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TECNOLOGA DE ACEITES Y GRASAS

I.

IMPORTANCIA
La extraccin por solventes es el mtodo ms eficaz en la obtencin del
aceite y el que ofrece mejores ventajas sobre todo en aquellas semillas
con bajos contenidos de aceite. Cuando en la materia prima oleaginosa
el contenido graso es alrededor de 12% no resulta econmica la
extraccin por prensa, en tales casos el proceso ms adecuado es el de
extraccin por solvente. Se sabe que la mayor parte del aceite
fcilmente extrable proviene de las clulas que se rompen durante los
procesos de trituracin, coccin, presin o laminado, mientras que la
fraccin ms difcil de extraer proviene de las clulas enteras o rotas
parcialmente. Se pueden distinguir dos procesos de extraccin por
solvente: Extraccin por solucin, el aceite por difusin, que extrae el
aceite de las semillas enteras. La extraccin del aceite puede realizarse
a temperatura ambiente como tambin a temperaturas elevadas.
a. EXTRACCIN DE ACEITE POR PERCOLACIN
La extraccin se lleva a cabo mediante una lluvia de solvente de manera
tal que lleguen a toda la masa, pero sin llenar todos los espacios vacos
existentes entre las semillas. Se realiza una verdadera percolacin
cuando el solvente envuelve a todas las partculas de la semilla con una
pelcula de lquido en continuo recambio. La velocidad del solvente en
contacto con la superficie de la semilla es grande ya que la pelcula de
lquido escurre velozmente sobre las partculas por efecto de la fuerza de
gravedad. El proceso porpercolacin se presta muy bien para extraer el
aceite de la semilla que se encuentra en estado libre por la accin de los
tratamientos previos (extraccin por solucin).
b. EXTRACCIN DE ACEITE POR INMERSIN
El principio en que se basa este mtodo de extraccin es muy sencillo:
la materia prima seca, molturada y reducida a escamas, se pone en
contacto con un disolvente adecuado. Ese disolvente disuelve el aceite
separndolo de la llamada "miscela" de la que posteriormente, una vez
separado el residuo extrado, se obtiene el aceite puro por evaporacin
del disolvente. El disolvente evaporado se condensa y vuelve
aprovecharse. En este proceso la semilla va inmersa completamente en
el solvente, incluso si este est en movimiento dejndola en maceracin
del tiempo que sea necesario para que la parte soluble se disuelva y
deje agotada por la materia que contena. En el proceso por inmersin,
al encontrarse la semilla inmersa en el solvente la velocidad de recambio
del solvente sobre la superficie de las partculas es necesariamente
lenta, incluso si circula rpidamente.
FACTORES IMPORTANTES A TENER EN CUENTA

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a. Tiempo de Extraccin ; la mayor parte de aceite Se extrae durante los
primeros 30 minutos de la extraccin, para poder dejar la harina con un
aceite residual menor al 1% se requiere tiempos ms largos.
b. Cantidad de solvente: la cantidad de aceite para bajar el contenido de
aceite en la harina, vara segn el tipo de la semilla. Manteniendo
constante el tiempo y la temperatura de extraccin la cantidad de
solvente tiene una gran influencia en la extraccin hasta llegar a una
relacin (peso-volumen) de 1:18 a partir de esta relacin el rendimiento
aumenta muy poco.
c. Temperatura de solvente: el aumento de la temperatura del solvente
favorece la extraccin de aceite. Pero tambin se observa que
sobrepasado la temperatura de 50QC se produce una disminucin del
poder extractivo del solvente.
d. Tipo de solvente: los solventes ms utilizados son el hexano
comercial, benceno, tricoloetileno y el sulfuro de carbono. El
tricloroetileno
es el mejor solvente para
la extraccin de
aceite
de
semillas
oleaginosas,
seguido del sulfuro de
carbono y el
hexano y benceno. Sin
embargo
se
observa que el mayor
poder solvente
va acompaado de un
empeoramiento
de la calidad de los
aceites
extrados;
pues
al
emplear
tricloetileno se observ
que adems de
aceite se haban extrado
otros productos
no deseados tambin de
la
accin
corrosiva
a
los
materiales
frricos de que estn en
contacto.
El
sulfuro
de
carbono
produce con el
tiempo
compuestos
sulfurados, y el triclorietileno produce vapores clorados, perjudiciales por
su alta toxicidad. La eleccin del benceno o el hexano son los ms
apropiados para la extraccin de los aceites vegetales destinados a la
alimentacin humana, lo que exige que el producto sea lo ms puro
posible.
Entre las caractersticas que debe reunir un buen solvente son :

No producir perjuicios a las personas por incendio, explosin o


envenenamiento.
No ser corrosivos.

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II.

No poseer selectividad de modo que disuelva bien los glicridos


separndolos de cualquier cuerpo extrao.
Fcil de recuperar sin dejar malos olores residuales y ser soluble en
agua.
Fcil adquisicin y de bajo costo.

OBJETIVOS
Interpretar los procedimientos a seguir para la determinacin de
lpidos en productos oleaginosos

III.

RESULTADOS Y DISCUSIONES

Castaa (Aesculushippocastanum)

Mtodo soxhlet
Peso del matraz con grasa: 134.85 gramos
Peso del matraz vaco: 131.92 gramos
Peso de la muestra:5g.
Volumen de solvente (ter de petrleo): 160ml
Rendimiento en grasa de la muestra utilizada es de:
58.6%
Escriba en el espacio en blanco si el valor obtenido
es Normal, alto o bajo:

Calculo para determinacin de la grasa cruda


grasacruda=

m2m1
100
m

% grasa cruda=58.6%

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Interpretacin de resultados:

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Interpretacin.-segn esta fuente el porcentaje de grasa en la castaa


es de 59.08 %. Comparado con los datos obtenidos en laboratorio tiende
a ser mayor, ya que en la prctica se obtuvo 64.85% grasa cruda lo cual
nos indica que la castaa trabajada en laboratorio tiende a tener ms
cantidad de grasa y por ende se puede obtener mayores rendimientos
cuando se trabaja a nivel industrial
IV.

CUESTIONARIO

1. DESCRIBA LAS CARACTERSTICAS DE UNA GRASA O ACEITE

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Presentan un alto contenido energtico (9 kilocaras por gramo).

La grasa de origen animal es ms rica en cidos grasos saturados (AGS), aunque


la cantidad vara dependiendo de la especie animal (las grasas de la vaca o el
cordero son ms ricas en AGS que las del cerdo o el conejo). La grasa del
pescado es ms rica en cidos grasos poliinsaturados.

Es significativa la alta composicin de cido graso oleico (monoinsaturado) en el


aceite de oliva virgen.

Son ricos en vitamina E y en cido linolnico el aceite de girasol, de maz y de


soja.
Los criterios de calidad en el aceite de oliva dependen de las caractersticas fsicoqumicas que nos dotan de valores precisos y objetivos como:

Acidez: la acidez es la principal referencia de calidad que utilizan los


consumidores, indicada en la etiquetas de los envases. El grado de acidez puede
resultar engaoso si no se tiene en cuenta si el aceite es virgen o refinado. La
acidez es una medida de los cidos grasos libres presentes en el aceite. Un ndice
de acidez del aceite elevado significa que el aceite ha sufrido ciertas alteraciones
con los consiguientes efectos en el aroma y el sabor. El ndice de acidez de
aceites vrgenes no suele superar el 05%.

ndice de perxido: indica la cantidad de oxgeno activo que tiene el aceite de


oliva, reflejando su riesgo de oxidacin y su estado de conservacin. Los aceites
vrgenes comestibles no tienen que sobrepasar el ndice de perxidos de 20.

Absorcin de la radiacin ultravioleta: ndice K-270. El ndice K-270 es utilizado


para detectar los compuestos insaturados que contiene el aceite. Un aceite virgen
extra no tiene que sobrepasar el valor de 020, los vrgenes finos y corriente, el
valor de 025. Este ndice tambin indica la pureza del aceite, porque los
sometidos a tratamientos industriales tienen otros cidos grasos diferentes que
aumentan la absorbencia.

La humedad y las sustancias voltiles: estas indican la bondad del proceso de


fabricacin, debiendo evitar la posible presencia de agua y otras sustancias
voltiles, que favorecen los procesos de enranciamiento. Se admite un 015% de
humedad y sustancias voltiles.

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Organolpticas: estas
son
las
caractersticas perceptibles por el
consumidor: el color, el olor y el sabor. A
travs de las catas de aceite podemos
determinar estas caractersticas. El
aceite de oliva virgen extra cumple los
mximos criterios de calidad. No
conviene hacer una relacin entre la calidad del aceite con alguna caracterstica
fsico-qumica concreta como la acidez, por qu a travs de procesos de

CONCLUSIN:
La acidez es la principal referencia de calidad que utilizan los
consumidores, esto est indicado en las etiquetas de los envases pero
esto puede resultar engaoso si no se tiene en cuenta si el aceite es
virgen o refinado. La acidez es una medida de los cidos grasos libres
presentes en el aceite es as que un ndice de acidez del aceite
elevado significa que el aceite ha sufrido ciertas alteraciones con los
consiguientes efectos en el aroma y el sabor. El ndice de acidez de
aceites vrgenes no suele superar el 05%.
BIBLIOGRAFA:
http://www.directodelcampo.com/noticias/caracteristicas-delrefinamiento se pueden conseguir aceites de menor acidez que el aceite natural,
pero no implica una mejor calidad.

2. CUL ES EL FUNDAMENTO DE LA DETERMINACIN DE LPIDOS POR UNA


EXTRACCIN DIRECTA CON UN SOLVENTE EN UN EQUIPO SOXHLET?

El mtodo Soxhlet es un sistema de extraccin cclica de los componentes


solubles en ter que estn presentes en un alimento.
La determinacin de lpidos en alimentos es realizada en la mayora de las veces
por extraccin con solventes (hexano, ter, ter de petrleo, benceno, etc.),
seguida de remocin por evaporacin o destilacin del solvente empleado. El
residuo obtenido no est constituido nicamente por lpidos, sino por todos los

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compuestos
que
en
las
condiciones
de
determinacin puedan ser extrados por el solvente.
En los productos en que estas concentraciones se
tornan mayores, la determinacin tendr la
denominacin ms adecuada deextraccion eterea.
Una determinacin ms rigurosa de los lpidos podr
ser realizada por la determinacin de los cidos
grasos.
La extraccin directa es realizada por agitacin
directa de la muestra con el solvente en frascos que
permitan decantar o separar el solvente, que es
entonces evaporado, casi siempre se torna ms fcil
hacer una extraccin continua en aparato tipo
soxhlet. Esta extraccin se torna difcil en muestras
que contienen alta proporcin de azucares y
protenas.

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El mtodo consiste en una extraccin de lpidos semi-continua con el solvente o
mezcla de solventes orgnicos adecuado segn el tipo de grasa a extraer.
Preparacin de la muestra y extraccin de los lpidos: En un cartucho de papel de
filtro colocar la muestra seca y pesada (conviene utilizar lo proveniente de la
determinacin de humedad por el mtodo indirecto), y ponerla en el tubo extractor.
Tarar el baln del aparato y conectarlo al mismo. Por la parte superior del tubo
extractor agregar el solvente adecuado (ter etlico, ter de petrleo, mezcla de
ambos, etc.) hasta que descargue el sifn, agregando adems alrededor de la
mitad del contenido del tubo extractor. Calentar para que se produzcan al menos 7
ciclos de llenado y sifonado del tubo extractor (durante 2 horas
aproximadamente).Recuperacin y eliminacin del solvente: Quitar el cartucho del
tubo extractor con el resto de la muestra. Volver a armar el equipo y recuperar el
solvente limpio que se va acumulando en el tubo extractor. Una vez que queda un
pequeo volumen en el baln separar el solvente de los lpidos por evaporacin a
bao Mara o en bao de arena caliente. Colocar el baln con los lpidos unos 10
minutos en estufa y pesar.

3. REALIZAR UNA DESCRIPCIN DE LOS CIDOS GRASOS RESPECTO A LA


POLARIDAD Y NO POLARIDAD
Los cidos grasos son molculas formadas por cadenas de carbono que poseen
un grupo carboxilo como grupo funcional. El nmero de carbonos habitualmente es
de nmero par.
La parte que contiene el grupo carboxilo manifiesta carga negativa en contacto con
el agua, por lo que presenta carcter cido. El resto de la molcula no presenta

CONCLUSIN:
Con respecto al funcionamiento del equipo de soxhlet es muy
importante estudiar la forma ms adecuada de usar este equipo de
extraccin ya que de esto depender la calidad de nuestro aceite
obtenido. Se utiliza el mtodo Soxhlet porque es un sistema de
extraccin cclica de los componentes solubles en ter que estn
presentes en un alimento. La determinacin de lpidos en alimentos se
realiza en la mayora de las veces por extraccin con solventes,
seguida de remocin por evaporacin o destilacin del solvente
empleado..
BIBLIOGRAFA:
EXTRACCIONES CON EQUIPO SOXHLET. Carlos Eduardo Nez

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polaridad (apolar) y es una estructura hidrfoba. Como la cadena apolar es mucho
ms grande que la parte con carga (polar), la molcula no se disuelve en agua.
Polaridad
La cadena hidrocarbonada es apolar y cuanto ms larga sea y menos dobles
enlaces tenga, menor es su solubilidad en agua. Por su parte, el grupo carboxilo
es polar y est ionizado a pH neutro (su valor de pKa est entre 4 y 5). Estas dos
caractersticas hacen que los cidos grasos sean molculas anfipticas que
pueden formar micelas en el medio acuoso.
Bsicamente las grasas son compuestos no polares, es decir que en sus
molculas las cargas elctricas estn distribuidas en forma pareja. El agua (H2O)
es polar, esto se puede pensar como que una parte de la molcula de agua es
ms rica en carga negativa y otra parte es ms abundante en carga positiva.
Las molculas polares tienen fuerzas de atraccin entre ellas (la parte positiva de
una se atrae con la parte negativa de otra) que tienden a mantenerlas unidas.
Adems las molculas no polares tambin tienen fuerzas de atraccin entre ellas y
tienden a permanecer unidas, aunque en este caso por una interaccin de tipo no
polar.
4. Qu otros mtodos de determinacin de lpidos conoce ud?. Explique como
mnimo tres.

Mtodo de Soxhlet
El mtodo consiste en una extraccin de lpidos semi-continua con el solvente o
mezcla de solventes orgnicos adecuado segn el tipo de grasa a extraer.
Preparacin de la muestra y extraccin de los lpidos: En un cartucho de papel de
filtro colocar la muestra seca y pesada (conviene utilizar lo proveniente de la
determinacin de humedad por el mtodo indirecto), y ponerla en el tubo extractor.
Tarar el baln del aparato y conectarlo al mismo. Por la parte superior del tubo
extractor agregar el solvente adecuado (ter etlico, ter de petrleo, mezcla de

CONCLUSIN:
La polaridad de los aceites o grasas es principal responsable que
estos sean insolubles en agua y solubles en solventes orgnicos.
Decir que algo es apolar significa que carece de polos.
En qumica, los trminos polar/apolar se aplican a las molculas,
dependiendo del tipo de enlace que sus tomos presenten.
BIBLIOGRAFA:
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/co
ntenidos9.htm
ambos, etc.) hasta que descargue el sifn, agregando adems alrededor de la mitad
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del contenido del tubo extractor. Calentar
para que se produzcan al menos 7 ciclos
de llenado y sifonado del tubo extractor
(durante 2 horas aproximadamente).
Recuperacin y eliminacin del solvente:
Quitar el cartucho del tubo extractor con el
resto de la muestra. Volver a armar el
equipo y recuperar el solvente limpio que
se va acumulando en el tubo extractor.
Una vez que queda un pequeo volumen
en el baln separar el solvente de los
lpidos por evaporacin a bao Mara o en
bao de arena caliente. Colocar el baln
con los lpidos unos 10 minutos en estufa
y pesar.
Clculos: una vez conocida la masa de
lpidos libre de solvente orgnico, calcular
el porcentaje de grasa en la muestra
teniendo en cuanta la masa inicial de
muestra colocada en el cartucho de extraccin.
Nota: Esta determinacin suele denominarse extracto etreo (si se utiliza ter), pues
adems de los lpidos se extraen otros compuestos solubles en el solvente.

Mtodo de Schmid-Bondzynski-Ratzlaff
Es un mtodo muy empleado para determinar los lpidos en queso y en leche en
polvo. En vaso de precipitado de 100 ml colocar la cantidad adecuada de muestra,
agregar 10 ml de HCl (
1,19) y calentar a BM hasta que las protenas se hayan
disuelto. Dejar enfriar, transferir el contenido a una probeta graduada con tapa
esmerilada, lavando el vaso de precipitado con unos 10 ml de alcohol etlico en dos
porciones y luego agregar 50-60 ml de ter. Dejar en reposo 24 horas y leer el
volumen de la fase etrea. Tomar una alcuota exactamente medida y evaporar el
ter en un vaso de precipitado pequeo previamente tarado. Una vez evaporado el
ter pesar nuevamente y determinar el contenido de lpidos por diferencia, teniendo
en cuenta la alcuota tomada para realizar los clculos.

Determinacin de materia grasa en leche fluida. Mtodo de Gerber


Se utilizar un butirmetro para leche y cido sulfrico Gerber. El H 2SO4 Gerber =
1,82 g/ml, se prepara con 94,2 ml de cido sulfrico concentrado (d = 1,84) y 5,8 ml
de agua destilada (no agregar NUNCA agua sobre cido sino cido sobre agua).

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Medir con pipeta 10 ml de H2SO4 Gerber e
introducirlos en un butirmetro para leche,
cuidando no mojar las paredes internas del
cuello. Agregar con rapidez 11 ml de leche
medidos con pipeta de doble aforo, de manera
que forme una capa sobre el cido sin
mezclarse con ste. Agregar inmediatamente 1
ml de alcohol amlico y tapar con el tapn
correspondiente. Tomar el butirmetro con un
pao seco sujetando el tapn y agitar por
inversin suave pero efectiva. Verificar que
est bien tapado y colocarlo en un bao de
agua a 65-70 C durante 5 a 10 minutos con el
tapn hacia abajo. Retirar del bao, secarlo y
centrifugarlo en la centrfuga especial con los
tapones hacia afuera. Llevar nuevamente a
bao de agua durante aproximadamente 5
minutos hasta que alcance la temperatura del
agua (65-70 C) y leer de inmediato el volumen de fase grasa separada en la parte
superior graduada del butirmetro. El volumen ledo corresponde directamente al
porcentaje de grasa en la leche.
Mtodo de Rose Gottlieb

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Este mtodo destruye la membrana proteica por NH3 y extrae la grasa con
solventes orgnicos. Para separar la solucin con la grasa se procede a una
decantacin
parcial (tubo curvo de Rieter) (104) o total (tubo con llave deRhrig)
(62) o una centrifugacin (tubos de Rse Mojonnier) (39). 10 ml de leche, 2 ml de
amonaco, 10 ml de alcohol etlico, 25 ml de ter y 25 ml de ter de petrleo se
mezclan, agitando cada vez que se
agrega uno de estos lquidos.
Segn el tubo usado, se centrifuga
5' o se deja reposar por lo menos 2
horas
hasta
separarse
completamente una capa opaca
inferior y otra transparente superior
que lleva disuelta la grasa. En el
tubo curvo de Rieter se lee el
volumen total de la capa etrea y se
decanta una parte determinada. Si,
por ejemplo, el volumen total es de
71 ml y se decantan 31,3 ml de
solucin etrea, se evapora, seca y
pesa y se calcula lo que
corresponde a 71 ml que provienen
de los 10 ml de leche. En los otros
dispositivos se decanta lo ms posible la capa etrea, se vuelve a extraer dos
veces ms con cada vez 20 ml de mezcla en partes iguales de ter y ter de
petrleo, que se renen con el primer lquido etreo en una cpsula tarada, se
evapora y se seca hasta constancia de eso a 70-75C, al vaco, o a 100-103C
a presin normal, durante 3 horas, la primera vez. Este mtodo se usa como
control de los anteriores.

CONCLUSIN:
Es importante mencionar que la calidad del aceite que queramos
obtener est en funcin de los puntos crticos del proceso de
extraccin, los cuales se deben identificar para la obtencin del
producto final
En la prctica desarrollada se realiz el mtodo de extraccin por
solventes con el mtodo de soxhlet ya que es el mtodo ms
generalizado, conocido y aplicado a la extraccin de la mayora de los
productos oleaginosos.
BIBLIOGRAFA:
https://analisisinstrumentalmeh.files.wordpress.com/2011/04/an
alisis-de-aceites-y-grasa.pdf
facultad de ciencia exactas. UNLP. Ciencia y tecnologa de

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5. IMPORTANCIA DE LA EXTRACCIN DE ACEITES O GRASAS POR EL
MTODO DE SOXHLET?
La extraccin de soxhlet es especialmente til en el aislamiento de productos
naturales existentes en tejidos de animales o plantas con un contenido de agua
elevado y para lixiviar compuestos orgnicos de sales inorgnicas. Tiene las
siguientes ventajas
Gran capacidad de recuperacin e instrumentacin simple.
No se requiere filtracin posterior. El disolvente orgnico se evapora quedando
slo disolvente orgnico se evapora quedando slo analito.
El disolvente y la muestra estn en contacto ntimo y repetido. De manera que se
mejora muchsimo la extraccin porque siempre se emplea un disolvente limpio.
El disolvente proviene de una condensacin luego es lquido y est caliente.
Favorece la solubilidad del analito.
El disolvente y la muestra estn en contacto ntimo y repetido. De manera
que se mejora muchsimo la extraccin porque siempre se emplea un
disolvente limpio.
El disolvente proviene de una condensacin luego es lquido y est
caliente.
Favorece la solubilidad del analito.
No se requiere filtracin posterior. El disolvente orgnico se evapora
quedando slo analito.
Gran capacidad de recuperacin e instrumentacin simple.

CONCLUSIN:
Si bien la Extraccin Soxhlet es un proceso simple; ya que consta de solo
tres partes;(tubo refrigerante, tubo extractor y el baln de destilacin) y
que adems su proceso es bastante lento, los resultados que se pueden
obtener de este son muy eficientes y beneficiosos, ya que se pueden
extraer esencias, grasas e incluso semillas y cscaras, por ello se ha
podido sacar lucro de este mtodo y as poder fabricar lo que llamamos
perfumes o para sacar las grasas a los alimentos, como, es el caso de la
carne.
BIBLIOGRAFA:
http://biblioteca.uns.edu.pe/saladocentes/archivoz/curzoz/guia_de_pr
acticas_de_aceites_y_grasas.pdf
Grau Cairo Luis, Colectivo de Autores, Organizacin Direccin y

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6. DESCRIBA EL PROCESO INDUSTRIAL DE EXTRACCIN POR SOLVENTES
La extraccin por solvente es un proceso para extraer el aceite de los materiales
que lo contienen por medio de un solvente. El solvente comnmente utilizado es
hexano, un sub-producto de petrleo. La planta de extraccin de solvente est
diseada para extraer el aceite directamente de semillas oleaginosas que
contienen menos de 20% de aceite, despus de la descamacin, como la soja. O
se puede extraer aceite de tortas de pre-prensado o presionado completo de las
semillas que contienen ms del 20% de aceite como los girasoles, man, semillas
de algodn, almendras de palma, canola, copra, ricino y una variedad de otros
materiales.
Talleres de la Planta de Extraccin por Solvente

El propsito de la planta de extraccin por solvente es para eliminar la mayor parte


del aceite contenido en la semilla. La extraccin se llev a cabo sobre semillas
preparadas o, como generalmente ocurre en el caso de semillas de alto contenido
de aceite, la torta obtenida a partir de pre-prensado. La extraccin por solvente
consiste en una secuencia de cinco operaciones:

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Preparacin de semillas para la extraccin, que incluye pre-prensado de semillas


de alto contenido de aceite.

La extraccin de aceite a partir del material preparado con la ayuda de un solvente


de calidad alimentaria.

Disolventacin-tostado de la semilla / comida desengrasada, a menudo combinado


con el secado y enfriamiento de la comida.

Destilacin, para eliminar el disolvente del aceite extrado.

Recuperacin de solvente, que se reutiliza una y otra vez en el nivel de aspiracin.


Tecnologa de Extraccin por Solvente

Simple en su estructura con un rendimiento estable;

Una placa de rejilla horizontal adicional impide la miscela fluya de regreso en la


clula el material para asegurar el mejor efecto de la extraccin;

La comida hmeda es descargada por el descargador material el cual est


trabajando continuamente, la comida mojada en la banda transportadora este
material. Lo que evita el puente o conexin entre la comida de transicin, no
uniforme y comida hmeda de descarga, que por otra parte extiende la vida til de
la cinta transportadora.

Compuesto de pre-extraccin, extraccin y secciones de drenaje. Hay una rotacin

CONCLUSIN:
La extraccin por solventes es el mtodo ms eficaz en la obtencin del
aceite y el que ofrece mejores ventajas sobre todo en aquellas semillas
con bajos contenidos de aceite. Se sabe que la mayor parte del aceite
fcilmente extrable proviene de las clulas que se rompen durante los
procesos de trituracin.
BIBLIOGRAFA:
http://www.refinaciondeaceites.com/planta-de-extraccion-porsolventes/
Fundamentales en el Laboratorio de Qumica/ Luis Grau Cairo_ La
del material en el proceso de extraccin para hacer la extraccin uniforme y
completa. En especial el sistema de auto-clula con pulverizacin de solvente
asegura el mejor efecto durante la extraccin.

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7. HAGA UN CUADRO INDICANDO EL % DE GRASA DE DIFERENTES


PRODUCTOS OLEAGINOSOS, EN FORMA DESCENDENTE EN FUNCIN DEL
RENDIMIENTO

CONCLUSIN:
En el cuadro anterior se puede apreciar en cuanto a los productos
oleaginosos su contenido de grasa; siendo el coco el que tiene mayor
porcentaje de grasa (89%) a comparacin con los dems productos
oleaginosos.
BIBLIOGRAFA:
http://www.zonadiet.com/comida/coco-nutrientes.htm

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