Recetas ovolactovegetarianas adventistas

RECETAS OVOLACTOVEGETARIANAS ADVENTISTAS
BIBLIOTECA ESOTERIKA
RECETAS OVOLACTOVEGETARIANAS
"O ignoris que vuestro cuerpo es templo del Espritu Santo, el cual est en vosotros, el
cual tenis de Dios, y que no sois vuestros?"
1 Corintios 6:9
SOPAS:
Caldo base
Sopa de avena
Sopa de verduras Arco-Iris
Sopa de arroz
TORTILLAS:
Tortilla espaola
Tortilla de lechuga
Tortilla de arroz
TARTAS:
Deliciosa tarta de cebolla
Tarta pascualina
NUEVAS:
Pastel de Lentejas
Torta de germen de trigo y coco
Pan de maz
Bollitos de ricota
Galletitas de avena
RELLENOS:
de espinacas
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de ricota
de chauchas
de puerros
MASAS:
Masa con levadura
Masa para tartas
Masa con avena
Masa con queso
Masa hojaldrada
Masa para pasteles
Masa de hojaldre
VARIOS:
Pat de berenjenas
Chauchas guisadas
Choclo al horno
Musaka griega
Arroz a la italiana
Croquetas de arroz
Arvejas guisadas con arroz
Panecillos de queso
Ensalada rusa
Mayonesa roja
Salsa francesa
Ensalada cabaa rstica
Ensalada cardinal
Ensalada multicolor
Ensalada de espinaca
Ensalada de espinaca y tomate
Caldo base
Ingredientes:

2 litros de agua
4 papas medianas con cscara y bien limpias
2 zanahorias en iguales condiciones
1 pimiento morrn
1 puerro entero con sus hojas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
4 hojas de lechuga
1 ramita de apio
perejil y organo a gusto
Preparacin:
Se cocinan los ingredientes todos juntos, incorporndolos en el orden indicado, durante una
hora mas o menos. Luego se cuela el caldo y se guarda tapado en la heladera, como base
para otros platos. Conviene no ponerle sal, para utilizarlo en cada oportunidad sazonndolo a
gusto.
A este caldo se le pueden agregar otras verduras, tales como zapallitos, zapallo, calabacitas,
chauchas, 2 hojas de acelga o espinaca, que se vayan a utilizar en el men del da. De esa
forma se enriquecer el caldo. En el caso de aadirle tomates, tendr que utilizarse slo
hasta el da siguiente, porque el tomate fermenta con facilidad. Adems recurdese que
algunas verduras ennegrecen el agua en que hierven, como la espinaca, usarlas con
mesura.
Sopa de arroz
Ingredientes:
1 cebolla
1 diente de ajo
2 huevos
2 papas
1 zanahoria
4 tazas de caldo
3 cdas. de aceite
1/2 taza de arroz
2 cdas. de queso rallado
2 cdas. de perejil picado
Preparacin:

Se fren ligeramente en las 3 cdas. De aceite, la cebolla, el ajo y por ltimo los 2 huevos,
revolviendo bien. Se agregan las 2 papas peladas y cortadas en cubitos; luego la zanahoria
rallada y finalmente el caldo y la sal. Cuando suelta el hervor, se aade el arroz. Se deja que
hierva a fuego lento entre 15 y 20 min. Al servir se espolvorea con el queso rallado y el
perejil.
Sopa de avena
Ingredientes:
4 tazas de caldo
1/2 litro de leche
3/4 taza de avena
1/2 taza de tomates licuados o triturados
1/2 cebolla licuada
1/2 taza de queso rallado
1 cda. de aceite
sal
Preparacin:
Se pone a hervir el caldo y se van agregando los ingredientes. Se cocina a fuego lento
durante 20 min. y en el ltimo momento se agrega el queso.
Tortilla espaola
Ingredientes:
1/2 Kg de papas peladas y cortadas en rodajas finas
1/2 cebolla grande o una chica
4 huevos
1 tomate pelado y sin mucho jugo en rodajas
sal y condimento a gusto
Preparacin:

Frer en suficiente aceite las rodajas de papas, manteniendo la sartn tapada para que se
cocinen en forma pareja y no se doren. Agregarles sal cuando estn listas. De vez en cuando
y con mucho cuidado se darn vuelta las papas, tratando de no romperlas. En sartn aparte,
frer la cebolla y cuando est lista, agregarle el tomate cortado; unir esto a las papas cuando
estn bien cocidas. Batir los 4 huevos con al sal y el condimento que se deseen, y agregarlo
una vez que estn bien batidos, a las papas, bajando el fuego para que los huevos se
cocinen despacio. Dar vuelta la tortilla y dorarla por el otro lado.
Un visitante nos escribi lo siguiente:
---Hola!
Me parece muy interesante vuestra pgina, no obstante en cuanto a la
receta de tortilla espaola poneis un ingrediente que no se usa en la misma y este es el
tomate.
Los ingredientes son:
Patatas
Aceite de oliva
Sal y huevos.
En algunos casos se le aade cebolla segn el gusto de las personas
que la degusten, y esta se frie al tiempo de las patatas.
De igual modo no desmerece que a una tortilla se le aada tomate
pues esta exquisita igualmente; pero la receta original no lo lleva
y tortillas espaolas se consumen en Espaa todos los das en cantidades industriales.
Muchas gracias y hasta otra.
Paco, Madrid, Espaa.
--Gracias Paco por tu ayuda !!
Musaka griega
Esta es mi versin vegetariana de un plato delicioso que dejar satisfechos hasta a los
estmagos ms exigentes. Acompaado con una ensalada, constituye una buena comida de
verano o de invierno.
Ingredientes:
4 5 berenjenas
Kg de garbanzos cocidos y picados
1 lata de tomate natural triturado
aceite abundante
2 cebollas picadas
1 hoja de laurel

2 dientes de ajo
taza de queso parmesano rallado
Para la bechamel:
taza de harina
2 tazas de leche
3 cucharadas de manteca
1 huevo
taza de queso parmesano rallado
sal y nuez moscada rallada
Preparacin:
Lavar, limpiar y cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Sumergir en abundante
agua con sal mientras se sigue con la preparacin de la musaka.
En una cacerola, calentar 1 taza de aceite y frer la cebolla picada hasta que quede
transparente. Aadir los garbanzos picados y frer durante 10 minutos junto con la cebolla.
Aadir el tomate, el ajo picado, la hoja de laurel, la sal y dejar hervir durante unos 45
minutos, a fuego lento.
Mientras tanto, preparar la bechamel: Calentar la leche. Derretir la manteca a fuego lento y,
sin dejar de revolver con un batidor de alambre, verter la harina, dejando que se dore durante
un par de segundos. Inmediatamente, aadir poco a poco la leche caliente sin dejar de
revolver ni un momento. A fuego lento, y sin dejar de revolver, esperaremos a que la mezcla
se espese, sin que llegue a hervir, y la retiraremos del fuego. Aadir el huevo y el queso
rallado y batir hasta que quede bien mezclado.
Escurrir las berenjenas, pasar las rodajas por harina y frer en abundante aceite hirviendo. En
una fuente de horno, rectangular, colocar una capa de berenjenas y sazonar con sal. Cubrir
con la mezcla de garbanzo picado y extender por encima el resto de las berenjenas,
sazonando con sal. Recubrir con la salsa bechamel y, por ltimo, espolvorear por encima el
queso rallado. Cocinar a horno fuerte durante unos 30 minutos. Dejar que se enfre un poco y
cortar en trozos cuadrados.
Sugerencias: Servir con ensalada y pan. Como la receta es muy laboriosa, es preferible
preparar bastante cantidad y conservar en el freezer, cortado en porciones que pueden
calentarse en el horno o en el microondas cuando vayan a ser consumidas.

Deliciosa tarta de cebolla
Ingredientes y preparacin de la masa:

125 g de harina refinada
125 g de harina integral
cta. de sal
125 g de manteca de buena calidad, muy fra y cortada en daditos
2-3 cdas de agua helada
Antes de empezar, pon un vasito con agua en el congelador para que se enfre bien. En un
bol grande, mezcla la harina y la sal. Aadir la manteca bien fra, cortada en daditos. Trabajar
la mezcla con dos cuchillos, cortando la manteca como si fueran unas tijeras y mezclndola
con la harina, o bien mezclar con la yema de los dedos hasta que parezcan migas de pan.
Haz un hoyo en el centro de la mezcla y aade dos cucharadas de agua bien fra,
mezclndolo todo rpidamente con un cuchillo. La masa estar suficientemente hmeda
cuando una pequea cantidad se quede pegada entre tus dedos. Si est muy seca, aadir un
poco ms de agua fra, procurando no aadir demasiada, lo que hara la masa demasiado
dura.
Con una mano, amasar las migas de masa hasta formar una bola lo suficientemente
compacta como para que no se deshaga, pero procurando no trabajarla en exceso. Aplastar
suavemente la bola y envolver en papel de aluminio o de plstico. Reposar en el refrigerador
durante al menos 30 minutos antes de estirarla con el rodillo. Antes de estirarla puede
amasarse un poco ms.
Untar con manteca un molde de tarta y espolvorear con harina. Estirar la masa con el rodillo,
sin que quede demasiado fina, y cubrir con ella el molde. Pinchar el fondo de la masa con un
tenedor y cubrirlo con papel de aluminio o con papel vegetal. A fin de que en el horno no se
levante la masa, cubrir el papel con alubias o garbanzos secos, que podrn recuperarse
despus. Meter la masa en el horno fuerte durante unos 10 minutos o hasta que los bordes
estn dorados. Retirar y dejar enfriar.
Sugerencias: esta deliciosa masa casera de tarta se puede rellenar con cualquier mezcla de
verduras que les apetezca. Es tan sabrosa que no es necesario elaborar demasiado los
rellenos para crear platos magnficos.
Ingredientes y preparacin del relleno:

450 g de cebollas (4 o 5 cebollas medianas)
85 g de manteca
2 yemas de huevo
2 cdas de nata lquida
sal y nuez moscada rallada

En una cazuela, saltear las cebollas cortadas a rodajas (no importa el grosor) en la manteca
durante 30 o 40 minutos, con la cazuela tapada y agitando la cazuela de vez en cuando sin
destaparla, agarrndola por las asas. A continuacin, subir el fuego, destapar la cazuela y
dejar que se evapore el lquido de las cebollas, para que acaben de caramelizarse, durante 2
o 3 minutos. Dejar enfriar.
Mezclar con las cebollas las 2 yemas de huevo, la nata lquida y sazonar con sal y nuez
moscada. Verter sobre la masa que preparamos antes y llevar al horno medio durante unos
20 minutos. Servir caliente o fra.
Tarta pascualina
Esta tarta de espinacas y acelgas es muy tpica en Argentina. Es un plato generoso y puede
conservarse durante un par de das.
Ingredientes para la masa:

400 g. de harina
2 cdas. de aceite
1 huevo
70 g. de manteca
sal
1 huevo batido para pintar la superficie
Ingredientes para el relleno:

1 paquete de espinacas congeladas
250 g. de acelga
2 cdas. de pan rallado
4 huevos
100 g. de queso parmesano rallado
1 cebolla
aceite
sal y nuez moscada
Preparacin:
En primer lugar, prepararemos la masa. En un recipiente ancho, disponer la harina en forma
de corona. Echar en el centro el aceite, la manteca, el huevo, una pizca de sal y agua como
para formar una masa blanda, pero que se pueda amasar. Mezclar primero con una cuchara

de madera y despus con las manos, hasta que quede una masa lisa y uniforme. Dividirla en
cuatro partes y formar con ellas unos bollitos. Dejar reposar.
A continuacin, herviremos las espinacas y las acelgas. Escurrirlas y picarlas. Picar la
cebolla y sofrerla en un poco de aceite. Mezclar bien las acelgas, las espinacas, la cebolla
frita, la miga de pan, 2 huevos, el queso rallado y taza de aceite. Condimentar con sal y
nuez moscada.
Untar un molde redondo de tarta con manteca y espolvorear con harina.
Una vez preparado el relleno, se procede a preparar la masa. Estirar con el rodillo los cuatro
bollitos por separado, hasta que queden unas lminas bastante finas, pero que no se
rompan. Cubrir con una de las masas el fondo del molde. Untar con un poco de aceite y
cubrir con la segunda lmina de masa, procurando que quede un poco de aire entre ellas.
Las masas deben sobresalir por los bordes del molde para que despus se puedan cerrar,
pero hay que procurar que queden bien adheridas a las paredes del molde.
Verter el relleno en el molde y practicar dos hoyos en su superficie, procurando que queden
separados. Romper un huevo en cada uno de esos hoyos y cubrirlos con un poco de relleno.
Cubrir con la tercera lmina de masa y, de nuevo, untarla con aceite. Sobreponer la ltima
lmina de masa y unir los bordes de todas las lminas con los dedos, para que la tarta quede
bien cerrada. Pintar la superficie con huevo batido y llevar al horno durante 1 hora y cuarto
ms o menos, o hasta que la masa est dorada.
Se sirve preferentemente fra.
Sopa de verduras Arco-Iris

Esta sopa es genial porque, aunque se tarda un poquito en hacerla, puede cocinarse
bastante cantidad y congelarse. Todas las verduras del mundo son vlidas.
Ingredientes:
1 tallo de apio
2 puerros
2 cebollas
2 zanahorias
1 patata
1 calabacn
1 tomate maduro
1/2 taza de arroz integral
hierbas aromticas a gusto
un poquito de nuez moscada (opcional)

Sal
Preparacin:
Pelar la patata y cortarla en rebanadas finas. Picar el resto de verduras, reservando el
calabacn y el tomate.
En la cazuela donde se vaya a hacer la sopa, saltear todas las verduras, excepto el
calabacn y el tomate, en un poco de aceite durante 5 minutos. Aadir 3 1/2 l. de agua y
llevar a hervor. Cuando hierva, aadir el calabacn, el tomate, el arroz y las hierbas
aromticas.
Cocer a fuego lento durante 2 horas, con la cazuela semitapada. Condimentar con sal y si les
gusta, con un poquito de nuez moscada.
Pat de berenjenas
Ingredientes:
3 o 4 berenjenas
1/2 cebolla picada o un diente de ajo (segn el gusto)
1/2 taza de aceite de oliva
el zumo de un limn
sal
Preparacin:
Lavar las berenjenas. Pincharlas con un tenedor y llevarlas al horno durante una hora y
media, aproximadamente, o hasta que, pinchndolas con un tenedor, se note que estn muy
blandas y tiernas. Se sacan del horno, se dejan enfriar y se pelan.
Picar la pulpa con la batidora y aadir la cebolla o el diente de ajo. A continuacin, ir
aadiendo poco a poco el aceite y el zumo de limn. Agregarle sal a gusto.
Arroz a la italiana
Ingredientes:
1 taza de arroz
10

3 tazas de caldo
1 cta. de sal
6 cdas de aceite
4 cdas. de queso rallado
salsa de tomate recin preparada
Preparacin:
Para preparar la salsa de tomate, pasar por agua hirviendo 4 tomates, quitarles el centro
duro y pelarlos. Poner 2 cdas. de aceite en una sartn, aadir cebolla y ajo a gusto, con una
hoja de laurel, 1/2 cta. de sal y una pizca de azcar. Antes de que se doren, aadir los
tomates cortados. Revolver bien, aadir 1 taza de caldo base, bajar el fuego al mnimo y
dejar que hierva por espacio de 20 minutos.
Modo de preparar el arroz:
Se pone el aceite en la cacerola en al que se va a preparar el arroz. Cuando est caliente, se
aade el arroz, se fre durante 10 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de
madera a fin de que se coloree en forma pareja. Verter luego las restantes 2 tazas caldo
hirviente encima (con precaucin) y aadir la sal. Se tapa la cacerola y se cocina a fuego
lento por espacio de 20 minutos aproximadamente. Cuando el arroz est cocido, se pone en
una fuente y se lo cubre con la salsa. Espolvorearlo abundantemente con queso rallado.
Croquetas de arroz
Ingredientes:
1 taza de arroz cocido con sal
1 cda. de cebolla picada
2 huevos
3 cdas. de harina
1/2 cta. de sal
1 cda. de perejil picado
aceite
pan rallado
Preparacin:
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En una cda. de aceite bien caliente, se dora la cebolla. En un recipiente se pone el arroz
cocido, la cebolla dorada, la harina, al sal y el perejil. Se bate un huevo y se aade a la
mezcla anterior. En un plato se pone pan rallado y en otro palto se bate el otro huevo.
Con la preparacin se forman croquetas o bocadillos, cada uno de los cuales se pasa por el
huevo batido y por el pan rallado. Se tendr en una sartn aceite suficiente para ir friendo en
l las coquetas, dorndolas por ambos lados. Se escurren una vez fritas y se ponen sobre
una hoja de papel absorvente.
Arvejas guisadas con arroz
Ingredientes:
2 cdas. de aceite
1 cebolla picada
1 taza de tomate picado
1/2 cta. de azcar
2 tazas de arvejas frescas o envasadas
2 tazas de arroz
caldo en cantidad suficiente
queso rallado
Preparacin:
Preparar en una cacerola una salsa frita con las 2 cdas. de aceite, la cebolla, el tomate, el
perejil y el azcar. Cuando est bien cocido agregar las arvejas, y cocinar con la cacerola
tapada. Cuando falten 15 minutos para servir agregar
las 2 tazas de arroz y el caldo suficiente para hacer un guiso.
Servir con queso rallado.
Chauchas guisadas
Ingredientes:
1/2 kg. de chauchas
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2 papas grandes cortadas en cuadraditos
1 zanahoria cortada como las papas
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
4 tomates pelados y cortados
1 cda. de morrn picado
sal a gusto
perejil
aceite a gusto
Preparacin:
En el aceite, se rehogan el ajo y la cebolla; luego se aaden los tomates, el morrn y la sal.
Cuando la salsa est lista, se agregan la zanahoria, las chauchas y las papas. Se dejan
cocinar a fuego lento hasta que estn tiernas. Si es necesario, aadir algunas cdas. de caldo
a la coccin. Se espolvorea con el perejil.
Tortilla de lechuga
Ingredientes:
6 hojas de lechuga muy bien lavadas y finamente picadas
2 huevos
2 cdas. de harina
1/2 cebolla bien picada
1/2 cta. de sal
la pulpa sin jugo de un tomate chico
Preparacin:
Se baten por separado las claras y las yemas. En estas ltimas se incorporan los
ingredientes en el orden sealado arriba. Por ltimo, se aaden las claras batidas a nieve.
En una sartn, se pone a calentar una cucharada de aceite. Se vuelca sobre l la
preparacin y se cocina primero a fuego moderado unos 5 minutos y luego a fuego fuerte un
minuto. Con una tapa, se da vuelta la tortilla, poniendo otra cda. de aceite en la sartn antes
de dorarla del otro lado. Se sirve caliente.
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Choclo al horno
Ingredientes:
2 tazas se choclo rallado
2 cda. de manteca
1 cebolla picada
2 huevos
1 taza de leche
sal
Preparacin:
En la manteca se dora la cebolla picada. Se baten los huevos y se les aade los dems
ingredientes. Cuando todo est bien unido, se agrega la manteca con la cebolla. Se mezcla y
se pone en un molde para horno, enmantecado. Se cocina en horno moderado durante 45
minutos.
Masa con levadura
Ingredientes:
1/2 kg de harina
50 g de levadura fresca
1/2 cta. de sal
75 g de manteca
1 huevo
50 g de azcar
1/4 taza de leche o agua tibia
Preparacin:
Pngase la levadura en la leche(o agua) tibia con la sal hasta que se deshaga. Agrguese
luego al harina hasta formar una masa y djesela reposar hasta que aumente al doble de su
tamao. Luego, amsese nuevamente aadiendo el huevo batido con el azcar y la manteca
derretida. Cuando est todo bien unido, se estira para usarla.
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Masa para tarta y tarteletas
Ingredientes:
1/4 kg. de harina
4 cdas. de azcar
100 g de manteca
2 yemas
Una pizca de sal
Agua si es necesario
Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes sin amasar, hasta formar una masa blanda. Puede ser que
apra unirla bien haya que usar una o dos cucharadas de agua. Se coloca la masa en la
tarteleta y con lso dedos se le va dando la forma del molde.
Masa con avena
Ingredientes:
1 taza de harina
1 taza de avena
6 cdas. de aceite
7 cdas. de leche
1 huevo
Sal a gusto
Preparacin:
Se mezclan todos los ingredientes secos (harina, avena y sal) y se ponen en forma de
corona en la tabla para amasar. En el centro se ponen, ya mezclados los dems ingredientes
y se les va incorporando la primera mezcla hasta que todo forme uan masa homognea que
se estira y con ella se forra el molde que se va a usar para la tarta.
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Masa hojaldrada
Ingredientes:
200 g de harina
6 cdas. de agua helada
200 g de manteca
1 cda. de jugo de limn
1/2 cta. de sal
Preparacin:
Mezclar la manteca con la harina y despus aadir la sal, el limn y el agua. Unir todo bien y
poner la masa sobre la mesa para estirarla. Una vez estirada, doblarla en tres y estirarla
nuevamente. Esta operacin se repite seis veces. Conviene no usarla inmediatamente sino
dejarla reposar por lo menos 1/2 hora.
Masa con queso
Ingredientes:
4 cdas. de queso fresco
1/4 kg. de harina
120 g de manteca
Una pizca de sal
Preparacin:
Poner la harina en forma de corona; en el centro colocar las 4 cdas. de queso, la sal y la
menteca derretida. Mezclar todo hasta formar una masa. Si el queso es algo seco, ser
necesario aadir una o dos cdas. de agua helada hasta que quede una masa firme pero no
hay que amasarla sino unir los ingredientes. Esta masa puede estirarse y doblarla como la
masa de hojaldre hasta tres veces.
16

Masa para pasteles
Ingredientes:
2 y 1/2 tazas de harina dos veces cernida
1/4 taza de agua bien fra
1/2 taza de aceite
1/2 cta. de sal
Preparacin:
Se mezclan la harina y la sal en un recipiente y se va echando la media taza de aceite hasta
incorporarlo a la harina. Se le agrega el agua fra de una sola vez y se mezcla. Luego se
pone ms harina en la mesa y se espolvorea con ella la masa, que debe estar blanda. Se
amasa. Es mejor dividir la masa en dos para hacer este trabajo. Para despegarla de la mesa,
se pasa un cuchillo por debajo. Para colocarla en el molde, conviene doblar la msa y
desdoblarla dentro del mismo molde.
Panecillos de queso
Ingredientes:
2 tazas de harina
2 cta. de polvo de hornear
100 g de manteca
1 huevo
1/4 taza de leche
1 cta. de sal
Preparacin:
Se tamizan la harina con la sal y el polvo de hornear, y se ponen en forma de corona en la
tabla para amasar. En el centro se vierten los dems ingredientes ya mezclados de
antemano. De ser necesario, adase ms leche a cucharadas hasta que se obtenga una
masa no muy blanda. Se estira sta hasta dejarla de unos 2 cm. de espesor y se corta con
cortapastas. Los panecillos ya cortados se acomodan en una placa previamente
enmantecada y se pincelan con yema de huevo batida. Se ponen en horno a temperatura
moderada durante 20 o 30 minutos.
17

Masa de hojaldre
Ingredientes:
1/2 taza + 2 cdas. de aceite
1/2 taza + 2 cdas. de agua
1 huevo
1 cta. de sal
2 y 1/2 taza de harina
1/4 taza de fcula de maz
1 cda. de polvo de hornear
Aceite para untar
Preparacin:
Mezclar el aceite con el agua, la sal y el huevo. Luego agregar la harina hasta formar una
masa suave, mezclando con una cuchara de madera, y si es necesario agregamos ms
harina.La volcamos sobre la tabla, y estiramos en forma rectangular finita. Untamos con
aceite y espolvoreamos con la mezcla de polvo de hornear y fcula de maz.. Luego
arrollamos la masa, y formamos una Z, la paramos y volvemos a estirar.Coloamos en el
molde.
Relleno de espinacas o acelgas
Ingredientes:
1 kg de espinaca hervida, escurrida y finamente picada
100 g de aceitunas descarozadas y picadas
3 huevos duros rallados
4 cdas. de harina
Sal a gusto
Preparacin:
Se mezclan todos los ingredientes y est listo.
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Relleno de ricota (requesn)
Ingredientes:
400 g de ricota
1/2 taza de leche
1 cebolla finamente picada y dorada en 1 cda. de aceite
3 huevos
1 cda. de perejil
Sal a gusto
Preparacin:
Se baten los huevos, se agregan los dems ingredientes y el relleno est listo para usarse.
Relleno de chauchas
Ingredientes:
1/2 kg de chauchas hervidas y picadas
1 cebolla
1 taza de queso rallado
3 huevos
1 cda. de aceite
Sal a gusto
Preparacin :
Picar la cebolla y dorarla en el aceite. Mezclar con las chauchas, el queso rallado y los
huevos. Sazonar a gusto.
Relleno de zapallitos
Ingredientes:
19

1/2 kg de zapallitos picados y hervidos
1 cebolla
3 huevos
1 cda. de aceite
Sal a gusto
Preparacin :
Picar la cebolla y dorarla en el aceite. Mezclar con los zapallitos, el queso rallado y los
huevos. Sazonar a gusto, y est listo para usar.
Relleno de puerros
Ingredientes:
4 puerros
1 cebolla
3 huevos
4 cda. de aceite
Sal a gusto
Preparacin:
En 2 cdas. de aceite freir la cebolla, agregarle en puerro previamente picado y las 2 cdas. de
aceite. Cocinar hasta que el puerro est blando. Dejar enfriar, agregar los dems
ingredientes y est pronto para usar.
Tortilla de arroz
Ingredientes:
1/2 taza de arroz cocido
1 cebolla chica, bien picada
1 diente de de ajo bien picado
3 huevos
20

2 cdas. de perejil picado
sal a gusto
1cda. de manteca
Preparacin:
Se baten muy bien los tres huevos y se les aade el arroz.En la manteca derretida, se doran
ligeramente la cebolla y el ajo picados; cuando estn listos, se les agrega la mezcla de arroz
con huevos y por ltimo la sal y el perejil.Con un tenedor se mezclan bien todos los
ingredientes y se deja que la tortilla se dore por un lado; luego se da vuelta para que se dore
del otro.
Ensalada rusa
Ingredientes:
1/4 kg de arvejas
2 zanahorias
4 papas
1 pepinito
1huevo duro
1 taza de mayonesa
Condimento a gusto
Preparacin:
Se cocinan por separado las verduras y se cortan en cubitos;
se escurren y se colocan en un repasador para quitarles en lo posible
la humedad. Se mezclan y condimentan a gusto. Se les aade el huevo
duro picado y, por ltimo, la mayonesa.
Ensalada de espinaca
Ingredientes:
2 atados de espinaca
1/2 cebolla finamente picada
1huevo duro
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de limn
21

Preparacin:
Se lava muy bien la espinaca y se la corta en tiritas todo lo
finas que sea posible; se la coloca en una ensaladera y se la roca
con la cucharada de limn. Se aaden la cebolla y la mayonesa y se
mezcla todo bien. Se decora con huevo duro rallado.
100 g de espinaca cruda contienen, entre otras sustancias de inestimable valor para la nutricin, ms de 3mg de hierro y 12.500
unidades de vitamina A. Por esa razn, conviene acostumbrar el paladar a su gusto peculiar en la ensalada cruda que, de ninguna manera
es desagradable.
Ensalada de espinaca y tomate
Ingredientes:
4 atados de espinacas
1huevo duro
4 tomates pelados
Sal a gusto
Aceite y limn a gusto
Preparacin:
Se lava cuidadosamente la espinaca cruda y se la corta lo ms
finamente posible. Se cortan los tomates en gajos. Se prepara salsa
francesa. En esa salsa se acomodan las espinacas y encima
los tomates. Se le esparce encima huevo duro rallado.
Salsa francesa
Ingredientes:
2 tazas de aceite
1 cta. de pimentn dulce en polvo
1/2 taza de jugo de limn
sal a gusto
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Preparacin:
Se mezclan los ingredientes e el orden en que estn dados, se los gusrda en un frasco en la
heladera y cuando se va a utilizar, se agita bien el frasco. Si se va a usar inmediatamente,se
puede variar aadindole 1/2 taza de pulpa de tomates cocidos y 1 cta. de sal u otro
condimento.
Ensalada multicolor
Ingredientes:
1 planta de lechuga
4 remolachas cocidas
2 tazas de zanahoria rallada
1 taza de arvejas cocidas
1 pimiento morrn rojo cortado
en tiritas finas
Alio y mayonesa en cantidad
suficiente
Preparacin:
Se lava muy bien la lechuga y se acomodan las hojas enteras
en una fuente, se espolvorean con sal, aceite y limn. En el borde de
la fuente, se colocan rodajas de remolacha y tambin se aderezan.
La zanahoria rallada se mezcla con un poco de mayonesa y se coloca
al lado de las remolachas, formando otro crculo. En el centro, se
ponen las arvejas, previamente aliadas. Se termina la decoracin colocando mayonesa en medio de las arvejas y decorando aquella con las
tiritas del pimiento.
Ensalada cabaa rstica
Ingredientes:
4 tajaditas de zanahoria
23

Lechuga para decorar
4 tallos de esprragos por persona
1 porcin de ensalada rusa por
persona
Preparacin:
Las zanahorias pueden ser cocidas o crudas. Si se cocinan no
pasarlas de punto para que no se rompan. Hervir tambin los esprragos pero hasta el punto en que queden firmes y no demasiado cocidos.
Con las tiras de las zanahorias y los esprragos, altemados, se forma
una especie de cabaita rstica que debe apoyarse sobre lechuga picada y sazonada, en la que previamente se habr dispuesto la porcin
de ensalada rusa. En el lugar en el que se unen las puntas de los esprragos y las zanahorias, pueden colocarse hojitas de escarola o lechuga
finamente picadas y coronadas con un toquecito de mayonesa.
Ensalada cardinal
Ingredientes:
2 remolachas cocidas
1/2 taza de jugo de limn
1/2 taza de chauchas (vainitas) cocidas
12 puntas de esprragos
1/2 taza de arvejas cocidas
Lechuga y rabanitos para
decorar
Mayonesa
Preparacin:
Se cocinan, pelan y cortan en rebanadas las remolachas y se
dejan reposar en el jugo de limn durante unas horas. Luego se escurren y el jugo coloreado se usa para preparar la mayonesa que de esa
manera quedar roja. Se acomodan artsticamente las chauchas, las
arvejas y los esprragos sobre hojas de lechuga, previamente lavada
y aliada y se decoran primero con la mayonesa y por encima con
los rabanitos semipelados para que muestren el contraste de su blanco y rojo.
24

Mayonesa roja
Ingredientes:
1 remolacha cocida
1 papa cocida
1/2 taza de aceite
3 cdas. de limn
1 cta. de sal
Preparacin:
Se ponen todos los ingredientes en la licuadora y en pocos momentos est lista.
Galletitas de avena
Ingredientes:
3 tazas de avena
2 tazas de coco rallado
2 tazas de harina
2 cucharadas de polvo de hornear
1y 1/2 tazas de azcar( puede ser azcar negra)
2 tazas de germen de trigo
3 huevos
1 taza de aceite
pasas se uva y nueces a gusto
esencia de vainilla y leche para unir (puede ser leche de soja)
Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta no muy blanda (porque si no se
desparrama) y poner por cucharadas sobre placa aceitada y enharinada.
Cocinar hasta dorar, con esta receta sale una buena cantidad de galletitas. Se pueden
guardar por varios das en un frasco bien cerrado.
Receta enviada por: Mirela de Romero walterromero@sinectis.com.ar
Bollitos de ricota
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Ingredientes:
2 tazas de ricota
1/2 cebolla rallada cruda
1 huevo
2 claras
100 gramos de avena extra fina
sal
Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes y formar bolitas con la masa (ms o menos de una cucharada
cada una). Cocinar en horno de moderado a caliente hasta que estn apenas doradas. Se
pueden servir fras, pero calientes son ms ricas.
Pan de maz
Ingredientes:
200 grs. de polenta de un minuto
300 grs. de harina comn
1 cucharadita de sal
25 grs. de levadura fresca
100 cc de leche
100cc de agua
50 grs. de manteca
25 grs. de azcar
1 huevo
Preparacin:
Disolver la levadura en el agua tibia con una cucharada de azcar, dejar espumar. Aparte
mezclar las harinas, el azcar y la sal. Incorporar la levadura, la manteca y el huevo. Formar
un bollo agregando la leche tibia que sea necesaria para que quede una masa tierna pero
que no se pegue y amasarlo energicamente. Dejar duplicar su tamao. Amase nuevamente y
armar los panes. Dejar leudar nuevamente. Pintar con huevo batido y espolvorear con
azcar. Hornear por 40 minutos aproximadamente a 180.
26

Torta de germen de trigo y coco
Ingredientes:
1 taza de germen de trigo
1 taza de coco rallado
1 y 1/2 taza de azcar
2 tazas de harina comn
polvo de hornear
2 huevos
vainilla
1/2 taza de aceite y leche (de soja) para
unir
Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes y poner en molde aceitado y enharinado. Horno moderado
hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio.
Pastel de Lentejas
Ingredientes para la masa:

150 g de harina integral fina
4 cucharadas de aceite de oliva
agua
sal
Ingredientes para el relleno:

300 g de lentejas
2 pimientos rojos
2 dientes de ajo
2 cebollas
500 g de papas
1/2litro de caldo de verduras
3 cucharadas de tomate concentrado
27

1 ramita de organo u otro
30 g de pepitas de girasol,
aceite de oliva
sal
Prepara cin:
Mezclar la sal con la harina, agregar el aceite y un poco de agua. Preparar
una masa suave y esponjosa. Dejar desacansar en la heladera dentro de una
bolsita durante 1 hora. Cocinar las lentejas remojadas la noche anterior
hasta que estn casi cocidas. Rehogar la cebolla y el ajo picado al vapor,
y a los 5 minutos agregar el pimiento en daditos. Rehogar 5 minutos ms.
Agregar las papas, rehogar en olla tapada y fuego suave unos minutos;
agregar el caldo, las lentejas cocidas. Cocinar 10 minutos. Agregar el
organo, el concentrado de tomate y la sal. Apagar el fuego y dejar que el
preparado se entibie. Estirar la mitad de la masa. Forrar un molde para
horno. Volcar el relleno dentro, tapar con la otra masa, espolvorear con las
pepitas de girasol. Cocinar en horno hata que la masa est dorada. Servir
caliente.
Receta enviada por Roxana MelgarR@adra.org.pe
Pgina mantenida por Soledad Jitar de Sack.
28

Recetas ovolactovegetarianas adventistas

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