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TABLA DE CONTENIDO
Pg.
1. DIAGNSTICO
1.1. Ficha tcnica de la minicadena.
1.1.1. Ubicacin geogrfica.
1.1.2. rea de influencia municipal.
1.1.3. Antecedentes en la regin.
1.1.4. Condiciones agroecolgicas de la produccin del conejo.
1.1.5. rea cultivada.
1.1.6. Rendimientos regionales.
1.1.7. Rentabilidad de los negocios involucrados.
1.1.8. Quienes componen las unidades productivas?
1.1.9. Identificacin de los problemas de la minicadena segn
la clase de agrupacin encontrada.
1.1.10. Caractersticas tcnicas crticas por etapa del proceso o eslabn.
1.1.11. Diversos productos (insumos) en el proceso de la cunicultura.
proveedores y su comercializacin.
1.2. Investigacin de mercados.
1.2.1. Descripcin de mercado internacional.
1.2.2. Estructura de la cunicultura en Colombia.
1.2.3. Contexto.
1.2.4. Importancia econmica.
1.2.5. Descripcin del contexto local.
1.2.6. Investigacin de precios y matriz dofa para comercializacin de carne de
conejo.
1.2.7. Matriz Dofa.
1.2.8. Cualidades y ventajas competitivas de la carne de conejo.
9
9
9
10
10
13
14
14
15
16
42
42
43
44
44
44
45
46
47
48
50
50
51
17
18
19
21
21
24
24
26
29
35
35
39
51
52
52
52
53
53
56
57
57
58
LISTADO DE CUADROS
Pg.
Cuadro No. 1. Consumo per.Cpita anual de carne de conejo.
21
22
22
23
28
29
29
31
32
33
34
Cuadro No. 12. Ventajas del conejo frente a otros animales de consumo.
37
37
38
38
LISTADO DE GRAFICAS
Pg.
Grafica No.1. Frecuencia de consumo semanal.
30
31
32
33
34
40
40
41
RESUMEN
Ttulo: DIAGNSTICO PARA LA IDENTIFICACIN
DE LA MINICADENA
PRODUCTIVA DE CARNE DE CONEJO DE SANTANDER*, autores CIMEP**.
Este documento esta conformado por el diagnostico para el diseo de la
minicadena cuncula en el departamento de Santander. En el cual se describe
cada una de las etapas que conforman esta minicadena productiva en nuestra
regin desde la produccin de gazapos hasta su comercializacin, por lo que
conocemos que en los canales de distribucin existe una sola intermediacin
entre productores y consumidores pues son los almacenes de cadena, seguido de
las plazas de mercado donde se compra el producto, lo que refleja baja
competencia en el mercado. De igual manera, esta informacin nos muestra
como ha sido su evolucin, quines son sus principales actores, arrojando como
resultado que las mujeres cabezas de familia son las lideres de las unidades
productivas, al mismo tiempo estas variables permiten conocer la situacin del
mercado actualmente.
Para el diagnstico fue necesario la utilizacin de una investigacin del mercado
local, internacional y de consumo que permiti conocer a fondo que la cunicultura
tiene perspectivas de desarrollo ya que es evidente la existencia de un mercado
para la carne de conejo, pero se requiere de programas de asistencia a los
productores para comenzar a trabajar en la agremiacin, para la constitucin de
una minicadena, que les permita gestionar, canalizar esfuerzos de produccin y
comercializacin del conejo para que esta actividad forme parte de la economa
del departamento. Basada en esta informacin se disearon cuatro mdulos de
capacitacin dirigidos a los diferentes actores vinculadas a esta actividad como
son Tcnicos, Administrativos y Productores, con lo cual se beneficiaran logrando
un mejor rendimiento en el canal productivo.
Este diagnstico hace parte del macro proyecto diseo e implementacin de un
modelo tcnico administrativo para la conformacin de la mini-cadena productiva
cuncola dentro de la cadena de crnicos en Santander. Y la Metodologa fue
basada en el protocolo Identificacin y Promocin de Minicadenas Productivas
Regionales en PYME (Pequeas y Medianas Empresas) Convenio ACOPI-SENA
(Asociacin Colombiana de Pequeos Industriales - Servicio Nacional de
Aprendizaje).
Palabras claves: Eslabonamiento Minicadena, Investigacin de Mercados,
Matriz Dofa, Mdulos Capacitacin.
INTRODUCCIN
Este documento comprende el diagnstico para el diseo de la minicadena
cuncula en el departamento de Santander. En el cual se describe uno a uno los
eslabones que conforman esta minicadena productiva en nuestra regin desde su
produccin hasta su comercializacin, cmo ha sido su evolucin y cul es su
situacin en el mercado actualmente, de igual manera el documento hace parte
del macro proyecto Identificacin y Promocin de Minicadenas Productivas
Regionales en PYME Convenio ACOPI-SENA.
La Metodologa fue basada en el protocolo Identificacin y Promocin de
Minicadenas Productivas Regionales en PYME (Pequeas y Medianas Empresas)
Convenio ACOPI-SENA (Asociacin Colombiana de Pequeos Industriales Servicio Nacional de Aprendizaje).
El estudio est conformado por cuatro captulos que en su orden comienza por la
identificacin de las oportunidades econmicas para las pequeas agrupaciones
productivas, el concepto de que es una minicadena productiva y como se
conforma, de la misma manera se da a conocer la informacin secundaria en la
que se apoyo el documento, y se hace la identificacin de los actores que
intervienen, el procesamiento y la comercializacin. En este capitulo se realizo el
diseo de un mapa de la estructura tcnico administrativa de la Minicadena
Productiva de Carne de Conejo, dando a conocer cada uno de los eslabones que
la conforman como son: Produccin de gazapos, produccin de carne levante y
engorde, procesamiento, canales de comercializacin, construcciones y equipos,
produccin de alimentos balanceados, produccin derivados piel y pelo,
finalizando con el transporte. Cada uno de estos eslabones explica cual es su
proceso desde el nacimiento hasta la comercializacin de la carne y de sus
derivados. El segundo capitulo comprende el diagnstico sobre la explotacin del
conejo en nuestro pas, donde se hace la descripcin de la minicadena sus
beneficios y potencialidades, mostrando los antecedentes de la regin, quienes
son los actores que conforman esta minicadena productiva con caractersticas
como ubicacin geogrfica, condiciones agroecolgicas de la produccin, el rea
cultivada, los rendimientos de la regin, identificando los problemas y las
caractersticas tcnicas crticas en las etapa del proceso, al igual que la
rentabilidad que genera esta actividad. Este capitulo tambin esta conformado por
una investigacin de mercados que comienza por la descripcin mundial de
produccin y consumo de carne de conejo, adems de las oportunidades que
representara esta actividad para las personas dedicadas a la cunicultura, con
informacin local en lo que respecta a la demanda, matriz DOFA de
comercializacin aporte importante para las familias que dedican parte de su
actividad agrcola a la produccin de conejo del departamento y la competencia
1. DIAGNSTICO
La explotacin del conejo en nuestro pas adquiere cada da mayor importancia y
ante el aumento constante de la poblacin surge la necesidad de incrementar la
produccin de carne para el consumo humano al igual que la de atender mayor
demanda de nuevas fuentes de trabajo, abrindose para la cunicultura un gran
campo de actividades socioeconmicas.
La Minicadena productiva cuncula pretender articular actividades econmicas
integradas, en trminos de mercadeo, tecnologa y capital, con el fin de mejorar
las condiciones de abastecimiento de insumos (financiamiento, seguros,
maquinaria, semillas, fertilizantes, etc.) y equipos relevantes, as como todos los
servicios que afectan de manera significativa a dichas actividades: investigacin,
capacitacin, asistencia tcnica, entre otros.
En diferentes pases del mundo se ha considerado que la cra de conejos
constituye una actividad econmica que puede representar dividendos
importantes a los empresarios que decidan invertir en ello. Paralelo a lo anterior,
diversos estudios nutricionales han concluido que la carne de conejo es una
excelente alternativa alimenticia, dados sus bajos niveles de grasa y sus altos
contenidos vitamnicos. Sumado a esto, existen alternativas industriales para la
utilizacin adecuada de los subproductos, con los cuales se pueden desarrollar
bienes de gran valor agregado.
La explotacin Nacional del conejo se presenta como una de las mejores
alternativas actuales para satisfacer la demanda de alimentos, especialmente
para el consumidor de escasos recursos econmicos. Este hecho es apoyado
por el alto potencial reproductivo del conejo, la riqueza nutritiva de su carne y su
bajo costo de produccin, razn por la cual su adquisicin resulta relativamente
cmoda para el consumidor.
Sin embargo, a pesar de las ventajas identificadas, la cra de conejos no es una
actividad que sea muy difundida entre los productores campesinos de Santander.
Algunos de los argumentos que se esbozan ante esta situacin radican en la falta
de informacin al respecto y el poco desarrollo tecnolgico que se ha generado de
esta actividad econmica en la zona rural del Departamento
1.1. FICHA TCNICA DE LA MINICADENA
1.1.1. Ubicacin geogrfica
La ubicacin geogrfica de la minicadena productiva se encuentra constituida en
el municipio de Floridablanca y sus veredas aledaas como agua blanca en donde
se cuenta con 10 asociados, El Gualillo con 2 asociados, La Juda con 2
La alimentacin ha de satisfacer
todas las necesidades bsicas d
mantenimiento, as como la
produccin de leche, fetos,
carne. Indiscutiblemente los
forrajes verdes son parte de la
dieta alimenticia en conejos y
La rentabilidad esta en un punto que todava falta mucho para lograr el nivel
de eficiencia, teniendo en cuenta que aun no se manejan los subproductos.
Actualmente CODESAN Cooperativa de Conejos de Santander factura
hasta el mes de agosto 7 millones mensuales promedio, dejando de vender
pues no se tiene produccin y siendo as la demanda ms grande que la
oferta.
Por otra parte, para hacer cualquier estimativo de costos, tambin es necesario
asumir varios datos de rendimiento por parte del animal, ya que stos son
variables segn la raza, condiciones climticas y tipo de alimentacin
principalmente.
Para obtener la mayor rentabilidad es necesario aumentar la Produccin y
venderla a buen precio. Al incrementar la produccin aumenta el consumo de
alimento pero disminuye el ndice de Conversin global.
Es importante estar atentos al precio del alimento (vigilar precio vs. calidad) ya que
no siempre lo barato es ms rentable. Tampoco la etiqueta nos descubre la
eficiencia del nutrimento.
Para la cunicultura de minifundio, rural o de traspatio, el MNA significa, en muchas
ocasiones, la disponibilidad real del productor. El MNA (Margen No Alimenticio)
En la explotacin existen otros gastos que estn relacionados con el manejo:
Higiene, Sanidad, Agua, Electricidad, etc. Estos gastos varan en funcin del tipo
de explotacin, ambiente, localizacin, etc. y tienen una pequea incidencia en el
resultado
1.1.8. Quienes componen las unidades productivas?
Fotografa No 3 archivos CODESAN
1.1.9.
Identificacin de los problemas de la minicadena segn la clase de
agrupacin encontrada.
Fotografas No 6 archivos CODESAN (Capacitacin)
As como el aprovechamiento y la
comercializacin de los subproductos, tales como
el abono orgnico y
la
conejaza con lombriz roja californiana.
Para CODESAN la cunicultura ha crecido y con
ella los deseos para que esta actividad se vea
apoyada y fortalecida a travs de programas del
ministerio de agricultura con pasantitas de
productores extranjeros que quieran apoyar desde el
conocimiento de sus pases de origen que han hecho de la cunicultura un rengln
representativo en la economa de
poblacin. Incluso lograr respaldo
de este sistema productivo se
internacionales; sin embargo los
principalmente en:
La falta de capacitacin.
El desplazamiento del campesino y pequeo productor con los canales de
carne de conejo a la planta de servicio.
En la comercializacin del pelo pues mientras este logre entrar fuerte en el
mercado el margen es bastante bajo.
1.1.10. Caractersticas tcnicas crticas por etapa del proceso o eslabn
En la produccin de Gazapos es necesario tener mucho cuidado tanto en el
modelo productivo como en el manejo sanitario.
En la cra y produccin de conejo es la etapa con ms cuidado para lograr la
eficiencia y el curso de la cadena productiva, mejorar los parmetros de
produccin esta reflejado en la dedicacin en implementar programa de mejora
gentica evitar consanguinidad, degeneramiento de las razas, el confort, el
bienestar animal, programas de alimentacin es desde aqu en donde la
cadena empieza a crecer, llevar al da los registros, la toma de datos, los
parmetros de produccin, criar conejos para la venta de carne, venta de
reproductores especiales genticamente, venta de gazapos, y para ello y como
avance ideal para la cunicultura a sus programas de alimentacin sea el
mismo productor quien lo produzca o el proveedor correspondiente para hacer
de la alimentacin de los conejos un eslabn del que se produzcan varios tipos
de concentrado segn la etapa o periodo en el que se encuentre el conejo. Ej.
Concentrado para hembras gestantes, hembras lactantes, destetos, ceba, etc.
De all indica otro avance y es como ser suministrado, dosis, tiempos, el
diseo en los galpones de equipos especializados para ello, es muy importante
la implementacin de la bioseguridad.
El siguiente paso mejorar y cumplir con el nivel de produccin esperado
llevado al sacrificio y beneficio, obtener rendimiento en canales ptimos,
ofrecer producto transformado, con otra presentacin, para esto es necesario
materiales y herramientas correspondientes a su transformacin.
El procesamiento o sacrificio: Aqu encontramos el manejo sanitario, pero por
sobre todo el transporte de los canales de carne de conejo a la planta de
sacrificio.
En cuanto a los canales de comercializacin actualmente CODESAN es
autosuficiente pero como es una actividad con proyeccin tendr serios
1.1.11.
Diversos productos (insumos) en el proceso de la cunicultura,
proveedores y su comercializacin.
Los diferentes proveedores: en alimentos son: Notrimax, Italcol, y Finca.
Los diferentes proveedores: en insumos como medicina veterinaria son: Vetiagro y
Unionagro, y estos estn divididos en las diferentes etapas de la Cunicultura y
son:
Cra:
Folligon: Hormona para sincronizar el celo, cada vez que se programa un
conjunto de hembras para la monta.
Juermectina: Desparacitante interno y externo, se aplica cada 2 meses en todo
el plantel de cra.
Partos:
Espinamicina: Antibitico que se aplica cada vez que las hembras paren para
controlar enfermedades o infecciones externas e internas.
Se aplica vitamina A, a las hembras apenas paren como reconstituyente de su
periodo gestacional para as asegurar su lactancia.
Oxitocina: en algunos casos si la coneja se a pasado de tiempo por lo que se
necesita que su parto sea inducido.
Nido:
Kg.
8,80
5,71
2,76
2,73
2,61
1,72
0,63
0,44
0,14
0,10
0,07
Japn
0,03
PROMOTORA DE COMERCIO EXTERIOR DE COSTA RICA, CUNICULTURA: UNA ACTIVIDAD EN CRECIMIENTO, datos publicados por la FAO, ao 2002, Bajado
en Julio 2006. www.procomer.com
2000
360.000
221.000
113.500
85.500
69.600
38.500
33.800
13.900
8.800
6.500
2001
329.000
221.000
115.314
85.500
69.840
38.500
33.800
13.000
9.000
6.000
2002
343.000
221.000
115.000
85.500
69.840
38.500
33.800
15.000
7.600
5.800
Fuente: FAO
En los pases de Amrica Latina y otros del tercer mundo, se han hecho esfuerzos
constantes por crear las bases de una cultura cuncula estable y duradera, con
simiente en las zonas rurales y campesinas principalmente, con miras a colocar a
todos estos pases dentro de los primeros lugares en las listas de intercambio
comercial de carne de conejo en una escala global.
Esto es importante, teniendo en cuenta que los pases lderes a escala mundial en
los ndices de exportaciones, importaciones y produccin, mantienen diferencias
muy marcadas con respecto a sus ms inmediatos seguidores. Esto podra ser
seal de la necesidad de la aparicin de nuevos actores dentro de este tipo de
mercado, y un incentivo para todos aquellos pases interesados en aventurarse en
el mundo de la industria cuncula.
2000
Toneladas
22.563
8.716
5.823
5.199
4.373
2.042
US$
45.806
17.700
22.535
17.424
11.838
8.294
2001
Toneladas
32.998
11.187
6.392
5.660
5.075
2.426
US$
54.075
23.007
25.894
20.998
14.727
10.729
Fuente: FAO
2000
Toneladas
11.022
6.423
8.070
3.986
3.179
1.712
2001
US$
28.029
20.889
21.203
10.916
15.269
4.098
Toneladas
16.125
11.154
9.425
5.644
3.376
1.372
US$
30.936
32.813
20.884
16.104
15.835
2.634
Fuente: FAO
Los esfuerzos por mejorar la actividad a nivel local o mundial deben representar
un esfuerzo conjunto de los cunicultores cercanos entre s, pues la formacin de
cmaras productoras y cooperativas, ha demostrado tener un gran xito en los
lugares donde se ha practicado. Es importante una mayor concientizacin a favor
de la actividad, buscando el crecimiento y evolucin de la misma y la erradicacin
de los problemas sealados anteriormente y los que aparecern en el futuro.
1.2.2. ESTRUCTURA DE LA CUNICULTURA EN COLOMBIA
1.2.3. Contexto
Peso en Kg.
Prom. Canal
Protena
Grasa
Colesterol grs.
Ternera
Novillo
Cerdo
150 200
250 300
70 80
14 20
15 21
12 16
8 10
12 19
30 38
95
140
105
Cordero
Pollo
Consejo
5 10
1.3 1.5
1.2 1.3
12 16
12 - 16
19 -25
20 25
20 25
36
s.d
90
45
Tipo de Carne
Fuente: CAMPS RABADA, Jaime. Cuadro Comparativo con otras especies animales: Cualidades nutritivas y culinarias de la
carne de conejo. En: El Campo. Madrid. No. 88. 1982.
cerdo
bovino
Madurez
hembras
sexual
4-5 meses
5-7 meses
16-18 meses
Madurez
machos
sexual
5-6 meses
7-8 meses
20 meses
gestacin
31 das
90 das
287 das
Numero de cras
4-12
10-12
1 al ao
celo
6 meses
21 das
2 Kg.
120 Kg.
420 Kg.
Peso
venta
promedio
de
Fuente: SISSON, S.; J.D. Grosman. Anatoma de los animales domsticos, 4. Edicin Salvat Editores. 1963
pg. 262.
Como se puede apreciar las ventajas de crianza frente a otros especies que ofrece
le mercado son amplias, en cuanto al la madurez sexual presenta un amplio
nmero de semanas, al igual que el tiempo de gestacin que en das supera con
un amplio margen de tiempo, en el nmero de cras, presenta, gran diferencia y, la
poca de celo tiene amplio margen y finalmente el peso por kilogramo tambin se
adquiere el menor tiempo en lo que se refiere a otras especies, como se puede ver
en la tabla.
1.2.5. DESCRIPCION DEL CONTEXTO LOCAL
b. 2 veces
c. 3 veces
d. 4 veces
e. Casi siempre
f. Otro
80
26
19
0
109
384
20,83
6,77
4,9
0,0
28,4
100,00
Fuente: Estudio de mercados para el diseo de una minicadena productiva de carne de conejo en Santander, comit
de investigaciones de Mercadeo y Publicidad Cimep. Udes Bucaramanga 2006 Pg. 71
28.4%
39.06%
4.9%
6.77%
20.83%
30.99%
7.03%
22.92%
39.06%
fincas productoras. Por tanto los resultados reflejan que la produccin de carne de
conejo en Bucaramanga, llega directamente del productor con una intermediacin
al consumidor final en un mayor porcentaje y con intermediacin en menor
porcentaje, lo que indica que el producto no tiene alta competencia favoreciendo
esto a los productores organizados por que podran en un momento dado bajar
esta intermediacin y organizarse lo que permitira una reduccin de costos y as
ofrecer un producto con bajos precios de venta.
14
370
384
PORCENTAJE
3,65
96,35
100
Fuente: Estudio de mercados para el diseo de una minicadena productiva de carne de conejo en Santander, comit
de investigaciones de Mercadeo y Publicidad Cimep. Udes Bucaramanga 2006 Pg. 73
3.65%
96.35%
11.72%
35.16%
32.29%
20.83%
15.36%
26.30%
8.33%
50%
DOFA
PARA
Oportunidades
Fortalezas
Amenazas
cerdo
bovino
4-5 meses
5-7 meses
16-18 meses
5-6 meses
7-8 meses
20 meses
Gestacin
31 das
90 das
287 das
Numero de cras
4-12
10-12
1 al ao
Celo
6 meses
21 das
2 Kg.
120 Kg.
420 Kg.
Fuente: SISSON, S.; J.D. Grosman. Anatoma de los animales domsticos, 4. Edicin Salvat
Editores. 1963 pg. 262.
Como se puede apreciar las ventajas de crianza frente a otros especies que ofrece
le mercado son amplias, en cuanto al la madurez sexual presenta un amplio
nmero de semanas, al igual que el tiempo de gestacin que en das supera con
un amplio margen de tiempo, en el nmero de cras, presenta, gran diferencia y, la
poca de celo tiene amplio margen y finalmente el peso por kilogramo tambin se
adquiere el menor tiempo en lo que se refiere a otras especies, como se puede ver
en la tabla.
Cuadro No.13. Tabla nutricional de las principales carnes
Peso
Aporte Contenido
Protena Grasa Agua Colesterol
Tipo de Carne Canal
Energtico en hierro
%
%
% m/g 100g
Kg.
Kcal./100g mg/100g
Ternera
150
14-20
8-9
74
70-84
170
2,2
Vaca
250
19-21 10-19
71
90-100
250
2,8
Cerdo
80
12-16 30-35
52
70-105
290
1,7
Cordero
10
11-16 20-25
63
75-77
250
2,3
Conejo
1
19-25
3-8
70
25-50
160-200
3,5
Pollo
1,3-1,5
12-18 9-10
67
81-100
150-195
1,8
Fuente: PAGANI, Jorge. En: Sper Campo, Ao I, No. 3.
La carne de conejo posee ventajas que la gente desconoce y por eso no consume.
Su bajo contenido en grasas (8 %) y colesterol (50 miligramos cada 100 gramos),
como su alto contenido proteico (21%) aventaja al resto de las carnes,
convirtindola en la ms apta para dietas hipocalricas y comidas sanas. Por ello
se estima que en algunos aos su consumo crecer en detrimento de otros. A
igual peso un conejo rinde ms que un pollo porque tiene menos proporcin de
huesos y ms rendimiento en la coccin.
Cuadro No. 14. Precios de carnicol almacn ley
Tipo de Carne
Conejo
$ 10.750
Pollo
$ 6.000
Cerdo
$ 5.500
Carne bovino
$ 5.000
Tilapia
Trucha
Bocachico
Cachama
$ 3.600
$ 6.150
$ 3.900
$ 3.300
Fuente: Estudio de mercados para el diseo de una minicadena productiva de carne de conejo en Santander, comit
de investigaciones de Mercadeo y Publicidad Cimep. Udes Bucaramanga 2006 Pg. 67
Carne bovinos
manzanares
FINAGRO
Kike`s
Carnes y carnes
Pescado
Truchas Santander
cerdo
Porccola del oriente
porkys
Conejo
Codesan Ltda..
Fuente: Estudio de mercados para el diseo de una minicadena productiva de carne de conejo en Santander, comit
de investigaciones de Mercadeo y Publicidad Cimep. Udes Bucaramanga 2006 Pg. 68.
COMPETITIVAS DE LA CARNE DE
Fuente: Cualidades nutritivas y Culinarias de la carne de conejo. En: El campo. Boletn de la informacin agraria. REv. No.
88 Bilbao. 1982 pg. 63 - 67
Fuente: Cualidades nutritivas y Culinarias de la carne de conejo. En: El campo. Boletn de la informacin agraria. REv. No.
88 Bilbao. 1982 pg. 63 - 67
Fuente: Cualidades nutritivas y Culinarias de la carne de conejo. En: El campo. Boletn de la informacin agraria. REv. No.
88 Bilbao. 1982 pg. 63 - 67
PRODUCCIN DE GAZAPOS
1.3.4.2.
PRODUCCIN DE CARNE,
LEVANTE Y ENGORDE:
El tiempo entre montas y sacrificio o beneficio de los animales existe en las
siguientes etapas:
www.engormix.com/produccion_industrial_gazapos
Hembras potenciales
Hembras presentes
Hembras productivas
1.3.4.3.
PROCESAMIENTO
puntos
de
venta
en
el
Canal Entera:
El conejo viene entero, sin porcionar.
proceso
de
Conejo Despresado:
El conejo es empacado particionado en cinco presas:
1 lomo, 2 pierna _ pernil, 2 pierna _ costillar.
Fotografa No 14 Archivo CODESAN (Productos Comercializacin)
gramos.
Producto 100% ecolgico
Junto a este material, el equipo formado por carretillas para el suministro del
pienso, carro de recogida de los gazapos al destete, pulverizadores, fuelles de
espolvoreo, jeringuillas, sopletes, aspiradores, atomizadores, lmparas para la
desinfectacin y para la desinfeccin (ozono), maquinas a presin, tatuajes,...
hara interminable esta relacin.
Fotografa No 16 archivo CODESAN (Jaula Poli funcional Alambre)
Otro
producto es la lombrinaza que se
comercializa como un excelente abono
orgnico. (La Conejaza se transforma en
abono orgnico, mediante proceso
realizado utilizando Lombriz Californiana).
El rea de manejo de la Conejaza se trata
con Microorganismos (EM), Eficientes
para la limpieza y mantenimiento
sanitario.
1.3.4.8.
TRANSPORTE
con un grado de escolaridad universitario, con 2 hijos, y que van a misa los
domingos y en sus ratos libres tienen como hobbies leer.
1.4.5. Fortalezas y debilidades de la minicadena y de cada eslabn:
Debilidades de la minicadena
Falta de capital.
Falta de aprovechamiento de los subproductos.
Desconocimiento del esquema productivo en los pequeos productores.
Poca capacidad de producto para abastecer la demanda.
Poca carne por animal.
Bajos ndices de produccin para comercializacin.
Poca tecnificacin y estudios.
Un precio muy alto en el mercado.
Insuficiencia en los canales de distribucin.
Oportunidades de la minicadena
Ventajas de la minicadena
Mayor eficiencia y productividad.
Asequible a cualquier productor del campo.
Personal capacitado para ofrecer conocimiento a quien lo desee.
General empleos en la produccin de la carne de conejo.
General empleo a ms gente para todo el procesamiento de los subproductos
(Pelo y Conejaza).
Mejora y seguridad alimentara.
Debilidades:
No se logra la eficiencia de llevar la totalidad de los gazapos cebados al
beneficio por condiciones de habitad.
Procesamiento y produccin
Fortalezas
Se producen carnicos con un alto valor nutricional por la excelente calidad
de la carne.
Debilidades
Que es costoso.
Su consumo lo hacen personas de estrato socioeconmico del 5 al 6, tanto
la carne natural como sus derivados.
Transporte
Fortalezas
Mediante convenio de comercializacin se hace la entrega localmente del
producto para ser transportados a otras ciudades sin ningn costo adicional
para codesan.
Debilidades
Por los altos costos de transporte no se ha logrado hacer convenio con
dems hipermercados a nivel regional y nacional.
Canales de comercializacin
Fortalezas
El 99% se realiza a travs de convenios con los hipermercados que
garantizan la venta de la produccin.
Debilidades
Falta de capacidad de la produccin para satisfacer la alta demanda de los
hipermercados.
Construcciones y equipo
Fortalezas
De acuerdo a los productos aprovechables de la regin y de la finca,
pueden ser artesanales, situacin que rebaja los costos.
Las herramientas y utensilios utilizados actualmente son de bajo costo.
Debilidades
Construcciones de manejo sanitarios que permita la bioseguridad del
plantel y la misma granja.
Produccin derivados pelo
Fortalezas
Las pieles y la lombrinaza son subproductos con proyecciones que
permitirn aumentar y mejorar los ingresos de la actividad.
La conejaza, sin procesar o procesada es un abono orgnico con muy
buena demanda.
Debilidades
No existe en la zona en cuanto a pieles personas capacitadas para lograr
un excelente curtido que permita obtener un material a muy buen precio y
con excelente calidad.
1.4.6. Papel de la sociedad civil
Sena (Capitacin a 70 mujeres cabeza de hogar para el proceso
manufacturero de piles de conejo)
Universidades (A las que se le ofrecer capacitacin, para carreras dedicadas
al agro, al igual que para que sean ellos quienes con el tiempo brinden la
capacitacin directa tcnica y administrativamente y as, la produccin de la
cuncultura se difunda con ms rapidez y eficiencia).
1.4.7. Potencialidad para agregar valor a los productos elaborados en la regin: en
el caso de pieles y pelo. Carne
El valor agregado que la minicadena ofrece en la carne es:
El empaque al vaco.
El conejo se vende despresado.
El conejo se vende aliado.
El conejo de vende procesado en embutido.
En cuanto al pelo:
Produccin de artesanas.
Produccin de accesorios.
Produccin de accesorios.
1.4.8. Consideraciones de poblacin.
El proyecto que sin duda alguna la cooperativa de conejos de Santander
CODESAN aspira mejorar poner en marcha lo ms pronto posible es la
comercializacin de pieles.
Pero la falta de recursos econmicos y de ms produccin de carne de conejo lo
ha tenido estancado.
El pelo es producido por cualquier raza de conejos, pero hay diferenciacin en
cuanto a su uso industrial. En trminos generales, el pelo de cualquier raza con
una longitud de 2.5 a 5 cm. y el pelo de Angora (de ms de 7 cm.) se pueden usar
para la produccin de pelo; segn esto, casi todas razas de carne o piel pueden
proporcionar pelo.
La produccin de pieles de conejo presenta finalidades diferentes segn el animal
se dedique nicamente a la produccin de piel la cual una vez curtida, servir para
la confeccin de prendas para vestir u otros usos, generalmente artesanales; o la
piel procedente de animales dedicados a la produccin crnica, siendo stas de
inferior calidad por no ser sacrificas en el tiempo oportuno, con un pelo defectuoso
y pieles de relativo peso tamao.
Una pequea parte de las pieles usadas en peletera en nuestro medio, proceden
de conejos de raza especializada en esta produccin; como la mayora no son
animales selectos (color blanco), el mercado de pieles no es organizado y en casi
todos los casos, stas no tienen un precio remunero.
CASTAO QUINTERO, Mario. Cunicultura. Santa fe de Bogot: Unisur, 1992. Pg. 298
CONCLUSIONES
La produccin de carne de conejo ha existido en nuestra regin como una
vocacin desde hace 40 aos solo que en pequea escala y muy artesanal en
cuanto ha empresa se refiere, ahora el crecimiento y la evolucin de estas
unidades productivas ha sido gracias a quienes han venido trabajando por
construir y mejorar el nivel de calidad de vida de los pequeos productores
RECOMENDACIONES