USO DE DIFERENTES

MATERIALES PARA
ENVASES en la Industria
Alimentaria

MATERIALES EN CONTACTO
CON ALIMENTOS
Los materiales en contacto con alimentos son todos aquellos materiales u objetos
destinados a entrar en contacto directamente o indirectamente con productos
alimenticios, como el vidrio, el papel, los metales, los plsticos, las tintas de imprenta, la
madera, envases y embalajes, utensilios de cocina, contenedores,

Todos los materiales y objetos destinados a

entrar en contacto con alimentos, en las
condiciones normales o previsibles de empleo,
no deben transferir sus componentes a los
alimentos en cantidades que puedan:

representar un peligro para la salud

humana,
provocar
una
modificacin
inaceptable de la composicin de los
alimentos, o
provocar una
caractersticas
stos.

alteracin de
organolpticas

las
de

MARCO REGULADOR
Los materiales en contacto con alimentos estn
regulados en toda la Unin Europea por:
El Reglamento (CE) 1935/2004 sobre
los materiales y objetos destinados a
entrar en contacto con alimentos.
El Reglamento (CE) 2023/2006 sobre
buenas prcticas de fabricacin de
materiales y objetos destinados a
entrar en contacto con alimentos.
El Reglamento (CE) 450/2009 sobre
materiales y objetos activos e
inteligentes destinados a entrar en
contacto con alimentos.

Adems, algunos materiales disponen de

legislacin armonizada especfica que define los
requisitos especiales de los mismos:
Los materiales plsticos estn
regulados por el Reglamento (UE)
10/2011 sobre materiales y objetos
plsticos destinados a entrar en
contacto con alimentos.
Los materiales y objetos activos
estn regulados por el Reglamento
(CE) 450/2009 sobre materiales y
objetos
activos
e
inteligentes
destinados a entrar en contacto con
alimentos.

MATERIALES CONTACTO
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ALIMENTOS
Elika Enero 2013

USO DE DIFERENTES
MATERIALES para
envases en la INDUSTRIA
ALIMENTARIA

El caucho est regulado por el Real

Decreto 1184/1994 por el que se
establecen las normas bsicas
relativas a la determinacin de Nnitrosaminas y de sustancias capaces
de convertirse en N-nitrosaminas
(sustancias
N-nitrosables)
que
pueden ceder las tetinas y chupetes
de caucho.
La
celulosa
regenerada
est
regulada por el Real Decreto
1413/1994 por el que se aprueban las
normas Tcnico-Sanitarias sobre los
materiales y objetos de pelcula de
celulosa
regenerada
para
uso
alimentario y su modificacin, el Real
Decreto 691/2005.
La cermica est regulada por el
Real Decreto 891/2006 por el que se
aprueban
las
normas
tcnicosanitarias aplicables a los objetos de
cermica para uso alimentario y su
modificacin,
el
Real
Decreto
1631/2011.
Los derivados epoxdicos estn
regulados por el Reglamento (CE)
1895/2005 relativo a la restriccin en
el uso de determinados derivados
epoxdicos en materiales y objetos
destinados a entrar en contacto con
productos alimenticios.
Los materiales polimricos estn
regulados a nivel nacional por el Real
Decreto 847/2011 por el que se
establece la lista positiva de
sustancias
permitidas
para
la
fabricacin de materiales polimricos
destinados a entrar en contacto con
los alimentos y el Real Decreto
846/2011 por el que se establecen las
condiciones que deben cumplir las
materias primas a base de materiales
polimricos reciclados para su
utilizacin en materiales y objetos
destinados a entrar en contacto con
alimentos.

LISTA DE GRUPOS DE MATERIALES Y

OBJETOS QUE PUEDEN ESTABLECERSE
MEDIDAS ESPECFICAS

Materiales y objetos activos e

inteligentes
Adhesivos
Cermica
Corcho
Caucho
Vidrio
Resinas de intercambio inico
Metales y aleaciones
Papel y cartn
Plsticos
Tintas de imprenta
Celulosa regenerada
Siliconas
Productos textiles
Barnices y revestimientos
Ceras
Madera

MATERIALES CONTACTO
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ALIMENTOS
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USO DE DIFERENTES
MATERIALES para
envases en la INDUSTRIA
ALIMENTARIA

INTERACCIONES
ENTRE
LOS
ALIMENTOS Y LOS MATERIALES EN
CONTACTO CON ELLOS
Los alimentos entran en contacto
diferentes materiales en distintas fases:

Produccin: maquinaria,
instalaciones, envasado

con

equipamiento,

Preparacin: utensilios, artculos para su

elaboracin
Consumo:
vasos,

platos,

Almacenamiento:
contenedores,..

cubiertos,

latas,

tupers,

envases,

Al entrar en contacto con los alimentos, los

materiales pueden

Transferir sus componentes al alimento

Alterar la composicin del alimento

Alterar las caractersticas organolpticas

del alimento

Cualquier material destinado a entrar en

contacto con alimentos, ha de ser lo
suficientemente inerte para evitar que se
transfieran sustancias a los alimentos en
cantidades lo suficientemente grandes para
poner en peligro la salud humana.

Entre los materiales que son ms utilizados y

pueden interactuar con los alimentos estn:

Materiales plsticos en contacto

con alimentos
Son aquellos que estn constituidos
exclusivamente por materias plsticas
o consisten en varias capas plsticas
unidas. Pueden estar impresos o
recubiertos con un revestimiento y
pueden formar parte de materiales y
compuestos multicapa multimaterial,
incluyendo las juntas de tapas o
cierres.
En la fabricacin de capas plsticas
de materiales y objetos plsticos
nicamente
pueden
utilizarse
sustancias autorizadas, incluidas en
una lista comunitaria positiva, (anexo I
del Reglamento 10/2011) y que est
formada por:
monmeros o sustancias de
partida,
aditivos (se excluyen los
colorantes),
auxiliares para la produccin
(excepto los disolventes)
macromolculas
obtenidas
por fermentacin microbiana.

Los materiales y objetos plsticos no

pueden transferir sus componentes a
los
alimentos
en
cantidades
superiores a las establecidas. Para
ello, se establecen lmites:
Migracin
global:
se
establece un lmite de
migracin global de 10
mg/dm2 de material plstico
60 mg/Kg de alimento.
Migracin
especfica:
la
cantidad de los compuestos
individuales procedentes del

MATERIALES CONTACTO
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ALIMENTOS
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USO DE DIFERENTES
MATERIALES para
envases en la INDUSTRIA
ALIMENTARIA

envase que migran al

alimento. En funcin del tipo
de envase plstico y su
formulacin los compuestos
podrn variar.
En las fases de comercializacin,
excepto en la venta al por menor, los
materiales
plsticos
deben
acompaarse de una declaracin de
conformidad. Adems, los operadores
econmicos debern disponer de
documentacin
apropiada
que
demuestre que estos productos son
conformes.

ETIQUETADO
Segn el art 15 del Reglamento (CE)
1935/2004, los materiales y objetos que an
no estn en contacto con los alimentos
cuando se comercialicen, irn provistos de
etiqueta o rotulacin que contenga los
siguientes datos visibles, legibles e indelebles:

Los trminos para contacto con

alimentos,
o
una
indicacin
especfica sobre su uso, tales como
botella de vino, cuchara sopera, o el
smbolo de la copa y el tenedor.

La marca no ser obligatoria para los

objetos que por sus caractersticas,
estn claramente destinados a entrar
en contacto con alimentos.

En caso necesario, las instrucciones

especiales que deban seguirse para
un uso adecuado y seguro.

Nombre o nombre comercial y

direccin o domicilio social del
fabricante, el transformador o el
vendedor
encargado
de
su
comercializacin.

Una identificacin adecuada que

permita la trazabilidad del material u
objeto para facilitar el control, la
retirada de los productos defectuosos,
la informacin de los consumidores y
la atribucin de responsabilidades.

En el caso de los materiales y objetos

activos, informacin sobre los usos
permitidos, nombre y cantidad de la

Materiales
en
contacto
con
alimentos activos e inteligentes
Los materiales y objetos activos estn
destinados a prolongar la vida til o a
mantener o mejorar el estado del
alimento
envasado.
Para
ello,
incorporan componentes que liberan o
que absorben sustancias del alimento
o su entorno.
Los materiales y objetos inteligentes
estn destinados a controlar el estado
de los alimentos envasados o de su
entorno.
Berezi@: envases inteligentes

MATERIALES CONTACTO
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ALIMENTOS
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MATERIALES para
envases en la INDUSTRIA
ALIMENTARIA

sustancia
liberada
componente activo.

por

el

En el momento de la venta al por

menor , la informacin exigida
anteriormente se mostrar bien en los
materiales y objetos o en sus
envases, bien en etiquetas fijadas a
stos, o bien en un rtulo que se
encuentre en la proximidad inmediata
de los materiales y objetos y
claramente
visible
para
los
compradores.

PELIGROS TXICOS DE MATERIALES

EN CONTACTO CON ALIMENTOS

En el 2005 la Autoridad Europea de Seguridad

Alimentaria (EFSA) realiz una evaluacin del
riesgo de la semicarbazida en alimentos,
llegando a la conclusin de la inexistencia de
actividad genotxica de la SEM, y se
prohibi el uso de la azodicarbonamida en
los materiales en contacto con los alimentos a
partir del 2 de agosto de 2005.
Asimismo, identificaron 5 fuentes posibles de
contaminacin en los alimentos, siendo la ms
importante la transferencia de SEM a ciertos
alimentos envasados en tarros de cristal,
botellas cerradas con tapas del metal selladas
con juntas plsticas, y son los alimentos
infantiles, la fuente ms importante de la
contaminacin.

BISFENOL A
SEMIKARBAZIDA
La semicarbazida (SEM) es un contaminante
que se ha encontrado en una gran variedad de
alimentos y cuya presencia puede tener
diferentes orgenes. La semicarbazida es un
metabolito del medicamento veterinario
nitrofurazona, prohibido en la UE en animales
productores de alimentos.
Puede estar presente en alimentos como
resultado de la migracin del material
plstico utilizado en las juntas de cierre de
las tapas metlicas de los envases de
vidrio. El origen del mismo es la degradacin
trmica del azodicarbonamida, un aditivo
expansor utilizado en las juntas de plstico.

El bisfenol A forma parte del policarbonato

plstico utilizado en la fabricacin de envases
para alimentos y bebidas (incluyendo
biberones y vajilla) y el recubrimiento interior
de contenedores de alimentos, y est
autorizado en la UE como material de contacto
con alimentos.
El riesgo del bisfenol A est asociado a su
potencial de interactuar con el sistema
hormonal (disruptor endocrino) que podra
afectar a la fertilidad y la reproduccin.
El Grupo Cientfico sobre Aditivos Alimentarios,
Aromas,
Coadyuvantes
Alimentarios
y
Materiales en Contacto con los Alimentos de la

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USO DE DIFERENTES
MATERIALES para
envases en la INDUSTRIA
ALIMENTARIA

UE estableci en 2002 una ingesta diaria

admisible (IDA) temporal, por la falta de datos
completos relativos al desarrollo y la
reproduccin.
Actualmente, la EFSA, ante la aparicin de
nuevos datos cientficos, ha finalizado la
revisin de la evaluacin de riesgos del
bisfenol A y ha establecido una IDA completa
de 0,05 mm/kg de peso corporal.

4-METILBENZOFENONA (4MBF)
La 4-metilbenzofenona se hace servir como
fotoiniciador de tintas flexogrficas UV y lacas
para impresin, aplicadas a la superficie de los
envases, principalmente cajas de cartn.
Debido a su volatilidad, puede migrar al envase
y contaminar alimentos incluso slidos.
La EFSA emiti en marzo de 2009 una
declaracin sobre la presencia de 4metilbenzofenona en algunos cereales de
desayuno. Concluy que, a corto plazo, el
consumo
de
cereales
de
desayunar
contaminados no tendra que comportar un
riesgo para la mayora de personas, pero que
si
se
continuaba
utilizando
la
4metilbenzofenona, habra que recoger ms
datos para realizar una evaluacin completa
del riesgo.

CONCLUSIONES

Los envases que utilicemos deber ser

de materiales aptos para uso
alimentario.
En las condiciones normales o
previsibles de empleo, no deben
transferir sus componentes a los
alimentos
En la etiqueta siempre debe figurar la
leyenda para uso alimentario o el
smbolo de la copa y el tenedor y
modo de empleo donde se debe
indicar las instrucciones para su uso
adecuado
Los
materiales
y
objetos
comercializados
deben
ir
debidamente identificados mediante
etiquetas o informacin adecuada o
documentacin pertinente
La EFSA est, de manera continua,
obteniendo datos para realizar
evaluaciones de riesgo de los
diferentes componentes de manera
peridica.

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MATERIALES para
envases en la INDUSTRIA
ALIMENTARIA

ENLACES DE INTERS

Evaluacin del riesgo de la semicarbazida en alimentos (EFSA, 2005)

Comunicado sobre la presencia de 4-metilbenzofenona en cereales de desayuno (EFSA, 2009)

La seguridad de los procesos de obtencin de materiales reciclados aptos para contacto con los
alimentos (EFSA, 2012)

La EFSA inicia una revisin del riesgo del Bisfenol (EFSA, 2012)

Quieres consultar ms
informacin sobre Industria
Alimentaria?
http://www.elika.net/es/industria_alimentaria_home.asp

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