Pan pita

Cantidad: 24 panes chicos

INGREDIENTES
1/2kg de harina ( 500 gramos )
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de leche tibia
1/2 taza de agua tibia
25 gramos de levadura fresca
( o 3/4 cucharada de levadura seca )
PREPARACION
Poner en un bol la harina junto con la sal.
Mezclar la leche con el agua e incorporarla a la levadura mezclando hasta
disolverla.
Agregar de a poco a la harina junto con el aceite siempre mezclando hasta que
est todo el lquido incorporado.
Formar una masa y comenzar a trabajarla en forma contnua hasta que est
bien lisa y suave.
Es importante que la masa est bien amasada.
Colocarla en un recipiente y cubrirla con un plstico ( poliuretano, nailon ) y
dejarla levar hasta que doble su volumen.
Una vez levada la masa se vuelca sobre una mesa enharinada.
Desgasificar la masa y cortar 24 porciones que se dejan descansar sobre una
superficie enharinada y cubiertos con un pao. Preferentemente en un lugar
clido.
Este descanso les permite levar en aproximadamente 10 a 15 minutos.
Se toma cada porcin y se estira de medio a 1 centmetro de espesor en forma
circular o alargada.
Se acomodan en placas limpias, se cubren con un pao y se dejan levar
nuevamente.
Antes de cocinarlos rociarlos con un poco de agua.
El secreto de estos panes es cocinarlos en una horno bien fuerte ( 220 ) para
que se inflen y formen corteza pero sin color ( deben quedar blancos ).
El otro secreto es poner la placa donde los vamos a cocinar en el horno hasta
que est caliente.
Luego retirarla y recin acomodar los panes ya levados y cocinarlos.
Tiempo aproximado de coccin 6 a 10 minutos.

Para conservarlos blandos se apilan unos sobre otros en caliente y se cubren

con plstico ( poliuretano, nailon ).
Esta forma de guardarlos, hace que conserven la humedad que se genera
durante la coccin y los ayuda a permanecer blandos.
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Cocina fcil

Panes - Salados

Figazza rabe o Pan Pita

Ingrediente principal: Harina de trigo 000
Ingredientes

Harina de trigo 000 1 k

Agua 600 cc

Levadura fresca 25 g

Sal 15 g

Aceite 20 cc

Procedimiento
Preparar el fermento con harina, levadura, agua a temperatura ambiente.
Mezclar todos los ingredientes hasta que la levadura diluya. Dejar en un lugar clido 20

minutos. Forrar una fuente con el resto de la harina. Mezclar y terminar amasando hasta
lograr una masa suave y lisa. Dejar reposar la masa durante 10 minutos.
Desgasificar y cortar trozos de masa. Bollar y dejar fermentar 20 minutos ms.
Precalentar el horno a 200 C.
Estirar el bollo de 15 cm de dimetro e inmediatamente colocar en una placa y meter al
horno 2 minutos.
Una vez que el pan se infla en el horno y se cocina blanco, retirar.
El pan debe quedar hueco en el centro con cortezas blandas, poca miga y tiernas.
Envasar apenas salida del horno para mantener su frescura.