INSTITUTO

POLITECNICO
NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERIA
DE CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS

LIC. ADMINISTRACION INDUSTRIAL

ALUMNO.
Herrera Lara Enrique
Lorea Salas Lenin Ángel de León
Martínez Navarro Yazmin
Mendoza Guerra Víctor Manuel
Velázquez Hernández Selene

ASIGNATURA.
Innovación y Transferencia de Tecnología.

PROFESOR.
Alberto Esquivel Granados.

“BIOTECNOLOGIA, PRODUCTOS TRANSGENICOS E

INNOVACIONES TECNOLOGICAS”

SECUENCIA. 5AM4

EQUIPO. 5
 FEBRERO 2010

BIOTECNOLOGIA
La biotecnología es la tecnología basada en la biología, especialmente usada en
agricultura, farmacia, ciencia de los alimentos, medioambiente y medicina. Se
desarrolla en un enfoque multidisciplinario que involucra varias disciplinas y
ciencias como biología, bioquímica, genética, virología, agronomía, ingeniería,
física, química, medicina y veterinaria entre otras. Tiene gran repercusión en la
farmacia, la medicina, la microbiología, la ciencia de los alimentos, la minería y la
agricultura entre otros campos.
Probablemente el primero que usó este término fue el ingeniero húngaro Karl
Ereki, en 1919, quien la introdujo en su libro Biotecnología en la producción
cárnica y láctea de una gran explotación agropecuaria.
Lo que hoy se conoce como ingeniería genética o ADN recombinante, fue parte
del hallazgo en 1970 hecho por Hamilton Smith y Daniel Nathans de la enzima
(restrictasa) capaz de reconocer y cortar el ADN en secuencias específicas,
hallazgo que les valió el Premio Nobel de fisiología y medicina, compartido con
Werner Arber, en 1978. Este descubrimiento (consecuencia de un hallazgo
accidental Serendipia) dio origen al desarrollo de lo que hoy se conoce como
Ingeniería genética o Biotecnología, que permite clonar cualquier gen en un virus,
microorganismo, célula de planta o de animal. [][]

CONCEPTO
• La biotecnología podría definirse como: “Toda aplicación tecnológica que
utilice sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para la creación
o modificación de productos o procesos para usos específicos".1

• La biotecnología es la aplicación de técnicas in vitro de ácido nucleico,

incluidos el ácido desoxirribonucleico (ADN) recombinante y la inyección
directa de ácido nucleico en células u orgánulos. 2

• La biotecnología es la aplicación de técnicas de la fusión de células más allá

de la familia taxonómica que superan las barreras fisiológicas naturales de la
reproducción o de la recombinación y que no son técnicas utilizadas en la
reproducción y selección tradicional. 3

• La biotecnología se puede definir como una técnica que utiliza células vivas,
cultivo de tejidos o moléculas derivadas de un organismo como las enzimas

1 Convenio de Diversidad Biológica de 1992.

2 Protocolo de Cartagena sobre la Seguridad de la Biotecnología

3 Protocolo de Cartagena sobre la Seguridad de la Biotecnología

 para obtener o modificar un producto, mejorar una planta o animal o
desarrollar un microorganismo para utilizarlo con un propósito específico.4

PERSONAJES INFLUYENTES DE LA BIOTECNOLOGIA

• Gregor Mendel . Describió las leyes de Mendel, que rigen la herencia genética,
• Pasteur. Realizó descubrimientos importantes en el campo de las ciencias
naturales, principalmente en química y microbiología. Describió
científicamente el proceso de pasteurización y la imposibilidad de la
generación espontánea y desarrolló diversas vacunas, como la de la rabia.
• Watson y Crick . Descubridores de la estructura del ADN.
• Beadle y Tatum. Descubridores de que los rayos X producían mutaciones en
mohos y tras varios experimentos llegaron a la hipótesis "un gen, una enzima".
• Karl Ereki. En 1919, quien la introdujo en su libro Biotecnología en la
producción cárnica y láctea de una gran explotación agropecuaria
• Hamilton Smith y Daniel Nathans de la enzima (restrictasa) capaz de reconocer
y cortar el ADN en secuencias específica
• Werner Arber. En 1978 el Premio Nobel de fisiología y medicina, (consecuencia
de un hallazgo accidental Serendipia) dio origen al desarrollo de lo que hoy se
conoce como Ingeniería genética o Biotecnología.
BENEFICIOS

La biotecnología ofrece los medios para producir alimentos de mejor calidad, en

forma más eficiente y segura para la salud y el medio ambiente. Desde el punto
de vista productivo, el uso de estas nuevas tecnologías, permite aumentar la
competitividad de países agroexportadores, aumentando los rendimientos,
disminuyendo los costos y aumentando la seguridad de la cosecha. Una de las
promesas de la biotecnología es generar innovaciones y mejoras en los alimentos
conduciendo a prácticas agrícolas más ecológicas, contribuyendo a una
agricultura sustentable, que utiliza con respeto los recursos del medio ambiente y
sin hipotecar generaciones futuras

VENTAJAS

Entre las principales ventajas de la biotecnología se tienen:

• Rendimiento superior. Mediante los OGM el rendimiento de los cultivos
aumenta, dando más alimento por menos recursos, disminuyendo las
cosechas perdidas por enfermedad o plagas así como por factores
ambientales.[

4 Cámara Agropecuaria de Sanidad y Fertilizantes de Argentina

• Reducción de pesticidas. Cada vez que un OGM es modificado para resistir
una determinada plaga se está contribuyendo a reducir el uso de los
plaguicidas asociados a la misma que suelen ser causantes de grandes
daños ambientales y a la salud.
• Mejora en la nutrición. Se puede llegar a introducir vitaminas y proteínas
adicionales en alimentos así como reducir los alérgenos y toxinas naturales.
También se puede intentar cultivar en condiciones extremas lo que
auxiliaría a los países que tienen menos disposición de alimentos.
• Mejora en el desarrollo de nuevos materiales.
 APLICACIONES

La biotecnología tiene aplicaciones en importantes áreas industriales como lo son

la atención de la salud, con el desarrollo de nuevos enfoques para el tratamiento
de enfermedades; la agricultura con el desarrollo de cultivos y alimentos
mejorados; usos no alimentarios de los cultivos, como por ejemplo plásticos
biodegradables, aceites vegetales y biocombustibles; y cuidado medioambiental a
través de la biorremediación, como el reciclaje, el tratamiento de residuos y la
limpieza de sitios contaminados por actividades industriales. Además se aplica en
la genética para modificar ciertos organismos.
Las aplicaciones de la biotecnología son numerosas y se suelen clasificar como:
• Biotecnología roja. Se aplica a la utilización de biotecnología en procesos
médicos. Algunos ejemplos son el diseño de organismos para producir
antibióticos, el desarrollo de vacunas más seguras y nuevos fármacos, los
diagnósticos moleculares, las terapias regenerativas y el desarrollo de la
ingeniería genética para curar enfermedades a través de la manipulación
génica.
• Biotecnología blanca. También conocida como biotecnología industrial, es
aquella aplicada a procesos industriales. Un ejemplo de ello es el diseño de
microorganismos para producir un producto químico o el uso de enzimas como
catalizadores industriales, ya sea para producir productos químicos valiosos o
destruir contaminantes químicos peligrosos (por ejemplo utilizando
oxidorreductasas). También se aplica a los usos de la biotecnología en la
industria textil, en la creación de nuevos materiales, como plásticos
biodegradables y en la producción de biocombustibles. Su principal objetivo es
la creación de productos fácilmente degradables, que consuman menos
energía y generen menos desechos durante su producción.[9] La biotecnología
blanca tiende a consumir menos recursos que los procesos tradicionales
utilizados para producir bienes industriales.[
• Biotecnología verde. Es la biotecnología aplicada a procesos agrícolas. Un
ejemplo de ello es el diseño de plantas transgénicas capaces de crecer en
condiciones ambientales desfavorables o plantas resistentes a plagas y
enfermedades. Se espera que la biotecnología verde produzca soluciones más
amigables con el medio ambiente que los métodos tradicionales de la
agricultura industrial. Un ejemplo de esto es la ingeniería genética en plantas
para expresar plaguicidas, con lo que se elimina la necesidad de la aplicación
externa de los mismos, como es el caso del maíz Bt. Si los productos de la
biotecnología verde como éste son más respetuosos con el medio ambiente o
no, es un tema de debate.[
• Biotecnología azul. También llamada biotecnología marina, es un término
utilizado para describir las aplicaciones de la biotecnología en ambientes
marinos y acuáticos. Aún en una fase temprana de desarrollo sus aplicaciones
son prometedoras para la acuicultura, cuidados sanitarios, cosmética y
productos alimentarios
 ¿LA BIOTECNOLOGIA ES IMPORTANTE?
Sí, porque puede y debe ayudar a cultivar más en medios ambientes que ya no
pueden sostener una mayor carga de producción. Se dice que hoy en día hay
suficiente alimento pero, sin embargo, todavía un octavo de la población mundial
(2.000 millones de seres humanos) vive crónicamente desnutrida.
El escenario de los próximos 20 años será sumamente complicado: la demografía
pronostica para este período la duplicación de la actual población mundial, lo que
supone que para mantener constante la producción de alimentos, ésta no debería
duplicarse sino "triplicarse" mientras la tierra cultivable, su capacidad de
producción y los recursos hídricos están ya en el límite; es decir que las actuales
prácticas agrícolas sólo están contribuyendo a destruir la fertilidad de los suelos.
Es por eso que, en los últimos años, el fenómeno de la desertificación se convirtió
en uno de los temas centrales de las agendas gubernamentales.
La biotecnología puede y debe jugar un rol importante en el desarrollo de nuevos
productos agrícolas, pero otros factores, incluyendo tecnologías tradicionales de
reproducción y el mejoramiento de las infraestructuras agrícola - ganaderas no
serán menos importantes. Una vez más, Norman Borlaug, el padre de la
Revolución Verde y Premio Nobel de la Paz, lo explica de este modo: Cada año, 90
millones de personas se suman a la demanda de alimentos del planeta. Para
hacer frente a estos requerimientos, necesitamos rápidamente aplicar la mayor
tecnología posible a la agricultura. Y la biotecnología resulta la menos ofensiva. A
diferencia de la naturaleza, es tremendamente rápida y precisa en la
incorporación de genes que interesan para el mejoramiento de los cultivos. No
estoy interesado en distribuir equitativamente el hambre. A pesar de las reservas
existentes, según la FAO hay 800 millones de personas en el planeta que no
reciben el alimento suficiente. La resolución de esta situación debe ser prioritaria.
 PRODUCTOS TRANSGENICOS
Son animales o vegetales cuya dotación genética ha sido modificada para
contener un gen adicional y sus descendientes heredan este gen del mismo
modo que los propios. Un organismo transgénico se consigue tras inyectar el gen
ajeno en el huevo fertilizado o en las células embrionarias que se generan en los
primeros estadios del desarrollo.
El gen inyectado se integra en el ADN de la célula huésped, en el cromosoma y se
transmite a todas las células originadas a partir de ella. Por tanto, está presente
en todas las células del organismo adulto resultante y en las de todos sus
descendientes.
Se ha demostrado que los organismos transgénicos son muy útiles en el análisis
de la función de productos génicos específicos. El gen ajeno se expresa en todas
las células del organismo, por tanto, es posible observar el efecto que ejerce
sobre el desarrollo y estudiar su función concreta. Una aproximación similar
puede realizarse para generar organismos que expresen genes que, por ejemplo,
mejoren su producción de carne o confieran resistencia a determinadas
enfermedades.
También se pueden crear organismos que funcionen como fábricas biológicas,
produciendo grandes cantidades de proteínas utilizadas en el tratamiento de
algunas enfermedades humanas. Estos procedimientos se usan además para
generar animales en los que se ha desactivado un gen específico en todas sus
células.
Así, para estudiar la función de un gen particular en desarrollo, se han utilizado
ratones en los que éste se había eliminado. También se pueden generar animales
modelo para estudiar determinadas enfermedades desactivando los genes no
funcionales en los pacientes que las padecen.

PRODUCTOS SIN TRANSGÉNICOS

Esta lista incluye a los productos cuyos fabricantes proporcionaron a Greenpeace

constancia escrita de que NO utilizan transgénicos ni sus derivados como
ingredientes, en México.
Aceites: Aceite Oleico de cártamo, aceite Crisol de girasol y todos los de oliva.
Alimentos para bebés: Todos los productos de Gerber.
Bebidas: Lulú, Nectasis, Pascual Boing.
Chocolate: Ferrero Fiesta, Ferrero Prestige, Ferrero Rocher, Kinder Bueno, Kinder
Chocolate, Kinder Chocolate Maxi, Kinder Delice, Kinder Joy, Kinder Sorpresa, Mon
Amour, Nutella, Raffaello.
Congelados: La Huerta, Nutrifresco, Nutriverde.
Postres: Gelatinas D’Gari, Tic Tac.
Enlatados y conservas: Del Fuerte, Embasa, La Gloria.
Harinas y tortillas: Verde valle, Tortillas Nuestro maíz, Harina de arroz Tres
Estrellas.
Lácteos: Todos los productos de Alpura, Crema Chantilly LeChef, Mantequilla La
Gloria,
Todos los productos de Santa Clara.
Pan y galletas: Pan Filler, Galletas MacMa.
Pastas y sopas: La Moderna, Nissin (todos los sabores menos el Tlalpeño), Pastas
Cora, Pinerollo.
 PRODUCTOS TRANSGÉNICOS

En México hasta el 2005 se han emitido “no inconvenientes de comercialización

para consumo humano” (es decir autorizaciones) a 31 transgénicos de maíz, soya,
papa, canola, jitomate, algodón y alfalfa. Ningún transgénico distinto a éstos
puede ser vendido o usado legalmente para consumo humano en nuestro país.
Los alimentos que no contengan ingredientes derivados de maíz, soya, canola,
algodón, papa, jitomate o alfalfa, pueden considerarse libres de transgénicos
puesto que no existe autorización para usar ningún otro transgénico como
ingrediente para consumo humano.
Es preciso leer las etiquetas para verificar si nuestros alimentos contienen alguno
de los siguientes ingredientes que podrían ser de origen transgénico:
1. Soya en forma de harina, proteína, aceites y grasas (“grasas vegetales”)
emulgentes (lecitina), mono y triglicéridos de ácidos grasos, ácidos grasos.
2. Maíz en forma de harina, aceite, almidón*, jarabe de maíz, alta fructosa,
dextrosa, maltodextrina, isomaltosa, sorbitol, color caramelo.
3. Algodón, como aceite proveniente de semillas.
4. Canola, como aceite.
La producción de papa, jitomate y alfalfa transgénicos es muy baja en el mercado
internacional y no existen permisos de siembra comercial en México, por lo que
su uso en nuestros alimentos es poco probable. Sin embargo, ya que cuentan con
autorización para su venta también es preciso vigilar su posible presencia en
nuestros alimentos.
Estos ingredientes o sus derivados son usados en 2 de cada 3 productos a la
venta en los supermercados, tales como panes, alimentos infantiles, cervezas,
dulces, caramelos, chicles, refrescos, licores, embutidos, botanas, sueros,
bebidas, leche en polvo, chocolate en polvo, confitería, margarinas, alimentos
preparados, jugos, mermeladas, alimentos para animales.

CONCLUSION
Existe una discrepancia entre estar a favor o en contra ya que si nos colocamos a
favor tenemos beneficios como mayor producción de alimentos, pero si nos
colocamos en contra podemos mencionar que causan algunas enfermedades
principalmente el cáncer, y otras enfermedades.
 INNOVACION TECNOLOGICA
Existen varios autores que han definido la innovación como:
• Una idea transformada en algo vendido o usado.5
• Es el proceso en el cual a partir de una idea invención o reconocimiento de
necesidad se desarrolla un producto, técnica o servicio útil hasta que se ha
aceptado comercialmente.6
• El conjunto de actividades inscritas en un determinado periodo tiempo y lugar
que conducen a la introducción con éxito en el mercado, por primera vez, de
una idea en forma de nuevos o mejores productos, servicios o técnicas de
gestión y organización.7
• La innovación tecnológica es el acto frecuentemente repetido de aplicar
cambios técnicos nuevos a la empresa, para lograr beneficios mayores,
crecimientos, sostenibilidad y competitividad.8
• El proceso de innovación tecnológica se define como el conjunto de las etapas
técnicas, industriales y comerciales que conducen al lanzamiento con éxito en
el mercado de productos manufacturados, o la utilización comercial de nuevos
procesos técnicos. Según esta definición, las funciones que configuran el
proceso de innovación son múltiples y constituyen una fuerza motriz que
impulsa la empresa hacia objetivos a largo plazo, conduciendo en el marco
macroeconómico a la renovación de las estructuras industriales y a la aparición
de nuevos sectores de actividad económica.9
De una forma esquemática la innovación se traduce en los siguientes hechos:
• Renovación y ampliación de la gama de productos y servicios.
• Renovación y ampliación de los procesos productivos.
• Cambios en la organización y en la gestión.
• Cambios en las cualificaciones de los profesionales.
Las Innovaciones tecnológicas pueden clasificarse atendiendo a su originalidad
en:

5 André Piater

6 Sherman Gee

7 Pavón y Goodman

8 Fernando Machado

9 Pavón e Hidalgo 1997

• Radicales. Se refieren a aplicaciones fundamentalmente nuevas de una
tecnología, o combinación original de tecnologías conocidas que dan lugar a
productos o procesos completamente nuevos.
• Incrementales. Son aquellas que se refieren a mejoras que se realizan dentro
de la estructura existente y que no modifican sustancialmente la capacidad
competitiva de la empresa a largo plazo.
La innovación tecnológica puede ser de:
• Producto. Se considera como la capacidad de mejora del propio producto o el
desarrollo de nuevos productos mediante la incorporación de los nuevos
avances tecnológicos que le sean de aplicación o a través de una adaptación
tecnológica de los procesos existentes.
Esta mejora puede ser directa o indirecta, directa si añade nuevas cualidades
funcionales al producto para hacerlo más útil, indirecta, esta relacionada con la
reducción del coste del producto a través de cambios o mejoras en los
procesos u otras actividades empresariales con el fin de hacerlas más
eficientes.
• Proceso. Consiste en la introducción de nuevos procesos de producción o la
modificación de los existentes mediante la incorporación de nuevas
tecnologías. Su objeto fundamental es la reducción de costes, pues además de
tener una repercusión especifica en las características de los productos,
constituye una respuesta de la empresa a la creciente presión competitiva en
los mercados.
Tres características de la innovación:
1. La innovación no está restringida a la creación de nuevos productos: una
innovación puede también referirse a un nuevo servicio (banca telefónica) o
a cómo se vende o distribuye un producto (Ikea o Pizza Hut).
2. La innovación no está restringida a desarrollos tecnológicos: Una innovación
puede también obtenerse a través de diferentes estructuras organizativas
(Benetton), de la paquetización de la oferta actual (Virgin Airlines) o de una
combinación de tecnología y marketing (Swatch).
3. La innovación no está restringida a ideas revolucionarias: muchas empresas
sufren a menudo del complejo de "o soy Thomas Edison o no soy nada". Sin
embargo, desde la perspectiva del accionista, una serie de pequeñas
innovaciones "incrementales" son tan deseables como un (potencial) gran
cambio que tenga lugar cada diez años.
La innovación es el elemento clave que explica la competitividad. Porter (1990),
afirmó: "La competitividad de una nación depende de la capacidad de su industria
para innovar y mejorar. La empresa consigue ventaja competitiva mediante
innovaciones"
También Francois Chenais enfatizó que: "La actividad innovadora constituye
efectivamente, con el capital humano, uno de los principales factores que
determinan la ventaja competitiva de las economías industriales avanzadas".
Estas definiciones dejan claro que la innovación acaba con la introducción con
éxito en el mercado del producto. La estrecha conexión entre el concepto actual
de competitividad y de innovación es evidente: decir que los nuevos productos
deben tener éxito es lo mismo que decir que han de ser competitivos
 REFERENCIA BIBLIOGRAFICAS

• Protocolo de Cartagena sobre la Seguridad de la Biotecnología.

• Convenio de Diversidad Biológica de 1992.
• www.wipedia.com
• Ibáñez Pareja, Enrique. (2005) Introducción a la biotecnología Instituto de
Biotecnología. Universidad de Granada, España.
• Ballesteros, Jesús; Fernández Ruiz-Gálvez, María Encarnación (2007).
Biotecnología y posthumanismo. Editorial Aranzadi. ISBN 978-84-8355-095-
3.