Martha Gutirrez T.

Rafael A. Martnez S.
Carlos Andrs Arango A
Tatiana Voronetska
Mauricio Garca von Imhof
Pablo Csar Pulido V.
Edouard Li Nicolayevich M.D.

LA VIDA Y LA COMIDA

2003

PRIMERA EDICION
Agosto de 2003
DIA
GRAMA
CIN, IMPRESIN Y ENCU
ADERNA
CIN
ADERNACIN
DIAGRAMA
GRAMACIN,
ENCUADERNA
(Sic) Editorial Ltda.
Proyecto Cultural de Sistemas y Computadores Ltda.
Centro Empresarial Chicamocha Of. 303 Sur
Tel: (97) 6343558 - Fax (97) 6455869
Bucaramanga - Colombia
E-mail: siceditorial@hotmail.com
Prohibida la reproduccin parcial o total de esta obra,
por cualquier medio, sin autorizacin escrita del autor
ISBN: 958-8216-35-4
Impreso en Colombia
Nota del Editor
La correccin de la edicin ha sido responsabilidad del autor.

ndice
Prlogo ..................................................................................................................... 9
Captulo I
LA COMIDA: EL TRADUCTOR PERFECTO DEL LENGUAJE
UNIVERSAL .................................................................................................... 11
Por: Martha Gutirrez Torre
Introduccin ............................................................................................................ 13
1.

MS ALL DE LA COCINA Y LA COMIDA ..................................................... 14

2.

ENERGA TERRESTRE + LUZ DE SOL + LUZ DE LUNA Y ESTRELLAS =

INFORMACIN ............................................................................................... 15

3.

MARCHANDO CON EL UNIVERSO. COMO NO PERDER EL PASO! .......... 22

4.

CUESTIN DE IDENTIDAD ............................................................................ 29

5.

EL LENGUAJE UNIVERSAL Y LA CLAVE MORSE ........................................ 37

6.

EL ACERTIJO FINAL .................................................................................... 41

Bibliografa: ............................................................................................................ 48
Captulo II
EL PARASO TERRENAL Cosecha del fluir con las leyes universales de
la vida y los ritmos de la naturaleza ................................................................ 49
Por: Rafael A. Martnez S.
Introduccin ............................................................................................................ 51
1.

LAS REGLAS DE JUEGO DEL UNIVERSO ................................................... 52

2.

EL RELOJ UNIVERSAL ................................................................................. 62

3.

LAS REGLAS DE JUEGO DEL MUNDO DE LOS HOMBRES ........................ 68

4.

COMIDA SANA RESPETO AL ESPRITU .................................................... 78

5.

LA COSECHA ................................................................................................. 81

Bibliografa ............................................................................................................. 83
Captulo III
365,2422 ....LA TIERRA, LA LUNA, EL SOL, LAS ESTRELLAS... Y MI
COMIDA. ......................................................................................................... 85
Por: Carlos Andrs Arango A.
1.

AL QUE MADRUGA, DIOS LE AYUDA. .......................................................... 87

2. LAS ENSEANZAS DEL MISTERIO DE LOS CANASTOS ALIMENTICIOS

DE NUESTROS TATARABUELOS. ................................................................. 90
3. HUBBLE, CESIUM Y NUESTRA COMIDA ................................................. 106
4. RECETARIO MGICO PARA UNA BUENA SAZN ...................................... 110
Bibliografa ........................................................................................................... 120
Captulo IV
EL CARNAVAL DE LOS RITMOS CSMICOS ............................................. 121
Por: Tatiana Voronetska y Daria Fuentes Voronetska.
1. PRIMER MOVIMIENTO .................................................................................. 123
2. SEGUNDO MOVIMIENTO CON SUS IMPROVISACIONES. ......................... 125
3. ULTIMO MOVIMIENTO .................................................................................. 144
Bibliografa ........................................................................................................... 146
Captulo V
LOS PRESAGIOS DE LOS VIENTOS Y MAREAS DE NUESTRO
CUERPO ....................................................................................................... 147
Por: Mauricio Garca V.
1. SOY UN DINOSAURIO! ................................................................................. 151
2. LOS ANILLOS DE LOS AOS ....................................................................... 157
3. CAMALEN ................................................................................................... 166
4. CARTA DE VINOS CON LA COMIDA ............................................................ 173
5. DIME QUE COMES Y TE DIR COMO ERES! ............................................ 180

Bibliografa ........................................................................................................... 184

Captulo VI
LA HISTORIA DE LOS INGREDIENTES COCINADOS A TRAVS DEL
TIEMPO, EN LA GRAN OLLA DEL UNIVERSO ........................................... 185
Por: Pablo Csar Pulido V.
Introduccin .......................................................................................................... 187
1. LA PARBOLA DEL UNIVERSO-RECONOCIMIENTO DE NUESTRAS
BASES Y DELICIAS ALIMENTICIAS ............................................................ 188
2.

EL ALIMENTO: SNTESIS DEL SOL, LA LUNA, LAS ESTRELLAS Y

LA TIERRA .................................................................................................... 194

3.

El SOL, LA LUNA, LAS ESTRELLAS Y LA TIERRA: OBSERVADORES

SILENCIOSOS DE NUESTRAS CIVILIZACIONES ALIMENTICIAS DE
AYER Y HOY ................................................................................................. 207

4.

BESOS, ABRAZOS Y AMORES ENTRE EL COSMOS Y EL SER

HUMANO ....................................................................................................... 213

5. MANANTIALES QUE DIERON ORIGEN A LAS DELICIAS

GASTRONMICAS DE HOY ........................................................................ 220
Bibliografa ............................................................................................................ 222
Biografas .............................................................................................................. 223

Prlogo
Los autores basados en un trabajo del doctor Edouard Li N., relatan
hechos de la vida cotidiana que desde puntos de vista diferentes y
amenos, muestran las relaciones insospechadas que existen entre la
vida y el alimento que ingerimos a diario.
Detrs de un simple plato de comida puede esconderse un significado
especial que desconocemos; estamos acostumbrados a pensar que la
comida solo tiene una funcin: la de nutrirnos, sin embargo hay otros
usos igualmente importantes, de los cuales no somos muy conscientes,
que iremos descubriendo a los largo de los captulos.
Imaginemos que al morder una manzana, de alguna manera
pudiramos como en los juegos de los nios gritar: congelado,
congelado! y ver la historia de esa manzana como en una pelcula. All
estaran entre otros, la Tierra en que creci, el Sol, la Luna y las Estrellas
que iluminaron los das y las noches de esa semilla o ese rbol, como
los responsables directos de la calidad de cada fruto, de cada cosecha.
En ese mordisco hay algo de todo esto, parte de esta historia.
Si adems nos dijeran que cada poca del ao influye en un rgano
especial de nuestro cuerpo y que podemos mejorar su funcionamiento
solo con cambiar nuestra dieta o que celebrar las fiestas y los carnavales
ayuda activamente a nuestra salud, que pensaramos?, probablemente
nos parecera un poco extrao; no estamos acostumbrados a mirar el
alimento de esta manera.
El manejo del tiempo ha sido muy importante en nuestra cultura, por
esto tambin se habla de los principales calendarios y su influencia. Al
final llegamos a otra sorpresa: el alimento guarda toda la historia del
mundo, tanto de sus diferentes culturas como de las dietas, tan de moda
en la actualidad.
Este libro invita a mirar la comida con otros ojos, a concederle la
importancia que tiene en nuestra vida, a entender la magia que existe
detrs de cada plato y a disfrutar de las inmensas posibilidades que
podemos aprovechar desde ahora.
7

Captulo I
LA COMIDA: EL TRADUCTOR PERFECTO
DEL LENGUAJE UNIVERSAL

Por: Martha Gutirrez Torre

10

Somos sustancia de estrellas,

mirando estrellas.
Carl Sagan.

Introduccin
En la vida diaria, se refleja la armona del Universo, cada cosa que
percibimos, cada molcula, cada tomo de nuestro cuerpo, tienen
componentes estelares y nuestra comida no es diferente, esta es una
informacin tan antigua como la Tierra.
La Tierra mirada as como un todo y vista desde lejos es un hermoso
planeta azul, que se mueve de formas diferentes como lo hace todo en
el Cosmos. Cuando uno de estos movimientos se repite, origina un ciclo
o un ritmo que es como la partitura original en la msica de nuestra
vida, de esta manera nos marca el cmo, cundo y dnde para una
buena salud.
En este captulo mostrar un punto de vista diferente sobre temas
muy familiares para todos nosotros, haciendo nfasis en cmo interpretar
las seales que nos llegan procedentes del Sol, la Luna, las Estrellas y
de la Tierra misma.
El Sol con su calor y luz trae alegra, expansin y actividad en el da,
la Luna y las Estrellas en cada noche o durante el invierno, nos
regalan tesoros antiguos que hablan del misterio, el sueo y el descanso,
de los ritmos que hay que cumplir, de la identidad de cada especie. Es
la armona entre estos cambios la que sustenta la vida. Al ingerir un
alimento, estamos asimilando directamente la energa necesaria de cada
estacin, de cada clima para nuestra salud.
Es difcil ser conscientes de lo que comemos y ms cuando estamos
sumergidos en la cotidianidad, pues el afn, la angustia y el estrs
continuo nos lo impiden, pero no es imposible.
11

Los invito a dar un paso adelante, sumergirse en la inmensidad del

espacio sin lmites, en las velocidades del viento Solar y de la rotacin
de la Tierra, en los ritmos y estaciones, a entender que lo que vemos,
omos, sentimos o tocamos es slo una expresin de ese orden universal.
Al final del captulo nos daremos cuenta porqu la Salud es el producto
de la armona entre los ciclos personales y los Universales.
Marcadas con la palabra Ejercicio hay algunas indicaciones que sugiero
hagan en el orden de la lectura, pues cada una aporta la informacin y
ayuda necesarias para entender y fijar el conocimiento de lo descrito en
ese momento.
En las ltimas pginas adems de la receta de una ensalada muy
sencilla, hay un resumen que pretende puntualizar algunos conceptos
sobre la manera en que la comida, como en una traduccin simultnea,
interpreta y adapta el lenguaje Universal a nuestra percepcin cotidiana.
1. MS ALL DE LA COCINA Y LA COMIDA
La cocina ha sido un lugar especial desde la antigedad, donde
pasamos muchas horas de nuestra vida. Es un rea de transformacin
en la cual los alimentos llegan y son preparados para ser convertidos en
elementos agradables al gusto, preservando al mximo sus
caractersticas nutricionales.
En el refranero popular muchas veces hemos odo hablar, que uno
es lo que come, lo cual literalmente cierto para todas las pocas de la
vida, pero especialmente durante la niez, cuando los procesos de
crecimiento demandan un mayor aporte de energa y protenas para la
construccin de un cuerpo en desarrollo y crecimiento continuos.
Durante la guerra de Vietnam a Estados Unidos llegaron muchos
inmigrantes que fueron acogidos por el gobierno de ese entonces, eran
generalmente de estatura baja y algunos mostraban seales de
desnutricin, propia de todas las regiones que atraviesan conflictos
armados importantes. Aquellos que llegaron con hijos pequeos, vieron
con asombro y agrado como un rgimen sanitario apropiado y una buena
12

alimentacin hicieron que sus hijos no solo sobrepasaron su estatura

ampliamente, sino que comenzaron a ser ms fuertes. Como este caso,
sin duda hay muchos que nos demuestran que mediante la comida
tenemos la posibilidad de cambiar lo que somos fsicamente.
Para nadie es un secreto, que cuando estamos angustiados, la nevera
se convierte en nuestro aliado y aunque a veces reemplaza al siquiatra,
nos puede engordar mucho.Han notado la afinidad de los chocolates
con nosotras las mujeres? Es un alimento que relaja, calma y adems
da energa. En la antigedad este alimento fue mirado por los Mayas
con mucho respeto, lo incluan en sus ceremonias como algo especial
usado con el fin de abrir caminos de entendimiento entre monarcas o
personas de bandos contrarios.
Si hay mucho fro preferimos una bebida caliente, si necesitamos
algo que nos refresque despus del ejercicio, no hay nada mejor que
una bebida fra, as con la comida estamos modificando nuestro interior.
Cuando queremos hablar con alguien de una manera informal,
decimos tommonos un cafecito, el calor trae la sensacin de estar
tranquilos, relajados y la cafena estimula, mejora nuestra atencin y
capacidad de alerta, es la combinacin perfecta para una buena charla.
El alimento por lo tanto no slo nos aporta los nutrientes y la energa
adecuada, tambin con su ayuda cambiamos lo que sentimos; mitigamos
la tristeza, la angustia, celebramos y nos relajamos despus del trabajo.
En cada uno de los elementos de nuestra alimentacin, mas all del
aporte nutricional existe una informacin, que sin saberlo estamos
utilizando a diario, nuestra intuicin y nuestro cuerpo, nos lo dicen.
2. ENERGA TERRESTRE + LUZ DE SOL + LUZ DE LUNA Y
ESTRELLAS = INFORMACIN
Como vimos anteriormente, la comida es algo mas que un conjunto
de elementos nutricionales, pues en su interior esta guardada la
capacidad de cambiarnos: fsica, mental o emocionalmente.
13

De dnde puede venir la capacidad de cada alimento para

modificarnos de esta manera, del suelo que vio nacer la semilla, de la
tierra frtil que la acogi y le brindo una base slida, del abono utilizado,
rico en sustratos nitrogenados y residuos orgnicos que enriquecieron
el suelo, del viento, del agua, el Sol, la Luna, las Estrellas o de todas las
anteriores? Sigamos las pistas de esta curiosa realidad.
Durante todas las maanas de nuestra vida, lo mas comn es ver la
luz del Sol, qu pasara si algn da no fuera as?, si de pronto no
saliera, probablemente la vida tal como la conocemos, sera muy
diferente, pues todos, no importa en que lugar del planeta estemos,
dependemos del Astro Rey.
Ejercicio:
Imagine ahora su propio da soleado. Puede ser en la playa con arena
dorada y cielo azul o un amanecer en la montaa, no importa cual. Djese
llevar por esa memoria, sienta el calor y como el Sol dibuja mgicamente
la vida, contemple la naturaleza de hermosos colores. Ahora cierre sus
ojos por unos minutos y vvalo.
Cuando los abra, note cmo su estado de nimo cambia, la sensacin
de amplitud, expansin, optimismo y en cierta forma, de alegra,
comienzan a teir todo su ser, no importa su estado de nimo previo,
esta es la manera en que obra el Sol en nosotros.
El Sol no slo nos brinda el calor, la luz o esa sensacin de liviandad
que nos induce a la expansin, tambin su energa fsicamente es la
responsable de una gran cantidad de reacciones qumicas en la
naturaleza.
Esta magia que contemplamos cada da, se la debemos al Sol; una
estrella solitaria, localizada en uno de los brazos externos de la va Lctea,
la ms cercana a nosotros, visible a simple vista. Sin embargo, cada
vez que lo contemplamos, su luz ha sido emitida 8.3 minutos antes, es
decir que por su lejana, slo minutos despus de haber sido originada
llega a nosotros y es percibida por nuestros ojos.

14

El Sol gira no solo sobre s mismo en periodos de 26.9 das (tomado a

nivel Ecuatorial), sino tambin alrededor de la Galaxia a una velocidad de
240 Km. por Segundo, su masa es 333.000 veces la de la Tierra y se
localiza a una distancia de 149.600.000 Km. de nuestro planeta.
Los cientficos dicen que su intensa actividad se deriva principalmente
de la fusin nuclear del Hidrgeno en Helio. En las fotografas tomadas
de cerca, por el satlite SOHO1 , el Sol, parece ser como una caldera
gigante en ebullicin constante, con un sonido caracterstico de bajas
tonalidades.
En la capa visible a simple vista o Fotosfera, se observan zonas de
coloracin ms oscura y de menor temperatura llamadas: manchas
solares, con dimetros tan grandes o ms que la misma Tierra, que
cambian en ciclos de aproximadamente 11 aos.
Estos cambios son de origen electromagntico y producen activacin
de la corona solar 2 , en donde a temperaturas altsimas se forman
burbujas gigantes de gas incandescente ionizado, que explotan
expulsando cantidades de una sustancia similar a un plasma,
elctricamente activo, todos estos fenmenos han sido bautizados con
el nombre de: Tormentas Solares, las cuales a su vez, originan el viento
solar que viaja como una verdadera tormenta a velocidades
grandsimas: entre 400 y 800 Km. por segundo recorriendo todo el
sistema Solar, hasta ms all del campo gravitacional de Plutn. Este
viento llega a la Tierra entre 2.5 a 5 das despus de haber salido de la
superficie solar, su apariencia semeja a una enorme espiral, que viaja
formando vrtices.
Ejercicio:
Para entender como viaja el viento Solar, solo basta observar lo que
pasa al poner agua a hervir en una olla y esperar hasta que comience
a salir el vapor.
1

Satlite SOHO, siglas en ingles para Observatorio Heliogrfico y Solar.

Corona Solar: nombre dado a la atmsfera externa del Sol, que en un eclipse total es vista
como el resplandor que lo rodea.

15

Al mirar detenidamente nos vamos a dar cuenta que cuando se forma

el vapor, no sale en lnea recta sino que sube sobre la olla unos pocos
centmetros y lentamente comienza a girar en pequeas espirales, que
al ascender y llenar nuestra cocina se hacen ms y ms grandes, estas
espirales son las que los cientficos llaman vrtices.
Esta imagen del vapor que gira y llena nuestra cocina, es muy similar
a la producida por el viento solar en su desplazamiento. Cuando estos
vrtices llegan a la tierra se mezclan con la magnetosfera3 formada por
elementos provenientes del campo electromagntico terrestre, dando
origen as, a una sustancia homognea, que rodea nuestro planeta.
Pero no toda la cantidad de viento solar que llega a la Tierra se mezcla
o entra directamente a ella, hay un filtro: el cinturn de Van Allen,4
especie de escudo que nos protege de la entrada de excesivas
cantidades no slo de viento Solar, sino de otras sustancias originadas
en otros cuerpos celestes.
Como dije anteriormente, parte de esta sustancia se repele y otra es
desviada parcialmente hacia los polos, estando all es cuando entra y
se mezcla con nuestra capa magntica, siendo visible como Aurora
Boreal.
Las Auroras son fenmenos muy interesantes, que por su despliegue
de luces multicolores en el cielo han intrigado a la Humanidad por muchos
siglos. Los colores observados son el producto del choque de estas
partculas elctricamente activas provenientes del viento Solar, con iones
de hidrgeno, oxgeno y nitrgeno presentes en nuestra atmsfera, que
dan origen en su orden a los colores azul, verde o rojo.
Durante la fusin nuclear en el Sol, tambin se originan otro tipo
partculas de tamao diminuto, cuya trayectoria no es desviada por
ninguna materia, por esto sin esfuerzo atraviesan la Tierra o el mismo
Sol. Estas partculas se llaman neutrinos, que aqu sentada en la cocina,
leyendo en mi dormitorio o caminando, de da o de noche, me atraviesan
3

Se refiere a la capa magntica de la Tierra, localizada a unos 3.000 Km. de la superficie.

Nombre del cientfico que lo descubri y describi por primera vez.

16

constantemente; la materia es como si fuera cristal para ellas: transparente.

Todas estas partculas provenientes del viento Solar, son las que
reciben constantemente nuestros alimentos y le imprimen caractersticas
especiales.
Durante el da toda la naturaleza recibe viento solar en un porcentaje
elevado y muy poco de polvo de Estrellas y luz de Luna. En las siguientes
12 horas las cosas se modifican. Desde que comienza el atardecer hay
un cambio, de una forma lenta pasamos del da a la noche. Al empezar
a disminuir la cantidad de luz de sol, se observan las primeras sombras,
cuando llega la noche, hay oscuridad y generalmente ms fro.
Al comenzar a salir la Luna, todo se llena de misterio, su luz plateada
perfila las cosas: las montaas, los rboles, las sombras; cuando est
presente y no hay nubes es imposible no fijar nuestra mirada en ella. Si
imaginamos una noche de Luna llena, con luz que ilumina la naturaleza
y un cielo estrellado con la brisa que acaricia nuestra piel, cmo se
modifica nuestra sensacin, cual es el sentimiento dominante?
Ejercicio:
Ahora imagine su propia noche de Luna llena, cierre los ojos por unos
minutos (puede estar acompaada(o) y poner lo que quiera all, slo
sintalo).
Cuando los abra de nuevo, concrete al mximo sus emociones y
sentimientos, cuando lo haya hecho, comprelas con lo que experiment
con el primer ejercicio, durante un da soleado, nota alguna diferencia?
Las sensaciones son muy diferentes; mientras el calor nos brinda alegra
y expansin, la noche nos llena de sentimientos de intimidad, nos
adentramos en nosotros mismos, hay menos calor y luz, existe un poco
de nostalgia y misterio, somos ms callados y pensativos.
Durante la noche las modificaciones que ocurren son precipitados
por la disminucin del porcentaje de viento solar, a cambio recibimos
ms luz de Luna, nuestro satlite natural, que tiene un tercio del volumen
de la Tierra y es unas 400 veces mas pequea que el Sol. Su luz, no es
17

propia sino reflejada del Sol, su ciclo definido como el tiempo entre una
Luna Nueva y la siguiente, es llamado por los cientficos mes Sindico
y dura 29.48833 das, si fuera tomado con relacin a las Estrellas, desde
la Tierra, veramos que la Luna se tarda 27.321 das (mes Sideral). Las
mareas, los ciclos hormonales, la menstruacin, etc. son el resultado de
la interaccin gravitacional entre la Tierra y la Luna.
La luz y el polvo de Estrellas, son realmente fuente constante de
energa csmica, constituida por: electrones, positrones y molculas
diversas; adems todas las galaxias presentes en el firmamento
mantienen un determinado nivel de emisin de ondas de radio, rayos x,
rayos gamma e infrarrojos.
De estas Estrellas, la ms importante para la Tierra, til para la
orientacin de los navegantes es la Alfa Polar5 , perteneciente a la
Constelacin de la Osa Menor, alrededor de la cual gira nuestro sistema
solar.
Esa luz y polvo de Estrellas llega en las noches a los alimentos en
una mayor cantidad. La localizacin lejana de estos cuerpos celestes, a
muchos aos luz, hace que sus seales viajen millones de kilmetros
antes de llegar a nosotros. Ahora bien, si tenemos en cuenta que la
velocidad de la luz es de 300.000 Km. por segundo y que durante un
ao viajando a esa velocidad o ao luz, se recorren unos 30 billones de
Km., cada que observemos en una de estas noches hermosas el titilar
de las estrellas, realmente esas seales salieron hace muchsimo tiempo,
quiz ni siquiera existan ya!, ellas constituyen nuestro pasado remoto;
el sol comparativamente es nuestro pasado reciente: 8.3 minutos.
Pensemos en una semilla de trigo. Ha sido plantada en la tierra, en el
sustrato adecuado con abonos y cuidados especiales. La semilla en su
interior est lista, durante el da el Sol da la seal para que germine
adecuadamente, cantidades de procesos qumicos comienzan, sus
elementos biolgicos asimilan toda la luz e informacin disponibles, es
la energa Yang de los Orientales o componente masculino, es la vigilia, la
5

Alfa. Referente a la clasificacin segn el grado de luminosidad, siendo alfa la ms luminosa.

18

actividad, el movimiento dinmico, la extroversin.

En la noche hay un cambio. La semilla recibe otro tipo de informacin,
proveniente de la luz de Luna y el polvo estelar, que le susurran a travs
del viento como cumplir su ritmo para ser espiga, es el componente
Ying de Oriente, la energa femenina, lo desconocido, el sueo, la
introversin, lo fro y la magia.
Da a da nosotros recibimos esa informacin de luz, procesada
por la comida, en forma de sabores, olores o texturas, responsables
directos de las propiedades especficas de cada alimento.
En la naturaleza nada es rgido, hay una interaccin constante, un
equilibrio entre el da y la noche, entre la cantidad de viento solar y luz
de Luna y Estrellas, dentro del cambio nace el equilibrio. Si esta
informacin no llega o no es interpretada adecuadamente no hay
cosecha o el trigo es de baja calidad. La interpretacin de estas seales
y ritmos, crea armona, clave en la produccin de alimentos de buena
calidad.
Pero cmo saber qu alimento es de buena, regular o deficiente
calidad? Veamos: al ir de compras constantemente estamos examinando
los productos que llevamos, algunos los escogemos de inmediato, los
empacamos y van a parar a nuestro carrito de mercado, otros son mirados
con ms detenimiento y despus de escoger mucho ocasionalmente,
renunciamos a llevarlas, por qu hacemos esto?
Sin darnos cuenta, al preguntarnos sobre un alimento estamos
empleando algo mencionado previamente, nuestra intuicin, cualidad
sta que nos permite ir ms all de nuestra percepcin simple de la
realidad, por eso al escoger tomamos unos productos y desechamos
otros, sentimos que estn maduros o que las condiciones de riego han
sido mejor.
La intuicin muchas veces de manera inconsciente nos ayuda a
valorar las condiciones de calidad, que directamente dependen de la
Tierra, la cantidad de Sol, luz de Luna y polvo de estrellas.

19

Aqu ya tenemos pistas que ayudan a entender de dnde vienen algunas

de las cualidades de la comida. Los alimentos que reciben ms Sol por
ejemplo, asimilan y transforman esta informacin en caractersticas que
llevan actividad, extroversin o calor, como el chocolate o el aj.
De esta manera la comida adquiere las caractersticas de cada
estacin, de cada clima y nos transmite una informacin que vamos
decodificando a medida que se ingieren los alimentos.
Esta informacin dada por la comida, est en sintona con el cosmos
y por eso tambin tiene carcter cclico, pues bsicamente depende del
movimiento constante del Universo.
3. MARCHANDO CON EL UNIVERSO. COMO
NO PERDER EL PASO!
Los ritmos de los cuales hablamos anteriormente, muchas veces no
son claramente reconocidos por el ser humano y pensamos que son
ajenos a nuestra cotidianidad. Es importante aprender a reconocer su
influencia y entender la necesidad de fluir armnicamente con esos
cambios, pues solo as podremos acceder a una buena salud. A
continuacin brevemente recordar los ciclos ms comunes.
Entre los ciclos ms familiares para nosotros se encuentran el da y
la noche, originado en el movimiento de rotacin de la Tierra sobre su
eje, que dura 24 horas; el siguiente ciclo ms conocido es el mes, de
29.5 das de duracin que corresponde al tiempo que tarda la luna,
nuestro satlite, en dar una vuelta completa alrededor de la Tierra.
El tiempo que se demora la Tierra en dar una vuelta completa alrededor
del Sol origina otro ciclo, conocido por todos nosotros como ao y que
consta de 365,242 das aproximadamente.
Adems hay otros movimientos de los que no somos conscientes
como el de presesin, que podemos asimilar con la danza de un trompo.
La Tierra, apoyada sobre su eje inclinado, a 2327, lentamente se mueve
describiendo en su parte superior un crculo, de forma parecida a como
20

gira un trompo, pero mucho ms suave, pues la Tierra lo hace recorriendo

solo un grado cada 72 aos.
No solo los planetas se mueven, tambin todo el Sistema Solar lo hace
de forma imperceptible para nosotros. Para entender este movimiento,
basta con mirar detenidamente el vuelo de los pjaros. Al remontarse al
cielo, un ave primero se eleva para luego de planear un poco descender
suavemente; de una forma similar lo hace todo el Sistema Solar.
Este movimiento continuo es una ley Universal de la que no se escapa
nada, nuestros ritmos y ciclos no solo son consecuencia sino tambin la
imagen reflejada a nuestra escala del cosmos.
Si vemos una semilla por ejemplo, ella debe germinar, crecer,
desarrollarse, florecer y en algunas ocasiones dar frutos, ninguna planta
se queda como un retoo, ninguna reniega de su naturaleza, en los
animales es igual, no se saltan ningn escaln.
Los seres humanos somos diferentes, aunque tenemos los mismos
ciclos y ritmos, nos cuesta trabajo aceptarlos y deseamos cambiarlos a
mitad de camino, queremos ser eternamente nios o adolescentes, nos
da miedo madurar, nuestros juguetes solo cambian de precio al crecer;
aunque nuestra evolucin fsica no puede parar, tratamos de hacerlo en
los niveles mental, intelectual, emocional, espiritual y tambin con nuestra
voluntad, al renegar de una sola de estas etapas comenzamos a entrar
en un desarrollo inarmnico.
Estos hechos hacen que sea difcil para nosotros ser conscientes
de todos los ciclos que existen en la naturaleza, el cuerpo, nuestro
principal instrumento, esta desafinado, no sabe o no responde como en
las encuestas. Pero no todo est perdido, hay formas de mejorar estas
condiciones!
Mi invitacin de ahora en adelante es a mantener una mirada diferente,
la de una Tierra vista desde afuera, como un todo; como una nave con
nosotros a bordo que al viajar continuamente origina las estaciones,
cada una con caractersticas especiales que describir a continuacin.

21

La Tierra si la observamos de lejos, es una esfera un poco achatada en

sus polos, con su eje inclinado 2327 que viaja siguiendo una elipse
alrededor del Sol, en sus cuatro posiciones cardinales la cantidad de
viento Solar, estelar y de luz de Luna son diferentes, dando origen a
cambios y caractersticas bien definidas, que conocemos como las cuatro
estaciones, tan familiares para todos nosotros.
As el Verano, es en el ao la estacin en la que recibimos ms
cantidad de energa solar, comienza en el solsticio de verano, casi
siempre en el mismo da, el 22 de junio, es tambin el da ms largo y
la noche ms corta, aqu la influencia de la Luna y el viento estelar son
las mnimas.
En el Invierno por el contrario la influencia del viento solar es la mnima,
empieza oficialmente cerca al da 22 de diciembre, durante el solsticio
de invierno, es el da ms corto y la noche ms larga, la luz de la Luna
y el viento estelar mandan la parada.
Durante la Primavera hay viento Solar, es como tener un vaso lleno
de agua hasta la mitad, la energa del Sol est al 50% y va aumentando,
por que se dirige hacia el verano, comienza en el equinoccio de primavera
muy cercano al da 23 de marzo, aqu la influencia de las Estrellas y la
Luna paulatinamente disminuye, el da y la noche son iguales y nuestra
tendencia es a ser optimistas.
El reverso de la moneda es el Otoo, en donde el vaso de agua
tambin est al 50% pero a diferencia del anterior, aqu la cantidad de
viento Solar est disminuyendo para dar paso a una influencia cada vez
mayor tanto del viento estelar como de la luz de Luna, empieza en una
fecha cercana al da 22 de septiembre en el equinoccio, aqu se es un
poco pesimista.
Despus de esta descripcin nos damos cuenta que desde fuera, lo
que realmente prima son los cambios producidos en el clima terrestre
por las variaciones en las concentraciones de viento Solar, luz de Luna
y polvo de Estrellas.
Sin embargo, las transiciones entre estos cambios no son bruscas,
22

al igual que entre la noche y el da existen unas horas de amanecer, poco

a poco al disminuir la cantidad de energa solar en el otoo, se entra al
invierno en donde hay muy poca. La primavera anuncia el verano, aumenta
el Sol, hay calor y alegra, se es menos pesimista, la actividad se torna
ms dinmica.
Todos los ciclos y ritmos estn bien definidos, nosotros como pasajeros
de esta nave, llamada Tierra, nos debemos adaptar a ellos, seguir
marchando con el ritmo Universal sin perder el paso.
Al titular esta seccin, me inspir en los desfiles militares, que son
hermosos no solo por su colorido, sino por la msica y el patriotismo
que despiertan a su paso por la ciudad. Adems, siempre ha sido un
misterio para m, como pueden los militares seguir marchando con
diferentes ritmos, sin perder el paso.
Desde hace unos aos los desfiles no solo se hacen con msica
marcial, tambin las bandas tocan ritmos nacionales como la cumbia o
el bambuco, con estos ritmos los militares siguen marchando
adaptndose al ritmo.
El bambuco, la cumbia o el bolero, son todos ritmos diferentes, como
lo pueden ser en determinado momento nuestros propios ciclos
evolutivos; fsicos, mentales o emocionales, todos generadores de
cambios, que como dije anteriormente, a veces no aceptamos. Pero en
el fondo, existe una meloda diferente, marcada por el Universo, es a
ella a la que nos debemos acoplar, para no perder el paso.
Todos poseemos ciclos personales que necesitamos adaptar a los
ritmos Universales, para lograr una salud adecuada.
Para lograr esto, hay varios recursos valiosos que nos ayudan a
producir armona entre los ciclos. A continuacin exploraremos algunos
de ellos.
Durante siglos las fiestas han sido acontecimientos en la vida de los
pueblos, que nacen de la necesidad de adaptacin a los ritmos
Universales y que marcan conscientemente un cambio o un nuevo ciclo en
23

el inconsciente popular.
Analicemos un poco lo que sucede en el ltimo mes del ao, la poca
de navidad, que est gobernada por dos tipos de sentimientos: uno el
de la despedida, es el ao viejo que se va, se termina, es una celebracin
muy especial; por un lado hay lgrimas y tristeza, la gente se abraza y
es en ese momento cuando las campanas de la Iglesia, -como dice la
cancin- o en su defecto la radio o la televisin estn sonando para dar
las 12 de la noche. Todos como en una pelcula recordamos los
acontecimientos importantes de ese ao, es como si estuviramos
recapitulando, esto se acompaa de cantidades de ritos como el de las
12 uvas, el de brindar y tirar la copa hacia atrs etc, todos encaminados
a cerrar un ciclo, para acabar algo, luego de algunos minutos, todo
cambia.
El segundo sentimiento que marca esta celebracin navidea es el
de la esperanza, la tristeza se ha ido, llega la alegra por el siguiente
ao que comienza, se inicia frecuentemente el baile, la plvora o los
globos. Aqu tambin existen los rituales: vemos cantidades de personas
que prenden afanosamente su vehculo y salen a las doce de la noche
o toman una maleta para darle la vuelta a la manzana y procurar que
sus deseos de viajar se cumplan, tambin se dejan los anillos (deben
ser de oro para que surta el efecto deseado), en el fondo de la copa de
champaa con la que tradicionalmente se brinda, todo esto tiene un fin
especfico: dar la bienvenida a un ciclo nuevo, un ao que comienza, es
el nacimiento de algo, de un Nio en la tradicin Cristiana, se cierra un
ciclo para abrir otro.
Algo similar ocurre durante la celebracin de la Semana Santa, es
como sembrar una semilla, que tiene que morir para germinar.
Tradicionalmente, hace algunos aos, se suspenda la emisin de
cualquier msica, digamos de tipo profano y se reemplazaba por la de
tipo clsico o litrgico; los supermercados y establecimientos pblicos
programaban con anticipacin sus horarios, los cines solo mostraban
pelculas referentes a pasajes bblicos, para el comercio exista una
costumbre especial y era la de estrenar ropa en la semana de pascua.
24

Aunque ltimamente las cosas han cambiado todava se respira una

atmsfera de recogimiento, que entre los Catlicos se acompaa de
una liturgia rica en simbolismos de muerte y luz que triunfa sobre la
oscuridad; para desembocar posteriormente en manifestaciones de
alegra y esperanza, al finalizar la semana, es la resurreccin de Cristo,
mensajero de transformacin y crecimiento.
Fuera de las fiestas hay otras maneras de armonizarnos con los ciclos,
que estn integradas a nuestro propio ser y sentidas como necesidades,
que a pesar de ser muy familiares para todos son totalmente ignoradas
y por ende desaprovechadas, veamos:
El sueo es uno de los primeros indicadores, durante la poca de
verano esta necesidad cambia, trasnochar no es un problema, fcilmente
son la una o dos de la maana y estamos como si nada, podemos estar
de fiesta o simplemente viendo televisin, no hay problema; al otro da
o unas horas despus, levantarse no es tan grave, se duerme menos,
hay ms viento solar y paralelamente la actividad comienza a aumentar.
En el invierno sucede lo contrario, el sueo se torna importante,
trasnocharnos es ms difcil, nuestro cuerpo siente la necesidad de
dormir, el despertador se convierte en un enemigo pblico y peleamos
por unos minutos ms de sueo, aunque hay necesidad de ejercicio se
torna menos dinmico, hay menor cantidad de energa Solar y ms de
Luna y estrellas que traen esas necesidades.
Cuando estamos en el otoo el viento solar comienza a disminuir y
aumenta la influencia estelar, esto trae mayor necesidad de sueo y
disminucin de la actividad, vamos con direccin al invierno; el reverso
de la moneda es la primavera, al aumentar el viento solar hay menos
sueo y lentamente la actividad es mayor, nuestra direccin apunta al
verano, es como un tiempo de transicin que nos indica paulatinamente
que hay menor necesidad de dormir, de descanso y nos prepara a la
actividad cada vez ms dinmica del verano.
Tambin hay cambios a nivel mental, por eso es ms fcil interiorizar
y tener actividad intelectual durante el invierno o el otoo donde se es
25

ms pensativo.
En primavera es diferente, estas capacidades comienzan a disminuir
para dar paso a una mayor actividad fsica y posibilidad de exteriorizar,
que se ven con mayor claridad durante el verano, por esto muy
frecuentemente todos los libros que nos llevamos para leer durante las
vacaciones en la playa, llegan de vuelta intactos, slo han sido tocados
por la arena y la brisa del mar, a veces por uno que otro chorrito de licor
y bronceador.
Cuando se mira la Tierra desde fuera, como un todo, no cuesta tanto
trabajo entender que las estaciones y el clima dependen del porcentaje
de viento Solar, luz de Luna y polvo de Estrellas, si hay mucho de alguno
se est en invierno o en verano, si disminuye en otoo o primavera.
Sin embargo un mismo verano en la Tierra, se vive como nieve y fro
en Chile, con lluvia en Uruguay o mucho calor en Amrica del Norte,
pues la cantidad de Viento solar difiere en cada hemisferio, cuando hay
calor en uno en el otro existe fro, as todas estas variaciones son
realmente manifestaciones de una sola cosa: el verano.
Para entender ms fcilmente esto, pensemos en algo comn: nuestro
cuerpo. Si tenemos malestar general y nos tomamos la temperatura
debajo de la lengua y el termmetro marca 39 C, tenemos fiebre no
importa si otras partes del cuerpo, como los pies, estn inclusive fros.
De esta manera aunque las partes digan otra cosa comenzamos a tomar
medidas para bajarla.
Con la Tierra pasa algo parecido, el mismo verano se expresa diferente
en Argentina, Colombia o Rusia, en unos con calor y en otros opuestos
geogrficamente, con fro.
Si pensamos que aqu en la zona Ecuatorial, por no tener las
estaciones claramente definidas, stas no son importantes para nosotros,
estamos equivocados, estos ritmos son inherentes a nuestro ser,
quermoslo o no hay pocas donde necesitamos mas o menos sueo,
actividad fsica o mental.

26

Todos los cambios que ocurren: el sueo, la actividad fsica o mental,

las fiestas, son mecanismos encaminados a producir armona entre los
ciclos personales y los Universales, condicin esta primordial para una
salud adecuada.
4. CUESTIN DE IDENTIDAD
Cuando dije anteriormente que la Tierra como un todo pasa por
diferentes ciclos, llmense verano, invierno o primavera, tanto el alimento
que crece bajo estas condiciones, como las personas que nacen en
ellas, adquieren las caractersticas especiales de ese clima, de esa zona,
por eso tienen realmente una historia particular para contar.
Aunque para todos los habitantes de este planeta la informacin
obtenida sea personal como su historia, existen otras condiciones como
las de origen geogrfico que la modifican, hacindola ms o menos
intensa, miremos a continuacin cules son y el porque de estos cambios.
Siempre me ha llamado la atencin, por qu la cebolla siendo la misma
especie en todas partes, es diferente cuando cambia de zona geogrfica.
Cuando es sembrada en Santander es de color morado y tanto su sabor
como el olor son ms fuertes, en cambio la sembrada en Boyac o en
Cundinamarca es de color blanco, de olor y sabor mucho ms suaves.
En todo el mundo esta es una caracterstica constante, es como si
cada elemento tuviera una marca de fbrica que no solo la identifica
sino que habla de su origen. De esta forma las cosas y en igual grado
las personas con sus ademanes, formas de hablar y ver la vida nos
cuentan su historia, la informacin est ah, pero por estar generalmente
haciendo mil cosas al tiempo nos la estamos perdiendo.
Observemos lo que pasa con muchas de las personas que nacen en
Verano: generalmente les gusta la actividad fsica, especialmente si es
al aire libre y tienen la capacidad de exteriorizar fcilmente, los signos
zodiacales de esta poca son Leo, Cncer y Gminis. Estas
caractersticas los llevan a ser lderes, son emprendedores, de
27

temperamento extrovertido. Aqu el viento Solar es la influencia que

predomina y como el Sol, atraen amigos con los que disfruta salir e
intercambiar opiniones, tienden a ser extrovertidos, en cambio los libros
y el trabajo intelectual no son su fuerte. Pueden ser vulnerables en la
poca opuesta, el invierno.
Si se nace durante el Invierno, su signo es Capricornio o Sagitario,
en este tiempo hay menos viento solar y ms influencia de estrellas y de
Luna. Su tendencia natural es a ser un poco ms pesimista, a interiorizar
y pensar, por esto meditar, leer un buen libro o quedarse en casa son
algunos de sus pasatiempos favoritos, le es ms difcil hablar en pblico
que a una persona Leo por ejemplo. Tambin es intuitivo, callado e
introvertido y suele ser vulnerable en verano.
Ejercicio:
Pensemos ahora cul es nuestro sitio ideal para ir de vacaciones, tal
vez la playa, con brisa de mar, calor, amigos y muchas fiestas o preferiran
ms bien una cabaa con una buena chimenea, buena msica y libros
para leer. Acompaados de su familia o de los amigos?
Cerremos los ojos por unos minutos, imaginemos el mejor sitio para
nuestras vacaciones, no importa donde ni con quien, vivamos ese
momento. Luego al abrirlos, analicemos lo que escogimos y miremos
con lo dicho anteriormente, el porqu de nuestros gustos y cmo ellos
hablan de nuestro origen.
A todos nos gustan cosas diferentes; si soy sagitario preferira un
hotel confortable con buenos libros y mi familia cercana, si nac en verano
me inclinara por tener muchos amigos con quienes compartir y buena
rumba, de esta forma, nuestra identidad es muy clara para cualquiera,
es como nuestro cdigo de barras.
Ya sabemos que no solo nuestro alimento sino nosotros mismos,
tenemos caractersticas especiales que marcan lo que somos, en todos
los aspectos. Estas mismas peculiaridades se extienden de forma similar
a las diferentes zonas de la Tierra, cuales son las condiciones que
hacen que la peculiaridad sea tan marcada, por que las diferencias?,
28

por que existen zonas como la Ecuatorial, donde vivimos con paisaje
verde todo el ao?
La respuesta a estas inquietudes se encuentra en la naturaleza misma
de la Tierra, que guarda algunos secretos para nosotros, de nuevo
sigamos sus pistas.
El sol aporta casi 2 caloras por centmetro cuadrado por minuto a la
Tierra, sin embargo esta cantidad de energa por unidad de tiempo no
es igual en las diferentes zonas de la Tierra, en algunas zonas hay ms
energa y en otras un poco menos. Su forma esfrica un poco achatada
en los polos le confiere caractersticas especiales, que hacen que se
produzcan estos cambios.
Al analizar estas causas, tenemos que remontarnos a nuestras clases
de fsica en el colegio, para algunos de nosotros ya hace mucho tiempo,
donde nos ensearon que la cantidad de energa era directamente
proporcional a la velocidad, es decir que una mayor velocidad conllevar
una mayor energa.
Apliquemos la teora a la prctica: sabemos que la Tierra es una esfera,
si queremos hacer un recorrido hipottico por ella utilizando la misma
unidad de tiempo, digamos un da, miremos lo que puede pasar.
Comencemos por el Cono Sur, recorrindolo todo seran unos 15.000
Km., para lo cual necesitaramos una velocidad constante de 625 Km.
por hora.
Si en su lugar quiero recorrer otro sitio, utilizando el mismo da, como
unidad de tiempo, por ejemplo la zona Ecuatorial, que tiene una extensin
de aproximadamente 40.000 Km., para hacerlo tendra que ir a una
mayor velocidad que la utilizada en el Cono Sur por hora, as tendra
que pasar de 625 Km. a 1.666 Km. por hora.
Como la energa y la velocidad son directamente proporcionales, en
los sitios de mayor tamao, donde necesito una mayor velocidad para
recorrerlos, la energa tambin ser mayor.
El tener una mayor cantidad de energa, implica que exista un cambio
29

en la velocidad de todos los procesos moleculares que ocurren en estas

zonas, los fotones recogidos por las plantas por ejemplo, son
transformados en forma ms acelerada a energa qumica.
Un grano de trigo es genticamente el mismo en cualquier parte del
mundo, la diferencia esta en si es sembrado y cosechado en Europa o
en Colombia.
Cada sitio geogrfico confiere caractersticas especiales, que se
manifiestan en las diferencias en el sabor, tiempo de maduracin y
nmero de cosechas durante el ao; mientras que en Europa por las
condiciones climticas producidas por las estaciones tan marcadas, el
trigo es almacenado en silos, aqu en la zona Trrida no existe esa
necesidad, no solo se pueden tener varias cosechas pues su maduracin
es mas rpida, sino que el grano es ms grande.
Para nosotros, aqu en la zona Ecuatorial las reacciones moleculares
son mas rpidas, hay un mayor nmero de partculas de luz que hacen
que se llegue a madurar en un menor tiempo, mientras en Europa pueden
existir por hora alrededor de 100 fotones, aqu hay 150, esta cantidad
de energa extra, produce disminucin en el tiempo que normalmente
es requerido para que un grano como el trigo, este listo para ser recogido.
Un producto nos habla de su origen, de su cuna, cada uno lleva una
caracterstica especial, una marca de fbrica que lo identifica, como
dice un viejo refrn: de tal palo, tal astilla.
Pero hay otras cualidades, puramente fsicas que dan otros rasgos
de particularidad, ligadas tanto a la Tierra como al viento Solar y el medio
que lo rodea, veamos cuales son.
Volviendo con la fsica, recordemos unas hojas atrs, hablaba del
viento Solar y cmo se mezclaba con partculas provenientes de la capa
magntica de la Tierra para formar una sustancia homognea, pues
bien entre ambos elementos: la Tierra y esa sustancia que la rodea
existe una dinmica especial que se traduce en un juego de presiones,
que produce efectos especficos.

30

Si nuestro planeta fuera una esfera esttica, la presin en todos sus

puntos sera igual, pero no es as, la Tierra se mueve en el sentido de
las manecillas del reloj, a gran velocidad sobre su eje.
Ya analizamos cmo en la zona tropical la velocidad es mayor,
aproximadamente de unos 1.666 Km. por hora a diferencia de otras
zonas, ms al norte o al sur en donde puede ser de 625 Km. por hora,
o menos como sera por ejemplo en los zonas polares.
No solo el movimiento de la Tierra causa cambios en las partculas
de esta sustancia, que rodea a la Tierra, tambin la presencia de una
velocidad diferencial los produce; en donde existe una mayor rea como
en la zona Tropical, el desplazamiento se efecta a velocidades mas
elevadas, por esta razn un mayor nmero de partculas son movilizadas
de esta sustancia homognea y son pocas las que quedan para ejercer
presin sobre la Tierra. En cambio en ambos extremos -los polos- esta
presin es mayor, all la velocidad es menor y hay muchas mas partculas
en su sitio para ejercer presin.
Adems de la presin tambin existen cambios en la direccin, de
las partculas que giran pasivamente, pues en realidad son arrastradas
por la misma velocidad. A nivel del Ecuador y por encima, ellas giran en
el mismo sentido de las manecillas del reloj, al pasar por debajo invierten
su direccin, girando as, al contrario de ellas.
Ejercicio:
Como esto puede sonar un poco extrao, hagamos aqu un
experimento: ponga su propio dedo ndice delante al nivel de sus ojos,
comience a moverlo describiendo crculos amplios en sentido horizontal,
siguiendo las manecillas del reloj y comience a subirlo poco a poco hasta
llevarlo por encima de su cabeza. Mire su dedo, aqu fcilmente puede
ver el sentido que tiene. Ahora repita el mismo movimiento pero esta
vez hacia abajo, al ir llegando a la cintura describa los crculos ms
lentamente para que se de cuenta que al pasar de la lnea media y
dirigirse hacia los pies el sentido de la mano cambia, sbitamente se
invierte la direccin, no hay truco! es slo fsica aplicada.
31

El conocer estos simples hechos fsicos, nos facilita enormemente el

proceso de entender por que suceden algunas cosas y cmo ellas
imprimen caractersticas especiales a la comida y a nosotros mismos.
Como vivimos en la zona Trrida o Ecuatorial, voy a describir a
continuacin con mayor detenimiento esta regin.
Todas estas caractersticas fsicas: mayor velocidad y energa, junto
con una menor presin, hacen que en la zona Trrida los cambios
climticos sean menos marcados, es como si al estar mirando una
pelcula pasara cuadro a cuadro, mucho ms lenta. Mientras que en el
norte el clima tiene estaciones bien definidas y temperaturas extremas,
aqu aunque los cambios si existen y se sienten, son ms suaves, menos
marcados.
Guardando las proporciones es lo que vemos en un ro tan grande
como el Amazonas, que despus de nacer en el Per a unos 5000
metros de altitud, modifica su curso hasta quedar casi plano, con una
corriente muy lenta y perezosa que es una de sus caractersticas ms
relevantes. Esta regin es como un ro con mucha agua, energa, de
velocidad baja, muy caudaloso, con muchos procesos pasando pero
de forma lenta, sin rpidos que aceleren el curso de las situaciones.
Esto se refleja en la manera en que ocurren las cosas, todos los
cambios se dan pero de una manera lenta, las personas de la costa,
por ejemplo, miran la vida de otra forma, sus prioridades son diferentes,
sufren, lloran pero tambin ren ms, su calidez y alegra son
contagiosas.
La mayor cantidad de energa de la zona Trrida hace que la
naturaleza sea exuberante con frutos de mayor tamao que maduran
mas rpido, la gente es mas alegre y descomplicada, no hay cambios
climticos fuertes, gozamos de paisaje verde todo el ao.
Ahora como en un microscopio, despus de ver la Tierra desde lejos,
volvamos aqu a Bogot y analicemos las caractersticas propias de este
sitio.
En Bogot tenemos una situacin un poco diferente, no tenemos
32

estaciones marcadas, nuestro clima flucta entre la primavera y el otoo,

con temperaturas relativamente estables y pocas de verano e invierno
no muy marcadas ni tampoco largas.
El estar en la zona Trrida, nos permite tener paisaje verde todo el
tiempo del ao, solo ms brillante o ms opaco, pero nuestra altitud
est a 2.600 metros sobre el nivel del mar, nos hace estar ms cerca de
las estrellas pero mas lejos del calorcito normal para la zona en que
vivimos. La altitud es un cambio geogrfico que altera la naturaleza, el
carcter de los bogotanos y tambin la comida que ingerimos. En la
medida en que nos alejamos del nivel del mar, se observan cambios
climticos, definidos como pisos trmicos.
Cada nivel tiene sus peculiaridades que se manifiestan en el tipo de
vegetacin que predomina, en la cantidad de lluvias que ocurren, la
humedad o la temperatura entre otras, as y como consecuencia de
esto, las personas y sus actividades tambin se diferencian.
En la zona Ecuatorial cada regin tiene condiciones constantes durante
todo el ao, reas como los bosques de niebla, los manglares del Caribe
o los nevados del Cocuy, tienen muy pocas variaciones sobre una base
climtica constante. Esto trae consigo una diversidad grandsima de
productos y tambin de puntos de vista, de formas de ser y actuar en las
poblaciones de cada sitio geogrfico o piso trmico.
Yo nac e Bogot y puedo decir que hace unos aos, mi temperamento
tenda a ser introvertido, me costaba ms exteriorizar y me era difcil
entablar amistad rpidamente, tena vecinos con los que compart el
ascensor por 10 aos, que no conoca, siempre estaba corriendo al
trabajo, al cine o a la casa.
Cuando vemos el comportamiento de los Cachacos y los Costeos,
como se les llama coloquialmente a las personas nacidas en el interior o
en la costa; notamos que hay ciertas diferencias, que abarcan no solo la
manera de vestir o de hablar que es lo que se nota ms rpidamente,
sino algo ms profundo, que marca su identidad, es una manera diferente
de ver y vivir la vida con puntos de vista que pueden parecer casi
33

opuestos.
La tranquilidad con la cual vive el costeo es peculiar, sabe celebrar
con alegra todos los momentos de su vida, no importa si son tristes o
alegres, es la visin de la zona Trrida, por eso es muy importante
planear el carnaval durante los ltimos meses del ao y luego comentarlo
en los siguientes, hay abundancia de productos y el mar provee todo
con abundancia, no hay demasiado afn. No es que no les preocupen
las cosas, tal vez es que saben vivir mejor.
En los climas intermedios hay una mezcla de estas caractersticas:
en el Valle del Cauca por ejemplo, la gente comparte con el de la costa
la alegra y el amor por el baile, en Antioquia es un poco diferente, les
encantan las fiestas pero dentro del grupo familiar muy importante para
ellos y no hay carnavales como los de Barranquilla.
Tambin hay caractersticas generales de los colombianos, que se
deben en parte a esta situacin geogrfica, que trae consigo mayor
cantidad de energa disponible, como la creatividad y la originalidad.
La forma en que se relata de forma jocosa la diferencia a veces muy
marcada entre Costeos y Cachacos, podra tambin extrapolarse a las
diferencias entre personas de cualquier punto de la zona Trrida y a los
nacidos en Europa.
Las caractersticas de cada uno, reflejan el sitio geogrfico donde se
nace y otorgan una forma especial de ver y vivir la vida, que hace que
ante situaciones similares la percepcin sea otra, de esta manera un
punto de vista diferente enriquece y mejora el propio.
La Bogot de hace algunos aos ha cambiado ltimamente, es ms
internacional y se come de todo; se encuentran restaurantes tpicos de
muchas regiones del mundo, es como si la globalizacin hubiera llegado
primero a la comida y de all en orden ascendente a las personas, la
tendencia a ser introvertido ha sido reemplazada por una mayor calidez
y amabilidad.
Aunque suene un poco extrao, tambin la manera de hablar de las
34

personas de la capital se ha modificado, el acento que caracterizaba al

Bogotano o rolo, se ha ido perdiendo, para dar paso a un idioma hablado
sin mucho acento, quizs ms universal.
Realmente la comida puede lograr muchas cosas, entre ellas cambiar
la informacin e incorporar otras nuevas, su influencia en la identidad
de las personas la convierte en el traductor ideal del legado Universal.
5. EL LENGUAJE UNIVERSAL Y LA CLAVE MORSE
Despus de haber hablado sobre todas estas peculiaridades
geogrficas y entender un poco mejor la importancia de la comida y las
razones de armonizar nuestros ciclos personales con los Universales,
falta dar un vistazo a otras maneras de reaccionar, que juegan el papel
de alarma.
Anteriormente mencion, que el instrumento ms importante para
darnos cuenta de los cambios era nuestro cuerpo, muchas veces
desafinado, no solo por el mal trato que le damos, sino tambin por
nuestra falta de informacin.
Como todo organismo, el nuestro tiene algunas formas de indicarnos,
cuando hemos pasado sobre todas las alarmas, es como el conteo final
antes de que explote una bomba, en este caso antes de enfermar, son
algunas manifestaciones, que nos ponen sobre aviso.
Samuel Morse invento una clave en 1.844 que fue la base para la
telegrafa, enviando por primera vez una seal entre dos ciudades
americanas. Este cdigo ha sido utilizado como lenguaje de emergencia,
para comunicarse con base en el sonido: golpes o silbatos que pueden
utilizar las personas en situaciones potencialmente peligrosas, para
informar su posicin, pedir auxilio y reportar la presencia de
sobrevivientes atrapados en una catstrofe.
Hay muchas ocasiones en las cuales, nuestro cuerpo siente cambios
profundos, cuyas manifestaciones pueden comenzar como algo muy
vago, que varia entre la sensacin de un malestar general sin causa
35

aparente, de fastidio por un alimento o la presencia de un intenso dolor

abdominal, cambios que realmente forman parte de un lenguaje de
emergencia, que debemos conocer, veamos algunos de los ms
familiares.
Recordemos lo que nos sucede cuando vamos de vacaciones, por
ejemplo: vamos a la costa o mejor an un poco ms lejos, a otro pas en
otro Continente.
Generalmente, despus de un viaje largo en avin, estamos muy
cansados, aunque hemos tratado de dormir, la sola posicin mantenida
por muchas horas, es ya un reto. Al aterrizar, sentimos los primeros
sntomas: la luz afuera nos molesta, es demasiado brillante y necesitamos
gafas oscuras, caminar es difcil al principio, nos duele todo y pensamos
si no he hecho nada, mas que dormir, comer y pararme al bao en
diferente orden,por que estoy as?
Despus de llegar al hotel y cambiarnos llega la hora de comer,
tenemos hambre y nos dejamos guiar generalmente por el ojo mas que
por la sensatez, pedimos lo que nos parece mas rico, caminamos y de
nuevo al hotel para descansar. All a las pocas horas sentimos como
indigestin, nos acostamos y son las 2 o 3 de la maana y no podemos
cerrar los ojos, al otro da no podemos levantarnos, los pies suelen estar
hinchados, los ojos rojos, en fin, que nos pasa?
Muchas de las cosas que describ, son familiares para todos y
probablemente las hemos sufrido en carne propia o alguien cercano
nos las ha relatado; son fruto por lo general de ignorar las seales que
nuestro cuerpo enva, resultantes de la falta de sintona entre nuestros
ritmos y los del Universo.
Desafortunadamente esto es muy frecuente, no nos creemos, no le
prestamos atencin a ese sentimiento o vocecita interior (intuicin de
nuevo!), que en muchas oportunidades nos habla, nos avisa de algo,
est all siempre y por alguna razn la ignoramos. Muchas veces nuestra
primera intencin es rechazar alguna comida y por la insistencia del
vendedor, o vergenza con la persona que nos invita nos la comemos y
despus nos cae mal.
36

Tambin hay das en que sentimos la necesidad de dormir ms, es

como si nuestro cuerpo nos hablara, nos gritara: dormir! y no lo omos.
Todo esto que es tan frecuente nos indica algo, es como si realmente
cada uno tuviera un reloj biolgico en su interior, que nos marca ciclos y
ritmos. Su alarma a veces suena duro, para despertarnos, para avisar
sobre algunas necesidades como: dormir, comer o no hacerlo, hacer
ejercicio, etc.
Durante la poca de vacaciones, salimos rpidamente a buscar sol,
calor y cielo azul, sin embargo al llegar y durante los dos primeros das
generalmente, nos encontramos desadaptados, con los pies un poco
hinchados, con horarios de sueo que no cuadran, esto nos indica que
hay algo especial que est pasando en nosotros. Cuando los viajes son
ms largos los cambios son ms drsticos, nos sentimos como
desubicados, no estamos adaptados al nuevo ciclo, la nica manera es
hacerlo mediante el sueo, el ejercicio fsico, la actividad intelectual o
las rumbas y la comida. El cuerpo recurre a muchos trucos, nos hace
sentir exhaustos, inapetentes etc. y sin embargo, slo hasta encontrarnos
muy mal, nos damos cuenta que esta pasando algo.
El cuerpo humano utiliza una especie de clave Morse para las
emergencias, por esto cada vez que nos salimos de los ritmos o de los
ciclos, aparece una molestia, una indigestin, una necesidad que se
vuelve de imperiosa realizacin; as, el cuerpo nos avisa sobre situaciones
potencialmente amenazadoras, como la descomposicin de un alimento.
Un dolor en el abdomen puede corresponder tanto a una sobrecarga
emocional como alimenticia, o tambin ser el sntoma de la enfermedad
de otro rgano, con esto nuestro organismo nos dice que es necesario
disminuir el metabolismo de ciertas sustancias, para poder sanar, cambiar
la dieta o disminuir la ingesta simplemente.
En cada uno de nosotros hay un lenguaje comn, que se encuentra
oculto, pero est all, nos habla muchas veces y desafortunadamente
se nos olvido su significado, para la mayora de nosotros ese idioma es
incomprensible, parece que nos hablaran en chino, porque no
entendemos nada.
37

Como haba dicho antes, nuestro cuerpo es un instrumento, (afinado o

desafinado), mediante el cual captamos los cambios en los ciclos y ritmos
universales, las variaciones de temperatura, de altitud o actividad, pero
tambin las emociones, miedos o angustias, todas requieren atencin y
siguen un patrn cclico, por ejemplo: no les ha pasado que muchas veces,
estando en una situacin difcil, con todo el estrs que genera, de pronto
se dan cuanta que esa condicin especfica ya la han repetido antes y lo
peor, que se han vuelto a equivocar?.
Los condicionamientos de origen socio-cultural, en muchas ocasiones
nos alejan de lo que somos y sentimos, nos hacen sentir obligacin de
hacer algo, an en contra de nosotros mismos.
La comida es otro de los elementos para armonizarnos con los ciclos,
que podemos utilizar, acordmonos que con ella somos capaces de
mejorar nuestro estado de nimo o mejorar nuestra salud, que en ltimas
es lo que todos perseguimos.
Algunas veces no comer tambin es saludable, es darle tiempo al
organismo para recuperarse de cambios climticos y cclicos fuertes y
as poder disfrutar de la buena mesa.
El ritmo de crecimiento de una planta, el nacimiento de un cachorro,
el aumento en el cauce de un ro, mi propio ciclo cardaco, las mareas,
son todos fenmenos que en su origen, nos hablan de los diferentes
ritmos, es un lenguaje comn, quizs olvidado para muchos, es realmente
un reloj biolgico, que marca el momento para cada cosa.
Cuando sentimos la necesidad de dormir, no lo hacemos, creemos
estar desperdiciando el tiempo, al enfermarnos comemos ms para
mejorarnos ms pronto, como siempre estamos de afn, muchas veces
comemos frente al computador cualquier cosa.
No esperemos estar enfermos, a que exista algn dolor, paremos por
un momento el afn cotidiano, para en silencio ornos y sentirnos un
poco.
Todas estas son algunas de las seales que nuestro cuerpo, en una
38

clave de urgencia, utiliza para llamarnos la atencin sobre determinadas

conductas o situaciones, que por alguna razn nos estn sacando de
nuestro ritmo.
6. EL ACERTIJO FINAL
La Tierra, el Sol, la Luna y las Estrellas estn en constante movimiento,
originando ritmos y ciclos en la naturaleza, de los cuales no somos muy
conscientes. Mi tarea en este captulo, era mostrar que no estamos ajenos
a este movimiento Universal, que nada lo es realmente.
El cambio continuo esta escrito en cada una de las clulas que
componen nuestro cuerpo, sin embargo tenemos miedo de l o lo
desconocemos, por eso vivimos fuera de estos ritmos y con esto lejos
de una salud duradera.
La respiracin, la contraccin cardiaca, el movimiento intestinal o la
renovacin celular, son reflejo del constante movimiento de la vida, se
crea y se destruye para luego volver a comenzar.
Estos ritmos estn tan dentro de nosotros, que una persona encerrada
en una habitacin, sin la posibilidad de ver el da o la noche, creara su
propio ritmo de sueo y vigilia, dentro de cada uno hay un verdadero
ritmo, un reloj biolgico, que lleva los tiempos, que marca el paso, al
ritmo Universal.
Las cuatro estaciones traen a la Tierra cambios fundamentales, en
verano, otoo, invierno o primavera; la Tierra se viste con trajes distintos,
que tienen el toque de originalidad del modisto que lo confecciona en
cada sitio geogrfico. Cada cambio induce a una transformacin que es
constante y gradual; nada en la naturaleza es rgido, todo fluye
perpetuamente, es un proceso sutil que involucra todo, desde el clima,
la comida, el vestido hasta la personalidad.
Para una planta que nace, crece, se desarrolla y da frutos es imposible
no seguir estos ciclos, tiene bien claro su identidad, su necesidad bsica.
A mitad de camino no reniega de su etapa, no desea cambiar su partitura
39

original, acepta lo que es, no desea ser otra cosa diferente, los animales
son iguales en estado natural, siguen sus ritmos sin dudarlo nunca, slo
los humanos interfieren crendoles condiciones diferentes para modificar
su crecimiento y desarrollo.
Las personas con mucha frecuencia no tienen claros sus ritmos, el
cuerpo fsico s; cada clula al madurar sabe que tiene una vida definida,
as se cumplen las etapas de la niez, la pubertad, la edad adulta o la
vejez. Cada etapa da un salto y cambia al ciclo que le corresponde, sin
embargo no pasa igual con las esferas mental, emocional ni con la
voluntad, nos negamos a ser adultos, queremos ser nios eternos o
adolescentes habituales. Al cambiar una de estas etapas, generalmente
de forma inconsciente, estamos alterando todo un esquema fisiolgico
y de comportamiento, saliendo del ritmo preestablecido.
Cuando nuestros ciclos personales no estn armonizados con los
Universales, la propia naturaleza del ser humano dispone de
herramientas para hacer algunos cambios que predisponen un balance
adecuado. Dependiendo de la cantidad de viento Solar, luz de Luna y
Estrellas, se desencadenan cambios en el comportamiento en todos
los niveles, repasmoslo rpidamente.
El sueo se modifica, se hace ms o menos importante, paralelamente
la necesidad de ejercicio tambin cambia; si podemos tolerar la falta de
sueo fcilmente, estamos bajo el influjo del viento Solar, es el verano.
Las personas cambian su temperamento: son ms joviales, alegres,
sociables, ms optimistas, se habla con los amigos, vamos a gimnasios
o comenzamos una rutina de ejercicio, toleramos fiestas hasta muy
entrada la madrugada, en cierta forma nos volvemos despreocupados.
Si nos damos cuenta, todos estos cambios influyen modificando
nuestro comportamiento en todas las esferas, porque pasar a otro ritmo
as lo exige, no es solo dormir menos, hay que acompaarlo de otras
modificaciones para crear una armona real con los ciclos Universales.
No todos los sitios geogrficos en la Tierra tienen las mismas
cualidades fsicas, la configuracin de nuestro planeta, hace que existan
40

zonas con diferente concentracin de energa.

As la zona Trrida, localizada a lo largo del Ecuador, por ser la ms
extensa de la Tierra presenta caractersticas especiales: no hay
estaciones marcadas, aunque estn presentes, su mayor cantidad de
energa semeja a un ro muy caudaloso, sin rpidos, a velocidad
constante, es intensa, exuberante y nos brinda colores verdes todo el
ao. Esta mayor energa hace que los productos alcancen su madurez
en menor tiempo y da la posibilidad de tener varias cosechas al ao.
Los habitantes de estas zonas son alegres, amantes de la rumba,
descomplicados y optimistas. Su visin de la vida est teida de viento
solar, de su exuberante energa, amantes de los carnavales, menos
vulnerables al estrs y sin tantas complicaciones o angustia, como si la
pelcula de la vida transcurriera ms lentamente, casi cuadro a cuadro.
Hay sitios que aunque estn dentro de la zona Trrida, presentan
modificaciones climticas, esto se origina por la aparicin de los
llamados pisos trmicos, que corresponden a las diferentes elevaciones
sobre el nivel del mar. Tienen un clima ms constante durante el ao,
con temperaturas ms bajas, sin estaciones marcadas y produccin
agrcola casi permanente.
Todas estas caractersticas enumeradas anteriormente, imprimen una
identidad especial y muy particular a cada producto e individuo.
Tanto la poca como el sitio geogrfico en que nace una persona le
imprime una visin de la vida especfica, regida fundamentalmente por
la cantidad de viento Solar, luz de Luna y polvo estelar que existan en el
momento de su nacimiento.
Cuando paseamos por diferentes regiones admiramos la vegetacin
de cada zona; la humedad, el olor y el misterio del bosque de niebla; la
sequedad, el calor y la aridez del desierto; el colorido sin fin de los
bosques tropicales, de la misma manera esas caractersticas se expresan
en la gente de cada regin, en su personalidad, en su comida, todo en
el universo tiene una marca de fbrica que lo identifica y lo hace singular.

41

Todo este orden universal y personal, los cambios impuestos por los
ritmos y ciclos se reflejan en nuestra comida, que hereda esta
informacin. Los productos tienen en sus componentes las
especificaciones del sitio donde nacieron y crecieron, esta identidad
nos brinda la posibilidad de enriquecer nuestros propios componentes
celulares con la comida que ingerimos a diario.
El alimento no es solamente algo con que mitigar el hambre, en la
armona de sus componentes, se nos transmite un mensaje y nos da su
energa. Pensemos por un momento en que cada elemento de nuestra
comida est ah despus de un proceso de meses, durante los cuales
sus componentes biolgicos asimilaron informacin, seales
provenientes de la Tierra, el Sol, la Luna y las estrellas.
El alimento traduce a un alfabeto conocido, lo almacenado durante
ese tiempo; la variedad de los alimentos nos habla de diferentes idiomas,
cada uno representa un clima, una estacin, un sitio geogrfico especial,
es como la tarjeta de presentacin, en donde esta escrita su historia
particular.
El alimento es el intermediario perfecto entre el Cielo y la Tierra,
de l recibimos un conocimiento real sobre la vida y tambin de los
diferentes ritmos y ciclos que existen, son nuestros maestros en ese
sentido.
Hace ms de 4000 aos en la China Imperial6 se escribi un tratado
de medicina interna donde el alimento era visto como una verdadera
medicina. La enfermedad estaba ligada a la influencia de los ritmos en
la naturaleza, del balance perfecto entre las energas del viento Solar,
la Luna y las Estrellas, que producan cambios en el calor, el fro, la
humedad, etc., e influan especficamente en cada uno de los rganos
del cuerpo humano, siendo contrarrestadas con un alimento especfico
que con sus cualidades, armonizaba su efecto en ellos.
En China existe la costumbre de preparar los alimentos como si fueran
6

Hace mas de 4000 aos el mdico Imperial Chi Po del Emperador Huang Ti, escribi para
el, un tratado de Medicina Interna, que an hoy es consultado.

42

una receta mdica, un tratamiento real que equilibra: sentimientos con

climas, estados emocionales con estaciones, el viento solar con la
influencia de la Luna.
Hace ms de 2000 aos, Hipcrates escribi: Cada una de las
sustancias que participa en la dieta, acta en el cuerpo del individuo y
en cierto grado lo cambia.
Al cocinar comenzamos a ser verdaderos Alquimistas, conocer el
poder de la comida es algo apasionante, entender que la mezcla de los
ingredientes que usamos tiene efectos en nuestra salud fsica, mental,
emocional y espiritual, cambia la perspectiva de la salud.
Los alimentos son instrumentos muy tiles, desperdiciados en nuestra
cultura actual, interesada fundamentalmente en ahorrar tiempo; por eso
la profusin de comidas rpidas y el consumo exagerado de productos
artificiales enriquecidos con todas las vitaminas del abecedario.
La comida tiene un valor, que podemos recuperar. Sentarse a comer
acompaado de un peridico, o de la televisin no ayuda mucho, pelear
o discutir al mismo tiempo tampoco. Tomarse un tiempo, no importa si
se come solo o acompaado es ideal, tomar alimentos balanceados,
tambin.
Ahora para terminar, quiero dar la receta para una ensalada, que
llamamos con mi esposo, su autor, mil delicias, por que en sus
ingredientes se mezclan muchas regiones y mucho amor.
Ingredientes: (para 4 personas)
1

Lechuga en trozos

Mangos cortados en cuadritos

Cebolla cabezona rebanada

lb. Queso tipo mozzarella, tambin en cuadritos

1 o 2 Latas de atn en aceite de oliva
43

Mermelada de Uchuva
Mostaza, miel y mayonesa.
Hojas de Hierba Buena, finamente picadas
Preparacin:
En un tazn grande se mezclan: la lechuga, de la cual generalmente uso
dos tipos. Despus de pasarla por agua hirviendo y luego helada la rasgo
manualmente en trozos, la cantidad la calculo entre dos o tres hojas de
tamao mediano por persona.
Luego agrego el mango picado y el queso, ambos en cuadritos y la
cebolla cabezona. Al atn le retiro el aceite y lo desmenuzo, para
incorporarlo a la mezcla.
Para la salsa, en partes iguales mezclo mostaza y miel y un poco
menos de mayonesa, tambin se puede utilizar una mezcla ya preparada
comercialmente que se llama mostaneza. Luego se le pone la mermelada
de uchuva al gusto y por ltimo se agrega la hierba buena, finamente
picada.
Esta ensalada se puede servir como acompaamiento o como plato
nico, en este caso se puede agregar mas atn. La preparo generalmente
en la poca de cosecha del mango, donde recibo toda la informacin de
este producto, este plato de sabor un poco dulce, suave emocionalmente,
es perfecto para el otoo.
Para todas las recetas, adems de estar segura de la calidad de los
ingredientes que voy a utilizar, me preparo emocionalmente; si estoy
preocupada, angustiada o contrariada, prefiero hacer otra cosa antes
de cocinar, es importante tener armona interior para hacerlo, pues al
manipular los alimentos, tambin nuestras emociones como el resto de
informacin recibida de la Tierra, el Sol, la Luna y las estrellas son
absorbidas por los alimentos e influirn en el estado de nimo, de quienes
la ingieran.
44

Cada alimento tiene en su interior informacin valiosa, que bien

utilizada se convierte en nuestro aliado. Analicemos un caso particular,
el mo. Nac en invierno (Sagitario) y durante los meses de Diciembre y
Enero aunque me siento muy bien, mi tendencia natural es ser muy
pensativa, soadora e inactiva fsicamente, para contra-restar este hecho
que refleja la influencia de la Luna y las Estrellas, necesito ingerir
alimentos que me activen, usar un poco de aj con las comidas durante
esta poca, me brinda la energa Solar necesaria y equilibra mi tendencia
natural.
Para todas estas cosas, como lo mencione al principio del captulo,
la intuicin es un aliado formidable, este conocimiento es innato en todos
nosotros, pero poco desarrollado y la mayora de las veces silenciado,
est all siempre y puede acudir en nuestra ayuda cuando lo necesitemos.
La comida es realmente un traductor universal, que adapta desde tiempos
milenarios la informacin universal a nuestra mesa para ser ingerida y
aprovechada por nosotros.
Despus de escribir este captulo, mis ltimas palabras son una
invitacin al lector de este libro, a dejar salir la magia que existe en su
interior, a que utilice las bondades del alimento concientemente, a
convertir su cocina en el sitio especial que los antiguos le dieron, pues
en las manos de quien cocina reside la verdadera Alquimia: la posibilidad
de cambiar las personas y las cosas!, este realmente es nuestro acertijo
final.

45

Bibliografa:
Chuen Lam Kam con Lam Kai Sin. Feng Shui en tu cocina.
Alimentacin equilibrada con los cinco elementos- RBA Libros. S.A
versin espaola Barcelona. 2000.
Dossey Larry. Septiembre. Tiempo, Espacio y Medicina. Kairos,
Barcelona.1.999.
Hawking Stephen. Historia del Tiempo, del Big Bang a los agujeros
negros. RBA Editores S.A. Barcelona. 1.993.
Hawking Stephen. El universo en una cscara de Nuez. Planeta.
Barcelona.2.001.
http://club.telepolis.com/geografo/general/tierra.htm
http://astronomia.webcindario.com/historia.htm
Jinarjadsa C. Primitivas enseanzas de los maestros. Editorial
Glem. Buenos Aires. 1.957
Lang Kenneth R. March, 1.997. Soho reveals the secrets of the sun.
Scientific American.
Marciniak Brbara. Mensajeros del Alba. Ediciones Obelisco.
Espaa. 1.995.
Matthews Rupert O. 1.990. Vida Salvaje en los Trpicos. Editores
S.A. Barcelona. 1.990.
Sagan Carl. 1.992. Cosmos. Planeta. Bogot.
Vonder Weid Jean Noel. La Astrologa. Acento Editorial. Madrid.1994.
Wright Karen. Misterio Luminoso. Discover en espaol.2000.
www.dlh.lahora.com.ec/paginas/temas/ciencia37.htm
www.eafit.edu.co/astrocol/conumi.htm
www.iespana.es/natureduca/cosmos_sol1.htm
www.mundovision.org/astronomia/traslacion.htm
www. planetariochile.cl/luna.htm
www.upv.es/satelite/trabajos/pracGrupo7/viento.htm

46

Captulo II
EL PARASO TERRENAL
Cosecha del fluir con las Leyes Universales
de la Vida y los Ritmos de la Naturaleza

Por: Rafael A. Martnez S.

47

48

Introduccin
Algo que despierta mi inters sobre el Ser Humano en el mundo,
independiente de que sea pobre o rico, crdulo o no, blanco o negro,
hombre o mujer, homosexual o heterosexual, analfabeta o letrado, y
toda la gama de variedades dentro de estas parejas de categoras y
tantas otras que se podran mencionar an, es que la enorme mayora
buscamos conscientes o no, la manera de estar en armona con
nosotros mismos, con los dems y con nuestro entorno, en otras
palabras se podra decir que sta es una de las condiciones que nos
une.
En este escrito pretendo dar a conocer mi perspectiva de como lograr
dicho estado de plenitud, al que he denominado Salud Integral, el
cual para m ms que un objetivo y propsito en la Vida, es una
consecuencia de Vivir la Vida en armona en relacin con: las Leyes
Universales de la Vida, los Ritmos de la Naturaleza, las Leyes del Mundo
de los Hombres y la Alimentacin Sana.
En el primer captulo tratar el tema de las Leyes Universales de la
Vida, lo que dejar ver cmo existe un orden en el universo y que gran
parte de los problemas de Salud Integral obedecen al desconocimiento
de este orden y por ende a su no aplicacin.
En el segundo captulo describir algunos de los Ritmos que existen
en la Naturaleza, centrndome principalmente en las estaciones, de
las que mostrar sus caractersticas fsicas generales y la relacin que
tienen stas con los rganos de los sentidos, las emociones, y los
comportamientos humanos y su incidencia en la Salud integral.
Luego me centrar en las Leyes del Mundo de los Hombres, donde
revisar con una mirada simple y no de especialista, los conceptos de
salud, economa, competitividad, y calidad de vida, con el objeto de
mostrar la relacin e incidencia de estos factores en la Salud Integral
49

hoy, de la poblacin mundial.

Y por ltimo dar a conocer una pauta de la relacin existente entre
Salud Integral y la Alimentacin Sana, a fin de sincronizarnos en este
sentido con las Leyes Universales y los Ritmos de la Naturaleza.
Es as desde esta perspectiva de Salud Integral a travs de este
artculo, como quiero promover la armona de las relaciones entre
Hombre y Esencia, Hombre y Hombre y Hombre y Naturaleza, de tal
forma que podamos vivir con salud fsica, mental, emocional,
espiritual, econmica y social, es decir con salud total, previniendo
las enfermedades y aumentando la longevidad con calidad de vida,
durante nuestra estada en el Planeta Tierra.
1. LAS REGLAS DE JUEGO DEL UNIVERSO
Se ha preguntado usted apreciado lector: por qu se fue deteriorando
ese da, cuando se levant radiante, lleno de energa y vitalidad, dispuesto
para dar lo mejor de s al mundo; adems que coincida con un da
soleado, donde los colores se vean ms brillantes, y los sonidos ms
puros; y usted senta que no haba barrera alguna que lo detuviese en
direccin de sus propsitos de vida?.
Por qu termin con una sensacin enrarecida ese da, al enterarme
sobre la situacin de violencia y desorden personal y social; sobre las
catstrofes naturales; la prdida del partido de la seleccin; la situacin
de caresta, pobreza, desempleo, etc., por la que atraviesa el mundo y
en particular nuestro pas, si yo tengo todos estos asuntos resueltos?, si
fuera ste su caso.
O en el caso contrario, por qu se me esfum esa luz de optimismo
y esperanza que tena?; en resumidas cuentas, en ambas situaciones,
se ha preguntado por qu perd parcial o totalmente, a lo largo del da,
ese estado de integridad y armona que tena recin levantado?
A continuacin describir las Leyes Universales de la Vida1 de
1

H Van Doren. Siloismo. Argentina 1972, pg. 2

50

acuerdo con Mario Rodrguez Cobos, Silo; con el objeto de que el lector
tenga un marco de referencia respecto del orden que rigen las cosas
en todos los planos de nuestra vida, y de esta manera no slo encuentre
las respuestas a las inquietudes surgidas por las preguntas planteadas
anteriormente u otras que se plante, sino que tambin al conocerlas le
permita cumplir con uno de los principios bsicos para estar sanos el
cual es el estar siempre a favor de ellas y de los Ritmos de la Naturaleza.
a. Soy gota del ocano y el ocano es mi vida
O tambin llamada Ley de estructura en la cual se enuncia que:
Nada existe aislado, sino en relacin dinmica con otros seres
dentro de mbitos condicionantes. Esta ley nos indica que todo est
interrelacionado y en movimiento, que uno forma parte de todo y que
todo est en uno y en dinmica permanente.
Por lo tanto, al aplicar esta ley al tema de estudio, es decir la Salud
Integral del Ser Humano, no podramos abordarla si no tenemos en
cuenta cada uno de los factores o sistemas que en ella intervienen y as
entonces se tendran que considerar, la clula y su historia gentica, los
nueve sistemas que componen el cuerpo humano, la familia, la casa
que habita, la comunidad, el sitio de trabajo o de estudio, la regin y el
pas desde el punto de vista cultural, alimentario, geopoltico y psicosocial,
el ecosistema, las redes electromagnticas terrestres, los crculos
circadianos, los ciclos de las estaciones, los cambios climticos, las fases
de la luna, el sol, las estrellas, el universo y Dios, pues todo tiene que
ver con todo.
Observemos cmo algunos de estos factores inciden en un momento
dado en el estado de salud de un Ser Humano. Por ejemplo el fro, el
calor, la lluvia, el viento pueden inducir un cierto estado de nimo; la
visin de un color nos puede estimular un rgano o por el contrario; el
desequilibrio en un rgano interno puede afectar alguno de nuestros
sentidos; la situacin de desempleo o de crisis social aumentar el grado
de distrs en la poblacin y esto incrementar el ndice de enfermedad
51

mental y gastrointestinal, como as mismo la situacin de violencia e

inseguridad de dicho lugar; por lo que se puede deducir que la Salud
Integral es un equilibrio entre todos los aspectos que componen la Vida.
b.

La magia del caleidoscopio

O tambin llamada Ley de concomitancia la cual enuncia que:

Todo proceso est determinado por relaciones de simultaneidad

con procesos del mismo mbito y no por causas lineales del
movimiento anterior del que procede. Esta ley explica que ante un
mismo suceso o fenmeno o movimiento cualquiera, se dan distintos
tipos de manifestaciones o respuestas en los diferentes campos, en
una relacin no de causa efecto sino de simultaneidad.
Un hecho que nos describe esto, son las diferentes manifestaciones
de la Tierra a un mismo fenmeno energtico en una temporada dada,
por ejemplo cuando el ritmo solar est en su mxima expresin, en la
zona norte se manifiesta como verano donde los das son ms largos,
se dan cierto tipo de frutas y cultivos, ciertos rganos del cuerpo
comienzan a funcionar ms que otros, se dan ciertas manifestaciones
de tipo cultural, cambio de la moda, de comida y manifestaciones de
tipo social, la gente sale a vacaciones, etc., simultneamente en la zona
sur ante este mismo suceso solar, se manifiesta como invierno, donde
de igual manera se dan cierto tipo de frutos y cultivos y as sucesivamente,
en la zona ecuatorial se sucede otro tanto, y estas respuestas no guardan
ninguna relacin de causa efecto sino de simultaneidad, es decir es la
expresin de la Tierra en esos diferentes puntos, a esa misma poca y
movimiento solar.
Esta ley en relacin con la anterior siguiendo el ejemplo expuesto,
corrobora aun ms el hecho, de que en cuestiones de salud es
fundamental tener en cuenta la poca del ao, los diferentes fenmenos
estelares, climticos, geogrficos, sociales, etc., pues el cuerpo humano
de igual manera tiene su propia respuesta a dichos fenmenos y a cada
situacin y poca del ao.
52