CLASIFICACIN DE LOS COMPUESTOS ORGNICOS

HIDROCARBUROS
Son compuestos constituidos exclusivamente por carbono e hidrgeno.
Pueden ser:
a) Acclicos: Son hidrocarburos de cadenas carbonadas abiertas. Existen dos tipos de cadenas abiertas:
-Cadenas lineales: los tomos de carbono pueden escribirse en lnea recta.
Ejemplo:

-Cadenas ramificadas: estn constituidas por dos o ms cadenas lineales enlazadas. La cadena lineal
ms importante se denomina cadena principal; las cadenas que se enlazan con ella se llamanradicales.
Ejemplo:

b) Cclicos: Son hidrocarburos de cadenas carbonadas cerradas, formadas al unirse dos tomos
terminales de una cadena lineal. Las cadenas carbonadas cerradas reciben el nombre de ciclos.
Ejemplo:

Existen hidrocarburos policclicos, constituidos por varios ciclos unidos entre s.

Ejemplo:

En el cuadro de la pgina anterior se encuentran clasificados los hidrocarburos en funcin del tipo de
enlace que tienen: simple, doble o triple.
Los hidrocarburos correspondientes se llaman, respectivamente, alcanos, alquenos y alquinos.

HIDROCARBUROS SATURADOS, PARAFINAS O ALCANOS

Se llaman hidrocarburos saturados o alcanos los compuestos constituidos por carbono e hidrgeno, que
son de cadena abierta y tienen enlaces simples.
2.1.1.1.Alcanos de cadena lineal
Su frmula emprica es CnH2n+2, siendo n el nmero de tomos de carbono. Forman series
homlogas, conjuntos de compuestos con propiedades qumicas similares y que difieren en el nmero de
tomos de carbono de la cadena.

Ejemplo:

Segn las normas IUPAC, para nombrar los alcanos lineales se consideran dos casos:
Los cuatro primeros compuestos reciben los nombres siguientes:

Los compuestos siguientes se nombran utilizando como prefijos los numerales griegos que indican el
nmero de tomos de carbono de la cadena, aadindoles la terminacin ano, que es genrica y aplicada
a todos los hidrocarburos saturados (de ah el nombre de alcanos).
Ejemplos:

Los compuestos siguientes de la serie se llaman tetradecano (14), pentadecano (15), hexadecano (16),
heptadecano (17), octadecano (18), nonadecano (19), eicosano (20), eneicosano (21), docosano (22),
tricosano (23), tetracosano (24)..., triacontano (30)..., tetracontano (40), etc.
2.1.1.2-Radicales univalentes de los hidrocarburos lineales saturados
Los radicales son grupos de tomos que se obtienen por prdida de un tomo de hidrgeno de un
hidrocarburo.

Los radicales derivados de los alcanos por prdida de un tomo de hidrgeno de un carbono terminal se
nombran sustituyendo la terminacinano por il o ilo.
Se prefiere la terminacin ilo cuando se considera el radical aislado; la terminacin il se usa cuando el
radical est unido a una cadena carbonada.
Ejemplos:

Y as sucesivamente. CH3

Para nombrar un radical ramificado como ste, CH3CH2CHCH2, se considera que hay un grupo
metilo unido a la cadena del radical, y para sealar el nmero que corresponde al tomo de carbono al
que est unido, se numera la cadena ms larga, asignando el nmero 1 al tomo de carbono que ha
perdido el tomo de hidrgeno. Dicho nmero, llamado localizador, se escribe delante del nombre del
radical, separado de l por un guin.
Ejemplo: En el caso indicado anteriormente, el grupo metilo podra estar de las formas que indicamos a
continuacin y sus nombres seran los siguientes:

Existen unos radicales con nombres tradicionales admitidos por la IUPAC. Son, entre otros, los siguientes:

Obsrvese que los prefijos iso y neo forman parte del nombre, mientras que los
prefijos sec (desecundario: el carbono 1 est unido a dos carbonos) y terc (de terciario: el carbono 1
est unido a tres carbonos) son localizadores literales, es decir, desempean el papel de nmeros.
Por esta razn, los prefijos iso y neo no se separan del resto del nombre por medio de un guin y s los
prefijos sec y terc, que se escriben, adems, en letra cursiva.
Si los nombres de los radicales que se citan tuvieran que ir con mayscula, se escribiran as: Isobutilo,
Neopentilo, sec-Pentilo y terc-Pentilo.
2.1.1.3-Alcanos de cadena ramificada
Segn las normas IUPAC, para nombrar alcanos de cadena ramificada se procede de la forma siguiente:
Se elige como cadena principal la que contenga el mayor nmero de tomos de carbono.
Se numera la cadena elegida de un extremo a otro, de tal forma que se asignen los nmeros ms bajos
a los carbonos que posean cadenas laterales. Los radicales se nombran delante de la cadena principal
por orden alfabtico.
Ejemplos:

Observemos que:
Primero numeramos la cadena principal, empezando la numeracin segn el criterio indicado.
Si al numerar la cadena principal, empezando por cualquiera de sus extremos, los sustituyentes estn
en los mismos nmeros, se asigna el localizador menor a la primera cadena lateral que se cita en el
nombre.
Los localizadores se escriben delante del nombre del radical, separados de l por un guin.
Slo se pueden acumular localizadores que se refieren a radicales idnticos. En este caso, los
localizadores se separan entre s y los nombres de los radicales llevan los prefijos di, tri, tetra, etc.
Los radicales se nombran en orden alfabtico, figurando en ltimo lugar el nombre de la cadena
principal.

En este caso se pueden elegir tres cadenas de igual nmero de tomos de carbono; cuando esto ocurre,
se elige como cadena principal la que tenga mayor nmero de cadenas laterales. Por tanto, la numeracin
y el nombre sern:

En los radicales sencillos (no ramificados) no se tienen en cuenta los prefijos multiplicativos para el
orden alfabtico*. En el caso anterior nos fijamos en but y en met, prescindiendo del di.

Los radicales complejos (ramificados) se nombran segn el orden alfabtico, teniendo en cuenta en dicho
orden los prefijos multiplicativos de los radicales complejos. stos se escriben ponindolos entre
parntesis.

En este caso existen tres cadenas con el mismo nmero de carbonos (9) e igual nmero de radicales (5);
elegimos como cadena aquella cuyos sustituyentes posean localizadores ms bajos:
Cadena (a): numeracin de localizadores empezando por la izquierda: 2, 3, 5, 6,7.
Cadena (b): numeracin empezando por la derecha abajo: 2, 4, 5, 6, 7.
Cadena (c): numeracin empezando por la izquierda: 2, 3, 5, 6, 8.
Elegimos, por tanto, la cadena (a).
* Para la ordenacin alfabtica, tampoco se tienen en cuenta los prefijos que se escriben en letra cursiva,
tales como sec y terc.

2.1.2. HIDROCARBUROS CON DOBLES ENLACES, OLEFINAS O ALQUENOS

Son hidrocarburos que presentan uno o ms dobles enlaces entre los tomos de carbono. La frmula
general, para compuestos con un solo doble enlace, es CnH2n.
Ejemplo:

2.1.2.1-Alquenos con un solo doble enlace

Se nombran segn las siguientes normas:
Se elige la cadena ms larga que contiene al doble enlace y se sustituye la terminacin ano poreno.
Se numera la cadena a partir del extremo ms prximo al doble enlace. El localizador de ste es el
menor de los dos nmeros que corresponden a los dos tomos de carbono unidos por el doble enlace.
La posicin del doble enlace o instauracin se indica mediante el localizador correspondiente que se
coloca delante del nombre.
Ejemplo:

Si hay radicales, se toma como cadena principal la cadena ms larga de las que contienen el doble
enlace. La numeracin se realiza de tal modo que al tomo de carbono con doble enlace le corresponda
el localizador ms bajo posible. Los radicales se nombran como en los alcanos.
Ejemplos:

2.1.2.2-Alquenos con varios dobles enlaces

Cuando un hidrocarburo contiene ms de un doble enlace, se utilizan para nombrarlo las
terminaciones: -adieno, -atrieno, etc., en lugar de la terminacin eno*. Se numera la cadena asignando a
los carbonos con doble enlace los localizadores ms bajos que se pueda.
Ejemplo:

Si el compuesto contiene radicales, estos se nombran como en los alcanos, eligiendo como cadena
principal del hidrocarburo la que contenga el mayor nmero de dobles enlaces, aunque no sea la ms
larga.
Ejemplos:

* Las verdaderas terminaciones son -dieno, -trieno, etc. Se incluye en ellas la letra a para evitar nombres
de fontica desagradable.

2.1.2.3-Radicales univalentes derivados de los alquenos lineales

Se obtienen a partir de los alquenos por prdida de un tomo de hidrgeno de un tomo decarbono
terminal. En la numeracin del radical, el carbono con la valencia libre (por prdida del tomo de
hidrgeno) recibe el nmero 1. Se nombran anteponiendo el prefijo numeral correspondiente a la
terminacin enilo.
Ejemplos:

2.1.3. HIDROCARBUROS CON TRIPLES ENLACES, ACETILENOS O ALQUINOS

Son hidrocarburos que presentan uno o ms triples enlaces entre los tomos decarbono. La frmula
general, para compuestos con un slo triple enlace, es CnH2n-2.
Ejemplo:

2.1.3.1- Alquinos con un solo triple enlace

Se nombran de acuerdo con las siguientes normas:
Se elige la cadena ms larga del hidrocarburo que contiene el triple enlace y se coloca la
terminacin ino.
Se numera la cadena a partir el extremo ms prximo al triple enlace.
La posicin de ste se indica mediante el localizador correspondiente, que ser el menor de los dos
nmeros asignados a los dos tomos de carbono unidos por el triple enlace. El localizador se coloca
delante del nombre.
Ejemplo:

 Si hay radicales, se toma como cadena principal la cadena ms larga que contenga el triple enlace.
La numeracin se realiza de modo que corresponda al tomo de carbono con triple enlace el localizador
ms bajo posible. Los radicales se nombran como en los alcanos.
Ejemplos:

2.1.3.2- Alquinos con varios triples enlaces

Si en un compuesto existen dos o ms triples enlaces, se utilizan para nombrarlo las terminacionesadiino, -atriino, etc., en lugar de la terminacin ino*. Se numera la cadena asignando a los carbonos con
triple enlace los localizadores ms bajos que se pueda.
Ejemplo:

Si el compuesto contiene radicales, stos se nombran como en los alcanos, eligiendo como cadena
principal del hidrocarburo la que contenga el mayor nmero de triples enlaces, aunque no sea la ms
larga.
Ejemplos:

2.1.3.3- Radicales univalentes derivados de los alquinos lineales

Se obtienen a partir de los alquinos por prdida de un tomo de hidrgeno de un carbono terminal. En la
numeracin, a este carbono terminal se le asigna el nmero 1. Se nombran anteponiendo el prefijo
numeral correspondiente a la terminacin inilo.
Ejemplos:

Si los radicales tienen dobles y triples enlaces, se nombran primero los dobles enlaces, y luego
lostriples, sealando su posicin con localizadores. Se suprime la o de la terminacin eno.
Ejemplos:

* Las verdaderas terminaciones son -diino, -triino, etc. Se incluye en ellas la letra a para evitar
nombres de fontica desagradable.
2.1.3.4- Hidrocarburos no saturados con dobles y triples enlaces
Son hidrocarburos que contienen uno o ms dobles enlaces y uno a ms triples enlaces. Se nombran
primero los triples enlaces y luego los triples, sealando su posicin por medio de localizadores. Se
suprime la o de la terminacin eno.
Distingamos dos posibilidades:
a) De cadena lineal:
La numeracin de la cadena es la que asigna los localizadores ms bajos a las instauraciones (enlaces
dobles y triples), prescindiendo de que sean dobles o triples.
Ejemplo:

Si se empieza a numerar por la izquierda, los localizadores de los dobles y triples enlaces son 1,4,6; si se
empieza por la derecha, esos localizadores son 1,3,6. Esta numeracin es la que se elige por ser la ms
baja.
El problema se plantea cuando, empezando a numerar por la izquierda o por la derecha, los
localizadores de las instauraciones coinciden. En este caso se da preferencia a la numeracin que asigne
a los enlaces dobles los localizadores ms bajos.
Ejemplo:

Empezando a numerar por la izquierda o por la derecha coinciden los localizadores en 1,3. Se numera
empezando por la izquierda por corresponder el localizador ms bajo al doble enlace.
Ejemplos:

b) De cadena no lineal:
Se elige como cadena principal aquella que tiene el mayor nmero de dobles y triples enlacesen
conjunto. En el caso de que haya varias cadenas con igual nmero de enlaces dobles y triples, se elige
como cadena principal la que tiene mayor nmero de tomos de carbono. Si hubiera varias con igual
nmero de tomos de carbono, se elige la que posea el mximo nmero de dobles enlaces.
Ejemplo:

Si las cadenas laterales son ramificadas, se escriben entre parntesis los localizadores y los nombres de
dichas cadenas complejas. Los localizadores situados delante del parntesis indican la posicin de la
cadena lateral.
Ejemplos:

En este compuesto existen dos cadenas con el mismo nmero de instauraciones, una con ocho tomos
de carbono y otra con siete. Se elige como cadena principal la que tiene mayor nmero de tomos de
carbono (la de ocho).

En este compuesto hay dos cadenas con dos instauraciones cada una y ambas con nueve tomos de
carbono. Prevalece como cadena principal la que tiene dos enlaces dobles sobre la que posee uno doble
y otro triple.
Ejemplos:

2.1.4. HIDROCARBUROS CCLICOS

Son hidrocarburos de cadena cerrada. Segn tengan o no instauraciones, se clasifican en:
Hidrocarburos monocclicos saturados (cicloalcanos).
Hidrocarburos monocclicos no saturados (cicloalquenos y cicloalquinos).
2.1.4.1- Hidrocarburos monocclicos no saturados
Los tomos de carbono del hidrocarburo cclico estn unidos por enlaces sencillos. Responden a la
frmula general CnH2n.
Se nombran anteponiendo el prefijo ciclo al nombre del alcano de cadena abierta de igual nmero de
tomos de carbono.
Ejemplos:

Tambin se representan as:

2.1.4.2- Radicales univalentes de los cicloalcanos

Los radicales o grupos univalentes derivados de los cicloalcanos por prdida de un tomo de hidrgeno
se nombran como en los alcanos acclicos, es decir, sustituyendo la terminacin ano porilo.
Ejemplos:

2.1.4.3- Cicloalcanos con radicales

Los cicloalcanos sustituidos (que tienen radicales unidos al ciclo) se nombran como derivados de los
hidrocarburos cclicos. El ciclo se numera de tal modo que se asignen los localizadores ms bajos al
conjunto de los radicales.
En casos sencillos, se pueden nombrar como derivados de un compuesto de cadena abierta.

Ejemplos:

2.1.4.4- Hidrocarburos monocclicos no saturados

Son hidrocarburos cclicos con uno o ms dobles enlaces o uno o ms triples enlaces entre sus tomos
de carbono.
El ciclo se numera de tal modo que se asignen los localizadores ms bajos a las instauraciones,
prescindiendo de que sean enlaces dobles o triples.
En caso de igualdad debe optarse por la numeracin que asigne nmeros ms bajos a los dobles
enlaces.
La numeracin del ciclo se hace en el sentido de las agujas del reloj o en el contrario, con tal de conseguir
la condicin expresada anteriormente.
Se nombran anteponiendo el prefijo ciclo y la terminacin eno o ino.
Ejemplos:

2.1.4.5- Radicales univalentes de los cicloalquenos y cicloalquinos

Derivan de los hidrocarburos cclicos no saturados por prdida de un tomo de hidrgeno en un tomo de
carbono.
Se nombran como los hidrocarburos de que proceden sustituyendo las
terminaciones eno e ino porenilo e inilo, respectivamente.
Las posiciones de los dobles y triples enlaces se indican mediante localizadores; se asigna el nmero 1
al tomo de carbono que ha perdido el tomo de hidrgeno.
Ejemplos:

2.1.5. HIDROCARBUROS AROMTICOS

Son compuestos cclicos que guardan estrecha relacin con el benceno (C6H6).
Recibieron este nombre porque la gran mayora de ellos poseen olores fuertes y penetrantes. En la
actualidad, el trmino aromtico expresa que el compuesto es ms estable de lo esperado, es decir,
menos reactivo.
El nombre genrico de los hidrocarburos aromticos es areno y los radicales derivados de ellos se
llaman arilo.
El benceno es la base de estos compuestos; su frmula se expresa de uno de estos tres modos:

Los compuestos aromticos que tienen sustituyentes se nombran anteponiendo los nombres de los
radicales a la palabra benceno.
Ejemplos:

 Cuando hay dos sustituyentes, su posicin relativa se indica mediante los nmeros 1,2 , 1,3 y 1,4 , o
mediante los prefijos orto (o), meta (m) ypara (p), respectivamente.
Ejemplos:

Si hay tres o ms sustituyentes, se numera el hidrocarburo de tal manera que estos radicales reciban los
localizadores ms bajos en conjunto. Se citan en orden alfabtico.
Ejemplos:

2.1.5.1- Otros hidrocarburos aromticos importantes

Existen muchos hidrocarburos policclicos fusionados. Citaremos los tres ms sencillos e importantes:

2.1.6. DERIVADOS HALOGENADOS DE LOS HIDROCARBUROS

Son hidrocarburos que contienen en su molcula tomos de halgeno.
Se nombran anteponiendo el nombre del halgeno (fluoro, cloro, bromo, yodo) al del hidrocarburo
correspondiente. La posicin de los tomos de halgeno se indica por medio de localizadores.
Ejemplos:

Si existen dobles y triples enlaces, se numera la cadena de modo que a las instauraciones les
correspondan los localizadores ms pequeos.
Al nombrar los derivados halogenados de cadena ramificada, los halgenos se consideran como radicales
y se citan en el lugar que les corresponde segn el orden alfabtico.
Ejemplos:

 COMPUESTOS OXIGENADOS
Son compuestos constituidos por carbono, hidrgeno y oxgeno.
Estudiamos a continuacin las funciones oxigenadas siguientes: alcoholes, fenoles, teres, aldehdos,
cetonas, cidos y steres.
ALCOHOLES Y FENOLES
Los alcoholes pueden considerarse derivados de los hidrocarburos al sustituir un tomo de hidrgeno por
el grupo -OH (hidroxilo).
Si el hidrocarburo es aliftico, da lugar a los alcoholes.
Ejemplo:

Si el hidrocarburo es aromtico, se obtienen los fenoles.

Ejemplo:

En sentido estricto, el fenol debera llamarse bencenol.

 ALCOHOLES
El grupo funcional es el -OH (hidroxilo). La frmula general es R-OH.
El radical R procede de un hidrocarburo aliftico. Puede ser radical alquilo, alquenilo o alquinilo. La
frmula general para un alcohol saturado con un solo grupo hidroxilo es CnH2n+1OH.
Pueden existir alcoholes con varios grupos hidroxilo: son los polialcoholes.
2.2.1.1- Alcoholes con un solo grupo funcional
Estos alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios, segn est unido el grupo funcional (OH)a un carbono primario, secundario o terciario*.
* Los tomos de carbono pueden ser: primarios, secundarios, terciarios o cuaternarios segn estn
unidos, respectivamente, a uno, dos, tres o cuatro tomos de carbono. (No pueden existir, lgicamente,
alcoholes cuaternarios).
Para nombrar los alcoholes se considera que se ha sustitudo un tomo de hidrgeno de un hidrocarburo
por un radical -OH, el alcohol as obtenido se nombra aadiendo la terminacin ol al hidrocarburo de que
procede.
Ejemplo:

Si el alcohol es secundario o terciario, se numera la cadena principal de tal modo que corresponda al
carbono unido al radical -OH el localizador ms bajo posible.
La funcin alcohol tiene preferencia al numerar sobre las instauraciones y sobre los radicales.
Ejemplos:

2.2.1.2- Alcoholes con varios grupos funcionales

Si se trata de un polialcohol, al nombrarlo se colocan los sufijos di, tri, tetra, etc., para indicar el nmero
de grupos -OH. En cuanto a la numeracin de la cadena, se sigue el criterio indicado anteriormente.
Ejemplos:

LOS ALDEHDOS
Los aldehdos son cada uno de los compuestos orgnicos que contienen el grupo carbonilo (CO) y que
responden a la frmula general

donde R es un tomo de hidrgeno (es el caso del metanal) o un radical hidrocarbonado aliftico o
aromtico.
Los aldehdos son aquellos compuestos caracterizados por la presencia de uno o mas grupos carbonilo
en posicin terminal.
La cadena principal debe contener al carbono del grupo carbonilo. Si hay dos grupos carbonilos, la
cadena principal deber contener a ambos. Se le dar el numero uno al carbono del grupo carbonilo. El
sufijo a utilizar es al, o dial si hubiera dos grupos carbonilo, uno al principio y otro al final de la cadena
carbonada.
Nomenclatura de los aldehdos.
Para nombrar a los aldehdos se cambia la terminacin o de los alcanos por al para denotar la presencia
de un aldehdo.
El grupo carbonilo de los alcanales o aldehdos siempre est al final de la cadena. Este hecho lo hace
qumica y fsicamente diferente a las cetonas, por eso se considera como un grupo funcional aparte El
hidrgeno vecino al oxgeno es fcilmente oxidable y esta es una de las principales diferencias entre
estas dos familias de compuestos
Como este grupo funcional siempre est al final de la cadena no se usan nmeros localizadores.
Propiedades fsicas.
No es de sorprender que los aldehdos y las cetonas se asemejen en la mayora de sus propiedades
como consecuencia de poseer el grupo carbonilo. Sin embargo, en los aldehdos el grupo carbonilo esta
unido a un tomo de hidrgeno, mientras que en las cetonas se une a dos grupos orgnicos. Esta
diferencia estructural afecta a sus propiedades de dos formas fundamentales:
Los aldehdos se oxidan con facilidad mientras que las cetonas lo hacen con dificultad Los aldehdos
suelen ser ms reactivos que las cetonas en adiciones nucleoflicas, que es la reaccin ms caracterstica
de este tipo de compuestos

Los aldehdos son compuestos de frmula general R-CHO. Este compuesto tiene una amplia aplicacin
tanto como reactivos y disolventes as como su empleo en la fabricacin de telas, perfumes, plsticos y
medicinas. En la naturaleza se encuentran ampliamente distribuidos como protenas, carbohidratos y
cidos nucleicos tanto en el reino animal como vegetal, controlando el proceso para evitar que el aldehdo
pase a cido.
CETONAS
Son cada uno de los compuestos orgnicos que contienen el grupo carbonilo (CO) y que responden a la
frmula general RCOR, en la que R y R representan radicales orgnicos y donde los grupos R y R
pueden ser alifticos o aromticos.
Nomenclatura de las cetonas
Para nombrar los cetonas tenemos dos alternativas:
El nombre del hidrocarburo del que procede terminado en -ona .Como sustituyente debe emplearse el
prefijo oxo-.
Citar los dos radicales que estn unidos al grupo carbonilo por orden alfabtico y a continuacin la
palabra cetona.

Propiedades fsicas
Los compuestos carbonlicos presentan puntos de ebullicin ms bajos que los alcoholes de su mismo
peso molecular .No hay grandes diferencias entre los puntos de ebullicin de aldehdos y cetonas de igual
peso molecular.
Los compuestos carbonlicos de cadena corta son solubles en agua y a medida que aumenta la longitud
de la cadena disminuye la solubilidad.
El grupo funcional de las cetonas es:
R
|
C=O
|
'R
Al grupo carbonilo se debe la disolucin de las cetonas en agua. Son compuestos relativamente reactivos,
y por eso resultan muy tiles para sintetizar otros compuestos; tambin son productos intermedios
importantes en el metabolismo de las clulas. Se obtienen a partir de los alcoholes secundarios.
La cetona ms simple, la propanona o acetona, CH3COCH3, es un producto del metabolismo de las
grasas, pero en condiciones normales se oxida rpidamente a agua y dixido de carbono. Sin embargo,
en la diabetes mellitus la propanona se acumula en el cuerpo y puede ser detectada en la orina. Otras
cetonas son el alcanfor, muchos de los esteroides, y algunas fragancias y azcares.

CIDOS ORGNICOS
El trmino cidos orgnicos engloba aquellos cidos cuya estructura qumica se basa en el carbono. Se
aaden al pienso por su capacidad para reducir el pH de los alimentos, favoreciendo su conservacin.
Simultneamente ejercen una influencia positiva a nivel digestivo y metablico, mejorando los
rendimientos productivos de los animales. Los de mayor inters en produccin animal son el actico,
butrico, ctrico, frmico, lctico, mlico, propinico, y srbico.
El modo de accin de los cidos orgnicos no es totalmente conocido. Su accin beneficiosa parece estar
relacionada con un incremento en la digestibilidad y retencin de diversos nutrientes (minerales, protena
y energa), acompaado de una alteracin de la poblacin microbiana del tracto .
La efectividad de inhibicin del crecimiento microbiano depende no slo de su poder acidificante sino
tambin de la capacidad del cido para penetrar a travs de la pared celular del microorganismo en forma
no disociada. Una vez dentro, el cido se disocia y presenta un doble mecanismo de accin:
El hidrogenin (H+) reduce el pH del citoplasma, lo que obliga a la clula a incrementar sus gastos
energticos a fin de mantener su equilibrio osmtico
El anin (A-) perjudica la sntesis de DNA, evitando la replicacin de los microorganismos. En principio
pues, seran ms interesantes los cidos orgnicos de cadena corta con un pKa superior al pH fisiolgico
ya que permitira que una mayor cantidad de cido en forma no disociada penetrara en el interior del
microorganismo.
LOS TERES
Los teres son un grupo de compuestos orgnicos que responden a la frmula general ROR, en
donde O es un tomo de oxgeno, y R y R representan los mismos o distintos radicales orgnicos.
La mayora de los teres son lquidos voltiles, ligeros e inflamables, solubles en alcoholes y otros
disolventes orgnicos. Desde el punto de vista qumico, son compuestos inertes y estables; los lcalis o
los cidos no los atacan fcilmente. Estn estrechamente relacionados con los alcoholes, y se obtienen
directamente de ellos. El compuesto ms tpico y ms utilizado de este grupo es el ter comn o etlico,
normalmente denominado ter.
Propiedades fsicas de los teres
Debido a que el ngulo del enlace C-o-C no es de 180, los momentos dipolares de los dos enlaces C-O
no se anulan; en consecuencia, los teres presentan un pequeo momento dipolar neto (por ejemplo,
1.18 D para el dietil ter).
Esta polaridad dbil no afecta apreciablemente a los puntos de ebullicin de los teres, que son similares
a los de los alcanos de pesos moleculares comparables y mucho ms bajos que los de los alcoholes
ismeros. Comparemos, por ejemplo, los puntos de ebullicin del n-heptano (98C), el metil n-pentil ter
(100C) y el alcohol hexlico (157C). Los puentes de hidrgeno que mantienen firmemente unidas las
molculas de alcoholes no son posibles para los teres, pues stos slo tienen hidrgeno unido a
carbono.
Por otra parte, los teres presentan una solubilidad en agua comparable a la de los alcoholes: tanto el
dietil ter como el alcohol n-butlico, por ejemplos, tienen una solubilidad de unos 8 g por 100g de agua.
La solubilidad de los alcoholes inferiores se debe a los puentes de hidrgeno entre molculas de agua y
de alcohol; es probable que la solubilidad de los teres en agua se debe a la misma causa.
Nomenclatura
Para nombrar los teres tenemos dos alternativas:
Considerar el grupo alcoxi
como un sustituyente (siendo R el radical ms sencillo).

Citar los dos radicales que estn unidos al O por orden alfabtico y a continuacin la palabra ter.

Un caso particular de teres son los epxidos, cuyo esquema es el siguiente:

Para nombrarlos se utiliza el prefijo epoxi- seguido del nombre del hidrocarburo correspondiente, e
indicando los carbonos a los que est unido el O ,con dos localizadores lo ms bajos posibles, en caso de
que sea necesario.

Estructuralmente los teres pueden considerarse derivados del agua o alcoholes, en los que se han
reemplazado uno o dos hidrgenos, respectivamente, por restos carbonados.