Variedades de uva tinta en suelo espaol

Albarn Negro: Una de las cuatro uvas originarias de Asturias con la que se
elaboran vinos en el Principado y en Cantabria. Es una variedad de gusto dulzn.

Alicante: Es la variedad que ms encontramos por los campos de Espaa y

una de las ms plantadas en el mundo. En nuestro pas donde recibe varios
nombres. Perfecta para las mezclas y para el envejecimiento.

Bobal: Uva de origen valenciano que encontramos en las D.O. de UtielRequena, Valencia y Manchuela. Si la via es vieja aporta un aroma de frutos
silvestres. Aunque se elaboran tintos, destacan los rosados jvenes. Se
complementa muy bien con otras variedades para su crianza en madera.

Brancellao: Uva originaria de Galicia, se suele emplear en la D.O. Ribeiro.

Sobre todo se usa para mezclar con otras uvas. Aportan matices grasos y mucho
aroma a los vinos.

Cabernet Franc: Uva procedente de la regin francesa de Burdeos. En

nuestro pas es utilizada en la elaboracin de muchos de los tintos que se hacen
en Catalua. Otorga al vino un color violceo, muchos taninos, gran acidez, y
aromas afrutados. Suele usarse para confeccionarcoupages.

Cabernet Sauvignon: Esta uva es la base con la que se elaboran los vinos de
Burdeos aunque en Espaa se puede encontrar en Catalua, Navarra, la Ribera
del Duero y La Mancha. Da lugar a vinos de color intenso, gran cantidad de
taninos y fuerte aroma a fruta

Cao tinto: Uva de origen gallego se encuentra en algunos vinos de las D.O.
Rias Baixas y Ribeiro. Es una variedad de bajo rendimiento que suele emplearse
para crear coupage.

Callet: Es la uva tpica de la D.O. Binissalem-Mallorca. Genera en los vinos

notas balsmicas y a frutos rojos. Muy adecuada para la crianza en madera,
donde gana aromas a tostado.

Carrasqun: Uva de origen asturiano que dota a los vinos de grado alcohlico
y aspereza, aunque bien trabajada crea vinos muy originales.

Garnacha: Esta variedad tinta es la ms extendida en Espaa. Se puede

encontrar, entre otros lugares, en La Rioja, Madrid, Navarra, Tarragona, Teruel,
Toledo y Zaragoza..

Graciano: Su implantacin se ha extendido por La Rioja y Navarra. Origina

vinos de color intenso, con mucha presencia de taninos y acidez. Perfecta para la
crianza.

Hondarribi beltza: Se encuentra en Guipzcoa y Vizcaya. Se usa para la

elaboracin delTxacol tinto. Es es un vino muy ligero, afrutado, equilibrado en
acidez, y de color picota violcea.

Loureiro tinta: Uva originaria de Galicia. Es de gran calidad, aunque es tan

escasa que suele usarse en coupage con otras uvas. Se suele emplear en
muchos vinos de la D.O. Rias Baixas.

Manto Negro: Uva autctona de las Islas Baleares. Es la variedad mayoritaria

de la D.O. Binissalem. Los vinos que origina son vivaces, afrutados, y
atercipelados, y no estn exentos de carga alcohlica.

Maturana: Uva riojana que se est recuperando en estos momentos gracias al

buen trabajo que estn realizando jvenes viticultores elaborando vinos muy
afrutados y golosos.

Mazuelo: Esta uva tambin es conocida como Cariena o Sams. Est

implantada en Aragn y Catalua. Produce vinos de color intenso, alta
concentracin de taninos, mucha acidez, por lo que es apropiada para la crianza.

Menca: Variedad establecida en zonas de Galicia y de Len. Da lugar a vinos

de color prpura, poco afrutados, equilibrados y con aromas a frutos silvestres,
moras y confituras. Esta uva no es apropiada para las crianzas prolongadas.

Merlot: Es la variedad de uva ms extendida en el mundo junto a la Cabernet

Sauvignon. En nuestro pas se encuentra, sobre todo, en La Mancha, Huesca.

Monastrell: Esta uva se extiende por el levante espaol, sobre todo por
Alicante, Murcia y Valencia. Proporciona vinos de color intenso y alta graduacin
alcohlica. A pesar de que los vinos jvenes son speros, despus de un tiempo
de crianza son una delicia de aromas a frutas maduras, compota de higos y
ciruelas, as como violetas.

Pinot Noir: Esta es la variedad de uva empleada en los vinos de Borgoa. En

nuestro pas se usa en el Peneds. En esta uva destacan los aromas dulces y
afrutados.

Prieto Picudo: La uva de tierras leonesas por excelencia. Los vinos de esta
variedad resultan aromticos y con bastante cuerpo.

Sousn: Variedad de uva gallega muy empleada en la D.O. Ribeiro. Uva en

franco retroceso por lo que se suele emplear mezclada con otras variedades.
Aporta mucha acidez a los vinos, un color cereza muy intenso, y aromas
acusados a frutas del bosque.

Sumoll: Una variedad autctona espaola que encontramos en Baleares y

Catalua, sobre todo en la D.O. Pla de Bages. Debido a su maduracin tarda se
obtienen vinos tintos y rosados de buena acidez y de intensidad colorante media,
con aromas a flores azules y vegetales, resultado de su elevada concentracin en
cido mlico.

Syrah: Su nombre proviene de la ciudad persa en la que se origin, Shiraz.

Est muy extendida mundialmente, y en Espaa se puede encontrar en la zona
de La Mancha y de Levante. Da lugar a vinos con mucha concentracin de
taninos y mucho cuerpo. Aporta aromas a frutos rojos y violetas.

Tempranillo: En Espaa se la conoce por diferentes nombres dependiendo de

la regin en la que nos encontremos. Varios de estos nombres son: Cencibel, Ull
de llebre, Tinta del pas, Tinta de Toro, Tinto fino y Escobera.

Trepat: Esta variedad predomina en la Conca de Barber, de donde es

autctona y, tambin la encontramos en la D.O. Costers del Segre. Puesto que da
poco color a los vinos tintos su destino es la elaboracin de vinos y cavas
rosados.

Verdejo Negro: Uva originaria de Asturias muy apropiada para la crianza y

para crear vinos complejos, puesto que su acidez es muy equilibrada y cuenta
con un buen grado alcohlico. En ella predominan los matices minerales y
balsmicos.

Vijariego Negro: Hablando de nuestro pas no nos olvidemos de Canarias.

Sobre todo en Tenerife nos encontramos con esta uva que se caracteriza por su
componente frutal y toque goloso.

Variedades de uva blanca en suelo espaol

Airn: Es la uva ms cultivada en Espaa. Es caracterstica de las D.O. Vinos

de Madrid y La Mancha. Perfecta para crear vinos jvenes. Los caldos resultantes
son de escasa acidez, con aromas frutales y herbceos, y de color plido.

Albario: Propia de la D.O. Rias Baixas. Da lugar a vinos blancos de gran

acidez, alto contenido alcohlico, y muy aromticos, que suelen ganar con la
crianza en madera.

Albarn: Una variedad blanca originaria de Asturias que se est recuperando

del peligro de extincin. Hoy se cultiva principalmente en Len y en el Principado
de Asturias. No se debe confundir con el albario o el albillo. Los vinos
elaborados con esta uva resultan muy aromticos. Tambin existe una Albarn
negra.

Chardonnay: Es una uva muy extendida por todo el planeta. En nuestro pas
se encuentra en el norte de Aragn y en Navarra. Con ella se crean vinos muy
equilibrados, con aromas a manzana, meln y frutos tropicales.

Garnacha blanca: Su origen est en Aragn aunque se ha extendido por

Catalua, La Rioja y Navarra. Los vinos que origina son amarillos, muy frescos y
bien estructurados. El aroma que desprenden es a fruta madura.

Godello: Se trata de una uva procedente de Francia que contiene mucho

azcar y acidez, y produce vinos con aromas a fruta madura. La encontramos en
las D.O. Bierzo y Valdeorras.

Gewrztraminer: Su origen est en la regin del Tirol italiano. En nuestro pas

se encuentra en las D.O. Peneds y Somontano. No soporta el excesivo calor.
Los vinos que genera tienen mucho cuerpo y aromas a rosas.

Hondarribi zuri: Uva originaria de Guipuzcoa y Vizcaya que se usa en la

elaboracin del Txakol blanco, vino muy ligero y afrutado.

Macabeo: Se extiende por Catalua y La Rioja. Se emplea junto a la Parellada

y la Xarello en la confeccin del cava. Los vinos que genera son cidos y secos.
Tiene aromas a manzana y melocotn, y notas de pepino.

Malvasa: Uva procedente de la cuenca mediterrnea. En la actualidad se

encuentra en Canarias, Levante y Catalua. Se emplea en la elaboracin de
vinos con crianza y dulces, aunque sus vinos jvenes tienen mucho cuerpo y
aroma, destacando los florales (rosa, azahar) y frutales (mango, melocotn y
meln).

Merseguera: Esta variedad es tpica en la D.O. Utiel- Requena. Da lugar a

vinos plidos y aromticos (notas de almendra), y acidez equilibrada.

Moscatel: Se puede encontrar en Alicante, Canarias, Mlaga y Valencia. Se

emplea en la elaboracin de vinos dulces o licorosos por su elevado dulzor.
Aromas a meln, pia madura, pomelo y azahar.

Palomino: Su centro neurlgico est en la D.O. Jerez aunque tambin se

puede encontrar en Castilla-Len y Galicia. Es la uva con la que se confeccionan
los vinos de Jerez, a los que aporta un sabor fresco con matices de almendras
amargas.

Parellada: Se extiende por Catalua. Dota al vino de poca graduacin

alcohlica y aromas frutales.

Pedro Ximnez: Los cultivos de esta uva se dan en Jerez, Mlaga y Crdoba.
Esta uva es la base para la elaboracin de los vinos de la D.O. Montilla-Moriles.
Tambin para multitud de vinos dulces. Aporta aromas a pasas, cacao, caf,
chocolate y dtil.

Picapoll: Con esta variedad autctona de Catalua y cultivada en la D.O. Pla

de Bages se elaboran vinos tranquilos muy estructurados y tambin espumosos
que muestran frescura, acidez moderada y un aroma especialmente afrutado.

Riesling: Uva originaria de la cuenca del Rin. Se encuentra en las D.O.

Peneds y Somontano. Los vinos que origina son secos, con buena acidez y de
color dorado. Destacan sus aromas florales.

Sauvignon blanc: Se cultiva sobre todo en las D.O. Peneds, Rueda y

Somontano. Otorga a sus vinos aromas vegetales y silvestres.

Torronts: Se cultiva en las D.O. Ribeiro y Rias Baixas. Destaca su intenso

aroma a rosas, piel de naranja y manzanilla.

Treixadura: Se extiende por las D.O. Ribeiro y Rias Baixas. Con ella se crean
vinos frescos de elevada acidez, color verdoso y aromas a manzana y a
melocotn.

Verdejo: Es la uva que se usa para la elaboracin de los vinos de la D.O.

Rueda. Desarrolla vinos muy equilibrados, perfectos para la crianza en madera.
Destacan los intensos aromas a hierbas como el heno y el laurel, y frutales, como
la manzana y la pera.

Xarello: Se cultiva en las provincias de Barcelona y Gerona. Da lugar a vinos

incoloros con aromas vegetales.
VARIEDAD DE
UVA

REGIN (S) CUANDO IMPORTANTE

Chardonnay

Borgoa; Champn; Languedoc

Chenin Blanc

Valle del Loira

Sauvignon

Burdeos; Valle del Loira; el suroeste de Francia;

Blanc

Languedoc

Gewrztraminer

Alsacia

Pinot Gris

Alsacia

Pinot Blanc

Alsacia

Marsanne

Valle del Rdano

Muscadet

Valle del Loira

Riesling

Alsacia

Roussanne

Valle del Rdano

Smillon

Burdeos; Suroeste de Francia

Viognier

Valle del Rdano; Languedoc

VARIEDAD DE
UVA

REGIN (S) CUANDO IMPORTANTE

Cabernet
Sauvignon

Burdeos; Suroeste de Francia; Languedoc

Cabernet Franc

Valle del Loira; Burdeos; Suroeste de Francia

Carignan

Valle del Rdano; El sur de Francia

Cinsault

Valle del Rdano; El sur de Francia

Gamay

Beaujolais

Garnacha

Valle del Rdano; El sur de Francia

Merlot

Burdeos; Suroeste de Francia; Languedoc

Malbec

Suroeste de Francia; Burdeos

Monastrell

Valle del Rdano; El sur de Francia

Pinot Noir

Borgoa; Champn

Syrah

Valle del Rdano; El sur de Francia

Alemania:
Uvas Blancas
La lista pude distinguirse por importancia, pero tambin la regin vitivincola, la lista
contiene las uvas ms conocidas y posiblemente no est completa.

Uva Riesling (Klingelberger)

Uva Mller-Thurgau

Uva Silvaner

Uva Kerner

Bacchus

Uva Scheurebe

Uva Gewrztraminer

Grauer Burgunder o Rulnder (Uva Pinot Gris)

Weisser Burgunder (Uva Pinot Blanc)

Uvas Tintas

Blauer Sptburgunder y Frhburgunder (Uva Pinot Noir)

Uva Blauer Portugieser

Uva Dornfelder

Uva Blauer Trollinger

Schwarzriesling (Uva Pinot Meunier)

Uva Lemberger

Uva Regent

Georgia:

Las Cepas

Chjaveri- cepa blanca, cultivada en Oeste de Georgia en las regiones Qzurgeti

Chojatauri y Gudauti. Es utilizada para crear vinos blancos semi dulces.

Aleksandrouli- cepa tinta, georgiana, nica. Es utilizada para crear vinos de mesa
y vino semi dulces de calidad.

Tsolikhauri- es una cepa blanca muy popular en oeste de Georgia. Los viedos de
Tsolikauri toman el segundo lugar despus de Rkhatsitheli. Es utilizada para crear
vinos de mesa y vinos semi dulces de calidad.

Mtsvane -(verde) una de las mejores cepas blancas. Cultivada en Kajeti. Los vinos
de mesa, por lo general vinos jvenes, producidas a base de esta cepa, son de buena
calidad con un fuerte y agradable aroma floral. Mtsvane es bueno para elaboracin de
vinos fuertes.

Saperavi (tinte)- cepa tinta Georgiana, de maduracin tardiza, recibi su nombre

por que las frutas estn ricas en tinte.

Rkhatsitheli (sarmiento rojo)- cepa blanca. Su tierra natal y de cultivo es Kajeti. En

vinicultura georgiana esta cepa toma un rol importante ya que a base de ella se
elaboran los mejores vinos blancos y algunos rosados.

Cepas tintas de chile

Cabernet Sauvignon:
Cepa procedente de Francia (Burdeos)
Da origen a vinos elegantes, de mucho carcter y taninos robustos, con aromas a frutos rojos y
negros bien maduros, dependiendo de su denominacin de origen se puede apreciar notas de
eucalipto.Tiene un gran potencial de guarda. Se produce a lo largo de todo Chile, principalmente
en los Valles de Maipo, Rapel, Curic y Maule
Se acompaa con carnes rojas y quesos maduros.

Merlot:
Cepa procedente de Francia (Burdeos)
Da origen a vinos ligeros y taninos suaves, con aromas a frutas rojas y vainilla. Distribuida
principalmente en los valles de Maipo, Rapel. Curic y Maule.
Se acompaa con carnes blancas, pastas y quesos mantecosos .

Carmnre:
Cepa procedente de Francia (Burdeos)
Da origen a vinos aromticos, color rojo intenso, taninos suaves y baja acidez. Se han observado
excelentes resultados al mezclarse con otras variedades como Cabernet Sauvignon y Malbec. Su
identificacin en Chile es reciente (1994),.

Cabernet Franc:
Cepa procedente de Francia (Burdeos)
Da origen a vinos aromticos y con notas de eucaliptos.Tiene gran capacidad de guarda. En
Chile destacan el Cabernet Franc de Via Gillmore State (Valle de Loncomilla) y Via
Valdivieso (Valle de Curic)
Se acompaa con carnes rojas condimentadas y quesos maduros.

 Syrah:
Cepa procedente de Persia, Italia y Francia.
Trada a Chile desde Francia a mediados del siglo XIX. Da origen a vinos voluptuosos con notas
a frutas dulces y perfumes silvestres. Tiene gran potencial de guarda.
Se acompaa con cordero, faisn, jabal, ciervo y otras carnes de caza mayor.

Pinot Noir:
Cepa procedente de Francia (Borgoa)
Da origen a vinos complejos y elegantes, pero conserva una textura relativamente ligera con
notas a frutos maduros. Se utiliza para la elaboracin de vinos espumosos.
Se acompaa con pato, pescados grasos y quesos mantecosos.

Carignan:
Cepa procedente de Espaa y Francia (Burdeos)
Da origen a vinos ligeros, de gran color, ricos en taninos y notas florales.
Se acompaa con liebre, conejo, guisos y quesos maduros.

Malbec (Cot):
Cepa procedente de Francia (Burdeos)
Da origen a vinos con cuerpo, equilibrados e intensos colores, especial para mezclas con otras
cepas.
Se acompaa con cordero, liebre y quesos maduros.

Pas (Misin):
Cepa procedente de Espaa.
Trada a Chile por los primeros espaoles. Da origen a vinos delgados y con poco color.
Se acompaa con legumbres y algunos guisos.

Cepas blancas de chile

Chardonnay:
Cepa procedente de Francia (Borgoa)
Da origen a vinos distinguidos, con cuerpo, aromas a frutas maduras como pltano, papaya,
mango, pia y otras, vainilla, mantequilla. El resultado obtenido depender de la denominacin
de origen y proceso de vinificacin empleado.
Se acompaa con pescados grasos, carnes blancas, pastas, quesos suaves y cremosos.

Sauvignon Blanc:
Cepa procedente de Francia (Burdeos)
Da origen a vinos elegantes, aromticos, con buena acidez y notas de frutas frescas.
Se acompaa con mariscos, pescados, langosta y quesos de cabra.

Semilln:
Cepa procedente de Francia (Burdeos)
Da origen a vinos balanceados, secos y agradable frescura.
Se acompaa con mariscos, pescados, quesos de cabra y quesillo.

Gewrztraminer:
Cepa procedente de Alemania
Da origen a vinos con mucho cuerpo, aromticos, florares, espaciados, notas a frutos extico y
pomelo maduro. Fcil de identificar por su tipicidad, pero difcil de describir por la complejidad
aromtica. Se utiliza para la elaboracin de vinos dulces.
Acompaa muy bien a la cocina oriental, sushi y quesos con carcter.

 Riesling:
Cepa procedente de Alemania
Da origen a vinos con un perfecto equilibrio entre azcares y cidos, delicados, perfumados,
frescos, con notas florales. Se utiliza para la elaboracin de vinos secos o dulces, los cuales
pueden ser bebidos jvenes o para aejar durante largos perodos. Acompaa muy bien los
aperitivos, mariscos fros, pescados y quesos de cabra.

Chenin Blanc:
Cepa procedente de Francia (Valle del Loire)
Da origen a vinos perfumados y con elevado grado de acidez. Se utiliza para la elaboracin de
vinos dulces o vendimia tarda.
Se acompaa con pescados y mariscos en general.

Torontel:
Cepa procedente de Espaa
Da origen a vinos de poco cuerpo, pero buena acidez, personalidad e intenso aroma.
Se acompaa con pescados y mariscos en general.

Moscatel:
Cepa procedente de Espaa
Da origen a vinos muy variados, desde blancos espumosos hasta generosos y densos con gran
poder aromtico.
Se acompaa con pescados y mariscos en general.

Cepas tintas de Portugal

LAS DIFERENTES VARIEDADES
Las cepas Blancas:
Alvario, uva de piel gruesa que produce vinos con aromas de manzana. Crece en la regin de
los vinhos verdes. Similar a la Albario que se da en Galicia, Espaa.

Arinto, se cultiva al sur de Portugal, da vinos blancos secos y vivos, con notas de ctricos.

Loureiro, cepa tpica utilizada para la elaboracin del vinho verde. Otorga estos vinos sus
aromas delicados.

Maria Gomes, cepa nativa que sirve para elaborar los vinos espumosos de Bairrada.
Las cepas Tintas:
Baga, uva oscura, de grano pequeo, que crece en la regin de Bairrada y produce vinos

tnicos, con mucho potencial de guarda.

Castelao francs, se cultiva mucho en el sur.

Ramisco, cultivada en la regin de Colares. Con esta cepa se elaboran vinos firmes y
aromticos.

Tinta roriz, cepa tradicional de la regin del Duero.

Touriga nacional, una de las mejores cepas para la elaboracin del oporto.

Cepas tintas de grecia

LAS VARIEDADES
Grecia cuenta con cerca de 300 variedades autctonas, la mayora de las cuales estn muy
localizadas y dotadas de un carcter propio. La mitad de los viedos est destinada a la
produccin de vinos y, el resto, a uva de mesa y pasas.
Las cepas blancas

Assyrtico, posee una buena acidez, se encuentra en Santorn y empieza a extenderse

en otras regiones.

Roditis, variedad de piel rosada, procedente del Peloponeso y que empieza a

cultivarse en otras regiones.

Savatiano, originaria del centro de Grecia y del tica. Es la cepa base del retsina.
Puede dar buenos vinos blancos secos si crece en terrenos adecuados.

Moschophilero, variedad de piel rosada, delicada y aromtica. Procede de Mantinia.

Robola, originaria de Cefalonia.

Vilana, originaria de Creta.

La chardonnay y la sauvignon se mezclan con las cepas locales.

Las cepas tintas

Agiogitiko o sanjorge, produce los vinos de Nemea.

Limnio, variedad antigua originaria de Lemnos. Da vinos corpulentos y buenos para

guardar. Actualmente crece bien en Calcdica (Halkidiki), al norte del pas.

Xinomavro, originaria del norte de Grecia.

Mamdilaria, se cultiva mucho en las islas. Da vinos muy pigmentados pero con poca
fuerza.

Mavrodaphne, la encontramos en los alrededores de Patrs. Produce un tinto

generoso lleno de carcter.

La cabernet franc, la cabernet sauvignon, la merlot, la garnacha y la syrah se

mezclan con las cepas locales.

EEUU
Las variedades
Cepas tintas: zinfandel, cabernet sauvignon, garnacha, pinot noir, merlot, cabernet franc, petite
syrah, cariena, barbera, gamay, etc.
Cepas blancas: chardonnay, colombard, chenin blanc, sauvignon blanc, muscat blanc, riesling,
gewrztraminer, smillon

Regiones:
NAPA VALLEY
Es la ms conocida de las regiones vitcolas americanas. Cuenta con ms de 150 aos de
tradicin vitivincola. Las cepas que predominan son la cabernet sauvignon y la chardonnay, la
zinfandel que se usa para vinos tintos y blushes (rosados), la pinot noir y la merlot para los
tintos, la sauvignon blanc para los blancos secos y la chenin blanc para vinos blancos secos o
licorosos.
ONOMA
Por su extensin y su geografa, el condado de Sonoma da a los vinos posibilidades de
expresin muy variadas. El inters que despiertan los vinos de Sonoma est ligado a la calidad,
y la clave de la calidad reside en los cultivos tradicionales de este condado.
OTRAS REGIONES COSTERAS
Lake, Mendocino, la zona de la Baha de San Francisco, Monterrey, San Benito, San Luis
Obispo, Santa Brbara.
REGIONES INTERIORES
El valle Central de California se extiende sobre 640 km al norte de Bakersfield hasta las
estribaciones de Mount Shasta. Aqu se produce enormes cantidades de vinos comunes, pero
tambin vinos elegantes.
NOROESTE DE ESTADOS UNIDOS
WASHINGTON
El estado de Washington posee casi 14.000 ha de vias. Dos tercios de los viedos del Estado
estn plantados con concord para hacer mosto.
El estado debe su fama a sus vinos blancos a base de chardonnay, con fruta viva y fresca, y de
riesling, con marcados aromas a albaricoque. As mismo, son muy apreciados sus tintos de
merlot, llenos de aromas de bayas, y sus cabernet sauvignon, cuya fruta resulta sorprendente

Cepas tintas de Italia

Tintas:
Barbera, propia de zonas como Asti o Cuneo, que da lugar al vino del mismo nombre.
Dolcetto, caracterstica del Piamonte donde da lugar al vino del mismo nombre.
Montepulciano, de esta via hay referencias ya en la poca romana.
Se encuentra, entre otras zonas en la Emilia-Romagna y Puglia.
Nebbiolo, muy habitual en el Piamonte y que da lugar a vinos excelentes como el Barolo
y tambin a otros 'menores' como el Barbaresco.
Sangiovese, probablemente su origen est en la regin de Toscana pero actualmente
tiene una amplia difusin, desde el Piamonte a la Campania.

Blancas:
Cortese, empleada en el Piamonte para la elaboracin de vinos del tipo Frizzante o
Spumante.

Trebbiano, denominada tambin Ugni Blanc y cuyo origen est en la Toscana, en Francia,
donde goza de amplia difusin, se la conoce como Saint-milion.

Vernaccia. Destacaremos que con este varietal se elaboran vinos que maduran bajo velo,
como sucede con los tipo Jerez.

Cepas y regiones de marruecos

EGIONES VITICOLAS
El pas cuenta con 12 regiones que producen vinos con de denominacin de origen
garantizado. Destacan las siguientes:
BERKAN Y ANGAD
Pequea regin en el este del pas que produce vinos tintos robustos.
MEQUINEZ/FEZ
Es la principal regin vitcola. Produce buenos tintos en las vias altas al pie de los montes
Atlas. Las denominaciones comprenden Guerrouane, Beni M'tir, Sais, Beni Sadden y
Zerhoune.
GHARB
Comprende las denominaciones de Gharb y Zemmour. Aqu se produce el gris de Boulaouane,
un vino rosado popular y ligero
RABAT
En la costa atlntica se hallan las denominaciones de Chellah y Zaer, que producen vinos tintos
ligeros.
CASABLANCA
Vias costeras que se incluyen en la denominacin Zenata

Cepas principales
Bajo la administracin francesa se plantaron variedades resistentes al calor, como la Garnacha,
la Carignan o la Cinsault. Adems, otras variedades como la Cabernet Sauvignon, la Merlot y la
Syrah se adaptaron bien al clima si contaban con suelos calcreos y arcillosos. De las
variedades blancas, la Chardonnay es la que ms se utiliza para elaborar vinos.

Cepas de Sudfrica y regiones:

LAS VARIEDADES BLANCAS
Representan alrededor del 80% de la superficie del viedo.
La steen, nombre local de la chenin blanc (ms del 30% de la superficie plantada)
La hanepoot, o muscat de Alejandra (alrededor del 6%)
La colombard (alrededor del 6%)
La sauvignon
La cape riesling
La chardonnay, variedad en auge.

LAS VARIEDADES TINTAS

La cinsaut
La cabernet sauvignon
La pinotage, un cruce de cinsaut y de pinot noir
Las cepas shiraz (syrah), merlot, cabernet franc y pinot noir

Constantia District WO
Ms de 250 ha de vias en las laderas de granito rojo de Constantia Mountain. Goza
de un clima de tipo mediterrneo, donde las vias no requieren irrigacin: aprovechan
la sombra de las montaas por la tarde y la brisa fresca procedente del mar. Se cultiva
chardonnay, sauvignon y riesling para los blancos, y cabernet sauvignon y shiraz para
los tintos.

Durbanville District WO
En las laderas de granito de las montaas Dorstberg, al norte de Ciudad del Cabo. Se
produce vinos tintos, especialmente a base de pinotage y de shiraz.

Paarls District WO
Al noreste de la Ciudad del Cabo, es un gran distrito vincola (cerca del 20% de los
viedos), cuenta con algunos de los mejores productores del pas. Se produce buenos
chenin blanc, sauvignon y chardonnay, cabernet sauvignon y pinotage. El distrito de
Paarl engloba la zona de Franschhoek WO o "Rincn Francs" -zona donde se
establecieron los hugonotes. Esta zona es reconocida por sus vinos criados en roble y
por el mejor vino espumoso del pas.

Stellenbosch District WO
Posee la mayor concentracin (ms de 15% de las vias del pas) de bodegas
productoras de vinos de alta gama. Tres tipos de suelos: arenisca al oeste en Table
Mountain ( perfecta para vinos blancos); aluviones alrededor del ro Eerste y granito
(bueno para los tintos) al este en las estribaciones montaosas.

Swartland District WO
Produce casi el 13% de las vides de Sudfrica. En esta zona se elaboran vinos
generosos de gran calidad, hechos de cepas como la Hanepoot, vinos tintos robustos
de cinsaut, tinta borocca, pinotage y shiraz, as como buenos vinos de riesling y
colombard.

Tulbagh District WO
Esta regin est rodeada casi completamente por las montaas Winterhoek, que crean
muchos microclimas adecuados a la viticultura.

Cepas y regiones de urugay:

LAS CEPAS
Aunque dominaban las variedades hbridas, desde hace algunos aos se han introducido
principalmente las variedades tpicas francesas. Entre las variedades tintas podemos encontrar,
principalmente, las tannat, cabernet sauvignon, pinot noir, merlot, cabernet franc, petit verdot,
isabella y garonet. En cuanto a las cepas blancas, se cultivan las sauvignon blanc, muscat y
riesling.
LAS REGIONES VITICOLAS
Las principales zonas vitivincolas son:
Zona Sur: Conocida como Canelones, est situada cerca de Montevideo. Su clima templado
es algo ms clido que el resto del pas y sus suelos son livianos. Aqu se produce vinos
elegantes y muy equilibrados.
Zona Sudoeste: Situada en el estuario del Ro de la Plata. Esta zona expuesta a la influencia
ocenica, de suelos superficiales rocosos, presenta un microclima favorable al cultivo de la vid.
Produce vinos ricos en alcohol.
Zona Central: Abarca las regiones de Carpintera y del Carmen, las dos regiones vitcolas ms
productivas. Esta regin est ubicada en la cuenca del ro Negro, que configura una zona con
suelos que combinan texturas finas, guijarros y un clima especial.
Zona Noroeste: Es fronteriza con Brasil. Est marcada por temperaturas medias muy
elevadas, lo que hace que la uva madure casi siempre prematuramente.
Zona Norte: Zona caracterizada por un clima templado. Produce vinos de calidad, muy
equilibrado

Cepas de nueva Zelanda:

EGIONES VITICOLAS IMPORTANTES
LA ISLA DEL NORTE
Su clima es ms clido que la Isla del Sur, lo que la hace ms apta para el cultivo de ciertas
variedades tintas, como la merlot y la cabernet sauvignon. Aqu estn dos de las principales
regiones vitcolas de este pas en trminos productivos: Hawkes Bay y Gisborne.
Auckland est ubicada al noreste de la isla y es la regin vitcola ms antigua. Es sobre todo
una zona productora de vino tinto, siendo la cabernet sauvignon su variedad principal.
Gisborne, al sureste de la Baha de Plenty, produce alrededor del 10% de la uva
neozelandesa. Posee suelos aluviales de alto rendimiento y es, bsicamente, una regin
productora de vinos blancos.
Hawke's Bay, en la costa este de la isla del Norte, produce ms del 20% de la uva
neozelandesa. Ha sido una regin pionera en la viticultura de este pas y, siendo la regin ms
soleada del pas, es muy adecuada para el cultivo de la vid. Es considerada como la mejor
zona vitcola para el cultivo de las cepas nobles de Burdeos.
Wairarapa, al sur de la isla, posee un viedo poco extendido, pero sus tintos de pinot noir
tienen fama internacional. Tambin se elaboran vinos blancos de chardonnay, sauvignon y
gewrztraminer.
LA ISLA DEL SUR
Se trata de la isla ms importante en el aspecto vitivincola. Cuenta con ms de 7.500 ha de
sauvignon blanc, siendo la cepa que ha popularizado los vinos neozelandeses en el mundo
entero. Sus zonas vitcolas ms importantes son las siguientes:
Nelson, en la costa norte, es una regin vitcola poco extensa debido al alto costo de sus
terrenos. El cultivo de la vid se remonta a los aos 1860-1870. Las cepas dominantes son la
chardonnay y la riesling.
Marlborough, al sureste de Nelson, es la regin vitcola ms extensa e importante de Nueva
Zelanda, as como la ms prspera. Alberga el 50% de la superficie de viedos de Nueva
Zelanda, siendo la mayor regin productora.
Es una de las zonas ms secas y soleadas de todo el pas. Las condiciones climticas son
adecuadas para la variedades blancas: mller-thurgau, sauvignon, chardonnay y riesling. La
cabernet sauvignon es la principal cepa tinta.
Canterbury, cerca de la ciudad de Christchurch, est ubicada al este de la isla. La baja
pluviosidad y los largos otoos con das calurosos y noches frescas son factores favorables
para el cultivo de la chardonnay y la riesling. Adems, en esta regin se elaboran exquisitos
vinos con pinot noir.

Central Otago, ms al sur, es la zona vitcola ms meridional del pas y la menos extensa. La
estacin clida es breve, pero los otoos son secos y soleados, siendo el ndice de pluviosidad
el menor de toda Nueva Zelanda.

Cepas tintas y blancas y regiones: PERU

Negra Criolla (tambin llamada Negra Corriente)
La Negra Criolla es la uva no aromtica ms representativa de los valles de
Moquegua y Tacna. Tiene bayas que van del tono violeta-rojo al rojo azul,
irregularmente coloreadas
Quebranta
Una cepa muy representativa del Per en especial del valle de Ica con el que
se produce el muy afamado puro de Ica. Uva pisquera por excelencia para
hacer piscos de raza, de intensidad y complejidad en boca.
Mollar
Es una uva de color cobrizo-lacre, se considera como una mutacin de la
Quebranta y tambin suelen llamarla Quebranta Mollar, que se adapta a las
condiciones particulares del terruo del sur. Su baya es de tamao mediano
y muy dulce sus racimos grandes.
Uvina
Cepa tradicional del valle de Lunahuan, la uvina tiene una baya pequea
de color azul-negro, racimo grande y muy abundante. Se desconoce su
origen, pero se ha adaptado muy bien a las condiciones de suelo y clima de
Lunahuan, Pacarn y Ziga
UVAS PISQUERAS AROMTICAS
Italia
La ms popular de las uvas aromticas, es cultivada en todas las regiones
productoras de pisco del Per. De produccin abundante y racimos copiosos,
la baya es lijeramente ovalado-alargada y es una de las pocas uvas en el
mundo que se utiliza tanto para vinificacin como para su consumo en
mesa.
Torontel
Pertenece a la familia de los moscatos. Es conocida como Gelber
Muskateller en Alemania, Gelber Weihrauch en Austria, Moscato Bianco en
Italia, Moscatel Morisco en Espaa y White Frontignan en Autralia.
Moscatel
Reconocida entre todas las aromticas como la uva que produce el pisco
ms exquisito. Lamentablemente es de muy poca produccin debido a su
poco rendimiento.

Albilla
Es una uva similar a la Albn espaola. Sus racimos, muy grandes y de
forma cnica pueden llegar a pesar hasta dos kilos.
Las bayas son redondas, translcidas, de tamao mediano, de tonalidad
entre verde claro y el amarillo.