INTRODUCCIN

El presente portafolio est basado en el trabajo de investigacin que tiene como finalidad dar a
conocer la importancia que tiene la trucha para nuestro pas, ya que la crianza y comercializacin de
esta especie contribuye econmicamente al desarrollo de Per. De la misma manera, queremos
motivar el comercio de Trucha en nuestro pas para generar impactos positivos en las regiones en la
cual se desarrolle esta actividad econmica; teniendo en cuenta que la mayora de estas regiones
son sectores marginados. Finalmente, queremos hacer hincapi en la importancia de cuidar nuestro
medio ambiente e informar a las personas sobre el valor de nuestros recursos naturales.
En este proyecto desarrollaremos algunas definiciones que son necesarias para el entendimiento del
trabajo de investigacin, luego analizaremos los lugares de cultivo de trucha en el Per y
mostraremos organizadores grficos de la cadena productiva y cadena de mercado de esta especie
para una mejor comprensin. Adems incluiremos tablas y grficos sobre las exportaciones anuales
de trucha. Tambin describiremos las variedades de trucha que se cultivan en nuestro pas.
Posteriormente, resolveremos un problema matemtico propuesto por nuestros profesores.
Finalmente, daremos solucin a interrogantes sobre el cuidado de nuestro medio ambiente,
responsabilidad social, emprendimiento y posibilidades de negocios.

RECOPILACIN Y PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIN DEFINICIONES DE SIERRA

EXPORTADORA
SIERRA
EXPORTADORA

Ministerio de
Agricultura

ADEX

Programa Sierra
Exportadora

DEFINICIN

Importancia de la responsabilidad
Social y cuidado del medio ambiente

Es una institucin pblica

Generar oportunidades a los
encargada de supervisar y mejorar productores, brindando mejor servicio y
el sector agrario y controlar las
en el medio ambiente, consumir
actividades econmicas
productos ecolgicos es un acto de
relacionadas a la transformacin de consumo responsable que permite
recursos naturales.
mantener y conservar los ecosistemas
Es una institucin que brinda
Brinda el apoyo frente a organismos o
servicio de exportacin
instituciones encargadas de la gestin
e importacin de bienes materiales. comercial, asesora en los procesos
La finalidad del organismo es el
para poder exportar, apoyo en
incremento del nmero de
emprendimientos innovadores y la
exportaciones de los pases y
organizacin de simposiums,
potenciar en trminos de mejora los conferencias y seminarios relevantes
contratos de compra-venta de las
para todo tipo de emprendedores
empresas nacionales con el exterior.
Una organizacin pblica derivada
Fomenta y desarrolla actividades
de la presidencia del consejo de
econmicas productivas en la sierra,
ministros el cual apoya el
que permitan los productores
crecimiento econmico de los
articularse competitivamente a
productores de la sierra al darle un mercados nacionales e internacionales
valor agregado a los productos.

a) En qu lugar o lugares del Per, se est desarrollando el cultivo de truchas? Cree usted
que dicho cultivos, est dirigida a alguna de las metas de programa Sierra? Fundamente
las razones de su eleccin.
La produccin de trucha a nivel nacional ha ido creciendo desde el ao 2001. En el 2012 la cosecha
fue de 20000 toneladas, monto que supero en 0.69% a la del 2010. Se afirma que el departamento
principal de produccin de trucha es Puno con el 77.8% de la produccin regional, despus de ello le
sigue el departamento de Junn con el 9.80% de la produccin. Monto visiblemente variante y en el
tercer lugar tenemos al departamento de Huancavelica con una produccin de 5.63% a nivel
regional. Entonces estas son las principales Regiones en las cuales la cosecha de la trucha
concentra un 93.38% de la produccin a nivel nacional. Fuente: Portal Sierra Exportadora
Afirmativamente, estos cultivos estn dirigidos al programa Sierra Exportadora ya que cumple con el
progreso de la disminucin de pobreza que ms se ve afectada en las zonas rurales y estas son
algunas de las que realizan mayor produccin a nivel nacional. Gracias a este aumento progresivo

de produccin los pobladores pueden gozar de mayores ingresos y recursos. Por lo tanto, la gente
consumir ms truchas en el Per a un precio econmico y en una meta de corto plazo exportarla a
nuevos horizontes.
b) Elabore un organizador grfico de la cadena productiva de la trucha, desde la preparacin de los
medios para el cultivo. Comente con sus propias palabras cada etapa del proceso.

Fuente: Los Autores

c) Elabore un organizador grfico de la cadena de mercado de la trucha, hasta el consumo final.
Comente con sus propias palabras cada etapa del proceso. Considerar el mercado nacional y de
exportacin.

d) Elabore una tabla donde se muestre la exportacin anual de la trucha, a los diferentes pases.
Presente la informacin de los ltimos 10 aos.

e) Considerando la tabla del tem anterior, defina y grafique una funcin que relacione el volumen
de exportacin y el tiempo en aos. Describa las caractersticas de la grfica. Cul fue el ao
de mayor volumen de exportacin y cual el de menor volumen de exportacin?

*Recursos hidrobiolgicos congelados = Recursos hidrobiolgicos exportados

Fuente: Empresas Acucolas
f) Investigue y describa las variedades de truchas que actualmente se cultivan en nuestro pas.
Trucha arco iris: El Oncorhynchus mykiss Es un pez de agua dulce, as como de mar. Son capaces
de adaptarse a todo tipo de aguas, pero prefieren el agua dulce. Miden aproximadamente 60 cm y
viven entre 5 a 7 aos.

Trucha caf: Tambin llamada trucha comn o Salmo trutta, es la trucha ms comn. Como su
nombre lo dice, tiene un color marrn caf y es un pez que ha llegado a pesar 14 Kg.

Trucha arco iris marina: Pez ligero con estructura hidrodinmica y facciones anchas. Es plateado con
algunas manchas negras. Es ligero ya que pesa menos de 2 Kg. Comparte caractersticas con la
trucha arco iris, pero el hbitat de esta es el agua salada.

Trucha del centro: Reside en las aguas fras del ocano pacfico, pero tambin se encuentra y
reproduce en lagos profundos. Algunas especies derivadas de este se encuentran en peligro de
extincin. Es de color marrn pero de carne rosada intenso.

Trucha costera: Es una trucha pequea, de unos 15 a 20 cm que reside en las costas del ocano
pacfico. Es de la misma familia que la trucha del centro y tiene color gris y un peso de
aproximadamente 1.5 Kg.

Entrevista
Realizamos esta entrevista al ingeniero pesquero Jorge Cnepa La Serna, quien es docente de la
Universidad Nacional del Callao.
1. Cree usted que el Per aprovecha al 100% el recurso trucha?
Definitivamente, el Per ha ido creciendo en el cultivo de trucha; adems tenemos 600 lagunas y
tienen que hacerse los esfuerzos de los gobiernos regionales, difundir esta actividad con mayor
persistencia y dando algunas facilidades sobre todo en transporte cosa que favorezca. Tambin
tiene que haber una poltica municipal.
El Per es tan grande que no se puede aprovechar al 100 % porque tiene muchos recursos.
2. Qu opina acerca de los mtodos qumicos para acelerar las producciones?
Estos mtodos son muy antiguos en lo cual se utilizaba reactivos qumicos para la produccin como
la urea, el fosfato y tambin para evitar las enfermedades, normalmente ahora no se utiliza mucho,
hay nuevas tecnologas.
3. La produccin natural es conveniente para los productores?

La produccin natural es en un ambiente natural en la acuicultura de asistencia, no se utilizan

mtodos qumicos, produccin biolgica, el pez crece naturalmente en la laguna y ro, estos mtodos
son tres aos para una acuicultura, pero no para un aumento de la acuicultura.
4. La tecnologa ayuda en la produccin de Trucha?
Claro, eso s, la tecnologa ha mejorado mucho la acuicultura porque ha cambiado el cultivo a jaula
flotante antes era de una medida de 5x 5 ahora son quiz de 10x10 antes era hechas de palo y
ahora las hacen hasta de aluminio, pero la tecnologa tambin en el campo de la gentica estn
dando muchos resultados, las especies han ido mejorando, el tamao, el rendimiento de la
produccin y logrando tambin una proteccin a las enfermedades.
5. Cree usted que los beneficios que brinda el Min. de la Produccin son suficientes para que la
produccin de trucha siga creciendo?
Bueno, en la actualidad no hay muchos beneficios; anteriormente, ustedes saben que se daba
ciertos apoyos econmicos, pero eso se llama asistencialismo y lamentablemente no nos ha dado
resultados en el pasado , por eso es que ahora se les da facilidades y se limitan reas. Por ejemplo:
El ministerio lo que hace es que agarra en una varilla y determina reas en las que se puede hacer
acuicultura, y de esa manera ellos saben que hay una buena calidad de agua, hay varias escalas y
una posicin de agua acutica, entonces con esa base y teniendo una produccin de alevinos
fuertes, y que se trae ahora desde Estados Unidos, se logra que haya dos elementos importantes, el
lugar donde crear los peces y aparte de eso los alevinos de la trucha. Lo nico que se tiene que
hacer es alimentarlo, con alimento balanceado de buena calidad y hemos aprendido en cuanto ha
ido creciendo.
6. Por qu es necesario exportar a otros pases, cuando se podra consumir a nivel nacional?
Eso es una estrategia del productor. Si yo quiero producir para el pas puedo hacerlo, tengo muchos
departamento que requieren la trucha y tendra que hacer algunas actividades para llegar
consumidor totalmente, pero no le puedo quitar el beneficio de exportar a un acuicultor porque de
todas maneras eso es entra como se dice en otro mbito en ligas mayores por que el producto que
sale del Per es certificado, su calidad es muy buena y entonces ese producto llega al mercado
internacional y la fama del Per como exportador crece, entonces es una buena alternativa para el
acuicultor adems ganas mucho ms.
7. Cree usted que la mejora de la produccin de la trucha, pueda tener efectos de mejorar la
economa de los habitantes en las zonas rurales dedicadas a este trabajo?
Mire, este efecto se ha notado bsicamente en el cultivo con jaulas flotantes; all se ha notado la
mejora, la produccin y los usuarios de los diferentes pueblos utilizan sus lagunas para hacerlas
producir, la tecnologa es muy simple, ya est dominada, un caso meritorio que tenemos es puno
pero no solamente puno, el lago Titicaca, sino tambin tenemos una serie de lagunas en Puno,
tenemos muchas lagunas de Cusco, en Huancavelica, en Cerro de Pasco y en el mismo Huancayo

entonces est produciendo en muy buenas condiciones en esas condiciones, se nota que la gente
est muy contenta con el cultivo porque ya obtiene dividendo de esa produccin y permite inaugurar
un buen xito de desarrollo del pueblo andino y de la niez y en su conjunto de la mujer tambin.
8. Propuestas para mejorar el rea de la produccin de la trucha.
Si, la mejora de la trucha se puede realizar en el pas porque en el Per tenemos doce mil lagunas
en la sierra de esas doce mil lagunas que solamente podamos exportar el 20% sera seiscientas
lagunas, que podramos trabajar en toda la sierra. Esto definitivamente puede incluir dos tipos de
cultivo de trucha uno seria interaccin de las jaulas y otro que es el repoblamiento, repoblamiento
significa incorporar a la trucha en la laguna sin darle alimento, la trucha va comer el alimento que
cae de la jaula, el fitoplancton y el zooplancton que hay en la laguna, entonces no nos va a costar y
entonces son dos fuentes de ingreso por lo tanto produccin fuerte en jaula y complementar en la
misma laguna.
9. Cmo se podra incentivar el consumo de la trucha en el Per?
Para incentivar el consumo de la trucha requerimos como deca producir ms, utilizar ms laguna,
lograr incorporar el producto al mercado las para dichas de nuestro pas, lo que tenemos, porque
todo este producto est entrando mayormente a travs de las cadenas de marcado como Wong,
Metro, Santa Isabel y Tottus pero no entra en el mercado de abastos adems deberas haber ferias
que promuevan el cultivo y adems ferias que nos digan como consumir la trucha, como prepararle,
que cantidad debemos comer cuanto el nio, el adulto y demostrar que este pez es muy verstil
porque hasta se hace ceviche. Entonces es muy fcil comenzar a abastecer a estos mercados pero
tiene que darse alguna poltica, de repente para hacerlo ms rpido y sobre todo porque este
producto es de alta calidad y fcil de ser consumido y sobre todo ahora que nos falta el pescado en
la mesa popular.
Qu opina sobre la iniciativa de la Universidad San Ignacio de Loyola al realizar este tipo de
trabajos formativos?
Mire a mi parece muy innovador esta tecnologa educativa que, hace que desde un inicio los
estudiantes se acerquen a la realidad de la produccin, sobre todo para una carrera como ingeniera
de negocios la tienen ustedes estn entrando de frente al campo estn viendo la necesidad de
invertir ms o la necesidad que tiene los sectores de captar trabajadores para esta actividad estn
viendo los precios de las comercializaciones entonces los est nutriendo para su desarrollo
profesional eso es algo muy importante y no debe ser dejado de lado porque algo as no se hace
normarte la universidad est dando un paso adelante hacia el futuro.

BREVE EXPLICACION DEL INGENIERO JORJE CNEPA SOBRE LA EVOLUCIN DE LA

PRODUCCIN DE TRUCHA EN EL PER
Como les deca aqu se nota la evolucin de la produccin de la trucha en el Per desde el ao 2003
hasta el 2012 y se nota que va creciendo por que ya aparece Puno sin embargo despus de este
ao (2008) la produccin de puno duplica la produccin nacional prcticamente y es por eso que se
dispara porque esto se da en jaulas flotantes a la par que esto pasa los cultivos en estanques como
piscicultora los andes o ingenio disminuye la produccin y algunos dejan de producir y es puno el
que comienza a duplicar ao a ao llegando casi como a las 20 mil toneladas para el ao 2013.

ESTUDIO DEL CASO

La exportacin de los ltimos aos (en toneladas mtricas) est dada en la siguiente tabla:

a) Se sabe que el precio de exportacin por ao desde 2001 hasta 2010 ha sido en nuevos soles:
6,5; 7; 7,5; 8,3; 8,7; 9,3; 9,5; 10; 10,5; 11,5 respectivamente. Usando la informacin de la tabla
anterior y haciendo uso del producto de matrices, determine el ingreso total por ao (desde el 2001
al 2010), por cada pas a la que se le exporta trucha.
sea f1=Suecia , f2=EEUU, f3=Canad,f4=Noruega, f5=Alemania, f6= Polonia, f7=Mxico,
f8=Argentina,f9=Luxemburgo,f10=Holanda ,f11=Bolivia ,f12=otros pases de la matriz A y el precio
del ao de la matriz B y siendo el producto de A y B la matriz dando como resultado el ingreso del
ao de cada pas.