SAndwich de atun y manzanas

12 tajadas de pan de molde

1 manzana verde
2 latas de atn
de taza de pasas
de taza de nueces trituradas
taza de mayonesa
1 cucharada de vinagre
de taza de perejil picado
2 cucharadas de curry en polvo
10 hojas de apio
limn
Sal y pimienta al gusto
Abrimos las latas de atn y desechamos el lquido que contengan. Cortamos la manzana
en tajadas muy delgadas y las rociamos con jugo de limn para evitar que se oscur
ezcan (oxiden).
En un recipiente mezclamos todos los ingredientes excepto el pan, las manzanas y
el apio. Tomamos una tajada de pan, le echamos un poco de la mezcla. Luego le p
onemos dos rodajas de manzana, unas hojas de apio y lo tapamos con otra rebanada
de pan.
Si queremos podemos cortar cada sndwich en 4 partes para que los sndwiches parezca
n pasabolas.

Barras de cereal y albaricoque

* 50 g de mantequilla
* 50 g de jarabe de maz
* 100 g de albaricoque secos
* 50 g de semillas de linaza
* 100 g de semillas de ajonjol
* 50 g de germen de trigo
* 200 g de avena en hojuelas
Colocamos la mantequilla a temperatura ambiente en un tazn y la batimos hasta obt
ener una consistencia cremosa. Agregamos batiendo el jarabe de maz. Picamos finam
ente los albaricoques y aadimos al tazn junto a los cereales.
Mezclamos presionando con la mano para que los ingredientes se integren y se adh
ieran entre s.
Enmantecamos una bandeja de 20 por 30 cm. y colocamos en ella la mezcla extendind
ola y presionndola de manera que quede lisa y uniforme.
Llevamos a horno precalentado a 150 C - 300 F por aproximadamente 20 minutos o h
asta que la superficie tenga un color dorado uniforme.
Retiramos y dejamos entibiar. Con un cuchillo con filo y pasado por agua fra cort
amos barras de 3 por 10 cm. Dejamos enfriar completamente y desmoldamos. Envasam
os en recipientes hermticos.

Galletas de jengibre
225 grs de azcar granulada
100 grs de azcar rubia

230 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo
85 ml de miel de caa
280 grs. de harina
2 cucharaditas de jengibre molido
cucharadita de nuez moscada rallada
1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de bicarbonato de soda
cucharadita de sal
Precalentamos el horno a 170C. Antes de nada tenemos que forrar el molde a usar c
on papel de aluminio antiadherente, adems debemos engrasarlo ligeramente.
Batimos la mitad del azcar granulada con el azcar rubia y la margarina hasta obten
er una crema ligera. Aadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que todo quede
bien mezclado. Aadimos la miel.
En otro recipiente tamizamos todos los ingredientes secos juntos y lo mezclamos
con la mezcla de azcar y mantequilla. Dejamos reposar en la refrigeradora por 30
minutos. De preferencia ponemos esta mezcla en una bolsa bien cerrada.
Pasado este tiempo, esparcimos el azcar en un plato tendido y extendemos la masa
sobre este. Con un cortador con forma de hombrecillos cortamos las galletas y la
s vamos ordenando en el molde previamente engrasado.
Para poder meterlo al horno tenemos que verificar que las galletitas estn a unos
2 cm una de otra, para evitar que al crecer se peguen unas con otras.
Hornearlas por espacio de 15 minutos, las dejamos reposar en el horno apagado po
r 5 minutos mas y luego las pasamos a una rejilla.
Las decoramos con glase de colores.

Muffins de manzana
2 manzanas medianas, de preferencia de las rojas.
300 gramos de harina
150 gramos de azcar
1 cucharada de polvo de hornear
2 cucharadas de canela en polvo
1 taza de pasas (uvas pasas)
2 huevos
185 mililitros de leche
125 gramos de mantequilla derretida
Mantequilla para engrasar
Ahora, antes de comenzar tenemos que prender el horno para que se vaya calentand
o a 180 C. Es preferible usar para esta recetas vasija antiadherentes, y estas s
olo hay que engrasarlas antes de usarlas. Si no tenemos este tipo de vasijas, po
demos forrarlos con moldes de papel (Pirotines).
En un recipiente grande tamizamos la harina, polvo de
ndo esta mezcla para unirla bien. Tenemos que pelar y
itos muy pequeos. Ahora, incorporamos a las manzanas
la echamos sobre la mezcla de harina. Echamos ahora a
egramos bien todo.

hornear y la canela, movie

cortar las manzanas en cub
el azcar y luego esta mezcla
esta mezcla las pasas, int

En otro recipiente batimos la mantequilla derretida fra con la leche y los huevos
. Una vez mezclado bien, incorporamos con una esptula la mezcla de frutas y harin
a. Vertemos la masa en los moldes y los dejamos cocinar por 20 minutos, hasta qu

e estn dorados. Introducimos un palito al centro para verificar que estn bien coci
dos.
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos. Desmoldamos y dejamos enf
riar del todo en rejillas.

Bizcocho de manzanas y almendras

2 manzanas rojas
6 huevos
250 gramos de mantequilla
250 gramos de azcar
250 gramos de harina
1 cucharada de polvo de hornear
100 gramos de almendras trituradas
Mantequilla para engrasar
Para la decoracin
3 Manzanas
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de azcar
Calentamos el horno a 170C. Untamos el molde con la mantequilla, tanto en las par
edes como en la base. Batimos la mantequilla y el azcar hasta lograr una consiste
ncia blanda y cremosa. Aadimos luego los huevos uno por uno, batiendo bien hasta
que desaparezca uno por uno. Tamizamos la harina y el polvo de hornear. Agregamo
s las almendras y mezclamos con la harina, Con una cuchara, integramos bien la m
ezcla de la harina con la mantequilla batida.
Pelamos las 3 manzanas y las cortamos en trocitos. Las echamos en la masa, y pas
amos todo esto al molde que ya esta preparado.
Horneamos por 40 minutos o hasta que el queque este listo. Dejamos enfriar antes
de desmoldar.
Cortamos las manzanas restantes en cacos, las salteamos en mantequilla y azcar. C
uando hayamos desmoldado el ponqu, acomodamos estas manzanas sobre el.
Podemos servir con helado de vainilla o crema batida.

Muffins de pasas
ngredientes
2 tazas de harina
3 cucharadas de polvo de hornear
1/3 taza de azcar
cucharada de sal
2 huevos
1 taza de leche
50 gramos de margarina

Pasas al gusto (opcional)

taza de aceite vegetal
Preparacin
En un tazn cierna los ingredientes secos y mzclelos. En otro tazn mezcle con tenedo
r la leche, margarina derretida, el aceite y huevos. En el tazn de los ingredient
es secos, haga un hueco en el centro y vierta ah la mezcla de la leche, toda de u
na sola vez. Mezcle rpidamente con el tenedor. No bata. Llene los moldecitos con
un poco mas de la mitad. Hornee por 20 a 25 minutos o hasta que estn ligeramente
dorados. Si se ponen las pasas se aaden a la mezcla junto con la leche.

Pizza divertida
2 bases de pizza
2 tomates
6 cdas. de salsa de tomate
6 lonchas de jamn cocido
2 championes
2 huevos cocidos
4 salchichas
2 aceitunas
Mozzarella
Sal y Perejil
Preparacin:
Repartir la salsa de tomate sobre la bases de las pizzas.
Colocar sobre ellas rodajas muy finas de tomate.
Agregarles un poco de sal.
Cubrir los tomates con lonchas de jamn cocido y espolvorear con abundante mozzare
lla rallada.
Decorar las pizzas como si fueran caras: puede usarse la clara de huevo cocido p
ara hacer una nariz. Con dos rodajas de huevo (clara con yema) puede hacerce los
ojos. Con una salchicha partida por la mitad y troceada, el pelo.
Con otra salchicha puede hacerce la boca e incluso agregarle un bigote.
Para hacer las orejas puede utilizarce mitades de champin.
Una vez decoradas, hornear las pizzas a 170-180 grados durante unos 15 o 20 minu
tos.
Por ltimo, colocar un trozo de aceituna en cada ojo, espolvorear con perejil pica
do y servir.

Tiritas de pollo y vegetales

1 pechuga o muslo de pollo
Jugo de limn
Salsa de soja
Tomillo
Zuchini
Calabaza
Batata
Zanahoria

Remolacha
Aceite de oliva
Organo fresco
Preparacin:
Deshuese y retire la piel de la presa de pollo.
Marine durante una hora con un poco de limn y una gota de salsa de soja, y condim
ente con tomillo.
Corte en tiras y dore en una sartn.
Corte las verduras en brunoise (2-3 mm. de lado), agregue un chorrito de aceite
de oliva y algunas hojitas de organo fresco.
Coloque en una asadera y lleve al horno a 180C durante 20 minutos.

Caramelos decorados
12 oz de chocolate para fundir
1 taza de caramelos toffees picados finos
1 taza de pistachos picados finos
1 taza de confites de colores para decorar
48 Caramelos
Palillos de dientes
Picar el chocolate.
Fundirlo en bao Mara.
Poner en un plato los caramelos toffees.
Poner en otro aparte los pistachos, y en otro los confites.
Introducir un palillo en cada uno de los 48 caramelos.
Envolverlos en el chocolate fundido.
Pasarlo por alguno de los platos anteriores.
Colocarlos sobre papel encerado.
Dejarlos reposar por una hora hasta que el chocolate se endurezca.

Hamburguesas de atun
2 latas de atn.
1 cucharada de pan rallado.
2 cucharadas de cebolla cabezona, finamente picada.
1 cucharada de pimentn, finamente picado.
1 cucharada de salsa inglesa.
tomillo.
sal y pimienta.

Sofrer en un poco de mantequilla la cebolla y el pimentn.

Desmenuzar muy bien el atn y agregarle el sofrito anterior, el pan rallado, la sa
l, la pimienta, la salsa inglesa y un poco de tomillo.
Mezclar muy bien y formar las hamburguesas.
En una sartn con 2 cucharadas de aceite ,colocar las hamburguesas, dejndolas dorar
4 minutos por cada lado.
Al servirlas, colocarle encima de cada hamburguesa un poco de salsa trtara . Acom
paarlas con una buena porcin de papitas a la francesa y una deliciosa ensalada de
lechuga y tomate.

Hamburguesas de pollo
1 pechuga grande deshuesada y partida en cuadritos.
1 cebolla cabezona mediana, finamente picada.
1/2 pimentn rojo, finamente picado.
2 cucharadas de cilantro, finamente picado.
1 cucharada de salsa de soya.
2 ajos macerados.
sal y pimienta al gusto.
queso mozarella.
Moler la pechuga en el procesador y colocarla en un bol.
Sofrer en 1 cucharada de mantequilla la cebolla, el ajo y el pimentn.
Mezclar la pechuga con el sofrito anterior, el cilantro, la salsa de soya, un po
co de sal y pimienta.
Formar las hamburguesitas y colocarlas en una plancha caliente con un poco de ac
eite, dejndolas dorar 4 minutos por cada lado.
Una vez doradas colocarles encima una rebanada de queso mozarella. Retirarlas cu
ando el queso gratine y servirlas con una buena porcin de papitas a la francesa y
una buena ensalada de lechuga, cebolla y tomate.
Para armar fcilmente las hamburguesitas, colocar porciones de la mezcla sobre un
plstico, ligeramente engrasado con aceite. Presionar con la mano dndole la forma r
edonda y pasarlas a la plancha.
Que las disfruten.

Barquitos de pollo con pia

1 pechuga de pollo cocida ydesmenuzada.
2 cucharadas de cebolla rallada.

3 cucharadas de nueces trituradas.

1 taza de pia en almbar, cortada en trocitos.
4 cucharadas de crema de leche.
1 cucharada de mostaza.
2 cucharadas de mayonesa.
1 pizca de sal.
8 panes especiales para perros calientes.
Cortar con unas tijeras de cocina los panes (en la parte superior y se ahuecan s
acando un poco del pan y presionando con los dedos la masa para darle forma de b
arquito).
En una sartn colocar 1 cucharada de mantequilla y sofrer la cebolla hasta que cris
talice.
Agregar la pechuga desmenuzada, las nueces y la pia. Sofrer todo muy bien y agrega
rle la mayonesa mezclada con la mostaza, la sal y la crema de leche.
Rellenar los barquitos con esta mezcla.
Comentarios del Autor:
Cuando se preparan estos barquitos para una reunin infantil, se les coloca en un
extremo banderitas de colores, hechas con papel y palillos.

Pechuigas rellenas
4 pechugas de pollo
4 tajadas de jamn York
8 tajadas de queso mantecoso
2 huevos
Sal
Pimienta
Harina
Preparacin:
Deshuesar las pechugas y abrirlas al medio.
Sobre una mitad, acomodar queso, jamn y otra vez queso. Tapar con la otra mitad,
apretando con fuerza para que se se peguen
Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
Frer y acompaar con verduras a eleccin.

Torrijas
1 barra de pan del da anterior
1 lt. de leche
3 huevos
1/4 kg. de azcar
1 cda. de canela en polvo

Ralladura de 1 limn
Aceite para frer las torrijas
Preparacin:
Cortar el pan en rebanadas y colocarlas en una fuente cubierta con la leche y la
s raspaduras de limn para que se empapen bien.
Pasarlas por huevo batido y sofrerlas en aceite.
Servir en bandeja, espolvoreadas con el azcar mezclado con canela.

Sopa de zanahoria
1 zanahoria
1/2 cebolla mediana
1 hoja de laurel
25 gr. de fideos
1 cda. de aceite
Sal
Preparacin:
Picar la cebolla y freirla, luego aadir el laurel y la zanahoria rallada.
Cubrir con agua y dejar cocinar hasta que la zanahoria est tierna.
Triturar todo y volver al fuego, aadir los fideos (y un poco ms de agua o caldo si
fuera necesario), y cocinar hasta que los fideos estn listos.

Batido de galletas
125 cc. de vaso de leche
1 cda. de cacao en polvo
1 cda. de miel
1 yema de huevo
3 galletas
Preparacin:
Cortar las galletas en trozos e introducirlas en la licuadora. Agregar la cuchar
ada de cacao, la miel, la leche y la yema de huevo.
Licuar un par de minutos hasta que todo se integre bien.
Servir inmediatamente.

Canelones
3 placas de caneln
1/2 pechuga de gallina
1/2 cebolla
1 lonja de jamn de York
25 gr. de mantequilla
1 cda. de harina
1 cda. de queso rallado

1 vaso de leche
Sal
Preparacin:
Hervir los canelones.
Cocinar a la plancha la pechuga. Desmenuzarla y aadir el jamn cortado.
Cocinar la cebolla junto con la mantequilla. Cuando est trasparente, agregar la h
arina sin dejar de revolver y luego la leche, evitando que queden grumos.
Sin dejar de mezclar, aadir sal.
Cuando la salsa hierva, agregar la pechuga y el jamn, y cocinar 5 minutos ms.
Rellenar los canelones con este preparado y colocar en un plato refractario. Es
polvorear por encima el queso rallado, la mantequilla a pizcos y gratinar ligera
mente

Crma de champines
1 y 1/2 lt. de agua
250 gr. de championes
100 gr. de pan rallado
75 gr. de smola de arroz
50 gr. de mantequilla
Sal
Pimienta
Preparacin:
Echar 185 gr. de championes cortados y el pan rallado en una cacerola con agua.
Dejar cocer a fuego suave durante media hora.
Mientras tanto, rehogar el resto de los championes.
Tamizar los championes hervidos, y nuevamente llevarlos al fuego, incorporando la
smola disuelta en un poco de agua fra y el resto de los championes.
Dejar 5 minutos a fuego suave removiendo.
Rectificar la sazn a su gusto.

Croquetas de pollo
1/2 pechuga de pollo cocida
1 cda. sopera de aceite
2 cdas. soperas de harina
25 gr. de mantequilla
1 y 1/2 vaso de leche
1 o 2 huevos para rebozar
Harina
Pan rallado
Aceite para frer
Preparacin:

Derretir en una sartn la cucharada de aceite y la mantequilla, agregar la harina

y revolver.
Incorporar la leche y seguir revolviendo hasta que quede una salsa espesa.
Aadir la pechuga cortada en pequeas porciones y retirar del fuego cuando la carne
de pollo se haya integrado y calentado.
Volcar en una fuente y dejar enfriar.
Dar forma a las croquetas y pasar por harina, huevo batido y pan rallado.
Frer.

Sandwich de tomate y cbechamel

10 rebanadas de pan de molde grande
3 tomates de ensalada
Salsa bechamel
Preparacin:
Dorar en el horno las rebanadas de pan de ambos lados.
Disponer sobre cada una de ellas, rodajas de tomate, sazonar a gusto y cubrir co
mpletamente con salsa bechamel.
Llevar al horno para gratinar.

Ensalada de arroz
1 taza de arroz largo
50 gr. de atn en aceite
30 gr. de guisantes cocidos
1 cda. de cebolla picada
1 cda. de aceite
1/2 limn
Sal
Preparacin:
En una cacerola con agua salada, cocer el arroz.
Escurrirlo y pasarlo por agua fra.
Condimentar el arroz con el aceite, sal, limn, perejil y agregar la cebolla muy p
icada, el atn y los guisantes. Integrar todo muy bien.
Untar con mantequilla un molde y pone el arroz presionndolo con firmeza. Llevar u
nos minutos al fro y desmoldar.

Ensalada de colores
3 hojas de lechuga
1/2 manzana roja
1 cda. de maz desgranado
1 zanahoria pequea
2 nueces

1/2 aguacate
1 yogurt blanco natural
1/2 limn
Preparacin:
Cortar la lechuga y disponer en un plato.
Agregar el resto de los ingredientes separados entre s para que se luzcan los col
ores.
Las frutas se rocan con jugo de limn, y se las baa con el yogurt.
Se adorna con la zanahoria rallada y las nueces

Mousse de pltano
1 pltano maduro
50 gr. de queso blanco
1 cda. sopera de leche
Ralladura de 1/2 limn
Preparacin:
Procesar el pltano junto con el queso blanco.
Agregar la leche y la ralladura de limn.
Procesar un minuto ms para formar una pasta bien homognea. Servir de inmediato.
Comentarios del Autor: Se puede agregar ms pltano, leche o limn a gusto.

Papilla de maicena con jugo de naranza

1 cda. sopera de almidn de maz
1 vaso de leche
1 naranja
1 cdta. de azcar
Preparacin:
Deshacer el almidn de maz en la mitad de leche y colocar en una olla; aadir luego e
l resto de la leche, el azcar, cscara y zumo de la naranja.
Llevar a fuego suave, revolviendo constantemente. Una vez que hierva, dejar unos
minutos y servir inmediatamente.
Comentarios del Autor: Se puede comer fro o caliente.

Arroz a la milanesa
1/2 lt. de agua
1 taza de arroz
1/4 de cebolla
20 gr. de jamn cicido
50 gr. de guisantes cocidos
1 cda. sopera de queso rallado

1 cda. sopera de aceite

Preparacin:
Poner agua a hervir y aadir el arroz. Dejar cocinar 15 minutos.
En una sartn, poner a dorar la cebolla bien picada y aadir el jamn picado, remover.
Agregar el arroz y los guisantes, mezclando bien para que se impregne el sabor.
Sazonar a gusto y servir.

Frutas con yogurt

1 mango
1 manzana
Algunas frutillas
1 taza de yogurt sabor manzana u otro a gusto
azcar al gusto
Preparacin:
Pelar el mango y sacar la pulpa, retirar el corazn y semillas de la manzana (sin
pelar). Cocinar las frutas en 1/4 de taza de agua con poca azcar a fuego medio.
Al momento de servir, lavar y cortar las frutillas, mezclarlas con la fruta y ac
ompaar con el yogurt.

Bocaditos de pollo
1 taza de pollo cocido y deshebrado
2 tazas de harina
1 cda. de polvo para hornear
1/2 cda. de sal
1/2 taza de queso cheddar rallado
6 cdas. de manteca vegetal
2/3 de taza de leche aceite para frer
Preparacin:
Cernir la harina con el polvo para hornear y la sal, poner la mezcla en una supe
rficie limpia y hacer una fuente en el centro.
Aadir al pollo, el queso y la manteca cortada en trozos.
Agregar la leche, poco a poco, y amasar hasta lograr una pasta firme (si es nece
sario, poner un poco mas de leche).
Tomar porciones y formar bolitas, frerlas en aceite caliente y escurrirlas sobre
papel absorbente.
Comentarios del Autor: Si se desea, pueden empanarse.

Arepitas de trigo
1 taza de harina de trigo leudante (o agregar polvo para hornear a la de trigo n

ormal)
1 taza de agua
6 cdas. de aceite
Sal y azcar a gusto
Preparacin:
Poner en un recipiente la harina y los dems ingredientes.
Debe quedar la masa lo suficientemente blanda como para no usar el rodillo para
extenderla.
Agregar agua si quedara seca o difcil de moldear con la cuchara.
Poner a calentar la sartn untada de aceite, y cuando est caliente, colocar dos cuc
haradas de la mezcla, y aplanar un poco con la misma cuchara, dejndola del ancho
deseado.
Dorar bien por ambos lados.
Comentarios del Autor: Pueden acompaarse con huevos, tocino (bacon), o simplement
e mantequilla.
Ensalada de coditos
1 paquete de pasta de coditos o mostacholes
Lechuga
Mayonesa
Mostaza
Zanahoria cocida y partida en cubitos
Apio partido en cubitos
Sal y pimienta
Preparacin:
Cocinar la pasta en agua con sal, un chorro de aceite y una hoja de laurel.
Cuando est al dente, escurrir y enjuagar con agua fra.
Preparar la crema, con la mayonesa, mostaza, sal y pimienta.
Mezclar la lechuga con la pasta, zanahoria, apio y por ltimo la crema.
Comentarios del Autor: Servir la ensalada bien fresca.

Tortillas enfrijoladas
Para la salsa:
250 gr. de frijoles recin cocidos
1/2 lata de leche evaporada
1/2 cubo de caldo de pollo
Sal
Para el relleno:
700 gr. de queso panela rallado
50 gr. de cebolla finamente picada
Adems:

18 tortillas
Queso panela rallado para decorar
Aceite (para frer)
Preparacin:
Preparar los frijoles con cebolla y ajo enteros, agua y sal.
Cuando estn cocidos, retirar el ajo y la cebolla.
Moler en la licuadora con bastante caldo hasta que queden como una sopa.
Aparte, en una cacerola, poner aceite para frer y aadir poca cebolla picada, dejndo
la sazonar, despus agregar los frijoles previamente molidos.
Cocinar a fuego lento solo hasta que se caliente y tome sabor.
En un sartn, colocar suficiente aceite como para cocinar las tortillas de maz, sin
dejarlas tostar. A medida que se van haciendo, colocarlas en un plato.
Rellenarlas con los frijoles y el queso rallado, doblarlas o enrollarlas.
Llevar al horno slo para que gratine el queso.
Comentarios del Autor:
Servir con crema para los pequeos, y si se desea, a los adultos se le agrega cebo
lla picada.
Se puede acompaar con un poco de arroz, verduras picadas, o solas.

Tortillas de espinaca
Espinacas hervidas o enlatadas
6 huevos
Cebolla
Aceite
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparacin:
Dorar la cebolla picada en un poquito de aceite, luego agregarle las espinacas b
ien escurridas y cocinar por 1 minuto.
Aparte, batir muy bien los huevos y agregar las espinacas: condimentar a gusto,
revolver, y volcar la mezcla en la sartn.
Cocinar a fuego lento y con una tapa, dar vuelta la tortilla para que se cocine
del otro lado.

Crema de calabacines
1 kg. de calabacines
1 papa grande
1 cebolla grande
6 porciones de queso
Aceite
Sal
Pimienta

Preparacin:
Rehogar en una cazuela con un chorro de aceite la cebolla, la papa y los calabac
ines, cubrirlo de agua, salpimentar agusto y aadir las porciones de queso.
Cuando la patata est blanda, pasar todo por la batidora, y el pur resultante por u
n chino para quitarle cualquier trozo que haya quedado.
Servir con un hilo de crema o cubos de pan frito.

Pur de guayabas y peras

2 guayabas
1 pera
Azcar a gusto (o miel de maz)
Leche a gusto
Preparacin:
Cocinar las frutas peladas en un 1/4 de taza de agua.
Colar, procesar y endulzar a gusto.
Comentarios del Autor: Servir solo o con un poco de leche de la que tome el beb.

Sopa de avena
1 y 1/2 tazas de avena
1/2 taza de leche
1/2 taza de caldo vegetal
Preparacin:
Poner a hervir la leche y el caldo vegetal juntos, agregar la avena en forma de
lluvia, removiendo con cuchara de madera para no formar grumos.
Dejar hervir por 20 minutos.

Albndigas en salsa
1/4 kg. de carne picada de ternera y magro de cerdo (pasada dos veces por la maq
uina)
1 diente de ajo
1 rama de perejil
1 huevo pequeo
1 cebolla pequea
1 tomate
aceite para frer las albndigas.
6 almendras crudas o tostadas
sal.
Se bate el huevo y se mezcla con la carne picada, se aaden tambin picados el ajo
y el perejil. En una taza (tipo jcara mejor) se ponen tres dedos de harina apreta
da (para que est compacta) y se van modelando las albndigas; a continuacin se fren y
se reservan. En el mismo aceite se sofre la cebolla y el tomate y se ponen en un

a cazuela con el caldo o el agua, cuando hierve se echan las albndigas y pasados
cinco minutos se le aaden las almendras picadas y se mantiene el guiso a fuego su
ave cinco minutos ms.
Nota.- Se pueden poner en la pasta de las albndigas una cucharada de piones.
Arroz con atn
1 taza tamao caf de arroz normal
1 tomate pequeo
1 pimiento pequeo entreverado si es posible
1 diente de ajo
sal
perejil
1/4 L. de caldo de pescado o agua
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Se pica en un plato el tomate, el diente de ajo y una rama de perejil, se deja p
reparado. Se pone el aceite en una sartn y se sofre el pimiento cortado a trozos.
Cuando est ya tierno se aparta y se pone en la sartn el atn previamente sazonado y
cortado a trozos y a continuacin el tomate con sus aditamentos. Finalmente el arr
oz y luego ya se le aade el caldo y el pimiento y se cuece a fuego medio, debe qu
edar seco pero cocido.
Se le puede aadir un poco de lquido si fuera necesario y se debe sazonar al gusto,
teniendo en cuenta, que el arroz necesita un poco ms de sal que otros alimentos.

Buuelos de jamn
125 gr de mantequilla
125 gr de harina
125 gr de jamn de York
3 huevos
1 vaso de agua
sal
En un cazo se pone el agua, la mantequilla y la sal. Cuando el agua empieza a he
rvir se le incorpora la harina, toda de una vez y se mueve rpidamente, hasta que
forme una pasta, que se desprenda del cazo. En este punto se retira del fuego y
se le incorpora el jamn,(que tendremos bien picado y sin grasa) con una cuchara d
e madera. Cuando esto se haya logrado se incorporan los huevos, uno a uno sin de
jar de mover, hasta que estn perfectamente integrados. Toda esta operacin se hace
fuera del fuego.
Se unta con mantequilla una chapa de horno y se van colocando sobre ella cuchara
ditas de pasta. Se cuece a horno no muy fuerte
Canaps
1 paquete de pan de molde o de bizcotes pequeos
1 lechuga
1 bote de mayonesa ligera
1 latita de bonito en aceite

2 lonchas de jamn de York

3 cucharadas de salsa de tomate
50 gr. de alcaparras
50 gr. de aceitunas negras
1 caja de quesitos o de queso de untar
50 gr. de mantequilla
1 cebolla pequea
perejil
50 gr. de nueces peladas
50 gr. de avellanas
50 gr. de guindas confitadas
Con estos elementos se pueden confeccionar un surtido de canaps ligeros y agradab
les, que pueden servir de aperitivo o merienda, solamente hay que combinar los e
lementos de que disponemos de una forma atractiva.
Si lo que se utiliza es pan de molde, previamente se corta en rodajas finas y se
le quita la corteza, despus se corta en cuadraditos o discos (con ayuda de un co
rta pastas).
Pongo a continuacin algunas sugerencias.
1) Untar con queso, poner una tira de jamn York y encima una alcaparra.
2) Mezclar el bonito con mayonesa y cubrir los cuadritos, adornando con aceituna
s negras deshuesadas
3) Pan de molde cortado en discos, untado con queso cubrirlos con queso, batido
con mantequilla, cebolla rallada y perejil picado, se adorna con un trozo de nue
z.
4) Pan de molde untado de mayonesa, encima lechuga picada y espolvoreada de avel
lanas machacadas.
5) Untar una loncha de jamn de York con queso de porciones o Roquefort batido con
mantequilla si os gusta, luego enrollar como si fuera un brazo de gitano cubrir
con papel de plata o plstico y meter en el congelador un par de horas, Al sacar
se despoja del papel, se corta en rajitas y se van colocando sobre loas porcione
s de pan de molde, previamente untadas con mantequilla, adornando con media guin
da.

Churros
1 taza de desayuno de agua
1 taza de desayuno de harina de trigo
Sal
Aceite para frer los churros
Se pone a calentar el agua, aadindole una pizca de sal, cuando hierva, se aade la h
arina, sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que se desprenda del
recipiente, se deja entonces reposar hasta que est solamente templada y es ste el
momento de poner la masa en la churrera para ir friendo los churros en aceite h
irviendo.
Despus de escurridos, se espolvorean de azcar.
NOTA.- Con estas cantidades salen dos docenas de churros. La cantidad de agua y
de harina es prcticamente a partes iguales.
Empanadillas de queso

(para 25 a 30 empanadillas)
250 gr, de queso feta (queso blanco griego)
1 taza (de t) de queso gruyre rallado
taza (de t) de leche
2 huevos
1 taza de las de t de mantequilla derretida
10 hojas de masa hojaldrada
una pizca de nuez moscada rallada
Se aplasta el queso feta con un tenedor y se echa en un bol, se agrega el queso
gruyre rallado y los huevos, se mezcla, luego se aade la leche y la nuez moscada.
Se cortan las hojas de masa hojaldrada en tiras de 7cm de ancho, se coge una se
unta con mantequilla, se coloca una cucharadita de la mezcla en un extremo y se
dobla haciendo un tringulo, cuando estn hechas todas las empanadillas se colocan e
n una fuente de horno, previamente untada con mantequilla y se asan a horno mode
rado.
Macarrones gratinados
200 gr. de macarrones
2 cortada de jamn de Cork
kg magro de cerdo picado
1 taza de t de tomate frito
50gr de mantequilla
100gr de queso rallado
Se hierven los macarrones en abundante agua, salada y en una vasija destapada, c
uando estn "al dente", se escurren, y se enjuagan con agua fra, luego se colocan e
n un plato refractario. Aparte se pasa por la sartn el magro y se mezcla con el t
omate, deshaciendo la carne, para que quede suelta, esta mezcla se le echa a los
macarrones y se revuelve bien, se les echa por encima el jamn picado y el queso
finalmente se reparte la mantequilla por la superficie y se gratina.
Rollitos de coco
125 gr. de mantequilla
500 gr. de azcar
500 gr. de coco
3 huevos
Se pone la mantequilla al fuego para que se haga cremosa y se le aaden el azcar el
coco y los huevos bien batidos; cuando est todo bien unido, se hacen con las man
os unas bolitas que y se aplastan un poco y se meten en el horno para que se dor
en.

Spaghetti con huevo

100 gr. de espaghetti
1 cuchara (tamao caf) de queso rallado
1cuchara ( tamao caf ) de mantequilla
1 huevo
Se pone al fuego un cazo con agua ligeramente salada, cuando rompa a hervir, se
echan los espaghettis y se cuecen sin tapar de diez a doce minutos hasta que es
tn tiernos.
Batir el huevo como para tortilla, hacer pequeos trozos de la mantequilla. Escurr
ir bien los spaghettis en un colador y a continuacin, ponedlos en un plato calien
te, se aaden inmediatamente los huevos, se distribuye por encima la mantequilla y
se espolvorea con el queso para servir al momento.

Torta de ricota y chocolate

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Masa:
ricota 450 g
yemas 4
claras 4
chocolate en polvo 1 taza
azcar 1 taza
duraznos en almbar 1 lata
Cobertura:
duraznos 3 mitades
gelatina sabor durazno 1 envase chico
agua caliente 1/2 taza
agua fra 1/2 taza

Amasar la ricota y mezclar con las yemas batidas, el chocolate y las claras a ni
eve.
Aadir los duraznos.
Untar un molde con manteca y verter la preparacin anterior.
Hornear hasta que la ricota quede firme.
Baar con el almbar de durazno.
Decorar con duraznos en trozos y cubrir con gelatina.
Llevar a la heladera y servir esta torta bien fra.
Para preparar la gelatina, mezclar el agua hirviendo con la gelatina de durazno
y aadir el agua fra; batir bien para integrar completamente.

Milanesas con ketchup

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Milanesas
cebolla 1
ketchup
jamn cocido
queso fresco o mozzarella

Cocinar la milanesa al horno o bien frita.

Acomodarla sobre una asadera.
Cortar y rehogar la cebolla.
Mezclarla con ketchup y cubrir la milanesa cocida.
Cortar el jamn en tiritas y acomodar sobre la salsa.
Por ltimo distribuir encima queso fresco o mozzarella rallada.
Gratinar al horno y servir.

Tarta de banana y dulce de leche

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Galletitas dulces 250 g

manteca 150 g
dulce de leche 200 g
bananas 2 o 3
jugo de limn
crema de leche 200 cc

Procesar o moler las galletitas.

Incorporar la manteca derretida y mezclar bien.
Verter la preparacin en una tartera y presionar bien formando una capa fina.
Enfriar esta base en la heladera durante treinta minutos.
Extender encima una capa de dulce de leche.
Ubicar arriba rodajas de banana, pasadas por jugo de limn para que no oscurezcan.
Cubrir con la crema batida espesa, con o sin azcar.
Dejar enfriar dos horas o ms.

Banderitas de tomate con queso manchego

ingredientes
- 3 tomates sin piel y cortados en rebanadas o tipo Cherry (pequeitos)
- Queso manchego cortado en cubos
- 1 aguacate sin piel cortado en cubos
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de vino
- Sal, pimienta y otras especias
La preparacin
- En un palito de madera ordenar el tomate, el queso, el aguacate y por ultimo e
l tomate.
Aderezar con el aceite y el vinagre y espolvorear la sal y las especias.
Es delicioso!
Pastelitos de carne
Ingredientes
- 500 gr. de masa de hojaldre
-1 yema de huevo relleno
-200 gr. de carne picada de ternera
-200 gr. de carne picada de cerdo
-75 gr. de pasas de Corinto
-1 pimiento morrn de lata
-200 gr. de tomate triturado
-1 copa de vino de Jerez seco
-1 copa de crema de leche
-sal y pimienta
-organo, laurel y nuez moscada
Preparacin de los pastelitos de carne
1. Poner todos los ingredientes del relleno a excepcin de la crema de leche, en u
na fuente que pueda ir al horno. Hornear a 200 C. por espacio de 40 minutos, remo
viendo de vez en cuando. Fuera del horno aadir la crema de leche y mezclar bien d
ejando enfriar a continuacin.
2. Estirar la masa de hojaldre y con un corta pastas redondo o bien con un vaso,
cortar crculos y poner una cucharada de relleno en el centro de cada uno.
3. Pintar los bordes del crculo con la yema de huevo batida con una gotas de agua
y cubrir los pasteles con otro crculo de masa. Con las puntas de un tenedor rese
guir los bordes de cada pastelito para que queden bien cerrados.
4. Pintarlos con la yema de huevo y ponerlos en la placa del horno. Hornear a 21
0 C. uso 25 minutos, hasta que estn bien dorados.
5. Estos pastelitos pueden tomarse caliente o fros.

Crema catalana
Ingredientes

1 litro de leche
200 grs de azcar
30 grs de maizena
7 yemas
Un trozo de la piel de un limn
Media ramita de canela
Canela en polvo

Preparacin
Hervir la leche con la cuarta parte del azcar, la piel de limn y la ramita de cane
la. En un bol aparte, echar el azcar restante, la maizena y las yemas. Mezclar to
do muy bien con una batidora o una varilla. Echar a esta mezcla la mitad de lech
e hervida, moviendo sin parar y mezclando todo con tal de que no se quede nada d
e grumos.
Aadir la otra mitad de la leche y, con el fuego al mnimo, remover hasta que se cua
je. Tener cuidado para que no se pegue al fondo de la cacerola.
Hecha la crema, depositarla en cazuelitas individuales de barro o en platos hond
os y pequeos. Dejar que se enfrien en temperatura ambiente.
A la hora de servir, espolvorearlas con la canela en polvo mezclada con un poco
de azcar.
Con la ayuda de una pala de quemar o un hierro al rojo vivo, tostar la superfcie
de la crema.
Es un postre suave y muy rico.

SOPA DE PAN
Ingredientes ( 4 personas)
- 1 pan candeal (mediano)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 ramita de perejil
- 1 dcl. Aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de manteca blanca refinada
- 1 hueso de caa
Elaboracin
Prepare y corte las lonchas de pan suficientes, reservndolas. Coloque un perol co
n agua al fuego acompaando el hueso de caa y media cebolla cortada en dos trozos p
ara que hierva durante 20 minutos.
Mientras en fuego aparte ponga la sartn con el aceite y la manteca a fuego lento.
Cuando est caliente (dar fuego mas fuerte) y tostar el pan para dorarlo (no frerl
o). Colocar el pan tostado sobre la fuente de barro bien extendido y el aceite s
obrante con la manteca incorporarlo al caldo dejndolo hervir unos minutos.
Majar el ajo, las hojas de perejil y una porcin de cebolla.
Volcar sobre todo ello regndolo el contenido del almirez con un poquito de caldo
y volcar el resto del caldo muy caliente en cantidad suficiente para que la sopa
quede caldosa. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes (4 raciones)
- 1 l. De leche
- 100 gr arroz
- canela en rama

- corteza de limn
- 100 gr azcar
Elaboracin
Apartar un vaso de leche para el final. El resto de la leche lo ponemos a hervir
con arroz, canela y la corteza de limn. Cuando empiece a hervir, bajamos el fueg
o y cuando lleve 10 minutos cociendo incorporamos el azcar, dejndolo hervir. Dejam
os enfriar y aadimos el vaso de leche que habamos reservado.