UNIVERSIDAD TECNICA DE MANAB

ESCUELA DE CONTABILIDAD Y AUDITORA

PROYECTO DE MICROECONOMIA
NIVEL:
Tercero A

ASIGNATURA:
MICROECONOMA

ESTUDIANTES:
Dania Cantos Moran
Jenny Alexandra Cedeo Meza
Domnica Vera Macas

DOCENTE:
Ec. Noem Palacios

OCTUBRE 2014-FEBRERO 2015

INDICE
TEMA
INTRODUCCIN
1. EL PROBLEMA
1.1 Planteamiento del problema
1.2 Delimitacin del problema
1.3 Formulacin cientfica del problema
1.4 Justificacin
1.5 Objetivos
1.5.1 Objetivo general
1.5.2 Objetivos especficos
2. MARCO TERICO
2.1 Marco referencial
2.2 Marco terico
2.3 Marco conceptual
2.4 Hiptesis General

TEMA

ANLISIS MICROECONMICO EN EL MERCADO DEL

CACAO Y SU INCIDENCIA EN EL DESARROLLO DE LOS
MERCADOS

INTRODUCCIN

La provincia de Manab es una de las ms importantes del pas, tanto

por su extensin geogrfica (18.780 Km2) como por su tamao de
poblacin (1180.370 habitantes) lo ubican en el tercer lugar despus
de Guayas y Pichincha.
Esta provincia tiene una actividad agrcola muy importante, con
rubros de ciclo corto y perenne como el cacao que aporta con
grandes volmenes de produccin. Segn el Tercer Censo Nacional
Agropecuario (2002), Manab tiene una superficie 15sembrada de
cacao de 101.000 hectreas que corresponden al 23% de la superficie
nacional; la misma que est distribuida en 19.746 unidades de
produccin que refleja un considerable nmero de personas
vinculadas con la cadena de valor del cacao.
En los cantones Portoviejo y Santa Ana zonas productoras de cacao
fino y de aroma de acuerdo a su superficie sembrada de 8.957
hectreas (sola y asociada), se comercializa volmenes de produccin
superiores a las 2.500 TM de cacao en grano, la misma que se utiliza
para los procesos agroindustriales en las provincias de Guayas,
Pichincha, Tungurahua, Azuay, entre otras, para la produccin de
pasta o licor de cacao inicialmente y para la fabricacin de chocolates
despus.
La falta de inversin local ha ocasionado que no exista en Manab una
planta procesadora de cacao, esto acompaado de la no
implementacin de polticas de reactivacin productiva por parte de
las entidades estatales han hecho que no sea aprovechado la materia
prima existente.
Los mayores volmenes de produccin es comercializada tambin a
mercados externos por parte de una red de agentes de
comercializacin que entregan el producto a empresas exportadoras
que los trasladan a diferentes pases de Europa, EEUU y Canad
especialmente.
En Manab esta problemtica debe ser revertida mediante la accin
empresarial tendente a aprovechar la produccin en procesos
agroindustriales.

1. EL PROBLEMA
1.1 Planteamiento del Problema
El cacao ecuatoriano, tambin conocido como la Pepa de Oro, desde
sus orgenes fue reconocido a nivel mundial por su sabor y aroma,
lo que le dio lugar a un trato preferencial en el mbito internacional.
Por ello se reconoca a Ecuador como productor 100% de cacao fino
y de aroma.
Lastimosamente, debido al descuido de ciertos intermediarios y
exportadores y a la falta de conceptos definidos de calidad de
exportacin, se empez a exportar granos de mala calidad y con
impurezas. Situacin que llev a que ICCO en junio de 1994
modificara la situacin de Ecuador dentro de dicho anexo,
declarndolo como pas exportador de un 75% de cacao fino y de
aroma. Este hecho perjudic gravemente a los exportadores
ecuatorianos ya que reciban de parte de los compradores un premio
por encima del precio de exportacin.
En el sistema de comercializacin del cacao en Manab influye la
presencia de comerciantes intermediarios que afectan a los
productores en el pago de los precios reales del producto para los
mercados interno y externos, esto hace que los principales actores de
la cadena agroalimentaria sean afectados en mejorar sus ingresos
econmicos, lo que muchas de las ocasiones desmotivan en adoptar
tecnologas innovativas de bajo costo, y, por ende no sean parte de
un sistema de conocimientos que combinen informacin tecnolgica y
habilidades
para
coordinar
produccin,
agroindustria
y
comercializacin.
El mal manejo de los recursos naturales, econmicos y muchas veces
el apoyo insuficiente por parte de los gobernantes hacia el sector
productivo, son causas fundamentales de los problemas del desarrollo
poltico, social y econmico que se presentan. Debido a esto el pas se
encuentra en una constante bsqueda de soluciones para resolver
estos problemas, teniendo diversas opciones, de las cuales la ms
acertada es aquella que busca la forma de incrementar la produccin
interna, teniendo como punto de apoyo al sector productivo,
especialmente la agricultura.
El cacao es un ejemplo notable de producto bsico de precio bajo
cuyas cadenas de elaboracin y distribucin terminan en precios
elevados para el consumidor, aunque el alto valor de las ventas al por
menor no beneficia a los productores.
Otro punto importante es la dificultad del medio de transporte al
momento en que los agricultores deciden vender su cosecha en las
ciudades y la falta de fortalecimiento de la economa local cacaotera
identificando sectores con potencial de mercado y desarrollo, la

limitada o inexistente promocin de exportaciones con enfoque de

competitividad de productores cacaoteros organizados en cadenas de
valor y la falta de anlisis del valor agregado en las reas productoras
de Manab, para la formulacin de estrategias para incrementar el
valor proporcional son limitantes a considerar.

1.2 Delimitacin del problema

El universo que ser objeto de investigacin ser el sector cacaotero
del cantn Portoviejo. Para el periodo investigativo nos basamos en el
ao 2014 donde estudiaremos aspectos determinados en los
objetivos.

1.3 Formulacin cientfica del Problema

Cules son los factores que inciden en el desarrollo del mercado del
cacao del cantn Portoviejo?

1.4 Justificacin
La investigacin realizada, se da a cabo para encontrar situaciones
internas tales como la poca produccin del cacao debido a que no
existe el gran inters por parte de los agricultores por este sembro,
por el precio final del mismo la calidad del producto que afecta en
gran parte a la procesadora misma, y determinar porque los
agricultores no tienen esa motivacin de la inversin local.
Analizar factores importantes tales como la variacin de precios en el
mercado, reduccin de fuentes de trabajo en la agricultura, descenso
de ingresos econmicos, y as con los resultados obtenidos se realice
una administracin acorde a la realidad del producto Ecuatoriano.
Determinar porque en la provincia de Manab la materia prima es casi
comercializada en su totalidad y no es aprovechada en dar valor
agregado al producto; esto acompaado de un inadecuado mtodo de
comercializacin donde se hace necesario disear un sistema
eficiente, para que de esta manera se reduzcan considerablemente
los agentes y canales de mercadeo, para que los productores y los
dems actores sociales involucrados obtengan mayores utilidades y
mejoren sus ingresos econmicos.
La provincia a pesar de ser la principal productora de cacao en el pas
no cuenta con una planta agroindustrial procesadora, por lo que es
aconsejable
que los agricultores evalen la posibilidad de
implementar un proyecto de inversin para aprovechar su materia
prima, para la elaboracin y comercializacin de chocolates a partir
de cacao de alta calidad. Esta accin generar fuentes de trabajo a
todos los involucrados en la cadena productiva y de valor.
En Manab, el 90% del cacao en grano es comercializado para el
mercado externo; se considera que nicamente el 10% es
aprovechado en la agroindustria nacional, lo cual afecta
significativamente la economa de los productores.
Para evitar todo lo expuesto es necesario mejorar procesos en los
sistemas de control en la produccin; pero tambin es importante
resaltar que existen factores internos que estn influenciados por
limitaciones de orden tcnico.

1.5 Objetivos
1.5.1 Objetivo general
Analizar el mercado del cacao del cantn Portoviejo para
determinar algunos factores econmicos.

1.5.2 Objetivos especficos

Identificar los principales productores de cacao y su nivel de
productividad.
Determinar generalidades del cultivo del cacao y la
competencia en este mercado.
cuantificar el ingreso promedio del grupo familiar que siembra
cacao y vende el mismo.
Identificar las principales empresas elaboradoras de chocolates
que comercializan sus productos en Manab.

2. MARCO TERICO
2.1 Marco referencial
El cacao es una fruta tropical, sus cultivos se encuentran mayormente
en el Litoral y en la Amazona. Es un rbol con flores pequeas que se
observan en las ramas y producen una mazorca que contiene granos
cubiertos de una pulpa rica en azcar. La produccin de cacao se
concentra principalmente en las provincias de Los Ros, Guayas,
Manab y Sucumbos.
Otro dato muy importante es que en el 2011, Ecuador recibi el
premio como "mejor cacao por su calidad oral" y "mejor grano de
cacao por regin geogrfica" en el Saln du Chocolat en Pars,
Francia.
Los orgenes del cacao Historia La domesticacin, cultivo y consumo
del cacao fueron realizados por los toltecas, aztecas y mayas hace
unos 2 000 aos; sin embargo, investigaciones recientes indican que
al menos una variedad de cacao tiene su origen en la Alta Amazona,
hace 5 000 aos.
Cuando los espaoles llegaron a Amrica, los granos de cacao eran
usados como moneda y para preparar una deliciosa bebida y, un siglo
despus, las semillas fueron llevadas a Europa donde desarrollaron
una receta aadindole vainilla y dulce. Fue recin a finales del siglo
XIX que, luego de varias experimentaciones, los suizos lograron
producir el primer chocolate de leche, empezando as una industria
mundial.
En la segunda mitad del siglo XVI, este rentable negocio atrajo el
inters de empresarios guayaquileos y, en 1 600, ya se tenan las
primeras cosechas, siempre a orillas de los afluentes ro arriba de
Guayaquil, por lo que es conocido en el mundo como Cacao de Arriba.
Existen registros de que Ecuador produce cacao desde 1780, pero en
1911 fue cuando lleg a ser uno de los mayores exportadores. Hoy, la
mayor parte del cacao exportado por Ecuador corresponde a una
mezcla de Nacional y Trinitarios introducidos en 1930 y 1940, y se
define como Complejo Tradicional.

Inicios del cultivo en el Ecuador

En la segunda mitad del siglo XVI fue tan rentable el negocio del
cacao, que atrajo el inters de empresarios guayaquileos de cultivar
este producto, a pesar de las prohibiciones establecidas mediante las
Cdulas Reales. Ya en 1623, el Corregidor de Guayaquil, don Diego de
Portugal, informa a la Corte de Espaa que haba un gran nmero de
plantas sembradas en la provincia y que su producto era
comercializado clandestinamente desde Guayaquil, primero por
Acapulco y posteriormente, por prohibiciones desde Espaa, sala por
los puertos de Sonsonate en Nicaragua, Ajacutla y Amapala en
Guatemala.
La produccin y comercio clandestino desde Guayaquil en vez de
detenerse, sigui en aumento, pero esta vez con envos a Acapulco
desde el Callao, lo cual motiv que el Cabildo de Caracas entre 1593
a 1778 elevara quejas y solicitudes al Rey y las Cortes para parar la
produccin y el negocio de cacao en Guayaquil, pero sin tener xito.
Finalmente, en 1789, el Rey Carlos IV permiti, mediante Cdula
Real, el cultivo y tambin la exportacin de cacao desde la costa
ecuatoriana.
Evolucin del cultivo en la costa ecuatoriana durante la
Colonia
Segn fuentes histricas, desde principios de 1600 ya haban
pequeas plantaciones de cacao a orillas del ro Guayas y se
expandieron a orillas de sus afluentes el Daule y el Babahoyo, ros
arriba, lo cual origin el nombre de cacao "Arriba" en el mercado
internacional, que va ligado a su denominacin de origen. La variedad
que da origen a este cacao se denomina nacional y botnicamente
pertenece a los denominados forasteros amaznicos. La variedad
nacional, productora del cacao arriba y reconocido mundialmente por
su aroma floral, es producido exclusivamente por Ecuador.
Durante los aos de lucha por la independencia (1800-1822), la
produccin de cacao fue la fuente ms importante para su
financiamiento. Significaba entre el 40 al 60% de las exportaciones
totales del pas y pagaba hasta el 68% de los impuestos del Estado.

2.2 Marco terico

2.2.1 ANALISIS DE LA OFERTA DEL CACAO
El cacao es un producto representativo de varios cantones de Manab
y su produccin ha sido durante aos la fuente de ingresos para
muchas familias manabitas.
Segn datos proporcionados por el Instituto Nacional Autnomo de
Investigaciones Agropecuarias (INIAP) en Manab, existen 100.961
hectreas sembradas con cacao, de stas 52.546 son en
monocultivos y 48.415 asociados.
Exportacin. La Corporacin Fortaleza del Valle es uno de los
principales centros de acopio de cacao con los que cuenta el cantn
Bolvar. Esta organizacin se ha convertido en uno de los principales
referentes.
Bertho Zambrano, gerente de la corporacin, manifiesta que en el
2006 eran 60 los productores que colaboraban con la actividad y en la
actualidad se cuenta con unos mil.
Cerca de 4.000 personas de los cantones Bolvar, Junn, Chone,
Tosagua y Portoviejo venden su producto a Fortaleza del Valle;
adems se lleva a efecto una serie de proyectos en ejecucin tanto
con el Gobierno Nacional como con empresas internacionales. Los
principales mercados de exportacin son Suiza y EE.UU.
En la actualidad se est exportando 500 toneladas y la demanda est
en aumento por la calidad del producto, dijo Zambrano. Adems
agreg que a travs de Caders se desarrolla un proyecto con un
aporte por parte del gobierno de 260.000 dlares entre lo que se
destaca el mejoramiento de infraestructura.

En Bolvar se lleva a efecto, a travs de la Escuela Superior

Politcnica Agropecuaria de Manab (ESPAM), teniendo como prioridad
el cacao, el programa Parque Temtico del Cacao Fino de Aroma, con
el cual se mantienen alianzas estratgicas con los Gobiernos
Autnomos Descentralizados de diferentes cantones, inform Libertad
Regalado coordinadora del programa.
Para reforestar. Las plantas de cacao son utilizadas ahora incluso para
reforestar. La Corporacin Forestal y Ambiental de Manab (Corfam)
entreg desde el 2009 al 2012 semilla de cacao fino certificada como
incentivo a los agricultores reforestadores. A la fecha existe una
siembra de 1.500 hectreas.
La finalidad es obtener un cacao fino de aroma que cumpla con las
normativas que exige la Unin Europea y Norte Amrica, seala
Emilio Chonlong, director de la Corfam.
En este aspecto los cantones que ms han reforestado con cacao son
Portoviejo, Chone, El Carmen y Pedernales, segn datos
proporcionados por la entidad.

Fuente: MAGAP
Los Productores
Existen aproximadamente 60000 productores de cacao en Ecuador.
En las principales zonas cacaoteras del pas (las provincias de
Guayas, El Oro, Los Ros y Manab) alrededor de 27000 agricultores
cultivan cacao. La mayora de ellos son pequeos y medianos
productores. Estos no se dedican solo al cacao sino tambin a otros
cultivos tales como caf, pltano, arroz y maz. Segn el tipo de
productores resultantes categoras: Los grandes productores; los
cuales representan el 10% de la superficie total sembrada en cacao,
comercializan casi siempre su cacao directamente con los
intermediarios de ciudad, industriales y exportadores, los medianos
productores; los cuales representan el 25%, comercializan
generalmente su cacao con intermediarios de pueblos y ciudades, los
pequeos productores; los cuales representan el 65%, el estrato ms
numeroso y pobre y son quienes dependen de la intervencin de toda
la cadena de comercializacin para llegar al industrial o exportador.

Los Intermediarios
Los intermediarios son comerciantes que compran cacao a los
pequeos y medianos productores para venderlo a los exportadores e
industriales. Los comerciantes reciben el cacao en su bodega. Lo
pesan, lo califican y lo sacan de los costales. La mayora de las veces,
los intermediarios lo amontonan en su bodega.
Los intermediarios tienen sus propios costales, sacos de plstico para
el manipuleo corriente y sacos de yute para llevar el cacao a los
exportadores. Renuevan los
8sacos dos a tres veces por ao. Despus los intermediarios secan el
cacao si es necesario, no les gusta comprar cacao en baba, pero
cuando falta cacao, lo compran en cualquier estado. Cuando hay
bastante cacao, exigen un mnimo de uno o dos das de sol. Secan el
cacao en tendales de cemento, algunas veces en la acera. Cuando
est seco, hacen una sola mezcla. Un cacao fermentado, seco y
limpio casi siempre se mezcla con el cacao corriente porque los
intermediarios compran este tipo de
Cacao en muy pocas cantidades.
2.2.2 ANALISIS DE LA DEMANDA
Aunque en los ltimos dos ao cientos de hectreas de cacao se han
sembrado en Manab, la produccin an queda corta frente a la
demanda internacional.
Manab produce 17.500 toneladas mtricas por ao y el pas 150 mil
toneladas.
La demanda internacional es de 250 mil toneladas por lo que no
abastece a la demanda en su totalidad. La demanda por el cacao de
fino aroma que cultiva Manab y otras regiones del pas, se justifica
por la calidad nica del cacao ecuatoriano, precisamente, porque es
ecolgico. Los cultivos de cacao no reciben ni una gota de
contaminantes qumicos, dijo Jacinto Vera, dirigente de la Corporacin
manabita Fortaleza del Valle. El anlisis de los expertos que participan
en Manta de un taller nacional es que ha poca dorada del cacao
regres. Agua corrida o de ro, clima templado y un nutrido suelo, son
bondades que deben tomarse en cuenta a la hora de invertir seal
Vera. Los 800 agricultores de su organizacin exportan 400 toneladas
al ao y aspiran en 5 aos llegar a 1.500 toneladas. Guido Solrzano,
funcionario del INIAP, dijo que una de las tcnicas que est de moda
son los clones, los que luego se convierten en plantas de lite, que
permiten excelentes resultados en sabor y aroma, cualidades que lo
hacen nico en Suiza, Italia, Canad y Estados Unidos, indic. Agreg
que Manab tiene 105 mil hectreas sembradas de cacao.

A pesar de que el cacao se produce en los pases en desarrollo, se

consume principalmente en los pases desarrollados. Los compradores
en los pases consumidores son los transformadores y los productores
de chocolate. Unas pocas compaas multinacionales dominan tanto
la transformacin como la produccin de chocolate.

Para el 2009, las exportaciones de cacao semielaborado (pasta, licor,

manteca) fueron de 19.966 TM, entre cacao en grano y
semielaborado, se gener para el mismo ao USD 394814.627 y
represent el 8% en total de divisas.
2.2.3 ANALISIS DEL NIVEL DE PRECIOS
El precio del cacao en la actualidad estas en los $2,909 dlares por
tonelada. El presidente de la Asociacin Nacional de Exportadores de
Cacao del Ecuador (Anecacao), Ivn Ontaneda B., expres que los
precios de este producto se mueven de acuerdo a la oferta y a la
demanda.
Indic que los indicadores referenciales solo se ven en productos
politizados como el banano, arroz, maz y soya. El exportador emplea
este trmino porque los problemas de estos sectores son conocidos
por la falta de acuerdos entre productores y compradores,
respectivamente.
El ao pasado el productor de caco recibi hasta 2.300 dlares por
tonelada del producto, lo que es un equivalente al valor de 105,00
dlares
por
quintal.
frica, el primer productor de cacao del mundo, recibe el 70% de ese
valor.
En el Ecuador existe preocupacin constante para que se mantenga el
funcionamiento armnico de la cadena agroindustrial.

Los agricultores no han solicitado la fijacin de un precio referencial,

porque estiman que no es necesario. Actualmente, los productores
perciben un buen precio 125 dlares por el quintal. Los precios
mnimos de sustentacin se dan slo cuando hay descomposiciones
en los mercados, acota.
.
Los cacaoteros ecuatorianos tienen 40 opciones de libre mercado
para vender, adems de una intermediacin que les permite
comercializar el producto con quien ms les convenga.
Los valores que actualmente se pagan por quintal se mantienen hace
dos aos y se cree que los mismos seguirn en aumento en los
prximos tres aos.
.

2.2.4 ANALISIS DEL NIVEL DE COMPETENCIA

En el pas existen unas 10 industrias grandes dedicadas a la
produccin de torta, pasta o licor, manteca, polvo y elaborados de
cacao y que destinan su producto bsicamente al mercado
internacional.

En la industria del chocolate ecuatoriano, existen altas barreras de

entrada, debido a que su mercado se encuentra limitado por cinco
principales empresa como son: Nestl, Ferrero, Confiteca,
Ecuacocoa,Tulicorp y actualmente La Universal (Grupo Nobis),
adems se cuenta con una gran fortaleza, donde nuestro pas es el
principal productor de cacao fino y de aroma, y esto representa la
vital materia prima para la elaboracin de chocolates, los cuales se
distinguen por sus exquisitas notas sensoriales florales, por su aroma
y su sabor incomparable, y esto, solamente se encuentra en el cacao
nacional.
Adems podemos mencionar que el Ecuador posee grandes trabas
burocrticas, entre las cuales recalcamos los innumerables trmites
que se deben realizar para la obtencin de permisos sanitarios, su
tramitacin se realiza en aproximadamente 120 das, mientras tanto
la planta de produccin se encuentra paralizada, lo cual genera
grandes prdidas para los empresarios. Por esta razn grandes firmas
chocolateras descartan su participacin en nuestro mercado.
Adicionalmente, otro factor que no permite ingresar al mercado de
forma fcil, es la gran inversin que se debe realizar para la
adquisicin de las maquinarias, que provoca grandes masas de
capitales invertidas directamente en esta industria.
Las empresas ecuatorianas se ven obligadas a producir altos
volmenes que le permitan reducir sus costos, para poder competir
dentro del mercado con precios ms atractivos que el de su
competencia, y adems para captar la atencin de sus consumidores.
Diferenciacin de producto: Cada empresa busca su caracterstica
que diferencie su producto en relacin a la competencia, por ejemplo
la compaa Tulicorp se especializa en chocolates gourmet, el cual se
dirige hacia un mercado elite como Estados Unidos, Alemania, Italia,
Francia. Adems una caracterstica en particular de esta compaa, es
que trata de promocionar al Ecuador en cada uno de sus chocolates,
debido a que cada envoltura lleva la palabra Arriba no solo como
smbolo de calidad, sino como denominacin de origen.
En cambio Ecuacocoa basa su diferenciacin en atraer al mercado
infantil con las chocolitas, que son deportivas bolitas de chocolate y
leche, elaborados con el cacao fino o de aroma. Adems debemos
recalcar que estas dos compaas ofrecen el servicio de maquila a
empresas internacionales.
Curva de aprendizaje o experiencia: La industria del chocolate
ecuatoriano posee una demanda sofisticada por lo cual estas
empresas deben invertir en investigacin y desarrollo para poder
competir dentro del mercado y as satisfacer los gustos y preferencias
del consumidor. Esto provoca que en el mercado encontremos una
diversidad de productos de acuerdo a cada preferencia del
consumidor, esto se logra con las expectativas que tienen las
empresas de estar siempre en primer lugar en la mentalidad del

cliente. Poltica del gobierno: No existe ninguna poltica de gobierno

que defienda los intereses de las empresas ecuatorianas contra los
ataques de las empresas multinacionales. Hay una fuerte
competencia por parte de compaas multinacionales, las cuales
instalan sus propios canales de distribucin con promocin y
publicidad agresiva, es por esto que el Gobierno Ecuatoriano debe
proteger las empresas que exportan chocolate como un producto de
alta calidad debido al excelente cacao que se cultiva en el Ecuador;
ya que sera una desventaja que empresas ecuatorianas se vean
obligadas a reducir sus precios por la alta competencia de empresas
extranjeras y a su vez restando participacin dentro del mercado.

2.2.5 EL MERCADO DEL CACAO Y SU INCIDENCOA

SOCIO-ECONOMICA EN EL CANTON PORTOVIEJO.
El
cultivo de cacao, reviste gran importancia en los rdenes
econmico, social y ecolgico.
Ya que su produccin y
comercializacin genera ingresos de divisas y materia prima para la
industria nacional, es fuente de trabajo y sostn econmico para una
gran cantidad de familias que intervienen en las cadenas agroproductivas y que son dependientes de este sector, y por sus
caractersticas de semi bosque los cacaotales y cafetales constituyen
hbitat de numerosas especies de la fauna y flora nativa.
Este cultivo en el pas, est en manos de agricultores pequeos a
medianos y las grandes explotaciones de antao ya no existen que
adolecen en gran proporcin de una dbil organizacin social, que
influye notoriamente en los procesos de adopcin de tecnologas,
comercializacin y sobre todo en los niveles de sobrevivencia familiar.
Algunos esfuerzos se han hecho y ejecutan en este sentido con el
patrocinio de Instituciones Gubernamentales y No Gubernamentales
en la realizacin de proyectos que contemplan planes produccin y
mejoramiento de la calidad para acceder a mercados especiales.

2.3 Marco conceptual

Demanda
La demanda se define como la cantidad y calidad de bienes y
servicios que pueden ser adquiridos en los diferentes precios del
mercado por un consumidor (demanda individual) o por el conjunto
de consumidores (demanda total o de mercado).
Ley de la Demanda
Relacin negativa entre el precio y la magnitud de la demanda: La
relacin entre la cantidad demandada y el precio es inversa, esto se
refleja en la pendiente negativa de la Curva de demanda, es decir: a
mayor precio ceteris paribus(permaneciendo constante todo lo
dems), menor cantidad demandada y a menor precio mayor
cantidad demandada.
Oferta
En economa, se define la oferta como aquella cantidad de bienes o
servicios que los productores estn dispuestos a vender a los distintos
precios del mercado. Hay que diferenciar la oferta del trmino de una
cantidad ofrecida, que hace referencia a la cantidad que los
productores estn dispuestos a vender a un determinado precio.
Competencia
La competencia es
una
situacin
en
la
cual
los agentes
econmicos tienen la libertad de ofrecer bienes y servicios en el
mercado, y de elegir a quin compran o adquieren estos bienes y
servicios. En general, esto se traduce por una situacin en la cual,
para un bien determinado, existen una pluralidad de ofertantes y una
pluralidad de demandantes.
Precio
Generalmente se denomina precio al pago o recompensa asignado a
la
obtencin
de
un bien o servicio o,
ms
en
general,
una mercanca cualquiera
En un mercado cualquiera, el precio puede ser estudiado en dos
perspectivas. La del comprador, que lo utiliza como una referencia de
utilidad potencial, y la del vendedor, para el o la cual significa primero
una gua de los posibles ingresos de sus actividades y, segundo, el
mtodo por el que convierte las mismas en beneficios.
Desde este punto de vista hay varios a pagar. Precio de mercado o
precios observados son los precios a los conceptos que conviene

mantener presentes: precio de oferta, o precio al que el vendedor

ofrece su mercadera. Precio de demanda es el cual un consumidor
est dispuesto cuales ocurrieron compraventas reales.
Tipos de cacao: Criollo o nativo, Forastero o campesino y la variedad
de hbridos, donde el que ms destaca es el Trinitario.
Valor agregado: Es el valor adicional que adquieren los bienes y
servicios al ser transformados durante el proceso productivo. El valor
agregado o producto interno bruto es el valor creado durante el
proceso productivo. Es una medida libre de duplicaciones y se obtiene
deduciendo de la produccin bruta el valor de los bienes y servicios
utilizados como insumos intermedios. Tambin puede calcularse por la
suma de los pagos a los factores de la produccin, es decir la
remuneracin de asalariados, el consumo de capital fijo, el excedente
de operacin y los impuestos a la produccin netos delos subsidios
correspondientes.7

2.4 Hiptesis general

El anlisis microeconmico del mercado de cacao incidir
significativamente en el desarrollo de los mercados.

3. METODOLOGA
3.1 TIPO DE ESTUDIO
Para el desarrollo del proyecto se aplic el mtodo descriptivo,
realizando una investigacin de campo ya sta se realiz en el medio
donde se desarrolla el problema en donde se recolect y analiz los
datos para comprender la informacin.

3.2 UNIVERSO Y MUESTRA

UNIVERSO: Con la finalidad de tener representatividad se utiliz una

muestra aleatoria probabilstica en donde la poblacin a investigar

son los productores (solos o asociados) del cantn Portoviejo con un
total que asciende a los 2000, se decidi trabajar con un nivel de
error del 20% y aplicaremos la siguiente frmula:
n =?
N= Poblacin
E= 20%

n=

n=

n=

N
2

E (N1)+1
200
2

(0.2) (20001)+1
200
(0.04) (1999)+1

n=

200
79,96+1

n=

200
80.96

n= 25

Muestra: La muestra nos indica que sern realizadas 25 productores

de cacao del cantn Portoviejo.

3.3 OPERCIONALIZACION DE VARIABLES

Variable independiente: Anlisis Microeconmico del mercado de cacao
Conceptualizacin

Dimensio
nes

Indicadores

tems

Tcnicas

Anlisis de las tendencias

que el mercado tiene hacia
el cacao

Cantidad,
produccin y
competencia

Posicionamiento del
producto en el
mercado

Cuntas hectreas usted tiene de

siembra?
0-10
11-20
o ms
La produccin de cacao es
constante durante todo el ao?
S
No
Cree Ud. que el nivel de
competencia en este mercado es
elevado?
S
No
Qu tiempo tiene en esta
actividad?
0-5(aos)
6-10(aos)
o ms

Encuesta

Variable Dependiente: Incidencia en el desarrollo de los mercados.

Conceptualizacin

Dimensio
nes

Indicadores

tems

Tcnicas

Incidencia del mercado del

Factor Social

-Dinamizacin de la

considera rentable la actividad

Encuesta

mercado y que aporta ste

al mercado en general.

y econmico

economa
-Aumento del
producto interno
bruto.
-nivel de vida de los
productores

que realiza?
S
No
Considera Ud. que uno de los
productos que permite que se
desarrolle el mercado
ecuatoriano es el cacao?
S
No
Cmo consigue el dinero para
realizar sus actividades de
produccin?
Capital propio
Prstamos bancarios
Otros prstamos
Pertenece usted a alguna
asociacin de productores
cacaoteros?
S
No

3.4 MTODOS, TCNICAS E INSTRUMENTOS

Para el desarrollo del proyecto se aplicarn los siguientes mtodos:
El inductivo - deductivo
Dentro de los niveles de investigacin aplicaremos:
Exploratorio.- en donde se investig el problema que permiti generar
Hiptesis para la toma de decisiones.
Descriptivo.- en donde se orden, analiz e interpret la informacin.
Explicativo.- se explica la informacin ms relevante obtenida de cuadros
estadsticos, grficos y otras informaciones recolectadas.
TECNICAS
Esta investigacin tiene un enfoque cualitativo basado en la recoleccin de
datos tales como:

Observacin,
Encuestas y revisin de documentos
Discusin en grupo
Evaluacin de experiencias personales
Anlisis
Interaccin con grupos o comunidades,

INSTRUMENTOS
Para la realizacin de este proyecto utilizamos los siguientes materiales de
apoyo:

laptop
lpices
plumas
Internet
Carpeta
Papel bond
Flash Memory
Internet

3.5 PLAN DE TABULACIN Y ANLISIS

Con base a los datos que se obtengan de la muestra, y para responder al
problema y objetivos planteados, presentaremos una serie de cuadros de
frecuencia y porcentajes, lo cual facilitarn la observacin de los resultados
de la entrevista, cada uno con sus respectivos grficos y sus respectivas
interpretaciones.

4. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIN
4.1 ANLISIS E INTERPRETACIN DE CUADROS Y GRFICOS

1. Qu tiempo tiene en esta

actividad?
FRECUENCI
ALTERNATIVAS
A
0-5(aos)
6
6-10(aos)
9
o ms
10
ANLISIS
Total
25
De acuerdo al grfico nos dio
como resultado que el 10
productores tienen ms de diez
aos en esta actividad que
representaron el 40%, seguido
con productores que tienen de
6 a 10 aos representado con
un 36% y finalmente de 0 a 5 Si; 24%
con un 24%.
Como anlisis
tenemos que la mayora de
productores de cacao tienen
No; 76%
ms de 10 aos de dicha
actividad.

Pertenece a alguna asociacin

2. Pertenece
usted a alguna
asociacin de
productores
cacaoteros?
ALTERNATIVAS
Si
No
Total

FRECUENCIA
6
19
25

Object 5

ANLISIS
De acuerdo al grfico nos dio
como resultado que 19
productores no pertenecen a
ninguna
asociacin
representada con un 76% y 6
productores si pertenecen a
alguna
asociacin
como
APROLIC,
FORTALEZA
DE
VALLE,
ANECACAO,
etc.
representado con un 24%.
Como anlisis tenemos que
la mayora de los productores
no pertenecen a alguna
Asociacin a pesar de que los
precios
que
pagan
los
intermediarios
y
comerciantes son menores.
Ellos prefieren esto a esperar
8 das o ms y esperar una
mejor paga.

3. Cuntas hectreas usted tiene de siembra?

ALTERNATIVAS

FRECUENCIA

0-5 h

17
5
3
25

6-10 h
o mas
Total

Hectareas sembradas
0-5 h

6-10 h

o mas

12%
20%
68%

ANLISIS
De acuerdo al grfico nos dio como resultado que 17 productores tienen sembradas
de 0 a 5 hectreas representado con un 68%, seguido con 5 productores que tienen de
6 a 10 hectreas representadas con un 20% y finalmente ms de 10 hectreas con un
12%.

4. la produccin de cacao es constante durante

todo el ao?
ALTERNATIVAS

FRECUENCI
A

SI
NO
Total

produccin de cacao
SI

NO

8%

92%

ANLISIS
De acuerdo al grfico nos dio como resultado que 23 productores creen que
la produccin de cacao es constante durante todo el ao representado en un
23% y 2 productores creen que la produccin de cacao no es constante
representado con un 8%. Como anlisis tenemos que la produccin de cacao
es constante, aunque lo que si disminuye es el volumen de productividad
durante los meses de marzo, agosto y septiembre, pero el resto de los meses
no sufren alteraciones.

5. considera rentable la actividad que realiza?

ALTERNATIVAS
SI
NO
Total

FRECUENCI
A
19
6
25

Rentabilidad
SI

NO

24%

76%

ANLISIS
ANLISIS
De acuerdo al grfico los productores consideran que esta actividad es rentable
acuerdo
al grfico dijeron
nos dio que
como
que 19
yaDe
que
19 productores
SIresultado
representado
conproductores
un 76% y 6 productores
no
pertenecen
a
ninguna
asociacin
representada
con
un
76% y
dijeron que NO representado con un 24%.
6 productores si pertenecen a alguna asociacin como APROLIC,
FORTALEZA DE VALLE, ANECACAO, etc. representado con un
24%. Como anlisis tenemos que la mayora de los productores
no pertenecen a alguna Asociacin a pesar de que los precios q
pagan los intermediarios y comerciantes son menores. Ellos
prefieren esto a esperar 8 das o ms y esperar una mejor paga.

6. Cmo consigue el dinero para realizar sus

actividades de produccin?
FRECUENCI
A
19
2
3

ALTERNATIVAS
capital propio
prstamos bancarios
otros prestamos
Total

25

Fuentes para actividades de Produccin

capital propio

prestamos bancarios

13%
8%

79%

otros prestamos

ANLISIS
De acuerdo al grfico La mayora de Los productores con un total de 19 que
representan un 79% realizan sus actividades con capital propio debido que los
prstamos en los bancos son con intereses elevados lo q no les convienen con
un 24%; seguido de 3 productores que representan un 13% que si realizan
prstamos bancarios para sus labores y por ultimo 2 productores con que
representan un 8% que realizan otro tipos de prstamos ya sea a familiares o
amigos

7Cree Ud. que el nivel de competencia en este

mercado es elevado?
ALTERNATIVAS
SI
NO
Total

FRECUENCI
A
23
2
25

Calidad del cacao

SI

NO

8%

92%

ANLISIS
De acuerdo al grfico La mayora de Los productores con un total de 23 que
representan un 92% creen que el nivel de competencia es elevado y 2
productores que representan un 8% no consideran que el nivel de competencia
sea elevado. Como anlisis tenemos que si hay un gran nivel de competencia
debido a que el cacao es muy demandado por distintos clientes ya que es
utilizado para una gran variedad de productos.

8Considera Ud. que uno de los productos que

permite que se desarrolle el mercado
ecuatoriano es el cacao?
ALTERNATIVAS
Si
No
Total

FRECUENCI
A
25
0
25

Cacao desarrollo del mercado ecuatoriano

Si

No

100%

ANLISIS
De acuerdo al grfico todos los productores consideran que el cacao es uno de
los productos que permite que se desarrolle el mercado ecuatoriano ya que el
cacao del pas es considerado uno de los mejores y es apetecido por las
industrias nacionales e internacionales

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 CONCLUSIONES
La demanda es mayor que la produccin por lo que no abastece la en su
totalidad.
En la provincia de Manab actualmente no se cuenta con una industria
elaboradora de chocolate a pesar de der una importante productora de
cacao fino de aroma.
La comercializacin no tiene un lugar fijo, est determinado por los
precios variables de cada una de las zonas donde se comercializa el
producto.
Las empresas Nestl y la Universal son las de mayor posicionamiento de
sus productos en el mercado consumidor de Manab.
Los productores de cacao creen que su produccin deben mejorar

5.2 RECOMENDACIONES
Disear un plan de negocios para el establecimiento de una planta
procesadora de cacao o una industria elaboradora de chocolates para el
aprovechamiento dela materia prima existente.
presentar alternativas que incentiven al sector empresarial a travs de un
proyecto de inversin focalizado en aprovechar la materia prima y darle
valor agregado mediante la industrializacin del cacao.
Establecer un sistema alternativo de comercializacin de la materia prima
para disminuir la cadena de intermediacin tendente a mejorar los precios
del producto en los mercados demandantes.

 Implementar un plan de tecnologas y

productores, para el manejo eficiente
incrementarlos rendimientos.

capacitacin
del cultivo

a nivel de
tendente a

ANEXOS
FORMULARIO DE ENCUESTAS PARA PRODUCTORES DE CACAO DEL
CANTN PORTOVIEJO
1. Qu tiempo tiene en esta actividad?
0-5(aos)
6-10(aos)
o ms

2. Pertenece usted a alguna asociacin de productores cacaoteros?

S
No
3. Cuntas hectreas usted tiene de siembra?
0-10
11-20
o ms
4. la produccin de cacao es constante durante todo el ao?
S
No
5. considera rentable la actividad que realiza?
S
No
6. Cmo consigue el dinero para realizar sus actividades de
produccin?
Capital propio
Prstamos bancarios
Otros prstamos
7. Cree Ud. que el nivel de competencia en este mercado es
elevado?
S
No
8Considera Ud. que uno de los productos que permite que se
desarrolle el mercado ecuatoriano es el cacao?
S
No

Bibliografa:
http://www.proecuador.gob.ec/wpcontent/uploads/2013/08/PROEC_AS2013_CACAO.pdf
https://es.scribd.com/doc/39490780/Que-es-el-marco-conceptual-enuna-investigacion
http://www.anecacao.com/es/precios/