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Bedienungsanleitung/Garantie

Instruction Manual/Guarantee A hasznlati utasts/Garancia

Brotbackautomat
Bread baking machine Kenyrst automata

BBA 2865

6....-05-BBA 2865 1

08.10.2004, 12:08:41 Uhr

DEUTSCH

Inhalt
Teile und Bezeichnung, Bedienfeld ................ Seite

3, 5

Bedienungsanleitung...................................... Seite

Garantie.......................................................... Seite

17

ENGLISH

Contents
Parts and Drawings, Control Panel ................ Page 3, 19
Instruction Manual.......................................... Page

18

Guarantee....................................................... Page

30

MAGYARUL

Tartalom
Alkatrszek s jellsek, Kezeltbla ..........Oldal 3, 32
A hasznalati utasts ..................................Oldal

31

Garancia ...................................................Oldal

43

6....-05-BBA 2865 2

08.10.2004, 12:08:44 Uhr

Teile und Bezeichnung


Parts and Drawings Alkatrszek s jellsek

Bedienfeld
Control Panel Kezeltbla

SSSES BROT

1
5

3
6
2

6....-05-BBA 2865 3

08.10.2004, 12:08:44 Uhr

DEUTSCH

Inhaltsverzeichnis
Bedienungsanleitung...................................... Seite
Sicherheitsvorschriften................................... Seite
Teile und Bezeichnung ................................... Seite
Bedienfeld ...................................................... Seite
Erluterungen zum Bediefeld ......................... Seite
Die Funktionen des Brotbackautomaten........ Seite
Inbetriebnahme und Programmablauf
des Brotbackautomaten................................. Seite
Zeitlicher Ablauf der Programme ................... Seite
Reinigung und Wartung.................................. Seite
Fragen zum Backen ....................................... Seite
Fragen zum Brotbackautomaten.................... Seite
Fragen zu den Rezepten ................................ Seite
Anmerkung zu den Rezepten ......................... Seite
Rezepte .......................................................... Seite
Technische Daten ........................................... Seite

Sicherheitsvorschriften
4
4
3, 5
3, 5
5
6
6
7
8
8
9
10
10
12
16

Bedienungsanleitung
Wir beglckwnschen Sie zum Kauf Ihres Brotbackautomaten Modell BBA 2865. Sie haben ein Gert erworben,
das eine vllig neue Konzeption anbietet:

Der Brotteig wird mit 2 Knethaken zubereitet und


damit noch besser durchgeknetet.
In einigen Programmen knnen Sie in zwei verschiedenen Stufen groe und kleine Mengen Brot
herstellen.
Der Brotbackautomat bietet 10 fest installierte
Programme mit 31 verschiedenen Einstellungsmglichkeiten an. Vllig neu ist ein Backprogramm,
mit dem Sie nur backen oder bereits gebackenes
Brot nachbacken knnen, um es dunkler werden zu
lassen.
Sie knnen in einigen Programmen mit dem Brotbackautomaten zeitversetzt backen, d.h. Sie knnen
den Programmablauf bis zu 13 Stunden vorprogrammieren.

Das Gert arbeitet vollautomatisch und ist sehr bedienungsfreundlich. Es knetet den Teig in zwei verschiedenen Richtungen, wodurch ein besonders gutes Mischergebnis erzielt wird. Sie finden im Folgenden Rezepte fr
die Zubereitung von

Weibrot, dunklem Sauerteigbrot, hellerem Mischbrot, Brot mit Krnern


Kuchen fr das Backpulver-Programm,
Teig, den man anderweitig weiterverarbeitet,
Marmelade, die man kochen kann.

Lesen Sie bitte alle Instruktionen in der Bedienungsanleitung und bewahren Sie diese gut auf!
1. Keine heien Oberflchen am Gert berhren, Topflappen verwenden! Der Brotbackautomat ist direkt
nach dem Backen sehr hei.
2. Anschlusskabel oder Gert niemals in Wasser oder
Flssigkeit tauchen.
3. Achtung, Brandgefahr! Betreiben Sie das Gert
grundstzlich nur unter Aufsicht. Stellen Sie beim
zeitversetzten Backen den Timer immer so ein, dass
das Gert whrend des Betriebes unter geeigneter
Aufsicht steht.
4. Wenn Kinder in der Nhe sind, bitte das Gert gut
beaufsichtigen! Wenn das Gert nicht benutzt wird,
wie auch vor dem Reinigen, bitte den Netzstecker
ziehen. Vor dem Abnehmen einzelner Teile das Gert
auskhlen lassen.
5. Benutzen Sie das Gert nie mit einem schadhaften
Anschlusskabel, nach Fehlfunktionen oder wenn das
Gert in irgendeiner Weise beschdigt ist! Lassen Sie
das Gert in diesem Fall vom Kundendienst berprfen bzw. reparieren. Bitte reparieren Sie nicht selbst.
Sie verlieren den Garantieanspruch.
6. Die Verwendung von nicht vom Hersteller empfohlenem Zubehr kann zu Beschdigungen fhren. Das
Gert nur fr den vorgesehenen Zweck verwenden.
7. Stellen Sie das Gert so auf, dass es nicht von der
Arbeitsplatte rutscht. Dies kann beim Kneten eines
schweren Teiges passieren. Bitte beachten sie diesen
Hinweis insbesondere beim Vorprogrammieren, wenn
das Gert unbeaufsichtigt arbeitet. Bei sehr glatten
Arbeitsflchen sollte man das Gert auf einer dnnen
Gummimatte arbeiten lassen, um Rutschgefahr
auszuschlieen.
8. Der Brotbackautomat muss mit mindestens 10 cm
Abstand zu anderen Gegenstnden aufgestellt werden , wenn er in Betrieb ist. Das Gert nur innerhalb
von Gebuden verwenden.
9. Sorgen Sie dafr, dass das Kabel keine heien Oberflchen berhrt und nicht ber eine Tischkante hngt,
damit z.B. Kinder nicht daran ziehen knnen.
10. Das Gert nie auf oder neben einen Gas- oder Elektroherd oder einen heien Backofen stellen.
11. Ist das Gert mit heien Flssigkeiten (Konfitre) gefllt, bewegen Sie das Gert nur uerst vorsichtig.
12. Nehmen Sie die Brotform niemals whrend des
Betriebes heraus!
13. Fllen Sie keine greren als die im Rezept angegebenen Mengen in die Backform! Sollte dies geschehen, wird das Brot nicht gleichmig gebacken
oder der Teig luft ber. Beachten Sie dazu unsere
Hinweise.
14. Metallfolien oder andere Materialien drfen nicht in
das Gert eingefhrt werden, da dadurch das Risiko
eines Brandes oder Kurzschlusses entsteht!
15. Decken Sie das Gert whrend der Benutzung niemals mit einem Handtuch oder anderen Materialien
ab! Hitze und Dampf mssen entweichen knnen. Es
besteht Brandgefahr, wenn das Gert mit brennbarem Material abgedeckt wird oder in Kontakt kommt,
wie z.B. mit Gardinen.
Der Hersteller bernimmt keine Haftung, wenn das Gert
gewerblich oder in einer nicht der Bedienungsanleitung
entsprechenden Art und Weise genutzt wird!

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08.10.2004, 12:08:45 Uhr

A
B
C
D
E
F

Deckel, abnehmbar
Griff
Sichtfenster
Lftung
Backform
Knethaken

G
H
I
J
K
L

Backraum
Bedienfeld
Gehuse
Seitliche Lftung
Kabel
Ein-/Ausschalter

Zubehr (ohne Abbildung):


1 Hakenspie zum Entfernen der Knethaken,
1 Messlffel, 1 Messbecher

3. ZEIT-Tasten
Die Programme, die zeitverzgert gestartet werden
knnen, sind in der Tabelle, Zeitlicher Ablauf der
Programme aufgefhrt. Die Programme SCHNELL,
KUCHEN, SSSES BROT und MARMELADE knnen
nicht zeitverzgert gestartet werden. Zu der im jeweiligen Programm automatisch eingegebenen Zeit, und
ggf. zuzglich der Warmhaltezeit von 1 Stunde (nach
Beendigung des Backvorgangs), mssen Sie die
Stunden und Minuten hinzuaddieren, nach denen die
Zubereitung gestartet werden soll.

DEUTSCH

Teile und Bezeichnungen

Die max. Zeitverzgerung betrgt 13 Stunden.

Bedienfeld
1
2
3
4

LED Display
zeigt die Zeit bis zum Programmende an.
START/STOPP Taste
zum Starten und Abbrechen des Programmablaufs
FARBE Taste
zur Einstellung der gewnschten Brunung
TEIGMENGE Taste
zur Einstellung in 2 Gewichtsstufen, wie nachstehend
beschrieben
AUSWAHL Taste
zum Auswhlen der Programme, die im Kapitel Zeitlicher Ablauf beschrieben sind.
ZEIT Tasten
zur Eingabe der Vorprogrammierungszeit

Erluterungen zum Bedienfeld


Stecken Sie den Netzstecker in eine vorschriftsmig
installierte Schutzkontaktsteckdose 230 V, 50 Hz.
Schalten Sie das Gert mit dem Schalter (L) ein.
1. DISPLAY
Basiseinstellung
Mit dieser Anzeige wird die Betriebsbereitschaft
signalisiert. Sie entspricht dem Normalprogramm. Es
erscheint im Display 1 3:30.
Die 1 sagt aus, in welchem Programm Sie sich
befinden, 3:30 ist die Programmdauer.
Die Positionen zweier Pfeile geben Auskunft ber den
gewhlten Brunungsgrad und das Gewicht.
Die Basiseinstellung nach dem Einschalten ist:
Hheres Gewicht und Mittlerer Brunungsgrad.
Whrend des Betriebes kann der Programmablauf
an den rckwrts laufenden Zeitangaben im Display
abgelesen werden.
2. START/STOPP-Taste
zum Starten und Beenden des Programmablaufs.
Sobald die START/STOPP-Taste gedrckt wird,
blinken die Punkte zwischen der Zeitangabe. Mit der
START-/STOPP-Taste knnen Sie das Programm
in jeder Position abbrechen. Halten Sie die Taste
so lange gedrckt, bis ein Signalton zu hren ist.
Im Display erscheint die Anfangsposition des oben
genannten Startprogramms. Wenn Sie ein anderes
Programm verwenden wollen, whlen Sie dieses mit
der AUSWAHL-Taste.

Beispiel:
Es ist 20:30 Uhr und ihr Brot soll am nchsten
Morgen um 7:00 fertig sein, also in 10 Stunden und
30 Minuten.
Drcken Sie die ZEIT-Taste bis 10:30, da es sich
um die Zeitspanne von 10 Stunden und 30 Minuten
zwischen jetzt (20:30) und der Zeit der Fertigstellung handelt.
Beim zeitversetzten Backen bitte keine verderblichen
Zutaten, wie Milch, Eier, Frchte, Joghurt, Zwiebeln
etc. verwenden!
4. FARBE-Taste
Mit dieser Taste lsst sich die gewnschte Brunung
einstellen: HELL - MITTEL - DUNKEL.
5. TEIGMENGE-Taste
Es lassen sich damit in verschiedenen Programmen
(s. Tabelle) einstellen:
STUFE I = fr ein kleineres Brotgewicht
STUFE II = fr ein greres Brotgewicht.
In den Rezepten finden Sie dazu unsere Empfehlungen.
6. AUSWAHL-Taste
Mit der Men-Taste rufen Sie die einzelnen Programme auf, die in der Tabelle Zeitlicher Ablauf der
Programme ausfhrlich beschrieben sind. Man verwendet die Programme fr folgende Zubereitungen:
1. NORMAL

2. SCHNELL
3. WEISSBROT
4. SSSES BROT
5. VOLLKORN
6. KUCHEN
7. TEIG
8. BACKEN
9. MARMELADE
10. SANDWICH

fr Wei- und Mischbrot.


Dieses Programm wird am
hufigsten verwendet
zur schnelleren Zubereitung
von Wei- und Mischbrot
zur Zubereitung von besonders
lockerem Weibrot
zur Zubereitung von sem
Hefeteig
fr Vollkornbrote
fr Gebck, das mit Backpulver
gebacken wird
zur Herstellung von Teig
zum Nachbacken von Brot
oder Kuchen
zum Kochen von Marmelade
und Konfitre
zur Zubereitung von lockerem
Sandwichbrot

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08.10.2004, 12:08:46 Uhr

DEUTSCH

Die Funktionen des Brotbackautomaten


Summer- Funktion

Bitte beachten Sie!


Die Programme:

Der Summer ertnt

beim Drcken aller Programmtasten


whrend des zweiten Knetvorgangs in den Programmen NORMAL, VOLLKORN, SCHNELL, KUCHEN
und SANDWICH, um darauf hinzuweisen, dass jetzt
Krner, Frchte, Nsse oder andere Zugaben hinzugefgt werden knnen
beim Erreichen des Programmendes

NORMAL
SCHNELL
WEISSBROT
SSSESBROT
VOLLKORN
TEIG
SANDWICH

Whrend der Warmhaltephase nach Ende des Backvorgangs ertnt fter der Signalton.

beginnen mit dem Vorheizen der Zutaten. In dieser Zeit


ist das Programm eingeschaltet, ohne dass der Knethaken in Bewegung ist. Einzelheiten entnehmen Sie bitte
der Tabelle Zeitlicher Ablauf der Programme

Wiederholungsfunktion

Teig mischen und kneten

Bei Stromausfall muss der Brotbackautomat erneut


gestartet werden. Das ist nur dann praktikabel, wenn der
Teig beim Abbruch des Programmablaufs nicht weiter als
in der Knetphase war. Anderenfalls muss man vollkommen von vorne beginnen!

Der Brotbackautomat mischt und knetet den Teig automatisch so lange, bis er die richtige Konsistenz hat.

Sicherheitsfunktionen
Wenn die Temperatur im Gert fr ein neu gewhltes
Programm vom vorherigen Gebrauch her noch zu hoch
ist(ber 40C), erscheint bei einem erneuten Start im
Display H:HH und der Signalton ertnt. Sollte dieser Fall
eintreten, drcken Sie so lange die START-/STOPP-Taste, bis die Anzeige H:HH gelscht ist und die Grundeinstellung im Display erscheint. Dann entnehmen Sie den
Behlter und warten, bis das Gert abgekhlt ist.
Das Programm BACKEN lsst sich sofort starten, auch
wenn das Gert noch hei ist.

Inbetriebnahme und Programmablauf


des Brotbackautomaten
Einsetzen der Backform
Die antihaftbeschichtete Backform mit beiden Hnden
am Rand festhalten und genau in die Mitte des Sockels
im Backraum einsetzen. Drcken Sie die Form vorsichtig
nach unten, bis sie einrastet. Setzen Sie die beiden Knethaken auf die Antriebswellen.
Zutaten einfllen
Die Zutaten mssen in der angegebenen Reihenfolge
des jeweiligen Rezeptes in die Backform eingefllt
werden.
Einschalten
Stecken Sie den Netzstecker in eine vorschriftsmig
installierte Schutzkontaktsteckdose 230V, 50Hz und
schalten Sie das Gert mit dem Ein/Ausschalter (L) ein.
Programmablauf whlen
1. Whlen Ihr gewnschtes Programm mit der AUSWAHL-Taste.
2. Whlen Sie, wenn mglich, die gewnschte Brunung.
3. Whlen Sie, wenn mglich, die gewnschte Teigmenge aus.
4. Mit den ZEIT-Tasten knnen Sie, wenn mglich, den
Start des Programms verzgern.
5. Drcken Sie die START-/STOPP-Taste.

Teig gehen lassen


Nach dem letzten Kneten erzeugt der Brotbackautomat
die optimale Temperatur zum Aufgehen des Teiges.
Backen
Der Brotbackautomat reguliert die Backtemperatur
und -zeit automatisch. Sollte nach Beendigung des
Backprogrammes das Brot noch zu hell sein, knnen Sie
dieses im Programm BACKEN nachbacken. Zunchst
die START-/STOPP-Taste drcken, dann das Programm
BACKEN aufrufen und starten. Wenn die gewnschte
Brunung erreicht ist, den Ablauf stoppen.
Warmhalten
Wenn der Backvorgang beendet ist, ertnt mehrmals ein
Signalton, um anzuzeigen, dass das Brot oder die Speisen entnommen werden knnen. Gleichzeitig beginnt
damit eine Warmhaltezeit von 1 Stunde.
Ende des Programmablaufs
Schalten Sie das Gert mit dem Ein/Ausschalter (L) aus
und ziehen Sie den Netzstecker. Nach Beendigung des
Programmablaufs die Backform mit Hilfe von Topflappen
herausnehmen, auf den Kopf stellen und, sofern das Brot
nicht gleich auf den Rost fllt, den Knetantrieb von unten
einige Male hin und her bewegen, bis das Brot herausfllt. Sofern einer der Knethaken noch im Brot stecken
bleibt, nehmen Sie den mitgelieferten Hakenspie zur
Hand. Fhren Sie ihn an der Unterseite des noch warmen Brotes in die (fast) runde ffnung des Knethakens
und verkanten Sie den Hakenspie am unteren Rand des
Knethakens, am besten an der Stelle, an der sich der
Flgel des Knethakens befindet. Ziehen Sie dann den
Knethaken mit dem Hakenspie vorsichtig nach oben.
Dabei kann man sehen, an welcher Stelle im Brot sich
der Flgel des Knethakens befindet. Sie knnen dort
das Brot leicht einschneiden und danach den Knethaken
ganz herausziehen.

6....-05-BBA 2865 6

08.10.2004, 12:08:47 Uhr

Stufe
Brotgewicht in
Gramm, ca.
Gesamtzeit Std.
Vorheizen
Motor
arbeitet nicht
Heizung an/aus
5/25 s)*
Rhren (Linkslauf)
1. Kneten (Linkslauf)

Backen
Heizung an/aus
(22/8 s),
8/22 s nach
Erreichen der
Temperatur
Ruhephase
(ohne Heizung)
Warmhalten
Heizung an/aus

DEUTSCH

BACKEN

MARMELADE

750 1300

20

22

37

3
2

3
2

3
2

3
2

13

20

16

ca. ca. ca.


2:54 2:57 1:33

750 1300

3:20 3:30 1:58 3:50 1:52 3:30 3:40


2:00
1:50 1:00
Alle nachfolgenden Zeitangaben in Minuten

17

10
SANDWICH

TEIG

SSSES
BROT

KUCHEN

VOLLKORN

750 1300

2. Kneten
(Rechts-/Linkslauf
abwechs.)
Heizung an/aus
5/25 s*

Zeitangabe
im Display
1. Aufgehen
Heizung an/aus
(5/25 s)*
Teig gltten
2. Aufgehen
Heizung an/aus
(5/25 s)*
Teig gltten
3. Aufgehen
Heizung an/aus
(5/25 s)*

WEISSBROT

NORMAL

Men Nr.

SCHNELL

Zeitlicher Ablauf der Programme

40

22

3,5
3
2
Rhren
12,5 min.
(o. Heiz.)
5
13
8 min.
16
Heizung
an/aus
5/25 s
Signalton zum Beifgen von Zutaten
ca. ca.
ca. 1:49
2:44 2:47

1:20

Heizung
an/aus
15 s/15 s
15
-

3:09 3:20

11

12

3
2

13

ca. ca.
2:34 2:45

45

45

45

45

--

18

25

18

45

18

45

25

50

27

35

22

39

56

55

62

55

65

65

60

60

60

80

60

45
Rhren/
Kochen
Re.-/Li.-Lauf
Heizung
an/aus 15
s/15 s

16

20

60

55

62

60

Vorprogrammierung
13
13
13
Zeitschalter (max.)
13 Std.
13 Std.
13 Std.
Std.
Std. Std.
* Die Heizung schaltet sich nur bei einer Raumtemperatur von weniger als ca. 25C ein, bei einer Raumtemperatur
von ber 25C haben die Zutaten bereits die richtige Temperatur, ein Vorheizen ist nicht erforderlich. Fr das erste
und zweite Aufgehen ist eine Raumtemperatur von ber 25C ebenfalls ausreichend zum Aufgehen des Teiges
ohne zustzliche Heizung.
** Die Heizung schaltet sich nur bei einer Raumtemperatur von weniger als ca. 35C ein, bei einer Raumtemperatur
von ber 35C ist diese ausreichend zum Aufgehen des Teiges ohne zustzliche Heizung.

6....-05-BBA 2865 7

08.10.2004, 12:08:48 Uhr

DEUTSCH

Reinigung und Wartung

Vor dem ersten Gebrauch splen Sie die Backform


des Brotbackautomaten mit Wasser kurz aus und
reinigen Sie die Knethaken.
Wir empfehlen, die neue Backform und die Knethaken vor dem ersten Gebrauch mit hitzebestndigem
Fett einzupinseln und ca. 10 Minuten im Backofen
bei 160C hei werden zu lassen. Nach dem Auskhlen das Fett mit Kchenpapier in der Backform
verreiben (polieren). Damit machen Sie die Antihaftbeschichtung haltbarer. Den Vorgang knnen Sie von
Zeit zu Zeit wiederholen.
Nach dem Gebrauch lassen Sie das Gert immer erst
auskhlen, bevor sie es reinigen oder einlagern. Es
dauert etwa eine halbe Stunde, bis das Gert abgekhlt ist und wieder zum Backen und Teigzubereiten
benutzt werden kann.
Vor dem Reinigen immer den Netzstecker ziehen und
das Gert abkhlen lassen. Verwenden Sie ein mildes
Splmittel, auf keinen Fall chemische Reiniger,
Benzin, Backofenreiniger oder kratzende/scheuernde
Mittel.
Entfernen Sie alle Zutaten und Krmel von Deckel,
Gehuse und Backkammer mit einem feuchten Tuch.
Tauchen Sie das Gert niemals in Wasser und
fllen Sie niemals Wasser in die Backkammer!
Zur einfacheren Reinigung kann der Deckel abgenommen werden, indem er senkrecht gestellt und
dann am Scharnier nach hinten gedrckt wird.
Die Backform auen mit einem feuchten Tuch
abwischen. Von innen kann die Form mit Wasser
ausgesplt werden. Bitte nicht lngere Zeit unter
Wasser setzen.
Sowohl Knethaken als auch Antriebswellen sollten
sofort nach der Verwendung gereinigt werden. Falls
die Knethaken in der Form bleiben, sind sie spter
schwer zu entfernen. In diesem Fall fr ca. 30 Minuten warmes Wasser in den Behlter einfllen. Danach
lassen sich die Knethaken herausnehmen.
Die Backform ist antihaftbeschichtet. Verwenden Sie
daher beim Reinigen keine Metallgegenstnde, die
die Oberflche zerkratzen knnten. Es ist normal,
dass sich die Farbe der Beschichtung mit der Zeit
verndert, die Funktion wird dadurch nicht beeintrchtigt.
Bevor Sie das Gert zur Aufbewahrung wegstellen,
vergewissern Sie sich, dass es vollstndig abgekhlt,
gereinigt und getrocknet ist. Lagern Sie das Gert mit
geschlossenem Deckel.

Fragen zum Backen


Das Brot klebt nach dem Backen im Behlter
Das Brot im Behlter ca. 10 Minuten auskhlen lassen
- Behlter auf den Kopf stellen - ntigenfalls die Knethakenantriebe leicht hin- und herbewegen. Die Knethaken
vor dem Backen mit etwas Fett einreiben.
Wie lassen sich die Lcher im Brot (durch Knethaken)
verhindern.
Sie knnen mit bemehlten Fingern die Knethaken entnehmen, bevor der Teig zum letzten Mal aufgeht (siehe Zeitlicher Ablauf der Programme und Anzeige im Display).
Sollten Sie das nicht wnschen, verwenden Sie nach dem
Backen den Hakenspie. Wenn man damit vorsichtig
vorgeht, lt sich ein greres Loch vermeiden.

Der Teig luft beim Aufgehen ber die Backform


Das passiert insbesondere bei Verwendung von Weizenmehl, das aufgrund des hheren Kleberanteils besser
aufgeht.
Abhilfe:
a) Die Mehlmenge reduzieren und die brigen Zutaten
angleichen. Das fertige Brot hat nach wie vor ein
groes Volumen.
b) 1 EL erhitzte, flssige Margarine auf das Mehl geben.
Das Brot geht auf, fllt jedoch beim Backen ein
a) Wenn in der Mitte des Brotes eine V-frmige Kuhle
entsteht, fehlt dem Mehl Kleber, was daran liegt,
dass das Getreide zu wenig Eiwei enthlt (kommt
bei verregneten Sommern vor), oder das Mehl zu
feucht ist.
Abhilfe:
Dem Brotteig fr 500 g Mehl 1 EL Weizenkleber
beifgen.
b) Wenn das Brot trichterfrmiq in der Mitte einfllt,
kann das daran liegen, dass

die Wassertemperatur zu hoch war,


zuviel Wasser verwendet wurde
dem Mehl Kleber fehlt.

Wann kann man den Deckel des Brotbackautomaten


whrend des Backvorgangs ffnen?
Grundstzlich ist dies immer dann mglich, wenn der
Knetvorgang luft. In dieser Zeit kann man ntigenfalls
noch geringe Mengen Mehl oder Flssigkeit ergnzen.
Wenn das Brot nach dem Backen ein bestimmtes
Aussehen haben soll, geht man wie folgt vor: Man ffnet
vor dem letzten Aufgehen (s. Tabelle Zeitlicher Ablauf
der Programme und Anzeige im Display) vorsichtig
und kurz den Deckel und ritzt z.B. mit einem scharfen,
vorgewrmten Messer die sich bildende Brotkruste ein
oder streut Krner darauf, oder bestreicht die Brotkruste
mit einer Kartoffelmehl/Wasser-Mischung damit sie nach
dem Backen glnzt. In dem angegebenen Zeitabschnitt
ist das ffnen des Botbackautomaten letztmalig mglich, da das Brot anderenfalls zusammenfllt.
Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl?
Je niedriger die Typen-Zahl, desto weniger enthlt das
Mehl Ballaststoffe und um so heller ist es.
Was ist Vollkornmehl?
Aus allen Getreidesorten lt sich Vollkornmehl
herstellen, d.h. auch aus Weizen. Die Bezeichnung
Vollkorn bedeutet, dass das Mehl aus dem ganzen Korn
gemahlen wird und entsprechend mehr Ballaststoffgehalt hat, Weizenvollkornmehl ist deshalb etwas dunkler.
Vollkornbrot mu aber kein dunkles Brot ergeben, wie
meist angenommen wird.
Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu
beachten?
Roggenmehl enthlt keinen Kleber und das Brot daraus
geht deshalb kaum auf. Der Vertrglichkeit wegen muss
deshalb ein ROGGEN VOLLKORN-BROT mit Sauerteig
hergestellt werden.

6....-05-BBA 2865 8

08.10.2004, 12:08:51 Uhr

Fragen zum Brotbackautomaten


Nachstehend eine tabellarische Auflistung von Vorkommnissen, die eventuell auftreten knnen:
Fehler

Was ist Kleber im Mehl?


Je hher die Typen-Zahl, desto weniger Kleber enthlt
das Mehl und um so weniger geht der Teig auf. Den
hchsten Kleberanteil enthlt Mehl mit der Typen-Zahl
550.
Welche unterschiedlichen Mehlsorten gibt es und wie
werden sie verwendet?
a) Mais-, Reis-, Kartoffelmehl eignet sich insbesondere
fr Gluten-Allergiker, oder solche, die an Sprue
oder Zliakie leiden.
b) Dinkelmehl ist sehr teuer, aber auch vollkommen
frei von chemischen Mitteln, da Dinkel, der auf sehr
kargen Bden wchst, keine Dngemittel aufnimmt.
Dinkelmehl eignet sich deshalb insbesondere fr
Allergiker. Es knnen alle Rezepte, die die Mehltypen
405, 550 oder 1050 tragen, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.
c) Hirsemehl eignet sich insbesondere fr Mehrfachallergiker Es knnen alle Rezepte, die die Mehltypen
405, 550 oder 1050 tragen, wie in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.
d) Hartweizenmehl (DURUM) eignet sich aufgrund seiner Konsistenz insbesondere fr Baguette-Brote und
kann durch Hartweizengrie ersetzt werden.
Wie ist frisches Brot besser vertrglich?
Wenn man 1 prierte gekochte Kartoffel auf das Mehl
gibt und unterknetet, ist frisches Brot besser vertrglich.
In welchem Verhltnis verwendet man Treibmittel?
Sowohl bei Hefe als auch beim Sauerteig, welche es in
unterschiedlichen Mengen zu kaufen gibt, muss man
sich an die Angaben der Hersteller auf der Verpackung
halten und die Menge ins Verhltnis zu der verwendeten
Mehlmenge setzen.
Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe
schmeckt?
a) Sofern Zucker verwendet wurde, diesen weglassen,
wobei das Brot dann allerdings auch weniger braun
wird.
b) Dem Wasser ganz gewhnlichen Branntweinessig
zusetzen, fr ein kleines Brot = 1,5 EL, fr ein groes
Brot 2 EL.
c) Das Wasser durch Buttermilch oder Kefir ersetzen,
was brigens bei allen Rezepten mglich ist und sich
wegen der Frische des Brotes empfiehlt.
Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders
als aus dem Brotbackautomaten?
Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit:
Im Backofen wird das Brot durch den greren Backraum wesentlich trockener ausgebacken. Aus dem
Brotbackautomaten ist das Brot feuchter.

Ursache
Beseitigung
Sie haben den
Netzstecker nicht
Der Automat
eingesteckt.
oder das
Kontrollieren Sie den Netzstecker
Display hat keine Sie haben den
und den Schalter.
Funktion.
Ein-/Ausschalter (L)
nicht eingeschaltet.
Rauch entweicht
Zutaten kleben in
aus der BackNetzstecker ziehen, Form entnehder Backkammer
kammer oder
men und Auenseite der Form sowie
oder an der Auenden LftungsffBack-kammer reinigen.
seite der Form
nungen
Brot ist teilweise Brot ist nach
zusammenge- dem Backen und Brot sptestens nach Ablauf der
fallen und an
Warmhalten zu
Warm-haltefunktion aus der Form
der Unterseite lange in der Form nehmen.
feucht
geblieben
Knethaken und -welle nach jedem
Backvorgang reinigen. Dazu, falls
Brot lt sich
Die Unterseite des
erforderlich, warmes Wasser fr
schlecht aus der Brotes hngt am
30 Minuten in die Form fllen. Dann
Form entnehmen Knethaken fest.
lassen sich die Knethaken leicht
entnehmen und reinigen.
berprfen Sie nochmals das
Falsche Programmgewhlte Men und die anderen
einstellung
Einstellungen.
START-/STOPPTaste wurde
Zutaten nicht mehr verwenden und
berhrt, whrend
neu beginnen.
die Maschine in
Betrieb war
Zutaten sind
Deckel wurde
nicht gemischt whrend des
Nach dem vorletzten Aufgehen den
oder Brot ist
Betriebs mehrfach Deckel nicht mehr ffnen.
nicht richtig
geffnet
durchgebacken Lngerer
Zutaten nicht mehr verwenden und
Stromausfall whneu beginnen.
rend des Betriebs
Prfen, ob Knethaken durch
Krner ect. blockiert sind. Backform
Die Rotation der
entnehmen und prfen, ob sich
Knethaken ist
die Mitnehmer drehen. Sollte das
blockiert.
nicht der Fall sein, das Gert an den
Kundendienst einsenden.
START-/STOPP-Taste drcken und
Die seitlichen
Programm abbrechen. Den Behlter
Federn am Sockel entnehmen und die Federn etwas
im Innengehuse zur Seite drcken. Den Behlter
haben an Spanwieder einsetzen und den Deckel
Backform
nung verloren
schlieen. Das Programm neu
springt whrend
starten.
des KnetvorDer Teig ist zu
gangs hoch
fest, weshalb die
Den Deckel ffnen. Dem Teig
Knethaken bloFlssigkeit zufgen und den Deckel
ckiert werden und
wieder schlieen.
der Behlter nach
oben gedrckt wird

DEUTSCH

Der Teig geht nur dann auf, wenn man bei Verwendung
von Roggenmehl, das keinen Kleber enthlt, mindestens
1/4 der angegebenen Menge mit Mehl der Type 550
austauscht.

6....-05-BBA 2865 9

08.10.2004, 12:08:52 Uhr

DEUTSCH

Fehler

Ursache

Beseitigung
Drcken Sie die START-/STOPPTaste, bis im Display die GrundeinDas Gert ist
stellung erscheint. Die Backform
vom vorherigen
entnehmen und das Gert abkhlen
Backvorgang noch
lassen. Danach Backform wieder
zu hei.
einsetzen und das Gert neu programmieren und starten.

Gert lt sich
nicht starten.
Das Display
zeigt H:HH.

Frage zu den Rezepten


Vorkommnis
Brot geht zu stark
auf

Brot geht nicht oder


nicht genug auf

Teig geht zu sehr


auf und luft ber
die Backform

Brot ist zusammengefallen


Brot hat nach dem
Backen eine Delle

Schwere, klumpige
Struktur

In der Mitte nicht


durchgebacken

Offene, grobe oder


lchrige Struktur

Pilzartige, nicht
gebackene
Oberflche

Ursache
Behebung
zu viel Hefe, zu viel Mehl, zu wenig
Salz
a/b
oder mehrere dieser Ursachen
keine oder zu wenig Hefe
a/b
alte oder berlagerte Hefe
e
Flssigkeit zu hei
c
Hefe mit Flssigkeit in Kontakt
d
gekommen
falsches oder altes Mehl
e
zu viel oder zu wenig Flssigkeit
a/b/g
zu wenig Zucker
a/b
sehr weiches Wasser lsst Hefe
f
strker gren
zu viel Milch beeinflusst
c
die Hefegrung
Brotvolumen grer als Form,
a/f
daher zusammengefallen
zu frhe oder schnelle Hefegrung
durch zu warmes Wasser, warme
c/h/i
Backkammer, hohe Feuchtigkeit
zu wenig Kleber im Mehl
k
zu viel Flssigkeit
a/b/h
zu viel Mehl oder
a/b/g
zu wenig Flssigkeit
zu wenig Hefe oder Zucker
a/b
zu viel Frchte, Vollkorn oder
b
sonstige Zutaten
altes oder schlechtes Mehl
e
zu viel oder zu wenig Flssigkeit
a/b/g
hohe Feuchtigkeit
h
Rezepte mit feuchten Zutaten
g
zu viel Wasser
g
kein Salz
b
hohe Feuchtigkeit,
h/i
zu warmes Wasser
zu heie Flssigkeit
c
Brotvolumen grer als Form
a/f
Mehlmenge zu gro,
f
besonders bei Weibrot
zu viel Hefe oder zu wenig Salz
a/b
zu viel Zucker
a/b
se Zutaten zustzlich zum Zucker
b

Brotscheiben wer Brot nicht ausreichend abgekhlt


den ungleichmig
(Dampf entwichen)
oder klumpen
Mehlrckstnde an Mehl wird beim Kneten an den Seiten
der Brotkruste
nicht richtig untergearbeitet

Behebung der Fehlerpunkte


a) Messen Sie die Zutaten korrekt ab.
b) Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und
prfen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde.
c) Nehmen Sie eine andere Flssigkeit oder lassen Sie
diese auf Raumtemperatur abkhlen. Fgen Sie die
Zutaten in der im Rezept genannten Reihenfolge zu.
Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte des
Mehls und geben Sie dort die zerbrckelte Hefe oder
die Trockenhefe hinein. Vermeiden Sie den direkten
Kontakt zwischen Hefe und Flssigkeit.
d) Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte
Zutaten.
e) Vermindern Sie die Zutaten-Gesamtmenge, nehmen
Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmenge.
Reduzieren Sie ggf. alle Zutaten um 1/3.
f) Korrigieren Sie die Flssigkeitsmenge. Falls wasserhaltige Zutaten verwendet werden, muss die
Flssigkeitsmenge entsprechend verringert werden.
g) Bei sehr feuchtem Wetter 1-2 EL weniger Wasser
nehmen.
h) Bei warmen Wetter nicht die Zeitwahlfunktion verwenden. Verwenden Sie kalte Flssigkeiten.
i) Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus
der Form und lassen Sie es auf einem Rost mindestens 15 Minuten auskhlen, bevor Sie es anschneiden.
j) Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten Zutaten um 1/4 der angegebenen Mengen.
k) Fgen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei.

Anmerkungen zu den Rezepten


1. Zutaten
Da jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des
Brotes spielt, ist das Abmessen ebenso wichtig wie die
richtige Reihenfolge beim Zugeben der Zutaten.

g/i

Die wichtigsten Zutaten, wie Flssigkeit, Mehl,


Salz, Zucker und Hefe (sowohl Trocken- als auch
Frischhefe kann verwendet werden) beeinflussen das
erfolgreiche Ergebnis bei der Zubereitung von Teig
und Brot. Verwenden Sie daher immer die entsprechenden Mengen im richtigen Verhltnis zueinander.
Verwenden Sie die Zutaten lauwarm, wenn Sie den
Teig sofort zubereiten. Wenn Sie das Programm
zeitverzgert starten wollen, sollten die Zutaten kalt
sein, damit die Hefe nicht zu frh grt.
Margarine, Butter und Milch beeinflussen lediglich
den Geschmack des Brotes.
Zucker kann um 20% reduziert werden, damit die
Kruste heller und dnner wird, ohne dass damit das
sonstige Backergebnis beeintrchtigt wird. Falls Sie
eine weichere und hellere Kruste bevorzugen, knnen
Sie den Zucker durch Honig ersetzen.
Gluten, das beim Kneten im Mehl entsteht, sorgt fr
die Struktur des Brotes. Die ideale Mehlmischung
besteht aus 40% Vollkornmehl und 60% Weimehl.
Wenn Sie ganze Getreidekrner zugeben wollen,
weichen Sie diese vorher ber Nacht ein. Verringern
Sie entsprechend die Mehlmenge und die Flssigkeit
(bis zu 1/5 weniger).
Sauerteig ist bei Verwendung von Roggenmehl
unentbehrlich. Er enthlt Milch- und Essigsurebakterien, die bewirken, dass das Brot locker wird und
fein gesuert ist. Man kann ihn selbst herstellen, was
allerdings einiger Zeit bedarf. Deshalb verwenden

10

6....-05-BBA 2865 10

08.10.2004, 12:08:53 Uhr

2. Anpassen der Zutaten


Sofern Sie die Zutaten erhhen oder vermindern, beachten Sie, dass die Mengenverhltnisse dem Originalrezept
entsprechen mssen. Damit ein perfektes Ergebnis
erzielt wird, sind die folgenden Grundregeln fr die
Anpassung der Zutaten zu beachten:

Flssigkeiten/Mehl: Der Teig sollte weich sein (nicht


zu weich), leicht kleben, aber keine Fden ziehen.
Eine Kugel ergibt sich bei leichten Teigen. Bei schweren Teigen, wie Roggenvollkorn, oder Krnerbrot
ist das nicht der Fall. Prfen Sie den Teig 5 Minuten
nach dem ersten Kneten. Falls er noch zu feucht
ist, geben Sie Mehl hinzu, bis der Teig die richtige
Konsistenz hat. Ist der Teig zu trocken, lffelweise
Wasser unterkneten lassen.
Ersetzen von Flssigkeit: Falls Sie bei einem Rezept
Zutaten einsetzen, die Flssigkeit enthalten (z.B.
Frischkse, Joghurt usw.), muss die entsprechende
Flssigkeitsmenge reduziert werden. Bei Verwendung

von Eiern, schlagen Sie diese in den Messbecher und


fllen mit der Flssigkeit bis zur vorgeschriebenen
Menge auf.
Falls Sie in groer Hhe wohnen (ab 750 m) geht der Teig
schneller auf. Die Hefe kann in diesen Gegenden um 1/4
bis 1/2 TL verringert werden, um bermiges Aufgehen
zu vermeiden. Dasselbe gilt fr Gegenden, in welchen
besonders weiches Wasser anzutreffen ist.

DEUTSCH

wir in den nachstehenden Rezepten Sauerteigpulver


konzentriert, das es in Pckchen zu 15 g (fr 1 kg
Mehl) zu kaufen gibt. Die Angaben in den Rezepten
(1/2, 3/4 bzw. 1 Pckg.) mssen eingehalten werden.
Geringere Mengen lassen das Brot krmeln.
Sofern Sie Sauerteigpulver in anderer Konzentration (Pckchen zu 100 g fr 1 kg Mehl) verwenden,
mssen Sie 1 kg Mehlmenge um ca. 80 g reduzieren,
bzw. entsprechend dem Rezept anpassen.
Flssiger Sauerteig, den es abgepackt in Beuteln
zu kaufen gibt, lsst sich ebenfalls gut verwenden.
Richten Sie sich bezglich der Menge nach den Angaben auf der Verpackung. Fllen Sie den flssigen
Sauerteig in den Messbecher und fllen Sie mit der
im Rezept angegebenen Flssigkeitsmenge auf.
Weizensauerteig, den es ebenfalls getrocknet zu
kaufen gibt, verbessert die Teigbeschaffenheit,
Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als
Roggensauerteig.
Backen Sie Sauerteigbrot im NORMAL- oder VOLLKORN-Programm, damit es richtig aufgehen und
backen kann. Backferment ersetzt den Sauerteig und
ist eine reine Geschmackssache. Man kann damit im
Brotbackautomaten sehr gut backen.
Weizenkleie fgen Sie dem Teig bei, wenn Sie ein
besonders ballastreiches und lockeres Brot haben
mchten. Verwenden Sie 1 EL fr 500 g Mehl und
erhhen Sie die Flssigkeitsmenge um 1/2 EL.
Weizenkleber ist ein natrlicher Helfer aus Getreideeiwei. Er bewirkt, dass das Brot lockerer wird,
ein besseres Volumen hat, seltener einfllt und bekmmlicher ist. Insbesondere bei Vollkornbackwaren
und Backwaren aus selbst gemahlenem Mehl ist die
Wirkung sehr deutlich.
Farbmalz, das wir in einigen Rezepten angeben, ist
ein dunkel gerstetes Gerstenmalz. Man verwendet
es, um eine dunklere Krume und Kruste zu erhalten
(z.B. bei Schwarzbrot). Erhltlich ist auch Roggenmalz, das nicht so dunkel ist. Man erhlt dieses Malz
in Biolden.
Brotgewrz knnen Sie allen unseren Mischbroten
zustzlich beifgen. Die Menge richtet sich nach
Ihrem Geschmack und den Angaben des Herstellers.
Rein Lecithin-Pulver ist ein natrlicher Emulgator,
der das Backvolumen steigert, die Krume zarter und
weicher macht, und die Frischhaltung verlngert.

3. Beifgen und Abmessen der Zutaten und Mengen

Immer zuerst die Flssigkeit und zuletzt die Hefe


zugeben. Damit die Hefe nicht zu schnell geht
(insbesondere bei Verwendung der Zeitvorwahl), ist
ein Kontakt zwischen der Hefe und der Flssigkeit zu
vermeiden.
Verwenden Sie beim Abmessen immer die gleichen
Messeinheiten, d.h. verwenden Sie bei der Angabe
von EL und TL entweder die dem Brotbackautomaten beigefgten Messlffel oder Lffel, wie Sie diese
im Haushalt verwenden.
Die Grammangaben sollten Sie wegen der Genauigkeit abwiegen.
Fr die Milliliter-Angaben knnen Sie den beigefgten
Messbecher verwenden, der eine Skala von
50 ml 300 ml hat.
Die Abkrzungen in den Rezepten bedeuten:
EL

= Esslffel gestrichen
(oder Messlffel gro)
TL
= Teelffel gestrichen
(oder Messlffel klein)
g
= Gramm
ml
= Milliliter
Pckchen = Trockenhefe von 7 g Inhalt fr 500 g
Mehl entspricht 20 g Frischhefe

Zugaben von Frchten, Nssen oder Krnern. Wenn


Sie weitere Zutaten beifgen wollen, knnen Sie dies
in einigen Programmen (siehe Tabelle Zeitlicher Ablauf der Programme) dann tun, wenn der Signalton
zu hren ist. Falls Sie die Zutaten zu frh zugeben,
werden Sie von den Knethaken zermahlen.

4. Rezeptangaben fr den Brotbackautomaten


Typ BBA 2865
Die nachstehenden Rezepte sind fr verschieden groe
Brote vorgesehen. In einigen Programmen wird (s. Tabelle Zeitlicher Ablauf der Programme) zwischen den Gewichten unterschieden. Wir empfehlen: Die Einstellung
Stufe I fr ein Brotgewicht von ca. 750 g. Die Einstellung
Stufe II fr ein Brotgewicht von ca. 1000 bis ca. 1300 g.
Sollten in den Rezepten keine Stufen angegeben sein,
weil es diese in den vorgeschlagenen Programmen nicht
gibt, dann gelingen sowohl die kleinen, als auch die
groen Mengen.
5. Brotgewichte und Volumen

In den nachstehenden Rezepten finden Sie genaue


Angaben zum Brotgewicht. Sie werden feststellen,
dass die Gewichte bei reinem Weibrot geringer sind
als bei Vollkornbrot. Das hngt damit zusammen,
dass Weimehl strker aufgeht und von daher Grenzen gesetzt sind.
Trotz dieser genauen Gewichtsangaben kann es zu
geringfgigen Abweichungen kommen. Das tatschli11

6....-05-BBA 2865 11

08.10.2004, 12:08:55 Uhr

DEUTSCH

che Brotgewicht hngt sehr wesentlich von der


Luftfeuchtigkeit ab, die bei der Zubereitung herrscht.
Alle Brote mit berwiegendem Weizenanteil erreichen
ein greres Volumen und bersteigen in der hchsten Gewichtsklasse nach dem letzten Aufgehen
den Behlterrand. Sie laufen aber nicht ber. Der
Brotwulst ber dem Behlterrand ist deshalb etwas
schwcher gebrunt, als das Brot im Behlter.
Wenn bei Sen Broten das Programm SCHNELL
vorgeschlagen wird, dann knnen Sie die kleineren
Mengen (nur diese) der jeweiligen Rezeptvorschlge
auch im Programm SSSES BROT backen, womit
das Brot lockerer wird.

6. Backergebnisse

Das Backergebnis hngt insbesondere von den


Umstnden vor Ort ab (weiches Wasser - hohe
Luftfeuchtigkeit - groe Hhe - Beschaffenheit der
Zutaten etc.). Deshalb sind die Rezeptangaben
Anhaltspunkte, die man eventuell anpassen muss.
Wenn das eine oder andere Rezept nicht auf Anhieb
gelingt, verlieren Sie nicht den Mut, sondern versuchen Sie die Ursache herauszufinden und probieren
Sie z.B. andere Mengenverhltnisse.
Sollte das Brot nach dem Backen zu hell sein,
knnen Sie dieses im Programm BACKEN sofort
nachbacken.
Wir empfehlen, bevor Sie Brot ber Nacht mit der
Zeitvorwahl backen, erst einmal ein Versuchsbrot
unter Beobachtung zu backen, damit Sie u.U. das
Rezept noch ndern knnen.

Klassische Brotrezepte
Klassisches Weibrot
Brotgewicht ca.
Wasser
Salz
Zucker
Hartweizengrie
Mehl Type 55O
Hefe
Programm: WEISSBROT

Stufe I
740 g
350 ml
1 TL
1 TL
150 g
350 g
Pckg.

Stufe II
1080 g
500 ml
1 TL
1 TL
200 g
500 g
1 Pckg.

Rosinen-Nuss-Brot
TIPP: Rosinen und Nsse nach dem Signalton im
2. Knetvorgang beifgen
Stufe I
Brotgewicht ca.
900 g
Wasser oder Milch
275 ml
Margarine oder Butter
30 g
Salz
TL
Zucker
1 EL
Mehl Type 405
500 g
Trockenhefe
Pckg.
Rosinen
75g
gehackte Walnsse
40g
Programm: SCHNELL oder SSSES BROT

Stufe II
1180 g
350 ml
40 g
TL
2 EL
650 g
1 Pckg.
100 g
60g

Achtung! Im Programm SSSES BROT wird das Brot


lockerer, dann drfen aber nur die Mengen der
Stufe I verwendet werden, weil das Volumen
sonst zu gro wird.

Mohnbrot
TIPP: Vor dem letzten Aufgehen den Deckel des Gertes
kurz ffnen, den Teig mit etwas Wasser bestreichen und mit Mohn bestreuen, den Sie mit der
Hand leicht festklopfen.
Stufe I
Brotgewicht ca.
850 g
Wasser
375 ml
Weizenmehl Type 550
500 g
Maisgrie
75 g
Zucker
1 TL
Salz
1 TL
Mohn ganz oder gemahlen
50 g
Butter
15 g
Muskatnuss gerieben
1 Prise
Parmesankse gerieben
1 EL
Trockenhefe
Pckg.
Programm: SCHNELL oder SSSES BROT

Stufe II
1380 g
570 ml
670 g
130 g
1 TL
1 TL
75 g
20g
2 Prisen
1 EL
1 Pckg.

Achtung! Im Programm SSSES BROT wird das Brot


lockerer, dann drfen aber nur die Mengen der
Stufe I verwendet werden, weil das Volumen
sonst zu gro wird.

Bauernweibrot
Brotgewicht ca.
Milch
Margarine/Butter
Salz
Zucker
Mehl Type 1050
Trockenhefe
Programm: NORMAL

Stufe I
750 g
275 ml
25 g
1 TL
1 TL
500 g
Pckg.

Stufe II
950 g
350 ml
30 g
1 TL
1 TL
650 g
1 Pckg.

Stufe I
900 g
375 ml
1 TL
1 EL
1 TL
475 g
100 g
Pckg.

Stufe II
1300 g
570 ml
1 TL
1 EL
1 TL
650 g
150 g
1 Pckg.

Stufe I
800 g
350 ml
25 g
1 TL
1 TL
150 g
375 g
Pckg.

Stufe II
1200 g
500 ml
30 g
1 TL
1 TL
200 g
550 g
1 Pckg.

Italienisches Weibrot
Brotgewicht ca.
Wasser
Salz
Pflanzenl
Zucker
Mehl Type 550
Maisgrie
Trockenhefe
Programm: SANDWICH

Haferbrot
Brotgewicht ca.
Wasser
Margarine/Butter
Salz
Brauner Zucker
HaferflockenZarte Flocken
Mehl Type 1050
Trockenhefe
Programm: NORMAL

12

6....-05-BBA 2865 12

08.10.2004, 12:08:56 Uhr

Zwiebelbrot
Stufe I
860 g
375 ml
1 TL
1 TL
500 g
Pckg.

Stufe II
1150 g
550 ml
1 TL
1 TL
760 g
1 Pckg.

Stufe I
Brotgewicht ca.
750 g
Frischmilch
275 ml
Margarine/Butter
25 g
Eier
2
Salz
1 TL
Honig
2 EL
Mehl Type 550
500 g
Trockenhefe
Pckg.
Programm: SCHNELL oder SSSES BROT

Stufe II
1080 g
400 ml
35 g
4
1 TL
3 EL
700 g
1 Pckg.

Brotgewicht ca.
Buttermilch
Salz
Zucker
MehI Type 1050
Trockenhefe
Programm: WEISSBROT

Brotgewicht ca.
Wasser
Salz
Zucker
Rstzwiebel
Mehl Type 1050
Trockenhefe
Programm: SCHNELL

Stufe I
860 g
350 ml
1 TL
1 TL
50 g
540 g
Pckg.

Stufe II
1180 g
500 ml
1 TL
1 TL
75 g
760 g
1 Pckg.

DEUTSCH

Buttermilchbrot

Ses Brot
Roggenbrot
Brotgewicht ca.
Wasser
Trockensauerteig *
Salz
Zucker
Roggenmalz
Roggenmehl
Mehl Type 1050
Hefe
Programm: VOLLKORN

Stufe I Stufe II
780 g
1050 g
350 ml
450 ml
Pckg. Pckg.
1 TL
1 TL
TL
TL
10 g
15 g
300 g
400 g
200 g
260 g
1 Pckg. 1 Pckg.

Achtung! Im Programm SSSES BROT wird das Brot


lockerer, dann drfen aber nur die Mengen der
Stufe I verwendet werden, weil das Volumen
sonst zu gro wird.

* Trockensauerteig ist ein Konzentrat, das in Packungen


zu 15 g gehandelt wird.

Rosinenbrot

Kartoffelbrot

TIPP: Rosinen oder auch Trockenobst nach dem Signalton im 2. Knetvorgang beifgen
Stufe I
Brotgewicht ca.
850 g
Wasser
275 ml
Margarine/Butter
30 g
Salz
TL
Honig
1 EL
Mehl Type 405
500g
Zimt
TL
Trockenhefe
Pckg.
Rosinen/Trockenobst
75 g
Programm: SCHNELL oder SSSES BROT

Stufe II
1100 g
350 ml
40 g
TL
2 EL
650g
1 TL
1 Pckg.
100 g

Brotgewicht ca.
Wasser oder Milch
Margarine oder Butter
Ei
Zerdrckte, gekochte Kartoffeln
Salz
Zucker
Mehl Type 1050
Trockenhefe
Programm: SCHNELL

Stufe I Stufe II
1000 g
1400 g
300 ml
400 ml
25 g
30 g
1
1
150 g
200 g
1 TL
1 TL
1 TL
1 TL
630 g
780 g
1 Pckg. 1 Pckg.

Sauerteigbrot
Achtung! Im Programm SSSES BROT wird das Brot
lockerer, dann drfen aber nur die kleinen
Mengen verwendet werden, weil das Volumen
sonst zu gro wird.

Bauernbrot
Brotgewicht ca.
Wasser
Salz
Weizensauerteig getrocknet*
Mehl Type 1050
Zucker
Trockenhefe
Programm: WEISSBROT

Stufe I
780 g
300 ml
1 TL
25 g
500g
1 TL
Pckg.

Stufe II
980 g
450 ml
1 TL
40 g
750g
1 TL
1 Pckg.

Brotgewicht ca.
Trockensauerteig *
Wasser
Brotgewrz
Salz
Roggenmehl
Mehl Typ 1050
Trockenhefe
Programm: NORMAL

Stufe I Stufe II
740 g
1050 g
Pckg. Pckg.
350 ml
450 ml
TL
TL
1TL
1 TL
250 g
340 g
250 g
340 g
1 Pckg. 1 Pckg.

* Trockensauerteig ist ein Konzentrat, das in Packungen


zu 15 g gehandelt wird.

* Weizensauerteig verbessert die Teigbeschaffenheit,


Frischhaltung und den Geschmack. Er ist milder als
Roggensauerteig.
13

6....-05-BBA 2865 13

08.10.2004, 12:08:57 Uhr

DEUTSCH

Weizenkleiebrot

Vollkornbrote
Bayerisches Vollkornbrot
TIPP: Anstelle des Kmmels knnen Sie auch je TL
(5g) Koriander, Fenchel oder Anis verwenden.
Brotgewicht ca.
Wasser
Weizenvollkornmehl
Roggenvollkornmehl
Salz
Kmmel
Kartoffel mittelgro gekocht und
priert
Trockensauerteig
Trockenhefe
Programm: VOLLKORN

Stufe I
850 g
300 ml
400 g
125 g
1 TL
1 EL

Stufe II
1180 g
360 ml
570 g
150 g
1 TL
2 EL

100 g

150 g

Pckg.
Pckg.

Pckg
1 Pckg.

Vielkornbrot
Brotgewicht ca.
Wasser
Weizenvollkornmehl
Roggenvollkornmehl
Roggenschrot
Grnkernschrot
Buchweizenschrot
Sonnenblumenkerne
Krbiskerne
Leinsamen
Sesam
Salz
Honig
Trockensauerteig
Trockenhefe
Programm: VOLLKORN

Stufe I Stufe II
960 g
1350 g
450 ml
650 ml
175 g
250 g
175 g
250 g
50 g
70 g
50 g
70 g
50 g
70 g
35 g
50 g
35 g
50 g
1 EL
1 EL
1 EL
1 EL
1 TL
1 TL
1 TL
1 TL
Pckg. Pckg.
1 Pckg. 1 Pckg.

Dinkelbrot
Tipp: ffnen Sie vor dem letzten Aufgehen kurz den
Deckel des Gertes, bestreichen Sie das Brot mit
warmem Wasser, bestreuen Sie es mit Dinkeloder Haferflocken, die Sie leicht mit der Hand
andrcken.
Brotgewicht ca.
Buttermilch
Dinkelvollkornmehl
Roggenvollkornmehl
Dinkelschrot grob
Sonnenblumenkerne
Salz
Zucker
Trockensauerteig
Trockenhefe
Programm: NORMAL

Stufe I
940 g
400 ml
230 g
180 g
180 g
75 g
1 TL
1 TL
Pckg.
Pckg.

Brotgewicht ca.
Wasser
Margarine/Butter
Salz
Zucker
Weizenkleie
Weizenkeime
Essig
Weizenvollkornmehl
Trockenhefe
Programm: VOLLKORN

Stufe I
850 g
350 ml
30 g
1 TL
1 TL
75 g
50 g
1 EL
400 g
Pckg.

Stufe II
1350 g
570 ml
40 g
1 TL
1 TL
100 g
70 g
1 EL
650 g
1 Pckg.

Stufe I
920 g
400 ml
180 g
180 g
230 g

Stufe II
1080 g
450 ml
180 g
180 g
280 g

10 g

15 g

1 TL
75 g
EL
Pckg.
Pckg.

1 TL
100 g
1 EL
1 Pckg.
1 Pckg.

Stufe I
860 g
350 ml
1 TL
1 EL
TL
TL
500 g
EL
Pckg.

Stufe II
1150 g
550 ml
1 TL
1 EL
1 TL
1 TL
760 g
1 EL
1 Pckg.

Schwarzbrot
Brotgewicht ca.
Wasser
Roggenvollkornschrot grob
Roggenvollkornmeh
Weizenvollkornmehl
Farbmalz (aus gerstetem
Gerstenmalz - in Biolden erhltlich ergibt eine dunkle Krume)
Salz
Sonnenblumenkerne
dunkler Rbensirup
Trockenhefe
Trockensauerteig
Programm: VOLLKORN

Reines Weizenvollkornbrot
Brotgewicht ca.
Wasser
Salz
Pflanzenl
Honig
Rbensirup
Weizenvollkornmehl
Vitalweizengluten
Trockenhefe
Programm: VOLLKORN

Stufe II
1350 g
500 ml
280 g
230 g
180 g
100 g
1 TL
1 TL
1 Pckg.
1 Pckg.

14

6....-05-BBA 2865 14

08.10.2004, 12:09:00 Uhr

Teigzubereitung

Im Brotbackautomaten lsst sich auch sehr gut Rhrkuchen backen. Weil das Gert mit Knet- und nicht mit
Rhrwerkzeugen arbeitet, wird der Kuchen etwas fester,
was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut.

In Ihrem Brotbackautomaten knnen Sie im Programm


TEIG auf einfache Weise Teig zubereiten, den Sie dann
anschlieend weiterbearbeiten und im Backofen backen
knnen.

Beachten Sie bitte Folgendes:

Whrend des 2. Knetens, wenn der Signalton zu hren


ist, Zutaten beifgen.

Das Kuchenbacken lsst sich nicht vorprogrammieren.


Dem Grundrezept knnen Sie verschiedene Zutaten
beifgen. Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Beachten Sie dabei, dass die nachstehenden
Mengen nicht berschritten werden, denn sonst ist
der Kuchen u.U. nicht gut durchgebacken. Wenn
die Kruste zu dunkel wird, drcken Sie nach ca. 60
Minuten die START-/STOPP-Taste.
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie
die Backform aus dem Gert. Stellen Sie die Form
auf ein feuchtes Tuch und lassen Sie den Kuchen
noch ca. 15 Minuten in der Form auskhlen. Dann
knnen Sie mit einem Gummi-Teigschaber den Kuchen von den Seiten der Backform leicht lsen und
vorsichtig strzen.

Zutaten fr ein Kuchengewicht von


Eier
weiche Butter
Zucker
Vanillezucker
Mehl Type 405

Stufe I
1000 g
4
150 g
150 g
1 Pckg.
450 g

Backpulver

1 Pckg.

Stufe II
1200 g
6
250 g
250 g
2 Pckg.
550 g
1 Pckg.
+ 1 TL

Programm: KUCHEN

Weitere Zutaten zum Abwandeln des Grundrezeptes:


Zutaten fr ein Kuchengewicht von
geriebene Nsse
oder: geriebene Schokolade
oder: Kokosflocken
oder: geschlte und in Wrfel
geschnittene (1cm) pfel

Im Programm TEIG gibt es logischerweise keine


verschiedenen Backstufen. Wir geben Ihnen jedoch
verschiedene Mengen an, die man zubereiten kann. Hier
einige Rezepte:
Franzsische Baguettes
Brotgewicht ca.
Wasser
Weizensauerteig getrocknet
Salz
Zucker
Mehl Type 550
Hartweizenmehl
Trockenhefe
Programm: TEIG

Grundrezept Rhrkuchen

Stufe I
1000 g
70 g
70 g
70 g

Stufe II
1200 g
100 g
100 g
100 g

70 g

100 g

DEUTSCH

Kuchen-Grundrezept

850 g
375 ml
25 g
1 TL
1 TL
525 g
75 g
Pckg.

1280 g
550 ml
50 g
1 TL
1 TL
700 g
100 g
1 Pckg.

Den fertigen Teig in 2 - 4 Teile teilen, lngliche Laibe


formen und 30 - 40 Minuten gehen lassen. Oberseite
jeweils schrg einschneiden und im Backofen backen.

Kaffeekuchen
Zutaten fr eine Kuchenform von
Milch
Salz
Eigelb
Butter/Margarine
Mehl Type 550
Zucker
Trockenhefe
Programm: TEIG

22 cm 26 cm
170 ml
225 ml
TL
TL
1
1
10 g
20 g
350 g
450 g
35 g
50 g
Pckg. Pckg.

Den Teig dem Behlter entnehmen, nochmals durchkneten und auswellen.


Eine runde oder eckige Form damit auslegen und
folgenden Belag darauf verteilen.

Butter, geschmolzen
Zucker
gemahlener Zimt
gehackte Nsse

2 EL
75 g
1 TL
60 g

3 EL
100 g
1 TL
90 g

Zuckergu nach Wunsch

Butter ber den Teig verteilen.


In einer Schssel Zucker, Zimt und Nsse mischen
und auf der Butter verteilen.
An einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen und
backen.

15

6....-05-BBA 2865 15

08.10.2004, 12:09:01 Uhr

DEUTSCH

Brezeln

Technische Daten

Zutaten fr Brezeln
9 Stck. 12 Stck.
Wasser
200 ml
300 ml
Salz
TL
TL
Mehl Type 405
360 g
540 g
Zucker
TL
TL
Trockenhefe
Pckg. Pckg.
1 Ei (leicht geschlagen) zum Bestreichen
grobes Salz z. Bestreuen
Alle Zutaten auer dem Ei und dem grobem Salz
in den Behlter fllen.
Programm: TEIG

Wenn das Signal ertnt und das Display 0:00


anzeigt, Taste START/STOPP drcken.
Backofen auf 230C vorheizen
Teig in Stcke teilen und jedes Teil zu einer langen
dnnen Rolle formen.
Daraus Brezeln bilden und auf ein gefettetes Backblech setzen.
Die Brezel mit verschlagenem Ei bestreichen und mit
grobem Salz bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200C 12-15 Min. backen.

Modell:

BBA 2865

Spannungsversorgung:
Leistungsaufnahme

230 V, 50 Hz
800 W

Schutzklasse:
Fllmenge:

3 Liter
(entspricht ca. 1300 g Brotgewicht)

Dieses Gert wurde nach allen zutreffenden, aktuellen CE-Richtlinien geprft, wie z.B. elektromagnetische Vertrglichkeit und Niederspannungsdirektive
und wurde nach den neuesten sicherheitstechnischen Vorschriften gebaut.
Technische nderungen vorbehalten!
Bitte fhren Sie das ausgediente Gert einer umweltgerechten Entsorgung zu.

Marmelade
Konfitre oder Marmelade kann im Brotbackautomaten
schnell und einfach zubereitet werden. Auch wenn Sie
noch nie zuvor welche gekocht haben, sollten Sie das
versuchen. Sie erhalten eine besonders kstliche, gutschmeckende Konfitre.
Gehen Sie wie folgt vor:

Frische, reife Frchte waschen. pfel, Pfirsiche,


Birnen und andere hartschalige Frchte evtl. schlen.
Nehmen Sie immer die angegebenen Mengen, weil
diese auf das Programm MARMELADE genau abgestimmt sind. Anderenfalls kocht die Masse zu frh
und luft ber.
Die Frchte abwiegen, in kleine Stcke (max.1 cm)
schneiden oder prieren und in den Behlter geben.
Den Gelierzucker 2:1 in der angegebenen Menge
zufgen. Verwenden Sie bitte nur diesen und keinen
Haushaltszucker oder Gelierzucker 1:1, weil die
Konfitre dann nicht fest wird.
Mischen Sie die Frchte mit dem Zucker und starten
Sie das Programm, das nun vollautomatisch abluft.
Nach 1:20 Stunde ertnt der Signalton und Sie
knnen die Konfitre in Glser fllen und diese gut
verschlieen.

Erdbeer-Konfitre
Frische Erdbeeren gewaschen, geputzt
und kleingeschnitten oder priert
Gelierzucker 2:1
Zitronensaft

900 g
500 g
1 EL

Alle Zutaten im Behlter mit Gummischaber vermischen.


Programm MARMELADE whlen und starten.
Von den Seitenwnden des Behlters Zuckerreste
mit einem Spatel abstreifen.
Wenn das Signal ertnt, den Behlter mit Topflappen
aus dem Gert nehmen.
Die Konfitre in Glser abfllen und diese gut verschlieen.

16

6....-05-BBA 2865 16

08.10.2004, 12:09:03 Uhr

Wir bernehmen fr das von uns vertriebene Gert eine


Garantie von 24 Monaten ab Kaufdatum (Kassenbon).
Innerhalb der Garantiezeit beseitigen wir unentgeltlich
die Mngel des Gertes oder des Zubehrs*), die auf
Material- oder Herstellungsfehler beruhen, durch Reparatur oder, nach unserem Ermessen, durch Umtausch.
Garantieleistungen bewirken weder eine Verlngerung
der Garantiefrist, noch beginnt dadurch ein Anspruch auf
eine neue Garantie!
Als Garantienachweis gilt der Kaufbeleg. Ohne diesen
Nachweis kann ein kostenloser Austausch oder eine
kostenlose Reparatur nicht erfolgen.
Im Garantiefall geben Sie bitte das komplette Gert in
der Originalverpackung zusammen mit dem Kassenbon
an Ihren Hndler.
*) Schden an Zubehrteilen fhren nicht automatisch
zum kostenlosen Umtausch des kompletten Gertes.
Wenden Sie sich in diesem Fall bitte an unsere Hotline!
Glasbruchschden bzw. Brche von Kunststoffteilen sind
grundstzlich kostenpflichtig!
Sowohl Defekte an Verbrauchszubehr bzw. Verschleiteilen (z.B. Motorkohlen, Knethaken, Antriebsriemen,
Ersatzfernbedienung, Ersatzzahnbrsten, Sgeblttern
usw.), als auch Reinigung, Wartung oder der Austausch
von Verschleiteilen, fallen nicht unter die Garantie und
sind deshalb kostenpflichtig!
Die Garantie erlischt bei Fremdeingriff.

Service
Sehr geehrter Kunde,
ca. 95% aller Reklamationen sind leider auf Bedienungsfehler zurck zu fhren und knnten ohne Probleme
behoben werden, wenn Sie sich telefonisch oder ber
E-mail mit unserer fr Sie eingerichteten Service-Hotline
in Verbindung setzen.

DEUTSCH

Garantie

Wir bitten Sie daher, bevor Sie Ihr Gert an den Hndler
zurckgeben, diese Hotline zu nutzen. Hier wird Ihnen,
ohne das Sie Wege auf sich nehmen mssen, schnell
geholfen.
Clatronic International GmbH
Industriering Ost 40
D-47906 Kempen/Germany
Fr technische Fragen haben wir fr Sie folgende Telefon-Hotline eingerichtet:
0 21 52 / 20 06 888
Verschleiteile und Ersatzteile fr unsere Unterhaltungselektronik (soweit diese nicht vom Fachmann ausgewechselt werden mssen) wie z. B. Fernbedienungen,
Bedienteilklappen, Lautsprecherblenden usw. knnen
Sie mit Angabe des Gertetyps unter folgender E-mailAdresse bestellen:
hotline@clatronic.de
Interessieren Sie sich fr weitere Clatronic-Produkte?
Besuchen Sie doch einmal unsere Homepage unter
www.clatronic.de oder www.clatronic.com

Nach der Garantie


Nach Ablauf der Garantiezeit knnen Reparaturen
kostenpflichtig vom entsprechenden Fachhandel oder
Reparaturservice ausgefhrt werden.

17

6....-05-BBA 2865 17

08.10.2004, 12:09:03 Uhr

ENGLISH

Table of Contents
Operating Instructions.................................... Page
18
Safety Instructions.......................................... Page
18
Parts and Drawings ........................................ Page 3, 19
Control Panel.................................................. Page 3, 19
Description of the Control Panel .................... Page
19
Bread Baking Machine Functions .................. Page
20
Initial operation and program sequence
of the bread machine ..................................... Page
20
Program Phase Timing ................................... Page
21
Cleaning and Maintenance............................. Page
22
Questions & Answers on Baking .................... Page
22
Questions & Answers on
Bread Baking Machines ................................. Page
23
Questions & Answers on Recipes .................. Page
24
Remarks on the Recipes ................................ Page
24
Recipes........................................................... Page
26
Technical Data ................................................ Page
30

Operating Instructions
Congratulations for having purchased the BBA 2865 model Bread Baking Machine. You have bought a machine
based on a revolutionary new concept:

The bread dough is kneaded with two kneading pegs


and is hence worked better.
Some machine programs provide two different levels
for the baking of large or small quantities of bread.
The bread baking machine offers 10 pre-installed
programs with 31 different setting options. There is
a completely new program with which you can either
just bake a fresh loaf of bread or to brown one that
has already been baked.
With some programmes of the bread machine it is
possible to delay the time at which the bread is baked, i.e. you can pre-program the baking sequence
by up to 13 hours.

The appliance is completely automatic and extremely


user-friendly. It kneads the dough in two different directions thus providing for excellent mixing. You will also
find the recipes for the following specialties:

White bread, dark leavened bread, light wheat and


rye bread, whole bread;
Cakes for the baking-powder program;
Dough which needs to be further worked;
Marmalades that can be cooked.

Safety Instructions
Read all the instructions in the manual and follow
them carefully!
1. Do not touch any of the appliances hot surfaces.
Use oven cloths! The bread baking machine is very
hot after baking.
2. Never dip the connection cable or the appliance in
water or any other liquid.
3. Warning, danger of fire! The device should only be
operated under supervision. If you are using the
delayed baking function, you should set the timer so
that the device is being supervised during operation.
4. Keep your eye on the appliance when children are
around! Unplug the appliance if it is not being used
and before cleaning it. Before removing single parts
of the appliance let it cool down.
5. Never use the appliance with a defective connection
cable, after malfunctions or if the appliance happens
to be damaged in any way whatsoever! In these
cases have the Customer Service check and repair
it if necessary. Never try to repair it yourself. The
warranty is void in this latter case.
6. The use of accessories not recommended by the
manufacturer can cause damage. Use the appliance
exclusively for the envisaged purpose.
7. Lay the appliance firmly on the counter to avoid that
it falls off during the kneading of a thick dough. This
is especially important when using the preprogram
function and the appliance is not being watched. In
the case of extremely smooth counters the appliance
should be placed on a thin rubber mat to avoid any
risk of falling.
8. The bread baking machine must be kept at a distance of at least 10 cm from other objects when it is
working. The appliance can be used only indoors.
9. Make sure that the power cable does not touch any
hot surface and that it does not hang over a table
edge thus avoiding, for example, that children may
grab it.
10. Never place the appliance either on or near a gas or
electrical stovetop or a hot oven.
11. Pay great attention when handling the appliance
especially when it is full of hot liquids (marmalades)!
12. Never remove the baking tin while the appliance is
still working!
13. Do not fill the baking dish with larger quantities than
those stated in the recipe! If you do so the bread
will not be baked evenly or the dough will overflow.
Please note these instructions.
14. Metal foils or other materials must not be put inside
the appliance as these may cause a fire or a short
circuit!
15. Never cover the appliance with a towel or any other
material! The heat and steam generated by the appliance must be free to escape. A fire can break out if
the appliance is covered with flammable materials or
if it comes in contact, for example, with curtains.
The manufacturer is not liable if this appliance is used for
commercial purposes or in any way or manner that does
not comply with the instructions herein provided.

18

6....-05-BBA 2865 18

08.10.2004, 12:09:04 Uhr

A
B
C
D
E
F

Cover, removable
Handle
Viewing panel
Vent
Baking tin
Kneading pegs

G
H
I
J
K
L

Baking compartment
Control Panel
Casing
Side vent
Cable
On/off Switch

Accessories (not shown):


1 hook to remove the kneading pegs,
1 measuring spoon, 1 measuring beaker

Control Panel
1
2
3
4
5

LED display
It shows the time left before the end of the program
START-/STOPP key
To start and stop the program
FARBE key
To set the desired level of browning
TEIGMENGE key
To set 2 weight levels as described below
AUSWAHL key
To select the programs described in the program
phase timing section.
ZEIT keys
To set the preprogram timer

3. ZEIT keys
Those programs that can be timed to start later on
are listed in the Program Phase Timing table. The
SCHNELL, KUCHEN, SSSES BROT and MARMELADE programs cannot be timed to start later on.
The hours and minutes after which the preparation
should be started need to be added to the relevant
basic time for the specific program plus 1 hour of
warming time (after the end of the baking process).

ENGLISH

Parts and Drawings

A maximum timing of 13 hours can be set.


Example:
It is 8.30 p.m. and the bread must be ready the
next morning by 7.00 a.m., i.e. in 10 hours and 30
minutes.
Press the TIME key until 10.30 appears, that is to
say the time between now (8.30 p.m.) and when the
bread must be ready.
When working with the timing function never use perishable ingredients such as milk, eggs, fruit, yogurt,
onions, etc.!
4. FARBE key
The desired browning level is set with this key:
HELL - MITTEL - DUNKEL
(LIGHT MEDIUM DARK).
5. TEIGMENGE key

Description of the Control Panel


Insert the plug into a properly installed 230V/50Hz
protective contact socket and switch on the appliance with the on/off switch (L).
1. DISPLAY
BASIC SETTING
This displays signals when the appliance is ready for
use. It corresponds to the normal program. 1 3:30
appears on the display.
The 1 specifies which program has been chosen
and the 3:30 is the length of the program.
The positions of two arrows provide information on
the selected browning level and the weight.
The basic setting after switching the appliance on is:
superior weight and medium browning level.
During operation the course of the program can be
read on the display. As the program proceeds the
digits of the set time will decrease progressively.

It provides for the following settings in the various


programs (see table):
STUFE I = For small quantities of bread;
STUFE II = For large quantities of bread.
In the recipes you will find our recommended quantities.
6. AUSWAHL key
Use this menu key to run one of the available
programs described in detail in the Program Phase
Timing table. Use the programs for the following
specialties:
1. NORMAL

2. SCHNELL

3. WEISSBROT

2. START/STOPP key
To start and stop the program.
As soon as the START/STOPP key is pressed, the
points of the time value start to blink. Use the START/
STOPP key to stop the program in any moment.
Keep the key pressed until a signal beep is heard.
The starting position of the aforementioned start
program appears on the screen. If a different needs
to be used, select it with the AUSWAHL key.

4. SSSES BROT
5. VOLLKORN
6. KUCHEN
7. TEIG
8. BACKEN
9. MARMELADE
10. SANDWICH

(NORMAL) For white and wheat


and rye bread. This program is
used the most.
(RAPID) For the quick preparation of white and wheat and rye
bread
(WHITE BREAD) For the preparation of particularly light white
bread
(SWEETBREAD) For the preparation of sweet leavened dough
(WHOLEMEAL)
For wholemeal bread
(CAKE)
For cakes with baking powder
(DOUGH)
For the preparation of dough
(BAKING)
To brown bread or cakes
(MARMALADE)
To cook marmalades and jams
(SANDWICH) To prepare light
sandwich bread
19

6....-05-BBA 2865 19

08.10.2004, 12:09:05 Uhr

ENGLISH

Bread Baking Machine Functions


Buzzer function

Please note!
The programmes:

The buzzer goes off:

When pressing all the program keys;


During the second kneading cycle of the NORMAL,
VOLLKORN, SCHNELL, KUCHEN and SANDWICH
programs to signal that the cereals, fruit, nuts or
other ingredients can be added.
When the end of the program is reached.

During the warming phase at the end of the baking procedure the acoustic signal rings several times.
Repeat function
In case of a blackout the bread baking machine must be
started again. This is possible only if the program was
stopped before the kneading phase was reached. Otherwise you will have to start from the beginning!
Safety functions
If the temperature of the appliance is still too high (more
than 40C) for a new program after using the appliance
previously, H:HH will appear on the display when pressing start again and an acoustic signal is given. If this is
the case, press the START/STOPP key until the
H:HH message is deleted and the basic setting appears
on the display. Remove the container and wait until the
appliance has cooled.
The BACKEN program can be started immediately even
when the appliance is still hot.

Initial operation and program sequence


of the bread machine
Insert the baking tin
The nonstick baking tin must be held firmly with both
hands and be placed in the middle of the baking compartment. Press the tin downwards with caution until it
snaps into place. Insert the two kneading pegs on the
driving shafts.
Put in the ingredients
The ingredients must be put into the baking tin in the
order specified in the relevant recipe.
Switch on
Insert the plug into a duly installed 230 V/50 Hz protective contact socket and switch on the appliance with the
on/off switch (L).
Select the program

NORMAL
SCHNELL
WEISSBROT
SSSESBROT
VOLLKORN
TEIG
SANDWICH

begin with preheating of the ingredients. During this time


the program is switched on without the dough hook moving. For further details please see the table Sequences
of the Programmes.
Mix and knead the dough
The bread baking machine mixes and kneads the automatically until it reaches the right consistency.
Leave the dough to rise
After the last kneading cycle the bread baking machine
is heated to the optimal temperature for the rising of the
dough.
Baking
The bread baking machine sets the baking temperature
and time automatically. If the bread is too light at the end
of the baling program, use the BACKEN program to let
it brown more. To do so, press the START/STOPP key,
then select the BACKEN program and start. When the
desired degree of baking has been reached, stop the
process.
Warming
Once the baking is over, the buzzer goes off to signal
that the bread or specialty can be removed. The 1-hour
warming time starts immediately.
End of the program phases
Switch off the appliance after use with the on/off switch
(L) and pull out the plug. At the end of the program pull
out the baking tin by using oven cloths, lay it on the
counter and if the bread does not fall out of the tin onto
the grid, move the knead shaft back and forth a few
times until the bread comes out. If one of the kneading
pegs is still stuck in the bread, take the hook supplied
with the appliance. Insert it under the warm loaf of bread
into the almost circular opening of the kneading peg and
wedge the hook against the lower edge of the kneading
peg preferably where the blade of the kneading peg is
located. You can then cut the bread easily and pull out
the kneading peg completely.

1. Select the desired program with the AUSWAHL


button.
2. If possible, select the desired level of browning.
3. If possible, select the desired quantity of dough.
4. With the ZEIT buttons you can delay the start of the
program, if possible.
5. Press the START/STOPP button.

20

6....-05-BBA 2865 20

08.10.2004, 12:09:06 Uhr

Level
Bread weight
in grams, approx.
Total time h
Pre-heating
The motor is not
running
Heating on/off
5/25 s)*
Stirring (left)
1. kneading (left)

Rest phase
(w/o heating)
Warming
Heating on/off
Timer (max)

ENGLISH

TEIG

BACKEN

MARMELADE

750 1300

20

22

3
2

3
2

3
2

3
2

13

20

16

approx. approx. approx.


2:54 2:57 1:33

37

750 1300

3:20 3:30 1:58 3:50 1:52 3:30 3:40


2:00
1:50 1:00
1:20
The following time indications are specified in minutes

17

10
SANDWICH

KUCHEN

SSSES
BROT

5
VOLLKORN

750 1300

1. rising
Heating on/off
(5/25 s)*
Dough smoothing
2. rising
Heating on/off
(5/25 s)*
Dough smoothing
3. rising
Heating on/off
(5/25 s)*
Baking
Heating on/off
(22/8 s),
8/22 s after reaching
the temperature

2. kneading
(right/left alternated)
Heating on/off
5/25 s*

Displayed time

WEISSBROT

NORMAL

Menu no.

SCHNELL

Program phase timing

40

22

3,5
3
2
Beating
12,5 min.
(or heat.)
13
8 min.
16
Heating
on/off
5/25 s
Signal to add the ingredients
approx. approx.
approx. 1:49
2:44 2:47
2

Heating
on/off
15 s/15 s

15
-

3:09 3:20

11

12

3
2

13

approx. approx.
2:34 2:45

45

45

45

45

--

18

25

18

45

18

45

25

50

27

35

22

39

56

55

62

55

65

65

60

60

60

13 h

13 h

80

60

45
Stirring/
Cooking
Right/left
Heating
on/off
15 s/15 s

16

20

60

60

13 h

55

62

Pre-programming
13 h
13 h 13 h

The heating is switched on only if the room temperature is lower than 25C. If the room temperature is above 25C
the ingredients are already at the right temperature and there is no need for pre-heating. For the first and second
rising the room temperature must be above 25C or high enough to make the dough rise without extra heating.
** The heating is switched on only if the room temperature is lower than 35C. A room temperature of more than
35C is enough to make the dough rise without extra heating.

21

6....-05-BBA 2865 21

08.10.2004, 12:09:07 Uhr

ENGLISH

Cleaning and Maintenance

Before the baking dish is used for the first time it


should be briefly rinsed out with water and the dough
hook cleaned.
It is highly recommended to coat the new baking tin
and the kneading pegs with heat resistant grease
before using them for the first time and let them heat
in the oven for about 10 minutes at 160C. Once these have cooled down clean away (polish) the grease
from the baking tin with a sheet of paper towel. This
operation is to be performed to protect the nonstick
coating. This operation can be repeated from time to
time.
After use always leave the appliance to cool before
cleaning it or putting it away. It takes about half an
hour for the appliance to cool and to be ready again
for baking and kneading.
Before cleaning pull out the plug and leave the
appliance to cool. Use a mild detergent. Never use
chemical cleaning agents, gasoline, oven cleaners or
any detergent that can scratch or ruin the coating.
Remove all the ingredients and crumbs from the
lid, casing and baking compartment with a moist
towel. Never dip the appliance in water nor fill the
baking compartment with water! The lid can be
removed for easier cleaning. Position it vertically and
then press to the rear on the hinge.
Wipe the outside of the baking tin with a moist towel.
The baking dish can be rinsed out from the inside
with water. Do not leave it too long dipped in water.
Both the kneading pegs and drive shafts need to
be cleaned immediately after use. If the kneading
pegs remain in the tin, it becomes difficult to remove
them afterwards. In this case fill the container with
warm water and leave it to rest for 30 minutes. Then
remove the kneading pegs.
The baking tin has a nonstick coating. Do not use
metal objects that can scratch the surface when
cleaning it. It is normal that the color of the coating
changes over the course of time. This change does
not alter its effectiveness in any way whatsoever.
Before putting the appliance away for storage, make
sure that it is perfectly cool, clean and dry. Put the
appliance away with the lid closed.

Questions & Answers on Baking

The dough spills over when it is left to rise


This happens in particular when wheat flour is used
owing its greater content of gluten.
Remedy:
a) Reduce the amount of flour and adjust the amounts
of the other ingredients. When the bread is ready, it
will still have a large volume.
b) Spread a tablespoon of heated liquefied margarine
on the flour.
The bread rises and spills over anyway
a) If a V-shaped ditch forms in the middle of the bread,
the flour does not have enough gluten. This means
that the wheat contains too little protein (it happens
during especially rainy summers) or that the flour is
too moist.
Remedy:
add one tablespoon of wheat gluten for 500 g of
wheat.
b) If the bread has a funnel shape in the middle,
the possible cause can be one of the following:

the water temperature was too high;


too much water was used;
the flour was poor in gluten.

When can the lid of the bread baking machine be


opened during the baking?
Generally speaking, it is always possible while the kneading is underway. During this phase small quantities of
flour or liquid can still be added.
If the bread must have a particular aspect after baking,
proceed as follows: before the last rising phase (see the
Program Phase Timing table and the message on the
display) open the lid with caution and shortly and carve
the bread crust while it is forming with a sharp preheated knife, scatter cereals on it or spread a mixture
of potato flour and water on the crust to give it a glossy
finish. This is the last time that the lid can be opened,
otherwise the bread will go down in the middle.
What do the type numbers for flour mean?
The lower the type number, the less roughage the flour
contains and the lighter it will be.

The bread sticks to the container after baking


Leave the bread to cool for about 10 minutes after
baking turn the container upside down. If necessary
move the kneading peg shaft back and forth. Grease the
kneading pegs before baking.
How do you avoid the forming of holes in the bread
owing to the presence of the kneading pegs
You can remove the kneading pegs with your fingers covered with flour before leaving the dough to rise for the
last time (see Program Phase Timing and the display
messages). If do not wish to do so, use the hook after
baking. If you proceed with caution, you can avoid the
forming of a large hole.

What is wholemeal flour?


Wholemeal flour is made of all types of cereals including
wheat. The term wholemeal means that the flour
was ground from whole grain and hence it has greater
contents of roughage thus making the wheat wholemeal
flour darker. However, the use of wholemeal flour does
not make the bread darker as it is widely believed.
What must be done when using rye flour?
Rye flour does not contain any gluten and the bread
hardly rises. In order to make it easily digestible a rye
wholemeal bread with leaven is to be made.
The dough will rise only if one part of 550 type flour is
added to every four parts of rye flour without gluten.

22

6....-05-BBA 2865 22

08.10.2004, 12:09:09 Uhr

The higher the type number, the lower the gluten contents of the flour are and the less the dough will rise. The
highest quantity of gluten is contained in 550 type flour.

Questions & Answers


on Bread Baking Machines
A table of problems that may occur is provided below:
Problem

How many different flour types are there and


how are they used?
a) Corn, rice and potato flour are suitable for people
allergic to gluten or for those who suffer from sprue
or celiac disease.
b) Spelt flour is very expensive, but it is free from
chemical additives because spelt grows on very pool
soil and requires no fertilizers. Spelt flour is especially
suitable for allergic people. It can be used in all those
recipes described in the operating instructions requiring flour types 405, 550 or 1050.
c) Millet flour is especially suitable for people suffering
from many allergies. It can be used in all recipes
requiring flour types 405, 550 or 1050 as described in
the operating instructions.
d) Durum wheat flour is suitable for baguettes thanks
to its consistency and it can be replaced with durum
wheat semolina.
How can fresh bread be made easier to digest?
If a mashed boiled potato is added to the flour and kneaded in the dough the fresh bread is easier to digest.
What doses of rising agent should be used?
For yeast and leaven which must be bought in different
quantities follow the producers instructions on the
package and adapt the quantity to the amount of flour
used.
What can be done if the bread tastes of yeast?
a) Often sugar is added to eliminate this taste. The
adding of sugar makes the bread lighter in color.
b) Add 1 tablespoon of vinegar for a small bread loaf
and 2 tablespoons for a large loaf to the water.
c) Use buttermilk or kefir instead of water. This is possible for all the recipes and it is recommended for the
freshness of the bread.
Why does the bread made in an oven taste different
from the bread made with the bread baking machine?
It depends on the different degree of humidity:
the bread is baked drier in the oven owing to the larger
baking space, while the bread made in the machine is
moister.

ENGLISH

What is the gluten in flour?

Cause
You have not
inserted the mains
The machine
plug.
or the display
are without any You have not
function.
switched on the
on/off switch (L).
The ingredients
Smoke comes
stick to the baking
out of the baking
compartment or on
compartment or
the outside of the
of the vents
baking tin
The bread goes
The bread is left
down in the
too long in the tin
middle and is
after baking and
moist on the
warming.
bottom.

Solution

Check the mains plug and the


switch.

Pull out the plug and clean the


outside of the baking tin or the
baking compartment.

Take the bread out of the baking tin


before the warming function is over.

Clean the kneading peg and shafts


It is difficult to
The bottom of the after the baking. If necessary, fill the
take the bread
loaf is stuck to the baking tin with warm water for 30
out of the baking
kneading peg.
minutes. Then the kneading pegs
tin.
can be easily removed and cleaned.
Incorrect program Check the selected menu and the
setting.
other settings.
The START/STOPP
key was touched Do not use the ingredients and start
while the machine over again.
was working.
The lid opened
several timers
The ingredients
After the last rising do not open lid.
while the machine
are not mixed or
was working.
the bread is not
Long blackout
baked correctly.
Do not use the ingredients and start
while the machine
over again.
was working.
Check that the kneading pegs are
blocked by grains, etc. Pull out the
The rotation of the
baking tin and check whether the
kneading pegs is
drivers turn. If this is not the case,
blocked.
send the appliance to the customer
service.
Press the START/STOPP key and
The side springs in interrupt the program. Pull out the
the base inside the container and push the springs
inner casing have slightly to the side. Insert the
lost tension.
container again and close the lid.
The baking tin
Start the program over again.
jumps up during
The dough is
the kneading.
too thick. The
kneading pegs
Open the lid. Add some liquid to the
are blocked and dough and close the lid again.
the container is
pressed upwards.
Press the START/STOPP key until
The appliance
the basic setting appears on the
The appliance is
does not start.
display. Remove the baking tin and
still hot after the
The display
leave the appliance to cool. Then
last baking cycle.
shows H:HH.
put the baking tin back in, set the
program again and start.

23

6....-05-BBA 2865 23

08.10.2004, 12:09:10 Uhr

ENGLISH

Questions & Answers on the Recipes


Problem

Cause
Solution
too much yeast, too much flour,
The bread rises
not enough salt
a/b
too fast.
or several of these causes
no yeast at all or too little
a/b
old or stale yeast
e
liquid too hot
c
The bread does
the yeast has come into contact with
not rise at all or not
d
the liquid
enough.
wrong flour type or stale flour
e
too much or not enough liquid
a/b/g
not enough sugar
a/b
if the water is too soft the yeast
f
The dough rises
ferments more
too much and spills
too much milk affects the fermentatiover the baking tin.
c
on of the yeast
the dough volume is larger than the
a/f
tin and the bread goes down.
The bread goes
the fermentation is too short or
down
too fast owing to the excessive
in the middle.
temperature of the water or the
c/h/i
baking chamber or to the excessive
moistness.
The bread has a
not enough gluten in the flour
k
dip once the baking
too much liquid
a/b/h
is over.
too much flour or not enough liquid
a/b/g
not enough yeast or sugar
a/b
Heavy, lumpy
too much fruit, wholemeal or of one
structure
b
of the other ingredients
old or stale flour
e
too much or not enough liquid
a/b/g
The bread is not
baked
too much humidity
h
in the center.
recipe with moist ingredients
g
Too much water
g
Open or coarse
No salt
b
structure or too
Great humidity, water too hot
h/i
many holes
Too much liquid
c
Bread volume too big for the tin
a/f
Too much flour, especially for white
f
bread
Mushroom-like,
unbaked surface
Too much yeast or not enough salt
a/b
Too much sugar
a/b
Sweet ingredients besides the sugar
b
The bread slices are Bread not cooled enough (the vapor
j
unequal or lumpy
has not escaped)
Flour deposits on The flour was not worked well on the
g/i
the bread crust
sides during the kneading.
Solutions for the problems
a) Measure the ingredients correctly.
b) Adjust the ingredient doses and check that all the
ingredients have been added.
c) Use another liquid or leave it to cool at room temperature. Add the ingredients specified in the recipe
in the right order. Make a small ditch in the middle
of the flour and put in the crumbled yeast or the dry
yeast. Avoid letting the yeast and the liquid come into
direct contact.
d) Use only fresh and correctly stored ingredients.
e) Reduce the total amount of the ingredients, do not
use more than the specified amount of flour. Reduce
all the ingredients by 1/3.

f)

Correct the amount of liquid. If ingredients containing


water are used, the dose of the liquid to be added
must be duly reduced.
g) In case of very humid weather remove 1-2 tablespoons of water.
h) In case of warm weather do not use the timing function. Use cold liquids.
i) Take the bread out of the tin immediately after baking
and leave it on the grid to cool for at least 15 minutes
before cutting it.
j) Reduce the amount of yeast or of all the ingredient
doses by 1/4.
k) Add a tablespoon of wheat gluten to the dough.

Remarks on the Recipes


1. Ingredients
Since each ingredient plays a specific role for the successful baking of the bread, the measuring is just as important as the order in which the ingredients are added.

The most important ingredients like the liquid, flour,


salt, sugar and yeast (either dry or fresh yeast can be
used) affect the successful outcome of the preparation of the dough and the bread. Always use the right
quantities in the right proportion.
Use lukewarm ingredients if the dough needs to be
prepared immediately. If you wish to set the program
phase timing function, it is advisable to use cold
ingredients to avoid that the yeast starts to rise too
early.
Margarine, butter and milk affect the flavor of the
bread.
Sugar can be reduced by 20% to make the crust
lighter and thinner without affecting the successful
outcome of the baking. If you prefer a softer and
lighter crust replace the sugar with honey.
Gluten which is produced in the flour during the
kneading provides for the structure of the bread. The
ideal flour mixture is composed of 40% wholemeal
flour and 60% of white flour.
If you wish to add cereals grains, leave them to soak
overnight. Reduce the quantity of flour and the liquid
(up to 1/5 less).
Leaven is indispensable with rye flour. It contains milk
and acetobacteria that make the bread lighter and
ferment thoroughly. You can make your own leaven
but it takes time. For this reason concentrated leaven
powder is used in the recipes below. The powder
is sold in 15g packets (for 1 kg of flour). Follow the
instructions given in the recipes (1/2, 3/4 or 1 packet).
If less leaven that requested is used the bread will
crumble.
If leaven powders with a different concentration (100
g packet for 1 kg of flour) are used, the quantity of
flour must be reduced by 80 kg for a 1 kg of flour.
Liquid leaven sold in bags is also available and it is
suitable for use. Follow the doses specified on the
package. Fill the measuring beaker with the liquid
leaven and top it up with the other liquid ingredients
in the right doses as specified in the recipe.
Wheat leaven which often comes dry improves the
workability of the dough, the freshness and the taste.
It is milder that rye leaven.
Use either the NORMAL or VOLLKORN program
when baking leavened bread.

24

6....-05-BBA 2865 24

08.10.2004, 12:09:11 Uhr

Baking ferment can used to replace the leaven. The


only difference is in the taste. It is fit to be used in the
bread baking machine.
Wheat bran is added to the dough if you want
particularly light bread rich in roughage. Use one tablespoon for 500 g of flour and increase the quantity
of liquid by tablespoon.
Wheat gluten is a natural additive obtained from wheat proteins. It makes the bread lighter and more voluminous. The bread falls in more rarely and it is more
easily digestible. The effect can be easily appreciated
when baking wholemeal and other bakery products
made of home-milled flour.
The black malt used in some recipes is dark-roasted
barley malt. It is used to obtain a darker bread crust
and soft part (e.g. brown bread). Rye malt is also
suitable but it is not as dark. You can find this malt in
whole food shops.
Pure lecithin powder is a natural emulsifier that improves the volume of the bread, makes the soft part
softer and lighter and keeps it fresh longer.

2. Adapting the doses


If the doses need to be increased or reduced, make sure
that the proportions of the original recipe are maintained.
To obtain a perfect result, the basic rules below for the
adapting of the ingredient doses must be following:

Liquids/flour: the dough ought to be soft (not too


soft) and easy to knead without becoming stringy. A
ball can be obtained by kneading it lightly. This is not
the case with heavy doughs like rye wholemeal or
cereal bread. Check the dough five minutes after the
first kneading. If it is too moist, add some flour until
the dough has reached the right consistency. If the
dough is too dry add a spoonful of water at a time
during the kneading.
Replacing liquids: When using ingredients containing
liquids in a recipe (e.g. curd cheese, yogurt, etc.), the
required amount of liquid must be reduced. When
using eggs beat them in the measuring beaker and fill
it with the other required liquid up to the envisaged
amount.

If you are living in a place located at a high altitude


(more than 750 m) the dough rises faster. The yeast can
be reduced in these cases by 1/4 to 1/2 of a teaspoon
to proportionally reduce its rising. The same is true of
places with particularly soft water.

The abbreviations in the recipes mean:


EL
TL
g
ml
Packet

= level tablespoonful
(or large measuring spoon)
= level teaspoonful
(or small measuring spoon)
= grams
= milliliter
= 7g dry yeast for 500 g of flour
corresponds to 20 g of fresh yeast.

Fruit, nuts or cereal ingredients. If you wish to add


other ingredients, you can do so in specific programs
(see the Program Phase Timing table), when you
here the acoustic signal. If you add the ingredients
too early, they will be crushed during the kneading.

4. Recipes for the BBA 2865 type


bread baking machine
The following recipes are for various bread sizes. In
some programs (see the Program Phase Timing table)
a difference is made in the weights. We recommend you
to use
Level I for a bread loaf of 750 g and
Level II for a bread loaf between 1000 and 1300 g.
If no levels are specified in the recipe, it means that they
are not envisaged in the proposed programs and that
both small and large quantities can be used.
5. Bread weights and volumes

In the following recipes you will find exact indications


regarding the bread weight. You will see that the
weight of pure white bread is less than that of wholemeal bread. This depends on the fact that white flour
raises more and hence limits need to be posed.
Despite the precise weight indications there may be
slight differences. The actual bread weight depends
much on the air humidity of the room at the moment
of the preparation.
All breads with a substantial portion of wheat reach a
large volume and exceed the container edge after the
last rising in the case of the highest weight class. But
the bread does not spill over. The part of the bread
outside the tin is more easily browned compared to
the bread in the tin.
When the SCHNELL program is suggested for
sweetbreads, you can use the ingredients in smaller
quantities also for the SSSES BROT program to
make a lighter bread.

3. Adding and measuring the ingredients


and quantities

6. Baking results

Always put in first the liquid and the yeast at the end.
To avoid that the yeast acts too fast (in particular
when using the timing function), contact between the
yeast and the liquid must be avoided.
When measuring use the same measuring units, that
is to say use either the measuring spoon supplied
with the bread baking machine or a spoon used in
your home when the recipes require doses measured
in tablespoons and teaspoons.
The measures in grams must be weighed precisely.
For the millimeter indications you can use the supplied measuring beaker which has a graduated scale
of 50 to 300 ml.

ENGLISH

The result of the baking depends on the on-site conditions (soft water high air humidity high altitude
consistency of the ingredients, etc.). Therefore, the
recipe indications are reference points which can be
adapted. If one recipe or another does not go straight
the first time, do not let yourself be discouraged.
Try to find the cause and try it again by varying the
proportions.
If the bread is too pale after baking, you can leave it
to brown with the baking program.
It is recommended to bake a test bread before
actually setting the timing function for use overnight
so that you can make the necessary changes if
necessary.

25

6....-05-BBA 2865 25

08.10.2004, 12:09:13 Uhr

ENGLISH

Coarse White Bread

Classic Bread Recipes


White Bread
Bread weight approx.
Water
Salt
Sugar
Durum wheat semolina
550 type flour
Yeast
Program: WEISSBROT

Level I
740 g
350 ml
1 tsp
1 tsp
150 g
350 g
packet

Level II
1080 g
500 ml
1 tsp
1 tsp
200 g
500 g
1 packet

Bread weight approx.


Milk
Margarine or butter
Salt
Sugar
1050 type flour
Dry yeast
Program: NORMAL

Level I
750 g
275 ml
25 g
1 tsp
1 tsp
500 g
packet

Level II
950 g
350 ml
30 g
1 tsp
1 tsp
650 g
1 packet

Level I
900 g
375 ml
1 tsp
1 tbsp
1 tsp
475 g
100 g
packet

Level II
1300 g
570 ml
1 tsp
1 tbsp
1 tsp
650 g
150 g
1 packet

Level I
800 g
350 ml
25 g
1 tsp
1 tsp
150 g
375 g
packet

Level II
1200 g
500 ml
30 g
1 tsp
1 tsp
200 g
550 g
1 packet

Level I
860 g
375 ml
1 tsp
1 tsp
500 g
packet

Level II
1150 g
550 ml
1 tsp
1 tsp
760 g
1 packet

Italian White Bread


Nut & Raisin Bread
TIP: Add the raisins and nuts after the acoustic signal
during the second kneading phase.
Level I Level II
Bread weight approx.
900 g
1180 g
Water or milk
275 ml
350 ml
Margarine or butter
30 g
40 g
Salt
tsp
tsp
Sugar
1 tbsp
2 tbsp
405 type flour
500 g
650 g
Dry yeast
packet 1 packet
Raisins
75g
100 g
Crushed walnuts
40g
60g
Program: SCHNELL or SSSES BROT
Attention ! When using the SSSES BROT program the
bread is lighter. Use the Level I doses, otherwise the volume is too large.

Poppy Seed Bread


TIP: Before the last rising open the lid briefly and coat
the dough with some water and then spread the
poppy seeds. Press the seeds delicately with your
hand.
Level I
Bread weight approx.
850 g
Water
375 ml
550 type flour
500 g
Corn semolina
75 g
Sugar
1 tsp
Salt
1 tsp
Whole or milled poppy seeds
50 g
Butter
15 g
Grated nutmeg
1 pinch
Grated Parmesan cheese
1 tbsp
Dry yeast
packet
Program: SCHNELL or SSSES BROT

Level II
1380 g
570 ml
670 g
130 g
1 tsp
1 tsp
75 g
20g
2 pinches
1 tbsp
1 packet

Bread weight approx.


Water
Salt
Vegetable oil
Sugar
550 type flour
Corn semolina
Dry yeast
Program: SANDWICH

Oat Bread
Bread weight approx.
Water
Margarine or butter
Salt
Brown Sugar
Rolled oats Tender Flakes
1050 type flour
Dry yeast
Program: NORMAL

Buttermilk Bread
Bread weight approx.
Buttermilk
Salt
Sugar
1050 type flour
Dry yeast
Program: WEISSBROT

Attention ! When using the SSSES BROT program the


bread is lighter. Use the Level I doses, otherwise the volume is too large.

26

6....-05-BBA 2865 26

08.10.2004, 12:09:13 Uhr

Rye Bread

Level I Level II
Bread weight approx.
750 g
1080 g
Fresh milk
275 ml
400 ml
Margarine or butter
25 g
35 g
Eggs
2
4
Salt
1 tsp
1 tsp
Honey
2 tbsp
3 tbsp
550 type flour
500 g
700 g
Dry yeast
packet 1 packet
Program: SCHNELL or SSSES BROT
Attention ! When using the SSSES BROT program the
bread is lighter. Use the Level I doses, otherwise the volume is too large.

Level I
780 g
350 ml
packet
1 tsp
tsp
10 g
300 g
200 g
1 packet

Level II
1050 g
450 ml
packet
1 tsp
tsp
15 g
400 g
260 g
1 packet

* Dried leaven is concentrated and it comes in 15g


packets.

Potato Bread

Raisin Bread
TIP: Add the raisins or any other kind of dry fruit after the
acoustic signal during the second kneading phase.
Level I Level II
Bread weight approx.
850 g
1100 g
Water
275 ml
350 ml
Margarine or butter
30 g
40 g
Salt
tsp
tsp
Honey
1 tbsp
2 tbsp
405 type flour
500g
650g
Cinnamon
tsp
1 tsp
Dry yeast
packet 1 packet
Raisins/dry fruit
75 g
100 g
Program: SCHNELL or SSSES BROT
Attention ! When using the SSSES BROT program the
bread is lighter. Use the Level I doses, otherwise the volume is too large.

Coarse bread
Bread weight approx.
Water
Salt
Dried wheat leaven*
1050 type flour
Sugar
Dry yeast
Program: WEISSBROT

Bread weight approx.


Water
Dried leaven*
Salt
Sugar
Rye malt
Rye flour
1050 type flour
Yeast
Program: VOLLKORN

ENGLISH

Sweetbread

Level I
780 g
300 ml
1 tsp
25 g
500g
1 tsp
packet

Level II
980 g
450 ml
1 tsp
40 g
750g
1 tsp
1 packet

Bread weight approx.


Water or milk
Margarine or butter
Eggs
Mashed boiled potatoes
Salt
Sugar
1050 type flour
Dry yeast
Program: SCHNELL

Level I Level II
1000 g
1400 g
300 ml
400 ml
25 g
30 g
1
1
150 g
200 g
1 tsp
1 tsp
1 tsp
1 tsp
630 g
780 g
1 packet 1 packet

Leavened Bread
Bread weight approx.
Dried leaven*
Water
Bread spices
Salt
Rye flour
1050 type flour
Dry yeast
Program: NORMAL

Level I
740 g
packet
350 ml
tsp
1tsp
250 g
250 g
1 packet

Level II
1050 g
packet
450 ml
tsp
1 tsp
340 g
340 g
1 packet

* Dried leaven is concentrated and it comes in 15g


packets.

* Wheat leaven improves the dough consistency, the


freshness and the taste. It is milder than rye leaven.

Onion bread
Bread weight approx.
Water
Salt
Sugar
Grilled onions
1050 type flour
Dry yeast
Program: SCHNELL

Level I Level II
860 g
1180 g
350 ml
500 ml
1 tsp
1 tsp
1 tsp
1 tsp
50 g
75 g
540 g
760 g
packet 1 packet

27

6....-05-BBA 2865 27

08.10.2004, 12:09:15 Uhr

ENGLISH

Pollard Bread

Coarse Wholemeal Breads


Bavarian Wholemeal Bread
TIP: Instead of caraway you can use also 1/2 teaspoon
(5g) of coriander, fennel or aniseed.
Bread weight approx.
Water
Wheat wholemeal flour
Rye wholemeal flour
Salt
Caraway
Average-sized potato,
boiled and mashed
Dried leaven
Dry yeast
Program: VOLLKORN

Level I
850 g
300 ml
400 g
125 g
1 tsp
1 tbsp

Level II
1180 g
360 ml
570 g
150 g
1 tsp
2 tbsp

100 g

150 g

packet packet
packet 1 packet

Cereal Bread
Bread weight approx.
Water
Wheat wholemeal flour
Rye wholemeal flour
Coarse rye meal
Unripe spelt grain meal
Buckwheat meal
Sunflower seeds
Pumpkin seeds
Linseeds
Sesame
Salt
Honey
Dried leaven
Dry yeast
Program: VOLLKORN

Level I
960 g
450 ml
175 g
175 g
50 g
50 g
50 g
35 g
35 g
1 tbsp
1 tbsp
1 tsp
1 tsp
packet
1 packet

Level II
1350 g
650 ml
250 g
250 g
70 g
70 g
70 g
50 g
50 g
1 tbsp
1 tbsp
1 tsp
1 tsp
packet
1 packet

Spelt Bread
Tipp: open the lid of the appliance briefly before the last
rising, wet the bread with warm water, spread the
spelt or rolled oats and press them slightly with
your hand.
Level I Level II
Bread weight approx.
940 g
1350 g
Buttermilk
400 ml
500 ml
Spelt wholemeal flour
230 g
280 g
Rye wholemeal flour
180 g
230 g
Coarse spelt meal
180 g
180 g
Sunflower seeds
75 g
100 g
Salt
1 tsp
1 tsp
Sugar
1 tsp
1 tsp
Dried leaven
packet 1 packet
Dry yeast
packet 1 packet
Program: NORMAL

Bread weight approx.


Water
Margarine or butter
Salt
Sugar
Wheat pollard
Wheat germs
Vinegar
Wheat wholemeal flour
Dry yeast
Program: VOLLKORN

Level I
850 g
350 ml
30 g
1 tsp
1 tsp
75 g
50 g
1 tbsp
400 g
packet

Level II
1350 g
570 ml
40 g
1 tsp
1 tsp
100 g
70 g
1 tbsp
650 g
1 packet

Level I
920 g
400 ml
180 g
180 g
230 g

Level II
1080 g
450 ml
180 g
180 g
280 g

10 g

15 g

Brown Bread
Bread weight approx.
Water
Coarse rye wholemeal
Rye wholemeal flour
Wheat wholemeal flour
Black malt (made of roasted
barley malt sold in whole food
shops it gives a dark color
to the inside of the bread
Salt
Sunflower seeds
Dark beet syrup
Dry yeast
Dried leaven
Program: VOLLKORN

1 tsp
1 tsp
75 g
100 g
tbsp
1 tbsp
packet 1 packet
packet 1 packet

Pure Wheat Wholemeal Breadt


Bread weight approx.
Water
Salt
Vegetable oil
Honey
Beet syrup
Wheat wholemeal flour
Genuine wheat gluten
Dry yeast
Program: VOLLKORN

Level I
860 g
350 ml
1 tsp
1 tbsp
tsp
tsp
500 g
tbsp
packet

Level II
1150 g
550 ml
1 tsp
1 tbsp
1 tsp
1 tsp
760 g
1 tbsp
1 packet

28

6....-05-BBA 2865 28

08.10.2004, 12:09:17 Uhr

Dough Preparation

You can also use the bread baking machine to make


excellent mixed cakes. Since the appliance works with
kneading pegs instead of a mixer, the cake is firmer, but
the taste is the same.
Please bear in mind the following:

The cake baking cannot be pre-programmed;


You can add other ingredients to the base recipe.
Unleash your fantasy. But make sure that the set
quantities are not exceeded otherwise there is the
risk that the cake will bake well. If the crust is too
dark, press the START/STOPP button after about
60 minutes.
If the cake is already baked, take the baking tin out
of the appliance. Place the tin on a humid towel and
leave it too cool in the tin for about 15 minutes. You
can ease the cake out of the tin with a plastic dough
scraper and take it delicately out of the tin.

Mixed Cake Base Recipe


Ingredients for a cake of
Eggs
Soft butter
Sugar
Vanilla sugar
405 type flour
Baking powder

Level I Level II
1000 g
1200 g
4
6
150 g
250 g
150 g
250 g
1 packet 2 packet
450 g
550 g
1 packet
1 packet
+ 1 tsp

Program: KUCHEN

Other ingredients to vary the base recipe:


Ingredients for a cake of
Crushed nuts
or: chocolate chips
or: cocoa flakes
or: pealed and diced apples (1 cm)

Level I
1000 g
70 g
70 g
70 g
70 g

Level II
1200 g
100 g
100 g
100 g
100 g

You can easily prepare dough with the TEIG program of


your bread baking machine. The dough can be further
worked and baked in your oven.

ENGLISH

Cake base recipes

During the 2nd kneading phase add the ingredients


when you hear the acoustic signal.
In the TEIG program there are no differences in the
baking levels. We will provide the doses that can be
prepared. Here are a few recipes:
French Baguette
Bread weight approx.
Water
Dried wheat leaven
Salt
Sugar
550 type flour
Durum wheat flour
Dry yeast
Program: TEIG

850 g
1280 g
375 ml
550 ml
25 g
50 g
1 tsp
1 tsp
1 tsp
1 tsp
525 g
700 g
75 g
100 g
packet 1 packet

Divide the dough when ready into 2 4 parts, form


long loaf shapes and leave them to rest for 30 40
minutes. Make a series of diagonal cuts on the top
surface and put the bread to bake in the oven.

Coffee Cake
Ingredients for a cake pan of
Milk
Salt
Egg yolk
Butter or Margarine
550 type flour
Sugar
Dry yeast
Program: TEIG

22 cm 26 cm
170 ml
225 ml
tsp
tsp
1
1
10 g
20 g
350 g
450 g
35 g
50 g
packet packet

Take the dough out of the container and work it.


Make a round or square shape with it and add the
following fillings.

Melted butter
Sugar
Grated cinnamon
Crushed nuts

2 tbsp
75 g
1 tsp
60 g

3 tbsp
100 g
1 tsp
90 g

Icing, as much as you like

Spread the butter on the dough.


Mix the sugar, cinnamon and nuts in a bowl and
spread them on the butter.
Leave the dough to rest for 30 minutes in a warm
place and then bake.

29

6....-05-BBA 2865 29

08.10.2004, 12:09:19 Uhr

ENGLISH

Pretzels

Technical Data

Ingredients for pretzels


9 pieces 12 pieces
Water
200 ml
300 ml
Salt
tsp
tsp
405 type flour
360 g
540 g
Sugar
tsp
tsp
Dry yeast
packet packet
1 egg (slightly beaten) to spread
Coarse-grained salt to spread
Fill all the ingredients except the egg and
coarse-grained salt in the container.
Program: TEIG

When the acoustic signal rings and the display


shows 0:00, press the START/STOPP key.
Heat the oven to 230.
Divide the dough into pieces and form a long thin roll
out of each piece of dough.
Make the pretzels and lay them on a greased baking
tin.
Coat the pretzels with the beaten egg and then
spread the salt.
Bake the pretzels at 200C for 12-15 minutes in the
preheated oven.

Marmalade
It is easy to make jams or marmalades with the bread
baking machine. Even if you have never made marmalade before, it is worth giving it a try. You can be sure to
make especially tasty marmalades.
Proceed as follows:

Wash fresh, ripe fruit. Peel the apples, peaches,


pears and other hard-peeled fruits.
Always use the recommended doses, as these are
precisely determined for the MARMELADE program.
Otherwise the marmalade risks to boil too early or to
spill over.
Weigh the fruit, cut it into small pieces (max 1 cm) or
make a puree with it and put it into the container.
Add the 2:1 jellifying sugar in the specified quantities.
Do not absolutely use normal sugar or 1:1 jellifying
sugar, as the jam will not be thick enough.
Mix the fruit with the sugar and start the program that
runs completely automatically.
After 120 the acoustic signal is given. You can fill
the marmalade into glass jars. Close the jars well.

Model:

BBA 2865

Voltage:

230 V, 50 Hz

Power input:

800 W

Protection class:
Capacity:

3 liters
(equal to approx. 1,300 g of bread)

This device has been tested according to all relevant


current CE guidelines,
such as electromagnetic compatibility and low voltage
directives, and has been constructed in accordance with
the latest safety regulations.
Subject to technical changes without prior notice!

Guarantee
The device supplied by our Company is covered by a
24 month guarantee starting on the date of purchase
(receipt).
During the life of the guarantee any fault of the device or
its accessories *) ascribable to material or manufacturing
defects will be eliminated free of charge by repairing or,
at our discretion, by replacing it. The guarantee services
do not entail an extension of the life of the guarantee nor
do they give rise to any right to a new guarantee!
Proof of the guarantee is provided by the proof of
purchase. Without proof of purchase no free replacement
or repair will be carried out.
If you wish to make a claim under the guarantee please
return the entire machine in the original packaging to
your dealer together with the receipt.
*) Damage to accessories does not mean automatic free
replacement of the whole machine. In such cases please
contact our hotline. Broken glass or breakage of plastic
parts are always subject to a charge.
Defects to consumables or parts subject to wearing
(e.g. motor pistons, kneading blades, drive shafts, spare
remote control, spare toothbrushes, saw blades, etc.) as
well as cleaning, maintenance or the replacement of said
parts are not covered by the guarantee and hence are
to be paid!
The guarantee lapses in case of unauthorized tampering.

Strawberry Jam
Washed and cleaned fresh strawberries,
either cut into pieces or pureed
2:1 jellifying sugar
Lemon juice

900 g
500 g
1 tbsp

After the expiry of the guarantee


After the expiry of the guarantee repairs can be carried
by the competent dealer or repair service against the
payment of the ensuing costs.

Mix all the ingredients in the container with a plastic


scraper.
Select the MARMELADE program and start.
Remove the sugar remains on the side of the container with a spatula.
When the acoustic signal is given, take the container
out of the appliance with oven cloths.
Fill the marmalade into glass jars and close them
well.

30

6....-05-BBA 2865 30

08.10.2004, 12:09:20 Uhr

Kezelsi utasts........................................Oldal
31
Biztonsgi elrsok ...................................Oldal
31
Alkatrszek s jellsek .............................Oldal 3, 32
Kezeltbla ...............................................Oldal 3, 32
Magyarzatok a kezeltblhoz ..................Oldal
32
A kenyrst automata funkcii ..................Oldal
33
Az automata kenyrst
hasznlatbavtele s programlefutsa ........Oldal
33
A programok idbeli lefutsa ......................Oldal
34
Tisztts s karbantarts.............................Oldal
35
Krdsek a stshez..................................Oldal
35
Krdsek a kenyrst automathoz ..........Oldal
36
Receptekre vonatkoz krdsek .................Oldal
37
Megjegyzsek a receptekhez .....................Oldal
37
Receptek ..................................................Oldal
39
Mszaki adatok .........................................Oldal
43

Kezelsi utasts
Gratullunk nnek, hogy megvsrolta a BBA 2865
modell kenyrst automatt. n ezzel egy olyan
kszlket szerzett, amely teljesen j koncepcit knl:

A kenyrtsztt kt dagaszt kampval ksztik el


s ezzel mg jobban tgyrjk.
Nhny programban kt klnbz fokozatban
nagy s kis mennyisg kenyeret kszthet.
A kenyrst automata 10 beinstalllt programot
knl 31 klnbz belltsi lehetsggel. Teljesen
j az a stprogram, amellyel csak stni vagy a
mr megsttt kenyeret utna lehet stni, hogy
sttebb legyen.
Az automata kenyrst nhny programja lehetv teszi a ksleltetett stst, azaz a
programlefutst akr 13 rval is ksbbre lehet
programozni. .

A kszlk teljesen automatikusan mkdik s nagyon


kezelbart. Kt klnbz irnyban keveri a tsztt,
aminek ksznheten klnsen j keversi eredmny
rhet EK. A kvetkezkben recepteket tall az albbi
tsztk elksztshez:

Fehrkenyr, kovszkenyr, vilgosabb kevert


kenyr, magos kenyr
Kalcs a stpor-program szmra
Tszta, amely msknt kerl tovbbfeldolgozsra
Gymlcsz, amelyet fzni lehet.

Biztonsgi elrsok
A kezelsi utastsban lev sszes tmutatst
olvassa EK, s jl rizze meg!
1. Ne rjen hozz a kszlk forr felleteihez, hasznljon ednyfog kesztyt! A kenyrst automata
kzvetlenl a sts utn nagyon forr.
2. A kszlk csatlakoz kbelt soha ne mertse bele
vzbe vagy folyadkba!
3. Figyelem, tzveszly! Mindig felgyelet mellett
mkdtesse a kszlket! Ksleltetett sts esetn
mindig gy lltsa be az idzt rt, hogy mkds
kzben a kszlk mr megfelel felgyelet mellett
legyen!
4. Ha gyermekek vannak a kzelben, krem, hogy
gondosan felgyelje a kszlket! Ha a kszlket
nem hasznlja, de pldul tisztts eltt is, hzza
ki a hlzati csatlakozt! Az egyes kszlkelemek
levtele eltt hagyja lehlni a kszlket!
5. Soha ne hasznlja a kszlket srlt csatlakoz
kbellel, hibs funkcik utn vagy ha a kszlk
valamilyen mdon megsrlt! Ebben az esetben
ellenriztesse ill. javttassa meg a kszlket a
vevszolglattal! Krem, ne javtsa sajt maga!
Elveszti a garanciaignyt.
6. A nem a gyrt ltal javasolt tartozkok hasznlata srlsekhez vezethet. A kszlket csakis az
elirnyzott clra hasznlja!
7. A kszlket gy helyezze EK, hogy ne cssszon
le a munkalaprl, ami egy nehz tszta gyrsakor
megtrtnhet. Klnsen szem eltt kell ezt tartani
az elreprogramozsnl, amikor a kszlk felgyelet nlkl dolgozik. Nagyon sima munkafelleteken
vkony gumilemezt tegyen a kszlk al, hogy
kizrja a csszsveszlyt.
8. A kenyrst automatt ms trgyaktl legalbb
10 cm-es tvolsgban kell elhelyezni, ha
mkdsben van. A kszlket csak pleteken
bell hasznlja!
9. Gondoskodjon arrl, hogy a kbel ne rintkezzen
meleg felletekkel s lgjon az asztal szln, hogy
pl. a gyermekek ne hzhassk meg!
10. A kszlket soha ne lltsa gz- vagy villanytzhely
vagy forr st mell!
11. A kszlket a legnagyobb vatossggal kell mozgatni, ha forr folyadkkal (dzsem) van megtltve!
12. A kenyrformt soha ne vegye ki mkds kzben!
13. Ne tegyen a receptben megadottnl nagyobb mennyisgeket a stformba! Ha ezt teszi, vagy nem
sl meg egyenletesen a kenyr, vagy kifut a tszta.
Vegye figyelembe ezzel kapcsolatos tmutatsainkat!
14. Fmflikat vagy ms anyagokat nem szabad
betenni a kszlkbe, mert ez tz vagy rvidzrlat
kockzatt rejti magban.
15. A kszlket soha ne fedje le trlkzvel vagy
ms anyagokkal! A hnek s a gznek EK kell tudni
tvozni. Tz keletkezhet, ha a kszlket gylkony anyaggal fedi le vagy rintkezsbe kerl pl. a
fggnykkel.

MAGYARUL

Tartalomjegyzk

A gyrt nem vllal szavatossgot, ha a kszlket


iparszeren vagy nem a kezelsi utastsnak megfelel
mdon hasznlja!

31

6....-05-BBA 2865 31

08.10.2004, 12:09:21 Uhr

MAGYARUL

Alkatrszek s jellsek
A
B
C
D
E
F

Fedl, levehet
Foganty
Kmlelablak
Szellz
Stforma
Dagaszt kamp

G
H
I
J
K
L

Sttr
Kezeltbla
Kszlkhz
Oldals szellzs
Kbel
Be-/kikapcsolgomb

Tartozkok (bra nlkl):


1 szigony a dagaszt kampk eltvoltshoz,
1 mrkanl, 1 mrpohr

3. ZEIT gomb
Azokat a programokat, amelyek idksleltetssel
indthatk, a Programok idbeli lefutsa tblzat
ismerteti. A SCHNELL, KUCHEN, SSSES
BROT s MARMELADE programokat nem lehet
idksleltetssel indtani. A mindenkori programban
automatikusan bevitt idhz, esetleg hozzszmtva
az 1 rs melegentartsi idt ( a stsi mvelet
befejezdse utn), hozz kell adnia azokat az
rkat s perceket, amelyek leteltvel az elksztst
EK kell indtani.
A maximlis idksleltets 13 ra.

Kezeltbla
1
2
3
4

LED kijelz
A program vgig tart idt mutatja.
START/STOPP gomb
A programlefuts indtshoz s megszaktshoz
FARBE gomb
A kvnt barnasg belltshoz
TEIGMENGE gomb
2 slyfokozatban trtn belltshoz az albbiakban lertak szerint
AUSWAHL gomb
Az Idleges lefuts c. fejezetben lert programok
kivlasztshoz
ZEIT gomb
Az elprogramozsi id bevitelhez

Magyarzatok a kezeltblhoz
Dugja a csatlakoz dugt elrsszeren szerelt,
fldelt, 230 V, 50 Hz-es konnektorba, s kapcsolja
be a kszlket a be-/kikapcsol gombbal (L)!
1. DISPLAY (KIJELZ)
ALAPBELLTS
E kijelzs jelzi az zemksz llapotot. Ez a norml
programnak felel meg. A kijelzn megjelenik az
1 3:30.

Plda:
20:30 van s az n kenyernek legksbb a
rkvetkez reggel 7:00 rakor, teht 10 ra s
30 perc mlva ksznek kell lennie.
Nyomja meg az ZEIT-gombot 10:30-ig, mivel 10 ra
s 30 perces idszakrl van sz a most (20:30)
s az elkszls ideje kztt.
Az idztett stsnl ne hasznljon, krem olyan
romland hozzvalkat, mint a tej, tojs, gymlcs,
joghurt, hagyma, stb.!
4. FARBE gomb
Ezzel a gombbal a kvnt barnasgi fok llthat be:
HELL - MITTEL - DUNKEL
(VILGOS - KZEPES - STT).
5. TEIGMENGE gomb
Ezzel klnbz programokban lehet belltst
vgezni (lsd a tblzatot)
STUFE I = kisebb sly kenyr szmra.
STUFE II = nagyobb sly kenyr szmra.
A receptekben megtallja ez idevg javaslatainkat.
6. AUSWAHL gomb

Az 1 azt mutatja, hogy n milyen programban


van, a 3:30 pedig a program idtartamt jelzi.

A men-gombbal hvja be az egyes programokat,


amelyek rszletesen le vannak rva a Programok
idbeli lefutsa tblzatban.

A ketts nyl pozcii tjkoztatnak a kivlasztott


barnulsi fokrl s a slyrl.

A kvetkez stsi programokat hasznlhatja:

Alapbellts a bekapcsols utn: Nagyobb sly


s Kzepes barnulsi fok.
zemels kzben a programlefutst a kijelzn, az
elre fut id-adatokon lehet leolvasni.
2. START/STOPP gomb
A programlefuts indtshoz s befejezshez.
Amint megnyomja a START/STOPP gombot, pontok
villognak az idadatok kztt. A START/STOPP
gombbal brmilyen pozciban megszakthatja a
programot. A gombot addig tartsa lenyomva, amg
hangjelzs hallhat. A kijelzn megjelenik a fent
megnevezett indt program kiindulsi pozcija. Ha
egy msik programot akar vlasztani, akkor ezt a
AUSWAHL gombbal tegye.

1. NORMAL

2. SCHNELL
3. WEISSBROT
4. SSSES BROT
5. VOLLKORN
6. KUCHEN
7. TEIG
8. BACKEN
9. MARMELADE
10. SANDWICH

(NORML) Fehr- s vegyes


kenyr (rozs- s bzalisztbl)
szmra. Ezt a programot
hasznljk a leggyakrabban.
(GYORS) A fehr- s a vegyes
kenyr gyorsabb stshez
(FEHRKENYR) A klnsen
laza fehrkenyr stshez
(DES KENYR)
des kelttszta stshez
(KORPAKENYR)
Korps kenyr szmra
(KALCS) Stporral sttt
stemny szmra
(TSZTA) Tszta stshez
(STS) Kenyr vagy kalcs
utnstshez
(GYMLCSZ) Gymlcsz s
dzsem fzshez
(SZENDVICS) Lazbb szendvicskenyr stshez

32

6....-05-BBA 2865 32

08.10.2004, 12:09:23 Uhr

Berreg-funkci

Vegye figyelembe a kvetkezket!


A programok:

A berreg felhangzsa:

minden program-gomb megnyomsakor


a msodik keversi mvelet alatt a NORMAL,
VOLLKORN, SCHNELL, KUCHEN s SANDWICH
programokban, figyelmeztetsl, hogy most lehet
beletenni a magokat, gymlcsket, mogyort vagy
ms adalkokat.
a program vgnek elrsekor

MAGYARUL

A kenyrst automatk funkcii

NORMAL
SCHNELL
WEISSBROT
SSSES BROT
VOLLKORN
TEIG
SANDWICH

A stsi mvelet vge utn a melegentartsi fzis alatt


gyakrabban felhangzik a hangjelzs.

az adalkok elmelegtsvel kezddnek. Ilyenkor a


program be van kapcsolva anlkl, hogy a dagaszthorog mozogna. Rszletek a Programok idbeli lefutsa
c. tblzatban tallhatk.

Ismtlsi funkci

Tszta kevers s gyrs

ramkimarads esetn jra kell indtani a kenyrst


automatt. Ez csak akkor hasznlhat, ha a tszta a
program-lefuts flbeszakadsakor nem jutott tovbb
a keversi, gyrsi fzisnl. Ellenkez esetben teljesen
ellrl kell kezdeni!

A kenyrst automata automatikusan addig keveri s


gyrja a tsztt, amg az EK nem ri a megfelel llagot.

Biztonsgi funkcik
Ha a hmrsklet a kszlkben az jonnan kivlasztott program szmra az elz hasznlat folytn mg
tl magas (40 oC feletti), akkor az jbli indtsnl a
kijelzn H:HH jelenik meg s felhangzik a hangjelzs.
Ha ilyen eset fordul el, addig nyomja a START/STOPP-gombot, amg a kijelzn trldik a H:HH, s
megjelenik a kijelzn az alapbellts. Ezutn vegye ki a
tartlyt s vrjon, amg a kszlk lehl.
A BACKEN program akkor is azonnal indthat, ha a
kszlk mg forr.

Az automata kenyrst
hasznlatbavtele s programlefutsa
A stforma beraksa
A tapadsgtl bevonattal elltott stformt kt kzzel
meg kell fogni a peremnl, s pontosan a sttrben
lev aljzat kzepre kell tenni. vatosan nyomja le a
formt, amg be nem pattan. Tegye r a kt dagaszt,
kever kampt a hajttengelyekre.
Hozzvalk betltse
A hozzvalkat a mindenkori receptben megadott
sorrendben kell betlteni a stformba.
Bekapcsols
Dugja a csatlakoz dugt elrsszeren szerelt,
fldelt, 230 V, 50 Hz-es konnektorba, s kapcsolja be
a kszlket a be-/kikapcsol gombbal (L)!
Programlefuts kivlasztsa
1.
2.
3.
4.

Az AUSWAHL-gombbal jellje ki a kvnt programot!


Jellje ki, ha lehet, a kvnt sltsgi fokozatot!
Jellje ki, ha lehet, a kvnt tsztamennyisget!
A program indtst, ha md van r, a ZEIT-gombbal lehet ksleltetni.
5. Nyomja meg a START-/STOPP-gombot!

A tszta kelesztse
Az utols gyrs utn a kenyrst automata ltrehozza az optimlis hmrskletet a tszta megkelshez.
Sts
A kenyrst automata automatikusan szablyozza
a stsi hmrskletet s idt. Ha a stsi program
befejezdse utn a kenyr mg tl vilgos, akkor
a BACKEN programban mg utna stheti. Elszr
nyomja meg a START-/STOPP-gombot, majd hvja be
s indtsa EK a BACKEN programot. Ha a kenyr elrte
a kvnt barnasgi fokot, lltsa le a mveletet.
Melegen tarts
Ha befejezdtt a stsi mvelet, tbbszr felhangzik
a hangjelzs, hogy jelezze, a kenyeret vagy az teleket
ki lehet venni. Egyidejleg ezzel elkezddik az 1 rs
melegentartsi id.
A programlefuts vge
Hasznlat utn kapcsolja ki a kszlket a be-/
kikapcsol gombbal (L), s hzza ki a konnektorbl! A
programlefuts befejezdse utn ednyfog segtsgvel vegye ki a stformt, lltsa fejre s, amennyiben a kenyr nem esik ki a rostlyra, nhnyszor
mozgassa ide-oda a gyr meghajtst, amg a kenyr
ki nem esik. Amennyiben a dagaszt kampk egyike
mg benne maradna a kenyrben, vegye kzbe a kszlkhez leszlltott kamp-szigonyt. A kampszigonyt
a mg meleg kenyr als oldaln vezesse be a dagaszt kamp (csaknem) kerek nylsba, s akassza bele
a dagaszt kamp als szlbe, a legjobb, ha azon a
helyen, amelyen a dagaszt kamp szrnya tallhat.
Ezutn a kampszigonnyal vatosan hzza felfel a
dagaszt kampt. Kzben meg lehet ltni, hogy a
kenyrben melyik helyen tallhat a dagaszt kamp
szrnya. Ott knnyen bevghatja a kenyeret s azutn
egszen kihzhatja a dagaszt kampt.

33

6....-05-BBA 2865 33

08.10.2004, 12:09:24 Uhr

Fokozat
Bruttsly
g-ban, kb.
sszid, ra
Elmelegts
Motor nem mkdik
fts be/ki
5/25 s)*
Kevers (balraforg.)
1. Dagaszts
(balraforg.)

1. Keleszts
Fts be/ki
(5/25 s)*
Tszta simtsa
2. Keleszts
Fts be/ki
(5/25 s)*
Tszta simtsa
3. Keleszts
Fts be/ki
(5/25 s)*
Sts
Fts be/ki
(22/8 s),
8/22 s a
hmrsklet
elrse utn
Pihentets
(fts nlkl)
Melegentarts
Fts be/ki

BACKEN

MARMELADE

750 1300

20

22

13

20

kb. kb. kb.


2:54 2:57 1:33

16

37

1:20

3:09 3:20

22

Fts
be/ki
15 s/15 s

3,5

15

40
3

750 1300

3:20 3:30 1:58 3:50 1:52 3:30 3:40


2:00
1:50 1:00
Minden kvetkez id -adat percekben rtend
17

10
SANDWICH

TEIG

SSSES
BROT

KUCHEN

VOLLKORN

750 1300

2. Dagaszts
(felvltva jobbra/
balra)
Fts be/ki
5/25 s*

Displayed time

WEISSBROT

SCHNELL

Men-sz.

NORMAL

MAGYARUL

A programok idbeli lefutsa

Kevers
12,5 min.
(fts n.)
5
13
16
8 min.
Fts be/ki
5/25 s
Jelzs az adalkok hozzadsra
kb. kb.
kb. 1:49
2:44 2:47

11

12

13

kb. kb.
2:34 2:45

45

45

45

45

--

18

25

18

45

18

45

25

50

27

35

22

39

56

55

62

55

65

65

60

60

60

80

60

45
Kevers/
Fzs
J./b.f.
Fts be/ki
15 s/15 s

16

20

60

55

62

60

Elre beprogramozs
13
13
13
Idkapcsol (max.)
13 ra
13 ra
13 ra
ra
ra ra
* A fts csak kb. 25C-nl alacsonyabb szobahmrskleten kapcsol be, 25 C feletti szobahmrskleten a
hozzvalknak mr megfelel a hmrskletk, elmelegtsre nincs szksg. Az els s msodik keleszts
szmra szintn elegend a 25 C feletti szobahmrsklet a tszta tovbbi melegts nlkli megkelesztshez.
** A fts csak kb. 35C alatti szobahmrskleten kapcsol be, 35 C feletti szobahmrsklet elegend a tszta
tovbbi melegts nlkli megkelesztshez.

34

6....-05-BBA 2865 34

08.10.2004, 12:09:25 Uhr

Hasznlat eltt bltse ki vzzel az automata


kenyrst stformjt, s tiszttsa meg a dagaszthorgot!
Javasoljuk, hogy az j stformt s a dagaszt kampkat az els hasznlat eltt ecsetelje
be hll zsiradkkal s kb. 10 percig tartsa a
sttrben 160 oC-on. Lehls utn konyhai
trlpaprral trlje le a zsrt a stformban
(polrozs). Ezzel tartsabb teszi a tapadsgtl
bevonatot. A mveletet idrl idre megismtelheti.
Hasznlat utn mindig hagyja kihlni a kszlket,
mieltt megtiszttja vagy elteszi. Krlbell flrig
tart, amg a kszlk lehl, s ismt hasznlni lehet
a stshez s a tsztaksztshez.
Tisztts eltt mindig hzza ki a hlzati csatlakoz dugt s a hagyja lehlni a kszlket. Lgy
mosogatszert hasznljon, semmi esetre se kmiai
tiszttszereket, benzint, sttiszttt vagy karcol/
drzsl hats szereket.
Nedves kendvel tvoltson EK minden adalkot s morzst a fedlrl, a kszlkhzrl s a
stkamrrl. A kszlket soha ne mertse bele
vzbe s soha ne tltsn vizet a stkamrba!
A knnyebb tisztthatsg vgett a fedelet le lehet
venni gy, hogy fggleges helyzetbe lltja, majd a
zsanrnl htrafel nyomja.
A stformt kvl nedves kendvel trlje le! A forma belsejt vzzel lehet kiblteni. Ne tartsa, krem
hosszabb ideig vz al!
Mind a dagaszt kampkat, mind a hajttengelyeket hasznlat utn azonnal meg kell tiszttani. Ha
a dagaszt kampk a formban maradnak, akkor
ksbb nehezen tvolthatk EK. Ebben az esetben
kb. 30 percre tltsn meleg vizet a tartlyba. Ezutn ki lehet venni a dagaszt kampkat.
A stforma tapadsgtl rteggel van bevonva. Ezrt tiszttsnl ne hasznljon fmtrgyakat,
amelyek megkarcolhatnk a felletet. Az normlis
jelensg, hogy a bevonat szne idvel megvltozik,
ez azonban nem befolysolja negatvan a funkcit.
Mieltt a kszlket eltenn trolsra, bizonyosodjon meg arrl, hogy az teljesen lehlt, tiszta s
szraz. A kszlket lezrt fedllel trolja!

Krdsek a stshez
A kenyr a sts utn leragad a tartlyban
A kenyeret kb. 10 percig hagyja hlni a tartlyban
- a tartlyt lltsa fejre - szksg esetn knnyedn
mozgassa ide-oda a dagaszt kamp meghajtsokat!
Sts eltt nmi zsiradkkal drzslje be a dagaszt
kampkat!
Hogyan akadlyozhat meg a lyukak keletkezse
(dagaszt kampk miatt) a kenyrben?
Belisztezett jjakkal kiveheti a dagaszt kampkat,
mieltt a tszta legutoljra megkel (lsd a Programok
idbeli lefutsa-t s a kijelzst a displayn!). Ha ezt
nem akarja, sts utn hasznlja a kampkiszed szigonyt! Ha vatosan jr EK vele, elkerlhet a nagyobb
lyuk.

A tszta kels kzben tlfolyik a stformn


Ez klnsen a bzaliszt hasznlatakor fordul el,
amely a magasabb sikrtartalom miatt jobban megkel.
Segtsg:
a) Cskkentse a lisztmennyisget s egyenltse ki ezt
a tbbi adalkkal. A ksz kenyrnek a korbbihoz
hasonlan nagy lesz a trfogata.
b) Adjon a liszthez 1 evkanl felmelegtett, folykony
margarint!

MAGYARUL

Tisztts s karbantarts

A kenyr megkel, de sts kzben sszeesik.


a) Ha a kenyr kzepn egy V-alak lyuk keletkezik,
a lisztbl hinyzik a sikr, ami azon mlik, hogy a
gabona tl kevs fehrjt tartalmaz (ess nyarak
esetn fordul el), vagy a liszt tl nedves.
Segtsg:
A kenyrtsztba 500 g liszthez adjon 1 EK bzasikrt!
b) Ha a kenyr tlcsrformn kzpre sszeesik, ez
azon mlik, hogy
tl magas volt a vz hmrsklete,
tl sok vizet hasznlt,
a lisztbl hinyzik a sikr.
Ha kinyitjuk a kenyrst automata fedelt a stsi folyamat kzben?
Ez alapveten mindig csak akkor lehetsges, ha a
dagasztsi (gyrsi) mvelet folyik. Ez alatt az id alatt
szksg esetn mg hozz lehet adni a tszthoz egy
kevs lisztet vagy folyadkot.
Ha a kenyrnek a sts utn meghatrozott klalakot
kell ltenie, a kvetkezkppen kell eljrni: Az utols
keleszts eltt (lsd a Programok idbeli lefutsa-t
s a kijelzst a displayn) vatosan s rvid idre ki kell
nyitni a fedelet s pl. egy les, elmelegtett kssel be
kell vgni a kpzd kenyrhjat vagy magokat kell
rszrni, vagy a kenyrhjat be kell kenni burgonyaliszt s vz keverkvel, hogy a sts utn fnyes
legyen. A megadott idpontban utoljra lehet kinyitni
a kenyrst automatt , msklnben a kenyr
sszeesik.
Mit jelentenek a lisztnl a tpusszmok?
Minl alacsonyabb a tpusszm, annl kevesebb ballasztanyagot tartalmaz a liszt s annl vilgosabb.
Mi az a teljes kirls liszt?
Minden gabonafajtbl kszthet teljes kirls liszt,
azaz a bzbl is. A teljes kirls megjells azt jelenti,
hogy a lisztksztsnl az egsz magot megrlik, s
ennek megfelelen nagyobb a ballasztanyag-tartalma,
ezrt a teljes kirls bzaliszt valamivel sttebb. A
korpakenyrnek azonban nem kell okvetlenl sttnek
lennie, ahogyan tbbnyire elfogadott.
Mire kell gyelni a rozsliszt hasznlatakor?
A rozsliszt nem tartalmaz sikrt, s ezrt az ebbl
kszlt kenyr alig kel meg. Az sszeegyeztethetsg
miatt ezrt ROZSOS KORPS KENYERET kell kszteni kovsszal.

35

6....-05-BBA 2865 35

08.10.2004, 12:09:27 Uhr

MAGYARUL

A tszta csak akkor kel meg, ha a kevs glutnt


tartalmaz rozsliszt hasznlatakor a megadott mennyisgnek legalbb az 1/4-t 550-es tpus liszttel
helyettestik.
Mi az a sikr a lisztben?
Minl magasabb a tpusszm, annl kevesebb sikrt
tartalmaz a liszt s annl kevsb kel meg a tszta. A
legnagyobb mennyisg sikrt az 550-es tpusszm
liszt tartalmazza.
Milyen klnbz lisztfajtk vannak s hogyan
hasznljk azokat?
a) A kukorica-, rizs-, burgonyaliszt klnsen a sikrre
rzkenyek vagy olyanok szmra alkalmas, akik
felnttkori coeliakiban vagy coeliakiban szenvednek.
b) A tnklybzaliszt nagyon drga, de teljesen mentes a kmiai anyagoktl, mivel a nagyon termketlen talajon nv tnklybza nem vesz fel trgyz
szereket. A tnklybzaliszt ezrt klnsen az
allergiban szenvedk szmra alkalmas. Minden
olyan receptet hasznlni lehet, amelyben a 405-s,
550-es vagy 1050-es liszttpus szerepel, a kezelsi
utastsban lertak szerint.
c) A klesliszt klnsen a tbbszrs allergiban
szenvedk szmra alkalmas. Minden olyan
receptet hasznlni lehet, amelyben a 405-s,
550-es vagy 1050-es liszttpus szerepel, a kezelsi
utastsban lertak szerint.
d) A kemny (veg-) bzbl kszlt liszt (DURUM) llaga alapjn klnsen bagettek stsre alkalmas
s durumbzadarval helyettesthet.
Hogyan lesz a friss kenyr knnyen emszthet?
Ha egy prsre fztt burgonyt ad a liszthez s belekeveri, a friss kenyr knnyen emszthet lesz.
Milyen arnyban hasznlandk a
keleszt anyagok?
Mind az lesztnl, mind a kovsznl, melyek
klnbz mennyisgekben kaphatk, tartsa magt a
csomagolson tallhat gyrti adatokhoz, s a mennyisget a felhasznlt liszthez viszonytott arnyban
keverje bele.
Mit lehet tenni, ha a kenyr lesztz?
a) Amennyiben cukrot hasznlt, ezt hagyja ki, a kenyr
ekkor viszont ktsgtelenl kevsb barna lesz.
b) Tegyen hozz a vzhez szokvnyos, tisztaszeszbl
ksztett ecetet, egy kis kenyrhez 1 1/2 EK-lal,
egy nagy kenyrhez 2 EK-lal.
c) A vizet rval vagy kefrrel helyettestse, ami egybknt minden receptnl lehetsges, s a kenyr
frissessge miatt javasolhat is.
Mirt ms az ze a stkemencbl kivett kenyrnek, mint a kenyrst automatban kszltnek?
A titok a klnbz nedvessgtartalomban rejlik: A
stkemencben a kenyeret a nagyobb sttr miatt
lnyegesen szrazabban stik ki. A kenyrst automatbl szrmaz kenyr nedvesebb.

Krdsek a kenyrst automatra


vonatkozan
A tblzat az esetleg felmerl hibajelensgek felsorolst tartalmazza:
Hibajelensg Ok
Elhrts
Elfelejtette
bedugni a dugaszt
Az automata
a konnektorba.
Ellenrizze a hlzati csatlakoz
vagy a display Elfelejtette
dugaszt s a kapcsolt!
nem mkdik. bekapcsolni a
ki-/ekapcsolgombot (L).
Fst tr ki a
Az adalkok
Hzza ki a hlzati csatlakozt,
stkamrbl leragadnak a
vegye ki a formt s tiszttsa meg
vagy a
stkamrban
a forma kls oldalt, valamint a
szellznyl- vagy a forma
stkamrt!
sokbl.
kls oldaln.
A kenyr a sts
A kenyr rszint
s a melegenA kenyeret legksbb a melegentsszeesett s
tarts utn tl
artsi funkci lejrta utn vegye ki
az als oldaln
sokig maradt a a formbl!
nedves.
formban.
A stsi mvelet utn tiszttsa
meg a dagaszt kampkat s
A kenyr rosszul A kenyr als
-tengelyeket! Ehhez, ha szksges
vehet ki a
rsze megakad a
tltsn a formba meleg vizet 30
formbl.
dagaszt kampn.
percre. Ezutn a dagaszt kampk
knnyen kivehetk s tisztthatk.
Helytelen proMg egyszer ellenrizze a kivlaszgrambellts.
tott ment s a tbbi belltst!
Megrintette a
START-/STOPP
Mr ne tegyen bele adalkokat s
gombot, mialatt
kezdje jra!
a gp zemben
volt.
zem kzben
A hozzvalk
A legutols keleszts utn mr ne
tbbszr kinyitotta
nem keveredtek
nyissa ki a fedelet!
a fedelet.
ssze vagy a
zem kzben
Mr ne tegyen bele hozzvalkat
kenyr nem slt
hosszabb ramkis kezdje jra!
t tkletesen.
marads.
Ellenrizze, hogy a dagaszt
kampkat nem blokkoljk-e
A dagaszt
szemcsk, trmelkek, vegye ki
kampk forgsa a stformt s ellenrizze, hogy
blokkolva van.
forognak-e menesztcsapok. Ha
nem ez az eset ll fenn, kldje be
a kszlket a vevszolglathoz!
Nyomja meg a START-/STOPP
A kszlkhz
gombot, s szaktsa flbe a
belsejben az
programot! Vegye ki a tartlyt s
alsrszen lev
a rugkat kiss nyomja oldalra!
rugk vesztettek Ismt helyezze be a tartlyt s
A stforma
a feszessgkbl. azutn zrja le a fedelet! Indtsa
a dagasztsi
jra a programot!
mvelet alatt
A tszta tl kemfelugrik.
ny, ezrt blokkolja Nyissa ki a fedelet! Adjon folyaa dagasztkamp- dkot a tszthoz s ismt zrja
kat s a tartlyt
le a fedelet!
felfel nyomja.

36

6....-05-BBA 2865 36

08.10.2004, 12:09:29 Uhr

Elhrts
Addig nyomja a START/STOPP gombot, amg a
displayn megjelenik az
A kszlk nem A kszlk az
alapbellts. Vegye ki
indthat be. A elz stsi
a stformt s hagyja
display H:HH-t mvelettl mg tl lehlni a kszlket!
mutat.
forr.
Azutn ismt tegye bele
a stformt s jra programozza be a kszlket
s indtsa EK!

Krdsek a receptekhez
Hibajelensg

A hibapontok kijavtsa

Ok

Ok
Elhrts
tl sok leszt, tl sok liszt, tl
A kenyr tlsgokevs s
a/b
san megkel.
vagy ezek kzl tbb ok is
nincs, vagy tl kevs az leszt
a/b
rgi, vagy tl sokig trolt leszt
e
c
A kenyr nem kel a folyadk tl forr
meg vagy nem
az leszt folyadkkal rintkezett
d
elgg kel meg
nem megfelel, vagy rgi liszt
e
tl sok, vagy tl kevs folyadk
a/b/g
tl kevs cukor
a/b
a nagyon lgy vz jobban megerA tszta nagyon
f
jeszti az lesztt
megkel, s tlfolyik
a tl sok tej befolysolja az leszt
a stformn
c
erjedst
a kenyr trfogata nagyobb a
a/f
formnl, ezrt sszeesett
A kenyr ss tl korai vagy gyors leszt-erjeds
zeesett
meleg vz, meleg stkamra, nagy
c/h/i
nedvessg miatt
A sts utn
tl kevs a lisztben a glutn
k
bemlyeds van a
tl sok folyadk
a/b/h
kenyren.
tl sok liszt vagy tl kevs folyadk
a/b/g
tl kevs leszt vagy cukor
a/b
Slyos, csoms
tl sok gymlcs, teljes mag vagy
szerkezet
b
egyb adalkok
rgi vagy rossz liszt
e
tl sok vagy tl kevs folyadk
a/b/g
A kenyr kzepe
nagy nedvessg,
h
nem slt t.
nedves adalkokat tartalmaz
g
recept
tl sok vz
g
nincs benne s
b
Nyitott, durva vagy
nagy nedvessgtartalom, tl meleg
lyukacsos szerkezet
h/i
vz
tl forr folyadk
c
a kenyr trfogata nagyobb, mint a
a/f
forma
a liszt mennyisg tl nagy, klnf
Gombaszer, nem
sen a bzakenyrnl
tslt fellet
tl sok leszt vagy tl kevs s
a/b
tl sok cukor
a/b
des adalkok s hozz mg cukor
b
A kenyrszeletek
egyenetlenek
A kenyr nem hlt le megfelelen
j
lesznek vagy ss(gz tvozott EK)
zecsomsodnak.
Lisztmaradvnyok a Dagasztsnl a liszt az oldalakon
g/i
kenyrhjon
nem lett jl bedolgozva.

a) Pontosan mrje le a hozzvalkat!


b) Megfelel arnyban lltsa ssze a hozzval-mennyisgeket s ellenrizze, hogy nem felejtett-e EK
egy adalkot!
c) Vegyen msik folyadkot vagy hagyja ezt lehlni
szobahmrskletre! A hozzvalkat a receptben
megadott sorrendben adja hozz! A liszt kzepben
csinljon egy kis mlyedst s oda helyezze bele
a sztmorzsolt lesztt vagy a szrtott lesztt!
Kerlje EK a kzvetlen rintkezst az leszt s a
folyadk kztt!
d) Csak friss s szablyosan trolt hozzvalkat hasznljon!
e) Cskkentse a hozzvalk sszmennyisgt, semmi
esetre se vegyen tbb lisztet, mint ami el van rva!
Adott esetben minden hozzvalt cskkentsen 1/3val!
f) Korriglja a folyadkmennyisget! Ha vztartalm
hozzvalkat hasznl, ennek megfelelen cskkenteni kell a folyadkmennyisget.
g) Nagyon nedves idben 1-2 evkanllal kevesebb
vizet vegyen!
h) Meleg idben ne hasznlja az idvlaszt funkcit!
Hasznljon hideg folyadkot!
i) Sts utn azonnal vegye ki a kenyeret a formbl
s egy rostlyon legalbb 15 percig hagyja hlni,
mieltt felvgja!
j) Cskkentse az lesztt vagy adott esetben az
sszes hozzvalt a megadott mennyisg 1/4-vel!
k) Tegyen hozz a tszthoz 1 evkanl bzasikrt!

MAGYARUL

Hibajelensg

Megjegyzsek a receptekhez
1. Hozzvalk
Mivel minden hozzval meghatrozott szerepet jtszik
a kenyr sikerben, a kimrs ppoly fontos, mint a
helyes sorrend a hozzvalk hozzadsnl.

A legfontosabb hozzvalk, mint a folyadk, liszt,


s, cukor s az leszt (mind szrtott, mind friss
lesztt lehet hasznlni) befolysoljk a sikeres
eredmnyt a tszta s a kenyr elksztsnl.
Ezrt mindig megfelel mennyisgeket hasznljon,
egymssal megfelel arnyban keverve!
A hozzvalkat langyosan hasznlja, ha a tsztt
azonnal elkszti! Ha ksleltetve akarja indtani a
programot, a hozzvalk hidegek legyenek, hogy
az leszt ne kezdjen tl korn erjedni!
A margarin, a tej s a vaj csupn a kenyr zt
befolysolja.
A cukor 20 %-kal cskkenthet, hogy gy a hj
vilgosabb s vkonyabb legyen, anlkl, hogy ez
egybknt a stsi eredmnyt rontan. Ha jobban
szereti a puhbb s vilgosabb kenyrhjat, a
cukrot mzzel helyettestheti.
A sikr, amely dagasztsnl a lisztben keletkezik, gondoskodik a kenyr szerkezetrl. Az
idelis lisztkeverk 40 % teljes lisztbl s 60 %
fehrlisztbl ll.
Ha egsz gabonaszemeket kell hozzadni a tszthoz, ezeket elzleg egy jszakn t ztassa.
Ennek megfelelen cskkentse a lisztmennyisget
s a folyadkot (max. 1/5-vel)!
A rozsliszt alkalmazsnl felttlenl szksges
a kovsz. Tej- s ecetsavbaktriumokat tartalmaz, ezeknek ksznhet, hogy a kenyr lazbb
37

6....-05-BBA 2865 37

08.10.2004, 12:09:31 Uhr

MAGYARUL

szerkezet lesz s enyhn savanyks. Ezt sajt


maga is elllthatja, amihez ktsgkvl nmi
idre van szksg. Ezrt az albbi receptekben
koncentrlt kovszport hasznlunk, amit 15 g-os
tasakokban (1 kg liszthez) lehet megvsrolni.
A receptekben szerepl adagokat (1/2, 1/4 ill. 1
tasak) be kell tartani. A kisebb mennyisgek esetn
a kenyr sztmorzsldik.
Amennyiben a kovszport ms koncentrciban
(100 g-os csomag 1 kg liszthez) hasznlja, az 1 kg
lisztet kb. 80 g-mal cskkentenie kell, ill. a receptnek megfelelen kell hozzigaztania.
A folykony kovsz, amelyet zacskkba csomagolva lehet vsrolni, szintn jl hasznlhat. A
mennyisget illeten a csomagolson lev adatokhoz igazodjon! A folykony kovszt ntse bele
a mrpohrba s tltse fel a receptben megadott
folyadkmennyisggel!
A bzakovsz, amely szintn megszrtva kaphat,
javtja a tszta minsgt, a frissentartst s az zt.
Lgyabb, mint a rozskovsz.
A kovszkenyeret NORMAL vagy VOLLKORN programban ssse, hogy jl megkelhessen s megslhessen! A stfermentum (erjeszt) a kovszt
helyettesti s tisztn zls dolga. Ezzel nagyon jl
lehet stni a kenyrst automatban.
Bzakorpt adjon a tszthoz, ha ballasztanyagban
klnsen gazdag s laza szerkezet kenyeret
szeretne. 500 g liszthez 1 evkanllal hasznljon,
s nvelje a folyadkmennyisget 1/2 evkanllal!
A bzasikr gabonafehrjbl nyert termszetes
segdanyag. Neki ksznhet, hogy a kenyr
lazbb szerkezet lesz, jobb a trfogata, ritkbban
esik ssze s knnyebben emszthet. Hatsa
klnsen a teljes lisztbl kszlt pkstemnyeknl s magbl az rlt lisztbl kszlt pkstemnyeknl nagyon jelents.
A sznes malta, amelyet nhny receptben megadunk, egy sttre prklt rpamalta. Azrt hasznljk, hogy sttebb kenyrbelet s kenyrhjat
nyerjenek (pl. a fekete kenyrnl). Rozsmalta
is kaphat, amely nem olyan stt. Ezt a maltt
bioboltokban lehet megkapni.
A kenyrfszereket minden vegyes (bza- s
rozslisztbl kszlt) kenyernkhz hozzteheti.
A mennyisget az n zlse s a gyrt adatai
hatrozza meg.
A tiszta lecitin-por egy termszetes emulgel
szer, amely nveli a stsi trfogatot, finomabb s
puhbb teszi a kenyrbelet s meghosszabbtja az
eltarthatsgot.

2. A hozzvalk hozzigaztsa
Amennyiben nveli vagy cskkenti a hozzvalk
mennyisgt, tartsa szem eltt, hogy a mennyisgi
arnyoknak meg kell felelnik az eredeti receptnek.
Ahhoz, hogy tkletes eredmnyt rjenek EK, be kell
tartani a hozzvalk bemrsre vonatkoz albbi
alapszablyokat:

Folyadkok/liszt: A tszta legyen lgy (ne tl


lgy), kiss ragads, de ne hzzon szlakat. A
knny tsztknl egy gmbalakot kap. Nehezebb
tsztknl, mint a teljes rozskenyr vagy a magos
kenyr ez nem gy van. A tsztt az els dagaszts
utn 5 perccel ellenrizze! Ha mg tl nedves,
adjon hozz lisztet, amg a tszta megfelel llag

nem lesz! Ha a tszta tl szraz, kanalanknt keverjen hozz vizet!


Folyadk helyettestse: Ha egy receptben olyan
hozzvalkat hasznl, amelyek folyadkot tartalmaznak (pl. friss sajt, joghurt, stb.), cskkenteni
kell a megfelel folyadkmennyisget. Tojsok
hasznlatakor ezeket sse fel mrpohrba s
tltse fel folyadkkal az elrt mennyisgig!

Ha n nagy magassgban lakik (750 m-tl), a tszta


gyorsabban megkel. Az lesztt ebben a krnyezetben
1/4-1/2 TK-lal cskkenteni kell, hogy elkerlje a tlsgos megkelst. Ugyanez rvnyes azokra a vidkekre,
ahol klnsen lgy a vz.
3. Hozzvalk s mennyisgek hozzadsa
s kimrse

Mindig elszr a folyadkot s utoljra az lesztt


adja hozz! Annak rdekben, hogy az leszt
ne tl gyorsan kezdjen erjedni (klnsen idelvlaszts esetn), kerlni kell, hogy az leszt
rintkezzen a folyadkkal.
A kimrsnl mindig ugyanazokat a mrtkegysgeket hasznlja, azaz ha a recept szerint EK s a
TK van megjellve, vagy a kenyrst automathoz
mellkelt mrkanalakkal vagy a hztartsban
megszokott mdon hasznlt kanllal mrjen.
A grammban megadott mennyisgeket a pontossg
kedvrt mrje meg!
A millimterben megadott mennyisgeket a
mellkelt mrpohrral mrheti ki, amelyen 50 ml
- 300 ml skla van.
A receptekben hasznlt rvidtsek jelentse:
EK
TK
g
ml
kis csomag

= evkanl, mrczet
(vagy mrkanl, nagy)
= teskanl, mrczet
(vagy mrkanl, kicsi)
= gramm
= milliliter
= 7 g szrtott leszt 500 g liszthez
- 20 g friss lesztnek felel meg.

Gymlcsk, mogyor vagy magok hozzadsa.


Ha tovbbi hozzvalkat akar bekeverni, ezt nhny
programban (lsd a Programok idbeli lefutsa tblzatban) akkor teheti meg, ha hangjelzs
hallhat. Ha tl korn adja hozz a hozzvalkat, a
dagaszt kampk megvgjk nt.

4. Receptek BBA 2865 tpus


kenyrst automata szmra
Az albbi receptek klnbz nagysg kenyerek
szmra kszltek. Nhny programban (lsd a Programok idbeli lefutsa) klnbsget tesznk a slyok
kztt. Javaslatunk a kvetkez:
I-es fokozat belltsa kb. 750 g kenyrslyhoz.
II-es fokozat belltsa kb. 1000-1300 g kenyrslyhoz.
Ha a receptekben nincsenek megadva fokozatok, mivel
ezek nincsenek meg a javasolt programokban, akkor
mind a kis, mind a nagy mennyisgek sikerlnek.
5. Kenyrslyok s trfogat

Az albbi receptekben pontos adatokat tall a


kenyr slyra vonatkozan. szre fogja venni,

38

6....-05-BBA 2865 38

08.10.2004, 12:09:33 Uhr

6. Stsi eredmnyek

A stsi eredmny klnsen a helyi


krlmnyektl fgg (lgy vz - a leveg nagy pratartalma - nagy magassg - hozzvalk minsge,
stb.). Ezrt a recept adatai kiindulsi pontok,
amelyeket esetleg mdostani kell. Ha egyik vagy
msik recept nem sikerl elsre, ne vesztse EK a
btorsgt, hanem prblja meg kiderteni az okot,
s prbljon ki pl. ms mennyisgi arnyokat!
Ha a kenyr a sts utn tl vilgos lenne, a BACKEN programban azonnal jra stheti azt.
Javasoljuk, hogy mieltt jszaka, idelprogramozssal stne kenyeret, elszr megfigyels alatt vgezzen egy prbastst, hogy adott
esetben a receptet mg mdostani lehessen.

Klasszikus kenyrreceptek
Klasszikus fehrkenyr
Kenyr slya, kb.
Vz
S
Cukor
vegbzadara
550-es liszt
leszt
Program: WEISSBROT

I-es fokozat II-es fokozat


740 g
1080 g
350 ml
500 ml
1 TK
1 TK
1 TK
1 TK
150 g
200 g
350 g
500 g
csomag 1 csomag

Mazsols-dis kenyr
TIPP: A mazsolt s a dit a hangjelzs utn a
2. gyrsi mveletnl adja hozz!
I-es fokozat II-es fokozat
Kenyr slya, kb.
900 g
1180 g
Vz vagy tej
275 ml
350 ml
Margarin vagy vaj
30 g
40 g
S
TK
TK
Cukor
1 EK
2 EK
405-s liszt
500 g
650 g
Szrtott leszt
csomag 1 csomag
Mazsola
75g
100 g
Aprra vgott di
40g
60g
Program: SCHNELL vagy SSSES BROT

Figyelem! Az SSSES BROT programban a kenyr


lazbb szerkezet lesz, de ekkor csak az I-es
fokozat szerinti mennyisgeket szabad hasznlni, mert klnben tl nagy lesz a trfogat.
Mkos kenyr
TIPP: Az utols keleszts eltt rvid idre nyissa ki a
kszlk fedelt, a tsztt kenje be egy kis vzzel
s szrja meg mkkal, amelyet kzzel kiss
belenyomogat.

MAGYARUL

hogy a slyok a tiszta fehrkenyrnl kisebbek,


mint a korps kenyrnl. Ez azzal fgg ssze,
hogy a fehrliszt jobban megkel s ennlfogva
hatrrtkek vannak kitzve. E pontos slyadatok
ellenre sor kerlhet csekly mrtk eltrsekre.
A tnyleges kenyrsly nagyon lnyeges mrtkben fgg a leveg pratartalmtl, amely a kenyr
elksztsekor uralkodik.
Minden, tlnyomrszt bzalisztet tartalmaz kenyr nagyobb trfogatot r EK, s a legmagasabb
slyosztlyban az utols kels utn magasabban
van a tartly szlnl. De nem fut ki. A kenyr tartly szle fltt lev rsze ezrt kevsb barnul meg,
mint a tartlyban lev kenyr.
Ha az des kenyereknl a SCHNELL programot
javasoljuk, akkor a mindenkori receptjavaslatok kisebb mennyisgeit (csak ezeket) az SSSES BROT
programban is megstheti, gy a kenyr lazbb
szerkezet lesz.

I-es fokozat II-es fokozat


Kenyr slya, kb.
850 g
1380 g
Vz
375 ml
570 ml
550-es bzaliszt
500 g
670 g
Kukoricagrz
75 g
130 g
Cukor
1 TK
1 TK
S
1 TK
1 TK
Mk egszben vagy rlve
50 g
75 g
Vaj
15 g
20g
Szerecsendi, reszelt
1 csipet 2 csipet
Parmezn sajt, reszelt
1 EK
1 EK
Szrtott leszt
csomag 1 csomag
Program: SCHNELL vagy SSSES BROT
Figyelem! Az SSSES BROT programban a kenyr
lazbb szerkezet lesz, de ekkor csak az I-es
fokozat szerinti mennyisgeket szabad hasznlni, mert klnben tl nagy lesz a trfogat.
Fehr parasztkeny
Kenyr slya, kb.
Tej
Margarin/Vaj
S
Cukor
1050-es liszt
Szrtott leszt
Program: NORMAL

I-es fokozat II-es fokozat


750 g
950 g
275 ml
350 ml
25 g
30 g
1 TK
1 TK
1 TK
1 TK
500 g
650 g
csomag 1 csomag

Olasz fehrkenyr
Kenyr slya, kb.
Vz
S
Nvnyolaj
Cukor
550-es liszt
Kukoricagrz
Szrtott leszt
Program: SANDWICH

I-es fokozat II-es fokozat


900 g
1300 g
375 ml
570 ml
1 TK
1 TK
1 EK
1 EK
1 TK
1 TK
475 g
650 g
100 g
150 g
csomag 1 csomag

Zabkenyr
Kenyr slya, kb.
Vz
Margarin/Vaj
S
Barna cukor
Zabpehely - Finom pehely 1050-es liszt
Szrtott leszt
Program: NORMAL

I-es fokozat II-es fokozat


800 g
1200 g
350 ml
500 ml
25 g
30 g
1 TK
1 TK
1 TK
1 TK
150 g
200 g
375 g
550 g
csomag 1 csomag

39

6....-05-BBA 2865 39

08.10.2004, 12:09:34 Uhr

MAGYARUL

rs kenyr
Kenyr slya, kb.
r
S
Cukor
1050-es liszt
Szrtott leszt
Program: WEISSBROT

Hagyms kenyr
I-es fokozat II-es fokozat
860 g
1150 g
375 ml
550 ml
1 TK
1 TK
1 TK
1 TK
500 g
760 g
csomag 1 csomag

Kenyr slya, kb.


Vz
S
Cukor
Slthagyma
1050-es liszt
Szrtott leszt
Program: SCHNELL

I-es fokozat II-es fokozat


860 g
1180 g
350 ml
500 ml
1 TK
1 TK
1 TK
1 TK
50 g
75 g
540 g
760 g
csomag 1 csomag

des kenyr
I-es fokozat II-es fokozat
Kenyr slya, kb.
750 g
1080 g
Friss tej
275 ml
400 ml
Margarin/Vaj
25g
35 g
Tojs
2
4
S
1 TK
1 TK
Mz
2 EK
3 EK
550-es liszt
500 g
700 g
Szrtott leszt
csomag 1 csomag
Program: SCHNELL vagy SSSES BROT
Figyelem! Az SSSES BROT programban a kenyr
lazbb szerkezet lesz, de ekkor csak az
I-es fokozat szerinti mennyisgeket szabad
hasznlni, mert klnben tl nagy lesz a
trfogat.

Rozskenyr
Kenyr slya, kb.
Vz
Szrtott kovsz *
S
Cukor
Rozsmalta
Rozsliszt
1050-es liszt
leszt
Program: VOLLKORN

I-es fokozat II-es fokozat


780 g
1050 g
350 ml
450 ml
csomag csomag
1 TK
1 TK
TK
TK
10 g
15 g
300 g
400 g
200 g
260 g
1 csomag 1 csomag

* A szrtott kovsz egy koncentrtum, amelyet 15 g-os


csomagokban forgalmaznak.

Mazsols kenyr
TIPP: A mazsolt vagy a szrtott gymlcst a hangjelzs utn a 2. keversi mvelet sorn tegye
bele!
I-es fokozat II-es fokozat
Kenyr slya, kb.
850 g
1100 g
Vz
275 ml
350 ml
Margarin/Vaj
30 g
40 g
S
TK
TK
Mz
1 EK
2 EK
405-s liszt
500g
650g
Fahj
TK
1 TK
Szrtott leszt
csomag 1 csomag
Mazsola/szrtott gymlcs
75 g
100 g
Program: SCHNELL vagy SSSES BROT

Burgonys kenyr
Kenyr slya, kb.
Vz vagy tej
Margarin vagy vaj
Tojs
Sztnyomott, ftt burgonya
S
Cukor
1050-es liszt
Szrtott leszt
Program: SCHNELL

I-es fokozat II-es fokozat


1000 g
1400 g
300 ml
400 ml
25 g
30 g
1
1
150 g
200 g
1 TK
1 TK
1 TK
1 TK
630 g
780 g
1 csomag 1 csomag

Kovszkenyr
Figyelem! Az SSSES BROT programban a kenyr
lazbb szerkezet lesz, de ekkor csak az
I-es fokozat szerinti mennyisgeket szabad
hasznlni, mert klnben tl nagy lesz a
trfogat.
Parasztkenyr
Kenyr slya, kb.
Vz
S
Szrtott bzakovsz*
1050-es liszt
Cukor
Szrtott leszt
Program: WEISSBROT

I-es fokozat II-es fokozat


780 g
980 g
300 ml
450 ml
1 TK
1 TK
25 g
40 g
500g
750g
1 TK
1 TK
csomag 1 csomag

Kenyr slya, kb.


Szrtott kovsz *
Vz
Kenyrfszer
S
Rozsliszt
Mehl Typ 1050
Szrtott leszt
Program: NORMAL

I-es fokozat II-es fokozat


740 g
1050 g
csomag csomag
350 ml
450 ml
TK
TK
1TL
1 TK
250 g
340 g
250 g
340 g
1 csomag 1 csomag

* A szrtott kovsz egy koncentrtum, amelyet 15 g-os


csomagokban forgalmaznak.

* A bzakovsz javtja a tszta minsgt, a tartssgot s az zt. Lgyabb, mint a rozskovsz.

40

6....-05-BBA 2865 40

08.10.2004, 12:09:36 Uhr

Bzakorps kenyr

Bajor korps kenyr


TIPP: A kmnymag helyett 1/2 TK (5 g) koriandert,
deskmnyt vagy nizst is hasznlhat.
Kenyr slya, kb.
Vz
Teljes bzaliszt
Teljes rozsliszt
S
Kmnymag
Burgony, kzepes nagysg,
ftt s ttrt
Szrtott kovsz
Szrtott leszt
Program: VOLLKORN

I-es fokozat II-es fokozat


850 g
1180 g
300 ml
360 ml
400 g
570 g
125 g
150 g
1 TK
1 TK
1 EK
2 EK
100 g

150 g

csomag csomag
csomag 1 csomag

Sokmagvas kenyr
Kenyr slya, kb.
Vz
Teljes bzaliszt
Teljes rozsliszt
Rozsdara
Tnklydara
Hajdinadara
Napraforgmag
Tkmag
Lenmag
Szezmmag
S
Mz
Szrtott kovsz
Szrtott leszt
Program: VOLLKORN

I-es fokozat II-es fokozat


960 g
1350 g
450 ml
650 ml
175 g
250 g
175 g
250 g
50 g
70 g
50 g
70 g
50 g
70 g
35 g
50 g
35 g
50 g
1 EK
1 EK
1 EK
1 EK
1 TK
1 TK
1 TK
1 TK
csomag csomag
1 csomag 1 csomag

Tnklybza kenyr
Tipp: Az utols keleszts eltt kis idre nyissa ki a
kszlk fedelt, a kenyeret kenje meg kis meleg
vzzel, szrja meg tnklybza- vagy zabpehellyel, amelyeket kzzel kiss rnyomkod!
Kenyr slya, kb.
r
Teljes tnklybzaliszt
Teljes rozsliszt
Tnklybzadara, durva
Napraforgmag
S
Cukor
Szrtott kovsz
Szrtott leszt
Program: NORMAL

I-es fokozat II-es fokozat


940 g
1350 g
400 ml
500 ml
230 g
280 g
180 g
230 g
180 g
180 g
75 g
100 g
1 TK
1 TK
1 TK
1 TK
csomag 1 csomag
csomag 1 csomag

Kenyr slya, kb.


Vz
Margarin/Vaj
S
Cukor
Bzakorpa
Bzacsra
Ecet
Teljes bzaliszt
Szrtott leszt
Program: VOLLKORN

I-es fokozat II-es fokozat


850 g
1350 g
350 ml
570 ml
30 g
40 g
1 TK
1 TK
1 TK
1 TK
75 g
100 g
50 g
70 g
1 EK
1 EK
400 g
650 g
csomag 1 csomag

MAGYARUL

Korps kenyerek

Fekete kenyr
Kenyr slya, kb.
Vz
Teljes rozsdara, durva
Teljes rozsliszt
Teljes bzaliszt
Sznes malta (prklt maltbl
- bioboltokban kaphat - stt
kenyrbelet eredmnyez)
S
Napraforgmag
Stt rpaszirup
Szrtott leszt
Szrtott kovsz
Program: VOLLKORN

I-es fokozat II-es fokozat


920 g
1080 g
400 ml
450 ml
180 g
180 g
180 g
180 g
230 g
280 g
10 g

15 g

1 TK
1 TK
75 g
100 g
EK
1 EK
csomag 1 csomag
csomag 1 csomag

Tiszta bzakorps kenyr


Kenyr slya, kb.
Vz
S
Nvnyolaj
Mz
Rpaszirup
Teljes bzaliszt
Ltfontossg bzasikr
Szrtott leszt
Program: VOLLKORN

I-es fokozat II-es fokozat


860 g
1150 g
350 ml
550 ml
1 TK
1 TK
1 EK
1 EK
TK
1 TK
TK
1 TK
500 g
760 g
EK
1 EK
csomag 1 csomag

41

6....-05-BBA 2865 41

08.10.2004, 12:09:39 Uhr

MAGYARUL

Stemny alapreceptek

Tsztakszts

A kenyrst automatban nagyon j keverttsztkat is lehet stni. Mivel a kszlk dagaszt- s nem
keverszerszmokkal dolgozik, a stemny valamivel
tmrebb szerkezet lesz, ami azonban nem csorbtja
az zt.
gyeljen, krem a kvetkezkre:

A stemnysts nem programozhat be elre.


Az alaprecepthez klnbz adalkokat lehet
hozzadni. Az n fantzijt semmi nem korltozza.
gyeljen azonban kzben arra, hogy az albb megadott mennyisgeket ne lpje tl, mert klnben
a stemny adott esetben nem sl t elgg. Ha
a stemny teteje tl stt lesz, kb. 60 perc utn
nyomja meg a START-/STOPP gombot!
Ha a stemny kszre slt, vegye ki a stformt
a kszlkbl! Helyezze a formt nedves kendre
s mg kb. 15 percig hagyja a stemnyt hlni a
formban! Ezutn egy gumi kenkssel knnyen
levlaszthatja a stemnyt a stforma oldalairl s
vatosan kiborthatja.

Keverttszta alaprecept
Hozzvalk sly stemnyhez
Tojs
Puha vaj
Cukor
Vanlis cukor
405-s liszt
Stpor

A 2. dagaszts alatt, ha hallani lehet a hangjelzst, bele


lehet tenni a hozzvalkat.
A TEIG programban rtelemszeren nincsenek
klnbz stsi fokozatok. Mi azonban mgis
klnbz mennyisgeket adunk meg nnek, amit
elkszthet. me nhny recept:

Francia baguette
Kenyr slya, kb.
Vz
Szrtott bzakovsz
S
Cukor
550-es liszt
vegbzaliszt
Szrtott leszt
Program: TEIG

I-es fokozat II-es fokozat


1000 g
1200 g
4
6
150 g
250 g
150 g
250 g
1 csomag 2 csomag
450 g
550 g
1 csomag
1 csomag
+ 1 TK

Program: KUCHEN

Tovbbi hozzvalk az alaprecept


megvltoztatshoz:
Hozzvalk sly stemnyhez
Darlt di
vagy: reszelt csokold
vagy: kkuszreszelk
vagy: meghmozott s kockkra
vgott (1 cm) alma

Az n kenyrst automatjban a TEIG programban


egyszeren kszthet tsztt, amit aztn tovbb feldolgozhat s megsthet a stben.

I-es fokozat II-es fokozat


1000 g
1200 g
70 g
100 g
70 g
100 g
70 g
100 g
70 g

100 g

850 g
1280 g
375 ml
550 ml
25 g
50 g
1 TK
1 TK
1 TK
1 TK
525 g
700 g
75 g
100 g
csomag 1 csomag

A ksz tsztt ossza 2 - 4 rszre, formljon ki hosszks cipkat s 30 - 40 percig kelessze! A tetejt
ferdn vgja be s ssse meg a stben!

Kvstemny
Hozzvalk egy tmrj
stemnyformhoz
Tej
S
Tojssrgja
Vaj/Margarin
550-es liszt
Cukor
Szrtott leszt
Program: TEIG

22 cm 26 cm
170 ml
225 ml
TK
TK
1
1
10 g
20 g
350 g
450 g
35 g
50 g
csomag csomag

A tsztt vegye ki a tartlybl, mg egyszer gyrja


t s nyjtsa ki!
Kerek vagy szgletes formt alaktson ki s a
kvetkez rvalkat ossza el rajta!

Vaj, olvasztott
Cukor
rlt fahj
Darlt di

2 EK
75 g
1 TK
60 g

3 EK
100 g
1 TK
90 g

Cukorntet tetszs szerint.

A vajat kenje szt a tsztn!


Egy lbasban keverje ssze a cukrot, a fahjat s a
dit, s tegye r a vajra!
Meleg helyen 30 percig hagyja kelni s ssse ki!

42

6....-05-BBA 2865 42

08.10.2004, 12:09:41 Uhr

Mszaki adatok

Hozzvalk perechez
9 darab 12 darab
Vz
200 ml
300 ml
S
TK
TK
405-s liszt
360 g
540 g
Cukor
TK
TK
Szrtott leszt
csomag csomag
1 tojs (kiss felverve) a kenshez
Durva s a beszrshoz
A tojson s a durva sn kvl minden
adalkot ntsn bele a tartlyba!
Program: TEIG

Ha felhangzik a hangjelzs s a displayn megjelenik


a 0:00, nyomja meg a START/STOPP gombot!
A stt melegtse el 230 oC-ra!
A tsztt ossza fel darabokra s minden darabot
formljon hossz, vkony hengerr!
Csinljon ezekbl pereceket s helyezze egy megzsrozott stlapra!
Kenje meg a pereceket a felvert tojssal s szrja
meg a durva sval!
Elmelegtett stben 200 C-on 12-15 percig
ssse!

Gymlcsz
A dzsemet vagy gymlcszt gyorsan s egyszeren
el lehet kszteni a kenyrst automatban. Mg ha
soha nem is fztt ilyet, akkor is prblja meg! Klnsen zletes, finom dzsemet kap.
A kvetkezkppen jrjon el:

A friss, rett gymlcst mossa meg! Az almt,


szibarackot, krtt s ms kemny hj gymlcst esetleg hmozza meg!
Mindig a megadott mennyisgeket vegye, mert
ezek pontosan megfelelnek a MARMELADE programnak. Ellenkez esetben a massza tl korn f
meg, s kifut.
Mrje ki a gymlcsket, vgja ssze kis darabokra
(max. 1 cm) vagy prstse, s tegye a tartlyba!
A 2:1zselst cukrot a megadott mennyisgben
adja hozz! Krem, hogy csakis ezt a cukrot hasznlja s ne hztartsi cukrot vagy az 1:1 zselst
cukrot, mert akkor a dzsem tl hg lesz.
Keverje ssze a gymlcst a cukorral, s indtsa
el a programot, amely most flautomata zemmdban fut.
1:20 ra utn felhangzik a hangjelzs s a dzsemet
vegekbe tltheti s jl lezrhatja azokat.

BBA 2865
230 V, 50 Hz

Feszltsgellts:

800 W

Teljestmnyfelvtel:

Vdelmi osztly:

Tltsi mennyisg:
3 liter
(kb. 1.300 g bruttslynak felel meg)

Ezt a kszlket az Eurpa Tancs minden vonatkoz


aktulis irnyelve szerint (pl. elektromgnesessgelvisel kpessg vagy kisfeszltsg-elvisel kpessg) ellenriztk, s a legjabb biztonsgtechnikai
elrsok szerint kszlt.
Megjegyezzk az esetleges mszaki vltozsokat!

Garancia
Az ltalunk forgalmazott kszlkre a vtel idpontjtl
(pnztri nyugta) szmtott 24 havi garancit vllalunk.
A garancilis idn bell sajt mrlegelsnk szerint javtssal vagy cservel djtalanul megszntetjk
a kszlk vagy a tartozk *) olyan hinyossgait,
amelyek anyaghibra vagy gyrtsi hibra vezethetk
vissza. A garancilis szolgltatsok sem a garancilis
id meghosszabbtst nem eredmnyezik, sem nem
alapoznak meg jabb garancira val ignyt!
A garancia igazolsra a pnztri nyugta szolgl. E
nlkl az igazols nlkl sem djmentes csere, sem
djtalan javts nem vgezhet.
Garancilis esetben szveskedjk az alapkszlket
eredeti csomagolsban a pnztri nyugtval egytt
tadni a kereskedjnek!
*) A tartozkok a jogszablyban elrt szavatossgi
ktelezettsg (6 hnap) hatlya al tartoznak, s nem
vezetnek az egsz kszlk djtalan cserjre. Ilyen
esetben ne a kszlket kldje be, ill. rendelje meg,
hanem vevszolglatunkkal egyeztetve csak a hibs
tartozkot! Az vegtrs okozta hibk mindig trtsktelesek!
Sem az elhasznld tartozkokban, ill. kop alkatrszekben (pl. sznkefe, dagaszthorog, hajtszj,
pttvvezrl, ptfogkefe, frszlap stb.) bekvetkez
hibk, sem a tisztts, karbantarts vagy a kop
alkatrszek cserje nem esik a garancia hatlya al,
kvetkezskpp trtskteles.
Illetktelen beavatkozs a garancia megsznst
eredmnyezi.

Fldieper dzsem
Friss fldieper, megmosva, megtiszttva
s aprra vgva vagy prstve
Zselst cukor 2:1
Citroml

Modell:

MAGYARUL

Perec

900 g
500 g
1 EK

A tartlyban minden hozzvalt keverjen ssze a


gumi kenkssel!
Vlassza ki a gymlcsz MARMELADE s indtsa el!
A tartly oldalfalairl a gymlcsmaradkot egy
spatulyval hzza le!
Ha felhangzik a hangjelzs, fogkesztyvel vegye ki
a tartlyt a kszlkbl!
Tltse a dzsemet vegekbe s jl zrja le ezeket!

A garancilis id utn
A garancilis id eltelte utn a megfelel szakkereskedsben vagy javtszolglatnl vgeztethet trtskteles javtsokat.

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Dieses Gert wurde nach allen zutreffenden, aktuellen


CE-Richtlinien geprft, wie z.B. elektromagnetische Vertrglichkeit und Niederspannungsdirektive und wurde nach
den neuesten sicherheitstechnischen Vorschriften gebaut.

Technische nderungen vorbehalten!

D-47906 Kempen/Germany Industriering Ost 40


Telefon 0 2152/20 06-888
Internet: http://www.clatronic.de email: info@clatronic.de

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Stnings Medien, Krefeld 10/04

Bitte fhren Sie das ausgediente Gert einer umweltgerechten Entsorgung zu.

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