Info Modulo III

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
ISEP Chincha
Informe de Prctica Modular
AO DE LA INVERSIN PARA DESARROLLO RURAL Y LA

SEGURIDAD ALIMENTARIA.
INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCACIN PBLICO

CHINCHA
INFORME DE PRCTICAS PRE

PROFESIONAL
DEL MDULO N
Gestin DE RECURSOS FINANCIEROS Y
PROYECTOS. DE LA CARRERA
PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN DE
EMPRESAS
PRESENTADO POR:
CUBA RIVERA ERICA KARINA
CHINCHA PER
2013
CUBA RIVERA, ERICA KARINA
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ISEP Chincha
DEDICATORIA
Agradezco
por
darme
Dios
fuerzas
para seguir adelante

y a mi familia por el
apoyo constante en
estos
Aos y a los
PRESENTACIN
profesores
por
sus
Enseanzas
brindadas.
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ISEP Chincha
En este informe doy a conocer el desarrollo de

Prcticas Pre Profesional correspondientes al Modulo N 03
denominado Gestin de recursos financieros y proyectos de la
carrera de Administracin de Empresas.
Las practicas pre profesionales es un perodo en el cual el futuro
profesional adquiere un sin nmero de experiencias que lo
ayudaran a desenvolverse de la mejor manera. La empresa
BRASAS Y PARRILLAS S.R.L POLLERIA MUKYS me dio la
oportunidad
de
realizar
mis
practicas
pre
profesional,
experiencias laborales que me ayudaran desenvolverse dentro

de una empresa. Las practicas pre profesionales, es el ejercicio
de las capacidades y actitudes adquiridas durante el proceso de
formacin, en situaciones reales de trabajo. Es de carcter
formativo y tiene como finalidad consolidar los aprendizajes
logrados durante el proceso formativo de desarrollo en el
Instituto Superior de Educacin Pblico Chincha.
Son objetivos de la prctica pre profesional posibilitar a los
estudiantes, la obtencin de experiencias reales en cuanto al
centro de trabajo, vinculndolos con las empresas e instituciones
pblicas o privadas, a travs del contacto directo en los procesos
de su propia carrera profesional. Adems fomenta en los
estudiantes su realizacin personal y social, as como vivenciar el
que hacer propio de su carrera profesional.
Por tales consideraciones el responsable del presente informe
expone las experiencias y aprendizaje adquiridos en el centro de
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ISEP Chincha
prcticas. Cumpliendo con lo establecido en la estructura

curricular de la Carrera de Administracin de Empresas.
NDICE
Caratula _________________________________________________________
1
Dedicatoria
_______________________________________________________ 2
Presentacin
_____________________________________________________ 3
ndice ___________________________________________________________
4
CAPTULO I
LINEAMIENTOS
DE
LA
de
la
PRCTICA
PRE
PROFESIONAL
MODULAR
1.1.
Base
legal
Prctica
Pre
Profesional
modular
____________________ 9
1.2.
Mdulo
Profesional
___________________________________________ 10
1.3.
Competencia
del
Mdulo
Profesional______________________________ 10
1.4.
Objetivos
de
la
Prctica
Pre
profesional____________________________ 10

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ISEP Chincha
1.4.1.
General______________________________________________
___ 10
1.4.2.
Especfico____________________________________________
___ 10
1.5.
Total
horas
de
Prctica
del
Mdulo
la
Prctica
_______________________________ 11
1.6.
Perodo
de
Ejecucin
de
______________________________ 11
CAPTULO II
PRESENTACIN DEL CENTRO DE PRCTICA
2.1.
Razn
Social
de
la
Empresa
Institucin___________________________ 13
2.2.
RUC_______________________________________________________
_ 13
2.3.
Representante
Legal___________________________________________ 13
2.4.
Actividad
de
la
Empresa
Institucin
Institucin
_____________________________ 13
2.5.
Direccin
de
la
Empresa
_____________________________ 13
2.6.
Telfono
____________________________________________________ 13
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ISEP Chincha
2.7.
E-mail
______________________________________________________ 13
2.8.
Direccin
Web
_______________________________________________ 14
2.9.
Misin
de
la
Empresa
__________________________________________ 14
2.10. Visin
de
la
Empresa
________________________________________ 14
2.11. Objetivos
Estratgicos
de
la
Empresa
___________________________ 14
2.12. Organizacin ______________________________________________
14
2.13. Datos
del
rea
de
Dependencia
de
la
Prctica
____________________ 16
2.13.1.Lugar
de
Prctica
______________________________________ 16
2.13.2.Jefe
del
rea
encargado
de
supervisar
_____________________ 16
CAPTULO III
EJECUCIN DE LAS PRCTICAS PRE PROFESIONALES

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ISEP Chincha
3.1.
Marco
terico
relacionado
con
la
labor
principal
desarrollada __________ 18
3.2.
Funciones
desarrolladas
en
el
centro
de
prctica
____________________ 26
3.3.
Actividades
realizadas
_________________________________________ 27
3.4.
Equipos
y/o
herramientas
utilizadas______________________________ 29
CAPTULO IV.
LOGROS Y DIFICULTADES OBTENIDOS
4.1.
Logros
obtenidos
____________________________________________ 31
4.2.
Dificultades
encontradas
______________________________________ 31
CAPTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1.
Conclusiones
________________________________________________ 34
5.2.
Recomendaciones
____________________________________________ 34
FUENTE DE INFORMACIN CONSULTADA

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ISEP Chincha
Bibliografa _______________________________________________
36
Enlaces web_______________________________________________
36
ANEXOS
1. Croquis
de
ubicacin
del
centro
de
prcticas_________________________ 37
2. Organigrama
de
la
empresa
_____________________________________ 37
3. Formato de documentos o evidencias de trabajos realizados
___________ 37
4. Copia
de
cargo
de
oficina
ficha
de
aceptacin______________________ 37
5. Fichas de asistencia y reporte de actividades de la prctica
_____________37
6. Informes
de
visitas
al
estudiante
en
el
centro
de
prcticas______________ 37
7. Constancia
de
prcticas
_________________________________________ 37
8. Copia
de
ficha
de
evaluacin
de
las
prcticas
en
la
empresa_____________ 37

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ISEP Chincha
CAPTULO I
LINEAMIENTOS DE LA
PRCTICA PRE
PROFESIONAL MODULAR
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ISEP Chincha
1.1
Base Legal de la Prctica Pre Profesional Modular:

R.D. N 279-2010
Constitucin Poltica del Per

Ley N 28044. Ley General de Educacin.
Ley N 29394. Ley de Institutos y Escuelas de Educacin
Superior.
D.S. N 012-2007-ED. Que modifica el Reglamento de la
Ley N 29394. Ley de Institutos y Escuelas de Educacin
Superior.
R.M. N
0237-2009-ED.
que
resuelve
ampliar
la
aplicacin del Nuevo Diseo Curricular Bsico de la

Educacin Superior Tecnolgica, a todos los Institutos
Superiores
Tecnolgicos
Pedaggicos, a partir del 2010.

R.M. N 0023-2010-ED. que
Institutos
aprueba
Adecuacin de los actuales Institutos
Superiores
el
Plan
de
Escuelas de
Educacin Superior a la Ley N 29394. Ley de Institutos y

Escuelas de Educacin Superior.
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ISEP Chincha
R.D. N 417-2009-ED. que aprueba la Directiva N 0252009-DIGESUTP/DESTP. Normas para la aplicacin del
Nuevo Diseo Curricular Bsico de la Educacin Superior
Tecnolgica, en los Institutos Superiores Tecnolgicos e
Institutos Superiores Pedaggicos autorizados.

R.D. N 0279-2009-ED. que aprueba la Directiva N 0232009-DIGESUTP/DESTP. Normas para la aplicacin del
Nuevo Diseo Curricular Bsico de la Educacin Superior
Tecnolgica, en los Institutos Superiores Tecnolgicos e
Institutos Superiores Pedaggicos autorizados.

RD N0401 2010 ED 18/05/2010 Lineamientos
para la prctica pre-profesional en instituto de educacin
superior tecnolgico, instituto superior de educacin e
instituto de educacin superior pedaggico que aplican
el nuevo diseo curricular bsico de la educacin
superior tecnolgica.
RD N 0929-2011-ED-21/03/2011Normas
para
la
aplicacin del nuevo diseo curricular bsico de la

educacin superior tecnolgica. ao 2011
1.2. Mdulo profesional
N03 - GESTIN DE RECURSOS FINANCIEROS Y PROYECTOS
1.3. Competencia del mdulo profesional
Administrar y gestionar los proyectos empresariales y los
recursos
financieros,
segn
los
procedimientos
establecidos.
1.4. Objetivos de la prctica pre profesional
1.4.1. General

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ISEP Chincha
Aplicar los conocimientos obtenidos en mi centro

de estudios para desarrollarlos en la prctica con
el fin de obtener un perfil acorde a la carrera.
1.4.2.
Especficos
Posibilitar a los estudiantes, la obtencin de
experiencias reales en el centro de trabajo.
Vincular a los estudiantes con las empresas e
instituciones pblicas o privadas, a travs del
contacto directo en los procesos de su propia
carrera profesional tecnolgica.
Promover a los estudiantes, el aprendizaje y
transferencia de nuevas tecnologas.
Fomentar a los estudiantes la realizacin personal
y social, durante el desarrollo de la carrera
profesional.
1.5. Total horas de prctica del mdulo:

342 horas.
1.6. Perodo de ejecucin de la prctica:
Fecha Inicio
: 12 de Setiembre de 2012
Fecha Trmino : 30 de Noviembre de 2012

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ISEP Chincha
CAPTULO
II
PRESENTACIN DEL
CENTRO DE PRCTICA

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ISEP Chincha
2.1. Razn Social de la Empresa o Institucin

BRASAS Y PARRILLAS S.R.L POLLERIAS MUKYS
2.2. RUC:
20517754651
2.3. Representantes legales
Gerente general: CUBA GUTIRREZ, Fidel
2.4. Actividades de la empresa
La empresa BRASAS Y PARRILLAS S.R.L POLLERIA
MUKYS se dedica a la produccin y comercializacin
de pollos a la brasa, parrillas y platos a la carta; tiene
cuatro locales a nivel de la provincia distribuidos de
manera estratgica para estar ms cerca al cliente, este
negocio
se
encuentra
estructurado
de
manera
adecuada. Sus colaboradores velan por la calidad del

servicio, cada vez buscan mejorar los procesos y/o
procedimientos
internos
para
el
desarrollo
de
la
empresa.
2.5. Direccin de la empresa
Av. Oscar R. Benavides # 598 Pueblo Nuevo
2.6. Telfono
056-264583
2.7. E-mail
mukyschikengrill@hotmail.com.
2.8. Pagina Web
www.mukyschikengrill.com.pe
2.9. Misin
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ISEP Chincha
Brindar un servicio de calidad en un ambiente

agradable, con colaboradores altamente calificados para su
atencin en donde podr degustar de nuestra especialidad
de pollos a la brasa, parrillas, comidas criollas, etc.
2.10. Visin
Ser reconocidos como la mejor pollera de la
regin por nuestros estndares de calidad acompaado del
buen servicio, a travs
de
la satisfaccin del cliente,
contando con colaboradores comprometidos e identificados

con la empresa.
2.11. Objetivos estratgicos de la empresa
La empresa BRASAS Y PARRILLAS S.R.L POLLERIA
MUKYS tiene como objetivo general promover al
mejoramiento de la atencin al cliente en el rubro de
servicios en Chincha.
Establecer mecanismos de mejoramiento en la atencin
al cliente buscando
que nuestros colaboradores se
desenvuelvan de la mejor manera en nuestra empresa.

Mejorar la disponibilidad de infraestructura y
equipamiento idneo para la organizacin.
2.12. Organizacin (Descripcin de las principales reas y
personal encargado)
A continuacin paso a detallar la descripcin de las
principales reas que funcionan en la empresa BRASAS Y
PARRILLAS S.R.L POLLERIA MUKYS:
rea de administracin: Es el proceso de lograr que
las cosas se realicen por medio de la planeacin,
organizacin, delegacin de funciones, integracin de
personal, direccin y control de otras personas, creando
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ISEP Chincha
y manteniendo un ambiente agradable en el cual la

persona se pueda desempear de la mejor manera en
conjunto con otras, sacando a relucir su potencial,
eficacia, eficiencia y lograr as fines determinados.
rea de almacn: Controlar el flujo eficiente de
materiales y el almacenamiento de productos as como
la informacin asociado desde el punto de origen hasta
el de requerimiento. Se encarga del abastecimiento en
cuanto a insumos para cada uno de las sucursales de
POLLERIA MUKYS
rea de caja: Se
encargada de la administracin
eficiente de las entradas y salidas del dinero de la

empresa, el personal encargado de esta rea realiza su
respectivo informe diario (liquidacin de caja) y luego
ser evaluado por el contador de la empresa.
rea de produccin: Es el rea encargada de toda la
produccin del servicio en este caso (pollo a la brasa,
parrillas, platos criollos, etc.) que se ofrecen en nuestro
establecimiento.
rea de atencin al cliente: Es el rea que se dedica
bsicamente al servicio que ofrecemos en POLLERIA
MUKYS es decir se encarga de atencin al cliente.
Gerente de tienda: Fidel Cuba Gutirrez.
Almacenero: Gustavo Ramos.
Cajera Principal: Narda Olivera.
Cajera volante: Erica Cuba.
Encargada de cocina: Lidia Saravia.
Cocinero volante: Jorge Torres.
Hornero: Julio Mori.
Hornero volante: Ernesto Saravia.
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ISEP Chincha
Azafata: Vanessa Huallamares.

Azafata volante: Gladys
2.13. Datos del rea de dependencia de la prctica
2.13.1.
Lugar de prctica
Las practicas Pre profesionales
se
desarrollaron en el rea de caja, el cual es uno

de los rganos ms importantes de la empresa,
porque est encargada de la administracin, es
2.13.2.
decir de los ingresos y salidas de dinero.

Jefe del rea encargado de supervisar la
actividad del practicante

Mara Elena Junes Flores.

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ISEP Chincha
CAPTULO
III
EJECUCIN DE LAS
PRCTICAS PRE
PROFESIONALES
3.1. Marco Terico Relacionado con la Labor Principal

Desarrollada.

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ISEP Chincha
BRASAS Y PARRILAS S.R.L POLLERIA MUKYS inicio

sus operaciones en l es de Enero del 2010, distrito de
Chincha Alta, provincia de Chincha, teniendo como primer
local
en
Jr.
Colon
primera
cuadra,
actualmente
la
POLLERIA MUKYS, cuenta con 4 puntos de venta

ubicado en diferentes lugares de la provincia.
Calle Grau (sede principal en Chincha)
Jr. Colon (sucursal en Chincha)
Av. Oscar R. Benavides # 348 (Sede principal en
Pueblo Nuevo)
Av. Vctor Andrs Belaunde (La Principal sucursal en
Pueblo Nuevo)
3.1.1.
Terminologas
estrategias
de
la
administracin.
Durante el proceso de ejecucin de mis prcticas en la
empresa BRASAS Y PARRILAS S.R.L POLLERIA
MUKYS
hice
uso
de
diversas
estrategias
terminologas del rea de caja que contribuyeron al

desarrollo eficiente de mi trabajo:
REA DE CAJA: Se encarga de instrumentar y
operar
las
polticas,
procedimientos
salvaguardar
de
los
normas,
control
recursos
sistemas
necesarios
financieros
para
de
la
empresa, promoviendo la eficiencia y eficacia del

control de gestin, atendiendo con oportunidad y
competencia
diferentes
las
solicitudes
compromisos
de
pago
contrados
con
de
los
otras
empresas.
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ISEP Chincha
Actividades y funciones
Las actividades y funciones del rea de caja en
POLLERIA MUKYS son las siguientes:
Emisin de comandas, boletas y/o facturas
Comandas: Son recibos internos que
manejamos en la empresa para llevar
control necesario de nuestro stock de
pollos,
gaseosas,
parrillas
comidas
criollas.
Boletas y/o factura: Es el comprobante
de pago emitido por el consumo realizado
en el establecimiento.
Cobro de boletas y/o facturas: Es cuando el
cliente paga por el consumo realizado en el
establecimiento o por la compra de nuestro
producto, tenemos dos modalidades de pago:
Dinero en efectivo: Son documentos
bancarios emitidos por el Banco Central
del Per (Billetes, soles, cntimos.)

Tarjeta de crdito: Son emitidos por una
institucin financiera pblica o privada y
estos a su vez se dividen en dos:
De crdito: En caso de las tarjetas de
crdito el cliente realiza los pagos a los
treinta das de su utilizacin de su tarjeta
y tienen la opcion de pagar en las cuotas
que desee.
De dbito: En caso de las tarjetas de
dbito se carga directamente a la cuenta
bancaria del usuario.

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ISEP Chincha
Cobro de Crditos: En caso de cobro de

crditos nos referimos al consumo que puedan
tener los trabajadores de POLLERIA MUKYS
dentro de la empresa, estos crditos sern
descontados de sus sueldos.
Control de productos en stock: El rea de
caja se encarga del stock de productos e
insumos
de
la
tienda
con
ayuda
de
las
comandas es que se lleva el control necesario

de estos.
Anticipos y pago de personal: El rea de
caja es la encargada de la emisin de pagos del
personal que labora en la tienda, es la nica
rea autorizada para emitir anticipos a los
trabajadores si estos lo requieren.
Pago de proveedores: Los
pagos
proveedores son gastos que asume el rea de

caja por el abastecimiento de productos e
insumos que utilicemos en tienda. Tenemos
diversos proveedores como:
San
Fernando,
Distribuidora
proveedores
Maqui
Chamba:
se
encargan
pollo,
Estos
del
abastecimiento de pollos
Coca cola y Backus: Se encargan del
abastecimiento de bebidas.
DSheyla: Se encarga del abastecimiento
de verduras, tubrculos, etc.

Otros gastos: Son pagos emitidos por la
compra de algn producto o insumo para la
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ISEP Chincha
empresa. En este rubro tambin se asume los

gastos de
donaciones otorgadas por parte del
negocio, pago de movilidad para los practicantes y

colaboradores.
Confeccin de liquidaciones: Es el resumen

general o informe de los ingresos y salidas de
dinero en el da al cual se le adjunta diversos
documentos:
Comandas:
Es
un
documento
que
permite tener el control de salidas de
productos y ingresos de dinero.

Recibo
de
proveedores:
Son
documentos emitidos por el proveedor

cuando pagamos por el producto o insumo
requerido por la empresa.

Reporte de tarjetas de crdito: Es un
documento pormenorizado de todas las
tarjetas de crdito cobradas.

Recaudacin del da: Es el dinero en
fsico que posee la caja.

Todos estos documentos se adjuntan a la liquidacin de
caja el cual te ayudara a sustentar los ingresos y salidas
de dinero.
El rea de caja est vinculada con el rea de ventas es
por esto que paso a detallar lo siguiente:
REA DE VENTAS: El rea de ventas es el encargado
de persuadir al cliente para el consumo del servicio
ofrecido por la empresa, el rea de ventas y caja
trabajan de manera coordinada para obtener excelentes
resultados.
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ISEP Chincha
Para el rea de ventas lo ms importante es ver lo mejor

de su producto en cada momento y de esta forma podr
ofrecer sus beneficios de la mejor manera; nunca
dejando de lado a la competencia, siempre ocuparn un
lugar muy importante en cada accin del vendedor, la
recomendacin es sacar lo mejor de esta y aprender de
ella para, de esta manera, hacer crecer el negocio. Hay
otros aspectos que no debe de olvidar un buen
vendedor, como lo son la empresa que respalda su
trabajo y lo ms importante, los clientes, quienes son la
base de su trabajo, ellos merecen toda su atencin y
dedicacin, no se puede olvidar que los clientes son la
razn total de su trabajo. Lo ms importante est en
disfrutar
el
trabajo,
sea
cual
sea,
hay
que
ser
agradecidos y tener siempre la mejor actitud, de esta

manera ver reflejados los mejores resultados en su
venta.
Estrategia de venta
Bajar
los
precios. Esta
estrategia
es
muy
utilizada, es muy til pero sin duda muy peligrosa

ya que si se bajan los precios, la competencia de
igual forma lo puede hacer y simplemente se
habr logrado perder el margen de beneficios y
seguir compitiendo con las mismas dificultades
que antes ya se tenan, pero con menos margen.
Complementar las ventas con premios. Esta

estrategia reduce el margen, sin embargo puede

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ISEP Chincha
ser un arma de doble filo, ya que si se abusa de

sta, el producto puede quedar vinculado al
regalo y posteriormente ser mucho ms difcil de
vender sin el regalo. Con esta estrategia se
conseguiran ventas corto plazo lo que significa
un gran beneficio, pero probablemente se den
problemas a medio plazo, lo que significara una
prdida muy significativa.
Sacar ofertas. Esta estrategia no es lo mismo

que bajar los precios ni dar regalitos. Se refiere a
crear paquetes de los productos que combinados
ofrezcan un valor aadido y con esto poder
ofrecer un precio menor que al comprar cada
producto individualmente. Con este mtodo se
reduce el margen pero se aumenta el volumen
de ventas. Lo significativo de este punto es poder
incluir algn producto o servicio que no tenga la
competencia para que en ningn caso pueda ser
igualado y sea totalmente nico en el mercado.
Adems permite que en el futuro estos productos
puedan ser vendidos nuevamente por separado.
Crear
servicios
que
durante
un
estrategia
permite
ingresos
vinculen
periodo
asegurado
tener
de
un
durante
al
cliente
tiempo. Esta
colchn
un
periodo
de
de
tiempo. Se trata de poder hacer una propuesta

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ISEP Chincha
demasiado atractiva de corto plazo que invite al

cliente a aprovechar la oportunidad.
Pero
para
poder
emplear
estas
estrategias
debemos de conocer los diversos tipos de clientes

que existen por ejemplo:
o El cliente discutidor: Son agresivos por
naturaleza y seguramente no estarn de
acuerdo o discutan cada cosa que digamos.
No hay que caer en la trampa. Algunos
consejos para tratar este tipo de clientes:
-
Solicitarle su opinin.
Hablar suavemente pero firme.
Concentrar la conversacin en el punto

en que se est de acuerdo.
Contar hasta diez o ms.
o El cliente enojado: Cuando se trata este

tipo de clientes no hay que negar su enojo y
decirle, "No hay motivo para enojarse".
Esto lo enojar ms. Algunas formas de
manejar la situacin son:
-
Ver ms all del enojo
No ponerse a la defensiva
No involucrarse en las emociones

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ISEP Chincha
No provocar situaciones ms irritantes
Calmar el enojo
No hay que prometer lo que no se

puede cumplir
Analizar a fondo el problema
Hay que ser solidario
Negociar una solucin
o El cliente conversador: Estas personas

pueden ocupar mucho de nuestro tiempo.
Adems de entrar a comprar algo, nos
cuentan la historia de su vida. No hay que
tratar
de
sacrselo
de
encima
de
un
plumazo, se debe demostrar inters y tener

un poco de paciencia, ya que el motivo real
de su comportamiento es que se encuentran
solas.
o El cliente ofensivo: El primer pensamiento
que se nos cruza al tratar con individuos
ofensivos es volverse "irnico" o "ponerlos
en vereda". NO LO HAGA! Lo mejor es ser
amables, excepcionalmente amables. Esto
los descoloca y hacer bajar el nivel de
confrontacin.

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ISEP Chincha
o El cliente infeliz: Entran en un negocio y

hacen esta afirmacin: "Estoy seguro que no
tienen lo que busco". Estas personas no
necesariamente tienen un problema con
nosotros o con la empresa, su conflicto es
con la vida en general. No hay que intentar
cambiarlos, se debe procurar de mejorar la
situacin, mostrarse amable y comprensivo,
tratando de colaborar y satisfacer lo que
estn buscando.
o El que siempre se queja: No hay nada
que le guste. El servicio es malo, los precios
son caros, etc. etc. Hay que asumir que es
parte de su personalidad. Se debe intentar
separar las quejas reales de las falsas.
Dejarlo hablar y una vez que se desahogue
encarrilar la solucin teniendo en cuenta el
tema principal.
o El cliente exigente: Es el que interrumpe y
pide atencin inmediata. Esta reaccin nace
de individuos que se sienten inseguros y de
esta forma creen tener ms control. Hay que
tratarlos con respeto, pero no acceder a sus
demandas.
o El cliente coqueteador: Las insinuaciones,
comentarios
en
doble
sentido
con

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ISEP Chincha
implicancias
sexuales,
pueden
provenir
tanto de hombres como de mujeres. Se debe

mantener una actitud calma, ubicada y de
tipo profesional en todo momento. Ayudarles
a encontrar lo que buscan y as se van lo
ms rpido posible.
o El que no habla y el indeciso: Hay que
tener
paciencia,
ayudarlos,
no
hacerles
preguntas donde su respuesta tiene que ser

muy elaborada. Sugerirles alternativas y
colaborar en la decisin.
3.2. Funciones desarrolladas en el centro de prctica
Realice mis prcticas en la empresa BRASA Y PARRILLAS
S.R.L POLLERIA MUKYS, especficamente en el rea
de caja, desarroll las siguientes funciones:
Atencin al cliente en caja.
Realizar el cierre de caja e informe de las ventas.
Realizar las liquidaciones diarias de caja.
Realizar el stock de productos e insumos de la
empresa.
Velar por el buen funcionamiento de la empresa.
Realizar el pago a personal y proveedores.
Informar a los vendedores las nuevas promociones
que otorgan POLLERIA MUKYS.

Evaluar el avance de las ventas conjuntamente con el
gerente.
Ejecutar el levantamiento de precio de nuestro
servicio.

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ISEP Chincha
Participar activamente en las reuniones de la empresa
para medir el avance de produccin.

Promover nuevas estrategias de ventas para de esta
manera atraer clientes.

3.3. Actividades realizadas (explicar
realiza
con
los
mtodos,
cada
tcnicas
actividad
y
equipos
utilizados)
Para desarrollar las diferentes actividades en la empresa
durante la ejecucin de las prcticas, tuve que organizarme
adecuadamente y llevar anotaciones que me permiten
realizar un informe que evidencie el trabajo realizado, por
ello paso a detallar las principales actividades ejecutadas:
Realizar las liquidaciones diarias de caja
La liquidacin es un documento en el cual se resume
detalladamente las transacciones que se realizaron en
caja es decir las entradas y salidas de dinero, el cual
se debe presentar todos los das a la gerente de
tienda.
Este informe se realiza todos los das detallando las
transacciones realizadas como son:
o Pagos de a proveedores.
o Pago a personal.
o Ingreso de dinero producto de las ventas.
o Pago de publicidad.
o Stock de productos e insumos.
o Otros gastos generados en el da.
o Reporte de tarjetas de crdito.
o Vales de consumo sodexo.
El informe se presenta a la gerencia despus de
terminar de realizar el cuadre de caja; para ser
revisados y luego elevarlo al contador de la empresa.

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ISEP Chincha
Levantamiento de precios.
El levantamiento de precio se da en todo los productos
que ofrecemos en el establecimiento, que busca evitar
los errores y contratiempos en cuanto al precio que se
expone y el precio real.
Para realizar el levantamiento de precio tenemos
que leer la informacin que manda la gerencia.
Difundiremos las promociones de POLLERIA
MUCKYS por medio de afiches, banner en la
tienda.
Revisin de stock
La acumulacin de stocks es una garanta de que
podremos cubrir la demanda de un producto; dicho de
otro modo, un motivo para almacenar es tener el
artculo disponible cuando lo demande el cliente. Hay
que tener cuidado con esto, pues un stock excesivo
puede conllevar mayores costes de almacn, que
repercutirn en el precio de venta y, en consecuencia,
en la demanda.
Como hemos mencionado, el nivel de stock debe estar
equilibrado.
Esto supone que debemos vigilar mucho la gestin de
nuestro stock si queremos ser competitivos.
Primero se realizamos el conteo general de stock
de productos en insumos que tenemos en tienda.
Verificamos si la informacin que tenemos en la
liquidacin est acorde con lo fsico que tenemos
en el establecimiento.
Luego realizamos un
hubiera
observaciones
informe
lo
detallado
exponemos
y si
en
la
liquidacin.
Pg. 30 de 42
ISEP Chincha
3.4. Equipos y/o herramientas utilizadas

EQUIPOS:
Tarjetero de MASTERCARD Y VISA.
HERRAMIENTA:
Comanda.
Liquidacin.

Pg. 31 de 42
ISEP Chincha
CAPTULO
IV
LOGROS Y DIFICULTADES
OBTENIDAS
4.1. LOGROS OBTENIDOS

El realizar las prcticas me ayudo a conocer nuevas
tcnicas en el rubro de servicio.
Adquir conocimientos en la redaccin de documentos
del rea de caja (liquidacin).
Pg. 32 de 42
ISEP Chincha
Adquir conocimientos en forma prctica en cuanto al

manejo de equipo (tarjetero de MASTERCARD Y VISA)
La vivencia obtenida en el centro de prcticas me
permite tener nuevos conocimientos que me sern de
mucha utilidad en mi desempeo profesional futuro.
Logr aprovechar lo aprendido en mi formacin
profesional como el trabajo en equipo, el CRM (Atencin
al cliente), tesorera, finanzas, etc.
Logr asumir responsabilidades que me asignaron en la
empresa (encargada de tienda), esto me ayud a ser
reconocida como responsable y eficaz en cada una de las
labores encomendadas.
4.2. DIFICULTADES ENCONTRADAS
Al inicio de las prcticas el escaso conocimiento del
funcionamiento del rea de caja.
Desconocimiento de la cartera de clientes de esta
empresa.
Poco conocimiento de manejo de sistemas (Tarjetero
MASTERCARD Y VISA).
En POLLERIA MUCKYS no cuentan con un sistema
todo se realiza de manera manual.
Personal rotativo.
Poco conocimiento en la deteccin
de
billetes
monedas.
Al inicio de mis practicas tenia temor a la equivocacin
en cuanto a los cobros por consumo.
Las supervisiones de las prcticas realizadas no fueron
las adecuadas dado que la encargada de la supervisin
de dichas prcticas no desempe bien su labor por lo
que tuve que quedarme algunos das ms para que se
cumpla con la ltima supervisin y evaluacin.
Pg. 33 de 42
ISEP Chincha
CAPTULO
V
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Pg. 34 de 42
ISEP Chincha
DE LAS CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1
CONCLUSIONES
Los trabajadores tienen pocos conocimientos de venta y
no utilizan las tcnicas adecuadas produciendo un bajo
nivel de ventas.
Personal no capacitado para la atencin al cliente.
Escaso manejo de sistemas.
Poco control de inventarios.
El haber realizado las practicas pre profesionales en la
empresa BRASAS Y PARRILLAS S.R.L POLLERIA MUCKY
S me permiti adquirir conocimientos de negocio
dedicado al servicio (consumo masivo).

Ha sido de mucha satisfaccin cumplir con mis
prcticas pre profesionales en BRASAS Y PARRILLAS
S.R.L POLLERIA MUCKYS dentro del mdulo GESTION
DE RECURSOS FINANCIEROS Y PROYECTOS donde pude
superar mis dificultades y ser consciente de haber
aportado en las labores encomendadas.
5.2
RECOMENDACIONES
La empresa debe realizar capacitaciones de atencin al
cliente.

Pg. 35 de 42
ISEP Chincha
Deben implementar el rea de caja una computadora

para tener un mejor control y atencin.
Trabajar con sistemas de cmputo que facilitara la
atencin al cliente.
Capacitar a todo el personal que poseen las distintas
reas de la empresa y esto les permitir mejorar los
procesos de produccin y atencin al cliente.
Trabajar el rea de almacn con un sistema que le
permita tener el control adecuado de los productos e
insumos que posee la empresa.
El instituto debe poseer convenios con las diferentes
empresas de la provincia de Chincha y as facilita al
estudiante encontrar un centro de prcticas en el cual
pueda desempearse.
FUENTES DE INFORMACIN CONSULTADAS.-
BIBLIOGRAFA
Cash fluo.

Pg. 36 de 42
ISEP Chincha
Diccionario de administracin.
El comercio.
ENLACES WEB
www.ministeriodelaproduccion.com.pe
www.misfinanzas.com.pe
ANEXOS
Pg. 37 de 42
ISEP Chincha
1. Croquis de ubicacin del centro de prcticas.

Pg. 38 de 42
ISEP Chincha
En este croquis podemos observar como llegar del Instituto

Superior de Educacion Pblico Chincha a BRASAS Y PARRILLAS
S.R.L POLLERIA MUKYS ubicado en Pueblo Nuevo.

Pg. 39 de 42
ISEP Chincha
3.- Organigrama de la Empresa
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ISEP Chincha
2. Formato de documentos o evidencias de trabajos

Pg. 41 de 42
ISEP Chincha
realizados

Pg. 42 de 42
ISEP Chincha
REPORTE DE TARJETA VISA

DE TARJETA MASTERCARD
REPORTE
EMISIN DE BOLETA DE VENTA.

Pg. 43 de 42
ISEP Chincha
__________________
__________________
Firma del Practicante
Supervisor
Profesor

Pg. 44 de 42

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CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

AO DE LA INVERSIN PARA DESARROLLO RURAL Y LA

INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCACIN PBLICO

INFORME DE PRCTICAS PRE

para seguir adelante

En este informe doy a conocer el desarrollo de

experiencias laborales que me ayudaran desenvolverse dentro

prcticas. Cumpliendo con lo establecido en la estructura

CUBA RIVERA, ERICA KARINA

CUBA RIVERA, ERICA KARINA

CUBA RIVERA, ERICA KARINA

CUBA RIVERA, ERICA KARINA

Base Legal de la Prctica Pre Profesional Modular:

Constitucin Poltica del Per

aplicacin del Nuevo Diseo Curricular Bsico de la

Pedaggicos, a partir del 2010.

Adecuacin de los actuales Institutos

Educacin Superior a la Ley N 29394. Ley de Institutos y

Institutos Superiores Pedaggicos autorizados.

Institutos Superiores Pedaggicos autorizados.

aplicacin del nuevo diseo curricular bsico de la

CUBA RIVERA, ERICA KARINA

Aplicar los conocimientos obtenidos en mi centro

1.5. Total horas de prctica del mdulo:

Fecha Trmino : 30 de Noviembre de 2012

CUBA RIVERA, ERICA KARINA

CUBA RIVERA, ERICA KARINA

2.1. Razn Social de la Empresa o Institucin

adecuada. Sus colaboradores velan por la calidad del

Brindar un servicio de calidad en un ambiente

la satisfaccin del cliente,

contando con colaboradores comprometidos e identificados

que nuestros colaboradores se

desenvuelvan de la mejor manera en nuestra empresa.

y manteniendo un ambiente agradable en el cual la

eficiente de las entradas y salidas del dinero de la

Azafata: Vanessa Huallamares.

Las practicas Pre profesionales

desarrollaron en el rea de caja, el cual es uno

decir de los ingresos y salidas de dinero.

actividad del practicante

CUBA RIVERA, ERICA KARINA

3.1. Marco Terico Relacionado con la Labor Principal

CUBA RIVERA, ERICA KARINA

BRASAS Y PARRILAS S.R.L POLLERIA MUKYS inicio

POLLERIA MUKYS, cuenta con 4 puntos de venta

terminologas del rea de caja que contribuyeron al

empresa, promoviendo la eficiencia y eficacia del

del Per (Billetes, soles, cntimos.)

CUBA RIVERA, ERICA KARINA

Cobro de Crditos: En caso de cobro de

comandas es que se lleva el control necesario

proveedores son gastos que asume el rea de

de verduras, tubrculos, etc.

empresa. En este rubro tambin se asume los

donaciones otorgadas por parte del

negocio, pago de movilidad para los practicantes y

Confeccin de liquidaciones: Es el resumen

permite tener el control de salidas de

productos y ingresos de dinero.

documentos emitidos por el proveedor

requerido por la empresa.

tarjetas de crdito cobradas.

fsico que posee la caja.