Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Tema:
Glcidos
Regular 2015 - I
997164989 949337575 998040260 6594897
GLUCIDOS
I. IMPORTANCIA BIOLGICA
1. FUENTE DE ENERGA COTIDIANA:
La energa diaria que gastan los seres vivos,
provienen generalmente de los Glcidos, en especial
de la glucosa. Este al catabolizarse libera energa (1gr
4,2kcal) para cualquier trabajo celular.
2. ESTRUCTURAL:
Algunos grandes glcidos (polisacridos), constituyen
parte de la composicin qumica, de diversas
estructuras de sostn o soporte de algunos
organismos, ejemplos:
- Ribosa
: ARN
- Desoxirribosa
: ADN
- Condroitina
: Huesos y cartlagos
- Peptidoglucano : Pared celular de bacterias
- Celulosa
: Pared celular de las plantas
- Quitina
: Pared celular de hongos
II. DEFINICIN
Son aldehdos o cetonas polihidroxilados. Tambin se
les denomina biomolculas orgnicas ternarias
porque presentan C, H y O. Aunque algunos glcidos
derivados adems de estos presentan N, P y S.
III. CLASIFICACIN
Segn su estructura y el nmero de tomos de
carbono que contengan:
1. MONOSACRIDOS
- ESTRUCTURA: Por una molcula presentan de 3 a
7 carbonos.
- CARACTERSTICAS: Dulces, hidrosoluble, no
hidrolizable, slidos y de color blanco. Ejemplos:
Glucosa; azcar de la sangre
Fructosa: azcar de las frutas
Galactosa: componente del azcar de la leche
Biologa
2. OLIGOSACRIDOS:
Estn formados de 2 a 10 monosacridos unidos a
travs del enlace glucosdico (Enlace caracterstico de
los glcidos). Los oligosacridos ms importantes son
los disacridos y trisacridos.
a. DISACARIDOS
- FORMADOS: Por dos monosacridos unidos a
travs de un enlace "glucosdico", que se forma
mediante una reaccin de condensacin (liberacin
de una molcula de agua)
- CARACTERSTICA:
Dulces,
hidrosolubles,
hidrolizables y cristalizables
FRMULA: C12H22O11
- PRINCIPALES
- Maltosa : glucosa + glucosa
- Lactosa
: glucosa + galactosa
- Sacarosa : glucosa + fructosa
- Celobiosa : glucosa + glucosa
- Trehalosa : glucosa + glucosa
PRINCIPALES:
ALMIDN: propio de los vegetales: tallo, raz, frutos.
Est constituido por dos tipos de polmeros: Amilosa
y Amilopectina.
- Amilosa: (15% - 20%). De estructura lineal no
ramificada, constituida por glucosas con enlaces alfa
(1 - 4).
- Amilopectina: (80 - 85%). Constituido por
cadenas
muy ramificadas de glucosas por la
presencia adicional de enlaces alfa (1-6).
GLUCGENO: (almidn animal). Forma de almacenar
glucosa en los tejidos animales (hgado 90%;
msculos 10%). Es ms soluble en agua y ramificado
que el almidn.
CELULOSA: es el carbohidrato ms abundante
constituyendo ms del 50% del carbono de las
plantas. Es insoluble, compuesto por molculas de
glucosa, que se unen por enlaces beta (1 - 4); los
humanos no contamos con enzimas para desdoblar
este enlace, por lo tanto la celulosa no puede
utilizarse como nutriente.
QUTINA: Principal componente del exoesqueleto
de los insectos, arcnidos y crustceos (artrpodos);
tambin presente en la pared celular de los hongos.
Este polmero est constituido por unidades de N
Biologa
LPIDOS
I. Funciones biolgicas
Funcin de reserva energtica.
Los triglicridos son la principal reserva de energa de
los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4
kilocaloras en las reacciones metablicas de
oxidacin, mientras que las protenas y los glcidos
slo producen 4,1 kilocaloras por gramo.
Funcin estructural.
Los fosfolpidos, los glucolpidos y el colesterol
forman las bicapas lipdicas de las membranas
celulares. Los triglicridos del tejido adiposo recubren
y proporcionan consistencia a los rganos y protegen
mecnicamente estructuras o son aislantes trmicos.
Funcin
reguladora,
hormonal
o
de
comunicacin celular.
Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipdica
(terpenos, esteroides); las hormonas esteroides
regulan el metabolismo y las funciones de
reproduccin; los glucolpidos actan como
receptores de membrana; los eicosanoides poseen un
papel destacado en la comunicacin celular,
inflamacin, respuesta inmune, etc.
Funcin transportadora.
El transporte de lpidos desde el intestino hasta su
lugar de destino se realiza mediante su emulsin
gracias a los cidos biliares y a las lipoprotenas.
1. Lpidos Simples
Estn formados por un alcohol (glicerol, esfingosina,
miricilo, etc.) unido mediante enlace ster a uno o
ms cidos grasos (saturados o insaturados). Ejm:
Triglicridos o Grasas neutras
Constituyen la principal reserva energtica del
organismo animal (como grasas) y en los vegetales
(aceites). El exceso de lpidos se almacena en grandes
depsitos en los animales, en tejidos adiposos.
- Son buenos aislantes trmicos que se almacenan
en los tejidos adiposos subcutneos de los animales
de climas fros como, por ejemplo, las ballenas, el oso
polar, etc.
- Son productores de calor metablico, durante su
degradacin. Un gramo de grasa produce 9,4
kilocaloras. En las reacciones metablicas de
oxidacin, los protenas y glcidos producen 4.1 Kcal.
- Dan
proteccin
mecnica,
como
los
constituyentes de los tejidos adiposos que estn
situados en la planta del pie, en la palma de la mano
y rodeando el rin (acolchndolo y evitando su
desprendimiento).
II. Definicin
Constituyen un grupo de compuestos muy
heterogneo, cuya nica caracterstica comn es la
insolubilidad en agua y otros solventes polares. Son
Biologa
Ceras
Las ceras son lpidos compuestos por alcoholes y
cidos grasos de alto nmero de carbonos. Tambin
son importantes las ceras que se forman con el
colesterol.
Sirven de cubierta protectora en la piel, pelos, plumas
y estructuras delicadas como los odos de los
animales. En las plantas las encontramos recubriendo
por ejemplo las hojas y los frutos. Las abejas utilizan
ceras con fines estructurales, para fabricar los
panales de las colmenas.
Esfingolpdos
Estos lpidos estn formados por una ceramida, es
decir, un cido graso unido a un alcohol llamado
esfingosina por medio de una unin amida.
Si adems del cido graso, tambin lleva unido un
grupo fosfato tenemos un esfingofosfolpido.
Si al grupo fosfato se une un alcohol y ste es la
colina, obtenemos la esfingomielina.
Glucolpidos
Los glucolpidos son esfingolpidos formados por una
ceramida (esfingosina + cido graso) unida a un
glcido, careciendo, por tanto, de grupo fosfato. Al
igual que los fosfoesfingolpidos poseen ceramida,
pero a diferencia de ellos, no tienen fosfato ni
alcohol. Se hallan en las bicapas lipdicas de todas las
membranas celulares, y son especialmente
abundantes en el tejido nervioso; el nombre de los
dos tipos principales de glucolpidos alude a este
hecho:
o
Cerebrsidos: Son glucolpidos en los que la
ceramida se une un monosacrido (glucosa
o galactosa) o a un oligosacrido.
o
Ganglisidos: Son glucolpidos en los que la
ceramida se une a un oligosacrido
complejo en el que siempre hay cido
silico.
2. Lpidos Complejos
Estn formados por un alcohol unido a cidos grasos
y a un compuesto qumico. Ejm:
Fosfolpidos o Fosfoglicridos
Poseen una molcula de glicerol unida a dos cidos
grasos y un cido fosfrico. Adems el grupo fosfato
puede llevar unida una molcula de naturaleza
variable como un aminoalcohol.
Los fosfoglicridos poseen una cabeza polar o
hidroflica constituida por el cido fosfrico y un
aminoalcohol y dos colas no polares o hidrofbicas
que corresponden a las cadenas hidrocarbonadas de
los cidos grasos. Por este motivo se dice que son
molculas anfipticas. En solucin acuosa stas se
ordenan formando bicapas. Son componentes
principales de las membranas biolgicas Forman
parte de la vaina de mielina que recubre a los axones
de las clulas nerviosas.
Biologa
Lipoprotenas
Resultan de la unin de lpidos con protenas
solubles. En ste complejo la protena ocupara la
parte perifrica de modo que puede interactuar con
el agua de esta manera circulan los lpidos por el
plasma.
Terpenos
Los terpenos, terpenoides o isoprenoides, son lpidos
derivados del hidrocarburo isopreno. Los terpenos
biolgicos constan, como mnimo de dos molculas
de isopreno (hidrocarburo de 5 carbonos). Algunos
terpenos importantes son los aceites esenciales
(mentol, limoneno, geraniol), el fitol (que forma parte
de la molcula de clorofila), las vitaminas A (retinol),
K (filoquinona) y E (tocoferol), los carotenoides (que
son pigmentos fotosintticos) y el caucho, jebe o
shiringa (que se obtiene del rbol Hevea brasiliensis).
3. Lpidos Derivados
Carecen de cidos grasos en su composicin, razn
por la cual tambin se les llama insaponificables. Ejm:
Esteroides
Estn formados bsicamente, por un esqueleto
carbonado
de
cuatro
ciclos
llamado
Ciclopentanoperhidrofenantreno, formado a su vez
por la repeticin de muchos isoprenos.
Eicosanoides
Los eicosanoides o icosanoides son lpidos derivados
de los cidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo
omega-3 y omega-6. Los principales precursores de
los eicosanoides son el cido araquidnico, el cido
linoleico y el cido linolnico. Todos los eicosanoides
son molculas de 20 tomos de carbono y pueden
clasificarse en tres tipos: prostaglandinas,
tromboxanos y leucotrienos.
Cumplen amplias funciones como mediadores para el
sistema nervioso central, los procesos de la
inflamacin y de la respuesta inmune tanto de
vertebrados como invertebrados. Constituyen las
molculas involucradas en las redes de comunicacin
celular ms complejas del organismo animal,
incluyendo el hombre.
Las Prostaglandinas constituyen una familia de
derivados de cidos grasos insaturados de 20 C, como
el araqudnico. Tienen una gran variedad de efectos
biolgicos de naturaleza regulatoria. Por ejemplo:
modulan la actividad hormonal y producen la
contraccin del msculo liso.
AUTOEVALUACION
1.
Biologa
2.
e) Trehalosa
9.
de.................se
4.
6.
7. Es un ejemplo de polisacrido:
a) Galactosa
b) Trehalosa
c) Sacarosa
d) Piranosa
e) Inulina
8.
Biologa
E) lactosa
21. Los polisacridos en los organismos cumplen una
funcin principalmente energtica; sin embargo,
algunos como _________ sirven adems como
elementos __________
A) la quitina - hormonales
B) la celulosa - estructurales
C) almidn de soporte
D) la celulosa de sntesis
E) el glucgeno de proteccin
carbohidratos,
Biologa
1.C
2.C
3.E
4.C
5.E
6.A
7.E
8.B
9.A
10.B
CLAVES
11.E 16.C
12.B 17.D
13.A 18.E
14.E 19.B
15.C 20.D
21.B
22.C
23.E
24.C
25.D
26.C
27.C
28.E
29.D
30.D