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INTRODUCCIN:
Es el producto final principal obtenido del procesamiento en el molino arrocero. El
grano pilado corresponde al endospermo, es de color blanco perlado o cristalino.
Se le han retirado las envolturas (cscaras y cutcula) y se han desprendido los
embriones (eln).
El procesamiento en el molino ha producido un cierto porcentaje de granos rotos y
Recepcin-Pesado
quebrados, porcentajes que son el principal indicador para la clasificacin por
calidad.
T ambiente
Secado natural
Humedad promedio 14%
El arroz pilado representa aproximadamente del 68 al 71% del peso original del
arroz en cscara.
T ambiente
SINONIMIA: Arroz pilado, Arroz elaborado, Arroz blanco, Arroz pulido, White rice,
Milled rice.
Pre-Limpieza
El arroz pilado se define sobre la base de arroz seco, limpio y libre de materias
extraas, es decir, arroz con
14% de humedad y/o30%
0.4%
de contenido de
de cascara
Descascarado
impurezas. Corresponde al productor o vendedor cumplir con estas condiciones.
Separacin de gravimtrica
Pulido
Abrillantado
Clasificado
eln
Arrocillo y 1/2
Arroz con tiza y mancha
Seleccin
Diagrama 01: Diagrama de flujo
para el proceso de Pilado de Arroz
Envasado
Almacenado
Polvillo
B. MUESTREO :
- Una vez estacionado el triler o camin es descargado por los obreros
previa coordinacin con el jefe de personal de cuadrilla.
C. SECADO:
- SECADO NATURAL
El arroz cscara con ms de 14% de humedad es extendido sobre
mantas de polipropileno en los patios de secado.
D. ALMACENAMIENTO:
Los granos recibidos cuya humedad es menor o igual a 14% son apilados
sobre parihuelas, distribuidos y ordenados correctamente.
E. PRE LIMPIEZA:
El arroz paddy seco (14% de humedad) ingresa a la tolva de recepcin, la
cual contiene cribas que vas separando los materiales extraos a los
granos de arroz como bolsas, rafias, alambres, plsticos, clavos y otros
cuerpos extraos de mayor tamao; luego pasan por un ventilador que
quita el polvo, los granos limpios son trasportados por un elevador de
cangilones hacia la descascaradora.
F. DESCASCARADO
El descascarado que se obtiene en este molino es mayor al 90% y el
incremento de granos partidos no superior a 2%.
El descascarado se realiza por la combinacin de tres efectos: presin de
los rodillos, efecto de la velocidad diferencial de los rodillos e impacto,
contra la platina colocada debajo de la descarga de los rodillos.
G. CLASIFICACIN GRAVIMTRICA (Mesa Paddy).
La descarga de granos de las aventadoras contiene una mezcla de arroz
paddy y arroz descascarado (arroz integral). Para separar estos granos se
utiliza la Mesa Paddy, que clasifica los granos por diferencia de densidades;
est compuesta de celdas zig-zag interiores cuya forma de trabajo consiste
en movimientos de vaivn. Los ngulos de rebote de arroz descascarado
son distintos a los del arroz paddy, debido a la diferencia de sus pesos
especficos.
descascaradora.
H. CLASIFICACIN POR GROSOR:
El clasificador por grosor del grano de arroz est constituido por 6 mallas
cilndricas ( mm) cuya finalidad es separar los granos de menor dimetro
que el grano de arroz normal y de otras 8 mallas cilndricas ( mm)
teniendo por finalidad separar granos o piedras de mayor espesor que el
grano de arroz.
I. PULIDO:
Las mquinas de pulido del grano de arroz son los siguientes:
-
ENVASADORA SELLADORA:
Este equipo consta de una dosificadora y una bobina de polietileno para
envasar unidades de 1 kg y 5 Kg, luego estos envases se empacan y se
almacenan.
M. ALMACENAMIENTO DEL ARROZ BLANCO PULIDO:
El almacenamiento del producto final, se hace por categoras.