CARBOHIDRATOS

Son uno de los grupos bsicos de alimentos. Esta categora de alimentos abarca
azcares, almidones y fibra.
Funciones
La principal funcin de los carbohidratos es suministrarle energa al cuerpo,
especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa
ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azcar en la sangre), la cual
le da energa al cuerpo.
PROTENA
Las protenas son los pilares fundamentales de la vida. Cada clula del cuerpo
humano las contiene. La estructura bsica de la protena es una cadena de
aminocidos.
Es necesario consumir protenas en la dieta para ayudarle al cuerpo a reparar
clulas y producir clulas nuevas. La protena tambin es importante para el
crecimiento y el desarrollo de nios, adolescentes y mujeres embarazadas.
Fuentes alimenticias
Los alimentos protenicos se descomponen en partes llamadas aminocidos
durante la digestin. El cuerpo humano necesita un gran nmero de aminocidos
en cantidades bastante grandes para mantener una buena salud.
LPIDOS
Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora biomolculas)
compuestas principalmente por carbono e hidrgenoy en menor medida oxgeno,
aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. Tienen como
caracterstica principal el ser hidrfoba (insolubles en agua) y solubles
en disolventes orgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso
coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son
solo un tipo de lpidos procedentes de animales.
Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la
de reserva energtica (como los triglicridos), la estructural (como
los fosfolpidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).

VITAMINAS
Las vitaminas (del latn vita vida y el griego [ammoniaks] producto
libio, amoniaco, con el sufijo latino ina sustancia) son compuestos heterogneos
imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis
esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiolgico. La mayora de las
vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo,
por lo que ste no puede obtenerlas ms que a travs de la ingesta equilibrada de
vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que
junto con otros elementos nutricionales actan como catalizadoras de todos los
procesos fisiolgicos (directa e indirectamente). Las vitaminas son precursoras
de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostticos de
las enzimas. Esto significa que la molcula de la vitamina, con un pequeo cambio
en su estructura, pasa a ser la molcula activa, sea sta coenzima o no.
MINERALES
Se llama mineral a la sustancia natural, homognea, inorgnica, de composicin
qumica definida (dentro de ciertos lmites). Posee una disposicin ordenada
de tomos de los elementos de que est compuesto, y esto da como resultado el
desarrollo de superficies planas, conocidas como caras. Si el mineral ha crecido
sin interferencias, pueden generarse formas geomtricas caractersticas,
conocidas comocristales. Los minerales tienen gran importancia por sus mltiples
aplicaciones en los diversos campos de la actividad humana. La industria moderna
depende directa o indirectamente de los minerales; se usan para fabricar mltiples
productos, desde herramientas y ordenadores, hasta rascacielos.
AGUA
El agua (del latn aqua) es una sustancia cuya molcula est formada por
dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno (H2O). Es esencial para la
supervivencia de todas las formas conocidas de vida. El trmino agua
generalmente se refiere a la sustancia en suestado lquido, aunque la misma
puede
hallarse
en
su
forma slida llamada hielo,
y
en
su
forma gaseosa denominada vapor. El agua cubre el 71 % de la superficie de
la corteza terrestre.2 Se localiza principalmente en los ocanos, donde se
concentra el 96,5 % del agua total, los glaciares y casquetes polares poseen el
1,74 %, los depsitos subterrneos (acuferos), los permafrost y los glaciares
continentales son el 1,72 % y el restante 0,04 % se reparte en orden decreciente
entre lagos, humedad del suelo, atmsfera, embalses, ros y seres vivos.3 El agua
es un elemento comn constituyente y que pertenece al sistema solar, hecho
confirmado en descubrimientos recientes. Puede encontrarse, principalmente, en
forma de hielo; de hecho, es el material base de los cometas y el vapor que
compone sus colas.