Como Montar Uma Cafeteria

Por: Vincius Gonalves

Assim
como
qualquer
outro
negcio, montar
uma
cafeteria tambm exige planejamento e dedicao do
empreendedor. Veja agora em nosso artigo como montar uma
cafeteria, os detalhes deste tipo de empreendimento e como
escolher a localizao para sua futura empresa.

Localizao Para Montar A Cafeteria

Este ser o fator mais importante de seu sucesso ao montar a
cafeteria ou a falta dele. Voc pode ter o melhor caf do
mundo, mas se os clientes potenciais no podem encontr-lo,
ou o seu acesso no fcil ou conveniente, suas chances de
sucesso ao montar uma cafeteria sero muito reduzidas.
O primeiro passo para se montar uma cafeteria entender
do produto que vai oferecer, neste caso o caf. Ser necessrio
estudar um pouco sobre o assunto e ficar por dentro da
combinao dos aromas e sabores, como preparar e utilizar os
gros.

Aps se inteirar de todo processo de produo chegada a

hora de fazer um bom plano de negcios para verificar a
viabilidade em montar a cafeteria.
O ideal e que este tipo de empreendimento, cafeteria, esteja
localizado em local de grande movimento.
Os locais com a melhor probabilidade de sucesso para montar
uma cafeteria so:
Prximo universidades;
Grandes centros comerciais;
Prdios de escritrios;
Prximo a residenciais com boa concentrao de pessoas
por metro quadrado; avenidas movimentadas;
reas de trfego pesado de turistas;
Aeroportos e grandes centros mdicos;
Shoppings;

No se esquea de verificar na prefeitura se no local pretendido

permitido montar uma cafeteria.

O Layout Ao Montar A Cafeteria

Alm de um design atrativo, a sua estao de caf tambm
deve ser projetada para velocidade e eficincia do servio, para
que seus clientes no tenham uma longa espera.

A Aparncia Ao Montar Uma Cafeteria Importante, O

Ambiente Precisa Ser Aconchegante No Apenas Para Os
Mais Velhos, Mas Tambm Para Os Jovens!
Montar uma cafeteria lenta, desleixada e com servio
demorado, pode reduzir o nmero de bebidas que voc ir
vender em um determinado perodo de tempo, refletindo
diretamente em suas receitas. Ela tambm ir irritar os seus
clientes, o que tambm afetar a sua receita e
consequentemente lucro.

Marketing
O cardpio dever ser simples e fazer sentido para os novos
clientes, caso contrrio, o cliente vai acabar pedindo o item
mais conhecido, caf comum, e voc no ser capaz de
desenvolver uma base de clientes que apreciam vrios tipos de
bebidas de caf. Pense sobre a diferena de preo entre uma
xcara de caf comum e capuccino. Essa diferena quase puro
lucro. Assim, voc vai ganhar mais dinheiro e ficar em uma
posio mais forte contra a concorrncia.

Como Escolher O Pblico-Alvo Ao Montar Uma

Cafeteria
Quando voc montar uma cafeteria perceber que pessoas de
diferentes idades, estilos e sexo iro frequentar o seu
estabelecimento, mas claro, voc ter um pblico-alvo, aquele
que ir lhe render mais, que mais frequente e,
consequentemente, voc deve ter preparado toda a sua

estrutura, marketing e atendimento para estas pessoas em

especial.
O grande problema que, normalmente, apenas descobrimos o
pblico alvo depois do negcio j estar em funcionamento, o
que torna tudo muito mais difcil. Por isso, fazer um plano de
negcio e um estudo de mercado se torna fundamental.
Para sua sorte, como acordei de bom humor, vou lhe ensinar
rapidamente algumas tcnicas de como descobrir este seu
pblico antes de comear o seu investimento e poup-lo de
muita dor de cabea.
1.

Leve em considerao quem transita prximo ao local

que pretende montar a cafeteria.
2.
Seus cafs so de luxo? O custo alto? Se a resposta
for sim, seu pblico alvo compreender a idade entre 28 anos
para cima. Normalmente os jovens no tem como
caracterstica a apreciao de sabores diferentes e caros.
3.
Supondo que seu foco principal seja os jovens, ter cafs
mais baratos e seu objetivo principal criar um ponto de
encontro entre a gurizada, bom, ento bvio que seu
pblico-alvo jovem.

Dificilmente Voc Conseguir Criar Um Ambiente Que

Consiga Agradar A Todos Os Pblicos, Por Isso,
Tenha Como Objetivo Agradar O Seu Pblico-Alvo, Os
Outros Sero Acessrios!

Aparncia Ao Montar A Cafeteria De Acordo Com

O Pblico-Alvo
Voc deseja que sua cafeteria seja a mais buscada em toda a
regio ou estou enganado? Voc precisa focar nos detalhes,
tudo precisa estar impecvel.
Se o seu objetivo no ponto anterior ficou com o pblico-jovem,
as cores mais alegres e vivas precisam ser utilizadas, tanto na
parte externa quanto interna. O uniforme dos funcionrios

devem ser mais chamativos e os cafs ter algo diferente e que

chame ateno.
Uma msica quase ambiente e de preferncia moderna so
indispensveis. No se esquea da maquininha de carto de
crdito, muitos ganham mesadas, acredite, isso realmente
acontece.
Agora, se voc quer as pessoas de mais idade e que tenham
dinheiro para gastar no seu estabelecimento, esquea tudo que
foi dito antes, salvo a maquininha de carto de crdito (rsrs).
Quando lidamos com o pblico mais velho precisamos tomar
uma srie de cuidados, principalmente quanto harmonia das
cores internas do ambiente.
Preze ao montar uma cafeteria por cores neutras, luzes mais
fracas e um estilo mais rstico. O atendimento para esse
pblico fundamental, ento, evite demorar muito para servilos.
A msica ambiente, caso deseje colocar, precisa ser bem baixa,
e quando digo bem baixa para quase no escutar. Quando
pessoas mais velhas vo a algum lugar, esto interessadas em
conversar, descansar, relaxar, e no ficar ainda mais tenso!

Tenha Um Cardpio De Dar Inveja Ao

Montar Uma Cafeteria
No basta ter um cardpio com cafs comuns, aqueles que se
encontra em todas as cafeterias, ou pior, aqueles que podemos
fazer em casa!
Voc precisa ter algo diferente, digo e repito centenas de
vezes! Isso far do seu negcio um sucesso ou um fracasso.

Tenha um cardpio com a maior quantidade de cafs, crie

novos sabores e importe de outros pases. Enfim, faa o que
precisar fazer para que o cliente olhe seu cardpio e diga para
si mesmo:
Uooooou, no sei nem qual escolher, quero experimentar
este, esse e aquele!
Dica de ouro: Jamais, e quando digo jamais de NUNCA
mesmo, deixe faltar os ingredientes para um caf, no existe
nada mais desagradvel do que ter um caf no cardpio e no
possuir os ingredientes para faz-lo quando solicitado.

Oferea Caf Para Viagem

Com certeza voc j viu em filmes que as cafeterias e
lanchonetes oferecem cafs para viagem (levar), e, deve ter
percebido tambm, que isso faz o maior sucesso e todo mundo
compra.
Se faz sucesso l, porque no fazer aqui no Brasil? Simples,
porque normalmente as pessoas que abrem um negcio so
meio burras Brincadeira, no me agrida.

Inovar O Que Todo Empreendedor De Sucesso

Faz Muito Bem!
O custo para montar essa modalidade praticamente ZERO,
so apenas uns copinhos especiais. Poxa, agilize o seu negcio,
tenha alguns tipos de caf que podem ser comprados para
levar, que basta pagar, esperar 2 minutinhos e pronto, vai se
manter acordado para o trabalho!

Quanto Investir
Cafeteria?

Para

Montar

Uma

O quanto investir vai variar, porque voc pode tanto montar

uma super cafeteria quanto um negcio mais modesto. Uma

cafeteria mediana pode exigir um investimento inicial de R$ 11

mil reais a R$ 40 mil reais, dependendo muito do que voc
escolher utilizar, tecnologia de equipamentos, tamanho do
local, entre outros fatores.

Maquinrio:
Moedor de caf;
Mquina de caf; expresso;
Estufa fria;
Estufa quente;
Balco refrigerado;
Micro-ondas e bancos, ou mesas com cadeiras;
A mquina de caf expresso tambm pode ser alugada.

Pessoal Necessrio
Cafeteria

Para

Montar

Uma

Depende tambm da estrutura e demanda. Mas para um local

mediano, uns 3 funcionrios, mais o dono, porque certamente
o negocio devera oferecer salgados, bolo, sucos.
Montar uma cafeteria no difere muito de outros negcios
quanto a legalizao, assim, sugerimos que consulte um bom
contador ou veja nosso artigo de como registrar uma
empresa passo a passo, para ajuda-lo a entender este processo
de como montar empresa.
E finalmente, deve consultar o PROCON para adequar seus
produtos s especificaes do Cdigo de Defesa do consumidor.
A dica para o sucesso, alm de toda a analise preliminar do
potencial ao montar a cafeteria e oferecer um caf de
excelente qualidade, investir em um ambiente agradvel!