34862

0
UNISALESIANO
Centro Universitrio Catlico Salesiano Auxilium
Curso de Administrao
Andr Fernando Rodrigues

Eliano de S Dovalib
Frederico Chenicharo Portella
PLANEJAMENTO ESTRATGICO
Promilat Indstria e Comrcio de Laticnios Ltda.
Promisso/SP
LINS SP
2007
ANDR FERNANDO RODRIGUES

ELIANO DE S DOVALIB
FREDERICO CHENICHARO PORTELLA
Trabalho de Concluso de Curso

apresentado Banca Examinadora do
Centro Universitrio Catlico Salesiano
Auxilium, curso de Administrao, sob a
orientao do Prof. M.Sc. Paulo Jos
Manzoli Godinho e orientao tcnica
da Prof. Esp. Ana Beatriz Lima.
LINS- SP
2007
ANDR FERNANDO RODRIGUES

ELIANO DE S DOVALIB
FREDERICO CHENICHARO PORTELLA
Monografia apresentada ao Centro Universitrio Catlico Salesiano Auxilium,

para obteno do ttulo de Bacharel em Administrao.
Aprovada em: _______/______/______

Banca Examinadora:
Prof. Orientador: Paulo Manzoli Godinho
Titulao: Ps-Graduado em Administrao Empresarial pela Fundao de
Ensino Eurpides Soares da Rocha de Marlia
Assinatura:_________________________________
1 Prof(a):_______________________________________________________
Titulao:_______________________________________________________
Assinatura:_________________________________
2 Prof(a):_______________________________________________________
Titulao:_______________________________________________________
Assinatura:_________________________________
Deve-se ter em mente que no h nada mais difcil de executar, nem processo
mais duvidoso, nem mais perigoso de se conduzir do que uma nova ordem de
coisas.
Maquiavel
MINHA ESPOSA E MINHA ME...
Dedico a estas duas mulheres, que so mais do que especiais na minha vida.
Minha esposa, por estar presente em todos os momentos, com incentivo,
contribuio e amor que foram as atitudes fundamentais neste contexto. E
minha me, por ser responsvel pela minha trajetria e atravs de suas
oraes que so realizadas diariamente. Amo muito vocs.
Frederico Portella
MINHA ESPOSA, FILHO E FAMLIA...
Dedico a vocs, por acreditarem em mim, nesse projeto, abrindo mo de

desejos pessoais, para que eu pudesse realizar esse sonho. O meu carinho,
admirao, respeito e meu amor. Que nosso Senhor e Salvador Jesus Cristo
os guarde para todo o sempre.
Eliano Dovalib
A DEUS,
que tem me guardado em todos os momentos de minha vida, a minha FAMLIA

e namorada que tm me apoiado no decorrer dessa trajetria. A todos VOCS
dedico a realizao desse projeto, muito obrigado. Amo vocs.
Andr Rodrigues
AGRADECIMENTOS
A DEUS...
Por nos guardar e orientar, mesmo nos momentos em que achamos que
somos ns que traamos nossas vidas. Ao Senhor, seja a Glria, a Honra e o
louvor pra sempre.
A EMPRESA PROMILAT...
Pela disposio a ns oferecida para a realizao desse trabalho, abrindo no

s as portas, mas tambm os braos. Fomos muito bem acolhidos.
Muito obrigado.
AO UNISALESIANO...
Pelo ensino de qualidade oferecido, colocando-nos entre os melhores. Nossas

congratulaes.
AOS PROFESSORES...
Pelos conhecimentos oferecidos, que ultrapassaram a dimenso tcnica,

moldando-nos como profissionais capacitados e pessoas melhores.
Muito obrigado.
AO NOSSO PROFESSOR ORIENTADOR GODINHO...
Pela disposio oferecida, o tempo dedicado e, principalmente, por acreditar e

incentivar o nosso trabalho, orientando-nos. O nosso muito obrigado, que Deus
o abenoe e sua famlia.
RESUMO
Este trabalho tem como objetivo analisar o cenrio econmico atual, com
foco nas ameaas e oportunidades ao setor leiteiro provocados pelo
crescimento do setor sucroalcooleiro. O setor sucroalcooleiro nunca
apresentou, em sua histria, um crescimento to positivo. Investidores de todo
o mundo esto atrados pelo setor, fomentado pela substituio do petrleo
pelo lcool, um produto renovvel, auto-sustentvel que, alm do custo, uma
alternativa para diminuio da poluio do planeta. Conseqentemente,
grandes pastagens esto se transformando em canaviais, provocando
turbulncia no setor leiteiro, diminuio da produo e inflacionando o preo a
curto prazo. Muitos produtores seduzidos pela rentabilidade da cana so
conduzidos a deixar o setor e migrar para o plantio da cana. Essa mudana
pode ser positiva a curto prazo, porm no se sabe ainda se o setor
sucroalcooleiro, a mdio e longo prazo, ser to rentvel como agora. Por outro
lado, esto os laticnios, que nunca tiveram um concorrente to forte, nunca
houve uma mudana to rpida do cenrio, no mais se concorre apenas com
outros laticnios, o nmero de concorrentes cresceu exponencialmente,
fazendo com que os laticnios realinhassem suas estratgias. O planejamento
estratgico dos laticnios ganhou um mbito de atuao maior. Agora,
necessrio explorar todas as reas, ameaas e oportunidades que esse
cenrio apresenta, antes pouco observadas.
Palavras-chave: Planejamento estratgico. Ameaas e oportunidades. Setor
leiteiro e sucroalcooleiro.
ABSTRACT
This work has as objective to analyze the current economic scenario,

focusing in the menaces and opportunities to the sector of milk industry that has
been provoked by the growth of the sector of sugar-alcohol industry. The sector
of sugar-alcohol industry never presented in its history such a positive growth,
investors of all of the world have been getting their the attention been for this
sector, fomented by the substitution of the petroleum by the alcohol, a product
renewable, self-maintainable, that besides the cost, it is an alternative for
decrease of the pollution of the planet. Consequently big fields are becoming
areas to the cane production, provoking turbulence in the sector of milk
industry, decreasing the production and generating the inflation of short term
price. Many producers seduced by the profitability of the cane are leaving the
sector and migrating for the plantation of the cane. This change can be positive
in short term, but even so it is not still known if the sector of sugar-alcohol
industry in the medium and long period will be as profitable as now. On the
other hand, the milk industry that never had a strong competitor has never had
such fast change of the scenario, they don't compete only with other milk
industry, the number of competitors grew so fast, making necessary to the milk
industry to reorganize its strategies. The strategic planning of the milk industry
won an ambit of larger performance, now it is necessary to explore all the
areas, menaces and opportunities that this scenario presents,
not
much
observed before.
Keywords: Strategic planning. Menaces and opportunities. Sector of milk
industry and sugar-alcohol industry.
LISTA DE FIGURAS
Figura 1:
Densidade demogrfica do municpio de Promisso............
Figura 2:
Localizao geogrfica do municpio de Promisso em sua
19
micro-regio..........................................................................
20
Figura 3:
Foto area da matriz da empresa Promilat em Promisso...
21
Figura 4:
Organograma funcional da empresa Promilat......................
22
Figura 5:
Produtos industrializados pela Promilat................................
23
Figura 6:
Etapas do processo de fabricao de queijos......................
24
Figura 7:
Algumas indstrias de laticnios concorrentes da Promilat;
26
Figura 8:
Atuais clientes da Promilat....................................................
27
Figura 9:
Responsabilidade social nas empresas................................
31
Figura 10:
Estao de tratamento de efluentes.....................................
33
Figura 11:
Emisso de gases das caldeiras geradoras de energia

trmica..................................................................................
34
Figura 12:
Modificaes provocadas pelo planejamento.......................
37
Figura 13:
Fases do planejamento estratgico......................................
40
Figura 14:
Ambiente do sistema-empresa.............................................
42
Figura 15:
Tipo de processo utilizado na retirada do leite.....................
61
Figura 16:
Quantidade da produo/dia dos produtores do laticnio.....
61
Figura 17:
Demonstrao da satisfao do produtor com o laticnio.....
62
Figura 18:
Demonstrao da satisfao no atendimento do laticnio....
62
Figura 19:
Os itens mais importantes na hora de escolher um

laticnio..................................................................................
63
Figura 20:
A possibilidade da troca do leite pela cana...........................
63
Figura 21:
O conhecimento das vantagens e desvantagens da cana

pelos produtores...................................................................
64
Figura 22:
A preocupao com o solo no cultivo da cana.....................
64
Figura 23:
Permanncia na atividade leiteira com parcerias................
65
Figura 24:
Pontos
Figura 25:
importantes
da
parceria
destacados
pelos
produtores.............................................................................
65
Aceitao da poltica de preos mnimos e mximos...........
66
10
Figura 26:
Pontos negativos na produo do leite.................................
Figura 27:
Os pontos mais importantes destacados pelos produtores

na fidelizao da entrega da sua produo..........................
67
67
LISTA DE TABELAS
Tabela 1: Itens utilizados para clculo do custo de produo de leite.
51
Tabela 2: Valores comerciais da produo de cana...............................
52
Tabela 3: Custo de produo de leite para um produtor com litragem

de 130 litros/dia.......................................................................
52
Tabela 4: Forma de pagamento utilizado pelas usinas...........................
54
Tabela 5: Custo da produo da cana por alqueire................................
55
Tabela 6: Valores ganhos com a produo da cana...............................
56
Tabela 7: Custo e receitas da produo de cana em um alqueire.........
56
LISTA DE QUADROS
Quadro 1:
Comparativo das vantagens de cada atividade....................
57
Quadro 2:
Comparativo das desvantagens de cada atividade..............
58
LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS
ANVISA Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria

APAE Associao dos Pais e Amigos dos Excepcionais
BPF Boas Prticas de Fabricao
11
CETESB Companhia de Tecnologia de Saneamento Ambiental

ETE Estao de Tratamento de Efluentes
POP Procedimento Operacional Padro
PPHO Procedimento Padro de Higiene Operacional
SIF Servio de Inspeo Federal
12
SUMRIO
INTRODUO..........................................................................................
16
CAPTULO I A EMPRESA.....................................................................
19
APRESENTAO......................................................................
19
1.1
Localizao e informaes sobre o municpio.............................
19
1.2
Formao histrica da empresa..................................................
20
1.2.1
Estrutura organizacional..............................................................
21
1.2.2
Organograma funcional da empresa...........................................
22
1.2.3
Produtos produzidos pela empresa.............................................
22
1.2.4
Processo bsico de beneficiamento e industrializao do

leite..............................................................................................
23
1.2.5
Controle de qualidade.................................................................
25
1.2.6
Concorrncia...............................................................................
25
1.3
Clientes.......................................................................................
26
1.4
Recursos humanos......................................................................
27
1.4.1
Valores.........................................................................................
27
1.4.2
Misso.........................................................................................
28
1.4.3
Viso............................................................................................
28
1.4.4
Viso atual...................................................................................
28
1.4.5
Viso a curto prazo......................................................................
28
1.4.6
Viso futura..................................................................................
29
1.4.7
Princpios ticos...........................................................................
29
1.5
Gesto ambiental e social...........................................................
30
1.5.1
Responsabilidade social..............................................................
30
1.5.2
Meio ambiente.............................................................................
32
1.5.3
Tratamento de efluentes..............................................................
33
1.5.4
Emisso de gases.......................................................................
33
1.5.5
Aproveitamento dos resduos......................................................
34
CAPTULO II PLANEJAMENTO ESTRATGICO................................
36
36
DEFINIO.................................................................................
13
2.1
Objetivos do planejamento estratgico.......................................
38
2.2
Resultados do planejamento estratgico....................................
39
2.3
Aspectos de atuao do planejamento estratgico.....................
39
2.4
Metodologia de implementao e elaborao do planejamento

estratgico...................................................................................
40
Fase I diagnstico estratgico..................................................
41
2.4.1.1 Identificao da viso..................................................................
41
2.4.1.2 Identificao dos valores.............................................................
41
2.4.1.3 Anlise externa............................................................................
41
2.4.1.4 Anlise interna.............................................................................
42
2.4.1.5 Anlise dos concorrentes............................................................
43
2.4.2
Fase II misso da empresa......................................................
43
2.4.3
Fase III instrumentos prescritivos e quantitativos.....................
44
2.4.4
Fase IV controle e avaliao....................................................
45
2.4.5
Localizao..................................................................................
45
2.4.5.1 O cenrio da localizao.............................................................
46
2.4.5.2 Medida da capacidade................................................................
46
2.4.5.3 Fatores que influem na localizao.............................................
46
2.4.6
Deciso de localizao................................................................
47
2.4.6.1 Objetivo da deciso de localizao.............................................
47
CAPTULO III OPORTUNIDADES E AMEAAS PARA O SETOR......
48
INTRODUO............................................................................
48
3.1
Vantagens e desvantagens da produo de leite.......................
49
3.1.1
Vantagens....................................................................................
49
3.1.2
Desvantagens..............................................................................
50
3.1.3
Discusso das vantagens e desvantagens.................................
50
3.2
Vantagens e desvantagens para o setor sucroalcooleiro com
2.4.1
arrendamento de terra.................................................................
53
3.2.1
Vantagens....................................................................................
53
3.2.2
Desvantagens..............................................................................
53
3.2.3
Formas de pagamento.................................................................
54
3.3
Vantagens e desvantagens para o setor sucroalcooleiro, sem

arrendamento de terra.................................................................
54
14
3.3.1
Vantagens....................................................................................
54
3.3.2
Desvantagens..............................................................................
56
3.4
Concluso
das
vantagens
desvantagens
de
cada
atividade.......................................................................................
57
Possvel cenrio para os prximos anos.....................................
58
CAPTULO IV A PESQUISA..................................................................
60
INTRODUO PESQUISA.....................................................
60
4.1
Tabulao e anlise da pesquisa................................................
61
4.1.1
Tipo de produo.........................................................................
61
4.1.2
Quantidade de produo/dia.......................................................
61
4.1.3
A satisfao do produtor com relao ao laticnio.......................
62
4.1.4
O atendimento do laticnio...........................................................
62
4.1.5
O que os produtores acreditam ser mais importante na hora de
3.5
escolher um laticnio para fornecer leite......................................
63
4.1.6
A possibilidade da troca do leite pelo arrendamento para cana..
63
4.1.7
O nvel do conhecimento das vantagens e desvantagens do

arrendamento pelos produtores...................................................
64
4.1.8
A preocupao com o solo no cultivo da CNA............................
64
4.1.9
A permanncia na atividade leiteira, com a parceria com o

laticnio.........................................................................................
65
4.1.10
Os pontos destacados como importantes nesse apoio...............
65
4.1.11
O estabelecimento de polticas de preos mnimos e mximos

como vantagem para o produtor..................................................
4.1.12
Os pontos mais negativos para a produo do leite, segundo

os produtores...............................................................................
4.1.13
66
66
Os pontos importantes na fidelizao da entrega da produo a

um laticnio pelos produtores.......................................................
67
Discusso da pesquisa................................................................
68
CAPTULO V ALTERNATIVAS PARA O SETOR DE LATICNIOS......
71
POSSVEIS PROPOSTAS..........................................................
71
5.1
Produo prpria de leite.............................................................
71
5.1.1
Vantagens....................................................................................
71
4.2
15
5.1.2
Desvantagens..............................................................................
72
5.2
Aquisio de leite fora da zona de produo...............................
72
5.2.1
Vantagens....................................................................................
72
5.2.2
Desvantagens..............................................................................
73
5.3
Deslocamento da rea produtiva para rea produtora de

matria-prima...............................................................................
73
5.3.1
Vantagens....................................................................................
74
5.3.2
Desvantagens..............................................................................
74
5.4
Programa de parceria com o produtor.........................................
75
5.4.1
Vantagens....................................................................................
75
5.4.2
Desvantagens..............................................................................
76
PROPOSTA DE INTERVENO..............................................................
77
CONCLUSO............................................................................................
78
REFERNCIAS.........................................................................................
80
APNDICES...............................................................................................
82
16
INTRODUO
O setor leiteiro, nos seus anos de existncia, passou por altos e baixos,
porm sempre se mantendo vivo, segundo relatam os produtores antigos, o
leite ajudou a criar os filhos e manter os custos bsicos da fazenda, contando
com as transaes de bezerros, abate de alguns animais. No se enriquecia
com o leite, mas mantinha-se.
Um setor desprovido de subsdios governamentais foi, com o passar
dos tempos se desgastando, a nica relao existente a de produtor e
laticnio. Uma relao informal, referindo-se a preos, principal fator de
negociaes, as quais acontecem verbalmente, no existem contratos de
fornecimento de leite. O laticnio e o produtor tm liberdade de escolher o
perodo dessa relao.
Essa relao sempre se manteve, com algumas variaes, hoje se
fornece para esse laticnio, amanh para aquele outro. Hoje, compra-se desse
produtor, amanh se foca outra regio, um cenrio comum para o setor leiteiro,
em que a concorrncia se dava principalmente entre ambos, cada qual com
suas estratgias.
Atualmente, nessa relao, agrupou-se um terceiro membro, que
sempre esteve presente, mas com pouco poderio ofensivo para a relao, o
setor sucroalcooleiro, que apresenta crescimento com taxas anuais de 15% e
tem previso de dobrar nos prximos anos, segundo a nica (Unio da
Indstria de Cana-de-acar).
O nmero de usinas deve saltar de 344 para 412 em quatros anos e h
189 consultas para ampliao do parque industrial.
Com o aumento interno do consumo movido pelos carros flex e
externamente impulsionada pela necessidade de produo de um combustvel
menos poluente, estima-se que o valor investido no pas, nessa rea, possa
chegar a 17 bilhes de dlares nos prximos cinco anos, principalmente nas
regies de Mato Grosso, Minas Gerais, So Paulo, Bahia e Tocantins. A
indstria tem potencial para multiplicar por dez sua produo, de 17 milhes
para 180 milhes de litros anuais, dominando pelo menos metade da produo
17
mundial em cerca de uma dcada. Com esse panorama, a fidelizao da

relao entre produtor e laticnios ganhou status de estratgia, manter os atuais
fornecedores passou a ser uma misso mais rdua.
Conseqentemente, a importncia do planejamento estratgico como
fator determinante tende a reduzir a incerteza envolvida no processo decisrio,
aumentando a probabilidade de alcance dos objetivos, desafios e metas
estabelecidas pela empresa.
O planejamento estratgico pode ser definido como o desenvolvimento
de processos, tcnicas e atitude administrativas, as quais proporcionam uma
situao vivel de avaliar as implicaes futuras de decises presentes, em
funo dos objetivos empresariais, que facilitaro a tomada de deciso no
futuro, de modo mais rpido, coerente, eficiente e eficaz..
Diante desses fatos pergunta-se:
O planejamento estratgico, como ferramenta de deciso, oferece a
melhor forma de desenvolver estratgias de posicionamento frente ameaa
que est sujeito o setor de laticnios?
Em seguida, a seguinte hiptese: o planejamento estratgico reflete na
melhor deciso perante as ameaas e oportunidades, assegurando o
suprimento de matria-prima ameaado pelo avano da cana de acar.
Este trabalho aborda a utilizao do planejamento estratgico no
Laticnio Promilat, na cidade de Promisso. O objetivo demonstrar como o
planejamento estratgico resultar em aes/vantagens competitivas e vitais
para o setor leiteiro.
O laticnio fornecedor de leite e queijos do grupo Habibs, um grupo
que apresenta grande potencial de crescimento, conseqentemente o laticnio
deve acompanhar esse crescimento, afim de no comprometer o suprimento
para o grupo.
Evidencia-se o por estudo de caso, desenvolvido com os produtores do
laticnio, demonstrando as possveis alternativas para o setor leiteiro para se
manter competitivo, subdivididas em nveis de investimentos.
O Captulo I abordou a histria da empresa, misso, valores, viso,
responsabilidades e programas sociais.
O Captulo II abordou a conceituao terica, origem e metodologia e
implantao do Planejamento Estratgico.
18
O Captulo III discorreu sobre o cenrio atual, ameaas e oportunidades

para o setor leiteiro, discusso do resultado da pesquisa de campo realizada no
laticnio Promilat.
O Captulo IV demonstrou as alternativas para o setor.
Por fim, apresentam-se a proposta de interveno e as consideraes
finais.
19
CAPTULO I
A EMPRESA
APRESENTAO
1.1
Localizao e informaes sobre o municpio
A Promilat Indstria e Comrcio de Laticnios Lltda, localiza-se no

municpio de Promisso, regio noroeste do estado de So Paulo, mais
precisamente na regio de governo do municpio de Lins. Apresenta a seguinte
diviso limtrofe: ao norte Ubarana e Avanhandava, ao sul Getulina e Guaiara,
a leste Guaiara e a oeste Alto Alegre.
Distante 460 km da capital do estado, a cidade situa-se num raio de 100
km dos municpios de Araatuba, Marlia, Bauru e So Jos do Rio Preto,
consideradas como as maiores da regio.
Segundo o Instituto Brasileiro de Geografias e Estatsticas IBGE
(2005), o municpio possui 33.266 habitantes, sendo 85,2% na zona urbana e
possui uma rea territorial de 784,32 km2, correspondendo a uma densidade
demogrfica de 41,87 habitantes/km2.
Fonte: SEADE Fundao Sistema Estadual de Anlise de Dados, 2005.
Figura 1: Densidade demogrfica do municpio de Promisso
20
Fonte: Wikipdia, 2007.
Figura 2: Localizao geogrfica do municpio de Promisso em sua

microregio.
Atualmente, no municpio, encontram-se dois tipos de economia forte,

sendo elas a pecuria e a agricultura. Destacada no setor de pecuria, tm-se
grandes empresas como os frigorficos Marfrig e Frigoclass, destinados ao
abastecimento interno do pas e exportao. Um destaque, na agricultura, a
cana de acar, que hoje tem como empresa representativa a Equipav.
1.2
Formao histrica da empresa
No incio do ano de 1997, o grupo Habibs de Fast Food, naquele

momento em plena expanso de seu negcio pelo pas, interessou-se em
construir uma indstria de laticnios com a finalidade de abastecer todas as
suas unidades do pas em produtos lcteos.
Alm de abastecer todas as suas lojas, a idia era de estabelecer um
padro de qualidade nico em todo o pas, independente da localizao
geogrfica que se encontrassem suas lojas, fato que estava se tornando cada
21
vez mais impossvel, devido s particularidades de cada fornecedor at ento.

As dificuldades aumentaram ainda mais quando o grupo passou a no
encontrar todos os itens lcticos necessrios em um mesmo fornecedor.
Desta forma, foi realizado um levantamento da bacia leiteira nacional e
detectou-se que a regio noroeste do estado paulista era considerada a melhor
bacia leiteira do pas. Foi ento, atravs de influncias polticas, que o prefeito
do municpio concedeu ao grupo a construo de um galpo em seu parque
industrial e, em setembro de 1997, iniciaram-se as atividades do laticnio do
grupo Habibs, a Promilat Indstria e Comrcio de Laticnios LTDA.
1.2.1 Estrutura organizacional
A unidade matriz fabril est localizada no municpio de Promisso, onde

tambm se concentra todo o servio administrativo da empresa. Nela so
recebidas e industrializadas todas as mercadorias comercializadas com
conseqente acompanhamento administrativo das movimentaes ocorridas
paralelamente.
Fonte: Promilat prprios autores, 2007.
Figura 3: Foto area da matriz da empresa em Promisso
22
A principal filial est localizada no municpio de So Paulo e funciona

como depsito para recebimento e distribuio de mercadorias para a grande
So Paulo e para os estados mais distantes do pas como Bahia, Par, Rio
Grande do Sul, entre outros. Completando a lista de filiais, a Promilat possui 3
postos
de
captao
recebimento
de
leite
in
natura
localizado
estrategicamente em regies prximas unidade matriz. So eles: So

Sebastio do Pontal/MG, Santa Rita D Oeste/SP e Sales/SP.
1.2.2 Organograma funcional da empresa
Fonte: Promilat, 2007.
Figura 4: Organograma funcional da empresa Promilat
1.2.3 Produtos produzidos pela empresa
Os produtos atualmente industrializados pela empresa so: Minas

Frescal, Ricota Fresca, Muarela, Queijo Processado sabor Cheddar,
23
Manteiga, Leite Pasteurizado tipo B e C, Creme de Leite Pasteurizado,

Requeijo, Queijo Prato, Queijo Parmeso e Muarela com Leite de
Bfala.
Figura 5: Produtos industrializados pela Promilat
1.2.4 Processo bsico de beneficiamento e industrializao do leite
A matria prima conhecida como leite in natura, chega ao laticnio por

meio de caminhes-tanque rodovirios, que captam o produto em propriedades
rurais conveniadas com a empresa.
O leite recm-chegado sofre uma bateria de anlises para verificar seu
padro de qualidade e para definio de seu devido destino. Dependendo do
resultado obtido em determinadas anlises, o leite pode ser rejeitado e
desclassificado, acarretando assim prejuzos financeiros para os seus
respectivos produtores.
Aps aprovao das anlises, o leite cru, como tambm chamado,
24
devidamente refrigerado at, no mximo, 4C e, em seguida, estocado em

bales isotrmicos at o momento de sua utilizao, que pode se estender em
at 48 horas aps sua chegada. No momento da industrializao, o leite sofre
um processo de beneficiamento, que consiste na pr-preparao do produto
antes que se inicie a fabricao dos derivados propriamente ditos.
Figura 6: Etapas do processo de fabricao de queijos
No beneficiamento, o leite sofre uma padronizao em seu teor de

gordura, assim como uma clarificao e remoo de partculas suspensas
atravs de um equipamento chamado de centrfuga e, em seguida, o produto
passa por um trocador de calor, tambm conhecido como pasteurizador onde
ser tratado termicamente de acordo com os padres legais e tecnolgicos
necessrios. O leite pode ainda, dependendo do derivado a ser fabricado,
sofrer um processo de homogeneizao, que consiste no rompimento dos
glbulos de gordura do leite, promovendo ao produto final determinadas
caractersticas desejveis.
A partir da, o leite tem destinos distintos de acordo com cada item a ser
25
produzido que, ao final de seus respectivos processos de fabricao, so

embalados e estocados em cmaras-frias at serem comercializados.
1.2.5 Controle de qualidade
Todos os processos operacionais envolvidos, assim como todos os

documentos e normas exigidos pelo rgo federal interno permanente SIF so intimamente acompanhados pela equipe de controle de qualidade da
empresa, seja por meio de anlises laboratoriais internas ou em laboratrios
credenciados pelo Ministrio da Agricultura e/ou ANVISA e ainda pelo de
rastreamento e organizao de documentos em banco de dados que auxiliam
no enquadramento da empresa em certificaes de qualidades como o POP,
PPHO e BPF.
1.2.6 Concorrncia
Existem dois tipos de concorrncia para a Promilat, primeiro, os

concorrentes potenciais para dentro do grupo Habibs, que so empresas de
laticnios detentoras de marcas referenciadas como top de linha no mercado
nacional, limitando-se a uma marca concorrente por produto fornecido. Como
exemplo, tem-se o requeijo legtimo Catupiry como concorrente do Cremely
que produzido pela Promilat, em seguida o Queijo Parmeso Faixa Azul do
laticnio Vigor, que tambm concorrente e usado como parmetro de
qualidade e, assim, sucessivamente.
Mas de uma forma genrica, praticamente no existem concorrentes,
uma vez que as vendas so praticamente casadas, pois a Promilat possui a
mesma qualidade que seus concorrentes com preos bem mais acessveis ao
grupo Habibs.
A segunda concorrncia ocorre na obteno da matria-prima e esta sim
disputada, uma vez que a regio est-se tornando cada vez mais saturada
26
em disponibilidade de matria-prima, auxiliada ainda pela crescente expanso

da produo de cana-de-acar na regio.
Os principais concorrentes, neste segmento, so algumas cooperativas
regionais como as dos municpios de Promisso, Lins e Penpolis e ainda
laticnios particulares como a gigante Nestl, de Araatuba e outras indstrias
da regio como o laticnios Matinal de Catanduva, Tirolez, de Monte Aprazvel,
S Nata, de Votuporanga, Hrcules, de Herculndia, Jussara, de Patrocnio
Paulista, entre outros.
Fonte: Prprios autores, 2007.
Figura 7: Algumas indstrias de laticnios concorrentes da Promilat
1.3
Clientes
Atualmente, 90% das mercadorias produzidas so direcionadas ao

grupo Habibs e o restante fornecido a outras empresas do mercado
paulistano, mais precisamente a trs grandes empresas de refeio coletiva do
pas, sendo elas a GR/SA, Sodexho e Gran Sapore que, recentemente,
passaram a fazer parte da sua cadeia de clientes. As mercadorias fornecidas
pelo laticnio so do tipo atacado, representado por unidades de elevados
volumes e pesos.
27
Dentro do grupo Habibs, so fornecidos derivados lcteos s cozinhas

centrais estrategicamente localizadas nos principais plos nacionais. Em ordem
de fundao, tm-se: So Paulo/SP, Rio de Janeiro/RJ, Goinia/GO,
Fortaleza/CE,
Belm/PA,
Recife/PE,
Canoas/RS,
Ribeiro
Belo
Preto/SP,
Curitiba/PR,
Salvador/BA,
Horizonte/MG,
Manaus/AM,
Londrina/PR,
Vitria/ES e outras unidades da rede como a padaria e sorveteria, Arabian

Bread, situada em Diadema/SP e a nova rede de franquias de culinria italiana,
a Ragazzo, localizada em Itapevi/SP.
Figura 8: Atuais clientes da Promilat
1.4
Recursos humanos
1.4.1 Valores
Seus valores consistem em atender seu pblico, compreendido por
28
clientes, colaboradores, scios, fornecedores e comunidade, respeitando a sua

integridade,
confiana,
transparncia,
parceria,
trabalho
em
equipe,
qualificao e reconhecimento profissional, ambiente de trabalho, a sade,

segurana, meio ambiente e a comunicao entre todos.
1.4.2 Misso
Sua misso garantir a seus clientes bons produtos com padro e

qualidade garantida, em quantidade suficiente para manter o abastecimento de
todas as suas unidades, de forma rpida, segura e sempre com muita ateno,
contribuindo com o crescimento e o desenvolvimento econmico e social da
regio.
1.4.3 Viso
Segundo Laruccia (apud OLIVEIRA, 2007), a viso empresarial a

combinao da mistura de trs avaliaes: avaliaes de eventos que j so
realidade (atual); avaliao de eventos, que esto, atualmente, manifestandose (curto prazo); e avaliao de eventos que se manifestaro (futuro).
1.4.4 Viso atual
Sua viso atual a de expandir sua cadeia de clientes fora do Habibs, o

que se tem conseguido com a parceria com empresas do ramo de refeio
coletiva do pas e outras em andamento.
1.4.5 Viso a curto prazo
29
Uma das vises de curto prazo da empresa consiste em atender 100%

dos seus clientes Habibs, com todos os seus produtos industrializados, o que
ainda no ocorre, principalmente com algumas centrais mais distantes
localizadas no norte e nordeste do pas.
A outra viso refere-se participao mais intensa de todos os seus
colaboradores, em seu quadro de participao, sobre os resultados
apresentados mensalmente.
1.4.6 Viso futura
Compreende
os
projetos
de
expanso
estabelecidos
para
at
2020. Dentre eles, tm-se a construo de outros empreendimentos no

lcteos
para
rede
Habibs, a
instalao de novas unidades lcteas,
visando ao aumento da linha de produtos e de clientes potenciais e sua

independncia e auto-suficincia em fornecimento de matria-prima para suas
unidades.
1.4.7 Princpios ticos
A Promilat espera o mais alto nvel de conduta pessoal de todo o

seu
efetivo,
independentemente
da
posio
hierrquica.
Honestidade,
integridade e justia formam as bases do relacionamento dentro e fora da

empresa.
Todos os empregados so responsveis pelo uso adequado dos
bens da empresa. Fraude e roubo de qualquer natureza so inaceitveis
e a Promilat trata estes incidentes de maneira sria. A preveno de
fraudes e roubos responsabilidade de todos os empregados, que devem
mostrar seu compromisso com uma cultura de anti-fraude por meio de suas
aes.
proibido qualquer contato que possa conduzir ou sugerir um conflito de
30
interesses entre as atividades pessoais dos empregados e as atividades destes

na empresa. E a empresa conduz o seu negcio como uma empresa cidad,
socialmente responsvel em uma sociedade global.
1.5
Gesto ambiental e social
A gesto ambiental est se tornando uma tendncia mundial, em que as

empresas buscam, alm de trabalhar a questo ambiental, desenvolver
tambm o lado da responsabilidade social. O desafio hoje enfrentado pelas
organizaes de alcanar solues capazes de harmonizar o plano
econmico, ambiental e social.
1.5.1 Responsabilidade social
A Promilat, seguindo os princpios da rede Habibs, considera os seus

colaboradores como principal patrimnio e que partem deles todos os impulsos
movidos gerao de recursos financeiros para seus scios.
Desta forma, so oferecidos a eles diversos incentivos financeiros e
sociais, como eventos esportivos peridicos, fundo social interno para
eventuais emergncias, festas e confraternizaes em suas respectivas
pocas, convnio mdico-hospitalar e odontolgico e outros convnios com
supermercados,
farmcias
bancos
para
aquisio
de
emprstimos
consignados.
Por fim, so oferecidos s suas colunas mestres uma participao sobre
os lucros da empresa.
comunidade local, mais especificamente as instituies de caridade
como APAE, Lar da Esperana e Asilo Lar Madre Paulina, so oferecidos
auxlios mensais como doao de leite, doao de roupas e agasalhos,
patrocnio para eventos esportivo-cultural e auxlios financeiros para execuo
de suas atividades rotineiras.
31
Fonte: Google, 2007.
Figura 9: Responsabilidade social nas empresas
Aos fornecedores e clientes, so exigidos respeito legislao,

capacidade de produo e qualidade dos processos e servios, entendimento
32
de seus anseios e adaptao dos servios e produtos sua convenincia.
1.5.2 Meio ambiente
A legislao ambiental exige cada vez mais respeito e cuidado com o

meio ambiente. Exigncia essa que conduz a uma maior preocupao
ambiental, buscando a melhoria da qualidade de vida das populaes atuais,
sem comprometer as futuras geraes.
DA POLTICA NACIONAL DO MEIO AMBIENTE

Art. 2 - A Poltica Nacional do Meio Ambiente tem por objetivo a
preservao, melhoria e recuperao da qualidade ambiental propcia
vida, visando assegurar, no Pas, condies ao desenvolvimento
scio-econmico, aos interesses da segurana nacional e proteo
da dignidade da vida humana, atendidos os seguintes princpios:
I - ao governamental na manuteno do equilbrio ecolgico,
considerando o meio ambiente como um patrimnio pblico a ser
necessariamente assegurado e protegido, tendo em vista o uso
coletivo;
II - racionalizao do uso do solo, do subsolo, da gua e do ar;
Ill - planejamento e fiscalizao do uso dos recursos ambientais;
IV - proteo dos ecossistemas, com a preservao de reas
representativas;
V - controle e zoneamento das atividades potenciais ou efetivamente
poluidoras;
VI - incentivos ao estudo e pesquisa de tecnologias orientadas para
o uso racional e a proteo dos recursos ambientais;
VII - acompanhamento do estado da qualidade ambiental;
VIII - recuperao de reas degradadas;
IX - proteo de reas ameaadas de degradao;
X - educao ambiental a todos os nveis de ensino, inclusive a
educao da comunidade, objetivando capacit-la para participao
ativa na defesa do meio ambiente. (BRASIL, 1981)
O cuidado com o meio ambiente integra o compromisso da

empresa com o desenvolvimento sustentvel e abrange todas as suas
operaes. So estabelecidos objetivos e metas de aperfeioamento
contnuo de produtos e processos, para eliminar acidentes, prevenir
riscos ao ambiente e sade, minimizar a produo de efluentes,
resduos e emisses atmosfricas e promover o uso racional dos recursos
naturais.
33
1.5.3
Tratamento de efluentes
Na estao de tratamento de efluentes da empresa ETE, so

acolhidos todos os resduos lquidos provenientes da fabricao e limpeza do
setor industrial. Nos reservatrios de tratamento, so eliminadas as partculas
suspensas e sobrenadantes atravs de filtragem e correes sucessivas de um
reservatrio para o outro. O efluente ejetado nos rios adequa-se legalmente s
anlises exigidas pelos rgos controladores CETESB.
Figura 10: Estao de tratamento de efluentes ETE
1.5.4
Emisso de gases
Os gases emitidos pela empresa so provenientes, principalmente, de

caldeiras geradoras de energia trmica para a indstria. Esses gases so
resultados da queima da lenha de eucalipto combustvel, obtida atravs de
fornecedores credenciados pelos rgos competentes.
34
O resultado da queima normalmente so fumaas que provocam asfixia

e irritao dos olhos. Desta forma, a gua utilizada para abastecimento das
caldeiras devidamente tratada por produtos especficos e a fumaa passa por
filtros e lavadores de gases para eliminao de partculas suspensas, assim
como para eliminao de substncias nocivas sade e ao meio ambiente.
Figura 11: Emisso de gases das caldeiras geradoras de energia trmica
1.5.5 Aproveitamento dos resduos
Os resduos obtidos do tratamento de efluentes, da caldeira e outros

resduos materiais originados da empresa so 100% reaproveitados, no
ocasionando qualquer prejuzo para o meio ambiente.
O soro descartado da fabricao de queijos e outros resduos orgnicos
so destinados alimentao animal; as partculas sobrenadantes e
suspensas da ETE so utilizadas como adubo fertilizante para produtores
35
rurais; os resduos das caldeiras e fuligens filtradas so destinados s olarias

e/ou empresas do ramo; e os lixos originados pela empresa so usados para
reciclagem.
36
CAPTULO II
DEFINIO
Os ambientes de praticamente todas as empresas mudam com

surpreendente rapidez. Essas mudanas ocorrem nos ambientes econmico,
social, tecnolgico e poltico. A empresa somente poder crescer e progredir,
se conseguir ajustar-se conjuntura fazendo uso do planejamento estratgico
que uma tcnica comprovada, para que tais ajustes sejam feitos com
inteligncia.
Com a mudana constante dos cenrios econmicos no mundo, surgem
alguns fatores negativos sobre os quais dever se concentrar a ateno dos
administradores.
globalizao,
Questes
como
regulamentao
reduzido
crescimento
governamental,
inflao,
econmico,
escassez
de
alguns recursos, alto custo do petrleo e protecionismo internacional devero

alertar
as
organizaes
para
utilizao
aperfeioamento
desse
planejamento.
No Brasil, apesar de muitas empresas j estarem utilizando a
metodologia do Planejamento Estratgico, ainda pairam dvidas sobre o que
realmente este vem a ser e como deve ser formulado. A maior dvida diz
respeito a uma
acentuada tendncia para a
utilizao dos
termos
Planejamento Estratgico e Planejamento a Longo Prazo como se fossem

sinnimos. Segundo Ansoff (1990), somente um nmero reduzido de empresas
utiliza o verdadeiro Planejamento Estratgico.
A grande maioria das organizaes continua empregando as antiquadas
tcnicas do planejamento a longo prazo, que se baseiam em extrapolao das
situaes passadas.
Na metade dos anos 60, foi introduzida a metodologia do Planejamento
Estratgico, mediante proposies do prof. Igor Ansoff, dos pesquisadores do
37
Stanford Research Institute e dos consultores da McKinsey Consulting Co.

(TAYLOR apud ALDAY, 2007).
De acordo com Kotler (1975), um dos defensores da sua utilizao,
prope o seguinte conceito: O Planejamento Estratgico uma metodologia
gerencial que permite estabelecer a direo a ser seguida pela Organizao,
visando maior grau de interao com o ambiente.
Planejamento
Provoca modificaes em
Pessoas
Tecnologia
Sistemas
Fonte: Oliveira, 2007, p. 7.
Figura 12: Modificaes provocadas pelo planejamento
A direo engloba os seguintes itens: mbito de atuao, macro

polticas, polticas funcionais, filosofia de atuao, macro estratgia, estratgias
funcionais, macro objetivos, objetivos funcionais. Lembrando que planejamento
estratgico no pode ser confundido com previso, projeo, predio,
resoluo de problemas ou plano, pois:
a) previso corresponde ao esforo para verificar quais sero os eventos
que podero ocorrer, com base no registro de uma srie de
probabilidades;
b) projeo: corresponde situao em que o futuro tende a ser igual ao
passado, em sua estrutura bsica;
38
c) predio: corresponde situao em que o futuro tende a ser

diferente do passado, mas a empresa no tem nenhum controle sobre
seu processo e desenvolvimento;
d) resoluo de problemas: corresponde a aspectos imediatos, em que
se procura to-somente a correo de certas descontinuidades e
desajustes entre empresa e as foras externas que sejam
potencialmente relevantes; e
e) plano: corresponde a um documento formal que se constitui na
consolidao das informaes e atividades no processo
planejamento; o limite da formalizao do planejamento, uma viso

esttica do planejamento, uma deciso em que a relao custos
versus benefcios deve ser observada.
Alm disso, o planejamento estratgico corresponde ao estabelecimento
de um conjunto de providncias, em que o futuro tende a ser diferente do
passado, possibilitando empresa agir sobre as variveis e os fatores,
provocando alguma influncia, num processo contnuo.
Planejamento estratgico o processo administrativo que

proporciona sustentao metodolgica para se estabelecer a melhor
direo a ser seguida pela empresa, visando ao otimizado grau de
interao com os fatores externos no controlveis e atuando de
forma inovadora e diferenciada. (OLIVEIRA, 2007, p. 17).
2.1
Objetivos do planejamento estratgico
Por meio do planejamento estratgico, a empresa espera:

a) conhecer e melhor utilizar seus pontos fortes; ponto forte a
diferenciao conseguida pela empresa varivel controlvel que
lhe proporciona uma vantagem operacional no ambiente empresarial;
b) conhecer e eliminar ou adequar seus pontos fracos; ponto fraco
uma situao inadequada da empresa varivel controlvel que
lhe
proporciona
empresarial;
uma
desvantagem
operacional
no
ambiente
39
c) conhecer e usufruir as oportunidades externas; oportunidades so a

fora ambiental incontrolvel pela empresa, que pode favorecer sua
ao estratgica, desde que conhecida e aproveitada;
d) conhecer e evitar as ameaas externas; ameaa a fora ambiental
incontrolvel pela empresa, que cria obstculo sua ao estratgica,
que poder ser ou no evitada, desde que conhecida em tempo hbil;
e
e) ter um efetivo plano de trabalho; as premissas bsicas no processo,
as expectativas almejadas, os caminhos, o qu, como, por quem, para
quem, por que, onde e como alocar os recursos.
2.2.
Resultados do planejamento estratgico
O planejamento estratgico deve apresentar os seguintes resultados:

a) direcionamento de esforos para os resultados comuns, que sejam de
interesse de todos os envolvidos no processo;
b) consolidao do entendimento por todos os funcionrios da viso, da
misso, dos propsitos, das macro estratgias, das macro polticas,
da postura estratgica, dos objetivos gerais, dos objetivos funcionais,
dos desafios, das metas, das estratgias, das polticas e dos projetos
da empresa; e
c) estabelecimento de uma agenda de trabalho por um perodo de tempo
que permita empresa trabalhar, levando em conta as prioridades
estabelecidas e as excees justificadas.
2.3
Aspectos de atuao do planejamento estratgico
Os aspectos de atuao do planejamento estratgico se referem a:

a) o que a empresa pode fazer em termos do ambiente externo, onde
esto os fatores no controlveis pela empresa;
40
b) o que a empresa capaz de fazer em termos de conhecimento,

capacidade e competncia;
c) o que a alta administrao da empresa quer fazer, consideradas as
expectativas pessoais e das equipes; e.
d) o que a empresa deve fazer, consideradas as restries sociais e
ticas.
2.4
Metodologia
de
implementao
elaborao
do
planejamento
estratgico
Segundo Lorange; Vancil (apud OLIVEIRA, 2007, p. 26), no existe uma

metodologia universal de planejamento estratgico, porque as empresas so
diferentes em tamanhos, em tipos de operaes, em forma de organizao, em
filosofia e estilo administrativo.
Portanto a empresa deve adaptar-se s condies e realidades externas
e internas a serem consideradas.
Diagnstico
Misso da
Estratgico
Empresa
Controle e
Avaliao
Instrumentos
Prescritos e
Quantitativos
Figura 13: Fases do planejamento estratgico
Assim, Oliveira (2007) define quatro fases de implementao e

elaborao de um planejamento estratgico.
41
2.4.1
Fase I diagnstico estratgico
Anlise e verificao de todos os aspectos inerentes realidade externa

e interna da empresa, verificando como se est. O diagnstico estratgico
pode ser dividido em cinco etapas:
a) identificao da viso;
b) identificao dos valores;
c) anlise externa;
d) anlise interna; e
e) anlise dos concorrentes.
2.4.1.1 Identificao da viso
Quais so as expectativas e os desejos dos acionistas, conselheiros e

elementos da alta administrao. Representa o que a empresa quer ser em um
futuro prximo ou distante.
2.4.1.2 Identificao dos valores
So o conjunto de valores, princpios, crenas e questes ticas que

fornecem sustentao s principais decises da gesto da empresa.
2.4.1.3 Anlise externa
As ameaas e as oportunidades que esto no ambiente da empresa e as

melhores maneiras de evitar ou usufruir dessas situaes. Essa anlise deve
ser efetuada como um todo, considerando uma srie de tpicos:
42
a) mercado nacional e regional;

b) mercado internacional;
c) evoluo tecnolgica;
d) fornecedores;
e) mercado financeiro;
f) aspectos socioeconmicos e culturais;
g) aspectos polticos;
h) entidades de classe;
i) rgos governamentais;
j) mercado de mo-de-obra; e
k) concorrentes.
Para cada um desses fatores ou variveis, deve-se efetuar uma anlise
para seus diversos itens de influncia. O ambiente est fora do controle da
empresa, mas afeta seu comportamento e vice-versa.
Mercado de
Governo
Fornecedores
Concorrncia
Mo de Obra
Consumidores
Empresa
Comunidade
Sistema financeiro
Sindicatos
Tecnologia
Figura 14: Ambiente do sistema-empresa
2.4.1.4 Anlise interna
Anlise dos pontos fortes, fracos e neutros, verificando se determinada
43
atividade ou aspecto est beneficiando ou prejudicando a empresa.

fundamental para o sucesso da estratgia que a rea de atuao seja
escolhida, considerando o que de melhor a empresa pode fazer em suas
principais capacidades.
Na definio de pontos fortes, fracos e neutros da empresa, a estrutura
organizacional aparece como um dos principais atributos a serem analisados,
pois somente uma empresa com estrutura organizacional bem definida pode
alcanar seus objetivos de maneira adequada.
Alguns dos fatores a serem considerados na anlise interna:
a) produtos e servios atuais;
b) novos produtos e servios;
c) promoo;
d) imagem institucional;
e) comercializao;
f) sistema de informaes;
g) estrutura organizacional;
h) tecnologia;
i) suprimentos;
j) parque industrial;
k) recursos humanos;
l) estilo de administrao;
m) resultados empresariais;
n) recursos financeiros/finanas; e
o) controle e avaliao.
2.4.1.5 Anlise dos concorrentes
um dos componentes da anlise externa, procedimento que visa a

identificar os principais concorrentes.
2.4.2 Fase II misso da empresa
44
Para Kotler (1980), a misso da empresa deve ser definida em termos

de satisfazer a alguma necessidade do ambiente externo.
Ao se estabelecer a misso de uma empresa, fundamental apresentar:
a) estabelecimento da misso, o motivo central da existncia da
empresa, seus propsitos atuais e potenciais;
b) estruturao e debate dos cenrios, desenvolvendo situaes futuras,
a evoluo e seqncia de eventos;
c) da postura estratgica, a maneira como se comporta diante do
ambiente; e
d) as macroestratgias e as macropolticas, definindo aes ou
caminhos que dever adotar para melhor interagir, usufruir e gerar
vantagens competitivas no ambiente.
2.4.3 Fase III instrumentos prescritivos e quantitativos
Proporcionam a explicitao do que deve ser feito pela empresa, para

que se direcione ao alcance dos propsitos estabelecidos dentro de sua
misso, de acordo com sua postura estratgica, respeitando as macropolticas,
bem como as aes estabelecidas pelas macroestratgias.
Os instrumentos prescritivos podem ser realizados por meio de
determinadas etapas:
a) estabelecimento de objetivos, desafios e metas: em que objetivo
o alvo ou situao que se pretende alcanar; desafio uma
realizao que deve ser continuamente perseguida, perfeitamente
quantitvel e com prazo estabelecido o qual exige esforo extra;
e
meta
corresponde
quantificados
com
aos
passos
ou
etapas,
perfeitamente
prazos para se alcanar os desafios e
objetivos;
b) estabelecimento de estratgias e polticas funcionais: em que
estratgia ao ou caminho mais adequado a ser executado para
alcanar o objetivo, o desafio e a meta; poltica a definio dos
nveis de delegao, faixas de valores e/ou quantidades limites e de
45
abrangncia das estratgias e aes para a consecuo dos

objetivos; e
c) estabelecimento
dos
projetos
planos
de
ao:
em
que
projetos so trabalhos a serem realizados com responsabilidades de

execuo, considerando os recursos humanos, financeiros, materiais
e de equipamentos; planos de ao so os conjuntos das partes
comuns dos diversos projetos quanto ao assunto que est sendo
tratado.
Os instrumentos quantitativos consistem nas projees econmicofinanceiras do planejamento oramentrio, devidamente associadas estrutura
organizacional da empresa.
2.4.4 Fase IV controle e avaliao
O controle pode ser definido como a ao necessria, para assegurar a

realizao dos objetivos, desafios, metas, estratgias e projetos estabelecidos
dentro de uma situao adequada de custos versus benefcios. Verifica-se
como a empresa est indo para a situao desejada.
2.4.5 Localizao
A seleo do local para a implantao de uma empresa, fbrica ou

depsito de produtos uma deciso ligada estratgia empresarial.
(MARTINS; LAUGENI, 2006).
O impacto das novas vises econmicas, os produtos desenvolvidos e
as fbricas dimensionadas e projetadas em centros de excelncia, fizeram com
que as empresas apresentassem um modelo conceitual para localizao,
levando em considerao pontos de estudos mais detalhados e focados em
suas estratgias.
46
2.4.5.1 O cenrio da localizao
Para uma deciso adequada quanto localizao, deve-se determinar

qual a capacidade, onde e quando necessria. Uma anlise adequada deve
considerar a forma de medir a capacidade, determinar a demanda para os
prximos anos e determinar a capacidade a instalar.
2.4.5.2 Medida da capacidade
o nvel mximo de atividade de valor adicionado que pode ser

conseguido, em condies normais de operao e por um determinado perodo
de tempo.
2.4.5.3 Fatores que influem na localizao
Entre os fatores que influem na localizao de uma empresa industrial,

destacam-se por sua importncia, os fatores de pessoal, quanto
disponibilidade de pessoal qualificado e quanto atitude sindical. De mesma
importncia, so a localizao de mercados consumidores e a localizao de
fornecedores de qualidade e qualidade da rede de transportes.
De grande relevncia, tambm, so as facilidades oferecidas, como
iseno de taxas e impostos e a oferta de servios especficos existentes no
local, como gua tratada, estao coletiva para tratamento de esgotos
industriais, energia eltrica, linhas digitais para telecomunicaes, escolas
tcnicas especializadas, hospitais, entre outros.
Outros fatores importantes so a qualidade de vida, os aspectos
culturais da regio, o clima, a proximidade de empresas do mesmo tipo, o custo
do terreno e da construo, os regulamentos ambientais e as atitudes da
comunidade.
47
2.4.6 Deciso de localizao
A localizao das instalaes o processo de determinar o local

geogrfico para as operaes de uma empresa. (RITZMAN; KRAJEWSKI,
2004).
Ao avaliar a convenincia de um local especfico, necessita-se de que
sejam considerados todos os fatores que possuem um impacto significativo ou
no sobre o custo de produo.
2.4.6.1 Objetivo da deciso de localizao
A localizao de uma empresa possui impacto significativo sobre os

custos operacionais, os preos que cobra por bens e servios e sua
capacidade para concorrer no mercado.
48
CAPTULO lll
OPORTUNIDADES E AMEAAS PARA O SETOR
INTRODUO
O cenrio rural do interior brasileiro est passando por mudanas e,

atualmente, evidencia-se o crescente avano da produo de lcool e acar
na regio noroeste do estado de So Paulo, assim como em outras regies do
estado e ainda em outros estados brasileiros. No estado de So Paulo, h
grandes investimentos no setor de produo de cana-de-acar. Esse fator se
deve principalmente grande aceitao que o lcool combustvel est tendo no
mercado internacional como fonte alternativa de substituio do petrleo.
Ressalta-se que a grande vantagem do lcool etanol, em relao ao seu
principal concorrente, est na forma como o combustvel obtido. No caso do
lcool, trata-se de uma fonte renovvel, isto , que pode ser produzida
indefinidamente, desde que haja condies mnimas, como a disposio de sol,
chuvas e terra para a plantao.
J a gasolina derivada do petrleo, um recurso mineral finito que,
segundo alguns especialistas menos otimistas, pode-se esgotar em poucas
dcadas. Por outro lado, um dos principais questionamentos dos crticos
adoo do etanol a necessidade de uso de grandes extenses de
terra para o plantio da cana, considerando-se os problemas graves que podem
ser causados no meio ambiente, devido ao uso de fertilizantes e pesticidas. O
uso destas terras afetaria indiretamente a produo de outros produtos
agrcolas e a disponibilidade de terra para a criao pecuarista, podendo
encarecer seus subprodutos e ampliar problemas como a fome nos pases
produtores.
Portanto no ser surpresa se, em algumas das principais regies
produtoras, o leite passe por uma profunda reestruturao, com reduo do
nmero de produtores e aumento da produtividade, chegando a um
49
profissionalismo mais intenso na rea, garantido assim a qualidade, volume de

produo e melhor preo pago pelos compradores da regio.
Os produtores de leite das principais bacias sentem a chegada da cana
como uma alternativa atraente pelo rendimento que ela oferece, seja em
contratos de arrendamento e parceria agrcola, ou em plantio por conta prpria,
uma pergunta se repete: o avano da cana pode colocar em risco o
desenvolvimento da atividade leiteira nas regies de maior plantio? Alguns
especialistas citam perspectivas de crescimento da cultura canavieira,
enquanto a situao da pecuria de leite de estabilidade, em curto prazo.
Porm, em longo prazo, ela enfrentar problemas de mercado, devido ao baixo
crescimento do PIB e ao insuficiente aumento da populao, incluindo seu
envelhecimento proporcional.
Esses fatores interferem na ampliao do consumo de leite e derivados,
entretanto o leite pode ser extremamente competitivo, contudo h uma
resistncia da maioria dos produtores na ampliao de tecnologias que possam
proporcionar maior eficincia. Na atividade leiteira, o fator terra muito
importante e representa 70% do capital investido.
3.1
Vantagens e desvantagens da produo de leite
3.1.1 Vantagens
A discusso sobre qual cultura mais rentvel, se a cana de acar ou

pecuria leiteira, parece estar longe do fim.
Segundo Moacyr Corsi, professor da USP, as divergncias variam
conforme a unidade da federao, cidade e at mesmo estrutura da
propriedade rural.
As vantagens tendem a ser maiores para a pecuria quando
comparada com a cana de acar, em que as lucratividades de ambas
dependem dos fatores de administrao da propriedade e o gerenciamento do
manejo. Porm destaca-se que a pecuria apresenta menores riscos que a
50
cana, e que praticamente no vale a pena arrendar pasto para o plantio de

cana.
Pesquisas apontam que, para obter melhor resultado em ganhos com o
leite, o produtor se v na obrigao de investir na modernizao de sua
propriedade, sob pena de comprometer a lucratividade do seu negcio e
tambm atentar para melhoria da produtividade, inviabilizando a competio
para com a rentabilidade da cana de acar.
Neste contexto, ganham importncia os investimentos em ferramentas
de gesto, capazes de controlar a produo, auxiliar o criador a planejar o
futuro do projeto e, principalmente, equacionar os problemas normais do
plantel.
Uma alternativa para o negcio leiteiro ser slido e vivel, preciso
apresentar qualidade, o que s pode ser alcanado quando se trabalha com
gentica compatvel. Em segundo lugar, preciso escala de produo
razovel, para diluir os custos; em terceiro lugar, necessrio ser detentor de
informaes, como por exemplo, identificar os animais que so produtivos, se
no, dever-se- descart-lo.
3.1.2 Desvantagens
Para propriedades leiteiras mais tecnificadas e que trabalham com

produtividade elevada, no existe atividade que d melhor rentabilidade por
rea. Em contrapartida, uma produo leiteira pouco tcnica deixa de ser
rentvel se comparada a outras atividades, principalmente ao plantio da cana.
3.1.3 Discusso das vantagens e desvantagens
Considerando aqui o custo de produo de um pequeno produtor de

leite, que utiliza 3 alqueires de terra (aproximadamente 15 hectares) destinados
criao de gado leiteiro, gado este criado de forma natural, basicamente no
51
pasto, com complemento de rao durante o ano.

No custo da produo, esto includos principalmente os gastos com
rao, remdio ou vacina, veneno para carrapatos, sal mineral para
reforar a alimentao no cocho, energia eltrica, gua, comisso para
pagamento do fundo rural, aluguel do tanque de expanso e transporte,
este ltimo normalmente j debitados do preo do leite pago pelo
laticnio.
Analisaram-se, abaixo, os gastos inerentes a um produtor de leite que
retira e entrega ao laticnio um volume mdio dirio de 65 litros de leite,
considerando a rea til de trs alqueires destinados criao.
O preo mdio anual pago a esses produtores de leite situam na faixa de
R$ 0,60 por litro, o que corresponde a um rendimento mensal mdio de R$
1.170,00 bruto, com o preo de frete/transportes j inclusos.
Tabela 1: Itens utilizados para clculo do custo de produo de leite

Itens Utilizados
Valor da Despesa Mensal (R$)

250,00
Rao
Remdio/vacina
40,00
Veneno
15,00
Sal mineral
30,00
Energia eltrica + gua
40,00
Mo-de-obra
Sub-total
665,00
1.040,00
Fundo rural (1,5%)
29,25
Tanque de expanso (1,0%)
19,50
Total das despesas
1.088,75
Total das receitas
1.170,00
Lucro mensal
81,25
Fonte: Dados fornecidos pelo produtor, 2007.
Considerando que o mesmo produtor de leite optasse por arrendar as

suas terras para o plantio de cana-de-acar, obtm-se a seguinte situao:
52
Tabela 2: Valores comerciais da produo de cana

Valores Comerciais
Receitas (R$)
1.026,00
1 alqueire
15.390,00
3 alqueires (5 anos)
256,50
Renda mensal
Fonte: nica.
Utilizando desse mesmo cenrio, lembrando que a produo de leite tem

capacidade produtiva de crescimento com maior ndice do que a cana,
observa-se a seguinte situao:
Tabela 3: Custo de produo de leite para um produtor com litragem de 130

litros/dia
Itens Utilizados
Valor da Despesa Mensal (R$)

500,00
Rao
Remdio/vacina
80,00
Veneno
30,00
Sal mineral
60,00
Energia eltrica + gua
80,00
Mo-de-obra
Sub-total
665,00
1.415,00
Fundo rural (1,5%)
35,10
Tanque de expanso (1,0%)
23,40
Transportes
Total das despesas
1.473,50
Total das receitas
2.340,00
Lucro mensal
866,50
Portanto evidente que a atividade leiteira apresente uma lucratividade

muito maior, se manejada com profissionalismo.
53
3.2
Vantagens
desvantagens
para
setor
sucroalcooleiro
com,
arrendamento de terra
3.2.1 Vantagens
A perda de poder de compra dos produtos agrcolas em relao aos

preos de terra torna mais atrativa a opo pelo arrendamento. Os percentuais
pagos pelas usinas variam de acordo com o tipo de terra, sua localizao e o
investimento necessrio de modo a tornar a terra produtiva.
A cana garante boa rentabilidade e liquidez e muitos produtores
preferem arrendar suas terras para as usinas, o dono da terra deixa de ter
qualquer custo com a cultura. Tudo passa a ser de responsabilidade da usina
desde o plantio da lavoura at a colheita. Os elevados custos de produo no
setor rural e o grande nmero de usinas de lcool e acar fizeram com que o
produtor optasse pelo arrendamento de terras para o plantio de cana de
acar, em vez de investir em produo prpria.
No
arrendamento,
os
fazendeiros
so
renumerados
com
uma
quantidade de tonelada por alqueire. O pagamento pode ser feito mensal ou

anualmente e o valor corresponde de 35 a 45 toneladas por alqueire,
independente da produo.
O custo da produo da cana, neste caso, apresenta os mesmos valores
do que para quem planta e vende o plantio. A diferena que, aqui, quem
assume todas as despesas de produo nica e exclusivamente a usina,
enquanto o produtor, que na verdade apenas o dono das terras, somente
recebe parte da produo obtida do plantio.
3.2.2 Desvantagens
O arrendamento que traz, em curto prazo, uma vantagem econmica

significativa para o pequeno produtor, pode proporcionar problemas a mdio e
54
longo prazo. Se o produtor rural resolver retomar o cultivo da prpria terra, ter
que comear praticamente do zero e investir bastante, e o que se nota que,
nos ltimos vinte anos, quem arrendou suas terras para cana dificilmente volta
para a propriedade.
Segundo Kameyama (2006) no h garantia de que os valores de
arrendamento se mantero uniforme ao longo do tempo. Se houver um refluxo
do atual processo de valorizao da cultura, o preo do arrendamento
obviamente cair.
3.2.3 Formas de pagamento
O valor estipulado para a tonelada de cana colhida fica em 40 litros de

lcool por tonelada (unidade utilizada para o pagamento dos arrendatrios),
fixados com o acordo, sendo a varivel, nessa negociao, o preo de mercado
do produto.
Tabela 4: Forma de pagamento utilizado pelas usinas

Descrio dos Itens
Corresponde a
1 alqueire de terra
40 toneladas de cana (mdia)
1tonelada de cana
40 litros de lcool
1 litro de lcool
R$ 0,57 (valor mdio anual)
1 tonelada de cana
R$ 22,80
1 alqueire de terra
R$ 1.026,00 (ano)
3.3
Vantagens
arrendamento de terra
3.3.1 Vantagens
desvantagens
para
setor
sucroalcooleiro,
sem
55
O plantio da cana-de-acar est limitado a uma colheita por ano,

durante um perodo de cinco anos ou safras, como chamado pelos
profissionais do ramo. O custo da produo de cana-de-acar se resume da
seguinte forma: no primeiro ano, o custo total chega a seis mil reais por
alqueire plantado, o que inclui o preo de mudas, veneno para cupins e
formigas (regente), adubos, calcrio, herbicida e a mo-de-obra utilizada neste
perodo, que mais intensa, devido ao grande nmero de atividades que so
realizadas; e do segundo ao quinto ano, esse custo de produo cai para mil e
setecentos reais por alqueire aproximadamente, quando se eliminam
praticamente os gastos com mudas, adubos e a mo-de-obra que, a partir de
ento, torna-se mais fcil, servindo apenas para manter a produo das ltimas
safras.
Tabela 5: Custo da produo da cana por alqueire

Itens para produo
Mo-de-obra
Adubo
Veneno para cupins e formigas
Calcrio
Herbicida
Mudas
Total
1
Valores Gastos R$ - por alqueire

1 ano
2 ao 5 ano
1.700,00
500,00
1.000,00
400,00
400,00
300,00
300,00
500,00
500,00
2.100,00
6.000,00
1.700,00
Valores mdios em setembro/2007
Com relao aos ganhos com a produo de cana, as usinas de lcool e

acar normalmente estipulam um preo fixo para os produtores, que so
compreendidos na nossa regio em 40 litros de lcool pago por tonelada de
cana-de-acar colhida, em que apenas o preo do lcool pago pelas usinas
varivel de acordo com a poca da colheita.
Considerando que um alqueire plantado corresponde a 190 toneladas de
cana, considerando o preo mdio do lcool em R$ 0,57, o produtor ganha em
7600 litros por alqueire uma quantia de R$ 4.332,00 por alqueire colhido.
56
Tabela 6: Valores ganhos com a produo da cana
Descrio dos itens
Corresponde a
1 alqueire de terra
190 toneladas de cana
1 tonelada de cana
40 litros de lcool
1 litro de lcool
R$ 0,572
1 tonelada de cana
R$ 22,80
1 alqueire de terra
R$ 4.332,00
Valores obtidos em 05/09/2007.
Fonte: Dados fornecidos pelo produtor
Observou-se que, no primeiro ano de plantio, o produtor no desfruta de

retorno financeiro, obtendo at prejuzos. Entretanto so nos quatros anos
seguintes que ocorre o retorno financeiro propriamente dito para os produtores
de cana-de-acar. No primeiro ano, perde-se R$ 1.668,00 por alqueire
plantado, enquanto que, nos anos seguintes, ganham-se R$ 2.632,00,
conseguindo um saldo, ao final de cinco anos, de R$ 8.860,00 por alqueire de
cana-de-acar colhida.
Tabela 7: Custo e receitas da produo de cana em um alqueire

Valores Comerciais
Despesas (R$)
1 ano
2 ano
3 ano
4 ano
5 ano
6.000,00
1.700,00
1.700,00
1.700,00
1.700,00
Total
12.800,00
Receitas (R$)
Lucro
4.332,00
4.332,00
4.332,00
4.332,00
4.332,00
21.660,00
(1.668,00)
2.632,00
2.632,00
2.632,00
2.632,00
8.860,00
Descrio
Lucro Lquido (R$ )
1 alqueire (5 anos)
Renda mensal
8.860,00
147,67
3.3.2 Desvantagens
57
As desvantagens da produo prpria esto mais centradas no alto

investimento e no risco assumido pelo produtor de cana, j que a usina, ao
contrrio do que acontece no arrendamento, fica isenta de qualquer
responsabilidade da produo.
Outro fator negativo est relacionado com a escassez da mo-de-obra,
necessitando, assim, a mecanizao do corte, que requer altos investimentos.
Lembrando tambm a presso ambiental para se diminuir a queimada da cana,
que, se cortada manualmente, sem a queima, reduz significativamente a
produo do cortador, elevando, assim, o preo pago para o corte.
3.4
Concluso das vantagens e desvantagens de cada atividade
Para sintetizar as vantagens e desvantagens da produo de leite e

arrendamento ou produo de cana, pode-se analisar o quadro abaixo:
Vantagens de cada atividade

Produo de Leite
1. Preservao da propriedade
2. Conhecimento da atividade
3. Aumento do consumo de subprodutos
4. Menor risco
5. Aumento da procura de alimentos
Arrendamento
1. Sem necessidade de investimentos
2. Desmobilizao do ativo
3. Melhor retorno financeiro (para pequenos produtores)
4. Menor esforo produtivo
5. Menor risco financeiro a curto e mdio prazo
Plantio prprio
1. Maior rentabilidade se comparado com as outras duas atividades
2. Maior poder de negociao
3. Incentivos fiscais
4. Internacionalizao do produto
5. Alto nvel de profissionalismo
Quadro 1: Comparativo das vantagens de cada atividade
58
Desvantagens de cada atividade

Produo de Leite
1. Inexistncia de polticas de preo
2. Baixa produtividade
3. Alto custo de produo
4. Falta de incentivos fiscais (seguros)
5. Baixo profissionalismo
6. Maior esforo produtivo
Arrendamento
1. Alto custo da retomada da atividade
2. Exausto do solo
3. Propenso a monocultura
4. Alta dos insumos agrcolas
Plantio prprio
1. Maior aplicao de capital
2. Maior risco financeiro
3. Mo-de-obra escassa
4. Legislao ambiental
Quadro 2: Comparativo das desvantagens de cada atividade
Como se nota, as atividades analisadas apresentam tanto vantagens

como desvantagens. Entretanto, caso se foque a rentabilidade no produtor,
principalmente o pequeno produtor, o arrendamento e o plantio passam a ser
mais vantajosos, pelo menos a curto e mdio prazo.
3.5
Possvel cenrio para os prximos anos
A exploso no interesse pelo lcool, nos ltimos anos, provocou uma

valorizao geral em tudo que se relaciona ao setor sucroalcooleiro, como
terras. O valor das prprias usinas e os equipamentos para as novas unidades
onde antes a compra de uma usina pagaria o equivalente a um faturamento
anual, hoje a negociao no sai por menos do que dois faturamentos. Esses
valores esto elevados, porque a entrada na operao em uma usina nova
demora de trs a quatro anos, e muitos investidores querem aproveitar as
oportunidades do momento e, com isso, pagam caro.
59
O estado de So Paulo est virando um grande canavial. Apenas neste

ano, as lavouras de cana de acar aumentam em 10% somando 40% da rea
da agricultura paulista. Segundo levantamento da agricultura do estado de So
Paulo, na safra atual, os canaviais cresceram em 400 mil hectares, sendo a
metade destas terras oriundas de pastagens.
Em 2006, a rea de pasto em So Paulo caiu em 2.56% ou 258 mil
hectares. Boa parte desta migrao ocorreu no oeste e no noroeste paulista,
regies que recebem, neste ano, dezenove novas usinas. A tendncia de
expanso para os prximos anos, quando moero cerca de 30 milhes de
toneladas de cana para produo de lcool e acar. Esta expanso se dar
principalmente sobre os pastos.
60
CAPTULO IV
A PESQUISA
INTRODUO PESQUISA
Para um maior entendimento das perspectivas dos produtores da regio

de atuao do laticnio Promilat, efetuou-se uma pesquisa de campo, no
perodo de fevereiro a outubro de 2007, visando a identificar o posicionamento
dos produtores leiteiros em relao s oportunidades da troca de atividade com
o arrendamento de suas terras para produo da cana-de-acar.
Tais informaes so necessrias ao desenvolvimento de alternativas
para o setor de produo de leite e derivados. Assim, o posicionamento, quanto
sua possvel troca de atividade para uma presumivelmente mais rentvel,
afetar diretamente o volume da produo do leite.
Para garantir a eficincia do trabalho, foram utilizados os seguintes
mtodos e tcnicas:
a) roteiro de estudo de caso (apndice A);
b) roteiro de observao sistemtica (apndice B);
c) roteiro histrico do Laticnio Promilat (apndice C);
d) roteiro de entrevista com gerente da rea (apndice D); e
e) roteiro de entrevistas com produtores de leite (apndice E)
Foi utilizada, para levantamento de dados, a pesquisa por amostragem
em um pblico dirigido, composto de questionrios com dez perguntas diretas e
uma indireta.
A coleta dos dados foi efetivada pelo envio dos questionrios aos
pesquisados, distribudos pelos transportadores que, aps um perodo
determinado, retornaram com a coleta da pesquisa.
A amostra composta de 55 pesquisas, correspondendo a 5,5% dos
produtores do laticnio Promilat, distribudos nas seguintes regies: Araatuba,
So Jos do Rio Preto, Sales, Marlia e Birigui.
61
4.1
Tabulao e anlise da pesquisa
4.1.1 Tipo de produo
46%
54%
Manual
Ordenharia
Fonte: Dados da pesquisa (elaborado pelos autores)
Figura 15: Tipo de processo utilizado na retirada do leite
O leite retirado com ordenhas implica em um leite de melhor qualidade,

pois, quanto menor for o contato manual com o leite, melhor ser sua
qualidade. A ordenha mecnica representa 54% do total,
total e 46% retirado
manualmente.
4.1.2 Quantidade de produo/dia
0 a 100 litros
8% 2%
19%
25%
101 a 250 litros
46%
251 a 500 litros

501 a 1000 litros
acima de 1001 litros
Figura 16: Quantidade da produo/dia dos produtores do laticnio
62
Os pequenos produtores, ou seja, os que produzem de 0 a 250 litros de

leite por dia, representam 71%,
71% sendo que, deste total, 46% produzem de 0 a
100 litros e 25% de 101 a 250 litros, os quais, segundo
gundo pesquisadores,
encaixam-se no perfil dos produtores do estado de So Paulo. Os que retiram
entre 251 a 500 litros, representam 19% dos produtores,
produtores enquanto que 8%
retiram de 501 a 1000 litros e 2% mais de 1000 litros de leite por dia.
4.1.3 A satisfao do produtor com relao ao laticnio
17%
Sim
83%
No
Figura 17: Demonstrao da satisfao do produtor com o laticnio
83% dos produtores de leite encontram-se

encontram se satisfeitos com o laticnio,
enquanto 17% declaram estar insatisfeitos com a empresa.
4.1.4 O atendimento do laticnio
14%
Sim
86%
No
Figura 18: Demonstrao da satisfao do atendimento do laticnio
63
A satisfao no atendimento prestado pela Promilat aprovado por 86%

dos seus produtores de leite, enquanto 14% deles declaram no ser bem
atendidos pela empresa.
4.1.5 O que os produtores acreditam ser mais importante na hora de escolher

um laticnio para fornecer leite
11%
41%
Preo
Pagamento em dia
48%
Assistncia tcnica
Figura 19: Os itens mais importantes na hora de escolher um laticnio
O pagamento em dia apontado por 48% dos produtores como fator

primordial na escolha de um laticnio para o fornecimento de seu leite. 41%
declararam
m ser o preo pago ao produtor,
produtor o fator determinante para a escolha
e, apenas 11%, dizem que a assistncia tcnica o fator determinante para tal.
4.1.6 A possibilidade da troca do leite pelo arrendamento para cana
10%
Sim
90%
Figura 20: A possibilidade da troca do leite pela cana
No
64
90% dos produtores no se mostram dispostos a trocar a atividade

leiteira para arrendamento de suas terras para o plantio de cana, enquanto que
10% disseram estar dispostos a isto.
4.1.7 O
nvel
do
conhecimento
das
das
vantagens
desvantagens
do
arrendamento pelos produtores
17%
Sim
83%
No
Figura 21: O conhecimento das vantagens e desvantagens da cana

pelos produtores
83% dos produtores de leite declaram estar cientes das vantagens e

desvantagens oferecidas para o arrendamento de terras para o plantio de
cana-de-acar e 17% declaram desconhecer suas vantagens e desvantagens.
4.1.8 A preocupao com o solo no cultivo da cana
31%
Sim
69%
Figura 22: A preocupao com o solo no cultivo da cana
No
65
A conscincia de que o cultivo da cana prejudicial ao solo aceita por

69% dos produtores entrevistados e 31% deles dizem que o cultivo no
prejudica a qualidade do solo.
4.1.9 A permanncia na atividade leiteira,

leiteira com a parceria com o laticnio
19%
Sim
81%
No
Figura 23: Permanncia na atividade leiteira com parcerias
Uma parceria entre os laticnios e os produtores rurais aceita por 81%

dos produtores, enquanto 19% no acreditam numa possvel parceria.
4.1.10 Os pontos destacados como importantes

importante nesse apoio
Melhoria gentica do
rebanho
Controle fito-sanitrio
fito
22% 20%
11%
10%
13%
24%
Melhoria de alimentao e
fornecimento de rao
Financiamento de tanques
de expanso
Ordenha mecnica
Figura 24: Pontos importantes da parceria destacados pelos produtores
66
Em caso de parceria entre laticnio e produtor, 24% indicam a melhoria

de alimentao e fornecimento de rao como fator de destaque, 22%
declaram
ser o
apoio
veterinrio
ponto
chave
para
parceria,
enquanto 20% dizem ser a melhoria

melhoria gentica do rebanho, 13%,
13% o
financiamento de tanques de expanso, 11%,
11% o controle fito-sanitrio
fito
e apenas
10% declaram que o investimento em ordenha mecnica deve ser utilizado em
caso de parceria.
4.1.11 O estabelecimento de polticas de preos mnimos e mximos como

vantagem para o produtor
24%
Sim
76%
No
Figura 25: Aceitao da poltica de preos mnimos e mximos
J o prvio estabelecimento de poltica de preos mnimos e mximos

previamente pelos laticnios
laticnios aprovado por 76% dos produtores rurais e
apenas 24% no aprovam tal iniciativa.
4.1.12 Os pontos mais negativos para a produo do leite,

leite segundo os
produtores
67
7%
11%
Alto custo de produo
30%
Preo
22%
Investimento alto
30%
Falta de crdito agrcola

Falta de seguro agrcola
Figura 26: Pontos negativos na produo do leite
Os itens em desacordo por parte dos produtores so classificados da

seguinte forma: 30%,
30% preo; 30%, alto custo de produo;
produo 22%, alto
investimento; 11%,
11% falta de crdito agrcola;
e 7%,
7% falta de seguro
agrcola.
4.1.13 Os pontos importantes na fidelizao da entrega da produo a um

laticnio pelos produtores
Pagamento em dia
5%
Atendimento e assistncia tcnica
5%
Emprstimos
14%
14%
13%
Relao de respeito e confiana

Preos justos na faixa de mercado
6%
39%
4%
Parcerias
Prvia do preo que ser pago
Pagamento por qualidade
Figura 27: Os pontos mais importantes destacados pelos produtores na

fidelizao da entrega da sua produo
68
Preos justos, na faixa de mercado, so apontados como principais

pontos de destaque para a fidelizao da entrega da produo por parte dos
produtores de leite. Em seguida, com 14%, tem-se o pagamento em dia e as
parcerias entre laticnios e produtor como pontos importantes, 13% referem-se
a atendimentos e assistncia tcnica; 6%, na relao de respeito e confiana;
5% para os pontos relacionados informao prvia do preo a ser pago ao
produtor e o pagamento pela qualidade da matria-prima. Apenas 4% declaram
que emprstimos, por parte dos laticnios, so fatores de relevncia para a
fidelizao da entrega do leite dos produtores rurais s indstrias de laticnios.
4.2
Discusso da pesquisa
O pblico pesquisado composto, em sua maioria, de 71% de

produtores de at 250 litros/dia, em que 46% produzem at 100 litros/dia,
somente 10% tm capacidade de produo diria acima e 500 litros/dia, em
que 2% produzem acima de 1000 litros/dia, Tal produo tem uma incidncia
absoluta da produo de leite tipo C, sendo que 54% utilizam-se de
ordenharias e 46% ainda retiram o leite manualmente.
Como se constata na amostra efetuada, a grande maioria so de
pequenos produtores.
Na satisfao, no relacionamento com o laticnio, 83% afirmam estarem
satisfeitos e terem atendimento quando procuraram o laticnio.
Nota-se que o preo e o pagamento em dia, com 89%, so os itens de
relevncia que os produtores denotam em relao ao laticnio, demonstrando
que uma poltica de parceria seria bem vinda como fator de satisfao dos
produtores.
Contrariando a expectativa da pesquisa, em que se esperava uma
adeso significativa dos produtores ao arrendamento da cana, 90% disseram
que no arrendariam suas terras, acabando com o retiro do leite, tal afirmativa
ganha importncia, quando 83% dizem conhecer as vantagens e desvantagens
do arrendamento, reconhecendo o ganho financeiro que este traria sobre a
produo de leite, apesar de, em menor proporo, 69% acreditarem que o
69
plantio de cana seguido por anos a fio prejudicaria o solo, tornando sua
propriedade improdutiva.
A possibilidade de se estabelecer uma parceria entre produtor laticnio
vista como boa para 81% e ajudaria na manuteno de sua atividade em
relao a atratividade de outra, neste caso o arrendamento para o plantio da
cana.
Perguntando sobre o que poderia compor tal parceria, nota-se
claramente a preocupao dos produtores na melhoria da produtividade, j que
os trs principais percentuais reportam-se a este fator e so: 24% fornecimento
de rao e melhoria da alimentao do gado; 22% apoio de veterinrio que, se
somado com os 11% do controle fito-sanitrio, ganha a importncia de 35%
das respostas; 20% acreditam na melhoria gentica do rebanho.
claro, nas respostas, que a parceria dos produtores com o laticnio
pode representar um excelente caminho no estabelecimento do ganha/ganha,
ou seja, maior produtividade e lucro para o produtor que se alia ao maior
oferecimento de leite e fidelizao do fornecedor para o laticnio.
Alm de tais aspectos, evidente a busca do produtor por uma poltica
de preo mais estvel. Isso, na pesquisa, ressaltado com 76% dos
produtores. O alto custo de produo, representado por 30%, casado com o
preo que tambm representa 30%, so os fatores que mais preocupam o
produtor.
Nota-se que, quando perguntado sobre o que levaria a fidelizar sua
entrega a um laticnio, 53% ressaltam o preo e o pagamento em dia, 14% j
referem parceria e 13% atribuem possibilidade de receberem assistncia
tcnica.
Concluindo a anlise da pesquisa, identifica-se que a ameaa do
desabastecimento do leite para o setor produtivo no to alarmante, mas
verifica-se claramente que a composio constituda por pequenos
produtores que, constantemente, sentem vontade de abandonar a atividade
pela baixa rentabilidade que proporciona principalmente na entressafra.
Melhorar a produtividade, assegurando um melhor retorno ao produtor,
far com que a presso do preo seja amenizada, melhorando a fidelizao.
Apesar de simplificada, a ameaa continuar existindo, pois na esteira
do lcool e biodiesel, a necessidade de produo oleoginosos j comea a
70
ganhar espao, sem contar que outras atividades agrcolas, que perderam
espao para o lcool, vo passar a ter atratividade para as pequenas
propriedades.
Um ressalte importante, que tem base cultural, a tradio que o
produtor de leite tem, mas que precisa passar por um processo de
reestruturao profissional.
71
CAPTULO V
ALTERNATIVAS PARA O SETOR DE LATICNIOS
POSSVEIS PROPOSTAS
5.1
Produo prpria de leite
Construo de uma unidade produtora de leite.
5.1.1 Vantagens
As vantagens diretas so:

a) reserva para equilibrar o oramento do leite, provocado pelas
variaes dos preos;
b) proteo contra as ameaas dos concorrentes;
c) produo de leite B, leite com maior valor agregado;
d) aumento da produo ou manuteno de acordo com a estratgia da
empresa;
e) leite de melhor qualidade, aumentando a competitividade;
f)
diminuio de custo com monitoramentos da qualidade do leite

fornecido pelos produtores;
g) pequenas extenses de terras para o retiro;

h) possvel valorizao do leite, aumento da populao idosa no
pas; e
i)
melhoria do hbito alimentar, os benefcios do leite, aumentando a

possibilidade de consumo.
A vantagem indireta a diversificao do portflio, que consiste em:
72
a) manuseio e comercializao de bezerros provenientes da lactao

das vacas leiteiras;
b) produo da prpria rao destinada alimentao do gado,
podendo ser comercializada, se produzida em escala maior;
c) produo de insumos orgnicos, derivados das fezes dos animais,
que pode ser comercializado, ou utilizado na produo de verduras e
legumes orgnicos, agregando valor nos produtos consumidos pela
rede Habibs; e
d) valorizao das terras
5.1.2 Desvantagens
So:
a) grandes investimentos
- decorrentes do cenrio atual, as terras tiveram uma valorizao,
em mdia, trs vezes mais o valor real;
- alto valor de aquisio de vacas produtivas; e
- formao de plantel gradativo.
b) projeto para longo prazo; e
c) inexperincia no setor de produo.
5.2
Aquisio de leite fora da zona de produo
O estado de So Paulo ocupa o sexto lugar na produo nacional e

possui o leite nacional mais caro. Destacando-se em produo nacional, por
ordem de produo, os estados de Minas Gerais, Mato Grosso, Gois, Mato
Grosso do Sul, Paran e So Paulo.
5.2.1 Vantagens
73
Consistem em:
a) a empresa j possui experincia na captao de leite em outro
estado;
b) conhece regies potenciais;
c) possui uma estrutura logstica;
d) maior facilidade para expandir a captao do leite decorrente dessa
experincia;
e) o posto de captao localiza-se no segundo maior produtor nacional
de leite;
f) preo praticado bem abaixo do preo no estado de So Paulo;
g) regio pouco favorvel para o cultivo da cana, possui solo
montanhoso;
h) investimentos seriam focados na logstica; e
i) investimentos a curto e mdio prazo.
5.2.2 Desvantagens
So:
a) o aumento considerado nos custos com frete, principal custo
embutido no preo do leite;
b) a distncia pode ser fator de desvantagem competitiva;
c) manuteno do posto;
d) custo com mo-de-obra;
e) custo com a estrutura fsica;
f) dificuldade de manuteno e monitoramento decorrente da distncia;
e
g) custos adicionais: impostos no transporte da mercadoria de outro
estado, aumentando o custo final do produto, contrapondo a
estratgia da rede Habibs.
5.3
Deslocamento da rea produtiva para rea produtora de matria-prima
74
O setor sucroalcooleiro, em sua desenfreada expanso, apresenta um

ponto fraco no seu crescimento, a disponibilidade de terras, terras que
apresentem condies favorveis, um relevo plano para a mecanizao, clima
favorvel, predominantes no estado de So Paulo, porm nem tanto nos outros
estados produtores.
Considerando atualmente que o setor sucroalcooleiro representa a maior
ameaa ao leite, esse ponto frgil pode ser revertido em vantagens.
5.3.1 Vantagens
So:
a) concorrncia da cana-de-acar seria controlada;
b) concorrncia seria entre os laticnios, cenrio conhecido;
c) deslocamento para uma localizao estratgica na distribuio
logstica;
d) possibilidade de escolha de uma regio que possua uma malha
rodoviria de fcil acesso a diversas localidades dentro do estado e
do pas, facilitando a distribuio e reduzindo custos com transportes;
e) disponibilidade de matria-prima, com potencial de crescimento;
f) incentivos fiscais; e
g) deslocamento
gradativo
de
acordo
com
as
necessidades,
disponibilizando tempo para implantao do projeto.
5.3.2 Desvantagens
So:
a) investimento alto, se comparados com a atual estrutura do
laticnio;
b) tempo necessrio para se ter a credibilidade na regio por parte dos
futuros fornecedores;
75
c) o conhecimento dos atuais laticnios presentes na regio, que pode

ser positivo por outro aspecto, caso algum apresente falhas na
relao entre os produtores;
d) reestruturao da logstica;
e) perda da estrutura fsica construda;
f) perda de mo-de-obra pelo deslocamento; e
g) adequao ao novo mercado concorrente.
5.4
Programa de parceria com o produtor
Apesar de ser uma prtica j conhecida e efetuada pelos laticnios em

geral, segundo pesquisa realizada pela revista Balde Branco, 61% dos
fornecedores de leite no recebem nenhum tipo de assistncia tcnica dos
laticnios aos quais fornecem leite.
Dentro dos acordos mais comuns oferecidos esto: assistncia tcnica
que tem por objetivo o auxlio no controle fito-sanitrio do manejo, melhorando
a qualidade e o apoio veterinrio para um controle e melhoramento do gado;
financiamento de tanques de expanso; apoio com a alimentao.
5.4.1 Vantagens
So elas:
a) desenvolvimento da produo, assegurada com o aumento da
produtividade;
b) seleo de clientes potenciais, enquadrados na estratgia da
empresa;
c) melhora significativa na qualidade do leite;
d) reduo com custo de monitoramento da qualidade do leite fornecido;
e) baixo investimento;
f) fidelizao dos fornecedores;
76
g) diferencial competitivo diante dos concorrentes;

h) custos compensados com a qualidade;
i) formao de mo-de-obra especializada;
j) acordos com universidades;
k) estreitamento da relao entre fornecedor e laticnio;
l) polticas de preos como diferencial competitivo; e
m) fidelidade na continuidade da atividade.
5.4.2 Desvantagens
So elas:
a) estruturao de polticas de preos;
b) estruturao da mo-de-obra necessria; e
c) presso de outras atividades para o setor.
77
PROPOSTA DE INTERVENCO
Pelo quadro de anlises efetuadas com relao s ameaas

consorciadas, com alternativas desenvolvidas para o setor de laticnios,
recomenda-se
uma
soluo
mista
que
se
compem
dos
seguintes
desenvolvimentos:
1) Inicialmente, o estabelecimento de parceria com os pequenos
produtores de leite da regio de atuao do laticnio, em que pelo aumento da
produtividade, proporcionaria um melhor retorno financeiro a curto e mdio
prazo, tornando a atividade rentvel para o produtor e compatvel com as
outras atividades oferecidas. Tal parceria seria estabelecida por um perodo
mnimo de cinco anos, com a fidelizao do fornecedor.
2) Num segundo momento, at pela constituio da estrutura profissional
para a produo de leite (efetuada para a parceria), iniciar-se-iam
investimentos a mdio prazo para a produo de 50% da produo da matria
prima necessria para o laticnio, eliminado assim a dependncia absoluta do
laticnio em relao ao produtor, afastando a contundncia de ameaas futuras
e principalmente pela juno de ambas, melhorando substancialmente a
qualidade dos produtos fornecidos pela empresa.
A escolha de uma alternativa mista, em que a soma da produo prpria
com o estabelecimento de parcerias de mdio prazo, visaria a, alm de criar
pontos fortes na empresa que debelassem ou minimizassem as ameaas
atuais e futuras, poder acompanhar o crescimento da demanda de produtos
lcteos (leite, queijos, etc) pelo principal cliente, a quem pertence o laticnio
que, por atuar na rea de franquias, apresenta constante expanso e
necessidade de suprimento dos produtos.
78
CONCLUSO
Quando
se
fala
em
Planejamento
Estratgico,
verifica-se
um
conhecimento muito superficial daquilo que realmente representa, suas

vantagens para administrao da empresa.
O cenrio onde os laticnios esto inseridos apresenta uma situao, a
principio, no muito alarmante, porm isso pode se agravar em mdio e longo
prazo, principalmente se os laticnios no adequarem suas estratgias com um
planejamento estratgico definido no s na mente, mas em todo o corpo que
compe o laticnio.
O Planejamento Estratgico proporciona uma viso mais ampla da
empresa no cenrio onde est inserida, das ameaas e oportunidades e alinha
todas essas situaes para projetar o futuro da empresa.
A produo leiteira, em sua cultura de existncia, apresenta uma
atividade em que as transaes acontecem no mbito verbal, flexibilizando ou
vulnerabilizando esse processo de fornecimento de leite para o laticnio. Essa
transao verbal pode ser explorada, aumentando a fidelizao da relao
entre produtor e laticnio. De fornecedores de leite para o laticnio, os
produtores passariam a ser parceiros de produo, eliminando brechas e
diminuindo a presso de outros setores.
A atividade leiteira apresenta um dos maiores ndices de crescimento de
produtividade se comparada a outras atividades agrcolas.
Com base nos dados da pesquisa realizada em conjunto com
informaes de outras fontes especializadas, conclui-se que a parceria com
produtor proporcionaria um aumento da produtividade e volume do leite,
garantindo o fornecimento de leite.
O cenrio mostra um aumento significativo de outras atividades tais
como: concorrncia para a produo de alimentos, a produo de oleaginosas,
como o pinho-doce, para a produo de biodiesel e a continuidade do avano
da cana-de-acar que afetaro diretamente os locais destinados ao gado
(pastagens). Desta forma confirma-se a necessidade de estabelecer uma
estratgia por meio da qual se possa eliminar essa ameaa ou minimiz-la.
Para isso, a produo prpria seria uma vantagem competitiva de segurana.
79
O tema de grande relevncia hoje e continuar sendo nos prximos

anos, pois vrias outras ameaas, provenientes de outros setores podero
pressionar o produtor de leite com oportunidades de troca de atividade. Tal fato
leva concluso de que o assunto no foi esgotado, possibilitando que mais
pesquisadores se aprofundem no estudo e ofeream outras estratgias de
atuao para o setor.
80
REFERNCIAS
ALDAY, H. E. C. O planejamento estratgico dentro do conceito de

administrao
estratgica.
Disponvel
em:
<http://www.static.scritd.com/docs/klf3899h60fqh.swf>. Acesso em: 18 ago.
2007.
ANSOFF, H. I. Do planejamento estratgico administrao estratgica.
So Paulo: Atlas, 1990.
BATALHA, M. O. (Coord.). Gesto ambiental. v. 1. So Paulo: Atlas, 1997.
______. Gesto ambiental. v. 2. So Paulo: Atlas, 1997.
BETHLEM, A. Estratgia empresarial: conceitos, processos e administrao
estratgica. 5. ed. So Paulo: Atlas, 2002.
BRASIL. Lei n 6.938, de 31/08/1981. Dispe sobre a Poltica Nacional do Meio
Ambiente, seus fins e mecanismos de formulao e aplicao e d outras
providncias. Disponvel em: <http://www.lei.adv.br/6938-81.htm>. Acesso em:
15 ago. 2007.
CERTO, S. Administrao moderna. 9. ed. So Paulo: Prentice Hall, 2003.
COSTA, E. A. Gesto estratgica. 3. ed. So Paulo: Saraiva, 2004.
FERNANDES, A. F. S.; FAUSTINI, G. R.; NAVARRO, R. C. R. Localizao de
Indstria: Bracol Indstria e Comrcio Ltda Diviso de Higiene e Limpeza
Lins SP. 2005. Monografia (Graduao em Administrao) Unisalesiano
Centro Universitrio Salesiano Auxilium, Lins.
IBGE. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica. Censo 2005. Disponvel
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KAMEYAMA, N. Arrendamento pode trazer problemas no longo prazo.
Assessoria de Comunicao e Imprensa. 2006. UNICAMP. Disponvel em:
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KOTLER, P. Administrao em marketing. So Paulo: Atlas, 1975.
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LULA vai discutir lcool em Washington com Bush, Folha de So Paulo, So
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MARTINS, P. G.; LAUGENI, F. P. Administrao da produo. 2. ed. So
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81
MOREIRA, D. A. Administrao da produo e operaes. So Paulo:

Pioneira, 2004.
OLIVEIRA, D. P. R. Planejamento estratgico: conceitos, metodologia,
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OLIVEIRA, L. M.; JUNIOR, J. H. P.; SILVA, C. A. S. Controladoria
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RITZMAN, L. P.; KRAJEWSKI, L. J. Administrao da produo e
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SEADE. Fundao Sistema Estadual de Anlise de Dados, 2005. Disponvel
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SLACK, N.; CHAMBERS, S. HARLAND, C.; HARRISON, A. JONHSTON, R.
Administrao da produo. 2. ed. So Paulo: Atlas, 1999.
82
APNDICES
83
APNDICE A ROTEIRO DE ESTUDO DE CASO
INTRODUCO
Ser realizada uma pesquisa no perodo de fevereiro a outubro de 2007

no Laticnio Promilat, localizado na cidade de Promisso, na regio noroeste do
estado de So Paulo, analisando estrategicamente a bacia leiteira da regio
onde atua, as variaes de preo do leite in natura, volume de produo, custo
de transporte, produtores de leite, e a ameaa do setor sucroalcooleiro para a
atividade.
RELATO DO TRABALHO REALIZADO REFERENTE AO ASSUNTO
ESTUDADO
a) descrio da bacia leiteira da regio;

b) mapeamento do crescimento do setor sucroalcooleiro;
c) depoimento do diretor e gerentes para o desenvolvimento do estudo
de caso;
d) planejamentos e tcnicas utilizadas pela empresa.
DISCUSSO
Ser feita uma anlise, confrontando a teoria sobre planejamento

estratgico com a prtica utilizada pela empresa.
4 PARECER FINAL SOBRE O CASO E SUGESTES SOBRE ANUTENO

OU MODIFICAES DE PROCEDIMENTOS
84
APNDICE B ROTEIRO DE OBSERVAO SISTEMTICA
I IDENTIFICAO
Razo social:____________________________________________________
Endereo:_______________________________________________________
Nmero de funcionrios:____________________________________________
II ASPECTOS A SEREM OBSERVADOS
Aplicabilidade do planejamento estratgico da empresa ___________________

_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
Processos de compra do leite in natura ________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
Relao com os fornecedores de leite in natura _________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
Logstica do leite in natura __________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
85
APNDICE C ROTEIRO HISTRICO DO LATICNIO PROMILAT
I IDENTIFICAO
Razo social: ____________________________________________________

Endereo: _______________________________________________________
Nmero de funcionrios:____________________________________________
II ASPECTOS ESPECFICOS
Evoluo da atividade econmica.
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
2
Evoluo das instalaes.
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
86
APNDICE D ROTEIRO DE ENTREVISTA COM GERENTE DA REA
I IDENTIFICAO
Escolaridade: ____________________________________________________
Tempo de empresa: _______________________________________________
Cargo: _________________________________________________________
Outras experincias: ______________________________________________
II PERGUNTA ESPECFICA
Diante do cenrio, a expanso atual do setor sucroalcooleiro, quais so
as perspectivas do setor leiteiro? Quais as ameaas e oportunidades?

_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
87
APNDICE E ROTEIRO DE ENTREVISTAS COM PRODUTORES DE

LEITE
CENTRO
UNIVERSITRIO
CATLICO
SALESIANO
AUXILIUM
UNISALESIANO LINS / SP
Pesquisa com os produtores de leite do laticnio PROMILAT
Perodo: Agosto/2007
Nome produtor: __________________________________________________
Nome da propriedade: _____________________________________________
Localizao: _____________________________________________________
I PERGUNTAS ESPECFICAS
Tipo de produo:
(
) ordenharia
) manual
Quantidade de produo:
) 0 a 100 litros dia
) acima de 1001 litros dia
Voc est satisfeito com o laticnio?

(
) no
O laticnio o atendeu bem quando precisou?

(
) sim
) sim
) no
O que voc acredita ser mais importante na hora de escolher um laticnio
para fornecer o seu leite?
88
(
4
) sim
) no
) sim
) no
Voc acredita que a cana pode prejudicar o solo?

(
) assistncia tcnica
Voc conhece as vantagens e desvantagens do arrendamento?

(
) pagamento em dia (
Voc arrendaria suas terras, acabando com o retiro de leite?

(
) preo (
) sim
) no
Se o laticnio oferecesse parceria para a produo de leite, voc
continuaria na produo do leite ou mudaria?

(
8
) sim
) no
Quais os pontos que voc entende como importante nesse apoio:

(
) melhoria gentica do rebanho
) controle fito-sanitrio
) melhoria de alimentao/ fornecimento de rao
) financiamento de tanques de expanso
) ordenha mecnica
) apoio veterinrio.
O estabelecimento de poltica de preos mnimos e mximos seria
vantagem para o produtor?

(
10
) sim
) no
Na sua atividade atual quais so os pontos mais negativos para a
produo (indicar 3)?

(
) alto custo de produo
) falta de crdito agrcola
) preo
) falta de seguro agrcola
) investimento alto
) outros
Quais?____________________________________________________
_______________________________________________________________
89
11
O que levaria voc a fidelizar a entrega de sua produo a um laticnio?
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
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Andr Fernando Rodrigues

ANDR FERNANDO RODRIGUES

Trabalho de Concluso de Curso

ANDR FERNANDO RODRIGUES

Monografia apresentada ao Centro Universitrio Catlico Salesiano Auxilium,

Aprovada em: _______/______/______

MINHA ESPOSA E MINHA ME...

MINHA ESPOSA, FILHO E FAMLIA...

Dedico a vocs, por acreditarem em mim, nesse projeto, abrindo mo de

que tem me guardado em todos os momentos de minha vida, a minha FAMLIA

Pela disposio a ns oferecida para a realizao desse trabalho, abrindo no

Pelo ensino de qualidade oferecido, colocando-nos entre os melhores. Nossas

Pelos conhecimentos oferecidos, que ultrapassaram a dimenso tcnica,

AO NOSSO PROFESSOR ORIENTADOR GODINHO...

Pela disposio oferecida, o tempo dedicado e, principalmente, por acreditar e

This work has as objective to analyze the current economic scenario,

Densidade demogrfica do municpio de Promisso............

Localizao geogrfica do municpio de Promisso em sua

Foto area da matriz da empresa Promilat em Promisso...

Organograma funcional da empresa Promilat......................

Produtos industrializados pela Promilat................................

Etapas do processo de fabricao de queijos......................

Algumas indstrias de laticnios concorrentes da Promilat;

Atuais clientes da Promilat....................................................

Responsabilidade social nas empresas................................

Estao de tratamento de efluentes.....................................

Emisso de gases das caldeiras geradoras de energia

Modificaes provocadas pelo planejamento.......................

Fases do planejamento estratgico......................................

Tipo de processo utilizado na retirada do leite.....................

Quantidade da produo/dia dos produtores do laticnio.....

Demonstrao da satisfao do produtor com o laticnio.....

Demonstrao da satisfao no atendimento do laticnio....

Os itens mais importantes na hora de escolher um

A possibilidade da troca do leite pela cana...........................

O conhecimento das vantagens e desvantagens da cana

A preocupao com o solo no cultivo da cana.....................

Permanncia na atividade leiteira com parcerias................

Aceitao da poltica de preos mnimos e mximos...........

Pontos negativos na produo do leite.................................

Os pontos mais importantes destacados pelos produtores

Tabela 1: Itens utilizados para clculo do custo de produo de leite.

Tabela 2: Valores comerciais da produo de cana...............................

Tabela 3: Custo de produo de leite para um produtor com litragem

Tabela 4: Forma de pagamento utilizado pelas usinas...........................

Tabela 5: Custo da produo da cana por alqueire................................

Tabela 6: Valores ganhos com a produo da cana...............................

Tabela 7: Custo e receitas da produo de cana em um alqueire.........

Comparativo das vantagens de cada atividade....................

Comparativo das desvantagens de cada atividade..............

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

ANVISA Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria

CETESB Companhia de Tecnologia de Saneamento Ambiental

Localizao e informaes sobre o municpio.............................

Formao histrica da empresa..................................................

Organograma funcional da empresa...........................................

Produtos produzidos pela empresa.............................................

Processo bsico de beneficiamento e industrializao do

Viso a curto prazo......................................................................

Gesto ambiental e social...........................................................

Aproveitamento dos resduos......................................................

CAPTULO II PLANEJAMENTO ESTRATGICO................................

Objetivos do planejamento estratgico.......................................

Aprovada em: _//__