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RESUMEN
En Per, hay serios problemas en el sector agropecuario en los procesos produccin y

de comercializacin, por falta de inversin e innovacin tecnolgica. El valle de
Curahuasi, situada en el Distrito de Curahuasi, Provincia de Abancay, Regin de
Apurmac, es una zona especialmente dotada para la produccin de ans, y cuenta con
varios pisos agroecologicos apropiados para los diferentes cultivos agrcolas.
Pese a su potencial, Curahuasi muestra baja productividad, con el correlato de mayores
costos por una serie de causas tcnicas: uso de semilla de mala calidad, inadecuado usos
de insumos y factores productivos, suelos agrcolas deteriorados y alta dependencia
climtica. Como resultado de este mal manejo tcnico se observa una tendencia a la
disminucin en el rendimiento por hectrea y la perdida de calidad , lo cual hace perder
la competitividad frente al ans procedente de Chile, de Bolivia y de Turqua
Dadas las caractersticas topogrficas, tecnolgicas y de dotacin de recursos de los

agricultores del valle de Curahuasi, es posible plantear una alternativa para explotar el
potencial no aprovechado y mejorar la productividad fsica del ans, empleando semillas
mejoradas, fertilizantes, mano de obra, maquinarias, abonos orgnicos y otros.
En efecto, la buena combinacin de factores de produccin en zonas productoras de ans
y la adecuada comercializacin beneficiar a los agricultores del valle de Curahuasi, por
lo cual es indispensable hacer un estudio de investigacin para dar algunas alternativas
frente a estos problemas y mejorar las condiciones de los agricultores de la zona en
estudio. Actualmente, la produccin y la comercializacin del cultivo de ans posee
serios problemas en rendimiento y precio de mercado.
El trabajo se centra en el valle de Curahuasi, que es una zona con muchos recursos
naturales, y cuenta con varios pisos agroecolgicos apropiados para los diferentes
cultivos agrcolas. Asimismo, se plante los objetivo a continuacin se detalla, el
Objetivo general es Evaluar la eficiencia tcnica y econmica de los productores y de
los comercializadores de ans del valle de Curahuasi. Asimismo, los objetivos
especficos los Objetivos Especficos es Evaluar las caractersticas tcnicas de manejo
de cultivo de ans a nivel del valle de Curahuasi., Evaluar las caractersticas econmicas
de la produccin de ans del valle de Curahuasi y Evaluar el proceso de
comercializacin de ans procedente del valle de Curahuasi.
Asimismo, dada las caractersticas topogrficas y tecnolgicas y la dotacin de recursos
de los agricultores del valle de Curahuasi, es posible elevar la productividad fsica del
ans mejorando las prcticas agrcolas. Igualmente, una adecuada comercializacin
beneficiar a los agricultores del valle. Por los enunciado se justificara realizar un
estudio de investigacin que explore estos problemas, y cuyas conclusiones podran ser
aprovechadas para mejorar las condiciones de los agricultores de la zona en estudio.
NDICE GENERAL
CAPITULO I
INTRODUCCIN.
06
I.1.
PROBLEMTICA
06
I.2.
JUSTIFICACION
07
I.3.
HIPOTESIS.
07
I.
I.3.1.
Hiptesis General.
07
I.3.2.
Hiptesis Especficas.
08
I.4.
OBJETIVOS.
08
I.4.1.
Objetivo general.
08
I.4.2.
Objetivos Especficos.
08
CAPITULO II: REVISIN DE LITERATURA.

2.1.
Antecedentes del cultivo de ans.
09
2.2.
Aspectos Generales y Caractersticas Agronmicas de Valle de Curahuasi.
10
2.3.
2.4.
2.2.1.
Topografa.
10
2.2.2.
Suelo.
11
2.2.3.
Aspectos Climticos.
11
2.2.4.
La Heterogeneidad en la Produccin.
12
Caractersticas Generales del Valle Segn las Zonas Agroecolgicas.
13
2.3.1.
Zona Baja.
13
2.3.2.
Zona Intermedia.
14
2.3.3.
Zona Alta.
15
Identificacin del Producto.
16
3
2.5.
Proceso Productivo
17
2.6.
Produccin Nacional de Ans.
19
2.7.
Descripcin Terica del Modelo.
21
2.7.1.
Tecnologa
21
2.7.2.
La funcin de Produccin.
22
2.7.3.
Relacin Insumo-Producto o Producto-Factor.
23
2.7.4.
Tipos de Funciones de Produccin
26
2.7.5.
Enfoque Terico de los Costos.
30
2.7.6.
Agentes, Canales y Mrgenes de Comercializacin.
31
CAPITULO III: MATERIALES Y MTODOS

3.1.
Modelo.
33
3.2.
Materiales.-
34
3.3.
Zona de Estudio.
34
3.4.
Variables a Analizar.
35
3.5.
Fuentes de Informacin
3.6.
Procesamiento de la Informacin.
36
3.7.
Determinacin de la Poblacin y Tamao de la Muestra.
41
3.8.
Limitaciones.
42
36
CAPITULO IV: RESULTADOS.

4.1. Caractersticas Agronmicas del Cultivo de Ans del Valle de Curahuasi.
43
4.2. Las Caractersticas Tecnologas.
52
4.2.1 Zona Baja.
52
4.2.2. Zona media.
53
4.2.3. Zona alta.
55
4
4.2.4 Anlisis de correlacin Entre Variables.
57
4.3. Caractersticas econmicas.
58
4.4. Caractersticas de la comercializacin de Ans.
61
4.5. Margen de comercializacin.-
66
CAPITULO V: DISCUSIN DE RESULTADOS

5.1.
Dimensin de las unidades y tenencia de la tierra.
68
5.2.
Uso de fertilizantes y pesticidas.-
68
5.3.
Uso de Semilla y rotacin de cultivos
69
5.4.
Acceso al Crdito.
70
5.5.
Rendimientos de Escala.
5.6.
Elasticidad de la Produccin.
70
5.7.
Producto Medio, Producto Marginal y Grado de Eficiencia Econmica.
71
5.8.
Rendimientos
72
5.9.
Respecto costos de produccin y mercadeo.
72
5.10.
Mrgenes de produccin y comercializacin.
5.11.
Destino de la produccin
70
73
73
CAPITULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

6.1.
Conclusiones.
74
6.2.
Recomendaciones
75
BIBLIOGRAFA
CAPITULO I
II.
II.1.
INTRODUCCIN.
PROBLEMTICA
En Per, como en todos pases en desarrollo, hay serios problemas en el sector
agropecuario en el proceso de produccin y comercializacin, por falta de
inversin e innovacin tecnolgica.
Especficamente, en el valle de Curahuasi la produccin de ans presenta serios
problemas que afectan a los agricultores, generndose mayores costos en la
produccin por una serie de causas tcnicas1. En las ltimas campaas agrcolas
se observa una tendencia a la disminucin en el rendimiento por hectrea que,
sumado con la prdida de calidad hace perder competitividad frente al ans
procedente de Chile, Bolivia y Turqua, pases en los que la adopcin sostenida
de mejoras tecnolgicas ha acelerado espectacularmente la produccin de
alimentos en general. Estas mejoras consisten en nuevos tipos de semillas,
mejores fertilizantes, mejor maquinaria de recoleccin, etc.
Dadas las caractersticas topogrficas, tecnolgicas y de dotacin de recursos de
los agricultores del valle de Curahuasi, es posible plantear una alternativa para
explotar el potencial no aprovechado y mejorar la productividad fsica del ans,
empleando semillas mejoradas, fertilizantes, mano de obra, maquinarias, abonos
orgnicos y otros.
Las causas de bajo rendimiento y altos costos de produccin del ans son: uso de semilla de mala
calidad, campaas agrcolas desfinanciadas, suelos agrcola deteriorados y alta dependencia climtica
II.2. JUSTIFICACION
En efecto, la buena combinacin de factores de produccin en zonas productoras
de ans y la adecuada comercializacin beneficiar a los agricultores del valle de
Curahuasi, por lo cual es indispensable hacer un estudio de investigacin para
dar algunas alternativas frente a estos problemas y mejorar las condiciones de los
agricultores de la zona en
estudio. Actualmente, la produccin y la
comercializacin del cultivo de ans poseen serios problemas en rendimiento y

precio de mercado.
Esta tesis se realiza para contribuir con el desarrollo del agro apurimeo, labor
en la que la ONG Centro de Investigacin y Capacitacin Campesina de
Apurmac (CICCA) est empeada hace ms de 2 dcadas, por lo cual nos
brind apoyo logstico y de contacto con los campesinos.
El trabajo se centra en el valle de Curahuasi, que es una zona con muchos
recursos naturales, y cuenta con varios pisos agroecolgicos apropiados para los
diferentes cultivos agrcolas.
II.3.
HIPOTESIS.
II.3.1. Hiptesis General.

Se plantea que los productores de ans del valle de Curahuasi, Provincia
Abancay, Regin Apurmac, no manejan con eficiencia tcnica ni
econmica sus parcelas de este
importante cultivo, empeorando su
situacin la estructura de comercializacin.
II.3.2. Hiptesis Especficas.

HE1: Se plantea que los productotes de ans del valle de Curahuasi no
manejan con eficiencia tcnica su cultivo.
HE2: Se plantea que los productores de ans del valle de Curahuasi no
manejan con eficiencia econmica su cultivo.
HE3: Se plantea que los productores de ans del valle de Curahuasi no
tienen ningn control en el proceso de comercializacin, lo cual, se
evidencia en sus pequeos mrgenes de comercializacin.
II.4. OBJETIVOS.
II.4.1. Objetivo general.
Evaluar la eficiencia tcnica y econmica de los productores y de los
comercializadores de ans del valle de Curahuasi.
II.4.2. Objetivos Especficos.
OE1. Evaluar las caractersticas tcnicas de manejo de cultivo de ans a
nivel del valle de Curahuasi.
OE2. Evaluar las caractersticas econmicas de la produccin de ans del
valle de Curahuasi.
OE3. Evaluar el proceso de comercializacin de ans procedente del valle
de Curahuasi
CAPITULO II: REVISIN DE LITERATURA.

No existen investigaciones econmicas sobre la produccin de ans en el valle de
Curahuasi. S se pudo encontrar estudios agronmicos que se presentan a continuacin.
2.8.
Antecedentes del cultivo de ans.

Juan Huamn (1995), seala que es indiscutible que la mayor riqueza del valle es
el recurso agroclimtico, ntimamente correlacionado con la recuperacin de los
niveles productivos agropecuarios y constituye la base del sustento econmico y
alimenticio de los pequeos y medianos productores.
Efran Franco (1995), concluye que el cultivo de ans en Curahuasi no necesita de
la introduccin de otras variedades; por el contrario, el cultivo de otras variedades
perjudica las bondades del ecotipo actual. Adems el ans curahuasino es un especie
precoz, de alta productividad y claro comportamiento de rusticidad. Sin embargo,
los productores de ans estn aprovechando, en promedio, menos del 25% del
potencial productivo del ecotipo curahuasino.
Asimismo, seala que entre los factores limitantes ms importantes se encuentran: la
deficiencia en preparacin del suelo, la baja calidad de la semilla, inadecuado nivel
de fertilizacin, las restricciones en el abastecimiento de agua y baja eficiencia del
riego parcelario y los daos de plagas y de enfermedades.
Referente a estudios tcnicos (funcin de produccin) para el caso del ans, no
existen. Sin embargo, en trminos generales segn Heady (1961), la funcin de
produccin de tipo Cobb-Douglas es el instrumento ms fcil y adecuado para el
anlisis de la produccin agrcola, por sus bondades en el ajuste adecuado de los

datos y la facilidad computacional.
2.9.
Aspectos Generales y Caractersticas Agronmicas de Valle de Curahuasi.

El desarrollo de la actividad agrcola, es el resultado de dos grupos de fuerzas: de la
naturaleza y socio-econmicas.
Las fuerzas de la naturaleza (geografa, clima, suelo, agua, etc.) determinan la
variacin de las prcticas agrcolas: fecha de siembra, mezcla de cultivos, rotacin
de cultivos y barbecho, aradura temprana o tarda y otras.
Los factores socio-econmicos tambin desempean un papel importante puesto
que, los agricultores reaccionan ante las fuerzas econmicas, por ejemplo,
modificando su mezcla de cultivos, abonando algunas tierras, abriendo otras tierras,
cambiando el uso de insumos y otras prcticas agrarias.
2.9.1. Topografa.
En el valle de Curahuasi, el rea agrcola es pequea en comparacin con
otros valles interandinos de la serrana de nuestro pas, pues tiene ms de 1000
hectreas de rea cultivable.
La topografa del valle vara de acuerdo a las zonas agroecolgicas: en la parte
baja tiene una pendiente suave en la zona de riego y pendiente fuerte en
algunas partes de la zona de secano. En la parte media tiene una pendiente
generalmente suave y plana. Finalmente, en la parte alta tiene una pendiente
suave. Adems cuenta con recursos potenciales como: clima, suelo, pisos
10
ecolgicos, abundancia de agua de riego e infraestructura que facilita el

comercio (carretera al Cusco)
2.9.2. Suelo.
El valle de Curahuasi tiene unas 1,230 has de rea cultivable de las cuales
alrededor del 25% se encuentran en la zona baja, 54% en la zona intermedia y
21% en la zona alta.
Los mejores suelos estn ubicados en el fondo del valle. Con buena fertilidad
en la zona de secano, con textura granular y franco arcilloso, mientras que en
la zona intermedia, existen bsicamente suelos arcillosos y de textura liviana,
accesibles para la produccin de ans. Los suelos de las zonas altas son de
textura franco arcilloso. Todos los suelos son pobres en fosfato porque la roca
madre de la sierra contiene poco fsforo. Su componente nitrgeno es
igualmente bajo.(Huamn, 1998)
2.9.3. Aspectos Climticos.
La temperatura en el valle de Curahuasi est entre los rangos de templado a
clido (promedio de 180C); la poca de mayor calor se presenta en febrero con
temperaturas mximas de hasta 26oC y una temperatura mnima de 8oC en
octubre.
Las precipitaciones pluviales se centran en el perodo de noviembre a marzo
en el que ocurre el 81% de las lluvias anuales. En enero y febrero alcanzan
niveles alrededor de 100mm, en marzo 95mm, abril 40mm, para reducirse
11
hasta niveles menores a 5mm en los meses de septiembre a diciembre

respectivamente. El promedio anual registrado es 593mm.
El promedio anual de evaporacin es de 1,217mm/ao, el valor mnimo
corresponde al mes de febrero 84mm y el mximo en el mes de octubre
(9121mm).
La humedad relativa vara entre 69% en setiembre y 76% en febrero, los
meses ms hmedos son los de enero a abril con 75% de humedad en
promedio.2
En los meses de junio y julio (que incluye cultivos de segunda campaa y
entre ellos el ans) existe la probabilidad de que ocurran heladas y granizadas,
principalmente en las zonas altas del valle. De la misma forma existen
tambin veranillos (frecuentes en los meses de noviembre y enero), notorios
cuando son prolongados, es decir ms de tres semanas.
2.9.4. La Heterogeneidad en la Produccin.
El ans es uno de los cultivos con menos presencia en el Per, pues su
produccin se confina a las zonas tropicales o valles interandinos de la
La realidad del ans en el valle de Curahuasi. Jocelyn Valer. Informe de Consultora

12
sierra peruana. En el valle en estudio podemos encontrar segn los estratos

pequeos que cultivan de 0.33 a 1 hectrea, medianos de una a ms hectreas.
Los pequeos agricultores producen para la subsistencia familiar con una
tecnologa tradicional como. Subsiste el intercambio de semillas entre
productores pequeos, uso mano de obra familiar y contratada no calificada y
de yuntas. Al mismo tiempo los productores medianos utilizan semillas de
buena calidad y maquinarias, entonces hay una diferencia en el sistema de
produccin.
2.10. Caractersticas Generales del Valle Segn las Zonas Agroecolgicas.
2.10.1.
Zona Baja.- Hay dos reas agrcolas bajo riego y secano:
2.10.1.1.rea bajo riego.Es una pequea rea que comprende los sectores Mollemolle, Bofedal,
Jess Mara, Ccuncca y Uchupata. La temperatura es ligeramente ms
elevada que en el resto del valle y no existe riesgos de helada. La
superficie es de pendiente suave, con escasa rea de ladera. Los suelos
son algo pesados, muy profundos y fertilidad media. El abastecimiento
de agua de riego es limitado pero los suelos son de buena calidad. El
ans que se produce en esta zona es de mayor peso y aroma que los
obtenidos en las zonas media y alta. La zona es de pequea extensin; la
superficie cultivada no sobrepasa los 100 hectreas, con un promedio de
1.85 has por familia.
13
2.10.1.2.
rea de Secano.
Es una extensa rea localizada en el margen izquierdo del valle. Tiene
dos partes: un sector de ladera de fuerte pendiente con suelos dedicados
al cultivo de cereales de grano pequeo y tubrculos; otro sector de
menos altitud, con tierras profundas de textura granular, textura franco
arcillosa, de mediana fertilidad y superficie con pendiente suave. El
segundo sector es donde se cultiva el ans. El cultivo de ans en esta zona
tiene un calendario agrcola determinado por el clima, las fechas de
siembra y el rendimiento agrcola dependen de rgimen de lluvias. Es
una zona de muy alto riesgo cuando se presentan aos secos o veranillos
de ms de 10 das. Sin embargo, cuando las lluvias son abundantes los
rendimientos alcanzan niveles mayores que en la zona de riego, con la
ventaja de que los granos son de mayor peso especfico y aroma.
En la zona de secano el portafolio de cultivos es muy restringido, en
consecuencia las rotaciones no son variadas. El monocultivo del ans
abarca un nmero importante de parcelas y las escasas rotaciones se
realizan con el trigo y la arveja. La zona tiene aproximadamente 205
hectreas con un promedio de 1.80 has. por familia.
2.10.2. Zona Intermedia.

Se localiza en el fondo del valle de Curahuasi, abarca los sectores de
Pisonay, Unio Miraflores, Chimpapampa, Ancahuachana, Tambo, Lucmos
14
Ayaurco, Asmayaco, Ccocharay y Galantin. Es el rea con buenas

caractersticas agroclimticas para el cultivo de ans. La fisiografa de la
zona es de pendiente suave y plana. La mayor parte de sus tierras son
irrigadas, es la zona ms extensa, densamente poblada y de agricultura
intensiva. El clima es templado con escaso riesgo de heladas. Los predios
son ligeramente mayores que los de la zonas alta y baja y el uso de
maquinaria para la preparacin del suelo es ms frecuente. Tiene
abastecimiento de agua de riego con cierta restricciones en la estacin
estiaje, la frecuencia de riego es menor que las necesidades de las plantas y
muchas veces la falta de riego coincide con el periodo crtico de
fructificacin, produciendo depresin en los rendimientos. No obstante las
restricciones sealadas es posible realizar siembras durante todo el ao, no
slo de ans sino de un portafolio grande de cultivos. La oferta de productos
fuera de estacin para los mercados de Cusco y Abancay le otorga a esta
zona una ventaja comparativa importante.
El nmero estimado de agricultores para la zona intermedia es de 374 y
trabajan cerca de 660 hectreas: La familia promedio dispone de 1.76 has de
tierra cultivable con riego.
2.10.3. Zona Alta.
La zona alta integrada por las microcuencas de Bacas y Occoruro, dentro de
cuyos lmites se encuentran los sectores de Trancapata, Asmayavu.
Alameda, Challhuahuacho, Puca Puca, Chillipampa, Palmira y Qoqua.
Localizadas en altitudes entre los 2,500 a 2,800 msnm.
15
Los suelos son de pendiente pronunciada, aunque exista areas con

pendientes suaves, las tierras de ladera escarpadas son las dominantes. La
calidad de los suelos es variada, la mayor parte de los suelos son poco
profundos, de textura liviana, ligeramente pedregosos, de baja calidad. Sin
embargo, se encuentran algunas franjas de suelos franco arcillosos,
profundos y de estructura granular.
En cuanto a la fertilidad se trata de suelos pobres en materia orgnica, bajo
contenido de fsforo y regular de potasio.
En la zona alta hay unos 212 agricultores que cultivan 265 has, con una
tenencia promedio de 1.25 has, por familia.33
2.11.
Identificacin del Producto.

El ans se utiliza para aliviar malestares estomacales, es antiespasmdica o sedante;
adems se le atribuye virtudes carminativas, provoca desinfecciones estomacales e
intestinales, es antibacteriano. El ans no es txico ni an en grandes dosis. El
grano se puede industrializar obteniendo el aceite esencial de ans que se emplea
como insumo en la industria farmacutica y de alimentos (Vargas, 1995).
El ans se produce en Espaa, Francia, Alemania, Rusia y Turqua principalmente.
En Espaa la semilla de ans es de color verde oscuro, en Francia es de color
blanco y aromtico; el ans de Rusia es de forma redonda y de color verde
negruzco.
33
Factores Limitantes de la Produccin del Ans y Otras Aromticas en Curahuasi. (EFRAIN, F. 1998).
Pag 3 y 4.
16
En el Per es de color gris verdoso, se siembra en Apurmac y Moquegua,

requiriendo das largos para una buena floracin y fructificacin posterior; adems
requiere exposicin a la luz todo el da y viento constante atemperante que
determina un buen grano de ans.
En nuestro pas la cosecha es una sola dejando que se seque la planta para una
mejor extraccin de la semilla.
2.12.
Proceso Productivo
Para la limpieza y preparacin del terreno, se proceder al recojo de piedras
grandes y medianas y de residuos de la cosecha anterior. Luego, las roturaciones
con el objeto de disminuir la maleza y para oxigenar el terreno.
El riego es abundante, para proceder al arado, dividiendo los surcos y melgas los
cuales servirn como conductores del agua. El suelo, requiere de suelos francos
con alto contenido de materia orgnica, la siembra de preferencia en primavera, en
cuanto a la densidad de la siembra
entre plantas, deben estar a 15 cm.
aproximadamente. Se utilizan entre 30 a 40 Kg. de semilla por hectrea. El riego

debe aplicarse despus de la siembra y luego, cada 15 das. Si lloviera entre dos a
tres horas suprimimos el riego durante unos 10 das. En el abonamiento se utiliza
unas 5 TM de estircol y fertilizantes qumicos, segn la formula (120-100-80
Kg.). Finalmente, la cosecha se realiza a los 5 a 6 meses de la siembra llevndose
a cabo todo a la vez. La tarea realizar manualmente y con mucho cuidado, a
diferencia de otros pases en los cuales se utilizan trilladoras (cultivo tecnificado).
17
El momento propicio para la cosecha es cuando las semillas se vuelvan de color

verde grisceo.(Huamn; 1995)
La cosecha comprende las fases que se describen a continuacin:
-
Arrancado de la Planta.- Debido a que no maduran las umbelas de manera

uniforme, la planta se arranca de raz.
Formacin de Gavillas en el Campo.- Arrancado la planta, se forman las

gavillas con dimetro de 30cms. que se colocan en un lado del terreno en forma
alternada para luego preparar atados del tamao que pueda cargar un hombre
de contextura mediana.
Secado.- Los atados son llevados al sitio preparado, un lugar limpio y seco:
aqu las plantas se colocan con la raz hacia arriba para evitar que las umbelas
se pongan negras con la escarcha de la noche; y van formando conos que
facilitan el secado, esta etapa dura de tres a cinco das, segn el estado del
clima.
Escobillado o Frutado de la Semilla.- Despus del secado las plantas se llevan

en manojos al lugar donde se frotan o pisan las umbelas para la extraccin se
las semillas, este lugar esta bien afirmado con un borde hecho de tierra para
evitar que las semillas se salgan llevada por el viento, esta operacin se realiza
con los pies y en forma suave para que no se rompa el fruto.
Limpieza.- Extrada la semilla se la lleva a otro lugar donde se har la limpieza;

para lo cual se tira el grano al suelo debidamente a piso limpio y vaco,
seguidamente los peones proceden a quitar los tallos y tallones grandes.
18
Zarandeo.- Se lleva a cabo con dos tipos de zarandas, la primera (6 mm. De

dimetro) tiene las pajas y terrones con los dems impurazas, la segunda (mm.
de dimetro), separa la tierra, el polvillo y otros que quedaron de la primera
zarandeada. Como se requiere una buena corriente de aire en este periodo, la
cosecha debe coincidir con el inicio de agosto.
Envasado.- Ya limpio el grano, se procede al encostalado en sacos de yute de 50

y 60 Kg. De capacidad y se almacena en lugares especiales, libres de humedad,
listos para su comercializacin.4
2.13.
Produccin Nacional de Ans.

Segn la Oficina de Informacin Agraria (12), la produccin del ans en la
campaa 2002-2003 alcanz 405.08 toneladas mtricas en las Regiones de
Apurmac y Moquegua.
Se considera a la Regin Apurmac como el mayor productor de ans, en la ltima
campaa 2002-2003 con 369 hectreas cosechadas. Sin embargo, consideramos
que no es la nica Regin en que se puede desarrollar dicho cultivo, pues otras
regiones tienen las mismas condiciones agroecolgicas.
En el valle de Curahuasi, la produccin histrica se presenta en el siguiente cuadro:
Ficha Tcnica de ans. Anexo 3

19
CUADRO N 1
PRODUCCIN DE ANS EN EL VALLE DE CURAHUASI.
CAMPAA
AGRICOLA
Superficie
Sembrada Ha
Superficie
Produccin
Cosecha Ha TM
Precio S/.
Rendimiento
Kg/has
1996-1997
400
365
328.00
4.00
898.63
1997-1998
400
322
290.00
4.19
900.62
1998-1999
400
400
400.00
4.00
1,000.00
1999-2000
390
390
368.00
4..00
943.59
2000-2001
410
410
380.00
3.89
926.83
2001-2002
485
438
328.20
4..00
747.13
2002-2003
380
369
398.79
4.95
728.43
FUENTE: Ministerio de Agricultura, Oficina de informacin agraria (OIA) 2004.
Se observa que hay cierta diferencia entre la superficie sembrada y la superficie

cosechada esto debido por la presencia de los factores climticos (heladas,
granizadas, sequas, etc.), en el mismo cuadro muestra entre la campaa 1988-1999
se cosech 400 has/ao. Y alcanzando mayores rendimientos por ha. Esto debido a
la plena adaptacin del ecotipo mejorado. Finalmente, en las ltimas campaas
agrcolas se ha mostrado tendencias al estancamiento y decaimiento en el
rendimiento por hectrea; esto aunado con la prdida de calidad nos hace perder
competitividad frente a anises importados procedentes de Chile, Bolivia y Turqua.
En el Per, adems se producen ans en Moquegua, siendo la cantidad tanto de
superficie sembrada y cosechada como de produccin, menor a pesar de que los
rendimientos son ms altos.
En el siguiente cuadro, se muestra la evolucin de la produccin en Moquegua.
20
CUADRO N2 PRODUCIN DE ANS EN MOQUEGUA.

Superficie
Sembrada
Superficie
Cosecha
1996-1997
28
18
12.9
5.57
716.67
1997-1998
0.8
6.50
800.00
1998-1999
1.2
7.00
1,200.00
1999-2000
6.07
6.64
758.75
2000-2001
6.1
6.02
1,016.67
2001-2002
3.2
6.16
1,066.67
2002-2003
6.29
7.41
1,258.00
CAMPAA
AGRCOLA
Produccin
Precio S/.
TM
Rendimiento
Kg/has
FUENTE: Ministerio de Agricultura, Oficina de informacin agraria (OIA) 2004.

2.14.
Descripcin Terica del Modelo.
2.14.1. Tecnologa
Segn Arbul (2000), tecnologa son todos los conocimientos prcticos que
generalmente distingue a un buen agricultor de un agricultor malo; un
agricultor que tiene rendimientos altos y uno que tiene rendimientos bajos.
Adems, explica que la tecnologa que se plantea en una unidad agropecuaria
es resultado de muchos factores o recursos; entre ellos, nivel de educacin de
todos los involucrados, su inters y su responsabilidad en el trabajo. Involucra
no slo la forma de hacer las labores, sino el tiempo y la organizacin
Asimismo, es un pre-requisito para una tecnologa ms alta el de contar con
los recursos econmicos necesarios. En sntesis, se entiende por tecnologa al
conjunto de conocimiento y de procedimientos tcnicos y cientficos aplicados
al proceso productivo, utilizados para convertir los recursos disponibles
(factores productivos) en bienes y servicios.
21
2.14.2. La funcin de Produccin.

Segn Pindyck (2001), en una funcin que muestra el nivel de produccin
mximo que puede obtener la empresa con cada combinacin especfica de los
factores. Asimismo, segn Navarro (2000), la funcin de produccin indica el
resultado del producto del producto que una unidad productiva (sea empresa o
productor individual) obtiene con cada combinacin especifica de los factores
productivos que utiliza por unidad de tiempo, utilizando las mejores tcnicas
de produccin disponibles (llmese nivel tecnolgico). La funcin de
produccin se puede expresar de la siguiente forma.
PT = f(L,K,T)
La produccin (PT) est en funcin del trabajo (L), capital (K), y la tierra (T).
Esta funcin tambin plantea que la cantidad de producto (PT) depende de las
cantidades utilizadas de los factores productivos: trabajo, capital y tierra.
Segn Navarro (2000), conforme avanza la tecnologa o nivel tecnolgico, la
funcin de produccin se modifica, obtenindose mayores niveles de
produccin para un mismo conjunto de insumos. Cuanto mayor es el nivel
tecnolgico la produccin media de los insumos aumenta, trasladndose hacia
arriba la curva de la funcin de produccin.
22
GRAFICO N 1 EFECTOS DEL CAMBIO TECNOLGICO EN LA FUNCIN

DE PRODUCCIN.
2.14.3. Relacin Insumo-Producto o Producto-Factor.

a) Producto Total (P.T). Es la produccin obtenida con sucesivos aumentos
en la cantidad aplicada del insumo variables X1. Esta curva representa la
ley de los rendimientos decrecientes. Al final, disminuye con un mayor uso
del insumos variable (Arbul; 2000)
b) Producto Marginal (PMg), produccin adicional
obtenida cuando se
incremente un factor en una unidad (Pindyck (2001).
producto marginal (Xi)
variacin de la produccin
= -------------------------- =
variacin de la cantidad Xi
Q
-----------Xi
c) Producto Medio (PMe), Es la relacin del producto y la cantidad de

insumo utilizado para producir esa cantidad de producto.(Pindyck;2001)
Y
PM = -----------------Xi
i = 1,2,3.........n
23
d) Elasticidad de Produccin (Ep). Dada la funcin de produccin. Y =

f(X1,X2). La elasticidad de la produccin, es el cambio porcentual en el
producto que se genera por un cambio porcentual dado, del insumo X1,
cuando el insumo X2 permanece constante (y viceversa para X2) Segn
(Arbul 2000). Adems, el coeficiente de elasticidad de la produccin
puede ser
Si: Ep < 1 se dice que es inelstico
Ep = 1 se dice que es unitario
Ep > 1 se dice que es elstico
Y
X1
PMgX1
Ep = ----- . ------ = ---------X1 Y
PMeX1
GRFICO N 2 PRODUCTO TOTAL, PRODUCTO MEDIO Y
PRODUCTO MARGINAL.
24
e) Grado de Eficiencia Econmica.

La eficiencia en el uso de los factores de produccin se mide por el grado
de rentabilidad o sea por la relacin de beneficio-costo. Se expresa de la
siguiente manera4:
Y
Py -------------VPMgXi
Xi
G.E.E. = ------------------- = -----------------------------Pxi
PXi
Al comparar VPMgXi (valor del producto marginal del factor o insumo)

con el Pxi (precio del factor o insumo) se puede conocer el grado de
eficiencia en el uso de la variable Xi,(imput) en este caso se tendr tres
posibles situaciones que indiquen la eficiencia en el uso de las variables o
insumos.
-Si la relacin VPMgXi/Pxi es igual a 1, el recurso se considera utilizado
eficientemente; es decir el ingreso marginal es igual al costo marginal y se
obtiene mxima ganancia con el uso del recurso.
-Si la relacin VPMgXi/Pxi es menor que 1, el recurso se est
sobreutilizada. O sea, el ingreso marginal es menor que costo marginal, y
por tanto el recurso no se usa en forma eficiente sino excesivamente, la
implicacin es que se debe disminuir la inversin o los gastos en este
recurso.
Para una mejor explicacin, ver pg. Xx (metodologa)

25
-Si la relacin VPMgXi/Pxi es mayor que 1, el recurso se subutiliza. Aqu

el ingreso marginal es mayor que el costo marginal y el insumo no se usa
eficientemente sino en forma escasa, o sea, que es conveniente aumentar
los gastos o inversin en dicho recurso (Vargas , 1982)
2.14.4. Tipos
de Funciones de Produccin
Funcin Lineal.
Y = a +bXi
Si: Xi = nitrgeno
Y= rendimiento por hectrea.
a = cantidad de rendimiento cuando no se fertiliza
b = tiene que ver con el efecto de fertilizante. (Arbul; 2000)
La Funcin de Tipo Cobb- Douglas o Potencial.- Es una de las ecuaciones
ms comunes y utilizados en el anlisis, de los factores o recursos de
produccin en una determinada actividad. Los argumentos que indican el
porqu de su uso son los siguientes: a) es de fcil manejo y es lineal en su
forma logartmica, b) presenta rendimientos decrecientes para cada variables
por separado, c) puede ajustar adecuadamente los datos y fcil manejar en la
computadora.
Esta funcin se presenta tal como sigue:
26
Y = b0 X1b1 , X2b2..........xnbn
Donde:
Y = Es el producto o la variable dependiente
b0 = Constante
X1 = Insumos o factores productivos o variables dependientes; i = 1..........n
b1 = Coeficiente exponencial de los insumos o factores; i= 1..........n
Transformando a logaritmos ambos trminos.
LogY = Log a+b1 LogX1 + LogX1 + b2LogX2...........bnLogX1
La funcin Cobb - Douglas utiliza los siguientes supuestos:
- Rendimientos constantes a escala, o sea relaciones lineales entre los
insumos y el producto.
- Competencia perfecta de los factores productivos.
- Los coeficientes de elasticidad de los factores permanecen constante.
Es necesario mencionar las principales ventajas y limitaciones de la funcin
Cobb - Douglas que son los siguientes.
Los parmetros de la ecuacin o coeficiente de regresin (bi), miden las
elasticidades parciales del producto, La elasticidad parcial se expresa de
siguiente manera:
Y
X1
b1 = --------. -------X
Y1
27
Los coeficientes de regresin (b1) son constantes en toda la extensin de la

funcin (no varan a travs de la respuesta al cambiar el curso)
La suma algebraica de los coeficientes de regresin (b1) indican el grado de
retorno a escala de factores.
Las combinaciones de maximizacin de ganancia se expresa como:
VPMg = PX1
Funcin Raz Cuadrada. Caso: Un Insumo Variable.- Esta funcin es de la
forma siguiente:
Y = a -b1 X1 + b2 X51
Esta funcin proviene de un simple arreglo la forma exponencial y de la
cuadrtica donde:
Y = niveles de productos que se logra con distintos nivele de aplicacin del
insumo variable.
X1 = niveles de aplicacin del insumo X1
b1 y b2 = coeficiente de regresin.
a = constante, cantidad de producto sin aplicacin del insumo X1.
En la regresin de la funcin raz cuadrada se espera encontrar signo negativo
para b1 reflejando la condicin de rendimiento decreciente para X1.(Arbul,
2000).
28
La Funcin Cuadrtica: es una curva de tipo polinmica, que es la expresin

ms simple, ampliamente utilizada para describir la relacin entre las
variables. Su uso es frecuente porque es tan flexible y tan fcilmente
manejable en forma matemtica, que resulta de gran utilidad. Una propiedad
de este tipo de ecuacin es que sin importar cuntos pares de observaciones
tengamos es posible calcular una curva, siempre que slo exista un valor de
Y para cada valor de X.
Muchos estudios han indicado que el mtodo cuadrtico es tan bueno como
otros modelos. Este se puede presentar de la manera siguiente.
Y = a+bx - cx2
Donde:
Y = variable dependiente
A = una constante
X = variable independiente
b.c =coeficiente de regresin.
La extensin para dos variables independientes seria:
Y = a + b1X1 + b2X2 + b3X12 + b4X22 + b5X1X2
2.14.5. Enfoque Terico de los Costos.
29
Segn la teora econmica5 hay dos tipos diferentes de costos en una empresa:
Costos Variables (CV) y los Costos Fijos (CF). Los Costos Variables se
modifican con el tamao y/o nivel produccin de una cantidad. Ejemplo tpico
de los costos variables son las semillas, fertilizantes, pesticidas, agua, mano de
obra eventual, gastos de comercializacin. Los Costos Fijos, en la mayora de
empresas no se alteran mucho cuando el nivel o la combinacin de actividad
cambian, salvo por supuesto en caso de aumentos debido a una alza de costos.
El costo se considera como costo fijo, cuando no est asociado directamente
con una sola actividad en particular. Ejemplo, los sueldos de manos de obra
permanente, costos de vida del agricultor, gastos administrativos de la
empresa, intereses y pago de prstamos, etc. Y Costo Total, son todos los
gastos en los que incurre el agricultor, durante el proceso productivo de las
diferentes actividades de produccin de un bien o servicio, al aumentar el
producto total aumenta el costo variable total.
GRAFICO N 3
CURVAS DE COSTOS.
C o s to s
( S /.)
CT
CV
CF
Arbul (2000), Navarro (2000), Pindyck (2001), etc.

30
2.14.6. Agentes, Canales y Mrgenes de Comercializacin.

Segn GRADE (1996), en realidad, son numerosos los canales de
comercializacin y de una zona productora a una zona consumidora es posible
encontrar desde los ms elementales hasta los ms complejos. Existe por
ejemplo, un canal significativo en que el productor vende directamente al
consumidor (Productor- Consumidor). Segundo canal, el productor vende a un
comerciante mayorista (productor-comerciante mayorista local-comerciante
mayorista de otra ciudad). Una tercera posibilidad es la venta directa a la
agroindustria o al exportador (productor agroindustria mayorista
minorista - consumidor) que es normalmente el caso de los medianos y
grandes productores.
Sin embargo, para el caso de los pequeos agricultores, geogrficamente
dispersos, el canal de comercializacin tradicional es aquel en el cual
interviene
un acopiador rural. Este tiene la funcin
bsica de reunir la
produccin de varios agricultores, para lograr volmenes econmicamente

significativos. Es por lo general, un mayorista rural que compra la produccin
de varios agricultores, para que pueda vender a un mayorista urbano. Este es el
canal donde intervine mayor nmero de agentes.
El margen bruto de comercializacin es la diferencia entre el precio que paga
el consumidor y el precio que recibe el productor. Este margen, compensa los
costos y riesgo del mercadeo, e incluye una remuneracin a los participantes
en el proceso por su trabajo.
31
El margen neto es el beneficio neto correspondiente al total de la

intermediacin una vez deducidos los costos de mercadeo.
El margen del productor es la participacin de ste en el precio pagado por el
consumidor final; este margen cubre los costos de produccin ms un
beneficio por el esfuerzo y los riesgos productivos.
Segn Alarcn (2002), El margen de comercializacin representa los costos y
riesgos del mercadeo, as como una retribucin o beneficio neto importante
para entender la participacin relativa de los agentes en la cadena comercial.
En lo que respecta al agricultor, el margen de comercializacin tiene como
finalidad cubrir los costos y riesgos de la produccin, ms el beneficio neto o
retribucin por su participacin en el proceso comercial.
En trminos generales, cuanto ms larga y compleja es la red de
comercializacin de algn producto o productos, mayor ser su costo. Por lo
tanto, la simple comparacin del precio que se paga al productor con el precio
al consumidor no es una indicacin exacta de la eficiencia de la
comercializacin.
32
CAPITULO III: MATERIALES Y MTODOS

3.9. Modelo.
El modelo se determin partir de los factores o insumos que intervienen en el
proceso de produccin del ans. Por lo tanto, se estableci el modelo para las tres
zonas agroecolgicas, considerando las variables dependientes e independientes.
Y= bo (X1b1, X2b2, X3b3, X4b4, X5b5, X6b6, X7b7, X8b8, X9b9)
Donde:
Y = Rendimiento de ans por hectrea.
bo = Constante.
X1 = Cantidad de la semilla kg/ha.
X2 = Nitrgeno (N) kg/ha.
X3 = Fsforo P2O5 kg/ha.
X4 = Potasio K2O kg/ha.
X5 = Abono foliar kg/ha.
X6 = Pesticida kg/ha.
X7 = Tractor hm/ha.
X8 = Nmero de yuntas/ha
X9 = Nmero de jornales /ha.
33
3.10.
Materiales.Los materiales utilizados durante la ejecucin del trabajo de investigacin fueron

los siguientes:
a) Ans.
b) Cdulas de encuesta.
c) Computadora Pentium IV
d) Paquetes estadsticos: Minitab y Econometrix Ewiews.
e) Entre otros.
3.11. Zona de Estudio.

El distrito de Curahuasi se encuentra situado a 2,688 m.s.n.m., en la Provincia de
Abancay, Regin Apurmac. Curahuasi es zona eminentemente agrcola en donde
destacan cultivos como el ans, frjol, maz, linaza y frutales.
Cuenta con recursos pero an falta aprovecharlos adecuadamente para mejorar la
produccin y la productividad de manera que se logre aumentar los ingresos
econmicos de los agricultores del valle en estudio.
En los ltimos aos el estado peruano ha invertido en el mejoramiento de la
carretera central Lima - Abancay- Cuzco que facilita el transporte para los
productos agropecuarios y as mismo de alguna forma se ha reducido el costo de
34
comercializacin de los agentes que intervienen en el proceso de comercializacin

de los productos agrcolas.
Hay vas de comunicacin a travs de las cuales se tiene acceso al Valle. De
Curahuasi a Lima existe una distancia de 988 km., de Curahuasi a Abancay 73 km.
aproximadamente y de Curahuasi al Cusco 121 km. de distancia. (INEI; 1999)
3.12. Variables a Analizar.
En primera instancia las variables consideradas para el anlisis fueron los
siguientes.
Y = Rendimiento kg/ha.
X1 = Cantidad (densidad) de la semilla kg/ha.
X2 = Nitrgeno (N) kg/ha.
X3 = Fsforo P2O5 kg/ha.
X4 = Potasio K2O kg/ha.
X5 = Abono foliar kg/ha.
X6 = Pesticida kg/ha.
X7 = Tractor hm/ha.
X8 = Nmero de yuntas/ha
X9 = Nmero de jornales J.J/ha.
X10 = Crdito s/./ha.
35
X11 = abonos orgnicos kg/ha.

3.13.
Fuentes de Informacin
La informacin primaria con base en encuestas realizadas a los productores y
comerciantes mayoristas del Distrito de Curahuasi y entrevistas a los comerciantes
mayoristas de la Victoria (Lima). Las encuestas a los agricultores y comerciantes
de Curahuasi, se realiz entre setiembre y octubre del 2003, 114 encuestas a
productores, el tamaos de la muestra se calcul segn las formulas de muestreo
estratificado6 y 10 encuestas a comerciantes de Curahuasi. Por otro lado, se
entrevist a los comerciantes mayoristas de la victoria a 6 puestos de venta de
especeras, en el mes de noviembre del 2003.
La informacin secundaria se bas en los datos estadsticos de Aduanas,
Ministerios de Agricultora, Instituto Nacional de Estadstica e Informtica, ONGs
y otros.
3.14. Procesamiento de la Informacin.

a) Tratamiento de la Informacin.
Se realiz el trabajo de homogenizacin de los factores productivos, a una
hectrea, es decir producto generado en una campaa agrcola de 2002-2003.
La cantidad de semilla, cantidad de fertilizantes, cantidad de pesticidas, el
nmero de jornales requeridos, horas-tractor, cantidad de juntas, etc. Adems,
la homogenizacin se realiz para las tres zonas agroecolgicas.
ha
6
Segn se determina en el punto 2.2.5

36
Uso promedio (Xi) = ------Xi

Se transform los datos originales en logaritmo natural o neperiano, sta
transformacin sirve para el anlisis economtrico
Empleada la funcin de produccin tipo Cobb-Douglas (o funcin de
potencias). El anlisis final se realiz con aquella ecuacin o modelo que
mostr mejores resultados segn los siguientes criterios:
-
Que la ecuacin permitiera incluir el mayor nmero posible de variables

independientes.
Que el grado de significancia de la ecuacin en base al anlisis de

variancia, sea con niveles entre 95 y 99%.
La magnitud de coeficiente R2 fuera ms alto
El estadstico Durbin Watson sea alrededor de 2.
Las ecuaciones seleccionadas para cada zona agroecolgica estn compuestas

por 4 variables independientes.
Zona baja: Cantidad de semilla (X1), potasio (X4), yuntas (X8) y jornales (X9)
empleados por hectrea.
Zona media: Cantidad de semilla (X1), nitrgeno (X2), potasio (X4) y abono
foliar (X5) empleados por hectrea.
Zona alta: Cantidad de semilla (X1), fsforo (X3), pesticida (X6) y yuntas (X8)
empleados por hectrea.
37
Las otras variables incluidas inicialmente, no fueron significativas, R2 bajo y

nivel de significancia baja por lo que se desech de la ecuacin seleccionada en
las diferentes zonas agroecolgicas.
Zona baja, las variables descartadas fueron: Nitrgeno(X2), fsforo (X3) abono
foliar (X5), pesticida (X6), crdito (X10) y abono Orgnico (X11).
Zona media, las variables excluidas fueron: Fsforo (X3), pesticida (X6),
tractor (X7), yuntas (X8), jornales (X9), crdito (X10) y abono
orgnico (X11).
Zona alta, las variables separadas fueron: Nitrgeno (X2), potasio (X4), abono
foliar (X5), tractor (X7), jornales (X9), crditos (X10) y abonos
orgnicos (X11).
Una vez obtenidas los coeficientes (bo), se transform en antilogaritmos para
mantener la forma inicial de la funcin de produccin.
Antilogaritmo: ebo
El rendimiento por unidad agrcola fue calculada en base a la ecuacin
estimada para cada zona agrcola: zona baja 771.16 kg/ha, zona media, 541.30
kg/ha y zona alta 468.16 Kg./ha, ver (ANEXO N 2). Luego, se calcul la
produccin media para cada uno de los variables estudiadas, en base al
promedio total por unidad agrcola.
El producto medio se calcul a partir de los resultados de la ecuacin
seleccionada para cada zona agroecolgica.
38
Y
Producto Medio = ----------Xi
i = 1,2,3.........n
El producto marginal se calcul a partir de la ecuacin de la elasticidad de

produccin.
Y
X1
Ep = ----- . ------X1
Y
1
Ep = PMg Xi -------PMeXi
PMg Xi = Ep. PMeXi
El grado de eficiencia econmica de cada producto se encuentra cuando:

VPMgXi = Pxi
Py.PMgXi = Pxi
A partir de esto podemos inferir lo siguiente:
PyPMgXi >
1
Pxi
La elasticidad de produccin se calcul de la siguiente manera:
Y = bo X1b1 X2b2 X3b3 +..........+ Xnbn
Lny = lnbo + b1lnX1 + b2lnX2 + b3lnX3+.........+bnlnXn
(Y) = (bo) + b1 (X1) + b2 (X2) + b3 (X3)+........+ bn (Xn)
-------------------------------Y
bo
X1
X2
X3
Xn
39
Las elasticidades son las coeficientes de regresin: b1, b2, b3........bn.

Los rendimientos de escala se calcul de la siguiente forma:
b1 + b2 + b3 +..........+ bn = 1 rendimiento constante de escala
b1 +b2 +b3 +..........+ bn > 1 rendimiento crecientes de escala
b1 + b2 + b3 +..........+ bn < 1 rendimiento decrecientes de escala
Para finalizar con la metodologa se calcul los mrgenes de comercializacin
(ANEXO N 8): mediante los costos de produccin de ans (ANEXO N 7),
costos de ventas de los comerciantes mayoristas de Curahuasi (ANEXO N 5)
y costos de venta de los comerciantes mayoristas de La Victoria (ANEXO N
6)
b) El Procesamiento de la Informacin se Realiz con un Computador.

Se utiliz el paquete estadstico Minitab para las estimaciones del modelo,
efectundose una regresin con el mtodo de mnimos cuadrados ordinarios.
La ecuacin finalmente seleccionada es de tipo Cobb-Douglas, con
transformaciones de logaritmo natural o neperiano.
Y = bo X1b1X2b2X3b3X4b4 ..........Xnbn
LnY=Lnbo+b1nX1+ b2lnX2+ b3lnX3 +b4lnX4 ..........bnlnXn
Para el tipeo y presentacin final de la tesis se utiliz el Microsoft Word.
40
3.15. Determinacin de la Poblacin y Tamao de la Muestra.

Unidad de Anlisis.- La unidad de anlisis una hectrea.
Determinacin del Tamao de la Muestra.-El tamao de la muestra se determin
para cada zona agroecolgica independientemente teniendo en cuenta los
siguientes criterios:
N: Tamao de la poblacin de productores de ans.
n: Tamao de la muestra .
Z: Distribucin normal estandarizado para nivel de confianza
escogido segn tabla Z
p : % de la poblacin con caractersticas de 50%
q : % ( 1 - p)
E : Error (5%)
Donde :
Z2 p q N
n = -----------------------E2 (N-1) + Z2 p q
Con los datos obtenidos en la encuesta experimental y con la forma sealada
anteriormente tenemos el tamao constituido ciento catorce unidades agrcolas
(agricultores) la seleccin de las unidades agrcolas en las diferentes zonas
agroecolgicas fue a travs de un muestreo estratificado, los resultados se pueden
observar en el siguiente cuadro.
41
CUADRO N 3 TAMAO DE MUESTRA SEGN LAS ZONAS

AGROECOLGICAS.
Zona agroecolgica
Nmero de
productores
Muestra
Baja
80
31
Media
350
43
Alta
200
40
TOTAL
630
114
Fuente Propia: Elaborado del padrn de las comunidades campesinas
3.16. Limitaciones.
La principal limitacin para la realizacin del presente trabajo de investigacin fue
la falta de datos confiable, por la desconfianza de los agricultores y comerciantes
de ans, tanto en Curahuasi como en Lima. En segundo lugar el precio que cobran
las instituciones por brindar informacin secundaria (ADEX, PROMPEX), sin
embargo, se trat de trabajar lo mejor posible, con los datos disponibles.
En el siguiente captulo se examinar sobre las caractersticas agronmicas de los
agricultores de ans del valle Curahuasi.
42
CAPITULO IV: RESULTADOS.

Los resultados que se presentan, han sido obtenidos analizando la informacin
proporcionada por los agricultores en las encuestas y procesando la informacin
relevante, mediante el anlisis de regresin. Se considera, en la primera parte, las
caractersticas agronmicas del cultivo de ans, en la segunda parte de las caractersticas
tecnolgicas, en la tercera parte de las caractersticas tcnicas y econmicas y
finalmente, lo que se refiere a la comercializacin del producto.
4.6. Caractersticas Agronmicas del Cultivo de Ans del Valle de Curahuasi.
Las siguientes caractersticas de los productores del valle en estudio.
1.
Grado de instruccin: Segn se puede ver en el cuadro siguiente, el
nivel de los productores sin instruccin alcanza al 6.1%, mientras que el mayor
porcentaje tiene instruccin secundaria con 51.8%. Un aspecto a resaltar es el
porcentaje de agricultores con nivel superior de instruccin.
Esto significa indicadores que el agricultor de Curahuasi es una persona con
grado medio a superior de educacin, lo que implica que puede entender y
adaptar las innovaciones tecnolgicas de la actualidad.
CUADRO N 4 DISTRIBUCIN DE LOS PRODUCTORES EN
PORCENTAJE.
Zona
Sin
Educacin. Educacin. Educacin. TOTAL
Agroecolgica Instruccin. Primaria Secundaria Superior
Zona baja
5.2
14
15
0.9
35.1
Zona media
0.9
9.7
24.5
2.6
37.7
Zona alta
11.4
12.3
3.5
27.2
Total
6.1
35.1
51.8
7.0
100
Fuente: Elaboracin propia en base a las encuestas realizadas
43
2.
Uso de fertilizantes a nivel del valle de Curahuasi
CUADRO N 5: USO DE FERTILIZANTES EN LA PRODUCCIN DE ANS
Zonas
agroecolgicas
Baja
Media
Alta
Total
Porcentaje
Experiencia
de la
campaa
anterior
21
30
20
71
62.0
Recomendaciones Recomendaciones
(extensionistas)
(Vecinos)
6
8
3
17
15.0
3
5
15
23
20.0
Otros
1
2
3
3.0
El 62% de los agricultores hacen uso de fertilizantes basndose en la

experiencia de la campaa anterior y el 3% bajo otras modalidades. Cabe
sealar que a nivel del valle no se hace el anlisis de suelos correspondiente
para incorporar la cantidad requerida de cada uno de los elementos, afectando
al estado biolgico del suelo e incidiendo en la disminucin de los
rendimientos.
3.
Pesticidas.CUADRO N 6: USO DE PESTICIDAS EN LA PRODUCCIN DE ANS

Zonas agroecolgicas
Baja
Media
Alta
Total
Porcentaje
Al clculo
21
30
20
71
62.0
Cucharada
6
8
3
17
15.0
Tcnico
3
5
15
23
20.0
44
El 92% de los agricultores utilizan pesticidas en forma ineficiente, es decir, al

clculo o por cucharadas por mochila de recomendacin de algunos vecinos o
simplemente por la experiencia de la campaa anterior. Asimismo la mayor
parte de de los agricultores hacen su uso de productos altamente txicos;
sumado a esto, las aplicaciones tardas e ineficientes favorecen la generacin de
plagas y enfermedades tolerantes o resistentes a los pesticidas.
4.
Uso de semillas.
CUADRO N 7: USO DE LA SEMILLA DE ANS EN EL VALLE DE
CURAHUASI
Propio
Intercambio
Crdito
Otras
Zonas agroecolgicas
Baja
Media
16
23
7
13
3
5
5
2
Alta
28
10
2
-
TOTAL
Porcentaje
67
30
10
7
59.0
26.0
9.0
6.0
El 59% de los agricultores del valle de Curahuasi utilizan semillas propias

provenientes de la cosecha anterior, el 26% hacen intercambio de semillas entre
agricultores de diferentes zonas agroecolgicas, el 9% adquieren semillas de los
agricultores vecinos y de comerciantes, con la condicin de pagar el doble en la
cosecha.
45
5.
Rotacin de Cultivos valle de Curahuasi

CUADRO N 8: ROTACIN DE CULTIVOS
Cultivos
Maz frijol
Arveja verde
Hortalizas
Papa
Trigo
Haba
Secano
Otros
Zonas agroecolgicas
Baja
Media
16
23
4
8
3
4
2
3
1
5
1
3
1
Alta
5
12
6
8
3
1
4
1
TOTAL
Porcentaje
44
24
13
13
4
1
12
3
39.0
21.0
11.0
11.0
4.0
0.8
11.0
2.2
El 39% de los agricultores indican que la rotacin ms frecuente es con los

cultivos de maz y frijol simultneamente, el 21% con arveja, el 11% con
hortalizas y trigo. El 11% de los agricultores tienen parcelas en reas de secano
y las rotaciones se hacen de la siguiente forma: ans descanso ans
descanso. Asimismo, las asociaciones y rotaciones son convenientes para la
recuperacin de la fertilidad natural de los suelos y disminuir los niveles de
infestacin de plagas y enfermedades.
6.
Tenencia de la tierra: El 79% de los agricultores conducen sus propias tierras

o parcelas, 10.5% lo hacen a travs de alquiler, 7% va el sistema de mediana
o al partir y 3.5% bajo otras modalidades.
46
CUADRO. N 9 FORMAS DE TENENCIA.

Rubros
N de observaciones
Porcentaje
Propio
90
79.0
Alquiler
12
10.5
Al partir
08
07.0
Otra forma
04
03.5
TOTAL
114
100.0

7.
Ecotipos del ans de Curahuasi: Hay dos ecotipos, el Curahuasino o

Nacional y Boliviano o Mejorado. El ecotipo curahuasino, que vienen
produciendo desde la conquista de los Espaoles, tiene mayor aroma, alto
porcentaje de aceite esencial (3%) y mejor calidad, pero es susceptible a las
enfermedades, plagas y factores climticos (heladas, lluvias, etc.). Segn los
agricultores con un buen manejo tcnico se puede alcanzar mejores
rendimientos por hectrea.
El ecotipo mejorado Boliviano, lo vienen produciendo hace dos dcadas. En
plena adaptacin
se cosechaba por debajo de los rendimientos que el
Curahuasino, actualmente, este ecotipo presenta mejores rendimientos por

hectrea. Segn los agricultores, el ecotipo mejorado es resistente a las
enfermedades, plagas y a los factores climticos. Generalmente se cultiva en las
zonas altas del valle.
Como se puede observar, el 50% produce el ecotipo Boliviano, el 27% produce
el Curahuasino y el 15% de los agricultores ambos tipos de ans.
47
CUADRO N10: CULTIVO DE ANS, SEGN EL ECOTIPOS (%)

Zona
agroecolgica
Zona baja
Zona media
Zona alta
TOTAL
Porcentaje %
Nacional o
Curahuasino
4
20
07
31
27.10
Mejorado o
Boliviano
24
16
26
66
57.90
Se cultivan
ambos
3
7
7
17
15.0
Total
Agricultores
31
43
40
114
100.0
8.
Rendimiento y costos de produccin.-
Rendimientos de Ans/ha
1000
800
799
541
600
468
400
Serie
200
0
baja
media
alta
Los rendimientos del ans por hectrea vara de acuerdo
a las zonas
agroecolgicas; en la zona baja se obtiene 799 kg/h, ans de buen peso y aroma;
la mayora de los agricultores en esta zona es eficiente en la produccin y realiza
prcticas agrcolas en su momento. En la parte media y alta, hay deficiencia en
las labores culturales: preparacin de terreno, riego, control de malezas, y
fitosanitario, cosecha y post cosecha.
48
Costo de produccin del Ans/kg.

8
6,2
6
4
2
7,1
4,16
Serie 1
0
baja
media
alta
Respecto a los costos de produccin; segn las zonas agroecolgicas, en la zona

bajo el costo por kilogramo es S/.4.12, en la zona media es S/.6.20 y en la alta
S/.7.10. Como se puede observar, los rendimientos y costos van en direccin
opuestas en las diferentes zonas agroecolgicas.
9.
Efectos del crdito en el desenvolvimiento de los agricultores: Los

resultados obtenidos a nivel del valle son:
CUADRO N 11: CRDITO AGRCOLA Y EL DESENVOLVIMIENTO DE

LOS PRODUCTORES DE ANIS.
Modalidad
Progreso
Estancamiento
Fracaso
TOTAL
Recibieron
N de
Porcentaje
observ.
06
5.3
18
15.8
10
8.7
34
29.80
No recibieron
N de
Porcentaje
observ
24
21.1
50
43.8
6
5.3
80
70.2
Total
Porcentaje
30
68
16
114
26.4
59.6
14.0
100
Fuente: Elaboracin propia en base a las encuestas realizadas.
Como se observa, 34 agricultores han recibido crdito lo que representa 29.8%

de la muestra, 18 agricultores se mantuvieron en situacin normal
estacionaria, 10 agricultores han fracasado y slo 6 agricultores han progresado.
49
Sin embargo, no debemos concluir que aquellos que no reciben crdito no

progresan, pues el mismo cuadro revela tambin que 24 de los 80 agricultores
que no ha recibido
crdito pero han progresado, 50 agricultores se han
mantenido en una situacin estacionaria, y 6 agricultores fracasaron.

10.
Grado de capitalizacin de los agricultores a nivel del valle: Se evalu la

posesin de tractores, yuntas, mochilas, trilladoras, sin considerar cercos,
canales, ganados, etc.
CUADRO N 12: INVENTARIO DE BIENES.
Tipo de bien posedo
N total de
Agricultores
60
Porcentaje
Yunta
25
13.2
Tractores y su implementos
03
02.60
Vehculos de carga
04
03.50
No poseen
32
28.10
TOTAL
114
100.00
Mochila y herramientas
52.60
Fuente: Elaboracin propia en base a las encuestas realizadas.
Analizando estos resultados se observa que el 52.6% de los agricultores poseen

mochilas y herramientas, 15% tienen su propia yunta a la vez alquilan a otros
productores, 2.6% de los productores
poseen maquinaria y el resto de
agricultores alquilan del Ministerio de Agricultura, y finalmente 28.1% de los

agricultores no poseen ninguno de los bienes, trabajan
alquilando
de los
vecinos y del Ministerio de Agricultura.
50
11.
Caracterstica de las parcelas.
CUADRO N 13: PROBLEMAS DEL AGUA DE RIEGO EN EL VALLE DE

CURAHUASI.
RUBROS
No aplicable (no tiene riego)
Escasez (racionamiento, temporalidad
de riego)
Problemas de administracin de riego
Deficiencia en los canales de
conduccin
Falta de infraestructura
Sin informacin
TOTAL
N observaciones
15
11
Porcentaje
13.2
9.6
36
21
31.6
18.4
30
10
114
26.3
0.9
100.0
En el valle de Curahuasi, 31.6% de los agricultores sostienen que la falta de

administracin de riego, 26.3% de los agricultores
sostiene por falta de
infraestructura de riego, 18.4% lo identifican por la deficiente de conduccin de

los canales, todos estos problemas afectan al cultivo de ans cuando se
presenta veranillos en la campaa grande.
12.
Asistencia tcnica.- Se observa que de los 114 agricultores encuestados, el

60% recibieron asesoramiento tcnico, el 38% no lo recibieron y del resto 0.9%
no se tiene ninguna informacin (ver en el siguiente cuadro)
CUADRO N 14: ASESORAMIENTO TCNICO.
FORMA
Recibi
No recibi
Sin informaciones
TOTAL
N OBSERVACIONES
69.00
44.00
1.00
114.00
PORCENTAJE
60.5
38.6
0.9
100.0
51
En los ltimos aos se observ mayor participacin de instituciones pblicas y

privados, con la finalidad de brindar asesoramiento y organizar a los
agricultores del valle de Curahuasi. En el cuadro se observa que el 43 % es
asesorado por CICCA/ CHA y en menor participacin tenemos a MENA con un
4%.
CUADRO N 15: INSTITUCIONES QUE BRINDAN ASESORAMIENTO.
INSTITUCIONES
MINAG.
CICCA/ CHA
PRISMA
MENA
OTROS
TOTAL
N observ.
21
49
27
5
12
114
Porcentaje
18.4
43.0
24.0
4.4
10.5
100
4.7. Las Caractersticas Tecnologas.

Podemos observar los resultados de la estimacin de las ecuaciones seleccionadas
para cada zona agroecolgica del valle en estudio.
4.1.2. Zona Baja.
CUADRO N16: RESULTADOS DE LA ESTIMACIN EN LA ZONA
AGROECOLGICA BAJA.
Y = 33.448X10.523 X40.139 X80.0718 X90.132
Variable Independiente
(Xi)
Constante
X1cantidad de semilla
X4 potasio
X8 nmero de yuntas
X9 nmero de jornales
Coeficiente de
regresin
3.5117
0.52288
0.13930
0.07175
0.13217
S.E. coef.
0.2783
0.05233
0.05468
0.02859
0.03581
12.62
9.99
2.55
2.51
3.69
0.000
0.000
0.020
0.022
0.002
52
R2 = 0.95
* Significativo al 95 y 99%
Durbin Watson statistic = 1.73
En la campaa agrcola 2002-2003, las elasticidades del producto (ans) con
respecto a la cantidad de semilla, potasio, yuntas y jornales fueron 0.523, 0.139,
0.0718 y 0.132 respectivamente. En otras palabras, manteniendo constante
potasio, yuntas y jornales, un incremento de 1% en la cantidad de semilla condujo
en promedio a un incremento de cerca del 0.523 en el producto (ans). De igual
forma se analizaran los siguientes coeficientes de regresin.
Sumando las cuatro elasticidades del producto (ans), se obtiene 0.90, que el valor
del parmetro de rendimiento a escala. Por lo tanto indica que en la zona
agroecolgica baja se caracteriz por rendimiento decreciente de escala.
El valor de R2 significa que cerca del 95% de las variaciones del rendimiento de
ans estn siendo explicada por la cantidad de la semilla, potasio, yuntas y
jornales.
4.2.2. Zona media.
CUADRO N 17: RESULTADOS DE LA ECUACIN ESTIMADA EN LA
ZONA AGROECOLGICA MEDIA.
Y = 0.2952X10.564 X20.467 X40.896 X50.305
53
Variable Independiente (Xi)

Constante
X1 cantidad de semillas
X2 nitrgeno
X4 potasio
X5 abono foliar
Coeficiente de
regresin
-1.2193
0.5638
0.4671
0.8961
0.30491
S.E. coef.
0.5967
0.1712
0.1487
0.1622
0.06778
-2.04
3.29
3.14
5.53
4.50
0.04
0.00
0.00
0.00
0.00
R2 = 0.912
Significativo al 95 y 99%

Asimismo en la zona agroecolgica media, las elasticidades del producto (ans)
con respecto a la cantidad de semilla, nitrgeno, fsforo y abono foliar fueron
0.564, 0.457, 0.896 y 0.305 respectivamente. En otras palabras, manteniendo
constante nitrgeno, fsforo y abono foliar, un incremento de 1% de potasio
condujo en promedio a un incremento de cerca del 0.8961 en el producto (ans).
De esta manera, se analiza los dems coeficientes.
Sumando las cuatro elasticidades del producto (ans), se obtiene 2.232, que el
valor del parmetro de rendimiento a escala, hay rendimientos crecientes a escala.
El valor de R2 significa que cerca del 91.2% de las variaciones del rendimiento de
ans estn siendo explicadas por la cantidad de la semilla, nitrgeno, potasio y
abono foliar.
54
4.2.3. Zona alta.

CUADRO N 18: RESULTADO DE LA ECUACIN ESTIMADA EN LA
ZONA AGROECOLGICA ALTA.
Y = 0.090718X12.00 X30.152 X60.193 X80.333
Variable Independ.
Constante
X1 cantidad de semillas
X3 fsforo
X6 pesticida
X8 nmero de yuntas
(Xi)
Coeficiente de
-2.3993
1.9980
0.15199
0.19301
0.33283
S.E. coef.
0.6356
0.2019
0.07460
0.06672
0.09985
T
-3.77
9.90
2.04
2.89
3.33
P
0.00
0.00
0.05
0.01
0.00
R2 = 0.88
* Significativo al 95 y 99%
El la campaa agrcola 2002-2003, las elasticidades del producto (ans) con
respecto a la cantidad de semilla, fsforo, pesticidas y yuntas fueron 2.00, 0.152,
0.193 y 0.333 respectivamente. En otras palabras, manteniendo constante fsforo,
pesticida y yuntas, un incremento de 1% en la cantidad de semilla condujo en
promedio a un incremento de cerca del 2.00 en el producto (ans). De igual
manera, se analizar los dems coeficientes de regresin.
Sumando las cuatro elasticidades del producto (ans), se obtiene 2.675, que el
valor del parmetro de rendimiento a escala. Por lo tanto indica que en la zona
agroecolgica alta se caracteriz por tener rendimientos crecientes de escala.
55
El valor de R2 significa que cerca del 88% de las variaciones del rendimiento de
ans estn siendo explicadas por la cantidad de la semilla, fsforo, pesticida y
yuntas.
Considerando el anlisis de varianza, encontramos lo siguiente, en la zona
agroecolgica baja, el calor de FC es 85.31, lo cual indica que hay una asociacin
altamente significativa entre las variables independientes y el nivel de rendimiento
del ans.
CUADRO N 19: ANLISIS DE VARIANCIA ZONA BAJA.
Fuente de variacin
Debido a la regresin
Debido al residuo
TOTAL
G.L
4
18
22
Suma de
cuadrado
0.171988
0.009072
0.181060
Cuadrado
medio
0.042997
0.000504
FC
85.31
**
Igualmente, para la zona agroecolgica media, el valor de FC de 85.75, indica que

hay una asociacin altamente significativa a la variacin de la variable
dependiente (rendimiento).
CUADRO N 20: ANLISIS DE VARIANCIA PARA LA ZONA MEDIA.

Fuente de variacin
Debido al residuo
TOTAL
G.L
4
33
37
Suma de
cuadrado
4.2888
0.4126
4.7014
Cuadrado
medio
1.0722
0.0125
FC
85.75
**
56
Los resultados indican para la regresin un valor de FC de 58.85, indica que hay
una asociacin altamente significativa a la variacin de la variable dependiente
(Rendimiento).
CUADRO N 21: ANLISIS DE VARIANZA PARA LA ZONA ALTA.
Fuente de variacin
Debido al residuo
TOTAL
G.L
4
32
36
Suma de
cuadrado
4.2822
0.5821
4.8644
Cuadrado
medio
1.0706
0.0182
FC
58.85
**
4.2.4 Anlisis de correlacin Entre Variables.

El anlisis trata de buscar las relaciones lgicas que pueden esperarse entre
las variables, as como de encontrar las colinealidades entre las mismas. Con
este propsito se ver primero la matriz
agroecolgicas. El anlisis
de correlacin
por zonas
es homogenizado a una hectrea y a una
campaa agrcola.
a). Matriz de correlacin para la zona baja.
CUADRO N 23: MATRIZ DE CORRELACION.
Y
X1
X4
X8
X9
Y
1
0.942
-0.018
0.252
0.743
X1
X4
X8
X9
1
-0.104
0.177
0.655
1
-0.194
-0.170
1
-0.048
Hay correlacin entre el rendimiento (Y) y la cantidad de semilla (X1),

el rendimiento (Y) y el nmero de jornales (X9).
57
Por otro lado, se observa la colinealidad entre las variables, la cantidad

de semilla (X1) y el nmero de jornales (X9).
b). Matriz de Correlacin Para la Zona Alta.
CUADRO N 24: MATRIZ DE CORRELACIN
Y
X1
X3
X6
X8
Y
1
0.874
0.495
0.327
0.505
X1
X3
X6
X8
1
0.325
0.105
0.422
1
0.344
0.076
1
0.017
La matriz de la zona agroecolgica alta muestra que hay correlacin

entre el rendimiento (Y) y la cantidad de la semilla (X1), el rendimiento
(Y) y nmero de yuntas (X8).
A partir de la ecuacin seleccionada, para las tres zonas agroecolgicas,
analizaremos las situaciones econmicas y los criterios que se utilizaron.
Para tal fin, primero presentamos las productividades medias y
marginales de la zona en estudio; y a partir de esto, calcular el coeficiente
que indica el grado de eficiencia econmica.
4.8. Caractersticas econmicas.
CUADRO N 21: GRADO DE EFICIENCIA ECONOMICA PARA LA
ZONA BAJA
VARIABLES
X1 Semilla
X4 Potasio
X8 Nro.de Yuntas
X9 Mano de obra
PMe
20.68
14.76
134.41
10.16
PMg
10.82
2.05
9.65
1.34
G.E.E.
8.66
16.18
2.90
0.80
58
Se observa que, el mayor producto medio o sea la relacin ProductoInsumo, se obtiene con los factores o insumos entre el nmero de yuntas
(X8) y la cantidad de semilla (X1). Mientras tanto, con los factores o
insumos entre potasio (X4) y nmero de jornales (X9) se obtiene menor
producto medio.
Es Producto Marginal (PMg), los resultados indican que, la cantidad de
semilla (X1) y el nmero yuntas (X8) son los ms importantes en la
produccin de ans, ya que el aumento en una unidad de estas variables
en la actualidad aumentara en 10.82 y 9.65, unidades respectivamente.
El anlisis evidencia que hay factores subutilizados: nmero de yuntas
(X8) empleadas por hectrea, as como 2 insumos: La cantidad de
semilla(X1) y potasio(X4), el grado de eficiencia econmica mayor a 1
indican subutilizacin. Por otro lado, el nmero de jornales se
sobreutiliza, el grado de eficiencia econmica menor a 1 indican
sobreutilizacin.
CUADRO N 26: GRADO DE EFICIENCIA ECONOMICA DE LA ZONA

MEDIA.
VARIABLES
X1 Semilla
X2 Nitrgeno
X4 Potasio
X5 Abono Foliar
PMe
15.61
11.63
12.24
196.12
PMg
8.80
5.43
10.97
59.82
G.E.E.
7.04
36.20
65.82
8.97
59
El mayor producto medio o sea la relacin Producto-insumo, se obtiene

con los factores o insumos entre Abono Foliar (X5) y la cantidad de
semilla (X1). Mientras con las variables, Nitrgeno (X2) y Potasio (X4) se
obtiene menor producto medio.
Los resultados del producto marginal indican que, el Abono Foliar (X5) y
potasio (X4) son los ms importantes en la produccin de ans, ya que el
aumento en una unidad de estas variables en la actualidad aumentara en
59.82 y 10.97, unidades respectivamente.
El Grado de Eficiencia Econmica, indican que existe un potencial de
aumento en el uso de los factores o insumos de produccin, ya que estn
usndose en cantidades menores que los niveles hipotticos de eficiencia
estimada mediante la funcin de produccin seleccionada. Los insumos:
La cantidad de semilla (X1), nitrgeno (X2), potasio (X4) y Abono foliar
(X5), son los que relativamente se usan en forma escasa en la produccin
de ans, (GEE mayores que 1 indican subutilizacin).
CUADRO N 27: GRADO DE EFICIENCIA ECONOMICA DE LA ZONA
ALTA.
VARIABLES
X1 Semilla
X3 Fsforo
X6 Pesticida
X8 Mano de obra
PMe
13.09
6.10
171.49
88.83
PMg
2.60
0.99
33.09
29.59
G.E.E.
20.80
5.12
3.37
8.87
La mayor relacin Producto-insumo, se obtiene con las variables,

cantidad de pesticida (X6) y nmero de yuntas (X8). Mientras las
60
variables, cantidad de semilla (X1) y fsforo (X3) se obtienen menor

producto medio.
En el Producto Marginal los resultados indican que, la cantidad de
pesticida (X6) y nmero de yuntas (X8) son los ms importantes en la
produccin de ans, ya que el aumento en una unidad de estas variables
aumentara en 33.09 y 29.59, unidades respectivamente.
El Grado de Eficiencia Econmica, el anlisis evidencia que hay un
factor subutilizado: Nmero de yuntas (X8) empleadas por hectrea y
varios insumos subutilizados: cantidad de semilla (X1), fsforo (X3) y la
cantidad de pesticida (X6), (GEE mayores que 1 indican subutilizacin).
4.9. Caractersticas de la comercializacin de Ans.
1.
Terminado el anlisis de las caractersticas agronmicas, tcnicas
econmicas del cultivo de ans en el valle de Curahuasi, pasamos el anlisis de

la comercializacin de ans en el valle,
los agricultores curahuasinos
dependen en gran parte de cmo se vende el ans proveniente del valle de

Curahuasi.
CUADRO N 28: FORMAS DE VENTA DE ANS EN EL VALLE DE
CURAHUASI.
Zona agroecolgica
Baja
Media
Alta
Asociado
1.00
6.98
5.00
Individual
99.00
93.02
95.00
61
En la Zona baja, el 99% de los agricultores del valle de Curahuasi vende en

forma individual y 1% de los agricultores venden en forma asociada.
En la Zona media, el 93.02% de los productores de ans vende en forma
individual y 6.98% de los agricultores venden en forma organizada o asociada.
En la Zona alta, el 95 % de los agricultores de ans realizan la venta en forma
individual y 5% de los agricultores venden en forma organizada o asociada. Se
puede observar que la mayor parte de los agricultores en el valle venden su
produccin en forma individual, este representa la desorganizacin de los
productores.
Respecto a quienes se venden el ans proveniente del valle, se encontr los
siguiente: en la zona baja, el 51.61% a los comerciantes mayoristas de
Curahuasi; el 45.8% a las instituciones privadas (ONGs); y el 6.4% a los
comerciantes mayoristas de Lima.
En la zona media, el 65.12% a los
comerciantes mayoristas de Lima. Finalmente, en la zona alta, el 75% vende a

los comerciantes de Curahuasi, el 20% a las instituciones PRISMA y MINA;
y, el 2.5% a los comerciantes mayoristas de Lima.
CUADRO N 29: VENTA DE ANS A LOS DIFERENTES AGENTES DE
COMERCIALIZACIN.
Zona
Comercian. PRISMA MENA Comerciantes SICUANI PUNO
agroecolgica mayorista
mayoristas
Curahuasi
de Lima
Baja
51.61
20.30
25.50
6.40
0.00
0.00
Media
65.12
13.95
13.95
2.33
2.33
2.33
Alta
75.00
10.00
10.00
2.50
0.00
0.00
62
Respecto a los comerciantes mayoristas en el distrito de Curahuasi, podemos

encontrar 10 comerciantes que compran diferentes productos agrcolas como
frjol, maz amilceo, maz choclo, linaza, ans, entre otros productos de la
zona.
Para evaluar la cantidad que compran cada uno de estos de agentes, se
procedi poner un nmero a cada uno de ellos, encontrando lo siguiente:
CUADRO N 30: COMPRA DE ANS DE LOS COMERCIANTES MAYORISTA
DE CURAHUASI (PROMEDIO MENSUAL).
Comerciante
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
TOTAL
Compra de Ans tm/ mes

2
1
2
1.5
1.5
5
1
1
2
2.5
19.50
Porcentaje
10.30
5.13
10.30
7.70
7.70
25.60
5.13
5.13
10.30
12.80
100
Se observa que el mayor comprador mayorista de Curahuasi compra 5 TM

mensualmente en promedio, representando el 25.6%, superior a los otros
comerciantes. Sin embargo, la mayora de los comerciantes compran un
promedio 2000 Kg de ans por mes.
Los comerciantes como en todos los procesos de comercializacin tratan de
mejorar la calidad del producto; como por ejemplo: escoger las impurezas,
63
partculas de tierra y luego zarandear con la finalidad de homogenizar el

producto.
Uno de los temas ms importantes de este eslabn es el transporte, el ans es
un producto agroindustrial no perecible, normalmente se puede almacenar
hasta un ao sin perder peso y aroma caractersticos, es un periodo bastante
largo en el que se puede comercializar a mejor precio del mercado.
CUADRO N 31: DESTINO DE LAS VENTAS DE LOS COMERCIANTES
MAYORISTAS.
Observaciones
7
3
Mercados
Lima
Juliaca, Cusco, Arequipa,
Porcentaje
70
30
Como podemos observar, el 70% de comerciantes mayoristas de Curahuasi

realizan sus ventas en Lima y el 30% en los mercados Juliaca, Arequipa,
Cusco, etc.
El canal de comercializacin se muestra a continuacin:
64
GRFICO N 6 CANAL DE COMERCIALIZACIN DE ANIS.
**
25%
EXPORTACION
30%
94%
PRODUCTORES
COMERCIANTE
MAYORISTA DE
CURAHUASI Y
ONGs
70%
COMERCIANTE
MAYORISTA
DE LIMA
4%
CONSUMIDORES
75%
Y EMPRESAS.
** Mercado no estudiada (Cusco, Arequipa, Juliaca, etc.)
65
4.10. Margen de comercializacin.CUADRO N 35: MRGENES DE COMERCIALIZACIN DE ANIS EN EL

VALLE DE CURAHUASI
AGENTES
Precio
(Soles/kg)
Costos
(Soles/kg)
Margen
Bruto (%)
Productor de la zona
baja.
media.
alta.
Comerciante
mayorista de
Curahuasi.
Comerciante
mayorista de
Limeo.
Total de
intermediacin.
6.50
4.12
36.00
6.50
6.20
8.00
6.50
7.10
-6.46
7.50
0.57
15.40
8.50
0.67
13.90
18.64
67.80
Margen del
Productor
(%)
Margen de
Intermediarios
(%)
38.54
29.30
38.54
29.30
Fuente: Elaborado a partir de la informacin primaria.
Los precios usados para la estimacin de los mrgenes de comercializacin son: precio
en chacra, precio mayorista de Curahuasi y Lima. El clculo de los costos de produccin
se hizo basndose en informacin extrada de CICCA/CHA-2002. Los costos de
mercadeo han sido estimados en base a la informacin proporcionada por los propios
agentes de la cadena (vase los anexos 5,6 y 7).
Es difcil conocer con precisin los costos de mercadeo, principalmente debido a la
desconfianza de los agentes para proporcionar la informacin al alto grado de
informalidad de esta actividad, y a la escasez de investigacin sobre el particular, es
comn que se recurra al margen bruto de la comercializacin en lugar de margen neto,
el margen bruto de comercializacin se calcul para los diferentes agentes que
participan en el proceso de comercializacin, desde los agricultores hasta los
comerciantes mayoristas de Lima.
66
GRAFICO N 7: MARGENES DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN

DE ANS
40
36
35
30
Productores Zona Baja
25
20
15
10
15
8
Productores Zona Media

Productores Zona Alta
Comerciante Curahuasino
Comerciante Limeo
0
-5
13
-6.46
-10
1
Fuente: Elaborado a partir de la informacin primaria obtenida en las encuestas.
En promedio, el margen bruto de la intermediacin en el mercado de ans fue el 29.30%

y 38.54% el margen del productor. En el 2003, por cada sol gastado en ans por los
consumidores, 39.30 cntimos fueron recibidos por los agentes comercializadores, y
38.24 cntimos por los productores. Ese margen bruto de intermediacin se distribuy
como sigue: 15.40% cubri costos y mrgenes de los mayoristas de Curahuasi y 13.90
% correspondi a los mayoristas de Lima.
67
CAPITULO V: DISCUSIN DE RESULTADOS

5.12. Dimensin de las unidades y tenencia de la tierra.
Uno de los problemas del productor de ans es la pequea dimensin de su parcela,
pues los datos nos dicen que va reducindose de 1.85 Has en zona baja a. 1.76 Has.
En la zona media y a 1.25 Has. en la zona alta, lo cual es muy probable que
repercuta en su baja capitalizacin, limitado acceso al crdito, baja tecnificacin de
su cultivo y escasa capacidad de negociacin a la hora de vender su producto lo
cual le significar probablemente recibir precios ms bajos que si tuviera una
extensin mayor, obviamente esto exige un mayor grado de organizacin para el
productor.
En lo referente a la tenencia de la tierra, se observa que casi 4/5 de los productores
de ans explotan sus propias parcelas, mientras el resto accede a la tierra mediante
diversas modalidades, con slo un 10% que alquila parcelas, lo cual evidencia un
pequeo desarrollo del mercado de tierras.
5.13. Uso de fertilizantes y pesticidas.Uno de los problemas del agricultor en el valle de Curahuasi es el uso ineficiente
de macroelementos (NPK); el 62% de los agricultores hacen uso de fertilizantes
basndose en la experiencia de la campaa anterior y el 3% bajo otras modalidades
(al azar, por costumbre, por creencias, etc.). En los ltimos aos no se hizo un
estudio de anlisis de suelo para incorporar la cantidad requerida de cada uno e los
elementos, por lo cual el estado biolgico del suelo se ha visto afectado, incidiendo
en la disminucin del rendimiento del ans. La mayor parte de los agricultores
68
hacen uso de pesticidas altamente txicos, con aplicaciones tardas e ineficientes

que favorecen la generacin de plagas y enfermedades.
5.14.
Uso de Semilla y rotacin de cultivos

Respecto a la semilla, la produccin est abandonada, no hay instituciones o
agricultores dedicados a la produccin de semilla de calidad certificada. Como
consecuencia y ausencia de un mercado de semillas de ans; por lo cual, los
agricultores utilizan semillas provenientes de la cosecha anterior (59%),
intercambio de semillas entre productores de zonas agroecolgicas (26%) y en muy
poca cantidad, consiguen de los agricultores vecinos y de los comerciantes de
Curahuasi (9%), a condicin de devolver del doble en la cosecha.
Es importante sealar que en el valle de Curahuasi puede cosecharse hasta 2 o 3
veces al ao, lgicamente dependiendo del tipo de cultivo. Esto se hace donde hay
abastecimiento de agua o en suelos bajo riego. Las rotaciones de cultivos se hace
de la siguiente forma: el 39% de los agricultores rotan frecuentemente con maz
frijol, el 21 % con arveja verde, el 11% con hortalizas y trigo. Por otro lado, el 11%
de los agricultores que tienen parcelas en reas de secano, seala que las rotaciones
se hacen de la siguiente manera: ans descanso ans descanso. Asimismo, las
asociaciones con maz frijol y las rotaciones son convenientes para la
recuperacin de la fertilidad natural de los suelos y disminuir los niveles de
infestacin de plagas y enfermedades.
69
5.15. Acceso al Crdito.

Los Productores de ans deberan emplear servicios de crdito, pero ellos primero
deben ser calificados para convertirse en sujetos de crdito, lo cual reafirma la
necesidad de una asistencia tcnica de calidad. Los resultados de los modelos
economtricos para el anlisis econmico del cultivo de ans arrojan que los
agricultores de ans son ineficientes econmicamente en el uso de los servicios de
los factores productivos.
5.16. Rendimientos de Escala.
Los productores de la zona baja presentan rendimientos de escala decrecientes, ello
implica que es necesario corregir el uso de sus insumos productivos,
incrementando el uso de semillas, fertilizantes y reduciendo el uso de mano de
obra. El caso de los productores de ans de la zona media y de la zona alta que
presentan rendimientos crecientes de escala nos indica que debe incrementarse el
uso de los insumos para aprovechar el potencial productivo de estas zonas.
5.17.
Elasticidad de la Produccin.
La elasticidad de produccin de la zona agroecolgica baja, indica que al aumentar
en 1%, la cantidad de semilla por hectrea, el rendimiento aumenta en 0.52%. de
igual forma,
un incremento de 1% del nmero de yuntas utilizadas por hectrea
aportaran en menor cuanta, (0.07175%) al rendimiento.

La zona agroecolgica media, seala que al aumentar en 1%, la cantidad de
potasio utilizado por hectrea, el rendimiento aumentara en 0.896%. Adems, el
70
abono foliar es el que aportara menos, si se aumentar en 1% en la cantidad

utilizada actualmente, el rendimiento se incrementara en solo 0.30%.
Y finalmente en la zona agroecolgica alta, la elasticidad de produccin muestra
que al aumentar en 1% la cantidad de semilla utilizadas por hectrea, el
rendimiento se incrementara en 1.99%. Asimismo, la cantidad de potasio (X3)
apartara menos, (0.15%)al rendimiento, entre los variables en
estudio, si se
aumentar en 1% en la cantidad utilizada actualmente.

5.18. Producto Medio, Producto Marginal y Grado de Eficiencia Econmica.
La relacin producto-insumo para la zona agro-ecolgica baja, alcanza valores para
el producto medio que indican que hay mayor relacin con la produccin, entre la
cantidad de semillas y el nmero de yuntas. El producto marginal nos indica que la
cantidad de semilla y el nmero de yuntas son los factores ms importantes en la
produccin de ans. El grado de eficiencia econmica evidencia que hay
subutilizacin de nmero de yuntas, cantidad de semillas y potasio y la cantidad de
jornales es sobre utilizada.
La relacin producto-insumo para la zona agro-ecolgica media, se obtiene valores
para el producto medio que indican que hay mayor relacin entre la produccin y
el abono foliar y la cantidad de semilla. El producto marginal nos indica que el
abono foliar y el potasio son los ms importantes en la produccin de ans. El
grado de eficiencia econmica evidencia que hay subutilizacin
de semillas,
nitrgeno, potasio y abono foliar.
71
La relacin producto-insumo para la zona agro-ecolgica alta, genera valores para

el producto medio que indican que hay mayor relacin entre la produccin y la
cantidad de pesticidas y el uso de yunta. El producto marginal nos da resultados
que indican que los pesticidas y la yunta son los ms importantes en la produccin
de ans. El grado de eficiencia econmica evidencia que hay subutilizacin de
yuntas, semilla, fsforo y pesticidas.
5.19. Rendimientos
El mayor rendimiento de ans se obtiene en la zona baja con 779.56 kg, por
hectrea, reducindose a 541.30 kg por hectrea para la zona media y llegando a un
promedio de 468.16 kg por hectrea para la zona alta; el mayor rendimiento, aroma
y buen peso en la zona baja es debido al clima, suelos de buena calidad, riego
tecnificado, semillas de buen peso y grano y las labores culturales se hacen en
momentos oportunos (preparacin de suelos, riego, control de maleza y
fitosanitarios, cosecha y post cosecha)
5.20.
Respecto costos de produccin y mercadeo.

El costo de produccin por hectrea de ans a nivel del valle de Curahuasi para la
campaa agrcola 2002-2003 fue calculado en 3 343,93 Nuevos soles (anexo N 7).
El costo promedio mensual de mercadeo de los comerciantes mayoristas de
Curahuasi son de 1 142.70 nuevos soles en promedio, para comercializar dos
toneladas (ver anexo N 5)
72
Asimismo el costo promedio mensual de comercializacin de los comerciantes de

la Victoria (La Parada) es de 2 016,87 nuevos soles, para comercializar 3 000
kilogramos en promedio (ver anexo N 6)
5.21. Mrgenes de produccin y comercializacin.
El mrgen de ganancia para los productores de la zona agro-ecolgica baja es de
alrededor de 36% para la zona media 8% y 6.46% para la zona alta.
El margen de ganancia para los comerciantes mayoristas de Curahuasi es de
alrededor de 15% y 13% de los comerciantes mayoristas de Lima.
5.22.
Destino de la produccin
La produccin de ans de Curahuasi no abastece el mercado nacional, pues slo
produjo en el 2003, 399 TM y la produccin nacional fue de 405 TM.. Cabe
sealar que la produccin se mantiene constante en los 7 ltimos aos.
La exportacin de ans no han sido significativa, para el ao 2003 alcanzo media
tonelada mientras que las importaciones superaron las 121 TM. En total, la oferta
nacional de ans fue 526 TM.
Dada la calidad del ans curahuasino hay un potencial de negocio que se est
desperdiciando. Pero para eso necesario mejorar la calidad del envasado del ans
nacional ofertado en el mercado local, se debe seleccionar mejor y estandarizar los
envases, esto permitir competir mejor con la calidad del ans importado que es de
buena calidad y libre de impurezas.
73
CAPITULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

6.3.
Conclusiones.
1. No hay Asistencia Tcnica Especializada en el uso de pesticidas, el uso
ineficiente de macroelementos (NPK) refleja que el 62% de los agricultores
hacen uso de fertilizantes basndose en la experiencia de la campaa anterior y
el 3% bajo otras modalidades.
2. No hay instituciones o agricultores dedicados a la produccin de semilla de
calidad certificada. Los agricultores utilizan semillas provenientes de la cosecha
anterior o intercambian semillas entre productores de diferentes zonas
agroecolgicas o, en muy poca cantidad, consiguen de los agricultores vecinos y
de los comerciantes de Curahuasi.
3. El uso de las pesticidas es ineficiente, es decir al clculo o por cucharadas por
mochila. Estas prcticas se hacen por recomendaciones de algunos vecinos o
simplemente por la experiencia de la campaa anterior. Como consecuencia, se
incurre en sobrecostos y bajos rendimientos en la produccin.
4. Los productores de la zona baja presentan rendimientos a escala decreciente y
los productores de la zona media y alta presentan rendimientos a escala creciente
en la produccin.
5. El indicador de grado de eficiencia econmica muestra que los agricultores de
ans son ineficientes econmicamente en el uso de los servicios de los factores
productivos en las tres zonas agroecolgicas del valle de Curahuasi: en la zona
baja hay subutilizacin de semilla, potasio, yuntas y sobreutilizacin de mano de
74
obra, en la zona media hay subutilizacin de semilla, nitrgenos, potasio y

abono foliar, en la zona alta la semilla, fsforo, pesticida y yunta.
6. El margen de comercializacin de los productores de Curahuasi en las zonas
media y alta es inferior con relacin al margen obtenidos en la zona baja y en
relacin los comerciantes de ans tanto de Curahuasi como de Lima. En la zona
alta incluso los agricultores obtienen beneficios negativos.
6.4.
Recomendaciones
1. Es necesario dotar de asistencia tcnica y efectuar investigaciones agronmicas
para mejorar la productividad fsica del ans. El MINAG y los ONGs deben
asesorar sobre el uso de semilla, riego parcelario, control de malezas y
fitosanitarios, cosecha y post-cosecha. Asimismo, se debe realizar anlisis de
suelos para identificar el nivel adecuado de fertilizacin.
2. Fortalecer las investigaciones realizadas por el Centro de Investigacin y
Capacitacin Campesina de Abancay en el mejoramiento de las semillas
mediante la seleccin masal, en el programa de compost, en la realizacin
talleres de capacitacin.
3. Para prevenir, controlar y erradicar plagas y enfermedades que afectan al cultivo
en esa zona, hay que ir disminuyendo paulatinamente el uso de pesticidas
qumicos y, simultneamente, introducir prcticas de control biolgico, que a la
larga disminuye los costos de produccin.
4. Asesorar a los productores de las zonas media y alta, donde hay rendimiento a
escala creciente, para incrementar la produccin con el objeto de disminuir
75
costos y a los de la zona baja orientarlos para optimizar sus niveles de

produccin, ya que presentan rendimientos a escala decreciente.
5. La asistencia tcnica tambin debe orientarse a apoyar al productor a superar la
subutilizacin de factores productivos, lo cual incidir en mejores beneficios
para el agricultor: En la zona baja hay que incrementar el uso de semilla y de
fertilizantes (potasio) y reduciendo el uso de mano de obra, en la zona media se
debe aumentar el uso de semilla, nitrgeno, potasio y abono foliar y en la zona
alta es necesario aumentar la cantidad de semilla, fsforo, pesticidas y nmero
de yuntas.
6. Con el objeto de mejorar los mrgenes de comercializacin de todos los
agricultores, incentivar la formacin de alianzas estratgicas entre las
organizaciones campesinas y las entidades pblicas y privadas, para mejorar la
produccin y comercializacin de los productos agrcolas. As mismo, fortalecer
la asociacin de productores para incentivar la produccin de ans orgnico que
tiene mejores precios, especialmente, en el mercado internacional.
76
BIBLIOGRAFA
1) ADUANA, 2004; Exportacin de Bienes y Servicios. www.aduanet.gob.pe

2) ALARCN, J.2002; Mercado de Productos Agropecuarios: Teoras y Aplicacin al
Caso Peruano. El Peruano S.A.
3) ARBULU, D. 2000; Manual de Economa Agrcola: Lambayeque. Universidad
Nacional Pedro Ruiz Gallo.
4) CICCA. 1996; Explotacin del Ans. Una alternativa de Desarrollo Para el Valle
del Curahuasi. Documento de difusin.
5) DORNBUSCH., R. 1994; Macroeconoma. 6ta ed. USA. Mc GRaw Hill Inc.
6) FRANCO, E. 1998; Factores Limitantes de la Produccin del Ans y Otras
Aromticas
en
Curahuasi:
Centro
de
Investigacin
Capacitacin Campesina. Informe de Consultara.

7) FIGUERVA, A. 1973; Algunas Notas Sobre la Teora de la Produccin. Series o
Ensayos Terico N 1. LIMA - PER. PUCP.
8) GUJARATI, D.N.(1997); Econometr, 3 Ed. Colombia. McGraw-Hill.
9) GRADE, AIDA 1994; Comercializacin Agrcola en el Per. Lima.
10) HUAMAN, J. 1995; El Cultivo de Ans en el Valle del Curahuasi. Lima. Servicio
Nacional de Meteorologa e Hidrolgica.
11) HEADY, E.1961; Agricultura Produccin Funcional. 5ta. Ed. USA. Ames, The
Iowa, E.U.A.
12) MINAG. 2004; Anuario Estadstico. Lima. Direccin de Informacin Agraria.
13) MAJARO, S. 1996; La Esencia del Mercadotecnia. Mxico. Prentice may Inc.
77
14) MANNING R, C. 1965; Anlisis Econmico de Aplicacin de Fertilizantes al

Cultivo la Papa en la Sierra. Lima. Universidad Nacional
Agriara. Anlisis Cientfico. Vol. III, N 1.
15) NAVARRO, O. 2000; Terica Econmica-I, Problemas Resueltas. Mimeografiados.
16) PINDYCK, R. 2001; Microeconoma. 5ta. Ed. Espaa. Editor S.A.
17) VARIAN, 1992; Anlisis Microeconoma. 3 Ed. Espaa. Editor S.A.
18) VALER, J. 1995; La Realidad del Ans en el Valle del Curahuasi. Abancay.
Informe de la Consultara. Curahuasi.
19) VARGAS, D. J. 1982; Anlisis Econmico de algunos factores de la produccin de
papa: caso del Valle de Caete. Lima. Tesis M. S Universidad
Nacional Agria de la Molina.
78
ANEXOS
ANEXO N1: Clculo: Tamao de Muestra Segn las Zonas Agroecolgicas.
Z = (grado de confianza 0.8944)
E = 0.05
P = 0.5
Q = 0.5
N = nmero de agricultores
1. Zona Baja.
n
0.72(0.5.)(0.5)(80)
-------------------------------------0.052(80-1)+0.72(0.5)(0.5)
= 30.6
0.72(0.5.)(0.5)(350)
-------------------------------------0.052(350-1)+0.72(0.5)(0.5)
= 43.09
0.72(0.5.)(0.5)(200)
-------------------------------------0.052(200-1)+0.72(0.5)(0.5)
= 39.5
2. Zona Media.
n
3. Zona Alta.
n
79
ANEXO
N 2: Clculo de los Rendimientos de Ans Segn la Ecuacin
Seleccionada.
a) Zona Baja.
-Variables.
X1 Semilla
= 37.4
X4 Potasio
= 52.5
X8 Tractor
= 3.67
X9 Mano de obra = 75.58

Y = 33.448 X10.523 X40.139 X80.0718 X90.132
Y = 33.448 (37.70)0.523 (52.80)0.139 (5.80)0.0718 (76.70)0.132
Y = 779.56.
b) Zona Media.
-Variables.
X1 Semilla
= 34.67
X2 Nitrgeno
= 46.56
X4 Potasio
= 44.21
X5 Abono foliar = 2.76

Y = 0.2952 X10.564 X20.467 X40.896 X50.305
Y = 0.2952 (35.67)0.564 (46.56)0.467 (44.21)0.896 (2.76)0.305
Y = 541.30.
80
c) Zona Alta.
-Variables.
X1 Semilla
= 35.75
X3 Fsforo
= 70.97
X6 Pesticida
= 2.73
X8 Yunta
= 5.27
Y = 0.090718 X12.00 X30.152 X60.193 X80.333

Y = 0.090718 (35.76)2.00 (70.97)0.152 (2.73)0.193 (5.27)0.333
Y = 468.16
81
ANEXO N 3 Ficha tcnica del ans

NOMBRE COMN
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
ZONAS DE PRODUCCIN
CLIMA APROPIADO
FOTOPERIODISMO
TEMPERATURA OPTIMA
POCA DE SIEMBRA
TIPO DE SIEMBRA
SEMILLA POR HECTREA
DISTANCIAMIENTO DE SIEMBRA.
a) ENTRE SURCO
b) ENTRE PLANTAS
FERTILIZACIN
MATERIA ORGNICA
RIEGO
PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGAS
ENFERMEDADES
CONTROL DE MALEZAS
PERODO DE COSECHA
RENDIMIENTO POR Ha.
PASES PRODUCTORES
Anise (Ingles)
Ans (Francs)
Ans (Alemn)
(Pimpinella anisum)
Umbelferas
Apurmac, Moquegua
Templado, subtropical.
Requiere das largos
15 a 18 grados centgrados.
Enero y Febrero.
Directa.
30 a 46 kilogramos
0,40m.
0,15m.
120-100-80
5TM/ha
Frecuentes y ligeros
Pulguilla de ans (Epitris sp.)
Pulgones de ans (Myzus persicae)
Gusano de tierra (Copitarcia turbata)
Roya ( Puccina pimpinella)
Oidium ( Erisiphe morti)
Mancha de la hoja (Cercospora sp.)
Herbicidas y manual
5 a 6 meses despus de la siembra
600 Kg./ha
Rusia, Espaa, Francia, Alemania.
82
ANEXO N 4: Precios de los Factores o Insumos.

RUBROS
CANTIDAD
Semilla de ans Kg.
Producto (ans) Kg.
Fertilizantes
Kg.
Pesticidas
Kg.
Tractor
Horas-tractor
Yunta
Da-yunta
Mano de obra
Jornal
Terreno
Alquiler
Fuente: propia de la encuesta
PRECIO S/
7.50
6.50
2.90
59.00
39.00
20.00
10.00
450.00
ANEXO N 5: Costo Promedio de los Comerciantes Mayoristas de Curahausi.

INSUMOS
CANTIDAD
COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL
1) Mano de obra
Comprador (1)
60 das
10.00
300.00
Contratada(3) *
2 das
10.00
60.00
Cargadores (3)** 2 das
0.00
80.00
2) alquilar de local
Mes
70 x mes
70.00
3) fumigacin
Mes
30x ao
2.92
4)carnet de sanidad
Mes
15 x ao
1.25
5)Sello de balanza
Mes
5 x ao
0.42
6)materiales
Mes
50 x mes
50.00
7) mermas
Mes
0.01%(1000)
60.00
8) telfono
Mes
60 x mes
50.00
9)Luz
Mes
50x mes
50.00
TOTAL DE
724.59
INSUMOS
COSTO DE
Mes
(2.5% x mes)
18.11
CAPITAL
Flete
Kg
0.20
400.00
COSTO TOTAL
1142.7
COSTO POR KG.
0.57
Fuente : propia
* Consiste en realizar trabajos de ventilado, zarandeada, embolsado de ans
** carga y descargue trabajo realizados en el camin
a/ Venta promedio mensual de los comerciantes de Curahuasi 2000 kilogramos de
ans
83
ANEXO N 6: Costo Promedio de los Comerciantes Mayoristas de la Victoria.

INSUMOS
1) Mano de obra
Vendedor (1)
Contratada(3)
2) alquilar de local
CANTIDAD
COSTO UNITARIO
60 das
60 das
Pago al
Municipio
mes
mes
mes
mes
mes
mes
mes
mes
450.00 x mes
450.00 x mes
12 x mes
COSTO TOTAL
450.00
900.00
12.00
3) guardiana
12 x mes
72.00
4)limpieza
2 x da
60.00
5) fumigacin
20 x ao
1.65
6)carnet de sanidad
20 x ao
1.65
7)Sello de balanza
10 x mes
0.83
8)materiales
30 x mes
30.00
9) telfono
300 x mes
300.00
10)Luz
130 x mes
130.00
TOTAL DE INSUMOS
1958.13
COSTO DE CAPITAL
mes
(3% inters mensual)
58.74
COSTO TOTAL X MES
2016.87
COSTO POR Kg.
0.67
Fuente : propia
B/ venta promedio mensual de los comerciantes mayorista de mercado de abasto de la
victoria 3000 kilogramos ( Lima)
ANEXO N 7: Costo de Produccin de Ans.

84
LUGAR : ANIVEL DEL VALLE DE CUARAHUSI

CULTIVAR : ANS CUAHAUSINO
COSECHA : MAYO, JULIO
PERIODO : 5 MESES
RENDIMIENTO : 740 Kg./ha
EXTENSIN : 1HA
I- MANO DE AOBRA
DESCRIPCIN
UNIDA CANTIDAD VALOR

D
UNITARIO
hh
2
10.00
hh
4
10.00
hh
3
10.00
hh
6
10.00
hh
35
10.00
hh
8
10.00
hh
6
10.00
hh
6
10.00
hh
20
10.00
hh
4
10.00
1.- Riego pesado

2.-Aradura y limpieza
3.-Arreglo de surcos
4 .-Siembra
5.-Deshierbo
6.-Abonamiento**
7.-Riego
8.-Aplicaciones fitosanitarias
10.-Cosecha
11.-Limpieza y seleccin
SUB TOTAL DE MANO DE
OBRA
** el mismo jornal asume para transportar abonos orgnico y inorgnicos
II-INSUMOS
DESCRIPCIN
UNIDAD
CANTIDAD VALOR
UNITARIO
38
7.00
2.1 Semillas
Kg.
2.2 Abonos
1.-Compst
TM
2 .-Urea
Kg.
3.- fosfato diamonico
Kg.
6 .-Cloruro de potasio
Kg.
8.-Adherentes
Lt
2.3 Productos
fitosanitarios
9 Nortrace
Kg.
10Titan
Kg.
11Nutrisal
Kg.
12agrotin
Lt.
13Glifosaton
Lt.
SUB TOTAL DE
INSUMOS
III -MAQUINARIAS Y EQUIPOS
DESCRIPCIN
UNIDAD
VALOR
TOTAL
20.00
40.00
30.00
60.00
350.00
80.00
60.00
60.00
200.00
40.00
940.00
VALOR
TOTAL
266.00
4
1
3
2
1
40.00
45.00
65.00
55.00
20.00
160.00
45.00
195.00
110.00
20.00
2
2
2
1
1
20.00
25.00
23.00
30.00
70.00
40.00
50.00
46.00
30.00
70.00
766.00
CANTIDAD VALOR
VALOR
85
1- Tractor
2.- yunta
3.- Alquiler de mochila
4.- Transporte
SUB TOTAL
Hm
Dia/yunta
Dia/mochila
Flete
3
6
2
1
UNITARIO
35.00
20.00
6.00
50.00
DESCRIPCION
SUB COSTO TOTAL DE MANODE OBRA
SUB COSTO TOTAL DE INSUMOS
SUB COSTO TOTAL DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS
COSTO VARIABLE TOTAL
COSTO FIJO
1 IMPREVISTOS (5% de CVT)
2.-BENEFICOS SOCIALES (46% de
M.O)
3.-GASTOS ADMINISTRATIVOS(8%
de CVT)
4.-VALO DE USO DE LA TIERRA
5.- GASTOS FINANCIEROS (8% de
CVT)
COSTO FIJO TOTAL
RESUMEN TOTAL
1 COSTO VARIABLE TOTAL
2 COSTO FIJO TOTAL
COSTO TOTAL DE PRODUCCIN
DE ANS
Fuente : propia
TOTAL
105.00
120.00
12.00
50.00
287.00
VALOR TOTAL
940.00
766.00
287.00
1993.00
VALOR TOTAL
99.65
432.4
159.44
400.00
159.44
1250.93
1993.00
1250.93
3243.93
86
ANEXO N 8: Mrgenes de Comercializacin de los Agentes del Mercado de Ans.

RUBROS
MRGENES DE LOS
PRODUCTORES S/.
ZONA AGROECOLGICA BAJA

Precio del productor (pp)
Costo del productor(cp) = ct/rend.
Margen bruto del productor (mb) = pp-cp
% = mb/pp*100
6.50
4.16
2.34
36.00
ZONA AGROECOLGICA MEDIA

% = mb/pp*100
6.50
5.99
0.51
8.00
ZONA AGROECOLGICA ALTA

% = mb/pp*100
6.50
6.92
-0.42
-6.46
RUBROS
Precio del comerciante curahuasino(pcc)
Margen bruto del comerciante curahuasino(mbcc) = pcc-pp
Costo de ventas del comerciante cuarhuasino(cvcc)= cvt/venta
Margen neto del comerciante curahuasino(mnc)=pcc-pp-cvc
%del margen bruto mb/pp*100
% del margen neto mn/pcc*100
RUBROS
Precio del comerciante curahuasino (pcc)
Precio del comerciante limeo (pcl)
Margen bruto del comerciante limeo (mbcl) = pcl-pcc
Costo de ventas del comerciante limeo (cvcl) = cvt/venta
Margen neto del comerciante limeo (mnl) = pcl-pcc-cvc
%del margen bruto mb/pp*100
% del margen neto mn/pcc*100
MRGENES DE LOS
COMERCIANTES DE
CURAHUASI S/.
6.50
7.50
1.00
0.57
0.43
15.40
5.70
MRGENES DE LOS
COMERCIANTES DE
LIMA S/.
7.50
8.50
1.00
0.67
0.33
13.30
3.90
87
CUADRO N 9: Reporte de exportaciones por subpartida nacional/Pas destino

2003.
Pas destino
JAPN
ESTADOS
UNIDOS
ITALIA
INGLATERRA
COSTA RICA
LOS DEMS
TOTAL
Valor FOB
(Dlares)
4,575.00
975.54
Peso Neto
(kilos)
360.00
57.86
Peso Bruto
(kilos)
435.00
119.86
Porcentaje
FOB
77.96
16.62
293.62
22.40
1.14
0.00
5,867.70
75.90
10.00
0.98
0.00
504.70
84.92
11.08
1.10
0.00
651.98
5.00
0.38
0.01
100
CUADRO N 10: Reporte de importaciones por subpartida nacional/Pas origen 2003.

Pas destino
CHILE
TURQUA
BOLIVIA
CHINA
ESTADOS
UNIDOS
LOS DEMS
TOTAL
Valor FOB
(Dlares)
286,189.96
77,458.41
3,750.00
1,487.80
460.00
0.00
369,346.17
Valor CIF Peso Neto

(Dlares)
(kilos)
295,153.52 36,807.00
85,090.93 71,740.00
4,015.63 12,390.00
1,612.15
754.00
478.47
34.00
0.00
386,350.70
0.00
121,455.0
0
Peso Bruto
(kilos)
74,743.57
72,480.44
12,400.00
814.00
49.34
Porcentaje
FOB
76.39
22.02
1.03
0.41
0.12
0.00
160,487.35
100
88

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RESUMEN

En Per, hay serios problemas en el sector agropecuario en los procesos produccin y

Dadas las caractersticas topogrficas, tecnolgicas y de dotacin de recursos de los

CAPITULO II: REVISIN DE LITERATURA.

Antecedentes del cultivo de ans.

Aspectos Generales y Caractersticas Agronmicas de Valle de Curahuasi.

Caractersticas Generales del Valle Segn las Zonas Agroecolgicas.

Identificacin del Producto.

Produccin Nacional de Ans.

Descripcin Terica del Modelo.

Relacin Insumo-Producto o Producto-Factor.

Tipos de Funciones de Produccin

Enfoque Terico de los Costos.

Agentes, Canales y Mrgenes de Comercializacin.

CAPITULO III: MATERIALES Y MTODOS

Determinacin de la Poblacin y Tamao de la Muestra.

CAPITULO IV: RESULTADOS.

4.2. Las Caractersticas Tecnologas.

4.2.1 Zona Baja.

4.2.2. Zona media.

4.2.3. Zona alta.

4.2.4 Anlisis de correlacin Entre Variables.

4.3. Caractersticas econmicas.

4.4. Caractersticas de la comercializacin de Ans.

4.5. Margen de comercializacin.-

CAPITULO V: DISCUSIN DE RESULTADOS

Dimensin de las unidades y tenencia de la tierra.

Uso de fertilizantes y pesticidas.-

Uso de Semilla y rotacin de cultivos

Producto Medio, Producto Marginal y Grado de Eficiencia Econmica.

Respecto costos de produccin y mercadeo.

Mrgenes de produccin y comercializacin.

CAPITULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

estudio. Actualmente, la produccin y la

comercializacin del cultivo de ans poseen serios problemas en rendimiento y

II.3.1. Hiptesis General.

importante cultivo, empeorando su

situacin la estructura de comercializacin.

II.3.2. Hiptesis Especficas.

CAPITULO II: REVISIN DE LITERATURA.

Antecedentes del cultivo de ans.

anlisis de la produccin agrcola, por sus bondades en el ajuste adecuado de los

Aspectos Generales y Caractersticas Agronmicas de Valle de Curahuasi.

ecolgicos, abundancia de agua de riego e infraestructura que facilita el

hasta niveles menores a 5mm en los meses de septiembre a diciembre

La realidad del ans en el valle de Curahuasi. Jocelyn Valer. Informe de Consultora

sierra peruana. En el valle en estudio podemos encontrar segn los estratos

Zona Baja.- Hay dos reas agrcolas bajo riego y secano:

2.10.2. Zona Intermedia.

Ayaurco, Asmayaco, Ccocharay y Galantin. Es el rea con buenas

Los suelos son de pendiente pronunciada, aunque exista areas con

Identificacin del Producto.

En el Per es de color gris verdoso, se siembra en Apurmac y Moquegua,

entre plantas, deben estar a 15 cm.

aproximadamente. Se utilizan entre 30 a 40 Kg. de semilla por hectrea. El riego

El momento propicio para la cosecha es cuando las semillas se vuelvan de color

Arrancado de la Planta.- Debido a que no maduran las umbelas de manera

Formacin de Gavillas en el Campo.- Arrancado la planta, se forman las

Escobillado o Frutado de la Semilla.- Despus del secado las plantas se llevan

Limpieza.- Extrada la semilla se la lleva a otro lugar donde se har la limpieza;

Zarandeo.- Se lleva a cabo con dos tipos de zarandas, la primera (6 mm. De

Envasado.- Ya limpio el grano, se procede al encostalado en sacos de yute de 50