QUIMICA- ALIMENTOS

Tecnologa de la UNAM conserva

nutrientes de alimentos
Por Agencia ID
vie, 21 ago 2015 11:45

El mtodo fue probado en jugo de naranja, fresa y sanda, a 70 y 90 grados de temperatura. Foto Agencia ID

Investigadores de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico (UNAM) desarrollaron un sistema

nanoestructurado capaz de proteger los compuestos activos de jugos y suplementos alimenticios de altas
temperaturas durante el proceso de pasteurizacin, con el fin de conservar sus propiedades nutritivas.
La doctora Mara de la Luz Zambrano Zaragoza, acadmica del rea de Investigacin en Nanotecnologa de la
Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitln, detall que los beneficios del desarrollo llamado Sistemas
nanoestructurados como protectores trmicos de ingredientes funcionales en alimentos son mantener
naturales los compuestos, y lo que se lea en la etiqueta, realmente est presente durante el tiempo de
almacenamiento del producto antes de su fecha de caducidad.
La investigacin inici en 2007 con el estudio del betacaroteno, un pigmento presente en plantas, frutas y
verduras que puede usarse como antioxidante.
El objetivo era analizar si al colocarle una capa protectora al betacaroteno, perda menos propiedades
alimenticias durante el proceso de pasteurizacin; entonces diseamos nanocpsulas que miden menos de 500
nanmetros, hicimos un modelo similar a un chicle que tiene centro lquido. En nuestro caso el chicle es una
pared de polmero biodegradable que protege al centro lquido: el betacaroteno, puntualiz la acadmica
responsable de la investigacin.
Estas nanocpsulas se adicionaran a la bebida comercial. El consumo del sistema diseado en el Laboratorio
de Transformacin y Tecnologas Emergentes en Alimentos de la FES Cuautitln no tiene contraindicacin
alguna, ya que evita la interaccin con nuestro sistema celular. Adems al estar compuesto de polmero
biodegradable, se convierte en cido lctico y puede liberarse fcilmente.

Lo probamos en jugo de naranja, de fresa y de sanda a 70 y 90 grados de temperatura, cuantificamos el

betacaroteno en las muestras y comprobamos que su degradacin es mnima, tenamos una prdida de tan solo
el 30 por ciento con respecto a las que no tenan el encapsulado, que perdan alrededor de 50 al 60 por
ciento, precis la acadmica universitaria.
Adems de mejorar la retencin de betacaroteno en los procesos trmicos, el uso de nanocpsulas puede
aplicarse a otros agentes antioxidantes en procesos como el ultrapasteurizado o la esterilizacin.
La investigacin obtuvo el segundo lugar en la premiacin del Programa de Fomento al Patentamiento y la
Innovacin (PROFOPI 2014-2015), cuyo fin es la promocin de la cultura de la propiedad industrial en la
UNAM.
El desarrollo cientfico se encuentra en proceso de patentamiento. El beneficio que se obtiene al usar el
sistema nanoestructurado en alimentos es que se requiere menos adicin de sustancias activas durante la
produccin, por lo que el almacenamiento implicar menos degradacin del producto por efecto de las
condiciones ambientales.
http://www.jornada.unam.mx/ultimas/2015/08/21/tecnologia-de-la-unam-conserva-nutrientes-de-alimentos3146.html

QUIMICA- VESTIDO
Fabrican una camiseta que repele a los mosquitos
TARRASA, ESPAA (17/AGO/2015).- Una empresa textil espaola ha
diseado y fabricado una camiseta que evita picaduras de mosquitos y de
todo tipos de insectos como caros, garrapatas, piojos o chinches, con un
permetro de efecto amplio que permite incluso no llevarla puesta.
La firma (STINGBye), afincada en Catalua (noroeste), ha dedicado 4 aos a
realizar estudios en laboratorios internacionales como el Instituto Tropical
de Brasil, y este mes de junio empez a comercializar el producto en 80
farmacias de toda Espaa.
La camiseta contiene permetrina, un repelente, que se le aade en el
acabado de la pieza de ropa, y aguanta hasta cien lavadas, tiene una eficacia
del 94 % y ha recibido el certificado de calidad de Sanitized, la empresa suiza
lder mundial en proteccin higinica y antimicrobiana.
"El repelente no genera ningn tipo de olor y la pieza de ropa tiene un tacto
suave para nios y adultos y sirve contra todo tipos de insectos", explic a
Efe Silvia Oviedo, socia de la compaa.
La camiseta podra ser til en pases tropicales con enfermedades mortales
transmitidas por insectos, como el dengue, y de hecho la empresa planear
la exportacin del producto a partir de septiembre, aunque "todo depender
de la decisin del gobierno de cada pas", asegura Oviedo.

http://www.informador.com.mx/tecnologia/2015/609380/6/f
abrican-una-camiseta-que-repele-a-los-mosquitos.htm

QUIMICA- TRANSPORTE
Elaboran con hongos biocombustible para
aviones
Por PL
sb, 15 ago 2015 11:55

Washington. Expertos hallaron una forma de fabricar combustible de aviones a reaccin a partir de hongos
comunes encontrados en hojas en descomposicin, tierra y fruta pasada, divulg hoy Noticias de la Ciencia y
la Tecnologa.
Los investigadores esperan que el proceso lleve a una produccin econmicamente viable de biocombustibles
para aviacin en los prximos cinco aos segn la revista.
El equipo de las investigadoras Birgitte Ahring y Malavika Sinha, de la Universidad del Estado de
Washington en Estados Unidos, utiliz el hongo Aspergillus carbonarius ITEM 5010 para crear
hidrocarburos, el componente principal del petrleo, como lo son de los combustibles para aviones a reaccin.
"El hongo produjo la mayor parte de los hidrocarburos bajo una dieta de harina de avena, pero tambin los
cre alimentado con paja de trigo o con los restos no comestibles de la produccin de cereales", expres
Ahring.
Los hongos han sido objeto de inters durante aproximadamente una dcada dentro del sector de la
elaboracin de biocombustibles, como productores esenciales de las enzimas necesarias para convertir la
biomasa en azcares.
Algunos estudiosos mostraron adems que los hongos podran crear hidrocarburos, pero los trabajos estaban
limitados a uno especfico que vive en un rbol en la selva y no se inform sobre las concentraciones
concretas de hidrocarburos.
El grupo de Ahring previamente tuvo xito en la utilizacin del Aspergillus para producir enzimas y otros
productos tiles, que ya furon patentados y que se comercializan, de manera que decidieron dar un vistazo al
potencial del A. carbonarius ITEM 5010 para biocombustibles.
"Utilizar hongos con tales fines es mejor que otros mtodos porque trabajan por s mismos, saltndose
mltiples procesos qumicos complicados que s necesitan otras vas de produccin. La especie tiene tambin
un gran potencial para elaborar el combustible a un coste ms bajo", concluy Sinha.

http://www.jornada.unam.mx/ultimas/2015/08/15/elaboran-con-hongosbiocombustible-para-aviones-4671.html

QUIMICA- SALUD
Nace primer beb de ovario extrado durante la pubertad de su
madre
LONDRES, INGLATERRA (10/JUN/2015).-Mdicos anunciaron el exitoso nacimiento del primer beb en el
mundo concebido gracias a un ovario congelado que fue extrado de su madre cuando sta entraba en la
pubertad y se le trasplant 14 aos despus.
La protagonista de este primer caso de restauracin de fertilidad es una mujer originaria de Repblica del
Congo y residente de Blgica, quien a los 5 aos fue diagnosticada con anemia de clulas falciformes que le
caus una insuficiencia ovrica primaria.
Segn el equipo de especialistas que trat a esta mujer, la importancia de este caso radica en que es la
primera vez en que el tejido ovrico criopreservado fue extrado antes de la menarca, es decir antes de que la
paciente tuviera su primera menstruacin.
La menarca es la evidencia concreta de que el cuerpo de las jovencitas ha madurado y sus cuerpos ya
producen hormonas femeninas y son capaces de concebir.
La criopreservacin de tejido ovrico se ofrece actualmente para preservar la fertilidad de pacientes jvenes y
por ahora al menos 35 bebs nacidos vivos se han reportado despus de un trasplante de tejido ovrico
congelado en pacientes adultos.
Sin embargo, el procedimiento no haba sido probado con tejido extrado antes de que comiencen los periodos
menstruales de una paciente.
La mujer, ahora de 27 aos, emigr a Blgica cuando tena 11 y tras varios anlisis se corrobor la gravedad
de su enfermedad e inici una terapia curativa, pero se ofreci a sus padres la opcin de la criopreservacin
de tejido ovrico para preservar su fertilidad.
Segn el informe, la paciente haba comenzado la pubertad, con el desarrollo de los senos, a los 10 aos de
edad y su perfil hormonal mostraba ya niveles elevados, pero el extraccin del tejido se efectu cuando tena
13 aos pero sin haber experimentado una menstruacin.
Ella requera un trasplante de mdula sea contra la anemia de clulas falciformes, pero los mdicos
necesitaban darle quimioterapia para desactivar su sistema inmunolgico y evitar que rechazara el tejido
extrao, lo que podra destruir la funcin ovrica.
Justo antes de que comenzara ese tratamiento invasivo, se le practic una ooforectoma derecha por
laparoscopia en junio de 2001, y 62 fragmentos de tejido ovrico fueron criopreservados.
Despus del tratamiento su ovario izquierdo fall, lo que significa que habra sido poco probable que
concibiera un hijo sin el trasplante. Diez aos ms tarde, decidi que quera tener un beb y los mdicos
injertaron los fragmentos de ovario descongelados.
La paciente comenz a menstruar espontneamente cinco meses despus y qued embarazada de forma
natural a la edad de 27. "Ella dio a luz a un nio sano en noviembre de 2014", asegura el equipo de expertos
que publicaron el caso en la revista especializada Human Reproduction.
Los mdicos confan en que este procedimiento podra eventualmente ayudar a otros pacientes jvenes.

http://www.informador.com.mx/tecnologia/2015/597159/6/nace-primerbebe-de-ovario-extraido-durante-la-pubertad-de-su-madre.htm

Pldora anticonceptiva ha permitido evitar 200 mil cnceres de tero:

estudio.
PARS, FRANCIA (04/AGO/2015).- La pldora anticonceptiva constituye un elemento protector contra
el cncer de endometrio (o cncer de tero) y permiti evitar 200 mil cnceres de este tipo en los ltimos
diez aos en diez pases de altos ingresos, segn un estudio publicado este mircoles.
La revista The Lancet Oncology Journal publica el resultado del trabajo de cientficos britnicos que
estudiaron a unas 27 mil mujeres con cncer de tero en 36 pases de Europa, Amrica del Norte, Asia,
Australia y Surfrica.
Calcularon que en espacio de 50 aos, unos 400 mil casos de cncer de endometrio, de los 3.4 millones
censados en esos pases, se pudieron evitar con el uso de contraceptivos orales, 200 mil de ellos los diez
ltimos aos (2005-2014).
"El efecto protector importante de los anticonceptivos orales contra el cncer de endometrio persiste aos
despus de dejar de tomar la pldora", subraya por su parte la profesora Valerie Beral, de la universidad de
Oxford, que coordin los trabajos.
El efecto benfico, aade, se hace sentir en mujeres que slo tomaron la pldora unos aos y se prolonga
mucho ms all de los 50 aos, la edad en que comienza a manifestarse el cncer de endometrio, que no
tiene nada que ver con el cncer de cuello del tero, detectable mediante un frotis.
Segn el estudio, la toma de contraceptivos orales durante cinco aos reducira un 25% el peligro de cncer
de tero antes de los 75 aos. Su toma durante diez aos reducira prcticamente a la mitad el peligro de un
cncer de endometrio, de 2.3 casos a 1.3 por cada cien mujeres.
Los autores del estudio afirman que el riesgo se mantiene estable desde hace aos aunque las dosis de
estrgenos de las pldoras estroprogestativas o combinadas han bajado mucho a partir de los aos ochenta.
Si bien estos contraceptivos pueden tener un efecto benfico de cara al cncer de endometrio, estos
contraceptivos aumentan el riesgo de contraer ciertas enfermedades cardiovasculares (infartos, accidentes
vasculares cerebrales), recuerdan especialistas en un comentario adjuntado al estudio.
Tambin persiste el debate sobre los riesgos de contraer ciertos tipos de cncer por la toma de
contraceptivos orales.
En 2005, la IARC, la agencia del cncer de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), estimaba que la
pldora era responsable de un ligero aumento del riesgo de cncer de pecho, de cuello del tero y de hgado,
al tiempo que ejerca un efecto protector contra el cncer de ovarios y de endometrio.

http://www.informador.com.mx/tecnologia/2015/607172/6/pildora-anticonceptiva-ha-permitido-evitar200-mil-canceres-de-utero-estudio.htm

QUIMICA-CONTAMINACION
De 4 mil barriles de crudo, el derrame en
ro San Juan, estima Semarnat
Por Notimex y Erick Muiz, corresponsal
lun, 25 ago 2014 15:43

Reuters/ Daniel Becerril

Monterrey, NL. El titular de Semarnat, Juan Jos Guerra Abud, estim en cuatro mil barriles de crudo el
derrame provocado por una toma clandestina en un ducto de Pemex, en la Cuenca del ro San Juan.
En el marco de una visita de supervisin en la zona afectada, Guerra Abud dijo que "el volumen que se estima
se derram fue del orden de cuatro mil barriles de petrleo, sin embargo la cifra exacta la sabremos hasta que
haya terminado toda la recoleccin y saneamiento", dijo.
De acuerdo con datos de Pemex, agreg en rueda de prensa, del hidrocarburo derramado, 60 por ciento ha
sido recolectado.
El compromiso del director de Pemex, Emilio Lozoya Austin es "que esta misma semana todo el producto que
est sobre la superficie del agua pueda ser recolectado", agreg el titular de Semarnat.
Estas acciones se llevan a cabo ante la preocupacin de que el agua contaminada llegue a la presa El Cuchillo,
principal fuente de abasto de agua potable para el rea metropolitana de Monterrey.

Remarc que Pemex es parte afectada en el caso, pero igual est en disposicin y tiene responsabilidad de
remediar la emergencia ecolgica en la Cuenca del ro San Juan.
Guerra Abud expuso que por el momento es complicado precisar los daos por el derrame de crudo, generado
por la toma clandestina localizada el 16 de agosto en el kilmetro 463.5 del oleoducto Madero-Cadereyta,
pero insisti en que lo primordial es evitar que la contaminacin llegue a la presa El Cuchillo.
En este orden, el director general de la Comisin Nacional del Agua (Conagua), David Korenfeld Federman
enfatiz que la prioridad es garantizar la seguridad en la presa El Cuchillo.
Refiri que el hidrocarburo avanz en un radio de siete kilmetros y el embalse est a 78 kilmetros lineales
por el ro San Juan.
Apunt que proceden a mediciones en la zona contaminada y aguas abajo para verificar las condiciones del
lquido.
"Lo ms importante es acordonar, evitar que se esparza en mayor longitud y tambin estamos conminando a
Pemex y a la empresa a que terminen los trabajos, porque tenemos pronsticos de lluvias los prximos das",
mencion Korenfeld Federman.
Martn Ruiz Mzquiz, jefe de Seguridad Industrial y Proteccin Ambiental del Sector Ductos de Pemex
Refinacin Zona Norte dijo que a las 380 personas dispuestas en las tareas de remediacin, se sumarn 100
ms con el objetivo de sanear a la brevedad la zona contaminada por crudo.
Saneamiento en 10 semanas
Por su parte, el gobernador de Nuevo Len, Rodrigo Medina, prometi que en 10 semanas quedar limpia de
petrleo el rea que result afectada por el derrame en el municipio de Cadereyta, y asegur que hasta ahora,
unas 15 mil toneladas de material impregnado de petrleo han sido extradas por personal de Pemex de la
cuenca del ro San Juan.
"Hay un plazo que se est comprometiendo de un mximo de 10 semanas para concluir completamente con
estas labores, que no significa que se tengan que agotar las diez semanas para dar un buen avance a lo ms
delicado, que es retirar la mayor cantidad de crudo que se pueda de los lugares que han sido contaminados.
Son aproximadamente siete, ocho fases, de las cuales ya estamos en la cuatro", dijo Medina.
Agreg que se evaluarn 400 hectreas de produccin para determinar el monto daado y asegur que los
ejidatarios tendrn el apoyo en agua, alimentos e indemnizaciones.
En reunin con funcionarios municipales, estatales y federales realizada la maana de este lunes en el Palacio
de Gobierno, Medina seal que no existe riesgo de que el petrleo haya contaminado mantos freticos y
tampoco de que llegue hasta la presa El Cuchillo.
http://www.jornada.unam.mx/ultimas/2014/08/25/sacan-15-mil-toneladas-de-material-contaminado-delrio-san-juan-nl-9972.html

QUIMICA-PROBLEMA SOCIAL
La PGR desmantela narcolaboratorio en Jalisco

GUADALAJARA, JALISCO (21/AGO/2015).- La Procuradura General de la Repblica (PGR), en

coordinacin con la Secretara de la Defensa Nacional (Sedena), localizaron y desmantelaron un laboratorio
clandestino, dedicado a la elaboracin de drogas sintticas, en el municipio de Concepcin de Buenos Aires,
en Jalisco.
El agente del Ministerio Pblico de la Federacin, en coordinacin con elementos del Ejrcito Mexicano, de la
Agencia de Investigacin Criminal (AIC) y peritos de la PGR en materia de criminalstica, fotografa, qumica,
ingeniera y arquitectura, llevaron a cabo un operativo para desmantelar el citado laboratorio.
En el lugar, que estaba acondicionado para la fabricacin de drogas sintticas, se aseguraron 27 reactores de
metal de diferentes tamaos, 42 tubos de reactores de diferentes tamaos, 12 lavadoras chicas, dos bsculas
digitales, siete ollas grandes, seis tanques de gas estacionario y 21 quemadores.
Adems, dos molinos, una bolsa con 25 kilogramos de sosa caustica, dos bolsas que contenan 25 kilos de
acido tartrico cada una, seis termos de plstico, 20 baeras de plstico, un rotoplax, un exprimidor y 12 botes
de plstico.
Tambin, en el sitio se aseguraron grandes cantidades de sustancias qumicas, utilizadas en la elaboracin
de drogas sintticas.
Lo decomisado qued a disposicin de la Subprocuradura de Control Regional, Procedimientos Penales y
Amparo (SCRPPA), en su Delegacin en Jalisco, quien proceder a la destruccin e inhabilitacin de los
objetos del delito, al tiempo que contina con las indagatorias correspondientes, por los ilcitos de contra la
salud, en contra de quien o quienes resulten responsables.
Cabe hacer mencin, que en lo que va del ao, es el tercer laboratorio de gran capacidad, en el estado, que
se ha logrado desmantelar.

http://www.informador.com.mx/jalisco/2015/610168/6/la-pgr-desmantelanarcolaboratorio-en-jalisco.htm

QUIMICA-DESARROLLO SOSTENIBLE
Cultura del reciclaje, la mejor forma de aprovechar el
plstico
CIUDAD DE MXICO (16/AGO/2015).- El impacto que tienen los residuos plsticos en el medio ambiente es mayor debido
a su manejo irresponsable que al mismo efecto que puede tener este producto, por lo que es necesario fortalecer la cultura
del reciclaje.
El presidente de la Comisin de la Industria del Plstico, Responsabilidad y Desarrollo Sustentable (Cipres), Rafael Vargas
Garca, seal lo anterior al encabezar la inauguracin de la primera edicin del Plastianguis.
En el acto que tiene lugar este domingo de 9:00 a 14:00 horas en la Alameda de Santa Mara la Ribera, el integrante de la
Asociacin Internacional de la Industria Qumica (ANIQ) asever que muchas veces la gente sigue sin darse cuenta del
verdadero potencial y el uso responsable del plstico.
De hecho expuso que su uso en la vida cotidiana lo hace casi imperceptible a la conciencia del hombre, ya que este
material se utiliza desde la industria espacial hasta en la industria del vestido, de manera que muchos productos que nos
rodean son de plstico.
Sin embargo es esta inconsciencia la que hace que el hombre no le d el uso adecuado y termine por desecharlo una vez
que lo utiliza, cuando lo correcto es que sea reciclado, ya que su ciclo de vida lo hace muy resistente, aprovechable y
maleable.
Esto ha hecho que los productos plsticos hayan sido encasillados como uno de los principales promotores de la
contaminacin e impacto en el medio ambiente, aunque en realidad apenas conforma una pequea porcin de todos los
productos que se desechan al da.
Al respecto, Vargas Garca refiri que en la Ciudad de Mxico se generan a diario casi 12 mil toneladas de residuos al da lo
que significa 1.3 kilogramos por cada uno de los habitantes del Distrito Federal.
De estos residuos, dijo, prcticamente ms de 50 por ciento son productos perecederos u orgnicos y tan solo cuatro por
ciento son plsticos.
"Quizs la forma de visualizarlos hace que esa percepcin sea un poco distinta, lo que permite ver que el impacto no es tan
severo, aunque si no se le da la disposicin adecuada y se reciclan terminan por ser un problema", coment.
Al respecto asegur que actualmente hay leyes y reglamentos que promueven el manejo integral de los recursos, sin
embargo advirti que no hay ley o legislacin que sea eficaz si no hay un compromiso de la sociedad que acompae estas
regulaciones.
"Pensamos que la separacin es una forma sencilla para empezar a promover el reciclaje, reuso y reduccin de residuos
plsticos", por eso es importante continuar fomentando y fortaleciendo esta cultura.
De esta manera en este tianguis, el primero en su tipo, la poblacin podr acudir a cambiar sus desechos plsticos, en
todas sus presentaciones, por denominados "plastipesos", mismos que podrn cambiar por productos bsicos como arroz,
frijol, atn, aceite, azcar, mayonesa, sal, caf y otros de la canasta bsica.
A su vez, el director de Gestin Ambiental en la delegacin Cuauhtmoc, Joel Tovar Velasco, secund la observacin de
Vargas Garca y reconoci que sin voluntad de la poblacin, no hay legislacin que pueda avanzar en beneficio de la
comunidad.
Por ello, reconoci la disposicin de la poblacin de esta delegacin por participar en los diferentes programas de reciclaje
que se han llevado a cabo para alcanzar las metas de desarrollo ambiental en beneficio del Distrito Federal.

http://www.informador.com.mx/tecnologia/2015/609198/6/cultura-del-reciclaje-la-mejorforma-de-aprovechar-el-plastico.htm