Proyecto Grupal: Teora de las Organizaciones

PROYECTO TEORIA DE LAS ORGANIZACIONES

LIZETH CAROLINA CASAS PACHN Cdigo: 1311070456

JHONATAN LEONARDO AGUIRRE Cdigo: 1311810330
ZONIA JANET URBANO PABN

Cdigo: 1311970190

ALBERT ANTONIO LEAL FLOREZ. Cdigo: 0811096017

JOSE EDGAR NAJAR CORTES

Cdigo: 1321070184

ALVARO ANDRES SAAVEDRA MIRANDA Cdigo: 1311180404

Tutora
ISABELLA RIOS JIMENEZ

TEORIA DE LAS ORGANIZACIONES

BOGOTA

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EMPRESA OBJETO DE ANALISIS

EMPRESA ALFAJORES DEL CERRO
RESEA HISTORICA
ALFAJORES DEL CERRO S.A.S. Nace en Bogot-Colombia en Junio de 2010,
con el objetivo de producir alimentos de calidad tipo exportacin, que incursionen
en el mercado nacional y con proyeccin internacional. A costos razonables nos
permitimos abarcar todos los estratos sociales del pas, apoyados en nuestro
producto ALFAJOR DEL CERRO x 85 g como estandarte. Retomamos las
propuestas gastronmicas locales y latinoamericanas asimilndolas y
presentndolas de acuerdo a las necesidades del pblico latinoamericano.
Aplicamos y respetamos las normativas de salubridad e higiene desarrolladas por
la ley colombiana y de los diferentes pases a los cuales pretendemos incursionar,
y por ende siendo competitivos en calidad, tamao y presentacin.
MISIN
Ser una empresa reconocida en la industria de alimentos, estando a la vanguardia
en tecnologa, produccin, comercializacin y distribucin; A travs de productos
de calidad y estrategias que superen las expectativas de nuestros clientes;
entendiendo que son ellos nuestra razn de ser, capacitar y cuidar de nuestros
trabajadores dar sentido social a nuestra labor, sern nuestros principios y
valores como empresa la diferenciacin ante nuestros competidores, siendo con
esto competidores, un ejemplo ante el mundo de que es posible ser rentables y
ticos.
VISIN
Ser reconocidos en el ao 2020 como una de las empresas lderes en el mercado
nacional en la produccin, comercializacin y distribucin de alfajores y otros
productos alimenticios, estaremos certificados en ISO 9001 y HACCP con el
objetivo de garantizar nuestros procesos, lograremos un crecimiento personal y
profesional en nuestros trabajadores y aliados estratgicos, a travs del ejercicio
de los valores y principios que poseemos.
OBJETIVOS CORPORATIVOS
Financiera

Aumentar el capital mediante creacin de rutas propias.

Optimizar costos y gastos

Recursos Humanos

Capacitar los empleados en las distintas reas y de esta manera mejorar la

calidad y disminuir el tiempo de la elaboracin del producto.
Fomentar el trabajo en equipo y fortalecer la cultura organizacional.

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VARIABLES DEL MACRO ENTORNO:

ECONMICO: Ya que Colombia es una de las economas emergentes ms

destacadas en la actualidad, podemos afirmar que la tasa de desempleo es
menor y que la capacidad para la compra de nuestro producto es ms alta.

ECOLOGICO: Es el lugar donde se desarrolla el trabajo cotidiano e influye en

la satisfaccin; y por lo tanto, la productividad hace que se desarrolle el trabajo
con excelente calidad; de alguna manera tambin hace presencia el gobierno
el cual intercede y hace valer las leyes de proteccin ecolgica (medio
ambiente) y las leyes de proteccin de los recursos naturales.

TECNOLGICO: El desarrollo ha venido siendo mucho mayor que en aos

anteriores, debido a que hoy en da contamos con herramientas como las
redes sociales y la pgina web; gracias a ellos se obtiene publicidad de manera
ms fcil, econmico y con mayor acceso a poblacin objetivo.

CULTURAL: Nuestros ancestros que son los que nos ha dejado las recetas de
nuestras tortas, han venido de generacin en generacin, basndose en la
tradicin colombiana como una buena oportunidad de negocio en el pas.

POLITICO: proteccin a la empresa nacional Ley Antidumping

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ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

GERENTE GENERAL

GERENTE
PRODUCCION

- PRODUCCION
- EMPAQUE
- ALMACENAJE

DIRECTOR
GERENTE COMERCIAL
ADMINISTRATIVO

- AREA CONTABLE
- MANTENIMIENTO
- AREA
ADMINISTRATIVA

- TAT
- INSTITUCIONALES
- DISTRIBUIDOS

Gerente General: Coordina, organiza. Preside en todas las reas de trabajo

Gerente de Produccin: encargado del rea de produccin el liderar y
supervisa, la elaboracin y calidad de los alfajores, adems del buen manejo
de los mquinas y el cumplimiento de las normas de higiene. El gerente de
produccin est encargado de los empleados de produccin y empaque. En el
rea de produccin tambin se encuentra el manejo de materia prima
Produccin: los empleados de produccin se encargan de la elaboracin de la
galleta, relleno y cobertura. Despus de esto, se encargan tambin del
enfriamiento del alfajor.
Empaque: los empleados supervisan el sellamiento del empaque y
presentacin del producto. Adems del almacenamiento del producto
Director Administrativo: el director Administrativo est a cargo del rea
contable y administrativa. En ella est el pago a proveedores, nomina, facturas,
mantenimiento de la empresa, supervisin de cumplimiento de normas,
auditorias, etc.
Gerente Comercial: el gerente comercial est encargado de velar por la
satisfaccin de todos los clientes. l se encarga de monitorear todos los
procesos de su rea
TaT (Tienda a tienda): Los motorizados se encargan de atender y mantener
las rutas que se tienen. Tambin tienen la obligacin de abrir nuevos puntos
Institucionales: El Gerente Comercial est encargada de crear lazos
comerciales con empresas que exigen cantidades superiores a 1.000 alfajores.
El gerente est encargado de sostener y satisfacer estos lazos.
Distribuidores: Los distribuidores son alianzas estratgicas que tiene la
empresa

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SECTOR DE LA EMPRESA
Esta empresa pertenece al sector de los alimentos del subsector Panificadora.

PODER DE LAS 5 FUERZAS COMPETITIVAS

Poder de negociacin de los Compradores o Clientes: Si los clientes son
pocos, entonces stos estn muy bien organizados y se ponen de acuerdo en
cuanto a los precios que estn dispuestos a pagar se genera una amenaza para la
empresa. Ya que estos adquirirn la posibilidad de plantarse en un precio que les
parezca oportuno pero que generalmente ser menor al que la empresa estara
dispuesta a aceptar. Adems, si existen muchos proveedores, los clientes
aumentaran su capacidad de negociacin ya que tienen ms posibilidad de
cambiar de proveedor de mayor y mejor calidad.

Poder de negociacin de los Proveedores o Vendedores

El poder de negociacin se refiere a una amenaza impuesta sobre la industria por parte de
los proveedores, a causa del poder que estos disponen ya sea por su grado de concentracin,
por la especificidad de los insumos que proveen, por el impacto de estos insumos en el costo
de la industria, etc. La capacidad de negociar con los proveedores, se considera generalmente
alta por ejemplo en cadenas de supermercados, que pueden optar por una gran cantidad de
proveedores, en su mayora indiferenciados.
Algunos factores asociados a la segunda fuerza son:
-Tendencia del comprador a sustituir
-Evolucin de los precios relativos de sustitucin
-Los costos de cambio de comprador
-Percepcin del nivel de diferenciacin de productos
-Nmero de productos sustitutos disponibles en el mercado

Facilidad de sustitucin. Informacin basada en los productos que son ms propensos a la

sustitucin, como los productos en lnea que pueden sustituir fcilmente a los productos
materiales.

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-Producto de calidad inferior

-La calidad de la depreciacin

Amenaza de nuevos competidores entrantes

Este punto se refiere a las barreras de entrada de nuevos productos/competidores. Cuanto
ms fcil sea entrar mayor ser la amenaza. O sea que si se trata de montar un pequeo
negocio ser muy fcil la entrada de nuevos competidores

Amenaza de productos sustitutos

Como en el caso citado en la primera fuerza, las patentes farmacuticas o tecnolgicas muy
difciles de copiar, permiten fijar los precios en solitario y suponen normalmente alta
rentabilidad. Por otro lado, mercados en los que existen muchos productos iguales o similares,
suponen por lo general baja rentabilidad. Podemos citar, los siguientes factores:
Propensin del comprador a sustituir.
Precios relativos de los productos sustitutos.
Coste o facilidad del comprador.
Nivel percibido de diferenciacin de producto o servicio.
Disponibilidad de sustitutos cercanos.
Suficientes proveedores.

Rivalidad entre los competidores

Ms que una fuerza, la rivalidad entre los competidores viene a ser el resultado de las cuatro
anteriores. La rivalidad define la rentabilidad de un sector: cuanto menos competido se
encuentre un sector, normalmente ser ms rentable y viceversa.
Porter identific seis barreras de entradas que podran usarse para crearle a la organizacin
una ventaja competitiva:
1. Economas de escala.
2. Diferenciacin del producto.

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3. Inversiones de capital.
4. Desventaja en costos independientemente de la escala.
5. Acceso a los canales de distribucin.
6. Poltica gubernamental.

Anlisis e Impacto de cada dimensin:

Poder de negociacin de los Compradores o Clientes: La fuerza 1 explica
bsicamente que si la demanda del producto es poca pueden plantearse en pagar
un precio mximo por un producto y por lo tanto generar menos ganancias o
perdidas para la empresa y si se tienen mas proveedores en este caso de
productos de pastelera se incrementara esta fuerza . Para la empresa la fuerza 1
es baja porque tenemos un flujo de demanda muy alto y en distintos sectores lo
que hace que esto no pueda suceder. adems El poder de negociacin de los
clientes es bajo, porque lo que ellos podran demandar (precio, calidad, tamao,
presentacin), el producto lo ofrece. Sin embargo en cuantos a clientes como
distribuidores e institucionales, a pesar de lo presentado en el producto ellos
pueden pedir reconsideracin, en precios y cantidades. Si bien, uno de los canales
de distribucin de la empresa es el tienda a tienda (TaT), la publicidad del producto
es poca para llegar a todo el mercado que se quiere.
Poder de negociacin de los Proveedores o Vendedores: Lo que nos explica
esta fuerza es que las industrias con un gran campo de publicidad podran ser una
amenaza ya que tienen mayor contacto con los usuarios y por lo tanto pueden dar
a conocer las rebajas de sus productos y por ser una empresa con mayor
produccin pueden reducir costos administrativos y trasladar este ahorro a los
usuarios con precios mas bajos. Esta fuerza es un problema en la empresa ya que
estaramos perdiendo el mercado de gente con bajo poder adquisitivo; sin
embargo la empresa se a dado a conocer mediante folletos, pagina web y redes
sociales, tambin competimos con calidad en nuestros productos lo que reduce
este problema y por ultimo. El poder de negociacin con los proveedores de estas
cadenas es bajo ya que la competencia entre ellos mismos es alta, lo que obliga a
ofrecer calidad y precios bajos. Adicionalmente la empresa para garantizar la
calidad de los productos trabaja con un solo proveedor por ingrediente de materia
prima.
Amenaza de nuevos competidores entrantes: Lo que nos explica esta fuerza es
que al entrar nuevas empresas al mercado esto nos genera competencia y
por lo tanto al ver mas oferta se reduce las ganancias La amenaza de

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nuevos entrantes es alta, sobre todo en los productos sustitos, como por
ejemplo el Brownie, chocolatera final en general pastelera fina. Pero
podemos competir con un nombre que se ha venido caracterizando por
calidad en sus productos. La gente va a preferir consumir un producto que
puede que el costo sea un poco mas elevado. Pero que sabe que la calidad
es buena y que no va a tener que hacer grandes filas en un super mercado
de cadena para comprarlo
Amenaza de productos sustitutos: Lo que explica esta fuerza es que las
empresas con mayor tecnologa en vienes de produccion no tienen necesidad de
comprar el producto lo cual causa una mayor rentabilidad.La amenaza de
productos sustitutos es alta porque es un producto que solo lleva cuatro aos en el
mercado, por otra parte no es un producto tpico de nuestro pas. A pesar de la
buena acogida que ha recibido en este tiempo, la falta de conocimiento, sobre que
es el producto, lo hace ms propenso a ser reemplazado. Podemos competir con
ello aumentando el valor agregado como calidad, atencin, la innovacin de
nuevos productos y nuevos servicios

Rivalidad entre los competidores: Hasta el momento solo se ha conocido de

una empresa que compiti con el mismo producto, sin embargo la baja calidad en
su fabricacin y su equivocada estrategia de mercadeo no le permiti tener una
buena entrada en el mercado. Sin embargo como se mencionaba anteriormente
son varios los productos sustitutos que gozan de buena calidad y buena
recordacin de marca, que indiscutiblemente afectan el mercado del alfajor

ANALISIS DEL MACRO ENTORNO

EMPRESA ALFAJORES DEL CERRO
VARIABLES
A ANALIZAR

IMPACTO
POSITIVO

NEGATIVO

ACCIONES O
MEDIDAS

MECANISMOS DE CONTROL

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Econmicas:
La reduccin
del Impuesto
General a las
ventas.

Se reestructurara el Listado de precios y diagramas de

anlisis de los precios flujo con el fin de conocer cmo se
en los productos.
manejaran los precios de acuerdo a
la reduccin del impuesto.

Mejorar la rotacin
de cartera.
Negociar plazo de
pago con nuestros
proveedores.

Diseo de flujo efectivo, ms

rpido que permita a la
compaa,
tener
suficiente
liquidez

Ilustrar y documentar
todos los procesos de
la compaa, con vista
a cumplir con los
requerimientos de la
norma.

Diagrama
de
flujo
de
las
operaciones, con el fin de conocer
responsables y modernizar los
procesos
fruto
de
estudio.
Indicadores de gestin que medan
la eficiencia en los procesos, el
desperdicio, el tiempo de ejecucin.

Disear publicidad en
la que todos y todas sin
diferencia
tengan
representacin

Diseo plan publicitario en el que el

mensaje sea que mi compaa
diseo Alfajor para deleitar a todas
las personas, y que sin importar la
raza, sexo, credo, orientacin
sexual, todos los clientes son igual
de importantes para mi compaa,
as se ampla el nicho de mercado

X
Ambientales

X
Sociales

X
Tecnologa:
El
gobierno
anuncia que
partir
del
segundo
semestre de
2014 entrar
en
vigencia
un
tratado
internacional

Aumento
de
la
capacidad
de
produccin
a
menores costos.

Reduccin
de
personal.

Calificacin
de
mano de obra.
Economas
a
escala.
Programacin de la

Aumentar el nivel de produccin

para conseguir menores costos
a largo plazo.
Realizar un corte de personal
para un mayor desempeo.
Capacitar al personal para una
mayor eficiencia y eficacia en la
produccin.

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que
dar
tasas
preferenciales
(aranceles e
impuestos)
para
toda
empresa
nacional que
busque
modernizarse

10

produccin

Polticas

Abrir ms canales de
distribucin y acortar
lista de precios, para
tener
suficiente
representacin en el
mercado, ya que como
industria
Colombiana
ahorra
gastos
logsticos,
tenga
impuestos ms bajos y
pueda competir con la
industria extranjera.

CONCLUSIONES

Plan de mercadeo y publicidad

fuerte para generar reconocimiento
de marca y ampliar mi nicho de
mercado.

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La aplicacin del modelo de las cinco fuerzas es una herramienta que puede ser
utilizada para estudiar el entorno de cualquier empresa, debido a que permite
tener un anlisis que nos ayudara a formular estrategias ms efectivas. Cualquiera
que sea el modelo utilizado a analizar el entorno de un negocio el xito que este
pueda tener depender de la calidad del mismo y de lo acertada que sea la
estrategia que se formule.

En una industria como el sector de los alimentos se puede determinar que

la implementacin de un modelo como las cinco fuerzas es de gran importancia
para identificar como y de donde se puede obtener una ventaja competitiva. El
funcionamiento interno de una empresa se encuentra determinado en gran medida
por su entorno, el cual puede interferir directamente en sus estrategias, y en sus
resultados, en consecuencia a ello resulta de gran importancia realizar
un anlisis de sus estrategias para lograr el xito .Si analizamos la amenaza que
puede generar la entrada de nuevos competidores, podemos establecer barreras
que impidan el ingreso de los mismos, tales como la obtencin de tecnologas y
conocimientos especializados que

permitan

disear

estrategias

que

hagan

frente a este tipo de amenaza. Podemos disear estrategias tales como aumentar
la publicidad u ofrecer mayores servicios o garantas, que nos permita captar un
mayor nmero de clientes y obtener una mayor fidelidad y lealtad de los mismos
mediante el anlisis del poder de negociacin.
Pensamos que el cumplir con las leyes del Estado, incrementa nuestra calidad de
produccin y beneficios a la empresa. Por ejemplo al obedecer las polticas

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ambientales y certificarnos con las normas ISO, nuestra empresa tendr una
imagen de ms confianza.

El conocer y aplicar estas variables nos prepara para tiempos difciles como el
expuesto en la variable econmica. El cumplir con las dems variables nos
prepara para tiempos de recesin.

El trabajo en general nos ayud a comprender la organizacin y funciones que se

pueden desarrollar en una empresa. Este conocimiento claramente nos podr
ayudar cuando queremos emprender algn negocio o en nuestros trabajos. Nos
gust trabajar con el sector de alimentos, es un sector bonito que genera
resultados que aportan a toda la comunidad

BIBLIOGRAFIA
http://es.wikipedia.org/wiki/An
%C3%A1lisis_Porter_de_las_cinco_fuerzas#Aplicaci.C3.B3n

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http://wowwwmarketing.files.wordpress.com/2009/02/diapositiva1.jpg
http://alfajoresdelcerro.com/
Informacin suministrada por RICARDO CASTELLAR, Gerente Comercial
Alfajores del Cerro