Publicacin Tcnica N 45

ISSN 1515-9299

Capacidades empresariales en el sector

agropecuario.
Anlisis de los productores apcolas en
Bella Vista, Corrientes
Programa Nacional Apcola
Proyecto Especfico Innovacin en Territorio

Licenciado Nstor Albino Molina1

Ing. Agr. Miguel Bruzzo2

2014
INTA ESTACIN EXPERIMENTAL AGROPECUARIA BELLA VISTA
CENTRO REGIONAL CORRIENTES

Licenciado en Economa. EEA INTA Bella Vista, Corrientes, Argentina.

nmolina@correo.inta.gov.ar
2
Ingeniero Agrnomo.
AER INTA Bella Vista, Corrientes, Argentina.
bruzzo.miguel@inta.gob.ar

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electrnico:

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PUBLICACIN EEA BELLA VISTA SERIE TCNICA N 45

ISSN 1515-9299

EEA Bella Vista INTA

Casilla de Correo N 5
W 3432 ZBA Bella Vista Corrientes Argentina
Tel/Fax: +54-03777-450029/451923/450951
E-mail: roviedo@correo.inta.gov.ar
www.inta.gov.ar/bellavista

DIRECTOR CENTRO REGIONAL CORRIENTES

Jos Luis Russo

DIRECTOR ESTACIN EXPERIMENTAL AGROPECUARIA BELLA VISTA

Mario Pedro Lenscak

RESPONSABLES
Sara Cceres
Andrs Zrate
Rene Oviedo

Molina, Nstor A. ; Bruzzo, Miguel

Capacidades empresariales en el sector agropecuario. Anlisis de los productores apcolas en
Bella Vista, Corrientes.
Publicacin EEA Bella Vista. Serie Tcnica N 45. 2014. 09 pp.

Palabras clave: Capacidades empresariales, Apicultura, Corrientes, Citricultura, Horticultura,

Ganadera

Contenido

Pginas

Introduccin..

01

Material y Mtodos...

02

Resultados y Discusin..

04

Conclusin.

08

Bibliografa

09

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Serie Tcnica N 45

2014

1. Introduccin
La miel argentina se enfrenta a rpidos cambios en el ambiente tecnolgico, institucional y
socioeconmico, adems de enfrentar a la naturaleza mediante los riesgos de plagas y
enfermedades, estas variables son dinmicas y hacen a la competitividad del sector para tratar de
alcanzar y mantener los resultados econmicos favorables a la reinversin en la empresa familiar.
Los productores se enfrentan a la toma de decisiones segn el momento, combinacin e
implementacin de operaciones tecnolgicas (Unger y otros 2006) como la inspeccin del apiario,
alimentacin, sanidad, recambio de reinas, multiplicacin, cosecha, transporte, sala de extraccin y
trazabilidad; con la esperanza de alcanzar sus objetivos. El negocio apcola tiene una alta carga de
incertidumbre, porque los resultados de sus operaciones estn sujetos a eventos de la naturaleza
(clima, enfermedades, etc.) y adems depende del cambio de factores socioeconmicos (como la
demanda del mercado, la fluctuacin de precios, la tasa de inters, el fomento estatal, etc.), adems
la informacin es limitada y an no disponible.
El productor apcola debe enfrentarse ante cambios en cuatro ambientes:a) el natural: clima, plagas
y enfermedades; b) el institucional: fomento a la actividad, programas de calidad, educacin,
capacitacin, c) el tecnolgico: segn la escala de produccin y d) el socioeconmico: las
condiciones laborales, mercados locales e internacionales, precios, capital humano y condiciones
del trabajo familiar. En tal contexto, la interaccin compleja entre los mbitos naturales,
institucionales, tecnolgicos y socioeconmicos, y el proceso de toma de decisiones del productor
es el fundamento de la produccin apcola para alcanzar los resultados econmicos, que se apalanca
con los productores y sus caractersticas emprendedoras; la construccin de redes y el ambiente que
incorpora oportunidades (Figura 1).
El objetivo de nuestro estudio es evaluar aspectos de la capacidad empresarial del apicultor en
Corrientes, como condicionante del proceso de toma de decisiones para alcanzar mejores resultados
econmicos.
Figura 1. Relacin entre el resultado apcola y ambientes

Fuente: elaboracin propia.

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Bella Vista, Corrientes.

2. Material y Mtodos
La capacidad empresarial. Cuando se realiza una anlisis empresarial surge el debate de porqu las
empresas apcolas no son lo rentables que deberan ser. Segn Zehnder y otros (2002) la capacidad
empresarial es la buena disposicin del trabajador agropecuario para desarrollar una administracin
eficiente de los recursos de su empresa, en base a un conocimiento integral de su funcionamiento en
concordancia con el cumplimiento de objetivos definidos y consensuados con quienes tienen
responsabilidades sobre la misma.
Irina Bezlepkina y otros (2005) indican que en la literatura econmica fue visto como una caja
negra, incorporando algunas variables proxy como la edad y la educacin del productor en la
explicacin de la eficiencia de la produccin. Y para StephenOtt (2004), la capacidad empresarial
innata de una persona es imposible de medir, en su lugar se trata de medir algunas de las
caractersticas empresariales: edad, nivel de educacin, aos de experiencia, etc.3 Otra manera de
medir la capacidad empresarial es registrar las buenas prcticas utilizadas: como cuadernos de
campo, prcticas alimentarias y sanitarias.
Para el diseo de la encuesta se seleccionaron diez caractersticas que determinan la capacidad
empresarial (Moreno, 2008 y Suero, 2012):
I.

Apoyo familiar: se refiere al apoyo emocional que el individuo recibe de su entorno familiar
que le ayudar a enfrentar los problemas que se le presenten. Cualquier decisin mal
tomada afecta a toda la familia, en promedio existen 1,7 familiares, adems del productor,
trabajando en la finca, donde adems todos son considerados para cualquier actividad:
productiva, administrativa o comercial, con lo cual se necesita el apoyo de todos cuando se
atraviesan situaciones difciles.

II.

Autoeficiencia: creencia en la propia habilidad para obtener e implementar los recursos,

habilidades y competencias necesarias para lograr el xito en la tarea que realiza. Se analiza
la manera de resolver problemas: por s solo, consultando a profesionales y si busca la
forma de realizar las cosas de manera eficiente y econmica.

III.

Creatividad e innovacin: forma de encontrar respuestas personales diversas a las

situaciones planteadas. Nos interes saber si es una persona que toma iniciativas para
realizar nuevas actividades, inventa formas de hacer las cosas y si ante un problema
desarrolla varias ideas para resolverlo.

IV.

Responsabilidad y perseverancia: compromiso con sus labores y constancia y resistencia

ante las dificultades. Es decir; si reconoce y acepta la responsabilidad por sus acciones, si
cumple con las actividades planificadas y si no se da por vencido ante el primer
inconveniente presentado.

V.

Motivaciones: son las actividades que incentivan a las personas a comprometerse con su
trabajo y hacen a la necesidad de desarrollo personal. En especial, si piensa que la
recompensa monetaria es el mejor incentivo para su trabajo, si cuando tiene una idea
persiste hasta ponerla en prctica y si le encuentra lo bueno a las cosas negativas. Se

Altos niveles de educacin y ms aos de experiencia y edad se supone que estn asociados a los mejores
empresarios.

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destaca la buena recepcin de la encuesta por parte de los productores y de su inters en

seguir participando en estas investigaciones.
VI.

Liderazgo y comunicacin: el liderazgo es la capacidad que tiene una persona para inspirar
y guiar a los dems. La comunicacin hace referencia a la forma y claridad con que se
transmite un mensaje o se comunican las personas. Es necesario conocer si establece
relaciones fcilmente con otras personas, si tiene destreza para influir en otros y si escucha
atentamente para asegurar un claro entendimiento de los puntos de vista de otras personas.

VII.

Conocimiento y habilidades: manejo de la empresa agropecuaria en sus aspectos tcnicos,

econmicos y financieros. Adems del acceso y manejo de informacin4. Para ello debemos
saber si se capacita en temas vinculados con la apicultura, si lleva registro de las actividades
y si realiza un presupuesto de ingresos y gastos durante el ao. Una de las condicionantes
encontradas son los conocimientos y capacidades desarrolladas.

VIII.

Toma de decisiones: proceso mediante el cual se elige una alternativa entre varias para
solucionar un problema. Si se pregunta cules son las razones de los problemas que se le
presentan, si evala las alternativas para tomar una buena decisin y si considera que las
decisiones diarias contribuyen al logro de los objetivos.5

IX.

Negociaciones: capacidad para resolver conflictos e integrar soluciones. Si conoce las

variaciones de los precios de productos e insumos, si tiene armada una relacin competitiva
con proveedores, asesores y clientes, y por ltimo si llega rpidamente a acuerdos con las
personas con que trabaja.

X.

Capacidad de asumir riesgo: habilidad para asumir riesgos y aventurarse haciendo cosas
nuevas y diferentes. Es decir, si evala el riesgo de nuevos procesos o actividades a
incorporar a su empresa; si considera que para ganar hay que arriesgar y si es capaz de
manejar varias actividades a la vez sin entrar en un caos.

Encuesta. Entre los meses de agosto y octubre se realizaron 53 encuestas a productores apcolas,
citrcolas, ganaderos y hortcolas del departamento de Bella Vista (Corrientes)6, con la intencin de
conocer las capacidades empresariales de los apcolas y compararlos con los otros productores.
La encuesta estaba dividida en dos partes: una primera general, para individualizarlos se
establecieron variables como sexo, edad, educacin, trabajo familiar en la finca, antigedad en la
produccin e ingresos, tambin se les pregunt con respecto a los problemas de comercializacin y
canales de distribucin y una segunda sobre las capacidades empresariales donde se desarrollan las
diez caractersticas mencionadas.

El nivel de conocimientos de un productor refleja sus habilidades y cualidades, mientras mayores sean stos,
la persona puede procesar todo tipo de informacin que se le presente y discriminar entre un rango de
alternativas. Y es probable que los individuos con mayor nivel de conocimiento tiendan a la innovacin
5
Existen productores que ensayan la prueba y error sin acudir a profesionales o a visitas al INTA, con pocos
casos de registro de la actividad. En el caso de un productor hortcola se menciona un cambio en su
sentimiento de seguridad despus de realizar cursos de sanidad en la EEA Bella Vista y contratar un
profesional local que aplica tcnicas de monitoreo antes de la aplicacin de agroqumicos.
6
Las 18 encuestas apcolas fueron realizadas por el Ing. Agr. Miguel Bruzzo y 38 encuestas al sector
hortcola, ganadero y citrcola por los alumnos del Segundo Ao de la Carrera Tcnico Superior en
Produccin Agropecuaria del Instituto de Formacin Docente (IFD) de Bella Vista (Corrientes)

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Bella Vista, Corrientes.
3. Resultados y discusin
La poblacin encuestada es prcticamente masculina (94%), en apicultura la proporcin 17:1
(varones - mujeres) es elevada en la encuesta, de acuerdo a datos del RENAPA la proporcin en
Bella Vista sera de 10:1. En cuanto a la edad de los productores en promedio era de 46 aos, para
los apicultores 51, citricultores 47, ganaderos 56 y hortcolas 37. La edad promedio de los
apicultores es la 2 ms alta, cabe mencionar que son pocos los apicultores jvenes, con menos de
35 aos, con el agravante de que los apicultores de mayor edad no tienen dentro de su familia algn

integrante que se est formando para tomar la posta en la actividad apcola, por lo cual es
muy probable que ao tras ao el promedio de edad siga aumentando.

Fuente: Encuesta capacidades empresariales, 2013. INTA EEA Bella Vista-IFD Bella Vista

Con respecto al nivel de educacin, se encontr un mayor nivel de educacin entre los productores
apcolas, seguidos por los ganaderos. El mismo se realiza mediante un promedio ponderado dndole
valor de uno al estudio primario, dos al secundario, tres al terciario y cuatro al universitario. El
resultado se ve en la Tabla 1. Se puede explicar el elevado nivel de educacin de los apicultores
teniendo en cuenta que 5 de los 6 encuestados con nivel terciario corresponden a la Tecnicatura en
Calidad de Productos Apcolas realizada en el Instituto de Formacin Docente de Bella Vista,
durante los aos 2008 a 2010.
Tabla 1. Productores segn nivel de educacin
Primario

Secundario

Terciario

Universitario

Ponderacin

Nivel de estudio

Apicultor

Citricultura

Total

Resultado
Ponderado

18

2,5

10

1,9

Ganadera

2,1

Horticultura

10

16

1,8

Total

18

20

53

2,1

Fuente: Encuesta capacidades empresariales, 2013. INTA EEA Bella Vista-IFD Bella Vista

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Para corregir con el nuevo dato 0,8 El grfico 3 muestra la cantidad de trabajadores familiares que
participan en la explotacin, en apicultura alcanzan 0,8; la actividad con mayor cantidad es la
hortcola y la de menor cantidad es la apcola; la ganadera y citricultura estn en un lugar
intermedio.
A los apicultores encuestados que respondieron afirmativamente sobre el nmero de personas en
su familia que trabaja en la empresa, se les pregunto despus (por fuera de las preguntas de la
encuesta) en qu rea de la empresa?, la respuesta en general era en el rea de venta del producto
miel. El familiar que realiza la venta recibe por la venta no menos del 30 % del valor del producto.
En definitiva, son muy pocos los apicultores que reciben ayuda familiar en los trabajos de campo,
siendo importante este factor para tenerlo en cuenta a la hora de analizar la falta de inters o
incumbencia del familiar por la actividad, lo que conlleva un riesgo elevado de no dar continuidad
al emprendimiento a nivel familiar.
El grfico 4 indica la antigedad en el sector productivo, en general est en 12,4 aos. Para los
apicultores encuestados la antigedad es de 11,5 aos. Este valor es el promedio exacto entre los de
mayor antigedad (16 aos), tiempo que coincide con la conformacin de la Cooperativa Unin
Apcola Ltda. de Bella Vista y, los nuevos apicultores que se iniciaron hace 7 aos tras la
implementacin del Fideicomiso de Asistencia al Sector Apcola de la Provincia de Corrientes.

Fuente: Encuesta capacidades empresariales, 2013. INTA EEA Bella Vista-IFD Bella Vista

Con respecto a la cantidad de colmenas, se contabilizaron 1597 colmenas, dos tercios de los
productores se encuentran entre 8 y 60 colmenas y el 59.5% de las colmenas se encuentran entre los
productores con ms de 91 colmenas. (Tabla 2)
Tabla 2. Cantidad de colmenas
Frecuencia
Menos de 30

Cantidad
5

Porcentaje
6,4%

31 a 60 colmenas

20,0%

61 a 90 colmenas

14,1%

91 a 300 colmenas

28,2%

ms de 300

31,3%

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Bella Vista, Corrientes.
Solo en dos casos analizados los apicultores viven de la apicultura, en general son empleados en
relacin de dependencia o profesionales que tienen la apicultura como segunda actividad y en otros
casos la apicultura es la tercera fuente de ingresos despus del empleo o actividad profesional y una
actividad productiva (agricultura o ganadera). El resultado final se observa en el grfico 5.
El grfico 6 muestra que la miel es casi el producto exclusivo. Los productores que adems de miel
obtienen tambin propleos y polen solo lo hacen para consumo personal. Los 3 productores que
hacen material vivo trabajan solo a pedido y venden casi exclusivamente ncleos, excepto 1 de
ellos, que espordicamente produce celdas reales.

Fuente: Encuesta capacidades empresariales, 2013. INTA EEA Bella Vista-IFD Bella Vista

Con respecto al canal de comercializacin: el mercado regional y la cooperativa apcola local suman
el 78,2% del volumen comercializado. Se entiende por mercado regional aquel que consume el
producto fuera del departamento Bella Vista pero dentro de la provincia de Corrientes, el producto
sale tanto fraccionado como a granel en bidones de 5, 10 y 20 kilos.
Con respecto a los problemas de comercializacin encabezan los precios bajos y posteriormente la
cooperativa local7 (Grficos 7 y 8).

Algunos productores no pudieron comercializar su produccin en la cooperativa por no cumplir el Protocolo

Provincial aunque utilizaron la sala de extraccin de la misma.

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Fuente: Encuesta capacidades empresariales, 2013. INTA EEA Bella Vista-IFD Bella Vista

Capacidad empresarial. Los resultados de la tabla 3 muestran que la apicultura se encuentra con el
puntaje ms bajo de los cuatro sectores. En un anlisis preliminar, las caractersticas sobre las que
se debe trabajar son apoyo familiar, liderazgo y comunicacin, creatividad e innovacin y
conocimientos y habilidades.
Tabla 3. Capacidades empresariales de cuatro sectores en la produccin agropecuaria Bellavistense
Muestra

Apicultura

Citricultura

Ganadera

Horticultura

53
8,78

18

Apoyo Familiar

7,84

10
9,56

9
9,14

16
9,17

Autoeficiencia

8,66

8,64

8,56

8,77

8,68

Creatividad e innovacin

8,89

8,40

9,33

8,77

9,24

Responsabilidad y perseverancia

9,04

9,01

9,00

9,14

9,03

Motivaciones

8,55

8,58

9,00

8,27

8,40

Liderazgo y comunicacin

8,76

8,15

9,11

9,01

9,10

Conocimiento y habilidades

7,90

7,65

7,11

7,78

8,75

Toma de decisiones

9,45

9,38

9,56

9,51

9,44

Negociacin

9,43

9,14

9,56

9,63

9,58

Capacidad para asumir riesgos

9,20

8,95

9,78

9,14

9,17

Capacidad empresarial

8,87

8,57

9,06

8,91

9,06

Cantidad

Fuente: Encuesta capacidades empresariales, 2013. INTA EEA Bella Vista-IFD Bella Vista

Observando los resultados de las otras actividades productivas, se debe realizar benchmarking con
la citricultura en el aspecto apoyo familiary la horticultura enconocimiento y habilidades.

Capacidades empresariales en el sector agropecuario. Anlisis de los productores apcolas en

Bella Vista, Corrientes.
Tabla 4. Capacidad Empresarial Apcola versus otras actividades
Apicultura
Apoyo Familiar

7,8

Otros sectores
9,6
Citricultura

Autoeficiencia

8,6

Horticultura

8,7

Creatividad e innovacin

8,4

Citricultura

9,3

Responsabilidad y perseverancia

9,0

Ganadera

9,1

Motivaciones

8,6

Citricultura

9,0

Liderazgo y comunicacin

8,1

Citricultura

9,1

Conocimiento y habilidades

7,7

Horticultura

8,8

Toma de decisiones

9,4

Citricultura

9,6

Negociacin

9,1

Ganadera

9,6

Capacidad para asumir riesgos

9,0

Citricultura

9,8

Capacidad empresarial

8,6

9,3

Fuente: En base a Tabla 3

4. Conclusin
La capacidad empresarial innata se puede conocer, de manera aproximada, midiendo algunas de las
caractersticas que la componen, para ello se procedi a realizar una investigacin bibliogrfica
sobre esta temtica iniciada en nuestro pas con los trabajos de Zehnder y Suero.
El presente trabajo tom diez caractersticas de la capacidad empresarial, se dise una encuesta
que fue realizada en el departamento de Bella Vista (Corrientes) entre agosto y octubre de 2013,
donde participaron 53 productores, 18 de los cuales eran apicultores.
En promedio los apicultores tienen mayor edad y educacin que el resto de los productores. Y el
94% de los encuestados son de sexo masculino.
Los apicultores realizan la actividad con 0,8 trabajadores familiares, siendo el menor ndice en
comparacin con las otras actividades.
Su antigedad en la actividad alcanza los 11,5 aos y en promedio tienen 90 colmenas per cpita.
En general la apicultura es el segundo ingreso de los productores y sus mayores problemas de
comercializacin estn en los precios bajos y algunos inconvenientes con la cooperativa.
Uno de los inconvenientes observados es que los productores con alta estima de sus competencias
no pudieron ser corregidos con un sensor objetivo, como ser una entrevista en profundidad.
Las caractersticas ms desarrolladas son: toma de decisiones, negociacin, capacidad para asumir
riesgos y responsabilidad y perseverancia. Las caractersticas a trabajar son el apoyo familiar y
conocimiento y habilidades, recomendndose la tcnica del benchmarking con los productores
citrcolas y hortcolas, respectivamente. Observando los resultados de las otras actividades
productivas, se debe realizar benchmarking con la citricultura en el aspecto apoyo familiary la
horticultura enconocimiento y habilidades.
La mejora de las competencias empresariales de los apicultores es una condicin necesaria para
alcanzar ptimos resultados econmicos.

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Bibliografa:
Bezlepkina, I. y otros (2005): Analysing variation in Russian Dairy Farms, 1990-2001. 94 EAAR
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Moreno Vargas, M. (2008): Anlisis de la capacidad empresarial de pequeos productores del
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Educacin para el desarrollo Comunitario y la Conservacin. Escuela de Posgrado. Costa Rica.
http://orton.catie.ac.cr/repdoc/a2927e/a2927e.pdf
Ott, S. (2004): Accounting for management in cost of livestock disease studies. Fort Collins.
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Suero, M. (2012): Pautas para el anlisis de la capacidad empresarial de los productores
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Unger, N. y otros (2006): Manual de Prcticas apcolas para producir miel de calidad en la Cuenca
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Zehnder, R.; J. Granda y E. Camern (2002): Propuesta para la evaluacin de la capacidad
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