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Cultivo de la Pitahaya
Autores:
Ing. Humberto Lpez Diaz
Especialista Cultivos Diversos
INTA A-2
Ing. Alfonso Guido Miranda
Especialista Cultivos Diversos
INTA A-2
Revisin:
Ing. MSc. Octavio A. Menocal
Gerente Nacional
Investigacin y Desarrollo
INTA-CNIA
Ing. MSc. Guillermo Castillo
Gerente Centro Experimental
"Campos Azules" INTA A-2
Edicin:
Ing. Henner Obregn O.
DSA-INTA
Separacin de Colores:
Print Colors S.A.
Impreso en inpasa
Gua Tecnolgica 6
Cultivo de la Pitahaya
Gua Tecnolgica 6
Cultivo de la Pitahaya
INDICE
1- Informacin general.....................................................................1
1.1 Situacin de la produccin en Nicaragua..............................1
1.2 Valor nutritivo y usos..............................................................2
1.3 Principales caractersticas morfolgicas de la planta............2
1.4 Variedades o clones...............................................................8
1.5 Requerimientos de suelo.....................................................10
1.6 Requerimientos de clima.....................................................10
1.7 Mtodos de propagacin.....................................................10
1.8 Preparacin del terreno.......................................................12
1.9 Tutores.................................................................................13
1.10 Distancia de siembra de tutores y plantas.........................14
2- Siembra......................................................................................16
2.1 Seleccin del material..........................................................16
2.2 Corte de los tallos................................................................16
2.3 Sistemas de siembra...........................................................16
3- Prcticas culturales....................................................................16
3.1 Poda de la planta.................................................................17
3.2 Poda de tutores vivos..........................................................18
3.3 Fertilizacin..........................................................................19
3.4 Control fitosanitario de la plantacin....................................20
3.5 Control de malezas..............................................................21
3.6 Plagas..................................................................................21
3.7 Enfermedades......................................................................21
4- Cosecha y Postcosecha............................................................24
4.1. Perodo de produccin y madurez......................................24
4.2. Cosecha..............................................................................24
4.3. Colecta y manejo de la fruta para exportacin...................26
4.4. Prcticas postcosecha........................................................26
5- Cronograma de cultivo y coeficientes tcnicos..........................28
Cultivo de la Pitahaya
Pg. 5
Gua Tecnolgica 6
Managua, Agosto del 2002
Cultivo de la Pitahaya
1.
INFORMACION GENERAL
1.1
Situacin de la Produccin en
Nicaragua
Pg. 6
Cultivo de la Pitahaya
Principales Caractersticas
Morfolgicas de la Planta
83.7 %
0.4 %
1.4 %
13.2 %
0.6 %
8.0 mg/100 g
Trazas
0.7 %
Cultivo de la Pitahaya
Pg. 7
1.3.1. Raz
La pitahaya tiene dos tipos de races: (1) las
races primarias, son las que penetran en el
suelo y alimentan a la planta; (2) las races
secundarias o adventicias, nacen en la parte
area de la planta y su funcin es de sostn;
para ello se adhieren a la superficie de tutores
que le sirven de soporte como rboles vivos
o muertos, piedras, muros, tejados, etc.
Las races primarias forman un sistema
de raicillas que se desarrollan a poca
profundidad, entre 5 y 10 cm de la superficie
del suelo, lo cual es una caracterstica muy
importante a la hora de efectuar las labores
de fertilizacin, control de malezas, as como
otras labores de cultivo.
1.3.2. Tallo
Los tallos son suculentos, de epidermis o
superficie exterior gruesa, caracterstica que
permite que se desarrollen bien en zonas
de baja precipitacin. El cierre de estomas, la
presencia de muclago y otras sustancias en
los tallos regulan la prdida excesiva de agua
en la poca seca, as como en las horas ms
calientes del da.
Los tallos, llamados vainas, tienen hbitos
trepadores y se ramifican en varios
segmentos que pueden llegar a crecer hasta
dos metros de largo en algunos clones.
Los tallos presentan aristas las cuales son
llamadas costillas, as como espinas, que
dependiendo de la cantidad y forma de
insercin de las mismas sirven para identificar
los clones.
1.3.3. Flor
Las flores de la pitahaya son de forma de
trompeta, de color blanco, amarillo o rosado.
Emergen en la parte de los tallos con mayor
exposicin a la luz solar. Las primeras flores
aparecen con las primeras lluvias de Mayo, o
en Junio si las mismas se retrasan (Foto 2).
Pg. 8
Cultivo de la Pitahaya
Variedades o Clones
Cultivo de la Pitahaya
Pg. 9
1.4.3. Cebra
El tallo de este clon es grueso y de poca
longitud. Presenta en su superficie rayas
blancas de aspecto ceniciento, y por eso se
le conoce con el nombre de Cebra. El fruto
es de forma ovalada (Foto 5), y de coloracin
intensa al momento de madurar, alcanzando
pesos promedio de 300 a 360 gramos. En los
ltimos aos, se ha observado que es uno
de los clones menos afectados por plagas
y enfermedades.
1.4.4. Orejona
De tallos delgados y alargados, de color
verde oscuro, de aproximadamente 40 cm a
50 cm de longitud. A veces los entrenudos
presentan cuatro aristas o costillas. El
fruto tiene forma ovalada (forma de huevo),
Pg. 10
Cultivo de la Pitahaya
Requerimientos de clima
Requerimientos de suelo
Mtodos de propagacin
Cultivo de la Pitahaya
Pg. 11
Variedades o Clones
Orejona
Rosa
No. Ciclo
Cebra
Lisa
Amarilla
1.
Inicio de
floracin
Inicio de
maduracin
de frutos
Cosecha
A mediados
de Abril
3ra. semana
de Abril
3ra. semana
de Abril
1ra. semana
de Mayo
1ra. semana
de Mayo
Finales de
Mayo
Mediados
de Junio
Mediados
de Junio
3ra. semana
de Junio
3ra. semana
de Junio
1ra. quincena
de Junio
1ra. quincena
de Junio
1ra. quincena
de Junio
1ra. quincena
de Junio
1ra. quincena
de Junio
2.
Inicio de
Junio Junio Junio Junio Junio
floracin
Inicio de
Julio Julio Julio Julio Julio
maduracin
de frutos
Cosecha
Agosto Agosto Agosto Agosto Agosto
3.
Inicio de
Julio Julio Julio Julio Julio
floracin
Inicio de
Agosto Agosto Agosto Agosto Agosto
maduracin
de frutos
Cosecha Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre
4.
Inicio de
Agosto Agosto Agosto Agosto Agosto
floracin
Inicio de Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre
maduracin
de frutos
Cosecha Octubre Octubre Octubre Octubre Octubre
5. Inicio de Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre Septiembre
floracin
Inicio de Octubre Octubre Octubre Octubre Octubre
maduracin
de frutos
Cosecha Noviembre Noviembre Noviembre Noviembre Noviembre
6.
Inicio de Octubre Octubre Octubre Octubre Octubre
floracin
Inicio de Noviembre Noviembre Noviembre Noviembre Noviembre
maduracin
de frutos
Cosecha Diciembre Diciembre Diciembre Diciembre Diciembre
Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA),1992. INTA. Masatepe, Masaya, Nicaragua
Pg. 12
Cultivo de la Pitahaya
Cultivo de la Pitahaya
1.8.3. Tutoreo
Esta labor se realiza en Abril; el uso de tutores
en el cultivo de pitahaya es indispensable,
ya que facilita su crecimiento y desarrollo;
adems, sirve de sostn durante toda la vida
productiva de la planta.
1.9 Tutores
1.9.1. Tipos de tutores
Los tutores pueden ser de dos tipos: vivos
o muertos.
Tutores vivos: Son estacas de rboles que
renen caractersticas adecuadas, para
servir de soporte y facilitar el desarrollo y
anclaje de la planta de pitahaya.
Las caractersticas principales son:
Capacidad de enraizamiento en poco
tiempo.
Crecer con facilidad y en pocos aos.
Corteza suave y esponjosa, para que
las races adventicias de la pitahaya se
adhieran con cierta facilidad.
Tolerancia al ataque de plagas y
enfermedades.
Pg. 13
N o s e r h o s p e d e r o s d e p l a g a s y
enfermedades que ataquen a la
pitahaya.
Los tutores vivos deben podarse
frecuentemente, para evitar que los rebrotes
compitan por la luz solar con la pitahaya.
Los tipos de tutores que se han venido
utilizando corresponden a las siguientes
especies:
Foto 8. Planta de pitahaya creciendo en tutor muerto. INTA
Pg. 14
Cultivo de la Pitahaya
1.10
Cultivo de la Pitahaya
Pg. 15
Pg. 16
Cultivo de la Pitahaya
2. SIEMBRA
Se inicia a mediados de Abril o comienzos
de Mayo cuando se usan las vainas
directamente; y al inicio del invierno (MayoJunio) en caso de plantas enraizadas en
bolsas.
2.1
Sistemas de siembras
3.
PRACTICAS CULTURALES
Cultivo de la Pitahaya
Pg. 17
Poda de la planta
Pg. 18
3.2
Cultivo de la Pitahaya
Cultivo de la Pitahaya
3.3 Fertilizacin
La fertilizacin se puede realizar en forma
edfica y foliar.
3.3.1. Fertilizacin edfica
La pitahaya responde bien a las aplicaciones
de fertilizantes, sobretodo de Nitrgeno,
mantenindola sana, vigorosa y productiva
por mucho tiempo (hasta 25 aos). El
Nitrgeno favorece el desarrollo de tallos y
aumenta el porcentaje de flores prendidas;
Pg. 19
Edad y momento
Tipos de Fertilizacin
Forma de aplicacin
Frmula g.ha-1 onz/plt
Etapa I
(Estado de la
plantacin)
1er. Ao
15-15-15
80
2
Al fondo del hoyo
A la siembra
12-24-12
Agosto
15-15-15
80
2
A chorrillo en crculo
a l r e d e d o r d e l a p l a n t a
Octubre
12-24-12
Urea 46%
159
4
En crculo y se tapa
Etapa II
(Mantenimiento)
2do. ao
15-15-15
318
8
En crculo y se tapa
Mayo
Agosto
Octubre
3er. ao
en adelante
Junio
Agosto
Octubre
12-24-12
15-15-15
318
En crculo y se tapa
12-24-12 318 8
15-15-15
636
16
En crculo y se tapa
12-24-12
15-15-15 636 16
12-24-12
Urea 46%
636
16
En crculo y se tapa
Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA), 1997 INTA. Masatepe, Masaya. Nicaragua
Pg. 20
Cultivo de la Pitahaya
Cultivo de la Pitahaya
Control de malezas
Pg. 21
Pg.
22
Cuadro
Nombre
comn
Gua aTecnolgica
6 en Nicaragua
4. Principales plagas que INTA
afectan
la pitahaya
Nombre
cientfico
Estado en
que ataca
Parte que
afecta
Cultivo de la Pitahaya
Tipo de Epoca de
dao
mayor ataque
Chocorrn
Cutinus
Gusano o
Tallos
Tallos
Abril-Agosto
mutibalis
larva
taladrados
Medidas de
combate
Siembra de
tallos sanos y
desinfectados.
Malathion 1 litro
en 200 litros de
agua.
Chinches
Leptoglosus Ninfa y
Tallos
Muerte de
Todo el ao
Malathion 1 litro
zonatus
adultos
tejido y
en 200 litros de
deformaciones
agua.
en frutos Cypermetrina
250cc en 200 litros
de agua. Realizar
aplicaciones
localizadas.
Zompopos
Atta sp.
Adultos
Tallos tiernos, Rotura de la
Todo el ao
Pica Pau aplicar
y Hormigas Selenopsis
brcteas de cscara en
en caminos y
negras
sp.
los frutos y los frutos.
troneras. Fosfuro
flores
Deforman
de Al 5 tab por
los tallos
tronera.
nuevos.
Volatn 5 G
1 onza por tronera.
Mirex 1 onza por
tronera.
Chocorroncito Euphoria
Gusano
Tallo
Tallos
Nov-Junio
Siembra de
caf
sp.
o larva
perforados
vainas sanas y
desinfestadas.
Poda fitosanitaria.
M a l a t h i o n 1 l i t r o
en 200 litros de
agua. Aplicacin
localizada.
Picudo
Metamasius Gusano
Tallos
Perfora los
Mayo-Junio
Eliminacin de
Negro
sp.
o larva
frutos
frutos daados.
Cosecha de frutos
sazones y
pintones.
Pjaros
Adultos
Frutos
Perfora los
Mayo-Sept.
Cosecha de frutos
frutos
sazones y
pintones.
Ratones
Ratus
Adultos
Frutos
Perfora los
Mayo-Sept.
Cosecha de frutos
norvergicus
frutos
sazones y
pintones.
Garrobos
Jvenes
Frutos
Perfora los
Epoca
Cosecha de frutos
adultos
recin
frutos
de cosecha
sazones y
cortados
pintones.
Aplicacin de
cebos
envenenados.
Fuente: Lpez y Siles, 1992.
Cultivo
de 5.
la Pitahaya
Cuadro
Principales
Nombre
comn
INTA afectan
Gua Tecnolgica
6
enfermedades que
a la pitahaya
en Nicaragua
Nombre
Sntomas
cientfico
Epoca de mayor
incidencia
Pg. 23
Medidas de control
Bacteriosis o
Erwinia
Inicia con manchas
Perodo lluvioso
pudricin blanda
carotovora
amarillas llegando
a cubrir todo el tallo
hasta ocasionar una
pudricin acuosa y
ftida.
Ojo de pescado
Dothiorella sp. Manchas circulares
Todo el tiempo
de color caf con
puntos rojo-anaranjados
en el centro similar al
ojo de un pez el cual
llega a cubrir casi todo
el tallo si no se combate
a tiempo, y disminuye
la capacidad fotosinttica
de la planta.
Antracnosis
Colletotrichum Ataca tallos y frutos
Todo el tiempo
sp.
presentando manchas
secas y hundidas de
color negro. En casos
extremos los frutos se
pudren completamente.
La enfermedad inicia
desde que la flor se abre.
Pg. 24
Cultivo de la Pitahaya
COSECHA Y POSTCOSECHA
4.1
Cosecha de frutos
Junio Bajo
Agosto Alto
Septiembre Alto
Noviembre Bajo
Cultivo de la Pitahaya
Foto 13 a
Pg. 25
Foto 13 b
Pg. 26
Cultivo de la Pitahaya
Das de floracin a
estado de maduracin
Fruto sazn
Fruto pintn
Fruto maduro
25 - 27
28 30
34 - 36
10 12
68
-
Fuente: Centro Experimental Campos Azules (CECA) INTA. Masatepe, Masaya. Nicaragua, 2000
Prcticas postcosecha
Dimensiones Categoras
I II
Dimetro, cm
Peso, g.
Frutos por caja
Peso neto por caja, kg.
Fuente: Tllez, 1998
20 25
250 300
12
3.0 3.5
25 30
400 450
9
3.6 3.8
Cultivo de la Pitahaya
Pg. 27
4.4.5. Secado
4.4.2. Preenfriamiento
4.4.6. Empaque
Pg. 28
5.
Cultivo de la Pitahaya
Segundo ao en adelante
(etapas de mantenimiento y produccin)
Fertilizacin foliar
3 X X
X
Fertilizacin al suelo
3
X
X
X
Poda de formacin (tallos)
3
X
X
X
Poda sanitaria (tallos)
5
X
X
X
X
X
Poda espacial (entresacar tallos)
2
X
X
Poda de tutores vivos
7
X X X X X X
X
Deshierbas manuales:
- Caseo
3 X X X
- Chapia tendida
3
X
X
X
Aplicacin de herbicidas
3
X
X
X
Retutoreo (reposteo)
1 X
X
Aplicaciones fitosanitarias
7
X X X X X X
X
Recoleccin (Cosecha)
1 X X X X X X
Acarreo de frutos
1
X X X X X X
Fuente: Lpez y Guido, 1990.
Cultivo
de 10.
la Pitahaya
Cuadro
Coeficientes
Labor o actividad
Gua Tecnolgica
6 pitahaya semitecnificadaPg. 29
tcnicos paraINTA
establecer
1 mz de
Cantidad
Unidad de medida/mz
-65
8
Pase
-60
4
Pase
-55
6
Pase
-55
10
D/H
-35
10
D/H
0
2
D/H
0
2
Viajes
0
2
D/H
0
10
D/H
0
2
D/H
+20
2
D/H
+25
2
D/H
+40
2
D/H
+50
2
D/H
+60
4
D/H
+70
2
D/H
+75 3 D/H
+75 5 D/H
+100
2
D/H
+110
2
D/H
+120
2
D/H
+150
9
D/H
+170
2
D/H
+180
3
D/H
+200
2
D/H
+320 4 D/H
+320 2 D/H
+325
3
D/H
+380 30 D/H
D/H= Das-hombre.
Fuente: Lpez, 1995.
300.00
90.00
300.00
60.00
510.00
9,996.00
1,000.00
COSTO
TOTAL, C$
Siembra de pitahaya:
Compra vainas pitahaya
Unidad
1.50
883
1,250.00
Desinfeccin de vainas
D/H
30.00
1
30.00
Benomil
kg
198.00
0.25
49.50
Siembra
D/H 30.00 4 120.00
Fertilizacin
D/H 30.00 2
60.00
Completo 12-30-10
qq
147.00
2
294.00
Urea 46%
qq
137.00
1.5
205.50
Control manual de malezas:
Carrileo (3)
D/H
30.00
4
120.00
Caseo (3)
D/H
30.00
3
90.00
Poda de formacin
D/H
30.00
1
30.00
Amarre de vainas de pitahaya D/H
30.00
2
60.00
LABOR/ACTIVIDAD
U/M COSTO CANT. INSUMOS
U/M
COSTO CANT
UNIT. C$
UNIT. C$
Preparacin de suelo:
Roza y barrida
D/H
30.00
10
Estaquillado
D/H
30.00
3
Hoyado
D/H 30.00 10
Distribucin de tutores
D/H
30.00
2
Siembra de tutores
D/H
30.00
17
Compra tutores
Unidad
12.00
883
Acarreo tutores
Viaje
500.00
2
CUADRO 11: CRONOGRAMA DEL CULTIVO DE PITAHAYA Y COSTOS DE PRODUCCION PARA UNA MANZANA (7,026 m2)
Pg. 30
60.00
60.00
60.00
120.00
90.00
60.00
441.00
274.00
25.00
60.00
150.00
Cultivo de la Pitahaya
60.00
150.00
180.00
60.00
61.00
198.00
120.00
90.00
120.00
60.00
882.00
548.00
240.00
90.00
Mantenimiento (3er.Ao):
Fertilizacin (3)
D/H
30.00
2
Completo 12-30-10
qq
147.00
6
Urea 46%
qq
137.00
4
Control de malezas:
Carrileo (3)
D/H
30.00
4
Caseo (3)
D/H
30.00
3
Poda sanitaria y
D/H
30.00
4
entresaque (raleo)
Aplicacin insecticida (3)
D/H
30.00
2
Diazinn
Litro
150.00 1
Carbaryl (Sevn)
kg
180.00 1
Aplicacin fungicida (2)
D/H
30.00
2
Mancozeb
kg
61.00
1
Benomil
kg
198.00 1
Cosecha:
Recoleccin de frutos
D/H
30.00
8
Seleccin y clasificacin
D/H
30.00
3
LABOR/ACTIVIDAD
U/M
Cultivo de la Pitahaya
Pg. 31
LABOR/ACTIVIDAD
U/M
Pg. 32
Cultivo de la Pitahaya
Pg. 33
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
Alonso, P. M. 1992. Gua para la produccin
de pitahaya. IMPRIMATUR. San Marcos,
Carazo, Nicaragua 52 p.
Banco Nacional de Desarrollo. 1993.
Costos de produccin ciclo 199394.
Vicegerencia de crdito. Managua. Nicaragua.
pp:80.
Barbeau, G. 1984. Frutas tropicales en
Nicaragua. Direccin General de Tcnicas
Agropecuarias-Ministerio de Desarrollo
Agropecuario y Reforma Agraria (MIDINRA).
Managua, Nicaragua. pp: 155158.
Bolaos R. 1993. Manejo del cultivo de pia.
Folleto mimeografiado. Centro Experimental
Campos Azules. Ministerio de Agricultura
y Ganadera (MAG). Masatepe, Masaya,
Nicaragua. 20 p.
Escobar, A. 1984. Estudio agronmico
preliminar e inventario de variedades
de pitahaya en Colombia. Proyecto de
investigacin. Secretara de Agricultura y
Fomento del Valle de Cali. Cali, Colombia.
25 p.
Federacin Nacional de Cafeteros de
Colombia. 1991. El cultivo de la pitahaya.
Santa F de Bogot, Colombia. 21 p.
Gamboa, N.W. 1987. Estudio sobre el cultivo
de la pitahaya en la I V Regin de Nicaragua.
Escuela de Produccin Vegetal. Instituto
Superior de Ciencias Agropecuarias (ISCA).
Managua, Nicaragua. 37 p.
Pg. 34
Cultivo de la Pitahaya
INDICE DE CUADROS
Cuadro Pgina
1. Composicin nutritiva de 100 g de pulpa de pitahaya........................................................6
2. Comportamiento de los ciclos de floracin y produccin de clones de pitahaya............. 11
3. Recomendaciones de fertilizacin al suelo en el cultivo de pitahaya...............................19
4. Principales plagas que afectan a la pitahaya en Nicaragua.............................................22
5. Principales enfermedades que afectan a la pitahaya en Nicaragua................................23
6. Ciclos de produccin de la pitahaya.................................................................................24
7. Diferentes estados de madurez fisiolgica del fruto de pitahaya.....................................26
8. Dimensiones de fruta y caja.............................................................................................26
9. Cronograma de labores agrcolas en el cultivo de pitahaya............................................28
10. Coeficientes tcnicos para establecer 1 mz de pitahaya semitecnificada.......................29
11. Cronograma del cultivo de pitahaya y costos de produccin para 1 mz..........................30
INDICE DE FIGURAS
Figura Pgina
1.
2.
3.
4.
Cultivo de la Pitahaya
Pg. 35
INDICE DE FOTOGRAFIAS
Fotos Pgina
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7,
8,
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15,
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
Cultivo de pitahaya.............................................................................................................5
Flujo de floracin en pitahaya............................................................................................7
Vaina y fruto de la variedad Rosa.......................................................................................8
Vaina y fruto de la variedad Lisa........................................................................................8
Vaina y fruto de la variedad Cebra.....................................................................................9
Vaina y fruto de la variedad Orejona..................................................................................9
Vaina y fruto de la variedad Amarilla................................................................................10
Planta de pitahaya creciendo en tutor muerto..................................................................13
Sistema tecnificado. de doble espaldera..........................................................................15
Poda de sanidad de tallos de pitahaya afectados por bacteriosis....................................18
Enterrando tallos enfermos fuera del planto....................................................................18
Fertilizacin en forma media luna para terrenos en pendiente........................................20
Daos causados por bacteriosis (Erwinia carotovora Jones) (Fotos 13a, 13b, 13c).......25
Daos por ataque de zompopos......................................................................................25
Daos por ataque de pjaros...........................................................................................25
Daos causados por antracnosis.....................................................................................25
Plantacin comercial de pitahaya.....................................................................................29
Chinche pata de hoja en estado adulto............................................................................36
Chocorrn o escarabajo...................................................................................................36
Picudo negro en estado de larva......................................................................................37
Picudo negro en estado adulto.........................................................................................37
Desinfeccin de los tallos de pitahaya.............................................................................38
Tallos de pitahaya enraizados en viveros.........................................................................38
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Cultivo de la Pitahaya
Cultivo de la Pitahaya
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Cultivo de la Pitahaya
Cultivo de la Pitahaya
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Cultivo de la Pitahaya