FACULTAD DE ZOOTECNIA

NIVELES INCREMENTADOS DE LISINA Y METIONINA EN

DIETAS DE CRECIMIENTO Y ACABADO DE CUYES EN EL
INIA HUANCAYO
.

TESIS
PRESENTADO POR LA
BACHILLER NARDA ROXANA QUISPE ACEVEDO
PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE
INGENIERO ZOOTECNISTA

HUANCAYO - 2010

A S E S O R

ING. MOISS MENDOZA LVAREZ

A MIS PADRES, PEDRO Y JUANA POR

HABERME APOYADO E INCENTIVADO
A CULMINAR CON MIS ESTUDIOS
PROFESIONALES A MIS HERMANOS,
JESS Y KATHYA POR SUS CONSEJOS.

AGRADECIMIENTOS

Al Ing. Moiss Mendoza lvarez por su acertada labor de asesor en el presente trabajo
de tesis.

A la Ing. Nancy Kajjak Castaeda, Jefe del Programa de Crianzas Familiares del INIAHuancayo, por su apoyo en la ejecucin del presente trabajo de investigacin.

Al personal tcnico y administrativo de la Estacin Experimental del INIAA Huancayo,

por las facilidades prestadas en fase da campo del presente trabajo de investigacin.

A mis profesores, quienes durante mis aos de permanencia en la Facultad de Zootecnia

de la UNCP, me brindaron sus conocimientos y experiencias, mi ms sincero
agradecimiento.

A mis compaeros de estudios universitarios, con quienes compart muchos momentos,

experiencias y conocimientos.

NDICE DE CONTENIDO

Pg
RESUMEN

I . INTRODUCCIN

10

II. REVISIN DE LITERATURA

13

2.1 Produccin de cuyes en la Sierra Central

13

2.2 Sistemas de alimentacin de cuyes

14

2.3 Necesidades nutricionales de los cuyes

16

2.4 Algunos trabajos suplementando aminocidos

24

2.5 Uso de subproducto de trigo en la alimentacin de los cuyes

30

2.6 Rendimiento de carcasa en los cuyes

31

III. MATERIALES Y MTODOS

35

3.1 Lugar de ejecucin y duracin

35

3.2 Poblacin y muestra

35

3.3 Infraestructura y materiales

36

3.4 Alimentacin y tratamientos

37

3.5 Recoleccin de datos

38

3.6 Tcnica e instrumentos de recoleccin de datos

39

3.7 Variables evaluadas

40

3.8 Control sanitario

41

3.9 Procesamiento y anlisis de datos

41
5

IV. RESULTADOS Y DISCUSIN

43

4.1 Peso vivo al destete e inicio del experimento

43

4.2 Incremento de peso de los cuyes al final del crecimiento y acabado

44

4.3 Conversin alimenticia en el crecimiento y al final del experimento

49

4.4 Rendimiento de carcasa

54

4.5 Retribucin econmica

60

V . CONCLUSIONES

62

VI. RECOMENDACIONES

64

BIBLIOGRAFA

65

ANEXO

67

NDICE DE TABLAS

Pg
TABLA 1. Requerimientos nutricionales de los cuyes

17

TABLA 2. Porcentajes de diferentes partes del cuy

33

TABLA 3. Distribucin de los animales experimentales

36

NDICE DE CUADROS
Pg
CUADRO 1. Pesos vivos de los cuyes al destete por sexo por tratamiento

43

CUADRO 2. Pesos vivos de los cuyes al inicio del experimento

44

CUADRO 3. Incremento de peso de los cuyes por sexo por tratamiento al final
de la fase de crecimiento

44

CUADRO 4. Incremento de peso de los cuyes por sexo por tratamiento al final
del experimento

46

CUADRO 5. Conversin alimenticia promedio acumulativa de los cuyes por

sexo por tratamiento en el crecimiento

49

CUADRO 6. Conversin alimenticia promedio acumulativa de los cuyes por

sexo por tratamiento al final del experimento

51

CUADRO 7. Rendimiento de carcasa de los cuyes al final del experimento por

por sexo por tratamiento Sin oreo (%)
7

54

CUADRO 8. Rendimiento de carcasa de los cuyes al final del experimento por

por sexo por tratamiento Con oreo (%)

57

CUADRO 9. Acumulacin de grasa lumbocoxal en las carcasas de los cuyes al

final del experimento por sexo por tratamiento Con oreo (%)

58

CUADRO 10. Retribucin econmica de las raciones por cuy por tratamiento

61

INDICE DE FIGURAS
Pg

FIGURA 1. Tasa de crecimiento de los cuyes por tratamientos

48

FIGURA 2. Conversin alimenticia promedio acumulativa de los cuyes por

tratamiento al final de la fase de crecimiento

50

FIGURA 3. Conversin alimenticia promedio acumulativa de los cuyes por

tratamiento al final del experimento

53

FIGURA 4. Rendimiento de carcasa (sin oreo) de los cuyes por sexo por tratamiento
al final del experimento

56

FIGURA 5. Rendimiento de carcasa (con oreo) de los cuyes por sexo por tratamiento
al final del experimento

57

FIGURA 6. Acumulacin promedio de grasa lumbocoxal en las carcasas de los

cuyes por sexo por tratamiento (%)

59

RESUMEN

Con el objeto de evaluar el rendimiento productivo en cuyes sometidos a engorde, con

dietas con diferentes niveles de metionina y lisina, durante su crecimiento y acabado, se
llev a cabo un experimento en el INIA Santa Ana de Huancayo, que consider los
siguientes tratamientos: (T1) Crecimiento (Met = 0.50%, Lys = 0.80%) - Acabado (Met
= 0.50%, Lys = 0.80%); (T2) Crecimiento (Met = 0.50%, Lys = 0.80%) - Acabado (Met
= 0.40%, Lys = 0.70%) y (T3) Testigo: Crecimiento (Met = 0.43%, Lys = 0.68%) Acabado (Met = 0.31%, Lys = 0.58%). Finalizado el ensayo de alimentacin (75 das)
se tuvieron los siguientes resultados: Incrementos promedio finales de peso: (T1)
590,34g, (T2) 594,00g y (T3) 611,76g; conversin alimenticia al final del experimento:
(T1) 9,64; (T2) 10,36 y (T3) 9,37; Rendimiento de carcasa sin oreo: (T1) 69,48b; (T2)
71,58a y (T3) 73,19a (P<0,05). Rendimiento de carcasa con media hora oreo: (T1)
57,34b; (T2) 60,59a y (T3) 62,29a (P< 0,05). La acumulacin de grasa lumbocoxal en
porcentaje, en los cuyes de los tratamientos (T1), (T2) y (T3) fueron 1,03c; 1,15b y
1,29a (P<0,05), teniendo las hembras una mayor cantidad de grasa lumbocoxal que los
machos (P<0,05). La mayor retribucin econmica por cuy se determin en los cuyes
alimentados con los niveles de metionina y lisina recomendados (T3), siendo de S/. 2,47
nuevos soles por cuy). En tal sentido, el mejor nivel de metionina para las dietas de
crecimiento y acabado de los cuyes es 0,43 y 0,31%, respectivamente y los de lisina,
para las mismas fases de produccin son 0,68 y 0,58%, correspondientemente,
observndose que el uso de dietas incrementadas en metionina y lisina utilizando como
vehculo el afrecho de trigo no tuvo efectos mejoradores del crecimiento y eficiencia
alimenticia, pero si en mejorar la calidad de la carcasa por su menor acumulacin de
grasa.
9

I. INTRODUCCIN

El cuy, desde el punto de vista nutricional, econmico y social viene constituyendo una
alternativa viable para mejora en parte la seguridad alimentaria de la poblacin rural de
escasos recursos, no solo por ser una fuente importante de aporte de protena animal (18
a 20%), sino por su agradable sabor y crianza difundida en la zona rural.

El sistema de produccin familiar predominante en nuestro pas, se caracteriza por el

inadecuado manejo de los cuyes, los cuales generalmente estn reunidos en un solo
grupo sin diferenciacin de clase, sexo o edad; generndose poblaciones con un alto
grado de consanguinidad y registrndose una elevada mortalidad de lactantes, debido
principalmente al hacinamiento que origina el aplastamiento de las cras. Los insumos
alimenticios empleados son por lo general son forrajes, residuos de cosechas y de
cocina y muy rara vez se emplean suplementos como la cebada, hechizo o alimentos
comerciales. La poblacin predominante es de tipo criollo, con escaso nivel de
mejoramiento gentico.

Con respecto a los componentes del sistema de produccin de cuyes, la nutricin y

alimentacin es de importancia singular, no solo por su rol fisiolgico, sino por sus
roles sanitarios, econmicos y sociales; debindose mejorar la eficiencia productiva a
travs de la conversin alimenticia y el rendimiento de carne de esta especie a fin de
dirigir esta produccin hacia una mayor competitividad con otras carnes.

10

De los nutrientes que requiere el cuy, las protenas juegan un rol muy importante; sobre
todo sus constituyentes, los aminocidos y dentro de ellos los denominados esenciales o
limitantes como la Lisina y Metionina, el mismo que al ser adicionado a dietas de pollos
de engorde han dado muy buenos resultados, permitiendo incrementar el volumen de
masa muscular, el nivel de pechuga, entre otras caractersticas econmicas de inters.

La alimentacin en crianza tradicional permite un crecimiento lento y pobre masa

muscular generando bajos ingresos econmicos para el productor por los bajos
rendimientos productivos y econmicos del producto, por esta razn se tuvo la iniciativa
de realizar esta investigacin mediante el uso incrementado de metionina y lisina en la
alimentacin de cuyes para carne a fin de mejorar el crecimiento y obtener cuyes en
condiciones ventajosas y competitivas en el mercado.
En este sentido se plantearon las siguientes interrogantes: Qu efectos tendr el uso
incrementado de metionina y lisina sobre los incrementos de peso, conversin
alimenticia, rendimiento de carcasa y acumulacin de grasa lumbocoxal de los cuyes
alimentados durante 75 das?, Ser econmico la utilizacin de suplementos con
niveles incrementados de metionina y lisina en el engorde de cuyes?

Ante estas interrogantes planteadas en la investigacin, se tuvieron las siguientes

hiptesis:
Hiptesis General.- El uso de suplementos con incrementos de metionina y lisina
permitirn que los cuyes tengan mayores incrementos de peso, una conversin
alimenticia ms eficiente, un mayor rendimiento de carcasa por su menor contenido de
grasa lumbocoxal que aquellos suplementados con menores niveles de estos
aminocidos.
11

Hiptesis especifica.- La utilizacin de suplementos con incrementos de metionina y

lisina en el engorde de cuyes permitir una mayor retribucin econmica por permitir
una mejor conversin alimenticia.

El objetivo general de la investigacin fue evaluar los incrementos de peso, conversin

alimenticia, rendimiento de carcasa y acumulacin de grasa lumbocoxal, al utilizar
niveles incrementados de lisina y metionina durante el crecimiento y acabado de cuyes
en engorde, en la granja experimental del Instituto Nacional de Investigacin Agraria
(INIA) Huancayo.

Los objetivos especficos de la investigacin fueron:

1. Evaluar el efecto del uso de dietas incrementadas en metionina y lisina sobre el
incremento de peso vivo en los cuyes en crecimiento y acabado.
2. Evaluar el efecto del uso de dietas incrementadas en metionina y lisina sobre la
conversin alimenticia en los cuyes en crecimiento y acabado.
3. Determinar el efecto del uso de dietas incrementadas en metionina y lisina sobre el
rendimiento de carcasa y acumulacin de grasa lumbocoxal en la carcasa de los
cuyes alimentados durante 75 das.
4. Determinar la retribucin econmica del uso de dietas incrementadas en metionina y
lisina en el engorde de cuyes.

12

II. REVISIN DE LITERATURA

2.1 PRODUCCIN DE CUYES EN SIERRA CENTRAL

El Ministerio de Agricultura (INIA y DGPA, 2003), estima una poblacin superior a

los 23 millones de cuyes, de los cuales ms de 21 millones se cran en Sierra y cerca
a 1,5 millones en la costa y algo ms de 300 mil en la selva.

En la actualidad el mayor consumo de cuy se da en las ciudades y provincias de la

Sierra; sin embargo en los ltimos aos se ha impulsado y promocionado bastante el
consumo de cuy en las principales ciudades de la costa atendiendo a las bondades
saludables de su carne, as como la exportacin de su carne desde el ao 2000
(carcasas empacadas al vaco) con destino a Estados Unidos y Japn, cumpliendo
con las especificaciones tcnicas y de calidad exigidas por estos mercados, aunque
en pequeas cantidades an (MINAG, 2007); aspecto que en la actualidad toma ms
fuerza con los proyectos de sierra exportadora y cadenas productivas de cuyes, tal
como se observa a nivel de la Regin Junn.

La adaptacin del cuy a diferentes ecosistemas ha hecho posible su exportacin a

pases como Venezuela y Cuba, siendo una alternativa interesante para pequeos
productores, los cuales organizadamente pueden cubrir mayores demandas, no solo

13

en Latino Amrica sino en otras latitudes, inclusive en el frica (Portal del Internet
Situacin Actual, 2003).

2.2 SISTEMAS DE ALIMENTACIN DE CUYES

Los cuyes, aun cuando estn clasificados como una especie herbvora, tiene un
mejor rendimiento productivo cuando disponen de suplementos concentrados
(Revollo Soria, 1995). Estn adaptados para utilizar altas cantidades de forraje sin
embargo pueden ser exclusivamente alimentados con raciones balanceadas que
incluyan niveles elevados de fibra y de vitamina C, de manera que ya no se dependa
del forraje, tal como se trabajan en la mayora de sistemas de alimentacin en la
costa (Castro y Chirinos, 1997).

Los sistemas de alimentacin claramente definidos son tres: solo con forraje;
forraje ms concentrado (alimentacin mixta) y solo con concentrados (ms
vitamina y agua. Estos sistemas pueden aplicarse en forma individual o alternada, de
acuerdo con la disponibilidad de alimento existente en e los diferentes sistemas de
produccin (familiar, familiar-comercial o comercial) y su costo a lo largo del ao
(Castro y Chirinos, 1997).

Cuando se alimentan exclusivamente con forrajes, se recomienda suministrar entre

80 a 200g/animal/da. Portal Agrario Regional de Amazonas (2006), indica que el
cuy consume alrededor de 0,44 kg de forraje verde al da. Al respecto, Castro y
Chirinos (1997) indican que cuando se utilizan exclusivamente forrajes en la
alimentacin de cuyes en crecimiento y engorde, los incrementos diarios de peso
14

estn alrededor de los 5 a 8 gramos por da y el periodo de crianza se prolonga para

que los animales alcancen un adecuado peso de mercado, asimismo su rendimiento
de carcasa no es tan alto debido a que la dieta no aporta la suficiente cantidad de
energa para que los cuyes tengan un buen acabado.

Los forrajes deben incluirse bsicamente en toda dieta de los cuyes, ya que
proporcionan un efecto benfico por su aporte de celulosa y constituyen fuente de
agua y vitamina C que los cuyes utilizan para cubrir sus necesidades.

Las especies forrajeras de mayor uso en la alimentacin de cuyes est constituida

por los siguientes especies cultivables: alfalfa, trbol, rye-grass, pasto elefante, soya
forrajera, vicias, lotus, etc., y tambin por el uso de especies nativas, malezas y
malas hierbas. La calidad nutritiva de estos forrajes es muy variada, razn por la
cual siempre debe suplementarse la dieta con un concentrado para lograr un mximo
rendimiento.

Con el uso de la suplementacin concentrada, los incrementos diarios de peso se

elevan y bordean los 10 gramos. Los animales consumen alrededor de 200 gramos
de forraje y entre 20 a 30 gramos de concentrado diariamente y las conversiones
alimenticias se hacen ms eficientes que cuando solo se emplea forraje (Palomino,
2002).

Diversos investigadores indican que el cuy criollo, alimentado exclusivamente con

forrajes y/o malezas, es poco eficiente en su conversin alimenticia (CA), que
alcanza valores comprendidos entre 18 y 24. El cuy mejorado, explotado en
15

sistemas de cra familiar-comerciales en los que se administra una alimentacin

mixta (forraje ms suplemento), logra una CA de 6,5 a 8,0. Es posible mejorar la
CA si se proporciona una racin equilibrada con vitamina C ms agua.
Experimentalmente se han logrado valores de CA de 2,90 y 3,81 (Tamaki, 1972;
Saravia et al., 1985).

Cuando se usa exclusivamente concentrado, se debe elaborar una racin que

satisfaga los requerimientos nutricionales de los cuyes. Bajo estas condiciones los
consumos por da se incrementan, pudiendo estar entre 40 60g/animal/da,
dependiendo de la calidad de la racin (Palomino, 2002). Bajo este sistema de
alimentacin debe proporcionarse diariamente vitamina C en el agua de bebida;
recomendacin que concuerda con varios investigadores; as, Castro y Chirinos
(1997) y Portal Agrario de Amazonas (2006) concuerdan en decir que el uso de
concentrado como nico alimento es factible siempre que se provea de vitamina C y
agua de bebida, pudiendo ofrecerse diariamente 30 gramos por animal.

2.3 NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS CUYES

Castro y Chirinos (1997) refieren que, al igual que en otros animales, los nutrientes
requeridos por el cuy son: agua, protena (aminocidos), fibra, energa, cidos
grasos esenciales, minerales y vitaminas. Los requerimientos dependen de la edad,
estado fisiolgico, genotipo y medio ambiente donde se desarrolle la crianza. Los
requerimientos para cuyes en crecimiento recomendados por el Consejo Nacional de
Investigaciones de Estados Unidos (NRC, 1995) deben ser reajustados considerando
la importancia zootcnica de los cuyes en nuestro medio, pues para la NRC, el cuy

16

es un animal de laboratorio y en otros casos es una mascota, que no es consumida en

esas latitudes.

En la Tabla 1, se muestran las recomendaciones nutricionales para los cuyes en sus

diferentes etapas fisiolgicas, donde se observa que durante la gestacin y lactancia
son ms altos en cuanto a protena y calcio se refiere, disminuyendo sus niveles
conforme avanza la edad, siendo menores para los animales sometidos a engorde,
los cuales necesitan un mayor nivel energtico en relacin a la protena.

Tabla 1. Requerimientos nutricionales de los cuyes

NUTRIENTES

UNIDAD

ETAPAS
Gestacin

Lactacin

Crecimiento

Protenas

(%)

18

18-22

13-17

ED

(kcal/kg)

2800

3000

2800

Fibra

(%)

817

8-17

10

Calcio

(%)

1.4

1.4

0.8-1.0

Fsforo

(%)

0.8

0.8

0.4-0.7

Magnesio

(%)

0.1-0.3

0.1-0-3

0.1-0.3

Potasio

(%)

0.5-1.4

0.5-1.4

0.5-1.4

Vitamina C

(mg)

200

200

200

Fuente: Nutrient requirements of laboratory animals, 1995, Caicedo, 1992; citados por
Chauca, 1997.

17

Castro y Chirinos (1997) dicen que, los micro factores nutricionales (minerales y
vitaminas) pueden ser suplidos con eficiencia al utilizar las premezclas vitaminas
minerales existentes en el mercado, debiendo asegurar en la formulacin de raciones
los niveles adecuados de los macronutrientes y vitamina C, puesto que los cuyes, los
primates y el hombre no pueden sintetizar vitamina c durante su proceso metablico,
por lo que tiene que obligatoriamente estar presente en su dieta diaria. Portal
Agrario de Amazonas (2006), concuerda con lo indicado, y reporta que la vitamina
C es esencial para el crecimiento y el bienestar del cuy y generalmente este
requerimiento es satisfecho cuando en la dieta diaria se ofrece pasto verde, fresco y
de buena calidad.

El agua es el constituyente del organismo animal que se encuentra en mayor

porcentaje (60-70%) que el resto de macromolculas orgnicas y minerales. Est
vinculada con muchas funciones vitales como el transporte de sustancias nutritivas y
desechos, procesos metablicos, termorregulacin, produccin de leche, en el
fenmeno de la visin, lubricacin de articulaciones, entre otras. Algunas
informaciones indican que, bajo condiciones de alimentacin con forraje verde no es
necesario el suministro de agua. Cuando se usa forraje y concentrado (alimentacin
mixta), es suficiente ofrecer diariamente a los animales entre 100 a 150 gramos de
forraje verde, los cuales aseguran una ingestin entre 80 a 120 ml. de agua; cantidad
que estara cubriendo las necesidades hdricas de los animales (Castro y Chirinos,
1997).

Con respecto al consumo de agua, Gmez y Vergara (1994), dicen que cuando la
alimentacin es mixta (forraje y concentrado) es suficiente suministrar entre 100 a
18

150 g de forraje verde por animal por da a fin de asegurar una ingestin de 80 a 120
ml de agua.

Los carbohidratos y las grasas alimentarias, estn destinados principalmente para

cubrir las necesidades energticas del cuy. Sin embargo es importante considerar un
nivel adecuado de cidos grasos esenciales en los cuyes, como el linoleico, el cual
debe estar alrededor del 1% de la racin (NRC, 1995).

2.3.2 Protena y aminocidos en la alimentacin de cuyes

Las protenas constituyen el principal componente de la mayora de los tejidos

del animal y la formacin de cada uno de ellos requiere del aporte de
aminocidos, componentes estructurales de las protenas; por lo que, el
suministro inadecuado o desbalanceado de aminocidos da lugar a menores
ndices productivos y reproductivos, observndose retardo de crecimiento,
problemas reproductivos como infertilidad y menor eficiencia en la utilizacin
de los alimentos (Castro y Chirinos, 1997).

Con respecto al aporte proteico de las dietas, la NRC (1995) recomienda

utilizar 18% de protena total, aportes de 0,84% de lisina, 0,36% de metionina,
0,6% de metionina+cistina, 1,2% de arginina, 0,6% de treonina y 0,18% de
triptofano.

En la Granja Agropecuaria de Yauris, donde se emplea el sistema de

alimentacin mixta, se han conducido una serie de investigaciones, en los que
19

se observa una buena respuesta animal al utilizar suplementos que contengan

entre 17,5% a 22,5% de protena, utilizndolos en dietas de inicio, crecimiento
y acabado (Castro y Chirinos, 1997).

Los aminocidos son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce.

Tienen un carcter acido, propiedades bsicas y actividad ptica.
Qumicamente son cidos carbnicos con por lo menos un grupo amino por
molcula, 20 aminocidos diferentes son los componentes de las protenas. Las
plantas pueden sintetizar todos los aminocidos en su proceso fotosinttico,
mientras que los organismos hetertrofos no lo pueden hacer debiendo estar
presente en sus dietas, especialmente los aminocidos esenciales o
indispensables, a partir de los cuales se pueden sintetizar los denominados no
esenciales (Castro y Chirinos, 2007).

Los aminocidos son las unidades elementales constitutivas de las molculas

denominadas protenas, son pues los componentes con los cuales el organismo
sintetiza sus protenas especficas a nivel de las mitocondrias celulares (Castro
y Chirinos, 2007).

En los animales existen ciertas limitaciones en la sntesis de aminocidos: diez

de ellos se consideran esenciales pro que no pueden sintetizarse y hay que
ingerirlos en la dieta. Estos aminocidos esenciales son; Valina, Leucina,
Isoleucina, Metionina, Treonina, Lisina, Histidina, Fenilalanina. Triptfano y
Arginina (solo es esencial en la etapa de crecimiento por que su sntesis
endgena resulta insuficiente) (Castro y Chirinos, 1997).
20

Metionina

La metionina fue descubierta sin reconocerla como tal por Mller en 1923.
Durante sus ensayos experimentales la aisl como una sustancia azufrada que
no era idntica a la cistena ni cistina, ya que estos dos reaccionaban con el
hidrxido de sodio liberando cido sulfhdrico, mientras que el nuevo
compuesto no lo haca. Posteriormente otros investigadores descubren que s
lo haca pero bajo condiciones drsticas, por ejemplo con cido iodhdrico en
ebullicin a temperaturas superiores a los 150C. Mas tarde Borger y Cogne
determinaron su estructura qumica, denominndola metionina, por tratarse
de un metiltioester. Hoy se reconoce que es un componente natural de todas
las protenas y por sus mltiples funciones y por ser considerado un
aminocido limitante en aves y cerdos, principalmente, es producido
sintticamente. Su produccin sinttica responde a un proceso que parte del
propileno, cido sulfhdrico, metano y amoniaco, pasando por los productos
intermedios, acrolena, metilmercaptn y cido cianhdrico (Castro y Chirinos,
1997).

La metionina forma parte de la lista de los llamados aminocidos esenciales,

los cuales deben ser suplidos diariamente en la dieta puesto que el organismo
no puede sintetizarlos a partir de otros compuestos, salvo ciertas condiciones
particulares, como el caso de la arginina, pues un humano adulto lo sintetiza
en suficiente cantidad a partir del ciclo de la rea, mientras que no sucede lo
mismo en los nios por estar en pleno crecimiento y desarrollo (Castro y
Chirinos, 1997).
21

La metionina es un aminocido esencial cuyo esqueleto de cuatro tomos de

Carbono se origina desde la homoserina, que es un anlogo de la serina, y que
se deriva del cido asprtico, en una serie de reacciones que no se realizan en
los mamferos. Por otro lado, se considera a este aminocido como
glucognico, as como un aminocido azufrado que en su conversin pasa a
ser cistena, que adems de formar parte de las protenas, puede dar lugar a
varias molculas de inters biolgico (el 80% de la metionina ingerida se
convierte en cistena). Este aminocido colabora en la sntesis de protenas y
constituye el principal limitante en las protenas de las dietas. El aminocido
limitante determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel
celular. Este aminocido no se puede sintetizar en el organismo y debe
obtenerse a travs de la dieta.

Lisina

Como aminocido esencial, la lisina no se sintetiza en el organismo de los

animales y, por consiguiente, stos deben ingerirlo como lisina o como
protenas que contengan lisina. Este aminocido es catalogada como el
segundo aminocido limitante en aves y el primer limitante en cerdos (Castro
y Chirinos, 2007), por lo que se estima que tambin es limitante para otras
especies monogstricas.

La lisina, junto con otros aminocidos esenciales, interviene en funciones

como el crecimiento y la reparacin de tejidos, y colabora en la sntesis de
hormonas y anticuerpos del sistema inmunolgico. Es un aminocido
22

estrictamente esencial pues los animales y el hombre no pueden va

enzimtica, sintetizarla, por lo tanto el alimento es la nica fuente de lisina.

Al igual que la metionina, a la lisina se le considera como aminocido

limitante en dietas para los animales pues la materias primas ricas en
carbohidratos que componen la mayor parte de la racin animal como el maz,
sorgo, trigo, triticale, maicillo, son altamente deficientes en lisina, siendo el
nivel de esta de alrededor de 0.2 a 0.4 % de la materia tal como ofrecida
(Castro y Chirinos, 2007).

Los requerimientos de lisina de los animales monogstricos son altos debido al

elevado contenido de lisina en la carne de cerdo y aves de alrededor de 5 a 7 %
de protena. La rpida evolucin de los linajes genticos de cerdos, pollos de
engorde, gallinas ponedoras, pavos, resulta en el aumento permanente de las
exigencias de lisina, proporcionalmente al aumento de la eficiencia alimenticia
por los simples procesos de concentracin. Adems de esto, la seleccin
gentica orientada a la obtencin de carnes magras, genera mayor necesidad de
lisina (NRC, 1995).

En cuanto a los requerimientos de aminocidos, algunos de ellos son

sintetizados en los tejidos del animal (aminocidos indispensables), mientras
que otros no son sintetizados (aminocidos esenciales o indispensables) como
la Arginina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina,
Triptofano, Treonina y Valina. Algunos aminocidos con sus requerimientos
sugeridos(Hidalgo, Montes, Cabrera, Moreno -2004):
23

Arginina

: 1.26% (crecimiento)

Triptofano

: 0.16 0.20% (crecimiento)

Metionina

: 0.43% (crecimiento) 0.31% (acabado)

Lisina

: 0.68% (crecimiento) 0.58% (acabado).

2.4 ALGUNOS TRABAJOS SUPLEMENTANDO AMINOCIDOS

En la naturaleza existen ms de 150 aminocidos, pero slo entre 20 a 22 forman las

protenas. Al igual que las plantas, los animales sintetizan protenas que contienen
entre 20 a 22 aminocidos, pero contrariamente a las plantas, no pueden sintetizarlos
todos y algunos no pueden ser sintetizados a un ritmo lo suficientemente rpido
como es el requerido para un mximo crecimiento y por ello deben ser adicionados
en las raciones. Los aminocidos que se encuentran en mayores proporciones en la
protena corporal son la lisina, arginina, leucina, valina, treonina, fenilalanina,
isoleucina, histidina, tirosina, cistina, metionina, triptofano, entre otros; por lo que
una racin balanceada en aminocidos deber proveer las proporciones similares a
las del organismo o a las del producto proteico sintetizado. Cada protena es
construida en forma precisa para servir a su funcin especfica dentro del organismo
y tiene una estructura determinada genticamente. Las protenas en cada especie son
caractersticas de ellas y muchas se pueden distinguir en forma inmunolgica
(Castro y Chirinos, 1997).

Los vegetales usan nitratos y sales de amonio como compuestos nitrogenados

iniciales para la sntesis proteica; mientras que en los animales, el aminocido es un
24

constituyente que debe estar disponible para que el organismo animal sintetice sus
protenas, a estos aminocidos se les llama esenciales y por lo tanto deben estar
presentes en la dieta diaria. En tal sentido, aminocidos esenciales son aquellos que
no se pueden sintetizar en el organismo en la proporcin que requiere un
crecimiento normal. Algunos aminocidos son sintetizados por el animal a partir de
compuestos ms simples o de sus precursores, por lo que a este grupo de
aminocidos se les denomina no esenciales, sin embargo en la dieta debern estar
sus precursores (Castro y Chirinos, 1997).

Hasta el momento no es posible establecer una norma de alimentacin proteica que

se exprese solamente en trminos de aminocidos, pero se intensifican las
investigaciones tendientes a determinar las necesidades de los aminocidos
esenciales; entre ellos tenemos estudios realizados en Estados Unidos, sobre la
arginina, que indican como un nivel adecuado 1,26%. El triptfano entre 0,16 a
0,20%. Los aminocidos azufrados han sido estimados con dietas en base a 20% de
protena de soya, hallando como adecuados valores de 0,71% (0,36% de L-cistina y
0,35% de L-metionina), la D-metionina no es tan activa como el ismero L. En otros
trabajos se observa mejores respuestas con el empleo de 0,44% de metionina en la
racin. Trabajos en cuyes, realizados en la UNA La Molina (Lima-Per), sugieren
que el requerimiento de aminocidos azufrados con dietas prcticas para la etapa de
crecimiento (21-49 das) es de 0,43% y para el acabado (49-91 das) de 0,31%.
Mientras que se ha sugerido un valor de 0,68% para lisina durante el crecimiento y
0,58% para el acabado. Dichos niveles permitieron las mejores ganancias de peso y
conversiones alimenticias.

25

Con la finalidad de determinar el efecto de suplementacin de 0,25% de DLmetionina, en suplementos para cuyes en crecimiento (15-56 das de edad), se
condujo un experimento emplendose cuyes machos y hembras de 20 das de edad,
alimentados con Rye grass italiano ms concentrados con diferentes niveles de
protena y DL-metionina. Los suplementos evaluados fueron: (T1): 15% PT, (T2):
15% PT+0,25% de DL-metionina, (T3): 20% PT, (T4): 20% PT+0,25% de DLmetionina, (T5): 25% PT, (T6): 25% PT+0,25% de DL-metionina. En general se
observ que la adicin de 0,25% de DL-metionina a suplementos con 15, 20 y 25%
de protena total, tuvo un efecto positivo en mejorar las ganancias de peso, siendo
ms notorio este efecto cuando se utiliz 20% de protena total (P<0,01). Un punto
importante de resaltar es que el suplemento con 15% de protena ms la adicin de
DL-metionina y las dietas con 20 y 25% de protena permitieron a los animales, un
comportamiento similar. Este resultado confirma la importancia del balance de
aminocidos en una dieta, pudindose emplear suplementos bajos en protena
siempre que sean enriquecidos con los aminocidos que comnmente limitan la
sntesis proteica. El uso del suplemento con 15% de protena total sin la adicin de
DL-metionina determin los incrementos de peso ms bajos, mientras que la adicin
de 0,25% del aminocido sinttico, permiti obtener ganancias de peso similares a
las registradas con el uso de suplementos con 20 y 25% de protena total sin la
adicin del aminocido en estudio. Esto demuestra que la metionina se constituye en
un aminocido limitante en dietas elaboradas a base de cebada y afrecho, mientras
que la incorporacin de un ingrediente de origen animal, como la harina de pescado
no solo permite formular dietas con un mayor contenido proteico, sino que de por s,
mejora la calidad proteica de la dieta, tal como se observa con los suplementos de
20 y 25% de protena total. Estos resultados indican que se puede utilizar dietas de
26

bajo plano nutricional (bajas en protena) pero enriquecidas con los aminocidos que
normalmente limitan la sntesis proteica en los animales en crecimiento. Con
respecto a la conversin alimenticia, se observ que la adicin de DL-metionina, a
suplementos con 15, 20 y 25% de protena, permiti mejorar significativamente este
parmetro, siendo ms notorio cuando se emplean suplementos con 15 y 20% de
protena total (Castro y Chirinos, 1997).

Las necesidades de los aminocidos lisina y los azufrados metionina ms cistina

establecidos por NRC (1995) para el cuy de crecimiento normal, fueron evaluados
por Remigio et al (2006), utilizando las facilidades del Programa de Crianzas
Familiares del INIA, con animales machos mejorados en crecimiento, los resultados
indican que el nivel establecido por NRC (1995) para metionina ms cistina de
0,60% (3,3% del nivel de protena), no es suficiente para promover el mayor
crecimiento, siendo necesario incrementar el nivel en 15%, a 0,70% (3,9% de la
protena). As tambin se encontr una mejor respuesta cuando la relacin de
aminocidos azufrados y lisina es de 90%. El nivel de lisina establecido por NRC
(1995), permite un crecimiento adecuado.

Las evaluaciones realizadas por Airahuacho y Vergara (2007), incrementando los

niveles de aminocidos en 10% sobre los requerimientos de NRC (1995),
promueven el crecimiento y mejora la conversin del alimento, siendo ms
consistentes a mayor nivel de energa digestible.

En un ensayo realizado en la Granja de Yauris UNCP se evaluaron suplementos

isoenergticos, con diferentes niveles de protena, considerando un programa de
27

alimentacin de 4 fases, en 84 das: Los primeros 21 das, luego del destete se

denomin fase de Inicio, los siguientes 21 das la de Crecimiento I, los siguientes 21
das la de Crecimiento II y los restantes 21 das la de Acabado. Se utilizaron cuyes
machos y hembras, de 20 das de edad, los cuales recibieron diariamente cantidades
similares de forraje verde (Rye grass italiano) y sus respectivos concentrados. En el
inicio se tuvieron 4 niveles de protena total, desde 17,5 hasta 25,0%, los cuales
fueron disminuyendo progresivamente en las siguientes fases correspondientes. Los
suplementos elaborados con cebada molida, afrecho de trigo, harina de pescado, sal
comn, harina de huesos y carbonato de calcio. Finalizado el experimento se
informa que los animales que tuvieron acceso a 4 suplementos (inicio, crecimiento I,
crecimiento II y acabado), tuvieron los mayores incrementos de peso (686en
relacin a los dems que estaban entre 607 y 656 g (P<0,05). La conversin
alimenticia (CA) registrada al final del ensayo, tambin fue ms eficiente conforme
se utilizaron dietas mltiples en el programa de alimentacin de los cuyes, siendo
para la de 4 suplementos 7,70; mientras que para la de un solo suplemento fue 8,07.
El rendimiento de carcasa con el tratamiento de 4 suplementos fue 65,75%, mientras
que con el programa de alimentacin de un solo suplemento fue 63,93%, habindose
incrementado el RC en 2,85%. Con respecto a la acumulacin de grasa abdominal,
indicador de calidad de la carcasa, con el uso del programa de 4 suplementos fue
1,08%, mientras que con el uso de un solo suplemento durante los 84 das de
alimentacin fue 1,31%, observndose un efecto positivo sobre la calidad de la
carcasa cuando se emplean programas proteicos ms acorde a las necesidades de los
animales conforme avanza la edad y el periodo de crianza y engorde. Los
rendimientos de carcasa en los machos estuvieron entre 64,19 y 66,19% y en las
hembras entre 62,52 y 65,30%. La acumulacin de grasa lumbocoxal en los machos
28

estuvo entre 0,50 y 0,64% y en las hembras entre 1,67 y 1,97% (Castro y Chirinos,
1997).

En otro experimento realizado en la Granja Agropecuaria de Yauris de la UNCP,

con la finalidad de determinar el nivel adecuado de protena y el efecto de
suplementacin de 0,25% de

DL-metionina, en suplementos para cuyes en

crecimiento (15-56 das de edad), se emple cuyes machos y hembras de 20 das de

edad, alimentados con rye grass italiano ms concentrados con diferentes niveles de
protena y DL-metionina: (T1) 15% PT, (T2) 15% PT + 0,25% de DL-metionina,
(T3) 20% P, (T4) 20% PT+0,25% de DL-metionina, (T5) 25% PT, (T6) 25%
PT+0,25% de DL-metionina. En general se observ que la adicin de 0,25% de DLmetionina a suplementos con 15, 20 y 25% de protena total, tuvo un efecto positivo
en mejorar las ganancias de peso, siendo ms notorio este efecto cuando se utiliz
20% de protena total (P<0,01).

Un punto importante de resaltar es que el

suplemento con 15% de protena ms la adicin de DL-metionina y las dietas con 20

y 25% de protena permitieron a los animales, un comportamiento similar. Este
resultado confirma la importancia del balance de aminocidos en una dieta,
pudindose emplear suplementos bajos en protena siempre que sean enriquecidos
con los aminocidos que comnmente limitan la sntesis proteica. Los incrementos
totales de peso a los 56 das, en los cuyes que recibieron suplementos sin metionina
fue de 408 g, mientras que en aquellos que tuvieron suplementos con metionina fue
de 429g, siendo las diferencias entre estos promedios altamente significativa
(P<0,01). Las conversiones alimenticias entre estos dos grupos fueron 4,56 y 5,02
respectivamente (Castro y Chirinos, 1997).

29

2.5 USO DEL SUBPRODUCTO DE TRIGO EN LA ALIMENTACIN DE LOS

CUYES

Castro y Chirinos (2007) reportan que en la industria harinera para consumo

humano se separa el endospermo del salvado y del germen. El subproducto del trigo
(SPT) es aproximadamente el 18% del grano y est constituido por las cubiertas
externas del grano y por partculas ms pequeas derivadas de las capas internas del
grano. Con respecto a su contenido de fsforo, el mayor porcentaje de este mineral
se encuentra ligado al cido ftico, pero los rumiantes no tienen problema ya que la
microflora bacteriana produce fitasas que hidrolizan este compuesto permitiendo la
utilizacin no solamente del fsforo sino de otros micronutrientes que tambin son
ligados por el cido ftico. El contenido de protena del SPT est entre 13 a 18%,
caracterizado por su deficiente aporte de lisina, metionina y otros aminocidos
esenciales. El afrecho y el afrechillo son un ingrediente de bajo precio que
posibilitan su amplio uso en la alimentacin de los cuyes, los mismos que, adems
de ser buenos portadores de protena son ricos en fibra, necesaria para los
herbvoros rumiantes y no rumiantes, pudiendo adems, servir de vehculos para la
suplementacin de otros micronutrientes como las vitaminas, minerales y
aminocidos, as como de otro tipo de aditivos no nutricionales (Chirinos, 2009).

El subproducto de trigo es la cscara de grano de trigo desmenuzada por la molienda

que se usa para alimento de animales. Es el producto constituido por el pericarpio y
un pequeo porcentaje de la parte superficial del albumen del grano de trigo, con o
sin germen. El afrecho de trigo (subproducto industrial) es utilizado en la crianza
familiar-comercial de cuyes por su disponibilidad y bajo costo al compararlo con
30

raciones elaboradas. Su inclusin como nico suplemento justifica el estudio de su

calidad nutritiva. Al evaluar el efecto de la actividad cecotrfica pudo apreciarse que
la digestibilidad de este insumo se ve fuertemente afectada (29,07 por ciento menor)
cuando se impide realizar dicha actividad (Chauca 1997).

2.6 RENDIMIENTO DE CARCASA EN LOS CUYES

Chauca (1997), menciona que los estudios en la etapa de post-produccin

involucran los valores agregados que deben conseguirse para llegar al mercado con
un producto de calidad. La carcasa en cuyes incluye la cabeza, patitas y riones.
Entre los factores que influyen en el rendimiento se tiene el tipo de alimentacin, la
edad, el genotipo y la castracin. Esta misma investigadora, al evaluar el efecto del
sistema de alimentacin en los rendimientos de carcasa de cuyes machos de tres
meses de edad, alimentados exclusivamente con forraje, reporta rendimientos de
carcasa de 56,57%, los pesos a la edad de sacrificio fueron de 624 56,67 g. Este
rendimiento mejor a 65,75% en los cuyes que recibieron una alimentacin sobre la
base de forraje ms concentrado, siendo los pesos a la edad de sacrificio fueron
852,44 122,02 g. La alternativa de alimentar a los cuyes exclusivamente con una
racin balanceada, mejor los rendimientos de carcasa a 70,98%, pesos a la edad de
sacrificio de 851,73 84,09 g (Chauca et al, 1992a).

Existe en el mercado dos tipos de cuyes destinados para el consumo, los

parrilleros, que son cuyes de 3 meses de edad, y los de saca, que corresponden
a cuyes hembras despus del tercer parto. Al mercado deben salir animales parejos
en tamao, peso y edad, con esto se consigue carcasas de excelente calidad. No
31

deben sacrificarse animales golpeados ni con afecciones fungosas que desmerecen

la calidad de la carcasa.

En productores se logra rendimientos de carcasa de 60,42 por ciento en cuyes de

recra y de 63,40 por ciento en animales de saca. Los pesos vivos y de carcasas
logrados a los 3 meses fueron de 669 116,0 g y 406,5 92,3 g, respectivamente.
En adultos el peso al sacrificio 1 082,0 169,2 g y el peso de carcasa 682,9 101,0
gramos (Chauca, 1997).

El rendimiento de carcasa de la LINEA PERU a los dos meses de edad llega a 73 %

habindose registrado una mayor masa muscular, su relacin hueso msculo es
mejor a la de las otras lneas. La longitud de la canal nariz-coxis mide 33.5 cm., el
porcentaje de peso de la cabeza equivale al 15.8 1.27 % del peso de la carcasa con
vsceras comestibles. Los brazuelos y piernas pesan 552 g correspondiendo a 270 g
a brazuelos y 282 g a piernas. Las mermas por refrigeracin son del orden del 0.54
%. Concluyendo las evaluaciones de los parmetros productivos se han realizado
estudios de carcasa. La carne de cuy es de alto valor biolgico. El contenido de
protena se incrementa con la edad del animal. Se han logrado niveles mximos de
20.6 % (INIEA, 2006).

Los cuyes parrilleros de la raza Per alcanzan un kilogramo de peso a las 8 semanas
de edad. La conversin alimenticia de los cuyes machos en crecimiento es de 3.03 al
ser alimentado con concentrado ad libitum ms forraje restringido. Como lnea
mejorada precoz, es exigente en la calidad de su alimento, exige raciones con 18 PT
y 3000 Kcal, puede responder a una alimentacin con forraje restringido. El
32

rendimiento de carcasa es de 73 % con una calidad nutricional excelente, tiene un

alto contenido de protena (20.5 %) y baja en grasa (3.3 %) (INIEA, 2006).

El INIEA (2006), reporta que los rendimientos de carcasa de la Lnea Per, para
cuyes a la parrilla y saca, son 77,7 y 78,8%, respectivamente; indicando que el
rendimiento de tejido muscular fue de 70,5 y 66,5%, respectivamente; con
contenidos de grasa de 4,2 y 9,1%, correspondientemente.

Biblioteca Agropecuaria (1978), menciona que el rendimiento de carcasa en cuyes

enteros es de 65%, el 26.5% involucra a las vsceras, 5.5% pelos y sangre 3%. La
carcasa esta constituida de tejido muscular, huesos, grasas, de rin e hgado, rin
cabeza, patitas, cuyos porcentajes los damos en la Tabla 2.

TABLA 2. PORCENTAJES DE DIFERENTES PARTES DEL CUY

Composicin

Porcentajes

carcasa

Promedio

Msculo

58,82

59,24

63,30

Huesos

13,54

20,19

14,00

Rin

1,29

1,43

1,11

Grasa de rin

0,83

0,88

1,02

Cabeza

18,48

17,05

18,13

Patitas

2,14

2,52

2,43

Merma

4,91

1,20

2,42

Hembras

Machos

Con respecto a las partes de la carcasa del cuy, Biblioteca Agropecuaria (1978) dice
que las carcasas del cuy se dividen de acuerdo a cortes o separaciones de partes del
animal, segn su presentacin cuantitativa al mercado de carnes, tenemos: brazuelo,

33

costilla y piernas. La otra modalidad es cortar por mitades de la carcasa. El brazuelo

est en 31,18%, las costillas y el flanco en 31,79% y las piernas en 34,52%.

Con respecto a los parmetros de la carcasa para la exportacin, Supermercado

Wong Lima viene comercializando carcasas de cuy con cabeza y patas,
refrigeradas con y sin macerado y sin empaque. El rango de pesos que la empresa
acepta va de 600 a 700g por carcasa y carcasas de 1000 a 1200g las cuales
pertenecen a otro grupo (Portal de Internet sobre exportacin de cuyes, 2006).

Hipermercados TOTTUS. Las caractersticas del cuy que compran son las
siguientes: carcasas con cabeza, con patas, vsceras comestibles, con empacado
simple y base de tecnopor. El comprador (Tottus) es el encargado de darle valor
agregado al producto. Dicha labor se realiza en cada local de la empresa, por esta
razn se puede observar el producto macerado refrigerado y el producto sin macerar
envuelto en una filmina plstica con base de tecnopor (Portal de Internet sobre
exportacin de cuyes, 2006).

34

III. MATERIALES Y MTODOS

3.1 LUGAR DE EJECUCIN Y DURACIN

El presente trabajo de investigacin se llev a cabo con el auspicio del proyecto de

investigacin del Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA) - Programa
Nacional de Investigacin en Animales Menores, ubicado en el Distrito de El
Tambo, Provincia de Huancayo, Departamento de Junn, a una altitud de 3 280
m.s.n.m. El trabajo experimental se realiz entre los meses de noviembre a mayo del
2010, con una duracin aproximada de tres meses de fase de campo.

3.2 POBLACIN Y MUESTRA DE ESTUDIO

La poblacin estuvo conformada por 380 cuyes destetados y la muestra constituida

por los 90 cuyes destetados (machos y hembras), de 20 a 30 das de edad extrados
de la poblacin, de la Lnea Mantaro, de pelaje blanco colorado, con un tamao y
pesos homogneos, siendo el peso promedio al destete de 370 gramos, los cules
fueron distribuidos en tres grupos (tratamientos): Primer grupo (15 machos y 15
hembras), Segundo grupo (15 machos y 15 hembras), Tercer grupo (Testigo) (15
machos y 15 hembras), tal como se muestra en la Tabla 3.

35

TABLA 3. DISTRIBUCIN DE LOS ANIMALES EXPERIMENTALES

Grupos
T1

T2

T3

TOTAL

15

15

15

45

15

15

15

45

TOTAL

30

30

30

90

Animales/sexo

3.3 INFRAESTRUCTURA Y MATERIALES

Se utiliz un galpn de 8 x 6 m, en el cual se habilitaron 6 pozas de madera de

2.30m x 1.00m x 0.43m, con piso de cemento, donde se ubicaron 15 animales por
poza. Los comederos fueron de aluminio en los cuales se suministr el suplemento a
base de afrecho con los diferentes niveles de metionina y lisina a evaluar.
Entre los equipos empleados en la fase experimental se tuvo:

- Balanza de reloj para el pesado del forraje.

- Balanza digital con una Capacidad de 25x0.005Kg/50x0.01lb, para el pesado de
los animales, afrecho, aminocidos.
- Comederos lineales de aluminio.
- Aretes metlicos numerados y aretador.
- Baldes
- Malla para la recoleccin de pasto
- Costales
- Parrilla para el oreado de pastos.
36

- Carretilla
-

Lampa

3.4 ALIMENTACIN Y TRATAMIENTOS

Se evaluaron 3 tratamientos:

Tratamiento 1 (T1) donde se usaron los niveles de aminocidos para

Crecimiento (Met = 0.50%, Lys = 0.80%); y para Acabado (Met =
0.50%, Lys = 0.80%).

Tratamiento 2 (T2) donde se usaron los niveles de aminocidos para

Crecimiento (Met = 0.50%, Lys = 0.80%); y para Acabado (Met =
0.40%, Lys = 0.70%).

Tratamiento 3 (Testigo): donde se consideraron los niveles de

aminocidos recomendados para crecimiento (Met = 0.43%, Lys =
0.68%); y para acabado (Met = 0.31%, Lys = 0.58%).

Alimentacin

El alimento basal fue con forraje verde (alfalfa) ms la suplementacin de afrecho

de trigo enriquecido con Lisina y Metionina, en los niveles indicados en los 3
tratamientos. En la fase de acabado se ofreci agua de bebida a todos los animales,
ofrecida ad libitum.

37

3.5 RECOLECCIN DE DATOS

Los instrumentos que se emplearon para la recoleccin de datos fueron: Registro de

pesos, registro de consumo de alimentos, registros auxiliares (mortalidad, animales
enfermos, etc.).

Los pesos fueron tomados al inicio del experimento y luego semanalmente hasta
completar los 75 das de alimentacin. Para evaluar el rendimiento de carcasa, se
tom el peso de la carcasa en relacin al peso vivo final del animal. Para evaluar el
proceso de engorde se emple lo siguiente:
Incremento de peso vivo total para el crecimiento (g) = Peso Vivo Final (75 das)
Peso Vivo Inicial (inicio del experimento en la fase de crecimiento).
Consumo de alimento (g) = alimento ofrecido - residuo del da.
Conversin Alimenticia = Cantidad de alimento consumido / Peso vivo ganado
durante el periodo de engorde (g).
Rendimiento de carcasa: La carcasa estuvo constituida por el tejido muscular,
huesos, hgado, pulmn, rin cabeza, patitas y el rendimiento de carcasa se
determin restando el peso al beneficio (g) - Peso despus del beneficio (g),
multiplicando el resultado por 100 para tener valores porcentuales.
Beneficio: La etapa de beneficio correspondi el ltimo proceso del experimento
donde se tomaron pesos finales luego de concluir el periodo de engorde, se
beneficiaron a todos los animales para determinar el rendimiento de carcasa. El
beneficio de los animales se realiz en horas de la maana, procedindose primero
al aturdimiento, desuello, desangrado y luego de 10 minutos fueron pelados,
sumergidos primero en agua fra y llevados a agua hirviendo por un lapso de 10 a 15
38

segundos para el respectivo escaldado, concluida esta fase se procedi

cuidadosamente al eviscerado y lavado de la carcasa, la cual incluy la cabeza,
patitas, rin, carne y huesos. Las carcasas fueron pesadas para determinar
posteriormente el porcentaje de rendimiento de la carcasa, tanto sin oreo como luego
de 30 minutos de oreo.

Para determinar la retribucin econmica se consider el costo de los alimentos,

tanto del forraje, como del subproducto y los aminocidos adicionados.

3.6 TCNICA E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS

La etapa de inicio no form parte del experimento. En la etapa experimental se

utilizaron dos fases, una de Crecimiento y otra de Acabado.

Etapa de inicio (no experimental)

: (una semana)

Etapa de crecimiento (experimental)

: 30 das

Etapa de acabado (experimental)

: 45 das

Los instrumentos que se emplearon en la recoleccin de datos fueron:

- Registro de pesos
- Registro de consumo de alimentos
- Registros auxiliares (mortalidad, animales enfermos, etc.).

39

Para evaluar el rendimiento de carcasa, se tom el peso de la carcasa en relacin al

peso vivo final del animal de 30 cuyes, 10 por cada tratamiento, 5 machos y 5
hembras por cada uno de los tratamientos.

3.7 VARIABLES EVALUADAS

1. Para evaluar el incremento de peso en la etapa de crecimiento se empleo la

siguiente frmula:
Incremento de peso vivo total para crecimiento = Peso Vivo Final (30
das) Peso Vivo inicial (inicio del experimento).
2. Para evaluar el incremento de peso en la etapa de acabado se empleo la
siguiente frmula:
Incremento de peso vivo total para acabado = Peso Vivo Final (75 das)
Peso Vivo inicial (peso final del crecimiento)
3. Para evaluar la Conversin Alimenticia se considero la cantidad de alimento
consumido por kilogramo de peso ganado.
4. Para evaluar el rendimiento de carcasa se utilizo la siguiente frmula:
Rendimiento de carcasa =

Peso de carcasa x 100

Peso antes del sacrificio

5. Para evaluar la acumulacin de grasa lumbocoxal se pesara el peso de carcasa

por 100 menos
6. Para evaluar la retribucin econmica se tuvo en cuenta el costo de las dietas
tanto en la etapa de crecimiento y acabado por cuy y por tratamiento.

40

3.8 CONTROL SANITARIO

Se realizaron limpiezas quincenales y desinfeccin de las poza con cal viva (oxido
de calcio). Se observ un porcentaje de mortalidad de 3,33%, correspondiente a 3
animales machos, uno de cada tratamiento; mortalidad que no estuvo ligada a los
tratamientos en estudio, pues la necropsia de los mismos indic que las causas de
dichas muertes fueron por problemas de salmonelosis.

3.9 PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE DATOS

Se determinaron los estadsticos descriptivos de tendencia central y de dispersin,

media y desviacin estndar, respectivamente, para todas las variables
cuantitativas evaluadas. En los anlisis estadsticos de los pesos iniciales, finales,
incrementos de peso, conversin alimenticia y rendimiento de carcasa, mediante el
Diseo Completamente Randomizados con arreglo factorial 3x2, considerndose
como factor A, a las 3 dietas y como factor B al sexo. Para el procesamiento
estadstico se utilizo el SPSS y el Excel for Windows.

Modelo Aditivo Lineal:

X i j Ai Bj ABij i j
Dnde:
Xij

= Una observacin cualquiera.

= Promedio general.

41

Ai

= Efecto de la i-sima dieta = 1,2 y 3

Bj

= Efecto de la j-sima sexo = 1 y 2 (macho y hembra)

Ai Bj

= Efecto de la interaccin dieta x sexo.

i j

= Error experimental o residual.

En los anlisis de variancia que evidenciaron significancia estadstica se realizaron

pruebas de significacin Duncan. En todos los casos se determin el coeficiente de
variacin. En el caso de datos porcentuales de rendimientos de carcasa, para los
anlisis estadsticos, previamente se realiz la transformacin angular al Arco
Seno de la raz cuadrada del porcentaje.

Para los anlisis estadsticos de las conversiones alimenticias, los valores

previamente fueron transformados a raz cuadrada del valor real (Snedecor y
Cochrane, 1982).

42

IV. RESULTADOS DISCUSIN

4.1 PESO VIVO AL DESTETE E INICIO DEL EXPERIMENTO

En el Cuadro 1 se muestran los valores promedio de los pesos de los cuyes al

destete, los mismos que tuvieron una alimentacin inicial a base de forraje verde;
fase que no form parte del experimento.
CUADRO 1. PESO VIVO DE LOS CUYES AL DESTETE POR SEXO POR
TRATAMIENTO (g)

___________________________________________________________________
T1
T2
T3
Promedio
___________________________________________________________________
Machos
390,93
375,80
393,87
386,87 a
Hembras

370,00

388,67

364,93

374,40 a

Promedio
380,47a 382,23a
379,20 a
380,63a
___________________________________________________________________
a, Valores promedio con letras iguales no varan estadsticamente (P>0,05)

Los pesos promedio por tratamiento no tuvieron diferencias estadsticas,

evidencindose la homogeneidad de los animales distribuidos en cada tratamiento
en estudio. Tampoco se tuvieron diferencias de peso por sexo (Cuadro 1 del Anexo).
En el Cuadro 2, se muestran los pesos promedio al inicio del experimento, los
mismos que al anlisis tampoco evidenciaron diferencias significativas, siendo la
muestra empleada en el presente estudio homognea en cuanto a pesos se refiere
(Cuadro 2 del Anexo).

43

CUADRO 2. PESO VIVO DE LOS CUYES POR SEXO POR TRATAMIENTO AL INICIO
DEL EXPERIMENTO (g)

___________________________________________________________________
T1
T2
T3
Promedio
___________________________________________________________________
Machos
458,40
437,53
456,87
450,93 a
Hembras

438,27

455,40

434,47

442,71 a

Promedio
448,33a 446,47a
445,67a
446,82a
___________________________________________________________________
a, Valores promedio con letras iguales no varan estadsticamente (P>0,05)

4.2 INCREMENTO DE PESO DE LOS CUYES AL FINAL DEL

CRECIMIENTO Y ACABADO
En el Cuadro 3, se muestran los resultados promedio correspondientes a los
incrementos de peso luego de 30 das de alimentacin, denominada fase de
Crecimiento.

CUADRO 3. INCREMENTO DE PESO DE LOS CUYES POR SEXO POR TRATAMIENTO

AL FINAL DE LA FASE DE CRECIMIENTO (0-30 das) (g)

___________________________________________________________________
T1
T2
T3
Promedio
___________________________________________________________________
Machos

318,27

357,13

396,21

356,32 a

Hembras

227,33

263,13

305,67

265,38 b

Promedio
272,80c 310,13b
349,38 a
310,34
___________________________________________________________________
a, b, c, Valores promedio con letras diferentes varan estadsticamente (P<0,01)

44

Al final de los 30 das de alimentacin, fase de Crecimiento, se registraron

diferencias altamente significativas entre los promedios de peso final por
tratamientos (P<0,01), tal como se muestra en el ANAVA del Anexo 8.

Los cuyes que recibieron la suplementacin de 0,43% de metionina y 0,68% de

lisina durante la fase de Crecimiento y 0,31% de metionina y 0,58% de lisina en la
etapa de Acabado (T3), registraron los mayores incrementos de peso, siendo de
9,98 gramos por da, seguidos por aquellos que tuvieron la suplementacin de
0,50% de metionina y 0,80% de lisina en el Crecimiento y 0,40% de metionina y
0,70% de lisina en el Acabado (T2), donde los incrementos promedio diarios de
peso fueron de 8,86 gramos y finalmente, los menores incrementos de peso se
registraron en los cuyes que recibieron la suplementacin de 0,50% de metionina y
0,80% de lisina en el Crecimiento y 0,50% de metionina y 0,80% de lisina en el
Acabado (T1).

Estos resultados ratifican las recomendaciones de la NRC (1995) y las de Chauca et

al (1997), siendo los niveles adecuados de metionina y lisina de 0,43% y 0,68%
para el Crecimiento y de 0,31% de metionina y 0,58% de lisina para la fase de
Acabado. Es decir el hecho de incrementar los niveles de estos aminocidos no
tuvo el resultado que se esperaba inicialmente; de manera que estos niveles de la
NRC (1995) y las de Chauca et al (1997) son ratificados como adecuados en la
alimentacin de los cuyes.

45

En el Cuadro 4, se muestran los resultados promedio correspondientes a los

incrementos de peso luego de los 75 das de alimentacin, es decir al final del
experimento.

CUADRO 4. INCREMENTO DE PESO DE LOS CUYES POR SEXO POR TRATAMIENTO

AL FINAL DEL EXPERIMENTO 75 das (g)

___________________________________________________________________
T1
T2
T3
Promedio
___________________________________________________________________
Machos

699,00

681,50

687,07

689,19 a

Hembras

488,93

512,33

541,47

514,24 b

Promedio
590,34a 594,00a
611,76 a
598,70
___________________________________________________________________
a, b, Valores promedio con letras diferentes varan estadsticamente (P<0,01)

Como se observa, al final del experimento, no se registraron diferencias estadsticas

entre los incrementos de peso totales promedio por tratamiento (P>0,01); es decir el
uso de los diferentes niveles de metionina y lisina tuvieron efectos similares sobre
el peso de los cuyes; no observndose la tendencia de resultados registrada en el
inicio (a los 35 das), donde si se registraron diferencias altamente significativas a
favor de los animales del Tratamiento 3.

Estos resultados demostraran que los cuyes, a partir de la sexta semana de edad,
sometidos a un proceso de engorde, tienen ganancias de peso similares aun cuando
se les proporcione niveles incrementados de metionina y lisina, puesto que tuvieron
un comportamiento similar al tener acceso a suplementos que contenan desde 0.43

46

a 0,50% de metionina y de 0.68 a 0,80% de lisina durante la fase de Crecimiento y

0,31 a 0,40% de metionina y 0.58 a 0,70 de lisina en la etapa de Acabado.

Las ganancias promedio diarias de peso durante los 75 das de alimentacin

estuvieron entre 7,87(T1) y 8,16 gramos (T3).

Con respecto al sexo, si se evidenciaron diferencias altamente significativas entre

los incrementos totales de peso, siendo en los machos de 689,19 (9,19 g/da) y en
las hembras de 514,24 (6,86 g/da), diferencias que se deben a factores hormonales
y fisiolgicos, pues en esta especie, como en la mayora de especies domsticas, los
machos tienen un mayor crecimiento y peso que las hembras.

Los incrementos de peso registrados en la presente investigacin estn de acuerdo a

los reportes sealados para sistemas de alimentacin mixta, a base de forrajes y
concentrados; sin embargo se debe recordar que en el presente estudio no se utiliz
un concentrado elaborado en base a las necesidades nutricionales de los cuyes sino
que se emple subproducto de trigo.

En la Figura 1, se muestran las curvas de crecimiento registradas durante el

desarrollo del experimento, observndose pesos promedio similares al final del
experimento; es decir el hecho de utilizar suplementos con 0,43% de metionina y
0,68% de lisina durante la fase de Crecimiento y 0,31% de metionina y 0,58% de
lisina en la etapa de Acabado (T3), o 0,50% de metionina y 0,80% de lisina en el
Crecimiento y 0,40% de metionina y 0,70% de lisina en el Acabado (T2), o 0,50%
de metionina y 0,80% de lisina en el Crecimiento y 0,50% de metionina y 0,80% de
47

lisina en el Acabado (T1) permitieron resultados similares en cuanto a peso se

refiere.

FIGURA 1. TASA DE CRECIMIENTO DE LOS CUYES POR TRATAMIENTO

1200
1000

PV (g)

800
600

T1
400

T2
T3

200
0

Los resultados determinados en el presente experimento, correspondientes a

incrementos de peso a los 75 das del engorde, que para los cuyes de los
tratamientos (T1), (T2) y (T3) fueron 590,34; 594,00 y 611,76 gramos, equivalentes
a incrementos diarios de peso de 7,87; 7,92 y 8,16 gramos, son ligeramente
superiores a los reportados por Castro y Chirinos (1997), quienes al probar el efecto
suplementos suplementacin de 0,25% de DL-metionina, en suplementos para
cuyes en crecimiento (15-56 das de edad), alimentados con rye grass italiano ms
concentrados con diferentes niveles de protena y DL-metionina: (T1) 15% PT,
(T2) 15% PT + 0,25% de DL-metionina, (T3) 20% P, (T4) 20% PT+0,25% de DLmetionina, (T5) 25% PT, (T6) 25% PT+0,25% de DL-metionina, observan que la
adicin de 0,25% de DL-metionina tuvo un efecto positivo en mejorar las ganancias
de peso, siendo ms notorio este efecto cuando se utiliz 20% de protena total
48

(P<0,01), siendo el incremento de peso con suplementos sin metionina de 408 g

(7,28 g/da), mientras que en aquellos que tuvieron metionina fue de 429g (7,66
g/da), siendo las diferencias entre estos promedios altamente significativas
(P<0,01).

4.2 CONVERSIN ALIMENTICIA EN EL CRECIMIENTO Y AL FINAL

DEL EXPERIMENTO

En los Cuadros 5 y 6, se muestran los resultados promedio correspondientes a la

conversin alimenticia promedio acumulativa al final del Crecimiento y final del
experimento, por sexo por tratamiento.

CUADRO 5. CONVERSIN ALIMENTICIA PROMEDIO ACUMULATIVA DE LOS

CUYES POR SEXO POR TRATAMIENTO EN EL CRECIMIENTO.

___________________________________________________________________
T1
T2
T3
Promedio
___________________________________________________________________
Machos

5,78

5,63

4,32

5,24 b

Hembras

7,30

7,24

4,92

6,49 a

Promedio
6,54a
6,43a
4,62a
5,87
___________________________________________________________________
a, Valores promedio con letras iguales no varan estadsticamente (P>0,05).

Luego de la fase de Crecimiento (30 das de alimentacin), se registraron

diferencias significativas entre las conversiones alimenticias promedio por
tratamiento; evidencindose que el uso recomendado de metionina y lisina por la

49

NRC y utilizado por la UNALM, permiti obtener la conversin alimenticia ms

eficiente (4,62). As, si es que hacemos estimaciones porcentuales de mejora de este
indicador, considerando como 100% la conversin alimenticia registrada en el (T3),
se observa que los cuyes del (T2) y (T1) tuvieron conversiones alimenticias que
representaron el 98,31 y 70,64%, respectivamente; es decir se notan mejoras entre
1,68 a 29,36%; resultado que estara indicando que el uso de suplementos con
niveles incrementados de metionina y lisina sobre el T3 no mejoran la eficiencia
alimenticia de los cuyes suplementados con afrecho de trigo y alimentados con una
dieta basal de alfalfa. Resultado que podra deberse a que en el estudio no se
emple un suplemento balanceado que contenga las proporciones adecuadas de
todos los nutrientes y el desbalance nutricional del afrecho no fue mejorado por la
adicin de metionina y lisina, pudiendo estar otros nutrientes en limitancia y el
hecho de incrementar los aportes de estos aminocidos afecto negativamente la
respuesta animal, tal como se reporto en el caso de los incrementos de peso.

FIGURA 2. CONVERSIN ALIMENTICIA PROMEDIO ACUMULATIVA DE LOS

CUYES POR TRATAMIENTO AL FINAL DE LA FASE DE CRECIMIENTO

C.A

8
7
6
5
4
3
2
1
0

Machos
Hembras
Promedio

T1

T2

T3

50

Los valores de conversin alimenticia determinados en el presente estudio ratifican

los reportes de Castro y Chirinos (1997) quienes indican que las conversiones
alimenticias mejoran cuando se utilizan adecuados niveles de nutrientes en la
alimentacin de los cuyes y que el desbalance de aminocidos acarrea desventajas
en la respuesta animal; tal como se observa en el presente caso, donde los niveles
incrementados de metionina y lisina sobre el T3 no mejoraron los incrementos de
peso ni la conversin alimenticia; resultado que puede ser indicativo de que otros
aminocidos esenciales estn en deficiencia y que la adicin de metionina y lisina
no mejoraron la respuesta biolgica, debindose considerar en la alimentacin el
balance adecuado de todos los aminocidos esenciales.

En el Cuadro 6 se muestran las conversiones alimenticias promedio acumulativas al

final del experimento.

CUADRO 6. CONVERSIN ALIMENTICIA PROMEDIO ACUMULATIVA DE LOS

CUYES POR SEXO POR TRATAMIENTO AL FINAL DEL EXPERIMENTO (0-75 das)

___________________________________________________________________
T1
T2
T3
Promedio
___________________________________________________________________
Machos
Hembras

8,62

9,37

8,91

8,91 b

10,65

11,35

10,67

10,67 a

Promedio
9,64a
10,36a
9,37 a
9,79
___________________________________________________________________
a, b, Valores promedio con letras diferentes varan estadsticamente (P<0,05).

51

A los 75 das del experimento, no se evidencian diferencias significativas entre

tratamientos, sin embargo el uso de metionina y lisina en los niveles recomendados
por la UNALM permiti una conversin alimenticia ms eficiente a los 75 das de
la alimentacin. El hecho de usar niveles incrementados de estos dos aminocidos
no mejor la conversin alimenticia, tal como se esperaba y como ya se indic
puede deberse al desbalance nutricional propio del afrecho de trigo, pues cuando se
incrementa el uso de aminocidos, tambin se debe incrementar la proporcin de
los dems aminocidos y otros nutrientes involucrados en los procesos de
crecimiento y engorde, tal como lo refieren Castro y Chirinos (2005).

Al analizar las conversiones alimenticias por sexo, se evidencia que los machos son
ms eficientes que las hembras, teniendo los valores de conversin alimenticia
promedio acumulativa diferencias significativas, pues en los machos, luego de 75
das de alimentacin fue 8,91 y en las hembras 10,67; resultados que estn en
relacin con una serie de investigaciones que evidencian que los cuyes machos son
ms eficientes en convertir el alimento que las hembras sometidos a engorde
(Castro y Chirinos, 1997; Chauca et al., 1992a, Airahuacho y Vergara (2007).

En la Figura 3 se muestra grficamente los resultados correspondientes a la

conversin alimenticia promedio acumulativa de los cuyes luego de los 75 das de
alimentacin por cada uno de los tratamientos evaluados, donde se observa que con
el T3 se tuvo una mayor eficiencia alimenticia, y que aun cuando no fue la
diferencia estadstica, cada punto de mejora en este indicador es muy importante
porque no solo valora la calidad nutricional del alimento sino que tiene una
influencia directa en los costos de alimentacin, como se ver ms adelante. En
52

todo caso, en la evaluacin de la conversin alimenticia, los resultados estadsticos

tienen limitada importancia, porque este indicador est ms ligado al aspecto
econmico y un programa de alimentacin que permita un ahorro en este rubro es
importante en el xito de la produccin animal.

FIGURA 3. CONVERSIN ALIMENTICIA PROMEDIO ACUMULATIVA DE LOS

CUYES POR TRATAMIENTO AL FINAL DEL EXPERIMENTO

C.A
12
10

Machos

Hembras

Promedio

2
0
T1

T2

T3

Los resultados del presente (valores entre 9,37 a 10,36) son mucho menos
eficientes que los reportados por Castro y Chirinos (1997), quienes refieren que al
utilizar la suplementacin de 0,25% de DL-metionina en cuyes en crecimiento (1556 das de edad), alimentados con rye grass italiano ms concentrados con
diferentes niveles de protena, reportan que las conversiones alimenticias promedio
para los cuyes que tuvieron acceso al suplemento con 0,25% de metionina fue 4,56;
mientras que para los grupos que no tuvieron suplementos con la adicin de
metionina, la conversin alimenticia fue 5,02.

53

4.4 RENDIMIENTO DE LA CARCASA

En el Cuadro 7, se muestran los resultados promedio correspondientes al

rendimiento de carcasa, sin oreo, de los cuyes luego de 75 das de alimentacin, por
tratamiento por sexo.

CUADRO 7. RENDIMIENTO DE CARCASA DE LOS CUYES AL FINAL DEL

EXPERIMENTO, POR SEXO POR TRATAMIENTO SIN OREO (%)

___________________________________________________________________
T1
T2
T3
Promedio
___________________________________________________________________
Machos

70,74

72,28

73,37

72,13 a

Hembras

68,21

70,87

73,02

70,70 a

Promedio
69,48 b 71,58 a 73,19 a
71,42
___________________________________________________________________
a, b, Valores promedio con letras diferentes varan estadsticamente (P<0,01)

Los rendimientos de carcasa fueron significativamente afectados por los niveles de

metionina y lisina utilizados en el crecimiento y acabado de los cuyes, tal como se
observa en los anlisis estadsticos del Anexo 22. Los valores estuvieron entre
69,48 a 73,19%.

Los rendimientos de carcasa guardaron correspondencia con lo observado al

analizar los incrementos de peso. Los cuyes que recibieron la suplementacin de
0,43% de metionina y 0,68% de lisina durante la fase de Crecimiento y 0,31% de

54

metionina y 0,58% de lisina en la etapa de Acabado (T3), registraron los mayores

rendimientos de carcasa, seguidos por aquellos que tuvieron la suplementacin de
0,50% de metionina y 0,80% de lisina en el Crecimiento y 0,40% de metionina y
0,70% de lisina en el Acabado (T2), obtenindose los rendimientos ms bajos de
carcasa en los cuyes que recibieron la suplementacin de 0,50% de metionina y
0,80% de lisina en el Crecimiento y 0,40% de metionina y 0,70% de lisina en el
Acabado (T1).

Estos resultados ratifican la importancia del uso de dietas con niveles adecuados o
balanceados de los aminocidos limitantes, pues el hecho de incrementarlos en
desproporcin con respecto al resto de aminocidos esenciales, perjudica la
respuesta animal, pues los excesos de estos tienen que ser catabolizados y
transformados en urea para su eliminacin, con el consecuente gasto de energa
para realizar dicho proceso catablico, aspecto que concuerda con lo indicado con
Castro y Chirinos (2007) quienes al referirse al balance de aminocidos, mencionan
que cuando no se tiene un balance adecuado de aminocidos en la racin, las
deficiencias y excesos son un problema y afectan negativamente sobre la respuesta
biolgica de los animales; pues en deficiencia, el crecimiento se ve afectado
negativamente y en exceso tambin el catabolismo de estos acarrea efectos
negativos sobre la respuesta animal.

Con respecto al sexo, no se evidenciaron diferencias estadsticas entre los

rendimientos de carcasa, siendo los valores de 72,13 y 70,70% para los machos y
las hembras, respectivamente.
55

En la Figura 4 se muestran los resultados correspondientes al rendimiento de

carcasa, sin oreo, en los cuyes por tratamiento y sexo.

En el Cuadro 8 se muestran los rendimientos de carcasa de los cuyes considerando

un oreo previo de 30 minutos para su determinacin.

La tendencia de resultados registrada luego del oreo fue similar a la indicada en el

cuadro anterior, donde los cuyes del (T3) tuvieron un mayor rendimiento de carcasa
que aquellos del (T1) y los del (T2), tal como se observa en el cuadro del Anexo 23.

FIGURA 4. RENDIMIENTO DE CARCASA (SIN OREO) DE LOS CUYES POR SEXO POR
TRATAMIENTO AL FINAL DEL EXPERIMENTO

RC sin oreo (%)

74
73
72
71
70
69
68
67
66
65

Machos

Hembras
Promedio

T1

T2

T3

56

CUADRO 8. RENDIMIENTO DE CARCASA DE LOS CUYES AL FINAL DEL

EXPERIMENTO, POR SEXO POR TRATAMIENTO Y SEXO CON OREO (%)

___________________________________________________________________
T1
T2
T3
Promedio
___________________________________________________________________
Machos
57,48
59,60
62,31
59,79 a
Hembras

57,21

61,59

62,27

60,35 a

Promedio
57,34 b 60,59 a 62,29 a
60,08
___________________________________________________________________
a, b, Valores promedio con letras diferentes varan estadsticamente (P<0,01)

En la Figura 5 se muestran grficamente los rendimientos promedio de carcasa,

luego de 30 minutos de oreo, determinados en el presente trabajo de investigacin,
donde se visualiza claramente que el T3 y T2 permitieron obtener los mejores
rendimientos de carcasa que en el caso del T1.

FIGURA 5. RENDIMIENTO DE CARCASA (CON OREO) DE LOS CUYES POR SEXO

POR TRATAMIENTO AL FINAL DEL EXPERIMENTO (%)

RC con oreo (%)

63
62
61
60
59
58
57
56
55
54

Machos

Hembras
Promedio

T1

T2

T3

57

Estos resultados guardan relacin con los reportes de Castro y Chirinos (1997),
quienes informan que al utilizar suplementos isoenergticos, con diferentes niveles
de protena, considerando un programa de alimentacin de 4 fases (21 das de
Inicio,

21 das de Crecimiento I, 21 das de Crecimiento II y 21 das la de

Acabado), en cuyes alimentados con dietas a base de Rye grass italiano, con
suplementos que tenan desde 17,5 hasta 25,0% de protena total, con porcentajes
disminuidos en el acabado, reportan un rendimiento de carcasa, con el tratamiento
de 4 suplementos, de 65,75%, mientras que con el programa de alimentacin de un
solo suplemento fue 63,93%. Los rendimientos de carcasa en los machos estuvieron
entre 64,19 y 66,19% y en las hembras entre 62,52 y 65,30%.

Los porcentajes de acumulacin de grasa lumbocoxal en las carcasas evaluadas,

como indicador de la calidad de las mismas, considerando como de mejor calidad a
aquellas con un menor contenido de grasa y por ende con un mayor contenido de
protena, se muestran en el Cuadro 9.

CUADRO 9. ACUMULACIN DE GRASA LUMBOCOXAL EN LAS CARCASAS DE

LOS CUYES AL FINAL DEL EXPERIMENTO, POR SEXO POR TRATAMIENTO Y
SEXO CON OREO (%)

___________________________________________________________________
T1
T2
T3
Promedio
___________________________________________________________________
Machos
0,46
0,56
0,65
0,56 b
Hembras

1,59

1,74

1,91

1,75 a

Promedio
1,03 c
1,15 b
1,29 a
1,16
___________________________________________________________________
a, b, c, Valores promedio con letras diferentes varan estadsticamente (P<0,01).
58

El uso de suplementos incrementados en metionina y lisina permitieron reducir de

manera altamente significativa la acumulacin de grasa lumbocoxal (P<0,01); as,
cuando se utilizaron niveles de 0,50% de metionina y 0.80% de lisina tanto en el
Crecimiento y Acabado en el T1, la acumulacin de grasa abdominal fue 0,46 y
1,59% en los machos y hembras, mientras que cuando se emple 0,47% de
metionina y 0,78% de lisina en el Crecimiento y 0,31% de metionina y 0,58% de
lisina en el Acabado de T3, la acumulacin de grasa lumbocoxal fue 0,65 y 1,91%
en los machos y hembras, respectivamente.

En la Figura 6 se muestra visualmente los resultados con respecto a la acumulacin

de grasa lumbocoxal.

FIGURA 6. ACUMULACIN PROMEDIO DE GRASA LUMBOCOXAL EN LAS

CARCASAS DE LOS CUYES POR SEXO POR TRATAMIENTO (%)

% AGA
2.0
1.5
Machos
1.0

Hembras
Promedio

0.5
0.0
T1

T2

T3

Estos resultados son similares a los reportado por Castro y Chirinos (1997), quienes
informan que al utilizar suplementos isoenergticos, con diferentes niveles de

59

protena, considerando un programa de alimentacin de 4 fases (21 das de Inicio,

21 das de Crecimiento I, 21 das de Crecimiento II y 21 das la de Acabado), en
cuyes alimentados con dietas a base de Rye grass italiano, con suplementos que
tenan desde 17,5 hasta 25,0% de protena total, con porcentajes disminuidos en el
acabado, reportan una acumulacin de grasa abdominal, con el uso del programa de
4 suplementos de 1,08%, mientras que con el uso de un solo suplemento durante los
84 das de alimentacin fue 1,31%, observndose un efecto positivo sobre la
calidad de la carcasa cuando se emplean programas proteicos ms acorde a las
necesidades de los animales conforme avanza la edad y el periodo de crianza y
engorde. La acumulacin de grasa lumbocoxal en los machos estuvo entre 0,50 y
0,64% y en las hembras entre 1,67 y 1,97% (Castro y Chirinos, 1997).

En nuestro estudio, la acumulacin lumbocoxal de grasa en los machos fue 0,56%,

mientras que en las hembras fue 1,75; resultados similares a los reportados por
Castro y Chirinos (1997); de manera que el uso incrementados de metionina y lisina
en la alimentacin de cuyes en engorde permite obtener una carne con un menor
contenido de grasa y por lo tanto con un nivel incrementado de protena por que la
protena se encuentra en una relacin inversa a la grasa; es decir, que cuando se
disminuye el contenido graso de la carcasa, incrementa en protena.

4.5 RETRIBUCIN ECONMICA

En el Cuadro 10 se muestran los resultados de los clculos de la retribucin
econmica de las raciones evaluadas.

60

Como se observa, del resultado econmico, mediante el clculo de la retribucin

econmica, el T3, que contempl el uso de una dieta con niveles de metionina y
lisina recomendados por la NRC, permiti una RE de S/. 2,47 nuevos soles por cuy.
Las dietas que consideraron suplementos con niveles incrementados de metionina y
lisina sobre el Testigo (T3) en el Crecimiento y Acabado de los cuyes, registraron
menores RE, estando entre 1,62(T2) a 1,90(T1) nuevos soles.

Estos resultados nos dan suficiente evidencia para indicar de que en las condiciones
de crianza sostenidas en la granja de animales menores del INIA, con cuyes de la
Lnea Mantaro, las mejores respuestas productivas y econmicas se logran al
utilizar los niveles de metionina y lisina recomendados por la NRC y actualmente
utilizados en la formulacin de raciones para los cuyes del INIA.

CUADRO 10. RETRIBUCIN ECONMICA DE LAS RACIONES POR CUY POR

TRATAMIENTO

___________________________________________________________________
T1
T2
T3
___________________________________________________________________
Incremento promedio de peso, g
Precio por kg de cuy, S/.
Ingreso bruto por incremento de peso, S/.
Consumo de alimento:
- Forraje, kg
- Suplemento, kg
Costo del forraje, S/kg
Costo del suplemento, S/kg
Costo del forraje consumido, S/.
Costo del suplemento consumido, S/.
Costo total de la alimentacin, S/.

590,34
10,00
5,90
13,510
1,832
0,20
0,71
2,70
1,30
4,00

594,00
10,00
5,94

611,76
10,00
6,12

13,510
2,385
0,20
0,68
2,70
1,62
4,32

13,510
1,991
0,20
0,65
2,70
1,29
3,65

Retribucin econmica (RE):

Por cuy (nuevos soles)
1,90
1,62
2,47
___________________________________________________________________
61

V. CONCLUSIONES

En base a los resultados obtenidos en la presente investigacin se llegan a las siguientes

conclusiones:
Conclusin general
En condiciones de la crianza del la Granja de Cuyes del INIA Santa Ana, el mejor
programa de suplementacin para cuyes de la Lnea Mantaro sometidos a engorde en un
sistema mixto de alimentacin, con alfalfa, es el que consider la suplementacin de
afrecho de trigo, que aporte 0,47% de metionina y 0,68% de lisina en la etapa de
Crecimiento y de 0,31% de metionina y 0,58% de lisina en el Acabado; programa que
permiti obtener los mejores incrementos de peso, conversiones alimenticias ms
eficientes y la mejor retribucin econmica, que cuando se emplearon niveles
incrementados de metionina y lisina; sin embargo origino carcasas con mayor
acumulacin de grasa lumbocoxal.

Conclusiones especficas:
1.

El uso de suplementos incrementados en metionina y lisina no mejoraron las

ganancias de peso en T1 y T2, siendo la suplementacin de afrecho de trigo, con
un aporte de 0,47% de metionina y 0,68% de lisina en la etapa de Crecimiento y
de 0,31% de metionina y 0,58% de lisina en el Acabado la que permiti los
mayores incrementos de peso en T3, por lo tanto se rechaza la hiptesis planteada
de la investigacin.

2.

El uso de suplementos incrementados en metionina y lisina no mejoraron la

eficiencia de conversin alimenticia en T1 y T2, siendo la suplementacin de
62

afrecho de trigo, con un aporte de 0,47% de metionina y 0,68% de lisina en la

etapa de Crecimiento y de 0,31% de metionina y 0,58% de lisina en el Acabado la
que permiti la mejor conversin alimenticia de T3, por lo tanto se rechaza la
hiptesis planteada de la investigacin.
3.

El uso de suplementos incrementados en metionina y lisina no mejoraron los

rendimientos de carcasa en T1 y T2, siendo la suplementacin de afrecho de trigo,
con un aporte de 0,47% de metionina y 0,68% de lisina en la etapa de Crecimiento
y de 0,31% de metionina y 0,58% de lisina en el Acabado la que permiti los
mayores rendimientos de carcasa.

4.

El uso de suplementos incrementados en metionina y lisina si tuvieron un efecto

altamente significativo en la reduccin de la acumulacin de la grasa lumbocoxal
en T1, por lo tanto permiti carcasas de mejor calidad proteica, por lo tanto se
acepta la hiptesis planteada de la investigacin.

5.

El uso de suplementos incrementados en metionina y lisina en T2 y T1, originaron

las ms bajas retribuciones econmicas por cuy engordado, registrndose la mayor
retribucin econmica en T3 al utilizar la suplementacin de afrecho de trigo, con
un aporte recomendado por la UNALM, de 0,47% de metionina y 0,68% de lisina
en la etapa de Crecimiento y de 0,31% de metionina y 0,58% de lisina en el
Acabado.

63

VI. RECOMENDACIONES

Considerando los resultados y las conclusiones de la presente investigacin se dan las

siguientes recomendaciones:
1. En condiciones de sierra central, emplear como suplemento el afrecho de trigo con
adicin de metionina y lisina considerando un aporte de 0,47% de metionina y
0,68% de lisina en la etapa de Crecimiento y de 0,31% de metionina y 0,58% de
lisina en el Acabado, pues permite que los cuyes tengan las mayores ganancias de
peso, eficiencia de conversin alimenticia y rendimiento de carcasa que cuando se
emplean mayores niveles de estos aminocidos adicionados al afrecho de trigo.

2. Que los resultados obtenidos del presente trabajo de investigacin sean difundidos a
los criadores de cuyes de la zona en estudio, y utilicen el afrecho de trigo con
adicin de metionina y lisina considerando un aporte de 0,47% de metionina y
0,68% de lisina para la etapa de Crecimiento y de 0,31% de metionina y 0,58% de
lisina en el Acabado como suplemento alimenticio pero en condiciones balanceadas
que contenga las proporciones adecuadas de todos los nutrientes y por ser un insumo
alimenticio barato en comparacin a otros alimentos.

3. Continuar con investigaciones en el rea de la nutricin y alimentacin, por ser el

rubro que tiene mayor influencia en la rentabilidad de la produccin de cuyes, pues
esta especie por su alto valor nutricional y sabor exquisito se constituye en una
carne que debe ser consumida por la poblacin en general, especialmente por los
nios de la zona rural donde la desnutricin crnica es un problema que no permite
el desarrollo sostenido.
64

BIBLIOGRAFA

AJILYS (2005), Aminocidos, http://www.lisina.com obtenida el 29 de julio del 2006.

ABASTECIMIENTO

DE

CARNE

DE

CUY

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CHAUCA, L. 1997. Produccin de cuyes (Cavia porcellus). Instituto Nacional de
Investigacin Agraria La Molina - Per. FAO. Roma Italia.
BIBLIOTECA AGROPECUARIA (1978). Cuy. Primera Edicin. Lima Mercurio S.
DEPARTAMENTO

DE

AGRICULTURA

(2004),

Produccin

de

cuyes,

http://www.fao.org.com, obtenida el 29 de julio del 2006.

CASTRO, J. y CHIRINOS, D. Nutricin y Alimentacin de cuyes, Huancayo 1997.
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CASTRO, J. y CHIRINOS, D. Manual de Formulacin de Raciones Balanceadas para
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CHAUCA, L., LEVANO, S.M., HIGAONNA, O.R. y MUSCARI, J. 1992. Utilizacin
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Reunin, APPA,
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CHIRINOS, D. 2009. Resumen de clases de nutricin y alimentacin de cuyes. Mdulo
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GOMEZ, C. y VERGARA, V. Crianza de cuyes. Fundamentos de la Nutricin y
Alimentacin. Serie didctica, INIA, Lima. Per.
HIDALGO L., MONTES A., CABRERA V., MORENO R., (2004). Manual Crianza

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de Cuyes. Universidad Nacional Agraria La Molina.

INIA. Logros y eventos del INIA. www.inia.gob.pe/intrasis/AppEventos/web/Frm
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INIA-DGPA .Informe Situacional de la Crianza del Cuy. 2003. http://www. minag.gob.
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INIA-DGPA..Informe Situacional de la Crianza del Cuy. 2003
MUNGUIA Q., I.C. Programas de suplementacin proteica para el engorde de cuyes
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NRC. Requirements of Laboratory Animals. Nacional Research Council.
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PALOMINO MENDOZA Ricardo, Crianza y Comercializacin de cuyes, coleccin
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PORTAL AGRARIO REGIONAL DE AMAZONAS. Direccin de Informacin
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REVOLLO SORIA, K. Alimentacin y nutricin del cuy (Cavia aperea porcellus),
INIA, http://www.umss.edu.bo/epubs/etexts/downloads/37b.pdf. 1995.

66

ANEXO

67

ANEXO 1. Anlisis de variancia de los pesos de los cuyes al destete

Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependient e: Peso v iv o al destete (g)

Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
tipo III
139.267
3496.900
7484.600
117768.133
13168245.0

gl
2
1
2
84
89

Media
cuadrtica
69.633
3496.900
3742.300
1402.002

F
.050
2.494
2.669

Signif icacin
.952
.118
.075

ANEXO 2. Anlisis de variancia de los pesos de los cuyes al inicio del experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependient e: Peso v iv o inicial (g)

Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
tipo III
112.356
1521.111
7676.356
181151.333
18158970.0

gl
2
1
2
84
89

Media
cuadrtica
56.178
1521.111
3838.178
2156.563

F
.026
.705
1.780

Signif icacin
.974
.403
.175

ANEXO 3. Anlisis de variancia de los pesos de los cuyes a la primera semana del
experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependient e: Peso v iv o a la 1ra. semana (g)
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
664067.288
216268.091
814893.521
27999796.9
61793423.0

gl
2
1
2
83
88

Media
cuadrtica
332033.644
216268.091
407446.760
337346.951

F
.984
.641
1.208

Signif icacin
.378
.426
.304

ANEXO 4. Anlisis de variancia de los pesos de los cuyes a la segunda semana del
experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependient e: Peso v iv o a la 2da. semana (g)
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
12020.055
21715.257
14090.898
222867.524
31730242.0

gl
2
1
2
83
88

Media
cuadrtica
6010.027
21715.257
7045.449
2685.151

68

F
2.238
8.087
2.624

Signif icacin
.113
.006
.079

ANEXO 5. Anlisis de variancia de los pesos de los cuyes a la tercera semana del
experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependient e: Peso v iv o a la 3ra. semana (g)
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
35487.444
54803.962
23667.180
375421.729
39192306.0

gl
2
1
2
83
88

Media
cuadrtica
17743.722
54803.962
11833.590
4523.153

F
3.923
12.116
2.616

Signif icacin
.024
.001
.079

ANEXO 6. Anlisis de variancia de los pesos de los cuyes a la cuarta semana del
experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependient e: Peso v iv o a la 4ta. semana (g)
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
91774.591
157034.573
11870.324
349571.390
48023154.0

gl
2
1
2
83
89

Media
cuadrtica
45887.295
157034.573
5935.162
4211.703

F
10.895
37.285
1.409

Signif icacin
.000
.000
.250

Peso vivo a la 4ta. semana (g)

a,b,c

Duncan

Tratamientos
Crecimient o y Acabado: Met 0,50-Lis 0,80
Crecimient o Met 0,50-Lis 0,80/Acabado Met 0,40-Lis 0, 70
Crecimient o Met 0,43-Lis 0,68/Acabado Met 0, 31-Lis 0,58
Signif icacin

N
30
30
29

Subconjunto
1
2
699.97
717.70
773.59
.296
1.000

Se muest ran las medias para los grupos en subconjunt os homogneos.

Basado en la suma de cuadrados tipo III
El trmino error es la Media cuadrtica (Error) = 4211.703.
a. Usa el tamao muestral de la media armnica = 29.659
b. Los tamaos de los grupos son distintos. Se emplear la media armnica de los
tamaos de los grupos. No se garant izan los niv eles de error tipo I.
c. Alf a = .05.

ANEXO 7. Anlisis de variancia de los pesos de los cuyes a la quinta semana del
experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependient e: Peso v iv o a la 5ta. semana (g)
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
94793.168
236432.566
8557.664
372950.590
51909720.0

gl
2
1
2
83
88

Media
cuadrtica
47396.584
236432.566
4278.832
4493.381

69

F
10.548
52.618
.952

Signif icacin
.000
.000
.390

Peso vivo a la 5ta. semana (g)

a,b,c

Duncan

Tratamientos
Crecimient o y Acabado: Met 0,50-Lis 0,80
Crecimient o Met 0,50-Lis 0,80/Acabado Met 0,40-Lis 0, 70
Crecimient o Met 0,43-Lis 0,68/Acabado Met 0, 31-Lis 0,58
Signif icacin

N
30
30
29

1
721.13

Subconjunto
2

756.60
1.000

1.000

799.10
1.000

Se muest ran las medias para los grupos en subconjunt os homogneos.

Basado en la suma de cuadrados tipo III
El trmino error es la Media cuadrtica (Error) = 4493.381.
a. Usa el tamao muestral de la media armnica = 29.659
b. Los tamaos de los grupos son distintos. Se emplear la media armnica de los
tamaos de los grupos. No se garant izan los niv eles de error tipo I.
c. Alf a = .05.

ANEXO 8. Anlisis de variancia de los incrementos de peso al final del crecimiento

Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependient e: Incremento de peso al f inal del crecimiento (g)
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
90004.168
187492.336
53.252
224015.424
9069660.000

gl
2
1
2
83
88

Media
cuadrtica
45002.084
187492.336
26.626
2698.981

F
16.674
69.468
.010

Signif icacin
.000
.000
.990

Incremento de peso al fi nal del crecimi ento (g)

Duncan

a,b,c

Tratamientos
Crecimiento y Acabado: Met 0,50-Lis 0,80
Crecimiento Met 0, 50-Lis 0, 80/ Acabado Met 0,40-Lis 0,70
Crecimiento Met 0, 43-Lis 0, 68/ Acabado Met 0,31-Lis 0,58
Signif icacin

N
30
30
29

Subconjunto
1
2
272.80
310.13
1.000

1.000

349.38
1.000

Se muestran las medias para los grupos en subconjuntos homogneos.

Basado en la suma de cuadrados tipo III
El trmino error es la Media cuadrtica (Error) = 2698.981.
a. Usa el tamao muestral de la media armnica = 29. 659
b. Los tamaos de los grupos son distint os. Se emplear la media armnica de los
tamaos de los grupos. No se garantizan los niv eles de error tipo I .
c. Alf a = .05.

ANEXO 9. Anlisis de variancia de los pesos de los cuyes a la sexta semana del
experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependient e: Peso v iv o a la 6ta. semana (g)
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
81651.722
485704.893
30714.848
428655.500
58982256.0

gl
2
1
2
81
86

Media
cuadrtica
40825.861
485704.893
15357.424
5292.043

F
7.715
91.780
2.902

70

Signif icacin
.001
.000
.061

Peso vivo a l a 6ta. semana (g)

a,b

Duncan

Tratamientos
Crecimient o Met 0,50-Lis 0,80/Acabado Met 0,40-Lis 0,70
Crecimient o y Acabado: Met 0, 50-Lis 0, 80
Crecimient o Met 0,43-Lis 0,68/Acabado Met 0,31-Lis 0,58
Signif icacin

Subconjunto
1
2
775.48
826.24
846.90
1.000
.283

N
29
29
29

Se muest ran las medias para los grupos en subconjuntos homogneos.

Basado en la suma de cuadrados tipo II I
El trmino error es la Media cuadrt ica (Error) = 5292.043.
a. Usa el tamao muestral de la media armnica = 29.000
b. Alf a = .05.

ANEXO 10. Anlisis de variancia de los pesos de los cuyes a la sptima semana del
experimento
Pruebas de los efectos i nter-sujetos
Variable dependient e: Peso v iv o a la 7ma. semana (g)
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
143499.611
633279.370
30809.772
493403.133
68222233.0

gl
2
1
2
81
86

Media
cuadrtica
71749.806
633279.370
15404.886
6091.397

F
11.779
103.963
2.529

Signif icacin
.000
.000
.086

Peso vivo a l a 7ma. semana (g)

a,b

Duncan

Tratamientos
Crecimient o Met 0,50-Lis 0,80/Acabado Met 0,40-Lis 0,70
Crecimient o y Acabado: Met 0,50-Lis 0,80
Crecimient o Met 0,43-Lis 0,68/Acabado Met 0, 31-Lis 0, 58
Signif icacin

N
29
29
29

1
826.14

Subconjunto
2

880.90
1.000

1.000

924.17
1.000

Se muest ran las medias para los grupos en subconjuntos homogneos.

Basado en la suma de cuadrados t ipo III
El trmino error es la Media cuadrtica (Error) = 6091.397.
a. Usa el tamao muestral de la media armnica = 29.000
b. Alf a = .05.

ANEXO 11. Anlisis de variancia de los pesos de los cuyes a la octava semana del
experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependient e: Peso v iv o a la 8v a. semana (g)
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
25759.955
809575.146
28813.104
589641.267
80104501.0

gl
2
1
2
81
86

Media
cuadrtica
12879.977
809575.146
14406.552
7279.522

F
1.769
111.213
1.979

71

Signif icacin
.177
.000
.145

ANEXO 12. Anlisis de variancia de los pesos de los cuyes a la novena semana del
experimento
Pruebas de los efectos i nter-sujetos
Variable dependient e: Peso v iv o a la 9na. semana (g)
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
11811.417
827217.301
32594.498
714473.029
89479027.0

Media
cuadrtica
5905.709
827217.301
16297.249
8820.655

gl
2
1
2
81
86

Signif icacin
.515
.000
.164

.670
93.782
1.848

ANEXO 13. Anlisis de variancia de los pesos de los cuyes a la dcima semana del
experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependient e: Peso v iv o a la 10ma. semana (g)

Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
tipo III
1765.351
852670.223
40865.626
728902.910
95108386.0

gl
2
1
2
81
86

Media
cuadrtica
882.675
852670.223
20432.813
8998.801

Signif icacin
.907
.000
.110

.098
94.754
2.271

ANEXO 14. Anlisis de variancia de los incrementos de peso de los cuyes a la

dcima semana del experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Incremento de peso a la 10ma. semana (g)
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
40383.539
128134.179
11103.263
261572.971
7553203.000

gl
2
1
2
81
86

Media
cuadrtica
20191.769
128134.179
5551.632
3229.296

F
6.253
39.679
1.719

Signif icacin
.003
.000
.186

ANEXO 15. Anlisis de variancia de los incrementos totales de peso de los cuyes en
las diez semanas del experimento
Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Incremento total de peso (g)
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
6970.979
664891.443
15407.991
608368.429
32480825.0

gl
2
1
2
81
87

Media
cuadrtica
3485.490
664891.443
7703.995
7510.721

72

F
.464
88.526
1.026

Signif icacin
.630
.000
.363

ANEXO 16. Anlisis de variancia para conversin alimenticia a las 5 semanas del
experimento (datos transformados)
Pruebas de los efectos i nter-sujetos
Variable dependiente: CA en el Crecimiento (transf ormado)
Suma de
cuadrados
tipo III
.208
.095
.010
35.190

Fuente
Trat
Sexo
Error
Total

gl
2
1
2
5

Media
cuadrtica
.104
.095
.005

F
21.871
20.037

Signif icacin
.044
.046

CA en el Crecimiento (transformado)
Duncan

a,b

Tratamientos
Tratamiento 3
Tratamiento 2
Tratamiento 1
Signif icacin

Subconjunto
1
2
2.14800
2.53200
2.55300
1.000
.789

N
2
2
2

Se muest ran las medias para los grupos en subconjuntos

homogneos.
Basado en la suma de cuadrados tipo III
El trmino error es la Media cuadrtica (Error) = .005.
a. Usa el tamao muestral de la media armnica = 2.000
b. Alf a = .05.

ANEXO 17. Anlisis de variancia para conversin alimenticia en el acabado (6-10

semanas del experimento) (datos transformados)
Pruebas de los efectos i nter-sujetos
Variable dependiente: CA en el Acabado (transf ormado)
Suma de
cuadrados
tipo III
.218
.125
.004
85.255

Fuente
Trat
Sexo
Error
Total

gl
2
1
2
5

Media
cuadrtica
.109
.125
.002

F
61.276
70.462

CA en el Acabado (transformado)
Duncan

a,b

Tratamientos
Tratamiento 1
Tratamiento 2
Tratamiento 3
Signif icacin

N
2
2
2

Subconjunto
1
2
3.50350
3.82450
3.95750
1.000
.088

Se muest ran las medias para los grupos en subconjuntos

homogneos.
Basado en la suma de cuadrados tipo III
El trmino error es la Media cuadrtica (Error) = .002.
a. Usa el tamao muestral de la media armnica = 2.000
b. Alf a = .05.

73

Signif icacin
.016
.014

ANEXO 18. Anlisis de variancia para conversin alimenticia acumulativa (0-10

semanas del experimento) (datos transformados)
Pruebas de los efectos i nter-sujetos
Variable dependiente: CA acumulatitv a (transf ormado)

Fuente
Trat
Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
tipo III
.026
.119
.004
58.736

Media
cuadrtica
.013
.119
.002

gl
2
1
2
5

F
6.582
60.372

Signif icacin
.132
.016

ANEXO 19. Anlisis de variancia para pesos al beneficio

Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Peso v iv o al benef icio (g)
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
2386.467
475272.533
12600.067
220990.800
40935538.0

Media
cuadrtica
1193.233
475272.533
6300.033
9207.950

gl
2
1
2
24
29

Signif icacin
.879
.000
.514

.130
51.615
.684

ANEXO 20. Anlisis de variancia para pesos de carcasa sin oreo

Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Peso de carcasa - sin oreo (g)
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
3820.067
292053.333
3494.867
137169.200
20997434.0

gl
2
1
2
24
29

Media
cuadrtica
1910.033
292053.333
1747.433
5715.383

F
.334
51.100
.306

Signif icacin
.719
.000
.739

ANEXO 21. Anlisis de variancia para pesos de carcasa con oreo

Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependiente: Peso de carcasa - con oreo (g)
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
9570.600
158704.133
5800.067
128706.000
14826910.0

gl
2
1
2
24
29

Media
cuadrtica
4785.300
158704.133
2900.033
5362.750

74

F
.892
29.594
.541

Signif icacin
.423
.000
.589

ANEXO 22. Anlisis de variancia para rendimiento de carcasa sin oreo

Pruebas de los efectos inter-sujetos
Variable dependient e: Rendimiento de carcasa - sin oreo - ArcSeno
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
27.964
6.496
2.232
50.439
100021.230

gl
2
1
2
24
29

Media
cuadrtica
13.982
6.496
1.116
2.102

F
6.653
3.091
.531

Signif icacin
.005
.091
.595

Rendi miento de carcasa - sin oreo - ArcSeno

a,b

Duncan

Tratamientos
Crecimient o y Acabado: Met 0, 50-Lis 0, 80
Crecimient o Met 0,50-Lis 0,80/Acabado Met 0,40-Lis 0,70
Crecimient o Met 0,43-Lis 0,68/Acabado Met 0,31-Lis 0,58
Signif icacin

Subconjunto
1
2
56.4920
57.8040
57.8040
58.8520
.054
.119

N
10
10
10

Se muest ran las medias para los grupos en subconjuntos homogneos.

Basado en la suma de cuadrados tipo II I
El trmino error es la Media cuadrt ica (Error) = 2.102.
a. Usa el tamao muestral de la media armnica = 10.000
b. Alf a = .05.

ANEXO 23. Anlisis de variancia para rendimiento de carcasa con oreo

Pruebas de los efectos i nter-sujetos
Variable dependient e: Rendimiento de carcasa - con oreo - ArcSeno
Fuente
Trat
Sexo
Trat * Sexo
Error
Total

Suma de
cuadrados
43.304
.739
2.714
55.526
77616.000

gl
2
1
2
24
29

Media
cuadrtica
21.652
.739
1.357
2.314

F
9.359
.320
.586

Signif icacin
.001
.577
.564

Rendi miento de carcasa - con oreo - ArcSeno

a,b

Duncan

Tratamientos
Crecimient o y Acabado: Met 0, 50-Lis 0, 80
Crecimient o Met 0,50-Lis 0,80/Acabado Met 0,40-Lis 0,70
Crecimient o Met 0,43-Lis 0,68/Acabado Met 0,31-Lis 0,58
Signif icacin

N
10
10
10

Subconjunto
1
2
49.2330
51.1300
52.1300
1.000
.155

Se muest ran las medias para los grupos en subconjuntos homogneos.

Basado en la suma de cuadrados tipo II I
El trmino error es la Media cuadrt ica (Error) = 2.314.
a. Usa el tamao muestral de la media armnica = 10.000
b. Alf a = .05.

75

76