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Brasil
Pernil Tropical
Ingredientes
4 fatias médias de abacaxi fresco
16 escalopes de carne de pernil de leitão
2 colheres de sopa de óleo de soja e em quantidade para fritar
2 dentes de alho
¼ de chávena de cebola ralada
1 colher de café de pimenta do reino
2 ovos batidos
Farinha de trigo para panar
1 chávena de farinha de rosca
2 colheres de sopa de castanha de caju moída no liquidificador
½ chávena de água
2 colheres de chá de shoyo
1 colher de café de vinagre de uva
1 colher de café de amido de milho
Preparação
Tempere os escalopes de pernil com alho, cebola, pimenta do reino e sal. Numa
frigideira coloque os escalopes a dourar em 2 colheres de sopa de óleo dos dois
lados, mexendo sempre para tomar cor. Reserve os escalopes. Com o molho
que se formou da fritura, faça um molho juntando ½ chávena de água, shoyo,
vinagre e amido de milho. Passe as fatias de abacaxi pela farinha de trigo,
depois no ovo e em seguida na mistura de farinha de rosca e castanha de caju
moída, leve a fritar em óleo de soja. Sirva os escalopes com o abacaxi em fatias
largas, cortadas em 4 partes e regue com o molho. Pode acompanhar as fatias
de manga em saladinha de folhas verdes. Enfeite com phisalis, pedaços de
cereja, galinhos de alecrim e castanhas de caju inteiras.
EUA
Tachada Berrichone
Ingredientes
400 gr de feijão vermelho
1 joelho de porco
2 cebolas
1 folha de louro
2 cravinhos
2,5 dl de vinho tinto
4 salsichas frescas
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Coza o feijão previamente demolhado, em água suficiente para os cobrir (ao
longo da cozedura é possível que vá sendo necessário acrescentar mais água
quente, de modo a que no fim não obtenha nem demasiado molho, nem o feijão
muito seco). Escalde o joelho de porco durante 5 minutos, escorra e ponha a
cozer com o feijão. Quando o feijão estiver meio cozido, junte as cebolas
picadas, o louro, o cravinho esmagado, o vinho tinto e as salsichas. Deixe
acabar de cozer tapado, em lume médio. Retire o joelho quando ficar tenro e
corte-o em fatias. Rectifique o feijão de temperos e sirva com a carne e as
salsichas por cima.