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2. O que mutarrotao?
3. Por que a sacarose um acar no-redutor? Justifique atravs de sua estrutura
qumica.
4. O que acar invertido?
5. Quais os fatores que determinam a viscosidade de um polissacardeo em soluo
aquosa?
6. Por que polissacardeos ramificados apresentam menor viscosidade em soluo
aquosa?
II.
III.
IV.
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