MANJAR BLANCO

Ingredientes:
10 tazas de leche (2 litros)
2 1/4 tazas de azcar granulada
Gotas de vainilla o 1/2 palito de vainilla
Se hierve la leche en una paila previamente mojada, se echa el azucar y vainilla
y cuando comienza a hervir fuerte se revuelve con una cuchara de madera
cuidando que no se pegue. Al empezar a verse el fondo o si se pone un poco de
dulce en un plato y no se corre, esta' listo el manjar. Al sacarlo del fuego, conviene
batirlo un rato para que quede mas suave.
manjar blanco

Utilizado en casi todos los postres, kekes, tortas, para untarlos con tostadas,
galletas, como relleno de bombones, prepralo de sta manera sencilla.
Ingredientes:
2 Lata de leche evaporada
2 y 1/2 tazas de azcar
1 ramita de canela, o esencia de vainilla
cucharadita de bicarbonato de sodio
Opcional:
Pur de Lcuma
Pulpa de chirimoya

Preparacin:
Colocar la leche evaporada en una cacerolita de fondo grueso junto con el azcar
y la ramita de canela, poner a cocinar a fuego lento, mover constantemente hasta
que tome punto, hacerlo con cuchara de madera, tener mucho cuidado de que no
se queme.
Cuando se ve el fondo de la olla es el momento de retirarlo del fuego, continuar
moviendo para que tenga consistencia ms suave.
Si deseas variarle el sabor le puedes aadir pur de lcuma y preparar un
exquisito manjar blanco de lcuma, lo mismo puedes hacer aadindole pulpa de
chirimoya.
Tips:
Si deseas que te quede ms espeso le puedes aadir un poquito de harina, a la
vez que evita que se azucare
Es recomendable utilizar olla o cacerolas de fondo grueso para que no se queme
rpidamente.
Te dars cuenta que el manjar blanco est a punto cuando est espeso y se
puede ver el fondo de la olla.
Puedes reemplazar la leche evaporada por leche fresca.
Manjar Blanco
Recuerdo que siendo pequeo, se me ocurri en mis primeras aproximaciones al
mundo de la cocina, preparar manjar blanco, la experiencia no fue tan gratificante,
recuerdo que se me quemo la olla, y que estuve casi una hora removiendo una
cuchara en la mescla azucarada para que no se pegara, sin embargo el sacrificio
tuvo su recompensa pues lo que resulto de ah, fue el manjar mas rico que he
probado alguna vez en mi vida.

Ahora quiero que ustedes puedan preparar un manjar blanco y que les quede al
nivel que ni los Dioses puedan negarse a degustar tan delicioso postre.
Ingredientes
.6 litros de leche
.4 tazas (800 g) de azcar
.1 palo de vainilla
Preparacin
1. En una olla gruesa o paila de cobre debes colocar la leche, azcar y vainilla.
Llevar a ebullicin a fuego alto, revolviendo, y al soltar el primer hervor colocar en
la olla un plato de postre hondo, boca abajo (esto evita que la leche suba). Cocinar
1 hora o hasta que el plato no aflore ms a la superficie, sin revolver.
2. Retirar el plato cuidadosamente de la olla, reducir el calor y cocinar, revolviendo
constantemente, 1 hora o hasta que est a punto; ligeramente espeso y de color
caramelo claro. Retirar del fuego y envasar caliente en frascos, pocillos, lo que tu
quieras.
MANJAR BLANCO DE LUCUMA
INGREDIENTES
4 lcumas peladas
4 tazas de leche
2 tazas de azcar
Canela en polvo

PREPARACION
Licuamos la pulpa de las lcumas con un poco de leche y, luego, las tamizamos.
Posteriormente, hervimos la leche con el azcar y aadimos las lcumas. Por
ultimo, damos el punto adecuado al manjar blanco (mover constantemente hasta

observar el fondo). Vaciar en una fuente espolvoreando la canela. Cuando enfri

poner en el refrigerador
http://www.fepan.com.pe/descargas/RECETAS_FEPAN_2006.pdf
http://www.dulcesdequeca.com/postres/distintas-formas-de-preparar-elmanjarblanco-dulce-de-leche-cajeta-arequipe-etc.html
http://www.dulcesdequeca.com/cat/postres/page/2