Doena Celaca: o que e como tratar

Ao ingerirem glten, os portadores da intolerncia alimentar veem as suas clulas se virarem

umas contra as outras

Uma doena em que as suas prprias clulas de defesa imunolgica fiquem

contra o seu organismo: isso que acontece aos celacos, portadores da
Doena Celaca. Mas no a toa: a Doena Celaca uma doena
autoimune onde o processo de agresso ao organismo acarreta em um
processo inflamatrio causado pela ingesto de comidas que contenham
glten, uma protena presente em trigo, cevada, centeio e aveia.
O desfile de alimentos que ficam proibidos aos celacos infindvel: pes,
macarro, biscoitos, cerveja e pizza. Essas comidas e bebidas, se
preparadas com os ingredientes citados anteriormente, desencadeiam o
processo inflamatrio na parede interna do intestino delgado das pessoas
que tem a intolerncia alimentar. Essa inflamaopode levar atrofia das
vilosidades intestinais, gerando, assim, uma diminuio na absoro dos
nutrientes.
O diagnstico da doena pode ser feito atravs da dosagem dos anticorpos
que atuam contra o glten no sangue ou por uma bipisia do intestino do
paciente. Os sintomas tem a ver com a m absoro dos nutrientes, que
causa canaso, leses na pele, queda de cabelo, carncia de vitaminas e
osteoporose, entre outros. Em alguns casos, os pacientes no apresentam
nenhum dos sintomas, por isso exames se fazem importantes para a
deteco da doena antes que esta se complique quando mal cuidada, ela
pode causar o surgimento de tumores no instetino, entre outras coisas.
Como ainda no h cura para os celacos, a melhor maneira de combater
esse mal adaptando a dieta, cortando desta todos os alimentos onde o
glten esteja presente.
Dia a dia
No que diz respeito rotina dos celacos, a vigilncia constante. Para a
assistente administrativa Emly Dias Soares, que portadora da intolerncia,
aponta que uma das reas atingidas a sua vida social. Eu no deixo de
sair, mas chato. No posso comer em pizarias e pit-dogs, por exemplo. Se
eu como uma batata frita, tenho que ter o cuidado de procurar saber se ela
foi fritada no mesmo leo que outro alimento que contenha glten, para
evitar contaminao cruzada, explica. Sobre contaminao cruzada, at o
menor deslize pode resultar em problemas. Se usarem uma faca para
cortar um po e depois eu usar a mesma faca para cortar um alimento para
mim, j h contaminao.
Para se manter saudvel, Emly diz que normalmente leva uma marmita com
frutas e tapioca, por exemplo, para onde for, e que fica atenta at mesmo a
produtos que no dizem respeito alimentao. Ela conta que no pode
usar qualquer tipo de cosmtico sem prestar ateno na composio do

mesmo. J tive at que trocar um desodorante que tinha glten em sua

frmula.
Texto: Carmem Curti