Actividad 1

Normalizacin de una organizacin

Para dar inicio a la documentacin de un Sistema de Gestin de la Calidad en la
empresa Frutos Veleos S.A., en la que labora actualmente como coordinador
de calidad, usted debe identificar la normatividad aplicable a esta. Para esto
desarrolle los siguientes puntos:

1. Identifique la empresa
DATOS GENERALES DE LA EMPRESA
Nombre o Razn Social
Ubicacin Geogrfica
Productos o Servicios

Frutos Veleos S.A

Municipio de Vlez Santander
Bocadillos, Dulce de Guayaba, Miel,
Turrones, Manjar Blanco.
Sector secundario o industrial ( de
transformacin )
Alimenticio

Sector Econmico
Mercado

2. Establezca los aspectos normativos, legales y reglamentarios aplicables a la

empresa. En este punto es necesario consultar las normas ISO aplicables a esta
empresa y con base en el ejemplo, citado en el siguiente cuadro, redacte su
respuesta:
NORMATIVIDAD
APLICABLE
Qu
normatividad me
aplica?

Obligatoria

Si

No

ENTE REGULADOR /
CERTIFICADOR
Quin me vigila?

JUSTIFICACIN DEL
CUMPLIMIENTO
Por qu debo
cumplirla?

MEDIDAS
INSTITUCIONALES PARA
GARANTIZAR SU
CUMPLIMIENTO
Cmo dar
cumplimiento?

EJEMPLIFICACIN

Resolucin 1043
de 2006

ISO 9001:2008

Decreto3075 de
1997

MINISTERIO DE
PROTECCIN
SOCIALSUPERSALUD

Para la habilitacin y
apertura de los
servicios prestados.

Para garantizar la
calidad de mis
productos o servicios,
ICONTEC, SGS, BVQI
reducir re-procesos,
mejor posicionamiento
en el mercado, etc.
SU RESPUESTA
INVIMA
Para regular todas las
actividades que
puedan generar riesgo

Documentando los
protocolos institucionales.
Realizando y
monitoreando la ejecucin
efectiva del PAMEC.
Asignando responsables
Cumpliendo con los
requisitos legales,
reglamentarios, de la
norma y de la organizacin

Se deben documentar los

ITEMS que exige el
decreto, con sus

para el consumo de
alimentos
Resolucin 2387
de 1999. NTC
512-1

Decreto 60 de
2002

NTC- ISO 22000

Ministerio de salud INVIMA

Rotulado y etiquetado
de los productos
alimenticios que se
fabrican

Ministerio de saludINVIMA

Se promueve la
aplicacin del sistema
HACCP

ICONTEC

Para garantizar la
inocuidad de mis
productos y controlar
los puntos crticos del
proceso de produccin

verificaciones y monitoreo
y asignando a los
responsables o las
responsabilidades
Se dar cumplimiento a los
requisitos que exige la
norma en cuanto al tema
de rotulado y etiquetado.
Llevar una trazabilidad de
cada proceso para
controlar y minimizar los
puntos crticos del proceso
productivo
Cumplir con todos los
requisitos legales de la
Norma y la organizacin.

3. Realizada la identificacin normativa, es imperativo que el personal de la

empresa tenga muy claro el proceso de gestin de calidad que se inicia. As
que usted como encargado, tambin se le asigna explicar al personal de
trabajo la diferencia entre: Normalizacin, Certificacin, Habilitacin y
Acreditacin. Investigue y recuerde que una buena explicacin va acompaada
de una buena ilustracin de los conceptos as como tambin ejemplos reales
que denoten su claro conocimiento y la asimilacin de los trminos. Puede
hacer uso de: mapas conceptuales, mapas mentales 1 o casos reales.

4. Conclusiones

Se debe adecuar el sistema de gestin de calidad con la normatividad

que se debe cumplir de acuerdo al sector
Hoy en da son demasiadas las normas legales que se deben cumplir
Para controlar un sistema de produccin debemos generar mecanismos
de control para minimizar los riesgos de contaminacin. Por eso es tan
importante implementar programas como BPM, HACCP.