cido Orgnico: dos Primrdios da Qumica experimental sua presena em

nosso cotidiano

Com exceo do cido clordrico presente no suco gstrico, os cidos mais

comuns com os quais convivemos so orgnicos, ou seja, aqueles contendo tomos
de carbono. Destes, o maior grupo o dos cidos carboxlicos, que so os cidos
caracterizados pela presena do grupo funcional (COOH), a carboxila.

Os cidos orgnicos compem um grupo de substncias de propriedades cidas

que possuem tomos de carbono em sua frmula. Tal categoria foi descoberta pelo
qumico sueco Carl Wilhelm Scheele atravs dos seus diversos trabalhos com a
qumica

experimental.

Geralmente

cidos

fracos,

solveis

em

gua

em solventes orgnicos e podem ser produzidos pela atividade metablica de seres

vivos.
No grupo dos cidos orgnicos, a classe mais expressiva a dos cidos
carboxlicos, cidos que contm em sua estrutura o grupamento carboxila (COOH)
formado por um carbono ligado a uma hidroxila (OH) por ligao simples e a um tomo
de oxignio (O) por ligao dupla. Alm das propriedades comuns entre os outros
cidos (como o sabor azedo), os cidos carboxlicos tambm so caracterizados pelo
odor forte e irritante que exalam.

cidos orgnicos do nosso cotidiano

Com exceo dos cidos rico e pcrico, todos so cidos carboxlicos. Abaixo
segue uma breve descrio de alguns compostos:

cido frmico - causa do ardor das picadas de formiga, o mais simples dos cidos
carboxlicos. Seu nome origina-se da palavra em latim para formiga, formica.

 cido actico - o principal ingrediente do vinagre. Seu nome deriva do

Latim acetam, que significa azedo.

cido acetilsaliclico conhecido como aspirina e empregado como antipirtico e

analgsico;

cido ctrico - o responsvel pela acidez de frutas ctricas;

cido oxlico - um cido dicarboxlico txico e presente em plantas, como espinafre

e azedinhas. Embora a ingesto de cido oxlico puro seja fatal, seu teor na maioria
das plantas comestveis muito baixo para apresentar um risco srio.

cido propinico (propanoico) o responsvel pelo cheiro caracterstico do queijo

suo.

cido butrico (butanoico) - seu nome deriva do Latim butyrum que significa
manteiga; fornece um odor peculiar rancidez da manteiga.
cido ltico substncia de sabor suave, presente em diversos alimentos. Pode ser
produzido a partir da fermentao da lactose, o acar do leite. Com a atividade
muscular, o cido ltico produzido no corpo, aps isso oxidado liberando gua e
gs carbnico.
cido ascrbico cido carboxlico mais conhecido como vitamina C. Substncia
essencial manuteno dos vasos sanguneos, sade dos dentes e ao sistema
imunolgico.
Os cidos orgnicos, de um modo geral, so largamente aplicados a dietas
animais, como bovinos, sunos e aves de corte. Essa tcnica facilita a digesto de
protenas, a absoro de nutrientes no intestino e diminui o pH estomacal, evitando a
proliferao exagerada de microrganismos patognicos e melhorando o trnsito
intestinal. Com a reduo do pH, o trnsito intestinal melhora, a produo e a secreo

de sucos pancreticos estimulada e a atividade de enzimas proteolticas

potencializada. Isso interfere diretamente no desenvolvimento animal.
O organismo humano produz alguns tipos de cidos orgnicos, no entanto,
podem ocorrer erros no metabolismo desses compostos, que so os casos das
acidemias e acidrias orgnicas. Essas doenas so hereditrias e se caracterizam
pelo acmulo de cidos orgnicos e derivados nos tecidos, sangue, urina, alm de
outros lquidos corpreos.