INDICE

DEFINICIN DEL NEGOCIO.................................................................................. 3

RESEA HISTRICA DEL NEGOCIO...................................................................3
NOMBRE DEL NEGOCIO.................................................................................... 3
VISIN DEL NEGOCIO....................................................................................... 3
MISIN DEL NEGOCIO...................................................................................... 3
OBJETIVOS DEL NEGOCIO................................................................................. 3
ANLISIS DEL MERCADO..................................................................................... 4
ANLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL...........................................................4
ANLISIS DEL MERCADO POTENCIAL...............................................................4
SEGMENTACIN DEL MERCADO.......................................................................5
VENTAJA COMPETITIVA DEL NEGOCIO.................................................................5
ANLISIS DE LA COMPETENCIA...........................................................................6
ESTRATEGIAS DE MERCADEO.............................................................................. 6
ESTRATEGIA DEL PRODUCTO...........................................................................6
ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN........................................................................6
ESTRATEGIA DE PROMOCIN...........................................................................6
ESTRATEGIA DE PRECIO................................................................................... 6
EL ESTUDIO TCNICO DE LA PRODUCCIN.........................................................7
DISEO DEL SERVICIO...................................................................................... 7
DISEO DEL PRODUCTO.................................................................................. 7
ESTUDIO DE RUTAS.......................................................................................... 8
LA ESTRATEGIA DEL OCANO AZUL....................................................................9
CANVAS............................................................................................................. 12
SCAMPER........................................................................................................... 16
ANEXOS............................................................................................................. 17

DEFINICIN DEL NEGOCIO

RESEA HISTRICA DEL NEGOCIO
El presente plan de negocio nace ante la problemtica de ver empleados que
no se alimentan bien, por ende tienen un bajo rendimiento laboral
disminuyendo as la productividad de la organizacin a la cual pertenece.
As mismo se desea sustituir las loncheras, que muchas veces incomodan en el
transporte de los empleados y no tiene la capacidad hermtica necesaria para
mantener calientes su comida.
El plan de negocio est dirigido principalmente a estudiantes universitarios que
estn en la etapa de prcticas pre-profesionales, quines son los que ms
trasladan incomodndoles llevar las loncheras.
Esto se trata de un negocio dedicado a la produccin y comercializacin de
refrigerios y mens saludables, mediante el reparto a centros de trabajo.
Nuestro objetivo es lograr que nuestros clientes satisfagan su apetito con
buenos hbitos alimenticios a precios de su disponibilidad y con la calidad,
presentacin y puntualidad oportuna.

NOMBRE DEL NEGOCIO

Razn Comercial: Chaskiq Food

VISIN DEL NEGOCIO

Ser una empresa competitiva en el rubro de la reparticin de mens y/o
refrigerios teniendo como emblema la sazn de mam.

MISIN DEL NEGOCIO

Fomentar la buena alimentacin en los empleados acostumbrados a la comida
chatarra, mejorando as su desempeo laboral.

OBJETIVOS DEL NEGOCIO

El objetivo del negocio es lograr que los clientes satisfagan su apetito con
buenos hbitos alimenticios, a precios de su disponibilidad y con la calidad,
presentacin y puntualidad oportuna.

ANLISIS DEL MERCADO

ANLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL
El rubro del reparto de mens y/o refrigerios en la rea geogrfica
determinada, se encuentra un conglomerado de franquicias de grandes
cadenas de comida rpida, tales como Bembos, Pizza Hut, Mc Donald, KFC,
DelCorp, etc.
Determinamos as nuestro sector de mercado, el cual ser principalmente los
colaboradores de las principales empresas situadas en el centro financiero de
San Isidro, de esta manera calculamos un aproximado de 20000 nuevos soles
entre maquinas empaquetadoras, selladoras, congeladores, bicicletas, motos y
entre otras modalidades de reparto que implementaremos.
Respecto al financiamiento, nos encontramos frente a diversas posibilidades y
facilidades, encontrando as entre nuestros principales proveedores financieros
las cajas municipales financieras, adems de entidades financieras como
Edyficar, CrediScotia, entre otras.
Analizamos de esta manera la forma de gestin y organizacin de nuestras
principales competencias, encontrndonos de esta manera que las principales
competencias, son franquicias de determinadas cadenas internacionales,
adems de seguir una cultura corporativa similar entre ellas.

ANLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

El mercado al que est destinado este negocio es el distrito de San Isidro,
debido a que en este lugar hay una buena cantidad de empresas, las cuales
cuentan con una alta cantidad de trabajadores y universitarios que estn
realizando sus prcticas pre-profesionales.
A continuacin se muestra la distribucin de empresas y trabajadores en San
Isidro:

CONCEPTO

mbito geogrfico donde se

busca colocar el negocio

SAN
ISIDRO

Nmero de empresas que

existen en la zona del negocio

40

Nmero de trabajadores
promedio en cada empresa de
la zona del negocio
Nmero de personas que
compran el producto o servicio
en la zona (demandantes
potenciales)

150

6000

SEGMENTACIN DEL MERCADO

El pblico objetivo est compuesto por trabajadores, empleados y ejecutivos
que no disponen de mucho tiempo para salir de sus
oficinas
a
almorzar o tomar un refrigerio, no tienen la posibilidad de llevar lonchera o
personas que, por razones de salud, deben tener una dieta especial.
En cualquiera de los casos, se trata de personas que desean refrigerios o
mens saludables, nutritivos, variados, de excelente calidad y sabor, que
valoran la calidad y servicio, y estn dispuestas a pagar por ello.

CONCEPTO

Trabajadores que viven lejos de

la zona

500

Trabajadores practicantes

150

Trabajadores vegetarianos

100

Trabajadores que siguen una

dieta especial por razones de
salud
Trabajadores que no disponen
tiempo de salir de sus oficinas
para almorzar

50

850

VENTAJA COMPETITIVA DEL NEGOCIO

Entre los principales elementos que nos distinguen, podemos mencionar:

Oportunidad: La existencia de gran nmero de trabajadores que de lunes

a viernes requieren un refrigerio o almuerzo sano, nutritivo y variado,
cerca de su oficina, en el momento preciso y sin la necesidad de hacer
cola para ser atendidos. Adems, cada vez hay un mayor nmero de
personas que deben consumir mens dietticos por razones de salud.

Diferenciacin: Los refrigerios y mens son sanos, nutritivos, variados y

con altos estndares de calidad, pues son elaborados por nutricionistas,
de acuerdo con las necesidades de cada cliente. Adems, cuentan con
buen sabor y presentacin son entregados en envases con el logo de
la empresa y en las mejores condiciones de higiene. Todo esto se
ofrece a precios competitivos.

Servicio: La rapidez, puntualidad y oportunidad son aspectos claves del

servicio. Los pedidos se reciben por telfono e Internet, y para la entrega
se emplea la modalidad delivery. El cliente deber sealar cul es esa
media hora durante la cual se le podra entregar el men. No es
conveniente establecer un menor rango de entrega, pues sera muy fcil
no cumplir con la promesa.

ANLISIS DE LA COMPETENCIA
A continuacin se muestra el anlisis con respecto de 5 empresas de similar
rubro:
Empresas
Competid
oras
Bembos

Nivel
de
aceptac
in
Buena

Pizza Hut

Buena

Mc Donald

Buena

KFC

Buena

DelCorp

Muy
Buena

Tipo de
cliente que
atiende

Por qu
razn la
eligen?

Dnde se
comercializa
el producto?

A qu
precio lo
venden?

Sector
Servicios
Sector
Servicios
Sector
Servicios
Sector
Servicios
Sector
construccin
y servicios

Hamburgues
as
Pizzas

Todo Lima

S/. 17

Todo Lima

S/. 18

Tradicin

Todo Lima

S/. 18

Variedad

Todo Lima

S/. 17

Comidas
Saludables

Todo Lima

S/. 15

ESTRATEGIAS DE MERCADEO
ESTRATEGIA DEL PRODUCTO
Se ofrecern cinco productos diferenciados:
Mens normales
Mens especiales (vegetarianos, hipercalricos , hipocalricos, con alto
nivel de protenas)
Mens dietticos (diabticos, celacos, hipertensos, intolerancias
alimentarias, como a la lactosa y a la fructosa, por ejemplo).
Refrigerios nutritivos
Platos a la carta

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN
La distribucin se dar a travs de bicicletas y/o motos diseadas
especialmente para deliverys, de esta forma contaminaremos de la menor
manera posible el medio ambiente.

El tiempo estimado en la reparticin del pedido de la comida es

aproximadamente de 30 minutos.

ESTRATEGIA DE PROMOCIN
La promocin que se realizar es para universitarios, el cual consiste en
descuentos hasta del 20%.
Se contar con una cuponera con descuentos por das festivos.
Se utilizar tarjeta para acumular puntos por cada venta.

ESTRATEGIA DE PRECIO
Esta estrategia est referida al valor que tendr nuestro producto en el
mercado y que pagarn nuestros clientes. Este precio involucra tanto los costos
de produccin, distribucin y promocin, as como las caractersticas aadidas
que hacen de l algo diferente a los productos de la competencia y que por
tanto, le agregan valor.
De esta manera el precio al que se vendern los mens sern:

Mens normales S/. 10

Mens especiales S/. 12
Mens dietticos S/. 15
Refrigerios S/. 8
Platos a la carta S/.13 S/.15 aprox.

EL ESTUDIO TCNICO DE LA PRODUCCIN

DISEO DEL SERVICIO
Uniforme de los cocineros: Mandil, pantaln, tapaboca y gorra blancos.
Uniforme del repartidor: Pantaln negro, casaca y gorra.
Atencin: Se le entregar en la puerta de cada uno de sus trabajos, se cobra y
se agradece por su preferencia.

DISEO DEL PRODUCTO

Envase: Descartable.
Refresco: Envasados en vasos porttiles con sorbete.
Cubiertos: Envueltos en servilletas de papel, cerrados hermticamente en una
bolsa transparente.
Cremas: Colocados en pomos pequeos.
Servicio complementario: Dentro de su entrega, pondremos caramelos.

ESTUDIO DE RUTAS
Ubicacin estratgica: Av. Repblica de Colombia Cruce Con 27 De
Noviembre San Isidro

Rutas ptimas:

LA ESTRATEGIA DEL OCANO AZUL

La estrategia del Ocano Azul Como desarrollar espacios de mercado no
disputados donde la competencia sea irrelevante.
Estrategia Los ocanos azules, se caracterizan por la creacin de mercados en
reas que no estn explotadas en la actualidad, y que generan oportunidades
de crecimiento rentable y sostenido a largo plazo.

Chaskiq Food
Cuadro Estratgico
Ahora se identificar algunas de las variables que se manejan en el mercado.

Precio: En el mercado se encuentra comida de precio alto, medio y bajo.

Tiempo de entrega: El tiempo que demorara la entrega ser
aproximadamente de 20 35 min
Calidad de la comida (Sazn): En el mercado existentes diferentes tipos
de comida y cada uno con diferente sazn que da un diversidad amplia.
Contaminacin Vehicular: Los medios utilizados para la distribucin usan
combustible contaminando as el ambiente.
Uso de recipiente biodegradable: Se define como medios para disminuir
la contaminacin.
Trato al cliente: Para los clientes es un punto de calificacin del servicio.
Confianza de servicio: Los clientes exigen la confianza del servicio del
cual consumirn sus productos.
Uso de alimentos no transgnicos: Los comensales desean comer
alimentos que no estn modificados transgnicamente.
Uso de redes sociales: Los clientes desean tener informacin del
producto de una manera muy masiva y a su alcance.
Comida Saludable: Los clientes exigen una comida de calidad y
saludables para su salud.
Bebidas nutritivas: As como los clientes exigen una comida saludable,
tambin piden sus bebidas complementarias.
VARIABLES INNOVADORAS
Sabor de casa: Los clientes exigen un sabor que se asemeje o sea igual
al de su hogar.
Creacin de los refrigerios nutritivos: Los clientes tambin exigen
refrigerios para que puedan consumir en la mitad de la maana
Descuentos para universitarios: Se define como un reconocimiento a su
labor del estudiante, as como que no cuentan como mucho dinero.
Uso de tarjetas acumuladoras de puntos: Medio por el cual se pueda
reconocer al cliente por su confianza depositada en nuestra empresa.
Nombramiento de platos: Se define como un nombre de fcil
reconocimiento para los comensales.

Variables a evaluar:
Precio
Tiempo de entrega
Calidad de la comida (Sazn)
Contaminacin Vehicular
Uso de recipiente biodegradables
Trato al cliente
Confianza de servicio
Uso de alimentos no transgnicos
Uso de redes sociales
Bebidas nutritivas
Sabor de casa
Descuentos para universitarios
Creacin de los refrigerios nutritivos
Uso de tarjetas acumuladoras de puntos
Nombramiento de platos
Informacin nutricional de la comida en etiquetas

Delivery
Fast Food

Chaskiq
Food

7
15
15
10
17
16
16
14
18
5
2
0
2
8
2
0

10
10
5
5
12
15
14
8
18
15
18
17
17
15
18
18

Informacin nutricional de la comida en etiquetas: Los clientes exigen

saber qu valor nutricional estn consumiendo.

Tabla de calificacin de variables:

Delivery Fast Food

Chaskiq Food

CUADRO ESTRATGICO

MATRIZ CUATRO ACCIONES

ELIMINAR
-Uso de loncheras o termos para
comidas
- Falta de variedad en la comida
- Preparacin de comida en las

REDUCIR

- Alimentacin en base a comida

chatarra
-Uso de Alimentos transgnicos

madrugadas.
CREAR
- Delivery de comida con sabor a

INCREMENTAR
- La alimentacin saludable con un

casa.

valor nutritivo y energtico

- Etiquetas con el valor nutricional

- La diversidad de consumo

de la comidas

alimenticio.

- Nombres a comidas

 FOCO
Foco es la caracterstica que expone nuestras variables ms fuertes (altas) que
nos hace diferentes y nicos en la innovacin del valor:
Estas variables son:

Bebidas nutritivas
Sabor de casa
Descuentos para universitarios
Creacin de los refrigerios nutritivos
Uso de tarjetas acumuladoras de puntos

Nombramiento de platos
Informacin nutricional de la comida en etiquetas

MENSAJE CONTUNDENTE
Este es la conclusin que se toma para poder crearnos un eslogan para
vendernos, utilizando una de nuestras variables fuertes como base y
comparando con alguna variable de igual magnitud que la competencia
Ejm: "A un precio cmodo, come como en casa"

CANVAS
1. Segmentos de clientes
Trabajadores que viven lejos de la zona
Alumnos universitarios practicantes
Trabajadores vegetarianos
Trabajadores que siguen una dieta especial por razones de salud
Trabajadores que no disponen de tiempo de salir de sus oficinas
para almorzar

2. Propuesta de valor
Entre los principales elementos que le proporcionan valor a los
refrigerios y mens, podemos mencionar:
Oportunidad: la existencia de gran nmero de trabajadores que de
lunes a viernes requieren un refrigerio o almuerzo sano, nutritivo y
variado, cerca de su oficina, en el momento preciso y sin la
necesidad de hacer cola para ser atendidos. Adems, cada vez

hay un mayor nmero de personas que deben consumir mens

dietticos por razones de salud.
Diferenciacin: los refrigerios y mens son sanos, nutritivos,
variados y con altos estndares de calidad, pues son elaborados
por nutricionistas, de acuerdo con las necesidades de cada
cliente. Adems, cuentan con buen sabor y presentacin son
entregados en envases con el logo de la empresa y en las mejores
condiciones de higiene. Todo esto se ofrece a precios
competitivos.
Servicio: la rapidez, puntualidad y oportunidad son aspectos
claves del servicio. Los pedidos se reciben por telfono e Internet,
y para la entrega se emplea la modalidad delivery. El cliente
deber sealar cul es esa media hora durante la cual se le
podra entregar el men. No es conveniente establecer un menor
rango de entrega, pues sera muy fcil no cumplir con la promesa.

Desde un inicio se debe registrar si se trata de un cliente con

problemas de salud, cul es el tamao de porcin que desea el
cliente (as se satisface a los que comen ms y se evita
desperdicios de quienes comen menos), cun importante es que
el pedido llegue a la hora exacta, qu tipo de verduras o frutas
prefiere, cules son sus platos y refrescos preferidos, si tiene
alguna alergia, si no come algunos ingredientes por razones
religiosas, etctera.

3. Canales de distribucin y comunicaciones

Se piensa llegar al cliente por los siguientes canales:
Venta directa: Los productos se vendern de manera directa al
cliente va telefnica, Internet o por la visita de una persona de la
empresa.
Servicio de delivery: Se proporcionar de manera gratuita,
tambin en el caso de pedidos grandes. Los gastos en los que se
incurra debern ser contemplados en la estructura de costos, pero
el cliente debe percibirlo como un valor agregado que no tiene
costo.

 Call Center: En este negocio ser clave contar con un call center
ya que podremos tener una mayor facilidad de comunicacin con
el cliente adems de poder asesorarlo y supervisando su compra
de nuestros servicios segn sus necesidades.
La distribucin de los mens se dar gracias a un estudio de rutas
mnimas y bien definidas para el uso eficiente de las vas
vehiculares. Se usar como movilidad a bicicletas y motocicletas

4. Relacin con el cliente

El trato con el cliente debe ser el ms cercano posible para poder

generar un ambiente de confianza y seguridad al momento que se
apunta el pedido de un cliente a nuestro servicio.
El cliente recibir de parte de nuestro servicio alegra, felicidad,
estima, empata, seguridad y sobre todo puntualidad.

5. Flujos de ingreso
Los precios de los mens sern:
- Mens normales S/. 10
- Mens especiales S/. 12
- Mens dietticos S/. 15
- Refrigerios S/. 8
- Platos a la carta S/. 13 S/. 15 aproximadamente

6. Recursos clave

Los recursos claves para el xito del negocio son los siguientes:
Fsicos: para su adecuado funcionamiento, la empresa requiere un
rea de aproximadamente 50 m2, distribuidos en las reas de
produccin, almacn de insumos y venta. A su vez, el rea de
produccin deber tener en cuenta la adecuada ubicacin de la
cocina y equipos (cocina, refrigeradora, heladera, horno
microondas, licuadora, batidora, etc), menaje, utensilios de
cocina, mesas de trabajo, etctera.
Humanos: el capital humano es lo ms valioso que posee la
empresa, pues para la elaboracin de los refrigerios y mens se
requiere de dedicacin, paciencia, delicadeza y gusto por el
trabajo. Para ello, se requiere un personal mnimo compuesto de:
1 administrador, 1 nutricionista, 1 cocinero, 2 ayudantes de
cocina, 3 personas encargada en el Call Center, 3 personas
encargadas del reparto

 Financieros: para llevar a cabo este negocio se requiere una

inversin de S/. 24,133.00, que incluye no solo la adquisicin de
materiales y equipos, sino tambin un capital de trabajo inicial
(correspondiente a la produccin de un mes), que puede ser
aportado por el dueo del negocio.

7. Actividades clave
Las actividades claves de xito para el negocio de refrigerios y mens
son las que estn vinculadas al proceso productivo. En ese sentido, se
debe tomar en cuenta las siguientes:
La oferta debe estar dirigida a clientes ubicados en una zona
alejada de cafeteras o restaurantes.
Contar con un nutricionista, cocinero y ayudante de cocina con
experiencia en este tipo de negocios.
Producir material publicitario y enviar, diariamente, correos a los
potenciales clientes con la relacin de mens y precios.
Formar un equipo con personal disponible para apoyar en horarios
crticos.
Llevar una programacin diaria de los pedidos para no ofrecer lo
que no se podr cumplir. Un cliente insatisfecho es la peor
publicidad.
No brindar crdito en las primeras ventas, salvo que se tenga una
relacin con el cliente.
Garantizar y asegurar la calidad de los insumos y productos
mediante alguna certificacin de calidad, como, por ejemplo, las
buenas prcticas en el manejo de alimentos.
Brindar atencin personalizada, lo que genera una fidelizacin del
cliente.

Planificar el reparto diario con la debida anticipacin para cumplir

con el tiempo pactado de entrega.

8. Red de partners

Los proveedores (mercados y supermercados) que abastecen los

insumos y las materias primas para la elaboracin de los
refrigerios y mens.
Los clientes satisfechos, quienes sern la mejor carta de
recomendacin y promocin de la empresa.

 Los gimnasios, donde acude parte del personal de las oficinas

porque desea mantener su cuerpo esbelto y saludable o desea
bajar de peso.
Las nutricionistas que atienden en clnicas, hospitales y en
consultorios particulares pueden ser excelentes aliados, ya que
pueden recomendar el negocio para el personal administrativo y
ejecutivo que acude para encontrar solucin a su problema de
peso y demandan una comida sana, saludable y adecuada al
problema que desean enfrentar.
La Municipalidad, donde se desarrollan programas de capacitacin
para las Mypes, se organizan ferias y se apoya la organizacin de
las fiestas tradicionales, si se trata de un negocio localizado al
interior del pas.
El programa radial local, mediante el cual se har publicidad al
producto.

9. Estructura de costos
La estructura de costos que se detalla a continuacin corresponde a una
produccin anual de 22,200 mens o refrigerios:
Concepto Anual (produccin de 22,200 mens o refrigerios)
Distribuidos de la siguiente manera:
14,400 normales, 4,200 especiales y 3,600 dietticos.
Costos de produccin 90%
Gastos de ventas 2%
Gasto administrativos 8%
TOTAL 100%

SCAMPER

SUSTITUIR
Variar en los insumos para la creacin de otros platos
Los envases del producto sern descartables con colores peruanos
propios

COMBINAR
Descuentos para universitarios.
Uso de tarjetas acumuladoras de puntos.

ADAPTAR
Implementar el viejo concepto de los restaurantes de comida
rpida en versin saludable y tradicional.
Adaptamos un servicio para las oficinas y/o empresas, las cuales
sern nuestros principales clientes.

MODIFICAR
Usar todos los productos e insumos oriundos para dar a conocer
sus propiedades.

PONER EN OTRO USO

Asesorar a las personas para el uso correcto de las los insumos y
ellos puedan prepararlos.
Asesorar a las personas para el uso correcto de las los insumos y
ellos puedan prepararlos.

ELIMINAR
Limitarnos a solo dar un servicio delivery y entrar a licitaciones concesion
arios en comedores corporativos y gimnasios.

REVERTIR
Implementar la propuesta no en el centro financiero de San Isidro sino en
distritos populosos, como el Megaplaza de los Olivos o Plaza Lima Sur en
Chorrillos.

ANEXOS
ENCUESTA: DELIVERY DE COMIDA
1. Cul es su edad?

a) menos de 20 aos
b) 20-35 aos
c) 35-50 aos
d) ms de 50 aos

2. En qu localidad trabaja?
a) San Isidro
b) Miraflores
c) Otro:___________________

3. Tiene actualmente tiempo para preparar tu almuerzo?

a) Si, siempre me doy ese tiempo
b) A veces
c) No, como algunos snacks ms tarde para no cocinar
d) No, siempre como afuera.

4. Si tuviera ms alternativas y mejor calidad en las comidas delivery,

utilizara con ms frecuencia este servicio?
a). S
b). No

5. De qu tipo de comidas realiza/realizara pedidos de delivery?

a) Refrigerio
b) Men
c) Plato a la carta
d) Cuando tenga hambre
6. Cunto estaras dispuesto a pagar por la comida delivery?
a) S/. 8 a 10
b) S/. 10 a 12
c) S/. 12 a15

d) Ms de S/.15

7. En que tiempo debera llegar su comida, luego de solicitarla?

a) menos de 30 min
b) 30 a 40 min
c) 1 hora
d) pedira con anticipacin

8. Crees que este servicio facilitara tu vida diaria?

a) De todas maneras
b) A veces cuando estoy apurada
c) Indiferente
d) No, no es tan importante para m

9. Para cuntos das pedira este servicio?

a) Nunca
b) 1 da de la semana
c) 2-3 das de la semana
d) 4 das a la semana o ms

10. Qu tipo de promociones te incentiva ms para pedir comida

delivery?
a) Descuentos
b) Acumulacin de puntos
c) Canjes
d) Otro:_____________________

11. Por qu motivo dejaras de pedir comida delivery?

a) Calidad
b) Precio alto

c) Demora de entrega
d) Trato al cliente
e) Otro:____________