Boletin Papa Acocro PDF

PROSAAMER
distrito
Acocro
Direccin General de Informacin Agraria
PROGRAMA DE SERVICIOS DE APOYO PARA

ACCEDER A LOS MERCADOS RURALES
1
Boletn del Estudio de Rentabilidad
LA PAPA
Ao 1- N5 Lima - Per
Junio, 2008
Perfil del distrito de Acocro
El cultivo de la papa en
el distrito de Acocro
La competitividad de la
papa en la provincia de
Huamanga
Este boletn muestra las

principales caractersticas
tecnolgicas, institucionales y
econmicas que establecen los
productores que siembran papa en
el distrito de Acocro, considerado uno de los ms productivos en
la siembra de este tubrculo en la sierra del Per.
Anlisis de la Encuesta de
Rentabilidad de la papa
en el distrito de Acocro
La informacin proporcionada por este boletn es una

herramienta bsica para el diseo de polticas sectoriales y para
las decisiones de siembra de los productores y de potenciales
inversionistas.
La papa es una planta originaria

de los Andes. Representa un
alimento bsico en la dieta de la
poblacin mundial y contribuye a
reducir el hambre y lograr la
seguridad alimentaria de vastas
poblaciones en el mundo. En la
actualidad, la papa es el cultivo
que ms contribuye a explicar el
Valor Bruto de la Produccin
Agrcola del Per.
l presente boletn muestra los principales resultados de la Encuesta de Rentabilidad, aplicada a

unidades agropecuarias que sembraron papa en
el distrito de Acocro durante la campaa agrcola
2006-2007.
PROSAAMER
El distrito de Acocro se ubica en la regin de Ayacucho,

a aproximadamente 60 km. de la ciudad de Huamanga.
Su principal actividad econmica es la agrcola. Acocro es
uno de los distritos ms pobres del Per y muestra una brecha importante en el desarrollo de infraestructura bsica.
Acocro es una de las zonas de la regin ms dinmicas y

tradicionales en el cultivo de la papa. Su siembra se concentra en el minifundio y pequea agricultura, caracterizadas por la especializacin en la siembra de este tubrculo
y por una escasa dotacin de activos de gestin, organizacin y fsicos.
Las principales variedades de papa sembradas son la Canchn y la Yungay, alcanzando un rendimiento promedio de
alrededor de 19 t/ha. Durante la campaa agrcola analizada, los lotes de papa en Acocro fueron afectados por las
bajas temperaturas. Segn los productores, la prdida en
produccin por la presencia de este evento fue de 9 t/ha,
es decir, de no haber ocurrido el evento, el rendimiento de
la papa habra alcanzado las 27 t/ha.
especialmente en lo vinculado a las intenciones de siembra. Adems, se deben mejorar los activos de gestin de
la unidad agropecuaria y lograr desarrollar una cultura
organizacional entre los productores.
1. Perfil del distrito de Acocro
Ubicacin geogrfica1
El distrito de Acocro se encuentra en las coordenadas 131257" de latitud sur y 74 02 24" de longitud oeste, a una altitud de 3 247 m.s.n.m.2
Ubicacin poltica (Mapa 1)
El distrito de Acocro est ubicado en la provincia de
Huamanga en la Regin de Ayacucho3. Fue creado
en noviembre de 1964.
Superficie
El distrito de Acocro cuenta con una superficie de
406,83 km2.
Caractersticas fisiogrficas
Hidrografa
Las tres cuartas partes de la cosecha de la papa se destina

a los mercados regionales y a Lima, mientras que la diferencia tiene como principales destinos el autoconsumo y el
almacenamiento para semilla. De esta forma, la economa
de la papa en Acocro cobra una especial importancia no
slo por los ingresos que genera, sino tambin en trminos
de seguridad alimentaria para el productor y su familia y
de reproduccin de la unidad agropecuaria.
El abastecimiento hdrico proviene principalmente

de la precipitacin pluvial, que ocurre a partir de
septiembre, presentndose la mayor precipitacin
entre los meses de diciembre y marzo.
Acocro presenta un escaso desarrollo de los mercados

de crdito, asistencia tcnica e informacin. En el mercado de crdito existe una oferta limitada de proveedores
formales. En el mercado de asistencia tcnica, la oferta
de proveedores est conformada bsicamentepor las
casas comerciales. En el mercado de servicios de informacin agrcola se encuentra que los productores toman
decisiones de siembra con informacin incompleta: desconocen las intenciones de siembra de su distrito y del
resto del pas.
Clima4 (Grfico 1)
La informacin presentada pone de manifiesto la necesidad de fortalecer el sistema de orientacin y de asistencia tcnica al productor, especialmente en lo referente al
tratamiento de la semilla, la fertilizacin y el control fitosanitario. Tambin se requiere fortalecer los sistemas de
informacin agraria, tanto a nivel nacional como local,
1
2
3
4
La irrigacin del ro Cachi abastece de agua a una

parte de la superficie agrcola de la comunidad
campesina de Pampamarca.
Acocro se caracteriza por un clima fro y seco. En

los meses de junio y julio se presentan las temperaturas ms bajas (Promedio de los ltimos 10 aos:
-0,57 C en junio y 0,01 en julio).
La precipitacin media es de 816,6 mm/ao. Las
mayores precipitaciones ocurren entre los meses de
enero y marzo (promedio de 142,96 mm/mes) y las
ms bajas entre los meses de mayo y agosto (0 a
15,9 mm/mes).
Infraestructura vial
El distrito de Acocro se encuentra en la va troncal
que une la ciudad de Ayacucho con Andahuaylas
(Apurmac).
INEI. Per Compendio Estadstico 2005.

http://www.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0433/Cap-01/cap00105.xls
El distrito de Acocro se encuentra a 60 km de la ciudad de Huamanga.
Proyecto Especial de Irrigacin de ro Cachi. Ayacucho. La Estacin Meteorolgica de Chontaca est ubicada en la comunidad del mismo nombre, en el distrito de
Acocro.
Mapa 1
Distrito de Acocro: Ubicacin Poltica
Elaboracin: Estudio de Rentabilidad
Al interior del distrito existen carreteras afirmadas

que conectan a los diferentes centros poblados.
Grfico 1
Acocro: Temperatura mensual
(aos 2006-2007)
Acocro se encuentra dentro de los distritos ms pobres del pas. Precisamente el Cuadro 1 refleja la
escasa dotacin de activos pblicos por parte de
un alto porcentaje de su poblacin, tanto urbana
como rural.
Cuadro 1
Distrito de Acocro:
Condiciones de vida de la poblacin
30
25
Area
Indicadores
Urbana Rural
Total
Poblacin (habitantes)
1 271 8 016 9 287
Poblacin que sabe leer y escribir (%)
66
67
67
Viviendas sin electricidad (%)
20
62
55
Viviendas sin agua (%)
59
83
79
20
C 15
10
5
0
Enero
Abril
Promedio
Julio
Meses
Mxima
promedio
Oct
Mnima
promedio
Fuente: Proyecto de Irrigacin

del ro Cachi - Ayacucho
Condiciones socioeconmicas
Acocro es un distrito predominantemente rural: de los
9 mil habitantes que tiene, el 86% vive en esa rea.
Fuente: Censos Nacionales X de Poblacin y V de Vivienda. INEI. 2005.

Elaboracin: PROSAAMER. Estudio de Rentabilidad.
La principal actividad productiva del poblador de

Acocro es la agricultura, esto implica que las unidades productivas agrcolas de esta zona enfrentan una dotacin de activos pblicos limitada, lo
que repercute en su capacidad productiva y en las
condiciones de vida del productor y su familia. En
tal sentido, para fomentar el desarrollo productivo
en las zonas rurales (y por ende en la actividad
agrcola) se requiere disear polticas que fomenten la expansin de la dotacin y de la calidad de

los activos pblicos de su poblacin (Cuadro 1).
El Mapa 2 muestra la ubicacin de los centros poblados donde vive la poblacin de Acocro.
PROSAAMER
Mapa 2
Distrito de Acocro: Ubicacin de los centros poblados
Elaboracin: Estudio de Rentabilidad
Patrn de cultivos
2. El cultivo de la papa en el distrito de Acocro
Los cultivos sembrados en Acocro obeceden a

los alimentos tradicionalmente consumidos por
las poblaciones de los Andes y a las condiciones
medioambitales de la zona (Cuadro 2).
Cuadro 2
Distrito de Acocro:
Patrn de cultivos (Promedio 2005-2007)
Cultivo
Papa
Trigo
Cebada grano
Haba grano seco
Maz amilaceo
Arveja grano seco
Quinua
Superficie cosechada (ha)

1 886
886
686
131
122
115
110
Fuente: Ministerio de Agricultura. Direccin General de Informacin Agraria.

En los ltimos aos el distrito de Acocro ha mostrado mejoras significativas en la superficie sembrada y en el rendimiento de la papa, explicado
por la mayor demanda de este producto, la migracin de paperos de Andahuaylas y Huancayo
-quienes alquilan tierras-, el mayor uso de fertilizantes e insumos pesticidas, entre otros5 (Cuadro
3).
La papa producida en Acocro se destina a las ciudades de Huamanga, Lima, Ica y Nazca, as como
a la selva de Ayacucho.
En Acocro se siembran principalmente- las variedades Yungay y Canchn. En menor proporcin se
siembran las variedades Capiro, Peruanita y Huayro.
Entrevista telefnica al ing. Dante Guilln, responsable de la Direccin de Informacin Agraria de Ayacucho.
Aos
Superficie
cosechada (ha)
Produccin
(t)
Rendimiento
(t/ha)
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
1 400
877
1 026
1 060
758
925
1 111
921
1 364
1 826
2 468
19 182
10 494
11 662
10 873
9 021
12 729
21 131
9 487
28 367
44 023
54 960
14
12
11
10
12
14
19
10
21
24
22

Superficie sembrada (ha)
Grfico 2
Distrito de Acocro: Estacionalidad en la siembra
de papa (Promedio 2005-2007)
1 400
1 200
1 000
800
600
400
200
0
Enero
Marzo
Mayo
Julio
Set
Nov
Meses
Fuente: DGIA - MINAG
La siembra de la papa en el distrito de Acocro se

concentra entre los meses octubre y noviembre. Esta
estacionalidad en la siembra se debe al riego bajo
secano de una parte importante de la superficie
agrcola, es decir, las condiciones de la naturaleza
imponen una restriccin al productor en cuanto a la
decisin de la fecha de siembra.
3. La competitividad de la papa en la provincia
de Huamanga
El Cuadro 4 presenta a las principales provincias productoras de papa. Del cuadro se desprende:
La siembra de la papa se concentra en la regin de
la sierra; sin embargo, en las ltimas dcadas la
costa ha cobrado una importancia significativa.
La importancia de las provincias de la sierra se explica bsicamentepor la superficie cosechada y
no por el rendimiento alcanzado.
Las provincias de la costa tienen una baja participacin en la superficie cosechada pero altos niveles
de rendimiento de papa.
La provincia de Huamanga est entre las quince provincias con mayor superficie destinada a la siembra
de la papa en la sierra peruana. En trminos de rendimiento, Huamanga se ubica en uno de los primeros
lugares de la sierra. Esta participacin se explica por
la amplia tradicin de esta provincia en la siembra
de este tubrculo, la cercana a Lima (principal centro de consumo de Lima) y la vinculacin de los productores paperos con los comerciantes del Mercado
Mayorista Nmero 1, quienes, adems de comprar
la produccin, financian la campaa agrcola.
Cuadro 4
Papa: Indicadores de competitividad por provincia, 2007
Provincia
Cutervo
Carabaya
Huamalies
Santiago de Chuco
Barranca
Pasco
Azngaro
Islay
Huaral
Caylloma
Pachitea
Andahuaylas
Snchez Carrin
Tarma
Hunuco
Huamanga
Total nacional
Regin natural Superficie cosechada (ha)

Sierra
6 093
Sierra
8 056
Sierra
6 987
Sierra
4 733
Costa
2 281
Sierra
6 297
Sierra
7 402
Costa
1 873
Costa
2 030
Sierra
2 511
Sierra
8 382
Sierra
12 675
Sierra
8 721
Sierra
7 046
Sierra
8 172
Sierra
5 709
269 441

Cuadro 3
Distrito de Acocro: Indicadores del cultivo
de la papa (1997-2007)
Indicadores
Produccin (t)
96 677
90 670
73 634
73 219
71 036
69 204
67 200
63 543
60 832
60 309
162 231
139 606
122 279
119 472
106 181
105 096
3 388 147
Rendimiento (t/ha)
16
11
11
15
31
11
9
34
30
24
19
11
14
17
13
18
13
4. Anlisis de la Encuesta de Rentabilidad de la

papa en Acocro6
Seguidamente se presentan los principales resultados
de la Encuesta de Rentabilidad7 (ERENTA) realizada a
136 lotes donde se sembr papa durante la campaa
agrcola 2006-2007. Especficamente, la ERENTA fue
aplicada a lotes ubicados en las comunidades campesinas de Parcco, Pampamarca y Chontaca, tres de los
principales centros poblados productores de papa en
Acocro.
PROSAAMER
Esta seccin est dividida en las siguientes partes: estructura productiva de las unidades agropecuarias,
activos de capital humano, activos de gestin, organizacin y fsicos de las unidades agropecuarias, tecnologa seguida en el cultivo de la papa, la presencia de
los mercados en la siembra de la papa, la comercializacin de la papa, los costos, los ingresos y la rentabilidad de la papa.
4.1 La estructura productiva de las unidades
agropecuarias que siembran papa (Cuadro
5)
Se encuentra una atomizacin de las unidades
agropecuarias (UA) que siembran papa en el distrito de Acocro: el 75% de las UA tiene menos de
3 hectreas y maneja el 51% de la superficie total
de las UA.
Un alto porcentaje (94%) de la superficie total de

las UA se encuentran sembradas.
Cuadro 5
Distrito de Acocro: Estructura productiva de las
Unidades Agropecuarias que siembran papa
Indicador
1. Distribucin de las UA segn tamao (%)
Minifundio (menor a 3 ha)
Pequea agricultura (de 3 a 9,9 ha)
Mediana agricultura (10 a 49 ha)
Total
2. Distribucin de la superficie de las UA (%)
Minifundio (menor a 3 ha)
Pequea agricultura (de 3 a 9,9 ha)
Mediana agricultura (10 a 49 ha)
Total
Resultado
74,6
25,4
0,0
100,0
51,0
49,0
0,0
100,0
3. Participacin de la superficie sembrada en la

superficie total de la UA (%)
93,9
4. Participacin de la superficie sembrada de

papa en la superficie sembrada de la UA (%)
81,2
Fuente: Encuesta de Rentabilidad de la papa, campaa agrcola 2006-2007.

El 81% de la superficie total sembrada corresponde al cultivo de la papa, lo que denota la especializacin de las UA en la siembra de este cultivo. Es
decir, los cambios en las condiciones del mercado
de la papa o en las condiciones medioambientales que el cultivo requiere pueden impactar no
slo en la rentabilidad del cultivo, sino en la rentabilidad global de la unidad agropecuaria y en el
nivel de ingresos del productor.
El 19% de la superficie sembrada se distribuye entre la avena, la cebada, el maz, la quinua, el trigo
(duro y harinero), la arveja, el chocho, el frijol, el
haba, la oca y el olluco.
4.2 Activos de capital humano de las UA que
siembran papa (Cuadro 6)
Se aprecia la significativa presencia de productores
menores de 40 aos conduciendo las UA. Esto se
puede explicar por el dinamismo que ciertas zonas
de Acocro estn experimentando en el desarrollo
del cultivo de la papa (el proyecto de irrigacin
Cuadro 6
Distrito de Acocro: Activos de capital humano
de las Unidades Agropecuarias que siembran papa
Indicador
1. Sexo de los productores que conducen las
UA (%)
Hombres
Mujeres
Total
2. Edad de los productores que conducen las
UA (%)
Menos de 40 aos
De 40 a 59 aos
Ms de 59 aos
Total
3. Nivel de educacin de los productores que
conducen las UA (%)
Ninguno
Primaria
Secundaria
Superior
Total
4. Aos de experiencia del productor en la
siembra de la papa (%)
Menos de 4 aos
De 5 a 9 aos
Ms de 9 aos
Total
5. Aos de experiencia del productor en la
siembra de la papa (promedio)
Resultado
96,8
3,2
100,0
69,0
26,2
4,8
100,0
4,8
53,2
37,2
4,8
100,0
30,2
20,6
49,2
100,0
10
(0,7)
La informacin entre parntesis corresponde al coeficiente de variacin.

Parte de la informacin presentada en esta seccin se encuentra de forma detallada en documentos elaborados por las consultoras Hildegardi Venero y Cecilia Snchez
Carrin.
En el Anexo 1 se encuentra la Ficha Tcnica de la ERENTA.
El 91% de los productores habla espaol y quechua mientras que el 6% slo quechua.
Existe una baja dotacin de activos de capital humano entre los productores: poco ms de la mitad
de los productores slo ha aprobado al menos un
ao de educacin primaria mientras que slo el
4,8% tiene al menos un ao de educacin superior aprobado.
En promedio, se encuentra una amplia experiencia
entre los productores en la siembra de la papa; sin
embargo, se observa una fuerte dispersin de esta
variable entre los productores.
4.3 Activos de organizacin, gestin y fsicos de
las UA que siembran papa (Cuadro 7)
Existe una escasa participacin de las UA en organizaciones o cadenas productivas (CP) vinculadas
a la produccin o comercializacin de la papa.
Estas organizaciones son la Asociacin comunal
San Isidro de Pampamarca, la Asociacin de productores de papa nativa y AGROPAPA. Algunas de
las ventajas sealas por los productores de pertenecer a una organizacin son: he mejorado la
forma de producir papa, tengo nuevos compradores, para conseguir crdito.
El principal motivo manifestado por los productores para no pertenecer a una organizacin o CP
es: desconozco la existencia de una organizacin. En menor medida, los productores sostienen que no pertenecen porque tengo poco tiempo/no me interesa, existe poco inters del resto
de productores y hay mucha desconfianza entre
los productores.
Los productores manifiestan una serie de razones
para sembrar papa. Dentro de las ms importantes destacan las consideraciones de mercado (se
gana algo, tiene mercado), seguidas por la
tradicin y la costumbre (siembro papa por cos-
8
9
Cuadro 7
Distrito de Acocro: Activos de organizacin, gestin y
fsicos de las Unidades Agropecuarias que siembran
papa
Indicador
1. UA que pertenecen a una organizacin o CP
vinculada a la papa (%)
2. Motivos para sembrar papa (%) 1/ 2/
Es rentable
Por constumbre
Tiene mercado
Queda para autoconsumo
3. UA que antes de sembrar conocan las
intenciones de siembra de papa en otras
zonas (%)
4. UA que antes de sembrar conocan las
intenciones de siembra de papa en su
zona (%)
5. UA que antes de sembrar conocan
los precios de la papa de la campaa
pasada (%)
6. UA que llevan un registro de costos de
produccin de papa (%)
7. Tenencia de activos fsicos en la UA 2/ (%)
Mochila fumigadora
Almacn para semilla de papa
Arado de palo
Tractor de 4 ruedas
Yunta
Almacn (uso agrcola)
Resultado
2,4
61,9
36,5
24,6
17,5
5,6
19,0
94,4
19,8
74,6
37,3
18,3
16,7
12,7
12,7
1/ Respuesta mltiple.
2/ Principales activos.
tumbre) y la seguridad alimentaria (queda para

autoconsumo), pues la papa es un alimento bsico en la dieta del poblador de Acocro.
Slo el 20% de los productores afirma que lleva un registro de los gastos incurridos durante la
campaa de papa, es decir, anotan sistemtica
y regularmente los gastos en los que incurren al
producir y comercializar su papa. Sin embargo,
de este porcentaje de productores, slo el 9%
realiz los clculos necesarios para determinar
cunto gan o perdi con la papa. Las principales razones dadas por los productores para no
realizar el clculo de la rentabilidad fueron: no
tengo tiempo y no s como hacerlo. Este resultado pone de manifiesto la escasa dotacin
de activos de gestin en las UA. Sin embargo,
a partir de conversaciones con los productores y
de grupos focales realizados en las comunidades
campesinas visitadas, se observ el inters mostrado por los productores cuando se les ense
y explic el llenado del Cuaderno de Costos de
Produccin de la Papa9.
El Cuaderno de Costos de Produccin es una herramienta elaborada por el Estudio de Rentabilidad. Es entregado a los productores que van a participar de la encuesta.
El objetivo del cuaderno es incentivar en los productores la cultura del registro de sus costos de produccin y del posterior clculo de la rentabilidad.
del ro Cachi est abasteciendo de agua de riego

a algunos centros poblados y algunos profesionales egresados de la Universidad de Ayacucho
estn sembrando papa en Acocro) a las escasas
posibilidades de que los productores mayores de
edad accedan a fuentes de crdito, debido a deudas impagas con el Banco Agrario y otras fuentes
de financiamiento y al escaso desarrollo de los
mercados de trabajo no agrcolas, convirtiendo a
la agricultura en una fuente importante de empleo
e ingresos8.
En trminos generales se encuentra que el mercado de servicios de informacin agrcola est

poco desarrollado: los productores desconocen
la existencia de organizaciones, no saben como
calcular el nivel de rentabilidad obtenido y toman
decisiones de siembra con informacin incompleta (desconocen las intenciones de siembra de su
distrito y del resto del pas).
PROSAAMER
Las UA tienen una limitada dotacin de activos

fsicos privados (mochila fumigadora, arado, tractor, entre otros). El 17% de UA tiene tractor, varios
de ellos pertenecen a la marca Shangai y fueron
obtenidos por los productores durante la dcada
de los 90.
4.4 Tecnologa seguida en el cultivo de la papa

(Cuadro 8)
Las variedades sembradas por los productores son
Canchn y Yungay.
La siembra de la variedad Canchn obedece a una
conjuncin de consideraciones de mercado y agronmicas. As, las principales respuestas manifestadas por los productores para sembrar esta variedad
son: tiene mercado, tiene buen precio, por disponibilidad de semilla, tiene perodo vegetativo
corto, tiene buenos rendimientos.
Los principales motivos expresados por los productores para sembrar la variedad Yungay se basan
en las caractersticas propias de la variedad (resiste ms tiempo al almacenamiento, resiste al
transporte), en las condiciones medioambientales
que demanda la variedad (el clima es adecuado
para su siembra, el terreno es adecuado para su
siembra), en el resultado obtenido (tiene altos
rendimientos) y en la disponibilidad de semilla. Finalmente, otros productores sealan que siembran
esta variedad como una estrategia para minimizar
riesgos porque cultivan otras variedades.
En el 91% de los lotes la semilla de papa provino de
los campos del productor y ha sido cosechada durante la campaa agrcola pasada. En tal sentido, la
tecnologa empleada durante el almacenamiento de
la semilla cobra especial importancia en Acocro.
Cuadro 8
Distrito de Acocro: Tecnologa empleada
en el cultivo de la papa
Indicador
Semilla
1. Variedades sembradas (%)
Canchn
Yungay
Total
2. Procedencia de la semilla usada (% de lotes) 1/
Propia
Comprada
Trueque
3. Cantidad promedio de semilla (kg/ha)
4. Combinacin de labores de labranza (% de
lotes)
Aradura mecnica y surcado mecnico
Aradura mecnica y surcado manual
Aradura mecnica
Aradura mecnica y surcado animal
Aradura, gradeo y surcado mecnicos
Aradura animal y surcado animal
Aradura manual y surcado manual
Total
Siembra
5. Prcticas de desinfeccin y brotamiento de la semilla
(% de lotes)
Realizaron desinfeccin y brotamiento qumico
Realizaron slo brotamiento qumico
Realizaron slo desinfeccin
No desinfectaron ni brotaron qumicamente
Total
6. Fecha de siembra (% de lotes)
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Total
7. Siembra en hmedo (% de lotes)
8. Siembra manual (% de lotes)
9. Distanciamiento entre surcos (m)
10. Distanciamiento entre golpes (m)
11. Densidad de siembra (promedio de plantas por ha)
Resultado
72,8
27,2
100,0
91,2
9,6
1,5
1 249
(0,15)
91,2
3,0
1,5
1,5
1,4
0,7
0,7
100,0
1,5
0,0
88,2
10,3
100,0
0,7
5,2
56,6
36,8
0,7
100,0
34,6
100,0
0,8-1
0,25-0,5
33 283
(0,16)

1/ Respuesta mltiple
Contina pg. siguiente
El principal lugar destinado al almacenamiento de

la semilla fue la casa del productor.
La semilla comprada se adquiri a granel o en

saco cosido a mano y no etiquetado, lo cual es un
indicio de su falta de certificacin.
La semilla fue bsicamente almacenada en rumas

o tendida en el suelo. En el primer caso, la forma
de almacenamiento fue principalmente a granel,
mientras que en el segundo caso la forma de almacenamiento fue en sacos de polietileno. En el
81% de los lotes que almacenaron semilla se realiz previamente una desinfeccin del almacn.
En la mayora de los lotes se emple la aradura y

el surcado mecnicos para la labranza del terreno.
En un porcentaje reducido de lotes se realiz alguna de las labores de labranza de forma manual,
esto se explica principalmente- por el tamao del
lote. En el 67% de los lotes los productores sos-
Indicador
Mantenimiento del cultivo
12. Nmero de riegos de mantenimiento (%)
Ninguno
De 1 a 3
Total
13. Uso de fertilizantes sintticos y orgnicos (% de
lotes)
Sintticos y orgnicos
Slo sintticos
Total
14. Uso de fertilizantes sintticos (% de lotes)
Fosfato diamnico
Cloruro de potasio
Urea
Sulfato de potasio
Nitrato de amonio
15. Uso de nitrgeno (% de lotes)
16. Cantidad promedio aplicada de nitrgeno (kg/ha)
17. Fraccionamientos del nitrgeno aplicado (% de
lotes)
0 fraccionamientos (aplic en un solo momento)
1 fraccionamiento
Total
18. Principal momento de aplicacin de nitrgeno
19. Momento de segunda aplicacin de nitrgeno
(dds) 1/
20. Uso de fsforo (% de lotes)
21. Cantidad promedio aplicada de fsforo (kg/ha)
22. Fraccionamientos al fsforo aplicado (% de lotes)
Total
23. Principal momento de aplicacin de fsforo
24. Uso de potasio (% de lotes)
25. Cantidad promedio aplicada de potasio (kg/ha)
26. Fraccionamientos al potasio aplicado (% de
lotes) 2/
1 fraccionamiento
Total
Resultado
97,8
2,2
100,0
71,3
28,7
100,0
100,0
92,6
10,3
0,7
0,7
100,0
145
(0,35)
93,4
6,6
100,0
En la siembra
50-60
100,0
346
(0,29)
100,0
100,0
En la siembra
93,4
119
(0,49)
99,2
0,8
100,0

1/ Das despus de la siembra.
2/ Slo considera a los lotes donde se aplic el macronutriente.
La informacin del nitrgeno, fsforo y potasio slo considera a las fuentes
sintticas.
tuvieron haber realizado una buena preparacin

del terreno (se utiliz la traccin indicada, la
traccin dur las horas adecuadas), mientras que
28% la calific de regular y el 5% de mala (no
dur las horas adecuadas).
10
Indicador
Resultado
27. Aplicaciones contra insecto plagas (% de lotes)
Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp)
96,3
Polilla de la papa (Phthorimaea operculella)
44,9
Mosca minadora (Liriomyza huidobrensis)
13,2
Pulguilla (Epitrix spp.)
12,5
Gusano de tierra (Copitarsia turbata y Feltia experta)
1,5
Polilla (Scrobipalpula absoluta)
0,7
Acaro blanco (Polyphagotarsonemus latus.)
0,7
28. Aplicaciones contra enfermedades (% de lotes)
Rancha de la papa (Phytophthora infestans)
77,9
Tizn temprano (Alternaria solani)
30,1
Rizoctoniasis (Rhizoctonia solani)
2,9
Cosecha
29. Prctica de cosecha mecnica (% de lotes)
3,7
30. Fechas de cosecha
Enero-Agosto
31. Perodo vegetativo
219
(0,1)
32. Rendimiento promedio (Kg/ha)
18 929
(0,46)
La desinfeccin de la semilla fue una prctica generalizada. Las razones dadas por los productores para no hacerlo fueron por falta de dinero y
tengo la costumbre de no desinfectar la semilla.
En el 98,5% de los lotes no se aplic ningn producto qumico para estimular el brotamiento. La
semilla present de 2 a 3 brotes, los cuales eran,
en su mayora (66% de los casos), cortos, fuertes
y vigorosos. Es decir, segn la opinin del productor, el tubrculosemilla estaba en un estado
de brotamiento ptimo, garantizando una buena
emergencia y uniformidad de la planta.
Los distanciamientos y densidades de siembra se
encuentran dentro de los valores reportados en la
literatura.
El 100% de los lotes recibi agua proveniente de
la lluvia. Adems, en el 2% de los lotes se realizaron de 2 a 3 riegos por gravedad con el agua
proveniente de riachuelos cercanos al lote.
Existe una prctica extendida de empleo de fertilizantes sintticos y orgnicos10 en los lotes de papa.
Son desechos de origen animal, vegetal o mixto. Sirven para mejorar las condiciones fsicas, qumicas y biolgicas del suelo mejorando su estructura, aumentando la
capacidad de retencin de agua y la disponibilidad de elementos nutritivos para las plantas, evitando que se pierdan por arrastre hacia el subsuelo. Diversos autores
manifiestan que el uso masivo de estircol o materia orgnica en general, reduce el dao que ocasionan los nematodos y activan el desarrollo de microorganismos que
antagonizan la proliferacin de diversas plagas y patgenos del suelo. Adems, afirman que el elevado contenido de calcio que presenta la gallinaza contribuye a la
neutralizacin de suelos cidos.
Cuadro 8
Distrito de Acocro: Tecnologa empleada
en el cultivo de la papa
Se encuentra un uso limitado de la urea (a diferencia de otras zonas productoras). Esto se debe
a que los terrenos en la zona tienen bajo pH, es
decir, estn dentro del rango de suelos cidos. De
modo que el empleo de la urea puede acentuar
esta caracterstica, con el consiguiente impacto en
la capacidad de la planta de asimilar los otros
nutrientes aportados.
PROSAAMER
A diferencia de otras zonas productoras, se encuentra que en los lotes de papa se aplic en promedio- 145 kg/ha de nitrgeno. La dosis aplicada
de este fertilizante se explica por la experiencia de
los productores, quienes consideran que mayores
dosis de nitrgeno ocasionan el enviciamiento
de la planta (crecimiento excesivo del follaje) en
detrimento de la produccin de tubrculos11.
Se recomienda que el nitrgeno sea aplicado en
un fraccionamiento, es decir, en dos momentos. El
primer fraccionamiento debe ser aplicado al momento de la siembra (0 das) y el segundo entre los
23 y 65 das despus de la siembra12. Sin embargo, se aprecia que en la mayora de lotes se us
el nitrgeno en una sola aplicacin.
En el 98% de los lotes se aplica fsforo, siendo la
cantidad promedio aplicada de 346 kg/ha. El fsforo favorece el desarrollo del sistema radicular,
mantiene plantas de tamao mediano y fuerte, lo
que se traduce en el incremento del rendimiento
de la papa. De ah el inters del productor por incrementar la cantidad de fsforo, pero sin saber el
nivel ptimo hasta donde resulta econmicamente
rentable13.
10
Para el fsforo, la teora sugiere que su aplicacin

debe realizarse en un slo momento. Este elemento debe ser aplicado a la siembra, debido a que
es requerido por el cultivo desde ese momento y
por la baja movilidad que posee en el suelo.
En el 98% de los lotes se usa potasio, siendo la
cantidad promedio aplicada de 119 kg/ha. Se
aprecia una dispersin entre lotes respecto a la
cantidad aplicada.
Para el potasio, la literatura sugiere que su aplicacin debe realizarse en el momento de la siembra.
El 100% de los productores seal que desconoce las dosis de nitrgeno, potasio y fsforo que
requiere su cultivo de papa.
El 63% de productores sostiene que la cantidad
de fertilizantes que aplic a su lote de papa fue el
11
12
13
adecuado, mientras que el 37% restante considera que no fue la adecuada.

El 84% de productores sostiene que aplica los fertilizantes de acuerdo a su experiencia, mientras el
21% de acuerdo a la receta del proveedor.
Estos resultados ponen de manifiesto la necesidad
de fomentar un sistema de orientacin y asistencia
tcnica sobre la fertilizacin (productos a aplicar,
dosis y momentos).
El gorgojo de los Andes y la polilla de la papa
fueron las plagas que ms demanda por productos qumicos tuvieron en Acocro.
Las mayores aplicaciones contra el gorgojo de los
Andes fueron realizadas entre la tercera y quinta
quincena del perodo vegetativo de la papa. Esto
se explica porque el adulto del gorgojo de los
Andes tiene el comportamiento de alimentarse de
las plantas emergidas y jvenes que se desarrollan
durante los primeros meses del cultivo. Sin embargo, es importante resaltar que esta plaga afecta
durante todo el perodo vegetativo del cultivo.
Los ingredientes activos ms utilizados contra el
gorgojo de los Andes y la polilla de la papa
fueron el Ciperklin, el Lasser 600, El Carbofor
4FW, Precision 10EC y Stermin 600SL.
La rancha de la papa y el tizn temprano fueron las enfermedades que mayor demanda por
productos qumicos generaron.
Las mayores aplicaciones contra la rancha de la
papa se aplicaron entre la tercera y sptima quincena del perodo vegetativo del cultivo.
Los ingredientes activos ms utilizados contra las
enfermedades fueron el Curzate M8 y el Thalonex
500F.
La cosecha de la papa comprende las actividades
de escarbado y recojo. El escarbado consiste en
remover el suelo para posteriormente extraer los
tubrculos. Esta actividad es realizada por los varones en forma manual, utilizando un instrumento
llamado azadn.
Despus de la cosecha, se procede a escoger los
tubrculos que no presenten daos. Posteriormente
se clasifican segn su tamao (primera, segunda y
chancho). Finalmente, se recogen los tubrculos y
se colocan en sacos de acuerdo a su calidad. Es-
La planta requiere el nitrgeno desde el momento en que se inicia la formacin de las primeras hojas hasta la etapa de madurez fisiolgica, es decir, durante todo su
perodo vegetativo.
Entrevista telefnica el ing. Mximo Morote. INIA Ayacucho.
El perodo vegetativo promedio de la papa ascendi a 219 das. Si bien este nmero de das puede ser considerado excesivo, se deben de tomar
en cuenta las condiciones medioambientales de
Acocro durante la campaa agrcola analizada y
la calidad de la semilla empleada. Es as que el
perodo vegetativo puede ampliarse hasta los 7
meses14.
El rendimiento promedio asciende a 19 t/ha. El
rendimiento mnimo fue de 5 t/ha y el mximo de
50 t/ha.
El rendimiento promedio de la variedad Yungay
fue de 20 t/ha, mientras que en la variedad Canchn fue 18,5 t/ha.
4.5 El impacto del clima en el rendimiento
El clima es un factor no controlado por el productor y que puede impactar positiva o negativamente
en el rendimiento o en la calidad del producto
cosechado. Este impacto se puede dar de forma
directa (falta de oxgeno o de agua en la planta) o
indirecta (aparicin de ciertas enfermedades).
Si bien un evento climtico afecta a un conjunto
de productores que tienen sus lotes en un determinado mbito geogrfico, las caractersticas del
entorno y el estado de desarrollo del cultivo pueden explicar el mayor o menor impacto del evento
en el cultivo. En tal sentido, para conocer el impacto del clima en el rendimiento (o en la calidad
del producto) se requiere conocer en qu fase fenolgica se encontraba el cultivo, la sensibilidad
de cada fase al evento analizado, la altitud y la
pendiente del lote investigado.
La ERENTA recoge la opinin de los productores
respecto a qu eventos climticos afectaron el
normal desarrollo de su cultivo. Al respecto, se
seala que el 97% de los lotes fueron afectados
por algn evento climtico adverso durante la
campaa agrcola analizada. A la mayora de lotes les afect un evento climtico, mientras que a
un menor nmero de lotes les afect dos eventos
climticos. El principal fenmeno adverso fue la
baja temperatura y, en menor medida, el exceso
de lluvias y la sequa.
Segn la opinin de los productores, los eventos
climticos les han generado un nivel de prdida
de produccin de aproximadamente 9 t/ha.
14
Entrevista telefnica el ing. Mximo Morote. INIA Ayacucho.
Cuadro 9
Distrito de Acocro: El impacto del clima
en el rendimiento de la papa
Indicadores
1. Lotes que fueron afectados por eventos
climticos (%)
2. Principales eventos climticos 1/ (% de lotes
afectados)
Baja temperatura
Sequas
Exceso de lluvias
3. Rendimiento promedio estimado que se
hubiese obtenido sin la presencia del evento
climtico (kg/ha)
Resultado
97,1
99,2
5,3
0,8
27 942
(0,3)
4.6 La presencia de los mercados en la siembra

de papa (Cuadro 10)
tas actividades son realizadas, principalmente, por

mujeres. Al final, los varones completan cada saco
hasta el tope y los dejan listos para ser cosidos.
A diferencia de otras zonas productoras de papa

(especialmente de la costa), se aprecia que en
Acocro existe un limitado dinamismo del mercado
de alquiler de tierras.
El mercado de compra de semilla est poco desarrollado en Acocro (slo en el 9,6% de los lotes
se emplea semilla comprada). Los motivos por los
cuales los productores no acceden a este mercado son la prcticamente inexistente oferta de produccin de semilla en la zona y la costumbre de
los productores de utilizar su propia semilla.
Se aprecia una diversidad de agentes proveedores de fertilizantes y pesticidas: casas comerciales,
comerciantes, granjas de pollos, mayoristas, ferias
que se realizan cada semana (las ms importantes
son la feria de Seccelambras y la de Matar), entre otros.
En el 80% de lotes se emplea maquinaria alquilada. El principal agente que ofrece este servicio son
otros productores agrarios.
La distribucin de la mano de obra -segn la etapa
de los ciclos de produccin y comercializacin del
cultivo de la papa- muestra que el mantenimiento
del cultivo y la cosecha demandan la mayor cantidad de mano de obra, seguida de la siembra, la
preparacin del terreno, la post cosecha y la comercializacin. El mantenimiento del cultivo abarca las labores posteriores a la siembra y finaliza
antes de la cosecha, es decir, comprende la aplicacin de fertilizantes, el control fitosanitario, el
aporque, entre otras. La cosecha en la papa comprende la labor de la cosecha propiamente dicha.
Esta actividad es realizada de forma manual, es
11
PROSAAMER
Cuadro 10
Distrito de Acocro: Relacin de los productores de
papa con los mercados de insumos y factores
12
Indicador
Mercado de alquiler de tierras
1. Rgimen de tenencia de las parcelas (%)
En propiedad
En alquiler
Cedida por terceras personas sin
contraprestacin alguna
Cedida por una comunidad campesina
Total
Mercado de insumos (semilla,
fertilizantes, pesticidas)
2. Proveedores de semilla(%) 1/ 2/
Otro productor
Semillero de papa
Comerciante
INIA
3. Proveedor de fertilizantes (%) 1/ 3/
Casa comercial
Comerciante
Feria
Mayorista
4. Proveedor de pesticidas (%) 3/
Casa comercial
Feria
Mercados de factores
5. Proveedor de alquiler de maquinaria (%) 2/
Otro productor
Grifo
Casa comercial
6. Jornales totales empleados (promedio por
hectrea)
Jornales remunerados
Jornales no remunerados
Total
7. Participacin de los jornales segn etapa de los
ciclos de produccin y comercializacin (%)
Preparacin del terreno
Siembra
Cosecha
Post cosecha
Comercializacin
Total
Mercado de asistencia tcnica
8. Lotes que han recibido asistencia tcnica y/o
cursos de capacitacin (%)
Mercado de crdito
9. Financiamiento a travs de crdito (% de lotes)
10. Fuentes de financiamiento (% de lotes) 1/
2/ 3/
Casa comercial
Caja Rural
Habilitador
Vecino/familiar
Resultado
70,6
25,7
2,9
0,7
100,0
80,0
10,0
10,0
10,0
78,7
47,8
22,1
8,8
76,3
22,2
97,2
1,8
0,9
92
33
125
6
21
48
48
1
1
125
14,0
21,3
62,1
10,3
6,9
6,9
2/ Slo se consideran a los lotes que acceden a este mercado.
3/ Slo considera a los principales proveedores.
decir, slo demanda mano de obra para su ejecucin. La etapa de la preparacin del terreno, que
comprende actividades como la aradura y el surcado, tiene una baja demanda por mano de obra
debido al uso de maquinaria durante las labores
de labranza. La siembra en la papa abarca la seleccin de semilla, la desinfeccin, la desinfeccin
del almacn y la siembra propiamente dicha, siendo esta ltima la labor con mayor demanda de
mano de obra (en el 100% de los lotes la siembra
es manual). La post cosecha comprende las labores de seleccin y de carguo a la carretera donde
el tubrculo cosechado es ensacado para su comercializacin.
Existe un escaso desarrollo del mercado de asistencia tcnica en Acocro. El principal proveedor de
este servicio son las casas comerciales, seguidas,
en menor medida, por el Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA), ONG y Cajas Rurales.
Se aprecia un escaso desarrollo del mercado de
crdito: slo en el 21% de los lotes la campaa
agrcola fue financiada a travs del crdito. La
oferta de crdito est constituida bsicamentepor operadores informales (casas comerciales,
comerciantes, mayoristas, habilitadores, familiares/amigos), mientras que en un menor porcentaje
por operadores formales (Bancos, Cajas Rurales).
Al indagar por los motivos por los cuales los productores no solicitaron crdito, se encuentra que
las dos principales respuestas fueron: no lo necesito y los prestamistas cobran una tasa de inters
alta. Otras respuestas fueron: tengo miedo de
firmar documentos, no tengo garantas que entregar y es muy riesgoso trabajar con crdito.
4.7 La comercializacin de la papa (Cuadro 11)
El 77% de la papa cosechada se destina a la venta. Los otros destinos fueron el autoconsumo y
para semilla.
El 50% de la papa cosechada se vende directamente al comerciante mayorista, explicado por las
slidas relaciones que establecen estos productores
con los mayoristas del Mercado Mayorista Nmero
1 de Lima. Se aprecia que quienes venden a los
mayoristas se caracterizan por ser ms jvenes que
los productores que venden a los acopiadores.
La papa producida se destina a Lima y, en menor
medida, a Ayacucho.
Se encuentra la existencia del canal de comercializacin productor agrario comerciante mayorista
y del canal de comercializacin tradicional productor agrario acopiador comerciante mayorista.
Indicador
1. Cantidad de papa destinada a la venta (%)
2. Agente comprador de la papa (% de lotes)
Acopiador
Mayorista
3. Distribucin de la papa vendida segn agente
comprador (%)
Acopiador
Mayorista
Total
4. Lugar de entrega de la papa vendida (% de
lotes) 1/
Chacra
Mercado Mayorista No 1 (MM1)
Otro lugar
Resultado
77,3
69,1
36,8
50,4
49,6
100,0
60,3
33,8
12,5
4.8 Los costos y los ingresos de la papa15 (Cuadro

12)
Durante la campaa agrcola analizada, producir 1
hectrea de papa cost, en promedio, S/. 7 105.
El 25% de los costos de produccin y comercializacin corresponde a actividades realizadas por
los productores en las que no se efectu desembolso alguno de dinero o especies. Sin embargo,
la participacin de estos costos muestra diferencias entre lotes. En el caso de los costos monetarios y totales, la dispersin entre lotes es menor.
Al analizar la distribucin del costo total de la papa
por hectrea -segn los rubros de gasto- se encuentra que el costo de los insumos representa ms
del 45% de los costos totales de produccin. Es decir, la produccin de papa tiene una alta demanda
por insumos agrcolas. En segundo lugar figura el
costo laboral, explicada por el tipo de tecnologa
empleada, altamente intensiva en ciertas labores
agrcolas en mano de obra. En tercer lugar aparece el costo del flete, explicado por el traslado de la
papa desde la chacra hasta Lima16.
Analizar la distribucin de los costos segn la
etapa de los ciclos de produccin17 y comercializacin es til para determinar las necesidades
de liquidez que enfrentan los productores en las
diferentes etapas de los ciclos de produccin y comercializacin de la papa.
16
Indicador
Costos
1. Costo total promedio (S/./ha)
2. Costo monetario promedio (S/./ha)
3. Costo no monetario promedio (S/./ha)
15
Cuadro 12
Distrito de Acocro: Costos e ingresos de la papa
4. Participacin de los costos segn rubro de

gasto (%)
Insumos
Mano de obra
Tierra
Traccin (animal y mecnica)
Flete
Sacos
Crdito
Asistencia tcnica
Otros 1/
Subproductos
Total
5. Participacin de los costos no monetarios
segn rubro de gasto (%)
Insumos
Mano de obra
Tierra
Traccin (animal y mecnica)
Flete
Sacos
Crdito
Asistencia tcnica
Otros 1/
Total
6. Participacin de los costos segn etapa de los
ciclos de produccin y comercializacin (%) 2/
Preparacin del terreno
Siembra
Cosecha
Post cosecha
Comercializacin
Total
7. Costo unitario monetario promedio (S/./kg)
8. Costo unitario no monetario promedio (S/./kg)
Ingresos
9. Ingreso total promedio (S/./ha)
10. Ingreso monetario promedio (S/./ha)
11. Ingreso no monetario promedio (S/./ha)
12. Ingreso unitario promedio (S/./kg)
Resultado
7 105
(0,3)
5 336
(0,4)
1 768
(0,3)
44,8
25,2
7,7
5,7
12,1
0,2
0,7
0,0
1,6
2,0
100,0
35,5
27,2
23,7
7,3
0,0
0,1
0,0
0,1
6,1
100,0
13,8
15,5
48,3
9,9
0,2
12,2
100,0
0,3
0,1
7 897
(0,6)
6 021
(0,7)
1 875
(0,8)
0,4

1/ Almacenamiento de semilla y de venta
2/ Se excluyen los costos de subproductos y costos transversales (asistencia
tcnica y crdito)
Ver Anexo 2 sobre la metodologa de clculo de los costos de produccin, ingresos y rentabilidad.
El desarrollo de la infraestructura vial en Acocro est escasamente desarrollada, en tal sentido, el fomentar la inversin pblica en este rubro redundara en una
reduccin de los costos del flete y en un menor nivel de mermas de la papa generadas durante su traslado.
Cuadro 11
Distrito de Acocro: La comercializacin de la papa
13
El costo monetario unitario de producir un kilogramo de papa fue de S/. 0,3 Nuevos Soles durante
la campaa agrcola analizada. Es decir, para que
al productor le quede algo de dinero en el bolsillo despus de vender la papa debe recibir un
precio mayor a S/. 0,3 Nuevos Soles. Sin embargo, este monto est subestimado pues no considera los costos no monetarios en los que incurri
el productor para producir un kilogramo de papa,
en cuyo caso el productor debera de recibir un
precio superior a los S/. 0,4 Nuevos Soles para
que su produccin haya sido rentable.
Cuadro 13
Distrito de Acocro: Rentabilidad de la papa
Indicador
1. Margen bruto total promedio (S/./ha)
2. Margen bruto monetario promedio (S/./ha)
3. Margen neto total promedio (S/./ha)
4. Margen neto monetario promedio (S/./ha)
5. Rentabilidad neta total promedio por ha (%)
PROSAAMER
El ingreso unitario promedio por kilogramo de

papa fue de S/. 0,4 Nuevos Soles.
En general, la campaa agrcola analizada se caracteriz por presentar buenos precios para los
productores de papa.
4.9 La rentabilidad de la papa (Cuadro 13)
El 52% de lotes mostraron rentabilidades netas
monetarias positivas y el 54% de los lotes presentaron rentabilidades netas totales positivas. Estos
niveles de rentabilidad se explican por los buenos
precios de la campaa agrcola analizada.
14
Son los productores que han alcanzado los ms

altos rendimientos los que cuentan con los mayores niveles de rentabilidad. Estos productores se
caracterizan por tener UA ms grandes, acceder a
financiamiento y a asistencia tcnica.
17
18
6. Rentabilidad neta monetaria promedio por

ha (%)
Resultado
1 529
(3 824)
1 001
(3 320)
935
(3 837)
828
3 330
9,8
(53,6)
16,6
(70,4)
La informacin entre parntesis corresponde a la desviacin estandar.

4.10 Estructuras de costos de produccin18

Los Cuadros 14 a 16 presentan las estructuras de costos
de produccin elaboradas para la variedad de papa Canchn para los tres niveles de rendimiento encontrados.
Estas estructuras muestran la importancia de los fertilizantes en explicar el costo total. Esto implica que los cambios producidos en este mercado deben afectar de manera significativa la rentabilidad obtenida por el productor.
Para mitigar este impacto se requiere tomar acciones tales
como el fomentar un sistema de orientacin al productor en temas vinculados a la fertilizacin, la organizacin
agraria (con la finalidad de realizar estrategias de accin
colectiva) y medidas de poltica sectorial.
Preparacin del terreno, siembra, mantenimiento del cultivo, cosecha y post cosecha.
Ver en Anexo 2 la metodologa seguida para determinar las estructuras de costos de produccin.
Rubro de gasto
COSTOS DIRECTOS
1. Preparacin del terreno
Limpieza/eliminacin de rastrojos
Primera aradura
Segunda aradura
Surcado
2. Siembra
a) Labores
Seleccin de semilla
Desinfeccin de semilla
Desinfeccin en almacn
Siembra, abonamiento y tapado
b) Insumos
Semilla
3. Mantenimiento del cultivo
a) Labores
Aporque
Deshierbo
Aplicacin de foliares
Control Fitosanitario
b) Insumos
- Adherentes
Agral
Wettex
- Fertilizantes
Fosfato diamnico
Cloruro de potasio
Urea
Gallinaza
- Fertilizantes foliares
Fosfol
Byozime
- Insecticida
Ciperklin
Lasser
Carbofor
Presicin
Stermin 600
- Fungicidas
Curtine V
Curzate
Thalonex
c) Gastos varios
Sacos
Alquiler de mochila
4. Cosecha
Recojo, seleccin y clasificacin de
tubrculos
COSTOS INDIRECTOS
Alquiler de tierra
COSTOS DIRECTOS
COSTOS INDIRECTOS
COSTOS TOTALES
Unidad de Medida
Cantidad por UM
Precio Unitario (S/.)
Costo Total (S/.)
Jornal
Horas/tractor
Horas/tractor
Horas/tractor
2
5
2
2
15
55
55
55
30
275
110
110
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
4
2
1
11
15
15
15
15
60
30
15
165
1 228
0,8
982
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
11
10
5
2
15
15
15
15
165
150
75
30
l
l
0,7
0,7
18
29
13
20
700
200
150
2 200
2,8
1,9
1,9
0,3
1 960
380
285
660
l
l
3,4
1,0
19
175
65
175
l
l
l
l
l
2,0
1,9
2,0
1,8
2,5
80
37
80
85
38
160
70
160
153
95
kg
kg
l
5,8
2,1
1,8
75
85
68
435
179
122
unidad
da
126
10
0.5
10
63
100
Jornal
32
15
480
Campaa
550
550
kg
kg
kg
kg
kg
7 772
550
8 322
Fuentes: Encuesta de Rentabilidad de la papa. Campaa agrcola 2006-2007.

Los precios de los insumos y factores de produccin se han obtenido de las casas comerciales y el Ministerio de Agricultura de Ayacucho. Perodo: 2008.
Cuadro 14
Distrito de Acocro: Estructura de costos de produccin para 1 ha de papa correspondientes al nivel de
rendimiento bajo (menos de 14 000 kg/ha)
15
PROSAAMER
Cuadro 15
rendimiento medio (de 14 000 kg/ha a 32 000 kg/ha)
16
Rubro de gasto
COSTOS DIRECTOS
Primera aradura
Segunda aradura
Surcado
2. Siembra
a) Labores
Seleccin de semilla
Desinfeccin en almacen
b) Insumos
Semilla
a) Labores
Aporque
Deshierbo
b) Insumos
- Adherentes
Agral
Wettex
- Fertilizantes
Fosfato diamnico
Cloruro de potasio
Urea
Gallinaza
Fosfol
Byozime
- Insecticida
Ciperklin
Lasser
Carbofor
Presicin
Stermin 600
- Fungicidas
Curtine V
Curzate
Thalonex
c) Gastos varios
Sacos
Alquiler de mochila
4. Cosecha
Recojo, seleccin y clasificacin de
tubrculos
COSTOS INDIRECTOS
Alquiler de tierra
COSTOS DIRECTOS
COSTOS INDIRECTOS
COSTOS TOTALES
Unidad de Medida
Cantidad por UM
Precio Unitario (S/.)
Costo Total (S/.)
Jornal
Horas/tractor
Horas/tractor
Horas/tractor
2
5
3
2
15
55
55
55
30
275
165
110
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
4
1
1
13
15
15
15
15
60
15
15
195
1 200
0,8
960
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
12
8
8
3
15
15
15
15
180
120
120
45
l
l
0,7
1,1
18
29
13
32
700
200
150
3 000
2,8
1,9
1,9
0,3
1 960
380
285
900
l
l
3
1,5
19
175
57
263
l
l
l
l
l
2
2,5
3
2
3,5
80
37
80
85
38
160
93
240
170
133
kg
kg
l
2
3
2,5
75
85
68
150
255
170
unidad
da
259
10
0,5
10
130
100
Jornal
48
15
720
Campaa
550
550
kg
kg
kg
kg
kg
8 501
550
9 051

Rubro de gasto
COSTOS DIRECTOS
Primera aradura
Segunda aradura
Surcado
2. Siembra
a) Labores
Seleccin de semilla
Desinfeccin en almacen
b) Insumos
Semilla
a) Labores
Aporque
Deshierbo
b) Insumos
- Adherentes
Agral
Wettex
- Fertilizantes
Fosfato diamnico
Cloruro de potasio
Urea
Gallinaza
Fosfol
Byozime
- Insecticida
Ciperklin
Lasser
Carbofor
Presicin
Stermin 600
- Fungicidas
Curtine V
Curzate
Thalonex
c) Gastos varios
Sacos
Alquiler de mochila
4. Cosecha
Recojo, seleccin y clasificacin de tubrculos
COSTOS INDIRECTOS
Alquiler de tierra
COSTOS DIRECTOS
COSTOS INDIRECTOS
COSTOS TOTALES
Unidad de Medida Cantidad por UM Precio Unitario (S/.)
Costo Total (S/.)
Jornal
Horas/tractor
Horas/tractor
Horas/tractor
2
5
3
2
15
55
55
55
30
275
165
110
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
4
1
1
14
15
15
15
15
60
15
15
210
1 250
0,8
1 000
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
13
7
7
4
15
15
15
15
195
105
105
60
l
l
0,2
1,8
18
29
4
52
750
250
250
2 500
2,8
1,9
1,9
0,3
2 100
475
475
750
l
l
5
1.5
19
175
95
263
l
l
l
l
l
2
3
1,4
0,7
2
80
37
80
85
38
160
111
112
60
76
kg
kg
l
1
0,8
3
75
85
68
75
68
204
unidad
da
480
10
0,5
10
240
100
Jornal
52
15
780
Campaa
550
550
kg
kg
kg
kg
kg
8 545
550
9 095

Cuadro 16
rendimiento alto (hasta 32 000 kg/ha)
17
Anexo 1
Diseo muestral de la ERENTA
en el distrito de Acocro
Poblacin objetivo
La poblacin objetivo de la ERENTA est constituida por
las unidades agropecuarias que producen el cultivo de
papa en el distrito de Acocro, provincia de Huamanga,
Regin de Ayacucho.
PROSAAMER
Unidad de anlisis o estudio

La unidad de anlisis de la ERENTA es la unidad agropecuaria que siembra papa en el distrito de Acocro, provincia de Huamanga, Regin de Ayacucho.
Diseo de la muestra
la Direccin de Estadstica de la Direccin General de

Informacin Agraria (DGIA) del Ministerio de Agricultura.
Segunda etapa: En esta etapa se utiliz un muestreo
dirigido (no probabilstico). Se seleccion 1 centro poblado de cada uno de los sectores estadsticos seleccionados en la primera etapa.
Tercera etapa: En la ltima etapa se utiliz un muestreo
probabilstico, estratificado y sistemtico.
La muestra es estratificada, porque previamente a la
seleccin de la poblacin se dividi en 3 estratos cada
Centro Poblado (Chontaca, Parcco y Pampamarca) con
la finalidad de mejorar su representatividad y aumentar
as la eficiencia relativa del diseo. La seleccin dentro
de cada centro poblado fue sistemtica simple o circular con arranque aleatorio.
1.- Marco Muestral

Dado que el diseo muestral es trietpico, el diseo
cont con un marco muestral por cada etapa.
En el diseo muestral no probabilstico de la primera
etapa se utiliz el Marco de Lista19 de los Sectores
Estadsticos con que cuenta el distrito de Acocro. Este
marco tuvo como objetivo identificar a los sectores
estadsticos que tienen mayor superficie estimada de
siembra de papa.
18
Para la segunda etapa tambin se realiz un muestreo

no probabilstico, el cual cont con un Marco de Lista
de Centros Poblados de los Sectores Estadsticos seleccionados de la primera etapa. Este marco tuvo como
objetivo identificar a los centros poblados que tienen
mayor participacin en la produccin de papa al interior de su sector estadstico.
En la tercera etapa se realiz un muestreo probabilstico. En esta etapa se utiliz un marco de lista de productores de papa en cada centro poblado seleccionado en
la segunda etapa (Chontaca, Parcco y Pampamarca).
Este marco tuvo como objetivo identificar y registrar a
los productores que siembran papa.
2.- Determinacin del Diseo Muestral
El tipo de muestreo es semi-probabilstico, trietpico e
independiente. El diseo es semi-probabilstico porque
combina un diseo probabilstico con uno no probabilstico. Es trietpico porque tiene 3 etapas que se detallan a continuacin:
Primera etapa: Se aplic un muestreo dirigido (no probabilstico) de los sectores estadsticos establecidos por
19
20
21
3.- Determinacin y distribucin del Tamao de la Muestra

Para determinar los tamaos de muestra ptimos se
utiliz la afijacin proporcional de la muestra a los estratos.
La distribucin del tamao de muestra para cada estrato est definida de la siguiente manera:
Y, para el tamao de muestra total es:
Donde:
: Tamao del estrato h
: Tamao de la poblacin.
: Ponderacin del estrato h,
: Tamao de muestra en el estrato h.
: Tamao de muestra global.
: Proporcin de productores de papa con
rentabilidad alta en el estrato h.
: Donde E es el margen de error20 y
es un valor crtico21 .
Se trata de un registro exhaustivo y ordenado de unidades de seleccin final o investigacin que conforman una poblacin.
Es la diferencia mxima probable entre (con probabilidad
) entre la proporcin muestral que se observa y el valor real de la proporcin poblacional .
Es una puntuacin Z con la probabilidad de que separe un rea de
en la cola derecha de la distribucin normal estndar.
El valor de
es 0,05 y el valor para un nivel de confianza del 95%22 en la tabla de distribucin normal estndar es de
. Se trabaj con diferentes mrgenes de error, optndose por un margen de error de
9%.
En el siguiente cuadro se presenta la distribucin de la
muestra aplicada para la Encuesta de Rentabilidad de
la papa para los 3 estratos comprendidos en el estudio.
Cuadro 17
Tamao poblacional y muestral
por centro poblado de Acocro
Centro poblado
Chontaca
Parcco
Pampamarca
Total
Tamao poblacional
102
43
179
324
Tamao muestral
46
20
72
138
Fuente: Censo aplicado a los comuneros de los 3 centros poblados. 2006.

Anexo 2
Metodologa de clculo de los costos de produccin, ingresos y rentabilidad
Se presenta una breve explicacin de la metodologa empleada en el clculo de los costos, los ingresos, la rentabilidad y las estructuras de costos de produccin.
Costos
Las definiciones consideradas para los costos son:
El costo total es la valorizacin econmica de todos los
recursos empleados por un productor durante los procesos de produccin y comercializacin de un cultivo
en una determinada campaa agrcola.
El costo monetario es el valor de todos los desembolsos en dinero o especies realizados por un productor
durante los procesos de produccin y comercializacin
de un cultivo en una determinada campaa agrcola.
El costo no monetario es el valor imputado de todas
las actividades realizadas por un productor en las que
no hubo un desembolso en dinero o especies, durante los procesos de produccin y comercializacin
de un cultivo en una determinada campaa agrcola.
Para calcular los costos no monetarios se ha tomado
22
en cuenta el valor de mercado del valle de las labores agrcolas en las que el productor no realiz ningn
desembols en dinero o en especies. Esta informacin
fue recabada por el personal de campo del Estudio de
Rentabilidad en los mercados de cada uno de los valles, casas comerciales, paraderos, Juntas de Usuarios,
Comisiones de Regantes y Agencias Agrarias.
Los costos directos son aquellos que son atribuidos o
cargados especficamente a una actividad o proceso
productivo. Los costos directos resultan de la suma de
los costos de la mano de obra, el pago por el derecho
al agua, el costo por el bombeo, el costo de la traccin, el costo de los insumos empleados, el costo de
los fletes y el costo de los sacos.
Los costos indirectos son aquellos que no pueden ser
atribuidos o cargados especficamente a una actividad
o proceso productivo, pero que son necesarios para
que la produccin sea terminada. Los costos indirectos
totales resultan de la suma del pago por alquiler de
la tierra, el costo de la asistencia tcnica y los costos
asociados al crdito.
El Estudio de Rentabilidad estima 15 rubros de costos de
produccin, estos son: mano de obra, traccin, insumos,
uso de la tierra, derecho del agua, mantenimiento del
pozo de agua, bombeo, asistencia tcnica, sacos y mantas, transporte de insumos, transporte relacionado a la
negociacin para la venta del cultivo, transporte del cultivo, costo del crdito, costos relacionados a la solicitud del
crdito, costos relacionados a la cancelacin del crdito.
Ingresos
Las definiciones de ingresos usadas son:
Los ingresos monetarios son el valor de toda la produccin destinada a la venta.
Los ingresos no monetarios son el valor de la produccin que tiene destinos diferentes a la comercializacin.
Debido que la calidad de la papa cosechada por un
productor no es uniforme -esta es vendida a diferentes
precios-, entonces se utiliza el precio de venta promedio
ponderado para valorizar la produccin no vendida.
Rentabilidad
Las definiciones de rentabilidad usadas son:
El margen bruto monetario es la ganancia o prdida
que resulta de la diferencia entre los ingresos monetarios y los costos directos monetarios. Al dividirlo
por la superficie sembrada del cultivo analizado, se
obtiene el margen bruto monetario por hectrea. El
indicador se expresa en nuevos soles por hectrea.
El nivel de confianza del 95% es el ms comn, puesto que provee un buen balance entre precisin (como se refleja en el ancho del intervalo de confianza) y
confiabilidad (como se expresa por el nivel de confianza)
Dado que no se cuenta con informacin anterior con

respecto a la estimacin de la variable de estudio, se
tom un
, esto nos proporciona el mayor tamao de muestra.
19
El margen bruto total es la ganancia o prdida que

resulta de la diferencia entre los ingresos totales y los
costos directos. Al dividirlo por la superficie sembrada
del cultivo analizado, se obtiene el margen bruto por
hectrea. El indicador se expresa en nuevos soles por
hectrea.
PROSAAMER
El margen neto monetario es la ganancia o prdida

que resulta de la diferencia entre los ingresos monetarios y los costos monetarios. Al dividirlo por la superficie sembrada del cultivo analizado, se obtiene el
margen neto monetario por hectrea. El indicador se
expresa en nuevos soles por hectrea.
20
El margen neto total es la ganancia o prdida que resulta de la diferencia entre los ingresos totales y los costos
totales. Al dividirlo por la superficie sembrada del cultivo
analizado, se obtiene el margen neto por hectrea. El
indicador se expresa en nuevos soles por hectrea.
La rentabilidad neta monetaria por hectrea es el cociente del margen neto monetario por hectrea con el
costo monetario por hectrea. El indicador se expresa
en porcentajes. La rentabilidad neta monetaria sirve
para determinar si el productor gan o perdi dinero,
vale decir, si le qued o no plata en el bolsillo despus de vender el cultivo. Este indicador no es conveniente para realizar comparaciones entre UA, es decir,
a partir de este indicador no se puede concluir que
una UA es ms o menos eficiente en la asignacin de
sus recursos que otra, esto debido a que puede haber
importantes diferencias entre UA en cuanto a la utilizacin de insumos y factores de produccin propios.
La rentabilidad neta por hectrea relaciona el margen
neto por hectrea con el costo total por hectrea. El
indicador se expresa en porcentajes. Al considerar tanto los costos monetarios como los costos no monetarios, el ndice de rentabilidad neta es un indicador
ms adecuado para evaluar la eficiencia del productor
en la asignacin de sus recursos y para realizar comparaciones entre UA.
Clculo de las estructuras de costos de produccin
Las estructuras de costos de produccin de la papa han
sido elaboradas mediante informacin detallada sobre la
tecnologa seguida por los productores que siembran papa
en el valle. Los costos de produccin se separaron en dos
categoras: los costos directos y los costos indirectos.
Ministerio de Agricultura
Ismael Benavides Ferreyros
Ministro de Agricultura
Luis Felipe Snchez Araujo
Viceministro de Agricultura
Santos Maza Y Silup
Director General de Informacin Agraria
Viviana Alva Hart
Directora Ejecutiva del PROSAAMER
A continuacin se detalla el procedimiento seguido para

determinar las estructuras de costos.
Seleccin de las labores agrcolas: Se consideraron en la estructura de costos las labores agrcolas
realizadas por el mayor nmero de productores, es
decir, las labores ms representativas de su nivel de
rendimiento.
Seleccin de los insumos aplicados: Las variables insecticidas, fungicidas, herbicidas, adherentes, fertilizantes
y abonos foliares fueron construidas a partir de paquetes de productos. Estos paquetes fueron seleccionados
de forma que sean los ms usados por los productores pertenecientes a cada nivel de rendimiento. Como
criterio de seleccin para escoger tales productos se
consider cotas mnimas.
Clculo de los coeficientes tcnicos de produccin:
Una vez seleccionadas las labores agrcolas realizadas por los productores, se procedi a calcular los
coeficientes tcnicos de produccin asociados a cada
una de ellas. Para determinar las cantidades de tiempo empleadas de mano de obra, maquinaria y animales, se utiliz el nmero promedio de duracin de
cada labor segn nivel de rendimiento. El mismo procedimiento se sigui para determinar los coeficientes
tcnicos de produccin asociados a los insumos previamente seleccionados.
Precios de los insumos y factores de produccin: Para
obtener los precios de los insumos se realiz entrevistas
telefnicas a las casas comerciales. Los precios asociados a la mano de obra y al tipo de traccin fueron
proporcionados por la Agencia Agraria respectiva.
Clculo del rubro gastos varios: Se consider en este
rubro el pago por campaa que se realiza a las CR por
el derecho al uso del agua. Se calcul el pago promedio de todas las CR reportadas en la ERENTA. El pago
corresponde al perodo vegetativo de la papa.
Clculo de los costos indirectos: Se consideraron los
costos de alquiler de una hectrea por toda la campaa. El precio es referencial y ha sido obtenido a partir
de entrevistas a la Agencia Agraria respectiva. No se
consider los costos asociados a la asistencia tcnica,
pues un alto porcentaje de productores no accede a
ella, y los que acceden tienen una baja disposicin a
pagar por la asistencia tcnica recibida.
Documento elaborado por la consultora

Julia Velazco Portocarrero
Equipo de apoyo:
Ervin Uceda, Hilarin Quispe, Flor Ramos,
Edwin Chumacero, Glicerio Canchari,
Oscar Gutirrez, Ronald Gil, Luis Cruzado
Cualquier informacin remitirse a: prosaamer@minag.gob.pe

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PROSAAMER

Direccin General de Informacin Agraria

PROGRAMA DE SERVICIOS DE APOYO PARA

Perfil del distrito de Acocro

Este boletn muestra las

La informacin proporcionada por este boletn es una

La papa es una planta originaria

l presente boletn muestra los principales resultados de la Encuesta de Rentabilidad, aplicada a

El distrito de Acocro se ubica en la regin de Ayacucho,

Acocro es una de las zonas de la regin ms dinmicas y

Las tres cuartas partes de la cosecha de la papa se destina

El abastecimiento hdrico proviene principalmente

Acocro presenta un escaso desarrollo de los mercados

La irrigacin del ro Cachi abastece de agua a una

Acocro se caracteriza por un clima fro y seco. En

INEI. Per Compendio Estadstico 2005.

Direccin General de Informacin Agraria

Elaboracin: Estudio de Rentabilidad

Al interior del distrito existen carreteras afirmadas

Fuente: Proyecto de Irrigacin

Fuente: Censos Nacionales X de Poblacin y V de Vivienda. INEI. 2005.

La principal actividad productiva del poblador de

agrcola) se requiere disear polticas que fomenten la expansin de la dotacin y de la calidad de

Elaboracin: Estudio de Rentabilidad

2. El cultivo de la papa en el distrito de Acocro

Los cultivos sembrados en Acocro obeceden a

Superficie cosechada (ha)

Fuente: Ministerio de Agricultura. Direccin General de Informacin Agraria.

Fuente: Ministerio de Agricultura. Direccin General de Informacin Agraria.

Superficie sembrada (ha)

La siembra de la papa en el distrito de Acocro se

Regin natural Superficie cosechada (ha)

Fuente: Ministerio de Agricultura. Direccin General de Informacin Agraria.

Direccin General de Informacin Agraria

4. Anlisis de la Encuesta de Rentabilidad de la

Un alto porcentaje (94%) de la superficie total de

3. Participacin de la superficie sembrada en la

4. Participacin de la superficie sembrada de

Fuente: Encuesta de Rentabilidad de la papa, campaa agrcola 2006-2007.

La informacin entre parntesis corresponde al coeficiente de variacin.

tumbre) y la seguridad alimentaria (queda para

Direccin General de Informacin Agraria

del ro Cachi est abasteciendo de agua de riego

En trminos generales se encuentra que el mercado de servicios de informacin agrcola est

Las UA tienen una limitada dotacin de activos

4.4 Tecnologa seguida en el cultivo de la papa

La informacin entre parntesis corresponde al coeficiente de variacin.

Contina pg. siguiente

El principal lugar destinado al almacenamiento de

La semilla comprada se adquiri a granel o en

La semilla fue bsicamente almacenada en rumas

En la mayora de los lotes se emple la aradura y

La informacin entre parntesis corresponde al coeficiente de variacin.

tuvieron haber realizado una buena preparacin

Direccin General de Informacin Agraria

Para el fsforo, la teora sugiere que su aplicacin

adecuado, mientras que el 37% restante considera que no fue la adecuada.

Entrevista telefnica el ing. Mximo Morote. INIA Ayacucho.

4.6 La presencia de los mercados en la siembra

Direccin General de Informacin Agraria

tas actividades son realizadas, principalmente, por

A diferencia de otras zonas productoras de papa

4.8 Los costos y los ingresos de la papa15 (Cuadro