3.1 Actividades de reflexin inicial.

Reflexione sobre las siguientes preguntas:

1. Qu son microorganismos patgenos?
R. Los microrganismos patogenos son
enfermedades infecciosas en

bacterias que causan

el hombre, la manera de que

bacterias afectan a los seres humanos

estas

es variada y depende de

factores tales como la especie de la bacteria ya que de esta existen

aproximadamente 200 especies de bacterias.
2. Conoce la temperatura ptima de reproduccin de las bacterias?
R. Las bacterias son microorganismos unicelulares compuestos por
una celula que se reproducen con facilidad a una temperatura optima de
37oC.
Evidencia: Contaminacin y ETA
Las

Enfermedades

Transmitidas

por

Alimentos

(ETA)

se

dan

generalmente por la presencia de microorganismos patgenos en las

comidas, debido a la mala manipulacin y/o conservacin de los
alimentos. Teniendo en cuenta lo anterior resuelva los siguientes tems:
1. Visite un restaurante de su ciudad e identifique qu materias primas
o alimentos pueden llegar a contaminarse por agentes patgenos
(hongos o bacterias), para hacerlo diligencie la siguiente tabla:
Nombre de hongos o

Alimento involucrado

Cmo

bacterias
CAMPYLOBACTER

Carne o Pollo crudo o

prevenirlo?
Cocinarse bien los

SALMONELLA

mal cocido
Especialmente en

alimentos
Cocion adecuada y la

huevos, aves y carnicos,

higiene en el manejo de

las verduras

los alimentos.

2. Hamburguesas de 2.000 pesos intoxicaron a 15 personas en

Atlntico
Las personas afectadas consumieron la comida rpida en las afueras de
centro comercial en Soledad.
Un furgn como este es el carro que distribuy las hamburguesas en mal
estado.

A tres centros de atencin de salud de Soledad fueron llevadas 15 personas

que presentaron sntomas de intoxicacin por la ingesta de alimentos.
Lo curioso del evento es que los afectados aseguraron, que fuera de los
alimentos normales que suelen consumir en sus hogares, se comieron una
hamburguesa de 2.000 pesos en las afueras del centro comercial Plaza del Sol,
ubicado en Soledad.
Los enfermos, de distintas edades, llegaron a los centros de atencin con
fuertes dolores estomacales, nauseas, dolores de cabeza, vmito y diarrea. La
intoxicacin empez a ocurrir el pasado sbado
A pesar de que se desconoce el nombre de la firma que prepara comidas
rpidas baratas a travs de ventanales de un furgn, los habitantes de Soledad
estn alerta frente a la situacin.
Ese tipo de alimentos, cocinados a la intemperie y bajo normas de coccin no
convencionales, no alcanzan a ser evaluados y certificados por las autoridades,
por su condicin ambulante.
La recomendacin que ofrece la Secretara de Salud municipales para la
poblacin es que se abstengan de comprar alimentos que no son cocinados
bajo normas de calidad y salubridad.
Esta investigacion tiene mucho que ver en los alimentos consignados en la
tabla anterior ya que si no hay una buena manipulacion de alimentos y una
prevencion pueden causarse alguna de las enfermedades expuestas lo que las
personas deben hacer para prevenir estas enfermedades es no consumir
alimentos en algunos puestos callejeros ya que estos no tienen un manejo y
una buena manipulacion de los alimentos ya que estan expuestos al medio
ambiente.