Berinjela da Samanta

Ingredientes:
2 berinjelas fatiadas
200g queijo branco fatiado
1 colher de ch organo
sal a gosto
1 ovo batido
farinha de rosca para empanar
leo para fritar
palitos de madeira
Molho:
1 fio azeite.
4 dentes alho quebrados.
kg tomates vermelhos processados (ou polpa de tomate).
2 galhinhos folhas de manjerico.
provolone ralado a gosto
Modo de Preparo:
Escalde rapidamente as fatias de berinjela pela gua quente e reserve. Tempere as
fatias de queijo branco com sal e organo. Montagem: corte ao meio a fatia de
berinjela, entre elas coloque uma fatia de queijo e prenda com palitos. Para empanar:
passe os sanduches de berinjela na farinha, no ovo e farinha novamente. Frite em
leo quente at ficarem bem douradinhas. Escorra em papel absorvente e reserve.
Para o molho doure o alho no azeite. Acrescente os tomates e deixe cozinhar por 30
minutos em fogo brando. Coloque um pouco deste molho no fundo de um refratrio,
arrume as berinjelas por cima e espalhe mais molho. Polvilhe o provolone e leve ao
forno bem quente apenas para gratinar. Sirva em seguida.
Dica: faa outros recheios com peito de peru, cheddar, presunto, salame ou do que
mais gostar.

Bolinho de berinjela com ervas

Ingredientes:
4 berinjelas
1 tomate
Azeite de oliva
2 dentes de alho
1 xcara (ch) de manjerico picado
1 xcara (ch) de manjerona picada
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo pecorino fresco ou de cabra ralado

Farinha de rosca
Farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Coloque o tomate em gua fervente, elimine a pele e as sementes e pique a polpa
grosseiramente. Coloque para escorrer sobre uma peneira. Descasque a berinjela,
corte em pedaos e afervente por alguns minutos. Escorra, esprema e passe no
processador at obter uma mistura no muito fina. Em uma frigideira com um fio de
azeite, doure o alho descascado, sem parar de mexer. Acrescente a berinjela, o
tomate e metade das ervas. Deixe no fogo at que a mistura esteja consistente e sem
lquido, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, elimine o alho e adicione o sal e
pimenta-do-reino. Deixe amornar e, em seguida, acrescente o ovo, o queijo ralado, as
ervas restantes e um pouco da farinha de rosca, misturando bem. Molde os bolinhos,
passe-os na farinha de trigo e frite-os em uma frigideira com bastante leo quente, at
que estejam dourados. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papeltoalha para retirar o excesso de leo. Sirva quente.

BOLO DE TAPIOCA
200 gr. de manteiga/margarina
2 xcaras de ch de acar
2 xcaras de ch de tapioca
1 xcara de ch de farinha de trigo
3 colheres de ch de fermento
1 xcara de ch de coco ralado
1 vidro de leite de coco
1 xcara de ch de leite
4 ovos
modo de preparar
Bata a manteiga com o acar at ficar cremoso. Acrescente as gemas e continue
batendo. Coloque a tapioca, a farinha e o fermento alternando com os leites e o cco
ralado. Acrescente as claras em neve.
Forma untada. Forno quente.
Sugesto: depois de assado, polvilhe com acar e cubra com doce de leite.

CANELONE DE BERINJELA

- 2 unidade(s) de berinjela
- 2 colher(es) (sopa) de suco de limo
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 2 colher(es) (sopa) de azeite
- 250 gr de patinho modo(s)

- 200 gr de queijo prato fatiado(s)

- 1 xcara(s) (ch) de molho de tomate
- quanto baste de parmeso ralado(s)
Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. A seguir, tempere com
o suco de limo e sal. Coloque as fatias em um refratrio, tampe e leve ao microondas
por 5 a 6 minutos na potncia alta. Reserve. Coloque a cebola e o azeite em um
refratrio e leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potncia alta. Junte a carne
moda e cozinhe por mais 5 a 6 minutos na potncia alta, mexendo na metade do
tempo. Acrescente sal e pimenta a gosto. Reserve.
Montagem: Coloque em cada fatia de berinjela uma fatia de queijo prato, um pouco de
carne moda e enrole como canelone.
Unte um refratrio com parte do molho de tomate. Arrume os canelones nesse
refratrio, cubra com o restante do molho de tomate e polvilhe com o queijo parmeso.
Leve o refratrio ao microondas por 6 a 8 minutos na potncia alta