UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILARREAL

FACULTAD DE TECNOLOGA MDICA

SECCION DE POST GRADO
_________________________________________________________________
SILABO 2013-I
1. Datos Generales
1.1 Nombre de la Carrera
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7

Tipo de Carrera
Asignatura
Cdigo
Duracin de le Asignatura
Ao de Estudios
Horas de Clase Total
Horas de Teora
1.8 Crditos
1.9 rea de Asignatura
1.10 Condicin del Curso
1.11 Profesor Responsable

:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:

ESPECIALISTA EN FISIOTERAPIA
EN EL ADULTO MAYOR
SEGUNDA ESPECIALIDAD
NUTRICION EN EL ADULTO MAYOR
16 SEMANAS
1ER AO
DOS HORAS
DOS HORAS
02
BASICA
OBLIGATORIA
Dr. Mitrdates Flix Octavio Feijo Parra

2. Sumilla:
Curso cuyo propsito es el de introducir en los aspectos bioqumicas, fisiolgicos y
antropolgicos de la nutricin del ser humano que envejece, as como sus aplicaciones
y requerimientos bsicos en el adulto mayor normal como en el campo clnico. Incluye
nutricin normal del adulto mayor y sus variaciones, estudio de las variaciones
regionales y el estudio de los aspectos clnicos de la nutricin del adulto mayor.
3. Competencias :
Al finalizar la asignatura los estudiantes han adquirido las siguientes capacidades:
3.1.
3.2.
3.3.

Aplica los principios de la Nutricin (bioqumicas, fisiolgicos y

antropolgicos) y proponer alternativas de dietas balanceadas para el adulto
mayor adecundolos a la realidad local y/o nacional.
Identifica y diferencia los nutrientes y alimentos que intervienen en la
elaboracin de dietas que se prescriben al adulto mayor.
Analiza y aplica las variedades de dietas que se prescriben a los adultos
mayores de acuerdo a los estados patolgicos.

4. Organizacin de la Unidades de Aprendizaje y sus Objetivos Especficos :

4.1 PRIMERA UNIDAD
ALIMENTACIN - NUTRICION.
Duracin: 03 semanas. 06 horas
Competencias:
1. Conoce los actuales conceptos de Alimentacin y Nutricin.
2. Aplica alternativas de dietas balanceadas adecundolas a diferentes
poblaciones.
CONCEPTUALES

CONTENIDOS
PROCEDIMENTALES

ACTITUDINALES

Observa el proceso de la
Identifica el proceso de
alimentacin en el adulto mayor.
la nutricin.

Contenidos

Metodologa

Conceptos
Clase Terica.
Generales
de
Alimentacin y
Nutricin.
Definiciones
bsicas.
Principales
nutrientes,
fuentes funciones,
signos
de
carencia
y
toxicidad en el
adulto mayor.
Contenidos
Conceptuales:
Identifica
la
importancia de la
nutricin en la
salud
de
las
personas adultas
mayores

Valora la importancia de
la nutricin para el adulto
mayor.

Responsable

Tiempo

Dr.
02 horas
Mitrdates
Flix Octavio
Feijo Parra

Contenidos
Procedimentales:
Confecciona un
esquema bsico
de las etapas de la
alimentacin
y
nutricin en el
adulto mayor.
Contenidos
Actitudinales:
Valora
la
importancia de la
de
la
alimentacin
y
nutricin en la
vida humana.
Requerimientos y
recomendaciones
Nutricionales.
Formulacin de
Dietas
Balanceadas en el
Adulto Mayor.
Contenidos
Conceptuales:
Identifica
las
necesidades
nutricionales del
adulto mayor.
Contenidos
Procedimentales:
Confecciona un
esquema bsico
de las principales
necesidades
nutricionales del
adulto
mayor
formulando una
dieta balanceada.
Contenidos
Actitudinales:
Valora
la
importancia del

Dr.
02 horas
Mitrdates
Flix Octavio
Feijo Parra

cumplimiento de
satisfacer
las
necesidades
nutricionales del
adulto mayor.
Modificaciones
Clase Terica.
del
Aparato
Digestivo en el
Adulto Mayor.

Dr.
02 horas
Mitrdates
Flix Octavio
Feijo Parra

Contenidos
Conceptuales:
Identifica
las
modificaciones
del
aparato
digestivo que se
producen en el
adulto mayor.
Contenidos
Procedimentales:
Confecciona un
esquema bsico
de las principales
modificaciones
del
aparato
digestivo en el
adulto mayor.
Contenidos
Actitudinales:
Valora
la
importancia
de
conocer
las
modificaciones
del
aparato
digestivo
del
adulto mayor.
4.2 SEGUNDA UNIDAD
CUIDADO NUTRICIONAL DEL PACIENTE DIETAS TERAPEUTICAS.
Duracin: 13 semanas. 26 horas
Competencias:

1. Conoce las propiedades de los alimentos y la terapia diettica y aplicarlos en

los diferentes estados fisiopatolgicos del adulto mayor.
2. Elabora guas de alimentacin segn patologa del adulto mayor.
Valoracin
Clase Terica.
Nutricional
del
Adulto Mayor.

Dr.
02 horas
Mitrdates
Flix Octavio
Feijo Parra

Contenidos
Conceptuales:
Identifica
los
valores
que
permiten
determinar
el
estado nutricional
del adulto mayor.
Contenidos
Procedimentales:
Confecciona un
esquema bsico
de identificacin
del
estado
nutricional
del
adulto mayor.
Contenidos
Actitudinales:
Valora
la
importancia del
estado nutricional
del adulto mayor.
Malnutricin en Clase Terica.
el Adulto Mayor.
Contenidos
Conceptuales:
Identifica
el
estado nutricional
del adulto mayor.
Contenidos
Procedimentales:
Confecciona un
esquema bsico
de alimentacin
del adulto mayor

Dr.
02 horas
Mitrdates
Flix Octavio
Feijo Parra

desnutrido.
Contenidos
Actitudinales:
Valora
la
importancia de la
alimentacin del
adulto
mayor
para evitar la
malnutricin.
Obesidad en el Clase Terica.
Adulto Mayor.
Causas.
Sntomas.
Dietoterapia.

Dr. Mitrdates 02 horas

Flix Octavio
Feijo Parra

Contenidos
Conceptuales:
Identifica
los
riesgos
de
obesidad en el
adulto mayor.
Contenidos
Procedimentales:
Confecciona un
esquema bsico
de alimentacin
del obeso adulto
mayor.
Contenidos
Actitudinales:
Valora
la
importancia de la
alimentacin que
permite
un
adecuado
peso
del adulto mayor.
Enfermedades del Clase Terica.
Aparato
Digestivo
frecuentes en el
Adulto
Mayor.
Causas. Sntomas
Dietoterapia.

Dr.
04 horas
Mitrdates
Flix Octavio
Feijo Parra

Contenidos
Conceptuales:
Identifica
las
principales
patologas
del
aparato digestivo
en
el
adulto
mayor.
Contenidos
Procedimentales:
Confecciona un
esquema bsico
de alimentacin
segn patologa
digestiva en el
adulto mayor.
Contenidos
Actitudinales:
Valora
la
importancia de la
alimentacin en
pacientes
con
patologas
digestivas en el
adulto mayor.
PRIMER EXAMEN PARCIAL

Enfermedades del Clase Terica.

Aparato
Circulatorio:
Anemia,
Dislipidemias,
Hipertensin
Arterial en el
Adulto
Mayor: .
Causas. Sntomas
Dietoterapia.
Contenidos
Conceptuales:
Identifica
las

Dr.
02 horas
Mitrdates
Flix Octavio
Feijo Parra
Dr.
02 horas
Mitrdates
Flix Octavio
Feijo Parra

principales
patologas
del
Aparato
Circulatorio en el
Adulto Mayor.
Contenidos
Procedimentales:
Confecciona un
esquema bsico
de alimentacin
segn patologa
circulatoria en el
adulto mayor.
Contenidos
Actitudinales:
Valora
la
importancia de la
alimentacin en
pacientes
con
patologas
circulatorias en el
adulto mayor.
Diabetes en el Clase Terica.
Adulto
Mayor.
Causas.
Sntomas.
Dietoterapia.
Contenidos
Conceptuales:
Identifica
las
principales causas
de diabetes en el
adulto mayor.
Contenidos
Procedimentales:
Confecciona un
esquema bsico
de alimentacin
para un paciente
diabtico.
Contenidos
Actitudinales:

Dr. Mitrdates 02 horas

Flix Octavio
Feijo Parra

Valora
la
importancia de la
alimentacin en
pacientes diabetes
adultos mayores.
Nefropata
y Clase Terica.
EPOC
en
el
Adulto
Mayor.
Causas,
Sntomas.
Dietoterapia.

Dr.
04 horas
Mitrdates
Flix Octavio
Feijo Parra

Contenidos
Conceptuales:
Identifica
las
principales
patologas renales
y EPOC en el
adulto mayor.
Contenidos
Procedimentales:
Confecciona un
esquema bsico
de alimentacin
en el paciente
renal y EPOC
adulto mayor.
Contenidos
Actitudinales:
Valora
la
importancia de la
alimentacin en
pacientes
con
patologa
renal
adulto mayor.
Cncer
en Clase Terica.
Adultos Mayores.
Causas,
Sntomas.
Dietoterapia.
Contenidos
Conceptuales:
Identifica
las

Dr.
02 horas
Mitrdates
Flix Octavio
Feijo Parra

principales
patologas
con
injuria grave.
Contenidos
Procedimentales:
Confecciona un
esquema bsico
de alimentacin
con cncer.
Contenidos
Actitudinales:
Valora
la
importancia de la
alimentacin en
pacientes adultos
mayores
con
cncer.
Enfermedades
Clase Terica.
seas
y
articulares
en
Adultos Mayores.
Causas,
Sntomas.
Dietoterapia.
Contenidos
Conceptuales:
Identifica
las
principales
patologas seas y
articulares en el
adulto mayor.
Contenidos
Procedimentales:
Confecciona un
esquema bsico
de alimentacin
en pacientes con
patologas seas y
articulares
del
adulto mayor.
Contenidos
Actitudinales:

Dr.
02 horas
Mitrdates
Flix Octavio
Feijo Parra

Valora
la
importancia de la
alimentacin en
pacientes adultos
mayores
con
cncer.
Enfermedades
Clase Terica.
Neurolgicas en
el Adulto Mayor.
Causas.
Sntomas.
Dietoterapia.

Dr.
02 horas
Mitrdates
Flix Octavio
Feijo Parra

Contenidos
Conceptuales:
Identifica
las
principales causas
de enfermedades
neurolgicas en el
adulto mayor.
Contenidos
Procedimentales:
Confecciona un
esquema bsico
de alimentacin
para un paciente
neurolgico.
Contenidos
Actitudinales:
Valora
la
importancia de la
alimentacin en
pacientes
neurolgicos
adultos mayores.
Alimentacin
Clase Terica.
Artifical
en
Adultos Mayores.
Contenidos
Conceptuales:
Identifica
las
principales
caractersticas del

Dr.
02 horas
Mitrdates
Flix Octavio
Feijo Parra

paciente adulto
mayor
con
alimentacin
artificial.
Contenidos
Procedimentales:
Confecciona un
esquema bsico
de alimentacin
con ciruga y
alimentacin
artificial.
Contenidos
Actitudinales:
Valora
la
importancia de la
alimentacin en
pacientes
con
ciruga
u
alimentacin
artificial.
SEGUNDO EXAMEN PARCIAL

Dr.
02 horas
Mitrdates
Flix Octavio
Feijo Parra

V. PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS
La asignatura utiliza dos mtodos didcticos:
a) Clases Tericas
Donde se estimula la participacin activa del estudiante mediante preguntas relacionadas al
tema y a los cursos de pre-requisito para reafirmar y fijar los conocimientos aprendidos, todo
esto con utilizacin de medios audiovisuales.
VI EQUIPOS Y MATERIALES
Las clases tericas se dictan en aulas de teora y el profesor utiliza medios audio visuales
(retroproyector, proyector, data show, etc.) segn el tema.
VII SISTEMA DE EVALUACION
La asignatura aplica:

a) Evaluacin diagnstica, al final de cada unidad.

b) Evaluacin formativa, como un proceso permanente, flexible e integral y lo realiza durante
las clases prcticas y actividades grupales a travs de pruebas orales
c) Evaluacin sumativa la realiza al final del curso teniendo en cuenta las evaluaciones
parciales.
Comprende evaluaciones del contenido conceptual, procedimental y actitudinal; haciendo uso
de tcnicas e instrumentos de evaluacin utilizado por la asignatura, siendo destacables las
siguientes:
TECNICAS
Valoracin de Respuestas
Orales:
Exmenes Orales.
Intervenciones orales.

INSTRUMENTOS
Escala de valoracin.
Escala de Valoracin.

X
X

Valoracin de Respuestas
Escritas:
Pruebas Objetivas

Cuestionarios.

Revisin y Valoracin de
Productos:
Informes de Trabajos de Escala de Valoracin.
Clase

IC IP IA

X
X

Algunos aspectos a tomar en cuenta son:

Cada evaluacin es cancelatoria.
Las pruebas programadas se realizan al final de cada unidad, fecha en que se evalan
la teora.
El 30% de inasistencias inhabilita al alumno a rendir el examen final.
La nota mnima aprobatoria es de 11 (Once), la fraccin de 0.5 se redondea al entero
superior, al final del curso.
El todo momento se respeta el Reglamento de Evaluacin de la Facultad.
La asignatura registra la siguiente ponderacin:
a) Primer Examen
30%
b) Segundo Examen
30%
d) Trabajos de Clase
40%
Del resultado de estas ponderaciones se obtiene el promedio final de la asignatura.

VIII BIBLIOGRAFIA

1. SOPORTE NUTRICIONAL ESPECIAL, Mora Rafael, Colombia 1997.

Ed. Medica Panamerica.
2. DIETTICA Y NUTRICION, Nelson Jennifer y Colb, Madrid 7ma Edicin
1996.
Editorial Mosby / Doyna Libros.
3. NUTRICION Y DIETOTERAPIA, Krause Kathleen Mahan y Colb,
Mxico,8va Ed. 1999.
Editorial Interamericana.
4. TCNICA DIETOTERAPICA, Elsa Longo y Colab, 1ra Ed. Buenos Aires,
1994.
Editorial El Ateneo.
5. ALIMENTACIN Y DIETOTERAPIA, Cervera Pilar y Colb, Madrid 2da
Edicin 1996.
Editorial Interamericana.
6. NUTRICION ENTERAL Y PARENTERAL, Villazon y Colab, Mxico 1993.
Ed. Interamericana, Mc Graw Hill.
7. CONOCIMENTOS
ACTUALES
SOBRE
LA
NUTRICION
ORGANIZACIN
PANAMERICANA DE LA SALUD, USA 6ta Edicin 1999.
8. PRESCIPCION DIETTICA EN MEDICINA, Luna Basso Diana, Caracas 3ra
Ed. 1987.
Editorial Texto.
9. GUIAS DE ALIMENTACIN, Bengoa, Torun, Behar, Guatemala, C.A. 1987.
Ed. Incap.
10. NUTRICIN Y ALIMENTACIN EN LOS PRIMEROS AOS DE VIDA.
Washintong DC. OPS .1997.
11. NUTRICION Y PREVENCIO DE RIESGOS Y TRATAMIENTO
DIETETICO, Santiago de Chile. 1991. Sonia Olivares.
12. NUTRICION EN EL PACIENTE CRTICAMENTE ENFERMO, Mxico, Mc
Graw Hill. 1996
13. NUTRIOLOGIA MDICA, Mxico DF, Esther Casanueva. 1995
14. CONSUMO DE ALIMENTOS EN EL PERU, 1990 1995, Cecilia Montes,
1997. Lima
15. MODULO NUTRICION, OPS, 1995.
16. PERFIL NUTRICIONAL DEL PAIS: PERU, Instituto Nacional de Salud,
1997.