ANTEPROYECTO

PROPUESTA PARA REDUCCIN DE DEVOLUCIONES MEDIANTE LA

CONSERVACIN DE LA INOCUIDAD DE CARNES FRAS ZENU

EMERSON ARLEY MONTOYA

KEVIN AGUDELO CRDOBA

INSTITUCIN UNIVERITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCION Y DISEO
ANTIOQUIA
MEDELLIN
2015

ANTEPROYECTO

EMERSON ARLEY MONTOYA

KEVIN AGUDELO CORDOBA

BANESSA OSORIO

INSTITUCION UNIVERITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCION Y DISEO
ANTIOQUIA
MEDELLIN
2015

NOTA DE ACEPTACIN

Firma del presidente del jurado

Firma del jurado

Firma del jurado

Medelln 00 de agosto de 2015

CONTENIDO
Pagina

INTRODUCCIN

11

PROBLEMA

12

Planteamiento
Formulacin

OBJETIVOS

13

Objetivos Generales
Objetivos especficos

JUSTIFICACIN

14

LISTA DE TABLAS

LISTA DE FIGURAS

LISTA DE ANEXOS

GLOSARIO

INTRODUCCIN

Cmo muy bien se sabe los embutidos o carnes fras se han vuelto parte esencial
de nuestras vidas llegando a ser un tem o artculo casi infaltable en la canasta
familiar. Por lo anteriormente mencionado y por la importancia de la inocuidad y el
buen estado de los alimentos que consumimos nos vemos en la tarea de fortalecer
los fundamentos y criterios con los cuales manejan los alimentos los
transportadores y clientes (tiendas, supermercado, autoservicios) del negocio
crnico. Esta intervencin se realizar en la parte de logstica exterior, dado que
en logstica de produccin sabemos lo celosos y meticulosos que son gracias a
sus certificaciones y una gran labor de los colaboradores del negocio crnico.

PROBLEMA

IDENTIFICACIN
1.1 PLANTEAMIENTO
Al observar detalladamente que las devoluciones en mal estado en el negocio
crnico han aumentado considerablemente y esto debido a la ruptura de la cadena
de frio y al mal manejo que en muchas ocasiones le da el cliente al producto nos
vemos en la tarea de realizar una campaa en la cual se concientice un poco ms
al cliente o tendero en la importancia de conservar la inocuidad del alimento ya
que el no hacerlo podra traernos problemas como acciones o reprimendas legales
y dems.
En el centro de distribucin de la industria de alimentos zenu se presentan a diario
una cantidad de devoluciones en mal estado que generan para la empresa una
suma considerable de dinero esto se debe en la mayora de las ocasiones al
manejo que el cliente (tiendas ,supermercados, autoservicios) le da al producto, en
segundo lugar o segunda amenaza que tiene dicho producto es que en ocasiones
los transportadores no le brindan el debido cuidado o normas de calidad como lo
son la cadena de frio .Es por esto que proponemos una mejora de concientizacin
hacia los clientes y transportadores de la industria de alimentos zenu para que
entre todos ayudemos a conservar la inocuidad del alimento y reducir as las
devoluciones en mal estado.

1.2 FORMULACIN

Qu tan factible es reducir las devoluciones en mal estado por medio de la

conservacin de la inocuidad?

2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Proponer un plan de mejoramiento para reducir las devoluciones en carnes fras
Zenu sin romper la conservacin que estas conllevan

2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

1.
Identificar los transportadores y clientes que le estn dando un mal
manejo al producto.
2.
Crear un formato de revisin o chequeo donde por medio de unas
preguntas se evale el manejo del cliente y transportador.
3.
Analizar los resultados de dichos chequeos.
4.
Crear un programa de sensibilizacin hacia los transportadores y hacia los
clientes.
5.
Contemplar la opcin de crear un plan de pequeas bonificaciones para los
clientes con menor ndice de devolucin.

3. JUSTIFICACIN

Se realiza esta investigacin ya que en alimentos crnicos Zenu como en otras

compaas alimenticias se estn presentando problemas con los productos a la
hora de ser transportados y entregados a los clientes finales, esto conlleva a un
rompimiento de la cadena de frio por falta de capacitacin del personal y del
mismo cliente.
Al proponer esta mejora en la compaa buscamos fortalecer aquellas debilidades
que se tienen en la parte Logistica y de distribucin de los productos, esto
mediante una serie de capacitaciones y de seguimientos que se realizaran desde
los aspectos internos y externos de la compaa, es decir, personal y clientes.
Ejecutando este plan de mejoramiento en alimentos crnicos Zenu se obtendran
resultados positivos y satisfactorios tanto para la compaa como para sus clientes
o consumidores, creando as una estrecha relacin comercial entre proveedor y
cliente ( beneficio por beneficio)