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Burrata su insalata.

Zutaten / Ingredients
Burrata/Mozzarella mit Frischkäsecreme/Cream filled mozzarella
Insalata/Blattsalat/Salad
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Burrata auf Salat. Burrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata. Burrata
ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aber immer aus Kuhmilch gemacht und hat
44% Fett i. Tr.. Er hat die Form eines kleinen Säckchens, das einem Mozzarella sehr
ähnlich ist und in dessen Innerem sich eine dickflüssige Frischkäsecreme bestehend
aus Sahne und nicht behandelten Mozzarellasträngen befindet. Typischerweise wird
der Burrata in grünen Blättern des Liliengewächses Affodill verpackt, was ihn auch
optisch sehr ansprechend macht. Burrata bedeutet auf Italienisch so viel wie
„gebuttert“, womit auf die cremige Konsistenz hingedeutet wird.
Preis € 8.00

Calamaretti in umido con polenta


Zutaten / Ingredients
Calamaretti/Tintenfische/Squid
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Peperoncino/Chilli/Chilli
Info
Geschmorte Tintenfische auf Polenta leicht pikant. Als puls oder
pulmentum gehörte ein Vorläufer der Polenta zu den Hauptnahrungsmitteln der
Küche des alten Rom, anfangs aus Hirse, Dinkel oder Kichererbsenmehl zubereitet,
später aus Gerste oder einer besonderen Weizenart, far. Nach 1650 begann Mais als
granoturco, „türkisches Korn“, in der italienischen Küche populär zu werden. Im 17.
Jahrhundert war Maisbrei ein verbreitetes „Arme-Leute-Essen“ von Spanien bis
nach Südrussland. In Norditalien ist Polenta bis heute so beliebt geblieben, dass die
Süditaliener ihre nördlichen Landsleute etwas abfällig polentoni (= Polentafresser)
nennen.

Preis € 9,00
Carciofi alla romana con pecorino, spadone alla griglia e
mousse di melanzane
Zutaten / Ingredients
Carciofi/Artischocken/Artichoke
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Erbe/Kraüter/Herbes
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Radicchio/Radicchiosalat/Radicchiosalad
Melanzane/Auberginen/Eggplant
Info
Artischocken nach Römischer Art mit gegrilltem Radicchiosalat und
Auberginenmousse. Artischocken sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
100g enthalten durchschnittlich 11,7mg Vitamin C sowie 44mg Calcium, 1,28mg
Eisen, 370mg Kalium, 60mg Magnesium, 94mg Natrium und 90mg Phosphor. Die
Energiemenge für 100g liegt bei 197 Kilojoule bzw. 47 Kilokalorien. Weiterhin
enthalten sind ca. 3,3g Eiweiß/Proteine, 10,5g Kohlenhydrate, 0,15g Fett und 5,4g
Ballaststoffe.

Preis € 8,50
Carpaccio di fesa marinata con rucola e grana
Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Mar. Rinderoberschale/Marinated Topserloin slices
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Rucola/Rauke/Garden rocket
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Olive/Oliven/Olives
Limone/Zitrone/Lemon
Info
Carpaccio mit Rucola und Parmesankäse.
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch.
Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe
Cipriani – der Legende nach für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani
Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte.
Preis € 9,00

Rigatoni con cime di rapa, aglio e pecorino


Zutaten / Ingredients
Rigatoni
Cime di rapa/Rübsen/field mustard
Aglio/Knoblauch/Garlic
Peperoncino/Chilli/Chilli
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Info
Pasta mit Rübsen, Knoblauch, Schafskäse und Chilli. Der Rübsen oder
auch Rübsamen oder die Rübsaat (Brassica rapa) ist eine Art aus der Familie der
Kreuzblütengewächse. Der Rübsen wird seit der Jungsteinzeit kultiviert. Es gibt
zahlreiche Sorten bzw. Unterarten, die als Öl-, Gemüse- bzw. Futterpflanzen
angebaut werden.
Preis € 9.00
Coppa ubriaca con Rucola e grana
Zutaten / Ingredients
Carne di maiale/Schweinefleisch/Pork meat
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Rucola/Rauke/Garden rocket
Info
In Rotwein Eingelegte Coppa mit Spinat, Parmesan und Pinienkerne.
Coppa ist eine traditionelle italienische Spezialität aus Schweinenacken und -filet.
Das Fleisch wird in Därme gefüllt und in Netze gehüllt ähnlich wie Rohschinken
zuerst gepökelt und dann luftgetrocknet, allerdings nur für fünf bis sechs Monate.
Dabei verliert es etwa 40 % seines ursprünglichen Gewichts.
Zur längeren Aufbewahrung wird Coppa in ein mit Weißwein getränktes Tuch
gewickelt, was das weitere Austrocknen verhindert und das Fleisch zart hält.
Coppa wird vorwiegend sehr dünn geschnitten als Aufschnitt verwendet.

Preis € 8,50

Insalata di pomodori con caprino e olio di oliva


Zutaten / Ingredients
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Caprino fresco/Ziegenfrischkäse/Fresh goat cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse und Oliven Öl.
Preis € 8.00
Panna cotta ai frutti di bosco
Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Zucchero
Frutti di bosco/Waldbeeren/Berries
Info
Panna cotta mit Waldbeeren. Zubereitung wird Sahne mit Zucker und einer
Vanillestange vorsichtig erhitzt und bis zu einer Viertelstunde leise gekocht. Dieser
Masse wird gerade soviel Gelatine untergerührt, dass die Creme nach dem Erkalten
ihre Form behält, aber nicht zu fest ist. Die Mischung wird in Förmchen gegossen und
nach dem Erstarren auf Dessertteller gestürzt.
Preis € 4,00

Pappardelle al cacao con ragout di capriolo


Zutaten / Ingredients
Pappardelle/Breitbandnudeln/Pappardelle
Capriolo/Reh/Roe Deer
Cervo/Hirsch/Deer
Carne di cinghiale/Wildschwein/Wild Boar
Info
Cacao- Pasta mit Rehragout. Pappardelle sind sehr breite italienische
Bandnudeln. Sie werden meist im Netz zusammengedreht und als „Nudelnest“
serviert. Die Pappardelle sind üblicherweise mindestens einen Zentimeter breit.
Die Herkunft der Pappardelle ist vermutlich die Toskana, wo sie mit Ragùs, wie zum
Beispiel dem Ragù Cinghiale (mit Wildschweinhack) serviert werden.

Preis € 9,50
Petto e coscia di faraona al vino bianco e erbe aromatiche.
Zutaten / Ingredients
Faraona/Perlhuhnbrust/Guinea Fowl Breast
Vino bianco/Weißwein/White wine
Salvia/Salbei/Sage
Rosmarino/Rosmarin/Rosemary
Info
Perlhuhnbrust und Perlhuhnkeule in Kräuter-Weissweinsauce.
Preis € 13,50

Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure


Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.


Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00
Tagliere di formaggi misti
Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Käse Variation aus Italien mit Hausgemachtem Chutney

Mixed plate of Italian Cheese with homemade Chutney


Preis € Klein 7,00 / Groß 13,00

Tagliolini con calamaretti.


Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Calamaretti/Tintenfische/Squid
Aglio/Knoblauch/Garlic
Peperoncino/Chilli/Chilli
Info
Pasta mit Tintenfische (leicht pikant). Die wirbellosen Tintenfische werden in
der mediterranen Küche und in Asien vielfältig verwendet. In der Küchensprache
werden meist alle essbaren Kopffüßer als Tintenfische bezeichnet und als Kalmare
(Calamari, Seppie, Polpi, Calamares) und Kraken (Octopus, Polpo, Pulpo)
unterschieden.

Preis € 9,00
Trancio di tonno scottato con verdure
Zutaten / Ingredients
Tonno/Thunfisch/Tuna
Verdure/Gemüse/Vegetables
Patate/Kartoffeln/Potato
Info
Thunfischsteak aus der Pfanne mit Gemüse.
Ist sehr schnell gemacht, schmeckt herrlich und erinnert sehr an wunderschöne
Urlaubsabende in Sizilien. Dazu ein schmelziger Weißwein und das Glück ist perfekt.
Preis € 15,50

Torta caprese
Zutaten / Ingredients
Cioccolato/Schokolade/Chocolate
Cacao/Kakao/Cocoa
Zucchero/Zucker/Sugar
Uova/Eier/Eggs
Mandorle/Mandeln/Almonds
Info
Schokoladenkuchen aus Capri. Dieser Mandelkuchen mit Schokolade ist eine
typische Spezialität aus Capri. Er wird dort im Sommer besonders gerne mit
Zitronen- oder Vanilleeis serviert. Der Kuchen sollte innen weich und außen eher
knusprig sein. Limoncello [limon'tʃɛlːo] ist ein Zitronenlikör, der im Golf von Neapel
und entlang der Amalfiküste sowie in Sizilien hergestellt wird.Zur Herstellung
werden die Aromen/ätherischen Öle aus Zitronenschale mit Alkohol gelöst und der
aromatisierte Alkohol mit einer Wasser-Zucker-Lösung verdünnt. Normalerweise
wird er im Gefrierfach aufbewahrt und eiskalt getrunken.

Preis € 4,50
Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 8,50