PROYECTO:

PRODUCCION Y COMERCIALIZACIN DE CUY Cavia

aperea porcellus ASOCIACION DE CRIADORES DE
CUYES VILOMA GRANDE ACCVG
COMUNIDAD DE VILOMA GRANDE MUNICIPIO DE SIPE SIPE

Proyecto de grado para la obtencin del ttulo de Diplomado en Preparacin y

Evaluacin de Proyectos.

RESPONSABLE:
Ing. Agr. Tito Freddy Villarroel Coca
Cochabamba Bolivia
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CONTENIDO

I. ANTECEDENTES. ......................................................................................................................................................... 7
II. JUSTIFICACIN Y OPORTUNIDADES PARA EL PROYECTO. ........................................................................ 9
III. REVISIN BIBLIOGRFICA. ................................................................................................................................ 13
3.1 El Cuy....................................................................................................................................................................... 13
3.2 La actividad cuyera en Bolivia. .............................................................................................................................. 14
3.3 Proceso de produccin cuyera ................................................................................................................................ 14
3.4 Manejo tcnico de la cra del Cuy. ......................................................................................................................... 16
3.5 Bolivia, como patrimonio gentico del Cuy. .......................................................................................................... 17
3.6 Calidad de la carne de Cuy ..................................................................................................................................... 18
3.7 Mercado y comercializacin del cuy. ..................................................................................................................... 18
IV. LA LINEA DE BASE: SITUACIN ACTUAL DE LA CRIA, ANLISIS DE LA CRA, MANEJO,
PRODUCCIN, COMERCIALIZACIN DEL CONEJO CUY DENTRO LA ORGANIZACIN Y ANALISIS
ECONOMICO Y FINANCIERO. ....................................................................................................................................... 20
4.1 Anlisis de costos de produccin actual. ................................................................................................................ 31
4.2 Anlisis de los ingresos actuales (sin Proyecto). ................................................................................................ 32
4.3 Anlisis del Flujo de Caja sin Proyecto. ............................................................................................................ 33
4.4 Especificacin y anlisis de la problemtica a la cual se quiere responder. ................................................... 36
IV. ESTUDIO TECNICO DEL PROYECTO: IDENTIFICACION DE SOLUCIONES: DESARROLLO DE UN
PROCESO TECNOLOGICO ALTERNATIVO................................................................................................................. 39
VI. INVESTIGACION DEL MERCADO DEL CUY. ....................................................................................................... 42
6.1 Identificacin y descripcin del Producto. .................................................................................................................... 42
6.2 Anlisis de la demanda.................................................................................................................................................. 44
6.3 Dimensionamiento cuantitativo del mercado. ............................................................................................................... 49
6.4 Anlisis de la oferta. ................................................................................................................................................ 50
6.5 Estrategia de mercado para del producto. ............................................................................................................ 51
VIII. EVALUACION TECNICA, ECONOMICA Y SOCIAL DE LA SITUACION DESEADA O SITUACION
CON PROYECTO. ........................................................................................................................................................... 55
8.1 El nuevo proceso tecnolgico. ................................................................................................................................. 55
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IX. INVERSIONES CON PROYECTO. ............................................................................................................................ 60

X. ANALISIS FINANCIERO DEL RIESGO DEL PROYECTO. ............................................................................... 63
10.2 Flujo de Anlisis incremental del Proyecto con Proyecto. ................................................................................. 64
10.3 Parmetros de Evaluacin financiera. ................................................................................................................. 71
10.4 Anlisis de Sensibilidad. ....................................................................................................................................... 73
XI. IDENTIFICACION Y ANALISIS DE AMBIENTALES Y SOCIALES DEL PROYECTO............................... 75
11.1 Anlisis del posible Impacto Ambiental. ............................................................................................................. 75
11.2 Anlisis del posible Impacto Social. ..................................................................................................................... 76
XII. LA PLANIFICACION Y FORMULACION DEL PROYECTO: DETERMINACION DE LOS OBJETIVOS,
ACTIVIDADES E INDICADORES................................................................................................................................... 79
12.1 Condiciones de contexto que pueden poner en riesgo la implementacin del Plan o Proyecto. ...................... 84
XIII. IMPLEMENTACION E HITOS DE MONITIOREO DEL PROYECTO. ................................................................ 87
XIV. CONCLUSIONES. .................................................................................................................................................... 89
XV. REFLEXIN ACERCA DEL PROGRAMA. ............................................................................................................. 91

INDICE DE CUADROS

CUADRO 1. ndices de produccin de la poblacin Nativa Boliviana ndices de produccin ........................................... 15

CUADRO 2. Caractersticas fenotpicas del cuy boliviano. ................................................................................................ 18
CUADRO 3. Poblacin de cuyes entre los socios de la ACCGV al momento de la entrevista. .......................................... 20
CUADRO 4. Produccin de estircol de cuy de los socios de la ACCGV. ......................................................................... 30
CUADRO 5. Registro de costos de produccin para cada momento productivo y las 50 familias. .................................... 32
CUADRO 6. Registro de Ingresos para cada producto y subproducto. ............................................................................... 33
CUADRO 7. Flujo de caja considerando la mantencin de la situacin actual de la ACCVG. .......................................... 34
CUADRO 8. Identificacin del socio comercial. ................................................................................................................ 43
CUADRO 9. Estructura espacial del mercado de demanda de demanda para la carne de cuy. ........................................... 44
CUADRO 10. Caractersticas de las ferias, mercados y supermercados de la ciudad de Cochabamba. ............................. 47
CUADRO 11. Cantidad de la demanda mensual rural y urbana. ........................................................................................ 49
CUADRO 12. Oferta presente en los mercados rurales y urbanos ...................................................................................... 51
CUADRO 13. Presentacin de especificaciones de precio de la organizacin al socio comercial. ..................................... 52
XCUADRO 14. Presentacin de especificaciones tcnicas de cantidad demandadas promedio por ao durante los
prximos 10 aos. ............................................................................................................................................................... 53
CUADRO 15. Presentacin de especificaciones de calidad. ............................................................................................... 54
CUADRO 16. Presentacin del proceso tecnolgico de cra manejo y produccin mejorado y los impactos esperados. ... 59
CUADRO 17. Inversiones necesarias para el mejoramiento del proceso productivo y comercial. ..................................... 62
CUADRO 18. Presentacin de costos para cada momento de la Gestin Productiva. ........................................................ 63
CUADRO 19. Flujo de caja con Proyecto........................................................................................................................... 65
CUADRO 20. Clculo del Flujo de Fondos Incremental Social con proyecto .................................................................... 68
CUADRO 21. Flujo de caja Incremental privado con Proyecto .......................................................................................... 70
CUADRO 22. Indicadores financieros del Plan de Negocio. .............................................................................................. 73
CUADRO 23. Presentacin de resultados de la Evaluacin: Anlisis de sensibilidad. ....................................................... 73
CUADRO 24: Riesgos sociales por efecto del proyecto acciones de mitigacin. ............................................................... 78
CUADRO 25. Posibles impactos negativos, medidas de mitigacin y monitoreo Ambiental............................................ 76
CUADRO 26. Matriz de metas por inversin y la operacin del negocio. .......................................................................... 80
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CUADRO 27. Marco Lgico del Proyecto: Produccin y Comercializacin de papa consumo - APPCB ......................... 82
CUADRO 28: Matriz de riesgos y/o amenazas externas que pueden poner en riesgo la ejecucin del Proyecto. .............. 85
CUADRO 29. Hitos y fases del Plan de Ejecucin. ............................................................................................................ 87

INDICE DE GRAFICOS

GRAFICO 1. Relacin de la poblacin de cuyes entre los socios de la ACCVG, al momento de la encuesta. .................. 21
GRAFICO 2. Infraestructura actual para la cra de conejos. ............................................................................................... 22
GRAFICO 3. Enfermedades que atacan los conejos en la organizacin. ............................................................................ 24
GRAFICO 4. Parsitos que atacan a los conejos en la comunidad. .................................................................................... 25
GRAFICO 5. Tratamientos tradicionales para las enfermedades en Cuyes en la comunidad. ............................................ 26
GRAFICO 6. Distribucin de la superficie cultivable promedio de los socios de la ACCVG ............................................ 28
GRAFICO 7. Actividad econmica secundara de los socios de la ACCVG. ..................................................................... 29
GRAFICO 8. Tendencia de la relacin beneficio-costo, sin Pproyecto. ............................................................................. 36
GRAFICO 9. Tendencia de la relacin beneficio-costo, con Proyecto. .............................................................................. 66
GRAFICO 10. Flujo de caja incremental social. ................................................................................................................. 69
GRAFICO 11. Comportamiento de la relacin Ingresos-Egresos del flujo incremental privado. ....................................... 71

RESUMEN EJECUTIVO.

Se ha elaborado un Proyecto productivo y de mercado a travs de un proceso participativo con 50 socios de

la Asociacin de Criadores de Cuis Viloma Grande (ACCVG), para mejorar la cra, manejo y produccin
tcnica de conjeos cuy y su posterior comercializacin.
El Proyecto contempla que los socios tecnificarn sus sistema de cra, manejo y produccin tanto en cantidad
como en calidad, a travs de la implementacin de galpones de cra tcnicamente diseadas, donde
implementarn el sistema de crianza en pozas y a travs de la capacitacin y asistencia tcnica terica
prctica, considerando y respetando normas medioambientales principalmente en el manejo de los residuos.
El mercado de comercializacin constituye las ferias, mercados y restaurants de comida tanto del rea rural
intermedia como del rea urbana del departamento de Cochabamba, a la cual accedern a travs de una
sociedad comercial establecida con la empresa Agroindustrias Viloma Grande.
Al mismo tiempo, a travs de este proyecto, los miembros de la organizacin se fortalecern mediante
capacitacin en administracin y gestin de sus recursos en una produccin ya comercial que les permitir
cumplir con el mercado de demanda, fortaleciendo, al mismo tiempo, la cohesin organizacional
(institucionalidad) y de esta manera los socios al margen de mejorar sus medios de vida, tambin adquirirn
nuevas capacidades, habilidades y prcticas para implementar nuevas iniciativas.
La inversin total requerida para la implementacin del Proyecto es de Bs 892.750,00, de las cuales el 70%
ser cubierto por los propios socios y el 30% por el municipio de Sipe Sipe, que est apoyando la iniciativa.
Los indicadores financieros, para una proyeccin del negocio de 10 aos, reflejan valores para la TIR de
44% y 39%, en cuanto a la evaluacin social y privada respectivamente. A una tasa de evaluacin del
12,81%, el VAN report valores de 1.627.939,92 Bs y 1.406.835,47 Bs, entre los social y privado. La
Relacin Beneficio/Costo refleja que por cada boliviano invertido en la situacin con PAR el productor tiene
un retorno de entre 1,36 a 1,45, indicadores que reflejan que el Plan de Alianza tiene excelentes perspectivas
de xito. El punto de equilibrio para el primer ao report un valor igual a 46,13 toneladas y el Efecto
Apalancamiento (EA), report un valor de 48,2% cuando la inversin es social y 46,2% cuando es privada a
una tasa de inters del crdito del 16%.
No se estiman impactos negativos en el medio social, en tanto que sean diseados estrategias de mitigacin
para los posibles impactos negativos en el medio ambiente principalmente por el manejo de excretas y
residuos de la cra.

PALABRAS CLAVE: Plan de negocio, cra y produccin de cuyes, indicadores financieros, inversin,
impactos ambientales y sociales.

I. ANTECEDENTES.

La comunidad de Viloma Grande, municipio de Sipe Sipe del departamento de Cochabamba, se

caracteriza por que las familias, gracias a las condiciones climticas y a la disponibilidad de
alimento, las familias se dedican a la produccin intensiva de conejos cuyes Cavia porcellus los
cuales son luego comercializados de manera individual, dispersa y desorganizada en mercados y
ferias rurales y urbanas de Cochabamba y a familias de la misma comunidad o comunidades
aledaas. Esta actividad la realizan desde hace ms de 20 aos.
Convencidos de que la crianza y produccin tcnica de cuyes y una comercializacin organizada,
puede ser la puerta grande hacia el incremento de los volmenes de produccin y por ende a la
obtencin de mejores ingresos para el desarrollo socioeconmico de las familias, se ha conformado
la Asociacin de Criadores de Cuis Viloma Grande (ACCVG). Esta organizacin fue fundada el 9
de noviembre de 2009 y obtuvo su Personera Jurdica por resolucin 603/2010, en fecha 25 de
mayo de 2010. Sus Estatutos Orgnicos estn compuestos de 24 artculos y su reglamento interno
consta de 48 artculos. Su domicilio legal es la comunidad de Viloma Grande, municipio de Sipe
Sipe, departamento de Cochabamba. El objetivo principal de esta Asociacin es mejorar la calidad
de vida de sus asociados y sus familias, objetivo que pretende ser alcanzado a travs de la
implementacin de alternativas productivas sostenibles y de mercado seguro para el principal
producto que la organizacin produce: la carne de conejo cuy. Cuenta con ms de 60 socios, cada
socio representando a una familia, de los cuales 50 socios estn actualmente activos y son parte del
presente Proyecto. Su presidente es el Sr. Efran Miranda.
Pese al lapso de tiempo de tiempo de vida que tiene esta organizacin y a la experiencia de sus
socios en la crianza de cuyes, no ha recibido apoyo institucional especializado alguno, apoyo que le
permitira mejorar las condiciones tcnicas de cra, manejo y produccin a nivel de sus asociados,
mejorando y haciendo ms eficiente la comercializacin de su producto, razn por la cual el proceso
de cra, manejo y produccin continua siendo poco tcnica, poco desarrollada, lo que se traduce en
la obtencin de bajos volmenes de produccin y en consecuencia bajos ingresos que muchas veces
desaniman a sus socios los cuales ms de una vez se han visto en situaciones de querer abandonar la
actividad y por su puesto la organizacin.
En el intento de mejorar estas condiciones de produccin y comercializacin, el Directorio de esta
organizacin, ha emprendido, de modo propio, el proceso de elaboracin de un Proyecto de
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produccin tcnica y comercializacin organizada que permita revertir la situacin actual y

emprender esta actividad con un enfoque totalmente tcnico-ambiental y con fuerte orientacin de
mercado que permita a sus socios contar con los conocimientos y capacidades adecuadas y la
tecnologa de produccin tambin adecuada, as como con un mercado seguro cuya demanda sea
satisfecha por la organizacin; estrategia que permitir incrementar los ingresos de los socios y sus
familias.
El presente documento es resultado del proceso de elaboracin participativa del proyecto, proceso
que tuvo los siguientes objetivos.

1.1 Objetivo general

Elaborar un proyecto productivo para mejorar la cra, manejo y produccin de conejos cuy realizado
por la Asociacin de Croadores de Cuis Viloma Grande (ACCVG) e incrementar la
comercializacin en beneficio de las familias asociadas.

1.2 Objetivos especficos.

- Realizar una descripcin analtica de la situacin actual del sistema de cra y comercializacin de
cuyes dentro la asociacin.
- Desarrollar una tecnologa alternativa para mejorar el sistema de produccin y el sistema de
comercializacin de cuyes
- Identificar y dimensionar las necesidades de inversin de la nueva tecnologa de produccin y
comercializacin (costo de la nueva tecnologa)
- Realizar la evaluacin financiera, ambiental y social ex ante del nuevo sistema
- Disear el plan operativo del nuevo proceso (proyecto productivo) y los hitos de aplicacin

II. JUSTIFICACIN Y OPORTUNIDADES PARA EL PROYECTO.

En los ltimos aos la produccin cuyera, se ha convertido en una gran oportunidad tanto para la
produccin comercial con visin de mercado como para el autoconsumo familiar como contribucin
a la seguridad alimentaria. En efecto, hasta hace poco tiempo el cuy, por su parecido a las ratas,
era un alimento poco atractivo y su consumo se reduca simplemente a familias pobres
principalmente de zonas rurales o barrios marginales de la ciudades donde se asientan familias
migrantes del rea rural. Afortunadamente, gracias a estudios que han demostrado que su carne es
rica en nutrientes y bajo en colesterol, adems de la promocin de numerosos, variados y deliciosos
preparados, esta percepcin equivocada paulatinamente est cambiando y ahora la carne de cuy ha
cobrado carta de ciudadana tambin urbana y en ese contexto, la demanda va tambin
paulatinamente in crescendo.
El cuy (cobayo o cur) es un mamfero roedor originario de la zona andina de Bolivia, Colombia,
Ecuador y Per. Su carne constituye un alimento de alto valor nutricional que contribuye a la
seguridad alimentaria de poblaciones rurales de escasos recursos de nuestro pas, especialmente de
los valles interandinos y altoandinos, que est en el camino de que en un futuro no muy lejano,
llegue a constituirse en uno de los alimentos ms consumidos y demandados a nivel urbano
nacional.
Desde el punto de vista de la cra, este animal fcilmente puede adaptarse a los valles, valles altos y
altiplano; es muy apreciado por su carne deliciosa, excelente calidad y cualidades alimenticias que
son aptos para consumo humano sin ningn tipo de riesgo sanitario. Adems, tiene amplias
posibilidades de sustituir a la carne bovina, ovina, porcina y avcola, por sus ventajas nutritivas que
comparativamente ms ventajosas. Otra ventaja comparativa frente a la carne de otros animales, es
su fcil manejo y rpida reproduccin que hacen que su crianza sea atractiva ya que genera rpidos
ingresos.
En Bolivia el consumo de protena animal es bajo, lo que hace necesario consumir alimentos con
alto contenido de protenas. Las carnes de vaca, pollo, cerdo y ovina tienen niveles proteicos
menores comparados con la carne de cuy que presenta un alto contenido de protena (20.3%),
adems de un bajo contenido de grasas, apenas 7.8% (Meja, 2007), convirtindose

en una

alternativa potencial para satisfacer la necesidad proteica animal presente tanto en poblaciones
rurales como en poblaciones urbanas.
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En una relacin comparativa se observa que el 20,3% de contenido de protena de la carne de cuy es
superior a 18,3% de las aves, al 17,5 % de la carne vacuna y al 14% de la carne ovina. Al mismo
tiempo en cuanto al contenido de grasas, el cuy solamente presenta un 7,8% de esta sustancia frente
a la carne de pollo que alcanza un 9,3%, frente a la carne vacuna que tiene un 21,8% y frente a la
carne ovina que presenta un 31,1% de grasas. Respecto a este tema, el experto peruano en zootecnia
Guido Lezama Ortiz, menciona que la poblacin adquiere ms conciencia respecto a las
propiedades alimenticias de la carne de cuy, porque tiene ms protenas, aminocidos y cero
colesterol, con relacin a otras carnes.
En municipios de Bolivia que cuentan con condiciones ambientales adecuadas (principalmente
valles y semi puna) para la cra y produccin. Alrededor de 5 mil pequeos productores se dedican a
esta actividad, con un promedio de 120 animales por familia, llegando a producir aproximadamente
600 mil unidades de cuy por mes, de los cuales el 40 por ciento (240.000) es destinado al consumo
familiar y el 60 por ciento (360.000) al comercio directo, es decir que su orientacin todava es el
autoconsumo. Si bien estos datos reflejan un interesante avance principalmente en la perspectiva de
establecer una produccin tcnica de alto valor comercial, an resta mucho camino por hacer para
que esta actividad tenga tambin una orientacin comercial, de negocio y en esta perspectiva se
convierta en un eje de desarrollo econmico y generacin de empleos.
Dadas estas caractersticas y potencialidades, ha llegado el momento de desarrollar mercados
masivos, a travs del aumento en el rendimiento y la produccin de la carne de cuy aplicando
tecnologa de punta, que se traduzca en una importante consolidacin de la cadena productiva de la
produccin al consumo, generado al mismo tiempo empleos, nuevos ingresos familiares y por ende,
mejoramiento del nivel de la calidad de vida de los productores y sus familias.
Segn (Escobar, sf.), gran parte de la crianza familiar en Bolivia, que incluye esencialmente cuyes
criollos, se realiza bajo condiciones deficientes y faltos de control tcnico, lo que da como resultado
la produccin de animales de baja calidad tanto para el para consumo como para la reproduccin.

En los valles bajo y central del departamento de Cochabamba, se han dado algunos pasos
importante para consolidar la cadena de produccin y comercializacin del Cuy, as se reporta que
en la actualidad esta actividad genera un movimiento econmico mensual de 9 millones de
bolivianos especialmente en los mercados populares de los municipios de Quillacollo, Cochabamba,
Sacaba, Punata y Cliza. Al mismo tiempo existen experiencias que manifiestan que en los mercados
populares y en particular en los restaurantes especializados en comida criolla de estos municipios,
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una pieza faenada de conejo cuy, que pesa entre 600 y 800 gramos, llega a costar entre 25 y 28
bolivianos, precio relativamente expectable para este producto. Sin embargo, esta comercializacin,
est todava esta reducida a los mercados populares de las ciudades del eje metropolitano, que
consumen el 80 por ciento de la produccin total y en la demanda de las ciudades de Oruro, Potos,
Sucre y La Paz, que compran el 20 por ciento restante (Crespo y Nina, 2008).
Otra caracterstica esencial y ventajosa que tienen los cuyes es que su ciclo reproductivo es corto;
en efecto cada dos meses y medio tienen cras, tienen la facilidad de adaptarse a ecosistemas y su
alimentacin es verstil. Un cuy tiene un promedio de vida de dos aos y medio. Cada reproductora
tiene hasta cinco partos en los que nacen entre 10 y 12 cras. Se alimenta dos veces al da de alfalfa,
soya y maz y los costos de produccin son relativamente bajos en comparacin con otros animales.
Finalmente el mercado de la carne se ha incrementado y sigue esta tendencia debido a que la
gastronoma popular ha logrado desarrollar diversos y deliciosos platos a base de carne de Cuy tal
es el caso del lambreado, la chhanqa, el picante, el aj o sajta, la milanesa, el asado al horno, el
p'ampaku, el chicharrn, el Conejo al palo, a la broaster, inclusive un tipo enrollado, preparados que
reflejan la versatilidad de esta carne.
Queda claro que pese a estas particularidades y cualidades de este producto, an requiere la
implementacin de iniciativas de promocin y apoyo a al establecimiento de cadenas productivas
tecnificadas con visin comercial, con participacin de organizaciones de productores que se
especialicen en su produccin y procesamiento, los cuales, a su vez, en asociacin con entidades
especializadas en comercializacin, pueden promover e incentivar un mayor consumo
principalmente en reas urbanas de nuestro pas, convirtiendo a esta actividad en generadora de
importantes ingresos monetarios, generadora de empleos y que adems puede contribuir a una
mejor alimentacin de las familias consumidoras y de las propias familias de los productores. Es
innegable que para cumplir esta tarea la crianza de cuyes a nivel familiar debe ser tecnificada en
forma adecuada, principalmente en cuanto al suministro oportuno de alimento, a un buen manejo de
la sanidad, reduciendo los ndices de morbilidad y mortalidad para as llegar a tener una buena
calidad de animales y asegurar mejores ingresos econmicos.
En este contexto, la organizacin Asociacin de Criadores de Cuis Viloma Grande (ACCVG), del
municipio de Sipe Sipe, departamento de Cochabamba, ha decidido convertirse en una de las
organizaciones productoras de cuy ms importantes del pas, para lo cual ha tomado la iniciativa de
migrar de una produccin rustica y artesanal actualmente realizada hacia un sistema de produccin
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altamente tecnificada que permita la produccin de volmenes importantes de esta carne para
satisfacer la cada vez ms creciente demanda urbana. A este respecto el CTB-Per, aconseja
asociarse con una persona conocedora y/o acceder a capacitacin y asistencia tcnica, proporciona
un gran capital de conocimiento y experiencia, lo que genera una fortaleza adicional cuando se
inicia este negocio.
Entonces, adquirir el conocimiento y tecnologa sobre el cuidado y crianza de cuyes, si bien
significar un costo adicional para el emprendedor, es tambin valioso para l, ya que podr estar al
tanto de todos los detalles que implica dicho trabajo y podr incrementar la calidad y cantidad de su
producto. Ello requerir algo de tiempo, pero es de fcil aprendizaje y ayudar a implementar de
manera exitosa y rpida lo requerido para el negocio de crianza y venta de cuyes.
En este contexto, el presente Proyecto productivo rige las directrices de esta iniciativa.

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III. REVISIN BIBLIOGRFICA.

3.1 El Cuy.

El cuy (Cavia porcellus), Quwi en quechua, es un roedor nativo de Amrica del Sur, originario de la
zona alto andina, de pases como Colombia, Ecuador, Per, Venezuela y Bolivia. El Cuy es un
animal bajo y cerrado, con la cabeza, cuello y cuerpo fusionado en una sola unidad. Las hembras
pesan entre 700 y 1.000 gramos y los machos entre 900 y 1.300 gramos, respectivamente,
presentando estos ltimos una zona de piel oscura por encima del anca que corresponde a la
presencia de una glndula marcadora de territorio. Carece de cola y sus dientes crecen
continuamente durante toda la vida, por lo deben ser controlados pues si un diente se rompe o se
desva se debe instaurar un tratamiento lo antes posible y evitar serio problema de salud. Los cuyes
viven aproximadamente entre 5 y 7 aos.
El cuy constituye un producto alimenticio de alto valor nutricional que contribuye a la seguridad
alimentaria de la poblacin rural de escasos recursos. Entre las especies utilizadas en la
alimentacin del hombre andino, el cuy constituye el de mayor popularidad.
Este pequeo roedor est identificado con la vida y costumbres de la sociedad indgena, es utilizado
tambin en medicina y hasta en rituales mgico-religiosos. Despus de la conquista, fue exportado y
ahora es un animal casi universal. En la actualidad, tiene mltiples usos (mascotas, animal
experimental), aunque entre los pueblos andinos sigue siendo utilizado como un alimento
tradicional y plato favorito para acontecimientos sociales, festividades y costumbres.
Las pruebas existentes demuestran que el cuy fue domesticado hace 2.500 a 3.600 aos. En los
estudios estratigrficos hechos en el templo del Cerro Sechn (Per), se encontraron abundantes
depsitos de excretas de cuy y en el primer periodo de la cultura Paracas denominado Cavernas
(250 a 300 a.C.), ya se alimentaba con carne de cuy. (Crespo y Nina, 2015)
Es un animal de hbitos nocturnos, pues en la noche no se entrega por mucho tiempo a la quietud
del sueo. Es sensible a bajas temperaturas pero mucho ms a temperaturas elevadas, su confort
ideal oscila entre los 17 y 18C. Es un animal muy hmedo pues su orina viene a ser aprox. el 10%
de su peso vivo. Un cuy puede vivir aproximadamente 8 aos pero por lo general viven hasta los 6
aos. Su vida til desde el punto de vista de la produccin y reproduccin es de18 meses.

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Las caractersticas de rusticidad y adaptabilidad que posee el cuy, hacen de este animal, una especie
verstil para su crianza bajo diversas circunstancias medio ambientales (Rico, 2007). Al mismo
tiempo se ha adaptado a una gran variedad de productos para su alimentacin que van desde los
desperdicios de cocina y cosechas hasta los forrajes y concentrados. La alimentacin es un aspecto
importante en la crianza de cuyes ya que de esto depende el rendimiento y calidad de los animales

3.2 La actividad cuyera en Bolivia.

El cuy es una especie explotada por nuestros antepasados desde hace aproximadamente unos 10.000
aos antes de nuestra era. Sirvi como fuente de alimento en la poca pre-incaica, es una fuente
protenica pues contiene el 20,8% de protenas.

Cahill (1995) sostiene que en Bolivia el cuy existe en todos los departamentos, excepto Beni y
Pando, aunque en los departamentos donde existe una mayor cantidad de criaderos de esta especie
son Cochabamba, La Paz, Oruro y Potos.

La carne de cuy es un producto alimenticio, apreciado por sus propiedades nutritivas que se refleja
en su alto contenido de protenas y minerales. Se caracteriza por ser muy sabrosa, tiene menos
proporcin de grasa en comparacin a la carne vacuna, ovina, porcina y avcola. La demanda y
oferta est determinado por el precio, calidad y gustos y preferencias de los consumidores.
En Bolivia, Cochabamba es la regin que ms consume el cuy y probablemente la regin que ms
preparados para consumo ha desarrollado en torno a esta carne: lambreados, chhanqa, picante,
estirado, etc., son algunos platos tpicos que deleitan el paladar de miles de consumidores, que
refleja que su rol en la seguridad alimentaria de las familias est en constante asenso y tambin su
rol como dinamizador de la economa domstica

3.3 Proceso de produccin cuyera

Produccin cuyera es un proceso de combinacin de varios factores que intervienen en la obtencin

del producto final, es decir la carne. El factor terreno o espacio, la mano de obra, herramientas,
insumos y, sobre todo las tcnicas y conocimientos de crianza son indispensables obtener un
producto sano y comercial.
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El manejo de la alimentacin es clave en la crianza de los cuyes, pues mejorando el nivel

nutricional se puede intensificar su crianza de tal modo de aprovechar convenientemente su
precocidad y prolificidad, as como su habilidad reproductiva. A pesar de la gran capacidad de
consumo, los cuyes como productores de carne precisan del suministro de una alimentacin
completa y bien equilibrada que no se logra si se suministra nicamente forraje.

El cuy se alimenta con forraje verde. Si se combina con concentrado se debe dar de 100 a 150 g de
forraje verde por animal para la ingestin mnima de agua de 80 a 120 ml. Si slo se da concentrado
al animal entonces se debe proporcionar de 8 a 15 ml de agua por 100 g de peso vivo o 50 a 140 ml
por animal por da. El agua debe ser limpia y libre de patgenos

El nmero de animales est determinado bsicamente por el recurso alimenticio disponible. El cuy
criado bajo este sistema constituye una fuente alimentaria de bajo costo, siendo ocasionalmente
utilizado como reserva econmica para los momentos en que la familia requiere liquidez. La crianza
familiar en nuestro pas, aun es tradicional, se caracteriza por una crianza tecnificada lo que se
traduce en un alto grado de consanguineidad, alta mortalidad de cras, cerca del 38%, seleccin
negativa que se efecta con los reproductores, pues al contrario que lo que recomienda la cra
tecnificada de cra es comn sacrificar o vender los cuyes ms grandes, los cuales podran ser
utilizados como reproductores. Una crianza tecnificada recomienda la utilizacin de cuyes de lneas
selectas, precoces, prolficas y eficientes en la conversin de alimentos.

CUADRO 1. ndices de produccin de la poblacin Nativa Boliviana ndices de produccin

INDICADOR

VALOR

AUTOR

Capacidad frtil y madurez sexual en machos

Madurez sexual en hembras
Periodo de gestacin
Fertilidad
Ciclo estral
Crecimiento lineal
Crecimiento constante
Aprovechamiento del celo posparto
Intervalo entre partos
Tamao de camada
Consumo de alimento
Incremento de peso
Conversin alimenticia (con alimento bsico)
Conversin alimenticia alimento mixto

60 das
73 das
67 das
100 %
18 das
Nac -84 das
84 154 das
74.7 %
73.6 das
3.6 cras/parto
35.1 g/M.S.
5.9 g/da
11.5
7.3

Alba, R. (1990)
Orellana, H. (1991)
MEJOCUY (1988)
MEJOCUY (2004)
Orellana H. (1991)
Aramburo N. (1998)

15

Camargo y Gossweiler (2000)

MEJOCUY (2006)
MEJOCUY (2006)
Loma, K. (2001)
MEJOCUY (2006)
Trujillo, J. (1992)
Loma, K. (2001

El cuy est expuesto a diversas enfermedades entre las cuales las ms conocidas son la Neumona,
la Salmonelosis, la Infeccin de parsitos tanto internos como externos.

3.4 Manejo tcnico de la cra del Cuy.

La alimentacin de las cras durante las primeras semanas es a base de la leche de la madre.
Adems consume forraje lo que le permite desarrollar rpidamente su sistema digestivo. Las cras
recin nacidas deben sexarse, es decir, deben ser pesados e identificados empleando placas de
aluminio, los machos en la oreja derecha y las hembras en la oreja izquierda. Los Gazapos
destetados hasta su acabado, es decir desde la separacin de la madre que se da a los 21 das de su
nacimiento, evita que las cras sean cruzadas por sus padres y evita la competencia por el alimento.
Una vez realizado el destete se pesan los animales y se separan por sexo en grupos de 15 hembras y
10 machos en las pozas de recra. En lo posible se debe buscar uniformidad de pesos.
Una buena alimentacin est compuesta de forraje y balanceado y se logra obtener cuyes con pesos
ideales para el consumo (1000 gramos) a los 3 meses. Aqu es cuando la curva de convertibilidad
alimenticia alcanza su mximo valor y las hembras de calidad que presentan buenas caractersticas
entran a las pozas de empadre.
El valles bajo cochabambino se presta a esta actividad pues las familias disponen del alimento
bsico como es alfalfa y la chala de maz, que pueden ser complementados con alimento
balanceado. En los grupos de machos se presentan a menudo peleas, esto se evita realizando una
castracin a los animales ya sea por mtodo qumico o manual.
Las enfermedades que afectan a los cuyes son causadas por razones como alimentos nocivos en mal
estado tales como alimentos que se encuentran podridos y que pueden causar de muerte inmediata
en los cuyes. Por esta razn el alimento que se d a los animales debe ser fresco y no debe estar
contaminado. Las infecciones por hongos y microorganismos, la humedad, los cambios bruscos de
temperatura y la falta de higiene en la cuyera son bases para el desarrollo de un gran nmero de
microorganismos que provocan alteraciones en la salud de los cuyes. Entre las enfermedades ms
comunes en el Cuy se citan Enfermedades respiratorias, Abscesos internos en la piel y Secreciones
de pus.

16

Un cuy tiene un promedio de vida de dos aos y medio. Cada reproductora tiene hasta cinco partos
en los que nacen entre 10 y 12 cras. Se alimenta dos veces al da de alfalfa, soya y maz. La carne
de cuy es recomendable por su alto valor nutricional y bajo contenido de grasas, en comparacin
con otras carnes. Un control minucioso y preciso de la cantidad y calidad de los alimentos, as
como de las condiciones de salubridad de los animales, es fundamental. Una enfermedad podra
matar a todos los animales en menos de 48 horas (CTB, Per).
El mejor sistema de crianza es en pozas que es el sistema ms usado y recomendado por su costo y
porque permite un control sanitario y facilita el manejo y seleccin de animales.
Para prevenir las enfermedades es importante realizar prcticas de limpieza de las pozas, paredes,
techos y dems lugares del plantel cuycola. Luego se debe practicar Limpieza general del galpn
cada tres meses, limpieza y desinfectan pisos, techos, paredes, ventanas y puertas, utilizando creso,
cloro, etc., para la desinfeccin. Se debe cambiar las camas al menos una vez al mes o cuando estn
demasiado hmedas, sucias o con presencia de parsitos. Se deben hacer las reparaciones necesarias
a las instalaciones durante el periodo de limpieza, colocar en las puertas de entrada de los criaderos
cajones o latas con desinfectantes como la cal, no dar los sobrantes de agua o comida de otros
animales, no juntar a los cuyes con gallinas, perros, gatos u otros animales. Prevenir la entrada de
ratas y roedores a la cuyera y depsitos de alimento y evitar el ingreso excesivo de personas a la
cuyera, ya que causan estrs y nerviosismo a los animales.

3.5 Bolivia, como patrimonio gentico del Cuy.

Es importante destacar que Poblacin Nativa Boliviana es una fuente de conservacin del
germoplasma nativo, son cuyes resistentes a enfermedades, de gran adaptacin, rusticidad en
condiciones adversas y tiles para futuros planes de mejora, es un plantel que presenta
caractersticas fenotpicas peculiares, su porte pequeo hace poco deseable para crianzas
comerciales, sin embargo, la variabilidad que demuestra en cuanto a tonalidades, y tipos de pelaje,
hace que sea importante conservar esta poblacin in vivo con el fin de preservar las caractersticas
mencionadas a dems e ser una poblacin bsica de la cual se pueden obtener reproductores para
planes de mejora (Rico, 2010). El cuadr2 refleja este aspecto.

17

CUADRO 2. Caractersticas fenotpicas del cuy boliviano.

Fenotipo
Tipo de cuerpo
Tipo de orejas
Combinacin de colores

Cabeza
Hocico
Ojos
Roseta
Nmero de dedos
Temperamento

Caractersticas
Anguloso (100 %), alargado de poca profundidad y
desarrollo muscular
Erectas (95 %),pequeas
2 colores (68 %)
Entero (30 %)
3 colores (2 %)
Triangular, alargada y angulosa
Prolongado
Negros (99 %)
Sin roseta (99 %)
Miembros anteriores 4.33
Miembros posteriores 3.28
Nervioso

3.6 Calidad de la carne de Cuy

Segn Condori (2010), la carne de cuy es un producto alimenticio, apreciado por sus propiedades
nutritivas que se refleja en su alto contenido de protenas y minerales. Se caracteriza por ser muy
sabrosa y cualidades alimenticias, tiene menos proporcin de grasa en comparacin a la carne
vacuna, ovina, porcina y avcola. La demanda y oferta est determinado por el precio, calidad y
gustos y preferencias de los consumidores. En efecto, la carne de cuy tiene 20,3 por ciento de
protenas, en relacin con el 18,3 por ciento de las aves, 17,5 por ciento de vacunos y 14 por ciento
de ovinos; en cuanto a grasas, el cuy slo tiene 7,8 por ciento, el pollo 9,3 por ciento, el ganado
vacuno 21,8 por ciento y el ovino 31,1 por ciento.
3.7 Mercado y comercializacin del cuy.
La produccin de carne de cuy con fines comerciales genera un movimiento econmico mensual de
9 millones de bolivianos en los mercados populares de los municipios de Quillacollo, Cochabamba,
Sacaba, Punata y Cliza, coincidieron Remmy Crespo experto en gestin de la seguridad alimentaria
de la Organizacin Visin Mundial y Franz Nina Nina, experto en produccin de cuyes.
Crespo refiri que en los municipios mencionados alrededor de 5 mil pequeos productores, que
tienen un promedio de 120 animales por familia, llegan a producir al mes ms de 600 mil unidades
de cuy, de los cuales el 40 por ciento (240.000 ) est destinado al consumo familiar y el 60 por
ciento ( 360.000) al comercio directo.
18

En los mercados populares y en particular en los restaurantes especializados en comida criolla, una
pieza faenada de conejo cuy, que puede pesar entre 600 y 800 gramos, llega a costar entre 25 y 28
bolivianos, precio bastante accesible a los bolsillos. Estos datos reflejan que la carne de cuy puede
ser accesible a las familias de la sociedad entera ya que pueden adquirir un producto de calidad con
un alto nivel protenico en un precio que puede estar al alcance de todo bolsillo.
De acuerdo a (Villaret 1994) la cra de animales menores es un buen ejemplo para los pequeos
campesinos, este tipo de cra a pesar de presentar una baja rentabilidad, permite ingresos regulares a
lo largo del ao para enfrentar los gastos cotidianos. Adems la venta de los animales menores
permite evitar la venta de los animales mayores, por tanto, resolver una crisis financiera temporal
sin descapitalizarse. Tambin tiene la funcin de proveer dinero suficiente para financiar un ciclo
agrcola.
Segn el CTB-Per, una unidad de cra de cuyes debe contar con un encargado de

ventas

quien

ser el responsable de vender y distribuir los cuyes a los diversos puntos de venta, as como de la
bsqueda de nuevos clientes y el mantenimiento de los clientes actuales. Esta misma fuente
aconseja que es tambin necesario contar con un administrador que sea responsable del manejo
operativo, comercial y administrativo de la empresa. Velar por la marcha de

la empresa,

gestionar los requerimientos de capital, la compra de cuyes, alimentos y otros insumos; controlar
el registro de las operaciones, el pago de la planilla, el pago de impuestos, el pago a proveedores,
la cobranza de las ventas; planificar la compra de reproductores y har una planificacin de la
produccin en coordinacin con el tcnico. Adems, supervisar el desempeo del tcnico y del
vendedor.

3.8 La gastronoma del cuy

A nivel gastronmico, Visin Mundial introdujo la preparacin de platos como el lambreado,
chanqa, picante, aj o sajta, milanesa, lawa, asado al horno, p'ampaku, chicharrn, al palo, broaster y
la novedad: enrollado, que se vende como pan caliente en restaurantes del valle bajo de
Cochabamba y ferias anuales.
La crianza de cuyes tiene muchas ventajas para los interesados. Una de ellas es que su ciclo
reproductivo es corto, cada dos meses y medio tienen cras, tienen la facilidad de adaptarse a
ecosistemas y su alimentacin es verstil.

19

IV. LA LINEA DE BASE: SITUACIN ACTUAL DE LA CRIA, ANLISIS DE LA CRA,

MANEJO, PRODUCCIN, COMERCIALIZACIN DEL CONEJO CUY DENTRO LA
ORGANIZACIN Y ANALISIS ECONOMICO Y FINANCIERO.

Los 50 socios que actualmente constituyen la Asociacin de Criadores de Cuis Viloma Grande
(ACCGV), tienen en la crianza de cuyes y la comercializacin de su carne, su actividad econmica
principal. Al momento del levantamiento de la informacin, levantamiento que fue realizado a
travs de un censo a las 50 familias de asociados, estos posean un total de 11.185 cabezas de
conejos cuy, distribuidos de la siguiente manera:

CUADRO 3. Poblacin de cuyes entre los socios de la ACCGV al momento de la entrevista.

LACTANTES
FAMILIAS
CANTIDAD
PROMEDIO

50
1.937
39

REPRODUCTOR
MACHO
50
1.050
21

REPRODUCTOR
HEMBRA
50
4.134
84

CHHANQERO

LAMBRERO

50
2.050
41

50
2.014
40

El cuadro refleja que, cada familia socia tena una poblacin de cra de cuy de aproximadamente
225 cabezas. Un dato interesante es la gran cantidad de lactantes, es decir cuyes recin nacidos lo
que refleja que esta poblacin animal est en constante reproduccin. Si bien la cantidad de
reproductores identificados es bastante importante, no deja de ser curiosa la relacin macho y
hembra de reproductores, pues mientras un manejo tcnico recomienda una relacin entre 1 a 7
hasta 1 a 10, es decir un macho por siete a diez hembras, dentro esta organizacin los socios estn
manejando una relacin aproximada de 1 a 4 (un macho por cuatro hembras), lo que refleja manejo
poco tcnico de las unidades familiares de cra traducido en un excesivo desgaste de los machos. La
relacin de producto terminado, es decir los Chhanqeros y/o lambreros refleja tambin que esta
organizacin est constantemente comercializando su producto, es decir que tiene producto
disponible todo el ao.

20

TOTAL
50
11.185
225

GRAFICO 1. Relacin de la poblacin de cuyes entre los socios de la ACCVG, al momento de la

encuesta.

17,3%

18,0%

9,4%
18,3%
37,0%

LACTANTES

MACHO REPRODUCTOR

HEMBRA REPRODUCTORA

CHHANQEROS

LAMBREROS

Respecto al manejo familiar de la produccin de cuyes, de acuerdo a la informacin levantada, el

84,6% de los socios entrevistados considera que el manejo de la cra y produccin, actualmente
realizado por los productores, es rustico, nada tcnico, frente al 15,4% que considera que aplica
cierto nivel de tecnificacin en la cra de sus cuyes, esto gracias a algunos cursos y talleres de
prctica y aprendizaje a los cuales asistieron pero que necesita ser reforzado a travs de asistencia
tcnica especializada.
Este manejo de la cra del cuy escasamente tecnificado, del cual estn conscientes la mayora de los
socios, es explicada a partir de que casi la totalidad de los productores no cuentan con
infraestructura adecuada y especfica para esta actividad, como por ejemplo un galpn de cra que
permita el manejo de los cuyes a travs de un sistema ms eficiente como por ejemplo el sistema de
pozas. Cada familia cra y maneja sus cuyes como ve ms conveniente. Tal es as que se han
identificado ms de 20 formas o tipos de infraestructura de conejeras o formas tradicionales de cra,
construidas con distintos materiales disponibles en el lugar. Aunque se han observado algunas con
ciertas caractersticas ptimas para una cra comercial y tecnificada, estas son raras.

21

GRAFICO 2. Infraestructura actual para la cra de conejos.

Como se observa en el grfico, la existencia de 20 formas diferentes de infraestructura para una

poblacin de 50 productores expresa que cada cual tiene diferente nocin y conocimiento acerca de
cmo debe ser una infraestructura tcnica de cra y/o no cuentan con informacin y mucho menos
asistencia tcnica acerca de este tema. Esta situacin refleja que es preciso disear e implementar un
tipo de infraestructura de cra y manejo, un galpn de cra ideal, como exige un sistema de manejo
tcnico con visin comercial y de negocio, infraestructura que deber ser adecuada para las
condiciones climticas de la zona.
Un dato que tambin llama la atencin es que el 12% de los socios manifiesta que tiene su conejera
rustica en algn rincn dentro la casa lo convierte a esta actividad en un serio riesgo para la salud de
los integrantes de la familia pues se convierten en potenciales focos de infeccin y enfermedades de
tipo zootico, tal como el Chagas.
El restante 88% de los socios manifiesta que sus conejeras estn fuera de la vivienda familiar. Del
universo que manifiesta tener su conejera fuera del ambiente familiar, la cuarta parte menciona que
infraestructura es de adobe con techo de calamina; apenas el 15% manifiesta tener conejera de
ladrillo y cemento con techo de calamina. En ambas construccin si bien se maneja rsticamente el
22

sistema de pozas, esta es deficientemente realizada. Cerca de un 5% de manejo el sistema jaulas. El

resto tiene sus conejeras con materiales mucho ms rsticos que no siguen algn patrn o criterio
tcnico de manejo, administracin y flujo de insumos y productos (Layouts).
Una consecuencia de la falta de infraestructura adecuada, segn los productores, es el intenso
ataque de enfermedades y parsitos que se convierte en gran limitante que impide una buena
produccin de carne de cuy en cantidad y calidad. Esto es de esperar, puesto que los materiales de
infraestructura utilizados, mayormente abobe, son escondites de la mayora de insectos parsitos de
hbito nocturno, peligrosos para la salud humana y animal.
En este contexto, el 53,9% manifiesta que la enfermedad ms comn y grave que evita una buena
produccin es la Micosis conocida localmente como Kara onqoy (Enfermedad producida por
hongos que afecta la piel de los conejos y tiene efectos graves en la salud de los animales como la
prdida de peso, produciendo inclusive la muerte). Un 7,7% de los entrevistados asocia esta
enfermedad con sntomas como la sarna y la diarrea. Timpanismo y Rasquilla han sido tambin
mencionadas como otras enfermedades de menor orden que atacan a los cuyes.
Por su parte, una cuarta parte de los entrevistados manifiestan que no se presentan enfermedades en
su criadero y que una buena limpieza y desinfeccin oportuna es suficiente para proteger a los
animales de esta enfermedad.
Respecto al control y tratamiento de las enfermedades, el 30,8% de los entrevistados manifiesta que
no hace ningn tratamiento por que no sabe que producto utilizar, por su parte un 23,1% aplica Iodo
al lugar afectado; el 10,3% manifiesta que utiliza un producto llamado Creolina. El resto menciona
que solo hace limpieza y lavado de las partes afectadas del animal y que alguna vez ha utilizado dos
productos llamados Ectoline e Impacto y/o alguna vez llam a algn veterinario que le resolvi
temporalmente sus problemas.

23

GRAFICO 3. Enfermedades que atacan los conejos en la organizacin.

En trminos generales, no existe una formacin ni criterio tcnico comn a todos los socios a cerca
del manejo y control de enfermedades en los cuyes y que se denota que cada uno hace la cra y
manejo, a su propio parecer, segn sus posibilidades y conocimientos.
En cuanto a insectos y parsitos internos y externos, el 89,7% de los socios manifiesta que los
piojos y pulgas son los parsitos externos ms importantes frente al restante 10,3% que considera
que los parsitos no son un problema. Respecto al control de estos ectoparsitos, un 20,5%
menciona que utiliza el Yodo1 para el control; un 17% menciona que hace fumigacin pero no sabe
el nombre del producto que solo le indican en la veterinaria. El resto menciona productos como
Curabichera2, Creolina3, Diclovan4, Bolfo5, Ectoline6 frente a un 15,4% que no realiza ningn
control.

El yodo presenta actividad frente a bacterias, mohos, levaduras, protozoos y muchos virus y, de hecho, de todos los
preparativos antispticos adecuados para su uso directo en los seres humanos y animales, y sobre en los tejidos, slo el
yodo es capaz de matar todas las clases de agentes patgenos: bacterias gram positivas y bacterias gram negativas;
micobacterias; hongos; levaduras; virus y protozoos.
2
Antimisico en aerosol para bovinos, equinos, ovinos y porcinos. Para uso en miasis (bicheras), como preventivo en
heridas en general, descole, castraciones, descorne y ombligo del recin nacido.
3
La creolina es un desinfectante natural que sirve para ser usado principalmente en limpieza y desinfeccin de pisos y
galpones, gallineros, criaderos, y en general, todos aquellos lugares que sean propensos a la proliferacin de
microorganismos u otros olores desagradables.
24

Estos datos hacen ver que los conocimientos tcnicos de los socios para el control de parsitos son
bastante escasos y el manejo lo hacen a puro instinto, sin planificacin tcnica ni asesoramiento
tal como debe ser en el contexto de un manejo a nivel comercial.
El 100% de los entrevistados manifiestan que una de las razones bsicas para el ataque de
enfermedades y parsitos es la rustica infraestructura en la que actualmente casi la totalidad de los
socios estn criando sus cuyes y esto sumado, como se observ, a un manejo poco o nada tcnico
hace que su produccin no sea optima y este inmerso en problemas como la alta tasa de mortalidad
que bordea el 15%.
Otros parsitos externos como las moscas interactan con enfermedades como la micosis, pues
cuando los animales estn infectados por esta enfermedad, las moscas ovopositan en las heridas
haciendo que los animales presenten un cuadro agudo que inevitablemente les lleva a la muerte.

GRAFICO 4. Parsitos que atacan a los conejos en la comunidad.

Debido a que, como ya se mencion, la mayora de los socios productores no tienen conocimientos
suficientes sobre el manejo y cra tecnificada del conejo cuy, no se observan prcticas adecuadas de
4

Uracida, Garapaticida, Piojicida, Antisrnico. Es utilizado contra Ura, Sarna, Piojos y otros parsitos externos de los
animales.
5
Es un polvo micronizado a base de carbamato que se distribuye fcilmente al aplicarlo en el pelaje o plumaje de los
animales. Su alta tolerancia permite tratar incluso a felinos.
6
Producto recomendado para el control de la mosca de los cuernos, garrapata, ura, piojos masticadores, chupadores y
bicheras.
25

control tanto de enfermedades como de parsitos; muchos productores afirman que si bien tratan
estas limitantes la mayora de ellos y ellas no saben el nombre de los productos utilizados, ni las
dosis adecuadas y mucho menos como deben ser manejados estos productos antes, durante y
despus de las aplicaciones. Mencionan que solo lo compran de las veterinarias quienes ya les
venden con las recomendaciones adecuadas a cada caso.
Otro porcentaje de socios productores mencionan que no saben tratar estas enfermedades y
parsitos y por tanto solo observan como su poblacin de cuyes va disminuyendo con niveles de
mortalidad que superan el 15%, principalmente en las cras.
Algunos pocos productores mencionan que utilizan la Creolina y el Yodo como los productos para
curar enfermedades como la incidencia de parsitos y que estos dan buenos resultados.

GRAFICO 5. Tratamientos tradicionales para las enfermedades en Cuyes en la comunidad.

Si bien los productores de la Asociacin de Criadores de Cuis, tienen bastantes aos en criando
cuyes para la comercializacin y el autoconsumo, hasta ahora, la mayora de ellos no ha logrado
aprehender y mucho menos pasar de un manejo rustico y poco tcnico hacia un manejo tcnico con
visin comercial, lo que se traduce en un subaprovechamiento de las potencialidades locales como
la disponibilidad de alimento (alfalfa y maz) y las condiciones climticas favorables que ofrece la
comunidad de Viloma Grande para una buena produccin de carne de cuy.
26

Mas por el contrario este manejo poco tcnico y la abundancia de forraje en la zona ocasionan que
se aplique una alimentacin indiscriminada que hace que los costos de produccin reales sean ms
altos que los ingresos, es decir que se estn produciendo utilidades negativas. Esta situacin no es
percibida por los productores debido a que como ellos no contabilizan su mano de obra, ni tampoco
el alimento producido por ellos mismos en los costos de produccin, entonces asumen que estn
ganando cuando en realidad estn perdiendo.
Entonces, la falta de infraestructura de cra y manejo adecuada y la inexistencia de un manejo
tcnico de la cra y produccin, son los grandes cuellos de botella en la produccin por lo que la
capacitacin y la asistencia tcnica son estrategias claves para mejorar la produccin de estos
animales tanto en cantidad como en calidad.
Respecto a la comercializacin actual, los conejos, sean chhanqeros o lambreros, son
comercializados comnmente en pie o vivos. Los socios de la ACCVG comercializan sus cuyes en
pie y pretenden seguir vendindolos de esta manera, pues no cuentan con infraestructura ni
equipamiento adecuado para el faeneado a niveles comerciales.
La poblacin animal en actual manejo, permite a las familias entregar o comercializar un promedio
de 39 unidades entre chhanqeros y lambreros por mes, a un precio de venta que vara entre los 21 y
los 25 bolivianos la unidad dependiendo el tamao. Si este precio lo multiplicamos por la cantidad
de cuyes vendida mensualmente por familia, los ingresos brutos por esta actividad les significan a
las familias entre 861 y 1.025 Bs promedio por mes, sin considerar los costos de produccin. Si
considerramos los costos de produccin, estos datos revelan que esta actividad est generando
ingresos y utilidades demasiado bajas.
Entre las ventajas o fortalezas de los miembros de la organizacin se cita que cuentan con
abundante alimento fresco ya sea alfalfa o chala de maz, cultivos que abundan en la zona y a los
cuales las familias destinan ms de la mitad de su rea cultivable cada ao. Este factor es
ampliamente favorable ya que el costo de produccin ms importante en el esquema de costos de la
actividad cuyera es precisamente es la alimentacin. Otra ventaja sustancial es que estas familias
utilizan el guano producido por sus cuyes para mejorar la fertilidad de sus suelos lo que se traduce
en buenos niveles de produccin de estos dos alimentos o forrajes.
La alfalfa (M. sativa) y la chala de maz (Z. mais), constituyen la base de la alimentacin de esta
poblacin de cuyes. Los 50 socios cuentan con terrenos donde producen estos y otros cultivos. Este
grupo de socios en conjunto poseen un total de 396.900 m2 o 39,690 hectreas, a un promedio de
27

8.100 m2 o 0,81 hectreas por familia. De estas, anualmente, 138.500 m2, es decir 13,8 hectreas
(35%), son destinados al cultivo de la alfalfa con un promedio de 2.826,9 m2 por familia y 102.400
m2 o 10,24 ha (26%), son destinados al cultivo de maz a un promedio de 2.089,8 m2 por familia.
La superficie restante es destinada a otros cultivos como papa, zanahoria y otras hortalizas
destinadas al autoconsumo familiar. La floricultura, especialmente la produccin de gladiolos,
tambin constituye una actividad econmica importante a la cual se dedican 12 familias (24%),
destinndole entre 500 m2 a 3.000 m2 por ao. Esta actividad constituye una actividad econmica
complementaria, al igual que la lechera y la horticultura.

GRAFICO 6. Distribucin de la superficie cultivable promedio de los socios de la ACCVG

3000

2826,5

2500

2295,9
2089,8

m2

2000
1500
1000
500
0

Alfalfa

Maiz

Otros cultivos

Como se observa en el grafico esta es una organizacin donde la gran mayora de los socios tiene
una superficie total cultivable de menos de una hectrea, correspondiendo a un estamento de
pequeos productores, de la cual, entre la alfalfa y el maz, superan la mitad de la superficie
anualmente cultivada.
Un aspecto no menos importante es que esta actividad agrcola de pequea escala corresponde
tambin a una agricultura de alta intensidad, pues apenas nueve socios (18%), manifiestan que entre
1.000 m2 a 3.000 m2 de su terreno entran en un periodo de descanso anualmente para recuperar su
fertilidad. Probablemente ms que terreno en descanso sea terreno sin trabajar por falta de mano de
obra. El resto de los socios utiliza sus terrenos en forma continua e intensiva.
28

Respecto a la actividad econmica de segundo orden, ms de la tercera parte de los entrevistados

(33%), afirma que la lechera vacuna y la elaboracin de derivados como el queso, es la actividad
econmica complementaria a la crianza de cuyes; en tanto que el 18% menciona que la produccin
de flores, principalmente Gladiolos, es su actividad de segunda importancia en trminos
econmicos, pero lejos de la actividad cuyera.
El otro grupo de entrevistados complementariamente tambin cra algunos animales menores como
pollos para la produccin y venta local de carne y/o huevos, en tanto que aproximadamente la
cuarta parte afirma que la actividad agrcola como el cultivo de papa, maz-choclo, haba y cebolla
es otra actividad econmica importante para sus familias; lo que refleja que la una actividad
econmica local es diversificada.

GRAFICO 7. Actividad econmica secundara de los socios de la ACCVG.

35,0%

33,0%

30,0%
25,6%

% de Socios

25,0%
20,0%

19,3%

18,0%

15,0%
10,0%
4,1%

5,0%
0,0%
Otros cultivos

Gallinas y huevos

Flores

Leche y quesos

Otras actividades

Un subproducto importante de la cra de cuyes es la produccin de guano o abono (estircol de

cuy), segn investigaciones cientficas, un cuy adulto produce 1,39 Kg de estircol por mes7, los
cuyes en cra producen aproximadamente la mitad y los lactantes la cuarta parte. Tomando en
cuenta estos datos, los cuyes de los miembros de la organizacin producen bastante cantidad de
estircol por mes, tal como lo demuestra el cuadro presentado a continuacin.
7

40 y 50 gramos de estircol excretadas por da por cabeza.

29

CUADRO 4. Produccin de estircol de cuy de los socios de la ACCGV.

ESTADO DE
CRIA

Numero
Produccin
estircol
conejo/mes
Estircol total
mes por unidad
(Kg)
Estircol total
mes
(Tn)

LACTANTES

REPRODUCTOR
MACHO

REPRODUCTOR
HEMBRA

CHHANQEROS

LAMBREROS

TOTAL

1.937

1.050

4.134

2.050

2.014

11.185

0,775

1,39

1,39

1,39

1,39

2.692,43

1.459,5

5.746,26

2.849,5

2.799,46

2,692

1,.459

5,746

2,849

2,799

Tomando como referencia esta informacin se puede estimar que cada mes las 50 unidades de
produccin de cuyes producen alrededor de 15 toneladas de estircol a un promedio de 300 Kg por
unidad. Por costumbre, todas las familias incorporan este producto directamente al terreno como
abono para la recuperacin y/o conservacin de su fertilidad.
Este producto no tiene un tratamiento especial desde el punto de vista de su impacto negativo en el
medioambiente por lo que constituye un riesgo de contaminacin bastante importante; si bien los
productores mencionan que al ser incorporado directamente al terreno de cultivo no existe un
impacto directo de este residuo en el ambiente, es recomendable elaborar un plan de manejo a
travs de la implementacin de unidades de procesamiento por ejemplo la construccin de
composteras para darle un manejo mucho ms tcnico al proceso de descomposicin, de modo que
su impacto ambiental sea nulo o al menos mnimo, a la vez que su efecto en el mejoramiento de los
suelos sea ms eficiente.
Sin embargo, pese a las dificultades tcnicas arriba mencionadas, los miembros de la organizacin
se dan modos para llevar a delante una produccin relativamente grande pues el universo total de
cuyes en actual cra asciende a un nmero importante de 11.185 cabezas a un promedio de 225
cabezas por unidad de produccin, tamao relativamente importante para familias que, reiterando,
no cuentan con infraestructura adecuada para una cra tecnificada y que adems carece de
conocimientos acerca de algunas prcticas de manejo tecnificado.
La organizacin cuenta con un capital y potencial productivo importante, principalmente el clima y
la disponibilidad de alimento fresco, aspectos que debidamente aprovechados pueden ser la base de
30

15,545

una buena cra y produccin de cuyes que a su vez dinamizara la economa de las familias
asociadas.
Otras de las potencialidades emergentes constituye el hecho de que, a diferencia de otras
comunidades y asociaciones campesinas, el 50% de los socios han cursado el nivel secundario de
educacin y cuatro socios (entre ellos el presidente), han cursado ramas tcnicas superiores, por lo
que cuentan con potencialidades para realizar una buena administracin de unidades de produccin
y comercializacin tcnicamente manejadas.
Esta potencialidad puede ser fortalecida con la contratacin de asistencia tcnica administrativa para
conducir y asesorar la administracin de una posible inversin, que permita, a su vez, llevar un
registro correcto de las unidades de manejo, produccin y comercializacin mejorado. Esta
asistencia tcnica tambin se encargara de desarrollar las capacidades administrativas del
Directorio de la organizacin para establecer futuros emprendimientos complementarios.
Al mismo tiempo, la ONG Visin Mundial ha demostrado inters en apoyar a esta organizacin en
esta iniciativa a travs de algunas actividades puntuales como la dotacin de reproductores
mejorados.

Ya se ha realizado algunos acuerdos previos para que esta Institucin dote de

reproductores mejorados a cada unidad familiar involucrada en el Proyecto para que estas puedan
mejorar la capacidad reproductiva de sus unidades de cra y produccin y de esa manera
incrementar su poblacin de cuyes y tambin la productividad tanto en trminos cuantitativos como
cualitativos, que permitirn a su vez a las familias, contar con mejores perspectivas para la
negociacin con el socio comercial y as incrementar sus ingresos.

4.1 Anlisis de costos de produccin actual.

La produccin actual de conejos a nivel de los socios de ACCVG es que esta es familiar, sustentada
en el uso intensivo de mano de obra familiar, donde no existen sueldos y salarios. Al mismo tiempo
se utilizan recursos localmente disponibles como por ejemplo los alimentos bsicos alfalfa y chala
de maz. Solamente utilizan recursos monetarios para la compra de algunos productos para tratar
enfermedades y el ataque de parsitos internos y externos. Entonces se trata de una tecnologa
rustica, poco desarrollada, dinamizada ms por el conocimiento tradicional ancestral el cual sin
embargo presenta una gran potencialidad para transformarlo en una actividad tcnica comercial de
gran perspectiva econmica.
31

En este contexto el anlisis de costos de la tecnologa actualmente utilizada para la cra y manejo de
cuyes por parte de los miembros de la asociacin, presenta el siguiente panorama.

CUADRO 5.1 Registro de costos de produccin para cada momento productivo y las 50 familias.
Nro

Item

Alimentacin

50

Sanidad

50

Mantenimiento

50

Acopio

50

Comercializaci
n
TOTAL

50

No de
Unidades de
produccin

50

Tipo de
Costo
(Fijo o
Variable)
CF
CV
CF
CV
CF
CV
CF
CV
CF
CV
CF
CV

Costo total
anual

131.400,00
1159.157,79
1.357,50
14.062,50
3.240,00
0,00
0,00
25.920
6.750,00
0
142.747,50
1173,220,20

El alto costo de produccin es demasiado alto y es atribuido al mal manejo en general de la cra y
post cra de los cuyes en cada unidad familiar de produccin.

4.2 Anlisis de los ingresos actuales (sin Proyecto).

Los productores debido a su tecnologa poco desarrollada y a la mala calidad de su producto,

obtienen beneficios negativos, si consideramos los costos reales de produccin, pero si
consideramos los costos aparentes8, es decir no contabilizamos monetariamente la mano de obra
familiar, el alimento que la propia familia lo produce, etc., aparentemente estaran ganando.

La economa campesina de pequea escala normalmente en el anlisis de sus costos de produccin no valora
monetariamente su mano de obra, ni los insumos producidos en la propia parcela de produccin; por tanto
aparentemente, piensan que estn obteniendo beneficios importantes, cuando en la realidad no es as. En este
contexto que se habla de beneficios reales y beneficios aparentes.
32

CUADRO 6. Registro de Ingresos para cada producto y subproducto.

No

Productos y
subproductos

Carne de cuy

Unidad
de Uso
Local
Cabeza

Cantidad
producida
Anual promedio
42.431

Cantidad
comercializada anual
promedio
39.885

Total

Precio
Unitario
Bs
23

Ingreso Total
por producto
Bs
917.355,00
917.355,00

4.3 Anlisis del Flujo de Caja sin Proyecto.

Se realiz el anlisis de flujo de caja de lo que son y lo que podran ser los ingresos y egresos por
concepto de produccin y venta de conejos cuy en las condiciones actuales es decir sin intervencin
de apoyo por parte del Proyecto. Para este flujo, se considera un periodo de 10 aos. As mismo,
en este escenario de flujo, se considera los siguientes aspectos:

El periodo de nacimiento hasta terminado, sin proyecto, en promedio son de 3 meses, por
tanto cabe esperar que en un ao se produzcan hasta 4 ciclos de produccin
correspondiendo a igual nmero de estadios biolgicos.

Durante el periodo de flujos el costo de mano de obra familiar se mantendr constante, pero
la poblacin de cuyes y por tanto la produccin, sufrir decrementos paulatinos a causa de
los elevados porcentajes de mortalidad, etc., debido al mal manejo que actualmente
realizan.

Dado este panorama, cabe esperar que tambin el precio de venta debera sufrir
decrementos paulatinos, pero para fines de anlisis, adems suponiendo que el empresario
socio comercial querr conservar a este grupo de productores como proveedores,
consideramos que este los mantendrn constantes.

Bajo estas condiciones los productores de la organizacin no tienen capacidad de inversin

por que no cuentan con efectivo circulante y menos tienen capacidad de acceso a crdito,
por tanto la inversin se considera nula o 0.

33

CUADRO 7. Flujo de caja considerando la mantencin de la situacin actual de la ACCVG.

FLUJO DE CAJA Sin
Proyecto

AO

AO

AO

AO

AO

AO

AO

AO

AO

AO

AO

10

Total

Ingresos
Venta de cuys
terminados
Descarte de hembras y
machos

956.651,62

916.733,46

870.283,25

784.533,19

763.191,52

705.285,53

646.214,47

587.159,26

529.163,01

473.111,65

7.232.326,96

32.544,87

34.990,36

36.462,12

32.466,32

37.047,01

36.408,20

35.295,82

33.808,35

32.035,16

30.056,61

341.114,81

TOTAL INGRESOS

989.196,49

951.723,82

906.745,37

816.999,51

800.238,53

741.693,73

681.510,29

620.967,61

561.198,17

503.168,25

7.573.441,77

1.161.005,07

1.262.678,95

830.777,34 1.174.149,54 1.118.496,05 1.057.554,55

993.037,53

929.439,63

860.462,25

792.114,72

10.179.715,63

6.750,00

6.750,00

6.750,00

6.750,00

6.750,00

6.750,00

6.750,00

6.750,00

6.750,00

6.750,00

67.500,00

COSTOS
FINANCIEROS

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

DEPRECIACIONES

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

TOTAL COSTOS

1.167.755,07

1.269.428,95

837.527,34 1.180.899,54 1.125.246,05 1.064.304,55

999.787,53

936.189,63

867.212,25

798.864,72

10.247.215,63

Ingresos - Costos

-178.558,58

-317.705,13

-318.277,24

-315.222,02

-306.014,08

-295.696,47

-2.673.773,86

Costos
PRODUCTO
PRINCIPAL
Produccin
Comercializacin

Inversin

69.218,03

-363.900,03

-325.007,52

-322.610,82

0,00

0,00

0,00

Amortizacin

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

Depreciaciones

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

Valor de rescate

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

TOTAL INVERSIONES

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

SALDO DE CAJA

0,00

-178.558,58

-317.705,13

69.218,03

-363.900,03

-325.007,52

-322.610,82

-318.277,24

-315.222,02

-306.014,08

-295.696,47

-2.673.773,86

34

El cuadro refleja que bajo las condiciones actuales se producen y se produciran saldos de caja
negativos, es decir que la produccin y comercializacin de cuyes, a nivel de la organizacin, no es
un negocio rentable. Entonces la pregunta es Por qu los socios de la ACCVG continan dedicados
a esta actividad cuando su flujo de caja es negativo, es decir que estn perdiendo? La respuesta es
que en las condiciones actuales los socios no estn valorando monetariamente los insumos
producidos en sus propias parcelas, tal es el caso de la alfalfa y la chala de maz en alimentacin la
cual sale de sus propias parcelas, adems de la mano de obra la cual es familiar y no se pagan
jornales en efectivo. En este contexto solo consideran que es gasto efectivo la compra de algunos
productos principalmente para el control de plagas y enfermedades y tal vez en la cal para la
desinfeccin; por tanto creen que aparentemente estn ganando cuando en realidad, desde un
punto de vista de anlisis flujo ingreso-egreso real, estn perdiendo.
Bajo estas condiciones, si estas familia consideraran efectivamente en sus costos del alimento que
utilizan, aunque sea de su propia parcela y tambin valoraran su mano de obra tomando en cuenta el
costo de jornal local o el costo de oportunidad9 de su mano de obra, se daran cuenta que el
negocio es a perdida, totalmente insostenible y probablemente los socios abandonaran esta
actividad, situacin que por lgica consecuencia, se podra manifestar en fenmenos sociales tales
como la desestructuracin organizacional debido al abandono paulatino de los socios, la migracin
hacia las ciudades, la acentuacin de los niveles de pobreza y la profundizacin de la inseguridad
alimentaria para las familias.

El costo de oportunidad es el valor de la siguiente mejor opcin perdida por realizar una accin o Proyecto
(Vega y Vega, 2002). El ser humano se encuentra constantemente en la necesidad de elegir una de varias
opciones. Cada una de ellas tendr un costo: al elegir una de las opciones, perder la oportunidad de elegir las
otras opciones.
35

GRAFICO 8. Tendencia de la relacin beneficio-costo, sin proyecto de la ACCVG.

100.000,00
69.218,03

50.000,00
0,00
AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

AO 6

AO 7

AO 8

AO 9

AO 10

-50.000,00
-100.000,00
-150.000,00
-178.558,58
-200.000,00
-250.000,00
-295.696,47
-300.000,00
-350.000,00

-325.007,52

-317.705,13

-363.900,03

-318.277,24

-322.610,82

-306.014,08
-315.222,02

-400.000,00

La tendencia negativa se va acentuando conforme pasan los aos, hasta que al final de un periodo
de 10 aos, bajo estas condiciones, se tendr una perdida global probable de ms 2500.000,00 Bs.

4.4 Especificacin y anlisis de la problemtica a la cual se quiere responder.

En concreto, luego del anlisis de la situacin general, la problemtica que da lugar a la necesidad
de desarrollar un Proyecto del apoyo a la organizacin, tiene los siguientes componentes:

1. Los socios de la AGGCV no cuentan con infraestructura tcnica, higinica y

operacionalmente adecuada. Se han observado ms de 15 formas o infraestructuras rusticas
desde jaulas hasta estructuras de adobe, algunas de ellas dentro o al menos cerca de las
viviendas, aspecto poco recomendable para una cra y manejo a escala comercial.

2. No existe un buen manejo de los residuos slidos de la cra, tal es el caso de la cama y
principalmente el estircol, donde si bien una mayora aplica directamente este subproducto

36

a los terrenos de cultivo, una parte la conserva en algn lugar de la propiedad, sin manejo
adecuado, por lo que se constituye en un foco de contaminacin ambiental.

3. Los socios productores no tienen conocimientos, ni capacidades para realizar un manejo

tcnico de cra de los conejos. Es ms si bien algunos socios realizan controles sanitarios
pocos saben el nombre del producto, el objetivo de su aplicacin y la dosis adecuada. La
mayor parte de los productores aplican estos productos solo por instruccin de algn
veterinario y ni se molestan en averiguar el nombre de dicho producto.

4. Estos productos aplicados tanto para el control de parsitos externos e internos y para las
enfermedades no son almacenados, ni desechados siguiendo normas tcnicas de tratamiento
de desechos y/o residuos y en tal sentido constituyen un serio riesgo para la salud familiar y
para la salud del medio ambiente en su conjunto.

5. La mayora de los productores no se dan cuenta que el hecho de tener un criadero limpio,
muy bien manejado, limpiado y fumigado con una frecuencia adecuada es una de las
claves para tener una produccin eficiente tcnica y comercial.

6. Las familias productoras pese a tener el mayor inters en mejorar su sistema de cra y
produccin, no cuentan con recursos propios para contratar alguna asistencia tcnica
especializada en la cra de conejos, en sanidad preventiva y curativa, manejo en general del
criadero, por tanto sienten la necesidad de contar un asistencia tcnica que les permita
conocer e implementar un sistema de cra altamente tecnificada.

7. Se desconoce la dimensin de los mercados urbanos, lo que impide una comercializacin

ms all de los mercados locales.

8. Bajo las condiciones actuales los indicadores financieros reportan valores negativos, lo
que en algn momento provocar fenmenos sociales como migracin e inseguridad
alimentaria.

En este marco reflexivo el rbol de problemas tiene la siguiente caracterstica genrica:

37

Esq. 1. rbol de problemas de la produccin de cuy en la comunidad de Viloma Grande, municipio

de Sipe Sipe.

Riesgo de seguridad
alimentaria

Ingresos bajos

Vulnerabilidad de medios
de vida familiares

Bajos volmenes
de ventas

Baja produccin de
carne de cuy

Tecnologa rustica
de manejo de la
produccin de cuy

Falta
de
asistencia
tcnica en el proceso de
cra de cuyes

Infraestructura
precaria de cra y
manejo de cuy

Capacidades
productivas para el
manejo tcnico del cuy
poco desarrolladas

Alta tasa de
mortalidad y
descarte

Condiciones ambientales
y de manejo favorable
para la presencia de
enfermedades y parsitos

Algunos ambientes de
cra estn dentro las
viviendas y estn
hechas de materiales
rsticos

38

Comercializacin
individua
y
desorganizada

V. ESTUDIO TECNICO DEL PROYECTO: IDENTIFICACION DE SOLUCIONES:

DESARROLLO DE UN PROCESO TECNOLOGICO ALTERNATIVO.

Una vez analizada la problemtica y analizadas las causas y efectos, se ha diseado la alternativa
tecnolgica para dar solucin que permita superar dicha problemtica y as contribuir a la reversin
de la situacin actual o situacin sin Proyecto.
Esta alternativa tiene la siguiente secuencia de proceso:
-

Construir un galpn de cra tcnicamente diseado, adecuado para la cra en sistemas de

pozas. Este galpn tendr las siguientes dimensiones: 6 metros de largo por 8 metros de
largo10, con doble cada donde la cumbre se eleva sobre los tres metros y los laterales sobre
dos metros, con una capacidad de 24 pozas de cra. El material de construccin ser
cemento, arena y ladrillo, columnas de hormign armado y techo con estructura y cubierta
metlica.

Implementar una compostera o ambiente para la conversin del estircol de la conejera en

compost, a travs de la mezcla de esta material con algunos insumos. El compost en un
fertilizante orgnico de gran funcionalidad en el mejoramiento de las condiciones fsicas y
qumicas de los suelos agrcolas.

Se contratar asistencia tcnica para desarrollar las capacidades y conocimientos de los

socios para una cra y manejo tcnicamente adecuado. Esta asistencia tcnica permitir un
mejor manejo de la alimentacin, la sanidad de los animales, la eleccin adecuada de los
reproductores respetando la proporcionalidad que debe existir entre reproductores machos y
reproductores hembra que debe variar de 1 a 7 a 1 a 10. Los suplementos alimenticos es
otro tema especial que debe ser encarado con esta asistencia tcnica.

Es importante que los socios productores cuenten con esta asistencia tcnica especializada a
al menos en los primeros tres meses en la cra y manejo de las cuyeras a travs de la
metodologa de aprender-haciendo, es decir que si bien en los talleres de capacitacin los
productores recibirn concejos y conocimientos para una buena cra con la asistencia
tcnica tendrn la oportunidad de poner en prctica estos nuevos conocimientos. Esta

10

Estas dimensiones fueron definidas en forma participativa con los socios de la organizacin tomando en
cuenta el terreno disponible, el costo de produccin y la capacidad familiar para el manejo del galpn.
39

asistencia tcnica debe tambin orientar a los productores en la utilizacin de productos

sanitarios para controlar las enfermedades y parsitos, que sean menos agresivos para la de
las personas y as tambin contribuir a conservar el medio ambiente
-

La asistencia tcnica debe tambin incluir la sensibilizacin a los productores sobre normas
y procedimientos seguros para la manipulacin y aplicacin de los productos qumicos
sanitarios y los productos de desinfeccin, as como para el correcto tratamiento de sus
residuos y desechos slidos y/o lquidos, de modo tal que estos no sean un riesgo para la
salud de los aplicadores, ni contaminen el ambiente.

Luego, aprovechando que el presente documento cuenta con un sondeo de mercados rurales
intermedios y urbanos que permite identificar las caractersticas de los canales de
comercializacin, los agentes involucrados, la cantidad de producto demandado, etc., se
desarrollar y aplicar una estrategia de promocin y mercadeo que permita posicionar el
producto y el nombre de la organizacin en los principales mercados, ferias y restaurants de
nuestro departamento y posteriormente de nuestro pas.

Finalmente se promover el fortalecimiento y la sostenibilidad de la comercializacin en

forma colectiva y organizada, que a su vez incrementar la presencia organizacional en el
municipio (modelo de desarrollo) y el sentido de pertenencia y la confianza de los socios
hacia su organizacin.

Realizadas estas consideraciones y reflexiones para mejorar la tecnologa de manejo, cra y

produccin y por supuesto la comercializacin, el rbol de objetivos tendr las siguiente
esquematizacin genrica.

40

ESQUEMA 2. rbol de objetivos de la produccin de papa en la organizacin ACCVG, comunidad

Viloma Grande, municipio de Sipe Sipe.

Incrementado el consumo
de carne de cuy a nivel
familiar alimentaria local

Se ha incrementados los
ingresos familiares

Las familias han mejorado su

calidad de vida

Los socios de la ACCVG estn

vendiendo mayor cantidad de
carne de cuy

Se ha incrementado en cantidad
y calidad la produccin de
carne de cuy

Los socios saben y

aplican tecnologa de
punta para la cra y el
aprovechamiento
de
cuy

Los productores cuentan

con
infraestructura
(galpones) adecuada para
la cra tecnificada de
cuyes

Losa productores socios

cuentan con asistencia
tcnica en manejo y cra
de cuyes

Cada socio productor

cuenta con un criadero de
cuyes
tcnicamente
diseado y construido

Se ha reducido la
incidencia
de
enfermedades
y
parsitos en los
cuyes

Los
socios
debidamente
capacitados
aplican
prcticas
de
prevencin y control
de enfermedades y
parsitos

41

Se ha reducido
la el costo de
produccin del
cuy

Los
socios
conocen
los
mercados
urbanos
demandantes de
su producto

Los
productores
utilizan forraje de
gran
calidad
y
concentrados
alimenticios para un
engorde rpido

VI. INVESTIGACION DEL MERCADO DEL CUY.

Una vez identificada la tecnologa alternativa de produccin es importante identificar y dimensionar

el mercado, sus caractersticas, la oferta, demanda, en funcin de realizar los anlisis financieros
para estimar las probabilidades de xito del proyecto productivo.
Por la urgencia de contar con informacin y por la ausencia de recursos econmicos y humanos,
ms que un estudio o investigacin de mercados para el producto, se realiz un sondeo de mercado.
Un sondeo de mercado, a diferencia de un estudio de mercado, es un estudio y anlisis que es
realizado mediante simple observacin y/o visitas y preguntas al azar sin que sea necesario que las
personas entrevistadas y los lugares visitados representen una muestra, estadsticamente
significativa, de un universo. Es verdad que no es confiable, pero si es barato y rpido y sus
resultados pueden reportar estimaciones de gran aproximacin.
En el presente sondeo contempla la identificacin y descripcin del producto a ser producido y
comercializado, la identificacin de los actores involucrados tales como competidores, puntos de
distribucin y/o consumo, etc., canales de distribucin y comercializacin y una estimacin del
volumen de demanda, en la perspectiva de desarrollar estrategias de mercado que hagan que el
producto ofertado peridicamente sea comercializado en su totalidad y a precios convenientes para
los productores socios de la organizacin.

6.1 Identificacin y descripcin del Producto.

Una caracterstica a tomar en cuenta en el presente Proyecto, es que al mercado no le interesa

adquirir cuyes vivos o en pie, sino que ya lo quiere pelado y desvicerado. Esto se convierte en una
gran limitante para la organizacin puesto que esta no cuenta con una planta de faeneo y pelado que
cumpla requisitos y normas legales y sanitarias.
Sin embargo, para resolver este problema la organizacin ha firmado un convenio con el Ing. Marco
Antonio Roldan Jemio, gerente propietario de Agroindustrias Viloma Grande, empresa ubicada en
la misma comunidad donde tiene su domicilio legal la organizacin y que cuenta con una planta de
faeneo y desvicerado, con licencia sanitaria SENASAG. Esta empresa adems cuenta con personal
e infraestructura y equipamiento que permitir, en sociedad con la organizacin, movilizar el
42

producto en grandes cantidades cuando el mercado de demanda as lo requiera. Adems de que esta
empresa ya tiene presencia en el mercado.
CUADRO 8. Identificacin del socio comercial.
Nombre del Socio comercial: Agroindustrias Viloma Grande
Gerente propietario: Marco Antonio Roldan Jemio
C.I. 3114010 CBA
Direccin: Urbanizacin Las Magnolias 3, casa K-8
Actividad Principal: Agroindustria
Ubicacin de la planta de faeneo: Comunidad de Viloma Grande
Municipio: Sipe Sipe
Departamento: Cochabamba

Principales Activos
Infraestructura

1 galpn de faeneo, con el equipamiento necesario para el

sacrificio, pelado y empacado de la carne

Equipos y maquinaria

Jaulas de almacenaje, Sistemas mecnicos y automatizados

de sacrificado

Vehculos

Camionetas de acopio y traslado de materia prima y producto

terminado

Personal Permanente

Ocho (8) empleados

Tiempo en Agronegocios

15 aos

Entonces el producto final a ser comercializado tendr dos estados asociados a dos etapas de la
comercializacin: una primera referida a la venta de la organizacin a la empresa Agroindustrias
Viloma Grande el cual ser en pie o cuy vivo, bajo las siguientes caractersticas o calidades:

Chhanqeros; cuyes sanos en pie, con un peso entre 900 a 1.100 g, cuyes destinados a un
plato especial denominado chhanqa de conejo, que por sus caractersticas requiere conejos
tiernos.
43

Lambreros; coyes sanos en pie, con un peso entre 1.200 a 1.300, un poco ms grandes que
los anteriores, cuyo destino es tambin un plato denominado Lambreado de Conejo, el cual
requiere conejos ms grandes.

Luego la empresa procesar los animales, procesamiento que consiste en el pelado y desviserado
para ser vendido de esta manera a los puntos de distribucin al consumidor final.

6.2 Anlisis de la demanda.

Para describir y dimensionar el tamao del mercado, realizamos inicialmente un breve anlisis
cualitativo del mercado objetivo. Para el presente estudio nos centramos en dos espacios
socioeconmicos de inters inicial: el rea intermedia rural que involucra a las capitales de las
provincias circundantes a la ciudad de Cochabamba y el rea urbana del departamento de
Cochabamba, es decir la provincia Cercado. La organizacin pretende comercializar su producto a
comerciantes intermediarios masivos, llamados tambin distribuidores y no directamente al
consumidor; entonces el mercado para la organizacin sern los puntos de distribucin de carne de
cuy conformados por: ferias y mercados provinciales, adems de ferias y mercados urbanos, por un
lado y los Restaurants y Quintas donde se sirve comida tpica tanto de las provincias como la ciudad
cochabambina, por otro.
Una rpida visualizacin del espacio comercial de inters, es decir el mercado objetivo para la
organizacin, refleja que tiene la siguiente composicin:
CUADRO 9. Estructura espacial del mercado de demanda de demanda para la carne de cuy.
AREA

TIPO DE CONSUMIDOR
INTERMEDIO
Ferias provinciales semanales

RURAL
INTERMEDIA

URBANA
CITADINA

URBANA
RURAL

Restaurants
Quintas
Ferias populares
Ferias zonales o intermedias
Mercados
Supermercados
Restaurants
Hoteles
Familias de la organizacin y la
organizacin en si misma
44

CONSUMIDOR FINAL
Familias rurales
Familias urbanas
Turistas
Familias urbanas
Turistas

Familias rurales
Familias urbanas

El mercado de demanda refleja tres tipos de escenarios: la rural intermedia es decir provincias y
capitales de provincias que rodean la zona de produccin y a la ciudad de Cochabamba, el mercado
citadino o urbano con sus propias caractersticas y un tercero que combina ambos espacios
geogrficos. A su vez estos espacios se subdividen en Ferias y Mercados propiamente dichos por un
lado y los restaurants y quintas de comida tpica boliviana, por el otro. Estos escenarios constituyen
vas intermedias a travs de las cuales el producto llega al consumidor final que constituyen las
familias rurales y urbanas de Cochabamba. El tercer escenario est representado por una posible
venta directa del productor al consumidor final.

6.2.1 Anlisis y descripcin de cada uno de los tres escenarios de la demanda.

6.2.1.1 rea rural intermedia del departamento de Cochabamba

Como ya de menciono se subdivide en ferias y mercados, as como restaurants y quintas donde se
sirve comida tpica boliviana.
6.2.1.1.1 Ferias y mercados
Las ferias rurales y mercados de las localidades de Quillacollo, Vinto Sipe Sipe, Colcapirhua y
Tiquipaya son las ferias rurales ms importantes cercanas a la zona de produccin, en donde los
productores de la organizacin pretenden abrir volmenes de comercializacin para su producto. A
estas ferias, mayormente asisten productores campesinos que viven en comunidades cercanas,
intermediarios y amas de casa de los centros poblados de estas provincias.
Estas ferias y mercados tienen algunas caractersticas en comn como:
- Generalmente se realizan una vez a la semana, aunque hay algunas que funcionan a diario.
-Los horarios de comercializacin ms intensa generalmente son por la maana.
- Acuden agentes de comercializacin intermediarios tanto de ganado mayor (bovino, ovino,
porcino), como menor (cuyes, gallinas, etc.), los cuales compran rescatan ganado para llevarlos y
venderlos en los mercados de la ciudad u otras ferias y mercados mas lejanos.
- El sector o lugar de comercializacin especfico para este producto en estas ferias y mercados se
encuentra ya establecido.
45

- En estas ferias los rescatistas aprovechan en comprar a menor precio para venderlos en otro lado a
mayor precio.
- Estn regidos y controlados por la intendencia municipal. Los comerciantes deben pagar un
impuesto denominado Sentaje.

6.2.1.1.2 Restaurants y Quintas.

Una caracterstica esencial de estas provincias es la presencia de restaurants y quintas que
corresponden al valle bajo donde se oferta comida tpica con mayor frecuencia los fines de semana.
En la mayora de estas, por no decir en todas, se ofrece el conejo en preparados como la Chhanqa y
el Lambreado de conejo; algunos otros ofertan tambin conejo al horno y el aj de conejo.
A estos restaurants y quintas asisten mayormente familias urbanas enteras quienes a manera de
pasar un fin de semana en familia, acuden a pasar un da de campo y aprovechan para servirse, entre
otros, platos preparados en base a conejo. Familias rurales tambin son vistas en estos restaurants y
quintas disfrutando de este y otros deliciosos platos. Otro sector importante consumidor final en
estas quintas y restaurants constituyen los turistas extranjeros que, aunque en menor grado, tambin
acuden a estos en busca de probar y conocer la comida tpica boliviana.
Entre estos restaurants y Quintas se puede citar a Los Manzanos y Viva Vinto de Vinto,
Chernobil y Los Cantaritos de Quillacollo, El Portal en Tiquipaya, El Conquistador de Sipe
Sipe, etc., los cuales semana tras semana ofrecen entre otros, preparados a base de conejo y en este
sentido se convierten en un mercado importante para este producto. No se ha observado algn
restaurant especialista en preparados a base de cuy, es decir que por ahora el cuy es una ms de
muchas otras ofertas culinarias.

6.2.1.2 El rea urbana de Cochabamba.

6.2.1.2.1 Ferias y mercados.
En la ciudad de Cochabamba, se distinguen tres tipos de mercados: las ferias francas o zonales, los
mercados populares y los supermercados. Las familias consumidoras asisten peridicamente a estas
ferias y mercados, en busca de adquirir alimentos y otros utensilios a ser usados en su cotidiano
46

vivir. La frecuencia o periodicidad de la asistencia depende del lugar donde vive la familia y de la
disponibilidad econmica.
CUADRO 10. Caractersticas de las ferias, mercados y supermercados de la ciudad de
Cochabamba.
TIPO DE MERCADO

CARACTERISTICAS

CUALES

FERIAS FRANCAS O
ZONALES

Realizadas de manera
itinerante semanalmente
en distintos barrios de la
ciudad

MERCADOS
POPULARES

Los das de feria ms

importantes son los
sbados y mircoles,
aunque estn tambin
abiertos todos los das
Abierto todos los das de
lunes a domingo

Humbolt
San Pedro
Amrica
Juan Pablo II
Huayra Kasa
Ingavi
La Cancha
San Antonio
25 de mayo
La Pampa
Barrio Minero
IC Norte Amrica
IC Norte Dorbigny
HIPER
MAXI
Oquendo
HIPER MAXI Juan
de la Rosa
HIPER MAXI
Blanco Galindo

SUPERMERCADOS

CONSUMIDORES
ASISTENTES
Familias con ingresos
intermedios

Familias intermedias y
de escasos recursos
Familias que vienen de
las reas rurales
Acuden familias de
ingresos medios y
familias de ingresos
altos

Una encuesta metropolitana realizada por el Foro Regional, report que el 62 por ciento de la
poblacin urbana cochabambina se abastece de sus necesidades que tienen que ver la canasta
familiar en la Cancha y el 26,5 por ciento en cualquiera de los 54 mercados existentes en Cercado,
esto suma el 88 por ciento de la poblacin encuestada en toda la conurbacin desde Vinto hasta
Sacaba. Muy pocos compran en las ferias urbanas (4,2 por ciento) y slo un 5 por ciento se abastece
en los supermercados. Del mismo modo segn esta fuente, el 64 por ciento de las mujeres dice que
compra en la Cancha y mercados similares, frente a un 60 por ciento de varones que dicen lo
mismo. Los hombres, en tanto, son los que ms prefieren ir a los mercados zonales (28 por ciento
frente a 25 por ciento de las mujeres), cerca de su hogar, y, finalmente, el 5% de los hombres y el
4% de las mujeres prefieren ir a las ferias urbanas tipo 25 de mayo o Ingavi (Foro Regional,
2013).

47

6.2.1.2.2 Restaurants.
El mercado de restaurants de comida tpica en la ciudad de Cochabamba, es enorme conformado
por numerosos y variados sitios gastronmicos, no por nada Cochabamba es conocida como la
capital gastronmica de Bolivia. Estos restaurants en su mayora estn ubicados en las zonas
populares de la ciudad y alguno que otro en el centro de la ciudad, ofreciendo dentro su men,
platos como la Chhanqa y el Lambreado de Conejo. Entre estos restaurants se puede citar a
Primavera, Cantinflas, Chuspillos, Los Cisnes, Moreira, Mi Llajta, Las Amricas,
El Gordo, etc.
El tercer grupo de mercado es la modalidad del productor al consumidor final, que se refiere a que
los socios de manera individual o colectiva podran vender directamente a los consumidores.
MAPA 1. Espacio socioeconmico y comercial de la ACCVG.

TIQUIPAYA
QUILLACOLLO
VINTO

COLCAPIRHUA

CERCADO

SIPE SIPE

SANTIVAEZ

48

De estos tres escenarios, la organizacin ha decidido hacer uso de los dos primeros, es decir que su
mercado estar representado por las ferias y mercados urbanos y rurales y por los restaurants y
quintas tambin rurales y urbanos.

6.3 Dimensionamiento cuantitativo del mercado.

En cuanto a las ferias zonales o ferias francas, se estima que en Cochabamba, al margen de los
mercados tradicionales conocidos, existen hasta 14 ferias que se realizan los fines de semana y en
algn otro da entre semana, principalmente los mircoles.
Informaciones recientes reportan que en los ltimos aos, el sector gastronmico se ha convertido
en una importante fuente de empleo. Se calcula que al menos el 30 por ciento de la poblacin
econmicamente activa participa directa e indirectamente en este rubro. Slo en un restaurante, en
todos sus sectores, trabajan entre 15 y 20 personas, desde meseros hasta cocineros. Segn el
CERAC, solo en Cochabamba existen 4.000 restaurants y que los ltimos tres aos se han
registrado en Fundempresa cerca de 1.500 restaurantes y centros de comida rpida. Estos datos
revelan un permanente crecimiento de la demanda por materia prima para comida tpica y no tpica,
a la vez de que permite estimar la cantidad de consumidores que acuden a estos lugares
principalmente los fines de semana. El consumidor cochabambino busca comer mucho, barato y
bueno, aspecto al que se presta fcilmente el conejo cuy.
En base a reportes y consultas directas, se ha estimado la demanda mensual de estas ferias,
mercados, restaurants y quintas, donde se pretende comercializar la carne de cuy que los socios de
la organizacin producirn.
CUADRO 11. Cantidad de la demanda mensual rural y urbana.
MERCADO

DEMANDA
MENSUAL
UNIDADES

Ferias y mercados rurales

Restaurantes y quintas
Ferias,
mercados
supermercados urbanos
Restaurants urbanos
TOTAL

%
EN

3.500

20,8

5.500

32,7

3.500

20,8

4.300

25,6

16.800

100,0

49

ESTADO
DEL
PRODUCTO
DEMANDADO
Pelado y desvicerado

El cuadro refleja que los restaurants y las quintas del rea provincial intermedia, es decir las
localidades que rodean la ciudad de Cochabamba, son las ms importantes demandantes de este
producto, esto es de esperar porque esta alimento an no ha cobrado carta de ciudadana urbana y su
consumo se produce ms en las reas rurales prximas. Las ferias, mercados y supermercados si
bien estn en una importante fase de crecimiento respecto a la demanda de este, principalmente las
ferias y mercados y en mucho menor grado los supermercados, estos son superados por las quintas
y los restaurants los cuales, por ahora se convierten en los mercados de demanda ms importante y
es ese sentido que se debe fortalecer la estrategia de promocin y mercadeo.

6.4 Anlisis de la oferta.

Definido como la cantidad de bienes y servicios que un cierto grupo de productores estn
(organizacin), estn decididos aponer a disposicin del mercado en un precio determinado.

6.4.1 Productos ofertados.

Dentro el mercado departamental, rural y urbano, no existe algn producto rotulado desarrollado
que est presente en el mercado como cuy o carne de cuy. Este producto puede ser encontrado a
granel en algunos mercados principalmente populares de la ciudad como La Cancha, 15 de mayo y
en mercados y ferias rurales comercializadas al minoreo en pequeas cantidades.
Es necesario mencionar que no existe informacin precisa sobre la oferta de carne de cuy en los
mercados departamentales e incluso nacionales, lo que dificult el anlisis de la oferta de dicho
producto.
Por informaciones generadas por el Proyecto de Desarrollo Alternativo - Viloma, en comunidades
del municipio de Sipe Sipe, 110 mujeres se dedican a la cunicultura, produciendo actualmente un
promedio mensual de 450 cuyes, de 300 gramos promedio, de los cuales un 80 por ciento son para
consumo familiar y un 20 por ciento para su comercializacin en mercados locales. Estas
cunicultoras se han organizado en cinco asociaciones de productores cuya finalidad es producir y
comercializar su carne e instalar restaurantes especializados, sin embargo esto sigue siendo un
Proyecto.

50

Por otro lado se conoce que la ONG Visin Mundial promueve esta actividad en 18 comunidades de
los municipios de Colomi, Tiraque, Viloma, Sipe Sipe y Vinto, donde 400 familias reciben
asistencia tcnica en la implementacin de cuyeras y mil familias replican la experiencia con fines
comerciales. Esta iniciativa sigue tambin en formacin.
Al mismo tiempo, algunas organizaciones no gubernamentales, microempresas, emprendedores
particulares y municipios de los valles interandinos, como Cliza, Arbieto, Tarata, Mizque y Arani
estn impulsando la crianza de cuyes para consumo familiar y comercializacin de excedentes
Finalmente, se conoce tambin la existencia de la organizacin de productores de Mallco Rancho
que produce y comercializa en ferias intermedia. El resto de la oferta proviene de productores
individuales dispersados en diferentes zonas productoras de Cochabamba y de las Agroindustrias
Viloma Grande que al margen de acopiar este producto, tambin cuenta con un galpn de cra y
produccin donde produce alguna cantidad que es comercializada principalmente en restaurants de
la ciudad de Cochabamba.
No se ha observado la existencia de producto desarrollado comercialmente, es decir producto con
marca, empaque, etc., es decir que la comercializacin sigue siendo como tradicionalmente se haca.

CUADRO 12. Oferta presente en los mercados rurales y urbanos

ORIGEN

TIPO DE PRODUCTO

MERCADOS
DONDE
SE
COMERCIALIZA
Mercados rurales intermedios
Restaurants y quintas provinciales
Familias de consumidores

ORGANIZACIONES
MALLCO RANCHO Y
VILOMA GRANDE

Unidades de conejo vivos y

pelados

PRODUCTORES
INDIVIDUALES

Unidades de cuyes pelados

Mercados rurales intermedios

Restaurants y quintas provinciales
Familias de consumidores

AGROINSDUSTRIAS
RURALES

Unidades de cuyes pelados

Restaurantes

6.5 Estrategia de mercado para del producto.

Dado que la demanda exige conejos pelados y desviserados listos para su preparacin y la
organizacin no cuenta con una planta de pelado y deviserado, la promocin y comercializacin
51

ser realizado a travs de una sociedad entre la organizacin y la empresa Agroinsustrias Viloma
Grande SRL que ser la encargada de intermediar el producto hacia el mercado de demanda. Por
su parte el gerente de la empresa ha sealado que su empresa est dispuesta a adquirir toda la
produccin cuyera de la organizacin produzca, obviamente si la produccin cumple los requisitos
de calidad exigidos.

6.5.1 Producto.
El producto inicial son conejos vivos que sern entregados a la empresa Agroindustrias Viloma
Grande SRL y esta ser la encargada de transformarla en carne de cuy pelado y desviserado, que
luego ser distribuido a las ferias y mercados intermedios (Quillacollo, Vinto, Sipe Sipe, Vinto,
Tiquipaya y Colcapirhua) y restaurantes y quintas de estas localidades; al mismo tiempo que ser
distribuido en ferias francas urbanas, mercados populares y supermercados de la ciudad de
Cochabamba, as como a los restaurantes de comida tpica.

6.5.2 Precio.
Las organizaciones entregarn los conejos vivos a un precio promedio de 26 Bs por unidad. El
precio al cual la entidad intermediaria entregar al consumidor ser definido en mutuo acuerdo al
momento de la transaccin comercial.
CUADRO 13. Presentacin de especificaciones de precio de la organizacin al socio

Producto

Calidad

Precio
entrega

Conejo Cuy

Chhanqero

27 Bs

Lambrero

25 Bs

PROMEDIO

de

26 Bs

6.5.3 Promocin.
La promocin del producto estar centrada particularmente en la calidad de su carne, la cual es
nutricionalmente ms valiosa que la carne de otros animales. Se debe iniciar un programa de
52

promocin que permita superar el pre juicio hacia este alimento y promover las bondades y
cualidades nutricionales han incrementado su inters por el consumo.

6.5.4 Plaza.
La plaza tendr dos caractersticas: una que ser representada por Agroindustrias Viloma Grande,
que recibir conejos en pie y luego de realizar su procesamientos es decir pelado y desviserado esta
empresa rural ser la encargada de entregar tanto a las ferias y mercados rurales y urbanos como a
los restaurantes y quintas donde se sirve comida tpica boliviana.
La cantidad que ser entregada anualmente por la organizacin a la agroindustria ocia comercial,
ser la siguiente.

CUADRO 14. Presentacin de especificaciones tcnicas de cantidad demandadas promedio por ao

durante los prximos 10 aos.

Producto

Unidad
medida

local

de

Conejo
cuy

Cabezas o unidades
representadas en Kg
de peso vivo

Cantidad en
unidades de
uso local

Precio por
unidad

Valor esperado
para el primer
ao (Bs)

74.910

26

1947.660,00

Segn la proyeccin del desarrollo del rebao la cantidad de ventas experimentar un paulatino
incremento de ao a ao, por lo que la informacin del cuadro anterior corresponde solo al primero
de los prximos 10 aos.
Se comercializaran dos tipos o categoras: Chhanqeros y Lambreros, cuyas especificaciones se
reflejan en el siguiente cuadro.

53

CUADRO 15. Presentacin de especificaciones de calidad.

Producto

Categora
clase

Cuy
vivo

Caractersticas

Unidad de medida

Valor esperado

Chhanqero

Peso de entre 900 a 1.100

gramos. Completamente sanos,
sin presencia de lesiones y
abundante pelo. Activos, que no
aparenten enfermedad alguna.

Kg de peso vivo

Entre 2 y 3 Bs
menos por unidad
de venta respecto a
los lambreros

Lambrero

Peso de entre 1.200 a 1.300

gramos. Completamente sanos,
sin presencia de lesiones y
abundante pelo. Activos, que no
aparenten enfermedad alguna.

Kg de peso vivo

Entre 2 y 3 Bs ms
por unidad de venta
respecto
a
los
chhanqeros

Dadas las caractersticas y la dinmica de cra y manejo de cuyes, las entregas sern realizadas
durante los doce meses del ao por lo que se puede desarrollar un cronograma de entregas del
producto con cierto nivel de confianza.
En el marco tcnico del proyecto los socios de la ACCVG, se comprometen a mejorar la cantidad y
calidad de la produccin cuyera, a travs de la construccin de un galpn de cra diseado e
implementado para un manejo tcnicamente eficiente y la capacitacin correspondiente, aspectos
que garantizarn la produccin de cuyes sanos, grandes y robustos, de alta calidad comercial,
cuidando el medio ambiente. Ya que la demanda exige cuyes pelados y devicerados (canal), la
Agroindustria Viloma Grande, cuyo gerente propietario, Ing. Marco Roldan ser la socia que
proceso el cuy vivo producido por los miembros de la organizacin y ser la entidad encargada de
realizar

la distribucin de toda la produccin. Para esto los socios comercializarn a la

agroindustria cuye vivos o en pie a un precio promedio de 26 Bs por cabeza.

Si bien el precio de venta de los socios de la organizacin a la Agroindustria Viloma Grande est
definido (26 Bs por unidad en promedio), el precio de entrega (venta) de esta empresa a los
mercados de demanda y/o consumo ser acordado entre ambos actores tomando como referencia
los precios actuales en las ferias ms prximas y otros parmetros que las partes juzguen
convenientes.

54

VIII. EVALUACION TECNICA, ECONOMICA Y SOCIAL DE LA SITUACION

DESEADA O SITUACION CON PROYECTO.

Una vez analizada la situacin sin Proyecto, toca realizar el anlisis de la situacin deseada. Este
anlisis da lugar a la delineacin de un nuevo proceso tecnolgico que transforme la tecnologa
actual, la cual como se vio esta un marcada por la rusticidad hacia la aplicacin de tecnologa de
punta que permita a los socios de la produccin incrementar sus niveles de produccin y por ende
sus volmenes de venta.
Este anlisis tambin se extiende a los impactos deseados de la nueva tecnologa en los mbitos
financiero, social y ambiental.

8.1 El nuevo proceso tecnolgico.

El nuevo proceso tecnolgico o innovacin tecnolgica a ser aplicado por los miembros de la
ACCVG para mejorar su produccin y comercializacin de cuyes tiene el siguiente proceso.

1. Se construirn galpones de cra, manejo y produccin, tcnicamente diseados, donde los

productores podrn realizar la cra de conejos a travs del sistema de pozas. Estos galpones
tendrn las siguientes dimensiones: 8 metros de largo, 6 metros de ancho, techo de doble
cada con tres metros hasta la cumbrera. Cada galpn contendr 28 posas que permitir a
los socios al menos duplicar la cantidad actualmente criada. El material de la construccin
ser ladrillo, cemento y el techo de estructura metlica. Contendr ventiladores laterales
cubiertos de malla hexagonal de alambre.

2. Los productores sern capacitados a travs de talleres en:

-

Dosificacin alimenticia adecuada

Manejo de la sanidad de los cuyes

Limpieza y desinfeccin oportuna y permanente de los ambientes

Sexaje y separacin por pozas

55

Control riguroso del desarrollo de los cuyes

Buenas Practicas Higinicas de animales menores (vestimenta adecuada para las labores)

Tipos de productos qumicos a ser usados y cuidados en el manipuleo aplicacin y

almacenado

Tratamiento de desechos o residuos slidos y/o lquidos

Esta nueva forma de criar, manejar y producir cuyes deber ser realizado en el marco de las
siguientes prcticas generales, las cuales deben ser cotidianas si se quiere producir producto de alta
calidad comercial:

- Evitar o reglamentar la entrada de visitantes a la cuyera.

- Evitar el ingreso o acercamiento de otros animales (ratas, aves, perros, gatos, chanchos).
-Evitar fuertes ruidos en o junto a la cuyera.
- Mantenerlos accesos que conducen a la cuyera limpios, libres de estircol de otros animales.
- No ingresar cuyes de otros sitios.
- Si quiere o requiere ingresar cuyes de otro lugar, primero pngalos en cuarentena. Es decir en un
lugar aislado, diferente, realice tratamientos preventivos y observe si estn enfermos.
- A la entrada de la cuyera instale una poza de cal o cualquier otro desinfectante.
- Almacenar los sacos de balanceado fuera del alcance de los roedores y protjalos contra la
humedad.
- Separar a los animales enfermos, aslelos.
- Las pozas vacas deben estar siempre limpias y desinfectadas.
- Tener suficiente ventilacin en la cuyera para evitar la humedad y los olores desagradables.
- Evitar el amontonamiento de los cuyes en las pozas y peleas.
- Limpiar y desinfecte la cuyera peridicamente.
- Lavar y desinfectar peridicamente los implementos.
- Cambiar las camas cada vez que estn hmedas o sucias.
- Enterrar o quemar los animales muertos.
- Agrupar los cuyes por edades para mejorar la produccin y evitar las peleas.
- No proporcionar forrajes mojados, fermentados y/o sucios.

3. Los productores sern capacitados en la elaboracin de compost a partir del estircol de los
conejos y las camas removidas, las cuales en combinacin con otros elementos locales

56

permitirn elaborar este biofertilizante que a su vez ser incorporado a los terrenos de
cultivo de las familias.

4. Al mismo tiempo los socios sern capacitados en administracin tcnica y econmica de

sus unidades de cra, produccin y comercializacin; es decir sern capacitados en el
levantamiento de registros de manejo, alimentacin, sanidad, sexaje, desinfeccin de la
unidad y en el control y registro de ventas. Al mismo tiempo sern capacitados en normas
de manejo higinico y sanitario para obtener la certificacin de sanidad por parte del
SENASAG.

5. Durante un tiempo definido, los socios recibirn asistencia tcnica directa en sus galpones
de cra y sus composteras que les permitir desarrollar an ms sus capacidades a travs
del mtodo aprender-haciendo, con lo cual, en un corto y mediano plazo, se convertirn
en expertos, lo que redundar en un incremento en cantidad y calidad, de su producto.

6. Peridicamente, el producto final seleccionado ser entregado al socio comercial en forma

mensual a un precio promedio de 26 Bs.

7. El socio comercial una vez procesado, es decir pelado y desviserado, ser entregado a los
diferentes actores y sectores que hacen al mercado objetivo. El precio de entrega del socio
comercial al cliente final ser acorado entre las partes al momento de la transaccin.

Como resultados e impacto esperado de este cambio tecnolgico y comercial, se espera que:
-

Se optimice la dosificacin alimenticia con adicin se suplemento concentrado,

Se realice un buen manejo sanitario preventivo as como una ptima limpieza de los
ambientes,

Un incremento en ms del 50% en la produccin y comercializacin de cuyes, respecto a la

produccin y comercializacin actual (sin Proyecto)

Un incremento en al menos el 20% en el peso final o terminado

Al menos una cra ms en el promedio de cras por parto ya que paralelamente estas
familias recibirn de la ONG Visin mundial algunos reproductores mejorados.

Incremento del nmero de ciclos de produccin por ao de cuatro (4) a al menos cinco (5),
es decir que exista mayor ganancia de peso a menor tiempo.
57

Una sinopsis del nuevo proceso tecnolgico y los resultados e impactos esperados con el Proyecto
se presenta en el siguiente cuadro.

58

CUADRO 16. Presentacin del proceso tecnolgico de cra manejo y produccin mejorado y los impactos esperados.
Tecnologa

Descripcin de la
Intervencin
tecnolgica

Objetivo de la
Intervencin

Estimado de la
inversin
requerida

Resultado
Esperado

Posibles
impactos
ambientales

Ventajas

Desventajas

Mejoramiento de
la cra, manejo y
produccin de
carne cuy

Construccin de
un galpn de cra
con sistema de
cra en pozas de
una dimensin de
6x8 m, con una
capacidad de 24
pozas de cra,
engorde y
terminado

Incrementar la
calidad y cantidad
de cuyes
terminados para
su
comercializacin

892.750,00

- Incrementado el
nivel de produccin
en al menos 50%

- Un mal manejo
de los residuos
slidos, estircol
y restos de las
camas de las
pozas puede
afectar las
condiciones
ambientales

- Productores aplicando
tecnologa de punta en la
cra, manejo y
produccin de carne d
cuy

- Las dimensiones
del galpn de cra
permiten una
buena operacin en
las labores de
limpieza y manejo
en general

Asistencia tcnica
y capacitacin en
cra, manejo y
produccin
tcnica de cuyes

- Incrementado la
calidad del producto
terminado en peso y
sanidad
- Lo productores
cuentan con
compost de alta
calidad para la
fertilizacin de sus
suelos
- Disminucin de la
tasa de mortalidad
en al menos 10%
- El 100% de los
productores tienen
conocimientos
avanzados acerca de
la cra, manejo y
produccin de cuyes
- Incrementados los
ingresos por venta
de cuyes en al
menos 40%

59

- Un mal manejo,
dosificacin,
aplicacin,
almacenado y de
los residuos de los
productos
qumicos de
sanidad utilizados
puede afectar la
salud de las
personas,
contaminar el
suelo, ros y otros
RRNN

- Productores cuenta con

compost, fertilizante
orgnico que mejorar sus
sistemas de produccin
de alimentos para los
cuyes
- Mejores ingresos
econmicos (mejor
relacin costo/beneficio)
porque se mejora el
precio del producto
debido a una mejor
calidad de este
- Productores
sensibilizados y
comprometidos con la
salud de sus familias

- Es un tanto
costosa y requiere
una mayor
contraparte por
parte de los socios
productores

IX. INVERSIONES CON PROYECTO.

Para hacer realidad el proyecto y la implementacin del mejoramiento tecnolgico de cra, manejo y
produccin de cuyes que incremente la calidad y cantidad de unidades vivas la produccin, es
necesario realizar inversiones en dos mbitos productivos: infraestructura productiva y asistencia
tcnica de acuerdo al siguiente detalle:
Infraestructura productiva: Se construirn galpones de cra, recra, manejo y produccin de cuyes
bajos el sistema de pozas. En efecto se construirn galpones, uno por socio beneficiario, de seis (6)
metros de ancho por ocho (8) metros de largo. Cada galpn tendr 28 pozas de tamaos variables
entre 0,9 a 1 por 1 a 1,2 m y una altura de 0,45m. En estas pozas ser distribuida la poblacin
cuyera de cada familia de acuerdo a la etapa de crecimiento en la que se encuentran, inicio, cra,
terminado y reproductores.
Al mismo tiempo, para el tratamiento de los residuos slidos y lquidos emergentes de la actividad
cuyera de cada galpn, se construirn anexados a los galpones unidades de elaboracin de compost
o composteras de una capacidad de 1 a 2 toneladas por trimestre.
Asistencia Tcnica: El Proyecto considera dos tipos de asistencia tcnica:
Asistencia tcnica en cra, manejo y produccin de cuyes; esta asistencia tcnica se encargar de
capacitar a los socios y socias sobre las formas tcnicas, higinicas y seguras de crianza de animales
menores en esta caso los cuyes. Sin embargo no solo capacitar a travs de talleres y exposiciones
tericas, sino que brindar asistencia tcnica durante un periodo determinado acompaando los
productores en la aplicacin de las prcticas de prevencin y control de enfermedades, dosificacin
alimenticia, sexaje, empadre, etc. Al mismo tiempo esta asistencia tcnica comprender los
cuidados en la dosificacin, manipuleo y aplicacin de productos sanitarios y en el tratamiento
adecuado de los desechos, residuos y/o envases.
Una segunda asistencia tcnica se referir a la capacitacin tcnica en administracin contable y
tcnica de los galpones de cra, es decir que capacitar a las familias en pasar de una administracin
rustica y desordenada hacia una administracin tcnica que incluya el uso de registros de todas
actividades tcnicas que se desarrollan en la unidad de cra y produccin, en la solicitud de
inspecciones tcnicas por parte del SENASAG, en el registro de los ingresos provenientes de las
ventas mensuales y el registro de todos los gastos o egresos, etc., de modo tal que las familias lleven
una administracin tcnica de su unidad de cra, manejo, produccin y comercializacin que
60

garantice la calidad de su producto. Esta asistencia tambin incluir al directorio de la organizacin

para que este tenga la capacidad de apoyar a cualquiera de sus socios cuando as se requiera. Esta
asistencia tambin comprende la elaboracin de nuevas iniciativas econmicas y productivas.
Un aspecto importante de resaltar es que la organizacin a travs de gestiones de su directorio ha
logrado que el municipio de Sipe Sipe aporte con un 30% de la inversin por socio. El inters del
municipio es generar un modelo de desarrollo econmico desde las organizaciones econmicas
presentes en su territorio y de esta manera replicarla en otras organizaciones similares si es que este
modelo resulta ser exitoso.
Por su parte el aporte municipal es de gran beneficio para las familias socias, pues al pertenecer
estas al estrato de pequea produccin o minifundio, cualquier inversin supone un gran sacrificio
para la familia.

61

CUADRO 17. Inversiones necesarias para el mejoramiento del proceso productivo y comercial.
Item de
Inversin

Descripcin

Unidad

Cantidad

Precio
Unitario

Ao de
Inversin

Monto total de
la Inversin

Monto con
Recursos
Propios

Monto aporte
municipio

Infraestructura
productiva y de
manejo de
residuos

Galpn de 6 m de
ancho por 8 m de
largo, con 24 pozas de
produccin. De doble
cada (Tres metros a
la cumbre y dos a las
paredes laterales)
Compostera de 1,5 m
de ancho por 2 m de
largo y 1,2 m de
altura promedio ms
una
cubierta
de
agrofilm
Asistencia tcnica en
cra, manejo y
produccin de cuyes
con enfoque tcnico y
comercial. Esta
asistencia incluye
capacitacin y apoyo
directo en campo
Asistencia tcnica en
administracin tcnica
y econmica de las
unidades de cra y
produccin

Construccin

50

16.735,00

2015

836.750,00

585.725,00

70

251.025,00

30

Construccion

50

700,00

2015

35.000,00

24.500,00

70

10.500,00

30

Honorarios

50

280,00

2015

14.000,00

9.800,00

70

4.200,00

30

Honorarios

50

140,00

2015

7.000,00

4.900,00

70

2.100,00

30

892.750,00

624.925,00

70

267.825,00

30

Asistencia
tcnica

Total

17.855,00

62

X. ANALISIS FINANCIERO DEL RIESGO DEL PROYECTO.

Este captulo presenta el anlisis financiero ex ante de lo que se espera durante y despus de la
aplicacin del proyecto.

10.1 Costos de produccin con Proyecto.

Como lgica consecuencia del mejoramiento del sistema de produccin, se modificaran los costos
de produccin.
CUADRO 18. Presentacin de costos para cada momento de la Gestin Productiva.
Nro

Item

No de
Unidades de
produccin

Alimentacin

50

Sanidad

50

Mantenimiento

50

Acopio

50

Comercializacin

50

TOTAL

50

Tipo de
Costo
(Fijo o
Variable)
CF
CV
CF
CV
CF
CV
CF
CV
CF
CV
CF
CV

Costo total
anual

164.250,00
1561.961,61
5.520,00
23.625,00
48.800,00
0,00
0,00
0,00
4.500,00
0,00
223.070,00
1585.586,60

La modificacin tecnolgica o situacin con Proyecto, que bsicamente se reduce a la construccin

de un establo de cra y produccin tcnicamente diseado y el accesos a capacitacin y asistencia
tcnica por parte de los asociados hace que los costos de produccin se incrementen
considerablemente; sin embargo esto se traducir en un manejo ms tcnico y adecuado de la cra,
manejo y produccin lo que en el mediano y largo plazo puede significar mejores ingresos para
beneficio de las familias de los productores.

63

10.2 Flujo de Anlisis incremental del Proyecto con Proyecto.

El flujo de caja o flujo de fondos incremental es aquel en el que se registran tan solo los ingresos y
los costos atribuibles al proyecto, y en los cuales no se hubiese incurrido si el proyecto no se
hubiese ejecutado. Este es el cuadro relevante para el anlisis de la conveniencia o no de ejecutar un
Proyecto. Las condiciones bajo la cuales se proyecta el flujo de fondos Con Proyecto son:
-

Una disminucin de los das desde el nacimiento hasta el terminado, lo que permitir
incrementar de 4 a 5 los ciclos productivos por ao

Un incremento del peso de los cuyes terminados en al menos 20%

Un incremento del nmero de cras por parto en al menos 1, es decir de 3 a 4. No olvidemos

que los socios recibirn reproductores mejorados de la ONG Visin Mundial.

Los precios de los alimentos se mantienen constantes

Se produce una paulatina disminucin de las tasas de mortalidad

El flujo considera solamente los costos e ingresos a nivel de los socios productores y su relacin de
compra-venta con el socio comercial, es decir Agroindustrias Viloma Grande.
Bajo estas condiciones flujo con Proyecto, tiene la siguiente estructura.

64

CUADRO 19. Flujo de caja con Proyecto.

FLUJO DE CAJA Con
Proyecto

AO

AO

AO

AO

AO

AO

AO

AO

AO

AO

AO

10

Venta de cuyes terminados

Descarte de hembras y
machos

1.993.656,37

2.021.351,07

28.702,40

30.169,34

TOTAL INGRESOS

2.022.358,77

Total

Ingresos
2.062.356,87 2.117.828,84
31.575,58

2.167.367,88

2.225.516,33 2.247.335,00
35.780,62

37.134,33

2.269.367,58 2.291.616,16
38.350,87

39.451,47

2.314.082,87 21.710.478,97

32.971,38

34.404,54

40.454,16

348.994,69

2.051.520,42

2.093.932,44 2.150.800,22

2.201.772,42

2.261.296,96 2.284.469,33

2.307.718,45 2.331.067,63

2.354.537,03 22.059.473,67

1.804.156,61

1.804.957,43

1.783.307,85 1.856.456,04

1.895.720,92

1.940.355,36 1.962.646,44

1.984.278,45 2.004.211,46

2.026.084,67 19.062.175,23

4.500,00

4.320,00

90.900,00

4.500,00

4.500,00

4.500,00

4.500,00

4.500,00

4.500,00

4.500,00

131.220,00

COSTOS FINANCIEROS

62.492,50

56.243,25

49.994,00

43.744,75

37.495,50

31.246,25

24.997,00

18.747,75

12.498,50

6.249,25

343.708,75

DEPRECIACIONES

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

217.937,50

1.892.942,86

1.887.314,43

1.945.995,60 1.926.494,54

1.959.510,17

129.415,91

164.205,99

Costos
CUYES
Produccin
Comercializacin

TOTAL COSTOS
Ingresos - Costos
Inversin

147.936,85

267.825,00

224.305,68

242.262,25

1.997.895,36 2.013.937,19
263.401,60

270.532,14

0,00

2.029.319,95 2.043.003,71
278.398,50

288.063,92

2.058.627,67 19.755.041,48
295.909,36

0,00

2.304.432,19
267.825,00

Amortizacin

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

624.925,00

Depreciaciones

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-217.937,50

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

Valor de rescate
TOTAL INVERSIONES

267.825,00

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

674.812,50

SALDO DE CAJA

-267.825,00

88.717,16

123.507,24

107.238,10

183.606,93

201.563,50

222.702,85

229.833,39

237.699,75

247.365,17

255.210,61

1.629.619,69

65

El cuadro Con Proyecto refleja una situacin bastante diferente respecto al anlisis sin Proyecto.
Los saldos de caja sern positivos y sern ms o menos constantes con excepcin del octavo ao
donde disminuye un tanto a causa de la reposicin de equipos ya que para este lapso habrn
cumplido su tiempo de vida. Es decir que la viabilidad del proyecto, es decir su rentabilidad,
incluye la posibilidad de reposicin de equipos y materiales por al menos una vez en los prximos
10 aos.

GRAFICO 9. Tendencia de la relacin beneficio-costo, con proyecto de la ACCVG.

300.000,00
237.699,75
183.606,93
200.000,00

222.702,85
229.833,39
201.563,50

247.365,17
255.210,61

123.507,24
107.238,10
88.717,16

100.000,00

0,00
AO 0

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

AO 6

AO 7

AO 8

AO 9

AO 10

-100.000,00

-200.000,00
-267.825,00
-300.000,00

La evaluacin financiera, a travs de sus distintos indicadores definir la viabilidad del Proyecto. El
Proyecto alternativo, supone la construccin de una infraestructura tcnicamente diseada para una
cra, manejo y produccin optima de cuyes, adems de la realizacin de algunas prcticas que antes
no se realizaba fruto de la capacitacin y asistencia tcnica, aspectos que se traducirn en mejores
condiciones productivas, un mejor producto y por tanto mejores posibilidades para la negociacin
con el socio comercial.
El anlisis del flujo incremental es una herramienta esencial para determinar en cuanto se
incrementan los ingresos al pasar de una situacin inicial hacia una situacin deseada. Este anlisis
es realizado considerando dos escenarios: un escenario social, donde se considera que el dinero para
la inversin viene de recursos propios de los inversionistas, en este caso los socios productores de la
66

ACCVG y/o que alguna institucin hubiera donado este monto sin devolucin; tampoco considera
responsabilidades impositivas pues se considera que es una organizacin sin fines de lucro. El
segundo escenario de evaluacin constituye el Flujo Incremental Privado, donde se considera que el
dinero para la inversin proviene de un prstamo bancario, por tanto se deben considerar gastos
financieros tales como intereses fundamentalmente, luego tambin se considera que la organizacin
est dentro de la economa formal por tanto est sujeto al pago de impuestos como es el caso del
IVA y el IUE.
El flujo incremental social, el cuadro de flujo incremental tiene la siguiente estructura:

67

CUADRO 20. Clculo del Flujo de Fondos Incremental Social con Proyecto
FLUJO DE CAJA
Incremental

AO

AO

AO

AO

AO

AO

AO

AO

AO

AO

AO

10

Ingresos
Venta de cuyes
terminados
Descarte de hembras y
machos

1.113.536,88 1.177.956,29

TOTAL INGRESOS

1.110.553,29 1.174.130,93

-2.983,59

-3.825,36

1.261.696,27 1.396.058,30 1.465.231,68

1.576.653,65

1.652.817,69

-1.846,09

-51,13

2.141,12

1.257.832,89 1.396.965,91 1.463.385,59

1.576.602,52

1.654.958,81

1.733.722,19 1.811.875,32

1.888.181,03 15.068.208,48

1.054.838,82 1.143.749,21

1.233.969,95

8.882.459,60

-3.863,38

907,61

1.729.181,06 1.804.786,19

Total

4.541,13

7.089,13

1.878.820,15 15.056.738,17
9.360,88

11.470,32

Costos
CUYES
Produccin

643.151,54

542.278,48

952.530,51

682.306,50

777.224,87

882.800,81

969.608,91

Comercializacin

-1.350,00

-1.350,00

36.150,00

-1.350,00

-1.350,00

-1.350,00

-1.350,00

-1.350,00

-1.350,00

-1.350,00

24.000,00

DEPRECIACIONES

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

217.937,50

663.595,29

562.722,23

1.010.474,26

702.750,25

797.668,62

903.244,56

990.052,66

1.075.282,57 1.164.192,96

1.254.413,70

9.124.397,10

446.958,00

611.408,70

247.358,64

694.215,66

665.716,97

673.357,96

664.906,15

658.439,62

647.682,36

633.767,33

5.943.811,39

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

892.750,00

Amortizacin

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

624.925,00

Depreciaciones

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-217.937,50

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

TOTAL COSTOS
Ingresos - Costos
Inversin

892.750,00

Valor de rescate
TOTAL INVERSIONES

892.750,00

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

1.299.737,50

SALDO DE CAJA

-892.750,00

406.259,25

570.709,95

206.659,89

653.516,91

625.018,22

632.659,21

624.207,40

617.740,87

606.983,61

593.068,58

4.644.073,89

VAN 12.81%
TIR

1.999.172,22
53%

68

Como se puede observar en el cuadro, la situacin del flujo incremental social toma saldos positivos
ascendentes hasta el sexto ao y a partir de este se produce un descensos hasta el dcimo ao,
modelo que refleja que para evitar estos descensos se deben realizar mantenimientos y
desinfecciones permanentes a fin de que la produccin de mantenga constante.

GRAFICO 10. Flujo de caja incremental social.

800.000,00
625.018,22
600.000,00
400.000,00

570.709,95
406.259,25

653.516,91

632.659,21

593.068,58
624.207,40

617.740,87

606.983,61

206.659,89

Flujo de caja

200.000,00
0,00
AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10
-200.000,00
-400.000,00
-600.000,00
-800.000,00
-892.750,00
-1.000.000,00

Ahora bien el Flujo de Fondos Privado, es el anlisis donde se considera que los socios no reciben
ayuda alguna, adems que no cuentan con efectivo y que, por tanto, deben recurrir a un crdito a 10
aos que deber amortizarse en 10 aos con cuotas a capital fijas, con inclusin de los intereses
como costos financieros, se tiene la siguiente caracterstica.

69

CUADRO 21. Flujo de caja Incremental privado con Proyecto

FLUJO DE CAJA Incremental
privado

AO

AO

AO

AO

AO

AO

AO

AO

AO

AO

AO

10

Total

Ingresos
Venta de cuyes terminadas

1.113.536,88 1.177.956,29 1.261.696,27 1.396.058,30

Descarte de hembras y machos

-2.983,59

TOTAL INGRESOS

-3.825,36

-3.863,38

907,61

1.110.553,29 1.174.130,93 1.257.832,89 1.396.965,91

1.465.231,68 1.576.653,65

1.652.817,69

1.729.181,06

-51,13

2.141,12

4.541,13

1.463.385,59 1.576.602,52

1.654.958,81

1.733.722,19

1.811.875,32 1.888.181,03 15.068.208,48

1.143.749,21 1.233.969,95

-1.846,09

1.804.786,19 1.878.820,15 15.056.738,17

7.089,13

9.360,88

11.470,32

Costos
CUYES
Produccin

643.151,54

542.278,48

952.530,51

682.306,50

777.224,87

882.800,81

969.608,91

1.054.838,82

8.882.459,60

Comercializacin

-1.350,00

-1.350,00

36.150,00

-1.350,00

-1.350,00

-1.350,00

-1.350,00

-1.350,00

-1.350,00

-1.350,00

24.000,00

COSTOS FINANCIEROS

62.492,50

56.243,25

49.994,00

43.744,75

37.495,50

31.246,25

24.997,00

18.747,75

12.498,50

6.249,25

343.708,75

DEPRECIACIONES

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

21.793,75

217.937,50

1.176.691,46 1.260.662,95

9.468.105,85

TOTAL COSTOS

726.087,79

618.965,48 1.060.468,26

746.495,00

835.164,12

934.490,81

1.015.049,66

1.094.030,32

Ingresos - Costos

384.465,50

555.165,45

197.364,64

650.470,91

628.221,47

642.111,71

639.909,15

639.691,87

635.183,86

627.518,08

5.600.102,64

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

267.825,00

Amortizacin

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

62.492,50

624.925,00

Depreciaciones

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-21.793,75

-217.937,50

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

Inversin

267.825,00

Financiamiento

624.925,00

Valor de rescate
TOTAL INVERSIONES

892.750,00

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

40.698,75

1.299.737,50

SALDO DE CAJA

-892.750,00

343.766,75

514.466,70

156.665,89

609.772,16

587.522,72

601.412,96

599.210,40

598.993,12

594.485,11

586.819,33

4.300.365,14

VAN 12.81%
TIR

1.778.067,77
47%

70

El cuadro de flujo incremental privado es tambin positivo, pues como se recordar este anlisis
considera gastos que tienen que ver con lo financiero, es decir algn prstamo del banco para la
financiacin total o parcial del Proyecto y la tributacin. Los saldos de caja observados son
positivos y ascendentes reflejando que se puede soportar estas obligaciones, es decir que si los
socios y la organizacin en s, recurrieran a un prstamo bancario y estuvieran inscritos en
FUNDEMPRESA, pueden pagar su crdito y sus obligaciones tributarias, reponer su equipamiento
y quedar con un saldo positivo a favor despus de los 10 aos.

GRAFICO 11. Comportamiento de la relacin Ingresos-Egresos del flujo incremental privado.

800.000,00
587.522,72

599.210,40

600.000,00
514.466,70
400.000,00

601.412,96

598.993,12

586.819,33

343.766,75

200.000,00

Flujo de caja

609.772,16

594.485,11

156.665,89

0,00
AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10
-200.000,00
-400.000,00
-600.000,00
-800.000,00
-892.750,00
-1.000.000,00

10.3 Parmetros de Evaluacin financiera.

Los parmetros de evaluacin del pronstico financiero a ser empleados en este anlisis son: la Tasa
Interna de Retorno (TIR) del Flujo Incremental social del Proyecto y del Flujo Incremental Privado,
el Valor Actual Neto VAN tambin del Flujo Incremental del Proyecto y del Flujo Incremental
Privado, la Relacin Beneficio Costo RBC del Flujo Incremental del Proyecto y del Flujo
Incremental Privado. El punto de equilibrio (Q) para la toma de decisiones gerenciales y el
Apalancamiento financiero (AF) solamente para el Flujo Incremental Privado.
71

El anlisis reporta una TIR de 44%, considerando que la inversin es propia o social, es decir
suponiendo que todo el dinero de la inversin sale del bolsillo del beneficiario o de alguna donacin
o regalo del dinero. Entonces socialmente el Proyecto lograr la TIR esperada de 12,81%, ms un
excedente superior al 20%. La misma situacin se refleja en la TIR privada, suponiendo que el
inversor se preste el dinero de un Banco y pague impuestos; en este caso el valor alcanza a 39%,
que tambin es ms de lo esperado, es decir que el o los inversores puedan prestarse dinero y pagar
el capital e intereses sin ningn problema.
Ahora bien, el VAN (Valor Actual Neto), en concordancia con la TIR refleja un valor positivo que
indica que una vez concluido el ciclo proyectado para 10 aos, la organizacin podra quedar con
un excedente igual al valor actualizado de 1627.939,92 Bs si es que el dinero de la inversin fuera
propia o un regalo y con un excedente de 1406.835,47 Bs si el dinero fuera prstamo de Banco.
Respecto a la relacin Beneficio/Costo, esta es positiva para ambos casos, reflejando que por cada
Boliviano (Bs) invertido se recuperara 1,36 Bs y 1,45 Bs respectivamente, reforzando la idea de lo
viable del Proyecto en trminos financieros.
El punto de equilibrio est dado por la relacin Costo fijo total dividido por la diferencia entre
precio de venta unitario del producto y el costo variable unitario de ese producto. Para este caso el
Punto de Equilibrio (Q) para el primer ao es igual a 46,13 toneladas, es decir que si la organizacin
vendiera un volumen similar a este dato el primer ao, su nivel de utilidad ser nulo; si vende por
encima de este volumen ya recibir ganancias y si vende por debajo de este volumen generar
perdidas.
Finalmente el Efecto Apalancamiento (EA), reporta un valor de 48,2% cuando la inversin es social
y 46,2% cuando es privada. El EA se refiere a la ganancia que el productor recibir si es que su
inversin la realizar prestndose de un Banco. Para este clculo tomamos una tasa de pago del
crdito del 16%.

72

CUADRO 22. Indicadores financieros del Plan de Negocio.

Flujo de caja Incremental del
Proyecto

Flujo de caja Incremental

Privado

1.999.172,22

1.778.067,77

53%

47%

Relacin Beneficio Costo

S/. 1,43

S/. 1,52

Efecto Apalancamiento

48,2%

42,2%

Punto de equilibrio del producto

principal para el primer ao

46,13 t

Valor Actual Neto

Tasa Interna de Retorno

Todos los indicadores reportan valores positivos y prometedores para el xito del negocio; sin
embargo no se debe dejar de lado que el mayor riesgo al que est sometido cualquier actividad de
tipo pecuario y agrcola, es el riesgo ambiental-climtico, y, especialmente la actividad pecuaria,
son los conflictos sociales como bloqueos de caminos y carreteras, riesgos que no siempre estn
bajo nuestro control y que puede echar por la borda o al menos disminuir los indicadores
calculados.

10.4 Anlisis de Sensibilidad.

Los anlisis de sensibilidad que muestran el efecto de variaciones en variables importantes del
proyecto sobre la Tasa Interna de Retorno, se toman sobre posibles cambios en la cantidad
producida y en los precios de venta que son las variables clave del negocio.
CUADRO 23. Presentacin de resultados de la Evaluacin: Anlisis de sensibilidad.

SENSIBILIDAD TIR
Sensibilidad al precio

-15%
26%

-10%
34%

-5%
40%

0%
47%

5%
54%

10%
60%

15%
66%

Sensibilidad a la cantidad producida

26%

34%

40%

47%

54%

60%

66%

Sensibilidad al costo variable

59%

52%

44%

47%

29%

21%

13%

Sensibilidad al costo fijo

52%

51%

50%

47%

47%

45%

43%

73

El anlisis de sensibilidad refleja que la variable ms sensible es la cantidad producida, es decir

mientras ms cantidad produzca cada unidad de cra mayores posibilidades de rentabilidad tendr.
El costo variable, principalmente la alimentacin, es un factor que presenta sensibilidad factor que
debe ser considerado pues su influencia en la rentabilidad final es bastante significativa. Dicho de
otro modo el xito o fracaso de esta Alianza de Negocio depende esencialmente del
comportamiento de estas dos variables y por supuesto de la inversin realizada.

74

XI. IDENTIFICACION
PROYECTO.

ANALISIS

DE

AMBIENTALES

SOCIALES

DEL

La implementacin de un Proyecto en un determinado contexto social y/o fsico a la vez de generar

impactos positivos y/o negativos en el contexto, tambin generar impactos de tipo ambiental y
social; en ese caso se hace imprescindible la aplicacin de instrumentos ambientales y sociales para
generar estrategias de prevencin y/o mitigacin. Estas consideraciones son presentadas a
continuacin.

11.1 Anlisis del posible Impacto Ambiental.

11.1.1 Impactos positivos

- La construccin e implementacin de composteras permitir mitigar el mayor riesgo de dao
ecolgico ambiental de la actividad que constituyen los desechos orgnicos tales como el estircol y
las camas de cra y produccin. Al mismo tiempo esta actividad permitir a los socios productores
contar con fertilizantes orgnicos de alta calidad de bajo costo y as evitar el uso de fertilizantes
qumicos que al margen de contaminar el medio ambiente y deteriorar la estructura de los suelos,
son caros.
- El hecho de recomendar el uso de productos sanitarios para el control de enfermedades y parsitos
internos y externos que no tengan efectos colaterales dainos disminuir el riesgo de deteriorar la
salud de las personas y del mismo medio ambiente.
- Los talleres de capacitacin y las prcticas de asistencia tcnica enfatizarn en la aplicacin
normas de seguridad en la dosificacin, manipuleo y aplicacin de los productos sanitarios
(preventivos o curativos), tanto en las campaas de curacin y/o desparasitacin como en las
jornadas de limpieza y fumigacin de los galpones y sus alrededores.

11.1.2 Impactos negativos

- Existe riesgo de contaminacin del suelo debido a los residuos de deshecho de los galpones de cria
(ej. Heces fecales, cama de cra, orines y otros)
75

- Riesgo de deterioro de la calidad del agua de los cursos de agua debido a los residuos de desecho
de las granjas (orines, heces fecales y otros)
- Riesgo ambiental y presencia de enfermedades zooticas por acumulacin de desechos orgnicos
de la actividad ganadera menor estabulada
Estos riesgos ambientales, sern mitigados de la siguiente manera.

CUADRO 24. Posibles impactos negativos, medidas de mitigacin y monitoreo Ambiental.

FASE DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO
IMPACTO
AMBIENTAL
NEGATIVO

INDICADOR
MEDIDA
DE
DE
MITIGACIN
MONITOREO

(-2) Suelo y
agua

- Construccin e
implementacin
de composteras

ACTIVIDAD
PROGRAMADA

El 100% de los
socios cuenta
con su unidad
de elaboracin
de compost

Se contratar una
empresa
constructora para
la construccin de
Contaminacin
Asistencia
unidades de
del suelo y el
tcnica en cra y
elaboracin de
agua debido a los produccin de
Al menos dos
compost
residuos de
cuyes y
talleres de
tcnicamente
desechos de las
elaboracin y
capacitacin en diseados
aplicacin de
elaboracin de
granjas (heces
compost y
Ejecucin de
fecales, orines y compost
manejo de la
talleres de
otros
- Capacitacin en cama de cra.
capacitacin en
manejo de
elaboracin y
(-2) Medio social
residuos
El 100% de los aplicacin de
Presencia de
orgnicos
socios ha
compost
enfermedades
asistido a por
Realizacin de
zooticas
lo menos 1
demostraciones de
taller y prctica campo
lo aprendido

TIEMPO
DE
EJECUCION DE METODOLOGA
LA ACTIVIDAD
Tres meses para
la construccin de
galpones de cra y
composteras

Tres meses para la

capacitacin y
asistencia tcnica

Procesos
participativos de
Aprender Haciendo en
unidades
productivas
familiares

COSTO
DE
LA MEDIDA
DE
MITIGACIN
Bs. 35.000,00
(Costo total
construccin de
50
composteras)
Cada unidad
por socio tiene
un costo Bs.
700
Asistencia
tcnica y
capacitacin:
Bs. 14.000

11.2 Anlisis del posible Impacto Social.

11.2.1 Impactos positivos

- La mayora de los socios de la ACCVG, son jvenes y tienen un nivel de educacin bastante
importante, lo que refleja que tienen buena capacidad de aprehensin de los nuevos conocimientos
y capacidades para el manejo y cra de cuy y por supuesto para una buena administracin de la
nueva tecnologa de produccin y comercializacin.
76

- Esta experiencia es una buena oportunidad para que los socios productores tengan acceso a
innovacin tecnolgica e innovacin comercial que incluyen procesos de capacitacin y
sensibilizacin que tendrn efectos positivos en la capacidad de cohesin de la organizacin. Al
mismo tiempo esta experiencia, debido a su dimensin, otorgar a los miembros de la organizacin
mayor pertenencia hacia su organizacin y/o por lo tanto un mayor compromiso.
- La oportunidad de negociar de manera organizada con el socio comprador, har que la
organizacin se fortalezca ms y los productores adquirirn aprendizajes y experiencias como el
anlisis de costos, inversiones, aprendizajes que luego las pueden poner en prctica en otras
iniciativas econmicas propias o como organizacin.
- A travs de experiencias como esta se deber impulsar la capitalizacin de la organizacin para la
adquisicin de bienes comunes y de esa manera fortalecer su patrimonio y su capacidad de crdito
para futuros emprendimientos.
- Esta organizacin que ya es reconocida dentro su municipio, con esta experiencia se convertir en
una organizacin modelo cuya experiencia puede convertirse en un ejemplo de desarrollo
organizacional dentro su municipio.

11.2.2 Impactos negativos

- La organizacin no acostumbra socializar pblicamente los decisiones, documentos, y
presupuestos, es decir no hace rendicin de cuentas a la organizacin mayor.
- La organizacin de productores tiene poca experiencia en la ejecucin de proyectos con
instituciones pblicas y/o privadas.
Estos dos ltimos punteos, pese a que no ponen en riesgo la ejecucin del proyecto, requieren
realizar algunas acciones que ms que mitigacin, son de fortalecimiento y consolidacin.

77

CUADRO 25. Riesgos sociales por efecto del proyecto acciones de mitigacin.
Riesgo

La
Organizacin
no acostumbra
socializar
pblicamente
los decisiones,
documentos, y
presupuestos
(Rendicin de
cuentas) y esto
puede
acentuarse con
el Proyecto

La organizacin
de productores
tiene
poca
experiencia en
la ejecucin de
proyectos con
instituciones
pblicas
y/o
privadas, esto
puede hacer que
se debilite la
cohesin social

Estimado
Nivel de
Riesgo
2

Estrategias
mitigacin

de

Fortalecimiento
organizacional
y
socializacin
de
estatutos
y
reglamentos.
Incentivo a realizar
acercamientos entre
la organizacin y la
OTB
Fortalecimiento
organizacional
y
socializacin
de
estatutos
y
reglamentos
ms
all de la propia
organizacin
Fortalecimiento
organizacional para
la
gestin
de
proyectos
ante
instancia pblicas y
privadas
de
financiamiento

Acciones

Inicio de las
acciones

Finalizacin de
las acciones

Jornadas
de
capacitacin en
administracin,
relaciones
y
gestin

De
Inmediato

Permanente

La organizacin
debe ser ms
dinmica en la
gestin
para
establecer
alianzas
de
cooperacin y
gestin
de
recursos
con
otras instancias
de
desarrollo:
ONGs,
Fundaciones,
etc.

De
Inmediato

Permanente

NIVEL DE RIESGO: 1 = Bajo; 2 = Medio; 3 = Alto

78

XII. LA PLANIFICACION Y FORMULACION DEL PROYECTO: DETERMINACION DE

LOS OBJETIVOS, ACTIVIDADES E INDICADORES.

Para presentar la planificacin de finalidades, objetivos, actividades del proyecto, se recurre a la

metodologa del Marco Lgico. El Marco Lgico es una herramienta de trabajo con la cual un
planificador o evaluador puede planificar y/o examinar el desempeo de un programa en todas sus
etapas.
Esta herramienta permite presentar de forma sistemtica y lgica los objetivos de un programa y sus
relaciones de causalidad. Asimismo, sirve para planificar y evaluar si se han alcanzado los objetivos
y para definir los factores externos al programa que pueden influir en su consecucin (DIPRES,
2009).
La Matriz de Marco Lgico que se elabora para efectos de planificacin y/o evaluacin debe
reflejar lo que el programa quiere ser o es en la actualidad. Puede que un programa no haya sido
diseados con el mtodo del Marco Lgico, pero puede ser evaluado por este, en este caso se debe
realizar un ejercicio de reconstruccin de los distintos niveles de objetivos del programa (fin,
propsito, componentes) con sus respectivos indicadores, que permitan medir el nivel de logro
alcanzado.
Este acpite tiene dos componentes: la matriz que presenta las metas de la inversin y las metas de
operacin al pasar de una tecnologa a otra y la matriz del marco lgico que expresa la puesta en
marcha o fase operativa del Proyecto en su etapa de ejecucin.

79

CUADRO 26. Matriz de metas por inversin y la operacin del negocio.

OBJETIVO PRINCIPAL

Metas de incremento de la calidad y cantidad del Producto

Incrementar la comercializacin de cuyes a travs del

mejoramiento de la infraestructura de cra y la tecnificacin de la
crianza y manejo de cuyes
Metas en la etapa de inversiones

Metas de resultados en la etapa de operaciones del Negocio

Inversiones

N de unidades

Unidades de
medida

Galpn de cra, manejo y

produccin de 28 pozas

50

Infraestructura

Unidad de elaboracin de
compost

50

Infraestructura

50 galpones de cra y manejo de cuyes en sistemas de pozas. Los galpones tendrn una
dimensin de 8 metros de largo por seis metros de ancho. Ventanas que actan como
fuentes de luz natural y como ventiladoras protegidas por malla hexagonal. El techo es
de doble cada con una altura de tres metros a la cumbre y dos metros y cuarenta
centmetros a los laterales.
50 unidades de elaboracin de compost de 1, 5 de ancho por dos metros de largo de una
cada. 1,5 m la parte alta a 1,3 a la parte baja. Puerta de 0,7 metros. Cubierta de agrofilm.
Incrementado el volumen de produccin de cuyes en al menos 50%
Incrementado el peso de los cuyes terminados en al menos 20% de 1,000 g promedio a
1.200 g promedio
Incrementado el volumen destinado al consumo familiar de carne de cuy
Incrementado el volumen de comercializacin de en al menos 50%
Incrementado el precio de venta en al menos 12%
Los socios de la ACCVG estn capacitados en la cra y produccin tcnica de cuyes y
todos manejan un proceso tecnolgico uniforme.
La ACCVG es reconocida como una organizacin cuyera de alta calidad y referente a
nivel del Valle Bajo.
Monto de
Tipo de meta a lograr
inversin
(Bs)
- Cra y manejo tcnico de cuyes
- Diferenciacin por sexo y edad
- Mayor control de la alimentacin segn sexo, edad y fucnin
- Facilidad de mantenimiento
- Mejoramiento de la produccin
- Control de enfermedades zooticas
- Control de plagas y parsitos internos y externos
700,00
- Mitigacin del riesgo de contaminacin ambiental
- Aprovechamiento del estircol producido por los cuyes y todo residuo
de la cra de cuyes
- Aprovechamiento de residuos de cosecha
- Elaboracin de biofertilizante para la produccin agrcola

80

- Mantenimiento y/o mejoramiento de la fertilidad de los suelos

agrcolas
- Contribucin al mejoramiento de la produccin agrcola local
4

Asistencia tcnica en cra,

manejo
y
produccin
comercial de cuyes

Das de
efectivo

trabajo

- Los socios se capacitan en Buenas Prcticas de cra, manejo y

produccin comercial de cuyes
- Los socios reciben asistencia tcnica directa, en sus unidades de
produccin, sobre la cra, manejo y produccin tcnica de cuyes
- Se utilizan productos sanitarios en el control de
enfermedades/parasitos en cuyes que no agreden ni la salud ni a la
naturaleza
- Los socios productores y sus familias saben elaborar compost y
conocen sus bondades y formas de aplicacin (dosis, pocas, etc)
- Las familias de los socios estn sensibilizadas respecto al cuidado del
medio ambiente y toman las precauciones y acciones para su
conservacin.

Asistencia tcnica contable y

administracin de recursos

Das de
efectivo

trabajo

- Se elaboracin de los trminos de referencia para la contratacin de

empresas constructoras especializadas
- Invitacin a presentar expresiones de inters
- Evaluacin de los proponentes
- Elaboracin de balances e informes econmicos

81

Del alcance de las metas de inversin y de las metas de ejecucin, depender el xito del Plan de la
Alianza; y este xito obviamente estar regido por un marco lgico claro y concreto.

CUADRO 27. Marco Lgico de la implementacin del Proyecto

FINALIDAD
Mejorar las condiciones de vida de
las familias de las socios y socias de
la ACCVG de Viloma Grande

OBJETIVO GENERAL
Incrementado la comercializacin de
cuyes a travs del mejoramiento de la
infraestructura de cra y la
tecnificacin de la crianza, manejo y
produccin

OBJETIVO ESPECIFICO 1
Se ha implementado infraestructura
adecuada (galpones), para un manejo
tecnificado de la crianza de conejo
cuy.

INDICADORES
OBJETIVAMENTE
VERIFICABLES
Incrementados los ingresos
familiares en al menos 40% por
venta de cuyes
Se ha incrementado el consumo
de carne de cuy al menos un
10% dentro las familias
Incrementado del volumen total
producido en al menos 40%
Incrementado el volumen
destinado al autoconsumo en al
menos 1%
Incrementado el peso de los
cuyes terminados en al menos
20%
Disminuida la tasa de
mortalidad en al menos 5%
- Cada socio cuenta con su
respectivo galpn de cra,
manejo y produccin
- Capacitados el 100% de los
socios en mantenimiento,
limpieza y desinfeccin de los
galpones

FUENTES DE
VERIFICACION

SUPUESTOS
IMPORTANTES

Encuesta a socios de la
ACCVG
Observacin directa

Consumidores en
general y familias de los
productores en
particular, informados
acerca de las bondades
de la carne de cuy
El socio comprador y
los socios de la
organizacin cumplen
sus compromisos
No existen conflictos
sociales ni urbanos ni
rurales que provoquen
dificultades tales como
bloqueos

Plano de construccin
Visitas de observacin
directa
Entrevistas con los socios

Cada socio cuenta con

el terreno requerido
para las construccin
Los socios
predispuestos a
capacitarse

Aprobacin o modificacin de
los planos

Revisin de planos finales

Elaborados los trminos de

referencia
Aprobados los trminos de
referencia
Al segundo mes al menos el
50% de avance
Al cuarto mes estn concluidas
los 50 galpones

Revisin de los trminos

de referencia
Revisin del acta de
aprobacin
Informes de monitoreo
Visita de observacin
directa
Registros fotograficos

Existe conocimiento
local puesto a
disposicin de la
organizacin
Existe inters por parte
de empresas
constructoras
especializadas
Las condiciones
climticas no
entorpecen el avance de
obras

Al menos un taller de
mantenimiento realizado

Informe del taller

Lista de asistentes

Encuesta a los socios

Encuestas de
rendimientos
Verificacin a travs de
visitas a la zona
beneficiada

METAS DE OBJETIVO:
- 50 galpones construidos
- Los socios beneficiarios estn
capacitados en su mantenimiento
- La zona es reconocida como un
referente en la cra y
comercializacin de cuyes
ACTIVIDAD 1.1
Revisin de planos de construccin

ACTIVIDAD 1.2
Convocatoria o licitacin de la
construccin
ACTIVIDAD 1.3
Inicio de obras y monitoreo al avance

ACTIVIDAD 1.4
Capacitacin en mantenimiento de la
infraestructura

82

Elevado inters local

El 100% de los socios cuenta

con su unidad de elaboracin de
compost anexado a los galpones
de cra
El 100% de las socios
capacitados en elaboracin de
compost
Al menos el 75% de los socios
elaboran y aplican compost en
sus parcelas de produccin
agrcola

Visitas de observacin
directa
Entrevistas con socios
Registros fotogrficos

Los socios estn

concientizados acerca
de las ventajas
productivas y
ambientales de la
produccin de compost

ACTIVIDAD 2.1
Construccin de unidades de
elaboracin de compost

El 100% de los socios tiene su

unidad de elaboracin de
compost

Visitas a la comunidad
Entrevistas con los socios
Observacin directa
Registros fotogrficos

ACTIVIDAD 2.2
Implementacin de talleres de
capacitacin en elaboracin de
compost

El 100% de los socios ha

asistido al menos a un taller de
elaboracin de compost

Registros fotogrficos
Listas de asistentes a
talleres
Entrevistas con los
productores

Los socios productores

consientes de la
necesidad de aplicar
medidas para mitigar
los impactos
ambientales negativos
Existe mucho inters
por parte de los
productores hombres y
mujeres en participar de
los talleres

ACTIVIDAD 2.3
Acompaamiento y monitoreo a la
elaboracin de compost y aplicacin
en los terrenos de cultivo

Al menos el 50% de los socios

elaboran y aplican compost de
acuerdo a lo aprendido en los
talleres de capacitacin

Los productores
muestran predisposicin
a las jornadas de
monitoreo

OBJTIVO ESPECIFICO 3

Revisin de los temas y

materiales utilizados en
los talleres
Entrevista con el
consultor responsable
Entrevistas con los socios
Registro fotogrfico
Entrevista con el
consultor responsable
Entrevistas con los socios
Registro fotogrfico

Existe amplia
participacin de los
socios en los talleres de
capacitacin

ACTIVIDAD 3.2
Implementacin de jornadas o das de
demostracin de campo.

Al menos 6 talleres de
capacitacin en temas como
alimentacin, sanidad, sexaje,
buenas prcticas de
manufactura de cra de conejos
El 100% de los socios estn
capacitadas en cra, manejo y
produccin de cuyes
El 100% de los socios han
fortalecido su habilidades y
conocimientos en cra de cuyes
Al menos el 80% de los socios
ha recibido asistencia tcnica
directa
Incrementado el nivel
productivo en al menos 40%
Al menos 6 temas de taller
elaborados
Al menos 2 jornadas de
demostracin en campo
implementadas
Al menos 3 tipos de material
audiovisual elaborados
Al menos 2 jornadas o das de
demostracin en campo en la
temtica de cuyes

Revisin de informes de
monitoreo
Entrevistas con los
beneficiarios
Observacin directa
Revisin de informes
tcnicos
Entrevistas con asistentes
Revisiones de listas de
participantes
Registros fotograficos

ACTICIDAD 3.3
Asistencia tcnica directa en las
unidades de produccin

El 80% de los beneficiarios ha

recibido al menos una visita de
asistencia tcnica directa

Revisin de informes
tcnicos del consultor
Entrevistas con los
beneficiarios

Las condiciones
climticas acompaan
el proceso

OBJETIVO ESPECIFICO 2
Construccin de unidades de
elaboracin de compost.
METAS DE OBJETIVO:
- Socios tienen sus composteras
- Socios capacitados en la
elaboracin de compost
- Socios aplican compost a sus
terrenos de cultivo

Capacitar a los productores en cra,

manejo y produccin comercial de
cuy
METAS DE OBJETIVO
- Las socios y sus familias
capacitados en manejo tcnico de
cuyes
- Las productores reciben asistencia
tcnica en manejo tcnico de cuyes
- Reducidas las incidencias de
enfermedades y parsitos en los
cuyes
- Incrementados los niveles
productivos
ACTIVIDAD 3.1
Realizacin de talleres tericos y
prcticos.

83

Los socios productores

participan activamente
de todos los talleres

Existe amplia
participacin de los
socios en asistir a los
das de demostracin

Un contrato de compra venta

firmado con su respectiva
agenda y volmenes de entrega
- Se ha incrementado el
volumen comercial en al menos
40%
- Se ha incrementado el precio
de venta en al menos 12%
- Se han incrementado los
ingresos totales de la
organizacin en al menos 20%
por ao

Verificacin del contrato

Entrevista con el socio
comercial
Revisin de los roles y
turno de entrega
Revisin de registros de
compra-venta

El socio comercial
muestra predisposicin
a la negociacin
No existen conflictos
sociales que provoquen
bloqueos de caminos

Los beneficiarios cuentan con al

menos un tipo de informacin
de precios que les indica el
precio referencial del da o al
menos del da anterior

Verificacin del sistema

de informacin de precios
aplicado
Entrevistas con las socias

Las productoras
comprenden el valor de
la informacin y la
validez de su uso

ACTIVIDAD 4.2
Establecimiento de mesas de
negociacin para definir el precio de
venta del producto

Se establecen al menos tres

mesas de negociacin por ao,
entre las socias y el agente
comercial

Predisposicin a la
negociacin de ambas
partes

ACTIVIDAD 4.3
Consensuacin de una agenda de
entrega de cuye con el socio
comprador, bajo el sistema contra
pago y verificacin de cumplimiento.

Una agenda de entregas con

roles especficos
Un rol de entregas segn lista
de integrantes de la
organizacin beneficiaria

Revisin de informes de
las mesas
Entrevista con el socio
comercial
Entrevista con el
directorio de la
organizacin.
Revisin de la agenda de
entrega
Entrevista con el socio
comercial
Entrevista con el
directorio de la
organizacin
Visita a los mercados
donde lleva la papa el
socio comprador

OBJETIVO ESPECIFICO 4
Fortalecimiento de las relaciones
comerciales con la unidad de faeneo
de presente en la comunidad.
METAS DE OBJETIVO
- Se ha incrementado el volumen
comercial de cuyes
- Se ha incrementado precio por
unidad de venta
- Se han incrementado los ingresos
totales de la organizacin
ACTIVIDAD 4.1
Acceso a un sistema de informacin
de precios de la carne de cuy como
base para la negociacin del precio
de compra-venta

Los ciclos de
produccin de papa en
la comunidad son
regulares

12.1 Condiciones de contexto que pueden poner en riesgo la implementacin del Plan o
Proyecto.

El Plan de Alianza se establece en un contexto muy dinmico donde si bien algunos factores son
internos y estn bajo control de la organizacin, existen otros factores que estn fuera del alcance y
control de los actores involucrados, por tanto estas se convierten en condicionantes los que deben
ser cumplidos para el xito de su desarrollo; Si estos no se cumplieran el negocio entrara en un
mbito de riesgo.
Algunas de las condicionantes ms importantes para que los objetivos del presente Plan de Alianza
se cumplan, son las siguientes:

84

CUADRO 28: Matriz de riesgos y/o amenazas externas que pueden poner en riesgo la ejecucin del
Proyecto.
Riesgo 1: El prejuicio que algunos sectores poblacionales tienen acerca de la carne de cuy y del cuy mismo, puede
impedir un incremento de los volmenes de demanda
Alto Impacto

Impacto Medio

Bajo Impacto

Muy Probable
Medianamente
Probable

Algunas familias de
clases media y alta del
sector urbano demuestran
cierta aversin al
consumo de cuy por su
parecido a las ratas

Poco Probable
Riesgo 2. Los socios por bajar costos de produccin, no aplican por si mismos lo aprendido en los talleres de cra,
manejo y produccin de cuyes
Alto Impacto

Impacto Medio

Bajo Impacto

Muy Probable
Medianamente
Probable

Algunos socios por

presiones de tiempo o por
gastar poco pueden
obviar tomar los cuidados
recomendados
principalmente en el
tratamiento de residuos
solidos

Poco Probable
Riesgo 2: Se puede romper la Alianza si una de las partes no cumple sus compromisos.
Alto Impacto

Impacto Medio

Bajo Impacto

Muy Probable
Medianamente
Probable

La Alianza tendr momentos

crticos como por ejemplo la
negociacin y acuerdo del precio
de compra-venta

Poco Probable

85

Riesgo 4: Los conflictos sociales, principalmente bloqueos largos pueden hacer fracasar la Alianza
Alto Impacto
Muy Probable

Impacto Medio

El camino troncal
Cochabamba-Oruro-La
Paz es muy conflictivo a
la altura de la localidad
de Vinto, Viloma,Sipe
Sipe. Situacin que puede
impedir el traslado del
producto, por parte del
socio comprador, hacia
los mercados ms
importantes del pas.

Medianamente
Probable
Poco Probable

86

Bajo Impacto

XIII. IMPLEMENTACION E HITOS DE MONITIOREO DEL PROYECTO.

El Proyecto ser ejecutado en tres fases tcnicas y 2 hitos administrativos, como se describe en el
siguiente cuadro:
CUADRO 29. Hitos y fases del Plan de Ejecucin.
FASES E HITOS

HITO 1

ACTIVIDADES
DE MONITOREO

CUANDO

QUIEN

Contratacin de la
asistencia tcnica
en administracin
contable de
recursos
Lanzamiento de la
licitacin para
contratar la
empresa
constructora
Elaboracin y
presentacin del
primer informe
econmico

Del 1 al 15 de
febrero de 2015

Directorio ACCVG

Del 16 de febrero
al 28 de febrero de
2015

Consultor
administracin y
Comit de
Monitoreo

Del 1 de febrero al
8 de febrero de
2015

Contratacin de
consultor tcnico
en cra, manejo,
produccin de
cuyes y en
elaboracin y usos
de compost

Del 2 de mayo al
15 de mayo de
2015

Consultor en
administracin,
Comit de
administracin y
Directorio
Directorio ACCVG

Implementacin de
talleres de
capacitacin en
manejo de cuyes y
elaboracin de
compost
Visitas de
asistencia tcnica y
demostraciones en
campo

Del 16 de mayo al
31 de mayo de
2015

Consultor tcnico
Comit de
monitoreo, socios
ACCVG y otros
interesados

Del 1 de junio al
30 de junio de
2015

Consultor tcnico,
Comit de
monitoreo, socios
ACCVG y otros
interesados

Elaboracin y
Presentacin del
segundo informe
econmico

Del 1 de julio al 10
de julio de 2015

Consultor en
administracin,
Comit de
administracin y
Directorio

EJECUCION
DE LA
INVERSION

85%

HITO 2

87

15%

Asistencia a las
mesas de
negociacin

Entre junio y
diciembre de 2015

Encargado de
monitoreo PAR II,
Comit de
administracin y
Comit de
Monitoreo

Asistencia a los
procesos de compra
venta con el socio
comercial

Entre junio y
diciembre de 2015

Evaluacin de los
impactos

Mes de febrero de
2016

Elaboracin y
presentacin de
uniforme de
impacto

Mes de marzo de
2016

Encargado de
monitoreo PAR II,
Comit de
administracin y
Comit de
Monitoreo
Encargado de
monitoreo PAR II,
Comit de
Monitoreo y socios
de ACCVG
Encargado de
monitoreo PAR II

HITO 3

MONITOREO Y
EVALUACION
(ACOMPAAMIEN
TO)

88

Recursos
propios

XIV. CONCLUSIONES.

- Los impactos esperados por la implementacin del nuevo proyecto, sern materializados en una
ptima dosificacin alimenticia con adicin se suplemento concentrado, un buen manejo sanitario
preventivo y curativo, as como una ptima limpieza de los ambientes con la utilizacin de
productos sanitarios no agresivos ni para los operadores ni para el medio ambiente.
- Se espera un incremento en ms del 50% en la produccin y comercializacin de cuyes, respecto a
la produccin y comercializacin actual; un incremento en al menos el 20% en el peso final o
terminado y al menos una cra ms en el promedio de cras por parto por cuy y, finalmente el
incremento del nmero de ciclos de produccin por ao de cuatro (4) a al menos cinco (5), es decir
que exista mayor ganancia de peso a menor tiempo.
- La situacin productiva actual puede ser fortalecida e incrementada a travs de la implementacin
de una buena infraestructura de cra y un buen sistema manejo, as como con una buena asistencia
tcnica y la capacitacin correspondiente, aspectos que pueden convertir a esta organizacin en una
con capacidad productiva ptima y as convertirse en una de las ms destacadas productoras de
cuyes a nivel regional y nacional.
- Este acceso a capacitacin y tecnologa mejorada permitir a las familias productoras un
incrementado el volumen de comercializacin de en al menos 50% y un incrementado del precio de
venta en al menos 12%, situacin que como es de esperar mejorar los ingresos netos lo que por
supuesto repercutir en un mejoramiento significativo de sus condiciones de vida.
- Los indicadores financiero indican que el VAN (Valor Actual Neto), reporta un valor positivo, que
indica que una vez concluido el ciclo proyectado para 10 aos, la organizacin podra quedar con
un excedente igual al valor actualizado de 1627.939,92 Bs si es que el dinero de la inversin fuera
propia o un regalo y con un excedente de 1406.835,47. La relacin Beneficio/Costo, es positiva
para ambos casos, reflejando que por cada Boliviano (Bs) invertido se recuperara 1,36 Bs y 1,45 Bs
respectivamente, reforzando la idea de lo viable del Proyecto en trminos financieros. El punto de
equilibrio para el primer ao es igual a 46,13 toneladas y finalmente el Efecto Apalancamiento
(EA), reporta un valor de 48,2% cuando la inversin es social y 46,2% cuando es privada a una tasa
de inters del crdito del 16%.

89

- Para evitar impactos negativos en el mbito ambiental, se implementar un sistema de manejo de

los residuos slidos y lquidos (cama de cra), a travs de la instalacin de unidades de elaboracin
de comspost, donde los residuos sern transformados en este fertilizante que luego ser incorporado
en los terrenos de produccin de los alimentos ms importantes para las cuyes la alfalfa y el maz,
contribuyendo al incremento de su produccin.
- No se han identificado y menos estimado impactos sociales negativos en el mbito social, ms al
contrario la experiencia contribuir a un mayor fortalecimiento de la organizacin, a una mayor
cohesin social de los socios en torno a su organizacin y a un reconocimiento de la organizacin
en el municipio como un modelo de desarrollo a ser replicado en otros contextos socioeconmicos
similares.
- El municipio est aportando con el 30% de la inversin requerida, en la perspectiva de desarrollar
un modelo de desarrollo a partir del fortalecimiento de organizaciones econmicas de su municipio
que sea replicable a otras organizaciones presentes en su territorio.

90

XV. REFLEXIN ACERCA DEL PROGRAMA.

La reflexin acerca de la importancia del Programa de Diplomado en preparacin y evaluacin de

Proyecto, ser enfocado en el valor y la importancia de la Gestin de Proyectos (preparacin y
evaluacin de Proyecto) entrando el anlisis de su importancia en sus tres componentes o etapas
principales: la Planificacin, el Monitoreo y la Evaluacin de proyectos en funcin de su
contribucin a la resolucin de algn problema econmico, financiero, social o ambiental que la
lnea de base, levantada de un determinado grupo social, ha evidenciado.

La etapa de la planificacin se refiere al proceso de cuantificacin del tiempo, los recursos y las
responsabilidades que la ejecucin del proyecto demandar. La finalidad del planeamiento del
proyecto es crear un plan que un gestor de proyectos (responsable de proyecto) pueda usar para
acompaar el progreso de su equipo ejecutor. La planificacin de un proyecto no es algo que se
realiza solamente una vez y al comienzo del proyecto, sino que es un proceso permanente que se va
realizando conforme progresa el mismo, por lo que actualizar y reactualizar adecuadamente el plan
de proyecto es una tarea constante del gerente o responsable del proyecto.

Ahora bien el monitoreo del progreso del Proyecto es otro componente o etapa sustancial que se
refiere a la elaboracin, recopilacin y anlisis de datos e informacin durante la ejecucin de un
proyecto. Es la validacin continua, tanto de las actividades de un proyecto como del uso de los
insumos en funcin del logro de sus objetivos especficos y el objetivo general. El monitoreo
permite conocer mejor los logros parciales o intermedios alcanzados por el proyecto durante su
ejecucin y, por sobre todas las cosas, brinda la oportunidad de reflexionar sobre las acciones
realizadas en el marco de la ejecucin del proyecto y extraer enseanzas sobre las estrategias
llevadas adelante y los mtodos y prcticas utilizados. El monitoreo muchas veces es sinnimo de
retroalimentacin y permite ajustar la carga en el camino en funcin de los objetivos planteados.
Tanto objetivos, resultados, actividades, procedimientos, insumos y procesos generados durante la
ejecucin de proyecto son sujetos son o pueden ser sujetos de monitoreo, por lo que muchas veces
es necesario priorizar cuales son los componentes que si deben ser monitoreados por ser clave para
el xito del proyecto.

Finalmente la Evaluacin, se refiere a la apreciacin de la relevancia, comportamiento, eficiencia e

impacto de un proyecto en relacin a sus objetivos. Se trata de determinar la pertinencia de los
objetivos y su grado de realizacin, la eficiencia en cuanto al desarrollo, la eficacia, el impacto y la
91

viabilidad. La gran mayora de proyectos son de corta o mediana duracin y por lo tanto muchas
veces es imposible probar, durante el periodo de vida del proyecto, que los cambios producidos son
sostenibles a largo plazo. Muchos consideran que el impacto de un proyecto solo es posible
obtenerlo varios aos despus de terminado el proyecto.

Ahora bien la evaluacin del impacto puede ser realizado ex ante, es decir al inicio del proyecto
donde en tal caso se refiere a los impactos esperados o potenciales y al final o evaluacin ex post
que se refiere al dimensionamiento de los cambios reales obtenidos al final del proyecto. El primer
tipo de evaluacin es utilizado cuando se pretende realizar una inversin con expectativas de
obtener rentabilidades positivas e incluye una evaluacin privada y otra social. La evaluacin ex
post se realiza para determinar el xito o fracaso de un proyecto en relacin a lo que se esperaba al
inicio o para rendir cuentas a los donantes de los recursos para el proyecto.

Para delinear o dar origen a un Proyecto primeramente se debe elaborar una Lnea de base, que es
un instrumento que permite identificar, conocer y describir la situacin presente de algo o un
contexto que deseamos cambiar. La lnea de base es como la fotografa que tomamos hoy para
verificar los cambios que se darn en el futuro por efecto de la accin del proyecto. La
determinacin de la lnea de base debe ser una actividad bastante rigurosa pues el progreso del
proyecto ser medido contra este lineamiento.

Una lnea de base no es genrica como un diagnstico, sino que gira en torno a los mbitos y
variables de un tema concreto precisado y definido. Esta definicin del tema central nos permitir
identificar y precisar el problema y las alternativas de solucin mediante el mtodo del rbol de
problemas y rbol de objetivos. Luego el rbol de soluciones y finalmente el plan del Proyecto y as
en un proceso cclico.

Por estos argumentos la preparacin y evaluacin de proyectos (gestin de proyectos), es un tema

fundamental que debe ser conocido, comprendido y utilizado principalmente por lderes y/o
coordinadores de Proyectos y/o Instituciones que estn a cargo de implementar procesos de apoyo
al desarrollo socioeconmico de comunidades y organizaciones econmicas as como de empresas
que requieren invertir en nuevas iniciativas financieras para incrementar sus utilidades.

92

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Afines
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94