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Silmara Freitas
PIZZA ENROLADA
Para a massa:
Para o recheio:
Modo de Preparo
Para a montagem:
TORTA SALGADA
Ingredientes:
2 copos de leite
2 copos de trigo
4 ovos
1 copo de óleo
sal
Bata os ingredientes acima no liquidificador, numa forma coloque metade da massa, coloque o
recheio de sua preferência, coloque fatias de tomate por cima e coloque o restante da massa
por cima, leve para assar por +/- 40 minutos, essa massa é maravilhosa, diferente das outras
que eu já vi, rende bastante, dependendo do tamanho da forma pode-se fazer até 2 tortas...
Recheio a gosto (queijo, carne moída, frango desfiado, sardinha, palmito...)
PICANHA NA CERVEJA
Ingredientes:
2 latas de cerveja
2 pacotes de creme de cebola
1 peça de picanha, perfure bem com uma faca de ponta
Modo de fazer:
misture bem a cerveja com o creme de cebola, coloque a picanha na panela de pressão e jogue
essa mistura em cima, tampe a panela e leve ao fogo, quando começar a chiar conte 40
minutos, após esse tempo retire a picanha numa travessa ou forma, fatie, coloque sobre ela o
molho que ficou na panela de pressão e leve ao forno por mais uns 10 minutos e está pronta sua
picanha na cerveja, agora é só saborear...hummmm...
Cozinhe 1 peito de frango e desfie, depois de desfiado coloque temperos a seu gosto e refogue
um pouco, reserve. Em outro recepiente junte 1 lata de milho verde, 1 lata de ervilha, 2 tomates
sem sementes bem picadinhos e 3 colheres bem cheias de maionese, misture tudo muito bem,
acerte o sal e reserve. numa travessa disponha uma camada de pão de forma, (passe um pouco
de maionese nas fatias de pão), uma camada da mistura de milho e ervilha e uma camada de
frango já refogado, repita o processo e por cima coloque o frango desfiado, pronto, agora é só
degustar, ele é gostoso de comer assim que termina de fazer, mas se sobrar e guardar na
geladeira fica ótima também...
BOLO DE IOGURTE
Bata no liquidificador bem batido. Peneire 2 copos de trigo e uma colher de sopa de fermento
em pó. Despeje a mistura batida e mexa até ficar homogêneo. Asse em forno pré-aquecido.
Forma redonda ou com furo no meio.Use o copo de iogurte como medida. no meu forno assou
em 35 minutos...bom apetite...
PANETONE MOÇA
Ingredientes:
200 g de manteiga
5 ovos
Modo de Preparo:
Bata a manteiga, adicione o Leite Moça e bata até obter um creme homogêneo. Reserve.
Misture o fermento, o açúcar, duas colheres (sopa) de farinha e três colheres (sopa) de água
morna, até formar uma massa semelhante à de panqueca. Junte os ovos, as raspas de limão e
acrescente, aos poucos, três xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo sempre com colher de
pau, após cada adição. Misture o creme de manteiga reservado e, então, mais três xícaras (chá)
de farinha de trigo. Cubra e deixe a massa crescer em lugar aquecido até dobrar de volume.
Enfarinhe uma superfície lisa, coloque a massa e comece a trabalhá-la, incorporando a farinha
da superfície (use a farinha restante). Sove a massa, até formar bolhas e a superfície ficar lisa.
Abra com as mãos formando um retângulo e espalhe a fruta cristalizada e as uvas passas
escorridas. Enrole como um rocambole e corte em pedaços para colocar nas fôrmas ou nas
latinhas de Leite Moça, untadas com manteiga. Encha até dois terços com a massa. Cubra-as e
deixe-as descansar em local aquecido, por cerca de meia hora, para que cresçam. Faça cortes
em cruz sobre a superfície do panetone e pincele com as gemas batidas com o óleo. Leve ao
forno médio (180 ºC) pré-aquecido e asse por cerca de 15 minutos. Diminua a temperatura do
forno para 150 °C e deixe por mais 45 minutos, totalizando 1 hora.
BOLO DE CANECA
Bolo de Caneca
1 ovo
(sopa) rasa de canela em pó e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Misture bem e junte 2
faça camandas com a farofa em uma assadeira untada. Comece com a farofa, depois banana,
farofa, banana, farofa e termine com a banana. Por cima dessa última camada, despeje 1/2 lata
pouquinho de leite.
Leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Depois de assado,
termine de despejar a lata de leite condensado em cima e leve ao forno novamente para secar
-Coloquei 5 colheres (sopa) de açúcar. Sempre reduzo a quantidade nas receitas, não gosto de
-No bolo todo eu usei 1/2 lata de leite condensado pela mesma razão acima.
-Agora, quem gosta mesmo de doce, sugiro a receita do jeito que está aqui.
Bolo de fubá com creme
Ingredientes
4 ovos
Modo de Preparo
acrescentar o fermento e levar para assar em forma untada por aproximadamente 45 minutos.
BOLO DE LARANJA
Modo de Preparo
2. Bata as claras em neve e junte o açúcar reservado. Agregue a massa delicadamente e, por
3. Asse em uma forma para bolo inglês, untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos.
BOLO DE ABACAXI
Massa:
6 ovos
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme,coloque o suco e a farinha alternado,bater,depois colocar o
Recheio:1
colocar 1/2 k de açúcar colocar água deixar ferver quando o abacaxi ficar amarelinho esta pronto escorrer o
Recheio:2
Creme:1litro de leite
gotas de baunilha
Cobertura:chantilyn
Montagem:
Cortar o bolo ao meio regar com a calda do abacaxi,colocar o doce de abacaxi,o creme,a outra metade do bolo
Ingredientes:
- ½ k de alcatra ou frango
- 2 cebolas picadinhas
- 1 dose de conhaque
- ½ lata de milho
- ± 2 (xíc) de água
Cozinhe tudo na panela de pressão por alguns minutos e por ultimo coloca o creme de leite.
Atum na Moranga
INGREDIENTES
3 latas de Atum Sólido em Óleo
MODO DE FAZER
Abóbora:
Recheio:
Montagem:
Rendimento: 10 porções
Yakissoba
INGREDIENTES
- 1 pacote 500g de macarrão para yakissoba
- ½ couve flor
- ½ brócolis japonês
- 1 cebola grande
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- ½ kg de filé ou alcatra
- ½ kg de peito de frango
MODO DE FAZER
1. Cozinhe o macarrão e escorra
4. Reserve
11. Por fim, despeje o molho que já está com as carnes por
cima de tudo e acrescente a cebolinha cortada, sirva bem
quente
Dica:
12 - Para que o macarrão não esfrie enquanto frita os
legumes, você pode colocá-lo em uma vasilha refratária ou
de inox e colocar no forno em temperatura bem baixa, ou
aquecer o forno e depois desligá-lo antes de colocar o
macarrão
INGREDIENTES
- 2 peitos de frango
- 3 coxas e sobre-coxas
- 1 ramo de alecrim
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
MODO DE FAZER
INGREDIENTES
FRANGO:
- 01 peito de frango médio picado em cubos
- sal a gosto
- pimenta a gosto
CREME:
- Todo o caldo do frango
- 01 ovo inteiro
MODO DE FAZER
- Tempere o frango e reserve
- 2 claras de ovo
- Palitos de dente
Coxa Creme
INGREDIENTES
RECHEIO
Suco de 1 limão
Sal a gosto
CREME
2 copos de leite
4 gemas
MODO DE FAZER
RECHEIO
CREME
Modo de preparo:
Imagem:
14/11/2008
Torta holandesa de bananas
Creme holandês:
200g de manteiga batida
200g de açúcar de confeiteiro
2 latas de creme de leite sem soro e gelada
2 xícaras (chá) de chantilly batido
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de essência de rum
¼ xícara (chá) de água
12g de gelatina sem sabor
Modo de preparo:
Hidrate e dissolva a gelatina na água e reserve. Bata a manteiga com o açúcar, misture o
creme de leite, a gelatina, o chantilly e as essências. Reserve.
Bananas carameladas:
4 bananas nanicas maduras
¾ de xícara (chá) de açúcar
canela em pó a gosto
3 colheres (sopa) de licor de cacau
Modo de preparo:
Coloque o açúcar na panela, deixe derreter. Adicione as bananas, o licor e canela. Deixe
caramelar, depois deixe em uma peneira para escorrer e coloque na montagem da torta.
Outro ingrediente:
1 pacote de bolacha tipo maisena
Cobertura de chocolate:
80g de manteiga sem sal
120g de açúcar refinado
30g de chocolate em pó
100g de chocolate ao leite
200ml de leite frio
1 colher (sopa) de rum
1 colher (chá) rasa de essência de baunilha
Modo de preparo:
Coloque numa panela média o açúcar, os chocolates, a manteiga, o leite e deixe ferver
até obter uma calda grossa. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes.
Empregue na montagem.
Pralinê:
200g de açúcar
150g de nozes picadas
Modo de preparo:
Derreta o açúcar em fogo lento, e em seguida coloque as nozes picadas. Mexa e passe
para uma assadeira untada com manteiga. Deixe esfriar e quebre.
Bolo de Iogurte
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de iogurte natural
- 1 xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- suco de 4 limões
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
Mousses
MORANGO:
- 1 xícara (chá) de leite condensado
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de morangos picados
- ½ sache de gelatina sem sabor
- 1 copo de iogurte natural
LIMÃO:
- 1 xícara (chá) de leite condensado
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de suco de limão
- ½ sache de gelatina sem sabor
- 1 copo de iogurte natural
MARACUJÁ:
- 1 xícara (chá) de leite condensado
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de suco de maracujá
- ½ sache de gelatina sem sabor
- 1 copo de iogurte natural
Em um liquidificador, bater todos os ingredientes. Despejar em uma forma ou taças e levar para
gelar. Enfeite com as frutas correspondentes.
Pavê de Panetone
- 1 chocotone de ½ kgg
- raspas de chocolate ao leite
- 3 claras em neve
- 6 colheres (sopa) de açúcar cristal
- 1 xícara (chá) de creme de leite
Em uma panela, misture bem todos os ingredientes até engrossar. Reserve. Em uma tigela, misture
todos os ingredientes. Reserve.
Montagem: corte o pavê em fatias e distribua uma camada em um refratário. Coloque uma camada
do creme 1 por cima outra de panetone. Repita até acabar. Para finalizar, cubra com o creme 2 e
coloque as raspas de chocolate por cima.
Modo de fazer:
Ferva a água em uma panela de pressão sem a tampa. Escolha os feijões
e acrescente-os na panela de pressão ainda sem a tampa. Deixe por 5
minutos.
Enquanto isso, em outra panela, frite o bacon até que fique dourado e
acrescente a cebola. Deixe dourar.
Ainda em outra panela, dê uma leve cozinhada na calabresa.