Cozinha brasileira

Tapioca
½ kg polvilho azedo
Recheio salgado:
01 peito de frango temperado, cozido e desfiado, creme (requeijão, creme branco feito
com creme de leite, molho vermelho ou outro, milho verde, temperos – tomate, cebola,
cheiro verde, coentro, pimentão, pimenta a gosto), carne de sol cozida, desfiada e
refogada, queijo, presunto e orégano.

Recheio doce:
- morango com leite condensado, beijinho, chocolate com morango, doce de leite.
Modo de fazer: Colocar o polvilho numa vasilha com um pouco de sal ou sem. Misturar
colocando água aos poucos para ficar granulado. Passar numa peneira. Colocar
porções finas numa frigideira. Colocar o recheio, dobrar e servir.

Bobó de frango
01 kg de peito sem peles e gorduras, 01 kg de mandioca, ½ kg de tomates, ½ kg de
cebola, 01 pacote de coco ralado (100 g), 01 leite de coco pequeno, 01 pimentão
verde, alho, cheiro verde, coentro.

Bombocado de fubá
04 ovos, 01 leite condensado, 01 lata de leite, 200 g de coco ralado, 2 colheres de
fubá, 02 colheres de farinha de trigo, 01 colher de margarina. Bater tudo no
liquidificador e colocar para assar em assadeira untada.
Sopa de ovos
Cozinhar carne de boi, de preferência as que após cozidas desfiem (músculo ou acém
sem a gordura), com temperos: tomate, alho, cebola, cheiro verde e coentro. Quando
estiver pronta e com muito caldo (a carne é pouca), quebrar uns ovos no caldo
fervendo, dar uma leve mexida e deixar cozinhar.

Cozinha mineira

Tutu à mineira
Ingredientes:

02 xícaras de feijão cozido com caldo

04 dentes de alho
01 cebola média
200 g de lingüiça frita
100 g de bacon
01 tablete de caldo de carne ou bacon
01 maço de cheiro verde
Coentro a gosto
02 xícaras de farinha de mandioca ou farofa pronta

Modo de fazer:

Fritar o bacon, a lingüiça e os temperos e reservar metade. Colocar o feijão e o

caldo de carne junto com a metade dos ingredientes. Cuidar com o sal para não ficar
muito salgado. Colocar o feijão, amassar bem, deixando com bastante caldo. Misturar a
farinha de mandioca em pequena quantidade, de maneira que fique bem mole. Colocar
numa travessa grande bem ao centro e decorar com couve frita ao redor, outra camada
com ovos fritos, o bacon e a lingüiça defumada com os temperos ao centro.

Couve
Cortar a couve bem fina, colocar coentro, cheiro verde e cebola bem fininha. Aquecer o
azeite, colocar um punhado de alho em rodelas, refogar e colocar a couve. Mexer
rapidamente e servir.

Acompanha arroz branco e muita pimenta.

Doce de abóbora com gelatina

Ingredientes:

1 kg de abóbora madura cozida

1 vidro de leite de coco pequeno
1 pacotinho de gelatina sem sabor vermelha
900 g de açúcar refinado

Modo de fazer:
Descascar a abóbora, cozinhar e retirar o excesso de água. Colocar todos os
ingredientes e ferver por cerca de 40 minutos. Untar um forma refratária com
margarina, espalhar a massa, deixar esfriar e cortar.

Pão de Queijo Frito

Ingredientes:
400 g d queijo meia-cura ralado
3 ovos
1 e ¼ xícara (chá) de polvilho doce
1 colher de fermento em pó
24 cubinhos de queijo mussarela
Orégano em pó
Óleo para fritar

Modo de fazer:

Bater no liquidificador o queijo meia cura e os ovos até ficarem homogêneos.

Despeje numa tigela e acrescente o polvilho, o fermento e o sal. Sove e abra as
porções da massa com as mãos. Recheie com a mussarela, polvilhe orégano e feche,
modelando bolinhas. Frite em óleo quente, aos poucos, até dourar por igual.

Biscoitinhos de polvilho

Ingredientes:

1 copo de polvilho
1 copo de farinha de trigo
1 copo de açúcar
1 colher de fermento em pó
Ovos para amassar

Modo de fazer:
Juntar todos os ingredientes e amassar bem. A massa fica normal. Enrolar os
biscoitinhos com as mãos no formato desejado. Assar.

Doce de mamão

Cortar o mamão em tiras finas no sentido do comprimento do mamão. Passar o mamão

por água fervente para amolecer. Enrolar cada fatia e espetar com um palito ou passar
um fio com uma agulha e fazer um colar. Colocar numa calda clara de açúcar e água
com cravo e canela. Ferver até ficarem transparentes.

Cozinha brasileira

Ingredientes:
Músculo com cerveja
1 kg de músculo
1 cerveja Caracu ou similar em cerveja preta (malzibier)
1 sopa ou creme de cebola
1 pomarola
Modo de preparo: Colocar todos os ingredientes em uma panela de pressão, mexer e
deixar ferver por uns 10 minutos sem tampa para sair o gás, senão derrama. Tampar e
deixar cozinhar até amolecer a carne.

Farofa
Ingredientes:
½ kg de moela
200 g de lingüiça calabresa
200 g bacon
200 g cebola
04 dentes de alho
100 g azeitonas
1 milho verde
½ dúzia de ovos cozidos
1 cheiro verde
200 g de farofa de mandioca pronta
100 g de uvas passas
100 g frutas cristalizadas

Modo de fazer:
Limpar bem a moela, cozinha e cortar em pedacinhos. Refogar o bacon, a lingüiça, a
moela, colocar a cebola só para murchar um pouco, colocar as azeitonas, o milho com
a água e ao ferver, desligar. Colocar as frutas cristalizadas, as passas, o cheiro verde,
a farinha e servir com ovos cozidos picados por cima. Pode-se colocar pimentão e
pimenta ardida.

Servir com arroz branco e salada.

Pé de moleque
½ kg de amendoim torrado e sem peles
400 g de bolacha de maisena ou leite
½ xícara de achocolatado
1 xícara de açúcar cristal
2 latas de leite condensado

Modo de preparo:
Triturar o amendoim no liquidificador e colocar numa tigela grande. Triturar as
bolachas, pouco a pouco e ir colocando com o amendoim. Colocar o leite condensado
e os demais ingredientes e amassar até obter uma massa homogênea. Untar uma
forma e ir apertando a massa até forrar a forma. Cortar. Se quiser fazer cajuzinhos,
deixar um pouco de amendoim com pele e ir modelando os cajuzinhos com a mão e
colocar um amendoim vermelho na ponta para imitar a castanha. Passar no açúcar
cristal.