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Carciofi alla romana con pecorino, spadone alla griglia e

polenta
Zutaten / Ingredients
Carciofi/Artischocken/Artichoke
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Erbe/Kraüter/Herbes
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Radicchio/Radicchiosalat/Radicchiosalad
Farina di mais/Maismehl/Corn flour
Info
Artischocken nach Römischer Art mit gegrilltem Radicchiosalat und
Polenta. Artischocken sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. 100g enthalten
durchschnittlich 11,7mg Vitamin C sowie 44mg Calcium, 1,28mg Eisen, 370mg
Kalium, 60mg Magnesium, 94mg Natrium und 90mg Phosphor. Die Energiemenge
für 100g liegt bei 197 Kilojoule bzw. 47 Kilokalorien. Weiterhin enthalten sind ca.
3,3g Eiweiß/Proteine, 10,5g Kohlenhydrate, 0,15g Fett und 5,4g Ballaststoffe.

Preis € 8,50

Carpaccio di fesa marinata con rucola e grana


Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Mar. Rinderoberschale/Marinated Topserloin slices
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Rucola/Rauke/Garden rocket
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Olive/Oliven/Olives
Limone/Zitrone/Lemon
Info
Carpaccio mit Rucola und Parmesankäse.
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch.
Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe
Cipriani – der Legende nach für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani
Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte.
Preis € 9,00
Casarecce con cime di rapa, aglio e sardine.
Zutaten / Ingredients
Casareccie/Gedrehte Kurznudeln/Short pasta
Cime di rapa/Rübsen/field mustard
Aglio/Knoblauch/Garlic
Peperoncino/Chilli/Chilli
Sardine/Sardinen/Sardine
Info
Pasta mit Rübsen, Knoblauch, Sardinen und Chilli. Der Rübsen oder auch
Rübsamen oder die Rübsaat (Brassica rapa) ist eine Art aus der Familie der
Kreuzblütengewächse. Der Rübsen wird seit der Jungsteinzeit kultiviert. Es gibt
zahlreiche Sorten bzw. Unterarten, die als Öl-, Gemüse- bzw. Futterpflanzen
angebaut werden.
Preis € 8,50

Coppa ubriaca con Rucola e grana


Zutaten / Ingredients
Carne di maiale/Schweinefleisch/Pork meat
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Rucola/Rauke/Garden rocket
Info
In Rotwein Eingelegte Coppa mit Spinat, Parmesan und Pinienkerne.
Coppa ist eine traditionelle italienische Spezialität aus Schweinenacken und -filet.
Das Fleisch wird in Därme gefüllt und in Netze gehüllt ähnlich wie Rohschinken
zuerst gepökelt und dann luftgetrocknet, allerdings nur für fünf bis sechs Monate.
Dabei verliert es etwa 40 % seines ursprünglichen Gewichts.
Zur längeren Aufbewahrung wird Coppa in ein mit Weißwein getränktes Tuch
gewickelt, was das weitere Austrocknen verhindert und das Fleisch zart hält.
Coppa wird vorwiegend sehr dünn geschnitten als Aufschnitt verwendet.

Preis € 8,50
Cotolette di maiale alla griglia con patate
Zutaten / Ingredients
Carne di maiale/Schweinefleisch/Pork meat
Erbe/Kraüter/Herbes
Patate/Kartoffeln/Potato
Info
Jungschweinekrone im Kräutermantel mit Weissweinsauce. (von
französisch côtelette für „Rippchen“ aus französisch côte, bzw. lateinisch costa für
„Seite, Rippe“), Rippchen oder Karrees sind Scheiben aus dem Rippenstück (auch
Karree, Rücken oder Kotelettstrang genannt) mit Knochen. Das Rippenstück befindet
sich beiderseits der Wirbelsäule hinter dem Nacken. Koteletts werden vom Schwein,
Kalb und Lamm angeboten, seltener vom Rind.
Beim Schwein reicht der Kotelettstrang bis zur Hinterkeule. Die vorderen Koteletts
werden wegen der anliegenden Rippenknochen Stiel- oder Rippenkotelett genannt,
die hinteren, die auch Teile des Filets enthalten, Lummer- oder Lendenkotelett,
schweizerisch Nierenstück. Dieses Teilstück ist besonders knochenarm und mager.
Preis € 14,00

Filetti di branzino in manto di patate e carciofi al forno.


Zutaten / Ingredients
Branzino/Wolfsbarsch/Seabass
Patate/Kartoffeln/Potato
Timo/Thymian/Thyme
Carciofi/Artischocken/Artichoke
Info
Wolfsbarschfilets im Katoffel-Artischockenmantel. Die Wolfsbarsche
(Moronidae) oder Streifenbarsche sind eine Familie mit zwei Gattungen und sechs
Arten mit unterschiedlichem Verbreitungsgebiet. Die vier Arten der Gattung Morone
leben in Nordamerika in Flüssen, die in den Atlantik und den Golf von Mexiko
fließen. Die beiden Arten der Gattung Dicentrarchus sind marin, und leben im
Ostatlantik von Norwegen und Island bis zum Senegal, bei den Kanarischen Inseln,
im Mittel- und im Schwarzen Meer. Die Tiere werden 45 cm bis zwei Meter groß.
Preis € 15,00
Insalata di pomodori con caprino e olio di oliva
Zutaten / Ingredients
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Caprino fresco/Ziegenfrischkäse/Fresh goat cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse und Oliven Öl.
Preis € 8.00

Minestra di lenticchie.
Zutaten / Ingredients

Lenticchie/Linsen/Lens
Rosmarino/Rosmarin/Rosemary
Aglio/Knoblauch/Garlic
Info
Linsensuppe. Linsen haben, wie auch andere Hülsenfrüchte, die Eigenschaft in
Kombination mit Getreide-Eiweiß eine für Menschen besonders hochwertige
Kombination von Aminosäuren zu bilden. Linsen-Protein, genossen im Verhältnis
von etwa 1 zu 3 zu Weizenprotein, erreicht etwa dieselbe Wertigkeit wie Ei-Protein,
während Muskelfleisch nur eine Wertigkeit von 89 % Prozent dessen erreicht.
Preis € 7,00
Panna cotta ai frutti di bosco
Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Zucchero
Frutti di bosco/Waldbeeren/Berries
Info
Panna cotta mit Waldbeeren. Zubereitung wird Sahne mit Zucker und einer
Vanillestange vorsichtig erhitzt und bis zu einer Viertelstunde leise gekocht. Dieser
Masse wird gerade soviel Gelatine untergerührt, dass die Creme nach dem Erkalten
ihre Form behält, aber nicht zu fest ist. Die Mischung wird in Förmchen gegossen und
nach dem Erstarren auf Dessertteller gestürzt.
Preis € 4,00

Rigatoni con salsiccia e patate.


Zutaten / Ingredients
Rigatoni
Salsiccia/gewürzte Mettwurst/italian sausage
Patate/Kartoffeln/Potato
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Info
Pasta mit Salsicciaragout und Kartoffeln. Die Salsiccia ist eine italienische,
pikant gewürzte Mettwurst. Vom Aussehen ähnelt sie oft einer deutschen groben
Bratwurst, ist allerdings bereits vor dem Verkauf gegart, oft auch geräuchert worden.
Je nach Region wird die Salsiccia mit verschiedenen Kräutern und Aromen
angereichert.
Preis € 9.00
Ris8 taleggio e verdure.
Zutaten / Ingredients
Riso/Reis/Rice
Taleggio/Lombardischer Grottenkäse/washed rind Italian cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables

Info
Risotto mit Taleggiokäse und Gemüse. Der Taleggio in der heutigen Form
und unter diesem Namen wurde möglicherweise schon vor dem 10. Jahrhundert in
Höhlen im gleichnamigen Tal bei Bergamo in der Lombardei erzeugt. Aus dem 13.
Jahrhundert sind Dokumente erhalten, die den Handel mit diesem Käse belegen,
womit er einer der ältesten Weichkäse sein dürfte.
Preis € 8,50

Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure


Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.


Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00
Tagliere di formaggi misti
Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Käse Variation aus Italien mit Hausgemachtem Chutney

Mixed plate of Italian Cheese with homemade Chutney


Preis € Klein 7,00 / Groß 13,00

Tagliolini con gamberi cozze e vongole.


Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Gamberi/Garnelen/Shrimps
Cozze/Miesmuscheln/Blue mussel
Vongole veraci/Venusmuscheln/Venus clams
Info
Pasta mit Garnelen, Miesmuscheln und Venusmuscheln.
Preis € 10,50
Torta caprese
Zutaten / Ingredients
Cioccolato/Schokolade/Chocolate
Cacao/Kakao/Cocoa
Zucchero/Zucker/Sugar
Uova/Eier/Eggs
Mandorle/Mandeln/Almonds
Info
Schokoladenkuchen aus Capri. Dieser Mandelkuchen mit Schokolade ist eine
typische Spezialität aus Capri. Er wird dort im Sommer besonders gerne mit
Zitronen- oder Vanilleeis serviert. Der Kuchen sollte innen weich und außen eher
knusprig sein. Limoncello [limon'tʃɛlːo] ist ein Zitronenlikör, der im Golf von Neapel
und entlang der Amalfiküste sowie in Sizilien hergestellt wird.Zur Herstellung
werden die Aromen/ätherischen Öle aus Zitronenschale mit Alkohol gelöst und der
aromatisierte Alkohol mit einer Wasser-Zucker-Lösung verdünnt. Normalerweise
wird er im Gefrierfach aufbewahrt und eiskalt getrunken.

Preis € 4,50
Totani ripieni con ricotta e basilico al pomodoro
Zutaten / Ingredients
Seppia/Sepia/Cuttlefish
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Basilico/Basilikum/Bazil
Info
Tintenfische mit Ricotta und Basilikum-Füllung in Tomatensauce. Die
meisten Sepien sind zu Farbwechseln fähig und können sich blitzschnell eingraben.
Aus diesem Grund können sie sich sehr gut tarnen und brauchen nicht weit vor
Feinden zu fliehen. Die Tiere signalisieren jedoch durch Farbwechsel auch ihre
jeweilige Stimmung, etwa die Paarungsbereitschaft oder Stress. Ebenfalls der
Tarnung dient der Tintenbeutel, der eine dunkle Tinte aus konzentriertem Melanin
enthält. Diese wurde früher als Sepia zur Färbung von Kleidung oder Fotopapier
verwendet, heute wird sie beinah ausschließlich als Farbstoff für schwarze Pasta
(Seppia) benutzt.
Preis € 12,50

Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 8,50