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Ingredientes:
Soja texturizada, 150 gr
Caldo, 500 cc
Pan rallado, 2 cdas soperas
Aroma de humo, 1/2 cdita
Gluten de trigo, 4 cdas sopera (Se puede reemplazar por harina de trigo o
harina aglutinada)
Pimienta, 1/4 cdita
Pimentn, 1 cda sopera
Aj molido, 2 cditas
1 diente de ajo picado chiquito
1 ramito de perejil picado bien pequeo
Primero poner a hidratar la soja texturizada en el caldo tibio por unos
minutos. Una vez hidratada, se procesa con procesador o licuadora y se
pasa por una tela para eliminar el excedente de lquido.
En un recipiente agregamos a la pasta de soja todos los dems ingredientes
y amasamos bien nuestra carne de soja.
Formar las salchichas y envolverlas en papel film. Hervirlas durante 20
minutos. Dejar enfriar sumergiendo en agua fra.
Sacar del film. Se pueden consumir asadas en parrilla, a la plancha, en
salsa, etc.
+ Para que estn bien condimentadas se utiliza 1/2 caldo en polvo para
saborizar Alicante sabor "Carne" + 1/2 caldo para saborizar sabor "Panceta
y Hiervas" (Ambos aptos.) disueltos en 500 cc de agua para hacer el caldo.
+ Se pueden congelar.
+ Descongelarlos dejarlos en remojo en agua tibia hasta que estn blandos.
+ Antes de asarlas pincelar las salchichas con aceite y condimentos para
que no se sequen.
Salchichn
Ingredientes:
2 tazas de porotos (frijoles) ya hervidos en caldo. (Cualquier tipo que sea
blanco, de manteca, pallares o alubias)
3 cdas de pur de tomate
2 cdas de caldo en sobre Alicante sabor panceta (apto-opcional)
1 cdta de humo lquido
3 cdas de aceite de oliva
1 sobre de agar-agar en polvo (10 grs.)
Aceitunas, morrones, huevo duro.
Nuez moscada, sal, pimienta o pimentn a gusto...
Procedimiento:
Mixear con minipimer o procesadora, los porotos ya hervidos, con el pur de
tomate, el caldo en polvo de alicante, el humo lquido, nuez moscada, sal y
pimienta al gusto, y el aceite de oliva.
Una vez hecha la pasta, agregarle el sobre de agar-agar al que previamente
hidratamos con un pocillo tamao caf chico de agua natural, que lo
llevamos en una cacerolita a fuego suave, revolviendo unos 2 minutos.
Mezclar bien.
Luego agregar los porotos en trocitos, el morrn, las aceitunas y los huevos.
Extendemos la mezcla en papel film, y arrollamos para darle forma tubular.
Se lleva a la heladera para que tome consistencia.
Si lo queremos usar para untar tostadas, obviamos el agar-agar.
Fiambre de Soja
2 tazas de porotos de soja
1 taza de manes crudos
2 huevos
1 lata de tomates al natural
1 cebolla pequea picada