El salvador

Las Gastronoma de El Salvador se caracteriza por la fusin de dos grandes

culturas, la gastronoma Pipil y Espaola.
Bueno, primero que nada tengo que decir que en El Salvador hay varios patillos
tpicos pero la comida ms representativa son las pupusas, as que en este
artculo les hablar sobre ellas especialmente. Ver artculo: Comida tradicional
de El salvador.
La comida tradicional de El Salvador se caracteriza por estar basada en el maz,
las costumbres y tradiciones de nuestros antepasados en la cocina tenan como
ingrediente principal el maiz y ingredientes como los frijoles que hacen de las
comidas
salvadoreas
platillos
muy
especiales
al
paladar.
Los tamales de elote, tamales de gallina india, las riguas, la yuca frita y en las
bebidas los atoles que forman ya una tradicin en el paladar de los salvadoreos.
Para aquellos que viven fuera de nuestro pas, la comida salvadorea es an ms
apetecida, ya que disfrutar de los platillos tpicos de el salvador los hacen sentir y
recordar su tierra natal. Las pupusas es uno de los platillos ms degustado, es
comn encontrar en cualquier parte una supusiera como se les conoce.
Dos aspectos fundamentales de la cultura popular son: que se refiere a la
preparacin de los alimentos bsicos necesarios para la subsistencia y las formas
de alio usadas en las sociedades preindustriales para hacerlos mas apetecibles;
tambin el de la produccin de los objetos usados en determinadas actividades de
la vida cotidiana o enseres domsticos empleados en la cocina.
Los antiguos indgenas eran una sociedad agrcola, cosechaban maz, frjol,
calabaza, yuca y camote, complementaban su dieta con el producto de la caza y la
pesca realizada en los ros cercanos, los lagos o el mar. El maz era la base de la
cocina indgena junto con las tortillas y el atole, una bebida caliente que se toma
para el desayuno. Incluso los indgenas veneraban al Dios del Maz para que les
permitiera la buena cosecha.
El chocolate, que procede de una semilla del rbol de cacao, era conocido como la
"bebida de los dioses" debido a que, por ley, solamente la nobleza lo poda tomar.
Un viejo relato cuenta que despus de que los espaoles hicieron del chocolate
una bebida comn, los indgenas lo beban en la iglesia para soportar las largas
misas.
En conclusin podemos decir que la cocina tradicional salvadorea refleja las
costumbres de los antiguos pueblos, conservndose siempre como elemento
principal el maz. La comida tpica salvadorea es una deliciosa mezcla de la
comida indgena con la espaola. La cocina tradicional de nuestro pas se jacta
por ser muy elaborada y sabrosa por la cantidad de especies que se le aaden.

Honduras

La gastronoma hondurea es muy variada, ya que contiene elementos pre-colombinos,

espaoles, criollos y, en alguna medida, africanos, como es tpico en toda la costa atlntica
Centro-americana.
La cocina tradicional hondurea est dominada fuertemente por los mariscos y por el maz,
que es un cultivo autctono que forma parte de la base alimentaria de los pueblos prehispnicos de Mesoamrica que habitaron la regin. La comida tpica de Honduras est
basada en carnes, aves y pescados, tortillas, frijoles, arroz, productos lcteos como quesos y
mantequillas de la zona, verduras o legumbres, y frutas. El caf como bebida aromtica no
falta en todo el territorio nacional para acompaar el desayuno, la cena o cualquier hora del
da.
La gastronoma hondurea es bastante variada ya
que contiene elementos prehispnicos, espaoles,
criollos y, en alguna medida, africanos, como es
tpico toda la costa atlntica Centroamericana.
La cocina tradicional hondurea est dominada
fuertemente por los mariscos, y por el maz, que
es un cultivo autctono que forma parte de la base
alimenticia de los pueblos prehispnicos de Mesoamrica
que habitaron la regin. La comida tpica de Honduras,
est basada en carnes, aves y pescados, tortillas, frijoles,
arroz, productos lcteos como ser quesos y mantequillas
de la zona, verduras o legumbres, y frutas.
Gastronoma Hondurea en la Zona Norte de Honduras :
En la costa septentrional de Honduras existe la comida
garfuna, la comida misquita, y la comida criolla.
En lugar de tortillas se come pltano (verde o maduro)
cocidos, tambin machuca (pltano verde machucado
con coco y muchos otros ingredientes)o casabe
(pan delgado elaborado a base de yuca elaborado
en plantas garfunas).
Nuestra gastronoma es una mezcla de ingredientes diversos de la culinaria
nativa (Maya, Lenca o Chort), criolla (descendiente de la comida espaola) y
garfuna, dando como resultado una gastronoma rica en sabor, alto valor
nutritivo y que genera una alta adiccin por ella. Y de entre los platos ms
conocidos de nuestra cocina catracha, voy a mencionarles algunos, son los ms
emblemticos:

Guatemala
La
Gastronoma
de
Guatemala se caracteriza por la fusin de dos grandes culturas, su situacin
geogrfica y su topografa que es muy variada, con mar a ambos extremos,
costas, praderas, bosques y montaas con mucho sol y agua durante el ao en su
mayora lo que es fuente de una gran variedad y disponibilidad de ingredientes.
La gastronoma guatemalteca es variada, con una importante presencia de
condimentos en diversas combinaciones, segn la regin de origen de cada plato.
Los platos de algunas regiones reflejan mejor la verdadera cocina guatemalteca
como los tamales (dulces o salados) o el jocn, el pepan o el caquic, diferentes
recetas a base de carnes condimentadas y preparadas de muy diversas maneras.
La gastronoma guatemalteca se caracteriza por poseer una variada sazn, que
ha sido heredada por generaciones, en las diversas regiones del pas. Cada uno
de los platillos tiene un origen y una historia propia, la cual vuelve a relucir al
momento de degustarlo, ya sea en fiestas patronales y religiosas, o en cualquier
celebracin
con
los
familiares.
Algunos de los platillos tpicos slo son degustados por la poblacin local, en sus
casas y durante algunas celebraciones pues stos no se incluyen en la oferta de la
mayora de los restaurantes. El visitante podr refrescarse tomando jugos de
frutas naturales o licuados en la mayora de comedores, o degustar platos tpicos
de la regin como el pescado blanco del lago o carnes silvestres (algunas de estas
carnes estn en peligro de extincin como el tepezcuintle o venado de cola
blanca).
Aunque las buenas maneras a la hora de comer en la mesa fueron heredadas de
los europeos, la forma de comer en una mesa o fuera de sta, vara segn las

costumbres de los pueblos indgenas y de la variedad y/o forma de las

especialidades gastronmicas que se preparan por su misma naturaleza ( Por
ejemplo los antojitos tpicos como tacos ( Duros o suaves, tostadas, etc. ) se
considera normal o "Correcto" que se coman con las manos ( Lo que es una
costumbre indgena que hay que respetar a toda honra ), ya que es lo aceptado
localmente por ser producto de la influencia y fusin cultural.
El inmenso inventario de platillos tpicos de Guatemala cuenta con gran
participacin de sopas, caldos, embutidos, refritos, guisados, estofados, jugos,
recados, desecados, conservados, atoles, sancochados, platos dulces, agridulces
y ms, Sus recetas varan por su complejidad en la preparacin y por la
disponibilidad de sus ingredientes. A continuacin se mencionan algunos de los
platillos tpicos de Guatemala

Nicaragua
La gastronoma de Nicaragua es rica, variada, llena de sabor, para los diversos
gustos y sazones. Al igual que muchos de los pases que recibieron influencia
espaola el uso del maz y el arroz es muy popular.
Cabe decir que cada comida es muy original, como los nacatamales, hechos con
masa de maz que es preparada especialmente.
La variedad se extiende a lo largo de su gran territorio. Las comidas de la zona del
Pacfico siguen siendo las ms populares y entre ellas se destacan el vigoron, el
baho, el indio viejo, la sopa de queso, entre muchas ms delicias.
Por su parte el Atlntico se luce con los mariscos y las comidas donde el coco es
la estrella principal. La comida de la Costa Caribe, tiene una influencia afro

caribea por lo que tiene sabores y aromas particulares tales como la leche y
aceite de coco y chiles, lo que le da una sazn propia, rica y distinta del resto del
pas. Algunos de los mas populares:
El arte culinario nicaragense se remonta a tiempos precolombinos, a como lo
atestiguan los nombres de algunos de sus ms conocidos platos. Luego, durante
la conquista y colonia espaola, la unin de dos razas y dos culturas dio como
resultado un men criollo peculiar, creativo y variado, en el que se usan
ingredientes interesantes y del que forman parte desde sopas y carnes, hasta
dulces de diversos tipos.
La base fundamental de la gastronoma nicaragense desde sus orgenes ha sido
el maz, y su amplio uso y derivaciones constituyen la herencia culinaria legada
por las antiguas culturas indgenas existentes en la zona. Este hecho explica la
gran familiaridad entre la comida tpica nicaragense, y la de los pases de la
regin centroamericana y Mxico. Todos fuimos hijos del maz.
Frutas como el jocote, el mango, la papaya, el tamarindo, el pltano (muy usado
en Nicaragua), el pipin, el aguacate. Tubrculos como la yuca (tambin es
ampliamente usado en la cocina tpica nacional), el quequisque. Hiervas como el
culantro (llamado tambin cilantro), el organo, o el achiote.
Los platos tpicos tradicionales de Nicaragua son muchsimos. Cada regin, segn
las particularidades culturales y geografa, produjo varios platos, bebidas o dulces
que con el pasar de los aos pasaron a conocerse en todo el pas. Algunas
ciudades an mantienen la autora de ciertas comidas, y se especializan en ellas,
pero la mayora ya pasaron a tener un carcter nacional. Veamos ahora cuales
son los platos ms conocidos.

Panam

La gastronoma de Panam es el resultado de la influencia histrica en el

pas por las culturas amerindia, hispana, africana, y afroantillana. Se
caracteriza por el alto consumo de arroz en diferentes formas y
preparaciones, as como las sopas, siendo el sancocho la ms popular.
Otros insumos e ingredientes son el maz, pltanos, gallina, carnes,
pescados y mariscos, con los que se preparan diversos platos y frituras.
Las races y tubrculos tienen preponderancia en la dieta del panameo,
destacndose la yuca, el ame, el amp, el otoe y en menor grado la
papa. Pese a la pequea extensin del pas, la gran diversidad cultural del
istmo permite identificar algunas variantes regionales. En Panam, a la
hora del desayuno, son comunes las frituras, entre ellas la tortilla de maz,
la yuca frita, carnes y puerco. Para almuerzo, se consume casi siempre el
arroz acompaado de carnes, menestras y vegetales o sopas. Para la cena
se disfruta de algo un poco ms ligero y rpido, dependiendo de cada
familia. El consumo y oferta de pescados y mariscos frescos es una
ventaja, ya que el pas tiene costa atlntica y pacfica, lo que hace tener
una variedad muy grande.
Panam es la historia culinaria es una mezcla de nativos americanos,
europeos y los dems pases de Amrica Latina. Tiene muchas hierbas,
frutas y hortalizas que crecen localmente y agregar a la dieta panamea. El
pltano es una muestra de una de estas, como es el pescado, ya que
ambos son abundantes debido a la geografa de Panam y la ubicacin. El
ingrediente principal de la mayora de las comidas, sin embargo, es una
especie
de
arroz.
Arroz con guand es un plato comn en Panam. Se trata bsicamente de
arroz cocinado con frijoles y otras especias. Para cambiar esto de un lado

a la atencin primaria de la comida, a menudo se aade el pollo y frijoles

eliminado. Sin embargo estoy ofrecindole la receta Arroz Con Guand de
mi esposa que viva en la provincia de Chiriqu. Panam las recetas son
fciles y deliciosa para hacer y con muchas especias y sabores
mezclados.
pescado tulemesa
Lechona

Bienmesabe
Arroz con pollo

Carnes
ropa vieja

Costa rica
La Gastronoma de Costa Rica rene las costumbres y usos culinarios de
los habitantes de Costa Rica. Es producto del mestizaje que nunca
termina, herencia de nuestros antepasados indgenas, espaoles y
africanos. Luego intervenida por elementos europeos y asiticos.
La comida "tica" no es muy condimentada, est constituida a base de
arroz, frijoles, maiz, verduras, carne, pollo o pescado y suele servirse con
tortillas
de
maz.
Dentro de nuestras comidas tpicas que hoy se conservan tenemos: el
exquisito bizcocho elaborado con harina de maz, pan casero, las tortillas
compaeras de un sin fin de platinos como: la sopa de mondongo, de
albndigas, la olla de carne, picadillo de papa, de chayote, arracache,
pltano verde, guisos, frijoles mOlidos etc., contamos con gran variedad de
arroces compuestos como: el famoso arroz con pollo, guacho, jardinero y
el sencillo arroz blanco o con achiote. Los gallitos de frjol molido,
chicharrn de cerdo, chorizo y todas las combinaciones que usted desee
es un plato exquisito y da la posibilidad de crear la combinacin preferida.
En diciembre toda las familia elabora los tradicionales "tamales" de
Navidad -lo que no quiere decir que no pueda conseguitlo en cualquier
poca del ao-, hechos con masa de maz, pollo, carne de cerdo, arroz y
vegetales.
Los principales aportes de la gastronoma indgena son los tamales, las tortillas, el
maz, los frijoles, las papas, las yucas, los ayotes, y otros tipos de tubrculo.1
Cuando llegaron los espaoles, los cabecares, chorotegas, huetares y otras
culturas autctonas, nunca haban visto una vaca o un caballo. El ganado vacuno,
las Gallinas de Castilla y el trigo fueron introducidos por los conquistadores.

Rpidamente los espaoles se acostumbraron a comer bizcochos de maz, tortillas

y tamales. Empezaron a producir carne de vaca, grasa de res, cacao y caa de
azcar para exportar en el Perodo Colonial. Los indgenas se habituaron a criar
gallinas, comer huevos, criar ganado y consumir leche, natilla y mantequilla de
origen espaol. Entre indgenas y espaoles desarrollaron quesos mestizos, como
el queso Turrialba y el queso Palmito

Queso Turrialba

Frijoles tiernos con cerdo

Picadillo de yuca con pollo

Enyucados

Belice
La fusin eclctica de las nacionalidades en Belice tambin se puede ver
en la cocina diversa del pas. Desde pescados y mariscos a la cocina
casera tradicional, la cocina que disfrutar en Belice es lo suficientemente
variada para satisfacer a los paladares ms exigentes.
La comida tpica de este destino es muy condimentada y el empleo de
hierbas y especias como el laurel, la menta, el jengibre, organo, tomillo,
cilantro, achiote, perejil y muy en especial el *curry*, son de uso diario
haciendo de sus platillos un verdadero festn de sabores y colores. Entre
los platillos ms tpicos de la regin se pueden mencionar el arroz con frijol
que combinan con una gran variedad de *carnes* como de puerco, pollo,
ternero y tambin con verduras.
Belice tambin tiene su lado *extico*, y es que ofrece riqusimos platillos a
base de carne de armadillo, venado y el gibnut o tepezcuintle que no
pueden faltar en las mesas beliceas tambin acompaados con arroz
blanco
y
pltano
macho
frito.
Para acompaar los platillos del distrito de Belice, se encuentran las aguas
frescas de fruta natural, la cerveza regional y licores como el ron son
altamente consumidos ya sea como aperitivo o digestivo.
La fusin eclctica de las nacionalidades en Belice tambin se puede ver
en la cocina diversa del pas. Desde pescados y mariscos a la cocina
casera tradicional, la cocina que disfrutar en Belice es lo suficientemente
variada para satisfacer a los paladares ms exigentes.

Arroz con
leche de coco

Sopa de concha