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Hernndez Esquivel Samantha Aurora 1

Grupo 1
QUMICA DE ALIMENTOS I
SEMESTRE 16-I PROF. Fca. Aida Iturbe Chias
ENTREGA LUNES 17 DE AGOSTO TAREA 2 CONOCIMIENTO DE LOS
ALIMENTOS. Primera parte, aporte nutrimental de los alimentos.

1. Registra durante 3 das todos los alimentos que consumes.


Da 1
2 huevos
Mango
2 tortillas
Manzana
Ensure (suplemento)
Bistec
2 limones
Jitomate
Atn
Leche
Pan blanco
Agua
lechuga

Da 2
Bolillo
Queso
Ensure (suplemento)
3 naranjas
Pasta
Tortilla
Galletas
Frijol
Yogurt
Papas fritas
Pollo
2 guayabas
Agua

Da 3
Leche
Huevo
Cereal de caja
Ensure (suplemento)
Papaya
Amaranto
Jitomate
Atn
Hot cake
Queso
Galletas saladas
Pescado
Agua
brcoli

2. Clasifica a los alimentos de acuerdo con los grupos de alimentos que sealan
las recomendaciones de nutricin, en lo que se conoce como El plato del bien
(o buen) comer. Calcula la cantidad aproximada de la porcin que estas
consumiendo. Para este punto te puedes apoyar en la informacin de
cualquiera de las siguientes pginas de internet, o las que t encuentres:
Verduras y frutas (g)
Mango
Manzana
Limn
Jitomate
Guayaba
Papaya
Lechuga
Brcoli
Naranja
Papa

100
200
50
90
150
120
30
100
120
100

Cereales y tubrculos
(g)
Bolillo
40
Pan blanco
40
Pasta
200
Tortilla
30
Galleta
40
Papas fritas
90
Cereal de caja 40
Amaranto
10

Leguminosas y de origen
animal
(g)
Huevo
50
Bistec
120
Leche
250
Ensure (suplemento)
237ml
Pescado
100

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Grupo 1
Pollo
100
Atn
Yogurt
100 ml
Queso
60
Frijol
100
Helado
100
3. De acuerdo a la composicin de los alimentos ingeridos calcula las
Kilocaloras /da. Para esto puedes apoyarte en la informacin que se encuentra
en la etiqueta de los alimentos procesados y/o en las tablas de composicin de
los alimentos que se encuentran en algunas de las siguientes ligas:
Da (kcal)
2 huevos
320
Mango
65
2 tortillas
150
Manzana
54
Ensure (suplemento)
246
Bistec
26
2 limones
62
Jitomate
18
Atn
109
Leche
48
Pan blanco
86
Agua
0
Lechuga

Da (kcal)
Bolillo
100
Queso
331
Ensure (suplemento)
246
3 naranjas
138
Pasta
113
2 Tortillas
150
Galletas
50
Frijol
120
Yogurt
102
Papas fritas
84
Pollo
138
2 guayabas
60
Agua

Da (kcal)
Leche
48
Huevo
160
Cereal de caja
348
Ensure (suplemento)
246
Papaya
39
Amaranto
200
Jitomate
18
Atn
109
Hot cake
150
Queso
331
Galletas saladas
75
Pescado
165
Agua

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Grupo 1
9
Naranja
46
Total
1239

0
Helado
143

0
Brcoli
21

1775

1910

4. Con esta informacin responde las siguientes preguntas:


4.1. Los alimentos que ingeriste se acercan a las recomendaciones?
-si se acercan a las recomendaciones ya que consumo alimentos de los 3
grupos de acuerdo al plato del buen comer. Las kilocaloras por dia estn
dentro de la recomendacin tomando en cuenta mi peso, edad y actividad
fsica. El sumplemento alimenticio que consumo me ayuda a cumplir con las
kilocaloras recomendadas por dia.
4.2. Si la respuesta anterior es negativa. Podras comentar cuales son las
causan o razones de estas desviaciones?
5. De los alimentos consumidos, selecciona 5 que consumas en forma regular,
al menos 2 debern ser frescos y 2 procesados.
Alimentos frescos: mango, pescado y huevo
Alimentos procesados: leche y cereal de caja.

6. Para cada uno de los alimentos llena la siguiente tabla, con base en la
composicin, ya sea con lo que se encuentra en la etiqueta de los alimentos
procesados o en alguna de las tablas que consultaste previamente.
Alimento

Mango
Pescado
Huevo
Leche
Cereal de
caja

Tamao de
porcin si
se conoce.
(g)
100
100
100
100
100

Agua
(humedad
si se
conoce)
81.7
72.4
74.1
89.6
5.7

Protena

Grasas o
lpidos

Carbohidra
tos totales

0.5
19.8
12.9
3.4
7.2

0.3
2.9
11.2
1.6
0.6

17
0
0.7
4.8
79.7

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Grupo 1
7. Clasifica a los alimentos como ricos en protenas, carbohidratos o lpidos,
cuando alguno de estos componentes se encuentre en una concentracin
superior a los otros, sin considerar al agua. Por ejemplo, en las galletas tipo
maria, la composicin promedio de 100g de producto es: agua 1.8g,
protenas 7g, grasa (o lpidos) 19g y carbohidratos 69g, por lo tanto se
considera que es un alimento rico en carbohidratos, en tanto que para el huevo
crudo la composicin promedio de 100g es 76g de agua, 12.5g de protenas,
9.5g de lpidos y 0.7g de carbohidratos, por lo que se puede considerar un
alimento rico en protenas.
Alimento
Mango
Pescado
Huevo
Leche
Cereal de
caja

Rico en :
Carbohidra
tos
Protena
protena
carbohidrat
o
Protena

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