INDICE

1. Captulo 1 - Manzana
1.1 Principales componentes
1.2 Propiedades medicinales
1.3 Uso externo
1.4 Propiedades nutrititvas
1.5 En relacin con la salud
1.6 Comentario diettico
2. Captulo 2 - Fresa
2.1 Introduccion
2.2 Historia
2.3 Consumo y propiedades alimenticias
2.4 Excelentes para la salud
2.5 Comprar fresas
3. Captulo 3 - Pia
3.1 Origen y variedades
3.2 Caractersticas
3.3 Propiedades nutritivas
4. Captulo 4 - Naranja
4.1 Naranja para Todo
4.2 Arma eficaz en Invierno
4.3 La cantidad justa
4.4 Otras propiedades
5. Captulo 5 - Papaya
5.1 Papana milagrosa
5.2 Natural o en zumo
5.3 Beneficios

CAPITULO 1 - MANZANA
La manzana es el fruto del manzano, rbol de la familia de las
Rosceas. Esta familia incluye ms de 2.000 especies de plantas
herbceas, arbustos y rboles distribuidos por regiones templadas de
todo el mundo.
Las principales frutas europeas, adems del rosal, pertenecen a esta
gran familia. Se podra decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo
como la humanidad, siendo el manzano el rbol frutal ms cultivado a
nivel mundial.

1.1 Principales componentes

Pectina: Actua como una fibra soluble. Ayuda en la disolucin del
colesterol y es una buena arma contra la diabetes.
Aminocidos: Cisteina( Componente de los tejidos. Elimina las toxinas
del hgado); glicina ( anticido natural y responsable del sistema
inmunitario ) arginina (Muy necesaria para el crecimiento muscular y la
reparacin de los tejidos, responsable junto a la glicina del sistema
inmunitario), histidina (vasodilatador y estimulador del jugo gstrico.
Combate la anemia, la artritis y es muy til para las lceras), Isoleucina
(Necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del
nitrgeno), Lisina ( Interviene en la produccin de anticuerpos, la
construccin de los tejidos y la absorcin del calcio ), Serina (ayuda a
fortalecer el sistema inmunitario) Valina ( Favorece el crecimiento infantil
y interviene en el equilibrio del nitrgeno ), Metionina ( necesaria para la
produccin de la cisteina, ayuda a combatir el colesterol )
cidos: ; glutamnico (antiulceroso, tnico, incrementa la capacidad
mental) linoleico (Vitamina F ) mlico, oleico, palmtico y cafeico
- Azcares: fructosa, glucosa y sacarosa.

- Catequinas
- Quercetina
- Sorbitol: Ayuda en los problemas de intestinos.
- Fibras
- Calcio, hierro, magnesio, nitrgeno, fsforo, potasio...

1.2 Propiedades medicinales

Uso

interno

Antiinflamatoria del aparato digestivo: En casos de inflamacin del

estomago, intestinos o de las vas urinarias .( Decoccin de unos
pedazos de manzana durante 15 minutos en 1 litro de agua. Tomar tres
vasos al da) Anticida: Su contenido en pectinas, as como la influencia
de la glicina, que es un anticido natural la hacen muy adecuada para en
casos de acidez estomacal. Basta comer unos trozos de manzana y
notaremos un gran alivio, por lo cual su ingesta continuada se convierte
en un buen sustituto de otros anticidos qumicos.
Antidiarreica y laxante suave:Aunque parezca contradictorio su alto
contenido en pectinas la convierten en un buen regulador del aparato del
intestino, de manera que se constituye un laxante suave en casos de
estreimiento, especialmente cuando se come a primeras horas de la
maana. Al mismo tiempo el valor absorbente de las pectinas la hacen
ideal en casos de colitis, diarrea, gastroenteritis y en todos aquellos
casos en que se manifieste una defecacin demasiado abundante y
blanda.
Diurtico y depurativa:Favorece la eliminacin de lquidos corporales,
siendo muy adecuada en casos de obesidad, enfermedades reumticas .
Por su contenido en cistina y arginina , as como el cido mlico, resulta
muy adecuada para eliminar las toxinas que se almacenan en el cuerpo

y que, ademas de combatir o impedir las enfermedades anteriormente

citadas, son muy adecuadas en afecciones como cido rico, gota, y el
tratamiento de enfermedades relacionadas con los riones, como los
clculos o la insuficiencia renal.

Anticatarral:En caso de bronquios o de tos, as como cuando se tiene el

pecho cargado, es muy adecuada esta planta por sus valores
expectorantes (Infusin de 15 gr. de flores secas por litro de agua. Tomar
tres vasos al da)
Anticolesterol: La metionina, su alto contenido en fsforo y su riqueza en
fibra soluble resultan fundamentales en el control del colesterol.
Hipotensora: El valor vasolilatador de la histidina la convierten en en un
buen aliado para rebajar la presin sangunea en casos de hipertensin.
( Infusin de una cucharadita de flores y hojas secas por vaso de agua.
Dejar reposar 10 minutos y tomar dos vasos al da )
Sedante: Por su contenido en fsforo, resulta un alimento con valores
sedantes, muy adecuado para tomarlo antes de irse a dormir, con lo cual
ayuda a dormir mejor.
Febrgugo: Para rebajar la fiebre. ( Decoccin de 60 gr. por litro de agua
durante 15 minutos. Colar y tomar 2 vasos al da)
Antitabaco: Una dieta a base solo de manzanas durante todo un da
puede ayudar a abandonar el hbito de fumar.
Anticancergena: Por su contenido en catequinas y quercetina, dos
fitoqumicos que protegen contra la accin de los radicales libres y tienen
propiedades anticancergenas muy potentes.
Enfermedad de Mnire: las curas de vinagre de manzana con agua
ayudan a mejorar esta enfermedad.

1.3 Uso externo

Dolor:Para relajar los msculos cansados despus de un esfuerzo fsico,
evitando los dolores y calambres se puede aplicar una locin sobre la
zona dolorida con vinagre de manzana.
El vinagre de sidra puede utilizarse para eliminar los hongos de los pies,
evitando la sensacin de ardor que muchas veces la acompaa
( Colocar los pies en un barreo con agua tibio en el que se haya diluido
medio litro de este vinagre. Enjuagar con agua fra y secar bien) Los
baos de uas en vinagre de sidra de manzana ayudan a fortalecer las
uas y evitar que se rompan. Tambin puede resultar eficaz para
disminuir la intolerancia hacia ciertos alimentos, evitando las alergias
alimentarias ( Tomar un par de cucharadas en un vaso de agua
endulzado con miel) o para detener la produccin de mocos en la fiebre
del heno. ( 4 cucharadas por vaso 3 veces al da durante 3 o 4 das.
Luego ir reduciendo a cero poco a poco. )
El vinagre de de manzana tiene propiedades muy beneficiosas para la
salud del odo. Es rico en potasio cuya deficiencia, junto a la de
magnesio, cinc y manganeso puede producir sordera. Adems hidrata y
regenera las mucosas por lo que puede ayudar a combatir los problemas
del odo interno debidos a excesiva sequedad. ( Cucharadita de vinagre
de manzana, mezclado con una cucharada de miel por vaso de agua.
Tomar tres vasos diarios durante las tres comidas principales. En caso
de notar acidez estomacal rebajar la dosis.)
Mal olor de las axilas: El vinagre de sidra de manzana puede constituir
un buen desodorante para eliminar el olor desagradable que produce el
sudor de las axilas . ( Mojar una gasa con este vinagre y aplicar a las
axilas. A diferencia de los desodorantes industriales, no produce
irritaciones en la piel)
Flaccidez: Se utiliza para realizar masajes de las zonas flaccidas y
mejorar

el

aspecto

de

la

piel

( Mezclar medio vaso de zumo de manzana con medio vaso de zumo de

meln. Masajear las partes poco firmes de la cara como la barbilla, el
cuello o los prpados. )

1.4 Propiedades nutritivas

Desde el punto de vista nutritivo la manzana es una de las frutas ms

completas y enriquecedoras en la dieta. Un 85% de su composicin es
agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Los azcares, la
mayor parte fructosa (azcar de la fruta) y en menor proporcin, glucosa
y sacarosa, de rpida asimilacin en el organismo, son los nutrientes
ms abundantes despus del agua. Es fuente discreta de vitamina E o
tocoferol y aporta una escasa cantidad de vitamina C. Es rica en fibra,
que mejora el trnsito intestinal y entre su contenido mineral sobresale el
potasio. La vitamina E posee accin antioxidante, interviene en la
estabilidad de las clulas sanguneas como los glbulos rojos y en la
fertilidad. El potasio, es un mineral necesario para la transmisin y
generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal,
interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.

Las extraordinarias propiedades dietticas que se le atribuyen a esta

fruta se deben en gran medida a los elementos fitoqumicos que
contiene, entre ellos, flavonoides y quercitina, con propiedades
antioxidantes.

1.5

En

relacin

con

la

salud

Es la fruta por excelencia, ya que es bien tolerada por la mayora de

personas y combina sin problemas con cualquier otro alimento. En su
composicin nutritiva no hay nutrientes que destaquen especialmente,
por lo que resulta difcil imaginar las extraordinarias propiedades

dietoterpicas. Hoy se sabe con certeza de la existencia y la funcin de

algunos de los componentes de esta fruta que le confieren su carcter
antioxidante y la doble particularidad de actuar como alimento
astringente o laxante segn cmo sea consumida.
Las propiedades antioxidantes de la manzana se deben a los elementos
fitoqumicos que contiene, ms abundantes en la piel, en concreto,
polifenoles (quercitina, flavonoides). Los antioxidantes neutralizan los
radicales libres, reduciendo o incluso evitando parte de los daos que
estos provocan en el organismo. Los radicales libres aumentan las
peligrosas acciones del colesterol LDL, que puede dar lugar a la
formacin de aterosclerosis, al acumularse en los vasos sanguneos;
pueden producir una alteracin gentica y daar protenas y grasas
corporales, reduciendo la funcionalidad de las clulas y contribuyendo a
aumentar el riesgo de cncer. Por tanto, dada su composicin en
sustancias

antioxidantes,

las

manzanas

estn

especialmente

recomendadas en dietas de prevencin de riesgo cardiovascular,

enfermedades degenerativas y cncer.
El contenido moderado en potasio de las manzanas las convierte en una
fruta diurtica, recomendada en el tratamiento diettico de diversas
enfermedades cardiovasculares, como la hipertensin arterial u otras
enfermedades asociadas a retencin de lquidos. No obstante, el aporte
de este mineral est restringido en caso de insuficiencia renal por lo que
el consumo de manzanas en estos casos se ha de tener en cuenta.
Quiz la propiedad ms conocida de la manzana sea su accin
reguladora intestinal. Si la comemos cruda y con piel es til para tratar el
estreimiento, ya que se aprovecha la fibra insoluble presente en la piel,
que estimula la actividad intestinal. Igualmente, la manzana es una fruta
muy rica en pectina, fibra soluble. Solamente una quinta parte de la
pectina de la manzana se encuentra en la piel de la fruta, el resto en la
pulpa, por lo que al pelarla se pierde una pequea cantidad. La pectina
tiene la particularidad de retener agua, y se le atribuyen efectos
benficos en caso de diarrea ya que hace ms lento el trnsito intestinal.

Adems, la manzana es, despus del membrillo, una de las frutas ms

ricas

en

taninos,

sustancias

con

propiedades

astringentes

antiinflamatorias. Algunas de las acciones de los taninos son secar y

desinflamar la mucosa intestinal (capa que tapiza el interior del conducto
digestivo), por lo que resultan eficaces en el tratamiento de la diarrea.
Los taninos se reconocen rpidamente por la sensacin spera que
producen al paladar. No obstante, los taninos aparecen cuando se deja
oscurecer la pulpa rallada de una manzana pelada. De manera que
podemos decir que la manzana cruda y con piel es laxante, es decir, til
para tratar el estreimiento, y si la manzana se consume pelada, rallada
y oscurecida tiene el efecto contrario en nuestro organismo, resulta
astringente.
A pesar de que siempre se ha atribuido a la manzana la particularidad de
que tomada como postre contribuye a reducir la formacin de placa y
evitar la caries, no debemos olvidar que contiene azcares y cidos que
deterioran el esmalte, por lo que no puede sustituir al cepillo de dientes.
El cido oxlico que contiene la manzana puede formar sales con ciertos
minerales como el calcio y formar oxalato clcico, por lo que su consumo
se ha de tener en cuenta si se padecen este tipo de clculos renales, ya
que se podra agravar la situacin. No obstante, gran parte de dicho
cido se pierde mediante el cocinado de la manzana.

1.6 Comentario dietetico

Desaconsejado: Enfermedad renal que requiere de dietas de control de
potasio, diarrea, trastornos gastrointestinales (estmago delicado,
gastritis, etc.) segn tolerancia.
Adecuado y Muy adecuado: Poblacin sana de todas las edades.
Estreimiento, diabetes, celiaqua, hipertensin, hiperuricemia y gota,
estrs y defensas disminuidas, exceso de peso, hipertrigliceridema.

CAPITULO 2 - FRESA
2.1 Introduccion
Una de las frutas ms apreciadas ya desde la Antigedad son las fresas,
pequeas delicias que destacan por su intenso sabor y sus excelentes
propiedades nutritivas. De hecho, las fresas poseen ms cantidad de
vitamina C que muchos ctricos. Constituyen el complemento ideal para
acabar con un broche de oro una suculenta comida, ya sean solas, con
nata, con leche o en postres ms elaborados. Adems, tienen un
importante valor industrial, ya que se utilizan para elaborar otros muchos
productos como batidos, helados, mermeladas, yogures, gelatinas...
Nacen de un modo silvestre, en los bosques europeos y americanos, por
eso muchos las engloban dentro del grupo de las frutas el bosque junto
con las grosellas, frambuesas, moras, arndanos y otras bayas. Segn
algunos expertos, es a partir del siglo XIV cuando se conocen los
primeros cultivos, aunque probablemente se desarrollaran mucho antes.
La corte francesa comenz a plantarlas, ya que las fresas eran muy
apreciadas por la familia real y su camarilla. Pronto se extendera su
cultivo por otros lugares de Europa, sobre todo en Inglaterra.

2.2 Historia
Con el desarrollo industrial llegan los primeros hbridos que daran
lugar a los actuales fresones. A finales del siglo XIX se obtuvieron
nuevos ejemplares procedentes de cruces entre fresas europeas y
americanas. De ah que a la hora de hablar de variedades, se suele
considerar que existen tres tipos: las fresas del bosque -las ms caras
y difciles de encontrar-, las cultivadas y los fresones, stos ltimos los
ms baratos ya que se producen en grandes explotaciones agrcolas.

2.3

Consumo

propiedades

alimenticias

Una de las consignas fundamentales a la hora de consumir esta fruta es

que tenemos que comerla poco despus de comprarla. La temporada va

de marzo a julio, aunque en algunos supermercados podemos

encontrar fresas durante todo el ao, procedentes de invernadero y de
las importaciones de otros pases.
Este alimento constituye una importante ayuda en las dietas de
adelgazamiento. Tiene un excelente sabor y es ligero, ya que el 85% de
su composicin es agua. De hecho, su aporte calrico es muy escaso:
slo 37 caloras por 100 gramos.
En 100 gramos de fresas encontramos escasas cantidades de grasa,
protenas y carbohidratos: 0,7 gramos de protenas, 7 gramos de
hidratos de carbono y slo 0,3 gramos de grasa. Su principal valor es el
alto contenido en vitamina C, mucho ms que algunos ctricos. De
hecho, 100 gramos cubren la cantidad diaria recomendada de vitamina
C que requiere el cuerpo (concretamente 60 miligramos).
Tambin estn provistas de vitamina A (5 microgramos por 100 gr.),
vitamina E (0,23 miligramos por 100 gr.) y menores cantidades de otras
vitaminas como las B1, B2, B3 y B6. Entre sus minerales, las fresas
aportan fundamentalmente potasio y magnesio, aunque tambin hierro,
fsforo, yodo y calcio. Tiene 2,2 gramos de fibra por 100 gramos de
producto, lo que supone un aporte moderado.

2.4

Excelentes

para

la

salud

Poseen grandes cantidades de elementos muy necesarios para nuestra

salud. Sobre todo la ya mencionada vitamina C, una sustancia
antioxidante que, adems, protege al cuerpo fortaleciendo el sistema
inmune. Sus cidos orgnicos poseen efectos desinfectantes y anti
inflamatorios.
Al ser ricas en agua, incorporan propiedades diurticas, excelentes para
personas que quieran perder peso y que tengan tendencia a retener
lquidos. Este efecto diurtico tambin beneficia a aquellos que
padecen clculos renales, hipertensin y cido rico.

Tambin ofrecen importantes cantidades de salicilatos, unas sales muy

positivas para prevenir enfermedades cardiovasculares, degenerativas y
el cncer. Las personas alrgicas a las aspirinas (que estn compuestas
de cido acetilsaliclico) debern tener cuidado al consumir fresas, ya
que pueden aparecer algunos efectos adversos.
Por ltimo, no podemos obviar la importante cantidad de cido flico
que tienen: una sexta parte de la cantidad diaria recomendada por 200
gramos de esta fruta. Este compuesto es fundamental para las
embarazadas ya que favorece la multiplicacin celular. Su carencia est
asociada a casos de anemia y a problemas cardiovasculares.

2.5

Comprar

fresas

Cuando vayamos al mercado, debemos seleccionar los mejores

ejemplares

para

el

consumo. Tendrn

que

estar

enteras,

sin

magulladuras, y con su 'rabito' verde. Si estn maduras, debemos

consumirlas rpidamente.
Si an no han madurado del todo, las fresas pueden aguantar hasta
cinco das. Por eso, nada ms comprarlas, debemos guardarlas en la
nevera lo ms agrupadas posible. Cuando las saquemos, tendremos
que lavarlas bien y retirar su parte verde.
Podemos comer fresas de mil maneras, todas ellas igual de deliciosas.
Si no queremos engordar lo mejor es comerlas solas, en zumos o
granizados, o bien baadas en zumo de naranja. Si los kilos no nos
preocupan, se consumen en tartas, cremas, confituras, helados, incluso
en forma de jaleas, que son exquisitas como guarnicin para la caza y
algunos asados.

CAPITULO 3 - PIA
3.1

Origen

variedades

La pia tropical proviene de Sudamrica, concretamente de Brasil. All fue

donde la encontraron los colonizadores espaoles y portugueses. Es el fruto de

la planta conocida como Anans; los portugueses continan manteniendo este
nombre originario que para los indgenas significa "fruta excelente".
Se conocen tres variedades botnicas de pia tropical: Sativus (sin semillas),
Comosus (forma semillas capaces de germinar) y Lucidus (permite una
recoleccin ms fcil porque sus hojas no poseen espinas).
Los principales pases productores son China, Estados Unidos, Brasil,
Tailandia,
Filipinas,
Costa
Rica
y
Mxico.
La pia baby, es una pia enana procedente de Sudfrica, muy aromtica y con
las mismas propiedades de la pia pero corregidas y aumentadas.

3.2

Caractersticas

Forma:

son

infrutescencias

de

forma

ovalada

gruesa.

Tamao y peso: la pia tropical mide unos 30 centmetros y tiene un dimetro

de 15. Su peso ronda los dos kilos. La pia baby pesa entre 300 y 700 gramos.
Color: en ambas la pulpa de color amarillo o blanco se encuentra rodeada de
brcteas que forman la piel del fruto; en el extremo superior las brcteas se
transforman
en
una
llamativa
corona
de
hojas
verdes.
Sabor: la pulpa es muy aromtica y de sabor dulce. Las pias pequeas suelen
tener un sabor ms delicado que las grandes. La pia baby tiene las
propiedades gustativas de la pia tropical, corregidas y aumentadas.
La fruta est madura cuando cambia el color de la cscara del verde al amarillo
en la base de la misma. Las pias son frutas no climatricas, por lo que se
deben cosechar cuando estn listas para consumirse, ya que no maduran
despus de su recoleccin. Un contenido mnimo de slidos solubles de 12% y
una acidez mxima del 1% asegurarn un sabor mnimo aceptable a los
consumidores.

3.3

Propiedades

nutritivas

Su contenido de agua es alto. Destaca su aporte de hidratos de carbono

y de bromelina, una enzima que ayuda a la digestin de las protenas. A

pesar de su sabor dulce, su valor calrico es moderado. Respecto a
otros nutrientes, destaca su contenido de potasio, yodo y vitamina C. El
potasio, es un mineral necesario para la transmisin y generacin del
impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el
equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. El yodo es indispensable
para el buen funcionamiento de la glndula tiroidea, que regula el
metabolismo. La vitamina C colabora en la formacin de colgeno,
huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los
alimentos y la resistencia a las infecciones. Dicha vitamina posee
adems accin antioxidante, Su aporte de fibra mejora el trnsito
intestinal y beneficia a mltiples alteraciones y enfermedades.

CAPITULO 4 - NARANJA
El cido ctrico constituye un magnfico frmaco natural. Una cura de
naranjas de tres das puede conseguir milagros en los trastornos
digestivos, jaquecas o procesos reumticos. Su gran riqueza en
vitaminas y en oligoelementos la convierten en la mejor aliada contra el
estrs

la

depresin.

La naranja incluye diferentes sustancias que contribuyen a mejorar el

buen estado del organismo. Entre ellas destacan el calcio, fsforo,
hierro, magnesio, potasa, sosa y las vitaminas. En concreto, el calcio
facilita el desarrollo de los huesos en los nios. El fsforo es sumamente
necesario

en

casos de

estrs,

personas

nerviosas

y en

las

intoxicaciones. El hierro ayuda a la hemoglobinizacin de la sangre.

El magnesio sobreexcita el peristaltismo intestinal, combatiendo el
estreimiento. La potasa acta como depurativo y disuelve las grasas.
La sosa, estimula el jugo pancretico, activa el proceso digestivo
gastroduodenal, acciona la secrecin clorhdrica y, junto con el cido
ctrico, disuelve el cido rico. Es muy beneficioso para las glndulas
suprarrenales. La naranja posee tambin vitaminas A, B, G y, sobre todo,
C.
Los ctricos y, en especial, las naranjas, constituyen la solucin perfecta
a la hora de combatir muchos estados patolgicos pero tambin para
mantener el buen tono vital cuando se goza de salud. El cido ctrico,
que es oxidante, depurativo, desinfectante y microbicida, estimula la
eliminacin de todas las sustancias que no se han metabolizado y que
reposan en los distintos rganos. Adems, su abundancia en sales
minerales equilibra las dosis de nutrientes necesarios para el organismo
No slo corrige las secreciones anmalas de cido clorhdrico. Tambin
acta como analgsico en los dolores de estmago cuando se
suministran las dosis adecuadas-, fortifica los msculos estomacales,

desinfecta y disuelve los residuos acumulados y facilita las secreciones

necesarias

para

realizar

la

digestin.

Los mismos efectos de limpieza y estimulacin se producen en el hgado

y pncreas, cuya contaminacin por acumulacin de grasas es la causa
ms frecuente de diversos trastornos, como dolores de cabeza y
mareos. La vejiga- e incluso la prstata- se beneficia del consumo de
este ctrico que, por sus propiedades diurticas, facilita la eliminacin de
esas

sustancias

que

se

van

depositando.

Tambin se utiliza como terapia de los clculos del rin, por lo general
con muy buenos resultados, de los que salen beneficiadas las glndulas
suprarrenales. Pero sobre todo, la naranja ayuda a combatir el
estreimiento. Sus fibras de

celulosa facilitan

los movimientos

peristlticos necesarios para que se produzca la expulsin de las

materias de deshecho. La naranja, adems de provocar la expulsin,
limpia el tracto intestinal y destruye la flora microbiana patgena del
colon con una eficacia superior a la de los laxantes qumicos e incluso a
la

de

los

poderosos

yogur

kefir.

La temporada de la naranjas es muy dilatada. Desde que aparece en

octubre la ms temprana hasta que en julio termina la ms tarda, se
turnan diecisiete variedades de naranjas y mandarinas que proporcionan
excelentes oportunidades de suministrar al cuerpo la cantidad suficiente
de vitamina C, necesaria para afrontar las gripes, catarros y efectos de la
contaminacin

4.1

de

Naranja

invierno.

para

Todo

A la naranja se la considera la fruta reina de los meses fros. Las de

zumo suelen ser ms cidas que las naranjas de mesa. Junto a
mandarinas, limones y pomelos es una de las producciones ms
significativas de la agricultura espaola. Con ella se pueden elaborar

numerosos platos: ensalada de endibias a la naranja; lenguado a la

naranja;

pato

la

naranja;

helado;

sorbetes;

Siempre que se ralle una cscara de ctricos, no se debe incluir la parte

blanca ya que amarga bastante. Si una naranja estuviese un poco seca,
es aconsejable sumergirla en agua templada unos minutos. De esta
forma se conseguir extraer todo su zumo. La piel se desarrugar un
poco pero, quiz, no est en condiciones de ser rallada. Las salsas de
naranja que acompaan carnes o pescados se pueden endulzar con
azcar

4.2

moreno.

Le

Arma

dar

un

eficaz

color

en

ms

dorado

Invierno

La mayora de la gente comienza a concienciarse de lo saludable y

necesario que es llevar una dieta equilibrada en donde la fruta est muy
presente. La dieta mediterrnea incluye la fruta, y entre ella, los ctricos
como

piezas

esenciales.

Una poca del ao en la que se recomienda de forma especial hacer uso

de los ctricos -naranjas, limones, mandarinas, pomelos- es el invierno,
coincidiendo con su tiempo de maduracin y mayor excelencia en la
calidad de sus vitaminas. Es precisamente la vitamina C, cuyas
concentraciones se encuentran en gran medida en los ctricos, la que
conviene tomar en cantidades generosas de cara al invierno, ya que
ayuda a combatir los catarros tan tpicos de estas fechas.
Est demostrado adems, que la ingestin de alimentos que contengan
vitamina C, fibra y minerales, como es el caso de los ctricos, tiene
efectos beneficiosos para mantener el bienestar general de la persona.
Hay quienes prefieren, y con razn, antes que las tpicas pastillas
solubles de vitamina C concentrada, tomar una cantidad elevada de
ctricos en estas pocas, ya sea naranjas crudas o zumos, mandarinas o
zumo

de

pomelo

por

las

maanas.

4.3

La

cantidad

justa

Esta es una forma sana y natural de combatir los incmodos catarros

que en estas pocas otoales y de invierno parecen no salir de las
casas. Tampoco hace falta que la cantidad de ctricos que se ingieran al
da sea tremenda, hay mdicos que recomiendan un solo zumo diario,
preferiblemente por las maanas. Para los ms arriesgados queda el
tomarse un zumo de limn rebajado en agua, con o sin azcar, contiene
unas

tremendas

propiedades

antioxidantes

depurativas.

Esta es una recomendacin que hacen la mayora de los mdicos, para

quienes es esencial tomar cada da un zumo de naranja recin
exprimida, ya que as este conserva mejor todas sus vitaminas, en
especial la vitamina C con un alto valor antioxidante. Otra de las
propiedades de esta vitamina es que ayuda a que se reparen mejor las
fisuras

de

4.4

los

Otras

huesos.

propiedades

Pero, adems de estas propiedades anticatarrales, los ctricos estn

catalogados

como

beneficiosos

para

ayudar

combatir

otras

enfermedades. Cientos de estudios han llegado a la misma conclusin:

los nutrientes que se encuentran en la fruta de este tipo, ya sea ingerida
cruda o en zumos, juegan un papel muy importante en la reduccin de
riesgo

de

padecer

cncer

enfermedades

del

corazn.

Los ctricos son tambin esenciales en una dieta para equilibrar el peso.
Son una fuente natural de potasio y sodio. Las investigaciones llevadas
a cabo demuestran que realizar un ejercicio regular e ingerir una dieta
con alto contenido de fruta y vegetales y pobre en grasas, contribuye
muy positivamente a mantener un peso saludable

CAPITULO 5 - PAPAYA
Cuando Coln descubri Amrica, descubri tambin la papaya. Una
sabrosa y nutritiva fruta tropical que calm la indigestin del navegante y
su tripulacin tras el suculento banquete. Desde entonces, han pasado
algo ms de cinco siglos y, pese a unas ms que probadas propiedades
digestivas, el fruto del papayo no goza an en Espaa de la popularidad
de otros miembros de su familia
El mercado se abre con cautela a su paso, mientras los nutricionistas
recomiendan el consumo diario de la que los cubanos denominaron fruta
bomba. En la papaya se dan cita minerales esenciales, como el potasio,
el calcio y el sodio; vitaminas A, B, C y D; fibra diettica y una mnima
aportacin de grasa.
Son tales sus beneficios sobre el organismo que los nativos de Costa
Rica y Mxico lo conocen como el rbol de la buena salud, una medicina
capaz de curar casi todas las enfermedades. Se trata de una fruta con
mltiples aplicaciones que viene bien a todo el mundo, asegura el
doctor Ignacio Bachiller, presidente de la Sociedad Asturiana de
Fitoterapia.
Adems de facilitar la digestin, la Carica Papaya (as se la conoce en
latn) calma el dolor e inflamacin del estmago, la diarrea, el
estreimiento, y elimina los parsitos que se instalan en el intestino. Su
consumo est recomendado tanto para hipertensos como para quienes
padecen anemia o reuma y enfermos de vescula.

5.1 Papana milagrosa

Sus propiedades van ms all, puesto que tambin resulta muy efectiva
en casos de insuficiencia cardiaca y crisis de taquicardia. Eso s, bajo
prescripcin mdica y durante un periodo de tiempo no superior a cinco
das. Tambin debe destacarse el efecto cicatrizante de esta fruta,

pudiendo emplearse en los casos de lceras gstricas, y la posibilidad

de extraer de su interior quimiopapana, que se emplea para el
tratamiento mediante inyeccin intradiscal de las hernias discales.
La papaya posee un aspecto exterior casi redondo, de color amarillo
verdoso, con pulpa blanda y semillas de color negro. De ella se extrae la
papana, una enzima poderosa a la que debe sus virtudes para facilitar
la digestin y que resulta idnea para suavizar la carne y limpiar las
heridas infectadas. Esta sustancia se caracteriza tambin por un efecto
laxante y se encuentra tanto en las hojas de la planta, como en el fruto
verde y, sobre todo, en las semillas; especialmente, cuando estn
maduras.
En su libro Papaya, sanando con la fruta milagrosa, Barbara Simonsohn
atribuye a los indios pieles rojas del sur y el centro de Norteamrica la
invencin de la terapia de enzimas y asegura que los indios usan estos
frutos, incluso, para tratar el cncer. Simonsohn recomienda, por ello,
no tirar las semillas, sino comerlas directamente o combinarlas con otros
alimentos para disfrazar su amargor.
Cuando las semillas estn frescas, contienen tambin un compuesto
llamado carpasemina, que tiene una accin destructiva sobre distintos
parsitos. Gracias a su peculiar sabor, esta sustancia es muy apreciada
en gastronoma, tanto en ensaladas, como en ccteles, salsas y postres.
La papaya tambin se puede combinar con frutas o carnes y es
especialmente requerida para la elaboracin de cremas, mousses y
jugos.

5.2 Natural o en zumo

Conocidas las mltiples propiedades de la papaya, es necesario estar al
tanto sobre cmo sacarlas el mximo partido. Debemos considerar que
lo mejor siempre es tomar las frutas tal y como las proporciona la
naturaleza, no obstante, en el caso de buscar una accin antinflamatoria,

puede ser interesante tomar preparados con una cantidad mayor de

papana.
Lo que s se debe tener en cuenta es que no conviene excederse en el
pelado, ya que la parte ms externa, la que est justo debajo de la piel,
es la que concentra mayor cantidad de vitaminas. En zumo, la papaya
conserva tambin la mayora de sus propiedades, aunque pierde gran
parte de la fibra.
Algunos especialistas aseguran que los jugos actan de la misma
manera que la fruta entera y eliminan las toxinas del tracto digestivo,
potencian los procesos inmunolgicos y evitan el envejecimiento
prematuro de las clulas. Por algo es la frmula elegida por la mayora
de las personas para el consumo de frutas, aunque su elaboracin
supone ms trabajo que comer la pieza entera.
Las ltimas investigaciones concluyen que incluir dos vasos de zumo en
la dieta diaria reduce en un 30% la probabilidad de accidentes
cerebrales y que algunos tipos de cncer en adultos prstata, vejiga,
esfago y estmago, por ejemplo tambin se podran evitar.
En los ltimos aos, la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) ha
hecho especial hincapi en promover el consumo de alimentos ricos en
vitaminas antioxidantes A, C y E. La papaya ocupa uno de los primeros
lugares en este aspecto, pero los especialistas advierten de que no se
debe enfatizar sobre un alimento concreto. En Espaa tenemos las
naranjas, ms conocidas y abundantes. O los kiwis.
La OMS alerta, asimismo, sobre el hecho de que muy pocas personas
incluyen la fruta en su dieta debido a la incomodidad que supone pelarla
y reconoce que an queda una dura batalla por ganar en este campo.
Para la papaya, el cuerpo a cuerpo ser todava ms largo, puesto que
primero debe superar las barreras culturales que la anteponen al
producto nacional.

No le basta con haberse convertido, segn la mayora de los

nutricionistas, en una de las plantas alimenticias ms importantes del
mundo.

5.3 Beneficios
La papaya es un alimento rico en vitaminas que resulta muy beneficioso
en los siguientes casos:
Agiliza cicatrizaciones internas y externas
Mejora el ritmo cardiaco
Digiere las protenas muertas, consiguiendo que no influyan en el
funcionamiento de las dems
Reduce la inflamacin intestinal
Ayuda a conservar la piel sana
Defiende al organismo ante alergias e infecciones
Acta como un laxante suave y combate el estreimiento
Favorece el buen funcionamiento del hgado y el pncreas