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Universidade Anhanguera Uniderp

Centro de Educao a Distncia

CURSO: ADMINISTRAO

DESAFIO PROFISSIONAL
Disciplina: Empreendedorismo e Comportamento Organizacional

Tutora a distncia Prof. : Geni Santos

SANTO ANDR / SP
08/04/2014

DESAFIO PROFISSIONAL
EMPREENDEDORISMO E COMPORTAMENTO
ORGANIZACIONAL

Desafio apresentado ao Curso de

Administrao, sob orientao da
Tutora Geni O. Santos, como um
dos pr- requisitos para avaliao
da
disciplina de
Empreendedorismo
e
Comportamento Organizacional.

Bruno Silva Nascimento RA 9137279855 - Administrao

Lailla Mota de S RA 8519886126 - Administrao
Vanessa Andrade Santos RA 8738105715 - Administrao
Vagner Jose dos Santos RA 8738107393 Administrao

SANTO ANDR / SP
08/04/2014

SUMRIO

Capa ........................................................................................ 01

Contra capa ............................................................................ 02

Sumrio ................................................................................... 03

Introduo ............................................................................... 04

Anlise Swot ........................................................................... 05

Diagnstico do Restaurante Smak ......................... 06, 07 e 08

Consideraes Finais ..................................................... 09 e 10

INTRODUO

O presente trabalho um desafio profissional para avaliao da viabilidade comercial e

financeira de um restaurante de comida polonesa, o SMAK. Para essa avaliao, sero
utilizados analise SWOT e diagnostico para elevar as vendas do restaurante, tcnicas
de administrao para operaes e servios identificando pontos fortes e fracos,
oportunidades e ameaas.

ANALISE SWOT
FORAS

FRAQUEZAS

(Ambiente Interno)

(Ambiente Interno)

Quais os pontos fortes do restaurante?

Quais os pontos fracos do restaurante?

Tradio

Administrao centralizada

Conhecimento do espao

Servio demorado

Conhecimento da cultura

Falta de modernidade no design

Excelente Localizao

do ambiente

Otimismo

Pratos Tpicos

Falta de funcionrios
responsveis e capacitados para
cada rea.

OPORTUNIDADES

AMEAAS

(Ambiente Externo)

(Ambiente Externo)

Quais as possibilidades observadas Quais as possibilidades observadas para

para o restaurante gerar receita?

Introduzir entrega domicilio

o restaurante perder a receita?

(delivery)

No acompanhar as mudanas
no gosto dos clientes.

Oferecer Buffet (comida a kilo)

Falta de variedade nos pratos

Espao mal distribudo

DIAGNOSTICO RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados

Falta de modernidade no ambiente

Proposta de soluo

Reforma organizada por profissionais

como arquitetos e design de interiores

Novos pratos, mais rpidos e de

melhor aceitao do pblico.

Acmulo de servios para uma

Contratao de chef de cozinha,

especializado em restaurantes.

pessoa s, no caso a proprietria.

Contratao de garons, operadores de

caixa e contadores para auxiliar na parte
financeira do restaurante.

Falta de clientes.

Com o novo ambiente e novos pratos a

ateno e a curiosidade da clientela ser
inevitvel, vinculadas com promoes de
inaugurao e um bom atendimento.

DIAGNOSTICO RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados

Proprietria com personalidade

Proposta de soluo

Treinamentos, consultorias com

centralizadora, impedindo assim a

profissionais qualificados que possam

melhor distribuio de atividades e

melhor direcionar, tornando assim uma

conseqentemente sucesso no

proprietria que seja descentralizadora,

s na administrao do

facilitando assim a organizao no

restaurante, como nas vendas.

restaurante.

A proprietria, uma

Contratao de algum que tenha

empreendedora por necessidade

esprito empreendedor, garra para

e no por oportunidade ou por

administrar o negcio alm de pacincia

paixo.

para resolver quaisquer problemas que

possam surgir. Um empreendedor por
paixo, diferente da proprietria em

questo.

Ausncia de um plano de
negcios.

Criao de um plano de negcios para

aumentar a lucratividade do restaurante
Smak.

DIAGNOSTICO RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados

Falta de funcionrios, tais como

Proposta de soluo

garons e caixas.

Funcionrios especficos para cada

cargo, evitando assim a falta de
contentamento por parte do funcionrio e
desgosto por conta da gerncia. (Ex.
caixa faz a funo de caixa, garom faz
a funo de garom.)

Falta de exposio do restaurante

para o pblico.

Planos de marketing, para melhor

divulgao do restaurante, como
banners espalhados pela cidade e
folhetos.

Falta de rapidez e comodidade

para os clientes, que visam
sempre conforto e economia alm
de sabor e qualidade.

Implantao do modelo de comidas a

quilo e delivery.

CONSIDERAES FINAIS
Na busca de um futuro sucesso para o restaurante SMAK, aps analisarmos a
situao inicial, sugerimos o plano de negocio onde o ponto principal aumentar as
vendas e extinguir qualquer futura ideia de falncia.
Segue abaixo algumas solues e possveis sadas que visam diminuir problemas e
contratempos dirios.
- O empreendimento proposto um restaurante de comidas tpicas, onde a
empreendedora tem caractersticas centralizadoras na qual impede a delegao de
funes e atividades.
- Falta um plano de negocio definido para atingir metas e aumenta a viabilidade do
restaurante SMAK.
- A empresria uma empreendedora por necessidade e no por oportunidade.
- Faltam funcionrios qualificados impedindo o desenvolvimento e crescimento na
qualidade dos servios.
- Recolocao profissional.
- Marketing para divulgao do negocio, comunicao formal atravs de distribuio de
folhetos, banner.
- Emprstimo familiar para melhoria no espao fsico do ambiente.
- Opes de comida a quilo e delivery.
Alm de destacar a diversidade de pessoas que podero se valer das inovaes
propostas pelo restaurante SMAK, o crescimento e desenvolvimento trar retorno
financeiro rpido e satisfao pessoal e profissional.
O plano de negocio sugerido para o restaurante um instrumento de
planejamento, o mundo e o mercado esto sujeitos a varias mudanas. A cada dia
surgem novas oportunidades e ameaas. Assim sendo procura-se adaptar o
planejamento s novas realidades.
Empreender sempre um risco, mas empreender sem planejamento um risco
que pode ser evitado. O plano de negcios, apesar de no ser garantido de sucesso, ir
auxiliar a tomar decises acertadas, assim como a no desviar dos objetivos.

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