FICHA TCNICA

AZUCAR

MICROPULVERIZADA
BLANCO

CI260 / 011
Versin 003
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Fecha de Emisin: 02-03-15

Descripcin
Producto obtenido a travs de un proceso de molienda del azcar refinado, con adicin de
anticompactante.
Descripcin general de proceso.
El azcar refinada de caa, se alimenta de manera continua a un molino de impacto junto
con un agente anticompactante, donde se logra la reduccin de tamao en los cristales de
azcar y la mezcla homognea de los dos productos. El material obtenido en el molino, se
recupera mediante un ciclo filtro, para ser empacado en presentaciones comerciales.
reas de aplicacin
Repostera como ingrediente de las masas, espolvoreado, figuras de azcar, cremas,
rellenos de snacks o galletas, productos farmacuticos en polvo o pastillas, mezclas en
polvo (natillas, leche de soya, etc.), confitera, mezclas con goma base para chicles.
Beneficios
Endulzante, anticompactante, fcil solubilidad.
Dosis
Segn el producto a elaborar y su formulacin.
Composicin
Sacarosa 95% mn. Y anticompactante 5% mx.
Especificaciones fsico-qumicas
Caractersticas organolpticas
Caracterstica
Apariencia
Color
Sabor

Mtodo de Medicin

Especificacin

Sensorial
Sensorial
Sensorial

Polvo Fino
Blanco
Dulce caracterstico

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Caractersticas Fsico Qumicas

Polarizacin
Color
Humedad
Cenizas
Sulfitos*

Polarimetra
Espectrofotometra
Perdida de peso en secado
Conductimetra
Colorimetra

95 mn.
35 mx.
0.350 mx.
0.050 mx.
5.0 ppm mx.

Tamizaje
Tamizaje
Tamizaje
Tamizaje

3.0 mx.
10.0 mx.
15.0 mx.
60.0 mn.

Siembra en placa
Siembra en placa
Siembra en placa
Siembra en placa
Siembra en placa

200 ufc/g mx.

100 ufc/g mx.
100 ufc/g mx.
Ausencia
Ausencia

Granulometra
Retenido malla 80
Retenido malla 100
Retenido malla 200
Pasa malla 325 (para exportacin)
Especificaciones microbiolgicas
Mesfilos*
Hongos*
Levaduras*
Coliformes totales*
Coliformes fecales*

Especificaciones de metales pesados

Arsnico*
Cobre*
Plomo *

Absorcin atmica
Absorcin atmica
Absorcin atmica

1.0 mx.
2.0 mx.
2.0 mx.

Datos nutricionales
Carbohidrato total
Azcares
Sodio
Protena

9.5 g
9.5 g
0 mg
0g

Almacenamiento
Lugar seco, aislado de humedad y materiales que puedan transferir sabor y olor.
Evitar dejar el producto expuesto al ambiente una vez abierto.
Vida til: 1 ao a 30oC +/- 2oC y Humedad Relativa de 60% +/- 5%. A mayor temperatura y
humedad, puede presentarse aterronamiento.

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Embalaje
Saco de polipropileno laminado con liner de 25 kg.
Nota: Cada saco est marcado con un nmero en tinta, el cual denota un consecutivo de
produccin. Tambin lleva impresa la fecha de produccin y fecha de vencimiento.
Pureza y legislacin
Legislacin: Resolucin 5109 de 2005 (requisitos etiquetado.)
Decreto 3075 de 1997.
Resolucin 333 de 2011.
Resolucin 2674 de 2013 Requisitos Sanitarios para alimentos y materias
primas de alimentos.
Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentacin referentes a
la situacin de este producto, ya que la legislacin sobre su uso puede variar de un pas a
otro. Podemos facilitar ms informacin sobre el estado legal de ese producto a peticin.
Seguridad y manipulacin
La hoja de seguridad del material est disponible segn se requiera.
Transporte terrestre y motonaves
Nota: los vehculos para transporte del producto deben estar vacos, limpios, libres de olores,
tener carpa completa, ausencia de grasa, de humedad y estar libres de insectos y plagas.
Pas de origen
Colombia.
Certificacin Kosher
Disponible segn requerimiento.

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GMO
Disponible segn requerimiento.
Alrgenos
Disponible segn requerimiento.

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