Recetas veganas saludables libro completo

Se requiere un cuerpo sano para tener un intelecto sano
Recetas Veganas 100% Saludables

Regresando a lo NATURAL para una VIDA SUPERIOR
Recetas Veganas
CONTENIDO:
Desayunos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Panes y Masas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Platos Principales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Carnes Vegetales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Salsas, Mayonesas y Quesos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Postres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Leches Saludables (no lcteas) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Dieta Cruda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Jarabe de Cebolla y Carbn Vegetal Activado . . . . . . . . . . . . 26
Cncer VS Leche: Una Historia Real . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Libro: La Mquina Viviente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Desayunos
AVENA DELICIOSA
2 Tazas de avena instantnea
2 manzanas u otra fruta preferida
2 cucharadas de pasas de uva
2-3 tazas de agua o leche de soja caliente
1 pizca de sal
1 cucharada de miel
Opcional: coco rallado, man o semillas de girasol peladas y ligeramente tostadas, bananas picadas
Reparta la avena en platos individuales como para sopa (rinde unas 4 porciones). Luego vierta
sobre cada plato el agua o leche caliente, una pizca de sal y un poquito de miel y deje descansar
unos 5 minutos. Sobre esta preparacin coloque manzana picada, pasas de uva y si desea alguna
de las cosas opcionales. Adems puede hacer otros agregados o modificaciones dependiendo su
gusto y lo que tenga en casa para usar. Esto es especial para desayunos y muy nutritivo.
PANQUEQUES CON FRUTA

2 tazas de leche de soja o agua
1 taza de avena
taza de harina comn
cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
2
3
1 cucharada de aceite
Opcional: 2 cdas. de coco rallado, 1cda. germen de trigo, 1cdita. miel
Licuar todos los ingredientes y dejar descansar por 5 minutos. Verter un poco de la preparacin en
una sartn levemente aceitada y precalentada. Dejar cocinar de dos a tres minutos a fuego
mediano, y dar vuelta el panqueque para que se cocine y dore del otro lado. Servir caliente con
una crema de fruta cocida tipo almbar o syrup de miel. Rinde 4 porciones.
CREMA DE FRUTA
4 manzanas (o frutas preferidas como peras, duraznos, damascos, etc.)
2 cdas. azcar rubia u otro endulzante
1 taza de agua
Pelar la fruta, picarla, y ponerla en una olla a cocinar junto con el agua y el azcar. Una vez que
rompa el hervor, dejar cocinar a fuego mediano por unos 5 minutos. Dejar entibiar y licuar hasta
que quede una crema uniforme. Esta preparacin se puede usar sobre todo tipo de cereal, sobre
panqueques, o sola (fra) en una compotera.
ALMBAR o SYRUP DE MIEL

1 taza de miel de abejas derretida
taza de agua
Mezclar todos los ingredientes para que quede una mezcla homognea, y usar un chorrito sobre los
panqueques, tostadas francesas u otras preparaciones.
GRANOLA
6 tazas de avena gruesa comn
3 cucharadas de aceite de girasol
4 cucharadas de miel o azcar negra
taza de leche de soja o jugo de fruta (o agua)
cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla o ralladura de un limn
Opcional: fruta seca, pasas de uvas, semillas de girasol peladas y tostadas, coco rallado, man o
almendras tostadas.
Mezclar todos los ingredientes y colocar en asadera o molde aceitado. Llevar a horno moderado
por unos 20 minutos o hasta que la preparacin est ligeramente dorada. Tomar cuidado de
revolver la mezcla a la mitad del tiempo que est en el horno para que se seque y dore parejo. Una
vez que se enfre la granola se le puede agregar algunos de los ingredientes que se presentan como
opcin. Servir con leche tibia o fra (y fruta fresca picada arriba), o con crema de frutas, o con
compotas.
COMPOTAS
4 Manzanas picadas (u otra fruta: pera, durazno, etc., o una mezcla de ellas)
2 tazas de agua
4 cucharadas de azcar rubia
4
Pelar y picar las manzanas y ponerlas en una olla con el agua y azcar para hervirlas por unos 5
minutos. Dejar enfriar y consumirla sola o con algn cereal. En verano es especial si est bien
fra. Esto mismo lo puede hacer con duraznos, peras, damascos, frutillas, etc.
CREMA DE AVENA
2 tazas de avena
4 tazas de agua
cucharadita de sal
Cocinar todos los ingredientes hasta que est espesa la avena. Dejar entibiar un poco y licuarla
con fruta fresca (peras, duraznos, frutillas) y leche de soja, o compota y leche. Si es necesario
aadir una cucharadita de miel.
TOSTADAS FRANCESAS (French Toast)

Licuar: 1 taza de leche de soja o agua
taza de avena
taza de harina comn
cucharadita de sal
1 cucharadita de azcar negra
1 cucharada de aceite de maz
1 cucharada de germen de trigo
Licuando bien los ingredientes mencionados se forma una crema. Cortar rodajas de pan, pasarlas
completamente por esa crema y cocinarlas de ambos lados en una sartn ligeramente aceitada.
Servirlas calientes con una crema de fruta o syrup de miel.
LECHE DE ALMENDRAS
7 almendras por cada vaso de leche
1 vaso de agua por cada vaso de leche
cucharadita de miel por vaso
Poner en remojo las almendras durante la noche o bien por unas 5 horas. Tirar el agua y pelarlas
para sacarle el pellejo marrn. En la licuadora colocar las almendras peladas con el agua y la miel y
licuar por 1 minuto a velocidad mxima. Listo para consumir sola o con un cereal, o bien para
realizar alguna preparacin culinaria.
LECHE DE AVENA
1 cucharada de avena por cada vaso de leche
1 vaso de agua
1 pizca de sal
cucharadita de miel u otro endulzante
Poner en remojo la avena en el agua por una hora, o usar agua hirviendo y dejar reposar por 10
minutos. Luego licuar la avena con la misma agua del remojo, junto con la pizca de sal y la miel.
Si desea, tanto a la leche de almendras como a la de avena, en la misma licuadora puede aadirle
una de sus frutas preferidas y licuar todo junto para obtener un delicioso licuado bien nutritivo (si
le agrega una cucharadita de germen de trigo mejor an).
MUESLI DE AVENA
1 taza de avena gruesa
1 banana picada finamente
1 manzana picada finamente
2-4 nueces picadas
1 pizca de sal
Agua tibia o alguna leche (soja, almendras)
Dejar en remojo la avena con suficiente agua (o leche) tibia con una pizca de sal durante hora.
Agregarle los dems ingredientes y revolver bien. Listo para consumir, o si se deseara aadir una
cucharada de miel. Ideal para el desayuno
Panes y Masas
PAN INTEGRAL 1
4 tazas de harina integral
4 tazas de harina comn
4 tazas de agua tibia
2 cucharadas de azcar negra
4 cucharaditas de sal
3 cucharadas de aceite
4 cucharadas de levadura hmeda o 4 cucharaditas de levadura seca instantnea
Si usamos levadura hmeda tomar taza del agua tibia y ponerle el azcar y las 4 cucharadas de
levadura hmeda. Revolver ligeramente y dejar tapado reposando unos 10 minutos (si la levadura
trabaja como debe se formar una espuma).
En un recipiente grande colocar las harinas con los ingredientes restantes (sal, agua, aceite) y
aadirle la preparacin con levadura. Amasar bien para formar un bollo firme (si es necesario
aadir ms harina, para que se despegue de las manos pero no demasiado para que no salga muy
seco el pan).
Si usamos levadura instantnea, se omite todo lo anterior. Simplemente se coloca en las harinas la
levadura seca y el azcar, se revuelve y se aaden los dems ingredientes amasando bien para que
se forme una masa firme (que se despegue de los dedos, pero sin aadir harina extra en demasa).
Una vez que tenemos el bollo de masa bien amasado (en una mesa o mesada), dejarlo en un
recipiente con tapa o cubierto con un pao (para que no se seque la masa) para que se leude hasta
bsicamente duplicar su tamao (puede tomar una hora). Amasar nuevamente sin agregar harina y
dejar leudar media hora ms. Luego formar los panecillos y dejarlos levantar en molde aceitado
hasta duplicar su tamao. Llevar a horno por media hora (depende el tamao puede tomar hasta
40min.), hasta que estn dorados.
Variantes: Usted puede usar dentro de estas proporciones otras harinas como centeno, arroz, avena
etc.
PAN INTEGRAL 2
5
6
13 tazas de harina blanca comn
5 tazas de harina integral
2 tazas de avena
3 cucharadas de azcar
50 gramos de levadura con un poco de azcar
8 tazas de agua tibia
taza de aceite
Seguir el procedimiento del Pan Integral 1 Si son panes chicos hornear de 20 a 25 minutos a
horno moderado, si son panes grandes hornear por unos 40 minutos tambin a horno moderado.
PIZZA
2 tazas de harina (puede ser mitad comn y mitad integral)
1 cucharadita levadura instantnea
taza de agua tibia
1 cucharadita de sal
Mezclar la harina con la levadura, luego aadir el resto de los ingredientes y amasar. Dejar leudar
por 40 minutos. Colocar la masa en un molde para pizza previamente aceitada y llevar a horno
moderado por unos 20 minutos. Sacar del horno y aadir la salsa de tomate, y si se desea algunos
de los siguientes ingredientes: aceitunas picadas, tiritas de morrn, championes, rodajas de
berenjena hervidas al vapor, granos de choclo, etc. (lo que usted pueda imaginar). Espolvorear con
organo seco, y llevar al horno otros 10 minutos. Si desea, cuando hace pan, parte de la masa la
usa para pan y parte para pizza. Queda muy sabrosa la pizza si antes de los ltimos diez minutos
de horno en lugar de colocarle ms salsa, le pone tomate pelado y cortado en rodajas finitas, sobre
el cual espolvorea sal, organo, polvo de ajo, y un poco de aceite.
Otras Ideas: Pizza de Papas Se pone sobre la masa cruda rodajas bien finas de papas peladas
(crudas), aderezadas con sal, ajo en polvo, organo, aceite. Hornear unos 25 minutos a fuego
mediano.
Pan de Ajo: Se prepara aceite con sal, organo y polvo de ajo y con una cuchara se lo
desparrama en forma pareja sobre la masa, previo horneado. Llevar a horno moderado de 15 - 20
minutos.
TORTILLAS MEXICANAS
4 tazas harina comn
4 tazas harina integral
taza de aceite
3 taza de agua tibia
Formar una masa firme pero maleable con todos estos ingredientes, amasar bien y formar bolitas
medianas. Dejarlas descansar unos 5 minutos. Luego estirarlas en forma redondeada con el palo
de amasar para que queden delgaditas y cocinar como un panqueque (preferente en una plancha
gruesa caliente), dejndolas alrededor de 1 minuto de cada lado o ms tiempo si se desea que
queden ms sequitas y crocantes. Consumirlas como pan, o bien rellenarlas con pasta de
garbanzos y verduras frescas picadas (tomate, lechuga, palta, aceitunas, etc.)
PAN SIN LEVADURA

6
7
1 taza de germen de trigo
1 taza de avena
taza de aceite
Mezclar bien los ingredientes secos y luego aadir el agua tibia y el aceite. Revolver y amasar un
poco para que quede un bollo uniforme y tierno (si es necesario agregar un poco ms de agua si
est un tanto seco, o si est muy mojado agregar un poco ms de harina). Armar pequeos
panecillos (ms bien chatos) y colocarlos en una asadera aceitada. Hornear por media hora a fuego
alto. Consumirlos tibios.
Esta es una salida rpida para cuando nos quedamos sin pan y no hay tanto tiempo para hacer pan
con levadura el cual lleva un buen tiempo de leudado.
PAN DE MAIZ
2 tazas de harina de maz
1 taza de harina blanca
1 taza de harina integral o avena instantnea
taza de azcar rubia o miel
taza de aceite de girasol
1 cucharada de levadura
Ralladura de una naranja o vainilla
Mezclar los ingredientes secos menos la levadura. Mezclar el agua la miel, y la levadura en un
recipiente separado y dejar que la levadura descanse 10 minutos. Luego volcar la mezcla con agua
en los ingredientes secos y revolver bien. Poner en una pirex o molde aceitado y espolvorear por
arriba con azcar negra. Hornear 15 minutos a fuego mnimo y luego 25 minutos a horno
moderado (esto es muy importante para que levante bien). Es un pan tipo torta tpico americano,
que se come indistinto acompaando comida salada o dulce. Especial para un desayuno nutritivo,
y delicioso con una ensalada de fruta y crema de coco.
MASA PARA TARTAS Y EMPANADAS

Masa: 2 tazas de harina comn (o mitad harina comn y mitad harina integral)
2 cucharadas de germen de trigo
taza de aceite
taza de agua caliente
Mezclar el agua caliente con el aceite e incorporarlos en la harina con la sal. Amasar y si es
necesario aadir un poquito ms de harina. Dejar descansar 10 minutos y estirar con palote
dndole la forma deseada. Esta masa sirve para tartas, pascualinas, empanadas, etc.
Platos Principales
PASTEL DE PAPAS
6 papas grandes
1 taza de soja texturizada (pequea)
7
8
2 zapallitos de tronco
1 berenjena
cebolla, ajo, morrn rojo, organo, albahaca, sal, aceite de oliva
Pelar y picar las papas. Cocinarlas con una taza de agua y un poco de sal. Sacar el agua que
pueda sobrar y hacer pur las papas con el prensa papas. Aadirle albahaca fresca picada o seca,
aceite de oliva y ms sal si hace falta. Por otro lado preparar el relleno: hidratar la soja con agua
hirviendo y sal. Cortar en cubitos los zapallitos, pelar y cortar del mismo modo la berenjena.
Cocinar ambos con la cebolla morrn y ajo picado, una pizca de sal, y un par de cucharadas de
agua (al vapor), por unos 5 minutos. Mezclar la soja con las verduras
y proceder a armar el pastel.
En molde aceitado colocar una capa del pur de papas como base, colocar la preparacin que va de
relleno, y cubrir con otra capa de pur de papas. Se puede espolvorear un poco de pan rallado por
encima de todo. Llevar al horno por hora. Cortar y servir caliente. Se puede espolvorear con
perejil picado en el momento de servir.
Variaciones: El relleno puede ser hecho de diferentes vegetales de acuerdo al gusto y las
posibilidades de cada uno. Hay que experimentar y se pueden lograr variantes muy interesantes en
esta preparacin.
MOSTACHOLES PRIMAVERA
1 paquete de mostacholes (fideos con forma de tubitos)
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo picado
morrn rojo picado
1 taza de chauchas picadas
3 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de agua
albahaca fresca picada (o seca si no hay fresca), y organo.
Cocinar levemente al vapor el agua, cebolla, ajo, morrn, y chauchas. Por otro lado hervir los
fideos en abundante agua con sal. Colar los fideos una vez que estn cocidos (no dejar que se
pasen de punto), y aadirle el aceite de oliva, los ingredientes cocinados a vapor, y un poco de
albahaca y organo. Servir caliente.
ENSALADA DE PAPAS
6 papas grandes
1 cebolla picada y remojada en agua hirviendo
2 zanahorias grandes
1 varilla de apio picado
sal, aceite, limn, perejil picado a gusto
Opcional: arvejas, aceitunas, mayonesa saludable, morrn, etc.
Hervir las papas con cscara (bien lavadas), con agua y sal. Dejar enfriar las papas, pelarlas y
picarlas. Agregar la cebolla picada, las zanahorias hervidas y picadas, el apio, sal, aceite, limn y
perejil. Revolver bien y servir con una ensalada de verduras crudas.
OQUIS
6 papas medianas
8
9
sal
Pelar, cortar y hervir las papas con 2-3 tazas de agua y una cucharadita de sal, hasta que estn
blandas. Retirar del fuego e inmediatamente sacar el agua sobrante y hacer pur las papas con el
prensa papas. Dejar entibiar o enfriar y aadir la harina amasando lo necesario para lograr una
masa que se trabaje fcil y que no sea pegajosa.
A continuacin hacer tiras para cortar los oquis. Llevarlos al agua hirviendo con suficiente sal, y
cuando suben los oquis estn listos. Colar y servir con una buena salsa de tomate (ver receta bajo
salsas) y el sustituto de queso parmesano.
TORREJAS DE PAPAS
4 papas grandes peladas
3 cucharadas de aceite de oliva
cucharadita de ajo en polvo
1 taza de pan rallado
Albahaca fresca (o seca si no se tiene)
Sal a gusto
Hervir las papas y hacer un pur descartando el agua que pudo sobrar. Aadir al pur el aceite,
albahaca, ajo, y sal. Mezclar y bien. Formar torrejas con las manos y pasarlas por el pan rallado
colocndolas luego en una asadera aceitada. Llevar a horno fuerte hasta que estn doradas de
ambos lados (darlas vuelta si es necesario). Servir caliente.
ESPINACAS AL VAPOR
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 atado de espinacas frescas
Picar la cebolla y el ajo y colocarlos en una olla con el aceite. Revolver sobre el fuego durante un
minuto y agregar la espinaca lavada y cortada. Cocinar a fuego mediano por 5 minutos. Sabroso!
ARROZ BASE
2 tazas de arroz integral
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picado
morrn verde picado
6 tazas de agua
sal a gusto
Colocar el arroz en la olla donde se lo va a cocinar junto con los dems ingredientes y cuando
rompa el hervor llevar el fuego a mnimo por unos 40 minutos, o hasta que el arroz est blando. Si
es necesario agregar un poco ms de agua. Cuando est listo aadir aceite, y servir caliente. Puede
acomparselo con una salsa de tomates.
Este arroz puede usarse para distintas preparaciones:
1. Ensalada de arroz: Servir fro y agregarle a gusto: perejil picado, aceitunas picadas, tomate
picado, zanahoria rayada o picada y hervida, mayonesa saludable, etc. Aderezar con limn
aceite y sal.
10
2. Guiso de arroz: Aadir ms agua, otros vegetales picados (chauchas, tomates, berenjenas,
zapallito de tronco, etc.), y tambin puede agregarse algunas legumbres (garbanzos,
lentejas, etc.)
3. Otras Variantes de acuerdo a lo que tenga o le guste: Ej. Con championes, en tomates
rellenos, en zapallitos rellenos, con salsa blanca, con albahaca y ajo fresco picado, etc.
ENSALADA DE LENTEJAS
kg. de lentejn o lentejas (el lentejn se cocina ms rpido, pero la lentejas comunes son ms
sabrosas)
1 diente de ajo
1 cebolla picada o cebolla deshidratada
1 hoja de laurel
Sal a gusto
Cocinar las lentejas hasta que estn tiernas con los ingredientes arriba indicados. Escurrirlas y dejar que se
enfren. Preparar la ensalada con perejil picado, tomate picado, un poco de mayonesa de zanahoria, y sal,
aceite y limn a gusto Si se desea se le puede aadir morrn picado o aceitunas picadas (u otro ingrediente
conforme al gusto).
ENSALADA DE FIDEOS
1 Paquete de fideos (puede ser dedalitos o tirabuzn.
2 tomates
1 ramillete de perejil
kg. Chauchas picadas pequeas y cocidas al vapor con un poco de sal
7 aceitunas negras picadas
4 cucharadas de mayonesa de zanahoria
Sal, aceite y limn a gusto
Hervir los fideos con sal hasta que estn a punto (evitar que se pasen para que no se desarmen).
Escurrirlos y dejarlos enfriar en un recipiente grande (puede ser una asadera) con un poco de
aceite para que no se peguen. Cuando estn fros agregarle los dems ingredientes que se detallan,
pudiendo hacerse las variantes que se deseen conforme al gusto y a lo que se tiene en la casa.
Adems de los ingredientes sugeridos arriba se le puede mezclar con una taza de lentejas hervidas,
o un choclo desgranado y hervido, o la idea que surja de acuerdo a las posibilidades. Es especial
para el verano.
PAPAS BOCA ABAJO

Pelar unas 4 papas pequeas por cada comensal y partirlas a la mitad. En una fuente revolverlas
con un chorro de aceite, sal, organo y polvo de ajo. Luego de mezclar todos estos ingredientes
con las papas, colocarlas en una asadera aceitada con la parte plana hacia abajo. Llevar a horno
moderado hasta que estn cocidas y doradas. Estas papas son sabrosas tambin con cscara, para
lo cual hay que lavarlas bien previamente y luego seguir todos los pasos del mismo modo como se
explica arriba. Se puede acompaar esta preparacin con ensaladas, milanesas, tartas de verdura,
etc.
ZAPALLITOS RELLENOS
5 zapallitos de tronco medianos (para relleno)
6 galletitas de salvado trituradas (con la mano)
taza de pan rallado
Organo, ajo y cebolla deshidratados
Sal y aceite a gusto
10
11
Lavar bien los zapallitos y cortarlos por la mitad. Colocarlos en una olla con un poquito de agua y
sal para cocinarlos al vapor hasta que estn tiernos (no muy blandos para que no se desarmen).
Luego con cuidado sacarles el centro con una cucharita, dejndolos como una taza. Licuar el
centro que sacamos, para triturar un poco las semillas (si son tiernas), y a esto aadirle los dems
ingredientes, buscando tener una consistencia ni muy chirla ni muy seca (para lo cual si es
necesario aadir ms o menos pan rallado). Rellenar con esta preparacin las mitades de zapallito,
colocndolos en una asadera aceitada. Llevar a horno mediano por unos 15-20 minutos. Servir
caliente. Tambin puede rellenarlos con soja texturizada en lugar de las galletitas de salvado, o con
arroz.
COLIFLOR ASADO
1 Coliflor mediano bien hervido, con poco agua y sal.
1 cucharada de limn
1 cucharadita de cebolla seca
4 cucharadas de harina
3 cucharadas de pan rallado
Sal a gusto
Pisar con un tenedor el coliflor. Aadirle el aceite, limn, sal, cebolla y revolver bien (si qued
algo del agua del hervor usara tambin). Agregar la harina y mezclar. Poner en un molde aceitado
y acomodar la preparacin apretando con un tenedor. Espolvorear arriba el pan rallado y llevar a
horno moderado por unos 20-25 minutos (hasta que se dore un poco).
TARTA DE CHOCLO
Relleno: 2 choclos amarillos desgranados
4 cucharadas fcula de maz
Cebolla seca, sal y organo a gusto
Hervir unos 15 minutos los granos de choclo con un poco de agua, sal y cebolla. Licuar todo esto
(incluyendo el agua del hervor), y aadir 4 cucharadas de fcula de maz o maicena, un chorrito de
aceite y organo. Forrar una asadera con la masa para tarta, haciendo algn repulgue en los bordes
para que quede vistoso, y rellenar con los ingredientes licuados. Llevar a horno moderado por
unos 30 minutos hasta que est dorada. Se puede servir tibia.
TORREJAS DE ACELGA
1 atado de acelga lavada, picada y hervida (al vapor)
taza de harina
Cebolla y ajo secos (o frescos). Un chorrito de aceite y sal a gusto. Si desea tambin organo.
Luego de hervir la acelga, slo unos pocos minutos, picarla un poco ms pequea y aadirle los
dems ingredientes: condimentos y harina. La harina sirve para ligar, si cree necesario agregarle
un poco ms. Formar torrejitas y cocinarlas en una sartn con poco aceite, o al horno, hasta que
estn doradas de ambos lados. Deliciosas para el almuerzo o para emparedados.
ENSALADA DE TRIGO BURGOL

2 tazas de trigo burgol o trigo partido (al hervir aumenta al doble)
1 ramillete de perejil finamente picado
1 cebolla picada y pasada por agua hirviendo
Sal, aceite, limn, etc. a gusto
Cocinar el trigo con 4 tazas de agua y un poco de sal (se hierve unos 20 minutos y luego se puede
dejar tapado para que se siga ablandando), si es necesario agregar un poco ms de agua. Luego
11
12
dejar enfriar y agregarle el perejil, cebolla, sal, aceite y limn. Se desea picarle algn tomate y/o
aceituna.
EMPANADAS DE LENTEJAS
3 tazas de lentejas cocidas y escurridas
1 cebolla mediana picada (o cebolla deshidratada)
1 ramillete de perejil picado
taza de pan rallado
6 aceitunas picadas (opcional)
1 pedazo de morrn rojo picado
2 cucharadas de aceite de girasol
Ajo seco, organo, sal a gusto
Mezclar todos los ingredientes y armar las empanadas. Hornear hasta que estn doradas.
PASTEL DE PAPA Y VERDURA

4 papas medianas
1 atado de acelga
Cebolla deshidratada, albahaca seca, sal y aceite a gusto
Hervir las papas peladas con un poco de agua y sal. Hacer un pur y agregarle la acelga escurrida
y picada (previamente hervida con un poco de agua y sal). Mezclar bien el pur con la acelga y los
condimentos y poner esta preparacin en forma pareja en un molde aceitado y forrado con masa de
pascualina (con repulgues en los bordes).
Hornear por una media hora hasta que veamos que los bordes de la masa se doran. Servir caliente.
Si desea puede agregarle salsa de tomate arriba, como para una variacin.
LASAA DE VERDURA
1 paquete de masa para lasaa instantnea (Matarazzo en Argentina)
1 atado de acelga
2 berenjenas medianas
1 cebolla picada (o cebolla seca)
1 cucharada de levadura en copos
1 litro de salsa de tomate
Condimentos y sal a gusto
Hervir la acelga con poquita agua y sal. Escurrir y picar bien. Por otro lado pelar las berenjenas,
picarlas en cubitos y hervirlas unos 10 minutos con un poco de agua y sal. Escurrir la berenjena
cocida y mezclar con la acelga y los condimentos (cebolla y ajo secos, organo, un chorrito de
aceite, levadura en copos, etc.) y la sal a gusto. Colocar la masa seca para lasaa en una pirex
aceitada, cubrirla con un poquito de salsa y sobre esto la mitad de la preparacin de verduras.
Luego poner otra capa de masa seca y nuevamente cubrir con un poco de salsa y la otra mitad de
las verduras. Tapar todo con masa seca y con suficiente salsa de tomate (para que no se seque).
Llevar a horno moderado por media hora. Picarle aceitunas para decorar, y servir caliente. Se
podrn hacer otras innovaciones con otras verduras y otros condimentos (queda muy bien con
morrn rojo picado). Puede tambin ponerle al servir una cucharadita de queso crema natural (ver
receta).
BERENJENA AL LIMON
2 berenjenas peladas y cortadas en rodajas
limn
12
13
organo, sal y aceite a gusto
Hervir las berenjenas al vapor (con muy poca agua, slo lo suficiente para que no se quemen) con
algo de sal, unos pocos minutos de modo que se ablanden pero no se desarmen. Colocarlas en una
fuente con esptula cuidando de no romper las rodajas, espolvorear con organo, algo ms de sal si
es necesario, agregar el jugo de limn y aceite a gusto. Se puede servir para acompaar ensaladas
fras o para sndwiches.
Variacin: Espolvorear ajo en polvo, o ajo fresco picado muy finito. Tambin se puede hacer
berenjena al escabeche aadiendo algunos condimentos (morrn rojo, ms ajo, etc.) y cubrindolo
con aceite.
IDEAS DE ENSALADAS
1. Ensalada de Remolacha: Hervidas y picadas con limn aceite y sal, servir con ensalada de
lechuga.
2. Ensalada de Tomates y Chauchas: Hervir al vapor las chauchas cortadas con un poco de sal,
cuando estn fras agregarles tomates picados.
3. Ensalada de Repollo: Picar bien finito el repollo y aderezar con limn, aceite y sal. Se le puede
agregar una zanahoria rallada.
4. Ensalada de Tomate y Cebolla: Poner la cebolla picada en agua hirviendo y dejarla descansar
unos 10 minutos. Tirar el agua y una vez fra agregarle tomates picados. Aderezar con aceite de
olivas y sal.
5. Ensalada de Zanahoria: Rallar la zanahoria, y aadirle 1 2 varillas de apio picado y una
manzana verde rallada. Condimentar con limn aceite y sal.
6. Ensalada de Zapallito de tronco y Tomate: Hervir al vapor con un poco de sal el zapallito
cortado en cubitos (unos 3-5 minutos). Dejar enfriar y agregarle el tomate cortado en cubitos.
Aderezar con sal, aceite, y si desea rociar con perejil picado bien finito.
CONSEJOS PRACTICOS
1. Cocine siempre las verduras con la menor cantidad de agua posible para no desperdiciar las
vitaminas y nutrientes en el agua que desecha y para que las mismas conserven mejor su sabor.
2. No sobre-cocine las verduras, pierden su valor nutritivo y pierden su sabor y color vivo. Para
ello mida el agua, use fuego moderado, y vigile por si fuera necesario un poquito ms de agua
(cocinar con ollas que no se pegue fcil para que se pueda hacerlo como al vapor).
3. En lo posible use aceite de oliva o de girasol de primera prensa en fro.
4. Es mejor usar sal marina, la puede conseguir en las dietticas o casas naturistas.
5. Cuando consigue harina integral tenga cuidado de que sea lo ms recientemente molida y
fresca, tiene mejor sabor y ms propiedades nutricionales.
6. Pida a Dios ayuda para poder hacer lo mejor posible.
Carnes Vegetales
13
14
HAMBURGUESAS de AVENA
4 tazas de avena comn grande
4 tazas de agua
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picado
Organo, perejil y otros condimentos a gusto personal.
Opcional: taza de girasol o nueces molidas
Poner a hervir el agua y los condimentos para formar un caldo sabroso (de 2-3 minutos). Apagar el
fuego y aadir la avena, aceite, perejil picado y el girasol o nueces. Dejar reposar unos 15
minutos, para luego formar las hamburguesas colocndolas en molde aceitado. Llevar a horno
moderado por unos 30 minutos, dndolas vuelta entre medio para que se doren de ambos lados.
Servir caliente con una salsa de tomate arriba, o usar para emparedados.
MILANESAS INTEGRALES
3 tazas de harina integral fina
1 taza de harina de gluten
1 taza de harina de soja
Sal, polvo de ajo, cebolla deshidratada, organo, etc.
Agua tibia suficiente para armar un bollo firme
Mezclar todos los ingredientes secos. Aadir el agua tibia, formando con las manos un bollo firme.
Darle forma de chorizo y cortar en rodajas de 1cm de espesor. Estirar cada rodaja con palo de
amasar para darle forma de milanesa. Verter las milanesas en agua que debe estar hirviendo (con
sal, ajo, laurel, etc.), cocinarlas durante 20 minutos. Retirarlas de la olla con esptula, dejndolas
enfriar desparramadas (separadas) sobre una mesa o mesn bien limpio. Pasarlas por pan rallado
aderezado con ajo y perejil, finamente picados (si las milanesas se secaron mucho, se las pasa por
el agua que se us para cocinarlas, antes de pasarlas por el pan rallado). Hornearlas en una asadera
aceitada a fuego fuerte para que se doren de ambos lados.
LENGUA AL LIMN sustituye la Lengua a la vinagreta

2 tazas de harina de gluten
1 taza de harina de soja (Soya)
1/4 taza nueces picadas
sal, ajo, y otros condimentos al gusto
Agua tibia suficiente
Mezclar bien los ingredientes secos. Agregarle el agua tibia en cantidad suficiente como para
formar una masa consistente. Darle forma de chorizo rollo mediano. Cocinar en caldo (agua,
ajo, sal, etc.) por 30 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar prensado aplastado con suficiente
peso para permitir que tenga forma ovalada.
Luego cortarlo en rodajas y colocarlas en un recipiente hondo, alternando capas de lengua, perejil
picado, ajo picado, y limn (una capa de rodajas, otra capa de perejil finamente picado, otra capa
de ajo cortado a lo largo en rodajitas finas, y jugo de limn), repitiendo el mismo procedimiento
14
15
hasta terminar la carne. Cubrir completamente con aceite de girasol. Dejar reposar en la heladera
un da para que se sazone bien. Servir fro en entradas, en canaps, en sndwiches.
CARNE BASICA DE GLUTEN

2 Kg. de harina comn
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
sal
Colocar el kilo de harina en una fuente grande y aadir agua como para formar un bollo firme.
Amasar lo necesario como para que quede uniforme. Dejar reposar el bollo en la fuente cubierto
completamente de agua por unas 3 horas como mnimo, o durante toda la noche. Luego en la
pileta de la cocina lavar el bollo amasando con las manos para que salga todo el almidn. Cuando
el agua de lavado salga bastante transparente, lo que me quede es un bollo ms reducido de gluten.
Cortar en 3 - 4 trozos grandes y hervir en abundante agua con ajo, laurel, sal, y algn otro
condimento que guste, durante 35 minutos. Sacar y escurrir. Con este gluten podr hacer diversas
preparaciones (milanesas, guisos, estofados y otras). Para hacer milanesas, cortar en rodajas las
porciones de gluten cocido, y seguir el procedimiento de las Milanesas Integrales, para pasarlas
por pan rallado.
FETAS DE CARNE VEGETAL

Carne bsica de gluten
5 ms dientes de ajo picados
1 ramillete de perejil picado
1 limn exprimido
Cortar el gluten en fetas lo ms finas posible. Cubrir con el ajo picado, el jugo de limn, perejil,
aceite y sal (si hace falta un poco ms). Adems se puede poner trozos de morrn asado. Se deja
un da esta preparacin en la heladera (tapada) y est lista para servir como entrada en un
almuerzo, o para emparedados.
CARNE y VEGETALES
Carne bsica de gluten cortada en trozos pequeos
1 cebolla grande picada
1 morrn rojo picado
1 morrn verde picado
1 zanahoria cortada en rodajas finas
1 zapallito de tronco cortado en tiritas
1 diete de ajo picado
Colocar el aceite en una sartn u olla amplia. Llevar al fuego y aadir los dems ingredientes
excepto el gluten. Revolver constantemente por 1-2 minutos. Aadir taza de agua y agregar los
trozos de gluten. Revolver y dejar tapado por unos 10 minutos a fuego suave. Servir caliente
acompaando otro plato caliente como arroz, papas, etc.
HAMBURGUESAS DE LENTEJAS
2 tazas de lentejas cocinadas y escurridas
taza de zanahoria rayada grueso
1 cebolla mediana finamente picada
morrn picado
15
16
1 varilla de apio picado
1 taza de avena instantnea
taza de tomate triturado o salsa
Sal, organo a gusto
Mezclar todos los ingredientes juntos. Formar las hamburguesas y colocarlas en una asadera
aceitada. Hornear a fuego moderado hasta que estn doradas (unos 20 minutos de cada lado).
Salsas, Mayonesas y Quesos

SALSA de TOMATES
Mezclar una botella de buen tomate en conserva y aadirle ajo y cebolla secos, organo, una
cucharada de aceite, y sal. Si usa esta salsa para pizza no necesita cocinarla. Si la usa para
tallarines, arroz u otro plato que lleva salsa, hay que darle un pequeo hervor de unos 3 minutos
para que la salsa tome el gusto de los condimentos.
MAYONESA CRUDA DE ZANAHORIAS

3-4 zanahorias medianas en trozos
1 varilla de apio (opcional)
diente de ajo
taza de agua
Jugo de medio limn
Sal a gusto
Licuar todos los ingredientes con un poco de agua (lo necesario para que la licuadora pueda mover
la mezcla) de modo que se transformen en una crema suave. Tambin se puede aadir otros
elementos como media cebolla, o un pedazo de morrn rojo, para variar el sabor. De acuerdo al
gusto se pueden hacer muchas variaciones.
MAYONESA DE ZANAHORIA COCIDA

4 zanahorias cortadas
taza de aceite
limn exprimido
Sal a gusto
Hervir las zanahorias con un poco de agua. Cuando estn tiernas, llevarlas a la licuadora con el
agua del hervor y licuar junto con los dems ingredientes. Usarla para sndwiches, ensaladas
(papa, arroz, fideos).
PASTA DE GARBANZOS
1 taza de garbanzos cocidos
Jugo de limn
16
17
1 ramillete de perejil
cucharadita de cebolla deshidratada (o diente de ajo)
Licuar todos los ingredientes menos el perejil, con un poco del agua de los garbanzos o
simplemente agua comn, hasta lograr un pasta suave. Si es necesario aadir algo ms de sal. Y
por ltimo agregar el ramillete de perejil y licuar levemente para que no se quede toda la pasta de
un color verdoso, pero s que se triture un poco el perejil.
Usar esta pasta para untar el pan, o si
es ms lquida para volcar sobre vegetales.
SALSA PARA OQUIS

1 zanahoria rallada gruesa
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 trozo de morrn picado
cucharadita de azcar morena
organo y sal a gusto
1 botella de tomate al natural o tomates frescos rallados (grueso)
Rehogar un poco la zanahoria rallada, cebolla, ajo, una hoja de laurel, morrn y aceite. Luego de
unos 3 minutos de estar revolviendo esta mezcla a fuego mediano, aadir el tomate, sal y organo.
Dejar hervir la salsa a fuego muy lento por unos 15 minutos.
SUSTITUTO PARA QUESO PARMESANO

1 taza semillas de ssamo ligeramente tostadas
taza levadura de cerveza en polvo
cucharadita de cebolla deshidratada
cucharadita de ajo deshidratado
cucharadita de sal
Moler todo en licuadora o molinillo y usar sobre platos calientes, aunque tambin queda muy
sabroso sobre ensaladas frescas.
CREMA DE GIRASOL
2 tazas de agua
taza de semillas de girasol peladas
cucharadita de ajo en polvo
de cebolla en polvo
taza de jugo de limn
taza de aceite
Licuar bien todos los ingredientes como para que quede una crema uniforme. Por ltimo aadir un
poco de perejil y/o albahaca, revolver y servir. Esta crema es deliciosa como aderezo de ensaladas,
en tallarines, sobre verduras al vapor, etc.
MAYONESA DE LENTEJAS
2 tazas de lentejas bien cocidas
taza de aceite
limn exprimido
Sal a gusto
17
18
Licuar bien todos los ingredientes hasta lograr la consistencia de mayonesa.
MAYONESA DE BERENJENA
2 berenjenas medianas (fijarse bien que no sean amargas y si no tratarlas con sal)
limn exprimido (si es pequeo usar 1 limn)
Sal a gusto
Pelar las berenjenas cortarlas en trozos medianos y hervirlas con un poco de agua y sal unos 10
minutos. Quitar el agua sobrante, y colocar la berenjena cocida en la licuadora con el aceite,
limn, y sal. Licuar bien por un minuto para que quede una pasta bien cremosa y uniforme.
QUESO CREMA
2 tazas de agua
1 cucharada de levadura en copos
cucharadita de ajo seco
cucharadita de cebolla seca
2 cucharadas de maicena
Jugo de medio limn
morrn (puede ser rojo o verde, fresco o asado)
Sal a gusto
Licuar todos los ingredientes y ponerlos en una ollita para cocinarlos levemente hasta que hierva y
espese. Servir tibio sobre un plato caliente (como lasaa).
Postres
TORTA DE FRUTAS
Usar masa para pan
Dulce casero de frutas (pera, manzana, zapallo, higo, etc.)
taza de coco rallado
taza de azcar
1/2 taza de avena
3 cucharadas aceite
3 cucharadas agua
Con un poco de masa de pan, forrar una asadera aceitada como cuando se hace una pizza. Dejar
leudar hora y luego distribuir en forma pareja el dulce elegido. Mezclar los dems ingredientes
y desparramar la mezcla sobre el dulce. Llevar a horno moderado unos 30 minutos.
GALLETITAS DE AVENA
2 tazas de avena comn
1 taza de avena instantnea
18
19
taza de harina integral o harina comn
taza de azcar negra
taza de miel
cucharadita de sal
taza de coco
Ralladura de 1 limn
Un chorrito de aceite y un poco de agua, lo suficiente como para unir los dems ingredientes.
Opcional: Nueces picadas, pasas de uva, etc.
1/3
Mezclar bien todos los ingredientes. Luego aceitar una asadera y con una cuchara sopera tomar porciones de
la mezcla y colocar en la asadera sin darles una forma definida. Hornear de 20 a 25 minutos hasta que se
vean doraditas. Una vez cocinadas dejar enfriar un poquito y retirarlas de la asadera con cuidado para que
se terminen de enfriar fuera de la asadera.
BUDIN DE ZANAHORIA
taza de agua tibia
1 cucharadita de levadura
2 cucharaditas de miel
****************************
taza de leche de soja (o agua)
1 taza de zanahorias, ralladas finito
taza de nueces picadas.
cucharadita del jugo de naranja exprimida
taza de coco
2- 2 taza de mitad harina integral y mitad harina comn
taza de miel
cucharadita de sal
En un recipiente, combinar los tres primeros ingredientes. Dejar descansar hasta que se formen los globitos,
entonces agregar todos los dems ingredientes menos la harina. Mezclar bien y agregar poco a poco la
harina. Poner en un recipiente aceitado. Se le puede echar un poco de coco arriba. Hornear en horno
mnimo por 15 minutos y en horno moderado por 40 minutos aprox.
CREMA DE COCO
Licuar hasta que est bien cremoso:
1 taza de Agua
taza de Coco
1 cucharada de maicena
Una pizca de sal
3 cucharadas de miel o azcar rubia
Poner todos los ingredientes licuados en una olla y calentar todo para que se espese. Revolver
constantemente y cuando hierve esperar un minuto. Apagarlo y dejar enfriar. Si quedan grumos, se
puede volver a licuar para que quede bien cremoso.
Luego est listo para servir.
Nota: Se lo puede usar sobre postres, tortas, sobre el pan, junto con ensaladas de
frutas, licuado con fruta (queda como un yogurt), y en lo que quiera. Es delicioso!
19
20
Leche de Almendras
Ingredientes
1 Porcin de almendras
4 tazas de agua fra
Ajonjol o Ssamo al gusto (aumenta el calcio en las bebidas) -opcional
Miel al gusto
Preparacin
1. Antes de pelar las almendras, pngalas en agua hirviendo por 5-7 minutos
2. Despus de pelarlas djela en remojo todas las nueces por una noche
3. Mezcle todos los Ingredientes en una licuadora (batidora) hasta que tenga un mezcla homognea
4. Despus de batirlas, deje que se asiente por unos 30 minutos
5. Cuele la mezcla con un pao fino o colador
6. Esto hace o rinde unas 4 a 5 tazas
7. Puede agregarle un poco de pasas, vainilla o miel para darle buen sabor
Guarde la "leche" en el refrigerador.
Leche de Arroz
Ingredientes
4 tazas de agua caliente o tibia

1 taza de arroz cocinado (integral o blanco)
20
21
1.
Mezcle todos los ingredientes en una licuadora (batidora) hasta que tenga una mezcla homognea.
2.
3.
4.
5.
Despus de batirlos, deje que se asiente por unos 30 minutos.

Cuele la mezcla resultante.
Este hace unas 4 a 4.5 tazas.
El sabor depender de como usted cocine el arroz. Trate diferentes formas,
que consigue el que tenga mejor sabor.
Preparacin
hasta
Para variar puede hacer dos cosas. La primera despus de limpiar el arroz, selo crudo (molido en
molino de piedra) en lugar de cocinado. Por otro lado puede dejarlo en remojo toda la noche y batirlo
con los otros ingredientes a la maana siguiente.
Leche de Avellanas
Ingredientes
4 cucharadas de crema de avellanas

4-5 tazas de agua fra
Miel o azcar morena al gusto

Preparacin
1. Mezcle los ingredientes en una licuadora (batidora).

2. Batir por uno 5 minutos hasta obtener una mezcla homognea.
3. Cuele el lquido resultante.
4. Pngalo en el refrigerador hasta el momento de servirlo fro o caliente.
5. Aada la miel o la azcar morena (opcional)
Leche de Avena
Ingredientes
4 tazas de agua fra

1 guineo (banana) -opcional
2 tazas de avena cocida- opcional: puede usar un sobre de avena instantnea
1 cucharadita de vanilla
Sal al gusto
21
22
Agregue miel si lo desea o sirope de maple o melaza de caa

Preparacin
1. Mezcle todos los ingrediente en una licuadora

2. Batir por 2-3 minutos
3. Puede colarlos y lo desea, de lo contrario ponga esta mezcla homognea en el refrigerador
4. Bata bien la mezcla antes de usarse
Leche de Calabaza
Ingredientes
1 taza de semillas de calabaza cruda, bien lavadas

4 cucharaditas de sirope o miel o azcar morena
Sal al gusto
7 1/2 tazas de agua caliente

Preparacin
1. Mezcle en una batidora las semillas de calabaza con una taza de agua por unos 5 segundos a
alta velocidad
2. Baje la velocidad de la batidora a la mnima por otros 15-20 segundos
3. Aada otra taza de agua a la mezcla
4. Deje que la mezcla se asiente por un rato
5. Aada otras dos tazas de agua caliente
6. Con un pao limpio exprima todo el contenido de la mezcla
7. Repita el proceso (pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media de agua
8. Aada la sal y el sirope
9. Mantngala refrigerada
22
23
Leche de Caju
Ingredientes
1 taza de cajuil crudo bien lavado

Sal al gusto

Preparacin
1. Mezcle en una batidora el cajuil con una taza de agua por unos 5 segundos a alta
velocidad.
9. Mantngala refrigerada.
Leche de Coco
Ingredientes
1 coco (227 gramos [1/2 libra])

4-5 tazas de agua fra
Miel o azcar morena al gusto

Preparacin
1. Deje el coco duro en remojo, picado en trocitos, toda la noche.

2. Mezcle los ingredientes en la licuadora (batidora) y btalos.
23
24
3. Djelo reposar unos 30 minutos.
4. Cuele la mezcla y srvalo fro
5. Aada la miel o la azcar (opcional)
6. Puede usar el sedimento restantes para sus postres.
Leche de Girasol
Ingredientes
1 taza de semillas de girasol sin sal

Sal al gusto

Preparacin
1. Mezcle en una batidora las semillas de girasol con una taza de agua por unos 5 segundos a
alta velocidad. Baje la velocidad de la batidora a la mnima por otros 15-20 segundos.
Aada otra taza de agua a la mezcla
2. Deje que la mezcla se asiente por un rato. Aada otras dos tazas de agua caliente
5. Aada la sal y el sirope. Mantngala refrigerada. La leche tiene una coloracin verdosa
Leche de Mijo
Ingredientes
1 taza de Mijo crudo bien lavado

Sal al gusto
24
25
Preparacin
1. Mezcle en una batidora el Mijo con una taza de agua por unos 5 segundos a alta velocidad
Leche de Nueces brasileas

Ingredientes
1 taza de nueces brasileas crudas bien lavadas

Sal al gusto

Preparacin
1. Mezcle en una batidora las nueces brasileas con una taza de agua por unos 5 segundos a
alta velocidad
25
26
Leche de Peras
Ingredientes
Utilice una cantidad razonable de cualquiera de las leches vegetales descritas aqu
1-3 tazas de agua fra al gusto
Una pizca de canela y miel al gusto
Una cucharadita de vainilla (opcional)
Una lata de peras al natural o puede utilizar peras secas, unos 400 gramos
Preparacin
1. Mezcle todos los ingredientes en una batidora, hasta que quede cremoso
2. La consistencia depender de cuanta agua utilice
3. Srvala fra.
Leche de Qunoa
Ingredientes
1 taza de Qunoa cruda bien lavada

Sal al gusto
7 1/2 tazas de agua bien caliente

Preparacin
1. Mezcle en una batidora la qunoa con una taza de agua por unos 5 segundos a alta
velocidad. Baje la velocidad de la batidora a la mnima por otros 15-20 segundos. Aada
otra taza de agua a la mezcla
2. Deje que la mezcla se asiente por un rato. Aada otras dos tazas de agua caliente
4. Repita el proceso (pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media de agua hierviendo
26
27
5. Aada la sal y el sirope. Mantngala refrigerada.
**********************************************************************
En AYUNAS:
Tomar 2 vasos de agua pura, preferentemente a temperatura ambiente
Desayuno:
Frutas (3 clases)
Oleaginosas (4 almendras, 3 nueces, u 8 manies, un pedacito de coco)
Cereales (avena o trigo remojado)
Mezclar todo cortado o licuado y endulzar con Hierba Dulce (Estevia), o con Mosto
Concentrado Reconstituido (MCR) hecho a base de uvas rubias o bien con un poco de miel pura de
abejas
Entre horas:
Tomar 1 vaso de agua pura cada hora del da, adems puede tomar jugo de naranjas con jugo de
zanahorias, mezclado, igual cantidad de los dos
Almuerzo:
Verduras (lechuga, acelga, espinaca, remolacha, hinojo, hojas de rabanito, de nabo, etc.)
Verdura amarillas (zapallo, zapallito de tronco, zapallito zuquini, ankito, calabaza)
Coles (coliflor, repollo, brcoli, repollito de Bruselas) Si o Si TODOS los dias!
Tubrculos (papas, betarraga o remolacha, zanahoria, cebolla, ajo, batatas, mandioca)
Legumbres (porotos, lentejas, arvejas, garbanzos, chauchas, habas, soja)
Cereales (trigo, maz, choclos, avena, cebada, centeno, arroz)
Elegir uno o ms ingredientes de cada lista y cortarlos o licuarlos, condimentar con ajo, organo,
cebolla y aceite de oliva
Usar tomates en todos los almuerzos, as como coles tambin
Entre horas:
Seguir tomando 1 vaso de agua pura cada hora de la tarde, adems tomar jugo de pomelos frescos
exprimidos, o la mezcla de jugo de la maana
Cena:
Todas las frutas que quiera
Antes de dormir:
Tomar t de ajenjo bastante concentrado, 1 taza
PROHIBIDO
TODO LO COCIDO, HORNEADO, FRITO, CONGELADO O A LA PLANCHA
Carnes (Res, Pollo u Otras)
Fiambres
Picantes
Golosinas
Alfajores
Galletitas
Pan
Pastas
Pescado, Mariscos u otros Productos de Mar
Quesos y Encurtidos
Gaseosas o Sodas (TODAS)
T
Caf
Mate
Chocolate
Jugos artificiales y comerciales
27
28
Bebidas Alcohlicas
Azcar
Cigarrillos, tabaco y drogas

Edulcorantes Comerciales
Exodo 15:26
Si oyeres atentamente a la voz de Jehov tu Dios, e hicieres lo recto delante de sus ojos, y dieres odo a
sus mandamientos, y guardares todos sus estatutos, ninguna enfermedad de las que envi a los egipcios
te enviar a ti; porque yo soy Jehov tu SANADOR
Antibitico Natural
1 cebolla morada o colorada (si no consigue, funciona tambin con la
blanca)
4 dientes de ajo
6 hojas de eucalipto medicinal (si no consigue, sirve la hoja del eucalipto
comn)
2 cucharadas de miel pura y el jugo de 1 limn
Indicaciones: Picar, moler, rallar o licuar la cebolla y el ajo lo ms chico posible y
colocarlos en un frasco de vidrio con las hojas de eucalipto. Tapar el frasco y poner a
hervir a bao mara por una hora y media. Dejar enfriar y colar la mezcla con un
lienzo o colador para obtener el jarabe. Aadir la miel y el jugo del limn y guardarlo
en la heladera. Tomar 1 cucharada (sopera) cada dos horas en casos agudos o cada 4
- 6 horas en casos leves hasta que hayan pasado los sntomas.
Sirve para: Infecciones, tos, resfros, dolor de garganta, dolor de odos, gripe,
etc.
Todo tratamiento natural, iniciarlo con FE y ORACION en el Poder del

SANADOR DIVINO JESUS *
* GRAN
Agente Curativo de la Naturaleza

El absorbente NATURAL ms potente, seguro y eficiente
28
29
Polvo de carbn activado es el absorbente ms eficiente de la naturaleza y ha sido

recomendado por muchos mdicos para el alivio rpido de molestias intestinales, exceso de gas (o
gases) o hinchazn. Ayuda tambin para eliminar toxinas, pues adsorbe ms de cien (100) veces
su propio peso a las toxinas y venenos en general, tambin colabora en eliminar diversos
deshechos nocivos del sistema humano, alivia picaduras de insectos y otras dolencias.
Indicaciones: molestias intestinales en general y gas, puede ser tomado en cualquier

momento, una o dos cucharaditas, bien mezcladas en un vaso de agua, hasta seis veces al da.
Nios (mayores de 3 aos) de la dosis para adultos, hasta seis veces al da. Se recomienda
tomar el carbn slo con agua, no con jugos u otras bebidas. No usarse con nios menores de 3
aos. En caso de fiebre muy alta, consulte a su mdico.
Diarrea: a 1 cucharadita de carbn disuelta o mezclada en agua ante el primer sntoma o

molestia y en forma sucesiva luego de cada deposicin. El oscurecimiento de las heces o materia
fecal es normal y puede continuar por algunos das luego de haberlo ingerido.
Otros usos: el carbn activado puede ser utilizado como un buen antdoto en varios casos de
envenenamientos y emergencias de sobre dosis, picaduras de insectos, arcnidos, alacranes,
escorpiones y hasta de serpientes (en estos casos, iniciar tomando 2 cucharadas de carbn en un
vaso de agua cada 2 horas por 6 horas, lave bien el rea afectada y sumrjala por media a una hora
en un bao de agua con carbn o aplique una cataplasma de carbn sobre el rea afectada, cambie
la cataplasma cada 10 minutos hasta que la inflamacin y/o dolor hayan desaparecido).
Cncer VS la LECHE
Una historia real
La historia de la profesora Jane Plant, geoqumica y jefa cientfica del British Geological Surveyuna prestigiosa institucin pblica britnica que se dedica a la investigacin en materia de
Geologa-, puede constituir un significativo ejemplo para muchas mujeres ya que ha sobrevivido a
5 tumores mamarios y las prcticas mdicas convencionales para tratar su cncer.
Y lo ha hecho, segn afirma ella misma, de una forma muy sencilla: eliminando todos los lcteos y
sus derivados de su dieta. Su historia es parecida a la de otras muchas mujeres. Sinti el mismo
pnico cuando le diagnosticaron cncer de mama y confiada en el buen saber y hacer de los
onclogos se someti a una mastectoma y a la irradiacin de sus ovarios porque le dijeron que as
se provocaba la menopausia, se suprima la produccin de estrgenos y se podra curar el cncer.
Pero todo result falso. De hecho el cncer se le reprodujo hasta 4 veces. Sufr la amputacin o
extirpacin de una mama, me sometieron a radioterapia y a una quimioterapia muy dolorosa. Me
vieron los especialistas ms eminentes de mi pas pero en mi fuero interno estaba segura de que me
estaba enfrentando a la muerte. Y estuve a punto de tirar la toalla, cuenta la profesora Plant en su
libro: Your live in your hands (Tu vida en tus manos) en el que relata su propia experiencia y
explica cmo lleg a la idea que ha salvado su vida.
A raz de un viaje de mi marido a China- cuenta en su obra- empec a pensar en que mi
enfermedad era virtualmente inexistente en dicho pas. De hecho, slo una de cada 10.000 mujeres
muere de cncer de mama en China, mientras que slo en el Reino Unido las cifras oficiales hablan
de una de cada 12. Entonces mi marido- quien tambin es cientfico- y yo misma, empezamos a
investigar sobra la forma de vida y alimentacin de los orientales hasta que llegamos a la idea que
29
30
me salv la vida: las mujeres chinas no enfermaban de cncer de mama ni los hombres
desarrollaban tumores prostticos porque son incapaces de tolerar la leche y, por tanto, no la
toman. Es ms, supimos que los chinos son incapaces de comprender la preocupacin occidental
por tomar leche de vaca. Ellos nunca la utilizan y menos para amamantar a sus bebs! Y si te
paras a pensarlo, no puede ser una simple casualidad que ms del 70% de la poblacin mundial
haya sido incapaz de digerir la lactosa. Hoy lo que creo es que la naturaleza intenta avisarnos a
tiempo de que estamos comiendo un alimento equivocado.
Cuando Jane Plant se plante todo esto, se estaba tratando con quimioterapia su quinto tumor
mamario.
Y fue entonces cuando decidi suprimir por completo la ingesta de lcteos, incluidos todos los
alimentos que contienen algo de leche: Sopas, galletas, pasteles, margarinas, etc. Y qu sucedi?
En slo unos das- recoge en su libro- el tumor empez a encogerse. Dos semanas despus de mi
segunda sesin de quimioterapia y una semana despus de haber suprimido la leche y sus
derivados, el tumor empez a picarme. Luego se abland y comenz a menguar. Unas seis semanas
despus haba desaparecido.
De hecho mi onclogo del Charing Cross Hospital de Londres no pudo reprimir exclamar un
maravillado No lo encuentro! cuando examin la zona donde haba estado el bulto. Por lo visto
no esperaba que alguien con un cncer tan avanzado-ya haba invadido mi sistema linfticopudiera sobrevivir.
Afortunadamente aquel onclogo logr superar su escepticismo inicial y en la actualidad
recomienda una dieta sin lcteos a sus pacientes. Convencida de que dejar de tomar lcteos era lo
que le haba salvado la vida, Jane Plant decidi plasmar sus conocimientos y su experiencia en el
libro antes mencionado. Y de inmediato ms de 60 mujeres aquejadas de cncer de mama se
pusieron en contacto con ella para pedirle consejo. Sus tumores tambin desaparecieron.
Aunque no fue fcil aceptar que una sustancia tan natural como la leche pudiera tener tales
repercusiones para la salud- explica Plant- ahora no me cabe duda de que la relacin entre los
productos lcteos y el cncer de mama es similar a la que existe entre el tabaco y el cncer de
pulmn. Pero no slo eso porque, por ejemplo, ya en 1989 el doctor Daniel Cramer- de la
Universidad de Harvard- determin que estos productos estn implicados en la aparicin del cncer
de ovarios. Y los datos sobre el cncer de prstata conducen a conclusiones similares. La propia
Organizacin Mundial de la Salud (OMS) afirma que el nmero de hombres que padecen este
cncer en China es de 0,5 por cada 10.000 mientras que en el Reino Unido la cifra es 70 veces
mayor. La clave est pues, sin duda, en el consumo de lcteos.
En su libro, adems de detalles de su propia experiencia e interesantes datos sobre sus
investigaciones acerca de los efectos de la leche de vaca sobre nuestra salud, se recogen una serie
de recomendaciones nutricionales que se resumen en alimentarse bsicamente de leche de soja, t
de hierbas, semillas de ssamo, tof, nueces, mucha fruta y verduras frescas.
Healing Hugs Always, Jeannette *
PEM
Visite nuestros sitios en la WEB para bajar recetas sanas, sabrosas y fciles de preparar, como
tambin para leer y bajar otros buenos materiales bblicos profticos de gran inspiracin y
actualidad en:
WWW.LaGranControversia.com
30
31
LA
MQUINA
VIVIENTE
LA
MQUINA
31
32
VIVIENTE
El Autor:
Paulo Ribeiro naci en Tubaro estado de Santa Catarina,
Brasil; est radicado en la Argentina donde vive actualmente.
Formado en Patologa Clnica (ttulo brasileo) y Tcnico en
Laboratorio de Anlisis Clnicos (ttulo argentino, por la UBA)
tiene conocimientos gastronmicos, es especialista en panificacin,
tortas, pastelera integral, comidas vegetarianas y tratamientos
naturales. Actualmente desempea sus conocimientos en el sector
de Desarrollo de nuevos productos en una empresa de
productos alimenticios.
PREFACIO
----------------------------------------------------------------------------------Nuestro cuerpo se forma de los nutrientes presentes
en los alimentos que ingerimos a diario. En cada clula y
en cada tejido del cuerpo se realiza de continuo un
proceso de reparacin, pues los rganos en su
funcionamiento sufren desgastes y estos deben ser
reparados por estos nutrientes ingerido.
La comida es nuestro combustible, por eso es que
debemos conocer
tanto las leyes que gobiernan a
nuestro ser, como saber elegir el mejor alimento para
nuestra familia.
Hay un dicho en Brasil que dice: El ser humano se
enferma sentado sobre la medicina natural.
Eso quiere decir que tenemos los recursos para evitar
las enfermedades dentro de nuestro propio hogar y no los
32
33
conocemos, por eso es que no los usamos. Todo lo que

comemos no solamente es para alimentarnos, sino
tambin
para
la prevencin
de las mltiples
enfermedades.
En estos aos que vengo practicando el rgimen pro
salud, he conocido varias personas vegetarianas de 70 a
90 aos que llevan una vida saludable y activa, como
muchos pueblos en nuestro planeta que por practicar la
comida del Edn, llegan tranquilamente a los 100 aos y
mueren por la vejez como el caso de Abraham, Isaac y
Jacob, y no por una u otra enfermedad.
Antes de haber empezado con la comida natural
tenia unas aceleraciones cardacas que me detenan el
aire; nunca hice ningn tratamiento, y gracias a la
alimentacin que Dios nos dej, hoy me siento bien, en
otras palabras: Mejor que antes.
Espero que disfrutes de todo el material, inclusive
de las recetas naturales que componen el mismo, y
deseo de corazn que esta verdad vaya al encuentro de
tus necesidades y las de tu familia, y que te pueda
ayudar a solucionar muchas dudas y problemas. Y que
seas uno ms a defender la verdadera alimentacin, el
verdadero combustible de la mquina viviente.
El Autor
INDICE
----------------------------------------------------------------------------------------
CAPITULO 1
Qu dice la Biblia
La comida de Adn........................................................................................
Despus del pecado........................................................................................
La mejor comida............................................................................................
Comida descartable........................................................................................
33
34
35
35
CAPITULO 2
Venenos que matan suavemente
Alimentos?...................................................................................................... 37
Otros venenos.................................................................................................. 39
Que decir de los lcteos.................................................................................... 40
CAPITULO 3
Cambiando los Hbitos
Malas Costumbres............................................................................................ 41
33
34
Comer para Vivir.............................................................................................. 44
CAPITULO 4
Como Planear Tu Alimentacin
No Te Apures................................................................................................... 46
Ordenando Todo............................................................................................... 47
Combinacin Alimentaria ............................................................................... 49
Los Verdaderos Remedios ..
50
Recetario Natural e Integral ..
62
Rincn para Celacos ..
100
Novedades
105
Diccionario ..
106
LA MQUINA VIVIENTE
DEDICACIN :
Despus de muchos aos investigando, probando y descubriendo la mejor
manera de vivir saludablemente, en un mundo que perece a la orilla del abismo y que
sufre como si fuese un enorme hospital de enfermos, decid con la ayuda de Dios
poner todos mis conocimientos, mis estudios , mis experiencias y mis recetas en un
libro para que mis amigos, parientes y hermanos en la fe puedan tambin disfrutar de
la belleza de vivir con salud . Estoy muy agradecido a Dios por el talento que me ha
dado; anhelo seguir siempre sus sabios consejos y transmitir a otros la maravilla que
es obedecer a Nuestro Padre Creador en todo lo que demanda el Rgimen ProSalud; por eso es que dedico en primer lugar esta obra a DIOS, porque es de El que
proviene toda sabidura. Tambin quiero dedicarla a mis amigos y hermanos, Itamir
Ramos y Jos T. Fernandes (zezinho) que me ensearon a seguir este verdadero
camino, y a mi esposa Giovana compaera de todas las horas y a nuestros dos hijos
Murilo (11) y Braian (5), que me siguen apoyando y creyendo que realmente la
reforma pro-salud es la nica manera que tenemos para vivir en este mundo sin la
presencia de enfermedades, y oro al Padre celestial para que toda persona que lea
esta obra pueda darse cuenta del momento en que estamos viviendo, y que con
mucho esfuerzo y voluntad haya una verdadera reforma en sus vidas.
34
35
LA MQUINA VIVIENTE
PRESENTACIN :
Toda nuestra vida es una preparacin, por eso sera bueno que todos los das
aprendiramos algo nuevo. La preparacin incluye las facultades fsicas, mentales y
morales. Estos son los puntos fundamentales que el archienemigo de Dios quiere
destruir en el hombre. Si nuestra facultad fsica est enferma, probablemente las otras
dos se debilitarn. Por eso es muy necesario conocer nuestro cuerpo, su
funcionamiento, sus necesidades, sus capacidades y sus rechazos.
PREPARACIN:
Una solemne responsabilidad descansa sobre aquellos que conocen la verdad:
que todas sus obras correspondan con su fe, y que sus vidas sean refinadas y
santificadas, que sean preparados para la obra que debe ser hecha rpidamente en
estos das de la terminacin del mensaje (Elena G. White, Testimonios T 9 pag.
154 )
REFORMA
Aquellos que aprecian la luz....de la reforma pro-salud, tienen un importante
auxilio en la obra de llegar a ser santificados por medio de la verdad, y son
preparados para la INMORTALIDAD (E.G.W. Maranata El Seor Viene!
Pagina. 119)
Captulo 1
Qu Dice La Biblia?
-----------------------------------------------------------------------La comida de Adn
Y dijo Dios: He aqu que os he dado toda planta que da semilla...
y todo rbol en que hay fruto y que da semilla; os sern para comer.
(Gnesis, 1:29)
UNA MQUINA: Cuando una mquina pasa por las manos de su
fabricante, ese mismo determina cual ser su combustible o su medio de
energa necesario. De una manera tal fue el gran da de la creacin.
Despus de haber hecho al hombre, Dios determin cual sera la
comida, o el combustible necesario, para mover su cuerpo.
35
36
EL PRIMER DESAYUNO: Qu lindo debe haber sido... esa maana de

sbado cuando la primera pareja, en ese bello jardn, recoga sencillos
alimentos tales como: frutas, semillas, cereales, y algunos otros frutos
(hoy secos oleaginosos). Debe haber sido el mejor desayuno en toda
la historia de la humanidad. Me puedo imaginar esa comida recin
elaborada por un Dios de amor, fresca y con toda su vitalidad, puesta
sobre una alfombra de un color verde vivo, brillante por los rayos del
sol, qu paraje, un espectculo hermoso.
NUESTRO DESAYUNO: Cada da cuando despertamos, sera prudente
recordar aquella primera comida en el Edn, y mirar nuestras mesas y
comparar la calidad y la diferencia que debe haber
entre los nutrientes de una y los de la otra. Por eso es necesario que todo
desayuno tenga varias frutas, cereales y algunas nueces u otras
oleaginosas similares tales como almendras, manes, castaas, etc.
Despus del pecado
Espinos y cardos te producir, y comers plantas del campo.
(Gnesis, 3:18)
ESPINOS Y CARDOS: Todo qued ms difcil despus del pecado,
imagnate poder sacar mandarinas sin preocuparse por los espinos, o
sacar una rosa y no lastimarse, muchas maravillas conocieron nuestros
primeros padres. Aunque la naturaleza sufri con el pecado, todava
podemos ver la providencia Divina en la conservacin de la misma ; a
pesar de las menguadas frutas que tenemos, hoy da todava conservan
los nutrientes necesarios para nuestro bienestar y la medicina de
nuestra mquina viviente.
PLANTAS DEL CAMPO: En la creacin Dios habl de plantas que dan
semillas (los cereales); las plantas del campo vinieron despus del
pecado; algunas que podemos clasificar son las verduras, las legumbres,
las hortalizas y las frutas rastreadoras como la frutilla, etc... Adn no
necesitaba plantar pues todo ya estaba preparado, si tena hambre era
solamente ir a la planta y sacar las semillas o ir al rbol y sacar las
frutas, era todo muy sencillo.
EL TRABAJO: Ahora Adn tuvo que trabajar, y trabajar duro para que
pudiesen vivir, pues la vida ya no era como antes. Con el sudor de su
frente ahora tena que conseguir la comida diaria, que tristeza; realmente
las consecuencias que nos trae el pecado son terribles; pero gracias a
Dios, nuestro Padre bendijo el trabajo, y Adn comprendi que trabajar
sera una bendicin y no algo maldito. All lejos de aquel campo
36
37
maravilloso del Edn, Adn comenz sus primeras tareas en las reas
agrcolas y agropecuarias.
La Mejor Comida
Los cereales, las frutas carnosas, las oleaginosas y las legumbres
constituyen el alimento escogido para nosotros por el Creador.
Preparados del modo ms sencillo y natural posible, son los ms sanos y
nutritivos. (E.G.W. CSRA, pg. 433)
EL DILUVIO: El pueblo antidiluviano comi carne sin el permiso de
Dios, razn por la cual se torn un pueblo tan rebelde, con tendencias
animales y con promiscuidades sexuales a tal punto, que sus cerebros
estaban tan obstruidos que ya no presentan el mal que sala de sus
corazones; y fue por eso que Dios tuvo que destruirlos. Dios lleg hasta a
arrepentirse de haber creado al hombre.
EL MAN: Durante 40 aos, el pueblo de Israel estuvo caminando por
el desierto. Y Dios aliment a su pueblo con el pan del cielo, el cual fue
por ellos llamado man. Si hubiese sido la carne el mejor alimento para
el hombre, porqu eligi Dios otra comida? Supuestamente en este
alimento estaban reunidos todos los ingredientes necesarios para una
buena nutricin y desarrollo de las facultades fsicas, mentales y
morales del ser humano.
DANIEL: Debemos seguir el ejemplo de la madre de ese joven hebreo,
que desde nio le ense el verdadero camino del rgimen pro-salud. Y
tambin debemos ensear a nuestros hijos que obedecer los caminos del
Padre celestial y or sus consejos, los preparar para enfrentar las crisis
que se avecinan sobre la tierra, y
entonces si les presentaren carne
tendrn la valenta de decir: No, muchas gracias, yo no como carne.
(Leer en la santa Biblia, el libro de Daniel, capitulo 1:1-21)
Comida Descartable
Estatuto perpetuo ser por vuestras edades, dondequiera que habitis,
que ninguna grasa ni ninguna sangre comeris. (Lev. 3:17)
GRASA: Fuente nmero uno en la produccin de enfermedades, casi

toda la grasa que entra en el organismo es por l absorbida y
depositada en lugares donde no cumplir ninguna funcin, tales
como: el abdomen, los brazos, las arterias, el corazn, etc. Causando
entonces algunas enfermedades muy conocidas tales como:
37
38
Hipertensin, diabetes, obesidad, enfermedad cardiovascular que causa

el infarto cardiaco, problemas respiratorios, cncer, artritis, artrosis,
vrices, cellulitis, derrames, arteriosclerosis, etc...
SANGRE: Tanto en la sangre como en las vsceras, (bazo, riones,
corazn, hgado, etc.) hay una concentracin muy grande de vitamina
A ya completa; esto hace que el organismo sea obligado a absorberla, y
varias ingestas diarias pueden llegar a producir graves problemas
patolgicos. En cambio en el reino vegetal la cosa es diferente,
por ejemplo la zanahoria posee un elemento que se llama betacaroteno,
que el intestino lo recibe para formar la vitamina A, y nicamente se
produce la cantidad necesaria que el organismo requiere diariamente , y
todo lo que sobra es rechazado por el propio cuerpo.
ANIMALES INMUNDOS: Son conocidos tambin como animales
carroeros, pues son ellos los encargados por Dios para mantener todo el
mundo limpio. En el mar estn los peces sin escamas y los mariscos en
general. En el cielo estn las aves de rapia, (guila, cndor, bho, etc.) y
en la tierra estn los famosos animales basureros, como el pato, el cerdo
y otros. Estos animales generalmente comen otros animales muertos y
en descomposicin formando su cuerpo con esa materia podrida, que
alguien usar como alimento en su vida.
CARNE: Dentro de un corto tiempo (escrito en 1863) no ser seguro
usar ninguna cosa que proceda de la creacin animal. (E.G.W. CSRA
pg. 493)
La carne nunca debera haber sido un alimento en la mesa del ser
humano. Si el hombre hubiese obedecido a Dios, la raza humana no
hubiera sufrido ninguna enfermedad. Al igual que en la raza humana, las
enfermedades en los animales estn aumentando cada da. Carnes
contaminadas, productos animales, lcteos y huevos constituyen una
fuente comn de enfermedades. Las enfermedades de los animales estn
haciendo que el consumo de carne sea un asunto muy peligroso. La
maldicin del Seor est sobre la tierra, sobre el hombre, sobre las
bestias y sobre los peces del mar; y a medida que la transgresin llega a
ser casi universal, se permitir que la maldicin se haga tan amplia y
tan profunda como la transgresin.
Muchas enfermedades se contraen por el uso y el abuso de la carne, sin
contar el gasto exuberante de dinero para alimentar toda una familia. La
verdad es que estamos pagando para obtener enfermedades. Los
animales naturalmente poseen bacterias, grmenes, protozoarios y otras
patologas, pero hay otros factores a ser analizados que son: su vida
sedentaria, con muchos alimentos balanceados y preparados con
hormonas especiales; el
38
39
transporte de ellos a lugares distantes, golpeando sus cuerpos uno contra

el otro, sin comida, sin agua y sin aire, muchas veces. Estos animales,
cuando lleguen a su destino estarn estresados del viaje, y ese mismo
estrs es transmitido al ser humano a travs de su carne. Hoy cuando
vamos al supermercado vemos las carnes bien rojas, color proveniente de
sustancias qumicas tales como el nitrito de potasio o el nitrato de
sodio, que son altamente cancergenas.
Capitulo 2
Venenos que Matan Suavemente

---------------------------------------------------------------------------Alimentos?
Muchas comidas no tienen el derecho de ser llamadas
alimentos, pues son ms bien fuentes de absorcin de enfermedades; a
estos llamados alimentos debemos evitar. Sera ms lgico tildarlas de
venenos.
Es muy difcil ver unas gotas de arsnico en medio de un plato de
comida calentita y estupenda, es realmente imperceptible al ojo humano,
pero no lo ser para la fabulosa obra prima del Creador, que cuando lo
reciba ser totalmente daada y llevada a la muerte. Algunos ejemplos:
EL QUESO: La famosa escritora norteamericana Elena G. White,
describi en sus escritos que el queso no se puede considerar como un
alimento, pues est formado de leche que se pudre cuando entra en
contacto con el cuajo (un elemento hecho con partes del estmago de
ternero o cabrito); considerando esa aplicacin, el queso es entonces una
putrefaccin de la leche.
La diferencia que hay entre el arsnico y el queso es que el primero mata
instantneamente, en cambio el segundo va matando de a poquito de una
manera casi imperceptible.
Primero surgen dispepsias, despus una gastritis, formando heridas y
causando un acumulo de clulas que se abren formando lceras, que
ms tarde pueden terminar en tumores malignos, denominado cncer.
(Dra. Claudia Anfossi)
REFINADOS: Es considerado un refinado todo grano que es llevado por
la industria, para quitarle 2 elementos fundamentales para nuestra salud:
39
40
El germen fuente de vitamina E y antioxidante natural.

El salvado Fibra natural, considerado la escobilla que limpia las
impurezas intestinales y es la prevencin contra diversos cnceres,
tales como el cncer de intestino, colon, etc.
ALGUNOS REFINADOS : Harina blanca, sal de cocina, pan blanco,
arroz blanco, pastas o espaguetis hechos con harina blanca, azcar
refinada, pasteles, galletas, tortas comerciales, helados, chocolates,
dulces, mermeladas, conservas, jugos concentrados o artificiales,
gaseosas, almidones de mandioca o maz, aceites , etc.
Los alimentos procesados contienen substancias qumicas y azcar
refinado que son devorados por los nios, resultando en una pobre
nutricin, alergia, fatiga y otras dolencias
(Declaracin de la Subcomisin de Nutricin y
Necesidad Humanas del Senado de los E.E.U.U.)
ENFERMEDADES DEGENERATIVAS: Los carbohidratos refinados,
poseedores de caloras vacas, conllevan a un desequilibrio nutricional y
por lo tanto a un sin nmero de enfermedades de tipo degenerativo, tales
como las llamadas enfermedades dulces:
Diabetes, Hipoglucemia, Obesidad, Caries dentales, Aumento de
triglicridos, Prdida de memoria, Enfermedades coronarias, Depresin,
Estreimiento, Problemas del colon, Divertculos, Cncer, Apendicitis,
lceras duodenales, Gota, Dermatitis, Dispepsias, Hgado graso, Plipos,
Conducta hiperactiva, Irritacin gstrica, Avitaminosis (deficiencia de
vitaminas del complejo B y minerales): Esto se refleja en problemas
nerviosos, retardo en el crecimiento, retraso en el desarrollo de las
facultades mentales, desmineralizacin, con secuelas tales como caries,
osteoporosis y anemia.
AZCAR: Alimento carente de minerales, emblanquecido
qumicamente, con un ndice de ms o menos 99 % de sacarosa, un
veneno que paulatinamente destruye las mucosas estomacales e
intestinales. Muchas personas eliminan de su dieta el uso de azcar
refinada, pero dan rienda suelta al uso de otros sustitutos, tales como el
azcar rubia o negra, (muchas de estas son falsas, o sea contienen
colorantes que son altamente cancergenos); otro es la miel, un alimento
excelente que debe ser tratado con mucho respeto y comido con mucha
moderacin, pues el sabio Salomn nos dej escrito que: comer
mucha miel no es bueno, (Santa Biblia, Proverbios 25:27); se
recomienda no comer ms de dos cucharadas de miel por da. En los
tiempos antiguos se consuma la miel como alimento promovedor de la
longevidad. Pitgoras alimentndose de miel, vivi noventa aos, como
otros longevos consumidores de ese producto.
40
41
Otro es el edulcorante artificial, totalmente

hecho
en
laboratorio. Si usted tiene problemas de diabetes debe suplir todo tipo
de dulces y an las frutas que son muy dulces como la banana madura,
mango, chirimoya, etc. O algunos de los feculentos como la batata,
papa, mandioca, o sus almidones, etc.
Puede consumir Hierba Dulce o Cahah (en guaran) hojas de la planta
Stevia oriunda del Paraguay, 300 veces ms dulce que el azcar blanco
refinado. Mucho mejor, ms rico y natural que cualquier edulcorante
comercial qumico, recomendado y apto para los diabticos.
SAL: Jams lleve el salero a la mesa; aprenda a satisfacerse con la

cantidad mnima de sal. Muchas personas pierden la sensibilidad
gustativa de la sal, y terminan usando dosis excesivas pensando que
usan la cantidad normal. La sal en exceso termina siendo el ladrn del
calcio en el organismo. Los enlatados, encurtidos en gral., saladitos,
chisitos, productos ahumados, quesos, carnes secas y pescados salados
son alimentos que contienen mucha sal. La opcin mas saludable es usar
la sal marina, esa tiene la misma cantidad de sodio pero tiene ms
vitaminas y minerales que la sal comn, y no es pasada por procesos
qumicos e industriales.
La mesa mata mas gente que la guerra.
(Joseph de Maistre)
HUEVOS: Son alimentos con cantidades excesivas en protenas y
colesterol. La grasa presente en la yema es tan daina que lo torna un
alimento descartable, teniendo en cuenta que la presencia de las
salmonellas cada da son ms abundantes y ms destructoras. Por eso fue
una idea crear nuevas recetas; sin el uso de los mismos. Algunos diran
que lo mejor sera conseguir huevos en el campo, donde todava las
gallinas son ms saludables... realmente son ms saludables?
En 1999 estuve visitando una granja en Brasil y confieso que me dio
lstima, ver esos pollos que sufran de calor, golpeando sus cuerpos uno
contra el otro, ya no podan caminar, estaban agotados, lo nico que
hacan era pararse para beber agua proveniente de unas caeras que
pasaban por encima de sus cabezas. Ellos no podan soportar el peso de
sus propios cuerpos, que llegan a pesar 8 kilos en apenas 42 das de
vida.
41
42
Qu estamos comiendo? Ser sta la comida elegida por Dios? El

tiempo ya ha llegado hace dcadas para descartar todo alimento y
producto animal, sean carnes, lcteos, huevos u otros derivados tales
como cremas, requesos, yogures, etc.
Otros Venenos
ESPECIES: Ajes picantes, jengibre, canela, clavo de

olor, nuez
moscada, pimienta negra o blanca.
BEBIDAS: Gaseosas, bebidas alcohlicas, caf, mate, t

negro,
guaran, chocolatada, jugos concentrados o en polvo, bebidas colas
y tomar agua junto con las respectivas comidas.
VINAGRE: Encurtidos, mayonesa, salsa de tomate,

ketchup, mostaza,
aceitunas, aderezos que tengan vinagre y salsa de soja.
TEOBROMINA: Presente en el cacao, chocolate y

derivados.
LEUDANTES QUMICOS: Bicarbonato de sodio,

bicarbonato de
amonio, etc.
ASPARTAMO: Presente
en
los
edulcorantes
artificiales, el cual
produce Mltiple Esclerosis y otras enfermedades degenerativas.
GLUTAMTO MONOSODICO: Usado

como
conservante artificial y
realzador de sabores, causanter de dolores de cabeza, afecciones que
destruyen el buen funcionamiento de las neuronas y otros serios
desrdenes a nivel cerebral.
BROMATO DE POTASIO: Usado en algunas panaderas

para la
produccin del pan.
HELADOS: Todo alimento que es producido a partir de

la mezcla de
leche con azcar es considerado un veneno; pues hay una fermentacin
entre dos azcares existente en ellos que son: la sacarosa y la lactosa.
Adems no es nada benfico comer alimentos de baja temperatura, pues
el estmago necesita una temperatura de 60 a 70 grados para empezar
su digestin, y las comidas fras impiden este proceso natural; cmo
sufre este rgano tan sensible con tanta agresin.
GLOTONERA: Muchos abandonan el uso de la carne ms le dan riendas
sueltas al apetito, y terminan llenndose de comidas que a pesar de ser de
buena calidad, resultan en una fermentacin que traer desagradables
consecuencias fsicas. Tenemos en la palabra de Dios el consejo de
42
43
practicar el dominio propio o la temperancia que es un fruto del Espritu.
(Santa Biblia; Glatas, 5:22,23)

Qu Decir de los Lcteos?
La leche es un producto cruel e insano. Hay muchas personas
que dejan de consumir carne y siguen consumiendo los alimentos
lcteos, pensando en obtener as los nutrientes faltantes. Los animales de
ninguna especie beben leche de otra especie, salvo los seres humanos o
aquellos animales que el propio ser humano haya enseado.
Los animales en su vida y hbitat natural desarrollan su
perodo de lactancia mientras son cachorros, despus salen a cazar o a
buscar a su propia comida.
Adems de ser un alimento antinatural para los seres
humanos, la leche de vaca, as como sus derivados, no es saludable. El
Dr. John A. McDougall llama a los alimentos lcteos carne lquida
debido a la similitud de su contenido nutricional. Ricos en grasa y
colesterol, los lcteos: quesos, leche, manteca, nata, yogur y suero
(presentes en las margarinas y artculos de panadera), contribuyen al
desarrollo de cardiopatas, ciertos cnceres y apopleja, que son los tres
asesinos ms mortales de nuestro pas.
Los investigadores de la universidad de Harvard concluyen
que NO es probable que el alto consumo de leche u otras fuentes
alimenticias de calcio durante la edad adulta confieren efectos
protectores substanciales frente a la osteoporosis, causando fracturas de
cadera o antebrazo.
Segn la Academia Americana de Alergias, Asma e
Inmunologa, la leche es la primera causa de alergias alimentarias en los
nios, provocando sntomas tan diversos como mucosidad nasal,
problemas de odo, fatiga muscular y dolores de cabeza. Los lcteos
tambin han sido implicados en fallos cardacos congestivos, tetania
neonatal, amgdalas hinchadas, colitis ulcerosa, enfermedad de
Hodgkin, bronco litis y problemas respiratorios, cutneos y
gastrointestinales.
Los alimentos ricos en protena animal, como la carne, los
huevos y los lcteos, lixivian (disuelven en agua substancias alcalinas)
calcio del organismo para neutralizar los subproductos cidos resultantes
de la descomposicin del exceso de protenas; esto provoca una prdida
neta de calcio.
(Revista: El Vegetariano, N 3 pg. 20 y 21)
Capitulo 3
43
44
Cambiando los Hbitos

-------------------------------------------------------------------------------Malas Costumbres
La mayora de las personas se alimentan mal y no se dan
cuenta. Algunos comen una cantidad excesiva de comida, dejando el
organismo sobrecargado de trabajo; con el pasar de los aos este cuerpo
se debilita y muere, no por la vejez sino por una tremenda
enfermedad que ya no tiene ms probabilidad de tratamiento.
Es bueno aclarar que el exceso de comida puede estar
acompaado de algunas deficiencias comunes, extremadamente
comprometedoras, como la falta de fibras, vitaminas y minerales. Hay
quien ingiere muchos alimentos asados, fritos o cocinados, consumiendo
casi nada de frutas y verduras en su estado natural.
INDUSTRIALIZADOS: Casi todos usan los productos fabricados en las
grandes industrias, introduciendo en el organismo una cantidad muy
peligrosa de sal, azcar, aditivos qumicos y grasas saturadas. El
consumo abundante de alimentos de origen animal tales como: la
manteca, carnes, grasa de cerdo o vacuna, margarinas y otros, aumentan
el colesterol en la sangre, es por la ingesta copiosa de esas grasas que
tenemos tantos enfermos cardiacos.. Tambin el uso abundante de
chocolates, caramelos, golosinas, tortas, etc. es perjudicial por el
aporte significativo de azcares, aditivos qumicos y conservantes, que
generalmente proporcionar
serios
problemas, principalmente a
personas propensas a diabetes, arteriosclerosis y obesidad.
SABER DECIR NO!: Tenemos que acostumbrarnos a decir no! a nuestros
hijos, pues muchas veces los enfermamos por falta de conocimiento. Los nios que
usan muchas golosinas, gaseosas, helados, etc. tienden especialmente a sufrir de una
mala nutricin crnica, muchas veces estos nios son obesos, pero eso no quiere
decir nada, pues estos productos falsamente llamados alimentos, son pobres en
vitaminas, minerales y protenas, conteniendo apenas caloras vacas que engordan,
pero no nutren.
LOS PADRES, Y NO LOS HIJOS,

DEBEN TENER LA LTIMA PALABRA
Enseseles a dominar su apetito, a estar agradecidos por la
alimentacin simple y sencilla que Dios le da. No debis permitir que os
digan lo que deben comer, sino vosotros debis determinar qu es lo
44
45
mejor para ellos. Es un pecado que permitis que vuestros hijos

murmuren y se quejen de los buenos alimentos saludables, tan slo
porque no coinciden con su apetito depravado.
(Elena G. White, Carta 23, 1888)
ELIJAMOS NOSOTROS: Con frecuencia los padres cometen el error
de dar a sus hijos demasiado alimento. Esos nios se vuelven
disppticos. Es esencial la moderacin en el consumo aun de buenos
alimentos. Padres, colocad delante de vuestros hijos la cantidad que
deben comer. No dejis a su eleccin el comer tanto como les plazca
Padres, a menos que se tenga en cuenta esto, la percepcin de vuestros
hijos ser embotada. Irn a la escuela, pero no podrn aprender todo
lo que debieran; pues el vigor que debiera ir al cerebro se emplea en
alimento de ms que sobrecarga el estmago.
(Conduccin del Nio, pginas, 367 y 368)
LA FAMOSA PICADA: Es muy comn que en el restaurante o en una
fiesta, nos sirvan la famosa picada o cubiertos como quieran llamar,
muchas veces pan con manteca, o aceitunas cargadas de sal, pickles con
vinagre, que excitaran los rganos digestivos a una ingesta abundante de
comida. Tambin hay otra clase de picada, esa es la ms tradicional y la
ms peligrosa; es aquella de todos los das, que nos incita a cada instante
a llevar un bocado de comida a la boca, sea una simple galletita, un
puado de man, una malta, un pedazo de pan, una barrita de cereal, un
caramelito, o hasta mismo una sabrosa fruta, sea cual sea la partcula,
empezar otra digestin, disminuyendo las energas del organismo para
la verdadera comida. Esa mala costumbre provoca la obesidad.
Hay algunos que comen dos comidas diarias, otros comen tres,
otros comen cuatro, pero hay unos que slo comen una vez;
desde que despiertan hasta que van a dormir
MALA NUTRICIN: Creemos que el mayor problema nutricional de la
humanidad es la mala nutricin y no la desnutricin. Sabemos que la
desnutricin existe donde reina la miseria y la pobreza, es un fenmeno
social, pues est ntimamente unido a factores como la pobreza, una mala
distribucin financiera, desempleo, ignorancia, etc.
La desorientacin que actualmente reina en cuanto a la manera correcta
de alimentarse y cuidar la salud, tambin provoca una desnutricin.
Muchas personas que viven en este medio social, dejan de comprar frutas
a sus hijos para comprar caloras vacas, que son azcares presente en
los caramelos, chicles, gaseosas y otros elementos que no nutren. Hoy la
45
46
mala nutricin ocurre por falta de informacin nutricional en los hogares,

o por no querer aceptar que el rgimen pro salud es lo ms benfico
para su vida y la de su familia.
AGUA PURA
BENDITO LQUIDO: Realmente el AGUA es un precioso elemento de
la creacin de Dios, pues nos proporciona grandes beneficios tanto
externa como internamente. Deberamos beber de 8 a 12 vasos de agua
por da, favoreciendo as una perfecta hidratacin de nuestro rganos,
sangre, piel, etc. Tambin deberamos baarnos todos los das para
eliminar las toxinas que fueron expulsadas por el organismo a travs
de los poros de nuestra piel a travs de la transpiracin y la renovacin
diaria del epitelio (capa externa de nuestra piel) en horas de la
madrugada.
CUANDO DEBO BEBER: Es muy comn en las mesas de la mayora
de los seres humanos, en el momento de las comidas, ver una jarra de
agua, jugo o hasta litros de gaseosa u otras bebidas; poco son los que
saben que ese cuadro no debiera existir, que ese es otro hbito
pernicioso. Cuando tomamos lquidos con las comidas, en el estmago
se mezcla todo, causando un trabajo extra para el organismo, que no
podr empezar con la digestin de los alimentos, antes de eliminar todo
el lquido que est impidiendo que su trabajo prosiga con xito. El
problema es que todo ese servicio extra produce cansancio y fatiga en la
mquina viviente; y cuando el duodeno termina su tarea de eliminacin
de esos lquidos, los slidos ya estarn en un proceso de
descomposicin por el medio acuoso.
QUE TAL UN POSTRECITO!: A menudo se escucha esta frase, que
parece tener buenas intenciones, pero la verdad es que no todos los
postres se deben comer, no todos los postres son sencillos, por detrs de
algunos de ellos se esconde un traicionero veneno, que es la mezcla de
huevos, leche y azcar, presente en muchos postres, esa mezcla
fermenta y ataca los rganos ms delicados de nuestro cuerpo, es
comparada a un bife de chorizo en lo que se refiere a lo perjudicial.
Muchas personas principalmente las disppticas deben evitar las mezclas
46
47
de comidas saladas y dulces, de frutas y verduras en la misma comida,

pues estar evitando as los gases intestinales y dolores de cabeza.
Comer Para Vivir
La enfermedad y el sufrimiento que abunda en nuestro mundo
actual, se debe bsicamente a los grandes errores en la dieta. Siguiendo
cuidadosamente las siguientes recomendaciones se pueden prevenir
muchas enfermedades:
Alimntese de abundantes frutas y vegetales, preparados

en la forma ms natural y apetitosa posible.
Siempre deberamos empezar comiendo primero las

frutas o verduras, pues los alimentos crudos se asimilan primero.
No se deben combinar muchas clases de alimentos en una

misma comida, pero tenga una dieta variada y prepare sus platos
sencillamente.
Consuma ms productos integrales, tales como pan de

harina integral y arroz integral. De a poco vaya descartando todo lo que
es refinado, tales como: las harinas, arroz , fideos y pastas.
Mejor es evitar todo alimento

concentrado que contiene mucha azcar, sal y aceites. Elimine toda clase
de grasa saturada.
Haga la costumbre de comer

siempre en los mismos horarios. El estmago funciona mejor con un
horario regular. Permita que pasen por lo menos 5 horas desde el final de
la ltima comida, hasta el principio de la otra.
No coma entre las comidas. El

comer entre las comidas retarda el vaciado del
estmago lo cual permite que los alimentos digeridos que han quedado
en el estmago se pudran o fermenten.
Evite toda clase de frituras. El aceite cuando se calienta se

transforma en grasa saturada, y los granos de los almidones presentes en
los alimentos son envueltos por una capa de grasa formando una fina
pelcula, que impedir una perfecta digestin.
El desayuno debe ser la comida ms importante del da.

Y la cena, cuando se ingiere, debe ser la comida ms rpida y ms
sencilla del da; mejor es cenar varias horas antes de ir a la cama.
Comer despacio y masticar completamente aumentar el

gusto por los alimentos, as como sus beneficios nutritivos.
Deberamos contar 33 masticadas por cada bocado.
La hora de la comida debe ser tranquila y placentera.
Tome suficiente agua durante el da para mantener plido

el color de la orina; pero no tome lquidos con las comidas. Ser de gran
47
48
beneficio tomar un vaso de agua en ayunas, 4 vasos de agua entre el

desayuno y el almuerzo, y otros 4 entre el almuerzo y la cena, debemos
tomar el agua hasta hora antes y 2 horas despus de cada comida.
Practique el AYUNO SEMANAL, es de un beneficio extraordinario.
El ayuno ayuda a la educacin del apetito y a ejercitar el dominio propio.
El ayuno es el mejor tratamiento para muchas enfermedades, especialmente para aquellas personas que tienen una vida sedentaria y que
no hacen mucho trabajo fsico.
Tambin es benfico ingerir apenas dos comidas diarias, con un
intervalo de 6 horas. Eso mejora la memoria y el intelecto, fortalece los
huesos y preserva la funcin renal, aumenta la energa y disminuye el
estrs, ayuda a controlar el peso y disminuye el desarrollo del cncer, las
enfermedades del corazn y la diabetes. (Dra. MaryAnn McNeilus, USA)
EL VERDADERO AYUNO
El ayuno verdadero, que debiera recomendarse a todos, es abstinencia
de todo alimento estimulante, y el debido consumo de alimentos
sencillos que Dios ha provisto en abundancia. Los hombres deberan
pensar menos acerca de lo que bebern y comern del alimento temporal
y dar ms importancia al alimento del cielo que los tonificar y vitalizar
en toda su experiencia religiosa.
(Consejos Sobre el Rgimen Alimenticio, pg. 223)
Capitulo 4
Como Planear Tu Alimentacin

---------------------------------------------------------------------------------------No Te Apures
Todo cambio en la vida es un proceso muy paulatino. A
diario se escucha decir de empresas que empezaron con una pequea
puertita y luego fueron aumentando, hasta llegar a ser una gran industria.
Lo mismo pasa con el conocimiento, por ejemplo: los nios, no
empiezan estudiando en una facultad porque estaran perdidos, entonces
se los prepara en un preescolar, capacitndolos para entrar en la primaria,
luego viene la secundaria y despus si que viene la facultad. Todo es un
proceso.
De la misma forma se acta con la alimentacin, pues el ser
humano se adapta muy fcilmente a las situaciones, pero de igual manera
necesitamos un proceso paulatino para el cambio.
Para dejar la alimentacin de origen animal, primero se
abandona las grasas y las carnes rojas, luego los pollos y por fin los
pescados. Si Ud. come carne todos los das, pase a consumirla
48
49
nicamente 3 veces por semana, y los dems das vaya acostumbrando

el paladar con milanesas de soja o alguna otra receta hecha con soja.
(ver recetas) o alguna otra legumbre tales como: habas, porotos, lentejas,
garbanzos, alubias, arvejas, etc.
Mejor es la comida de legumbres donde hay amor,
que de buey engordado donde hay odio.
(Proverbios 15:17)
Lo mismo pasa con la leche de soja u otras leches, que para
acostumbrarse a su sabor, debiramos primero mezclar 50 % de leche de
vaca y luego ir aumentando la proporcin de leche de soja u otra
semilla u oleaginosa gradualmente, da tras da, semana tras semana,
hasta que se la pueda tomar sola o en forma de licuado, que se prepara
con frutas y semillas de ssamo. Listo! Haciendo esto su paladar estar
familiarizndose con el nuevo sabor.
Mejor sera empezar de a poquito y seguir toda la vida,
que empezar de golpe y luego abandonar lo que aprendi
Me duele ver muchas madres aqu o en otro pas, que por una
cuestin de costumbres, la mamadera que dan a sus hijos es leche con
azcar, y muchas veces leche, azcar y maicena; una mezcla de azcares
y almidn (un tremendo veneno). Estas malas combinaciones
proporcionarn graves trastornos intestinales, que por falta de
informacin, estas madres llegan a pensar que estn alimentando a sus
hijos claro que no! Lo que hacen es solamente llenar sus estmagos
de caloras vacas.
Cuando aceptamos el rgimen pro salud en mi familia, fuimos
cambiando de a poquito los ingredientes de la mamadera que mi hijo
Murilo tomaba, y en 6 meses el ya estaba tomando leche de soja,
nestn y endulzbamos con miel o azcar integral de caa. Siempre
le gust la leche de soja, es su bebida preferida en el desayuno,
sola o con frutas en forma de licuado o yogurt frutado.
Ordenando Todo
El primer mandamiento del cielo es el orden. Dios es
ordenado en todo, en su carcter, en su forma de presentar las cosas, en
su manera de hablar, en su palabra. Observe los detalles del santuario
que fue dado a Moiss y ver un perfecto orden.
El tambin dise un cuerpo maravillosamente ordenado, en
sus proporciones, contenidos, coyunturas, cuidados, reservas, horarios y
abastecimiento.
49
50
Para obtener una dieta saludable, debemos conocer los

principios de la salud. Nuestra comida debe ser nuestra medicina y
nuestra cocina el laboratorio del hogar. De este laboratorio depende la
salud y la vida de nuestra familia. Si hoy nos alimentamos como
corresponde, maana no debilitaremos.
QUE NECESITO COMER: Como ya habamos visto, Dios le dio a Adn
una alimentacin a base de frutas, cereales y oleaginosas; estos son
elementos fundamentales en nuestra alimentacin.
LAS FRUTAS: Y dijo DIOS:...y todo rbol en que hay fruto...os sern
para comer. El Padre Celestial haba determina- do una alimentacin
muy sencilla a base de frutas. Son las frutas y tambin las verduras en
un modo general, las responsables por el aporte diario de vitaminas y
minerales, y estos a su vez se encargan de regular y restaurar los daos
causados por los antgenos patolgicos. Las frutas dulces aportan ms
almidones que las cidas, en cambio estas tienen ms concentracin de
vitamina C y cido ascrbico.
COMPOSICIN DE LAS FRUTAS: Las frutas generalmente estn
formadas por la cscara protectora, la pulpa y las semillas, son
clasificadas por dulces, semi dulces y cidas. Se pueden consumir las
frutas en su estado natural, secas o en forma de compotas. Aportan una
gran cantidad de vitaminas y minerales necesarios a nuestro organismo,
tambin contienen aminocidos, cidos grasos y glucosa. Gracias a Dios
podemos contar con una gran cantidad y variedad de deliciosas frutas
que aportan medicina de alta calidad. La fruta nutre, previene y tambin
cura muchos problemas del sistema nervioso, del corazn, del aparato
digestivo, de las arterias y de otras partes de nuestro organismo, y
desaloja substancias txicas depositadas en nuestros rganos internos.
LA CURA POR LAS FRUTAS: Existen en la naturaleza muchas frutas
que son ms bien reconocidas por los naturalistas por medicina
alternativa, tales como: El limn que ha ocupado el lugar ms elevado
en la medicina natural, es reconocido desde la cocina hasta el laboratorio.
Desde la antigedad el limn siempre fue usado como un medio
teraputico. Hay aquellos que creen, segn la tradicin ms antigua,
que comer mucho limn vuelve agua la sangre.
Hoy sabemos que eso NO es verdad, es totalmente al contrario de lo que
se piensa, el limn, al matar los grmenes patgenos de la sangre,
vitaliza el plasma sanguneo y el cuerpo, pudindose defender mejor con
la presencia del limn en la sangre, se auto cura. Esa fruta es indicada
para el tratamiento de ms de 80 enfermedades.
50
51
La manzana tambin es un excelente regulador del intestino grueso.

Desde el punto de vista digestivo, es un excelente activador de las
glndulas salivales. Evita las fermentaciones intestinales, el mal aliento,
gastritis, lceras, diarrea, fiebres intestinales y otros males. Ayuda de
forma eficaz en la eliminacin de los clculos biliares.
Existe entre los tratamientos naturales la famosa cura por la manzana,
que consiste en ingerir slo manzanas, pan y agua durante tres das,
aadiendo a ese tratamiento tesito de cscaras de manzana en los
intervalos entre las comidas, esa es la mejor opcin para eliminar toxinas
y terminar con la obesidad. Bueno es comerla en el desayuno o en la
cena, natural o en forma de jugo. Tomando un vaso de jugo de esta fruta
en ayunas durante un mes, ayuda en la eliminacin de cido rico. La
uva es otra fruta de gran beneficio para la salud, es rica en vitaminas y
glucosa, contiene algunos minerales muy importantes para la salud, tales
como: hierro, manganeso, fsforo, potasio y cobre. Tiene la capacidad
de expulsar substancias txicas del organismo por sus propiedades
teraputicas. Debido a su alto contenido de hierro, un vaso de jugo de
uva en ayunas, es suficiente para combatir la anemia, y prevenir contra
el cncer, reumatismo, alteraciones circulatorias, presin alta y
problemas de la piel. Existe entre los vegetarianos la famosa dieta de la
uva, que consiste en comer 2 kilogramos de uva por da, dividido en
5 tomas, dos veces por semana, pero ese tratamiento no es apto a una
persona con predisposicin diabtica o con diabetes. Es muy importante
saber que 1 kilogramo de uva, tiene las mismas propiedades equivalentes
a 1 litro de leche. Esta fruta debe ser especialmente recomendada para
personas con debilidades fsicas, personas raquticas, anmicas, con
problemas renales o nios enfermos. Tambin se considera la uva un
depurativo de la sangre.
Cada fruta es una medicina aparte, bueno es conocerlas y probarlas
de distintas maneras, crudas o en forma de jugos o compotas, o tambin
como dulces, mermeladas o para dar sabores a los budines. Se puede
usar de varias formas esa maravilla creada por nuestro Dios.
COMBINACIN
ALIMENTARIA
En cada comida 50 % deben ser comidas crudas, vivas (frutas o

verduras) ricas en vitaminas y minerales, esas se comen primero, pues
contienen enzimas naturales que aceleran su digestin, favoreciendo
una buena limpieza intestinal. 35 % debe ser hidratos de carbono, fuente
de energa (cereales integrales y derivados).15 % deben ser de protenas,
(legumbres u oleaginosas) alimentos destinados a la edificacin y
sustentacin del cuerpo humano. Existen alimentos que no se combinan
entre si, otros que forman una buena combinacin, otros necesitan de
51
52
ayuda para formar ciertos nutrientes, otros necesitan la combinacin para

fijar ciertos elementos; en esta seccin vamos aclarar ese tema, pues por
falta de conocimiento mucha gente tuvo gravsimos problemas:
GRUPO A
GRUPO B
GRUPO C
LEGUMBRES y
OLEAGINOSAS
VERDURAS y
HORTALIZAS
CEREALES y
FECULENTOS
SOJA
LECHUGA
ARROZ
POROTOS
REPOLLO
AVENA
ARVEJAS
COLIFLOR
TRIGO
LENTEJAS
ZANAHORIAS
CEBADA
CASTAAS
REMOLACHA
BATATA
NUECES
BERRO
MANDIOCA
MAN
RCULA
PAN INTEGRAL
ALMENDRAS
CEBOLLA
PAPA
FRUTAS
CIDAS
FRUTAS
SEMI-CIDAS
FRUTAS
DULCES
NARANJAS
CIRUELAS
BANANAS
LIMNES
MANGOS
PAPAYAS
FRUTILLAS
MORAS
HIGOS
ANANS
KAKIS
MANZANAS
ROJAS
FRAMBUESAS
CEREZAS
DAMASCOS
GRANADAS
CAJ
UVAS
POMELOS
MARACUJ
DTILES
COMO USAR LA TABLA: Hay que tener un cierto cuidado en

combinar los alimentos del grupo A con los del grupo C, pues la
mayora de los alimentos del grupo A (arriba) tienen protenas y
realizan su digestin en un medio cido y los que estn (abajo) por
naturaleza son cidos, estos si comidos en una misma proporcin
fermentan los del grupo C que son ricos el almidones y su digestin se
realiza en un medio alcalino. Lo mejor es digerir primero los del grupo
52
53
C, masticndolos bien, para protegerlos de la fermentacin. Los del

grupo B combinan tanto con los del grupo A como con los del grupo C.
LOS VERDADEROS REMEDIOS

1 ALIMENTACIN NATURAL
2 SOL
3 AIRE
4 AGUA
5 EJERCICIOS
6 DESCANSO
7 VIDA EQUILIBRADA
8 HIGIENE INTEGRAL
9 INDUMENTARIA ADECUADA
10CONFIANZA EN DIOS
Plan ADELANTE SI:

Aire Puro
Descanso
Ejercicio
Luz Solar
Agua Pura
Nutricin Natural Vegana
Temperancia
Esperanza y Confianza en Dios
Simple Higiene Integral
Indumentaria Adecuada
LA VERDADERA MEDICINA EST EN LA NATURALEZA,

ESTOS SON LOS MEJORES REMEDIOS; SIN CONTRA
INDICACIN, EFECTOS COLATERALES O NOMBRES
COMPLICADOS.
ALIMENTACIN NATURAL
La alimentacin natural y equilibrada, que fue presentada en este
libro, si es colocada en prctica es suficiente para un buen
funcionamiento de la mquina viviente o sea nuestro maravilloso cuerpo
o mejor la maravillosa y asombrosa creacin de Dios.
SOL
El sol nos trae luz y energa; adems es un perfecto elemento
auxiliador en los tratamientos de varias enfermedades.
53
54
El Bao Solar = Es un Tratamiento Teraputico

A travs del SOL se metaboliza la vitamina D que ayuda en la
calcificacin sea y evita algunas otras enfermedades tales como: el
raquitismo, reumatismo, eczemas, anemias, tuberculosis y problemas
menstruales.
Nuestra piel contiene colesterol por naturaleza que unido a los
rayos infra rojos y ultravioleta se transforman en vitamina D. Las
personas se tornan nerviosas sin el auxilio de luz solar. Los tratamientos
naturales son llamados de HELIOTERPIA.
BAOS DE SOL:
A) Parciales = Solo en los locales afectados.
B) Completos = Exponer todo el cuerpo.
HORRIOS MS ADECUADOS:
A) De Maana = Antes de las 10:00hs.
B) A la Tarde = De las 15:00 hs. en adelante.
Los Baos solares deben de ser progresivos:
1 da = 5 minutos y refrescar con ducha fra
2 da = 10 minutos y refrescar con 1 minuto de ducha fra.
Debemos acostumbrar a la piel, hasta llegar a los 30 minutos de
SOL por da, sin el uso de protectores o bronceadores.
Las personas que se alimentan a base de grasas de origen animal y
mucha sal, poseen la piel mucho ms sensible y sujeta a los graves
hematomas y otros tipos de cnceres.
Fue comprobado por la medicina que los protectores solares no
protegen contra los hematomas.
...el SOL y el aire son grandes auxiliares
en la digestin, y hacen mucho en neutralizar
los efectos de los malos hbitos en la
comida y en la bebida.
(Elena G. White: La Temperancia, pg. 159)
AIRE
EL REMEDIO INVISIBLE
54
55
El AIRE puro a veces es ms benfico al enfermo que los

remedios, y puede ser ms necesario que el propio alimento.
(E.G.W. Mensajes Selectos, tomo II, pg. 456).
Oxigeno = Fortalece, tonifica y despeja el cerebro y da una buena calidad
a la sangre.
= Ayuda a eliminar las impurezas de la sangre.
= Es fundamental para la cura mental y la salud.
= En su presencia las infecciones no se manifiestan.
=Neutraliza las impurezas de una infeccin hasta
su eliminacin.
= Ayuda en la digestin de los alimentos.
= Fortalece el sistema inmunolgico.
El Sol y el Aire auxilian en la digestin

Ejemplos prcticos:
1 Coma en presencia de aire puro, camine despus de cada
alimentacin respirando aire puro.
2 Haga ejercicios fsicos al aire libre.
3 Permita que el aire nocturno entre en su aposento.
4 Respire profundamente el aire de la maana.
5 Huya de los lugares cerrados y con poca presencia de aire.
6 Use ropas de fibras naturales (algodn, lino, lana, etc.)
7 Respire en forma correcta, practique la buena postura.
ACUERDATE!
El AIRE refresca el cuerpo y lo torna ms fuerte y saludable, al
mismo tiempo que su influencia es de manera sentida sobre la
mente, proporcionndole cierta medida de calma y serenidad.
Para poseer una buena sangre es necesario respirar bien. Una plena y
profunda inspiracin de aire puro purifica la sangre, calma los nervios,
estimula el apetito y ayuda en la digestin de los alimentos, todo eso
favorece a un sueo placentero, profundo y refrigerante.
La calidad de la sangre depende mucho de una buena respiracin para
que esta obtenga una buena y perfecta oxigenacin.
Caminar es muy bueno pero no hablando, tampoco cantando, pues el
hablar o cantar mientras camina molesta la respiracin; y sera muy
importante caminar usando bien la respiracin profunda.
55
56
COMO RESPIRAR:
Para hacer una buena respiracin es necesario usar el diafragma que est
situado debajo del pulmn entre el abdomen y el trax.
Con la cabeza erecta se inspira el aire por la nariz, con la boca cerrada
estirando el abdomen hacia afuera (en este caso no se usa el pulmn),
aguantando as en esta posicin el aire por 10 segundos (cuente), luego
se expira por la boca (en forma de pico) lentamente, hasta que salga todo
el aire, vuelva a repetir unas cuantas veces si est parado o todo el
tiempo que est caminando.
AIRE, AIRE PURO, EL PRECIOSO

DON DEL CIELO, QUE TODOS
PUEDEN TENER
(ELENA DE WHITE)
AGUA
UN SANTO REMEDIO
Muchos mueren por falta de agua y la falta de este lquido precioso es
llamado: Deshidratacin.
El cuerpo humano est compuesto de 70 billones de clulas y las clulas
precisan de agua para su multiplicacin; por eso los nutricionistas
aconsejan tomar de 8 a 12 vasos de agua diariamente.
Se recomienda tomar lquidos lejos de las comidas, debemos aprender a
separar los slidos de los lquidos. Es ms saludable tomar agua hasta 30
minutos antes de las comidas o 2 horas de haber terminado de comer.
Pues el agua retrasa y dificulta la digestin de los alimentos. Dice la
Medicina Natural que la presencia de agua en el estomago retrasa la
digestin de los alimentos, lava a los cidos digestivos, llevndolos al
intestino antes de ser completada la digestin, haciendo que el cerebro
tenga doble trabajo; ese proceso es uno de los factores de la causa de la
debilidad cerebral, y el embotamiento del mismo.
Existen muchos tratamientos hecho con agua, conocidos como
HIDROTERAPIA: Baos de tronco, baos de asiento, pediluvio, baos
de inmersin, baos de vapor, nebulizacin, etc. Algunos ejemplos:
BAOS DE ASIENTO:
56
57
Se usa para tratar las enfermedades de los rganos genitales, riones,

vejiga e intestinos. Se usa agua tibia y algunos yuyos tales como:
manzanilla, eucalipto, etc.
Se usa un recipiente grande como para estar sentado y cmodo a fin de
poner en remojo toda el rea digestiva (intestinos) o a los rganos

genitales u otros que ya mencionamos.
Mientras estemos sentados debemos masajear el abdomen en el sentido
de la aguja del reloj. En caso de tener algn dolor en los riones se debe
masajear la parte de atrs.
BAOS DE LOS PIES (pediluvio):
a)Caliente: Se usa para tratar los dolores de cabeza, tumores, gota, atraso
de la menstruacin. Hierbas auxiliares para agregar al agua; alfalfa, heno,
sal y cenizas.
= En un balde se agrega el agua caliente (temperatura que pueda soportar)
luego deposite los pies y aguarde 15 minutos. Para dolores de cabeza use
una toalla mojada con hielo en la zona frontal, y en la nuca, mantenga
los pies en el agua caliente, termine ese proceso fregando la toalla en los
pies.
b)Fro: Se usa para los casos de insomnio.
= Con la ayuda de un balde grande lleno de agua, deje los pies en remojo
por unos 15 minutos. (Use tambin la respiracin)
c)Alternados: Se usa para los casos de
circulacin imperfecta,
nerviosismo, trombosis y varices.
= Se usa dos baldes uno con agua caliente y el otro con agua fra, se pone
los pies 3 minutos en el agua caliente y 1 minuto en el agua fra, repetir
el proceso de 6 a 8 veces
MTODO REJUVENECEDOR
= En un balde agregue agua caliente (temperatura que pueda soportar) y en
otro balde agregue agua fra, entonces deje los pies por 3 minutos en el
agua caliente y 1 minuto en el agua fra, esos cambios de temperatura
har reactivar la circulacin sangunea.
OBS.: En el propio bao diario podemos usar el mtodo alternado, yo
particularmente lo uso todos los das. Despus de la ducha caliente (bao
normal) la ducha fra.
= Los poros de la piel se llenan de grasa durante el da, entonces con una
ducha caliente y jabn se puede lavar bien y sacar esa oleosidad, el tema
es que los poros se abren con el agua caliente y quedarn abiertos por
algunos minutos facilitando la entrada de microorganismos que pueden
traer enfermedades como el resfro.
Un minuto de agua fra despus de la ducha caliente cerrar a los poros
evitando esos contagios.
57
58
= Para acostumbrarse a esa prctica se puede empezar con apenas algunas

fricciones, hecha con las manos mojadas en agua fra, ah mismo en la
baadera.
BAOS DE IMERSIN:
a)Caliente: Se usa como calmante.
b)Fro: Se usa para bajar la fiebre de los nios y adultos, para personas
nerviosas, y para la mala circulacin de la sangre.
= En este caso se requiere una baadera llena de agua caliente o fra segn
para lo que necesite. La persona sumerge dejando nicamente la cabeza
afuera. Ese bao debe durar unos 30 minutos aproximadamente.
Observar que no aumente de 100 la pulsacin del corazn. En el caso de
un bao caliente no se olvide de la ducha o friccin fra.
BAOS DE VAPOR: Se usa para tratar los catarros del pecho, sinusitis,
dolores de cabeza, hemorroides y prurito anal (tipo granos).
= Para sinusitis o catarro: Lleve al fuego una cacerola con agua y hojas
de eucalipto o brotes de pino, deje hervir luego apague el fuego, cbrase
la cabeza con un plstico o una toalla, haciendo que la misma cubra
tambin la cacerola, haciendo que el vapor dirjase al local necesitado.
Respire ese vapor profundamente con el pulmn. Despus de ese vapor
se usa una friccin fra sobre la cara.
= Para hemorroides o prurito: Usar una silla sin asiento o preparada con
un agujero especial para los baos de vapor. Colocar la olla con la
infusin debajo de la silla y cubrirse totalmente el cuerpo menos la
cabeza. Debe durar unos 20 minutos, terminar con friccin fra.
En la salud y en la enfermedad, el agua pura es una de las ms
excelentes bendiciones del cielo... Bebida abundantemente, ella ayuda a
suplir las necesidades del organismo, y la naturaleza en resistir a la
enfermedad... Tanto los baos calientes como los neutros calman a los
nervios y equilibran la circulacin. (La Ciencia del Buen Vivir, pg. 237
Elena de White, en portugus)
EJERCICIO FSICO
Bendicin preciosa es el ejercicio apropiado. ...Todos los que
pueden... deben andar al aire libre cada da, ...una caminada, ...ser
ms benfica a la salud de que todos los remedios...
(Consejo Sobre el Rgimen Alimenticio, pg. 52)
58
59
DESARROLLAN LA CAPACIDAD DE LOS PULMONES

ESTIMULA LAS ACTIVIDADES DEL CORAZN
El EJERCICIO FSICO ES BENFICO Y ANTICANCERGENO
QUIEN PRACTICA REGULARMENTE (3 VECES POR SEMANA)
EJERCICIOS MODERADOS O ELONGACIONES TIENEN 25% MENOS
DE PROBABILIDADES DE MORIR PREMATURAMENTE.
CAMINAR AL AIRE LIBRE ES MEJOR QUE

UNA CARRERA FORZADA.
Una manera de ejercitar todos los msculos de una sola vez, es el trabajo
de jardinera o de campo. Preparar la tierra para el planto, tocando el
suelo con los pies descalzo es una terapia que conserva la salud, es una
profesin bendecida por el Creador. Trabajar con la tierra disminuye los
ataques cardacos, retarda la vejez, garantiza la fuerza y el desarrollo
FSICO, MENTAL Y ESPIRITUAL.
Muchas personas CAMINAN O HACEN EJERCICIOS PESADOS
ANTES O LUEGO DE LA COMIDA , PERO ESA NO ES LA MEJOR
MANERA DE OBTENER SALUD, SIENDO QUE ESE NO ES LO
MEJOR HORARIO PARA EJERCITAR EL CUERPO.
El mejor horario para caminar o ejercitar es en horas de
la maana o una hora antes del almuerzo o de la cena.
Una buena caminata despus de las comidas favorecer
a la digestin, no es aconsejable realizar ejercicios
pesados que exijan demasiado fuerza.
Toda madre debera llevar a sus hijos a

caminar, sin ningn preconcepto
ensendoles las buenas y sanas
costumbres.
BENEFICIOS DE UNA CAMINATA:
Normaliza la respiracin
Revitaliza y fortalece los msculos
59
60
Oxigena la sangre a travs de la respiracin

Las toxinas son eliminadas por la transpiracin
Activa la capacidad cerebral
Fortalece el corazn
Es un beneficio para las personas obesas
Elimina poco a poco la celulitis
Rejuvenece la piel
Reduce problemas cardacos
Combate la hipertensin
Evita el estrs
Fortalece la defensa del organismo
Aumenta la buena disposicin
Disminuye el riesgo de cncer
Torna los huesos sanos y fuertes
REPOSO
ACOSTARSE TEMPRANO y
TEMPRANO DESPERTAR PRODUCE
SALUD y HACE CRECER
(Benjamin Franklin)
Era un jueves de noche, estbamos llegando a la ciudad de
Tubaro de la campaa de colportaje (venta de libros de salud) que
sucedi en Jaragu do sul, al sur de Brasil. Habamos trabajado toda la
semana en esta campaa, vender por la calle es un trabajo muy duro,
requiere un descanso muy especial. Yo particularmente estaba muy
cansado y encima estaba manejado desde Jaragu que son ms de 350
Km; mis prpados muchas veces se cerraron, ya no poda dominar mis
impulsos, mi cerebro peda descanso. Detesto manejar a la noche pues es
el horario del sueo.
Llegando en Tubaro llev a mis amigos a sus respectivas casas,
y segu solo en el auto, luego a ms o menos 6 kms. de casa me dorm
en el volante y me estrell contra el muro de cemento que tiene la
banquina de la BR-101 (ruta brasilea) Tremendo susto! Pues pasando
ese muro lo que hay es un enorme precipicio.
Gracias a Dios no estaba solo totalmente, pues fui protegido por
las manos del Seor. Dios me salv de un trgico accidente, que si no
fuera por el cansancio se podra haber evitado.
Estudios comprobaron que 31% de los accidentes en las rutas
son causados por el sueo.
60
61
SOMOS HUMANOS Y TENEMOS LIMITES, NO DEBEMOS

DESCUIDAR NUESTRA SALUD.
Esa es tambin una manera de cuidar del templo del Espritu Santo,
dar al cuerpo el descanso que l requiere.
EFECTOS EN LA PERDIDA DE SUEO:
Aumento de la irritabilidad.
Angustia y nerviosismo.
Comportamiento antisocial.
Desaparece la espontaneidad.
Desorientacin.
Depresin.
Disminuye la percepcin.
Disminuye las habilidades racionales.
Apetito descontrolado.
TRABAJAR A LA NOCHE ES ANTINATURAL

Despus de las 22:30 hs. cuando estamos durmiendo, son producidas
algunas hormonas que tienen funciones muy importantes en nuestro
cuerpo, tales como:
MELATONINA: Calmante natural, hormona de la inteligencia, ella es
fabricada en las horas que siguen, despus de las 22:00 hs. El local o
lugar del descanso debe estar totalmente oscuro para que haya una buena
produccin de sta hormona, el organismo sigue el proceso de
produccin durante toda la noche hasta que raya el alba cuando comienza
a aclarar.
CORTISONA: ES UNA HORMONA ANTI-INFLAMATORIA,
REDUCE LA FATIGA, REDUCE LA OBESIDAD, (ms bien controla
el peso). ESA HORMONA TAMBIN ES FABRICADA DURANTE LA
NOCHE, POR ESO LAS PERSONAS QUE TIENEN TRABAJO
NOCTURNO, SON PERSONAS PROPENSAS A LA OBESIDAD, EJ.
COCINEROS, SANDWICHEROS, PIZZEROS Y OTROS.
HORMONA DEL CRECIMIENTO: La hormona de los nios. Esa
hormona se produce de las 22:30 a las 24:00 hs. Tiene como objetivo el
desarrollo de los nios y la eficiencia del cerebro.
BENDICIN PARA EL QUE CREE
61
62
Dios saba que el hombre necesitara de un descanso semanal,

por eso al terminar la creacin de este planeta uso de ejemplo y descanso
de todas sus obras en el da sptimo.
En hebreo los das de la semana no tienen nombre, cada da se
hace mencin que falta tantos das para el descanso. El nico da que
tiene nombre es el sptimo que se llama SHABBATH sta palabra
significa (cesacin, descanso o reposo) de sta palabra del hebreo se
origin el nombre del sptimo da de la semana el SBADO.
Realmente Dios es maravilloso, pues se preocup hasta con un da
especial, un da anti estrs, para que sus hijos pudiesen gozar de paz y
felicidad; sin la preocupacin de trabajar, cocinar, comprar, vender, o
hacer cualquier otro tipo de negocio secular. Un da totalmente dedicado
a Dios, las cosas celestiales y espirituales. El sbado fue creado para
que el hombre pudiera descansar de todas sus actividades confiado en
EL. Qu maravilla! Slo un Dios de amor pensara en ste detalle.
ADORACIN: El sbado tambin sirve para que podamos congregar
nuestras fuerzas espirituales del bien hacia el padre creador en un nico
sentido: La verdadera adoracin.
...El sueo, el dulce restaurador de la naturaleza,

revitaliza el cuerpo cansado y lo prepara para los
deberes del da... La importancia de la regularidad del
tiempo de comer y dormir no debe pasar
desatendida... y esencial, ...que el sueo sea regular y
abundante. (Conduccin del nio, pgina 342-363)
VIDA EQUILIBRADA
Vivimos en un mundo de exagerados, donde los medios de
comunicacin nos impulsan a hacer todo al extremo: trabajar, jugar,
amar, comer, descansar, medicar, comprar, vender, divertirse, etc.
Siendo que por detrs de todo eso, cuando no logramos esos
objetivos, somos lanzados en el doloroso extremo de la depresin, de la
desesperacin, del vaco, por no haber logrado, y muchas otras
situaciones negativas de la vida del ser humano, que llevara uno a
pensar que ya no se asemeja a su creador, sino a una criatura que acta
por medio de instintos, eso muchas veces lo llevar al suicidio.
DOS EXTREMOS: Hay dos extremos que podrn llevar el hombre a la
muerte; uno es hacer poco o no hacer nada en la vida (persona cmoda);
el otro es querer hacer o querer ser ms de lo que se puede (persona
insatisfecha).
62
63
MEJOR OPCIN: La mejor opcin es estar en el medio de los dos, o

sea mantener el equilibrio, tener dominio propio, ser temperante, como
menciona el apstol Pablo en Glatas 5:22. El hijo de Dios hecho
hombre y muchos de sus siervos los profetas son caracterizados y
destacados por un espritu apacible y manso; mantuvieron dominio
propio en sus vidas ante muchas situaciones en la cual se encontraban.
PARA PENSAR:
Nuestra vida realmente es un sube y baja!
En ciertos momentos estamos arriba y luego

cuando menos esperamos estamos abajo. El
equilibrio slo lo lograremos en las manos de
JESUS; El har la diferencia en nuestras
vidas.
PARA LOGRAR EQUILIBRIO:
Comer para vivir y no vivir para comer;

Trabajar para mantenerse y no hasta morir;
Planear bien el tiempo, pues el tiempo no se recupera;
Dormir tranquilamente 8 horas por da;
Vivir una vida de constante alegra;
Mantener la conciencia tranquila, con Dios y con los hombres;
Dedicar tiempo a la familia;
Dedicar tiempo a uno mismo;
Tener horarios regulares de alimentacin;
Sentarse para comer y comer lentamente;
No marcar varios compromisos para la misma fecha;
No sobrecargarse de deudas;
Comprar nicamente lo que se puede pagar.
La verdadera temperancia ensea abstenernos completamente de
todo lo que es perjudicial, y usar con sabidura
aqullos artculos de la alimentacin saludable
y nutritiva... A fin de conservar la salud.
Debemos ejercer temperancia en todo,
en el trabajo, en el comer,
y en el beber
(EGW, La Temperancia, pg. 141)
63
64
SABIDURA: El sabio Salomn dijo en uno de sus proverbios: No es

bueno comer mucha miel. (Prov. 25:27) La miel es buena? Claro
que si! Ms dentro de su lmite; y ese lmite est establecido por la ley
de nuestro cuerpo. Y para conocer esa ley que limita los parmetros
para que tengamos buena salud, nada mejor que conocer al Creador de
esta LEY NATURAL que es nuestro Dios, el Seor Jehov. Lo
conoceremos en el siguiente tema.
CONFIANZA EN EL CREADOR
Me acuerdo de los momentos agradables cuando jugamos en
familia, de poner a mi hijo menor en cima de un muro, luego pedir que se
tire en mis brazos y el pequeuelo sin vacilar, confiando que en los
brazos de su padre hay seguridad se tira sonriendo. En esos momentos
le traa alegra, el juego era divertido y no pasaba por su infantil y
limitado cerebro que en algn momento yo podra dejarlo caer en el
suelo y lastimarlo. La confianza de este nio estaba en los brazos de su
padre, por eso el no tena miedo de ser feliz, de vivir momentos de
alegra y felicidad.
Somos nios en cima de un muro de pecado y maldad,
dolores y sufrimientos, donde el propio hombre lo construy por la
falta de confianza y por no creer que en los brazos del padre celestial
hay tremenda seguridad.
El Dios de AMOR cre el universo y se lo regal al hombre y
declar que era todo muy bueno. Estableci un lmite por amor al
hombre, y el limite era que en el momento en que dejasen de confiar en
su palabra estaran corriendo un enorme riesgo, el riesgo de conocer el
sufrimiento, la maldad y el pecado y as sucedi.
Ahora somos hombres pecadores destituidos de la gloria de
Dios, ms el Padre celestial continua AMANDO a cada uno de nosotros,
podemos ver ese detalle en el plan de salvacin; ese plan que no es
simplemente algo, si no es alguien; JESUCRISTO. El dijo: Yo vine
para que todos tengan vida y vida en abundancia.
64
65
RECETAS
NATURALES
E
INTEGRALES
NDICE
65
66
PANES
PGINAS
PAN INTEGRAL........................................................64
PRE-PIZZA................................................................ 64
PAN DE ZAPALLO Y COCO................................... 64
PAN DE HAMBURGUESA...................................... 48
PAN DE CASTAAS................................................ 49
MEDIA LUNAS O FAC. INTEGRALES...................49
PAN CASERO............................................................ 50
PAN DULCE INTEGRAL.......................................... 50
PAN DE ARROZ........................................................ 51
PAN FRUTADO......................................................... 51
ENSAIMADAS INTEGRALES..................................52
PAN DE MAZ........................................................... 52
PAN DE CENTENO................................................... 53
PAN DE SOJA (PROTEICO).................................... 53
PAN INTEGRAL CON RELLENO............................ 54
PAN MEDICINAL...................................................... 54
TRENZA INTEGRAL RELLENA..............................55
BIROR DE BATATA...............................................55
CEREALES
BARRA CROCANTE................................................. 56
CEREALES ACARAMELADO Y
COMPACTADO......................................................... 56
CENA TROPICAL......................................................57
TROCITOS DE AVENA Y BANANA......................57
DESAYUNO ENERGETICO..................................... 57
GRANOLA................................................................. 58
MIX DE CEREALES CON FRUTAS........................ 58
CROCANTE DE AVENA.......................................... 59
BARRITAS DE ALGARROBA................................ 59
BARRITAS DE CEREALES..................................... 60
BISCHER MSLI..................................................... 60
BEBIDAS
LECHE DE SOJA....................................................... 61
LICUADO FORTALEZA........................................... 61
YOGHURT DE SOJA................................................. 61
YOGHURT RPIDO.................................................. 62
LECHE DE ALMENDRAS O CASTAAS...............62
JUGO VITAMINICO.................................................. 62
JUGO DE UVAS....................................................... .63
LECHE DE MAN...................................................... 63
LECHE DE COCO..................................................... 63
JUGO DE REMOLACHA.......................................... 64
ALMIBAR PARA CONSERVA.................................64
JUGO TROPICAL...................................................... 64
GALLETITAS
GALLETITAS DE ANIS.............................................65
MASITAS DE AVENA Y AVELLANA....................65
GALLETITAS DE MAZ Y
CALABAZA CON LEVADURA................................66
BIZCOCHO DE GIRASOL........................................66
MASITAS DE AVENA Y MAN...............................67
GALLETITAS DE SEMOLA......................................67
MASITAS DE COCO Y AVENA................................68
MASITAS DE ALGAR.Y AVENA.............................68
MASITAS DE NUECES..............................................68
GALLETITAS
DE
MAZ
Y
PGINAS
CALABAZA SIN LEVADURA.....................................69
GALLETAS DE MAZ CON
ALMENDRAS................................................................69
ADEREZOS
MAYONESA DE SOJA I...............................................70
SALSA O ADEREZO LIGHT.................. ....................70
MAYONESA DE SOJA II..............................................70
MAYONESA DE ZANAHORIA Y PALTA.................71
MARGARINA DE SOJA............................................... 71
SALSA DE TOMATES................................................. 71
SALSA DE ZAPALLO.................................................. 72
SALSA BLANCA.......................................................... 72
CHARLOTTE DE ALGARROBAS.............................. 72
CREMA DE COCO....................................................... 73
CREMA PASTELERA.................................................. 73
PASTA DE MAN......................................................... 73
DULCE DE LECHE...................................................... 74
DULCE DE DTILES.................................................. 74
MERMELADA DE BANANA..................................... 74
MERMELADA DE FRUTILLA................................... 75
MERMELADA DE PAPAYA.......................................75
MAYONESA DE SOJA III............................................75
JALEA DE NARANJAS............................................... 76
JALEA DE UVAS......................................................... 76
JALEA DE FRUTILLAS...............................................76
TORTAS Y BUDINES
BUDIN DE MAZ Y COCO.........................................77
BUDIN DE ALGARROBAS........................................77
BUDIN DE SOJA (DULCE).........................................78
BUDIN DE FRUTAS....................................................78
TORTA DE LENTEJAS...............................................79
BUDIN DE NARANJAS..............................................79
BUDIN DE PAN........................................................... 80
TORTA DE MANZANA Y TOF...............................80
BUDIN DE GALLETITAS...........................................81
BUDIN DE BANANAS................................................81
COMIDAS SALADAS
MILANESA DE SOJA I.............................................. 82
GLUTEN..................................................................... 82
BOMBAS DE ARROZ................................................ 83
ALBNDIGAS DE SOJA........................................... 83
HAMBURGUESAS DE AVENA............................... 84
ASADO DE GARBANZOS........................................ 84
SALAME VEGETAL.................................................. 85
CALZONES................................................................. 85
CROQUETAS DE ALMENDRAS.............................. 86
MILANESAS DE SOJA II...........................................86
MASA PARA PANQUEQUES................................... 87
ASADO DE SOJA....................................................... 87
CEBOLLITAS EN CONSERVA.................................87
RINCN ESPECIAL PARA LAS PERSONAS
CON ENFERMEDAD CELACA CON RECETAS
ADAPTADAS............................................................ 88
NOVEDADES........................................................... 94
DICCIONRIO........................................................ 95
PANES
66
67
PAN INTEGRAL
FERMENTO:
70
GR
40
GR
20
GR
10
GR
MASA:
180
GR
2
CUCHARADAS
10
GR
100
GR
50
GR
400
GR
AGUA
MIEL
HARINA BLANCA
LEVADURA
AGUA
ACEITE VEGETAL
SAL MARINA
SESAMO INTEGRAL
AVENA GRUESA (OPCIONAL)
HARINA INTEGRAL
PREPARACIN: UNIR LOS INGREDIENTES DEL FERMENTO Y DEJAR

REPOSAR POR 15 MINUTOS. LUEGO AGREGAR TODOS LOS OTROS
INGREDIENTES, DEJANDO LA HARINA INTEGRAL POR
ULTIMO.
AGREGAR DE A POCO HASTA QUE EST BIEN MEZCLADO, AMASAR
BIEN Y DEJAR DESCANSAR POR 20 MINUTOS. LUEGO MOLDEAR EL
PAN DE LA FORMA QUE DESEE. ACOMODAR EL PAN EN UN MOLDE
ACEITADO Y ESPERAR LEUDAR PARA PODER HORNEAR. EL LEUDADO
DEBE DURAR HASTA QUE EL PAN DOBLE SU TAMAO,
APROXIMADAMENTE 45 MINUTOS. HAY MUCHA INFLUENCIA DE LA
TEMPERATURA AMBIENTAL. EL HORNEADO DURA 30 MINUTOS.
PRE-PIZZA
5
300
15
4
450
GR
GR
GR
CUCHARADA
GR
LEVADURA (1 CUCHARADA )
AGUA
SAL MARINA
ACEITE DE GIRASOL
HARINA INTEGRAL SUPER FINA
PREPARACIN: UNIR LA LEVADURA CON UN POQUITO DE AGUA Y HARINA DE

TRIGO PARA PRODUCIR UN FERMENTO, ESTE AYUDAR A DESARROLLAR
MS RPIDO LA MASA. EL FERMENTO ESTAR LISTO CUANDO S LLENE DE
BURBUJAS. COLOCAR EN UN BOL EL FERMENTO, LA SAL, EL ACEITE Y EL
RESTO DEL AGUA. AGREGAR DE A POCO LA HARINA, Y AMASAR BIEN HASTA
QUE OBTENGA UNA MASA UNIFORME. COLOCAR LA MASA DENTRO DE UNA
BOLSA PLSTICA, Y RESERVAR POR UNA HORA. LUEGO LLEVE LA MASA A LA
MESA SIN AMASAR, ESTIRAR NICAMENTE Y ACOMODAR EN UNA PIZZERA.
PINCHAR LA MASA CON UN TENEDOR Y DEJAR REPOSAR HASTA DOBLAR SU
ALTURA. EL HORNEADO DEBE SER RPIDO,
APROXIMADAMENTE
15
MINUTOS.
PAN DE ZAPALLO Y COCO

250
3
10
GR
CUCHARADAS
GR
AGUA
MIEL
SAL MARINA
67
68
1
2
500
600
CUCHARADA
CUCHARADAS
GR
GR
LEVADURA
ACEITE
PURE DE ZAPALLO
PREPARACIN: UNIR PRIMERAMENTE LA LEVADURA CON UN POQUITO DE

AGUA, HARINA Y AZCAR PARA OBTENER EL FERMENTO. AGREGAR LOS
DEMS INGREDIENTES. DEJAR POR LTIMO LA HARINA INTEGRAL E
INCORPORAR DE A POCO, AMASANDO BIEN. DEJAR LA MASA DESCANSAR
POR UNA HORA ENVUELTA EN PLSTICO. ESTIRAR LA MASA EN LA MESADA Y
AGREGAR EL RELLENO QUE SE OBTIENE CON 150 GR DE COCO RALLADO, 2
CUCHARADAS DE MIEL Y 4 CUCHARADAS DE LECHE DE SOJA. ESTIRAR EL
RELLENO SOBRE LA MASA Y ENRROLLAR, QUEDANDO EL RELLENO EN SU
INTERIOR. ACOMODAR EL PAN EN UN MOLDE ACEITADO. DEJAR LEUDAR
HASTA DOBLAR EL TAMAO. COCINAR APROXIMADAMENTE 35 MINUTOS.
PAN DE HAMBURGUESA
10
1
1
60
200
2
10
200
220
GR
CUCHARADA
CUCHARADA
GR
CC
CUCHARADAS
GR
GR
GR
LEVADURA
MIEL
HARINA
AGUA
AGUA
ACEITE VEGETAL
SAL MARINA
HARINA COMUN
HARINA INTEGRAL
PREPARACIN: UNIR LOS INGREDIENTES DEL FERMENTO Y DEJAR REPOSAR

POR 15 MINUTOS, COMO EN EL PAN INTEGRAL . LUEGO AGREGAR TODOS
LOS OTROS INGREDIENTES, DEJANDO LA HARINA INTEGRAL POR ULTIMO.
AGREGAR DE A POCO HASTA QUE EST BIEN MEZCLADO. AMASAR BIEN Y
DEJAR DESCANSAR POR 20 MINUTOS. LUEGO DIVIDIR LA MASA EN 3 PARTES
Y MOLDEAR LOS PANES EN FORMA DE BASTONES. ACOMODAR LOS PANES
EN UNA ASADERA ACEITADA. ESPERE LEUDAR PARA PODER HORNEAR. EL
LEUDADO
DEBE DURAR HASTA EL PAN DOBLAR SU TAMAO,
APROXIMADAMENTE 40 MINUTOS. HAY MUCHA INFLUENCIA DE LA
TEMPERATURA AMBIENTAL. EL HORNEADO DURA 30 MINUTOS.
PAN DE CASTAAS
200
100
1
300
GR
GR
CUCHARADITA
GR
AGUA
CASTAAS DE CAJ TOSTADAS Y PICADAS
SAL
HARINA INTEGRAL
PREPARACIN: UNIR TODOS LOS INGREDIENTES Y AMASARLOS BIEN,

FORMAR BOLLITOS CHICOS, APLASTARLOS CON LA MANO,
FORMANDO AS PANECILLOS COMO EL PAN RABE.
68
69
NO HAY QUE LEUDAR, ESTE PAN VA DIRECTAMENTE AL HORNO Y SE
COCINA EN 15 MINUTOS, INCLUSIVE SE PUEDE COMER CALENTITO EN
LA CENA O EN EL DESAYUNO.
MEDIALUNAS O FACTURAS INTEGRALES

FERMENTO:
10
GR
1
CUCHARADA
1
CUCHARADA
50
GR
MASA:
80
GR
2
CUCHARADAS
10
GR
200
GR
100
GR
3
GR
700
GR
LEVADURA SECA (1 sobre o una cucharada)

HARINA DE TRIGO
AZUCAR INTEGRAL O MIEL
AGUA
MIEL
ACEITE DE GIRASOL
SAL
LECHE DE SOJA
AGUA
EXTRACTO DE VAINILLA
LIMN (RALLADURA Y JUGO)
HARINA DE TRIGO INTEGRAL SUPER FINA
PREPARACIN: PREPARAR UN FERMENTO COMO FU INDICADO PARA EL PAN

INTEGRAL, ESPERAR UNOS 10 MINUTOS Y AGREGAR LOS DEMS
INGREDIENTES, DEJANDO POR LTIMO LA HARINA INTEGRAL. AMASAR BIEN,
CORTAR PEDAZOS DE 70 GR. PREPARAR BOLLITOS Y DEJARLOS DESCANSAR
UNOS 20 MINUTOS, TAPADOS CON BOLSA PLSTICA. ESTIRAR LOS BOLLITOS
CON EL PALO DE AMASAR, FORMAR TRIANGULOS, ENROLLARLOS Y ARMAR
LAS MEDIALUNAS O FACTURAS. ACOMODARLAS EN PLACAS UNTADAS.
DEJAR LEUDAR 2 HORAS. HORNEAR POR 30 MINUTOS. PREPARAR UN
ALMBAR CON AGUA Y MIEL Y PINCELAR
LAS MEDIALUNAS CUANDO
SALGAN DEL HORNO.
OBS.: ESTAS MEDIALUNAS SON UNA BUENA OPCIN DE CARBOHIDRATOS
PARA ACOMPAAR LAS FRUTAS EN EL DESAYUNO. MEJOR ES SERVIRLAS AL
DA SEGUIENTE, PUES COMERLAS CALIENTE CAUSA FERMENTACIN.
PAN CASERO
25
50
20
5
650
LT
GR
GR
GR
GR
GR
AGUA TIBIA
ACEITE
MIEL
SAL
LEVADURA SECA (1 CUCHARADA)
PREPARACIN: JUNTAR TODOS LOS INGREDIENTES, DEJANDO LA

HARINA PARA INTEGRARLA AL FINAL. BATIR BIEN LA MASA CON LA
MANO Y DEJAR REPOSAR POR 30 MINUTOS, COLOCAR LA MASA EN UN
MOLDE ACEITADO Y TAPAR CON NYLON. CUANDO DOBLE EL TAMAO
ESTAR LISTA PARA HORNEAR, SON 35 MINUTOS EN EL HORNO.
PAN DULCE INTEGRAL
69
70
FERMENTO:
325
GR
375
GR
20
GR
40
GR
MASA:
300
GR
100
GR
1
CUCHARITA
1
1
100
GR
100
GR
100
GR
750
GR

AGUA
LEVADURA
MIEL
MIEL
ACEITE
SAL
LIMN
(JUGO Y RALLADURA)
NARANJA (JUGO Y RALLADURA)
PASAS DE UVA
ALMENDRAS PICADAS
FRUTAS ABRILLANTADAS
PREPARACIN: MEZCLAR LOS INGREDIENTES DEL FERMENTO,

TAPARLOS CON UNA BOLSA PLSTICA Y DEJAR DESCANSAR 30
MINUTOS. LUEGO AGREGAR LOS DEMS INGREDIENTES Y AMASAR
BIEN. DEJAR DESCANSAR ESTA MASA POR UNA HORA; TAMBIN ES
NECESARIO TAPAR. COLOCAR LA MASA EN LOS MOLDES DE PAPEL
PARA 500 GR. ESTAR LISTO PARA HORNEAR CUANDO DOBLE SU
TAMAO. EL HORNO DEBE SER MODERADO Y DEBE ESTAR PRE
CALENTADO. COCINAR POR UNA HORA APROXIMADAMENTE.
PAN DE ARROZ
FERMENTO:
1
CUCHARADA
1
CUCHARADA
1 CUCHARADITA
50
GR
MASA:
250
CC
2 CUCHARADAS
1
CUCHARADA
12
GR
250
GR
400
GR
LEVADURA SECA
HARINA COMUN
AZUCAR DE CAA INTEGRAL
AGUA
AGUA TIBIA
ACEITE
MIEL
SAL (A GUSTO)
ARROZ INTEGRAL COCIDO
HARINA DE TRIGO INTEGRAL FINA
PREPARACIN: PREPARAR EL FERMENTO COMO EL PAN INTEGRAL, JUNTAR

TODOS LOS INGREDIENTES, DEJANDO LA HARINA PARA INTEGRARLA AL
FINAL. BATIR BIEN LA MASA Y DEJAR REPOSAR POR 30 MINUTOS. LUEGO
PREPARAR UN MOLDE ACEITADO Y ENHARINADO Y COLOCAR LA MASA.
CUANDO EL PAN HAYA AUMENTADO UN 30% DE SU TAMAO NORMAL,
ENTONCES ESTAR LISTO PARA HORNEAR. SON MS O MENOS UNOS 25
MINUTOS DE LEUDADO Y 30 MINUTOS EN EL HORNO.
PAN FRUTADO
70
71
20
100
2
20
400
200
1
1.200
100
100
50
GR
GR
CUCHARADAS
GR
GR
GR
GR
GR
GR
GR
LEVADURA SECA
MIEL
ACEITE DE GIRASOL
SAL
LECHE DE SOJA TIBIA (40 C)
AGUA
PASAS DE UVA
DURAZNO DESHIDRATADO
MANZANA DESHIDRATADA u otras frutas secas
PREPARACIN: PREPARAR UN FERMENTO COMO EL INDICADO PARA EL

PAN INTEGRAL, ESPERAR UNOS 10 MINUTOS Y AGREGAR LOS DEMS
INGREDIENTES, DEJANDO POR LTIMO LA HARINA INTEGRAL, PUES
PUEDE HABER VARIACIN EN LA CANTIDAD DE LA MISMA. AMASAR
BIEN Y DEJAR DESCANSAR UNOS 20 MINUTOS. LUEGO PREPARAR UNOS
BOLLOS DE 200 GR, PASARLOS EN COCO RALLADO, ACOMODARLOS EN
PLACAS UNTADAS Y DEJAR LEUDAR 2 HORAS. HORNEAR POR 35
MINUTOS.
ENSAIMADAS INTEGRALES
20
100
4
10
200
100
1
700
GR
GR
CUCHARADAS
GR
GR
GR
GR
LEVADURA SECA
MIEL
ACEITE DE GIRASOL
SAL
LECHE DE SOJA
AGUA TIBIA
NARANJA (RALLADURA Y JUGO)
PREPARACIN: PREPARAR UN FERMENTO COMO EL INDICADO PARA EL PAN

INTEGRAL, ESPERAR UNOS 10 MINUTOS Y AGREGAR LOS DEMS
INGREDIENTES, DEJANDO POR LTIMO LA HARINA INTEGRAL, PUES PUEDE
HABER VARIACIN EN LA CANTIDAD. AMASAR BIEN, CORTAR PEDAZOS DE 70
GR. PREPARAR ROLLITOS DE 30 cm. Y MOLDEAR EN FORMA DE CARACOLES.
COLOCARLOS EN PLACAS UNTADAS. DEJAR LEUDAR 2 HORAS. HORNEAR
POR 30 MINUTOS. DESPUS DE FRO CORTAR POR LA MITAD Y RELLENAR CON
CREMA PASTELERA (VER RECETA).
PINCELAR CON MIEL Y PASAR COCO
RALLADO.
PAN DE MAZ
FERMENTO:
10
GR
1
CUCHARADA
1
CUCHARADA
50
GR
LEVADURA SECA
AZUCAR DE CAA INTEGRAL
HARINA BLANCA
AGUA
MASA:
230
AGUA
GR
71
72
2
10
1
100
150
300
CUCHARADAS
GR
CUCHARADA
GR
GR
GR
ACEITE DE MAZ
SAL MARINA
SEMILLAS DE ANS
COPOS DE MAZ LICUADO O PROCESADO
HARINA DE MAZ (POLENTA)
HARINA INTEGRAL
PREPARACIN: PREPARAR
EL FERMENTO Y DEJAR
REPOSAR POR 15
MINUTOS. LUEGO UNIR TODOS LOS OTROS INGREDIENTES, DEJANDO LA
HARINA INTEGRAL POR ULTIMO. AGREGAR DE A POCO HASTA QUE EST
BIEN MEZCLADA. AMASAR BIEN Y DEJAR DESCANSAR POR 30 MINUTOS.
VOLVER A AMASAR, MOLDEAR Y ACOMODAR LOS PANES EN MOLDES
ACEITADOS. ESPERAR LEUDAR PARA PODER HORNEAR. EN EL LEUDADO EL
PAN AUMENTA UN 30 % DE SU TAMAO. HAY MUCHA INFLUENCIA DEL CLIMA
Y TEMPERATURA AMBIENTAL. EL HORNEADO DURA UNOS 30 MINUTOS.
PAN DE CENTENO
FERMENTO:
70
40
20
20
MASA:
200
20
10
100
50
400
GR
GR
GR
GR
AGUA
MIEL
HARINA BLANCA
LEVADURA
GR
GR
GR
GR
GR
GR
AGUA
ACEITE DE GIRASOL
SAL MARINA
HARINA DE CENTENO
SEMILLAS DE LINO (OPCIONAL)
HARINA INTEGRAL
PREPARACIN: UNIR LOS INGREDIENTES DEL FERMENTO Y DEJAR REPOSAR

POR 15 MINUTOS. LUEGO AGREGAR TODOS LOS OTROS INGREDIENTES,
MENOS LA HARINA INTEGRAL. IR AGREGANDO DE A POCO LA HARINA
HASTA QUE EST BIEN MEZCLADO, HAY QUE SOBAR LA MASA Y DEJARLA
DESCANSAR POR 30 MINUTOS. LUEGO MOLDEAR ALGUNOS BOLLITOS Y
ACOMODARLOS EN UNA PLACA ACEITADA O SE PREFERIR UN SOLO PAN,
ENRROLLAR Y COLOCAR EN UN MOLDE ACEITADO. ESPERAR QUE LEUDE
PARA PODER HORNEAR. EL LEUDADO DEBE DURAR HASTA QUE EL PAN DOBLE
SU TAMAO. HAY MUCHA INFLUENCIA DEL CLIMA Y TEMPERATURA
AMBIENTAL. EL HORNEADO DURA APROXIMADAMENTE 30 MINUTOS.
PAN DE SOJA ( PROTEICO )

250
25
10
5
20
50
400
GR
GR
GR
GR
GR
GR
GR
AGUA
MIEL
SAL MARINA
LEVADURA SECA
ACEITE VEGETAL
HARINA DE SOJA TOSTADA
HARINA DE TRIGO INTEGRAL SF
72
73
PREPARACIN: PREPARAR UN FERMENTO PARA AYUDAR EN EL LEUDADO
COMO EN LAS RECETAS ANTERIORES. DESPUES MEZCLAR TODOS LOS
INGREDIENTES, MENOS LA HARINA QUE SE COLOCA AL FINAL Y AGREGAR
DE A POCO AMASANDO MUY BIEN. DEJAR LEUDAR POR UNA HORA. VOLVER
A AMASAR Y COLOCAR EN UN MOLDE ACEITADO. DEJAR LEUDAR OTRA VEZ
ENTRE 30 A 40 MINUTOS, DEPENDE MUCHO DE LA ESTACIN DEL AO. ESTE
PAN SUELE TARDAR MS PARA LEUDAR. LLEVA 40 MINUTOS EN EL
HORNO.
PAN INTEGRAL ESPECIAL ( CON RELLENO )

FERMENTO:
70
GR
30
GR
20
GR
20
GR
MASA:
180
GR
20
GR
60
GR
10
GR
100
GR
400
GR
RELLENO:
100
GR
60
GR
30
GR
1
1
AGUA
MIEL
HARINA BLANCA
LEVADURA
AGUA
ACEITE VEGETAL
MIEL
SAL MARINA
SESAMO INTEGRAL
HARINA INTEGRAL
RICOTA DE SOJA O RESDUO
PASAS DE UVAS SIN SEMILLAS
MAN TOSTADO Y MOLIDO (Podra sustituirse el man
por semillas de GIRASOL o ALMENDRAS, etc.
levemente tostados)
MANZANA PELADA Y PICADA EN CUBITOS
BANANA PISADA
PREPARACIN: PREPARAR LA MASA IGUAL COMO LA DEL PAN INTEGRAL.

DESPUS QUE LA MASA DESCANS 30 MINUTOS, ESTRARLA EN LA MESADA.
MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES DEL RELLENO Y DESPARRAMAR SOBRE
LA MASA CON UNA ESPTULA Y ENROLLAR. COLOCAR EN UN MOLDE
ACEITADO QUE DEBE ESTAR PREPARADO. ESPERAR LEUDAR PARA PODER
HORNEAR. EL LEUDADO DEBE DURAR HASTA QUE EL PAN DOBLE SU
TAMAO, PORQUE LOS TIEMPOS DE LEUDADO VARIAN SEGN LA ESTACIN.
EL HORNEADO DURA MS O MENOS 30 MINUTOS.
PAN MEDICINAL (sin levadura) Se puede comer recin horneado.

250
160
1
20
GR
GR
PIZCA
GR

AGUA
SAL
SSAMO
73
74
PREPARACIN: MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES Y AMASAR BIEN
HASTA FORMAR UNA MASA UNIFORME. DIVIDIR EN PEQUEOS BOLLITOS Y
APLASTAR CON LA PALMA DE LA MANO FORMANDO UN DISCO SEMEJANTE
AL PAN RABE. NO HACE FALTA DESCANSAR LA MASA, POR ESO ES
CONVENIENTE PRENDER EL HORNO EN EL INICIO DEL AMASADO, PUES
CUANDO SE TERMINA DE MOLDEAR YA ESTAR LISTO PARA COCINAR. EL
HORNEADO LLEVA ENTRE 15 A 20 MINUTOS.
TRENZA INTEGRAL RELLENA

20
100
3
10
200
100
2
750
GR
GR
CUCHARADAS
GR
GR
GR
GR
RELLENO:
100
500
150
100
1
GR
LEVADURA SECA
MIEL
ACEITE DE GIRASOL
SAL
LECHE DE SOJA
AGUA
GR
GR
GR
GR
KG
COCO RALLADO
CREMA PASTELERA INTEGRAL
DULCE DE MEMBRILLO
PASAS DE UVAS
MANZANA ROJA (PELADA Y PICADA FINITA)
PREPARACIN: PREPARAR UN FERMENTO COMO FUE INDICADO PARA EL PAN

INTEGRAL, ESPERAR
UNOS 10 MINUTOS Y AGREGAR LOS DEMS
INGREDIENTES, DEJANDO POR LTIMO LA HARINA INTEGRAL. AMASAR BIEN.
CORTAR EN 3 BOLLOS IGUALES, CADA BOLLO DIVIDA EN 3 PARTES. FORMAR
CILINDROS DE CADA PARTE Y DEJAR DESCANSAR UNOS 20 MINUTOS,
TAPADOS CON BOLSA PLSTICA. APLASTAR A ESTOS CILINDROS DE MASA
CON LA MANO O CON EL PALO DE AMASAR. COLOCAR UN POCO DE RELLENO
ARRIBA DE LA MASA Y CERRAR. PREPARAR LAS TRENZAS Y ACOMODARLAS
EN PLACAS UNTADAS. DEJAR LEUDAR 2 HORAS. HORNEAR POR 30 MINUTOS.
PREPARAR UN ALMBAR CON AGUA Y MIEL Y PINCELAR LAS TRENZAS
CUANDO SALGAN DEL HORNO.
BIROR DE BATATAS
250
60
2
130
GR
GR
CUCHARADITA
CUCHARADAS
GR
BATATA COCIDA Y PISADA

MIEL
SAL MARINA
ACEITE DE GIRASOL
HARINA DE TRIGO INTEGRAL
PREPARACIN: COCINAR LAS BATATAS, ESCURRIR Y PISAR MIENTRAS ESTAN

TODAVIA CALIENTES Y DEJAR QUE SE ENFRIEN. LUEGO AGREGAR LOS
DEMS INGREDIENTES Y ESPERAR UNOS 20 MINUTOS PARA QUE HAYA UNA
BUENA HIDRATACIN DE LA HARINA. FORMAR ENSEGUIDA PEQUEOS
CILINDROS PONTIAGUDOS DNDOLES FORMA DE PEQUEAS MEDIALUNAS.
LLEVAR AL HORNO CALIENTE POR 20 MINUTOS. LOS BIRORS SE PUEDEN
74
75
COMER CALENTITOS. ESTA ES UNA COMIDA BRASILEA COMN ENTRE EL
PUEBLO INDGENA.
CEREALES
BARRA CROCANTE
JARABE:
50
GR
50
GR
30
GR
1
CUCHARADA
SOLIDOS:
90
GR
30
GR
20
GR
AGUA
EXTRACTO DE MALTA
MIEL
ACEITE DE GIRASOL
COPOS DE ARROZ
TRIGO INFLADO
ALMENDRAS TOSTADAS Y MOLIDAS
PREPARACIN: LLEVAR LOS INGREDIENTES DEL JARABE AL FUEGO A UNA

TEMPERATURA DE 110 C. AGREGAR LOS INGREDIENTES SECOS Y REVOLVER.
VOLCAR LA MEZCLA SOBRE UNA CHAPA PINCELADA CON ACEITE. DEJAR
UNOS 15 MINUTOS EN LA HELADERA O FREEZER . SACAR Y CORTAR EN
PORCIONES.
CEREALES ACARAMELADO Y COMPACTADO

50
50
50
100
GR
GR
GR
GR
AGUA
EXTRACTO DE MALTA
MIEL
TRIGO INFLADO
PREPARACIN: HERVIR EL JARABE HASTA 110C Y AGREGAR EL TRIGO

INFLADO, REVOLVER HASTA QUE EL TRIGO EST BIEN INCORPORADO.
COLOCAR LA MEZCLA SOBRE UNA PLACA PINTADA CON ACEITE. PRESIONAR
FIRMEMENTE LA MASA. ESPERAR QUE SE ENFRIE Y ENTONCES DIVIDA EN
PORCIONES.
CENA TROPICAL
1
1
1
1
TAZA
TAZA
NARANJA
MANZANA VERDE
FRUTILLAS MADURAS
COPOS DE MAZ CON MIEL
PREPARACIN: PELAR LA NARANJA, LA MANZANA , LAVAR LAS FRUTILLAS,

PICAR EN TROCITOS Y DISFRTELAS CON COPOS DE MAZ CON MIEL.
TROCITOS DE AVENA Y BANANA

75
76
300
140
60
2
1
2
50
GR
GR
GR
CUCHARADAS
PIZCA
CUCHARADAS
GR
BANANAS MADURAS
AVENA ARROLLADA GRUESA
COPOS DE MAIZ
RESIDUO DE ALMENDRAS
SAL MARINA
MIEL
PASAS DE UVA
PREPARACION: PISAR LAS BANANAS CON UN TENEDOR EN UN BOWL.

AGREGAR LOS OTROS INGREDIENTES, MEZCLANDO BIEN HASTA
UNIFICAR TODO. DEPOSITAR LA MASA SOBRE UNA PLACA ACEITADA
CON LA AYUDA DE DOS CUCHARAS, FORMANDO TROCITOS. COCINAR
EN HORNO PRECALENTADO POR 15 MINUTOS.
DESAYUNO ENERGETICO
4
4
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
CUCHARADAS
CUCHARADAS
CUCHARADAS
CUCHARADA
CUCHARADA
CUCHARADA
CUCHARADA
CUCHARADA
CUCHARADA
CUCHARADA
VASO
COPOS DE MAZ
COPOS DE ARROZ
AVENA GRUESA
GRMEN DE TRIGO
SALVADO DE TRIGO
LEVADURA DE CERVEZA
SEMILLAS DE GIRASOL PARTIDAS
SESAMO LICUADO
MIJO TRITURADO
MIEL
BANANA PICADA
LECHE DE SOJA
PREPARACIN: MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN PLATO Y

ESTR LISTO PARA SERVIR, ES PURA ENERGIA. SEGUN LA ESTACIN
DEL AO SE PUEDE TOMAR CON LA LECHE FRA O CALIENTE.
GRANOLA
450
200
50
1
50
50
100
100
GR
GR
GR
CUCHARADITA
GR
GR
GR
GR
AVENA GRUESA
GLUCOSA
ACEITE VEGETAL
VAINILLA
MANZANA VERDE
ALMENDRAS
PASAS DE UVA
76
77
PREPARACIN: JUNTAR EN UN BOL LA AVENA, LA GLUCOSA, EL
ACEITE Y LA VAINILLA. APRETAR BIEN LOS INGREDIENTES CON LAS
MANOS. LLEVAR AL HORNO SUAVE PARA SECAR. REVOLVER LOS
CEREALES CADA 5 MINUTOS PARA QUE NO SE QUEME. SACAR DEL
HORNO, DEJAR ENFRIAR Y AGREGAR LOS DEMS INGREDIENTES.
GUARDAR EN FRASCOS DE VIDRIO BIEN CERRADOS.
MIX DE CEREALES CON FRUTA

250
100
100
200
50
100
100
100
GR
GR
GR
GR
GR
GR
GR
GR
COPOS DE MAZ NATURAL

COPOS DE ARROZ
COPOS DE ARROZ CON CACAO
AVENA GRUESA
TRIGO INTEGRAL INFLADO
PASAS DE UVA
MANZANA O DURAZNO ( DESHIDRATADO)
PREPARACIN: MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES Y GUARDAR EN

FRASCOS DE VIDRIO PARA UNA MEJOR CONSERVACIN. SERVIR SOLO
O ACOMPAADO DE FRUTAS, LECHE DE SOJA O YOGHURT NATURAL DE
SOJA.
CROCANTE DE AVENA
JARABE:
2
CUCHARADAS
2
CUCHARADA S
2
CUCHARADAS
1
CUCHARADA
1
PIZCA
MIEL DE ABEJAS
EXTRACTO DE MALTA
AGUA
ACEITE
SAL
SOLIDOS:
1
TAZA
1
TAZA
1
CUCHARADA
1
CUCHARADA
1
CUCHARADA

COPOS DE ARROZ
ANANA DESHIDRATADO
MANZANA DESHIDRATADA
PREPARACIN: PREPARAR
EL JARABE A 110C. AGREGAR LOS
INGREDIENTES SOLIDOS Y REVOLVER LENTAMENTE HASTA QUE SE
ENCUENTRE MUY PEGAJOSO. VOLCAR ESTA MEZCLA EN UNA PLACA Y
LLEVAR AL HORNO MODERADO 15 MINUTOS . APAGAR EL HORNO Y
DEJAR ADENTRO PARA QUE SE SEQUE. DESPUS DE FRO GUARDAR EN
FRASCOS DE VIDRIO CERRADOS EN LUGAR FRESCO Y SECO, PARA
CONSERVAR EL SABOR. SERVIR SOLO O ACOMPAADO CON LECHE
DE VEGETALES O YOGHURT.
BARRITAS DE ALGARROBA
77
78
200
100
100
1
200
60
GR
GR
GR
CUCHARADA
GR
GR
LECHE DE SOJA
HARINA DE ALGARROBA
MIEL
ACEITE VEGETAL
COCO RALLADO
PREPARACIN: LLEVAR AL FUEGO LOS 4 PRIMEROS INGREDIENTES.

COCINAR HASTA ESPESAR. DJAR QUE SE ENFRE UN POCO, AADIR
LUEGO LOS OTROS INGREDIENTES Y REVOLVER BIEN. DESPARRAMAR
COCO RALLADO EN UNA PLACA Y VOLCAR LA MASA SOBRE EL COCO.
APLASTAR LA MASA PRESIONANDO CON LA MANO. CORTAR EN
CUADRADITOS CUANDO EST FRO. LLEVAR AL HORNO POR UNOS 20
MINUTOS PARA SECAR Y ESTARN LISTAS PARA LA DEGUSTACIN.
BARRITAS DE CEREALES
JARABE: ( a 110 C )
60
GR
50
GR
30
GR
20
GR
30
GR
2
GR
AGUA
GLUCOSA DE MAZ
MIEL DE CAA (MELAZA)
ACEITE DE CANOLA
MIEL
SAL
SLIDOS:
80
80
50
40
50
40
20
COPOS DE ARROZ
COPOS DE MAZ
MANZANA VERDE DESHIDRATADA
ALMENDRAS TOSTADAS Y PICADAS
SESAMO TOSTADO
MEDALLN DE DURAZNO PICADO EN TROCITOS
GR
GR
GR
GR
GR
GR
GR
PREPARACIN: LLEVAR AL FUEGO LOS INGREDIENTES DEL JARABE A

110C. AGREGAR LOS INGREDIENTES SLIDOS Y REVOLVER
FIRMEMENTE POR 4 MINUTOS. DESPARRAMAR COCO RALLADO EN
UNA PLACA Y COLOCAR LA MASA DE LAS BARRITAS SOBRE EL COCO.
PRESIONAR LA MASA EN UN ESPESOR DE 1 cm. LLEVAR A LA
HELADERA POR 20 MINUTOS. CORTAR EN TIRITAS CUANDO EST FRA.
BISCHER MSLI
78
79
1
1
1
5
2
TAZA
TAZA
CUCHARADAS

YOGHURT DE SOJA
BANANA CORTADA EN RODAJAS
MANZANA CUBETEADA
NUECES PICADAS
PASAS DE UVAS SIN SEMILLAS
PREPARACIN: COLOCAR LA AVENA DE REMOJO CON EL YOGURT EN

UN PLATITO HONDO MIENTRAS VAYA PELANDO Y PICANDO LAS
FRUTAS. UNIR LUEGO TODOS LOS OTROS INGREDIENTES, Y ESTAR
LISTO PARA COMER, UN DESAYUNO COMPLETO.
BEBIDAS
LECHE DE SOJA
A) DEJAR 1 VASO DE GRANOS DE SOJA EN REMOJO 8 HORAS.
B) APLASTAR LA SOJA CON LAS MANOS PARA SACAR LOS HOLLEJOS.
C) ESCURRIR LAS CASCARAS CON UN POCO DE AGUA.
D) COCINAR LOS POROTOS DE SOJA POR 2 HORAS EN FUEGO SUAVE, O 20
MINUTOS EN OLLA DE PRESIN.
E) LICUAR UNA TAZA DE POROTO COCIDO CON TRES DE AGUA, UNOS 15
SEGUNDOS.
F) PASAR POR UN COLADOR FINO.
G) AGREGAR A LA LECHE 8 HOJITAS DE MENTA FRESCA. DESPUS DEL
HERVOR, AGREGAR LA ESENCIA DE VAINILLA, Y 80 GR DE MIEL .
H) LO QUE QUED EN EL COLADOR SE LLAMA RESIDUO. GUARDE EN LA
HELADERA PARA USAR EN OTRAS RECETAS. SE PUEDE CONGELAR.
LICUADO FORTALEZA
1
1
1
VASO
CUCHARADA
CUCHARADA
FRUTA
LECHE DE SOJA NATURAL

SSAMO INTEGRAL
MIEL
(BANANA , MANZANA, PERA, PAPAYA,
PASAS DE UVA U OTRA)
PREPARACIN: LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES 4 MINUTOS Y

ESTAR LISTO PARA BEBER. MEJOR TOMARLO EN EL MOMENTO DE LA
COMIDA. NO LO GUARDE PORQUE SE COAGULA.
YOGHURT DE SOJA
79
80
A) HERVIR 1 LITRO DE LECHE DE SOJA Y DEJAR ENFRIAR A 43 C.
(SENTIR CON LA YEMA DEL DEDO, LA LECHE HAY QUE ESTAR TIBIA)
B) AGREGAR 1 FRASCO DE YOGHURT NATURAL (Ojo: ste es lcteo) SIN
SABOR Y TAPAR. (EL PROCESO DE COAGULACIN LLEVA DE 5 A 8
HORAS).
C) SABORIZAR CON MERMELADAS NATURALES.
D) GUARDAR UN POCO DE YOGURT ANTES DE AGREGAR EL SABOR
PARA PODER HACER OTRA VEZ.
E) GUARDAR EN FRASCOS DE VIDRIO EN LA HELADERA.
YOGHURT RPIDO
3
1
2
2
2
2
5
VASOS
CUCHARADAS
CUCHARADAS
CUCHARADAS
CUCHARADAS
CUCHARADAS
LECHE DE SOJA
MANZANA
COPOS DE MAZ
COPOS DE ARROZ
LEVADURA EN COPOS
JUGO NATURAL DE REMOLACHA
MERMELADA DE FRAMBUESA O FRUTILLA.
PREPARACIN: LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES POR 5 MINUTOS.

CONSERVAR EN FRASCOS DE VIDRIO EN LA HELADERA.
LECHE DE ALMENDRAS O CASTAAS

2 CUCHARADAS AVENA GRUESA
VASO
AGUA
1
TAZA
ALMENDRAS O CASTAAS CRUDAS (200 gr.)
3
TAZAS
AGUA TIBIA (800 cc)
1
PIZCA
SAL
1 CUCHARADA
MIEL
PREPARACIN: COCINAR LA AVENA CON EL VASO DE AGUA POR 2
MINUTOS Y AGREGAR LOS OTROS INGREDIENTES EN LA LICUADORA.
LICUAR POR 5 MINUTOS. PASAR LA LECHE POR UN COLADOR.
GUARDAR EL RESIDUO PARA OTRAS RECETAS. NO NECESITA HERVIR LA
LECHE. CONSERVAR LA LECHE
EN FRASCOS DE VIDRIO EN LA
HELADERA. LA VIDA UTIL DE ESTA LECHE ES DE DOS A TRES DAS.
JUGO VITAMINICO
1
2
1
VASO
AGUA
NARANJAS PELADAS Y PICADAS
TOMATE MADURO
ZANAHORIA
MIEL A GUSTO
80
81
PREPARACIN: LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES 5 MINUTOS. SERVIR
NATURALMENTE CON LA PULPA O PASAR EL JUGO POR UN COLADOR.
EN EL VERANO CONVIENE AGREGAR AGUA FRESCA O HIELO.
JUGO DE UVAS (CONSERVA)
800
1
60
GR
VASO
GR
UVAS NEGRAS
AGUA
MIEL
PREPARACIN: LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES. PASAR POR UN

COLADOR Y COLOCAR EN FRASCOS DE VIDRIO ESTERELIZADOS EN EL
HORNO. TAPAR LOS FRASCOS Y COLOCAR EN UNA OLLA CON AGUA. EL
AGUA TIENE QUE SOBREPASAR LAS TAPAS. HERVIR POR 30 MINUTOS.
OBSERVAR PARA QUE NO SE BAJE EL NIVEL DEL AGUA DE LA
COCCIN. ESTE TIPO DE CONSERVA LLEGA A DURAR 2 a 3 AOS.
LECHE DE MAN
2 CUCHARADA AVENA GRUESA
VASO
AGUA
TAZA
MAN TOSTADO
TAZA
MAN CRUDO
4
TAZA
AGUA TIBIA
1 CUCHARADA MIEL
1
PIZCA
SAL
PREPARACIN: COCINAR LA AVENA CON EL DE AGUA POR 2
MINUTOS. AGREGAR LOS OTROS INGREDIENTES EN LA LICUADORA.
LICUAR POR 5 MINUTOS. PASAR LA LECHE POR UN COLADOR.
GUARDAR EL RESIDUO PARA OTRAS RECETAS. NO NECESITA HERVIR LA
LECHE. CONSERVARLA EN FRASCOS DE VIDRIO EN LA HELADERA.
LECHE DE COCO
1
2
VASO
VASOS
COCO NATURAL PICADO

AGUA
PREPARACIN: LICUAR LOS 2 INGREDIENTES DURANTE 5 MINUTOS.

COLAR LA LECHE DE COCO. SACAR EL RESDUO DEL COLADOR Y
COLOCAR EN UNA TELA FINITA Y ESPRIMIR BIEN. LUEGO EL COCO
ESTAR SEMI-SECO. LLEVAR ESTE COCO SOBRE UNA PLACA LIMPIA AL
HORNO CON TEMPERATURA SUAVE PARA SECAR
JUGO DE REMOLACHA (USADO PARA COMBATIR LA ANEMIA)
5
HOJAS
2 CUCHARADAS
1
VASO
DE UNA REMOLACHA
DE ESPINACA
DE MIEL DE CAA
DE JUGO DE NARANJA
81
82
PREPARACIN: LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES POR 5 MINUTOS.
TOMAR 1 VASO TODOS LOS DAS EN AYUNAS, NO SE OLVIDE QUE EL
HIERRO SE ASIMILA MEJOR CON LA VITAMINA C, POR ESO ES MUY
IMPORTANTE PREPARAR ESE JUGO CON EL JUGO DE NARANJAS.
OBS: TOMAR UNA HORA ANTES DEL DESAYUNO
ALMIBAR PARA CONSERVAS DE FRUTAS
1
250
1
LT
AGUA
GR
MIEL
CUCHARADA JUGO DE LIMN
PREPARACIN: DEJAR QUE HIERVA UNOS 20 MINUTOS. ACOMODAR

LAS FRUTAS DENTRO DEL FRASCO DE VIDRIO ESTERELIZADO AL
HORNO. AGREGAR ESTE ALMIBAR JUNTO CON LAS FRUTAS. CERRAR Y
CONSERVAR, COMO YA MENCIONADO EN LA PGINA 63.
JUGO TROPICAL
1
15
2
LT.
RODAJAS
JUGO DE NARANJAS
FRUTILLAS
ANAN DULCE
PREPARACIN: PREPARAR PRIMERO EL JUGO DE NARANJAS. PELAR Y

LIMPIAR EL ANAN, LAVAR LAS FRUTILLAS Y LICUAR TODOS JUNTOS 4
MINUTOS. LISTO PARA BEBER. SI TODAVIA NO TIENE LA COSTUMBRE
DE TOMAR LOS JUGOS NATURALES AGREGUE UN POQUITO DE MIEL
PARA ENDULZAR.
GALLETITAS y MASITAS
GALLETITAS DE ANS
FERMENTO:
10
GR
20
GR
40
GR
60
GR
MASA:
120
GR
10
GR
60
GR
10
GR
50
GR
50
GR
290
GR
LEVADURA
MIEL
AGUA
AGUA
ANS
ACEITE DE GIRASOL
SAL MARINA
SEMITA DE MAZ
HARINA DE MAZ
82
83
PREPARACIN: PREPARAR LOS INGREDIENTES DEL FERMENTO (VER
PAN INTEGRAL). AGREGAR LOS OTROS INGREDIENTES. AMASAR
LENTAMENTE. COMO EN TODA MASA SOBADA. LA HARINA DE TRIGO
SE COLOCA DE A POCO HASTA OBTENER UNA MASA FIRME. DIVIDIR LA
MASA EN 3 BOLLOS. TAPARLOS CON PLSTICO Y DEJARLOS QUE
DESCANSE POR LO MENOS UNA HORA. ESTIRAR CON EL PALO DE
AMASAR Y COLOCAR EN PLACAS. PINCHAR LA MASA CON EL TENEDOR
Y CORTAR EN CUADRADITOS. DEJAR LEUDAR NUEVAMENTE Y
COCINAR EN HORNO SUAVE POR 30 MINUTOS.
MASITAS DE AVENA Y AVELLANA
1
100
1
2
50
1
70
2
GR
CUCHARADA
CUCHARADAS
GR
PIZCA
GR
CUCHARADAS
BANANA GRANDE PISADA

MIEL DE ABEJAS
ACEITE DE GIRASOL
AVELLANA O ALMENDRA PICADA O MOLIDA
SAL MARINA
AGUA
PREPARACIN: JUNTAR TODOS LOS INGREDIENTES Y MEZCLE BIEN. DEJAR

REPOSAR LA MASA POR 20 MINUTOS. COLOCAR LA MASA A CUCHARADAS
SOBRE UN MOLDE ACEITADO. LLEVAR DIRECTAMENTE AL HORNO SUAVE
POR 20 MINUTOS.
GALLETITAS DE MAZ Y CALABAZA (CON LEVADURA)

FERMENTO:
1
CUCHARADA
1
CUCHARADA
1
CUCHARADA
30
GR
MASA:
150
GR
90
GR
1
2
CUCHARADAS
3
GR
80
400
GR
GR
LEVADURA
MIEL
HARINA DE TRIGO
AGUA
CALABAZA (ANCO) COCIDA
MIEL
NARANJA ( RALLADURA Y JUGO)
ACEITE DE GIRASOL
SAL MARINA ( CUCHARADITA)
COPOS DE MAZ PROCESADO O LICUADO
PREPARACIN: PREPARAR LOS INGREDIENTES DEL FERMENTO (VER PAN

INTEGRAL). PISAR LA CALABAZA EN UN BOL CON LA MIEL, LA NARANJA, EL
ACEITE Y LA SAL. AGREGAR EL FERMENTO A LA MEZCLA. DE A POCO VAYA
AADIENDO LA HARINA DE TRIGO, HASTA QUE TOME CONSISTENCIA.
ESTIRAR LA MASA CON EL PALO DE AMASAR, SOBRE UNA MESA
ENHARINADA. PINCHAR LA MASA CON EL TENEDOR. CORTAR EN
CUADRADITOS Y COLOCAR EN PLACAS o MOLDES. LEUDAR Y COCINAR EN
HORNO SUAVE POR 30 MINUTOS.
BIZCOCHO DE SEMILLA DE GIRASOL

83
84
1
100
2
3
3
80
50
180
CUCHARADA
GR
CUCHARADAS
CUCHARADAS
GR
GR
GR
GR
LEVADURA SECA
AGUA
MIEL
ACEITE DE GIRASOL
SAL MARINA
AVENA ARROLLADA
SEMILLA DE GIRASOL
PREPARACIN: PREPARAR UN FERMENTO CON LA LEVADURA, UN

POQUITO DE AGUA, HARINA Y AZCAR. MEZCLAR BIEN Y RESERVAR.
CUANDO FERMENTE ESTA MEZCLA AGREGAR LOS DEMS INGREDIENTES Y AMASAR BIEN. ESTIRAR LA MASA EN LA MESADA. CORTAR
EN TIRITAS Y MOLDEAR EN FORMA DE TIRABUZONES. COLOCAR
SOBRE UNA PLACA ACEITADA. DEJAR LEUDAR APROXIMADAMENTE 30
MINUTOS SEGN LA TEMPERATURA AMBIENTAL. LLEVAR AL HORNO
PRE CALENTADO Y COCINAR POR 30 MINUTOS.
MASITAS DE AVENA Y MAN

200
170
150
80
20
2
GR
GR
GR
GR
GR
GR

MAN O ALMENDRAS (TOSTADOS)
AGUA
MIEL
ACEITE DE GIRASOL
SAL MARINA
PREPARACIN: MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOWL.

DEJAR REPOSAR UNOS 10 MINUTOS. LUEGO PASAR LA MITAD DE ESA
MEZCLA POR LA LICUADORA O PROCESADORA. UNIR LAS DOS
TORNANDOLAS HOMOGNEAS. PREPARAR UNA PLACA ACEITADA.
DEPOSITAR LA MASA SOBRE LA PLACA USANDO LA MANGA O CON UNA
CUCHARA. LLEVAR AL HORNO PARA COCINAR DURANTE 20 MINUTOS.
GALLETITAS DE SMOLA
FERMENTO:
10
20
40
60
MASA:
140
25
60
10
50
330
GR
GR
GR
GR
LEVADURA
AZUCAR
HARINA DE TRIGO
AGUA
GR
GR
GR
GR
GR
GR
AGUA
SSAMO
ACEITE DE GIRASOL
SAL MARINA
SEMOLA DE TRIGO
84
85
PREPARACIN: PREPARAR LOS INGREDIENTES DEL FERMENTO (VER
PAN INTEGRAL). AGREGAR LOS DEMS INGREDIENTES.
AMASAR
LENTAMENTE. COMO EN TODA MASA SOBADA. LA HARINA DE TRIGO
SE COLOCA DE A POCO HASTA OBTENER UNA MASA FIRME. DIVIDIR LA
MASA EN 3 BOLLOS, TAPELOS CON BOLSA PLSTICA Y DEJALOS QUE
DESCANSE POR LO MENOS UNA HORA. ESTIRAR CON EL PALO DE
AMASAR. COLOCAR EN PLACAS. PINCHAR LA MASA CON EL TENEDOR Y
CORTAR EN CUADRADITOS. DEJAR LEUDAR NUEVAMENTE Y COCINAR
EN HORNO SUAVE POR 30 MINUTOS.
MASITAS DE COCO Y AVENA

100
2
100
50
3
170
180
GR
CUCHARADAS
GR
GR
GR
GR
GR
MIEL
ACEITE DE GIRASOL
COCO RALLADO
AVENA ARROLLADA PROCESADA
SAL MARINA
LECHE DE SOJA
HARINA INTEGRAL
PREPARACION: UNIR TODOS LOS INGREDIENTES Y MEZCLARLOS BIEN.

PREPARAR UNAS PLACAS ACEITADAS. TRABAJAR LA MASA CON UNA MANGA.
COCINAR A TEMPERATURA MODERADA POR 30 MINUTOS. GUARDARLAS EN
LATAS CERRADAS.
MASITAS DE ALGARROBA Y AVENA

100
2
80
80
3
150
100
GR
CUCHARADAS
GR
GR
GR
GR
GR
MIEL
ACEITE DE GIRASOL
HARINA DE ALGARROBA
SAL MARINA
LECHE DE SOJA
HARINA INTEGRAL
PREPARACION: UNIR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOL Y MEZCLARLOS

BIEN. DJAR DESCANSAR LA MASA POR 20 MINUTOS. PREPARAR UNAS
PLACAS ACEITEADAS. USAR LA MANGA PARA DAR LA FORMA QUE DESEAR.
COCINAR A TEMPERATURA MODERADA POR 30 MINUTOS. GUARDAR EN
FRASCOS HERMETICOS.
MASITAS DE NUECES
110
2
50
80
80
150
170
GR
CUCHARADAS
GR
GR
GR
GR
GR
MIEL
ACEITE DE GIRASOL
NUECES MOLIDAS
HARINA DE ALGARROBA
LECHE DE SOJA
HARINA INTEGRAL
85
86
PREPARACION: LAS NUECES PARA ESTA RECETA PUEDEN SER LICUADAS.
UNIR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOWL. MEZCLAR BIEN Y DEJAR
DESCANSAR POR UNOS 20 MINUTOS. PREPARAR UNAS PLACAS DE TEFLN
UNTADAS CON ACEITE. FORMAR LAS MASITAS CON UNA MANGA. COCINAR
POR 30 MINUTOS. GUARDAR HERMETICAMENTE.
GALLETITAS DE MAZ Y CALABAZA (SIN LEVADURA)

200
1
1
3
1
100
70
100
GR
CUCHARADA
CUCHARADA
GR
CUCHARADITA
GR
GR
GR

ACEITE DE GIRASOL
MIEL (30 GR)
SAL MARINA ( CUCHARADITA)
ANS
HARINA DE MAZ
AGUA
COPOS DE MAIZ PROCESADO O LICUADO
PREPARACIN: PISAR LA CALABAZA EN UN BOWL CON LA MIEL, EL ACEITE,

LA SAL Y EL ANS. AGREGAR LA HARINA DE MAZ Y EL AGUA Y REVOLVER.
AADIR LOS COPOS DE MAZ PROCESADOS Y MEZCLAR BIEN. FORMAR
PELOTITAS, ACOMODARLAS SOBRE UNA PLACA ACEITADA. APLASTARLAS Y
COLOCAR UNA AVELLANA ARRIBA. COCINAR EN HORNO SUAVE POR 30
MINUTOS.
GALLETAS DE MAZ CON ALMENDRAS

100
200
80
2
1
3
50
1
GR
GR
GR
CUCHARADA S
CUCHARADITA
GR
GR
TAZA
ALMENDRAS MOLIDA
HARINA DE MAZ
MIEL
ACEITE VEGETAL
SEMILLA DE LINO
SAL MARINA (A GUSTO)
PASAS DE UVA
AGUA HERBIENDO
PREPARACION: UNIR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOWL, SIENDO QUE

EL ULTIMO SEA EL AGUA. AMASAR BIEN, HASTA FORMAR UNA MASA
HOMOGNEA. MOLDEAR UNAS PELOTITAS Y ACOMODARLAS SOBRE UNA
ASADERA UNTADA. APLASTAR LAS PELOTITAS DANDO AS LA FORMA DE
GALLETA. COCINAR EN HORNO TEMPLADO POR 30 MINUTOS. GUARDARLAS
EN
RECIPIENTES
DE
VIDRIO
CON
TAPAS
HERMTICAS.
____________________________________________________________________
ADEREZOS
86
87
(salados y dulces )
MAYONESA DE SOJA I
VASO
LECHE DE SOJA
JUGO DE LIMN
1
PIZCA
VASO
ACEITE DE GIRASOL O MAZ.
OPCIN: CEBOLLA DE VERDEO, ALBAHACA O PEREJIL
PREPARACIN: LICUAR LA LECHE, EL LIMN Y LA SAL . AGREGAR
DESPACITO EL ACEITE HASTA ESPESAR. EL TONO AMARILLO SE
CONSIGUE CON UNA PIZCA DE AZAFRAN o ZANAHORIA COCIDA, o un
pedacito de ZAPALLO AMARILLO COCIDO.
SALSA O ADEREZO DE SOJA (LIGHT)
2
1
1
1
3
4
CUCHARADAS
ESPIGA
PIZCA
CUCHARADAS
HOJITAS
RESIDUO DE SOJA O TOF

ZANAHORIA COCIDA (PICADA).
CHOCLO (EQUIVALENTE A LATA)
ACEITE DE OLI VA
ALBAHACA
PREPARACIN: LICUAR POR 3 MINUTOS TODOS LOS INGREDIENTES

HASTA QUE EST BIEN ESPESO.
MAYONESA DE SOJA II
1
1
2
1
4
VASO
PIZCA
CUCHARADAS
CUCHARADA
CUCHARADAS
VASO
LECHE DE SOJA
SAL (A GUSTO)
ACEITE DE OLIVA
ALMIDN DE MAZ
JUGO DE LIMN
ACEITE DE GIRASOL
(250 gr)
( 6 gr)
( 10 gr)
( 16 gr)
( 20 gr)
(180 gr)
PREPARACIN: LLEVAR AL FUEGO MNIMO LA LECHE, LA SAL, EL

ACEITE DE OLIVA Y EL ALMIDN, COCINAR POR 1 MINUTO. DEJAR QUE
SE ENFRIE EN LA HELADERA. LUEGO LLEVAR ESA MEZCLA A LA
LICUADORA. AGREGAR EL JUGO DE LIMN Y VERTER DESPACIO EL
ACEITE. EN SEGUNDOS ESTAR LISTA LA MAYONESA NATURAL.
MAYONESA DE ZANAHORIA Y PALTA

1
2
1
5
CUCHARADAS
CUCHARADAS
ZANAHORIA COCIDA A VAPOR

RESDUO DE SOJA
PALTA CHICA
ACEITE DE OLIVA
JUGO DE LIMN
87
88
SAL ( A GUSTO )
PREPARACIN: AGREGAR TODOS LOS INGREDIENTES EN LA LICUADORA
HASTA ESPESAR, Y ESTAR LISTA UNA RIQUISIMA MAYONESA PARA
DISFRUTAR CON LAS EMPANADAS, GALLETITAS o CON EL PAN INTEGRAL.
MARGARINA DE SOJA
1
2
1
1
CUCHARADAS
VASO
VASO
VASO
ZANAHORIA COCIDA
ALMIDN DE MAZ
AGUA DE LA COCCIN DE LA ZANAHORIA
LECHE DE SOJA
ACEITE
(APROXIMADAMENTE)
SAL (A GUSTO)
PREPARACIN: LLEVAR EL AGUA Y EL ALMIDN A FUEGO MNIMO. COCINAR

POR 2 MINUTOS. DEJAR QUE SE ENFRIE EN LA HELADERA. LUEGO COLOCAR
ESTA MEZCLA EN LA LICUADORA, AGREGAR EL JUGO DE LIMN, LA SAL y
VERTER DESPACITO EL ACEITE HASTA ESPESAR. GUARDAR EN LA HELADERA
EN FRASCOS DE VIDRIO.
SALSA DE TOMATES ( PARA 6 FRASCOS)

500
GR
TOMATES MADUROS
100
GR
MORRONES ROJOS
300
GR
CEBOLLAS
2
VASOS
AGUA
2 CUCHARADAS OREGANO
2 CUCHARADAS SAL
5 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVA
600
GR
TOMATES CRUDOS LICUADOS
PREPARACIN: COLOCAR LOS 7 PRIMEROS INGREDIENTES Y HERVIR POR
UNOS 15 MINUTOS, DESPUS AGREGAR LOS TOMATES CRUDOS YA LICUADOS,
REVOLVER Y DEJAR QUE SE ENFRIE. DESPUS LLENAR A LOS FRASCOS Y
PREPARAR LAS CONSERVAS.
SALSA DE ZAPALLO
500
300
200
1
GR
GR
GR
PIZCA
ZAPALLO COCIDO
CALDO DE VERDURAS
LECHE DE SOJA
SAL (A GUSTO)
PEREJIL PICADO FINITO (OPCIONAL)
88
89
PREPARACIN: COCINAR LOS ZAPALLOS HASTA QUE ESTN BIEN TIERNITOS,
LUEGO PASARLOS POR EL COLADOR Y COLOCARLOS EN UNA OLLA. AGREGAR
LOS DEMS INGREDIENTES Y DEJARLOS HERVIR POR UNOS 15 MINUTOS.
SACAR LA SALSA DEL FUEGO Y DEJAR QUE SE ENFRIE. LLENAR LOS FRASCOS
Y HACER LAS CONSERVAS. ESA SALSA COMBINA MUY BIEN CON EL ARROZ
INTEGRAL.
SALSA BLANCA
500
70
50
1
GR
GR
GR
PIZCA
LECHE DE SOJA
ALMIDN DE MAZ
PREPARACIN: HERVIR LA LECHE DE SOJA. MIENTRAS TANTO MEZCLAR LA

HARINA Y EL ALMIDN EN UN VASO CON UN POQUITO DE LECHE PARA
DISOLVAR LAS HARINAS. VOLCAR ESTA MEZCLA EN LA LECHE HERVIDA Y
REVOLVER HASTA ESPESAR. ENFRIAR EN BAO MARA INVERSO.
CHARLOTTE DE ALGARROBAS
100
1
100
3
500
3
GR
CUCHARADA
GR
CUCHARADAS
GR
GR
HARINA DE ALGARROBA
ALMIDN DE MAZ
MIEL
ACEITE VEGETAL
LECHE DE SOJA
EXTRACTO DE VAINILLA ( SIN ALCOHOL )
PREPARACIN: COLOCAR PRIMERO LOS INGREDIENTES SECOS EN UNA OLLA

CHICA Y MEZCLAR. AGREGAR LA MIEL, EL ACEITE, Y DESPACITO COLOCAR
LA LECHE. LLEVAR AL FUEGO Y REVOLVER HASTA ESPESAR LA MEZCLA.
SACAR DEL FUEGO, COLOCAR LA VAINILLA Y MEZCLAR BIEN. LLEVAR A
BAO MARA INVERSO. ESA CREMA SE USA PARA CUBRIR O RELLENAR LA
TORTA DE ALGARROBAS O LA TORTA DE LENTEJAS. DISFRUTE ESA
NOVEDAD.
CREMA DE COCO
200
50
40
GR
GR
GR
LECHE DE SOJA
COCO RALLADO
SEMOLA DE TRIGO
PREPARACIN: COLOQUE HERVIR LA LECHE. MIENTRAS TANTO VAYA

UNIENDO EL COCO Y LA SEMOLA EN UN BOL CON UN POQUITO DE
LECHE A PARTE, JUNTE ESTA MEZCLA A LA LECHE, LLEVE TODO AL
FUEGO Y COCINE REVOLVIENDO HASTA ESPESAR.
CREMA PASTELERA
89
90
150
60
25
10
LT
GR
GR
GR
GOTITAS
LECHE DE SOJA
MIEL
ALMIDN DE MAZ
AZAFRN o ZANAHORIA PARA COLOREAR
PREPARACIN: HERVIR LA LECHE SOLA. COLOCAR EN UN BOWL LA

MIEL, LA HARINA, EL ALMIDN Y LA VAINILLA. MEZCLAR TODO Y
AGREGAR UN POQUITO DE LECHE. CUANDO HIERVA LA LECHE,
AGREGUAR LA MEZCLA Y REVOLVER HASTA ESPESAR. ENFRIAR
IMEDIATAMENTE EN BAO MARA INVERSO. (VER DICCIONARIO)
PASTA DE MANI
200
30
50
50
4
200
GR
GR
GR
GR
GR
GR
MANI (LEVEMENTE) TOSTADO

ACEITE DE GIRASOL
MIEL
GLUCOSA
SAL
AGUA HERVIDA
PREPARACIN: COLOCAR TODOS LOS INGREDIENTES EN LA

LICUADORA Y LICUAR DURANTE UNOS MINUTOS; HASTA LOGRAR UNA
CONSISTENCIA HOMOGENEA. SACAR LA PASTA DE LA LICUADORA Y
GUARDELA EN FRASCOS DE VIDRIO O DE PLSTICO EN LA HELADERA.
DULCE DE LECHE
1
1
200
100
100
VASO
VASO
GR.
GR.
GR.
SOJA CRUDA (DEJADA DE REMOJO 8 HORAS)

AGUA
AZUCAR INTEGRAL DE CAA
EXTRACTO DE MALTA
GLUCOSA
PREPARACIN: LIMPIE LOS POROTOS DE SOJA (VER RECETA DE LECHE

DE SOJA), LICELOS CON EL AGUA DE LA RECETA. COLOQUE EN UNA
OLLA ESTE LICUADO, EL AZCAR, LA MALTA y LA GLUCOSA Y DEJE
QUE HIERVA. CUANDO ROMPA EL HERVOR, BAJE EL FUEGO Y DEJE QUE
SIGA HERVIENDO SUAVEMENTE DURANTE UNA HORA. LUEGO LICUE
EN PEQUEAS CANTIDADES AUN TIBIO. AGREGUE UNAS GOTITAS DE
ESENCIA DE VAINILLA MIENTRAS EST LICUANDO.
DULCE DE DTILES
90
91
130
150
1
50
2
GR.
GR
DATILES
AGUA
MANZANA MEDIANA PELADA
MIEL PURA
SEMOLA DE TRIGO
GR
CUCHARADA S
PREPARACIN: SAQUE LOS CAROZOS A LOS DATILES E HIERVALOS CON

EL AGUA DE LA RECETA DURANTE 10 MINUTOS. LICE ESTA COCCIN,
JUNTO CON LA MANZANA PICADA EN TROZOS PEQUEOS Y DEJE
LICUAR BIEN. COLOQUE ESTE LICUADO EN UNA OLLA Y LLEVE A
FUEGO MINIMO. MIENTRAS QUE ESE LICUADO SE VAYA COCINANDO,
PREPARE UNA MEZCLA CHIRLA DE LA SEMOLA CON UN POQUITO DE
AGUA Y AGREGUE AL LICUADO. SIGA REVOLVIENDO CON UNA
CUCHARA DE MADERA Y DEJE COCINAR HASTA ESPESAR.
MERMELADA DE BANANA
750
400
50
GR
GR
GR
BANANA
AGUA
MIEL (2 CUCHARADAS )
PREPARACION: HIERVA LA BANANA CON EL AGUA HASTA QUE SE

COCINE Y DESAPAREZCA TODO EL LIQUIDO, ENTONCES AGREGUE LA
MIEL, REVUELVA, DJE QUE SE ENFRE Y GUARDE EN FRASCOS DE
VIDRIO.
MERMELADA DE FRUTILLA
1
400
150
150
50
KG
GR
GR
GR
GR
FRUTILLAS
AGUA
AZCAR INTEGRAL DE CAA
MIEL
SEMOLA DE TRIGO (3 CUCHARADAS )
PREPARACIN: LICE LAS FRUTILLAS CON EL AGUA Y COLOQUE EN UNA

OLLA A HERVIR CON EL AZUCAR DURANTE UNOS 20 MINUTOS. DESPUS DE
COCINADA LA MERMELADA ENTONCES AGREGUE LA MIEL Y SIGA
COCINANDO POR 5 MINUTOS MS. LUEGO DISUELVA 3 CUCHARADAS DE
SEMOLA DE TRIGO EN UN POQUITO DE AGUA Y AGREGUE A LA MERMELADA,
DEJE QUE HIERVA HASTA ESPESAR REVOLVIENDO CON UNA CUCHARA DE
MADERA. SI DESEA PUEDE CONSERVARLA EN FRASCOS DE VIDRIO. (SEGUIR
EL MTODO YA EXPLICADO).
MERMELADA DE PAPAYA
750
200
50
GR
GR
GR
PAPAYA
AGUA
MIEL (2 CUCHARADAS )
91
92
PREPARACION: HIERVA LA PAPAYA CON EL AGUA HASTA QUE SE COCINE.,
ENTONCES AGREGUE LA MIEL Y LA SEMOLA MEZCLADOS CON UN POQUITO
DE AGUA, AGREGUE A LA PAPAYA Y REVUELVA, HASTA ESPESAR. DEJE QUE SE
ENFRE Y GUARDE EN FRASCOS DE VIDRIO EN LA HELADERA.
MAYONESA DE SOJA III

1
2
1
3
1
TAZA
CUCHARADAS
TAZA
CUCHARADAS
CUCHARADITA
VASO
AGUA
ALMIDN DE MAZ
RESIDUO DE SOJA
JUGO DE LIMN
SAL MARINA ( A GUSTO )
ACEITE DE GIRASOL O MAZ.
OPCIN PARA VARIAR EL SABOR: CEBOLLA DE VERDEO, ALBAHACA O PEREJIL
PREPARACIN: LLEVE AL FUEGO EL AGUA Y EL ALMIDN, COCINE POR 2

MINUTOS. DEJE QUE SE ENFRIE EN LA HELADERA. LUEGO LLEVE ESA MEZCLA
A LA LICUADORA. AGREGUE EL JUGO DE LIMN, LA SAL Y EL RESIDUO DE
SOJA. VAYA TIRANDO DESPACITO EL ACEITE HASTA QUE LA MEZCLA TOME
CONSISTENCIA. SE PUEDE OBTENER EL TONO AMARILLO CON AZAFRN, o con
ZANAHORIA HERVIDA o con un pedacito de ZAPALLO HERVIDO.
JALEA DE NARANJAS
250
100
30
GR
GR
GR
JUGO DE NARANJAS
AZCAR
ALMIDN DE MAZ
PREPARACIN: COLOQUE TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA OLLA.

LLEVE AL FUEGO Y REVUELVA HASTA QUE ESPESE. LUEGO SAQUE DEL
FUEGO Y COLOQUE LA OLLA QUE CONTIENE LA JALA EN UN BOL CON
AGUA FRA. SIGA
REVOLVIENDO HASTA QUE SE ENFRIE
COMPLETAMENTE. GUARDE EN FRASCOS DE VIDRIO EN LA HELADERA.
JALEA DE UVAS
250
100
30
GR
GR
GR
JUGO DE UVAS
AZCAR
ALMIDN DE MAZ
PREPARACIN: COLOQUE TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA OLLA.

LLEVE AL FUEGO Y REVUELVA HASTA QUE ESPESE. LUEGO SAQUE DEL
AGUA FRA. SIGA
REVOLVIENDO HASTA QUE SE ENFRIE
92
93
JALEA DE FRUTILLAS
500
200
160
40
GR
GR
GR
GR
FRUTILLAS MADURAS
AGUA
AZCAR
ALMIDN DE MAZ
PREPARACIN: LICE LAS FRUTILLAS CON EL AGUA Y LLEVAR AL

FUEGO PARA COCINAR UNOS 15 MINUTOS. AGREGUE EL AZCAR Y DEJE
QUE SIGA HERVIENDO. DISUELVA EL ALMIDN EN UN POQUITO DE
AGUA Y AGREGUE A LA MEZCLA HASTA ESPESAR. LUEGO SAQUE DEL
AGUA FRA. SIGA REVOLVIENDO HASTA QUE SE ENFRIE
SE PUEDE CONSERVAR.
TORTAS Y BUDINES
BUDIN DE MAZ Y COCO
150 GR HARINA DE MAIZ
110 GR HARINA DE TRIGO INTEGRAL EXTRA FINA
150 GR MIEL
40 GR COCO
15 GR ACEITE
650 GR LECHE DE SOJA
PREPARACIN: EN UN BOWL COLOQUE LA HARINA DE MAZ, LA
HARINA DE TRIGO Y EL COCO Y REVUELVA UNIENDOLOS. LUEGO
AGREGUE LA MIEL, EL ACEITE Y LA LECHE, ESTA DEBE SER AGREGADA
DE A POCO PARA EVITAR LA FORMACIN DE GRUMOS.
SIGA
REVOLVIENDO HASTA QUE LA MEZCLA EST HOMOGENEA. UNTE UNA
FUENTE CON ACEITE Y ESPOLVOREE PAN RALLADO. COCINE A
TEMPERATURA FUERTE POR MS O MENOS
30
MINUTOS
BUDIN DE ALGARROBA
FERMENTO:
2
CUCHARADAS
1
CUCHARADAS
1
CUCHARADITA
1
POCILLO
LEVADURA SECA (20 GR)

HARINA DE TRIGO
MIEL
AGUA (60 GR)
MASA:
120
300
160
HARINA DE ALGARROBA
GR
GR
GR
93
94
200
4
300
300
GR
CUCHARADAS
GR
GR
MIEL
ACEITE DE GIRASOL
LECHE DE SOJA
AGUA
PREPARACIN: PREPARE EL FERMENTO CON LA LEVADURA (VER LA RECETA

DEL PAN INTEGRAL) ESPERE UNOS 10 MINUTOS, LUEGO REUNA LOS OTROS
INGREDIENTES CON EL FERMENTO EN UN BOL Y BATA DURANTE 5 MINUTOS
(USE UNA BATIDORA ELCTRICA PORTTIL). COLOQUE LA MASA SOBRE UN
MOLDE ACEITADO Y ESPOLVOREADO CON PAN RALLADO. MS O MENOS 40
MINUTOS DE LEUDADO. LLEVE AL HORNO SUAVE DURANTE MS O MENOS 20
MINUTOS. PARA LA COBERTURA , VER LA RECETA DE CHARLOTTE DE
ALGARROBAS. ESTE ES UN
BUDIN
MUY AGRADABLE PARA LOS
CUMPLEAOS.
BUDIN DE SOJA (DULCE)
2
1
1
1
1
TAZA
CUCHARADAS
TAZA
TAZAS
CUCHARADITA
PIZCA
CUCHARADAS
TAZA
MIEL
ACEITE
RESIDUO DE SOJA
HARINA INTEGRAL
ESENCIA VAINILLA
SAL
LIMON (JUGO y RALLADURA)
LEVADURA SECA PARA PAN
AGUA
PREPARACIN: UNA EN UN BOWL LA LEVADURA, EL AGUA Y UNA PARTE DE

LA HARINA, TAPE Y ESPERE . CUANDO SE LEVANTE EL FERMENTO, AGREGUE
LOS DEMS INGREDIENTES Y RE-VUELVA
HASTA QUE LA MASA SE
ENCUENTRE HOMOGNEA. DERRAME LA MASA EN UNA FUENTE ALTA,
ACEITADA Y ENHARINADA. LLEVE AL HORNO PRE CALENTADO Y COCINE
DURANTE UNOS 30 MINUTOS.
BUDIN DE FRUTAS
FERMENTO:
10
GR
10
GR
10
GR
40
GR
MASA:
250
GR
3
CUCHARADAS
1
( 200 GR )
2
( 300 GR )
1
( 200 GR )
CUCHARADITA
2
GR
420
GR
LEVADURA SECA
AZCAR
HARINA
AGUA
MIEL
ACEITE DE GIRASOL
MANZANA ROJA
NARANJAS (JUGO Y PULPA)
BANANA MADURA
SAL MARINA
94
95
PREPARACIN: PREPARE EL FERMENTO COMO PARA EL PAN INTEGRAL Y
RESERVE POR 20 MINUTOS. PELE Y PIQUE LAS FRUTAS EN TROCITOS. HAY
QUE MACERARLAS CON LA MIEL POR UNA HORA. LUEGO PREPARE UN
FERMENTO CON LA LEVADURA, UNA CUCHARADA DE AZCAR, UNA
CUCHARADA DE HARINA DE TRIGO Y UN POQUITO DE AGUA, DEJE REPOSAR
UNOS 10 MINUTOS. AGREGUE LOS OTROS IN-GREDIENTES Y MEZCLE BIEN.
TAPE CON PLSTICO Y DEJE LEUDAR. CUANDO DOBLE EL TAMAO ENTONCES
ESTAR PARA HORNEAR. EL HORNEADO LLEVA UNOS 30 MINUTOS. MEJOR
CONSUMIR DESPUS DE 24 HORAS PARA EVITAR FERMENTACIN.
TORTA DE LENTEJAS
250
200
60
200
20
60
120
80
20
300
CC
GR
GR
GR
GR
GR
GR
GR
GR
GR
LECHE DE SOJA
LENTEJAS COCIDAS
SESAMO
MIEL
LEVADURA SECA PARA PAN
COCO RALLADO
HARINA DE ALGARROBA
ALMENDRAS TRITURADAS y TOSTADAS
CACAO EN POLVO
AVENA TRITURADA
PREPARACIN: LICE LA LECHE DE SOJA, LAS LENTEJAS, EL SSAMO Y LA

MIEL DURANTE 3 MINUTOS, COLOQUE EN UN BOWL Y RESERVE. PREPARE EL
FERMENTO CON LA LEVADURA (VER RECETA DE PAN INTEGRAL), ESPERE
UNOS 10 MINUTOS PARA QUE FERMENTE Y AGREGUE AL LICUADO. AADA
LOS DEMS INGREDIENTES TAMBIN A LA MEZCLA Y REVUELVA BIEN. LA
CARACTERISTICA DE LA MASA ES PASTOSA. LUEGO PREPARE UN MOLDE CON
ACEITE Y ESPOLVOREE COCO RALLADO. VIERTA LA MASA EN EL MOLDE,
CUBRALA CON PLSTICO Y DEJE LEUDAR UNOS 30 MINUTOS
APROXIMADAMENTE. EL TIEMPO DE HORNEADO ES DE MS O MENOS 50
MINUTOS. CUBRA LA TORTA CON EL CHARLOTTE DE ALGARROBAS.
BUDIN DE NARANJA
10
100
80
150
60
2
300
GR
GR
GR
GR
GR
CUCHARADAS
CC
LEVADURA SECA
MIEL
SALVADO DE AVENA
HARINA INTEGRAL
SEMITA (HARINILLA DE MAZ)
ACEITE DE GIRASOL
JUGO DE NARANJA
PREPARACIN: PREPARE EL FERMENTO CON LA LEVADURA (VER LA RECETA

DEL PAN INTEGRAL) ESPERE UNOS 10 MINUTOS, LUEGO REUNA LOS OTROS
INGREDIENTES CON EL FERMENTO EN UN BOL Y BATA DURANTE 5 MINUTOS
(USE UNA BATIDORA ELCTRICA PORTTIL). COLOQUE LA MASA SOBRE UN
MOLDE ACEITADO Y EMPOLVOREADO CON COCO RALLADO. ESPERE QUE
LEUDE Y HOR NEE EN HORNO SUAVE DURANTE 30 MINUTOS. PARA LA
COBERTURA USE MERMELADA O JALA DE NARANJA. (VER RECETA).
BUDIN de PAN
95
96
300
100
50
100
1
GR
LT
LT
GR
GR
GR
PAN INTEGRAL
LECHE DE SOJA
AGUA
PASAS DE UVA
MIEL
LIMN ( JUGO y RALLADURA)
PREPARACIN: DEJE EL PAN Y LAS PASAS DE UVA DE REMOJO EN LA LECHE

POR UNA HORA. LUEGO AGREGUE LOS OTROS INGREDIENTES MEZCLANDO
MUY BIEN. PREPARE UNA ASADERA DE PREFERENCIA QUE SEA DE VIDRIO,
PASE ACEITE Y PAN RALLADO, SAQUE EL EXCESO DE PAN QUE PUEDA
QUEDAR Y ENTONCES VIERTA LA MASA EN LA ASADERA Y LLEVE AL HORNO
POR MS O MENOS 30 MINUTOS. EL HORNO DEBE SER PRE CALENTADO
UNOS 10 MINUTOS ANTES DE LA COCCIN.
TORTA de MANZANA y TOF

1600
150
200
150
500
GR
GR
GR
GR
GR
MANZANA VERDE
MIEL
PASAS DE UVA
RICOTTA DE SOJA O TOF
PREPARACIN: HERVIR UN LITRO DE LECHE DE SOJA, AGREGAR UNA PIZCA

DE SAL Y JUGO DE 1 LIMN., ENTONCES TENDR LA RICOTTA. LUEGO MEZCLE
TODOS LOS INGREDIENTES Y RESERVE. PREPARE UN MOLDE ACEITADO Y
FORRADO CON STREUSEL (VER RECETA) LUEGO VIERTA LA MASA EN EL
MOLDE Y CUBRA TODA LA SUPERFICIE CON EL STREUSEL RESTANTE. EL
TIEMPO DE HORNEADO ES DE MS O MENOS 40 MINUTOS.
STREUSEL:
100
GR
100
GR
50
GR
120
GR
10
GOTITAS
AZCAR INTEGRAL
VEGETALINA
SALVADO DE AVENA
HARINA INTEGRAL EXTRA FINA
PREPARACIN: MEZCLE TODOS LOS INGREDIENTES HASTA QUE SE

OBTENGA UNA MASA ARENOSA. PROCURE USAR TODA LA MASA. NO SE
ACONSEJA GUARDARLA.
BUDIN de GALLETITAS
400
1
1
150
200
1
1
GR
LT
LT
GR
GR
CUCHARADITA
GALLETITAS GRANAGUA GRANIX

LECHE DE SOJA
AGUA
PASAS DE UVA
MIEL
SAL
LIMN ( JUGO Y RALLADURA)
96
97
PREPARACIN: DEJE LAS GALLETITAS Y LAS PASAS DE UVA DE REMOJO
EN
EL AGUA POR UNA HORA. LUEGO AGREGUE LOS OTROS
INGREDIENTES MEZCLANDO MUY BIEN. PREPARE UNA ASADERA DE
PREFERENCIA QUE SEA DE VIDRIO, PASE ACEITE Y REBOSADOR
INTEGRAL DE GRANIX, SAQUE EL EXCESO DEL REBOSADOR QUE
PUEDA QUEDAR Y ENTONCES VIERTA LA MASA EN LA ASADERA Y
LLEVE AL HORNO POR MS O MENOS 30 MINUTOS. EL HORNO DEBE
SER PRE CALENTADO UNOS 10 MINUTOS ANTES DE LA COCCIN.
BUDIN DE BANANAS
10
1
2
400
200
100
150
350
GR
VASO
CUCHARADA
CUCHARADAS
GR
GR
GR
GR
GR
LEVADURA SECA
AGUA
AZCAR INTEGRAL
HARINA INTEGRAL
BANANAS
MIEL
ACEITE DE GIRASOL
SUBSTITUTO DE HUEVOS ( LINO )
HARINA INTEGRAL
PREPARACIN: PREPARE EL FERMENTO CON LOS 4 PRIMEROS ELEMENTOS.

ESPERE UNOS 10 MINUTOS, LUEGO COLOQUE EN LA LICUADORA; LA BANANA,
LA MIEL, EL ACEITE, Y EL SUBSTITUTO DE HUEVOS, LICE BIEN Y AGREGUE
EL FERMENTO CON LA LICUADORA EN MOVIMIENTO. LA HARINA INTEGRAL
SE MEZCLA CON LA MANO EN UN BOLS. COLOQUE LA MASA SOBRE UN
MOLDE ACEITADO Y EMPOLVOREADO CON COCO RALLADO. ESPERE QUE
LEUDE Y HORNEE EN HORNO SUAVE DURANTE 30 MINUTOS. PARA LA
COBERTURA USE ALGUNA MERMELADA O EL CHARLOTTE DE ALGARROBAS.
COMIDA SALADA
MILANESAS DE SOJA I
1
400
1
3
4
6
TAZA
GR
TAZA
TAZA
TAZA
DIENTES
HOJAS
HOJAS
RESIDUO DE SOJA COCIDO (300 GR)

GLUTEN CRUDO (1 KG HARINA BLANCA)
AVENA GRUESA
GERMEN DE TRIGO
PAN RALLADO
CEBOLLA PICADA
AJO PICADOS
SAL MARINA A GUSTO
CEBOLLITA DE VERDEO
ALBAHACA
97
98
CALDO: OLLA DE AGUA,
LAUREL, SAL Y ORGANO, PUEDE
AGREGARSE TAMBIN UNAS VERDURITAS DESHIDRATADAS. UNA VEZ
QUE SE US ESE CALDO, SE PODR GUARDAR EN LA HELADERA PARA
COCINAR LA SOJA TEXTURIZADA, QUE SE USA PARA HACER LAS
ALBNDIGAS. ( VER RECETA DE ALBNDIGAS DE SOJA)
PREPARACIN: MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES Y AMASAR BIEN.
PREPARAR 15 BOLLITOS, ESTIRAR CADA UNO DE ELLOS CON UN
PALITO Y DEJARLOS DESCANSAR UNOS 10 MINUTOS. COCINAR EN EL
CALDO 5 MINUTOS. DESPUS SACAR LAS MILANESAS CON UNA
ESCUMADERA o ESPATULA, E INMEDIATAMENTE PASARLAS POR EL PAN
RALLADO, AN CALENTITAS. LLEVARLAS AL HORNO CALIENTE, EN
UNA PLACA PINCELADA CON ACEITE, 5 MINUTOS DE CADA LADO O
HASTA QUE SE DOREN PAREJO.
GLUTEN
1 KG DE HARINA BLANCA (COMUN) RESULTA 400 GR. DE GLUTEN.
A) PREPARE UNA MASA (BOLLO) TIPO PAN, BIEN AMASADO, NO DURO.
B) DEJE 2 HORAS EN REMOJO o SEA BAJO AGUA dentro de un BOWL.
C) LUEGO LAVE DEBAJO DE LA CANILLA, CON UN COLADOR DE PASTAS.
D) COCINE CON SAL, ORGANO Y LAUREL.
USE EL GLUTEN PRA RELLENOS DE EMPANADAS HECHOS CON TUCO,
TAMBIN PARA HAMBURGUESAS DE SOJA O CORTE COMO PECETO O
MARINERAS, ETC.
BOMBAS DE ARROZ
40
2
1
60
150
160
120
GR
CUCHARADAS
PIZCA
GR
GR
GR
GR
COCO RALLADO
ACEITE DE OLIVA
SAL (A GUSTO)
SALVADO DE AVENA
LECHE DE SOJA
ARROZ COCIDO
PREPARACIN: UNA TODOS LOS INGREDIENTES, AMASANDO HASTA

QUE SE QUEDE BIEN MEZCLADO FORMANDO UNA MASA MALEABLE.
RELLENE CON ZAPALLO O CALABAZA COCIDA U OTRO RELLENO QUE
LE GUSTE. COLOQUELOS SOBRE UNA FUENTE ACEITADA Y LLEVE AL
HORNO DURANTE 20 MINUTOS. SIRVA CON UNA SALSA DE TOMATES
BIEN LIVIANA Y CALIENTE. SI EL RELLENO NO EST HECHO CON
ZAPALLO O CALABAZA, SE PUEDE HACER UNA SALSA CON ESTOS
VEGETALES ES MUY DELICIOSO.
ALBNDIGAS DE SOJA
98
99
1 TAZA DE PROTENA DE SOJA TEXTURIZADA (Cocinar unos 15 minutos con
sal, laurel y cscara de limn en tiras. Colar, lavar y reservar) o UNA TAZA DE
RESIDUO DE SOJA
2
TAZAS
ARROZ INTEGRAL COCIDO
TAZA
AVENA ARROLLADA
3
CUCHARADAS
HARINA DE GLUTEN
CEBOLLA PICADA
2
DIENTES de AJOS
MORRN ROJO
1
TOMATE PICADO
PREPARACIN: PIQUE LAS VERDURAS Y PREPARE UN NITUKE. AGREGUE VASO DE AGUA Y SIGA COCINANDO POR UNOS MINUTOS. LUEGO
JUNTE LA SOJA TEXTURIZADA O EL RESIDUO DE SOJA, UNA TAZA DE
ARROZ INTEGRAL YA COCIDO, SAL A GUSTO Y PAN RALLADO PARA
DAR CUERPO. FORME LAS ALBNDIGAS DEL TAMAO QUE LO DESEE.
LLEVE AL HORNO CALIENTE DURANTE 30 MINUTOS Y DEJE HERVIR
POR 10 MINUTOS EN UNA SALSA DE TOMATE Y CEBOLLA. MEJOR
SERVIRLAS
CALIENTES CON ARROZ
INTEGRAL O FIDEOS DE
SMOLA.
______________________________________________________________
HAMBURGUESA de AVENA
2
2
2
1
2
TAZAS
CUCHARADA
CUCHARADA
DIENTES
TAZA
TAZA
TAZA
AVENA GRUESA
LEVADURA DE CERVEZA
GERMEN DE TRIGO
CEBOLLA MEDIANA PICADA
AJO PICADO
ALMENDRAS TOSTADAS O NUECES
SUBSTITUTO DE HUEVOS
AGUA O CALDO DE VERDURAS.
SAL A GUSTO
PREPARACIN: UNA TODOS LOS INGREDIENTES, AMASANDO HASTA

QUE SE QUEDE BIEN MEZCLADO. DEJE REPOSAR 5 MINUTOS Y FORME
LAS HAMBURGUESAS. DORAR LIGERAMENTE EN EL HORNO SOBRE
UNA FUENTE ACEITADA Y LUEGO DJELAS HERVIR DURANTE 20
MINUTOS EN UNA SALSA DE TOMATES BIEN LIVIANA Y AGUADA.
SRVALAS CALIENTES ACOMPAADAS DE PASTAS O PUR DE PAPA.
ASADO DE GARBANZO
500
2
1
300
800
2
GR
CUCHARADAS
VASO
GR
GR
DIENTES
GARBANZOS COCIDOS
ACEITE VEGETAL
AGUA
ZANAHORIA RALLADA
CEBOLLA PICADA
AJO
99
100
300
GR
VERDEO A GUSTO
SAL A GUSTO
PAN INTEGRAL O PAN RALLADO
PREPARACIN: PASE POR LA LICUADORA LOS GARBANZOS, EL ACEITE

Y EL AGUA, Y RESERVE. PREPARE LA ZANAHORIA Y RESERVE TAMBIN.
PREPARE UN NITUKE CON LA CEBOLLA, EL AJO Y EL VERDEO. LUEGO
MEZCLE TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOL.
UNTE
UNA ASADERA DE PREFERENCIA DE VIDRIO Y VUELQUE LA MASA.
LLEVE AL HORNO PARA COCINAR DURANTE 30 MINUTOS
APROXIMADAMENTE.
SALAME VEGETAL
200
200
200
40
1
3
250
GR
GR
GR
GR
TAZA
CUCHARADAS
GR
HARINA DE SOJA
SALVADO DE AVENA
HARINA DE GLTEN
NUECES PICADAS O PROCESADAS
SUBSTITUTO DE HUEVOS
PROVENSAL (PEREJIL y AJO)
JUGO DE REMOLACHA
SAL A GUSTO, CURCUMA, CORIANTRO.
PREPARACIN: MEZCLE TODOS LOS INGREDIENTES Y ACOMODE EN

CILINDROS PLSTICOS O DE TELA ATADA CON CORDONES. CIERRE LAS
EXTREMIDADES Y COCINE EN UN CALDO CON VERDURAS AGUA, SAL Y
HOJAS DE LAUREL.
_____________________________________________________________
CALZONES
FERMENTO:
20
GR
40
GR
80
GR
200
GR
LEVADURA
AZCAR
HARINA
AGUA
MASA:
500
100
240
40
1400
AGUA
SSAMO
ACEITE
SAL
HARINA INTEGRAL
GR
GR
GR
GR
GR
100
101
PREPARACIN: UNA LOS INGREDIENTES DEL FERMENTO Y DJE REPOSAR POR
15 MINUTOS. LUEGO AGREGUE TODOS LOS OTROS INGREDIENTES,
DEJANDO LA HARINA INTEGRAL POR ULTIMO. VAYA AGREGANDO DE A
POCO HASTA QUE EST BIEN MEZCLADO, AMASE BIEN, FORME UNOS 4
BOLLOS Y DJE DESCANSAR POR 30 MINUTOS TAPADOS CON PLSTICO,
VUELVA A AMASAR UN POCO MS Y DJE REPOSAR OTROS 30 MINUTOS.
DIVIDA LA MASA EN PAQUEOS BOLLITOS, ESTIRE CON EL PALO HASTA
FORMAR UNA MASA COMO PARA EMPANADAS. ELIJA EL RELLENO QUE
QUIERAS. CIERRE LA MASA EN FORMA DE TRIANGULOS. COLOQUE LOS
CALZONES EN PLACA UNA UNTADA Y DJE DESCANSAR UNOS 30 MINUTOS.
EL HORNEADO DURA MS O MENOS 30 MINUTOS.
CROQUETAS de ALMENDRAS
1
150
1
1
1
2
5
TAZA
GR.
TAZA
RESIDUO QUE SOBR DE LA LECHE DE ALMENDRAS

DE ZANAHORIAS RALLADAS CRUDAS (2 UNIDADES)
PAN RALLADO
TOMATE PICADO
CEBOLLA PICADA
DIENTES DE AJO PICADOS
HOJITAS DE VERDEO
SAL A GUSTO
PREPARACIN: MEZCLE TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOWL.

HAGA FORMITAS ALARGADAS O CILINDRICAS. HORNEE DURANTE 30
MINUTOS EN CHAPA ACEITADA Y SIRVA CON SALSA BECHAMEL o
SALSA DE TOMATE.
MILANESAS DE SOJA II
2
TAZAS
2
TAZAS
1
TAZA
1
PUADO
2 CUCHARADAS
1 CUCHARADA
2
TAZAS
HARINA DE SOJA
HARINA DE GLUTEN
AVENA GRUESA
NUECES LICUADA
PROVENZAL
ORGANO
SAL MARINA A GUSTO
AGUA
CALDO: OLLA DE AGUA,

LAUREL, SAL Y ORGANO, PUEDE
AGREGARSE TAMBIN UNAS VERDURITAS DESHIDRATADAS O
NATURALES. ESE CALDO TAMBIN
SE PODR GUARDAR PARA
COCINAR LA SOJA TEXTURIZADA.
PREPARACIN: MEZCLE TODOS LOS INGREDIENTES Y AMASE BIEN.
PREPARE UNOS BOLLITOS, ESTIRE CADA UNO DE ELLOS CON UN
PALITO Y DEJELOS DESCANSAR UNOS 10 MINUTOS. COCINE EN EL
CALDO 5 MINUTOS.
101
102
DESPUS SAQUE LAS MILANESAS CON UN TENEDOR E
INMEDIATAMENTE PSELAS POR EL PAN RALLADO, AN CALENTITAS.
AHORA SE PUEDE CONGELARLAS. PARA SERVIR LLVELAS AL HORNO
CALIENTE, EN UNA CHAPA O FUENTE UNTADA CON ACEITE, HASTA QUE
SE DOREN PAREJO.
MASA PARA PANQUEQUE (15 UNIDADES)

2
200
VASOS
LECHE DE SOJA
CEBOLLA DE VERDEO
HARINA INTEGRAL
SAL A GUSTO
ORGANO (OPCIN)
GR
PREPARACIN: LLEVE TODOS LOS INGREDIENTES A LA LICUADORA Y

LICE POR 5 MINUTOS APROXIMADAMENTE. USE UNA SARTN PARA
PREPARAR LAS TAPITAS, TIRE 2 CUCHARADAS DE MASA POR VEZ,
PINCELE CON ACEITE ENTRE UNA TAPA Y OTRA. RELLENE CON SOJA
TEXTURIZADA, (VER RECETA); U OTRO RELLENO TALES COMO:
CHOCLO, ESPINACA, ACELGA, ETC.
ASADO DE SOJA
350
150
100
200
2
1
1
GR
GR
GR
GR
DIENTES
CUCHARADA
VASO
RESDUO DE SOJA
PAN INTEGRAL DESMENUZADO
TOMATE CRUDO PICADO
CEBOLLA PICADA
AJO
ACEITE DE OLIVA
VERDEO A GUSTO
CALDO DE VERDURAS
PREPARACIN: PREPARE UN NITUKE CON LA CEBOLLA, EL AJO EL

VERDEO Y EL ACEITE, LUEGO AGREGUE LOS DEMS INGREDIENTES.
MEZCLE TODO Y COLOQUE EN UNA FUENTE ACEITADA. LLEVE AL
HORNO POR 30 MINUTOS. SIRVA CON ENSALADAS Y ARROZ INTEGRAL.
CEBOLLITAS EN CONSERVA
SALMUERA:
2
VASOS
2
CUCHARITAS
4
CUCHARADAS
AGUA
SAL MARINA
JUGO DE LIMON
102
103
PREPARACIN: SELECCIONE LOS CORAZONES DE LAS CEBOLLAS Y
DEJALOS HERVIR POR 10 MINUTOS CON SAL. SIGA LOS PASOS PARA
CONSERVAR ALIMENTOS.
RINCN
ESPECIAL
PARA PERSONAS
CELACAS
103
104
NDICE
PRODUCTO
PGINAS
TAPAS PAR ALFAJORES....................................................................................... 90
MASITAS DE FECULA DE MAZ.......................................................................... 90
MEDIALUNITA DE BATATA................................................................................. 91
MASITAS DE BANANA.......................................................................................... 91
CENA MEDITERRNEA......................................................................................... 91
DESAYUNO SUPERIOR.......................................................................................... 92
GALLETAS DE ALGARROBA................................................................................ 92
LICUADO CREMOSO.............................................................................................. 92
GALLETITAS DE MAZ Y CALABAZA ( SIN LEVADURA )............................ 93
GALLETITAS DE MAZ Y ALMENDRAS............................................................. 93
QUE ES UNA PERSONA CON ENFERMEDAD CELIACA?

Es una enfermedad que se manifiesta por la intolerancia al gluten,
que es la sustancia proteica (prolamina) encontrada en cereales, tales
como: El trigo, la avena, la cebada y el centeno.
Generalmente cuando un producto en el comercio esta dirigido
exclusivamente a personas con esa clase de enfermedad, en el envase debe
traer el sello: sin TACC ello indica que ese alimento es propio para
celacos y est desprovisto de gluten.
Esa enfermedad es un tipo de alergia que imposibilita la persona
en comer los cereales que contienen gluten.
Pero hay una gran variedad de alimentos que se pueden hacer sin
la presencia del gluten. En las recetas que siguen usaremos harina de
maz, almidn de maz, fcula o almidn de mandioca, harina de soja, entre
otras variedades.
TAPAS PARA ALFAJORES

100
160
100
1
3
100
100
GR
PASAS DE UVAS
GR
MERMELADA DE BANANA
CC
AGUA
CUCHARADA ACEITE DE GIRASOL
GR
SAL
GR
COPOS DE MAIZ LICUADO O PROCESADO
GR
HARINA DE MAZ (POLENTA)
PREPARACIN: LICE LAS PASAS DE UVAS, LA MERMELADA Y EL AGUA

HASTA QUE EST BIEN HOMOGENEO. LUEGO AGREGUE LOS DEMS
INGREDIENTES, MEZCLE UNIFORMEMENTE Y RESERVE. ESPERE QUE SE
HIDRATE LA MASA UNOS 15 MINUTOS. DESPUS ESTIRE LA MASA
SOBRE LA MESA, Y CORTE LOS CIRCULOS CON UN MOLDE CORTANTE,
FORMANDO AS LAS TAPAS. LLEVE AL HORNO POR 25 MINUTOS. ESPERE
QUE SE ENFRIE Y RELLENE CON EL DULCE DE SOJA Y PASE COCO
RALLADO EN VUELTA.
104
105
MASITAS DE FCULA DE MAZ
250
180
100
130
50
3
50
600
GR
GR
GR
GR
GR
GR
GR
GR
AZCAR INTEGRAL
ACEITE VEGETAL
COCO RALLADO
AGUA
HARINA DE SOJA
SAL FINA
SUBSTITUTO DE HUEVO
FCULA DE MANDIOCA
PREPARACION: UNA TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOWL MENOS

LA FCULA. REVUELVA BIEN Y VAYA AGREGANDO LA FCULA DE A
POCO, AMASANDO BIEN, HASTA QUE EST UNA MASA FIRME Y
MALEABLE. CON UN TROZO DE MASA HAGA ROLLITOS, APLASTE CON
UN TENEDOR Y CORTE
EN CUADRADITOS. COCINE EN HORNO
TEMPLADO POR 30 MINUTOS. GUARDELAS EN RECIPIENTES (MEJOR DE
VIDRIO) CERRADOS.
MEDIALUNITA DE BATATA
250
60
2
60
60
GR
GR
CUCHARADITA
CUCHARADAS
GR
GR
BATATA COCIDA Y PISADA

MIEL
SAL MARINA
ACEITE DE GIRASOL
HARINA DE ARROZ INTEGRAL
HARINA DE SOJA
PREPARACIN: COCINE LAS BATATAS, ESCURRA Y PISE MIENTRAS ESTAN

TODAVIA CALIENTE, DJE QUE SE ENFRIEN. LUEGO AGREGUE LOS DEMS
INGREDIENTES Y ESPERE UNOS 20 MINUTOS PARA QUE HAYA UNA BUENA
HIDRATACIN DE LAS HARINAS. EN SEGUIDA FORME PEQUEOS CILINDROS
PONTIAGUDOS Y DE LA FORMA DE MEDIALUNITAS. LLEVE AL HORNO
CALIENTE POR 20 MINUTOS. LAS MEDIALUNITAS SE PUEDEN COMER
CALENTITAS, EN EL DESAYUNO O EN LA CENA ACOMPAADAS CON FRUTAS.
MASITAS DE BANANA
300
140
60
2
1
1
50
GR
GR
GR
CUCHARADAS
PIZCA
CUCHARADA
GR
BANANAS MADURAS
HARINA DE ARROZ INTEGRAL
COPOS DE MAIZ PISADO
ALMENDRAS O MAN MOLIDO
SAL MARINA
MIEL
PASAS DE UVA
105
106
PREPARACION: PISE LAS BANANAS CON UN TENEDOR EN UN BOL. AGREGUE
LOS OTROS INGREDIENTES, MEZCLANDO BIEN HASTA UNIFICAR TODO, PASE
ACEITE EN UNA CHAPA Y CON LA AYUDA DE DOS CUCHARAS, DEPOSITE LA
MASA FORMANDO TROCITOS. COCINAR EN HORNO PRE CALENTADO POR 15
MINUTOS.
CENA MEDITERRANEA
1
1
5
1
NARANJA
MANZANA VERDE
FRUTILLAS MADURAS
TAZA
PREPARACIN: PELE LA NARANJA, LA MANZANA , LAVE LAS FRUTILLAS ,

PIQUE EN TROCITOS Y DISFRTELAS CON LOS COPOS DE MAZ.
OBS: AQUI SE PUEDE VARIAR CAMBIANDO LOS COPOS DE MAZ POR LOS
COPOS DE ARROZ ( ARROZ CROCANTE ).
DESAYUNO SUPERIOR
3
3
1
2
1
1
CUCHARADAS
CUCHARADAS
CUCHARADA
CUCHARADA
CUCHARADA
CUCHARADAS
CUCHARADA
COPOS DE MAZ
COPOS DE ARROZ
GRMEN DE TRIGO
SALVADO DE TRIGO
LEVADURA DE CERVEZA
SEMILLAS DE SESAMO TRITURADAS
MIEL
MANZANA RALLADA O PICADITA
LECHE DE SOJA CALENTITO
VASO
PREPARACIN: TENGA SIEMPRE SEMILLAS LICUADAS O TRITURADAS

GUARDADAS PARA ESA OCASIN. MEZCLE TODOS LOS INGREDIENTES EN UN
PLATILLO HONDO Y EST LISTO PARA SERVIR, ES PURA ENERGIA. SEGUN LA
ESTACIN DEL AO SE PUEDE TOMAR CON LA LECHE FRA O CALIENTE.
GALLETAS de ALGARROBA
200
100
100
1
200
60
GR
GR
GR
CUCHARADA
GR
GR
LECHE DE SOJA
HARINA DE ALGARROBA
MIEL
ACEITE VEGETAL
HARINA DE ARROZ
MAN TOSTADO Y MOLIDO
PREPARACIN: LLEVE AL FUEGO LOS 4 PRIMERO INGREDIENTES Y COCINE

HASTA ESPESAR. DJELO QUE SE ENFRE UN POCO, LUEGO AADA LOS
OTROS INGREDIENTES Y REVUELVA BIEN. DIVIDA LA MASA EN TROCITOS,
FORME PELOTITAS, COLOQUELAS SOBRE UNA PLACA UNTADA Y APLASTELAS
DANDO LA FORMA DE GALLETA. LLEVE AL HORNO POR UNOS 20 MINUTOS Y
ESTAR LISTA PARA DEGUSTAR.
106
107
LICUADO CREMOSO
3
1
2
2
1
2
5
VASOS
CUCHARADAS
CUCHARADAS
CUCHARADA
CUCHARADAS
CUCHARADAS
LECHE DE SOJA
MANZANA ROJA
COPOS DE MAZ
COPOS DE ARROZ
LEVADURA EN COPOS
JUGO NATURAL DE REMOLACHA
MERMELADA DE FRAMBUESA O FRUTILLA.
PREPARACIN: LICUE TODOS LOS INGREDIENTES POR 5 MINUTOS.

CONSERVE EN FRASCOS DE VIDRIO EN LA HELADERA.
GALLETITAS de MAZ y CALABAZA (SIN LEVADURA)
200
1
1
100
3
1
70
100
GR
CUCHARADA
CUCHARADA
GR
GR
CUCHARADITA
GR
GR

ACEITE DE GIRASOL
MIEL ( 30 GR )
HARINA DE MAZ
SAL MARINA ( CUCHARADITA )
ANS
AGUA
COPOS DE MAIZ PROCESADO O LICUADO
PREPARACIN: EN UN BOWL PISE LA CALABAZA CON EL ACEITE, LA

MIEL Y LA HARINA DE MAZ Y DJE DESCANSAR 10 MINUTOS. LUEGO
AGREGUE LOS DEMS INGREDIENTES. REVUELVA BIEN HASTA QUE
TOME CONSISTENCIA. AGARRE TROCITOS DE MASA CON UNA
CUCHARA Y DALE LA FORMA DE PELOTITAS, ENTONCES ACOMODE
TODAS SOBRE UNA FUENTE UNTADA. APLASTE LAS PELOTITAS DANDO
LA FORMA DE GALLETA. COCINE EN HORNO TEMPLADO POR 30
MINUTOS. GUARDELAS EN RECIPIENTES DE VIDRIO.
GALLETAS DE MAZ CON ALMENDRAS
100
100
100
80
2
1
3
1
50
GR
GR
GR
GR
CUCHARADA S
CUCHARADITA
GR
TAZA
GR
ALMENDRAS MOLIDA
HARINA DE MAZ
SEMITA DE MAZ (HARINA PARAGUAYA)
MIEL
ACEITE VEGETAL
SEMILLA DE LINO
AGUA HERBIENDO
PASAS DE UVA
107
108
PREPARACION: UNA TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOL, MS QUE
EL ULTIMO SEA EL AGUA, AMASE BIEN, HASTA QUE SE FORME UNA
MASA HOMOGNEA. MOLDEE UNAS PELOTITAS Y ACOMODE SOBRE
UNA ASADERA UNTADA. APLASTE LAS PELOTITAS DANDO AS LA
FORMA DE GALLETA. COCINE EN HORNO TEMPLADO POR 30 MINUTOS.
GUARDELAS EN RECIPIENTES DE VIDRIO CON TAPAS HERMTICAS.
____________________________________________________________________
NOVEDADES
SUSTITUTO DE HUEVO
2
1
CUCHARADAS
LITRO
SEMILLA DE LINO
AGUA
PREPARACIN: LLEVE LOS INGREDIENTES AL FUEGO Y DEJE QUE

HIERVA, IMEDIATAMENTE BAJE LA LLAMA Y DEJE HERVIR 30 MINUTOS
MS. LUEGO PASE ESE LIQUIDO POR UN CERNIDOR ANTES QUE SE
ENFRIE, Y GUARDE EN LA HELADERA. CADA 50 GR DE ESE PRODUCTO
VALE POR UN HUEVO. LA VIDA UTIL DEL SUBSTITUTO DE HUEVO ES DE
4 DAS EN LA HELADERA.
Opcional: Tambin puede hacer un agua de avena o lino molido para utilizarlos
como huevo, ste agua es muy bueno para ligar, lo mismo que un poco de harina,
pan rallado, etc.
GOMASIO
DEL SESAMO TAMBIN SE PREPARA EL GOMASIO, UN INVENTO
ORIENTAL; QUE CONSTA DE UNA MOLIENDA DE SESAMO CON SAL. LA
PROPORCIN ES LA SIGUIENTE: UNA TAZA DE SESAMO TOSTADO Y 3
CUCHARADAS DE SAL MARINA. SE LICA LOS DOS INGREDIENTES Y
SE GUARDA EN FRASCOS HERMTICOS. SE USA EN LA COCCIN DEL
ARROZ INTEGRAL, PARA SAZONAR LAS ENSALADAS O EN TODA CLASE
DE COMIDA QUE SE LE OCURRA.
SESAMO, FUENTE DE CALCIO
LA MAYOR FUENTE DE CALCIO EN LA NATURALEZA, 5 VECES MS QUE
LA LECHE. MUY BUENA RECOMENDACIN PARA MUJERES CON MS DE
40 AOS. SE PREPARA UNA HARINA DEL SSAMO SEMI TOSTADO EN LA
LICUADORA Y SE GUARDA EN FRASCOS DE VIDRIO PARA MEJOR
CONSERVACIN. NO HACE FALTA REFRIGERACIN.
108
109
MIEL DE CAA, FUENTE DE HIERRO
EL HIERRO ES UN MINERAL QUE NO SE PIERDE CON EL CALOR, POR
ESO ES QUE AL HERVIR EL JUGO DE CAA, OBTENEMOS LA MELAZA O
LA MIEL DE CAA CON UNA COMPOSICIN MUY RICA EN DE HIERRO.
SE PUEDE USAR EN LOS CASOS DE ANEMIA PARA ELEVAR EL NIVEL DE
HEMOGLOBINA.
DICCIONRIO
BATIR: EN ALGUNOS CASOS SUGERIMOS BATIR EN VEZ DE SOBAR UNA MASA
DE PAN, ES PORQUE LA MASA TIENE UNA CONSIS-TENCIA CHIRLA Y NO
DURA COMO PARA EL PAN SOBADO.
BAO-MARA INVERSO: CONSISTE EN EL PROCESO DE ENFRIA-MENTO
RPIDO, PARA QUE NO SE FORME PELICULAS EN LAS CREMAS O SALSAS
CALIENTES. LLEVE DIRECTAMENTE LA OLLA CON LA CREMA O SALSA EN UN
BOL CON AGUA FRA Y REVUELVA HASTA QUE SE ENFRE. ESTE ES EL
MTODO ANTIGUO DE ENFRIAR LAS MAMADERAS DE LOS BEBES.
CELACO: PERSONA QUE TIENE LA ENFERMEDAD CELACA, O SEA QUE NO
PUEDE CONSUMIR LAS SEMILLAS QUE CONTIENEN GLUTEN TALES COMO :
TRIGO, AVENA, CEBADA Y CENTENO.
GLUTEN: ES LA PROTEINA DEL TRIGO QUE SE EXTRAE DE LA HARINA
BLANCA POR EL PROCESO DE LAVADO (VER RECETA).
INTEGRAL: QUIERE DECIR ENTERO, COMPLETO; QUE NO LE FALTA NADA.
HABLANDO DE LOS CEREALES, ES AQUEL QUE CONTIENE LA FIBRA
(CSCARA), EL GRMEN (PARTE REPRODUCTORA DE LA SEMILLA), ETC. O SEA,
LA SEMILLA TAL CUAL COMO SALI DE LA PLANTA.
MACERAR: SE DICE AL PROCESO DE JUNTAR LAS FRUTAS CON LA MIEL O
CON EL AZCAR PARA OBTENER DE LA FRUTAS TODO SU SABOR. LA FRUTA
QUEDA MS SUAVE CON ESE PROCESO.
NITUKE : ES EL PROCESO DE COCINAR VERDURAS AL VAPOR CON MUY POCO
ACEITE.
PAPAYA: TAMBIN CONOCIDA COMO MAMON. FRUTA AMARILLA POR AFUERA
Y DE COLOR ANARANJADO POR ADENTRO. POSEE UN PERFUME MUY
PARTICULAR Y MUY AGRADABLE. FRUTA ESTIMULANTE DEL METABOLISMO
DE LAS GRASAS, PROTENAS Y CARBOHIDRATOS. RECOMENDADO PARA
PERSONAS CON DIABETES Y ASMA.. MUY RICA EN CALCIO Y FSFORO.
SUSTITUTO DE HUEVO: LIQUIDO
GELATINOSO, PROVENIENTE DE LA
COCCIN DE LA SEMILLA DE LINO, CONTIENE PROPIEDADES SEMEJANTES A
LA DE LA CLARA DE HUEVO. (VER RECETA).
109
110
Disfrute de la VIDA, goce de SALUD NATURAL, AHORA MISMO!

Si desea comunicarse con nosotros por cualquier consulta o inquietud, llmenos. Su
pregunta o sugerencia no molesta, estamos para servirle.
549 - (02625) 155 - 77093

Hgase lo necesario para vivir
correctamente y se recibir una rica
recompensa despus. Vale la pena cualquier
esfuerzo para lograr la buena salud.
Recetas Veganas 100% Saludables

Regresando a lo NATURAL para una VIDA SUPERIOR
110

Recetas veganas saludables libro completo

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Originaltitel

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

Recetas veganas saludables libro completo

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

Se requiere un cuerpo sano para tener un intelecto sano

Recetas Veganas 100% Saludables

PANQUEQUES CON FRUTA

ALMBAR o SYRUP DE MIEL

TOSTADAS FRANCESAS (French Toast)

PAN SIN LEVADURA

MASA PARA TARTAS Y EMPANADAS

PAPAS BOCA ABAJO

ENSALADA DE TRIGO BURGOL

PASTEL DE PAPA Y VERDURA

LENGUA AL LIMN sustituye la Lengua a la vinagreta

CARNE BASICA DE GLUTEN

FETAS DE CARNE VEGETAL

Salsas, Mayonesas y Quesos

MAYONESA CRUDA DE ZANAHORIAS

MAYONESA DE ZANAHORIA COCIDA

SALSA PARA OQUIS

SUSTITUTO PARA QUESO PARMESANO

Ajonjol o Ssamo al gusto (aumenta el calcio en las bebidas) -opcional

4 tazas de agua caliente o tibia

Despus de batirlos, deje que se asiente por unos 30 minutos.

4 cucharadas de crema de avellanas

Miel o azcar morena al gusto

1. Mezcle los ingredientes en una licuadora (batidora).

4 tazas de agua fra

Agregue miel si lo desea o sirope de maple o melaza de caa

1. Mezcle todos los ingrediente en una licuadora

1 taza de semillas de calabaza cruda, bien lavadas

7 1/2 tazas de agua caliente

1 taza de cajuil crudo bien lavado

5 1/2 tazas de agua caliente

1 coco (227 gramos [1/2 libra])

Miel o azcar morena al gusto

1. Deje el coco duro en remojo, picado en trocitos, toda la noche.

1 taza de semillas de girasol sin sal

6 1/2 tazas de agua caliente

1 taza de Mijo crudo bien lavado

5 1/2 tazas de agua caliente

Leche de Nueces brasileas

1 taza de nueces brasileas crudas bien lavadas

5 1/2 tazas de agua caliente

Una pizca de canela y miel al gusto

Una cucharadita de vainilla (opcional)

1 taza de Qunoa cruda bien lavada

7 1/2 tazas de agua bien caliente

Pescado, Mariscos u otros Productos de Mar

Cigarrillos, tabaco y drogas

Todo tratamiento natural, iniciarlo con FE y ORACION en el Poder del

Agente Curativo de la Naturaleza

Polvo de carbn activado es el absorbente ms eficiente de la naturaleza y ha sido

Indicaciones: molestias intestinales en general y gas, puede ser tomado en cualquier

Diarrea: a 1 cucharadita de carbn disuelta o mezclada en agua ante el primer sntoma o

conocemos, por eso es que no los usamos. Todo lo que

Los Verdaderos Remedios ..

Recetario Natural e Integral ..

Rincn para Celacos ..

EL PRIMER DESAYUNO: Qu lindo debe haber sido... esa maana de

GRASA: Fuente nmero uno en la produccin de enfermedades, casi

Hipertensin, diabetes, obesidad, enfermedad cardiovascular que causa

transporte de ellos a lugares distantes, golpeando sus cuerpos uno contra

Venenos que Matan Suavemente

El germen fuente de vitamina E y antioxidante natural.

Otro es el edulcorante artificial, totalmente