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1.

Gelato al melone: 200 g di polpa di melone bello dolce; 150 g di


zucchero (la quantit di zucchero pu variare in base alla dolcezza del melone e a
seconda del gusto di chi lo prepara); 150 g di latte; 100 g di panna fresca; il succo
di mezzo limone. Per preparare questo gelato bisogna frullare il melone con
zucchero e limone, aggiungere il latte e la panna e dopo aver mescolato mettere
nella gelatiera per mezz'ora.

2.

Gelato all'albicocca: 200 g di polpa di albicocche; 150 g di zucchero;


150 g di latte; 100 g di panna fresca. Incorporare lo zucchero alle albicocche
precedentemente denocciolate e frullate, quindi aggiungere il latte e la panna
fresca. Versare il composto nella gelatiera e lasciar girare per 25 minuti.

3.

Gelato alla banana: 200g di polpa di banane; il succo di un limone;


150g di zucchero; 150g di latte; 100g di panna. Frullare le banane fino ad
ottenere una crema, quindi aggiungere lo zucchero, il succo di limone, la panna
ed il latte. Dopo aver mescolato mettere nella gelatiera per 30 minuti circa.

4.

Gelato alle fragole: 200 g di fragole; 150 g di zucchero; 150 g di latte;


100 g di panna; un pezzo di scorza di limone preferibilmente non trattato.
Scaldare il latte con la scorza di limone e lasciarlo raffredare. Frullare le fragole
ed aggiungervi lo zucchero, il latte raffreddato e la panna. Sistemare nella
gelatiera per mezz'ora.

5.

Gelato al limone: 400 g di acqua; 400 g di zuchero; 250 g di latte; il


succo di circa 8 limoni (circa 300 g); a scelta per dare un sapore pi piacevole e
particolare si possono aggiungere un paio di foglie di salvia al composto.
Preparare uno sciroppo con l'acqua, lo zucchero e la salvia e lasciarlo bollire per
tre minuti. Aggiungere quindi il latte ed il succo di limone ed una volta
raffreddato sistemare il tutto nella gelatiera per una mezz'oretta.

6.

Gelato alle more: 250 g di more; 150 g di zucchero; due tuorli; 300 g di
latte; 200 g di panna. Frullare le more e unirle alla panna. A parte sbattere i
tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari, quindi unire il composto alla
frutta. Aggiungere il latte precedentemente fatto bollire. Una volta freddo
mettere nella gelatiera per 40 minuti.

7.

Gelato alle pesche: 200 g di pesche belle dolci; 100 g di zucchero; 300 g
di acqua; il succo di un limone. Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero,
lasciar raffreddare e mentre frullare le pesche denocciolate. Unirle allo sciroppo
insieme al succo di limone e mettere nella gelatiera per venti minuti.

8.

Gelato all'ananas: 200 g di ananas; 150 g di panna; 100 g di zucchero;


un tuorlo d'uovo; qualche cucchiaio di succo di ananas e qualche goccia di
limone. Per realizzare questo gusto bisogna lavorare il tuorlo con met dello
zucchero fino a quando il composto non raggiunge una colorazione chiara,
quindi aggiungere la panna. Frullare una parte di ananas lasciandone qualche
pezzetto intero e sciogliere lo zucchero rimasto nel succo di ananas con
l'aggiunta di alcune gocce di succo di limone. Mescolare tutto e mettere in
gelatiera per 35 minuti.

9.

Gelato alla menta: 250g di latte; 100 g di panna fresca; un bel pugno di
foglie di menta; tre tuorli; 100 g di zucchero. Fate bollire il latte con met dello
zucchero, una volta tolto dal fuoco aggiungere le foglie di menta e lasciarle per
un quarto d'ora circa. Mescolare i tuorli con lo zuchero fino ad ottenere un
composto chiaro. Rimettere sul fuoco il latte e portare ad ebollizione. Filtrare il
composto per eliminare le foglioline di menta e aggiungere met del latte ancora
bollente sulle uova sempre continuando a mescolare. Aggiungere tutto il latte e
rimettere per qualche minuto il composto sul fuoco senza farlo bollire. Lasciatelo
raffreddare e mettetelo nella gelatiera per 30 minuti circa.

10.
Gelato alla crema: 400 g di latte; 100 g di panna fresca; 4 tuorli; 150 g
di zucchero; un pezzo di stecca di vaniglia. Scaldate il latte e la pann con il pezzo
di stecca di vaniglia. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando non
diventano chiari. Unire il latte caldo e lasciar cuocere fino a quando la crema non
lascer il cucchiaio velato. Far raffreddare il composto e sistemarlo per 35 minuti
circa nella gelatiera.
Una volta che stata preparata la crema possibile creare anche il gusto
malaga. Per prepararlo bisogna seguire le istruzioni della ricetta precedente con
l'unica differenza che al momento di mettere il composto nella gelatiera bisogna
unirvi anche 50g di uvetta strizzata, lasciata precedentemente ammorbidire in
acqua tiepida con l'aggiunta di un goccio di rum.
11.

Gelato al cioccolato: 200 g di latte; 200 g di panna fresca; 100 g di


zucchero; 100 g di cioccolato fondente; un tuorlo. Ridurre il cioccolato a pezzi
piuttosto piccoli e farlo sciogliere a bagnomaria con un goccio di latte. Mentre
sbattere il tuorlo con lo zucchero fino a quando il composto non diventa chiaro,
quindi diluire il composto con il latte rimasto. Agiungere anche la panna ed il
cioccolato fuso. Amalgamare bene e mettere in gelatiera per una mezz'ora circa.
Una valida e gustosa alternativa al classico gelato al cioccolato fondente pu
essere reppresentata dal cioccolato bianco. Le uniche varianti da fare alla
ricetta precedente consistono nel sostituire il cioccolato fodente con quello
bianco e nell'agiungere un baccello di vaniglia al latte che va fatto scaldare. E'
molto gustoso e particolarmente amato dai golosi come me!

12.
Gelato alla nocciola: 200 g di panna 100 g di latte; 4 tuorli; 120 g di
zucchero; 150 g di nocciole tritate. Bollire le nocciole, il latte e la panna. Montare
le uova con lo zuchero fino ad ottenere una crema chiara, quindi aggiungere il
compsto precedentemente messo sul fuoco. Riportare sul fuoco fino a quando il
cucchiaio non risulter velato sempre continuando a mescolare per non farlo
attaccare al fondo o ai bordi. Sistemate il tutto nella gelatiera e lasciate girare per
40 minuti circa. Un trucco per ottenere un gelato pi morbido pu essee quello
di aggiungere al gelato gli albumi montati a neve prima di metterlo nella
gelatiera.

13.
Gelato al riso: 100 g di riso; 500 g di latte; 200 g di zucchero; scorza di
un limone; un baccello di vaniglia; mezzo bicchierino di alchermes; un pizzico di
sale. Bollire il riso nel latte al quale avremo aggiunto un pizzico di sale, la scorza
di limone ed il baccello di vaniglia. Togliere dal fuoco, togliere la vaniglia ed il
limone e frullare il tutto. Versare il composto nella gelatiera per una mezz'ora
circa.
14.
Gelato al fior di latte: 150 g di zucchero; 200 g di latte; 200 g di panna
fresca; un pezzo di stecca di vaniglia. Sciogliere sul fuoco lo zucchero con 100 g
di latte e la vaniglia. Aggiungere la restante parte di latte e la panna. Una volta
che il composto a temperatura ambiente sistemarlo nella gelatiera per 45
minuti circa.
Una volta preparato il gelato al fiordilatte molto semplice ottenere il gusto alla
stracciatella. Quando il composto nella gelatiera e risulta essere quasi pronto
bisogna aggiungere il cioccolato fondente fatto precedentemente a pezzi molto
piccoli e far girare ancora la gelatiera cos che il gelato risulti essere uniforme!
C' chi aggiunge anche dei tuorli d'uovo a questo gusto, ma a me ad esempio
piace anche molto nella versione bianca!
15.
Gelato alla papaia: tre o quattro pezzetti di papaia; 400 g di panna
fresca; 100 g di latte; 130 g di zucchero. Frullare la papaia e aggiungere lo
zucchero e la panna fresca, quindi mescolare bene fino ad ottenere un composto
omogeneo. Sistemare nella gelatiera e lasciar girare per una mezz'oretta circa.
16.
Gelato al caff: 200 g di panna fresca; 150 g di latte; 100 g di zucchero;
due uova; una tazzina di caff ristretto. Sbattere le uova con lo zucchero fino a
quando il composto non risulta essere chiaro. Scaldare sul fuoco il latte e la
panna e aggiugervi il composto con le uova ed anche il caff. Lasciar cuocere per
qualche minuto, dopo di che sistemare nella gelatiera e lasciar girare per 25/30
minuti circa.
Per ottenere un ottimo gelato allo zabaione invece necessario solamente
sostituire agli ingredienti della preparazione del gelato alla crema il vino (il
moscato va benissimo, ma anche il marsala all'uovo o un altro vino dolce) al
posto del latte, per il resto potete seguire i passaggi del gelato alla crema.
17.
Gelato al crme caramel: la base per questa gustosa ricetta il gelato
alla crema della ricetta precedente al quale bisogna per aggiungere il caramello
(anche quello gi pronto pu andare bene!)quando il composto ancora caldo,
poi una volta raffreddato e mescolato lo si mette nella gelatiera e in 40 minuti
circa pronto!
18.
Gelato alla vaniglia: 500 g di latte; 180 g di zucchero; cinque tuorli; un
baccello di vaniglia; un pizzico di sale fino. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino
ad ottenere un composto chiaro. Scaldare il latte sul fuoco con il baccello di
vaniglia e il pizzico di sale fino. Aggiungere il composto con le uova e cuocere per
alcuni minuti sempre mescolando fino a quando il cucchiaio sar velato.
Sistemare nella gelatiera e lasciar girare per 40 minuti circa.

19.
Gelato allo zibibbo: 500 g di latte; 150 g di zucchero; quattro tuorli; un
baccello di vaniglia; un p di uvetta sultanina; mezzo bicchiere di vino zibibbo.
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara. Unire il
composto al latte precedentemente scaldato con il baccello di vaniglia fino a
quando il cucchiaio non risulter velato. Aggiungere l'uvetta tritata e lo zibibbo,
quindi mescolare e mettere nella gelatiera per una mezz'ora circa.
20.
Gelato alle castagne: 300 g di marmellata di castagne; 100 g di
zucchero; un paio di tuorli d'uovo; 100 g di panna fresca; 250 g di latte; un
cucchiaio di miele millefiori. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli
diventare chiari, quindi unire la marmellata, il miele, la panna ed il latte. Mettere
nella gelatiera per quaranta minuti.
21.
Gelato al fior di latte con marrons glacs: 150 g di marrons glacs;
200 g di latte; 200 g di panna; 130-150 g di zucchero. Per il procedimento
bisogna seguire le istruzioni della riceta precedente del fior di latte. Quando il
gelato all'interno della gelatiera risulta essere quasi pronto allora si possono
aggiungere i marrons glacs ridotti in piccoli pezzi.
22.
Gelato allo zenzero: 50 g di zenzero fresco; 500 g di latte; cinque tuorli;
150 g di zucchero. Dopo aver grattuggiato lo zenzero metterlo a bollire nel latte.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari, unire il composto al
latte e riportare sul fuoco. Far bolire fino a quando il cucchiaio non risulter
velto. Lasciare raffredare il tutto e sistematelo nella gelatiera per una
mezz'oretta.
23.
Gelato allo yogurt: 300 g di yogurt intero; 500 g di latte; 100 g di panna
fresca; 100 g di zucchero; un albume. Scaldate il latte con lo zucchero. Quando
freddo aggiungere lo yogurt, la panna e l'albume leggermente sbattuto per
renderlo pi morbido, quindi metterlo nella gelatiera per 40 minuti.
24.
Gelato al cocco: 150 g di polpa di cocco; 300 g di latte; 100 g di panna;
100 g di zucchero. Frullare la polpa di cocco e ricoprirla con 100 g di latte caldo
per dieci minuti dopo di che filtrare attraverso un canovaccio e strizzare per bene
il cocco. Scaldare la restante parte di latte con lo zucchero, unire i due composti e
la panna, quindi lasciare raffreddare.
25.
Gelato al gianduia: un uovo; 100 g di cioccolato gianduia; 150 g di
zucchero; 100 g di burro; 100 g di amareti; 50 g di mandorle tostate. Lavorare
l'uovo con lo zucchero, poi unirvi i burro precedentemente montato a neve. Dopo
aver frullato le mandorle e gli amaretti unirle al composto precedente, quindi
mettere il tutto nella gelatiera per 40 minuti circa.
26.
Gelato al t: 50 g di t; 140 g di zucchero; 500 g di latte; una scorza di
limone non trattato. Far bollire il latte con la scorza di limone, poi aggiungere la
polvere di t lasciandola in infusione per una decina di minuti. Sbattere i tuorli
con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara. Filtrare il latte e aggiungerlo
alle uova. Riportare ad ebollizione e lasciarlo raffreddare, quindi sistemare nella
gelatiera per 25 minuti circa.

27.
Gelato alle rose: 500 g di latte; alcune rose; 8 tuorli; 120 g di zucchero;
250 g di panna fresca. Far bollire il latte e mettervi i petali delle rose in infusione
per una mezz'ora circa. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un
composto chiaro. Filtrare il latte ed unirlo alle uova. Rimettere sul fuoco fino a
quando il cucchiaio non risulter velato. Aggiungere la panna, mescolare e
sistemare nella gelatiera per una mezz'oretta.
28.
Gelato allo zafferano: una bustina di zafferano; 400 g di latte; 70 g di
zucchero a velo; 150 g di latte condensato (si trova in barattoli, oppure nei
tubetti); 250 g di panna fresca; un pizzico di sale fino. Mettere sul fuoco il latte
con lo zucchero e lo zafferano fino a farlo bollire, poi fatelo raffreddare. Una
volta freddo aggiungere il latte condensato, il pazzico di sale e la panna fresca.
Frullare il tutto e versare nella gelatiera lasciandolo girare per trenta minuti
circa.
29.
Gelato fior di latte all'amaretto: 80 g di amaretto; mezzo cucchiaio di
essenza di mandorle dolci; 200 g di latte; 200 g di panna fresca; 150 g di
zucchero. Procedere come per la ricetta base del fior di latte e quando il gelato
all'interno della gelatiera inizia ad essere pi denso agiungere gli amaretti ridotti
in piccoli pezzi e quando il gelato risulta esere quasi della giusta consistenza
aggiungere poco alla volta l'essenza di mandorle.
30.
Gelato di cachi: 300 g di polpa di cachi belli dolci; 50 g di zucchero; un
pizzico di cannella in polvere; 150 g di acqua; il succo di un limone. Preparare
uno sciroppo con acqua e zucchero. Lasciarlo raffreddare e unirvi la polpa di
cachi, il pizzico di cannella ed il succo di limone. Mettere nella gelatiera e lasciar
girare per 50 minuti circa.
31.
Gelato di cioccolato alla cannella: 150 g di cioccolato amaro; un
bastoncino di cannella; un chiodo di garofano; 200 g di latte; 200 g di panna;
130 g di zucchero. Portare ad ebollizione il latte con la cannella, lo zucchero ed il
chiodo di garofano. Sciogliere il cioccolato con un goccio di panna e lasciarlo
raffreddare un p. Aggiungerlo al resto del latte e alla panna. Una volta a
temperatura ambiente metterlo nella gelatiera per 40 minuti circa.
32.
Gelato alla ricotta: 500 g di ricotta romana; quattro tuorli; 100g di
zucchero; un bicchierino piccolo di rum. Montare le uova con lo zucchero fino a
quando otterranno un colore bianco, aggiungervi la ricotta ed il rum, mescolare
fino ad ottenere un composto omogeneo quindi mettere nella gelatiera per
mezz'ora.